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ALIMENTO EXTRUIDO PARA AGUA DULCE Y SALADA

ALIMENTOS AGUA DULCE ALIMENTOS AGUA SALADA Retornar a Falke
ALIMENTOS AGUA DULCE ECOFEED S.A., división Agua Dulce, fue creada como respuesta a la creciente necesidad en el mercado nacional de contar con una planta de alimentos diseñada exclusivamente pata la producción de alimento extruido de agua dulce, tanto en las fases de alevinaje y smoltificacion. Nuestra nueva línea de dietas "ICTUS" son todas extruidas y especialmente formuladas para satisfacer las necesidades del pez en primera alimentación, alevinaje y smoltificacion, siempre con la asesoría nutricional de nuestro licenciatorio en Dinamarca, Aller Molle A/S. Algunas cualidades del alimento extruido son de suma importancia en las etapas de agua dulce: - Bajo contenido de finos - Velocidad controlada de hundimiento. - Alta estabilidad en el agua. - Aumento de la digestibilidad de proteínas, lípidos y carbohidratos gracias al proceso y a una evacuacion estomacal mas lenta. - Polucion significativamente reducida. Por estas razones, en cualquier lugar geográfico en que se encuentre su centro de cultivo o piscicultura, nuestra experiencia es la garantía de su éxito. ICTUS 3500 USO: Alimento extruido de alto contenido proteico, especialmente formulado para primera alimentacion y fases iniciales del alevinaje

COMPOSICION: Harina de pescado de primera calidad, trigo, aceite de pescado, vitaminas, minerales, otros aditivos. CALIBRES: 0 - 1 - 2 - 3 crumble. PRESENTACION: Sacos de 10 y 20 Kg.
Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 56% 63% Lipidos 11% 25%

Carbohidratos Cenizas Fibra Fosforo

12% 11% 1% 1.3%

12%

Energia Bruta por Kg MJ 19.6 / Kcal 4696 Energia Metabolizable por Kg MJ 14.6 / Kcal 3493 EFECTOS AMBIENTALES Emision de N y P en una produccion de 1000 Kg. Pez (experiencias realizadas bajo ambientes controlados en Dinamarca, para cada una de las dietas ECOFEED BOD5 Conuna FC de 1.0: Medida en fase acuosa 66.5 Kg.
Nitrogeno Fosforo Fc de 0,8 34.3 Kg 3.5 Kg Sedimentario en excrementos 7.4 Kg 1.9 Kg FC de 1.0 Disuelto en fase acuosa 49.0 Kg 5.3 Kg Sedimentario en excrementos 10.6 Kg 2.7 Kg

FC: Factor de conversion TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg. alimento por 100 Kg de pez por dia
Tamaño pez Largo Peso/gr. Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 0-3 0-0.3 0 gran. 3.4 4.3 5.2 6.2 7.1 8.2 8.6 8.8 8.3 2.8-4.3 0.2-0.5 1 gran. 2.2 2.9 3.3 3.9 4.5 5.0 5.4 5.5 5.2 4.0-7.0 0.4-3.0 2 gran 1.7 2.1 2.6 3.0 3.5 3.8 4.0 4.1 3.9 6.0-11.0 2.2-10.0 3 gran 1.3 1.5 1.8 2.1 2.4 2.6 2.8 2.9 2.7

ICTUS 3600 USO: Alimento extruido de agua dulce recomendable en fase de alevinaje, desde final de primera alimentacion hasta pre-smolt COMPOSICION: Harina de pescado de primera calidad, trigo, aceite de pescado, vitaminas, minerales, otros aditivos. CALIBRES: 0 - 1 - 2 - 3 - 4 crumble. PRESENTACION: Sacos de 10 Y 20 kG.
Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 53% 58% Lipidos 14% 31% Carbohidratos 12% 11% Cenizas 11% Fibra 1% <fosforo< td=""></fosforo<> 1.2%

Energia Bruta por Kg MJ 20.1 / KCAL 4810 Energia Metabolizable por Kg. MJ 15.1 / KCAL 3607 EFECTOS AMBIENTALES

Emision de N y P en una produccion de 1000 Kg pez ( experiencias realizadas bajo ambientes controlados de Dinamarca, para cada una de las dietas ECOFEED) BOD5 con FC de 1.0: Medido en fase acuosa 63.7 Kg.
FC de 0,8 Nitrogeno Fosforo Disuelto en fase acuosa 32.2 Kg 2.4 Kg Sedimentario en excrementos 5.6 Kg 2.2 Kg FC de 1.0 Disuelto en fase acuosa 46.6 Kg. 3.7 Kg Sedimentario en excrementos 8.2 Kg 3.3 Kg

FC: Factor de conversion TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg. alimento por 100Kg. de pez por dia
Tamaño Pez Largo Peso/gr. Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 0-3.0 0-0.3 0 gram 3.1 4.0 4.9 5.9 6.8 7.7 8.3 8.5 8.0 2.8-4.3 0.2-0.5 1 gran. 2.0 2.5 3.1 3.7 4.3 4.8 5.2 5.3 5.0 4.0-7.0 0.4-3.0 2 gran. 1.5 1.9 2.4 3.0 3.3 3.6 3.8 3.9 3.7 6.0-11.0 2.5-10.0 3 gran. 1.1 1.3 1.6 1.9 2.2 2.4 2.6 2.7 2.5 9.0-14.0 8.5-30.0 4 gran. 0.9 1.1 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0 2.2 1.9 ICTUS 3800

USO:Dieta especialmente formulada para periodo pre-smoltificacion y smolt, gracias a su contenido vitaminico, enrgetico y proteico adecuado para esta etapa. COMPOSICION: harina de pescado primera calidad, trigo, aceite de pescado, vitaminas, minerales, otros aditivos. CALIBRES: 1.5 - 2.0 - 3.0 mm. PRESENTACION: Sacos de 25 Kg.
Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 55% 58% Lipidos 16% 35% Carbohidratos 8% 7% Cenizas 11% Fibra 1% Fosforo 1.3%

Energia bruta por Kg. MJ 20.7 / KCAL 4948 Energia metabilizable por Kg. MJ 15.9 / KCAL 3813 EFECTOS AMBIENTALES Emisiones de N y P en una produccion de 1000 Kg.pez (experiencias realizadas bajo ambientes controlados en Dinamarca, para cada una de las dietas ECOFEED BOD5 con FC de 1.1 : Medido e fase acuosa 92.3 Kg

FC de 0,9 Nitrogeno Fosforo Disuelto en fase acuosa 41.9 Kg 4.2 Kg. Sedimientario en excrementos 7.3 Kg. 2.5 Kg. FC de 1.1 Disuelto en fase acuosa 54.3 Kg 5.8 Kg Sedimentario en excrementos 9.5 Kg 3.5 Kg

FC: Factor de conversion TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg.alimento por 100 Kg. de pez por dia.
Tamaño Pez Largo Peso/gr. Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 9-14 8.5-30 1.3 mm 1.6 1.8 2.1 2.5 3.1 3.5 3.7 3.9 3.6 11-16 15-40 1.5 mm 1.2 1.4 1.7 2.0 2.3 2.6 2.8 2.9 2.7 13-18 25-50 2.0 mm 0.9 1.1 1.3 1.5 1.7 1.9 2.1 2.2 2.0

ALIMENTOS AGUA SALADA
ECOFEED S.A. la mas eficiente alternativa en dietas de alta energia para salmonideos, pone a disposicion del mercado la mejor tecnologia y experiencia europea en alimentos extruidos. Producimos bajo licencia de Aller Molle A/S, Dinamarca, lider en alimentos extruidos, con una vasta experiencia en nutricion de peces. Nuestra planta de alimentos cuenta con la mas alta y reciente tecnologia en extrusion, lo que nos permite lograr una mayor incorporacion de aceite en nuestro alimento y por lo tanto una mayor cantidad de energia proveniente de esta materia prima en nuestras dietas, minimizando asi el uso de la proteina como recurso energetico y maximizando su uso para crecimiento , con la consiguiente mejora en los factores de conversion y ganancias de peso. El alimento extruido presenta innumerables ventajas que significan un enorme beneficio para los peces - Mayor estabilidad de almacenamiento - Bajo contenido de finos - Velocidad controlada de hundimiento - Alta estabilidad en el agua - Mayor digestabilidad - Mayor contenido energetico - Evacuacion estomacal mas lenta - Polucion significativamente reducida. Todo esto, sumado a una vasta experiencia en la crianza y nutricion de samonidios, nos permite garantizar la insuperable calidad de nuestros alimentos, ademas de un excelente servicio de entregas. ECO - EX - 3600

Uso: Es una excelente solucion para obtener optimos resultados en cuanto a crecimiento como tambien para regular el medio ambiente. Tamaños: granulados 0 - 1 - 2 - 3 - 4 Presentacion : Sacos de 25 Kgs. Pedido: Para asegurar un corto periodo desde la produccion del alimento hasta su consumo, se recomienda hacer sus pedidos con tiempo. Almacenamiento: A modo de conservar el alimento con na buena palatabilidad y para evitar la descomposicion de las vitaminas, se recomienda almacenarlo en un lugar seco, fresco y sin exposicion a la luz directa.

Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 53% 58% Proteina cruda Digest. 49% Aceite 14% 31% Carbohidratos 12% 11% Cenizas 10% Fosforo

Energia metabolizable 3600 KCal INFORMACION
ECO - EX - 3600 es un alimento para peces en las estapas de primera alimentacion y alevinaje El tipo de aceite utilizado en este alimento es de la mas alta calidad, lograndose asi una mezcla estable bajo diferentes condiciones de temperatura y oxigenacion. Gracias al proceso de extrusion se ha logrado una excelente flotabilidad, lo que asegura un maximo aprovechamiento del alimento por pez y por lo tanto reduce la polucion.

TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg. de alimento por 100 kgs. de pez por dia Tamaño del Pez
Largo Peso/gr. Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 2.8-4.3 0.2-0.5 0-1 gran. 3.1 3.7 4.3 4.9 5.8 6.7 7.7 8.7 10.1 4.0-7.0 0.4-3.0 2 gran. 2.0 2.3 2.7 3.1 3.7 4.3 5.0 5.9 7.0 6.0-11 2.5-10 3 gran. 1.5 1.7 2.0 2.4 2.8 3.3 3.8 4.4 5.1 9.0-14 8.5-30 4 gran. 1.1 1.3 1.5 1.8 2.0 2.3 3.0 3.7 4.5 ECO - EXE - 4000

Uso: ECO - EX - 4000 es un alimento de crecimiento para Salmon Tamaños : Pellets de 2 - 3 - 4 - 5 - 7 - 9 - 11 mm Presentacion: Sacos de 25 kgs. Pedido: Para asegurar un corto periodo desde la produccion del alimento hasta su consumo, se recomienda hacer sus pedidos con tiempo. Almacenamiento: a modo de conservar el alimento con buena palatabilidad y para evitar la descomposicion de las vitaminas se recomienda almacenarlo en un lugar seco, fresco y sin exposicion a la luz directa.
Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 45% 44% Proteina cruda Digest. 41% Aceite 20% 43% Carbohidrartos 16% 13% Cenizas 7% Fosforo 0,9%

Energia Metabolizable 4000 KCal INFORMACION

3 .9 2.5 0.1 1.5 1.8 0. con el consiguiente nivel de energia mas alto que los pellets tradicionales. Este alimento ha sido utilizado con latas tasas de aliemntacion sin causar daños en los organos internos de los peces Gracias a su bajo contenido de cenizas y fosforo garantizamos una minima contaminacion abiental.6 55-80 500-3500 11 mm 0.7 0.5 0.6 0. Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 41% 39% Proteina cruda Digets.ECO .8 2.2 1.4200 Uso: ECO . 37% Aceite 24% 49% Carbohidratos 16% 12% Cenizas 9% Fosforo 1.4 200 es un alimento extruido para truchas .2 1.6 15-23 30-100 3 mm 0.5 .6 0.2 0.9 1.4 0. Tamaños: Pellets de 2 .EX .7 0.4 1.9 0. con un alto contenido de proteinas en base a materias primas cuidadosamente seleccionadas Gracias al proceso de extruido este alimento tiene un mayor contenido de aceite.6 1.3 1.5 0.EX .2 2.4% Energia metabolizable 4200 KCal ECO .Ex 4200 es un aliemento para truchas en etapa de crecimeinto en el mar.0 1.3 0.0 1.5 ECO .1 1.5 0.9 1.6 0.6 0.3 0.1 19-30 80-250 4 mm 0. Por ser un alimento rigurosamente balanceado contiene todos los acidos grasos y aminoacidos esenciales para el pez.4 1.2 0. TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg de alimento por 100 kgs.4000 es un alimento extruido de crecimiento para salmones .EX .7 36-52 400-1500 7mm 0. Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 13-18 25-50 2 mm 0.7 0.3 1.4 0.4 0.8 48-65 800-2500 9 mm 0.7 0.7 0.8 1.9 1.8 0.7 0.3 0.3 0.0 1. con el consiguiente nivel de energia mas alto que los pellets tradicionales.4 1. con un alto contenido de proteinas en base a materias primas cuidadosamente seleccionadas Gracias al proceso de extruido este alimento tiene un mayor contenido de aceite.4 0.5 0.9 0.2 0. Gracias a la excelente calidad de las materias primas como tambien al proceso de extrusion este alimento tiene una excelente palatibilidad y digestabilidad para el pez .11 mm Presentacion : Sacos de 25 kgs.3 0. de pez por dia Tamaño Pez Largo Peso/gr.1 1.9 26-37 120-600 5 mm 0.6 1.9 0. Por ser un alimento rigurosamente balanceado contiene todos los acidos grasos y aminoacidos esenciales para el pez.6 1.7 .

3 1.6 55-80 500-3500 11 mm 0.Ex. TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg de alimento por 100 kgs.5 0.5 1.6 0.0 1.6 0.5 0.8 0.2 0.3 1.2 1.2 0.6 0.5 0. de pez por dia Tamaño Pez Largo Peso/gr.8 1.3 0.2 1. Tamaño alimento 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 13-18 25-50 2 mm 0.6 0.7 1.8 0. de pez por dia Tamaño Pez Largo Peso/gr.4 0.8 1.4 1.7 0.4300 Uso: ECO .4 0.1 1. Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 45% 43% Proteina cruda Digets.1 26-37 120-600 5 mm 0.9 1.9 19-30 80-250 4 mm 0.7 0.5 1.4 0.9 0. Gracias a la excelente calidad de las materias primas como tambien al proceso de extrusion este alimento tiene una excelente palatibilidad y digestabilidad para el pez Gracias a su bajo contenido de cenizas y fosforo garantizamos una minima contaminacion abiental.5 0. TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg de alimento por 100 kgs.EX . 41% Aceite 22% 45% Carbohidratos 16% 12% Cenizas 7% Fosforo 1.8 0.9 1.8 0.3 0. temperatura y manejo Tamaños: Pellets de 2 .5 0. Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 15-23 30-100 3 mm 0.2 0.6 0.5 0.9 0.0 1.4 1. con el consiguiente nivel de energia mas alto que los pellets tradicionales.7 0.4 0.Gracias a su bajo contenido de cenizas y fosforo garantizamos una minima contaminacion abiental.5 26-37 120-600 5 mm 0.3 1.9 1.EX .7 1.1 1.6 0.3 .4 300 es un alimento formulado para satisfacer la demanda de nutrientes que requiere el pez en la etapa de rapido desarrollo en el mar Gracias al proceso de extruido este alimento tiene un mayor contenido de aceite.0 1.7 0.3 19-30 80-250 4 mm 0.mm Presentacion : Sacos de 25 kgs.0 1.4300 tiene optimos resultados al utilizarse con buenas condiciones de oxigeno.3 0.3 0.4 0.7 48-65 800-2500 9 mm 0.5 ECO .7 0.7 0.1 1.7 0.6 0.5 0.7 0.8 0.6 15-23 30-100 3 mm 0.3 0.7 0.8 0.0 1.2 .6 0.9 1. Por ser un alimento rigurosamente balanceado contiene todos los acidos grasos y aminoacidos esenciales para el pez.5 .1 1.8 0.9 36-52 400-1500 7mm 0.1 1.2% Energia metabolizable 4300 KCal ECO .

