You are on page 1of 14

A.

Indikator Penggunaan Diet DASH DASH diet atau dikenal dengan sebutan ( Dieatery Approaches to Stop Hypetension ) adalah salah satu jenis penatalaksanaan diet untuk menghentikan penyakit hipertensi. DASH diet digunakan untuk mencegah dan mengontrol tekanan darah tinggi karena diet ini lebih banyak menganjurkan konsumsi sayur dan buah. Penelitian tentang DASH menunjukan bahwa diet tinggi buah, sayur, dan menggunakan produk susu rendah lemak ( susu skim, yoghurt ), mengurangi Saturated Fatty Acid ( SAFA ). Ada 5 prinsip yang terkandung pada perencanaan pola makan/diet DASH, yakni : a. Konsumsi buah dan sayur yang mengandung kalium, fitoesterogen dan serat. Konsumsi kalium ( potassium ) yang bersumber dari buah-buahan seperti pisang, mangga, air kelapa muda bermanfaat mengendalikan agar tekanan darah menjadi normal dan terjadi keseimbangan antara natrium dan kalium dalam tubuh. Konsumsi kalium yang banyak akan meningkatkan konsenterasinya di dalam cairan intraseluler dan

menurunkan tekanan darah. b. Low fat dairy product ( menggunakan produk susu rendah lemak ) Pada diet hipertensi diberikan produk susu rendah lemak, dimana susu mengandung banyak kalsium. Di dalam cairan ekstraseluler dan intraseluler kalsium memegang perananpenting dalam mengatur fungsi sel. Kalsium mengatur pekerjaan hormon-hormon dan faktor pertumbuhan. Asupan kalsium dan magnesium dilaporkan bermanfaat dalam penurunan tekanan darah. c. Konsumsi ikan, kacang, dan unggas secukupnya Intake protein yang cukup dapat membantu pemeliharaan sel, untuk membantu ikatan-ikatan esensial tubuh, mengatur keseimbangan air, memelihara netralitas tubuh, pembentukan anti bodi dan mengangkut zatzat gizi. d. Kurangi SAFA ( Saturated Fatty Acid ) seperti daging berlemak

Seseorang dengan penyakit pembuluh darah umumnya harus membatasi konsumsi lemaak jenuh berlebihan terutama dari sumber hewani seperti daging merah. selain membatasi konsumsi garam dapur. asam palmitat. asam stearat. Dalam diet rendah garam (sodium). lemak babai. Membatasi gula dan garam Membatasi garam bertujuan untuk menurunkan tekanan darah. Penimbunan SAFA di dalam pembuluh darah dapat menyebabkan timbulnya arteriosklerosis yang akhirnya meningkatkan tekanan darah. juga minyak kelapa. susu krim dan mentega. kecap. selai. dll ) A. Tabel Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Energi dan Zat Gizi Energi Protein Lemak Karbohidrat Kalsium Magnesium Natrium Kalium Kolesterol Serat SAFA 2100 Kalori 95 g 63 g 289 g 1250 mg 500 mg 2300 mg 4700 mg 150 mg 30 g 14 g . cokelat. baking powder. keju. antara lain. mencegah oedema daan penyakit jantung.Lemak jenuh bersifat aterogenik. lemak jenuh yaitu asam urat. juga harus membatsi sumber yodium lainnya. pengawet makanan atau natrium benzoat ( biasanya terdapat dalam saos. e. Garam dapur mempunyai nama kimia natrium klorida ( NaCl ) yang di dalamnya terkandung 40% sodium ( Na ). makanan yang mengandung soda kue. Adapun yang disebut diet rendah garam dalam arti sebenarnya adalah rendah sodium atau natrium ( Na ). MSG. krim.

makanan sayuran yang labu. ½ anggur. kacang makanan Takaran Saji Contoh Padi dan produk padi-padian Sayur-sayuran Buah-buahan Makanan rendah lemak atau non lemak Daging. Unggas dan ikan Kacang. 1 mentega skim. ubi jalar 4-5 kali 6 ons jus buah. Sumber per hari ½ ckr sereal muffin. kismis. kaya telah dimasak. stroberi. lobak hijau. serat bayam. bijibijian dan . kalium dan sayuran kangkung. kentang 4-5 kali 1 ckr sayuran Tomat. ½ ckr kacang polong. panggang yang kaya 2 kali per unggas atau ikan dimasak atau rebus protein dan hari sebagai ganti magnesium goreng. seral masak nasi merah. Aprikot. 1 Susu skim. pasta atau bubur jagung. melon. Roti gandum. roti utama energi kering. kurma. roti. kacang hijau. Hanya daging. magnesium. kalium dan mangga. keju tanpa lemak 3 ons daging. brokoli. seral. menghilangkan kulit dari unggas 4-5 kali 1/5 ons atau Kacang Sumber per hari 1/3 ckr kacang. ½ ckr pita. Sumber per hari ckr yoghurt. almond. jeruk. wortel.B. 6 0ns jus sawi. dan serat nasi. magnesium. serat nanas. utama ½ ons keju yoghurt tanpa protein lemak atau rendah lemak. Tabel Pola Makan Diet DASH Kelompok Pangan Jumlah Porsi Keterangan dari tiap kelompok pangan dengan pola diet DASH 7-8 kali 1 potong roti. Sumber 2 atau sate. ckr buah kering jus jeruk. Sumber perhari mentah. jeruk 2-3 kali 8 ons susu. penting ukuran sdg. Sumber perhari 1 ptg buah pisang.

