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Producción y comercialización de frutas exóticas como solución a la baja producción de estos productos en Santander.

Plan de negocio formulado a la convocatoria nacional no. 18, como vector de gestión tecnológica, innovación y emprendimiento para la competitividad.
B

“FRUMAD” empleará como trabajadores a los residentes de la zona del área de influencia de la vereda San Pedro Alto del municipio de Bucaramanga, dentro de los cuales se encuentran jóvenes y mujeres cabeza de familia, siendo estos los que se encargarán del proceso de cultivo y recolección, logrando no solo producir y vender nuestras frutas exóticas, sino también generar fuentes de ingreso en la población antes mencionada. Se considera que el proyecto tiene las condiciones de sostenibilidad en aspectos económicos debido a los altos niveles de producción y rendimiento de estas frutas, además genera gran impacto social en la zona.

miércoles, 04 de diciembre de 2013

Frutas Exóticas FRUMAD

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

FONADE

FONDO EMPRENDER

PLAN DE NEGOCIO

Frutas Exóticas FRUMAD
CONTENIDO pág. 1. 1.1 1.1.1 1.1.2 1.2 1.2.1 1.2.2 1.3 1.3.1 1.3.1.1 1.3.2 1.3.2.1 1.3.3 1.3.3.1 1.3.4 1.4 1.4.1 1.4.1.1 1.4.1.2 1.4.1.3 1.4.2 1.4.2.1 1.4.2.2 1.4.2.3 1.4.2.4 1.4.2.5 1.4.2.6 1.4.3 1.4.3.1 1.4.3.2 1.4.3.3 1.4.3.4 1.4.3.5 1.4.3.6 1.4.3.7 1.4.3.8 1.4.3.9 1.4.3.10 1.4.3.11 1.4.4 1.4.5 1.4.6 1.4.7 1.4.7.1 1.4.7.2 1.4.7.3 1.4.7.4 1.4.8 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 1.5.4 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS Definición de objetivos Objetivo general Objetivos específicos Justificación y antecedentes del proyecto Descripción del negocio Justificación del plan de negocios Análisis del sector Lulo Producción de lulo Uchuva Producción de uchuva Arveja Producción de arveja El precio Análisis de mercado Mercado objetivo Mercado a nivel mayorista Mercado a nivel minorista Plazas de mercado Estimación del mercado potencial Consumo aparente lulo Consumo aparente uchuva Consumo aparente arveja Consumo per cápita lulo Consumo per cápita uchuva Consumo per cápita arveja Magnitud de la necesidad Valor nutritivo Sabor Garantía de salud Agua pura Suelo fértil Biodiversidad Armonía Comunidades rurales Educación Empleo Futuro Perfil del cliente Perfil del consumidor de frutas exóticas Segmento del mercado Factores de consumo Factor precio Factor disponibilidad Factor preferencia del consumidor Factor infraestructura Productos sustitutos y/o complementarios del lulo y uchuva Análisis de la competencia Principales participantes y competidores potenciales Análisis de las empresas competidoras Relación de agremiaciones existentes Análisis del costo de mi producto 12 12 12 12 12 12 14 17 18 18 19 20 20 21 22 23 23 24 24 25 26 26 26 26 26 26 26 27 27 27 27 27 27 28 28 28 28 28 28 28 28 29 29 29 29 29 29 29 29 29 30 30 30

3 2.3 2.5 2.6 2.1.2 2.1.2 2.3 2.3 2.7.2 2.1 2.Frutas Exóticas FRUMAD 1.1.7 1.3 2.4 2.1.2 2.1 2.4 2.4 2.1 2.1.4.6.2 2.4.2 2.1 2.6 2.4.4 2.3.4 2.5 2.1.1.1.3 2.4.8 1.2.8 2.1 2.2.3.6 2.5.1.7 2. 2.7 2.4.1.5.2.5.1.4 2.2.2.8 2.1.1 2.1.5 1.1.1.1.3 2.1 2.1.6.7.3.2 2.1.3.7.5.1 2.2 2.4.1.2.5.1.4.5.7.1.6.2 2.1 2.1.9 1.5 2.1.1.4.3 2.1.1.1.7.6 1.1.1.7 2.2.5 2.5 Análisis de los productos sustitutos Análisis del precio de venta de mi producto y de la competencia Imagen de la competencia ante los clientes Segmento al cual está dirigida la competencia Posición de mi producto frente a la competencia Canales de comercialización ESTRATEGIAS DE MERCADO Concepto del producto ó servicio Descripción básica de los productos Lulo Uso y propiedades medicinales del lulo Beneficios y propiedades del lulo Uchuva Propiedades nutritivas de la uchuva Arveja Descripción de la arveja Composición química de la arveja Especificaciones o características Uso del producto Diseño del producto Descripción del fruto lulo Descripción del fruto uchuva Descripción del fruto arveja Calidad Empaque y embalaje Características del empaque Características empaque del lulo Características empaque de la uchuva Características empaque de la arveja Fortalezas del producto frente a la competencia Debilidades del producto frente a la competencia Estrategias de distribución Alternativas de penetración Alternativas de comercialización Distribución física Con destino local Con destino nacional Estrategias de ventas Canales de distribución a utilizar Estrategias de precio Estrategias de promoción Logotipo Slogan Selección de medios Medios escritos Medios orales Estrategia de publicidad Estrategias de comunicación Estrategias de servicio Presupuesto de la mezcla de mercadeo Política del producto Política de precios Política de distribución (plaza) Política de comunicaciones (promoción) Cuantificación de los costos 30 30 32 32 32 32 34 34 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 37 37 37 37 37 38 38 38 38 38 38 38 38 39 39 39 39 39 39 40 40 41 41 41 41 41 41 42 42 42 42 43 43 43 43 .6.1.4.4 2.2 2.1.1 2.10 2.

