~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ATADITOS SABROSOS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ kilo de carne picada 1 huevo taza de copos de maiz 1/2 cucharadita de sal taza de leche

pizca de pimienta gramos de panceta

1/2 1/2 1/2 100

Mezcalr bien la carne picada, los copos de maiz, la leche, el huevo, sal y pimienta. Disponer en forma de cruz las tiras de panceta y en el centro de la cruz colocar un montoncito de la preparacion de la carne, cruzar las tiras y sujetarlas con un palito de dientes. Colocar los ataditos en fuente de horno aceitada y llevar a horno durante 20 a 25 minutos. Servir, si se desea, con salsa de tomate o muzzarella por encima. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ PAELLA ~~~~~~ Dorar presas de pollo en aceite. Sacar el pollo y con el fondo de coccion, tomate, cebolla, ajo, sal, pimienta, oregano, hacer una salsa. Picar calamares y cocinar en la salsa hasta que esten cocidos, agregarle arroz, dejar en la salsa un rato, luego ir agregandole agua de a poco. Cuando este el arroz agregarle mejillones, arvejas y perejil. Poner un poco mas de sal y el pollo. Por ultimo poner condifran. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TORTA DE MANZANAS (Dietetica) ============================= Rociar una tortera con DIET FRIET. Forrar toda la tartera con manzanas verdes, cortadas bien finitas, espolvoreadas con germen de trigo, canela y vainilla, asi varias capas presionando bien, terminar con germen, canela y vainilla. Preparar 1 taza de leche descremada, 1 clara, sucaryl, vainilla y canela. Poner al horno. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ BOMBITAS DE DULCE DE LECHE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 taza de agua 100 gramos de manteca 1 pizca de sal 1 taza de harina 4 huevos dulce de leche Poner en una cacerolita el agua, sal y manteca. Cuando largue el hervor agregar

la harina y cocinar sobre fuego lento durante 10 minutos revolviendo continuamente. Agregar los huevos de a uno por vez y batir bien despues de cada adicion. Dejar reposar durante unos minutos. Hacer las bombitas sobre chapas limpias. Hornearlas a temperatura fuerte al principio y suave despues. Retirarlas, enfriarlas y rellenarlas con dulce de leche. Servirlas espolvoreadas con azucar impalpable, con chocolate o caramelo. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ GALLETITAS ~~~~~~~~~~

1/2 taza de manteca 1/2 taza de azucar 1 huevo 1 cucharada de leche

1/2 cucharadita de vainilla 2 tazas mas 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de royal 1/4 cucharadita de sal

Batir la manteca con el azucar en la batidora, agregar el huevo, la leche y la vainilla. Batir bien. Agregar los solidos y unir. Estirar y cortar en redondeles y decorar con nueces manies, coco, fruta abrillantada con forma de caritas. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ MEDIAS LUNAS ~~~~~~~~~~~~ 1 taza de leche caliente 1/3 taza de azucar 2 cucharadas de levadura 4 y 1/2 tazas de harina 2 huevos 70 gramos de manteca derretida 1/2 cucharadita de sal 1 huevo para pintar cascara de 1 limon rallada

Mezclar la leche caliente con el azucar y la levadura. Cuando entibie agregar 2 tazas y 1/2 de harina y dejar leudar. Cuando tenga burbujas agregar los huevos batidos, la manteca derretida, sal, cascara de limon rallada y 2 tazas de harina. Amasar, estirar y cortar triangulos. Arrollar cada triangulo comenzando por la parte mas ancha. Colocarlos en chapa de horno enmantecada y curvarlos un poco para darle forma de medias lunas. Dejar leudar. Pintar con el huevo batido y llevar a horno de temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente. Ideales para rellenar con jamon y queso. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ SALSA ORIENTAL ~~~~~~~~~~~~~~ Se prepara una salsa mayonesa a la que se le a¤ade azafran, tomates en pure y morrones picaditos.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ MEDIAS LUNAS RAPIDAS

2 1 60 1/2 1

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ tazas y 1/2 de harina 1 cucharadita de sal 1/4 gramos de manteca 2 taza de leche 50 taza de maizena

cucharada de royal taza de azucar huevos gramos de manteca derretida para untar

Mezclar la harina con el royal, la sal y el azucar. Desmenuzar alli los 60 gramos de manteca. Agregar 1 huevo batido con la leche. Volcar sobre tabla espolvoreada con un poco de maizena. Amasar apenas, estirar, pintar con la manteca derretida y espolvorear con la maizena. Repetir esta operacion tres o cuatro veces. Estirar finalmente en forma de circulo, cortar en triangulos y arrollarlos comenzando por la parte mas ancha. Curvarlos luego y disponerlos en chapa de horno de temperatura 200 C. durante 25 minutos. Ideales para servir rellenos de jamon y queso. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ROSCA DE QUESO1 ~~~~~~~~~~~~~~ 270 gramos de harina 300 gramos de queso gruyere 125 gramos de manteca 4 huevos nuez moscada sal Se pone al fuego una cacerola con la manteca, (menos un poco), un vaso y medio de agua y sal. Apenas el agua hierva, se aparta el recipiente del fuego y mezclando con una cuchara de madera, se vierte de una sola vez la harina (dejando aparte una cucharada), previamente tamizada para eliminar los grumos. Se vuelve a poner la cacerola al fuego y se deja, siempre mezclando, hasta que la pasta se torne lisa y compacta y comience a despegarse del fondo y de las paredes del recipiente. En este punto se retira del fuego y se deja entibiar, condimentandola con una ralladura de nuez moscada, luego se agregan, uno por vez, los huevos, mezclando bien despues de incorporarlos, se unen 200 gramos de gruyere rallado y se divide el restande en peque¤os triangulos y en daditos dejandolos aparte. Se unta con la manteca que se habia reservado un molde, se espolvorea con la cuchara de harina y se vierte en el molde por cucharadas. Se introduce el molde en el horno ya caliente, 175ø y se deja unos 40 minutos. Luego se retira,se vuelca sobre una fuente y se decora la rosca con los triangulos, los daditos de gruyere que se habian apartado.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HUEVOS A LA VINAGRETA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Preparar 8 huevos duros. Dejarlos enfriar. Pelarlos y cortarlos a la mitad. Colocarlos en una fuente. Preparar una vinagreta con 1/2 taza de aceite, 1/4 taza de vinagre, 3 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de aceitunas picadas y 1/2 cucharadita de sal. Si se desea puede incorporarse morron picado.

Cubrirlos con la siguiente salsa: Mazclar la mayonesa. Llevar a horno moderado durante 20 minutos. cubrir con rodajas de queso muzzarella y dejar 5 minutos mas.En una budinera hacer un poco de caramelo con 7 cucharadas de azucar. el puerro picado. Condimentarlos con sal. Agregar las nueces y mezclar. batiendo siempre. Colocar en la superficie trocitos de manteca y cubrir con la mayonesa.Cubrir los huevos duros y servir acompa¤ado de fiambres surtidos o ensalada fresca. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ PESCADO A LA MAYONESA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 8 bifes de pescado sal. pimienta jugo de limon 2 cucharadas de manteca en 1 taza de mayonesa trocitos Colocar los bifes de pescado en fuente de horno enmantecada. Antes de retirarlos del horno. Verter la preparacion anterior en la budienra y cocianar a . Servir acompa¤ado de papas con perejil. el perejil picado. pimienta y jugo de limon. agregar tambien el vino del mismo modo.un poco de agua y otro de limon. Gratinar en horno fuerte durante 20 minutos. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ PESCADO A LA BOSTON ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 10 bifes de pescado jugo de limon 1/2 1 cucharada de puerro picado 1 3 sardinas pisadas 1/4 rodajas de queso muzzarella sal taza de mayonesa cucharada de perejil picado litro de crema doble Condimentar con sal y jugo de limon los bifes de pescado. Batir las claras a nieve. agregar el azucar de a poco. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ BUDIN DE NUEZ CON SAMBAYON ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 12 claras 12 cucharadas de vino seco SAMBAYON: 12 yemas 6 cucharadas de agua 16 cucharadas de azucar 12 cucharadas de nueces picadas 12 cucharadas de azucar 12 cucharadas de vino garnacha. las sardinas pisadas y la crema doble. Colocarlos en fuente de horno enmantecada bien arrollados.

SAMBAYON:Poner las yemas en un bol y agregar los demas ingredientes. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ POSTRE DELICIA DE COCO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ litro de leche 4 huevos taza de azucar 1 taza de coco rallado taza de miga de pan 1/2 taza de azucar para cucharadita de vainilla preparar caramelo 1/2 1/2 1 1 Hervir la leche junto con el azucar y la miga de pan. Retirar luego y agregar la vainilla. unos 5 minutos aproximadamente. dejar enfriar. aproximadamente.mezclar y dejar enfriar. Espolvorear entre una y otra con un poco de nueces picadas.Llevar a la heladera y mantener al frio de tres a cuatro horas. Rellenar el molde con la crema alternando capas de crema y capas de vainillas.bano maria en horno moderado.Cubrir el azucar con agua y hervir hasta que comience a espesar.Desmoldar y decorar con crema chantilly. si se desea servir con jalea o mermelada de frutilla tibia. Poner a bano maria batiendo siempre con batidor de alambre hasta que tome consistencia. crema de leche 2 cdas. Deshacer bien la miga de pan. Incorporar los huevos batidos y el coco rallado. esencia de vainilla Tomar un molde alto y tapizarlo con vainillas. Retirar dejar enfriar y desmoldar. en una budinera o molde de horno y verter la preparacion de coco.unos 30 minutos aproximadamente. Preparar el caramelo con el azucar indicada. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ BUDIN ESPECIAL DE COCO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 6 huevos 1 taza de azucar 1 taza de coco rallado 1 taza de queso rallado 1/2 litro de leche 1/2 taza de azucar para caramelo . nueces o almendras 100 g. Una vez pronto. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ CHARLOTTE DELICADA (8 a 10 Porciones) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 18 Vainillas (o plantillas) 4 yemas 300 g. Perfumar con la esencia. Llevar a horno caliente a ba¤o Maria durante 30 minutos. Batir la crema de leche espesa y agregar a la mezcla anterior. llevar a hervir nuevamente y luego dejar entibiar.azucar 100g 6 barritas chocolate 1 cdta. Servir el budin con el sambayon. desmoldar y espolvorear con coco rallado. Verter sobre las yemas batiendo siempre Ageregar el chocolate rallado.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ FLAN DE COCO ~~~~~~~~~~~~ 3 tazas de agua 1 cucharadita de vainilla 9 huevos. Servir si se desea con crema de vainilla o chantilly.Batir bien los huevos y agregarle el coco rallado. Retirar del fuego y agregar el azucar. Servir con crema chantilli. Agregar una cucharadita de vainilla. Dejar hervir 5 minutos. Acaramelar una budinera de chimenea y colocar alli la preparacion. Llevar a horno moderado durante 45 a 50 minutos. Llevar a horno en ba¤o Maria a temperatura moderada durante 45 a 50 minutos. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ BUDIN DELICIA DE COCO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ tazas de leche 1 taza de polenta rapida taza de azucar 1 taza de coco rallado huevos 4 cucharadas de manteca cucharadita de vainilla 1/2 taza de azucar para caramelo 3 1/2 2 1 Cocinar en la leche la polenta durante 1 minuto. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ POSTRE HELADO ~~~~~~~~~~~~~ 2 discos pionono 1 kg. Llevar a horno moderado a bano maria durante una hora aproximadamente. Una vez tibio el almibar mezclarlo con las yemas y el coco.Colocar el otro disco de pionono rociar con cognac. con el azucar indicado. si se desea. espolvorear con las castanas glace . Desmoldar una vez frio. Preparar caramelo.Batir los huevos y mezclarlos con el azucar. en una budinera y verter la mezcla de coco. el coco rallado y el queso rallado Agregar la leche y mezclar. Verter la preparacion en budinera previamente acaramelada con el azucar indicado. 3 tazas de azucar 3 tazas de coco rallado Preparar un almibar con el agua y el azucar. Colocar en una fuente un disco de pionono rociado con cognac. Desmoldar tibio.sobre este la mitad de la crema chantilly. Desmoldar frio. de crema chatilly castanas glace 1 vaso de cognac 1 kg. el coco rallado. la manteca y la vainilla. cubrir con el helado de crema. los huevos batidos.de helado de crema 1\2 taza de nueces o almendras picadas.

bol y bien las frutillas. Poner la galletita Maria.el vasito de licor restante.hacer la misma operacion y cubrir con el tercer disco. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ RICARDITOS ~~~~~~~~~~ galletitas Maria 1 taza y 1/2 de azucar 2 claras de huevo 1/4 taza de agua Batir hasta que se ponga dura.de frutillas 4 cucharadas de azucar impalpable 500 gr.ponerle una capa de crema chantilly y salpicar con frutillas.y una cucharada de azucar impalpable. La preparacion sirve como ba¤o de tortas.retirar y antes de que se solidifique.cortaditas. Debe prepararse a ultimo momento. agregarles tres cucharadas de azucar impalpable. puesta en manga con boquilla rizada. Colocar las frutillas restantes en una cacerolita. Hacerle encima. poner a ba¤o Maria y seguir batiendo con la batidora. decorar con chantilly y las nueces o almendras. colocarlas en un licor. poner el otro disco.la gelatina disuelta en una taza de almibar liviano y unas gotas de carmin. de gelatina en polvo carmin. Cocinar unos minutos. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 200 gramos de galletitas dulces 1/2 taza de coco 10 cucharadas de cacao 2 cucharadas de bebida fuerte .colocarla en el centro de la torta y poner en la heladera. de crema chantilly Limpiar.Separar la mitad y escurrirlas.Colocar en una fuente un disco de merengue. hacer un copete con la preparacion y ba¤ar con chocolate cobertura. lavar y escurrir agregarle un vasito de 2 vasitos de licor 3 discos de merengue 15 gr. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ IMPERIAL DE FRUTAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kg. al borde dos hileras de rosas con crema chantilly. Poner en el congelador hasta el momento de servir.

dejar enfriar y rellenar con la siguiente preparacion: Mezclar en una ollita el azucar. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ PAELLA ~~~~~~ Dorar presas de pollo en aceite. hacer una salsa. Picar calamares y cocinar en la salsa hasta que esten cocidos. ajo. el agua y el jugo de naranja. Deshacer alli la manteca y unir con agua fria. dejar en la salsa un rato. tomate. Dejar enfriar y rellenar. la bebida y la crema doble. Unir bien y agregar el coco. Desmoldar luego. luego ir agregandole agua de a poco. segun se desee. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ESPUMOSO DE NARANJA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Masa: 1 taza y 1/2 harina 1/2 cuacharadita de sal 1/3 taza de manteca 3 cucharadas de agua fria ---------------------------------------------------------------------------relleno: 1 taza de azucar 1/4 taza de maizena 1/2 taza de agua 1 taza de jugo de naranja sin co3 yemas 3 cucharadas de manteca lar Preparar la masa colocando en un bol la harina y la sal. el azucar impalpable y la manteca. Fuera del fuego agregar las 3 yemas y la manteca. Llevar a horno de temperatura 200øC durante 10 minutos. Estirarla y colocar en tortera desmontable enmantecada. sal. Por ultimo poner condifran. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TARTA DE MANZANAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2 tazas de harina relleno: 2 tazas de leche 4 cucharaditas de royal 5 cucharadas de azucar Masa: . cebolla. Colocarlas en un bol y agregar el cacao. la maizena. Cuando este el arroz agregarle mejillones. pimienta. por grageas de chocolate o coco rallado. LLevar al fuego a espesar. agregarle arroz. Cubrir con ba¤o de tortas de merengue.5 cucharadas de azucar impalpable 100 gramos de manteca 3 cucharadas de crema doble Moler las galletitas (pueden colocarse sobre papael doble y con un palote se aplastan bien para que queden deshechas). Poner un poco mas de sal y el pollo. oregano. arvejas y perejil. Formar con esta mezcla bolitas y pasarlas. Sacar el pollo y con el fondo de coccion.

Unir la masa con 3 cucharadas de agua fria. untada con manteca. el royal y el azucar. 1/4 cucharadita de sal y pizca de pimienta. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TARTA DE ATUN Y MEJILLONES ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Masa: ----Colocar en un bol 1 taza y 1/4 de harina. Llevar a horno de temperatura 200ø C durante 10 minutos. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ . Deshacer alli la manteca y agregar las yemas. Una vez pronta. aceitunas picadas y huevo duro picado. esfriar y rellenar. 1/2 cucharadita de sal. Cubrir con 1/2 taza de salsa golf. Cortar las peras en rodajas y acomodarlas sobre la masa. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TARTA DE PERAS ~~~~~~~~~~~~~~ 100 gramos de azucar 250 gramos de harina 50 gramos de manteca 1/2 kilo de peras 100 gramos de azucar Masa: Relleno: Colocar todos lo elementos de la masa en un bol y con un cuchillo grande granular.1/2 taza de azucar 125 gramos de manteca 3 yemas 2 cucharadas de leche 2 huevos 1/3 taza de maizena 1 cucharadita de vainilla 3 manzanas 1/3 taza de azucar canela Preparar la masa mezclando la harina. Unir con la leche. Llevar a horno de temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente. Preparar una crema de vainilla con la leche. Forrar con 2/3 de la masa una tortera desmontable enmantecada. Estirarla y ponerla en tortera desmontable de 26 cm. Espolvorear con el azucar y canela. Espolvorear con azucar y cocinar a horno moderado 30 minutos. (si fuera necesario agregarle unas cucharadas de agua fria). los huevos. tomar la masa amasando muy poco. la maizena y la vainilla. Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada y enharidada. Verter sobre la masa. 1 cucharadita de aromat rojo. Colocar sobre la masa cruda y cubrir con las manzanas peladas y cortadas en rodajitas. Pincharla con un tenedor para que no se hinche. Relleno: ------Colocar en un bol 2 latas de atun. el azucar. 1/2 taza de mayonesa. Deshacer alli 1/3 taza de manteca. 1 lata de mejillones.

extracto de carne. Agregar 1/2 kilo de chauchas cocidas y picadas. Unir con agua hasta obtener un bollo de masa suave facil de estirar. los huevos batidos y el queso rallado. pimienta. Verter el relleno sobre la masa. sal y pimienta. 50 gramos de manteca. Doblar los bordes sobre el relleno y rociar con 2 cucharadas de aceite. (agregar si en necesario unas cucharadas de agua). ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ . Pones esta mezcla sobre la masa de scons. de extracto de carne huevos taza queso rallado Dorar la cebolla con el aciete. Esta tarta no lleva tapa. subir los bordes y agregar el relleno. agregar los morrones. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TARTA DE MORRONES ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3 400 1 1 cucharadas de aceite g. No se debe amasar. de morrones cortados a la juliana cta. solamente unir. Colocar sobre la masa. debe la masa sobresalir del pirex para doblar los bordes sobre el relleno. sal. pimienta. sal y pimienta taza de leche 3/4 1/2 3 1 tazas de cebolla picada cta. Relleno: Colocar la manteca en una ollita y dorar las cebollas cortadas en rodajas finas Cuando la cebolla marchite. una cucharadita de sal. la leche y el queso rallado.Masa: 2 1 1 70 2/3 TARTA DE CEBOLLAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ tazas de harina relleno: 1/4 taza de manteca cucharadita de sal 1 kilo de cebollas cucharadita de royal 1 cucharadita de sal gramos de manteca pizca de pimienta taza de agua 4 huevos 1/4 taza de queso rallado Preparar la masa mezclando los ingredientes. Cocinar durante 10 minutos. Enmantecar un papel de aluminio dentro de una tortera. Agregar 2 tazas de leche. volcar la masa y extender con la mano. agregar la sal. 1/2 taza de queso rallado. Retirar del fuego y agregar 3 huevos batidos. Untar una pirex o asadera con aceite y forrar con la masa. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TARTA DE CHAUCHAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Masa: Mezclar 2 tazas de harina. Llevar a horno moderado aproximadamente 30 a 40 minutos. Horno moderado 30 minutos. Cuando esten los morrones algo tiernos retirar del fuego y agregar los huevos algo batido. poner un chorrito de aceite por encima y llevar a horno moderado durante 45 a 50 minutos. Relleno: Saltar en 50 gramos de manteca una cebolla rallada o picada.