6 0.3 0.3 .6 48-65 800-2500 9 mm 0.9 1.EX . Por ser un alimento rigurosamente balanceado contiene todos los acidos grasos y aminoacidos esenciales para el pez.6 0. En esta dieta se ha incrementado el contenido de vitaminas C y E Gracias al proceso de extruido este alimento tiene un mayor contenido de aceite.5 0. con el consiguiente nivel de energia mas alto que los pellets tradicionales. Este es un alimento con alto contenido energetico Tamaños: Pellets de 2 .5 0. Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 46% 40% Proteina cruda Digets.1 1. Contenido Garantizado Distribucion Energetica Proteina Cruda 43% 39% Proteina cruda Digets. 42% Aceite 28% 52% . de pez por dia Tamaño Pez Largo Peso/gr.Ex 4500 tiene optimo resultado en Salmones en etapa de engorda de centros de cultivo en mar.6 0.2 ECO . 39% Aceite 26% 51% Carbohidratos 14% 10% Cenizas 7% Fosforo 1.5 0.4 1.7 0. Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 26-37 120-600 5 mm 0.7 y 9mm Presentacion : Sacos de 25 kgs.5 .4 55-80 1500-3500 11 mm 0.9 1. TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg de alimento por 100 kgs.11 mm Presentacion : Sacos de 25 kgs.4 500 es un alimento extruido de crecimiento para Salmones .4700 Uso: ECO .7 0.2 0.0 1.3 0.8 1.3 1.4 0.4 0.2 1.ECO . Gracias a la excelente calidad de las materias primas como tambien al proceso de extrusion este alimento tiene una excelente palatibilidad y digestabilidad para el pez Gracias a su bajo contenido de cenizas y fosforo garantizamos una minima contaminacion abiental.1 1.5 1.3 1.5 0.7 0.EX . con un alto contenido energetico en base a materias primas cuidadosamente seleccionadas.4 1.EX .Ex 4700 Alimento extruido para engorda de salomones y truchas Tamaños: Pellets de 5.8 36-52 400-1500 7 mm 0.4 0.8 1.7 .6 0.4500 Uso: ECO .7 0.0 1.2% Energia metabolizable 4500 KCal ECO .

4 0. la industria producía anualmente 8. avanzando a partir de la tecnología y formulaciones norteamericanas utilizadas a comienzos . Tamaño alimento 2°C 4°C 6°C 8°C 10°C 12°C 14°C 16°C 18°C 26-37 120-600 5 p 0.4 700 es una dieta para salmonideos adecuada en las ultimas etapas de la engorda debido a su alto contenido de lipidos con un cinsiguiente elevado nivel energetico El pez.4 0. Mientras que para 1992 Chile produjo más de 58. RESUMEN El estado actual de la nutrición y la alimentación en la acuicultura en Chile.5 0.3 0.5 0. TABLA DE ALIMENTACION RECOMENDADA Kg de alimento por 100 kgs. aminoacidos y otros nutrientes. utiliza el aceite para suplir sus requerimientos energeticos y deriva unas mayor proporcion dela proteina a la formacion de musculos Gracias a la rigurosa seleccion de las metrias primas.5> 36-52 400-1500 7 p/TD> 0.5 0.5 48-65 800-2500 4 p 0. El número de productores de alimentos para peces ha aumentado desde unos pocos a 22 durante el mismo período. se garantiza un alto grado de utilizacion de los acidos grasos esenciales. en esta etapa.000 tm anuales de alimento. queda reflejado en el explosivo crecimiento que ha experimentado la industria chilena de alimentos para peces y la posición líder que Chile ha adquirido en la producción mundial de salmón y trucha.000 tm. la producción de salmón y trucha en Chile alcanzó las 42. actualmente se producen más de 100.5 0.4 0.2 0.6 0.EX .6 0.5 0. En 1991.5 0.4 0.000 toneladas de las mismas especies alcanzando el 2° lugar en el mundo como productor de salmones y truchas. de pez por dia Tamaño Pez Largo Peso/gr.9% 8% Energia metabolizable 4700 KCal INFORMACION ECO . Hace seis o siete años.2 0.3 0.2 0. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN CHILE Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION Por Emilio Castro C.3 0.3 0.6 0.2 0. tanto en cantidad como en calidad de la alimentación producida.3 0. Fundacion Chile Santiago De Chile — Chile 3.5 0.5 0.4 3.Carbohidratos Cenizas Fosforo 11% 7% 0. La calidad del alimento para salmones chilenos ha mejorado también notablemente durante los últimos años. Por otra parte la industria chilena de alimentos para peces se ha desarrollado vertiginosamente durante los últimos seis años.000 toneladas.1.

Las ventajas asociadas normalmente con los alimentos extruídos. tal como el mayor contenido de lípidos y un pelet de hundimiento lento. abulón rojo (Haliotis rufescens y abulónes (H. salmón del Atlántico (Salmo salar) y trucha arco iris (Oncorhynchys mykiss). ubicándose entre Noruega y Japón. será deseable también el desarrollo de alimentos con bajos índices de contaminación. lo cual limita la cantidad de fórmulas posibles en el alimento para salmones chileno. En el logro de estos avances. Esto se traducirá en retornos superiores a los US$ 250 millones. 3. Chile se ha convertido en menos de una década en el segundo productor mundial de salmones y truchas del mundo.3 MÉTODOS DE PRODUCCIÓN DE SALMÓNISOS En cuanto a las formas de produción. discus hanai) . Se prevé que para 1992 las exportaciones chilenas de salmónidos crecerán en más de 40% respecto del año pasado. aún con carácter de exprimental y (ii) cultivo intensivo en balsas-jaulas. la industria chilena no se ha limitado a copiar la tecnología europea y norteamericana. la calidad de los ingredientes. no constiuyen preocupaciones críticas en la industria salmonera chilena.000 Toneladas. A medida que se ha ido acumulando la experiencia en el dominio de esta nueva tecnología. mejor comprensión de los efectos de las aminas biogénicas sobre el crecimiento de los peces y calidad del producto. particularmente la harina de pescado. Por otra parte. en Chile se avanza en dos direcciones: (i) prácticas de cultivo de circuito abierto (Ocean Ranching. Las principales especies cultlivadas son: salmón coho o plateado . y la calidad de la fabricación. La gama de in gredientes disponibles para la industria de alimentos para peces chilena es más reducida que en Europa y Norteamérica. es decir de una alta digestibilidad y bajos contenidos de fósforo y nitrógeno. En el futuro. . constituyen factores de mayor importancia en la calidad del alimento que la fómula del alimento. De este modo. llegando a 46. así como el desarrollo de alimentos menos costosos por kilogramo de producto vendido. INTRODUCCIÓN El inicio de la industria del salmón cultivado comenzó su lento desarrollo en los países escandinavos—principalmente en Noruega—por los años 60.2. Las necesidades futuras de la industria de alimentos para peces chilena incluyen métodos de pigmenación más baratos y eficientes. el cultivo del salmón se ha expandido a diferentes zonas del mundo y su producción ha aumentado en forma explosiva.El desarrollo de estos cultivos constiuye el gran desafio chileno en la presente década. Mucho antes ya se habían hecho los esfuerzos por lograr la crianza en cautiverio. salmón del Atlártico y trucha araco iris. pero sin éxito. se están desarrollando en el país otras actividades acuícolas de cultivos de turbot ( Scophthalmus maximus). En Chile se produce alimento peletizado y extruído para el salmón coho (Oncorhynchus kisucht). 3. sino que ha escogido los mejores elementos de la fabricación extranjera de alimentos para peces con el fin de adaptarlos a las necesidades nacionales. Hoy día los mejores productores fabrican alimentos equivalentes al mejor alimento para salmones producido en Europa y Norteamérica.de la década del '70.

Tanto la incubación como el período de absorción del saco vitelino tienen lugar en instalaciones piscícolas cuyas aguas son captadas de un río. En esa etapa recibe el nombre de “smolt”. dependiendo de la especie.5 a 3. entonces seránecesario realizar la graduación de ―grilse‖. de modo que .5 a 3. si la intención es manteneralos en el mar. ahumado. 1989). También se exportan los huevos frescos o congelados. El ciclo de cultivo del salmón atlántico en Chile se caracteriza por presentar normalmente su cosecha después de 11 meses en el mar. Se exporta fresco refrigerado. Se produce fresca refrigerada. Esto corresponde a la separación de peces de maduración precoz y cuyo porcentaje dentro de la población varía entre un 20–30%.Métodos de cultivo del salmón coho o plateado: esta especie se cultiva desde la X a la XII Región. Dependientdo de la temperatura del agua. un arroyo o una vertiente. 3. El paso siguiente es el traslado de los ―smolt‖ a balsas jaulas que se encuentran en el mar. la etapa de alevinaje puede durar de 7 a 12 meses. congelado. salado y ahumado. Se cultiva en jaulas o estanques y se alimenta artificialmente. utilizándose tanto el sistema de cultivo a mar abierto como el de balsas-jaulas en agua de mar. congelada. CICLO DE VIDA El ciclo de vida de los salmónidos o su ciclo de producción se divide en dos fases: la de agua dulce y la de mar. congelado. Esta fase productiva se realiza principalmente en cnales de corriente rápia (raceways) y también en balsas jaulas en los lagos. en conservas y también sus ovas. Esta etapa se prolonga. estando en condiciones de ser trasladado al mar. La primera comienza con la incubación de ovas y se prolonga durante unos 60 días. ahumada y en conservas. aunque la producción se concentra en la X Región. en conservas. DESARROLLO HISTÓRICO DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS PARA PECES CHILENA La primera granja piscícola intensiva en Chile fue Salmones Antártica. Al nacer el alevín se alimenta de su saco vitelino y solo empieza a nadar y a comer cuando éste es absorbido. Métodos de cultivo del salmón del Atlántico: se encuentra principalmente en la X y XI Región. que empezó a cultivar salmón coho en jaulas marinas en 1984 para demostrar el potencial económico de esta actividad económica y ofrecer información técnica y económica relativa al cultivo de salmones en el país (Méndez y Munita. 3. El producto final es un pez de unos 2.5 kg.5 kilos de peso. En aquel entonces eno habían fabricantes de alimentos para peces en Chile. Sin embargo. durante 12 a 14 meses. hasta que el pez alcanza un peso entre 30 y 60 gramos y un tamaño de cerca de 15 centímetros de longitud.4. El producto final tiene diferentes presentaciones: fresco refrigerado. Métodos de cultivo de la trucha arco iris: se encuentra desde el Río Loa hasta Tierra del Fuego.5. salado. Lossmolt de un peso promedio de 30–50 gramos pueden ser trasladados en octubre-diciembre de cada año al agua de mar y cosechados en noviembre-diciembre del siguiente año con un peso promedio de 2.

1). Este era una combinación de pescado entero molido con una mezcla seca compuesta por harina de pescado. se convirtió rápidamente en un problema. particularmente cuando el nivel de producción de salmones llegó a los varios cientos de toneladas métricas (Ricardo Rodríguez. harina de trigo y citaminas. el trabajo involucrado en la mezcla y peletización del alimento. comunicación personal). Luego. La fórmula empleada en ese entonces en Chile era muy simple (Tabla 3. ya que podían almacenarse durante semanas antes de usarse. se instalaron en Chile un buen número de nuevas plantas de alimento para peces. Fórmula de alimento para salmón inicialmente utilizada en Chile. Estas incorporaron nuevos equipos de peletización y . La dieta seca para salmones Abernathy es una formulación utilizada en los Estados Unidos para alimentar salmones coho y chinook juveniles en piscifactorías estatales de repoblamiento de las especies. aceite de pescado y premezcla de vitaminas. A partir de 1986 y 1987. se inicióla producción de pelets secos. no son eficaces en función de los costos. productos derivados del trigo. conjuntamente con la necesidad de obtener pescado fresco en forma regular. El alimento se prelpraba diarimsnte en centros de cultlivo y se utilizaba fresco. empleando fórmulas que constituían versiones simplificadas de las especificaciones para la dieta seca Abernathy. única forma disponible en ese entonces. estos alimentos constituyeron una mejoría con respecto a los alimentos húmedos. La calidad de los pelets no incorporaba los últimos adelantos de la técnica y las dietas se caracterizaban por sus altos niveles de proteína y bajos niveles de grasa en comparación con las fórmulas modernas. La calidad de la harina de pescado utilizada en el alimento no estaba especificada con claridad y la pérdida de ácido ascórbico era elevada debido al uso de ácido ascórbico cristalino.Salmones Antártica inició en 1985 la producción de su propio alimento húmedo.1. Tabla 3. Ingrediente Harina de pescado Sub productos del trigo Porcentaje en la dieta 73% 20% Premezcla vitamínica 2% Aceite de pescado Análisis proximal Humedad Proteína cruda Materia grasa 8% 49% 11% 5% Esta fórmula consistía de harina de pescado. No obstante. Aunque los alimentos de este tipo contribuyen al crecimiento del salmón. Aunque este fue un buen punto de partida para la industira.

y tres que producen pelets húmedos (Tabla 3. especialmente en la molienda de los ingredientes antes de su peletización. la capacidad de fabricación de alimentos para peces en Chile excede la demanda. y para 1988 hubo pelets extruídos disponibles para criadores de salmón y trucha. consistencia del tamaño del pelet y reducción en el porcentaje de finos.fabricaron alimentos de mayor calidad. y el resto se vende en el mercado libre. tal como la harina de pescado. Del total del alimeto producido. cuatro que fabrican pelets extruídos. gizzerosina y potencialmente inductores de las patologías aviares conocidas como Erosión de Molleja y Vómito Negro. produciendo más de 100. Las prácticas de fabricación mejoraron. Pronto. Las mejores compañías de alimentos para peces empleaban sólo la harina de pescado atóxica para las aves. Plantas de alimento para salmón en Chile Tipo de alimento Peletizado Peletizado Peletizado Extrusión Expandido Peletizado Peletizado Peletizado Peletizado Compañía Aliaqua Agropelet Aguas Claras Alimec Alimentos Champion Alimentos Mainstream Alipel Alitec Aqua Pelet Integración vertical no sí sí no no sí sí sí sí . Mejoró también la calidad del pelet. Se desarrollaron fómulas modernas y algunas compañías establecieron especificaciones para los ingredientes críticos. haciendo muy competitivo el mercado libre y manteniendo los costos bajos. se establecieron en Chile varias compañías internacionales de alimentos para peces. el 55% al 60% es fabricado y utilizado por compañías productoras de salmones o truchas. Hay 13 plantas que fabrican pelets compactos. Actualmente. Tabla 3.2). como la histamina.2. La fuerte competencia entre los fabricantes tiene efectos útiles e implicaciones perjudiciales sobre la calidad del alimento para peces en Chile según se describe a continuación en este informe.000 tm de alimentos para peces. En la actualidad hay 22 compañías en Chile. a juzgar por la consistencia de los niveles de proteína y grasa. Fundación Chile tuvo un papel clave en el establecimiento de un sistema de clasificación de la harina de pescado basado en bioensayos con aves para detectar harinas con altos niveles de aminas biogénicas.