4.4.12 4.9 4.2.1.2.3.4 4.1.2 4.2 4.1.2 4.16 4.1.8.3.5 4.1 4.1.1.5 4.3. 3.4.4.3.1 3.1.4 4.2 Estrategias de aprovisionamiento Políticas crediticias Análisis de los créditos Características del mercado proveedor PROYECCIONES DE VENTAS Justificación de proyección de ventas Política de cartera OPERACIÓN Ficha técnica del producto ó servicio Polarización magnética celular fotosintética Lulo Generalidades del lulo Taxonomía del lulo Contenido nutricional de lulo Condiciones agrícolas del lulo Empaque para el lulo Empaques de plástico rígido Almacenamiento del lulo Uchuva Descripción de la uchuva Origen de la uchuva Taxonomía de la uchuva Contenido nutricional de la uchuva Suelos aptos para la uchuva Importancia ecológica de la uchuva Ecofisiología de la uchuva Temperatura optima de la uchuva Requerimientos de agua para la uchuva Requerimientos de luz para la uchuva Requerimiento de viento para la uchuva Crecimiento y desarrollo de la planta de uchuva Características generales de la planta de uchuva Raíces de la uchuva Tallos de la uchuva Hojas de la uchuva Flores de la uchuva Cáliz de la uchuva Fruto de la uchuva Propagación de la uchuva Empaque y embalaje de la uchuva Arveja Taxonomía y morfología de la arveja Descripción botánica de la arveja Raíz de la arveja Tallo de la arveja Hojas de la arveja Flores de la arveja Fruto de la arveja Necesidades del cultivo de arveja Variedades de arvejas Usos de la arveja Contenido proteínico de la arveja Empaque y embalaje de la arveja Estado de desarrollo 43 44 44 44 45 45 49 50 50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 52 52 53 53 53 53 53 54 54 54 54 54 54 54 55 55 55 55 55 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57 57 57 57 57 57 58 58 .8 4.4 4.2.13 4.2 2.1.2.3.1.1.1.6 4.3.4.3 3.2.1.1 4.1.1.1 4.1.3 4.1.4.1.12 4.3.3.18 4.3 4.1.3.1.1 4.1.3 4.4 4.15 4.4.1.4.21 4.3.1.3.1.7 4.1.8 4.1.5 4.1.3.17 4.11 4.2.14 4.3.20 4.1.4.1.8.2.19 4.3.8.6 4.1.1.1.8 2.1 2.1.1.10 4.3.3.3.1.1. 4.3.3.1 4.1.1.1.3.2 4.4.3 4.4.1.11 4.7 4.1.7 4.1.9 4.10 4.1.Frutas Exóticas FRUMAD 2.1.4.3.1.6 4.2 4.

2 4.1 4.3.1 4.8 4.3.4 4.2.9.3.4.3.3.8.2 4.3.6 4.3.9.3 4.3.3.3 4.7.5.3.7.5.2.3.1 4.3 4.9.3.3.1 4.9 4.3 4.3.3 4.1 4.1 4.Frutas Exóticas FRUMAD 4.7 4.2 4.1 4.3.3.5.3.3 4.3.4.6 4.5.5 4.1 4.3.10.3.3.2 4.3 4.3.3.3.3.7.2 4.4 Ubicación del terreno Área del terreno Descripción del proceso Selección de semillas y realización de semilleros Semilleros para el lulo y uchuva Semilleros para la arveja Aplicación técnica pmc Establecimiento de la plantación Preparación del terreno Limpieza del terreno Terraceo o banqueo Trazado de surcos y estaquillado Hoyado del terreno para el lulo Hoyado del terreno para la uchuva Hoyado del terreno para la arveja Siembra y resiembra Siembra del lulo Siembra de la uchuva Instalación del tutorado Siembra de la arveja Resiembra de los cultivos Labores culturales del cultivo Labor de poda de las plantas Labor de raleo de las plantas Labor fitosanitaria de las plantas Labor de fertilización de las plantas Fertilización para la uchuva Fertilización para la arveja BPA en las labores culturales del cultivo Manejo fitosanitario de la plantación Plagas y enfermedades Manejo de malezas cultural BPA en el manejo fitosanitario Cosecha y recolección Cosecha y recolección del lulo Cosecha y recolección de la uchuva Cosecha y recolección de la arveja BPA en la cosecha y recolección Selección y clasificación Control de calidad Selección y clasificación del lulo Selección y clasificación de la uchuva Selección y clasificación de la arveja Empaque Empaque del lulo Empaque de la uchuva Empaque de la arveja Almacenamiento Almacenamiento del lulo Almacenamiento de la uchuva Almacenamiento de la arveja BPA en el proceso de almacenamiento Transporte Definición de puntos críticos Proceso de producción Necesidades y requerimientos 58 58 59 59 59 59 59 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 61 61 61 61 61 61 61 61 61 61 62 62 62 62 62 62 63 63 63 64 64 64 64 64 65 65 65 65 65 66 66 66 66 66 66 66 66 67 67 .3 4.4 4.5.8.3.3.5.6.2 4.3.4 4.3.5.3.3.5 4.2 4.4 4.3.1.9.3.3.5 4.3.1 4.1.3.3.3.5.6.3 4.1 4.8.2 4.3.3.3.3.3.3.1 4.3.7 4.5 4.5 4.5.3 4.4.1.3.2 4.7.4 4.6.5.4 4.3.3.3.6 4.3.3.3 4.1 4.6.4.3.10 4.3.3.4.3.4 4.2 4.3.2 4.11 4.3.3.