huevos duros y ajies. yemas y la cebolla cortada en cubos.TARTA DE QUESO ~~~~~~~~~~~~~~ Masa: 2 tazas de harina relleno: 2 huevos 1 cucharadita de sal 1/4 litro de crema doble 100 gramos de manteca sal. sal. Cubrir con mayonesa y decorar con aceitunas. royal. Una vez licuado. pimienta. Licuar el aceite. Estirar luego y forrar con ella una tortera desenmantecada. sal. azucar. harina 1 cda. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ BA¥O DE TORTAS ~~~~~~~~~~~~~~ . pimienta nuez moscada 150 gramos de queso Cuartirolo en cubitos Preparar unir con montable Preparar la masa mezclando la harina con la sal. Poner en horno moderado durante 35 minutos. Desmenuzar alli la manteca y un poquito de agua. Agregar los zapallitos rallados. mezclar con la harina y las claras. de azucar 1 cda. mostaza. leche. untar cada capa sasunas o lomito ahumado. oregano y leche. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TORTA DE CEBOLLAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 1/2 4 150 pocillo de cafe taza de leche huevos grs. Cortar en capas. entibiar y desmoldar. aceite. Cubrir la masa con el queso cuartirolo en cubitos y esparcir por encima la mezcla de crema y huevos. llenando hasta unos centimetros antes del borde. el relleno batiendo los huevos. pimienta. de mostaza 1 cebolla sal. Agregar luego la crema doble. Sacar. Llevar a horno moderado durante 15 a 20 minutos. Poner en una asadera aceitada y precalentada. pi- mienta y nuez moscada. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TORTA DE ZAPALLITOS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3 huevos 1 y 1/2 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite pimienta 1 y 1/3 taza de leche 1/4 cucharadita de organo 1/2 taza de harina 1/2 kilo zapallitos rallados crudos 1 cucharadita de royal Licuar los huevos con la harina. esto es a su gusto. Aceitar y enharinar una asadera y poner la mezcla.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 Msg: 1 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 10:52:39 Tema: BEBIDAS . Preparar el siguiente almibar. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TORTA RAPIDA DE NUEZ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3 tazas de harina (360 gramos) 4 cucharaditas de royal 150 gramos de mantca 1 taza de azucar 1 taza de nueces picadas 2 huevos 1 taza de leche 1/2 cucharadita de vainilla Se tamiza la harina con el royal. chocolate 1/2 l. las nueces. luego se le agrega la manteca. azucar refinada caramelo liquido: 150 gr. poner a ba¤o Maria y seguir batiendo con la bati dora. al cabo de este tiempito: colocar el azucar re- . Luego apagar el horno y dejar 10 minutos. Aparte se baten los huevos y se agrega la leche y la cucharadita de vainilla y se incorpora a la mezcla anterior. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ TORTA DE COCO ~~~~~~~~~~~~~ Hacer un biscochuelo mas bien bajo. LICOR DE CHOCOLATE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 250 grs. Horno suave. alcohol cascara de naranja 3/4 k. a medio cocinar sacar y ponerle arriba claras batidas bastande duras con coco rallado y poner al horno para terminar de cocinar el bizcochuelo.1 taza y 1/2 de azucar 2 claras de huevo 1/4 taza de agua Batir hasta que se ponga dura.Licor de chocolate. cubrirlo con un poco de mermelada poner al horno. el alcohol y la cascara de naranja. 1 hora y 1/2. de azucar agua hirviendo Poner en un frasco el chocolate. Poner encima nueces picadas o chocolate rallado. la azucar. se tapa bien y se deja en infusion unos 15 dias.

el royal y la sal en un bol. Incorporar a la preparacion anterior. Normas de uso 3. Lista de conferencias 4.Torta facil. se mezcla que todo quede bien disuelto. Por otro lado batir los huevos y agregarle la leche. Mas? cocina>ûß cocina>f Actualizando 'NANDO. Teleconferencias 0. se agrega un chorro de agua hirviendo. Hornear. 15 15 15 2 1 1 TORTA FACIL ~~~~~~~~~~~ cucharadas de harina cucharadas de azucar cucharadas de leche huevos cucharadita de royal cucharadita de sal Mezclar la harina. de preparar el caramelo liquido: en una cacerola los 150 grs. Menu INICIAL Digite opcion ! nomas . se coloca al fuego y se disuelve que tome color oscuro. Instrucciones 2. se retira del fuego y se deja enfriar. Se le agrega a la preparacion anterior y se pne este en un tazon y se filtra.finada con 3/4 litro de agua al fuego hasta que suelte el hevor. de azucar. el azucar. Participar 5. cocina>+ Msg: 158 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:40:32 Tema: TORTAS . Mas? + Se le Forma Poner hasta hasta puede dar color mas oscuro con un poquito de caramelo liquido.dat' Conferencias -----------1.

Normas de uso 3. batiendo bien despues de a¤adir cada huevo.Torta de limon. Lista de conferencias 4. uno a uno. Teleconferencias 0. . TORTA DE LIMON ~~~~~~~~~~~~~~ 100 gramos de manteca 100 gramos de azucar (1/2 taza) 2 huevos cascara rallada de 1 limon 1 1/2 taza de harina 2 cucharaditas de polvo royal 1/2 cucharadita de sal 1/4 taza de leche Se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa y agregar los huevos. cocina>+ Msg: 159 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:41:29 Tema: TORTAS . COCKTAIL ~~~~~~~~ 2 copas de vermouth tipo italiano 1 copa de gin hielo Mezclar todo bien con el hielo. Participar 5. Instrucciones 2.Conferencias -----------1. Menu INICIAL Digite opcion ! 4 Sistema de Conferencias CompuService -----------------------------------Conferencia : cocina Mensajes : 195 Leidos : 158 Nuevos : 37 cocina>2 Msg: 2 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 10:54:00 Tema: BEBIDAS .Cocktail. sacudir en coctelera y servir helado.

cocina>3 Msg: 3 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 10:54:58 Tema: BEBIDAS . cocina>5 Msg: 5 .5 2 20 3/4 LICOR DE HUEVO ~~~~~~~~~~~~~~ litros de leche fresca kilos de azucar cucharaditas de vainilla yemas de huevos litro de alcohol rectificado o 1 litro de ca¤a o cognac Se hierve la leche con el azucar y la vainilla por 1 minuto y se deja en reposo hasta el otro dia. COCKTAIL DE FRUTA ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2 vasos de jugo de fruta (duraznos. Se cuece en horno moderado 30 minutos.Se a¤ade la cascara y el jugo de limon. el polvo royal y la sal y se agregan a la preparacion anterior alternando con la leche. anana. se cuela con un lienzo limpio y se embotella en envases apropiados.8 1. estando entonces en condiciones. Se disuelve todo muy bien.Licor de Huevo (I) 1.Cocktail de frutas. Se agregan las yemas y el alcohol. Se tamizan juntos la harina. Se mezcla bien y se vierte en un molde redondo enmantecado y enharinado. Batir. naranja dulce) 1 copita de gin 1 copita de vermouth blanco hielo picado cocina>4 Msg: 4 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 10:56:16 Tema: BEBIDAS .

se revuelve bien y se le agrega 400 gr. Agregar la ralladura y jugo de naranja y el huevo a la mezcla primera y finalmente a la harina cernida. Untar un molde con manteca. Se filtra con una media de nylon para sacarle toda la espuma.De: Fecha: Hora: Tema: ERIKA 10/07/90 10:57:17 BEBIDAS . alcohol Hervir 3/4 litro de leche con 1/2 kilo de azucar y vainilla durante 5 minutos. cocina>6 Msg: 6 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 10:58:40 Tema: BEBIDAS . Se retira del fuego y se deja enfriar. LICOR DE HUEVO ~~~~~~~~~~~~~~ 3/4 litro de leche vainilla 3 claras (Jacqueline) 1/2 kilo de azucar 6 yemas 400 grs. se baten 6 yemas y 3 claras. cocina>+ Msg: 160 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:42:38 Tema: TORTAS . Entreverar bien con cuchara de madera hara que este liso y suave. de alcohol. Antes de poner al horno espolvorear por encima con azucar.Torta de naranja. Si hace falta se le agrega una cucharada mas de jugo de naranja.Licor de Huevo (II). TORTA DE NARANJA ~~~~~~~~~~~~~~~~ 2 cucharadas de manteca 5 cucharadas de azucar 1 huevo 6 cucharadas de harina 1 cucharadita al ras de royal ralladura y jugo de naranja 1 cucharada de maizena Batir la manteca y el azucar hasta quedar cremosos. se mezcla con la leche. Aparte. enharinar.Cocktail de frutas (II) . Cernir la harina con la maizena y el royal. poner la mezcal y dejar en horno caliente 25 minutos o 30.

Licor de Frutilla. cocina>7 Msg: 7 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 10:59:54 Tema: BEBIDAS . Se embotella y se guarda como los demas licores. Agregar la sidra. se agrega la ca¤a y se filtra. . Se embotella en envases adecuados y se le pueda agregar algunas guindas maduras. LICOR DE VINO O GUINDADO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 litro de vino 1 cucharadita de vainilla 1/2 kilo de azucar 1/4 litro de ca¤a Se hace hervir por 20 minutos el vino. azucar y vainilla y cuando esta fria al otro dia. con lo cual mejorara su calidad. Se guardan las botellas en armarios en sitio seco y oscuro. Se mezcla todo perfectamente. 1 jarabe compuesto de: 1 1 1 LICOR DE FRUTILLA ~~~~~~~~~~~~~~~~~ kilo de frutillas maduras litro de agua kilo de azucar litro de alcohol a 96ø Dentro de un recipiente enlozado se trituran las frutillas y sobre ellas se vierte el jarabe hirviendo. Se le agrega entonces el alcohol y se filtra nuevamente.1/2 1 1 1 COCTEL DE FRUTAS ~~~~~~~~~~~~~~~~ kilo de duraznos banana naranja botella de sidra 1 limon 1 taza de azucar 1 taza de agua Licuar las frutas.Guindado. Para ni¤os: en vez de sidra ponerle Fanta. agregar el azucar y el agua echa almibar. en sitio fresco y oscuro. se filtra bien y se deja enfriar. cocina>8 Msg: 8 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 11:00:51 Tema: BEBIDAS .

Licor de miel. LICOR DE MIEL ~~~~~~~~~~~~~ 1 litro de miel 1 litro de agua 3/4 litro de alcohol 1 cucharadita de vainilla Se mezcla la miel con el agua y se hierve hasta que se redusca a 1 litro. de colorante para queso kilo de azucar Se ralla la cascara de los limones y estas se ponen a macerar en el alcohol con la canela y el clavo de olor. Cuando esta frio se le agrega el alcohol y se le agrega la vainilla.Licor de Limon. cocina>10 Msg: 10 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 11:03:01 Tema: BEBIDAS . 5 1 1 1 0.cocina>9 Msg: 9 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 11:02:01 Tema: BEBIDAS . Se filtra y se embotella. cocina>11 Msg: 11 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 11:04:01 .5 1/2 LICOR DE LIMON ~~~~~~~~~~~~~~ limones maduros y de tama¤o mediano litro de alcohol gramo de canela gramo de clavo de olor gramos de azafran o un cm3. Se filtra. Despues de 48 horas de cuelan con un lienzo fino y se agrega un litro de agua caliente conteniendo 1/2 kilo de azucar. se embotella y se guarda hasta el consumo.

Pulpa a la leche.Tema: BEBIDAS .Licor de naranja. para su posterior consumo. Cuando se de por terminada la maceracion se prepara aparte un almibar con el azucar y el agua. cocina>12 Msg: 12 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 11:04:53 Tema: BEBIDAS . LICOR DE NARANJA ~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 litro de ca¤a 50 gramos de cascara de naranja 1/2 kilo de azucar 1/2 litro de agua A la ca¤a se le agrega la cascara de naranja y de dejan en maceracion por espacio de 15 o 30 dias. se hace hervir por 20 minutos y se deja enfriar.Sangria. etc. SANGRIA ~~~~~~~ 1 litro de vino tinto o blanco 5 cucharadas de azucar abundante hielo picado 2 limones (el jugo) fruta picada (duraznos. Una vez firo se le agrega bien filtrado el liquido alcoholico estando entonces para ser embotellado.) 200 gramos de soda en el momento de servir cocina>13 Msg: 13 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 13:52:30 Tema: CARNES . PULPA A LA LECHE ~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de pulpa sal y pimienta 1 cebolla perejil apio gustos .

apio picado. cocina>14 Msg: 14 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 13:54:04 Tema: CARNES . Dejar cocinar durante 50 minutos aproximadamente. Dejarlas rehogar y luego agregar la cerveza y dejar cocinar a fuego suave durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.1/2 litro de leche Condimentar la pulpa con sal y pimienta.Arrollado de carne picada. con verduras saltadas. 1 1/4 1 1/2 CARNE A LA CERVEZA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ kilo de pulpa de chorizo sal pimienta taza de aceite kilo de cebollas litro de cerveza Untar la carne con sal y pimienta y luego dorarla en aceite caliente. Dorarla bien y agregar luego la cebolla pelada y entera. Agregar luego las cebollas peladas y cortadas en aritos finos.Carne a la cerveza. gustos y cubrir con la leche caliente. Agregar agua o caldo si hace falta mas liquido. Servir con pure. ARROLLADO DE CARNE PICADA (6 personas) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de carne picada 100 gramos de queso rallado 2 huevos 1 cucharada de perejil picado sal y pimienta . perejil picado. si se desea. cocina>15 Msg: 15 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 13:55:27 Tema: CARNES . Servir la carne cortada en rodajas y acompa¤ar.

huevos. perejil.Pasta Frola.Torta de manzana (III). cruzar las tiras y sujetarlas con un palito de dientes. sal y pimienta. TORTAS .Torta de manzana (IV). los copos de maiz. Extender la carne picada sobre un papel. TORTAS . TORTAS .# Usuario Fecha Hora 161 ERIKA 18/10/90 14:43:55 162 ERIKA 18/10/90 14:45:05 163 ERIKA 18/10/90 14:47:53 164 ERIKA 18/10/90 14:48:55 165 ERIKA 18/10/90 14:50:04 166 ERIKA 18/10/90 14:51:02 167 ERIKA 18/10/90 14:51:56 168 ERIKA 18/10/90 14:53:23 169 ERIKA 18/10/90 14:54:44 170 ERIKA 18/10/90 14:55:45 171 KUPFER 06/04/91 02:27:28 172 F_KEREKI 06/04/91 11:45:48 173 ROD 06/04/91 16:38:18 174 GUERRERO 06/04/91 19:11:28 175 KUPFER 08/04/91 23:32:04 176 F_KEREKI 10/04/91 01:23:38 Tema TORTAS . TORTAS . Colocar los ataditos en fuente de horno aceitada y llevar a horno durante 20 a 25 minutos. cocina>ln Se listan Mensajes del 161 al 195 Msg. la leche. con salsa de tomate o muzzarella por encima.Torta de manzana (V). sal y pimienta. Arroz al curry PIZZA OMELETTE A LA ITALIANA Porotos de manteca a la "cuarta d cada". 1/2 1/2 1/2 100 ATADITOS SABROSOS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ kilo de carne picada 1 huevo taza de copos de maiz 1/2 cucharadita de sal taza de leche pizca de pimienta gramos de panceta Mezcalr bien la carne picada.Torta de manzana (I). cocina>16 Msg: 16 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 13:57:01 Tema: CARNES .Torta rapida (I). rociar con aceite y cocinar a horno moderado 40 minutos.100 gramos de panceta cortada en fetas aceite Mezclar la carne picada con el queso rallado. Disponer en forma de cruz las tiras de panceta y en el centro de la cruz colocar un montoncito de la preparacion de la carne. Accomodar con una asadera. si se desea. Servir. TORTAS .Ataditos sabrosos. Croquetas de Pescado .Torta alemana.Torta rapida (III)> Carne a la cacerola.Torta de manzana (II).Torta rapida (II). TORTAS . TORTAS . cubrir con panceta y arrollar. TORTAS . TORTAS . el huevo.

Pasta Frola. Dorarlos vuelta y vuelta en una sarten con el aceite indicado. Ba¤arlos con la bebida y dejar evaporar.Bifes 01:24:48 02:11:54 14:02:34 12:18:54 16:08:31 21:38:18 13:29:56 01:16:25 15:38:37 15:41:34 15:42:33 15:43:34 15:45:04 15:45:58 15:47:03 16:40:33 16:23:21 P t de foie Aceite de oliva. Preparar luego una masa con la harina. pimienta 1/2 cuharadita dse sal taza de bebida fuerte agua garamos de panceta o jamon Cortar la pulpa en figes finos. Condimentar con sal y pimienta. Empaquetar los rollitos de carne y colocarlos en chapa de horno enmantecada. Envolver cada bife con una rodaja de fiembre. Estirarla fina y cortar cuadrados. Guefilte fish suchi chistes Apio a la casera/Coliflor a la parmesana Guiso de lentejas de fonda Omelette la "je-ne-sais-quoi" FLAN DE CHOCLO Y QUESO LASAGNA DE BERENJENAS PASTEL DE ZAPALLO Y CHOCLO ZANAHORIAS AL GRATEN MOUSSE DE DULCE DE LECHE SALCHICHON DE CHOCOLATE TARTA DE DURAZNOS Salsa para Pastas Huevos rellenos empaquetados. manteja y agua la que tome para formar una masa tierna. Servir calentitos. 1/2 1 1/4 100 BIFES EMPAQUETADOS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ kilo de pulpa masa: cucharada de aceite 2 tazas de harina sal. sal. cocina>+ Msg: 161 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:43:55 Tema: TORTAS . LLevar a horno caliente durante 12 minutos. PASTA FROLA ~~~~~~~~~~~ 125 gramos de manteca .177 F_KEREKI 10/04/91 178 KUPFER 16/04/91 179 SCHWED 16/04/91 180 FKMASS 17/04/91 181 ERIKA 17/04/91 182 KUPFER 21/04/91 183 F_KEREKI 28/04/91 184 F_KEREKI 10/05/91 185 ANA 20/05/91 186 ANA 20/05/91 187 ANA 20/05/91 188 ANA 20/05/91 189 ANA 20/05/91 190 ANA 20/05/91 191 ANA 20/05/91 192 F_KEREKI 20/05/91 195 F_KEREKI 30/05/91 cocina>17 Msg: 17 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 13:58:29 Tema: CARNES .

Si la salsa se reduce demasiado agregarle caldo y vino. 1/2 taza de vino blanco y una hoja de laurel.Bifes a la pimienta. Se estira el resto de la masa se corta en tiritas. destapado. hasta que la salsa se reduzca un poco y los bifes esten cocidos a su gusto. Derretir 100 gramos de manteca en una sarten y dorar los bifes. Se cubre con el relleno. Se estira las 2/3 partes de la masa dejandola de 1/2 centimetro de espesor y se coloca en un molde enmantecado. Se vuelca sobre una tabla enharinada y se amasa ligeramente. 1/2 taza de caldo. Bajar el fuego y agregarle 3 cucharadas de pimienta negra triturada. En el momento de servir espesar con salsa con un poco de maizena disuelta en agua fria. Revolver y dejar hervir despacio. Sacarle el piolin a la carne y servir. se agregan a la primera preparacion formando una masa suave. Quitarles los nervios y la grasa. .Carne rellena. BIFES A LA PIMIENTA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Comprar 6 bifes de lomo. cocina>18 Msg: 18 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 13:59:49 Tema: CARNES .1/2 taza de azucar 1 huevo 1 yema de huevo 1 cucharadita de cascara rallada de limon 2 tazas de harina 2 cucharaditas de royal 1/4 cucharadita de sal Se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Se a¤ade el huevo y la yema batiendo bien. Se agrega la cascara de limon. Se tamisan juntos la harina. Se cuece en horno moderado 30 minutos. Sazonar los bifes con sal y pimienta. /fim cocina>19 Msg: 19 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 14:01:29 Tema: CARNES . royal y la sal. Ajustar alrededor de cada bife un iolin como si fuera un cinturon.