Las granjas piscícolas en Chile se ubican al sur de Puerto Montt. la que se origina en el Océano Antártico y continúa por la costa occidental de Sudamérica. las granjas piscícolas europeas se ubican entre los 57° y 70° de latitud Norte. implica entender las diferencias en las condiciones ambientales y económicas entre Chile y Europa o Norteamérica en lo relacionado a la salmonicultura. el salmón crece rápidamente durante todo el año en Chile. Así. donde las horas promedio de luz natural son muchísimo más largas en los meses de invierno que en las áreas salmoníferas europeas. Las temperaturas invernales del agua en Chile no llegan a los extremos propios de las aguas de cultivo europeas ni alcanzan los altos valores que ocurren típicamente durante los meses de verano en Europa. desde los 41. CARACTERÍSTICAS DEL ALIMENTO PARA SALMONES EN CHILE Una forma de entender la problemática que enfrenta actualmente el alimento chileno para peces.6. en parte debido a la ausencia de temperaturas extremas en el agua y en parte debido a la mayor cantidad de horas de luz natural en los meses de invierno. En contraste. . La influencia de Corriente de Humboldt permite el cultivo del salmón en Chile a latitudes relativamente bajas.5° a 46° de latitud Sur. en aguas protegidas.Extrusión Extrusión Peletizado Peletizado Expandido Peletizado Pelet húmedo Pelet húmedo Peletizado Pelet húmedo Peletizado Peletizado Extrusión Cultivos Marinos Chilenos Epigsa (Ewos) Los Fiordos (Super Pollo) Marine feeds (Lever) Menichetti-Purina Pesquera Camanchaca Pesquera Nichiro Pesquera Yadran Salmones Antártica Salmones Unimarc Salmosur Skyring Trow Suralim sí no no sí no sí sí sí sí sí sí sí sí 3. La costa chilena está bañada por las frías aguas de la corriente de Humboldt. durante las cuales el salmón puede alimentarse.

Estas diferencias en las condiciones ambientales y económicas entre Chile y Europa/Norteamérica acentúan las diferencias en los alimentos para peces producidos en cada región. subproductos de granos u otros vegetales. de modo que habitualmente crín peces entre 4 a 7 kg por m 3. la que en Chile se realiza principalmente a mano. 3. de modo que los piscicultores deben producir en ella tanto pescado como sea posible. vitaminas y premezclas minerales. en Chile. mientras que en Chile el mismo trabajador recibe aproximadamente US$ 1. En Chile el promedio de la industria para las piscifactorías que emplean jaulas de madera más antiguas. muchos de los ingredientes alimenticios empleados en las fórmulas norteamericanas no están disponibles. es de aproximadamente cuatro o cinco hombres por cada 50 tm de salmón cultivado.3. aceite de pescado. dependiendo de si el salmón es coho o atlántico.La diferencia principal entre los costos del cultivo del salmón en Europa o Norteamérica y Chile radica en los disímiles costos laborales. cifra que aumenta a 12–18 kg por m3 al momento de la cosecha. debido a que las granjas tienen un tamaño limitado. En Chile las densidades de crías son muy inferiores a las encontradas en Europa. en Noruega. Un promedio industrial noruego especifica que se require de un hombre por cada 50 tm de salmón cultivado en una granja. ALIMENTOS PARA SALMONES EN CHILE Los alimentos chilenos para salmones se basan en formulaciones relativamente simples al compararlas con aquellas empleadas en Norteamérica.5 hombres/año para producir 50 tm de salmón. Por lo tanto. el costo en salarios y beneficios para un trabajador de una piscifactoría es de aproximadamente US$ 18. Se lleva a cabo algo de alimentación automática. siendo la cifra mayor la que corresponde al salmón del Atlántico. o US$ 230 mensuales. Algunas granjas piscicolas están derivando al uso dejaulas de mayor capacidad construidas de acero. pero generalmente la tarea es complementada con la alimentación manual. En Chile. Tabla 3. son muy caros o carecen de la calidad suficiente.7. Por supuesto. un salmonicultor puede emplear 15 trabajadores antes de cubrir el costo de un solo hombre en Noruega. las granjas no está limitadas en tamaño. La razón de ello es simple: en Chile. Por ello. seis días a la semana. hay grandes diferencias en las densidades de crianza entre las granjas piscicolas chilenas. especialmente en Noruega. Otra diferencia entre las salmoniculturas chilenas con las noruegas y norteamericanas. son las densidades. trabajando 48 horas semanales. Así. los costos de mano de obra por tm producida en Chile representan entre un octavo a un tercio de los costos laborales de las piscifactorías en Nortemérica o Europa. Por ejemplo.50 la hora. Las fórmulas para la alimentación de salmones en Chile consisten de harina de pescado.3). más pequeñas y de fabricación nacional. Un ejemplo relevante de esto es la alimentación de los peces. las granjas piscicolas chilenas emplean habitualmente trabajadores manuales para aquellos trabajos en la granja que en cualquier otro lugar se efectuarán mecániecamente. Fórmulas usadas en Chile en alimentos peletizados y extruídos . El empleo de estas jaulas para el salmón del Atlántico requiere de 2–2.20 la hora. y una fuente de pigmentos carotenoides (Tabla 3.

Ingrediente Harina de pescado Sub productos del trigo Trigo entero molido Premezcla vitamínica Premezcla de minerales Cloruro de colina (60%) Acido ascórbico Aglutinante Aceite de pescado Análisis proximal Humedad Proteína cruda Extracto etereo Dieta peletizada (%) 60 13 10 2 0.1 0.5 2 10–11 Diet extruída (%) 60 23 2 0.1 0. El comprar harina de pescado de fabricantes reconocidos por sus buenas prácticas de elaboración constituye un elemento necesario para la producció de alimentos para salmones de alta calidad. el porcentaje de ésta en las dietas para salmones en Chile. La temporada de producción de harina de pescado se extiende en Chile prácticamente durante todo el año con vedas temporales que son impuestas por las autoridades.5 0. la calidad de la harina de pescado empleada en las dietas para salmo nes chilenas constituye un factor crítico en la determinación del costo de los ingredientes para el fabricante. La Tabla 3. con bajo score biotoxicológico en aves. Como se mencionó anteriormente. Los productores de alimentos para salmones en Chile emplean harina de pescado chilena. excede el 50%.5 0. fabricada principalmente a partir de anchoveta y jurel. y el precio de ésta se adapta a la oferta y . y un factor crítico en la determinación de la calidad del alimento para el salmonicultor.4 muestra valores de aminas biogénicas encontradas en pescados con distintos estados de frescura. los alimentos para peces pueden diferir significantivamente en calidad. y los mejores fabricantes usan harina de pescado. Luego. elaborada con pescado fresco y no en estado de descomposición.5 0 14 8 45 14–15 8 46 18 Debido a que las fuentes proteicas en los alimentos chilenos para peces están generalmente limitadas a la harina de pescado. y puede llegar al 60%.

la cual se basa en el principio de Vilfredo Pareto. sincronizando sus compras para que coincidan con los bajos precios estacionales. sino simplemente con la cantidad de ingredientes empleados durante un año de producción.12 440 1.4.000 230 400 <60 0. Esto no tiene relación alguna con la fórmula del alimento. Pareto indica que debe emplearse el 80% del esfuerzo en comprar. que en términos simplicados sigue la distribución 80:20% en conformidad con el porcentaje de utilización monetaria de los ingredientes del alimento para peces. porque la investigación de los requerimientos vitamínicos. la mayor parte de los fabricantes emplean un máximo de 20 ingredientes alimenticios durante el año. clasificar y utilizar el 20% de los ingredientes del alimento que constituyen los componentes más importantes del precio de los ingredientes. Tabla 3. Los fabricantes inteligentes de alimentos para peces compran la harina de pescado de acuerdo al precio. Los ingredientes de la clase A son aquellos que contribuyen con el 75–80% del costo total de los ingredientes y representan menos del 20% de la cantidad total de ingredientes. puede beneficiar enormemente a la industria salmonera chilena. por . calidad de la harina de pescado y. Los ingredientes de la clase B contribuyen con el 15–20% del costo total de los ingredientes y representan el 20–50% de la cantidad total de ingredientes. pigmentación. El principio de Pareto muestra claramente que pueden lograrse ahorros significativos en los costos del alimento reduciendo los costos de sólo tres ingredientes: harina de pescado.18 Empleando la teoría ABC de clasificación de existencias. clase B y clase C. En Chile. premezcla de vitaminas y pigmentos. Estos tres ingredientes contribuyen con el 75– 80% del costo de los ingredientes del alimento para peces.600 630 800 <140 0. premezcla de vitaminas y pigmentos carotenoides. La clase A incluye tres ingredientes alimenticios: harina de pescado. Esto debe servir como una guía para los investigadores y fabricantes de alimentos. No obstante.16 Moderadamente fresco Añejo 830 1. Nivel de aminas biogénicas del pescado crudo en distintas etapas de descomposición Categoría Histamina (μg/g) Cadaverina (μg/g) Putrescina (μg/g) Tiramina (μg/g) TVN (mg/100g) NH3-N (g/16g N) Fuente: Pike (1990) Fresco <30 330 30 <30 <25 0. especialmente. Los ingredientes de la case C contribuyen con el 5% o menos del costo total de ingredientes y representan el 50% de la cantidad total de ingredientes. se observan tres tipos de ingredientes: Clase A.demanda normal. es improbable que la investigación enfoeada.

el que puede también causarse con dietas que contengan 2. trabajos recientes (Smith et al. Se enfatiza así la importancia que tiene para los piscicultores el tratar con fabricantes que mantengan la reputación de ofrecer alimentos de alta calidad. Una investigación desarrollada recientemente en la Escuela de Pesquería de la Universidad de Washington ha demostrado que harinas de pescado chilena extremadamente tóxicas para las aves no necesariamente lo son para la trucha arco iris. 1992). Otras investigaciones han demostrado que la absorción de Carophyll Red constituye un proceso relativamente lento en comparación con la absorción con la absorción de nutrientes como los aminoácidos o ácidos grasos. En forma similar. Los fabricantes de alimentos para salmones compran generalmente la harina de pescado de mayor calidad para utilizarla en sus dietas. Desafortunadamente. 1989). Por ejemplo. La alimentación prolongada de dicha harina de pescado produce un aumento significativo en el tamaño normal del estómago. produzca cambios significativos en las formulacioes alimentarias o ingredientes capaces de afectar la rentabilidad de la industria. y que los altos niveles de pigmento son más bien absorbidos por los peces que depositados . Por otra parte.ejemplo. casi tres veces más que la retención del salmón del Atlántico o trucha arco iris lo cual constituye un factor no explotado por la industria y comprueba las diferencias existetes entre las especies de salmónidos. Esto ha sucedido realmente en Norteamérica. Las harinas de pescado se clasifican en varios grados de calidad mediante el empleo de ensayos biotoxicológicos con aves. esta comprensión tiene su lado negitivo. a los requerimientos minerales y fuentes de carbohidratos. Los pigmentos carotenoides constituyen un porcentaje significativo del costo total de los ingredientes del alimento y es improbable que se desarrollen nuevos productos más baratos por unidad de pigmento que los productos Carophyll elaborados por Hoffman La-Roche. la harina de pescado chilena producida especialmente a partir del jurel contiene algunas veces aminas biogénicas extremadamente tóxicas para las aves de corral. la manera más realista de reducir el costo de la pigmentación de los peces es aumentando la retención porcentual del pigmento en la dieta. al menos en los estudios a corto plazo. una compañía de alimentos para peces puede comprar harina de pescado calidad no certificada y mezclarla con harina de pescado de calidad prime (de primera). 1992) han demostrado que las dietas para el salmón coho que incluían Carophyll rosa retuvieron entre un 17–21% del pigmento. Evidentemente. no existe duda alguna que dicha condición puede influir en la calidad del producto adelgazando la musculatura de la pared estomacal y disminuyendo consecuentemente el precio de venta del salmón. El promedio de la industria noruega para las dietas alimenticias del salmón del atlántico que contienen carophyll rosa o Carophyll Rojo es de casi un 5–7% de retención (Torrissen et al. Aunque estén siempre apareciendo nuevos productos en el mercado. ya que algunos fabricantes podrían verse tentados a reducir la productividad del salmonicultor. sus precios parecen estar siempre vinculados a aquel del Carophyll rosa. se hace necesaria la adición de pigmentos carotenoides a las dietas del salmón para colorear los productos para el mercado. el fabricante de alimentos podría sentirse tentado a reducir el nivel de la premezcla de vitaminas en algunas partidas. Luego.000 ppm de histamina adicionada en forma exógene (Fairgrieve. Aunque la condición de incremento del tamaño normal del estómago no reduce las tasa de crecimiento ni el apetito de los peces. El salmonicultor generalmente desconoce si esto ha ocurrido efectivamente en el alimento para salmones que ha comprado. Como se mencionó anteriormente.

Se confía en que la situación se resolverá en un futuro cercano. se sugiere que los salmonicultores chilenos adopten una posición predente. 1991). la investigación de los pigmentos carotenoides no está bien respaldad. El empleo de tarjetas de colores para juzgar los niveles de carotenoide en la musculatura del pez resulta útil para asegurar la pigmentación adecuada. fueron desarrollados en Europa y Norteamérica empleando alimentos en pelet. forzando a los bagres a comer en la superficie. en donde se hizo necesario un pelet flotante para permitir a los acuicultores observar la respuesta alimenticia de pez. Se requiere de investigación adicional para determinar si las nuevas fuentes de carotenoides como el krill o levadura de Phaffia. (ii) posibilidad de agregar a los pelets niveles superiores de aceite de pescado. Las dietas extruídas para el salmón se desarrollaron en Europa y fueron aceptadas inmediatamente por la industria salmonera por varios motivos: (i) escasas pérdidas debido a la desintegración del pelet (finos). Ninguna de estas percepciones es correcta. con un ahorro potencial para la industria de más de US$ 4 millones. La sobrepigmentación sólo puede medirse mediante la determinación química del nivel de carotenoide a través de cromatografía líquida de alta resolución. Estudios con el salmón coho.en su carne. pero no impedirá la sobrepigmentación de la carne del salmón. y (iii) lentitud de hundimiento de los . como lo expuso la Asociación de Productores de Salmón y Trucha de Chile. Los primeros alimentos secos para salmones. donde podían ser observados con facilidad. tanto entre algunos chilenos. Esto confirma el hecho de que resulta virtualmente imposible distinguir visualmente niveles de carotenoide en la carne sobre 7–8 mg/kg porque el ojo no puede captar la diferencia. medidos mediante análisis químicos.8 ALIMENTOS PARA SALMÓN EN PELETIZADOS Y EXTRUÍDOS Chile es el único país productor de salmones en donde se utilizan ampliamente los alimentos peletizados para salmón. la cual está bein informada sobre los últimos desarrollos en esta área. 3. debido a la degradación metabólica y excreción de metabolitos carotenoides en la bilis (Hardy et al. los que piensan que quizás deben utilizar los alimentos extruídos debido a su generalizada aceptación en Europa y entre los europeos. son retenidas por el salmón en un mayor porcentaje que el carophyll rosa. Los alimentos flotantes se mantenían en la superficie de las piletas.. pero hasta que no se resuelva. conjuntamente con la industria del cultivo del salmón. El potencial para reducir los costos de la alimentación aumentando una retención de pigmenntos entre el 5 – 10% en el salmón del atlántico podría reducir el costo de los alimentos en Chile en un 12%. Hoy en día. Otra forma importante de reducir los costos de alimentación para la industria del salmón chilena es evitando la sobrepigmentación. Los alimentos extruídos se utilizaron por primera vez en la industria del bagre en los Estados Unidos. lo que produce más de una preocupación. demostraron que no había una relación lineal entre los valores del nivel de pigmentación medidos en la carne con tarjetas de colores o indicadores de color y los niveles reales de carotenoide en la carne. quienes a menudo tienen la impresión de que en Chile se emplean los alimentos en pelet porque la industria de alimentos para peces nacional no es lo suficientemente moderna. es incierta la posición de la Dirección de Alimentos y Medicinas (FDA) de los Estados Unidos con respecto al uso de varios productos carotenoides para proporcionar color a la carne de salmones y truchas. Actualmente.