7.1.2 5.4.4 4.4.3 7.1.3.4.2.4. 5.1.2.2 9.1 4. 9.1 4.7 6.2 4.1 9.6 6.4.1 7.1 4. 6.1 9.4.3 6.1 6.2 Materia prima e insumos Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de lulo Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de arveja Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de uchuva Requerimientos de instalaciones Descripción de equipos y / o utensilios Necesidades de personal Capacidad instalada Plan de producción Cantidades a producir por periodo Incremento de la producción en un año PLAN DE COMPRAS Consumos por unidad de producto COSTOS DE PRODUCCIÓN Costo de materias primas Costo de insumos Costo de transporte Costo de empaque Costo de mantenimiento Costo de mano de obra directa Costo de mano de obra indirecta Costo de servicios públicos INFRAESTRUCTURA Infraestructura Ubicación de FRUMAD Distribución del terreno Distribución del área para almacenamiento de insumos Distribución del área para el manejo de la cosecha Parámetros técnicos especiales Producción Densidad de plantación Tasa de mortalidad ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL Análisis DOFA Organismos de apoyo ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Estructura organizacional Gerente administrativo y de producción Funciones del gerente Director de comercialización Funciones del director de comercialización Contador Funciones del contador Obreros Funciones del personal de agricultura Organigrama de la estructura organizacional ASPECTOS LEGALES Constitución FRUMAD y aspectos legales Normas aplicable a la empresa unipersonal Requerimientos mínimos para labores comerciales 67 67 67 69 69 70 73 73 74 74 76 77 77 79 79 79 79 79 80 80 80 81 82 82 82 82 83 83 84 84 84 84 85 85 86 87 87 87 87 87 87 87 87 88 88 88 89 89 89 89 .4 6.3 4.2 7.5.2 7.1 9.4.3 8.1.5 6.5 4.5.1.1.5 4.1.1 9.1.1.4.1 6.1.2 6.1 9.1.4 7.1 9.2 7.1 7.2.2 4.1.3 9.4 9.2 9.5 10.1.1.Frutas Exóticas FRUMAD 4.1.1 7.2.1 10.1.1 10. 8.1 8.1.1.3 4. 10.1.8 7.4.

2.3 17.4 13.1 13.3.5 16.2.1.4 13. SOCIAL.5 12.2.3.1 11.1.2 12. acreedores y cuentas por pagar Inversiones inicio de periodo EGRESOS Índice de actualización monetaria Inversiones fijas y diferidas Costos de puesta en marcha Costos anualizados administrativos Gastos de personal CAPITAL DE TRABAJO Capital de trabajo PLAN OPERATIVO Cronograma de actividades METAS SOCIALES Metas sociales del plan de negocio Plan nacional de desarrollo Plan regional de desarrollo Clúster ó cadena productiva Empleo Emprendedores IMPACTO ECONÓMICO.2.3.2.2 16.1.3 12. 13.2 11.3.1 17.2.2.4 12.2.1. 14.2 13. 12. AMBIENTAL Impacto social Impacto regional Impacto ambiental Preparación de terrenos Siembra de la plantación Tutorado Fertilización Control de plagas y enfermedades Cosecha y recolección Propuesta de alternativas Impacto económico.3 16. 17. 11. inventarios.3 17.3 11. mano de obra y gastos operacionales Capital de trabajo.2 17.2.3.Frutas Exóticas FRUMAD 10.2.2 17.5 14.2.4 16.1 12.1 16.1 12. 16. 15. costos y gastos Precio por producto Costos.4 Creación y constitución de FRUMAD COSTOS ADMINISTRATIVOS Gastos de personal Gastos de puesta en marcha Gastos anuales de administración INGRESOS Fuentes de financiación Formatos financieros Variables macroeconómicas Variable macroeconómica inflación Variable macroeconómica devaluación Variable macroeconómica índice de precio del productor Variable macroeconómica producto interno bruto Variable macroeconómica DTF TA Ventas.2.1 17.2 12. 89 90 90 90 91 92 92 92 92 93 94 94 95 96 97 97 97 98 98 100 100 100 100 100 100 102 102 103 103 107 107 107 107 108 108 108 109 109 109 109 109 109 109 109 109 110 110 110 .2.1.3 13.2 12.1.1 16.6 17.3.2 12.6 17. materia prima.5 17.1 15.2.2.1 12.7 17.3 12. REGIONAL.4 17.3.1 12.3 12.