CARNE RELLENA ~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo y 1/2 de pulpa 1 pancito remojado en leche 100 gramos de paleta picada 2 cebollas 1/2 taza de perejil picado 65 gramos de queso crema 1 huevo 2 cucharadas de bebida fuerte pisca de nuez moscada 1/2 cucharada de jugo de limon sal 50 gramos de panceta en rodajas caldo en cantidad necesaria finas Condimentar la carne con sal y pimienta. Preparar el relleno mezclando el pancito remojado. condimentar con sal. cocina>21 Msg: 21 De: ERIKA . Servir en rodajas finas. la bebida fuerte.Carne a la cebolla. Colocar en asadera aceitada y cocinar al horno durante 1 hora agregando caldo durante la coccion. Hacerle un corte profundo a lo largo y abrirla de forma de poder rellenarla bien. el huevo. las cebollas muy picadas. cocina>20 Msg: 20 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 14:02:51 Tema: CARNES . Atarla y cubrir la carne con las rodajas de panceta. Quince minutos antes de completar la coccion cubrir la carne con la preparacion de cebollas. Aparte condimentar la carne con sal y pimienta. nuez moscada. CARNE A LA CEBOLLA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de pulpa 1/2 kilo de cebollas 4 cucharadas de aceite 2 cuharadas de manteca sal pimienta 1 cucharada de azucar 1 taza de vino blanco Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. pimienta y el azucar y dejar cocinar durante 30 minutos. el queso crema. durante 50 minutos. Rellenar la carne de forma que quede bien firme. Servir con papas al natural. dorarla en una cacerola y agregar el vino blanco. el perejil picado. jugo de limon y sal. Saltarlas en el aceite y la manteca. exprimido y desmenuzado con la paleta picada. Cocinar a fuego suave agregando agua o caldo a medida que se necesite. Cubrirlas luego con agua.

Servir la carne con las cebollas y zanahorias. agregando mas liquido si es necesario. Una vez pronto. Atarlo como carre y frotar la superficie con sal. Tirar la grasa suelta al transcurrir 20 minutos de coccion y el tiempo restante cocinarlo rociandolo con la siguiente salsa: Mezclar 1/3 taza de mayonesa con 1/3 taza de azucar. GUISO DE CORDERO .Guiso de cordero. cocina>22 Msg: 22 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 14:10:57 Tema: CARNES . pimienta Cortar la carne en trozos y dorarlos en el aceite. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en bastones y las cebollas en trocitos. CARRE DE CERDO GLASEADO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mechar con trozos de manzana 2 kilos de costillar de cerdo deshuesado. 2 cucharadas de mostaza. Cocinar en horno moderado.Carre de cerdo glaseado. Incorporar el caldo y condimentar con sal y pimienta. cocina>23 Msg: 23 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 14:12:25 Tema: CARNES . Continuar la coccion hasta que la carne este tierna. se puede servir frio o caliente. 1/2 taza de jerez y 2 cucharadas de vinagre. Tapar y dejar cocinar durante 15 minutos.Fecha: 10/07/90 Hora: 14:09:31 Tema: CARNES .Carne con cebolla y zanahoria CARNE CON CEBOLLAS Y ZANAHORIAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de pulpa 1/2 taza de aciete 8 zanahorias 1/2 kilo de cebollas 1 taza de caldo sal. durante 1 hora y 30 minutos.

ajo picado. 1 2 1/4 1 1 1/3 PIERNA DE CORDERO ASADA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ pierna de cordero de 1 kilo y 1/2 sal dientes de ajo picados taza de perejil picado cucharada de manteca taza de caldo taza de bebida fuerte Limpiar bien la pierna de cordero y hacer cortaduras en los nervios para que no se arrolle. Frotar con sal. perejil picado y manteca. Una hora y media mas o menos. Ir dandolo vuelta para que se dore por igual rociando con su propio jugo y con una mezcla de caldo y bebida fuerte.Estofado. Rectificamos la sazon y servimos bien caliente con un poco de perejil fresco picadito. ESTOFADO ~~~~~~~~ . y procedemos a sacar la grasa con la cuchara. Una vez pronto cortar y servir con ensalada. sal. pimienta agua para cubrir Sacar un poco la grasa del pecho de cordero y hacer cortar los huesos para poderlo servir. laurel. fin cocina>25 Msg: 25 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 15:05:04 Tema: CARNES .~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 pechito de cordero 1/2 kilo de papas 2 cebollas grandes picadas en rodajas finas oregano. Poner una camada de cordero en la olla o cazuela. cocina>24 Msg: 24 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 14:14:07 Tema: CARNES . Llevar a horno a temperatura moderada durante 1 hora y 20 minutos. Sazonar y poner los gustos y cubrir con agua poniendo a hervir suave.Pierna de cordero asada. luego una camada de cebollas cortadas en rodajas y finalmente una capa de papas en rodajas un poco gruesas. (la grasa se coloca en la parte superior del caldo).

1856 CXT > GENTILEZA DE APR ---------------cocina>27 Msg: 27 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 15:08:15 Tema: CARNES . formando un reticulado de 2 o 3 cm de lado. se cocina a la parrilla muy lentamente. y colocandolo en una fuente se le exprimen dos o tres limones.BUENO. Es aconsejable combinarlo con una ensalada de apio. Se salpimenta a gusto.A LA ENSALADA LE FALTA (SEGUN PROBE DESPUES). AGREGARLE QUESO GHRUYERE CORTADO EN JULIANA. Cocinar a fuego suave durante 2 1/2 a 3 horas. LU3AIV Y LU3AGY CX4CC de CX7BY.1/4 taza de aceite 1 kilo de pulpa de chorizo 1 cebolla grande picada 1 cucharada de perejil picado 1 morron picado 2 dientes de ajo (luego se sacan) 3 tomates al natural 1 cuharada de pomidoro Condimentar con 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azucar 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de romero 1/2 cucharadita de oregano 1/2 cucharadita de tomillo pizca de aji molido Agregar caldo de a poco a medida que se va consumiendo el liquido. cocina>26 Msg: 26 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 15:06:32 Tema: CARNES . se frota con dos cubitos de caldo de carne procurandose que estos penetren bien en los tajos. Dorar en agregar CARNE CON SALSA MADERA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ . dejandolo durante unas 3 horas en reposo. manzana verde y palta.. MATAMBRE AL CUBO ~~~~~~~~~~~~~~~~ El matambre debe ser previamente tajeado en sentido vertical y horizontal. Finalmente..Carne con salsa madera.> GENTILEZA DE LU5BA.Matambre al cubo. QUEDA EXQUISITO .

cortar en rodajas y servir con la salsa Madera. Una vez pronta. de leche sal y pimienta 1 cuharada de manteca Mechar la carne con las pasas y las nueces. rociando la carne de continuo con la mezcla. cocina>28 Msg: 28 De: ERIKA Fecha: 10/07/90 Hora: 15:09:35 Tema: CARNES . atarla para que tome buena forma y colocarla en fuente de horno. Agregarle la harina tostada y el caldo. Agregar luego el jerez.Ternera con salsa de nueces. Aparte freir en la manteca la cebolla rallada. Ir rociando con una mezcla de manteca. bebida y caldo. sal. Poner el vino y dejar hervir a fuego lento media hora. TERNERA CON SALSA DE NUECES ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de lomo de ternera 1 cucharada de pasas de uva 4 cucharadas de nueces 1 vaso de vino blanco 200 g. cocina>29 Msg: 29 De: ERIKA Fecha: 11/07/90 Hora: 21:57:58 Tema: COMIDAS .1 kilo 1/4 taza 3/4 taza Salsa Madera: 2 1 1/2 1 de pulpa de chorizo de manteca de caldo cucharadas de harina cebolla chica rallada taza de jerez cucharadita de salsa inglesa 2 2 1 100 sal 2 cucharadas de bebida cucharadas de manteca tazas de caldo cucharadita de sal gramos de aceitunas picadas Saltar la carne. salsa inglesa y las aceitunas. . Salsa Madera: Poner a tostar en una ollita la harina.Buseca. moviendola con pala de madera. Servir bien caliente con pure de papas. Revolver y dejar espesar. Aparte hervir la leche con las nueces. Cocinar a temperatura moderada. Colar la leche y agregarle el jugo a la carne. Sazonarla y dorarla con la manteca en una cacerola.

1 1 200 1 kilo de mondongo cucharada de conserva de tomates gramos de cuerito de cerdo salado clavo de olor sal. Agregar agua. 1 cubito de caldo. saltar los cueritos y la longaniza. Dejar hervir. cocina>3031 Ultimo mensaje = 195 cocina>32 Msg: 32 De: ERIKA Fecha: 12/07/90 Hora: 11:11:36 Tema: COMIDAS .Guiso de lentejas. sazonar. cocina>33 Msg: 33 De: ERIKA Fecha: 12/07/90 Hora: 11:12:43 Tema: COMIDAS . MORRONES RELLENOS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2 tazas de arroz cocido 3 cucharadas de apio picado 2 huevos 1 cebolla picada . panceta y salchicha. poner el liquido y demas gustos y dejar cocer dos o tres horas con fuego bajo. luego el mondongo y los porotos ya hervidos o crudos si son frescos. aji. poner en la olla dos cucharadas de manteca.Morrones rellenos. adobo y pure de tomate. pimienta 1 zanahoria cortada en cubitos agua o caldo BUSECA ~~~~~~ 1/2 1 50 1 2 kilo de porotos de manteca cebolla gramos de longaniza en rodajas cucharadita de pimenton tazas de papitas cortadas en cubitos Cortar el mondongo en tiritas. GUISO DE LENTEJAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Freir cebolla. Poner las lentejas ya remojadas del dia anterior. oregano. ajo. Servir bien caliente en plato de sopa.

echar el vino y el caldo y bajar bien el fuego y sazonar dejando hasta que el jugo queda reducido a la mitad. Cocinar la omelette. RI¥ONES AL VINO ~~~~~~~~~~~~~~~ 3 o 4 ri¤ones vacunos 1 diente de ajo 1/4 litro de vino seco 1 taza de caldo 1 cebolla grande 2 cucharadas de manteca 1 cucharada grande de harina sal. escurrirlos y cortarlos en trocitos peque¤os. Espolvorear con queso rallado y hornear.Ri¤ones al vino blanco.Omelette de carne. Servir con ensalada. pimienta 1/4 taza de queso rallado 1/4 taza de perejil picado Mezclar la carne con el queso rallado y el perejil picado.1 cucharada de perejil picado sal 2 cucharadas de aceite 1/2 taza de queso rallado Mezclar el arroz con todo lo demas. 6 huevos 1 taza de carne cocida y picada en trocitos 1 cucharada de manteca OMELETTE DE CARNE ~~~~~~~~~~~~~~~~~ sal. Dorar. cocina>34 Msg: 34 De: ERIKA Fecha: 12/07/90 Hora: 11:14:02 Tema: COMIDAS . cocina>37 Msg: 37 De: ERIKA Fecha: 12/07/90 Hora: 11:18:53 Tema: COMIDAS . Poner la manteca en la sarten. colocar en el centro la mezcla de carne y doblar. y los ri¥ones picados. Rellenar los morrones. pimienta Pelar y limpiar bien los ri¤ones. y cortar en dos o tres trozos y ponerlos 3 minutos en agua hirviendo fuera del fuego. Espesar la salsa mezclando la harina con un poco de manteca . sacarles la tela y la grasa. luego la cebolla y el ajo picaditos. y dejarlos cocer suavemente unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Batir los huevos con sal y pimienta. si se desea. Calentar la manteca en una sarten y volcar alli el batido de huevos. Sacarlos.

(hasta ahora se puede guardar en la heladera y utilizar cuando se necesite). Aplastar la papa en la sarten hasta que este dorada la parte de abajo. Deleir la maicena en una cucharada de leche fria o agua y echarla en el dulce revolviendo con cuchara de madera. DULCE DE LECHE FACIL ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 litro de leche 1 taza de azucar 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de maicena Poner en la cacerola. Servir bin calientes acompa¤ados de papas fritas. cocina>40 Msg: 40 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:32:03 Tema: DULCES . cocina>41 Msg: 41 De: ERIKA . agregar la sal y pimienta y entreverar sin romper la papa. Dejar hervir suave 30 minutos mas. o pure de papas o arroz blanco a la manteca.echando sobre los ri¤ones y su jugo para espesarlo. vainilla y el azucar. Rallar tambien la cebolla y freirla con 2 cucharadas de manteca.Papas a la suiza. Desmoldar y servir. Adornar con tiras de panceta frita y ramitos de perejil. (de un lado solo). Incorporar la cebolla a las papas. 1/2 1 1/2 1 y 1/2 1/4 PAPAS A LA SUIZA ~~~~~~~~~~~~~~~~ kilo de papas parejas cebolla mediana taza de manteca cucharadita de sal cta de pimienta Lavar las papas y cocinarlas con cascara en agua salada hasta que esten duritas al pincharlas. Cuando esten frias rallarlas con rallador grueso. Ponerlas en agua fria y pelarlas.Dulce de leche facil. Poner el resto de la manteca a calentar y poner a dorar la papa. cocina>38 Msg: 38 De: ERIKA Fecha: 12/07/90 Hora: 11:29:07 Tema: COMIDAS . Dejar hervir. la leche.

cocina>42 Msg: 42 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:34:51 Tema: PARA EL TE . MERMELADA DE NARANJA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de naranjas 3/4 kilo de azucar Lavar y cortar en rodajas finitas las naranjas.Alfajores de Maizena (II) ALFAJORES . Sacar las semillas. bien con las 2 yemas de huevo y los 2 huevos. de hornear. Poner en un bol las naranjas cortadas con el azucar y cubrir con agua. teca y trabajar con Luego a¤adir y unir la masa de 1 cm. Dejar reposar un dia para el otro.Fecha: 14/07/90 Hora: 00:32:58 Tema: DULCES .Alfajores de Maizena (I) ALFAJORES DE MAIZENA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3 tazas de maizena 1 1/4 taza de azucar 1 cucharadita de polvo des hornear 1 taza de manteca 2 yemas de huevo 2 huevos Tamizar la maizena. Estirar espesor y cortar discos de 4 centimetros de diamentro. Unirlos de el azucar y el polvo de hornear. Cocinar a fuego lento hasta que tome punto de mermelada. Luego agregar la manlas manos hasta que la masa quede suave. cocina>43 Msg: 43 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:36:13 Tema: PARA EL TE .Mermelada de naranja. a dos con dulce de leche.

1/4 kilo de queso parmesano rallado y una pizca de sal. Aparte batir las 3 yemas hasta que esten color limon e incorporarlos a las claras. 1/3 taza de azucar impalpable y la sal. facil de trabajar. tanta como sea necesaria para formar una masa tierna. 2 cucharaditas de royal.Palitos de queso. PALITOS DE QUESO ~~~~~~~~~~~~~~~~ Unir 1/2 kilo de harina.Plantillas. Una vez prontas. cocina>49 Msg: 49 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:44:35 Tema: PARA EL TE . Luego agregar las yemas. Batir a nieve las 3 claras con 1/3 taza de azucar impalpable. Estirar no muy finita y cortar con cortapasta chico. 2 yemas. cocina>48 Msg: 48 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:43:21 Tema: PARA EL TE .~~~~~~~~~ 4 cucharadas de manteca 4 yemas 1/4 kilo de dulce de leche 4 cucharadas de azucar maizena (en cantidad necesaria) 100 gramos de coco rallado Ablandar bien la manteca y agregarle el azucar. Formar una masa. Colocar sobre chapa enmantecada y llevar al horno de temperatura 200 C. En el borde se puede ponerles coco rallado o algunas tapitas que se rompen para el fin. si queda muy dura agregar leche. Por ultimo incorporar la maizena. Estirar y cortar con moldes. se pegan de a dos con dulce de leche. 1/2 taza de harina 2/3 taza de azucar impalpable 1/3 cucharadita de sal PLANTILLAS ~~~~~~~~~~ 3 huevos 1/4 taza de azucar impalpable para espolvorear Cernir juntos la harina. Agregar los ingredientes . retirar de la chapa y cuando esten frias. 250 gramos de manteca. durante 15 minutos aproximadamente. Horno caliente.

uno por vez. Llevar a horno de temperatura 125øC durante 35 minutos. Se unta con la manteca que se habia reservado un molde. luego se agregan. Luego se retira. condimentandola con una ralladura de nuez moscada. Apenas el agua hierva. siempre mezclando.se vuelca sobre una fuente y se decora la rosca con los triangulos. se aparta el recipiente del fuego y mezclando con una cuchara de madera. cocina>50 Msg: 50 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:46:10 Tema: PARA EL TE . Se vuelve a poner la cacerola al fuego y se deja. los daditos de gruyere que se habian apartado. ROSCA DE QUESO ~~~~~~~~~~~~~~ 270 gramos de harina 300 gramos de queso gruyere 125 gramos de manteca 4 huevos nuez moscada sal Se pone al fuego una cacerola con la manteca. WAFFLES ~~~~~~~ 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal . se unen 200 gramos de gruyere rallado y se divide el restande en peque¤os triangulos y en daditos dejandolos aparte. hasta que la pasta se torne lisa y compacta y comience a despegarse del fondo y de las paredes del recipiente. Poner la preparacion en bomba de decorar con puntero redondo y formar palitos de 5 a 8 centimetros de largo sobre chapa enmantecada. Se introduce el molde en el horno ya caliente. mezclando bien despues de incorporarlos. se vierte de una sola vez la harina (dejando aparte una cucharada). un vaso y medio de agua y sal. cocina>51 Msg: 51 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:47:08 Tema: PARA EL TE . (menos un poco). se espolvorea con la cuchara de harina y se vierte en el molde por cucharadas. En este punto se retira del fuego y se deja entibiar. previamente tamizada para eliminar los grumos. Espolvorear con azucar impalpable.Waffles. 175ø y se deja unos 40 minutos.secos. los huevos.Rosca de queso.

generalmente no es necesario untar las planchas de waffles. Mezclar bien y extenderlo sobre un nylon rectangular. Arrollar con la ayuda del nylon. sal. etc. Dejarla correr hacia los costados. pimienta y nuez moscada. royal. huevos. segun se desee y decorar con aceitunas. Una vez pronta la mezcla verter la masa en el centro de la plancha. la zanahoria pelada y rallada. Condimentarlo con sal. Servirlos con mermeladas. cebolla rallada. cuando esta esta bien caliente. quitarlo luego y colocar el arrollado en fuente de mesa. 1 1 1 1 SALPICON DE ARROZ Y ATUN ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ taza de atun 3 tazas de arroz cocido zanahoria 1 manzana taza de apio picado 2 tomates lechuga 1 taza de salsa golf Mezclar el arroz cocido con el atun desmenuzado. cocina>53 Msg: 53 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 13:33:52 Tema: ENTRADAS . Servir en rodajas. etc. Cubrirlo con salsa mayonesa. Rellenar con una mezcla de pasta de jamon pisada. . jaleas.Arrollado de fiambre. o golf.Salpicon de arroz y atun.3 cucharaditas de royal 2 cucharadas de azucar 2 huevos 1 taza y 1/2 de leche 6 cucharadas de manteca derretida Colocar en licuadora la harina. morron. ARROLLADO DE FIAMBRE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de papas 1 lata de pasta de jamon sal 1 cucharada de cebolla rallada pimienta 1/2 taza de mayonesa 1/4 taza de queso rallado 2 cucharaditas de mostaza 2 cucharadas de aceite 3 huevos duros nuez moscada Cocinar las papas y preparar luego un pure. si es de teflon. mayonesa. leche y la manteca derretida. mostaza y los huevos duros picados. cocina>52 Msg: 52 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 00:48:42 Tema: ENTRADAS . Agregar el queso rallado y el aceite. No echar demasiada masa. azucar.