Luego. los alimentadores mecánicos tienden a perder más alimento que los alimentadores manuales. la inversión europea en la industria del salmón y de alimentos para peces hace seis o siete años causó el cambio de los alimentos en pelet por los extruídos. las dietas ricas en materia grasa empleadas en Europa no probaron ser convenientes al aplicarse al cultivo del salmón del pacífico. como es el caso de Europa del Norte y gran parte de Norteamérica. donde el personal bien entrenado pude proporcionar alimento peletizado sin desaprovecharlo a través del fondo de las jaulas. aunque esta pédida se ve compensada en ciertos países con altos costos laborales mediante la reducción del personal en las granjas. la cual se perdía después del procesamiento y causaba altos niveles de grasa en la carne. la mayoría de las granjas piscícolas chilenas emplean la alimentación manual y algo de alimentación mecánica. estas características no son tan importantes como en Europa del Norte o Norteamérica. El desarrollo de formas protegidas de ácido ascórbico ha eliminado en la práctica la última desventaja señalada. en Chile esta diferencia en definitiva no representa ventajas económicas en comparación con los alimentos peletizados ni tampoco constituye una ventaja económica tan significativa como lo es en Europa. la cual. e incluso horaria. la industria salmonera chilena se sustentaba en el cultivo del salmón coho en vez del salmón del Atlántico. todas las cuales encarecieron los primeros alimentos extruídos sobre los alimentos en pelet compactos. puede variar ostensiblemente. el hecho que los alimentos extruídos se hundan lentamente en las jaulas puede no representar una ventaja económica para el salmonicultor. En Chile. con sus costos laborales inferiores. Canadá. quizás complementada con la alimentación manual. Estos mayores niveles de grasa produjeron un exceso de grasa visceral. de los peces. En la Columbia Británica. mientras que en otros países con altos costos de mano de obra. reduciendo la cantidad de alimento que se desaprovecha al caer a través del fondo de las jaulas. Como se mencionó con anterioridad. Hay varias desventajas bien reconocidas en la extrusión de los alimentos. En Chile. Las ventajas principales de los pelets extruídos para la salmonicultura radican en su flotabilidad y los mayores niveles de grasa obtenibles. No obstante. en Chile. puede permitirse continuar con la alimentación manual. la mayor parte de la alimentación se lleva a cabo con alimentadores mecánicos. La alimentación manual tiene la ventaja adicional de que el alimentador está directamente vinculado con la intensidad de la alimentación diaria. la aumentada disponibilidad de almidón resultante de las altas temperaturas y presiones empleadas en el proceso de extrusión y el potencial para la destrucción del ácido ascórbico. Hasta no hace mucho. aunque los alimentos extruídos siguen siendo más caros que los pelets compactos. como lo sabe cualquiera que haya estado en una granja. El mayor nivel de grasa posible de obtenerse empleando los alimentos extruídos constituye una diferencia en comparación con los alimentos peletizados. Sin embargo.pelets extruídos. Chile. incluyendo la limitada gama de ingredientes que pueden utilizarse. No obstante. . pero no ajustan el nivel de alimentación a la demanda alimenticia de los peces. los alimentos extruídos son un 5–8% más caros que los alimentos en pelet. lo que ocasionó los reclamos de ahumadroes y conumidores. Los alimentadores mecánicos pueden efectuar una labor excelente.

donde los costos de la harina de pescado son altos y los costos del aceite de pescado son bajos.05 y que cuesta US$ 967/tm. las dietas ricas en grasa pueden no ser necesarias. Como se mencionó anteriormente.Por otra parte. los productores chilenos de alimento para salmones no pueden efectuar mejorías en sus fórmulas alimentarias capaces de disminuir significativamente los costos de la producción de salmones. El uso de estos alimentos ha eliminado el problema de la nata y ha mejorado al rendimiento obtenido obtenido después del procesamiento de los peces. La prueba de ello está en que los chilenos obtienen un crecimiento muy rápido del salmón del Atlántico y Pacífico empleando alimentos peletizados con factores de conversón de 1. Varias piscifactorías han vuelto al uso de alimentos en forma de pelet para el salmón coho y chinook. Las dietas ricas en grasa para los salmones fueron desarrolladas en Noruega.2 a 1. crece suficientemente bien cuando se le alimenta con dietas ricas en grasa. indicando que los altos niveles de grasa no permanecían en el pez. El salmón del Atlántico cultivado en Noruega. La comparación de precios y factores de conversión de los alimentos muestra que un alimento capaz de entregar una conversión de 1. Se requiere de nuevas investigaciones para establecer la relación dosis-respuesta entre el nivel de aminas biogénicas en la harina de pescado y el desarrollo de anormalidades gástricas en salmones y truchas. Actualmente. En Chile. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO NECESARIO EN EL ÁREA DE NUTRICIÓNALIMENTACIÓN EN LA ACUICULTURA DE CHILE. especialmente en lo que respecta a la harina de pescado. generalmente con un 14–17% de grasa. En Chile. la industria de alimentos para salmones e los Estados Unidos y Canadá Occidental está produciendo alimenttos pobres en grasa para el salmón del pacífico. Actualmente. Las dietas ricas en grasa que producen niveles excesivos de grasa visceral pueden no ser efectivas en función del costo para el productor de salmones. o producto vendido. donde las temperaturas del agua en invierno son bastante bajas. resulta crítico para la productividad de una granja que los productores de alimentos utilicen ingredientes alimenticios de primera calidad. Primero. la harina de pescado de alta calidad es más barata que en Europa. Los productores de alimentos para salmones deben mejorar continuamente la calidad de sus productos y asegurar que los salmonicultores los utilicen eficientemente. la consideración más improtante constituye el costo del alimento por kg de salmón eviscerado.9. pero los alimentos son más caros que los alimentos convencionales. 3. Luego. No obstante. Aunque las dietas ricas en grasa contribuyen a obtener excelentes ganacias de peso en el salmón del Atlántico. los mejores fabricantes de . donde las temperaturas del agua son moderadas durante el invierno. es menos costoso entregar una proporción de la energía dietética a partir de la harina de pescado en Chile que en Europa. Los resultados de las investigaciones permiten asegurar que las aminas biogénicas presentes en las harinas de pescado chilenas pueden reducir la productividad de los peces. hay una cantidad de áreas en las cuales los productores de alimentos pueden rebajar los costos para la industria del cultivo de salmones. los productores de salmón informaron de la presencia de una nata grasosa sobre la superficie y costados de las jaulas cuando los salmones coho y chinook eran alimentados con pelets ricos en grasa.4 utilizando alimentos extruídos ricos en grasa con el salmón del atlántico.45 y que cuesta US$ 700 /tm en términos de su costo por ganancia de peso en kg es equivalente a un alimento con un factor de conversiós de 1.

D. Santiago de Chile. Las prácticas y niveles de alimentación constituyen áreas importantes en las cuales la industria de alimentos puede ofrecer valiosos servicios a los piscicultores. por el Dr. Absorption and distribution of 14 C-labeled Canthaxanthin in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). La investigación adicional puede permitir un aumento en los niveles de tolerancia máximos a las aminas biogénicas en las harinas de pescado utilizadas en el alimento para salmones. Mediante el esfuerzo permanente por mejorar la calidad del alimento y asistiendo a la industria piscícola en la utilización óptima de sus productos. Tercero. la cual posiblemente tendrá lugar el año entrante. Finalmente. 221 pp. R. Los farbicantes de alimentos deben trabajar con los piscicultores para determinar las concentraciones de pigmento en el pez empleando la determinación química de los niveles de carotenoide en los músculos. pero es prematuro relajar las especificaciones de la harina de pescado en esta momento. tanto en fuentes de pigmentación alternativas como en nuevas formas de pigmentar utilizando fuentes de pigmentos convencionales o alternativas. 3. Hoy en día. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Nota: el desarrollo de este documento esta basado en el trabajo denominado: ―Características de la industria chilena de alimentos para salmones‖ que fue presentado en el V Simposium Internacional de Nutrición y Alimentación de Peces. bajo score de biotoxicidad (máximo: 0. Dissertation. El primer paso deberá ser eliminar la sobrepigmentación. University of Washington. Fairgrieve. en vez de tarjetas de colores o indicadores de color. La dirección que tome esta investigación dependerá de la decisión de la Dirección de Alimentos y Medicinas (FDA) norteamericana.5).000 ppm). los cuales darán resultados correlativos con las mediciones visuales. .W. debe otorgarse un énfasis permanentemente a la fabricación de pelets. O. es vital para los salmonicultores mejorar la eficiencia de utilización de los pigmentos carotenoides. Effects of dietary histamine on fish meal protein quallity to rainboe trout (Oncorhynchus mykiss). la industria de alimentos para peces chilena debe continuar ayudando a los salmonicultores en el uso de los alimentos de la manera más eficiente. Ronald W. 1992. Torrissen. Scott.J. Se planea desarrollar investigaciones complementarias en esta área que deberán ayudar a resolver este problema. alta digestibilidad en vivo (mínimo: 90%). Ph.. Hardy y Emilio Castro C.10. 1990. Septiembre 1992. aprovechando la oportunidad de convertirse en un modelo de cómo un país puede estudiar la mejor tecnología disponible a nivel internacional para adaptarla a su situación específica.T.M. Segundo. Cadaverina máximo: 1.alimentos balanceados emplean harina de pescado que cumpla al menos con las iguientes características: niveles mínimos de aminas biogénicas (Histamina máximo: 500 ppm. pero existen oporunidades para mejorar adicionalmente en esta área. Aquaculture 87 : 331–340. la industria chilena de alimentos para peces puede continuar respaldando a la industria salmonera nacional. and T. las mejores compañías en Chile producen alimento para salmones equivalente al mejor alimento disponible en Europa y Norteamérica. A vances adioionales requerirán de nueva investigación. Hardy. W.

Torrisen. Sci. Freshness of fish for fish meal. R. France. en este documento se abordará el tema de la problemática de la nutrición y la alimentación. 104:105–119. es aventurado establecer conceptos sobre el estado actual de la nutrición y la alimentación. Hardy. Smith. in Aqua. No obstante. INTRODUCCIÓN En una industria naciente como lo es la acuicultura en Colombia. Hardy. Effect of growth of salmon. 1989. I. R. 228 pp. IV. 4. en donde la efectividad de los paquetes tecnológicos de producción para las diferentes especies acuícolas aún incierta. and K. Hoy día se han acumulado numerosas experiencias que se han traducido en una inobjetable mejoría de los alimentos disponibles y de las técnicas de alimentación. tales como las características de las especies. La Salmonicultura en Chile. B. Rev..E. La industria de la acuicultura se ha desarrollado como tal en Colombia. June 24–27. Pigmentation of salmonids Carotenoid deposition and metabolism.W. Shearer. . Torrisen. de manera integrada a las demás variables correlacionables del universo de la acuicultura. .Mendez. Int.W.H. etc. Biarritz. and C. los recursos medioambientales.J. No hay duda alguna de que el rubro de la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos variables de producción y de que en el caso específico colombiano.D.J. la disponibilidad de asistencia técnica capacitada. Con objecto de lograr conclusiones verdaderamente constructivas. Symp. durante mucho tiempo se responsabiliza de manera un poco apresurada a los fabricantes de alimentos por los fracasos habidos debido a que al momento de un corte de cuentas. In press. 1(2): 209–225. Por Enrique Negret Córdoba Truchas Nueva Caledonia Bogotá—Coombia 4.1. Proc. and Feeding. 1991. Santiago de Chile. según se discutirá posteriormente. a partir de la década de los setenta y para aquel entonces se desconocían los requerimientos nutricionales de las especies potencialmente cultivables. sin analizar dicha problemática de manera integrada con las demás variables que integran el universo de la acuicultura. Pike. Munita. Fish Nutr. O. Synthetic astaxanthin deposition in Coho salmon (Oncorhynchus kisutch). 1989. sus condiciones de cultivo. se manifiesta de manera exagerada. éste es el único sector que siempre resulta ganancioso por la venta efectuada de sus productos. R. and O. la disponibilidad de líneas genéticamente viables para las condiciones locales. EL ESTADO ECTUAL DE LA ACUICULTURA EN COLOMBIA Y PERFILES DE NATRICION Y ALIMENTACION. Fundación Chile. 1990. Aquaculture.

utolepis hornorum y O. (Oncorhynchus mykiss). mossambicus X O. solo ha prosperado la trucha arco iris. comunicación personal):       Red Florida (O. solo prosperó el cultivo de la tilapia plateada (O. se dio el gran apso y se efecturaron diversidad de estudios introductorios sobre la potenicalidad de otras especies foráneas como tilapias (Tilapia rendalli. pero aparentemente pueden llegar a constituir la gran mayoría de la producción de tan apreciada especie. mossambicus roja y albina) Red Taiwan (O. En e. aureus Red Filipina y Singapur (O. Durante las mismas décadas de los setenta y ochenta. niloticus X O.2 IDENTIFICACIÓN DE LAS ESPLECIES QUE SE CUTIVAN COMERCIALMENTE Si bien la acuicultura evoluciona hacia un nivel industiral en la década de los setenta.F.niloticus Red Yumbo (Red Florida XO. aureus) No existe una homologación científica para estas dos últimas variedades. niloticus. con la introducción de la trucha (Salmo sp. Oreochromis mossambicus. Estas especies se adaptaron adecuadamente a las lagunas.) con el fin primordial de poblar ríos y lagunas de aguas frías. en diverdidad de pisos térmicos y si bien es repudiada en varios sectores. Existe una gran expectativa por la posible introducción de la red stirling (O. aureus) así como el camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergill). niloticus) Red ACC-1 (Red Florida X O. utolepis hornorum) Red Aurea (Red Florida X O. Hoy día se le encuentra esparcida por toda la zona andina del país y de la diversidad de truchas introducidas originalmente.4. O.niloticus) y el de la tilapia roja. Todas estas especies se esparcieron por el territorio nacional. niloticus roja). a través de multiplicidad de cruces de O. Actualmente existe una gran expectativa por el potencial de las tilapias rojas y su cultivo se ha propagado a escala geométrica en todo el territorio nacional. se dio un gran impulso a la investigación y fomento de especies nativas. Castillo. tiene una magnifica aceptación en zonas muy difinidad y se le cultiva en cautiverio. con fines solamente acuíolas pero ante las inexistencia de paquetes tecnológicos conclulyentes y suficinte disponibilidad de asistencia técnica. nace en Colombia hacia finales de la década de los treinta. Hacia la década de los cncuenta se introdujeron especies como la carpa común (Cyprinus carpio) yl su variedad espejo (Cyprinus carpio specularis). mossambicus X O. tanto por su adaptación a aguas libres como al cautiverio. O. Se cree que las siguientes sean las variedades hoy en día cultivadas en el país (L. de las cuales a la fecha se cultivan a diversa escala las siguientes especies:   Cachama blanca (Piaractus brachypomus) y cachama negra (Coossoma macropomum) Sabaleta (Brycon henni) . logradas nacionalmente. década de los setenta y ochenta. mossambicus con las demás especies anotadas de su mismo género.