3 18. RESUMEN EJECUTIVO Concepto del negocio Potencial del mercado en cifras Mercado objetivo Mercado a nivel mayorista Mercado a nivel minorista Plazas de mercado Estimación del mercado potencial Ventajas competitivas y propuestas de valor Resumen de las inversiones requeridas Proyecciones de ventas y rentabilidad Rentabilidad esperada del proyecto.7.5 18.7. 18.7 18.1 20.3.2 18.Frutas Exóticas FRUMAD 18.3.4 18.4 19.3.2 18.1 18. 19.3 18.6.1.2 18.3.1.1 18.7.1 18.3. en términos de la tasa interna de retorno Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad Impacto social Impacto regional Impacto ambiental Impacto económico EQUIPO DE TRABAJO Resumen ejecutivo ANEXOS 112 112 112 113 113 114 114 114 115 116 119 122 123 123 123 124 124 125 125 126 .7.1.6 18.1 18.3 18.2 18.

Inflación mes a mes desde Diciembre de 1999 hasta Febrero de 2012 Figura 21. Área destinada al manejo y beneficio de la cosecha Figura 24. Variable macroeconómica DTF TA Figura 30. Distribución del terreno para el cultivo de lulo. ubicación Figura 6. Fruto de la arveja en estadio maduro Figura 18. Planta de arveja y sus vainas Figura 15. Calendario de cosechas de uchuva enero a diciembre de 2008 Figura 4. Variable macroeconómica producto interno bruto Figura 29. Área almacenamiento de insumos. Organigrama de la estructura organizacional Figura 25.Frutas Exóticas FRUMAD LISTA DE FIGURAS Figura 1. Ubicación geográfica de FRUMAD Figura 2. Cálculo de precios lulo Figura 11. Diagrama a bloques del proceso de producción del lulo.2008 Figura 5. us$ millones pág. Cálculo de precios arveja Figura 10. Ciclo del nitrógeno Figura 9. uchuva y arveja. 13 19 20 21 24 25 26 27 31 31 32 35 35 36 50 52 56 58 67 77 82 83 83 88 93 94 95 96 97 113 . Figura 7. Fruto de la uchuva en estadio maduro Figura 17. Planta de lulo en diferentes estadios Figura 13. Consumo aparente de arveja Figura 8. Área de terreno para el cultivo Figura 19. Calendario de cosechas de lulo enero a diciembre de 2008 Figura 3. Calendario de siembras y cosechas de arveja a nivel nacional. Variable macroeconómica inflación Figura 26. Fruto del lulo en estadio maduro Figura 16. herramientas y preparación de aplicaciones Figura 23. Cálculo de precios uchuva Figura 12. Central de abastos de Bucaramanga. Variable macroeconómica índice de precio del productor Figura 28. uchuva y arveja Figura 20. Planta de uchuva y sus frutos Figura 14. Comercio exterior colombiano agropecuario 2002-2009. Variable macroeconómica devaluación Figura 27. uchuva y arveja Figura 22. 2007 . Sistemas de comercialización del lulo.

Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de arveja Tabla 30. Tabla 13. uchuva y arveja Tabla 32. Tabla 12. Contenido nutricional de lulo Tabla 19. Proyección precios mayoristas en kilogramos Tabla 5. efectiva anual Tabla 54. Paleta de colores según el grado de madurez de la uchuva Tabla 26. Costos de la materia prima según proyección a cinco años Tabla 28. Tabla 14. Presupuesto de operación de publicidad anual primer año Tabla 9. Taxonomía del lulo Tabla 18. Gastos administrativos valorizados en forma anual Tabla 52. Proyección de ventas anuales en pesos Tabla 16. uchuva y arveja Tabla 15. Gastos por concepto de arranque y puesta en operación de la empresa Tabla 51. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de lulo Tabla 29. Cálculos de la tasa de rentabilidad. Nomina inicial de administración y comercialización Tabla 47. mensual y anual. Calculo de precios arveja. Proyección de la Inflación calculada con promedio móvil ponderado para cinco años. Contenido nutricional de la uchuva Tabla 23. Consumo aparente de lulo Tabla 7. Uso agroindustrial del lulo y uchuva Tabla 6. Valor transporte por unidad de producto Tabla 40. de parte comestible de arveja Tabla 25. Composición nutritiva de 100 gr. Valor mano de obra directa por producto Tabla 43. Descripción de equipos y / o utensilios para los cultivos de lulo. Producción nacional de arveja Tabla 4. Producción nacional de lulo Tabla 2. Taxonomía y morfología de la arveja Tabla 24. Proyección de ventas por canastillas arveja semanal. 19 20 21 22 23 26 31 41 42 43 46 47 48 49 49 51 51 51 51 51 53 53 56 58 65 65 67 68 68 69 69 70 74 75 76 76 78 78 79 80 80 80 80 81 85 90 90 90 90 90 91 92 92 93 . Valor costo de servicios públicos Tabla 45. Producción nacional de uchuva Tabla 3. uchuva y arveja Tabla 37. Requerimientos nutricionales del suelo Tabla 21. Requerimientos de instalaciones para los cultivos de lulo. Cuantificación de costos cuatro P’s Tabla 11. Matriz DOFA de FRUMAD Tabla 46. Proyección de ventas por canastillas uchuva semanal.Frutas Exóticas FRUMAD LISTA DE TABLAS Tabla 1. Proyección de ventas por canastillas lulo semanal. Tabla 38. Plan de Producción de los cultivos de lulo. mensual y anual. Presupuesto de estrategias de comunicación primer año Tabla 10. Valor mantenimiento maquinaria y/o equipo Tabla 42. Incremento de la producción en un año de los cultivos de lulo. Generalidades del lulo Tabla 17. Diámetros y calibración de la uchuva Tabla 27. Valor consumo de materia prima e insumos por unidad de producto Tabla 39. Proyección de ventas por kilogramo / anual de lulo. Valor mano de obra indirecta por producto Tabla 44. Costos de dotación Tabla 50. Taxonomía de la uchuva Tabla 22. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de uchuva Tabla 31. uchuva y arveja Tabla 35. Fuentes de financiación aporte del emprendedor Tabla 53. uchuva y arveja Tabla 33. Requerimientos de personal para los cultivos de lulo. Producción e inventarios semanal y mensual Tabla 36. uchuva y arveja Tabla 34. Planificación mes a mes del pago de jornales Tabla 49. Variables macroeconómicas pág. Valor canastilla por unidad de producto Tabla 41. lulo y uchuva Tabla 8. Condiciones agrícolas del lulo Tabla 20. mensual y anual. Planificación mes a mes de la nómina de administración y comercialización Tabla 48.