. 1 2 2 2 gallina cucharadas de salsa ketchup dientes de ajo picados huevos duros GALLINA TRICOLOR ~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 1/4 1 1 taza y 1/2 de mayonesa taza de perejil picado cucharadita de mostaza lechuga Hervir en agua con gustos la gallina.Budin de salchichas. Mezclar aparte 1/2 taza de mayonesa con la salsa kuetchup. cocina>55 Msg: 55 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 13:36:57 Tema: ENTRADAS . el apio picado. Cubrir la carne de gallina con estas preparaciones de modo que quede en franjas.la manzana en cubitos. reduciendo el agua a 1 taza. Decorar con los huevos duros y la lechuga cortada en juliana. 1 taza de queso Colonia en cubitos chiquitos. Colocar enfriar 2 horas y desmoldar. Servir con salsa golf. Colocar en fuente mesa y decorar alrededor con la lechuga cortada en juliana. Una vez cocida y bien tierna. cocina>54 Msg: 54 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 13:34:26 Tema: ENTRADAS .Gallina tricolor. 1/2 taza de mayonesa con el perejil y los dientes de ajo picados y 1/2 taza de mayonesa con la mostaza. Servir frio.. 1/2 taza de aceitunas picadas y 3 huevos duros picados. 1/4 taza de mayonesa. Servir con salsa golf. deshuesarla y colocar la carne un una fuente. Decorar. Una vez frio agregar 1 lata de salchichas de viena en rodajitas. BUDIN DE SALCHICHAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Preparar un pure de papas en caja. escurrirla.

tomates. Retirarlos y disponer una rodaja de queso sobre cada uno. Ahuecados luego y untarlos con la mantaca blanca. HUEVOS MOLDEADOS ~~~~~~~~~~~~~~~~ Pintar con manteca moldes individuales. pimienta 2 cucharadas de manteca 4 huevos 4 rodajas de queso cuartirolo Cortar una tapita a los panes tortuga. pimienta y un trocito de manteca. cocina>59 Msg: 59 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 13:42:14 Tema: ENTRADAS .Huevos moldeados. Serviros calentitos con salsa ketchup. HUEVOS EN PANCITOS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 4 panes de tortuga sal. Salpimentar y llevar a horno moderado durante 15 minutos. Desmoldar.Huevos en pancitos. Llevar a horno de temperatura 175ø C durante 20 minutos. Cascar en cada uno de los moldes 1 huevo. cocina>58 Msg: 58 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 13:40:52 Tema: ENTRADAS . Llevar nuevamente al horno y derretir el queso. . Agregarle sal. perejil picado. Poner dentro de los moldes bondiola picada. Cascar 1 huevo dentro de cada uno. dejar enfriar y servirlos en una fuente cubiertos de salsa golf y decorarlos con lechuga.cocina>56 Msg: 56 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 13:37:57 Tema: ENTRADAS . etc.Moldecitos de papa.

2 1/4 2 1/2 MOLDECITOS DE PAPA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ tazas de pure de papas 2 taza de perejil picado 2 huevos duros picados 1 taza de mayonesa pimienta 1 cucharadas de cebolla rallada cucharadas de aji picado cucharada de vinagre sal cucharadita de mostaza Mezclar el pure de papas con la cebolla. . el aji. pimienta y mostaza. Batir durante 1 minuto y verter en molde enmantecado. TORTA DE CHOCOLATE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1/2 taza de manteca 1 taza y 3/4 de azucar 2 huevos 90 gramos de chocolate 1/4 taza de leche 2 tazas de harina 2 cucharaditas de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de maizena Batir la manteca con el azucar. cocina>61 Msg: 61 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 14:21:16 Tema: TORTAS .Torta de chocolate (II). el perejil. Desmoldar en fuente de mesa.Torta de chocolate (I). Ba¤ar con ba¤o de chocolate si se desea. sal y la maizena alternando con 3/4 taza de leche. o espolvorear con azucar impalpable. Utilizar un moldecito individual o una taza chica e ir moldeando el pure. vinagre y mayonesa Condimentar con sal. LLevar a horno moderado durante 45 a 55 minutos. decorar a gusto y servir con ensalada fresca. Agregar los huevos y el chocolate previamente derretido en 1/4 taza de leche Incorporar luego la harina cernida con el bicarbonato. cocina>60 Msg: 60 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 14:19:52 Tema: TORTAS .

Llevar a horno moderado durante 1 hora aproximadamente. Poner en una tortera enmantecada y enharinada y cocinar en hormo moderado 40 minutos aproximadamente.TORTA DE CHOCOLATE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2 tazas de harina 1 taza de azucar 4 cucharadas de chocolate amargo 3 cucharadas de polvo de hornear 100 gramos de manteca 3 huevos 3/4 taza de leche fria Cernir juntos la harina con el azucar. Rellenar y ba¤ar con la siguiente preparacion: . Hacer un hueco en el centro y agregar en orden: el aceite. No batir hasta que esten todos los ingredientes agregados. el royal y la sal. las 7 yemas. cocina>62 Msg: 62 De: ERIKA Fecha: 14/07/90 Hora: 14:24:44 Tema: TORTAS . el chocolate y el polvo de hornear. Volcar esta preparacion sobre los ingredientes secos. Retirar. derretir a calor muy suave la manteca dejarla entibiar y agregarle las yemas batidas con leche. desmoldar. el cacao. y por ultimo incorporar las claras batidas a nieve uniendo suavemente para no bajarlas. Una vez pronto. desmoldar sobre una rejilla y una vez fria decorar con crema chantilly y salpicar con almendras picadas. la vainilla. Incorporar la mezcla de yemas a las claras con cuidado. Aparte. Batir a nieve firme las 7 claras con el cremor tartaro. la bebida.Torta de chocolate (III). el agua. el azucar. dejar enfriar. Verter en tortera sin enmantecar. Batir luego con cuchara de madera hasta que este suave. 1 1 1 1/2 1/2 1 TORTA DE CHOCOLATE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ taza y 3/4 de harina 1/4 taza y 1/2 de azucar 1/2 cucharadita de royal 1/2 taza de aceite 7 taza de agua 1/4 cucharadita y 1/2 de vainilla 1/2 taza de maizena taza y 2 cucharadas de cacao cucharadita de sal huevos taza de bebida cucharadita de cremor tartaro 1/2 taza de leche 50 gramos de manteca Relleno y ba¤o : 3/4 taza de cacao 1/2 taza de dulce de leche 2 yemas Mezclar la harina con la maizena. mezclando unicamente hasta que este unido.

PAN DULCE FACIL ~~~~~~~~~~~~~~~ 100 gramos de manteca 80 gramos de azucar 2 yemas y 1 huevo 1 cucharada de royal 1/2 cucharadita de sal 300 gramos de harina 1 taza de leche 50 gramos de pasas de uva 1 taza de mani tostado pelado 5 cascaras de limon gl Batir la manteca y el azucar. cocina>64 Msg: 64 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 21:47:51 Tema: FIESTAS . Volver la cacerola al fuego suave hasta que toma punto y se ve el fondo de la cacerola al revolver. Sacar del fuego y revolver con cuchara de madera en la misma cacerola hasta enfriar. luego la harina.Turron. Horno mediano de 45 a 60 minutos. Hacer hervir. leche y frutas secas.Pan dulce. Dejar en un trozo entero o cortar con un cuchillo filoso en cuadrados. la manteca y las yemas. agregar los huevos. cocina>63 Msg: 63 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 21:36:38 Tema: FIESTAS . Untar un marmol o una fuente chata con la manteca y echar la mezcla encima dejando un grosor de 1 centimetro mas o menos. Batir las dos claras de huevo con la pizca de sal hasta que esten firmes. el dulce de leche. Si no se come enseguida envolver en papel aluminio o manteca. . Incorporar suavemente el merengue a la mezcla. royal. la leche.Relleno y ba¤o: Colocar en una ollita y llevar a fuego a derretir: el cacao. 1/4 kilo de miel 2 claras de huevo batidas 1 cucharada de manteca TURRON CASERO ~~~~~~~~~~~~~ 1/4 kilo de azucar pisca de sal Poner la miel y el azucar en la cacerola. Poner en molde enmantecaco.

pulpa o carne picada 2 cebollas 1 zanahoria rallada 1 hoja de laurel tomillo 1 morron 1/2 vaso de aceite 1 cucharada de conserva de tomate 2 dientes de ajo 2 tomates oregano 1 vaso de vino seco o tinto Poner el aceite con la cazuela. s TUCO DE CARNE ~~~~~~~~~~~~~ 1 trozo de carne tipo rueda. Mientras se cocina agregar un poco de agua (1/2 taza aproximadamente) para que no se seque. colar. Agregar luego 1/4 litro de crema doble y 50 gramos de queso roquefort. cocina>66 Msg: 66 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 21:50:33 Tema: PASTAS . pimienta molida y 1 cuharadita de azucar. LLevar 2 o 3 minutos alfuego y servir sobre los tallarines cocidos y escurridos. sazonar y probar la sazon con sal. Dejar hervir suave para que suelte toda la sustancia. mezclar con el tuco o jugo bien mezclado y colocar las rodajas de carne cortada fina sobre o alrededor de las pastas. Luego de 15 minutos de coccion. Colocar las pastar hervidas y escurridas en la fuente de servir. laurel. 1 taza y 1/2 de pulpa de tomate.sal.Tuco de carne. pizca de azucar.Tallarines al Roquefort. cocina>67 Msg: 67 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 . TALLARINES AL ROQUEFORT ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Preparar una salsa de tomate con 1 cebolla rallada dorada en aceite. y medio litro de agua o caldo colado. luego dorar la carne. Espolvorear con abundante queso rallado. oregano.cocina>65 Msg: 65 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 21:49:04 Tema: PASTAS . ir agregando todos los demas ingredientes.

Hora: 21:52:30 Tema: PASTAS - Tuco de aceitunas.

TUCO DE ACEITUNAS, CREMA DOBLE Y QUESO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 100 gramos de aceitunas 1/4 litro de crema doble sal, pimienta nuez moscada 1 taza de queso rallado Poner la crema doble en una cacerolita. Agregar las aceitunas picadas, sal, pimienta, dejar hervir suave un ratito. Echar sobre las pastas cocidas y bien escurridas. Mezclar con el quesoy poner 5 minutos al horno. Servir.

cocina>68 Msg: 68 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 21:53:45 Tema: PASTAS - Tuco de manteca y nueces.

TUCO DE MANTECA Y NUECES ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 taza de nueces peladas y picadas 1 taza de pan rallado 1 cucharadita de azucar 100 gramos de manteca sal y pimienta Poner la manteca en la sarten, agregar el pan rallado, las nueces, sal, pimienta y azucar. Mezclar bien. Dejar unos minutos para colorear la manteca. Echar sobre las pastas o fideos cocidos y escurridos. Espolvorear con queso. cocina>69 Msg: 69 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 21:54:52 Tema: PASTAS - ¥oquis.