kapri muda . Beras giling. susu skim. tomat . susu skim cair. kacang merah. singkong. madu. jeruk manis. agar-agar. nanas. biji bunga matahari. bayam. tauge. Ayam. tahu. kacang merah. jeruk manis. wortel. tauge . alpukat. mangga. bayam. tauge . kacang merah. bawang putih. yang kaya energi. bayam. arbei. Kacang merah. singkong. nanas. selada. telur. Lemak Karbohidrat Kalsium Fosfor Zat Besi Vitamin A Vitamin B1 Vitamin C Natrium Kalium . bayam. kacang tanah. kulit ayam. kacang tanah. Putih telur ayam. singkong . pisang. bayam. singkong . selada air. kacang tanah. semangka. tahu. ayam. udang. Kol kembang. bawang merah. susu skim. kacang tanah. bayam. Tabel Sumber Zat Gizi Zat Gizi Protein Sumber Ikan. kacang merah segar. alpukat. ½ ckr kacang polong dimasak tanah. nanas. telur ayam bagian putih. kacang merah segar. agar-agar. makaroni. wortel. Beras giling. udang segar. kentang. kentang. dan serat 1 cangkir = 250 ml C. kentang. tahu. ayam. kentang. kembang kol. kapri muda . ikan mas. kacang merah. telur ayam. nanas. makaroni Beras giling. kentang. wortel. kalium. tomat masak.kacang polong ½ ons atau 2 sendok makan biji-bijian. kacang merah. Beras. udang. tomat. susu skim. tahu. magnesium. telur. udang. pisang raja. Beras giling. wortel. ayam. udang segar. selada air. selada. tomat . pisang raja susu. tomat masak. udang. ikan segar. susu skim Minyak wijen . kacang merah. walnut. kacang tanah. protein.

kacang tanah. D. haluskan: . kacang tanah. ayam. selada air. Telur. semangka. MAKAN PAGI Nasi Putih Bahan :       150 gr beras Air secukupnya Cara membuat : Cuci beras hingga bersih Rebus dengan air hingga air menyusut Kukus hingga matang Sajikan Resep Pepes Ikan Bahan:     1/4 kg ikan mas 1 batang serai. beras. iris kasar 2 lembar daun salam Daun pisang untuk membungkus dan juga jeruk nipis Bumbu. pisang raja susu. bayam. tahu. Resep Menu Sehari 1. minyak wijen. tauge kacang hijau. Ayam. alpukat.Kolesterol Serat SAFA madu. nanas. memarkan. singkong. kentang. kembang kol. makaroni. wortel. udang. tomat. jeruk manis. mangga arum manis. kacang merah. bawang merah.

Anda dapat menikmati pepes ikan tersebut setelah di lakukan pengukusan. bersihkan dan beri perasan jeruk nipis agar tidak berbau amis. dan bungkus ikan yang ingin di pepes tersebut dnegan rapih. Siapkan ikan yang ingin di pepes. atau anda juga dapat membakarnya sehingga bumbu akan semakin meresap kedalam ikan tersebut. Resep Pecel Bahan sayuran: 1. 5. 1 cm kencur 3. Setelah bumbu menyelimuti ikan. setelah itu ratakan hingga ke bagian rongga rongga bagian perut ikan. 1 buah cabai merah . Ikan yang ingin di pepes di lumuri dnean bumbu yang telah di haluskan. Anda juga dapat menamahkan rawit jika anda menginginkannya. 4. Setelah itu angkat da tiriskan. 200 gram taoge. 2. maka masukanlah kedalam daun yang kemudian di tambahkan daun salah. sehingga ikan akan matang. 100 gram bayam Bumbu halus: 1. Setelah bumbu di haluskan. 6. campurkan serai 3.      1 jempol (2 cm) jahe 1 jempol (2 cm) kunyit 3 butir kemiri 5 siung bawang putih 10 siung bawang merah Asam jawa secukupnya (boleh diganti perasan jeruk nipis) Cara memasak : 1. 250 gram kacang tanah 2. siangi 2. Kukuslah pepes tersebut hingga kurang lebih 1 jam.

tiriskan 3. Buah Segar 1 buah pisang Susu 200 ml susu skim 2. Sangrai kacang tanah sampai matang. 1 ruas asam jawa 8. Susun sayuran dalam piring saji kemudian siram dengan bumbu pecel. haluskan bersama semua bumbu. sisihkan 2. 2 siung bawang putih 5. Angklat. Cairkan bumbu pecel dengan air matang 4.4. Garam sesuai selera Cara membuat: 1. 2 lembar daun jeruk. SNACK PAGI Puding Buah Bahan : 1 bungkus agar-agar plain 1 buah jeruk manis 50 gram semangka . ½ sdt terasi matang 6. iris tipis 7. Rebus semua sayuran secara terpisah hingga matang.