Precio. rebajas y total ventas por producto Tabla 61. fabricación y gastos operacionales Tabla 62. Proyección de ventas por canastillas arveja semanal. Inversiones fijas y diferidas Tabla 65. Variable macroeconómica producto interno bruto Tabla 59. Cronograma de actividades plan operativo. Proyección de ventas por canastillas lulo semanal. Total rubros plan operativo Tabla 74. Capital de trabajo. Variable macroeconómica índice de precio del productor Tabla 58. Variable macroeconómica devaluación Tabla 57. Tabla 70. Propuestas alternativas BPA y PMC Tabla 72. acreedores y cuentas por pagar Tabla 63. Relación de empleos y tipo de población Tabla 71. Costos anualizados administrativos Tabla 67. Proyección de ventas por kilogramo / anual de lulo. Plan operativo con inversiones requeridas Tabla 73. mensual y anual Tabla 77. Rentabilidad esperada del proyecto. Inversiones inicio de periodo Tabla 64. Gastos de personal Tabla 68. mano de obra. Costos materia prima. mensual y anual Tabla 76. unidades.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 55. Equipo de Trabajo 93 94 95 96 96 97 98 98 99 100 100 100 101 102 104 108 110 116 118 119 120 121 122 122 123 125 . inventarios. en términos de la tasa interna de retorno Tabla 80. Proyección de ventas anuales en pesos Tabla 79. mensual y anual Tabla 75. Variable macroeconómica inflación Tabla 56. uchuva y arveja Tabla 78. Proyección de ventas por canastillas uchuva semanal. Capital de trabajo Tabla 69. Variable macroeconómica DTF TA Tabla 60. Costos de puesta en marcha Tabla 66.

tendrá en cuenta un manejo de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Se considera que el proyecto tiene las condiciones de sostenibilidad en aspectos económicos debido a los altos niveles de producción y rendimiento de estas frutas. Se mantendrá control e inoculación en forma de aspersión a las plántulas en su proceso de germinación en semillero por espacio de un mes.com 12 . Implementar prácticas ambientales responsables para el manejo de los residuos propios de la producción de frutas exóticas.1 Descripción del negocio. Para empezar la producción de las frutas exóticas. Generar en el primer año siete (7) empleos directos para la producción de frutas exóticas y cultivo asociativo de arveja. mientras son plantadas en terreno para la cosecha.000 a 25. se innovará implementando semilleros con la técnica de “Polarización Magnética Celular PMC”1.000 a 35. además genera gran impacto social en la zona.1 Objetivo general Crear una empresa privada para la producción y comercialización de frutas exóticas.1. Para llevar a cabo la idea de negocio. 1.2 Objetivos específicos 1. Este incremento es nuestra hipótesis de partida para mejorar los márgenes de rendimiento en la producción logrando una mejor rentabilidad y mejora en la calidad del producto. se necesitara en primera instancia eras poco profundas. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. permite un aumento en la producción del cien por ciento (100%). Ubicación geográfica de FRUMAD”).000 kilogramos por hectárea para el Lulo. Con lo anterior no solo lograremos producir y vender nuestras frutas exóticas. 4. Esta técnica PMC. Mientras mas electronegativo sea el ambiente extracelular.1. por lo tanto.000 kilogramos por hectárea para la Uchuva y 4. 1 Las células vegetales tienen un carácter electromagnético neto negativo. En cuanto al personal. Obtener para el primer año mínimo un total de cinco (5) contratos de ventas y duplicarlo para los siguientes dos (2) años. 1. con protección de polisombra. más perfectas son las reacciones bioquímicas que se dan en el metabolismo citoplasmático de las células fotosintéticas.000 kilogramos por hectárea para la Arveja.000 a 7. nuestra empresa “FRUMAD” empleará como trabajadores a los residentes de la zona del área de influencia de la vereda San Pedro Alto del municipio de Bucaramanga. entre otros. lo cual permite aumentar significativamente los kilogramos por hectárea dispuestos en la ficha técnica de la semilla certificada ICA. más adelante se detallarán uno a uno los requisitos que esta área necesite. con unos márgenes de rendimiento de 15. Alcanzar en el primer año unas ventas superiores a los cien (100) millones de pesos.Frutas Exóticas FRUMAD MERCADO 1.2 Justificación y antecedentes del proyecto 1. para ello. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 1. FRUMAD. dentro de los cuales se encuentran jóvenes y mujeres cabeza de familia. además los requerimientos de personal y herramientas necesarias.2. siendo estos los que se encargarán del proceso de cultivo y recolección (“Ver Figura 1. 25. El negocio que se llevara a cabo consiste en la producción y comercialización de frutas exóticas como solución a la baja producción de estos productos en Santander.1 Definición de objetivos 1. sino también generar fuentes de ingreso en la población antes mencionada. 3. 2.