 Bocachico (Prochilodus reticulatus) Hay pequeños proyectos para el cultivo extensivo de moluscos del género Crassostra y una importante industria de captura y producción de peces ornamentales. bajo intercambio de agua y alimentación basada en procesos de fertilización y utilización de residuos vegetales y animales. En la Tabla 4. Policultivo: crí a de dos o mas especies de manera simultánea en el mismo cuerno de agua. las cuales por su complejidad y naturaleza. Intensivo: aumento ostensible hasta la capacidad máxima de carga del cuerpo de agua disponible y dependencia total de alimentos concentrados. stylirostris y P schmitti). Monocultivo: Cría de una sola especie. Sistema de cultivo por especie Integración Especie Estensivo Semi intensivo Intensivo Super intensivo Monocultivo Trucha arco iris Cachama Tilapia plateada . 4. consitituyen el renglon productivo más importante de la industria Acuícola y detalles de esta se anotrán más adelante. no se consideran en este estudio. Semi-intensi: anumento moderado de las limitantes de producción del sistema extensivo incorporación de alimentos concetrados como complemtnso de la alimentación natural y de residuos. SUSTENAS DE PRODUCCIÓN El proceso de intensificación es en parte. Este fenómeno se ha visto claramente en el caso de la trucha arco iris y la tilapias plateada y roja.3. baja densidad de carga por unidad de volumen. dependencia total de alimentos concentrados y de maquinaria para la recirculación. P. Los camarones marionos (Penaeus vannamei. Super-intensivo: aumento exagerado de la capacidad de carga del cuerpo de agua.1.1 se obsevan los niveles de producción: Extensivo: producción rural a pequeña escala para autoconsumo. Tabla 4. una reultante del desarrollo tecnológico de producción y de ampliación de los mercados. filtración y reoxigencaión del cuerpo de agua disponible y dependencia total de allimentos concentrados.

500 toneladas de alimeto concentrado para auicultura. debido a la magnitud del área a censar (Colombia) y a la gran dispersión de acciones a través de más de cuarenta estaciones piscícolas involucrads en los planes de desarrollo acuícola. técnicas de cultivo y otros. VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN POR ESPECIE No existe un sistema estadístico confiable que indique la producción nacional por acuicultura.300 tonelasas para la cuicultura continenal. la distribución de volúmenes de venta de alimento por esspecie. se ha podido configurar la siguiente estadística por especie. es muy compllejo el manejar cifars precisas y confiables. Al respecto vale la pena anotar que el invesionista privado es reacio a suministrar la correcta inforamción sollicitada. Obviamente.4. obedecen más a proyecciones estimadas que a censos reles y verdaderas evaluaciones de la producido. En el añs de 1991. se vendió una cifra aproximada a las 32. datos condibles sobre converdión alimenticia.Tilapia roja Camarón marino Carpa Bocachico Sabaleta Policultivo Cachama/Tilapia plateada Cachama/Tilapia roja Tilapia plateada/Camarón Tilapia plateada/Tilapia roja Tilapia plateada/Bocachico Tilapia plateada/Carpa tilapia plateada/Cachama/Carpa 4. Se ha hecho un análisis comparativo de las diferentes fuentes de información. de las cuales unas 11. considerando la información más condiable a aquella aportada por los propios productores de alimentos concentrados. de tal manera que las cifrsas manejadas por ciertas insituciones.200 toneladas fueron para camarón marino y las restantes 21. Mediante diverdidad de cálculos que incluylen entre otros. .

se logró para el año de 1991. los caminos de separación entre estanques.2 y en la Figura 4. para situaciones típicas colombianas a 2. con cifras medias osciliantes entre los 20 y los 40 kg/m3 para un área media aproximada de explotaciónde unas 5. de lo cual se deduce que sobre la cifra de 3.400 toneladas fueron en canal.600 m s. de las cuales 1.2. en las cuales se utilizan criterios diferentes respecto a la máxima densidad de carga por unidad de volumen. y temperaturas medias de 14°c. el lago de oxidación. Trucha arco iris Las truchas so organismos de un gran requerimiento nutricional que basan su alimentación en cautiverio en alimentos concerntrados.4.UU. que el total producido con allimentos provenientes de residuos animales. 1.7 a 1. 5.70 0. donde l .800 estanques de 30 m 3 de volumen (30 m2de área).85 0.1.57 0. la caseta de incubación y toda la restante construcción de apoyo logístico para la operación del proyecto.000 toneladas de alimento vendido. no supera el 5% de la producción nacional.06 1. demuestran el verdadero nivel de intensificación del cultivo y al respecto vale la pena anotar que una granja típica caon eslpejo de agua explotado de unos 2. una producción a nivel nacional de unas 1. Costo comparativo de alimentación de truchas entre Colombia y EE. lo represena el error que se ha cometido en la magnificación del requerimiento de agua en tésrminos de cudal (l/s) or volumen (m3) y biomasa (kg) de prodcucción.666 toneladas brutas de trucha aprroximadamente.67 2. la bocatoma.1. Al repecto se puede aseverar con gran acicrto. Estas cifra que son apaentemente bajas.n.27 1.97 0. Tabla 4.81 Un gran tropiezo que a tenido la truchicultura en Colombia.11 0.600 m 2 demanda aproximadamente de 5 a 6 veces esta área para la constuccón de los canales de conducción. la curva media de conversión alimenticia de la truchiculra nacional.9.06 1. oscila entre valores de 1. deshuesado CIF Mianmi (US$/kg) Peso vivo (kg) Factor de Conversión Alimenticia Alimento dado (kg) Valor laimento cicudad de orgen (US$/kg) Costo alimento dado (US$/kg vivo) Contribución marginal por alimentación (%) Colombia 5.88 1.5 ha en espejo de agua.m.27 1. Aspecto Venta kg.34 1. Como se puede observar en la Tabla 4.63 EE. con espinazo y aletas. Se tienen registradas aproximadamete unas 50 granjas truchícolas en el país.UU.4.

rebaja su contenido de oxígeno desulelto hasta5. sensibles y riesgosos. Aún teniendo en cuena la recuperción que se logre en el nivel del oxígeno disuelto por acción de la caída por gravedad de un nivel superior a uno inferior. que tan solo en el segundo semestre de 1992.aconcentración media de oxígeno disulto en aguas llibres es un limitante de tan solo 7. esta media no se cumple y se mantienen los kpleces bajo ―stress‖ por sobrecarga (valores medios superiores a los 20 kg/m3) y ppor deficiencias en los caudales de agua mínimos ya anotados. para poder mantener activo el sistema de reoxigenación y recirculación. Para el caso colombiano debe mantenerse dentro del límite de los 20 kg/m3. los contnidos de gas carbónico y la presencia de sólidos suspendidos. Figura 4. Los programas de explotación super-intensiva en Colombia son muy costosos. a un racionamiento de energía eléctrica cercano al 33% del ciclo diario. En la gran mayoría de proylectos.1. La posibilidad del cultivo de trucha arco iris en jaulas flotantes es interesane y existen satisfactorias experiencias comericales al respecto. Crecimiento comparativo de truchas entre Colombia y EE. En este sentido es importante recordar que el requerimiento energético en la granjas truchiícolas es del 100%.6 mg/1. pero igualmente con densidades de carga inferiores a algunas reportadas para proyectos europeos situados a la altura del mar. no suplera el 75% de la capacidad de carga de su antecesor y así.5 mg/ly aumenta de manera indeseable. de 11–12 l/s/tm/añs. se coindcide como regla de oro que un caudal utillizado en segunda instancia. se requeriría de un intercambio mínimo de agua de por lo menos una vez/hora/ estanque y de manera cuanificada. sin recirculación. No obstante. La obvia consecuencia de esto. máxime en un país con serveros problemas energéticos. . sucesivamente. tanto lpor las heces como por los desperdicios de comida. la concentración de ioens amonio en sus diferentes mainifestaciones químicas.UU. se pudede lograr cierta reducción del caudal mínimo requerido. mediante planes prudentes de reutilización del agua por acción de la gravedad y teniendo en cuenta que un caudal determinado de agua. explotado intensivamente en truchiultura. ha sido sometido de manera constante y nacional. es una pérdida en la eficiencia del crecimiento y en la conversión alimentica.

Esto condujo a cierta desconfianza por los planes de fomento piscícola del estado y a un gran descrédito de la tilapia. el truchicultor sufre grandes pérdidas por la enorme cantidad de machos cosechados de baja o nula coloración. imposibles de atender con las limitadas disponibilidades de asistencia técnica de la época. niloticus). se ha logrado poco a poco el reducir el tamaño medio de la porción hasta animales de aproximadamente media libra de peso en corte mariposa (sin espinazo. ya que la dosis de 400 g de carofil/tm alimento. No obstante el cultivarse en algunas fincas poblaciones enteramente de hembras que logran fijar fácilmente el color. se incrementan los costos de producción. algunas fincas comerciales importan ovas embrionadas solo hembras y también existen planes comerciales para desarrollar dicha técnica en el país.4. Es muy importante este detalle ya que ante el hecho de producirse camadas mixtas de machos y hembras (50:50). es el verdadero cuello de botella pues el mercado existente por carne blanca es muy bajo y a un precio verdaderamente de desecho. que se repartieron en una inmensa cantidad de lagos. se logró recuperar la confianza del usuario y hubo incluso. Con la introducción posterior de la tilapia plateada (O.000 usuarios con explotaciones a pequeña escala para autoconsumo y de los cuales no se tiene . ya que existe tecnología para la producción masiva de sus alevines y adecuados conocimientos para atender proyectos piscícolas de carácter intensivo y semi-intensivo.2. Hoy día se desarrolla un amplio programa piscícola rural con las especies anotadas en este numeral. La coloración roja o salmonada.) son las únicas especies nativas de las aguas cálidas colombianas. Las cachamas (Colossoma sp. Ante el aumento de la demanda. Su mayor dificultad en los mercados radica en la forzada comparación que se hace con los grandes ejemplares que tradicionalmente se han capturado de los ríos de las cuencas del Orinoco y el Amazonas. No obstante. Tilapia plateada. carpa espejo y cachama El origen del fomento piscícola de las tilapias. enturbia mucho los cuerpos de agua y se le atribuye un desagradable sabor a fango. 4. por parecido a la carpa común. una importante aceptación para programas piscícolas. Para resolver este problema. La carpa espejo (Cyprinus carpio specularis) tiene cierta aceptación en algunas zonas del país pero se la repudia en otras. que cambiársele el término comercial de tilapia por el de mojarra. siendo estimada la existencia de unos 5. Además se trata de un pez sin tradición de consumo pues tan solo se introdujo al país en la década de los '70. últimamente se ha logrado incrementar el consumo de la variedad espejo y especialmente por sus características benéficas como fauna acompañante para proyectos de policultivos. y Piaractus sp.La trucha pescada en la lagunas colombianas fue la encargada de abrir el mercado local para esta especie y siempre se ha caracterizado por su gran tamaño y su muy acentuada coloración roja o salmonada. pero con cabeza ya aletas). se remonta a unas primeras experiencias de malos resultados con las especies Tilapia rendalli y Oreochromis mossambicus. siendo estas dos premisas las que han gobernadó su mercado. representa un importante sobre-costo total del alimento consumido para producir un kilogramo neto de trucha deshuesada. durante un mínimo de tres meses. que han logrado a la fecha. la cual por sus hábitos alimenticios.

plateada 1. Dadas las características típicas de analfabetismo y aislamiento del usuario campesino y ante la imposibilidad de cubrir técnicamente esta enorme dispersión de proyectos. Rodríguez.000 m3 1.8 0.3. Este punto es neurálgico en el cultivo de tilapia pues bien se sabe que la producción masiva de alevinos machos.ningún tipo de registro de producción (H. por dificultades en la mezcla e integración homogénea de los ingredientes.5 1. es una técnica que aún presenta deficiencias tecnológicas en el país. puede llegar a arrojar producciones de 18 tm/ha/año. toda cifra cuantificada debe ser aceptada con el margen de error propio de estas proyecciones.5 y 9. INPA. producciones de aproximadamente 8.064 2 Volumen (m3) Especie Peces 1 (n) Peso i (g) Biom i (kg) Dens i (kg/m3) Dens i (n/m3) Policultivo 2.000 toneladas brutas de pescado durante 1991 (H. cachama (1. genera producciones superiores a las 12 tm/ha/año.5 T.000 50 50 0. comunicación personal). Se observa que con seguimientos minuciosos de cultivo y manejo. con repartos parciales por especies: tilapia (700 toneladas). Rodríguez. por medio de procesos de reversión sexual por ingesta de hormonas mezcladas en el alimento.4 0.000 20 20 0.048 1 . comunicación personal). mientras que su policultivo. Como ya se mencionó.010 0. plateada T.1 tm/ha/año.050 1 1. En este sentido. no existe confianza en los datos como para poder dictaminar si el tonelaje de tilapia obedece a biomasa bruta o a peces de verdadera talla comercial. Vale la pena observar como en el caso de cachama. se puede llegar a obtener mediante el cultivo independiente de tilapia y cachama. se estima que la producción rural de peces sea baja en términos de productividad por unidad de volumen y se calcula una cifra cercana a las 2.800 48 86. Tabla 4.200 toneladas) y otras incluyendo la carpa (100 toneladas).000 m3 Cachama 1. se centra en las escalas de producción de tipo extensivo y semi-intensivo.3.000 5 5 0. según se aprecia en las Tablas 4.003 0. el incremento en la densidad de siembra es inversamente proporcional al crecimiento individual y que el cultivo de estas dos especies junto con la carpa. Datos comparativos de mono y policultivos de tilapia plateada y cachama Monocultivo 1.1 y 4. tanto para monocultivos como para policultivos. El cultivo de estos peces. plateada T. INPA.800 m3 Cachama 58 200 m3 Cachama 400 32 12.

Peces f (n) Peso f (g) Biom f (kg) Dens f (kg/m3) Dens f (n/m3) 1.5 1.10 2. R.000 toneladas anuales respectivamente. Algunos pequeños proyectos encajan dentro del esquema semi-intensivo y puede .000 745 745 0.A.10 4.23 0.89 1.5 25 N/A N/A 2 Evaporada no si Evaporada Evaporada no si no si Evaporada Evaporada Evaporada no si no si no si Fuente: Trujillo.3. 1989. biom (kg) Alim.18 300 2.40 2. J.95 56 238.710 190 324.42 368 2. Valencia.6 25 5 Días crecimiento 177 Incr. sobre los cuales ya existen interesantes experiencias básicas.18 7.98 56 121. como en proyectos en jaulas flotantes.37 0.5 25 980 175 171.50 4.5 21 5 800 0. encajan dentro de los esquemas intensivos y super-intensivos.17 0.22 0. agua Aireación Fertilización 740 814 1.000 463 463 0.23 7.9 0.1 23 5 380 369 140. tanto en proyectos con altos intercambios de aguas. Los niveles que este cultivo ha logrado. g/día Tm/ha/año Alim. Puentes.5 126 1. Existe aún mucha tecnología por desarrollar y es de especial interés el incursionar en el estudio de técnicas intensivas de producción.47 9.04 2.5 177 443 487 1.8 21 1.C.5 233 0.12 7.9 300 127.98 2.(complementado). con producciones de 1.4.000 y 4.18 0. 4.54 8. (% prot) Mortalidad (%) Int. Tilapia roja La introducción y el desarrollo del cultivo de la tilapia roja se debe en un alto porcentaje a la iniciativa de la empresa privada.70 1.(kg) D.5 0. Incr.