1 buah kiwi 30 gram madu Cara membuat : 1. potong 3 bagian 1 batang seledri. kupas. 2. potong-potong 1 batang daun bawang. MAKAN SIANG Singkong kukus Bahan : 150 gram singkong Cara membuat : 1. ikat 20 g bawang bombay. potong kasar 50 gram wortel. Siram dengan agar-agar 5. Letakkan buah yang sudah dipotong-potong di dalam cetakan 4. Potong buah sesuai selera 3. Kupas singkong. potong-potong . memarkan 50 gram kacang kapri 50 gram kentang. Masak agar-agar hingga matang 2. 3. iris kasar 1 siung bawang putih. Tunggu hingga dingin dan sajikan 3. cuci hingga bersih Masukkan ke dalam panci pengukus Kukus hingga matang Sup Ayam Bahan: 100 gram ayam.

iris kasar 2 sdm bawang merah goreng Cara membuat:           Didihkan air. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. tambahkan daun bawang dan seledri Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuahnya bening. masukkan potongan ayam dan kacang merah Masak hingga mendidih. Tambahkan wortel. Masukkan ke dalam kaldu berisi potongan ayam. Bola Tahu Bahan 1 bh Tahu cina 2 btg Seledri 1 btr Telur 75 gram tepung terigu 50 gram tepung tapioka . Sajikan hangat. kacang kapri. kentang. merica dan garam Masak dengan api kecil hingga sayuran lunak. dan kembang kol. Masukkan pala. beri bahan Taburan.30 gram kacang merah 50 gram kembang kol ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk Taburan: 2 sdm daun bawang. Angkat. Angkat.

Siram dengan susu skim 4. angkat dan sajikan Sup Buah Bahan : 50 gram mangga 55 gram alpukat 55 gram semangka 50 gram jeruk manis 100 gram susu skim Cara membuat : 1. dan tepung tapioka. telur. 4. Letakkan buah-buahan yang telah dipotong-potong ke dalam mangkuk 3. aduk rata 3. Cincang seledri. Pastikan adonan tercampur rata dan tidak pecah saat di rebus Bentuk bulatan-bulatan seperti bakso kemudian masukkan ke dalam air yang telah mendidih 5. Setelah matang. Tambahkan seledri. Haluskan tahu. SNACK SORE Salad Buah Sayur Bahan : 55 gram mangga gadung 50 gram stroberi . Potong buah-buahan sesuai dengan selera 2. 2. tepung terigu.50 gram wortel. parut kasar Cara Pengolahan 1.

iris halus 2 buah daun bawang. panaskan minyak zaitun.50 gram nanas 60 gram selada air 60 gram tomat cerry 5 gram minyak zaitun Cara membuat : 1. Campur dengan minyak zaitun 4. masukkan bawang bombai. bawang putih. Letakkan sayur dan buah yang telah dipotong ke dalam mangkuk 3. Sajikan 5. MAKAN MALAM Makaroni Jamur Bahan : 50 gram makaroni 50 gr jamur tiram putih 50 gr jamur kuping 25 gram kacang kapri. bawang merah . iris halus 1 buah bawang putih. blancing 35 gram udang segar 5 gram minyak zaitun ¼ buah bawang bombai. iris halus ½ sdt merica Cara membuat : 1. rebus makaroni hingga matang kemudian sisihkan 2. Kupas dan bersihkan semua sayur dan buah 2. blancing 30 gram kacang merah yang telah direbus 20 gram tomat 25 gram brokoli.

kapri. Orak-arik telur siap dihidangkan Jus Alpukat Bahan : 1 buah alpukat segar Cara membuat: 1. 2. udang 6. jamur kuping. masukkan ke dalam blender dan tambahkan sedikit air 4. tomat. kacang merah. masak hingga matang Telur Orak-Arik Bahan : 2 Butir Telur Ayam. Kocok lepas telur ayam Panaskan minyak yang sudah disiapkan untuk menggoreng Tuangkan telur yang sudah dikocok lepas ke minyak dan goreng secara orakarik 4. masukkan jamur tiram putih. sajikan . brokoli. ambil putihnya Minyak zaitun Cara Membuat : 1.3. masak hingga keluar aromanya 4. belah alpukat menjadi 2 bagian 2. ambil isi alpukat. kerok daging buahnya 3. 3.

E. seperti di pasar maupun di supermarket. Alasan Penggunaan Bahan Pangan Karena bahan makanannya mudah dicari dimana pun. Yang tidak kalah penting menu ini juga digunakan karena bahan pangan yang digunakan banyak mengandung kalium. Karena bahan makanan tersebut bukanlah bahan makanan asing. Bentuk makanan yang akan disajikan dari bahan makanan tersebut bisa dijadikan bentuk makanan lain yang mudah. yang diketahui bagus bagi penderita hipertensi. tetapi sudah kita kenal dengan baik bagaimana cara mengolahnya. Bisa dijangkau oleh seluruh kalangan masyarakat. Harganya pun tidak terlalu mahal. . Begitu pula dengan nilai gizinya sudah memenuhi yang dianjurkan.