lulo entre otros. que puede ser definido como el conjunto de frutas. Mariposas en el Estado de California – Estados Unidos. con abonamiento orgánico (compost. manejo ecológico de plagas con uso de trampas (etológico). hortalizas y flores frescas que no son producidos en el país de consumo o que a pesar de ser producidas en el país de consumo.000 m de altitud. así como a la tendencia del mercado por su consumo y estabilidad en el precio optamos por el cultivo de Lulo (Tres (3) hectáreas 7500 plantas) y Uchuva (Dos (2) hectáreas 5000 plantas). 197. granadilla. frutas tropicales. 2 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. pitahaya. tamarindo. Estudio de Mercado. 66 páginas.Frutas Exóticas FRUMAD Figura 1. por sus características físicas pueden ser utilizados en usos diferentes al comestible2. Colombia. las cuales se caracterizan por ser productos de formas y colores llamativos. A su vez. las frutas exóticas pertenecen al grupo de las denominadas especialidades. en la perspectiva de lograr una fruticultura sana.500 a 2.inc Los productos agrícolas pueden clasificarse según su grado de desarrollo comercial en mercados maduros. chirimoya. uchuva. prácticas culturales. Bogotá. Proexport Colombia e Instituto Alexander von Humboldt.com 13 .Instituto von Humboldt.1/2003 Proexport Colombia . asociación y rotación de cultivos aprovechando el buen desempeño y la incorporación de nutrientes al subsuelo se sembrara Arveja (50.000 plantas) entre las calles del cultivo de Lulo. carambolo. abono verde). frutas exóticas y frutas únicas. Ubicación geográfica de FRUMAD Fuente: Mapas Google . humus de lombriz. higos. El grupo de frutas exóticas dentro de las que se incluyen frutas tales como mangostinos. 2003. Mediante un plan de nuevas tecnologías BPA. En nuestro negocio y de acuerdo a la adaptación de los cultivos entre 1. Convenio específico No. “specialties” en inglés.