768 287 Intensivo 950 10. Mejorar el factor de conversión alimenticia.4. en espejo de agua.000 3. buenos porcentajes de filetes obtenibles. Mayor control sanitario. especialmente por aves. La producción intensiva de 1.000 20 60 0.000 toneladas anuales. dependencia de equipos de aireación y un área de aproximadamente 150 ha en espejo de agua. Mejorar las técnicas de control de predación. Tabla 4. La producción en este tipo de sistemas se concentra en pocas empresas. rápido crecimiento. gran cantidad de los proyectos explotados comercialmente con tilapia plateada.060 3. buen color y poca segregación del mismo. Desarrollar el cultivo en jaulas flotantes y corrales. muestra la comparación de datos referentes a proyectos semintensivos. Mejorar los canales de comercialización para peces de talla media y coloración indeseable.000 1 20 0.000 393 400 20. las cuales no obstante su gran integración vertical y desarrollo tecnológico. buena resistencia del medio.011 10.050 50. se centra en unos 180 a 200 usuarios y ocupa un área de aproximadamente 16 ha. Mayor tecnificación del proceso de reversión sexual. intensivos y super-intensivos con tilapia roja.000 1 10 0.0 2.asegurarse que esta especie viene remplazando con rapidez.5 10. Datos comparativos según niveles de intensificación del cultivo de tilapia roja Nivel Volumen (m3) Peces i (n) Peso i (g) Biom i (kg) Dens i (kg/m3) Dens i (n/m3) Peces f (n) Peso f (g) Semi-intensivo 1. La producción en los sistemas super-intensivos se logra con densidades altas de siembra de hasta 35 animales/m2 6 m3.000 350 Super-intensivo . intercambios de agua cercanos al 40% diario.0 14. presentan también un importante abanico de dudas sobre las cuales se debe investigar:        Falta afianzar el híbrido óptimo para las condiciones locales del cultivo que cumpla con los requisitos de producir progenies masculinas. La Tabla 4.4.

700 tm 1.66 2. (kg) Alim. biom. 4.C.216 1.880 8.9 34 30.8 131 734 1.0 260 4.80 1..) 5..920 4. R. C. (kg) F.200 tm . Producción de peces de aguas continentales por acuicultura.25 35./m2 794 0. Iza.784 1. Tilapia roja Tilapia plateada (Oreochromis niloticus) Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) Cachamas (Colossoma sp.N.23 1. g/día Tm/ha/año Alim.04 20.5 197 3.Biom f (kg) Dens f (kg/m3) Dens f (n/m3) Días crecimiento Incr.34 168. agua Aireación Fertilización Contr.14 10.830 1. Tabla 4.79 2.5. RESUMEN DE LA ACUICULTURA CONTINENTAL.000 tm 700 tm 1.A.0 alto alto no $18 Fuente: Espejo. (% prot) Mortalidad (%) Int. (complementado). La producción total en tonelaje bruto anual de la acuicultura continental de Colombia por especie se observa en la Tabla 4.7 bajo no si $2 3.marg.) y (Piaractus sp.99 75.5. Incr.2 21 7.5.930 4.900 12.4 34 N/A medio medio no $9 4. Tascon.

778 ha de espejos de agua y de 122 a 6. Hoy día.6. entre las cuales se anotan: i.000 (Acuanal. La alta nubosidad y precipitación son otros aspectos atmosféricos que causan problemas.Carpa (Cyprinus carpio specularis) Total 100 tm 8.000 a US$ 30'200. sabaleta y otros peces criados a menor escala. regida por tres parámetros debidamente identificados (Acuanal 1992): en primera instancia. 1992). dificulta las labores de captación de aguas y éstas a su vez. Los alimentos concentrados si bien han mejorado últimamente. a mucho menor precio que los producidos nacionalmente. se puede decir que del gran total de la industria pesquera colombiana de 120. comunicación personal). el aporte acuícola continental es menor del 10%. con el correspondiente aumento del valor de las exportaciones de US$ 600. con sus medidas de reducción de subsidios y aumento de las tazas de interés. la camaronicultura a nivel mundial pasa por un momento de sobre oferta y simultáneamente. una pequeña recesión económica a nivel orbital. También se afectaron los laboratorios con la liberación del régimen de importación de reproductores y nauplios. se presentan difíciles condiciones logísticas para el desarrollo de esta actividad y además un complejo mosaico de desconocimientos tecnológicos que afectan directamente el crecimiento de la industria y su productividad. En segundo lugar. Valderrama. principalmente la última porque motiva apreciables variaciones de la salinidad. . respectivamente. ii. Las tallas de cosecha del camarón blanco varían entre la nomenclatura internacional para camarón entero de 1 a 8 y para colas de camarón de 21–25 a 71–90. La logística de apoyo para los proyectos del Océano Pacífico son precarias. Cabe anotar que el camarón marino es un producto neta mente de exportación para Colombia. Las condiciones del medio ambiente de la costa pacífica son un tanto limitantes para la actividad. pasando de 300 a 2. iii. se están importando alimentos del Ecuador. aún presentan deficiencias y son muy costosos. hoy día presenta una situación delicada. Sin embargo. disminuciones ostensibles en los ingresos del sector camaronícola. 1991). pues la gran diferencia entre mareas (tres metros). como el de suministro de insumos y las labores de comercialización. INPA. En tercer lugar. la política de apertura económica del país causó.000 toneladas anuales (M. schmitti con un 5% (Rosenberry. el crecimiento de la industria del camarón marino fue acelerado. 4. stylirostris con un 10% y el P.700 tm No existen registros confiables que permitan proyectar producciones de bocachico. Si bien la camaronicultura se ha desarrollado en Colombia. CAMARÓN MARINO Entre 1985 y 1991. La especie más cultivada es el camarón blanco occidental (Penaeus vannamei) con un 85% y le siguen el P.622 toneladas. se enfrían indeseablemente por acción de ciertos remanentes de la corriente de Humboldt. dificultandose tanto las labores de administración.

4. 4. La cal viva y la hidratada son las más utilizadas en los fondos y nunca en presencia de peces de cultivo. en exportaciones y rentabilidad. el control de toxinas naturales y organismos indeseables. principalmente cuando la alcalinidad del agua está por debajo de 20 ppm y también. el más bajo índice en toda su historia. la interacción del fitoplancton con los suplementos nutricionales requeridos y la fertilización. Aquamar. con la consecuente salida del mercado de algunas empresas. se utiliza cal hidratada. Las cantidades de cal a utilizarse dependen de las características químicas de los sedimentos del fondo del estanque. El crecimiento general de la industria mostró para el período 90/91. en el sistema extensivo durante todas las etapas de desarrollo y en el semi-intensivo principalmente durante las primeras etapas de cría y precría. FERTILIZACIÓN Y ENCALADO Se fertiliza con el fin de producir fitoplancton en los estanques. Lo anterior mejora la disponibilidad de nutrientes lo suficiente como para mantener un buen incremento “(bloom)” de fitoplancton. Adicionalmente se puede esperar una clara tendencia a reactivar proyectos extensivos. Las granjas más tecnificadas algunas veces toman muestras del suelo de los fondos de los estanques para análisis de laboratorio y así poder determinar la cantidad de cal que se debe aplicar (por lo general 200 g/m 2 de estanque). Lama. La fertilización es utilizada solamente en granjas con sistemas de producción extensiva y semintensiva. siendo realmente alarmante el hecho de que la producción se obtenga de tan solo el 51% del área total adecuada. bien sean orgánicos. aumentando la disponibilidad de alimento natural a través de la cadena alimenticia. que será la base de la alimentación de los peces en cautiverio. ya que los cambios drásticos del pH. tanto en hectareaje como en producción y lo que es más preocupante. se inician los programas de fertilización. cal viva o cal dolomita. Hay gran desconocimiento tecnológico por temas como el control sanitario.7. Aún es prematuro el concluir sobre el resultado de este período. competidores. sobre todo con objeto de reducir costos de producción y aliviar un poco los flujos de caja (G. como tratamiento a los fondos de los estanques para eliminar predadores. etc. Establecidas las cantidades de cal a aplicar. con énfasis en aquellos temas que tocan con la sobrevivencia y el crecimiento de los camarones. Antes de fertilizar.1. pero queda clara la necesidad de emprender un plan serio de investigaciones para el sector. Regímenes de encalado Los estanques deben ser encalados primero con el fin de neutralizar el pH y la alcalinidad. pueden causar mortalidad de peces. parásitos. etc… Todos estos problemas conjugados simultáneamente. información personal). inorgánicos o mixtos. han desestabilizado el engranaje interno de las empresas y es así como en este momento el área de producción se ha reducido. Para el período 91/92 se prevé una acentuada disminución del hectareaje. las limitaciones de capacidad de carga sin dependencia de medios mecánicos.7. . la aclimatación y sobrevivencia de larvas.iv.

7. para que los nutrientes se disuelvan lentamente. Se colocan en un costal en una esquina del estanque o en una pequeña empalizada.7. Problemas que se derivan de las estrategias de fertilización El esparcir el fertilizante químico sobre el agua.7.4. Fertilizantes orgánicos: los más frecuentes son el estiércol de cerdo (cerdaza. También se puede colocar en un tarro de plástico perforado bajo el agua a unos 30 cm. urea: 150–200/100 m2 estanque/semana. Fertilizantes inorgánicos:   Se diluyen lentamente en un recipiente con agua y luego se esparcen por todo el estanque Se colocan en una plataforma pequeña debajo del agua (20–30 cm) para que se diluyan. hace que éste se sedimente y sea absorbido por el lodo del fondo. super-fosfato triple: 125 g/100 m 2 de estanque/semana. Dosificaciones: Cerdaza: 6 kg/100 m 2/semana Gallinaza : 2 kg/100 m2/semana Vacaza: 7kg/100 m2/semana 4. . Fertilizantes orgánicos:   Se aplican directamente al fondo del estanque antes de llenarlo. Dosificaciones: 10–30-10: 150–225 g/100 m2 de estanque/semana. Los altos costos de los fertilizantes orgánicos.4. los cuales están disponibles en el mercado con mayor facilidad. no quedando de tal forma disponibilidad de fósforo para el fitoplancton. la plataforma se localiza cerca de la entrada del agua. Regímenes de fertilización. Fertilizantes inorgánicos: se utilizan los que tengan alto fósforo como el 10–30-10 o el super-fosfato triple. promoviéndose la producción de plantas acuáticas o el crecimiento de algas filamentosas. principalmente la gallinaza y los problemas de transporte de los mismos. 4.2. gallinaza y vacaza).3. Para estanques nuevos se maneja la urea con el fin de proveer nitrógeno que a veces es limitante. han obligado a los productores a utilizar los fertilizantes químicos. Métodos de aplicación del fertilizante.

tienen su marcada limitación para su utilización en Acuicultura. Materia prima El desarrollo que ha tenido en las dos últirmas décadas la industria de la acuicultura. es directamente proporcional al aumento de la producción del estanque. A pesar de que el país cuenta con un recurso íctico suficiente par su fabricación.La Tabla 4. siendo verdaderamente notable el progreso logrado en esta última. A sus diferentes escalas. en su calidad. maíz. está íntimamente ligado al desarrollo de la industria de los alimentos concentrados.9. el uso de alimentos provenientes de desperdicios animales o concentrados pero formulados para otras especies. 4. las carpas y los caramrones marinos. Esta situación liga al país a las vicisitudes del comercio internacional de este producto y a las variantes políticas sobre importaciones que se suceden en Colombia. arroz y sorgo. No se encontró información confiable que permitiera efectuar análisis sobre esta alternativa de producción.4 compara tres alternativas de producción de tilapia roja y ante un mismo costo de inversión por estanque para los tres casos anotados. Otras fuentes de proteína animal utilizadas son las harinas de carne. ha sido prácticamente reemplazado por alimentos aceptablemente formulados. en téminos de amortización sobre metro cuadrado construido de estanque. En principio se dispone de ciertas materias primas para la correcta formulación de alimentos concentrados. minerales y grasas animales y vegetables. La dieta se complementa con algunos aminoácidos puros y con algunos complejos vitamínicos. pero la mayor limitante radica en la inconstante existencia de las mismas. INTRACCIÓN DE DESECHOS DE ANIMALES VIVOS DENTRO DEL SISTEMA Las dos especies más utilizadas para integrarlas a sistemas extensivos y semintensivos de producción de peces.8. son los cerdos y los patos a tas de un cerdo por cada 100–200 m de estanque y un pato por cada 20 m 2 de estanque. 4. Los alimentos concentrados elaborados en Colombia. ALIMENTOS SUPLEMENTARIOS 4.9. Las fuentes vegetales más utilizadas son las harinas de trigo. Por ejemplo en cultivos como la trucha. las pastas de soya y algoón y algunos subproductos industriales como el gluten de maíz y el salvado de trigo. en la tecnología disponible para su correcta . hueso y sangre pero todas ellas. utilizan en forma preponderante a la harina de pescado como materia prima animal proteica. es similar. las cachamas. en términos de ingresos rendimiento piscícola. la contributión marginal sobre costos variables de producción (alevín y alimento).1. la situación del cultivo de las tilapias. incluyendo el costo de la tierra. es importada en un 90% del Perú y el Ecuador. Lo anterior lleva a plantear la necesidad de simular paquetes económicos debidamente integrados al plan técnico de producción y decidir entre tener un bajo flujo de caja con un bajo nivel de ingresos o un flujo de caja más apremiante y un nivel de ingresos significativo.

6. La política de apertura económica y de liberación de las importaciones. Peletizado 1/8".A. con y sin pigmento semiflotante con y sin pigmento flotante Extrudizado 0. 45 trucha sumergible. En la Tabla 4. con y sin pigmento "" 5/32" 25 tilpia cachama tilapia cachama sumergible Fines S. 35. 28 tilapia . incluyendo la introducción de harinas poco convencionales como las de krill.5/32" 25. 5/32" 45 trucha "" 5/32" 24. 34.11/64" 40.A. 5mm mash crumble 3 mm. 5mm 40. calamar y otras. Principales fabricantes de alimentos para la acuicultura en Colómbia y sus principales características FÁBRIA TIPO ALIMENTO PARTÍCULA  PROTEÍNA% ESPECIE CARACTERÍSTICAS Purina Colombiana S. incluyendo granulometría y datos de su estabilidad en agua. 32. 45 trucha "" 24. se anexa un listado de las principales dietas existentes para cada una de las especies. 32 28 sumergible sumergible sumergible. Peletizado 5/32" 43 trucha sumergible.A. 24. con y sin pigmento sumergible Italcol S.A.6. Tabla 4.utilización y en la factibilidad económica para poder utilizar los ingredientes convenientes en las cantidades requeridas. "" 1/8". 25 tilapia cachama sumergible "" 1/8". a permitido la fácil adquisición de materias primas de mejor calidad en el exterior.3 mm. 27.40 camarón marino sumergible y alta estabilidad Peletizado 5/32" 20. 40 tilapia Solla S. "" "" 5/32" 5/32" 23. 30.

pero ninguna de ellas. "" 1/8" 25. . el piscicultor a tomado conciencia del alto costo de estos productos. reporta magníficos resultados obtenidos tanto en mojarra plateada como en trucha arco iris. 1986). tienen deficiencias energéticas hasta del orden del 20%. Negret C. siete días semanales y con mayor frecuencia diaria para los peces pequeños. está constituido por residuos de la industria agrícola y animal y normalmente se suministra de manera a directa. El alimento concentrádo es obviamente molido. Esta tecnología tiene ciertas deficiencias en los procesos de pulverización (solo se muele) y por tanto.A.C. Prácticas de alimentación Las tablas de alimentación existentes se basan en porcentajes del peso corporal del pez.N. (1989 y 1991). ha sido diseñada para los productos colombianos.9. con y sin pigmento El alimento fresco que se ofrece en la piscicultura extensiva y semintensiva. Hay una gran especulación por el uso de la lombriz de tierra pero aún es incierta la tecnología existente para lograr cantidades apreciables de su harina y definitivamente. Las prácticas de alimentación en las granjas ha mejorado mucho con los programas estatales y privados de asistencia técnica y hoy día. con el uso de estos productos previamente fermentados por acción ácido láctica. según la formulación deseada. los cuales comparativamente con otros europeos o estadounidenses.Raza S. se obtienen mezclados deficientes. situación que se agrava con la adición de grasas a niveles superiores al 8%. la cifra de 22. También hay fallas en la compactación del grano y el porcentaje de finos es relativamente alto. Predomina la alimentación manual pero también se ha utilizado la plataforma sumergible para tilapias y los autoalimentadores mecánicos en trucha. Los comentarios sobre las bondades de estos sistemas son diversos pero en un país donde la mano de obra es baja (US$ 150/mes). 4. La frecuencia normal de alimentación es diaria.E.C. "" 5/32" 40 trucha sumergible. la cual en su gran mayoría se dosifica con el propio criterio del piscicultor. Es importante mencionar la posibilidad existente de fabricación de ensilados de pescado para su utilización como fuente principal de suministro de proteína animal en Piscicultura.2. es recomendable recurrir a la alimentación manual.A. variantes según la temperatura.36 camarón marino tilapia cachama sumergible "" 5/32" 25 sumergible Tulipán S. su utilización fresca.. puede ser interesante tan solo para proyectos extensivos y semintensivos. mezclado y peletizado o extrudizado.000 toneladas (F. Al respecto se hace notar que el desperdicio de pescado de poca utilización comercial superó en 1985 y tan solo en las pesquerías del Río Magdalena.