¥OQUIS

~~~~~~ 1 2 1 1 Kilo de papas cocidas 1/2 taza de harina cucharada de aceite 1/2 cuchardita de sal

Pasar por la puretera las papas. Tibio agregar y mezclar bien la harina el aceite y la sal. Amasar, estirar en rollos, cortar y darle forma. Dejar secar antes de hervir.

cocina>71 Msg: 71 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 21:57:24 Tema: PESCADO - Pescado a la mayonesa.

PESCADO A LA MAYONESA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 8 bifes de pescado sal, pimienta jugo de limon 2 cucharadas de manteca en 1 taza de mayonesa trocitos Colocar los bifes de pescado en fuente de horno enmantecada. Condimentarlos con sal, pimienta y jugo de limon. Colocar en la superficie trocitos de manteca y cubrir con la mayonesa. Gratinar en horno fuerte durante 20 minutos. cocina>72 Msg: 72 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 19:56:38 Tema: PESCADO - Arrollados de pescado.

ARROLLADOS DE PESCADO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1/2 kilo de bifes de pescado perejil, oregano, queso cremoso morron rojo cortado en tiritas 3 cucharadas de harina 1 taza de leche sal, pimienta queso rallado Salpimentar los bifes, encima ponerle bastante perejil picado, colocarle un

trozo de queso cremoso y una tirita de morron. Arrollar los bifes y colocarlos en asadera enmantecada parados. Aparte mesclar la harina, el queso rallado, sal, pimienta y la leche. Verter sobre los bifes. Poner al horno 20 minutos.

cocina>73 Msg: 73 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:00:11 Tema: PESCADO - Arroz con calamares.

ARROZ CON CALAMARES ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1/4 taza de aceite 4 tazas y 1 cebolla picada coccion 1/2 kilo de calamarez 1 cubito 1 taza y 1/2 de arroz 1 cubito pimienta

1/2 del agua de de los calamares de caldo de azafran

Saltar en el aceite la cebolla picada y los calamares previamente limpios, cocidos, picados en aritos y los tentaculos en trocitos. Una vez saltados agregar el arroz, el agua de coccion de los calamares en la proporcion indicada, el cubito de caldo, el azafran y cocinar durante 15 minutos con olla destapada. Rectificar la sal. Condimentar con pimienta. Dejar luego reposar, antes de servir, durante 3 minutos con olla tapada y servir con queso rallado, si se desea. cocina>74 Msg: 74 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:01:24 Tema: PESCADO - Atun con tostadas.

ATUN CON TOSTADAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 4 rebanadas de pan tostado 130 gramos de atun 1/3 taza de queso rallado 3 cucharadas de morron 1 y 1/2 taza de leche 4 huevos batidos Colocar las tostadas en una fuente para llevar a la mesa. Encima poner el atun. Batir los huevos y agregarle la leche, el queso y el morron. Batir todo para mesclar y verter todo sobre el atun. Poner en el horno hasta que este dorado.

cocina>76 Msg: 76 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:03:56 Tema: PESCADO . acompa¤ado de papas cocidas.Pescado frito. Una vez bien cocido. pimienta y un chorrito de cerveza. No tiene que deshacerse el pescado sino quedar entero. PESCADO FRITO A LA INGLESA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mezclar 4 cucharadas de harina con 1 huevo crudo. Dorar la cebolla y el ajo.Chupin de pescado. . 1 corvina 1 pescadilla 2 dientes de ajo oregano. se le ponen trozos de galleta rota por encima en la cazuela y de dejan 5 minutos y se sirve bien caliente en platos de sopa. Pasar los pedazos de pescado por harina y freir en la cazuela Poner los gustos y hierbas y cubrir con agua. Dejar cocer suave por media hora. Poner el aceite en la cazuela.cocina>75 Msg: 75 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:02:35 Tema: PESCADO . Remojar el pescado y freir.Mar Mico. sal galleta marina CHUPIN DE PESCADO ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 merluza 1 cebolla picada pluma 1 hoja de laurel pimienta 1/2 taza de aceite Cortar los pescados limpios en postas. cocina>77 Msg: 77 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:05:12 Tema: PESCADO . sal.

mezclar bien. Acomodar los filetes en una fuente y cubrir con la salsa. las dos cucharadas de salsa de tomate y por ultimo el bonito en dados. . sal y pimienta. agregar la leche de a poco y cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor.Merluza con vino blanco.MAR MICO (comida Vasca) ~~~~~~~~ 1/2 cebolla 3 ajos papas pimienton 2 cucharadas de salsa de tomate Bonito en dados Se frie la cebolla y los ajos se le agrega las papas y se cubre con agua. Cocinar en una cacerolita harina. cocina>78 Msg: 78 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:06:45 Tema: PESCADO . Se sazona a gusto. perejil.Merluza con perejil. MERLUZA CON CREMA DE PEREJIL (4 personas) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de filetes de merluza sal y pimienta Crema de perejil: 3 cuharadas de perejil 1 cuharada de harina 1 taza de leche 1 cucharada de margarina sal y pimienta Arrollar los filetes condimentarlos y cocinarlos en una asadera con agua 15 minutos. cocina>79 Msg: 79 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:08:19 Tema: PESCADO . margarina. Se le agrega pimienton a gusto.

el dien te de ajo y el laurel. Se sacan del horno y de la pirex y se ponen en una fuente que este caliente. Con el jugo y el vino que se cocinaron se hace una salsa a la que se a¤ade 2 yemas y la crema se viete por encima con perejil picado y tajadas de limon.Merluza con sardinas. MERLUZA EN SALSA DE SARDINAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 6 Bifes de merluza sal pimienta jugo de limon harina Salsa: 3 tomates laurel pimienta 6 aceitunas 1 diente de ajo sal 1/2 taza de vino blanco 3 sardinas Condimentar el pescado con sal pimienta y jugo de limon Pasar los bifes luego por harina y freirlos en aceite caliente Escurrirlos en papel absorbente y colocarlos en fuente de mesa Preparar la salsa mezaclando en una olla los tomates pelados y picados. pimienta y perejil Los filetes de merluza. la sal y la pimienta con el vino Dejar cocinar durante 10 minutos Retirar y agregar las aceitunas picadas y las sardinas picadas Verter la salsa sobre los bifes de pescado fritos Decorar con rodajitas de limon GENTILEZA DE RIZZI Y SRA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ cocina>81 Msg: 81 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:11:59 . limpios y descamados. cocina>80 Msg: 80 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:10:11 Tema: PESCADO . se rocian con jugo de limon y se colocan en una pirex enmantecada cubiertos con vino blanco y se ponen al horno 10 minutos.MERLUZA AL VINO BLANCO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1/2 kilo de filetes de merluza 2 vasos de vino blanco seco 2 yemas de huevo 2 cuharadas de crema 2 cuharadas de manteca jugo de limon sal.

Extenderlo luego sobre un nylon rectangulas. 1 kilo de papas nuez moscada 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de cebolla rallada 2 cucharaditas de mostaza 1 taza de salsa golf ROLLO DE ATUN ~~~~~~~~~~~~~ sal. Aparte mezclar en una ollita los tomates pelados y picados. Cubrir con la siguiente preparacion: mezclar el atun con la cebolla rallada. Colocar en fuente y cubrir con la salsa golf. Puede darse mas realce al plato decorandolo con langostinos. Decorar a gusto. alcaparras. pimienta y nuez moscada. pimienta y jugo de limon. segun se desee: con rodajas de limon. Servir frio. Decorar. cocina>83 Msg: 83 De: ERIKA .Tema: PESCADO . perejil picado. Escurrirlos en papel absorbente y colocarlos en fuente de mesa. Verter la salsa sobre los bifes de pescado fritos. laurel. Condimentarlo con sal. Pasarlos por harina y freirlos en aceite caliente. pimienta 1/4 taza de queso rallado 1 lata de atun 1/2 taza de mayonesa 3 huevos duros Cocinar las papas y preparar un pure.Pescado a la Nizarda. cocina>82 Msg: 82 De: ERIKA Fecha: 17/08/90 Hora: 22:13:15 Tema: PESCADO . la mayonesa. mostaza y los huevos duros picados. el ajo picado. 6 bifes de merluza harina 1 diente de ajo sal.Rollo de atun. Retirar y agregar las aceitunas picadas y las sardinas picadas. Agregar el vino blanco y cocinar 10 minutos. pimienta 6 aceitunas PESCADO A LA NIZARDA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ jugo de limon 3 tomates laurel 1/2 taza de vino blanco 3 sardinas Comdimentar los bifes de pescado con sal. queso rallado y el aceite. sal y pimienta.

Se a¤aden los hongos escurridos y picados. cuando esten calientes se incorporan los trozos de pollo previamente enharinados y se dejan dorar. se deja hervir hasta que este se haya evaporado. Se prosigue la coccion. Se pone al fuego una cacerola con la manteca y dos cucharadas de aceite. POLLO A LA CREMA ~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 pollo 40 gramos de manteca 24 gramos de hongos secos 1 yema un poco de harina 200 gramos de crema de leche un poco de caldo vino blanco seco aceite pimienta y sal Se ponen a remojar los hongos en agua tibia. Se bate en un bol la yema junto con la crema de le- . a¤adiendo mas caldo. se salpimenta y se vierte en la cacerola un cucharon de caldo caliente. si fuera necesario. se corta el pollo en trozos. (puede tambien sustituirse por un cucharon de agua caliente en la cual se habra dilui do una cuharadita de extracto de carne).Fecha: 18/08/90 Hora: 15:14:06 Tema: POLLO rema. se mezcla y se rocia todo con un vaso de vino.

2 cucharaditas de polvo curry.che. 1 cucharada de jugo de cebolla y 1 cucharadita de salsa inglesa. le rociamos durante la coccion. a temperatura moderada. . mezclando bien.Pollo al curry. Servir frio cubierto con la siguiente salsa de Curry: mezclar 1 taza de mayonesa. Finalizando la coccion. Una vez pronto. se retira la cacerola del fuego y se vierte encima del pollo el batido. dejar enfriar y cortar en presas chicas. POLLO FRIO AL CURRY ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Preparar un pollo al horno previamente frotado con sal y jugo de limon y untad o con abundante manteca. con 1 taza de caldo al que le agregamos 2 cucharadas de mayonesa. se vuelve a poner al fuego unos momentos procurando que la salsa no hierva y se sirve. cocina>84 Msg: 84 De: ERIKA Fecha: 18/08/90 Hora: 15:16:12 Tema: POLLO . 1/3 taza de leche. Una vez en el horno.

de plantillas 100 gr.Bavaroise de avellanas. 4 cucharadas de crema de leche. las avellanas.de crema doble 2 sobres de gelatina sin sabor 1\4 taza de oporto o jerez Poner a hervir la leche con 1\2 1 150 3 100 lt.Pollo a la pimienta. de azucar huevos gr./fin cocina>85 Msg: 85 De: ERIKA Fecha: 18/08/90 Hora: 16:29:29 Tema: POLLO . cocina>8687 Ultimo mensaje = 195 cocina>88 Msg: 88 De: ERIKA Fecha: 15/09/90 Hora: 23:12:03 Tema: POSTRES . POLLO A LA PIMIENTA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 pollo grande 1 cucharada de pimienta en grano 2 cucharadas de mostaza 4 cucharadas de crema de leche 100 gramos de manteca sal Moler 1 cucharada de pimienta en grano con el palo de amasar. Mezclar el resto de la pimienta con 2 cucharadas de mostaza. BAVAROISE DE AVELLANAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 200 gr. untar con esto el pollo y cocinarlo en asadera enmantecada a horno moderado durante una hora y cuarto a una hora y media. poner una parte dentro de un pollo grande y cerrar la abertura. Servirlo con papas asadas.El las plantillas y colocar alrededor de una tortera .de leche cucharadita de vainilla gr. sal y 100 gramos de manteca.Cortar en dos desmontable de 26 cms. de azucar impalpable.dejar 5 minutos. de avellanas tostadas 250 gr.

Esperar que entibie. desmoldar y a gusto decorar con algunas avellanas tostadas enteras y un poco de chatilly. Batir la crema doble y agregar 1/2 taza de esta crema a la preparacion anterior Mezclar bien.Ensalada tutti-pollo. cocina>89 Msg: 89 De: ERIKA Fecha: 15/09/90 Hora: 23:13:52 Tema: POSTRES . No tiene que hervir.Batir la crema doble con el azucar impalpable. Servir bien frio. Cubrir con el resto de la crema doble batida y decorar con nueces si se desea.Llevar a la heladera. las yemas. Agregar el oporto o jerez y la vainilla Esperar que este a medio coagular y volcar sobre las plantillas. Batir las 3 yemas con os 150 grs.resto molerlo y echarlo en la base de la tortera sin enmantecar.de azucar. . Agregar a la mezcla de avellanas con la leche las yemas batidas. Batir las claras a nieve. BOMBON DELICIA ~~~~~~~~~~~~~~ 600 gramos de dulce de batata 2 barritas de chocolate 2 yemas 1/2 taza de nueces picadas 2 cucharadas de whisky 1/4 litro de crema doble Pisar bien el dulce de batata y agregarle el chocolate rallado.agregar las claras a nieve y la crema batida. las nueces picadas y el whisky.la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua y llevar al fuego unos minutos. Formar un postre de forma redonda o rectangular.Bombon delicia. cocina>86 Msg: 86 De: ERIKA Fecha: 18/08/90 Hora: 16:30:54 Tema: POLLO .

Presionar los bordes. Aderece con Mayonesa y sirva rodeada de lechuga cortada en juliana y zanahoria rallada. lavarlas. un poco mas de sal y pimienta y 1 o 2 huevos. Presionar cada milanesa y darle la forma de pechugas. cocina>87 Msg: 87 De: ERIKA Fecha: 18/08/90 Hora: 16:32:46 Tema: POLLO . Ba¤ar las pechugas rellenas en huevos batidos con un poco de leche y pasarlas por pan rallado. BONIATOS RELLENOS ~~~~~~~~~~~~~~~~~ .Pechuguitas rellenas. 1/4 taza de cebolla rallada. cocina>90 Msg: 90 De: ERIKA Fecha: 15/09/90 Hora: 23:14:55 Tema: POSTRES . secarlas y condimentarlas con sal y pimienta. Freirlas en aceite. 1/2 taza de morron picado.ENSALADA TUTTI-POLLO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mezlar 4 tazas de papas cocidas cortdas en cubos. 1 taza de cubitos de queso fresco. 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado. Debe quedar humedo pero compacto. PECHUGUITAS RELLENAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Comprar supremas. 2 cucharadas de perejil picado y 2 tomates en rodajitas finas. Aparte picar 100 gramos de queso de maquina y 100 gramos de paleta. Abrir cada pechuga por el costado mas grueso y rellenar. Unir esto con 1/2 taza de queso rallado.Boniatos rellenos.

Desmoldar tibio. cocina>93 Msg: 93 De: ERIKA Fecha: 15/09/90 Hora: 23:18:58 Tema: POSTRES . 2 huevos crudos y vainilla. Mezclar luego con la miga de pan picada. Poner al horno. el azucar. y verter la preparacion anterior. 50 gramos de manteca. Sacar la pasta del boniato en un bols. Acaramelar una budinera con el azucar indicado.Bati . Hacer un dulce de leche liviano con la leche y el azucar e ir agregando de a una las yemas batidas ligeramente.Unir bien y tamizar. la manzana rallada. si se desea. 16 Yemas. Servir con crema Chantilly. Verter sobre budinera acaramelada y poner al horno a ba#o Maria por horas.Budin dulzura. Revolver bien. Llevar a horno moderado 1 hora aproximadamente. la bebida y la manteca derretida. pisarlo con 2 cucharadas de azucar.Budin del cielo. cocina>92 Msg: 92 De: ERIKA Fecha: 15/09/90 Hora: 23:17:46 Tema: POSTRES . 1 litro de leche miga de 3 pancitos 3/4 taza de azucar 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de manteca derretida BUDIN DULZURA ~~~~~~~~~~~~~ 1/3 3 1 1 1/2 taza de avena huevos taza de manzana rallada cucharada de bebida fuerte taza de azucar para caramelo Hervir la leche junto con la avena. BUDIN DEL CIELO --------------3 Litros de leche. Merengue. durante 5 minutos. Agregar luego los huevos batidos. 4 Tazas de azucar. la vainilla.Para 4 boniatos. rellenar el boniato y cubrir con merengue.

Agregar luego las 6 yemas batidas y por ultimo incorporar la harina. 4 yemas y 7 cucharadas de azucar. Hacer caramelo y echarselo por arriba. cocina>100 Msg: 100 De: ERIKA Fecha: 15/09/90 Hora: 23:56:15 Tema: POSTRES . a eso agregar la taza de leche. 6 6 6 relleno y 2 2 POSTRE GRANIZADO ~~~~~~~~~~~~~~~~ huevos 1 y 1/2 taza de azucar cucharadas de azucar 1/4 taza de agua cucharadas de harina 1/2 cucharadita de cremor ba¤o: tartaro claras 1 cucharadita de vainilla barritas de chocolate Batir a nieve firme las 6 claras. agregar un chorrito de vainilla. En otro lado poner 2 cuharadas llenas de maizena. Agregar el azcuar y continuar batiendo.r las claras con 16 cucharadas de azucar hasta que este bien duro y poner al ho rno casi frio. Una vez que rellenamos y ba¤amos el .Crema de vainilla. Estara pronto cuando este bien firme. -----------------------------------------------------------------------------cocina>98 Msg: 98 De: ERIKA Fecha: 15/09/90 Hora: 23:25:08 Tema: POSTRES . rellenar y ba¤ar con la siguiente preparacion: Batir a ba¤o Maria las 2 claras junto con el azucar y el agua. el cremor tartaro y la vainilla. Llevar a horno moderado durante minutos. CREMA DE VAINILLA ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Hervir 1 itro de leche menos una taza. Desmoldar luego.Colocar el merengue sobre el budin.Postre granizado. Mezclar con movimiento suave y envolvente y colocar en tortera enmantecada. Colar y poner un una fuente. Agregar esto a la leche hervida y revolver hasta que espece.

Unir todo con movimiento suave y envolvente y agregar los amarettes deshechos y mezclar suavemente. MOUSSE DE AMARETTES ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 4 huevos 1 taza mas 2 cucharadas de azucar 1 taza de crema doble impalpable 1 cucharadita de vainilla 250 gramos de amarettes deshechos Batir a nieve firme las claras con 1/2 taza de azucar impalpable. Antes dse llevarlos al horno esparcir encima canela. Abgregar la vainilla. En otro recipiente batir las yemas con otra 1/2 taza de azucar impalpable. cocina>104 Msg: 104 De: ERIKA Fecha: 16/09/90 Hora: 02:00:02 Tema: POSTRES . decorar a .Arrollado de manzanas. Colocar sobre la masa 1 kilo de manzanas peladas en rebanadas finas y arrollar y cortar de 2 centimetros de espesor. Agregar y deshacer 50 gramos de manteca. Colocar la preparacion en recipindo y llevar al refrigerador durante 3 o 4 horas. 4 cucharaditas de royal.biscochuelo. Servir en copas. cocina>103 Msg: 103 De: ERIKA Fecha: 16/09/90 Hora: 01:58:18 Tema: POSTRES . colocarlo en una fuente de horno y encima poner los arrollados. Hervirlo 5 minutos. Luego agregar 2/3 taza de leche y un huevo. Preparar un almibar con 2 tazas y 1/2 de azucar y 2 tazas de agua.Mousse de amarettes. ARROLLADO DE MANZANAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Preparar la masa con 2 tazas de harina. Se colocan algo juntos asi al crecer se juntan. En un tercer recipiente batir la crema doble con 2 cucharadas de azucar impalpable. durante 35 minutos. 2 cucharadas de azucar. La temperatura del horno a 175ø C. espolvorear con el chocolate rallado con la parte gruesa del rallador. Amasar y estirar finito en forma rectangular.

Echar sobre el marmol y seguir revolviendo hasta que enfria. NATILLAS ~~~~~~~~ 1/2 litro de leche 100 gramos de manteca 1/2 kilo de azucar Poner todo en una cacerola. gelatina sin sabor 1 copa marraschino Cubrir el azucar con el agua y cocinar hasta que toma punto de almibar. Si se moldea en un recipiente grande. Puede servirse con chocolate derretido por encima y nueces picadas si se desea. Unir con las ma-nos apretando con las palmas hasta que esta de 1 centimetro de grosor.Mousse de frutillas. Mezclar. Agregar las frutillas pisadas. crema de leche 3 claras 30 gr.Natillas.Verter en un molde humedecido o en pequenos bols.dejar entibiar y agregar la crema de leche batida espesa. Unir. la gelatina disuelta en el jugo de limon y el marraschino. . cocina>106 Msg: 106 De: ERIKA Fecha: 16/09/90 Hora: 02:02:56 Tema: POSTRES . Envolver con celofan.se lo puede desmoldar sobre un zocalo de bizcochuelo humedecido con licor. Guardar. Cortar y poner en la heladera. Dejar hervir fuerte hasta que tome punto. cocina>105 Msg: 105 De: ERIKA Fecha: 16/09/90 Hora: 02:01:22 Tema: POSTRES . MOUSSE DE FRUTILLAS (6 Porciones) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 300g azucar 300g frutillas jugo de limon 200 gr. Verter sobre las claras batidas a nieve.gusto. Bajar el fuego y revolver hasta que aclare de color y este espeso.