6 Isnardo Torres Rivera. Además la presencia en la región de influencia como lo es la vereda San Pedro Alto. dado que en Europa y Estados Unidos. Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola FNFH. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR. igualmente “se observó que en Santander no existen grandes productores de cultivos de Lulo y Uchuva y la demanda por este tipo de producto a nivel nacional e internacional es muy significativa”5. vista desde la disponibilidad de Alimentos.com 14 . con ubicación estratégica en la geográfica del continente americano. principalmente a través de la generación de alimentos y la protección del ambiente y los recursos naturales – eficiencia social y ambiental. valores éticos y morales. para que la planta lo pueda usar. donde se ha venido trabajando con la Junta de Acción Comunal en cabeza de su presidente Miguel Mendoza García y el señor secretario Luis Antonio Carreño Mogollón en asocio con la UMATA. al tiempo que la planta suple de carbohidratos ricos en energía. email: isnardo26@yahoo. una de las prioridades del actual Presidente”4. en este contexto. presentaron altas tasas de crecimiento superiores a las frutas tradicionales. 4 Agenda Prospectiva de Investigación. el mercado de frutas tropicales como Lulo. Arveja) y prácticas de manejo de granja especialmente en cultura de basuras. con estos antecedentes. tales como Finanzas. ofrecer buena rentabilidad. Corpoica. Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria. además le permitan contribuir al desarrollo social y económico. 5 Plan frutícola nacional diagnóstico y análisis de los recursos para la fruticultura en Colombia. Desarrollo Tecnológico e Innovación para la Seguridad Alimentaria Colombiana. ISBN: 958-33-5696-4. Mercadeo y Producción y la experiencia con cultivos atípicos llevada a cabo con la facultad de Ingeniería Biomédica en la sede granja de Guatiguara de la Universidad Manuela Beltrán en cabeza de su decano de ese entonces doctor Isnardo Torres Rivera6. se realiza este cultivo asociativo debido a que las leguminosas como la arveja pueden asimilar nitrógeno a través de la simbiosis con bacterias que absorben y usan el nitrógeno del aire y lo incorporan al suelo. ISBN: 978-958-8536-30-9. 3 Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria.2. permaneciendo en una producción constante hasta los dos años. Pronatta. Papaya y Maracuyá. La cadena productiva de frutas exóticas tiene una posición privilegiada dado que Colombia cuenta con condiciones favorables que permiten el cultivo de una gran variedad de frutas. las cuales en su mayoría son de origen tropical3. además. Recursos Humanos. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Uchuva. generar empleo y ser orientado hacia pequeños y medianos productores. Esta asociación de cultivo provee una base de ingresos a los 120 días de su siembra permitiendo la sostenibilidad del cultivo de Uchuva y Lulo que empezara producción o cosecha a los 5 y 8 meses. La idea de este plan de negocios surge de las tendencias de las últimas décadas del siglo XX. Para el desarrollo de este modelo de negocio es necesaria la interacción y puesta en práctica de conocimientos. se puede prever que el siglo XXI va a ser el siglo de las frutas exóticas. infraestructura vial y disponibilidad de talento humano que le permiten buscar un espacio importante en la producción y comercialización para el mercado de frutas exóticas como alternativa que contribuya al desarrollo agrícola. Asociación Hortofrutícola de Colombia ASOHOFRUCOL. al contar con extensiones de tierra aptas para la agricultura en los diferentes pisos térmicos. Se analizó la situación regional y departamental actual y se encontró que “ningún cultivo como los frutales tiene el potencial de producir alimento de excelente calidad. 1. Colombia presenta condiciones altamente favorables para un desarrollo frutícola en el mediano y largo plazo. poseen condiciones de clima. Regional 8. Logística. estas bacterias o micorrizas arbusculares fijan nitrógeno elemental (N2) que lo lleva a forma de ion amonio. herramientas y experiencia adquiridas en las diferentes áreas durante la formación académica del postgrado en gerencia de proyectos.Frutas Exóticas FRUMAD Consecuentemente al manejo BPA. Santander y especialmente el municipio de Bucaramanga. Piña. Esta región posee un sistema de microclimas que garantiza que los cultivos no sufran daños por anormalidades climáticas como sucede en otras regiones del país. suelo. vereda San Pedro Alto. en actividades de manejo de cultivos de ciclo corto (Habichuela. la planta aumentan el área radicular para captación de nutrientes. entre otras.2 Justificación del plan de negocios. Presidente Asociación Colombiana de Bioingeniería y Electrónica Médica.com Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.

motivo por el cual son traídas de estos departamentos. de un medio de transporte a otro.632 hectáreas en cultivos permanentes y 3. razón por lo cual su participación en las contabilidades es despreciada. almacenes de cadena (Éxito. con una distribución de uso de suelos en actividades agrícolas de 42. y carencia en asistencia continua de personal capacitado para implementar en el cultivo BPA. En la vereda en mención los cultivos predominantes son Tomate de Árbol. Cebolla bulbo y otras hortalizas. Helados. 170. acelerar el deterioro de un producto. para el cultivo de Frutas Exóticas (Lulo y Uchuva). 7 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural . se propone este proyecto para la producción y comercialización de frutas exóticas en el Departamento de Santander en la vereda San Pedro Alto. Tabaco. Este proyecto también tiene como objetivo último de ayudar al desarrollo del bienestar de las comunidades locales que en este caso son jóvenes. bananas. porque podría romperse la corteza de la fruta y facilitar el ataque de insectos y microorganismos. madres cabeza de familia y campesinos del área de influencia de los cultivos. Por todo ello. y por lo tanto contribuyen al bienestar de la comunidad. Trigo. Carrefour más por menos entre otros) y pequeños centros de acopio como mercados campesinos en el área metropolitana de Bucaramanga. entre otras. Pasteles.). mediante una atenta supervisión y a través de un continuo entrenamiento del personal que las manipule. está causada por. Mermeladas. Pitahaya. para un total de 216. la carencia de visión empresarial del productor que en la mayoría de los casos tiene baja preparación académica. cuya situación geográfica cumple con las condiciones ambientales y de terreno óptimas. pero las frutas exóticas (Uchuva. entre otras. con lo cual no logran generar los medios económicos suficientes como para poder mejorar la situación en la que se encuentran sus familias. forraje. empleo. ingresos. entre otros. puesto que la temperatura se eleva rápidamente y con esto se acelera la rata de respiración con la consiguiente disminución del tiempo de vida útil de la fruta.Encuesta Nacional Agropecuaria 2009. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Lulo. Actualmente Santander es productor de Maíz. Pulpa congelada.com 15 . Néctares. Fríjol. Papa. que se pueden mejorar implementando una cultura que elimine varios errores de manejo que resultan de un conocimiento deficiente o inadecuada supervisión de los procesos existentes. localizándose a solo hora y media del centro de acopio mayoritario en Bucaramanga llamado Centro Abastos.) no han sido cultivadas en gran proporción como sí lo ha sido en (Cauca. Pudines. Golosinas (bombones. Conservas. Pitahaya y pastos para ganadería motivo por el cual el presente proyecto busca recuperar producción y comercialización de frutas exóticas.215 hectáreas en descanso. para satisfacer las necesidades de consumo regional. En lo posible. plantas productoras (Jugos. sector en donde se ejecutará el proyecto. Yuca.Agronet . estudios e investigaciones disponibles en el departamento sobre el cultivo. al tiempo que favorecería la actividad enzimática dando como consecuencia el deterioro del producto. Todo lo anteriormente expuesto promueve la disminución de inversiones económicas al tratar de adoptar métodos complicados de manipulación y procedimientos.906 hectáreas en cultivos transitorios. Huila y Nariño). sin dejar de lado el bajo crecimiento económico y tecnológico que ha experimentado el departamento básicamente el sector agrícola (cultivos tradicionales) en los últimos años. Arveja. Jalea. escasa experiencia en el proceso de comercialización. Un medio de transporte que no presente buena ventilación puede así mismo. se procurara el mínimo de traspaso de los productos. La mayoría de estos productos forman parte del sistema económico productivo informal muy bajo en Bucaramanga. debido a la poca información. Las frutas tropicales durante el transporte pueden sufrir daños mecánicos así como fisiológicos.Frutas Exóticas FRUMAD Las frutas exóticas cumplen un rol importante en la generación de alimentos. especialmente el cultivo de Lulo y Uchuva. La falta de uso de las BPA. al igual que al cambio de empaque y los golpes de las unidades de empaque. en el municipio de Bucaramanga. la falta de recursos para implementar mejoras y tecnificaciones en la producción. Para tal fin se cuenta con facilidad de transporte y cercanía a los centros de acopio para el traslado de la fruta. como respuesta a una situación social precaria y de pobreza en la que gran cantidad de familias se encuentran con ausencia de posibilidades de acceso a producción de cultivos BPA y por ende se dedican a labores de agricultura tradicional. Tomate de Árbol. Cebolla en rama. Granadilla.753 hectáreas destinadas a la agricultura 7. Maracuyá. así como viales para su comercialización. así como el mejoramiento de los métodos de manipulación de las mismas.