El transporte de concentrados es indudablemente un problema por solucionar en lugares remotos. no se puede atribuir solamente a su calidad pues como ya se anotó. 1981). un molino de compactación. Los análisis efectuados anteriormente por especie. comunicación personal). FÁBRICAS DE ALIMENTOS BALANCEADOS Existen unas 20 fábricas en el país que producen alimentos concentrados para animales. Afortunadamente este problema a mejorado ostensiblemente.8 a 2. un tamizador y eventualmente un horno. Obviamente. de éstas.2. se deba justificar económicamente y según un análisis. (Negret C. 1992). los cuales según se ha podido ver en proyectos intensivos. se han reportado últimente problemas de hepatoma en tilapias (H. los volúmenes de producción de alimento concentrado para acuicultura.. A pesar de ello. especialmente en trucha arco iris. hoy día comienzan a justificar el desarrollo de nuevos proyectos en este género. Rodríguez.. la directa relación existente entre calidad de agua (disponibilidad de oxígeno) y frecuencia y cantidad de alimentación. tanto por el mayor control de calidad que se da en planta a las materias primas. Es entendible que el alto costo de inversión de estos equipos. es el verdadero motor que mueve la dinámica del proceso (Negret C.E. la posibilidad de producir el alimento fresco en la granja es factible y demanda tan solo del montaje de una pequeña infraestructura constituida por un molino de martillos. como parte integral de . se debe a la presencia adicional de alimentos naturales no cuantificados. Las enfermedades de tipo nutricional se deben principalmente tanto a las limitaciones en la formulación como por la falta de disponibilidad de los equipos mínimos requeridos para desarrollar un buen producto para todos los estadios de desarrollo. las facilidades de almacenamiento de los alimentos ha mejorado en las granjas y debido obviamente a la presión que su alto costo representa. Los principales problemas que se derivan de las estrategias de alimentación son en primera instancia su alto costo de adquisición y los moderados resultados obtenidos. donde aún se desarrollan técnicas de cultivo extensivo y semiintensivo. En general. como por la conciencia adquirida por los truchicultores de adquirir alimentos frescos y confiables así como de almacenarlos adecuadamente.Es importante mencionar que falta educación y entrenamiento para que el piscicultor correlacione en forma permanente. Un problema que afectó notoriamente en años pasados fueron los aflatoxinas. 4.10.E. La dificultad no radica en el equipo requerido sino en la pericia del piscicultor para formular correctamente la dieta y para la consecución de materias primas confiables. el moderado resultado de los alimentos concentrados. 7 producen alimentos para acuicultura. también existen innumerables fallas del manejo del cultivo y de disponibilidad de variedades genéticas mejoradas para las condiciones medio ambientales del país. muestran niveles de conversión alimenticia dentro del rango de 1. ya que es el nivel de oxígeno disuelto en el agua. un mezclador. según la especie y las condiciones del cultivo. muestra las diferentes conversiones alimenticias logradas en términos generales y obviamente es importante anotar que las mejores conversiones aparentes logradas en proyectos semi-intensivos sobre intensivos. Por otro lado.

Estos limitantes.su producción y otras 2. Otros PARTICIPACION 58% 14% 8% 6% 14% PRODUCCION 19. es otro problema de la industria. ha vinculado un equipo de profesionales con experiencia en Acuicultura. Las siguientes son las principales fábricas productoras de alimentos concentrados para acuicultura y su porcentaje de participación: EMPRESA Purina Colombiana S.A.A. Solla S.A. generan a su vez una serie de consecuencias y problemas: . La disponibilidad de materias primas confiables y a precios razonables.A. La Tabla 4.. Otra limitante. PRINCIPALES PROBLEMAS DE LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS CON-CENTRADOS PARA ACUICULTURA La mayor limitante que ha tenido esta industria es el volumen (la producción de alimentos para acuicultura es del orden del 3–5% del gran total producido nacionalmente para toda la industria animal). La firma Purina Colombia S. Sería deseable que los productores de alimentos contaran con la asesoría de nutricionistas de organismos acuáticos y el apoyo de investigadores que desarrollanran y evaluaran nuevas formulaciones e ingredientes con el objecto de mejorar la calidada de los productos y reducir los costos de los mismos.600 tm/año 1. para atender labores de asistencia técnica y venta. 4. están especializadas estrictamente en la producción de alimento concentrado para camarón marino. También es importante anotar que la firma Raza S. la constituye la falta de equipo especializado para el sector.000 tm/año 4. Raza S. La materia prima principal es la harina de pescado pero no fue factible adquirir las formulaciones de las dietas comerciales. consume un alto porcentaje de su producción en una finca camaronera propia.900 tm/año 4.500 tm/año Las dos fábricas productoras de concentrados para camarones son Concentrados Barú y Camarones del Caribe.6. muestra información de los alimentos existentes en el mercado. En los últimos años se ha venido afianzando la industria y no obstante las limitaciones de ésta. ya se puede hablar de la línea especializada para la acuicultura.. Finca S.11. ya que estos alimentos por lo general requieren de propiedades físicas especiales y de altos contenidos energéticos. La presentación normal es en bolsas de 40 kg y con empaque de papel o polipropileno.A.A.5000 tm/año 2.

4. En este plana deben estar integrados activamente los diferentes renglones productivos del sector y a través de la coordinación. & J. investigación y asistencia técnica. Dicha inquietud ya ha sido formulada por el sector camaronero (Acuanal. se pondrá en práctica immediata por contratación directa y mediando una póliza de cumplimiento. et al. Alta afectación del medio ambiente por la elevada cantidad de desperdicios y de heces. 3 Negret C. los productores de alimentos concentrados y las entidades de formento. Baja disponibilidad energética en los alimentos. LA INVESTIGACIÓN EN LA NUTRICIÓN ACUÍCOLA Como en muchos de los sectores productivos y académicos del país. Reducido número de presentación de pelets. permitan valorar con confianza y para la escala de intensificación deseada. especialmente en las etapas de iniciación y precría. INPA. que por su organización e infraestructura. Alta incidencia del alimento en los costos variables y totales de producción. con aquellas granjas comerciales.. permita valorar experimentaciones acuícolas sobre nutrición y alimentación al nivel de intensificación que la industria requiere en este momento. post-larvas y alevines.12. Todo esto conduce a pensar en la necesidad de establecer planes concretos y rápidos de investigaciones aplicadas al sector de la nutrición y la alimentación en acuicultura. comunicación personal). las experiencias solicitadas. La propuesta colombiana gira alrededor de la necesidad inmediata de formular un plan de investigaciones específicas para resolver diversos problemas concernientes con la nutrición y la alimentación en la acuicultura. estaciones de formento y laboratorios de investigación y servicio.E. (A. Es importante considerar la posibilidad futura de crear un centro de investigaciones en acuicultura con vinculación directa al sector privado y que por su propia naturaleza. 1992). 1992. en proceso. Alto volumen de desperdicios (finos). 1992. . Londonño. mezclado y compactado (peletizado y extrudizado). 1991. Guerrero. Negret C. y cuenta con el beneplácito del Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura (INPA).E. otros informes industriales de granjas piscícolas. Baja tecnología de molienda (pulverización). resultantes del alimento. existe un divorcio entre la producción y la investigación y una gran falta de continuidad en esta última. mediante una gestión central de coordinación y acorde a un plan preestablecido. Baja eficiencia en los procesos finales de coloración (pigmentación). Acuanal. Es importante lograr el verdadero enlace entre ambos sectores y a través de un plan central de investigaciones que satisfaga las necesidades de los tres sectores productivos aquí involucrados: los acuicultores.          Baja eficiencia en el crecimiento de los organismos. Bajos niveles de digestibilidad de los ingredientes. Es importante anotar que la necesidad de mejorar los niveles nutricionales de las especies acuícolas es fundamental por todo lo anteriormente señalado y que hoy día se cuenta con bastantes experiencias compartids entre los acuicultores y los productores de alimentos3. Alta mortalidad de larvas.

comunicación personal). aún dista de ser ideal y resaltan las siguientes consideraciones:    Alto costo del alimento que motiva que los productos finales se encuentren en desventaja en los mercados internacionales. Por lo anterior. respecto a los niveles etiquetados comercialmente (M. INPA. la productividad primaria y otros. el control de predadores y competidores. se han basado en el uso de maquinaria para la reutilización. manejo inadecuado de la carga. Adicionalmente.La tecnología de producción de alimentos de engorda y finalización. la problemática de la nutrición y la alimentación en la industria acuicultural de Colombia. Son varios los proyectos que se han montado y tratado de operar con bases erróneas de diseño y manejo y que son afectados simultáneamente por la complejidad de incertidumbres que se suceden: deficiencias nutricionales y de alimentación.13. tiene problemas de formulación y utilización de materias primas pero en principio. Se requiere la asistencia técnica de expertos que asesoren al usuario en la fabricación de los alimentos especializados para las etapas de iniciación y precría tanto a nivel de fábricas como de granjas. deficiente calidad de semilla y alto índice de mortandad de la misma.3 a 1. Fadul. aún cuando se ejerce muy poco control de calidad por sus contenidos mínimos nutricionales. limitaciones naturales de los cuerpos de agua. Por otro lado. rebasando los límites de tolerancia natural de las aguas libres en términos de capacidad de carga e incorporando de tal froma al mosaico de incertidumbres. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La acuicultura en Colombia ha logrado su verdadero desarrollo industrial a partir de la década de los años '70 y '80 y. los alimentos disponibles para dichas etapas son aceptables.8 a 2. Las conversiones alimenticias medias que se obtienen en los sistemas de cultivo intensivos son deficientes. queda plenamente identificada la carencia de equipos para fabricar alimentos especializados para las etapas de iniciación y precría. Se debe financiar como ya se antó. se debe analizar como un elemento integral del gran universo de la actividad.2. Defíciencias en la adquisición de materias primas nacionales o importadas de buena calidad y en las cantidades requeridas. otra más de carácter económica de alto costo y riesgo. Si bien el conocimiento nutricional y la tecnología de producción de alimentos para las especies acuícolas cultivadas en Colombia ha mejorado. contra un horizonte internacional del orden del 1. 4. gran parte del desarrollo de los proyectos. La solución más práctica para el acuicultor es efectuar las importaciones directas de estos productos pero al mediano plazo tendrá que haber una respuesta comercial de las empresas locales y con fin de ofrecer este servicio. reoxigenación y filtración de las aguas utilizadas. deficiencias en los controles sanitarios. un programa de control de calidad del producto final de las fábricas de concentrados. RESUMEN.000 toneladas anuales. con plena seguridad se puede aseverar que dicho desarrollo ha venido acompañado de un importante desconocimiento de innumerale cantidad de varibles tecnológicas que afectan negativamente su verdadera consolidación y que han conducido a varios proyectos al fracaso. . para todas las especies y por un volumen anual estimado de aproximadamente el 12% del total producido. estando en el orden del 1. o sea por unas 6.7.

tanto por su composición natural como por la adición de fertilizantes. Las pesquerías marítimas y continentales. El control de las aflatoxinas ha mejorado mucho en los últimos años pero aún se reportan afecciones severas. al corto y mediano plazo. de manera que se pueda emprender de manera inmediata y a través de las granjas comerciales. generan una inmensa cantidad de desperdicios factibles de ser utilizados en la industria de la alimentación para la acuicultura. el estatal y las diferentes agencias nacionales e internacionales interesadas en el sector. Hay desconocimiento del verdadero aporte cuantificado de la productividad primaria del agua. duraráun año. Son pocos los sitios donde se puedan efectuar in investigaciones de uso público y ante procesos de alimentación intensiva. las estaciones de fomento y los laboratorios de investigación y servicio. Delinear un plan de investigaciones en nutrición y alimentación para acuicultura. la adecuada digestibilidad de los ingredientes y ofrece productos con baja estabilidad en el agua y alta generación de fínos. Estas y otras consideraciones adicionales. El fínanciamiento de dichas investigaciones deberáser compartida entre el sector privado. El proceso de formulación del plan de investigaciones. que por su organización e infraestructura se puedan comprometer a efectuar bajo contrato y póliza de cumplimiento. El peletizado normal que se emplea. .           Hay poco control de calidad sobre las formulaciones fínales comercializadas. limita la adición de grasas. debiéndose atender esta etapa con la molienda del alimento de precría o el empleo de dietas vivas. Son pocos los análisis o simulaciones económicas que permitan valorar el verdadero costo/benefício del uso combinado o independiente de la fertilización y la alimentación intensiva. No se producen dietas específícas para las etapas de iniciación (larvas. El proceso de pigmentación en dietas de finalización para truchas es defíciente y de alto costo. labores específicas de investigación. obligan a pensar en la necesidad de atacar la problemática descrita en forma inmediata y de acuerdo al siguiente plan de acciones: i. Se produce una importante afectación ambiental por el exceso de desperdicios generados y la consecuente liberación al agua de elementos eutroficantes como el fósforo y el nitrógeno. Hay desconocimiento por la acción de las toxinas naturales del agua que puedan incidir en el crecimiento y la alimentación de los organismos cultivados. Los procesos de pulverización y mezclado son defícientes al igual que la capacidad instalada para fabricar dietas extrudizadas. post-larvas y alevines). la selección de los sitios correspondientes de investigación y la búsqueda de fuentes de financiación.

a los gremios en general y a las agencias internacionales de cooperación técnica y finaneiera. CIID 1991. & Olvera M. .Colombia: UJTL..E. Negret C.C. 1989. la atención del sector de la piscicultura continental de aguas cálidas y frías. la generación de empleo y la contribución al mejoramiento del nivel nutricional de los colombianos. 1991.tute of Aquaculture.. Un centro con dichas características podría concebirse de carácter regional para América Latina e incluir dentro de sus objetivos.1981. Buga.M. Finalmente y para concluir.Sc. Por su alto costo de inversión de más de cinco millones de dólares y de operación. tilapia plateada y cachama. Negret C. de más de dos millones de dólares anuales. Resultados del uso de diferentes dietas comerciales en tilapia roja.A. Sweden. Bogotá. 20 p.. Formulating practical fish diets by using fish silage as main animal protein source. debe lograr su consolidación como tal en lo que resta del Siglo XX.. VIII Asamblea General Ordinaria de Afíliados. Colombia necesita de un centro de investigaciones en acuicultura que atienda el desarrollo integral de la actividad y al respecto se debe respaldar la iniciativa que por dicho fin a formulado el gremio de los camaronicultores. Medellín. CIID.IFS. FAO.E. Tascón R.a economía nacional. la cual por su importancia para . se hace un llamado al Estado Colombiano. se deberá plantear la confinanciación del mismo entre el sector privado y la gestión de cooperación internacional. Stirling. Feasibility of transfering trout farming technology to Colombia.C. Documento de campo 17.A. University of Stirling. Una diagnosis. Negret C.124 p. Insti. 1989. INPA. 1986. fincas piscícolas.ii. FPIT. Bogotá61 p. Formulating practical fish diets by supplementing traditional unexpensive Colombian available raw materials with fish and poultry byproducts silages. La Acuicultra: Una opción de desarrollo en América Latina. Bogotá.Azoodea. 4. Stuación actual de la piscicultura en el Departa. COLCIENCIAS. Trujillo J. Negret C. 30 p. Bogotá.mento del Huila y sus perspectives futuras.El policultivo.p. para que apoyen decididamente a la industria de la acuicultura.E. Espejo C. La nutrición en la acuicultura de América Latina. Iza N. 21 p. GCP/RLA/075/ITA.184 p. IFS. la mejor alternativa de producción. COLCIENCIAS. Colombia.14. Colombia. Nutrición Práctica en Acuicultura. 1992. Martínez. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.E.thesis.Bogotá. Sweden. Purina Colombiana S. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Acuanal 1992. Bogotá.A. Chávez M.