6 yemas 12 cdas de azucar 3 cdas de azucar impalpable. mojarlo con el almibar mezclada con ron. colocar en una asadera forrada con papel enmantecado y cocinar a horno caliente durante 7 u 8 minutos.agregar el azucar y batir hasta que esten a punto de letra. aparte batir las claras a nieve bien consistentes y agregar a las yemas sin batir.desprender el papel con mucho cuidado y cambiar de lugar el pionono. cubrir con el batido delas yemas y claras alisando con espatula.colocar los helados en el centro. 6 claras 6 helados de crema (bochas) MERENGUE: Pionono:Batir los huevos con el azucar.cocina>107 Msg: 107 De: ERIKA Fecha: 16/09/90 Hora: 02:04:55 Tema: POSTRES . agregar la harina tamizada con el polvo de hornear.Desmoldar sobre un lienzo.Colocar el azucar horno. mezclando sin batir.Omelette suprise.mezclando suavemente. impalpable en el colador.uno al lado del otro en fila. espolvorear abundantemente y llevar al .envolver el pionono y volver a rociar con almibar y ron. la ralladura de limon y la vainilla hasta que la preparacion este bien espumosa y el batido consistente.Colocar el pionono sobre la fuente.tapar con otro lienzo tres minutos. OMELETTE SURPRISE ~~~~~~~~~~~~~~~~~ PIONONO: 4 huevos 4 cucharadas de harina 1 cdta de polvo para hornear 4 cucharadas de azucar 2 ctas de cascara de limon rallado 1 cucharadita de vainilla. Colocar en un bol las yemas.Sambayon. Tener preparado los helados de crema en el refigerador o la maquina. cocina>109 Msg: 109 De: ERIKA Fecha: 16/09/90 Hora: 02:06:51 Tema: POSTRES .

. Colocar encima de cada uno un copete de la siguiente preparacion: Mezclar la ricota pisada con la panceta frita. Se puede espolvorear con nueces picadas. Desmenuzar alli la manteca y unir con agua hasta lograr una masa tierna. cocina>112 Msg: 112 De: ERIKA Fecha: 20/09/90 Hora: 22:47:00 Tema: SALSAS . Estirar fina y cortar redondeles peque¤os con cortapasta. SAMBAYON ~~~~~~~~ cocina>111 Msg: 111 De: ERIKA Fecha: 20/09/90 Hora: 22:45:37 Tema: SALADITOS . Pintarlos. Disponerlos en chapa de horno enmantecada. Una vez prontos retirarlos y dejar enfriar. CAPITANES DE RICOTA Y PANCETA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Masa: 1 y 1/2 taza de harina relleno: 1 taza de ricota 1 cucharadita de sal 1/4 taza de panceta picada y 1/2 taza de manteca frita 1 cucharada de queso rallado 1/4 taza de mayonesa Prepara la masa mezclando la harina con la sal. Agregar el vino y poner en cacerola al fuego en ba¤o Maria revolviendo hasta que espece.Salsa Aiolli. Hornear en horno fuerte durante 10 minutos. Servir. la cebolla frita y el queso rallado y la mayonesa. aproximadamente. Servir en copas o moldes individuales.De ricota y panceta. facil de estirar.Se calcula por persona: 1 yema 1 cucharada de azucar 1 cucharada de vino seco (en vez de vino puede ser Oporto) Batir las yemas con el azucar hasta que quede suave y espumoso.

SALSA AMERICANA ~~~~~~~~~~~~~~~ Mayonesa. Agregar aceite bueno y jugo de limon hasta que esta espesa Sazonar. SALSA MAYONESA DE ANCHOAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Agregar una cucharadita de pasta de anchoas a una mayonesa. y una cucharadita de salsa inglesa.SALSA AIOLLI ~~~~~~~~~~~~ Deshacer en el mortero 5 dientes de ajo picados. cocina>114 Msg: 114 De: ERIKA Fecha: 20/09/90 Hora: 22:49:12 Tema: SALSAS . crema doble batida y salsa ketchup de tomate.Salsa de anchoas. cocina>115 Msg: 115 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 08:50:03 . cocina>113 Msg: 113 De: ERIKA Fecha: 20/09/90 Hora: 22:48:32 Tema: SALSAS .Salsa americana. Agregar una yema de huevo cruda y un poco de sal.

o hasta que la salsa se reduzca a la mitad (temperatura suave). Esta salsa puede conservarse en la heladera. Retirar luego.Salsa de camarones. . dejar enfriar y colocar en frasco. bien tapada. cocina>117 Msg: 117 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 08:52:37 Tema: SALSAS . durante 1 semana y puede usarse en cualquier momento para carnes a la parrilla o al horno. SALSA ANDALUZA ~~~~~~~~~~~~~~ Mezclar mayonesa y un cuarto de su peso de jugo de tomates y pimientos morrones rojos.Salsa Andaluza. brochettes. SALSA BARBACOA ~~~~~~~~~~~~~~ Para servir con brochettes o carnes a la parrilla o al horno. Sazonar a gusto. etc. cocina>116 Msg: 116 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 08:51:45 Tema: SALSAS .Salsa Barbacoa. 2 2 1 1 1 dientes de ajo bien picados cucharaditas de azucar impalpable cucharadita de pimentos litro de jugo de tomate cucharada de salsa inglesa 1 2 1/2 6 2 cucharadita de sal cucharaditas de mostaza cucharadita de pimienta cucharadas de vinagre cucharadas de salsa Ketchup 2 cebollas bien picadas 1 taza de agua 10 cucharadas de aceite Poner en una ollita todos los ingredientes detallados y llevar al fuego a cocinar dutante 35 minutos.Tema: SALSAS .

o mejor en un recipiente si se tiene licuadora de mano. Se agrega el contenido del sobre y la crema doble poco a poco.SALSA DE CAMARONES ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Deshacer en el mortero 100 gramos de camarones pelados y cocidos.se puede agregar mas queso y crema. cocina>118 Msg: 118 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 08:54:01 Tema: SALSAS . Se sirve con galletitas cracker ya untadas o grissines para "mojar". Si resulta muy fuerte. Se controla la fluidez con mas o menos crema. cocina>119 Msg: 119 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 . mezclando con la licuadora para obtener una pasta homogenea. Mezclar con mayonesa revolviendo bien. CREMA DE CEBOLLAS ========================= Ingredientes: 250 gr de queso fundido (ALPA) 1/4 lt de crema doble 1 sobre de sopa crema de cebollas Preparacion: Se corta el queso en cubitos y se coloca en la licuadora.Crema de cebollas.

Salsa india. Puede guardarse. las colocamos limpias y enteritas para que se hagan al mismo tiempo que la salsa. batirlos bien y poner una botellita en la heladera usando cada vez que se necesita. 1 taza de vinagre 1 cucharadita de sal 1 hoja de laurel 2 cebollas en rodajas 3 o 4 rodajas finas de limon 2 zanahorias en tiritas finas Poner todos los ingredientes juntos en una cacerola y hacer hervir hasta que se reduce y esta espesa la salsa. y luego que la salsa esta pronta por su lado. coramos los trozos no muy grandes y los ponemos al mismo tiempo los demas ingredientes. . ESCABECHE ~~~~~~~~~ Esta salsa sirve para preparar con pollos. cocina>120 Msg: 120 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 08:59:01 Tema: SALSAS . pescado frito. Si se trata de perdices. cocina>121 Msg: 121 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 08:59:48 Tema: SALSAS . dejamos que el escabeche se enfrie con todo en la cacerola y lo colocamos luego en una ensaladera en la que la salsa debe cubrir el resto Colocamos las cebollas. pimienta sal de apio Mezclar todos los ingredientes en un bol. Cuando estan tiernas ya estan prontas. En todos los casos.Hora: 08:55:33 Tema: SALSAS . Si preparamos pollo. 2 tazas de aceite 1 taza de agua 1 cucharadita de pimienta en grano negra 2 o 3 tallos blancos de apio en tiritas perdices. aparte. ALI¥O PARA ENSALADAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1/2 taza de aceite 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de limon sal.Ali¤o para ensaladas. Sacudir. zanahorias y apio por encima. colocamos el pescado frito en la cacerola con la salsa y le damos 5 minutos mas de hervor .Escabeche. Si en vez fuera para el escabeche de pescado freimos las presas de pescado en aceite hasta estar doradas y cocidas.

Salsa de morron. SALSA PEONIA ~~~~~~~~~~~~ Salsa mayonesa a la que se le agrega a ultimo momento una buena cantidad de crema doble batida bien dura. cocina>125 Msg: 125 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:02:58 Tema: SALSAS . la salsa ketchup y el pimenton. Sirve para acompa¤ar huevos duros para fiembre.Salsa de picles. la mostaza.Salsa peonia. Decorar con aceitunas negras. el vinagre. 1 2 1 1 SALSA DE MORRON ~~~~~~~~~~~~~~~ taza de mayonesa morrones rojos cucharada de vinagre cucharada de ketchup 2 cucharadas de mostaza 1/2 taza de aceitunas verdes picadas 1 cucharadita de pimenton Licuar la mayonesa.SALSA INDIA ~~~~~~~~~~~ Mayonesa condimentada con polvos Curry y cebollin picado. cocina>122 Msg: 122 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:00:50 Tema: SALSAS . las aceitunas picadas. etc. . los morrones. cocina>124 Msg: 124 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:02:19 Tema: SALSAS . carne fria.

pasta de anchoa.Salsa de remolacha. alcaparras y estragon picado. SALSA MAYONESA RUSA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ A¤adir a una mayonesa corriente gelatina y un poco de vinagre batiendo sobre hielo hasta que resulte de nuestro gusto.SALSA DE PICLES ~~~~~~~~~~~~~~~ Mayonesa modificada con mostaza. Es ideal para servir con fiambres. pickles picaditos.Salsa rusa. cocina>127 Msg: 127 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:04:48 Tema: SALSAS . ensalada de arroz. 1/2 1 1 1 SALSA DE REMOLACHA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ taza de mayonesa 3 remolachas cocinas cucharada de aceite 1 cucharada de vinagre cucharada de mostaza sal cucharadita de azucar Licuar todos los ingredientes. cocina>128 Msg: 128 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:05:30 . papas al natural y carnes en general. cocina>126 Msg: 126 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:04:06 Tema: COCINA .

SALSA SUECA ~~~~~~~~~~~ Mayonesa a la que se le agrega pure de manzanas sin azucar.Salsa tartara (I). SALSA TARTARA ~~~~~~~~~~~~~ Mayonesa a la que se le a¤aden huevos duros picados. 1 cucharada de perejil picado. alcaparras picadas y pure de cebollin y picles. 1 cucharada de aji picado.Tema: SALSAS . SALSA TARTARA ~~~~~~~~~~~~~ Mezclar 1 taza de mayonesa con 1/4 taza de leche.Salsa sueca. cocina>129 Msg: 129 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:06:17 Tema: SALSAS . 1 cucharada de alcaparras.Salsa tartara (II). 1 cucharada de cebolla rallada. cocina>130 Msg: 130 De: ERIKA Fecha: 21/09/90 Hora: 09:07:06 Tema: SALSAS . 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de pepino pickle picado. todo picado muy fino. cocina>131 Msg: 131 . condimentada con rabano silvestre o mostaza.

SOPA CREMA DE JAMON ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 200 gramos de paleta 50 gramos de queso rallado 1 taza de leche 2 yemas 1/2 taza de crema doble sal pimienta 1/2 litro de caldo Licuar la paleta con la leche.Sopa de tomate. SALSA VERDE ~~~~~~~~~~~ Agregar una buena cantidad de mayonesa a un pure de verduras verdes picadas y pasadas por la maquina. si se desea con cubitos de paleta o servir con un copo de crema doble batida y espolvorear con queso rallado a gusto. sal y pimienta. tales como: espinacas. las yemas. cocina>132 Msg: 132 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:14:38 Tema: SOPAS . perejil. cocina>133 Msg: 133 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:15:57 Tema: SOPAS . Agregar luego la crema doble. berros.Sopa crema de jamon. Cocinar en el fuego al ba¤o Maria hasta que espece. Luego agregar de a poco el caldo hirviendo y revolver continuamente. el queso rallado.Salsa verde. estragon.De: Fecha: Hora: Tema: ERIKA 21/09/90 09:07:44 SALSAS . SOPA DE TOMATES ~~~~~~~~~~~~~~~ 1/4 taza de manteca 1/4 taza de aceite 1/2 taza de harina 1 cebolla rallada 4 tazas de leche 1 lata de pulpa de tomate . Colocar en sopera y decorar.

Condimentarla con sal y pimienta. Colocar sobre la masa un papel y sobre este poner porotos (el peso de estos no deja deformar la masa). cocina>135 Msg: 135 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:19:56 Tema: TARTAS . Aparte saltar en el aceite la cebolla rallada. Pincharla para que no se hinche. Llevar a enfriar. la manteca y la vainilla indicadas. cocina>136 Msg: 136 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:21:33 Tema: TARTAS . de diametro. Llevar a horno a temperatura 200 C durante 15 a 20 minutos. Una vez pronta.Tarta de frutillas. Condimentar con sal y pizca de azucar. Colar la salsa y mezclarla con la salsa blanca. el azucar. Resulta muy decorativo dejar quelas frutillas sobresalgan de la gelatina. Hacer un borde decorativo con chantilly. harina y leche en las cantidades indicadas. Agregar luego la pulpa de tomate y dejar cocinar unos minutos. Cubrir con las frutillas enteras y verter por encima la gelatina preparada como indica el envase y ya coagulada.sal pimienta pizca de azucar 6 cucharadas de queso rallado Preparar una salsa blanca con la manteca. quitar los porotos y el papel y rellenar. Preparar una crema con la leche. TARTA DE FRUTILLAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Masa: 2 tazas de harina 3 cucharadas de azucar impalpable 2 yemas 1 cucharadita de vainilla 100 gramos de manteca crema: 1 taza y 1/2 de leche 1/4 taza de azucar 2 cucharadas de maizena 2 yemas 1 cucharada de manteca 1 cucharadita de vainilla 1/2 kilo de frutillas lavadas 1 caja de gelatina de frutilla Preparar la masa mezclando la harina con el azucar impalpable. la maizena. .Lemon Pie. retirar del horno. Estirar y colocar en tortera desmontable enmantecada de 26 a 28 cms. Desmenuzar alli la manteca y unir con las yemas y la vainilla. Servir con pan frito. las yemas. Agregar por ultimo el queso rallado. Colocarlas sobre la masa una vez fria.

cocina>144 Msg: 144 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:33:24 Tema: Faina de queso. la sal y la pimienta. 3 5 10 1 1 3 2 1 1 FAINA DE QUESO ~~~~~~~~~~~~~~ cucharaditas de royal cucharadas de harina cucharadas de queso rallado cucharadita de sal fina cebolla cortada fina huevos batidos cucharadas de aceite taza de leche cucharadita de sal y pimienta Mezclar el royal. Rellenar la tarta y batir 2 claras con 1/4 cucharadita de royal. Se pincha el fondo con un tenedor y se pone en horno moderado 15 o 20 minutos hasta que se dore el borde. el azucar y la sal. Poner a ba¤o Maria hasta que espece. la harina. Se a¤ade el agua y se une hasta formar una masa suave. Se bate el merengue y se le agrega a la crema. Cuando empieza a coagular se bate hasta que este espumosa. el queso rallado. Cuando la crema esta cocida agregar la gelatina y se pone en la heladera. No amasar mucho. En otro lado batir los huevos. Se agrega la manteca bien fria cortada en trocitos y se deshace un poco con los dedos. azucar y vainilla y decorar. agregar el jugo de limon. Unir todo y poner en una tortera con un poquito de aceite. Remojar la gelatina con la rayadura. solo unir.Masa: LEMON PIE ~~~~~~~~~ 180 gramos de harina 1/2 cucharadita de royal 1/2 cucharadita de sal 75 gramos de manteca 4 1/2 cucharadas de agua fria Se tamizan juntos la harina. agregar el aceite. crema: 4 1/2 1/2 1/2 4 yemas taza de azucar cucharadita de sal taza de jugo de limon claras 1/2 1/2 1 1 taza de azucar vaso de agua fria sobrecito de gelatina cucharadita de rayadura de limon Batir bien las yemas. la leche. Se estira bien fina y se forra un molde enmantecado y enharinado. la sal y la cebolla. el royal y la sal. .

Pascualina. TORTA PASCUALINA ~~~~~~~~~~~~~~~~ Cocinar. poner el relleno. cocina>146 Msg: 146 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:36:32 Tema: Pizza I. Licuar hasta que la masa este suave y volcar sobre el resto de la harina. . escurrir y picar 4 atados de espinaca Saltar 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado en 4 cucharadas de manteca o aceite Agregar y cocinar 5 minutos la espinaca preparada. 45 minutos. Preparar una masa con 2 tazas de harina 1/4 taza de manteca 1/2 taza de agua 1 cucharadita de sal Estirar la masa. agua y 1/2 taza y 2 cuharadas de harina. azucar. forrar una tartera. Leudar 1 hora en un lugar tibio. MASA DE PIZZA ~~~~~~~~~~~~~ 25 gramos de levadura 1 cucharadita del sal 1 cucharadita de azucar 1 cucharadita de aceite 1/2 taza de agua tibia 1 y 1/4 taza de harina Poner la levadura en el vaso de la licuadora con sal. Quitar del fuego y agregar 1 hoja de laurel 1 taza de queso fresco rallado 2 huevos 1 cucharada de hongos secos picados y remojados Condimentar a gusto. hacer 3 huevos y poner 3 huevos crudos. mezlar hasta unir. aceite. Tapar y poner al horno 204øC. (Encima de agua tibia).cocina>145 Msg: 145 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:35:26 Tema: TARTAS SALADAS .. Poner la masa en un molde aceitado y extender con espatula mojada en aceite.

la mitad del aceite. agregar las aceitunas y rociar con el aceite restante. Molde chato. Cortar el tomate y la cebolla en rodajas muy finas y ponerlas sobre la masa. Poner en un molde a proposito. . mezclar los solidos. Introducir en horno. extender la masa por el molde. 4 1 1 3 BISCOCUELO CREMOSO ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ huevos 1 y 1/4 cucharada de royal tazas de azucar 1/2 cucharadita de sal taza de harina 1 cucharadita de vainilla cucharadas de agua Separar yemas de claras.cocina>147 Msg: 147 De: ERIKA Fecha: 16/10/90 Hora: 13:37:40 Tema: Pizza II. sal y royal. Horno fuerte 12 minutos. cocina>152 Msg: 152 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:35:38 Tema: TORTAS . ponerle el aji picante y los filetes de anchoas. Agregarle agua fria para unir y formar una masa blanda. Batir las yemas y agregar 1/2 taza de azucar y el agua. Ponerle el queso e introducir en el horno por unos minutos mas.Biscochuelo. Masa: 200 100 1/2 1 gramos de gramos de cucharada cucharada PIZZA SIN LEVADURA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ harina arriba: 6 filetes de anchoas maizena 1 tomate y 1 cebolla de sal fina 1 cucharada de aji picante llena de royal molido 7 aceitunas negras 8 tajaditas de queso mantecoso 3/4 taza de aceite Cernir la harina. Mezclar los solidos con las yemas y a esta mezcla agregar las claras despacio. Dejar cocinar durante 25 minutos mas o menos. espolvorear con la sal. Batir las claras con la vainilla. Maizena.

Lemon pie. etc.Torta de anis. 1 cucharadita de sal. cocina>154 Msg: 154 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:37:14 Tema: TORTAS .Torta arena. Se cubre con un ba¤o hecho con azucar y escencia de anis. Se le agrega 1 taza de leche.cocina>153 Msg: 153 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:36:28 Tema: TORTAS . 2 cucharaditas de royal. Entreverar en una bolsita de nylon con 2 tazas de harina.Masa de la bolsita (muy facil MASA DE LA BOLSITA ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Sacar 100 gramos de manteca a ablandar. TORTA DE ANIS ~~~~~~~~~~~~~ Se baten 4 yemas con 8 cucharadas de azucar hasta que esten bien espesas. Se cocina en molde enmantecado a temperatura moderada. 1 taza de azucar. Agregar un huevo entero y un chorrito de vainilla. Sirve para pasta frola. cocina>155øÄ Msg: 155 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:38:11 Tema: TORTAS . 1 cucharadita de anis en grano y 2 cucharadas de manteca derretida. 4 tazas de harina mezclada con 3 cucharaditas de royal. .

cocina>158 Msg: 158 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:40:32 Tema: TORTAS . Por otro lado batir los huevos y agregarle la leche. Incorporar a la preparacion anterior. Hornear. Una vez pronta dejar enfriar y desmoldar. Colocar en molde de tubo enmantecado y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. el royal y la sal en un bol. la fecula de maiz y el royal.Torta alemana. el azucar. Batir bien hasta obtener una mezcla lisa. 15 15 15 2 1 1 TORTA FACIL ~~~~~~~~~~~ cucharadas de harina cucharadas de azucar cucharadas de leche huevos cucharadita de royal cucharadita de sal Mezclar la harina. Alternar con la leche. Aparte mezclar y agregar la harina.Torta facil. . Incorporar suavemente las claras. cocina>+ Msg: 162 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:45:05 Tema: TORTAS .250 2 1 y 3/4 1 5 TORTA DE ARENA ~~~~~~~~~~~~~~ gramos de manteca cucharaditas de vainilla taza de harina cucharadita de royal claras batidas a nieve 1 y 1/4 5 3/4 1/3 taza de azucar yemas taza de fecula de maiz taza de leche Batir la manteca y agregar el azucar. la vainilla y las yemas.