Bogotá.A. Solla S. Hablemos del cultivo de la cahama. Salmo chrisogaster y Salvellinus fontinalis (Needham. 3. Puentes.Truchas Caledonia Ltda.Negret C. Sanín C. . II. Sintesis Económica. 1990. Cultivo de Colossoma. & R. Actualmente la producción nacional de huevo y cría no satisface la demanda existente. Governmental Cooperative Programme FAO-AQIOLA GCP/LA/RLA/075/ITA.Bogotá. Resultados comerciales del uso de diferentes dietas en trucha. fue realizada a finales del siglo XIX a través de la importación de huevecillos adquiridos en los Estados Unidos de Norteamérica (Arredondo. Standard Methods for the Nutrition and Feeding of Farmed Fish and Shrimp.. Villavicencio. COLCIENCIAS. 1991. Bogotá. 1991. que se traducen en mejores tasas de crecimiento y más alta calidad del producto final. TRUCHA. Sinaloa y Sonora (Ramírez y Sevilla.. Guerrero 1991. CIID. 1962. Mc. World Shrimp Farming 1991. Negret C. Crimmon. La primera introducción deSalmo gairdneri..M. 1991 Colombiana Srimp Cultura Industry. Valencia O. 1976). Peña & G. Se tienen reportes de la existencia de dos especies más de salmónidos en el país. Chihuahua. p: 117–143. El cultivo de la cachama en Colombia. Purina Colombiana S. USDC/NMFS-F/1A23. In: Hernandez A.Resultados comerciales del uso de diferentes dietas en trucha. Weidner D. Bogotá. Vol. 1971).A. Alvis. de Australia y de los Estados Unidos.A. Truchas Caledonia Ltda. Foreing Fisheries Branch. Tacon A. las cuales no han sido utilizadas en cultivo.. Agroindustria de Exportación Nacionalista. III. Purina Colombiana S. La trucha arco iris (Salmo gairdneri Richardson. PERFIL DE ALIMENTACION. primera reunión grupo de trabajo técnico. 1992 . por lo que continuan las importaciones principalmente de Dinamarca. SUPEDE.1 Antecedentes y desarrollo del cultivo.E. Digest. 1836) es originaria de América del Norte. 3.F. Rosemberry B. Vásquez W. valles y depresiones más altos de los Estados de Durango.en proceso . en relación a los producidos en el país. USA..E. Se presume que los organismos procedentes de estos paises presentan características genotípicas y fenotípicas. su distribución natural abarca las corrientes de aguas frias y cristalinas de las zonas montañosas. Las truchas que se han cultivado en México provienen de ejemplares introducidos originarios de diversos paises. Aq. USA. 1983). 34 p. I. & J. Baja California. 1964 y Rosas. 1989. 1988. Unillanos-DRI.

3% lo que hizo posible incrementar la producción.5% del total se utilizan canales de corriente rápida y en el resto se aprovechan tinas de lámina y madera. En la fase de crianza en el 75% de las unidades se emplean estanques de concreto. correspondiendo 5 al sector público. el número de tinas para esta fase en los diferentes sectores varía desde 9 hasta 58 con volúmenes unitarios que van de 0. el número de estos artefactos difiere en cada caso así como el recambio del volumen de agua que oscila en un rango de 0. registradas en 1983 a 1. estanques de concreto circulares y .076 m3. el gasto de agua varía de 0.1% estanques rústicos y en el resto jaulas flotantes. 1988). Durante los últimos cinco años la producción de carne de esta especie ha experimentado un crecimiento promedio anual del 96%. las cuales en algunos casos son reemplazadas por tinas de concreto. el sistema de cultivo empleado en todas estas unidades es de tipo intensivo.2. en la fase de alevinaje se emplean dè manera generalizada tinas de fibra de vidrio. contaba ya con trucha arco iris. El comportamiento registrado en la producción de crías también es elevado. año en que recibe un fuerte impulso la Acuacultura nacional. 6 al social y 3 al privado. Estado de México.2). 1). Estadística y Documentación. respectivamente. en otras unidades que representan el 12.5 a 3. inaugurada en 1943. pasando de 97 ton. Rosas. los gastos de agua registrados oscilaron de 0. Se detectó que el cultivo controlado es una acti vidad reciente sobre todo en los sectores social y privado que iniciaron sus actividades hace apenas 3 y 5 años. mientras que el sector social y la iniciativa privada operan 143 unidades de producción (fig. op cit).. tabla 2.2 Perfil de los centros y unidades de producción. El número de centros acuícolas y de unidades de producción encuestados para la especie fue de 14. incrementándose las operaciones de siembra y repoblación de las aguas interiores adecuadas para ello. su crecimiento anual promedio ha sido del 65. 1988).1). La Secretaría de Pesca dispone de 6 centros acuícolas dedicados a la producción de huevos y crías. Se utilizan diversos tipos de artefactos en las instalaciones en función de la fase de cultivo de que se trate. en el 11. Para el cultivo y mantenimiento de reproductores se emplean. canales de corriente rápida.F. En las instalaciones donde se realiza la fase de engorda. Dirección General de Acuacultura. anexo 2. 3. de 2 millones de organismos en 1983 a más de 12 millones en 1987 (Secretaría de Pesca. se inicia el desarrollo del cultivo extensivo.06 m3 a 0. op cit. estanques de concreto rectangulares. 1.Obregón (1961) reporta que en 1889 el vivero nacional de Chimaleapán.218 ton. con lo que se amplió su distribución geográfica en el país (Ramírez y Sevilla. Dirección General de Informática. con una cobertura de 6 entidades federativas (fig. D.5 a 10 recambios por hora. op cit.0 recambios por hora.39 a 3. en 1987 (Secretaría de Pesca.8% de ellas se utilizan canales de corriente rápida.0 recambios por hora (anexo 2. en el 77. se inicia el establecimiento de cultivos comerciales de producción intensiva. 3. posteriormente en 1937 con la construcción de la estación piscícola de Almoloya del Río y de la estación piscícola del Zarco. A partir de 1977.1 Infraestructura y agua. tabla 2. Arredondo.

7%). los costos del alimento en planta fluctúan de 522 mil pesos/ton ($264. la alimentación de esta especie está basada exclusivamente en la administración de alimentos balanceados.4).3% del total de los casos y varían de acuerdo a la calidad del producto utilizado. . se registran tiempos que van de 0.5).4).8 mg/lt en promedio (anexo 2. dependiendo de la altitud y de la zona geográfica donde se ubica cada unidad. tabla 2.3).5 a 3. Los datos de conversión alimenticia sólo se tienen calculados en el 47. El manejo del agua en este caso registró recambios que variaron de 0. así por ejemplo en dos alimentos para la fase de crianza uno de ellos registró el 40.estanques rústicos. dlls/ton) para una misma fase (trucha engorda.4 a 8 (fig. tabla 2. Para el suministro y preparación de los alimentos en las diferentes fases. elaborados por 6 fabricantes (anexo 2. La temperatura promedio del agua para todas las fases de cultivo registró una variación de 10. Se registran variaciones evidentes en la determinación de la ración alimenticia para cada fase de cultivo. Por otra parte.0 y 8.6%. tabla 2.5 a 6 horas/hombre los que dependen en primera instancia del tamaño de la unidad así como del tratamiento previo que se le dé al alimento empleado (anexo 2. además en algunos casos se adicionan otros ingredientes para mejorar la calidad nutritiva de los alimentos (fig 2. trituración y tamizado.4).2.7%) y Purina (31. Los alimentos balanceados más frecuentemente usados son los elaborados por las empresas Pedregral (38. la variación es aun más evidente entre las diferentes unidades: en la fase de crianza se registran valores de suministro de 3 a 18 veces al día. en algunos casos las raciones se suministran ―ad libitum‖ en todas las fases.03 U. los valores extremos para la fase de crianza son del 2% al 9% diario de la biomasa de la población cultivada. En las unidades y en los centros. Los alimentos balanceados difieren en cuanto a su composición proximal para una misma fase de cultivo (anexo 2. tabla 2. para la fase de engorda es del 1. los alimentos de la primera empresa se suministran en su presentación original ya que se ofrecen con una granulometría acorde a la fase de cultivo a la que se destinan. tabla 2. tabla 2. en la de engorda de 1 a 6 veces al día y en la de reproductor de 1 a 4 veces por día.4). mientras que los de las otras empresas requieren tratamientos adicionales tales como la pulverización. 3). y para la de reproductor ésta oscila entre 1 y 3% diario. dlls/ton) hasta 770 mil pesos/ton (390. 3. en la frecuencia del suministro del alimento y en el preparado de los mismos. tabla 2.6).2 Patrones de alimentación. En algunas instalaciones de los sectores público y social también se utiliza alimento vivo como dieta suplementaria (anexo 2. tabla 2. consecuentemente en la concentración de oxígeno disuelto también se reportaron variaciones que oscilaron entre 5.8% de proteína mientras que otro alcanzó el 52% (anexo 2.5°C.5).4 por hora.S.0 a 18.2 al 4. así. previos a su uso en alguna de las fases de cultivo con la finalidad de obtener tamaños de partícula adecuados a la misma. anexo 2. los valores registrados van desde 1.S. Por lo que se refiere a la frecuencia de alimentación. las raciones suministradas difieren de una unidad a otra. anexo 2.4) U.

los patrones de alimentación inciden directamente en la viabilidad económica de éstos. En este cultivo.3 Discusión y recomendaciones. al empleo de equipos que optimicen los procesos y a la disponibilidad de ingredientes en pequeña escala entre los productores que fabrican sus propios piensos. disponibilidad y calidad del agua. 4). especialmente las de los sectores público y social derivan de la carencia de una metodología de cultivo adecuada a los objetivos de cada unidad. 5. se reportan variaciones en la calidad de los organismos producidos consecuencia de la propia heterogeneidad de los alimentos utilizados. fundamentalmente por los requerimientos nutricionales de la especie así como por la intensificación del cultivo. Todas las unidades encuestadas reportan problemas de almacenaje insuficiente e inadecuado. engorda y reproductor respectivamente (fig.Problemática de los patrones de alimentación. Por ello en los patrones descritos se ubican las causas de las variaciones en la eficiencia de las unidades encuestadas.805 organismos/m3 (anexo 2. Por lo expuesto y. En menor proporción destacan problemas por el tamaño de la partícula y por la estabilidad del alimento. Una alternativa de solución es el establecimiento de . tabla 2.4 Bases del cultivo. un aspecto singular lo constituye el hecho de que entre los productores que utilizan diferentes marcas de alimento. 80%. el alimento balanceado constituye el recurso fundamental del cual disponen los organismos para su desarrollo. en su mayoría no son adecuados en cuanto a su contenido nutricional y al tamaño de la partícula. anexo 2. así por ejemplo para alevines. aunadas a los niveles de manejo y a los patrones de alimentación se reflejan en las tasas de crecimiento de los organismos en sus diferentes etapas. costo elevado de los alimentos. se reportan además carencias en cuanto a los servicios que mejoren las condiciones de almacenamiento.7). a pesar de ello los alimentos disponibles en el mercado. Las densidades empleadas registran discrepancias en las diferentes etapas de cultivo. 3.000 y 87. 3. reduciéndose la eficiencia y aprovechamiento del mismo. La mayoría de las diferencias respecto al manejo y la eficiencia del cultivo de la trucha que registran los centros y las unidades evaluadas. de tal suerte que el incremento diario de peso se duplica o triplica respecto al valor extremo inferior en algunos de los casos. ineficiencia en el control de su calidad y la incidencia de enfermedades nutricionales. cría. por lo que los productores se ven obligados a mejorar su calidad con tratamientos previos. los rangos oscilan entre 11.7). derivadas de sus condiciones limitativas: infraestructura. La sobrevivencia durante el desarrollo de las fases de cultivo presenta un mínimo de 76%. tabla 2. por lo que los patrones de alimentación son fundamentales en las estrategias de cultivo. 90% y 94% para las fases de alevín. lo que a su vez propicia una amplia gama de enfermemedades nutricionales (fig.2. Las variaciones registradas anteriormente. lo cual encarece los costos de producción.

se recomienda que en las estructuras de fomento del sector público y de las Instituciones académicas que realizan investigaciones en el campo de la acuicultura. incide negativamente en la viabilidad de los cultivos. sobre todo en la fase de crianza. Por otra parte. por ello es recomendable inducir acciones tendientes dientes a resolver esta situación. Por lo que se refiere a los patrones de alimentación también se registran variaciones derivadas de la propia diversidad de criterios y de las limitaciones de cada productor. utilizando como parámetros de comparación elementos teóricos o experiencias prácticas que definan los niveles óptimos del cultivo. y se reportan problemas derivados de las situaciones anotadas. se desconoce la eficiencia de los patrones de alimentación utilizados. así las tasas de alimentación y sus frecuencias de aplicación no tienen similitud en ningún caso. se fortalezcan sus programas de investigación tendientes a desarrollar nuevas formulaciones donde se incluyan materias primas de bajo costo. a su vez. sobre todo en unidades de los sectores público y social. de que los de mejor calidad son los de más alto costo y a la vez los de más reciente aparición en el mercado. más de la mitad de las unidades encuestadas utilizan los de más bajo precio aún ante la necesidad de tener que mejorar su calidad posteriormente o de suplementar la dieta con alimentos vivos. de que de éstos. subproductos y desechos que cubran los requerimientos nutricionales de esta especie. Otro problema que destaca es la falta de oportunidad en el abastecimiento de alimentos a los productores por parte de los fabricantes. . y de supuestos ahorros. Con respecto a lo anterior. a la vez ello es consecuencia de la carencia de programas de alimentación en las unidades de producción calendarizados para cada ciclo de cultivo mismos que habría que proporcionar a las empresas para que éstas estuvieran en posibilidad de programar su propia producción. En la mayoría de los casos. de igual forma los extensionistas del sector público no siempre reunen la experiencia y el nivel de conocimientos necesario para atender los requerimientos de los productores. Derivado de la diversidad de precios con que se ofrecen los alimentos. todo lo cual se traduce en economías aparentemente ficticias por lo que se hace necesario evaluar esta situación. para definir la rentabilidad de los cultivos que siguen este esquema. esto también se origina en la utilización de crías o juveniles para la siembra de los estanques con diferentes tallas y para una misma fase de cultivo.controles de calidad que garanticen las condiciones óptimas de los alimentos que se ofrecen en el mercado. se sugiere el establecimiento de sistemas de control permanente de la calidad de los organismos bajo cultivo mediante la interpretación de la información que se obtiene de los muestreos que en forma rutinaria se levantan en las unidades. Los problemas citados también tienen su origen en la falta de actualización y de capacitación creciente de los directores de producción y de los asesores técnicos que prestan sus servicios en las unidades. mismos que se concretan en una sintomatología patológica de tipo nutricional la cual. el mejor no tiene una distribución comercial que lo acerque a los productores.