Se tamizan juntos la harina. la vainilla. Se mezcla bien y se vierte en un molde redondo enmantecado y enharinado. Verter la preparacion en molde de pan enmantecado y llevar a horno moderado durante 45 minutos. alternando con la manteca derretida. cocina>159 Msg: 159 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:41:29 Tema: TORTAS . Ba¤ar luego con ba¤o de azucar y limon: Mezclar 1 taza de azucar impalpable con 2 cucharadas de jugo de limon.4 claras batidas 4 yemas batidas 1 cucharada de ralladura de limon 100 gramos de manteca derretida TORTA ALEMANA ~~~~~~~~~~~~~ 1 1 1 1 taza de azucar cucharadita de vainilla taza de harina cucharadita de royal A las claras batidas a nieve agregar de a poco el azucar. pues se funde con el calor de esta. Se a¤ade la cascara y el jugo de limon. Mezclar con movimiento suave y envolvente. la ralladura de limon. cocina>160 Msg: 160 . uno a uno. Incorporar la mezcla seca a la mezcla de huevos. batiendo bien despues de a¤adir cada huevo. Se cuece en horno moderado 30 minutos. Verter sobre la torta cuando la desmoldamos caliente. TORTA DE LIMON ~~~~~~~~~~~~~~ 100 gramos de manteca 100 gramos de azucar (1/2 taza) 2 huevos cascara rallada de 1 limon 1 1/2 taza de harina 2 cucharaditas de polvo royal 1/2 cucharadita de sal 1/4 taza de leche Se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa y agregar los huevos. el polvo royal y la sal y se agregan a la preparacion anterior alternando con la leche. agregarle suavemente las yemas.Torta de limon. Aparte mezclar la harina el royal. terminando con solido.

Cernir la harina con la maizena y el royal. Se agrega la cascara de limon. Se estira el resto de la masa se corta en tiritas. Se tamisan juntos la harina.Torta de naranja. Untar un molde con manteca. cocina>161 Msg: 161 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:43:55 Tema: TORTAS . Se cubre con el relleno. enharinar. TORTA DE NARANJA ~~~~~~~~~~~~~~~~ 2 cucharadas de manteca 5 cucharadas de azucar 1 huevo 6 cucharadas de harina 1 cucharadita al ras de royal ralladura y jugo de naranja 1 cucharada de maizena Batir la manteca y el azucar hasta quedar cremosos. Antes de poner al horno espolvorear por encima con azucar. PASTA FROLA ~~~~~~~~~~~ 125 gramos de manteca 1/2 taza de azucar 1 huevo 1 yema de huevo 1 cucharadita de cascara rallada de limon 2 tazas de harina 2 cucharaditas de royal 1/4 cucharadita de sal Se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. poner la mezcal y dejar en horno caliente 25 minutos o 30. Entreverar bien con cuchara de madera hara que este liso y suave.De: Fecha: Hora: Tema: ERIKA 18/10/90 14:42:38 TORTAS . Se estira las 2/3 partes de la masa dejandola de 1/2 centimetro de espesor y se coloca en un molde enmantecado. . Se vuelca sobre una tabla enharinada y se amasa ligeramente. Si hace falta se le agrega una cucharada mas de jugo de naranja. Se cuece en horno moderado 30 minutos. Agregar la ralladura y jugo de naranja y el huevo a la mezcla primera y finalmente a la harina cernida.Pasta Frola. se agregan a la primera preparacion formando una masa suave. royal y la sal. Se a¤ade el huevo y la yema batiendo bien.

sin que se acaramele. TORTA DE MANZANAS CON ALMIBAR ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 70 gramos de manteca 140 gramos de azucar 140 gramos de harina 3 cucharadas de royal 1/2 taza de leche (segun la masa) 3 huevos Se baten los huevos. Se pone al horno. harina y agregar las manzanas.Torta de manzana (I). cocina>+ Msg: 164 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:48:55 Tema: TORTAS . Aparte se cocinan un una cacerola 1/2 kilo de manzanas cortadas en trocitos con agua hasta taparlas y mas o menos 4 cucharadas de azucar. Mezclar la leche con el azucar.cocina>163 Msg: 163 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:47:53 Tema: TORTAS .Torta de manzana (II). Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor. cortarlas en rodajas. Retirar. agregar los huevos y colocar la preparacion en budinera enmantecada. . luego se le agrega el harina con el royal y la leche. luego de cocida se le echa por encima el almibar y va otro poquito al horno. (si en necesario). Desmoldar. TORTA DE MANZANAS (I) ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 kilo de manzanas 2 huevos 1/2 kilo de harina 200 gramos de azucar 1 litro de leche 1 cuharada de margarina Pelar las manzanas. Por arriba de la masa cruda que se coloca en molde enmantecado se ponen las manzanas dejando el agua y el azucar en el fuego para hacer el almibar. Cocinar a ba¤o Maria 35 minutos. el azucar y la manteca.

Por ultimo colocar 50 gramos de manteca con cuadraditos sobre la superficie y meter en hormo mediano por 40 minutos.Torta de manzana (IV). 4 manzanas cortadas . Poner la mitad de la mexcla seca en la tortera. 2 y 1/2 cuharaditas de royal y 14 cucharadas de harina. el royal y la sal y agregar a la mezcla anterior. Aparte mezclar la harina.Torta de manzana (III). TORTA DE MANZANAS (Victoria Mahilos) ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 100 gramos de manteca 220 gramos de azucar 4 yemas 1 taza de leche 250 gramos de harina 3 cuharaditas de royal 1 cuharadita de sal Mezclar la manteca y el azucar.cocina>+ Msg: 165 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:50:04 Tema: TORTAS . Colocar dos manzanas cortadas en rodajas finas sobre la mezcla. Enmantecar una tortera que no sea muy grande. Echar esta preparacion sobre la torta seca tratando de cubrir la parte superior. Batir 2 huevos en un bol y una vez batidos agregar 3/4 tazas de leche. Al sevir empolvorear con azucar impalpable. cocina>+ Msg: 166 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:51:02 Tema: TORTAS . En una tortera enmantecada poner 1 centimetro de azucar. TORTA DEL MOMENTO (manzanas) ~~~~~~~~~~~~~~~~~ Cernir juntos 12 cucharadas de azucar. Colocar encima la otra mitad de la mezcla seca. Espolvorear ligeramente con canela. cuando este cremoso agregar las yemas y la leche.

la harina mezclada con el bicarbonato. 50 gramos de manteca. Batir bien y verter en molde de aro enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 55 a 60 minutos. Despues de a¤ade 1 y 1/2 taza de harina mezclada con 2 cucharaditas de royal.finas. alternando con el agua y la bebida fuerte. TORTA RELAMPAGO PARA EL TE ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Se baten muy bien. Si queda la pasta un poco dura a¤adir un poco de leche. 70 1 2 1 1/2 TORTA DE MANZANAS (ralladas) ~~~~~~~~~~~~~~~~~ gramos de manteca 1 taza y 1/3 de azucar huevo 1 taza de manzanas ralladas tazas de harina 1 cucharadita de bicarbonato cucharadita de sal 1 cucharadita de canela taza de agua 1 cucharada de bebida fuerte Batir la manteca con el azucar. 1 taza de miel y despues la masa. cocina>+ Msg: 169 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 . cocina>+ Msg: 167 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:51:56 Tema: TORTAS . Se pone al horno moderado en molde enmantecado. cocina>+ Msg: 168 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:53:23 Tema: TORTAS . las manzanas ralladas. 2 huevos. la sal y la canela. Agregar luego el huevo. hasta que esten bien unidos.Torta rapida (I).Torta de manzana (V). Desmoldar una vez tibia y espolvorear con azucar impalpable si se desea. 200 gramos de azucar y ralladura de limon.

Verter la preparacion en molde enmantecado y enharinado. Incorporar la clara batida a nieve revolviendo suavemente. cocina>+ Msg: 170 De: ERIKA Fecha: 18/10/90 Hora: 14:55:45 Tema: TORTAS . Rociar la torta al salir del horno con una mezcla de azucar impalpable disuelta con un poco de agua y jugo de limon. sal y azucar. la esencia de vainilla batiendo bin. Decoracion: Mezclar la manteca. Unir el huevo. Cernir juntos la harina. el royal. y se agrega a la preparacion anterior alternando con la leche.Torta rapida (II). la vainilla y agregar los solidos.Torta rapida (III)> TORTA RAPIDA ~~~~~~~~~~~~ 2 tazas y 1/4 de harina 3 cucharadas de manteca derretida 3 cucharaditas de royal 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de sal ---------1 taza de azucar 2 cucharadas de manteca derretida 1 huevo 2 cucharadas de azucar 1 taza de leche 1/2 cucharadita de canela 1/2 taza de pan rallado Unir la harina. 50 1 240 1/2 1 BAtir la manteca a poco sin dejar A¤adir la yema y el royal. Cocinar en horno moderado durante 50 minutos. cocina>+ Msg: 171 De: KUPFER Fecha: 06/04/91 Hora: 02:27:28 . la canela y el pan rallado y decorar.Hora: 14:54:44 Tema: TORTAS . la sal TORTA RAPIDA ~~~~~~~~~~~~ gramos de manteca yema de huevo gramos de harina cucharadita de sal clara de huevo 200 1 3 3/4 gramos de azucar cucharadita de vainilla cucharaditas de royal taza de leche en un recipiente hasta que este cremosa. la leche. la manteca. el azucar. Agregar el azucar de de batir.

1 « de pulpa de tomates. 1881. se cuenta c¢mo cierta mujer embarazada tuvo el antojo de un pedazo de espalda de un panadero. 1 vaso de vino blanco. 1603. carajo. como quiero yo creer. atinando £nicamente a musitarle al carnicero de la esquina convocado para la ocasi¢n: -Cort€ parejo. y "s¢lo se vio satisfecha cuando obtuvo el consentimiento del panadero". 1 cta de azucar. . No s . Parejo te digo. de harina. 1 cebolla picada. C¢mo se prepara: Sazonar la carne con la mezcla de harina. a su comensal de los ojos almendrados. rociar a menudo con vino blanco. 2 Cdas. Cuando est pronta. Para evitar que se seque. 80 gs. que nuestro panadero soport¢ estoicamente. que ella pod¡a disponer de un bocado de su sudorosa espalda. la pre¤ada ninfa quer¡a urgentemente comerse un peque¤o filet de la espalda del buen hombre-. se desanud¢ el delantal enharinado. Cuando se haya dorado incorporarle la cebolla picada. de pimienta. Churchill y A. hasta que. de tocino o « taza de grasa o aceite. carraspe¢ y. salt¢ limpiamente el mostrador. ¨Y el marido? ¨Y el coautor del embarazo?. retirar y servir con su salsa. -a ver si me entienden. que anduvo la vida entera por los caminos. de sal. entre otras clientas que llegaban a comprar pan y bollos y olorosas roscas dulces. Dorar en ella la carne preparada. aterrorizando hermosas mujeres con la singular oferta de alimentarlas con su propia carne. Intuyo la tensa espera de la ma¤ana siguiente. En "De universae mulierum medicina". imagino la dolorosa operaci¢n. Ella se acerc¢ al mostrador y dijo: -Dos flautas. 2 ctas. supongo. dijo que s¡. Tapar inmediatamente. Calentar el tocino en una olla pesada (u olla a presi¢n). la distingui¢. « cta. preguntar€n los detallistas. le tom¢ la cara entra las manos y la bes¢ en la boca hasta que ella sinti¢ que las rodillas le temblaban y que el alborozo de su cuerpo le llegaba al £tero habitado. M€s a£n. de pulpa de rueda. ÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜ Lo que lleva: 2 Kg.Tema: Carne a la cacerola. asinti¢ con la cabeza. Le alcanz¢ el pan. l sonri¢ con una sonrisa como nunca antes hubo ninguna y con una dulzura tan extrama como no se vio despu s nunca. Leblond en su "Trait practique des maladies des femmes". sal y pimientk B olpeÅrlaA con el mazo. despu s citado por F. la pulpa de tomates y el az£car. Ninguno de los dos textos explica si el panadero cedi¢ su libra de carne en raz¢n de alg£n chantaje violento o si. Carne a la cacerola. ya confirmado lo invers¡mil. nom€s. Despu s se fueron juntos y no se les volvi¢ a ver. de Roderick de Castro. Cocinar a fuego muy lento por espacio de 3 horas (si es olla a presi¢n 1 hora). luego de fijar alternativamente la mirada en el fondo crepitante del horno y en los ojos (que adivino almendrados y desmesuradamente abiertos) de la antojadiza dama. delicioso.

desde "suave" a "intenso".. Abril de 1990. va a ir tomando color por el aceite y por los condimentos. y se le ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ agrega el curry y la pimienta blanca.. se puede saltear tal agregado. Cuando el aceite est caliente. por ejemplo) o. se puede comprar en paquetitos (Monte Cudine.. realmente de origen hind£. cocina>+ Msg: 172 De: F_KEREKI Fecha: 06/04/91 Hora: 11:45:48 Tema: Arroz al curry Esta receta. Hay distintos "grados" de curry. mucho mejor.Publicada por Punto y Aparte.... en tarros importados (no demasiado caros) en supermercados como Devoto --en el de Carrasco lo vi-. una cucharadita de caf por persona) Pimienta blanca (si se quiere "subir" el grado del curry) Sal a gusto ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Preparaci¢n ³ Se pone en una cacerola el aceite a calentar. agregar el arroz y dorarlo. tiene varias caracter¡sticas interesantes: (1) es f€cil de preparar. Los nativos (ejem. Bon Appetit!) cocina>+ Msg: 173 De: ROD Fecha: 06/04/91 Hora: 16:38:18 Tema: PIZZA ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ ³ ³ PIZZETA INSTANTANEA ³ ³ §M €ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄĵ .. BA! (o sea. El £nico problema es conseguir un buen curry. originario de Asia. (2) va bien casi con cualquier cosa.. moviendo constantemente con una cuchara de madera. agu€ntese que no falta mucho.cada uno sabr€ lo que hace. y (3) puede resultar afrodis¡aca -. m¡nimo) y sal.. este condimento. ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Ingredientes ³ Aceite ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Arroz (aprox.o la Tienda Inglesa.. una taza de t por persona) Curry (aprox. un aroma impresionante ser€ la se¤al de que el plato va en camino. apenas comience a calentarse. como es dif¡cil que se consiga tal condimento. o que se anime uno a prepararlo as¡. Cuando est pronto (si los granitos de arroz comienzan a inflarse tipo "pop" ya es hora!) agregar agua (3 tazas por persona. revolviendo. no frita) que se supone ayuda a soportar el fuego del curry si es que el plato se hizo bien a la manera t¡pica.) lo sirven con una banana (cruda. y un verdadero hind£ s¢lo usar¡a este £ltimo. en virtud de esto. y esperar a que hierva y que el arroz quede en su punto.

At£n. La cantidad de masa indicada corresponde a una sart n de tama¤o medio. cebolla. 2 cucharaditas de sal.!j Prop¢sito: Producir una especialidad gustada por todo el mundo. Se esparce la salsa uniformemente y se adereza la superficie con los par€metros opciona- . Anchoas. . Sart n(es) y tapa(s) apropiada(s). 1 lata de salsa preparada (tomate. cocinilla etc. Par€metros esenciales: Par€metros opcionales: Aceitunas. 1 litro de cerveza bien helada. sal y aceite pueden variarse de acuerdo al gusto. Berberechos. La masa debe quedar mas bi n floja. 2 cucharaditas de polvo para hornear. Se unta la sart n con aceite y se extiende la masa reci n preparada de modo de formar un disco de espesor uniforme. en menos de 10 minutos sin perder las caracter¡sticas b€sicas de un producto comercial normalmente preparado en considerablemente mas tiempo y/o costo. 6 cucharadas soperas al ras de harina. Las cantidades de leche. Los de aluminio pulido no sirven. Hornalla. 50 grs. Sardinas. Hardware: Forma de invocar: Se unen los ingredientes de la masa hasta obtener un producto homog neo.) o salsa preparada anteriormente. 1/2 taza de leche. muzzarella. Jam¢n. garrafa. bien negros o en su defecto recubiertos de tefl¢n. etc. . (POMAROLLA etc. Puede variarse dicha cantidad para adaptarla a diferentes tama¤os as¡ como a gustos individuales en cuanto a espesor de la masa. 2 cucharadas al ras (?) de aceite.) de las que se venden en los supermercados. Es ESENCIAL que el/los sartenes sean viejos. rallado muy grueso. . Queso quartirolo o fresco. en lugar de muzzarella.

Es de buen gusto preparar ejemplares de diferentes sabores y presentaciones. Notas: Este platillo conviene prepararlo en el momento que se quiera servir. Precauciones: Controlar que no se queme. diferentes gustos en diferentes sectores del disco. como la salsa indicada. sobre todo si se pega !. la cerveza es para tomar mientras se come la pizza. Puede combinarse en una misma unidad. tiene la virtud de ser r€pido de preparar y de aceptaci¢n general.les seleccionados. cocinar hasta que comienze a sonar. (Observando reglas elementales de buen gusto). Para una sola persona (vamo arriba los solteros!) es mas pr€ctico tener los ingredientes a mano prontos. Recomendaciones: Hay que agarrarle un poco la mano seg£n las caracter¡sticas particulares de la masa. cubierto con tapa. BA! cocina>+ Msg: 174 De: GUERRERO Fecha: 06/04/91 Hora: 19:11:28 Tema: OMELETTE A LA ITALIANA Esta receta es bien sencilla de realizar. Colocar encima la muzzarella o queso rallado. muy rapida y muy apetitosa !! ÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛ ÛINGREDIENTESÛ± ÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛ± ±±±±±±±±±±±±±± Tomillo Cebolla Oregano Longaniza Aji molido Pimienta Huevos Sal ÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛ ÛPREPARACIONÛÛ± ÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛ± ±±±±±±±±±±±±±± Se pica la cebolla y se troza bien chiquita la longaniza y se saltan . Para visitas sorpesivas. perseverar. Ejecuci¢n: Colocar el sarten sobre fuego suave. el sart n y el fuego. En esos casos conviene tener mas de una sart n de modo de armar una cadena de montaje. Las primeras pueden salir no muy bi n. y la muzzarella est derretida y dorada. Ah! me olvidaba.

tanto tiempo? ¨Qu queda de aquellos dos que parec¡an creer que apostar todo a la piel era la f¢rmula de la alegr¡a posible? ¨Cu€nto tiempo m€s habr€ que descontar antes de que ese exacto recuerdo deje de ser como una vieja factura. conpadecerte de ese que fuiste. en la cocina. Pod s explicarte. te lo juro.en una sarten conjuntamente con el tomillo. rallado.. . 1 cebolla. And€ a cambiar el gesto torpe con que hace dos a¤os metiste la pata. 1 morr¢n verde. de aceite de oliva. Es as¡. justificarte o. 1 y « de queso semiduro. acumulando polvo. ah¡. ¨Cu€nto hubo de magia. Por eso. que duele las noches m€s h£medas? Mir€ vos. de lomito de cerdo.. 2 tazas de jugo natural de tomate. un poquito de salsa Perrins. picados. Y vaci la bolsa. C¢mo se prepara: Se salta el medio quilo de carne. cortada en trocitos. Apenas todo logra la consistencia adecuada. condenarte. se sirve. De pronto. aquella vez? ¨C¢mo pas¢. grande. el oregano y el aji molido. 3 cdas. como todo.. Tropezaste con tu rastro. ya. un poquito de sal y pimienta. puede caerte bien. y pronto !! BA !! cocina>+ Msg: 175 De: KUPFER Fecha: 08/04/91 Hora: 23:32:04 Tema: Porotos de manteca a la "cuarta d cada". Yo. la variable por definici¢n sos vos. un d¡a cualquiera. grande. Lleg¢ la primavera y a mi. m€s o menos o mal. simplemente. puede ser esa frase del libro aquel que. me quedan algunos porotos. 500 g. tiene que andar en un lugar de la biblioteca. cuando te reencontr€s con tu pasado. te encontr€s de golpe con alguna de las diveras formas de tu huella: puede ser una llamada telef¢nica y la voz de aquella por la que temblaste una madrugada. Lo que lleva: 2 tazas grandes de porotos de manteca. se agregan los huevos revueltos previamente. todav¡a. Qued durito. ÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜ (Para seis memoriosos).. Cuando la cebolla esta dorada. porque si hay algo cierto en esas involuntarias citas es que tu anterioridad es una variable fija. la sal y la pimienta (a gusto) y se remueve todo con cuchara de madera para que se entremezcle bien. uno anda dejando rastros por la vida. junto a la cebolla y el morr¢n. ayer me encontr frente a una bolsa de porotos de mantecaa y record que una vez esas germinales bolitas fueron el pretexto para un rendezvous que le dicen. los porotos. puede ser el recibo de luz de abril del 83. Y depende de vos. Porotos de manteca a la "cuarta d cada".

Luego se espolvoreea con el queso rallado y se pone al horno (175§ cent¡grados). DIVISION. UNIR. 01 INGREDIENTES-BASICOS. UNIR. SELECT SARTEN ASSIGN TO FUEGO ACCESS IS FOR FRITURA. una pizca de pimienta y media cucharadita de salsa Perrins. VALUE 1«. parece. DATE-COOKED. en grano. WORKING-FOOD SECTION. y se comenta que. molida. el verano est€ m€s cerca. 09/APR/91. media cucharadita de sal. se agregan las dos tazas de jugo de tomate y se deja cocinar quince minutos a fuego lento. * * KITCHEN DIVISION. F_KEREKI. 1 1 1/4 1/8 USAGE USAGE USAGE USAGE USAGE SABOR. 05 HUEVO-BATIDO PIC SIN-CASCARA VALUE 05 MANTECA-DERRETIDA PIC CUCHARADA VALUE 05 SAL PIC CUCHARADITA VALUE 05 PIMIENTA PIC CUCHARADITA VALUE PIC CUCHARADA VALUE 1/2 Hü ªRU=µDE-LIMON 01 PARA-FRITURA... Croquetas de pescado muy f€ciles de hacer. Se sirve con vino tinto. SABOR. Setiembre de 1990 cocina>+ Msg: 176 De: F_KEREKI Fecha: 10/04/91 Hora: 01:23:38 Tema: Croquetas de Pescado IDENTIFICATION RECIPE.en el aceite de oliva. A los pocos minutos. CROQUETAS-DE-PESCADO. Quedan mejor (a mi gusto) cambiando la pimienta en polvo por pimienta negra. 01 OTROS-INGREDIENTES. cuando la cebolla luce doradita. INPUT-OUTPUT SECTION. durante 20 minutos. Punto y Aparte. Se le a¤aden. REMARKS. 05 CORVINA-HERVIDA-DESHECHA 05 PURE-DE-PAPAS PIC TAZA PIC TAZA VALUE 1. las dos tazas de porotos de manteca cocidas. SELECT BOL ASSIGN TO MESA-DE-COCINA ACCESS IS FOR MEZCLA. en ese instante. Se deja tres minutos al fuego y se vierte en una fuente de horno enmantecado.. DATE-WRITTEN. SABOR. . AUTHOR.

OPEN CLEAN BOL. PIC BATIDO VALUE 1 OR 2 USAGE EMPANAR. PERFORM MEZCLAR-Y-BATIR UNTIL MEZCLA-STATUS = ESPONJOSA. BA! cocina>+ Msg: 177 De: F_KEREKI Fecha: 10/04/91 Hora: 01:24:48 Tema: P t de foie PROGRAM Make_Pate_De_Higado. { Autor: F_KEREKI Algoritmo: Libro del Crandon Version: 1. REMOVE BOLITAS OF SARTEN TO FUENTE. ADD OTROS-INGREDIENTES TO BOL.05 ACEITE 05 PAN 05 HUEVO PROCEDURE DIVISION. HACER-UNA-BOLITA SUBTRACT ALGO OF MEZCLA FROM BOL GIVING PU¥ADO.00 } CONST Higado = ¬ kg. CALL "PASAR-POR-HUEVO-Y-PAN" USING BOLITA. CLOSE FIRE. MOVE ALL BOLITAS TO SARTEN. Cebollas = 2. MOVE INGREDIENTES-BASICOS TO BOL. PERFORM ESPERAR UNTIL COLOR OF BOLITAS = DORADO. OPEN FIRE SARTEN. CALL "HACER-BOLITA" USING PU¥ADO. COMIENZO. Mas_Sal. Huevos_Duros = 6. HACER-BOLITAS-DE-MEZCLA-Y-FREIR. PERFORM HACER-BOLITAS-DE-MEZCLA-Y-FREIR UNTIL MEZCLA = ZERO. PERFORM SERVIR-CON-CUALQUIER-COSA. VAR . EXIT. STOP AND EAT. PIC RALLADO VALUE SUFICIENTE USAGE EMPANAR. Manteca_Derretida = 3 cucharadas. EXIT. PERFORM HACER-UNA-BOLITA UNTIL SUFICIENTES-PARA-LLENAR-SARTEN.Algo_De_Pimienta : a_gusto. PIC LIQUIDO VALUE BASTANTE USAGE FREIR. Agua = 1 taza. Sal = « cucharadita. MOVE ACEITE TO SARTEN.

Contenido. hablando en serio. ASSIGN(Cacerola.Contenido = tierno). BA! cocina>+ Msg: 178 De: KUPFER Fecha: 16/04/91 Hora: 02:11:54 Tema: Aceite de oliva.Cacerola : pot of aluminum . Bol : plastic . UNTIL (Cacerola. filet de pescadilla ³ . BEGIN Cacerola := Higado + Agua + Sal . escurrir_contenido(Cacerola).. ¨alg£n buen aceite de oliva que merezca ser recomendado? cocina>+ Msg: 179 De: SCHWED Fecha: 16/04/91 Hora: 14:02:34 Tema: Guefilte fish La cocina tradicional jud¡a no esta completa sin este plato. TURNOFF(Cacerola). Fuego_Lento). WHILE (Bol. ¨Tendr€ a bien alguno de nuestros destacados cheff's recomendarme un buen aceite de oliva para el consumo diario? Sucede que mi delicado h¡gado no tolera los aceites de consumo masivo.. Molde : rectangular . ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Ingredientes: ³ ÚÄÄÙ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ ³ ³ « Kg.Contenido <> bien_mezclado) DO mezclar(Bol.Contenido + Cebollas + Huevos_Duros + Manteca_Derretida + Mas_Sal + Algo_De_Pimienta . FOR serving DO Molde := Bol.Contenido). Los pescados originalmente son de r¡o por lo que si se consigue queda mejor en vez de pescadilla o br¢tola com boga o trucha. picar(Cebollas). (es por eso que no los tolera!). No. picar(Huevos_Duros). asi que opt por poner una de las varias recetas. Hay tantas recetas como amas de casa jud¡as. Bol := Cacerola. REPEAT esperar_sentado(). EAT.

³ « Kg. filet de merluza ³ ³ « Kg. filet de brotola ³ ³ 2 huevos ³ ³ 4 cebollas ³ ³ « Kg. de zanahorias ³ ³ 2 Cucharadas de harina de Matz€ ³ ³ (puede ser pan rallado si no es Pesaj) ³ ³ 2 lts. agua ³ ³ sal, az£car, pimienta a gusto ³ ³ ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Utensillos: ³ ÚÄÄÙ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ ³ ³ 1 cacerola grande (aprox. 3 lts.) ³ ³ 1 picadora (tipo 1,2,3... o similar) ³ ³ 1 cuchara grande ³ ³ 1 cuchillo grande ³ ³ ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Preparaci¢n: ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Picar en la picadora los Agregar los huevos, (sin y pimienta. Mezclar bien forma oval de aprox. 8x5 filetes, 1 cebolla y una zanahoria. cascara!) y la harina de Matz€, sal y preparar pelotitas (redondas o de cm.).

En una cacerola poner el agua, con 3 cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahorias cortadas en rodajitas, az£car, sal y pimienta. Poner a hervir, cuando hierva colocar con cuidado las pelotitas, dejar cocinar hasta que esten listas. ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Presentaci¢n: ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Se pueden servir frias o calientes, en todos las casos se decoran con las rodajas de zanahoria y se acompa¤an con jrein (solo o rebajado con remolacha) Suerte!! y BA!! N.T.: jrein = rabano picante = horseradish

Nota: OJO, lavar muy bien la picadora despu s ya que el pescado crudo es muy pegajoso y si se descompone huele muy mal !!! cocina> cocina>+ Msg: 180 De: FKMASS Fecha: 17/04/91 Hora: 12:18:54

Tema: suchi Ingredientes : pescados Procedimiento : quitarle las escamas, las visceras, las espinas hasta el punto posible. Guardar la cabeza para el proximo plato (receta). Presentaci¢n : en bandejitas, cortado en fetas peque¤as, pedazitos, bah! comer as¡. Crudito, no m€s.

Fue chiste. Luego pongo la receta en serio, que es pescado crudo pero condimentadito. Donde puse el diccionario japon s - espa¤ol ? cocina>+ Msg: 181 De: ERIKA Fecha: 17/04/91 Hora: 16:08:31 Tema: chistes Hay un area para chistes. Sugiero que el anterior sea colocado en esa area. Gracias. cocina>+ Msg: 182 De: KUPFER Fecha: 21/04/91 Hora: 21:38:18 Tema: Apio a la casera/Coliflor a la parmesana Apuntes para el banquete genital en honor al viejo Henry. ÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜÜ A los diecis is, era furiosamente polite¡sta. Y en la extensa galer¡a de dioses inconformes que poblaban mi imaginaci¢n, el viejo Henry ocupaba el sitial de un patriarca sabio y dulce. Un abuelo que aconsejaba en la materia que, ya entonces, era la m€s importante: la pasi¢n. Henry Miller, que, poco antes de publicar "Tr¢pico de Capricornio" exclam¢ "quiero dejar una cicatriz en el mundo!" no logr¢, probablemente, lo que se propon¡a. Pero, eso es seguro, marc¢ como un hierro candente la febril literatura amorosa con que atosigaba a esa compa¤era de clase, y contribuy¢, Mr. Miller, a cimentar un modo de acercarme al mundo que a£n hoy, todav¡a, es el surgiente de mis tristezas y alegr¡as. Una de sus numerosas definiciones de la vida, -se usaba definir las cosas-, la delineaba precisamente como un "banquete genital". Desde entonces, ese vocablo, genital, que muchos asimilan a la as ptica terminolog¡a m dicosicol¢gica, resuena en m¡ como un fulgurante carnaval de luces multicolores y sombras fugaces. Y, desde entonces, vivir ha sido confeccionar la lista de invitados al banquete. Hacer, corregir y rehacer esa n¢mina de convidados. Si por un rato toleramos la frivolidad feroz del periodismo gastros¢fico, imaginemos ofrecer un banquete a todas las personas que hemos respetado, apreciado, querido, amado apasionadamente. Y ahora, pens€ un poquito: ¨qu caray vas a servir?

En esta edici¢n de Punto y Aparte, concebida al ritmo de los boleros de ayer, de hoy y de siempre, s¢lo podemos sugerir recetas de anta¤o..., vegetales de digesti¢n sencilla para no mmalhaber una noche de amor.

Apio a la casera. ßßßßßßßßßßßßßßßßß El apio a la casera se hace limpiando y poniendo a remojar en agua un apio casi entero para lavarlo muy bien. Se cocina media hora en agua hirviendo apenas salada y, despu s, se echa en agua fr¡a. Se escurre y se deposita en una cacerola en la que se ha derretido bastante manteca; se espolvorea con harina por todos lados, se cocina cinco minutos hasta que est doradito, se le agrega 3/4 taza de caldo espeso de carne, se salpimienta, se cocina unos ocho minutos, en el £ltimo segundo se espolvorea con queso rallado del m€s o menos potable..., y se sirve.

Coliflor a la parmesana. ßßßßßßßßßßßßßßßßßßßßßßßß Se limpia y lava muy bien una coliflor entera, se pone a cocinar en agua con un poco de sal y manteca; despu s de cocida se coloca en una asadera cer€mica procurando darle su forma original de ingenua coliflor silvestre y se riega con salsa blanca. En esa salsa se echa bastante queso parmesano rallado grueso. Se cubre con una delgada capa de pan rallado mezclado con un queso suave rallado fino, se dora todo en manteca y se le pone otra capa de pan y queso rallados. Se pone quince minutos en el horno hasta que se forme una corteza dorado oscuro y se sirve acompa¤ada de vino blanco muy fr¡o.

Publicado por Punto y Aparte. Julio de 1990.

cocina>+ Msg: 183 De: F_KEREKI Fecha: 28/04/91 Hora: 13:29:56 Tema: Guiso de lentejas de fonda El siguiente guiso es notablemente apropiado para el invierno que se viene; se garantiza un super€vit de calor¡as por persona, totalmente a prueba de fr¡os y vientos... Ah, y cons¡gase una olla GRANDE, porque esto es como para 4 personas; con una chiquita no da pa' nada! ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Ingredientes ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ 1 chorizo com£n 1 chorizo espa¤ol (colorado)

. y tras otros 10 minutos (a ojo. se rebana los aj¡es catalanes y se pone todo con aceite a dorar en la olla.. se pica las cebollas y los tomates. o hasta tinto! la "je-ne-sais-quoi" Este omelette es una versi¢n sencilla que a veces me da por hacer. y se revuelve todo para lograr una cocci¢n pareja. un buen tinto. pronto! Se acompa¤a notablemente bien con arroz blanco (ja! pensaron que me hab¡a olvidado!). un buen pan casero. a lo sumo.ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ Preparaci¢n ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ 1 cantimpalo o longaniza 200 gr de panceta en trozo 4 tomates 4 cebollas 8 aj¡es catalanes 4 papas medianas 4 boniatos medianos 250 gr de lentejas (remojadas 12 horas previamente) 200 gr de arroz 1 cubito de caldo (tipo Knorr) aceite sal pimienta chili (piment¢n picante) BA! cocina>+ Msg: 184 De: F_KEREKI Fecha: 10/05/91 Hora: 01:16:25 Tema: Omelette Se cortan los tres chorizos en rodajas. agregando el chili. a eso de los 10 minutos de hervor. por ejemplo. Queda pronto muy r€pido. Cuando comienzan a dorarse. se agregan las lentejas. espolvoreando con el or gano y la pimienta.. la panceta en cubitos.. . y larga un olor notable! Esto va bien con un vino. y. se agregan los huevos (sin c€scara. cuando est hirviendo. se agregan. Es un digno acompa¤ante del arroz al curry y de las lentejas de fonda en cuanto a las calor¡as que porta. entre uno y dos minutos. pero que tenga un cierto cuerpo. y que queda bastante bueno. la pulpa de tomate.. y revolviendo para evitar "pegadas". Cuando la cebolla logra tomar un tono dorado (y a esa altura habr€ un aroma que traer€ a todos los invitados a la cocina a preguntar si ya est€ pronto!) se agrega agua y el cubito de caldo. clarete.! ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ INGREDIENTES ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Or gano (para dar sabor) Pulpa de tomate (algunas cucharadas) Aceite (un chorrito) 3 o 4 huevos (a gusto) Panceta (en trocitos bien chiquitos) Una cebollita chica (bien picadita) Sal y Pimienta (a gusto) ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ PREPARACION ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Inicialmente se pone a dorar en una sart n los trocitos de panceta y la cebollita. algo de sal y pimienta. y con un vino rosado. revueltos). y la sal.. Por otra parte.) se descubrir€ que las papas est€n blandas y comibles al igual que las lentejas. y se espera a que hierva. se pelan y cortan en cubitos las papas y boniatos. pero como se viene el invierno.

En una pirex poner un piso de salsa de tomate. Se coloca en budinera acaramelada y se hornea a ba¤o Mar¡a aproximadamente 1 hora 15'. Dejar para el final una capa de berenjenas y cubrir con salsa de tomate. luego el choclo y el queso mezclando bien los ingredientes agregando la leche. jam¢n o paleta 2 tazas salsa de tomate queso rallado 200 gr. Se lleva a horno moderado de 20 a 25 minutos. de jam¢n 6 huevos 1 taza de leche 1 cebolla mediana rallada « morr¢n colorado picado sal y pimienta . muzzarella y as¡ hasta terminar los ingredientes. cocina>+ 6-8 berenjenas 2 huevos pan rallado 200 gr. Se espolvorea con queso rallado. muzzarella 200 gr.BA! cocina>+ Msg: 185 De: ANA Fecha: 20/05/91 Hora: 15:38:37 Tema: FLAN DE CHOCLO Y QUESO INGREDIENTES: _ _ _ _ _ _ _ _ PREPARACION: Se fr¡e la cebolla hasta que est transparente. jam¢n. de queso blanco 1 lata de crema de choclo 50 gr. salsa de vuelta. Luego de enjuagadas para sacarles la sal se hacen milanesas y se fr¡en en aceite bien caliente (tambi n pueden hacerse al horno). se agrega el morr¢n. cocina>+ Msg: 186 De: ANA Fecha: 20/05/91 Hora: 15:41:34 Tema: LASAGNA DE BERENJENAS INGREDIENTES: _ _ _ _ _ _ _ PREPARACION: Se cortan las berenjenas (con c€scara) a lo largo en rodajas finitas. Se las coloca en un colador con bastante sal fina para que suelten el jugo de 20 a 30 minutos. Se baten los huevos y se incorpora a la mezcla anterior. arriba una capa de berenjenas.

la paleta picada. queso cuartirolo en cubitos 1 lata crema de choclo 1 masa pascualina pur de papas para cubrir . Se termina el pastel con una capa fina de pur y se lleva a horno moderado 20 minutos aproximadamente. Se deja en fuego suave hasta que el zapallo se ablande ( de l5 a 20 minutos). y la salsa blanca. Colocarlas en fuente de horno y cubrir con los huevos duros cortados en rodajas. Se forra una asadera de base desmontable con la masa de pascualina. cocina>+ Msg: 189 De: ANA Fecha: 20/05/91 Hora: 15:45:04 Tema: MOUSSE DE DULCE DE LECHE 8 zanahorias medianas 3 huevos duros 100 gr. cocina>+ Msg: 188 De: ANA Fecha: 20/05/91 Hora: 15:43:34 Tema: ZANAHORIAS AL GRATEN INGREDIENTES: _ _ _ _ _ _ _ PREPARACION: Pelar las zanahorias y cocinarlas. de aj¡ picado 1 taza salsa de tomate sal y pimienta 1 taza de zapallo crudo en cubitos 150 gr. de paleta 2 tazas de salsa blanca 2 cucharadas de manteca queso rallado salsa ketchup 1 cebolla 4 das. Chorrear con salsa ketchup y llevar a horno fuerte para gratinar.Msg: De: Fecha: Hora: Tema: 187 ANA 20/05/91 15:42:33 PASTEL DE ZAPALLO Y CHOCLO INGREDIENTES: _ _ _ _ _ _ _ _ _ PREPARACION: Se frie la cebolla con el morr¢n y se le agrega la salsa de tomate con el zapallo. Una vez prontas. Arriba colocar la manteca en trocitos y espolvorear con queso rallado. Se coloca la preparaci¢n mezclada con 2 huevos apenas batidos en la asadera con los cubitos de queso por encima. retirarlas y cortarlas en rodajas. Cuando est€ pronto se le agrega el choclo.

cocina>+ Msg: 191 De: ANA Fecha: 20/05/91 Hora: 15:47:03 Tema: TARTA DE DURAZNOS INGREDIENTES: _ 2 tazas harina _ 4 cucharaditas polvo de hornear 100 gr.INGREDIENTES: _ _ _ _ _ PREPARACION: Poner en un bol el dulce de leche y agregarle las yemas revolviendo con cuchara de madera. Envolver el salchich¢n con un nylon y llevarlo a la heladera. Hacer crema chantilly con la crema doble y el azucar. Cuando est fr¡o cortalo en rodajas finas para servir. PLATO OBLIGADO PARA LOS AMANTES DEL DULCE DE LECHE!!/FIN /FIN cocina>+ Msg: 190 De: ANA Fecha: 20/05/91 Hora: 15:45:58 Tema: SALCHICHON DE CHOCOLATE INGREDIENTES: _ _ _ _ _ PREPARACION: Unir la manteca. Sobre un recipiente colocar una capa de galletas (desmenuzadas). dulce de leche 2 yemas ¬ l. galletas Mar¡a molidas « Kg. crema doble 3 cucharadas azucar galletas de chocolate (Chiquilin. cubrir con otra de la preparaci¢n.) 2 huevos 250 gr. Poner la preparaci¢n en el fuego un ratito. Agregar las galletas molidas tratando que todo est bien mezclado. Llevar a la heladera. galletas de vuelta y asi sucesivamente hasta acabar con la crema.) ... Por £ltimo se le agregan los huevos. manteca (derretida) 2 cucharadas az£car 1 taza de chocolate ( 150 gr. Luego volcar todo sobre el m€rmol y darle forma alargada. el az£car y el chocolate revolviendo bien. Unir las dos preparaciones con movimiento suave y envolvente.

el az£car. las yemas y la leche para hacer la masa. y no desconf¡en del az£car! Puede ser que *suene* raro usar ese ingrediente.. si precisan invitar a m€s gente.. Advertencia: el aroma puede provocar visitas no llamadas en la cocina! Aparte. los ingredientes son sencillos de conseguir. los condimentos en una cacerolita. y queda no-ta-ble!! [Ah. y se agrega en la cacerolita. tal como est€ la receta. manteca 2 yemas leche 1 paquete postre de vainilla 1 lata de duraznos en alm¡bar Se mezcla la harina. picado chiquito 3 cucharadas de az£car negra (morena) ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ PREPARACION! ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Se pone la cebolla. puede agregarse m€s agua (o m€s vino... la manteca. Si se desea *menos* espesa. y queda notable!! Para no complicar. y se salta en el aceite.. se mezcla la pulpa de tomates con el az£car y el vino. cocina>+ Msg: 192 De: F_KEREKI Fecha: 20/05/91 Hora: 16:40:33 Tema: Salsa para Pastas La siguiente salsa cumple con varios de mis requisitos "standard" en lo que a recetas se refiere: es f€cil de hacer. Se lleva al horno hasta que est pronta. seg£n el gusto. pero queda b€rbaro!!] BA! cocina>+ Mensaje 193 no accesible cocina>+ Mensaje 194 no accesible . en INGENIO aparecer€ c¢mo hacer las reglas de tres correspondientes! ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ INGREDIENTES ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Un vaso de pulpa de tomates Medio vaso de vino tinto Un chorro de aceite Sal (a gusto) Pimienta y/o Chili (a gusto) Or gano Tomillo 1 Cebolla chica._ _ _ _ _ _ PREPARACION: « taza de az£car 100 gr.. sal€ndolo a gusto. no demora mucho. picada Ajo a discreci¢n.. revolviendo bien. HIC!) Demora muy pocos minutos. Se lleva a la heladera. y se deja cocinar. Una vez fr¡a la masa se coloca la crema de vainilla (preparada seg£n las instrucciones del sobre) y por encima los duraznos cortados en barquitos. da para un par de personas. las unidades est€n dadas en "vasos".. Se forra una tortera desmontable haciendole un reborde alto. revolviendo bien. el polvo de hornear.

la mayonesa.. [Nota: si los huevos NO estaban duros. el perejil. BA! cocina>+ Ultimo mensaje cocina>+ Ultimo mensaje cocina>+ Ultimo mensaje cocina>+ Ultimo mensaje cocina>+ Ultimo mensaje cocina>++ Ultimo mensaje cocina>+ Ultimo mensaje cocina>+ Ultimo mensaje cocina>+ Ultimo mensaje cocina> ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ PREPARACION! ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ = 195 = 195 = 195 = 195 = 195 = 195 = 195 = 195 = 195 . ÚÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ¿ ³ INGREDIENTES ³ ÀÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÙ Huevos duros Pat de h¡gado [1 cucharada por huevo] Mayonesa o Salsa Golf [« cucharada por huevo] Sal Pimienta en grano. estos dos £ltimos pasos habr€n sido un asco!] Se mezclan las yemas con el pat . rallada Perejil picado Se corta cada huevo al medio (a lo largo.. se lo utiliza para rellenar cada mitad de huevo..!) y se extraen las yemas. y se sirve fr¡o para acompa¤ar otro plato.cocina>+ Msg: 195 De: F_KEREKI Fecha: 30/05/91 Hora: 16:23:21 Tema: Huevos rellenos Esta receta tambi n mantiene los criterios de sencillez y buen sabor y por eso me animo a publicitarla. la sal y la pimienta. no a lo ancho. Cuando todo esto haya quedado bien mezclado..