Minimizar las fuentes de contaminación de los productos. Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de normas. pero somos conscientes de que este es un proceso que lleva tiempo. tienen en cuenta el buen manejo y uso de los insumos agropecuarios. la mala planeación del cultivo que no permite establecer costos. Abre posibilidades de exportar a mercados exigentes (mejores oportunidades y precios). incumpliendo de esta forma con normas y estándar de calidad exigidos por los mercados.Frutas Exóticas FRUMAD A la vez el desconocimiento de las BPA.com 16 . sólo debe seguir las normas y procedimientos. Las ventajas de la adopción de las BPA a nuestros cultivos son:     Mejorar las condiciones higiénicas del producto. probablemente se transforme en una exigencia para acceder a dichos mercados. Las prácticas inadecuadas son evidentes también en el transporte y manipulación de la fruta en procesos de cosecha y postcosecha ocasionando pérdidas en calidad y precio del producto. que incorporan el Manejo Integrado de Plagas (MIP) y el Manejo Integrado del Cultivo (MIC). para que su negocio cumpla con todos los requerimientos que aseguran que sus productos han sido tratados con buenas prácticas. Uno de los objetivos de FRUMAD a mediano plazo es contar con una certificación de Buenas Prácticas Agrícolas expedida por un ente competente (ICONTEC). al productor baja capacidad de negociación debido a que no cuenta con volúmenes ni calidad significativos de producción que le permitan satisfacer la demanda constante de clientes mayoristas. surge de los requerimientos de los consumidores en relación con la higiene e inocuidad que se deben garantizar en los productos para consumo fresco. En cambio las formas tradicionales de producir y procesar los productos. capacitación y recursos. en la medida en que se implementen normas de higiene durante la producción y recolección de la cosecha. protegen la salud y seguridad de los trabajadores. por el uso sin control de insumos químicos. pero FRUMAD. Tercero. Segundo. Por esto. la salud humana y el medio ambiente. no han sido consientes del daño que se le causa el medio ambiente. iniciará adoptando las Buenas Prácticas Agrícolas a sus cultivos así como el proceso de certificación de acuerdo a la Norma Técnica Colombiana NTC 5400 BPA. el sub-aprovechamiento de los sistemas de riego que desconocen las bondades del terreno y la incidencia de plagas y enfermedades hacen necesario (por desconocimiento). gastos y volúmenes constantes de producción que garanticen la oferta permanente de las Frutas Exóticas en el mercado. cuyo objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad e inocuidad con un mínimo impacto ambiental. Prevenir y minimizar el rechazo del producto en el mercado debido a residuos tóxicos o características inadecuadas en sabor o aspecto para el consumidor. trae como consecuencia. por aplicar un programa de Buenas Prácticas Agrícolas. aseguran que los productos no hagan daño a la salud humana. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. adicionalmente existe una tendencia de algunos consumidores por privilegiar la compra de productos cuyos sistemas de producción protejan los recursos naturales y tengan en cuenta el bienestar de las comunidades rurales involucradas en las actividades agrícolas. documentado y evaluable. el uso de grandes cantidades de plaguicidas deteriorando la calidad de la fruta. los productos son menos limpios y sanos y la salud de los trabajadores no es una prioridad en las fincas. En el futuro próximo. Dichos incumplimientos se manifiestan básicamente en aspectos esenciales que se contemplan en prácticas tradicionales de producción. La producción limpia le garantiza mejoras en sus productos agrícolas y pecuarios. como. las Buenas Prácticas Agrícolas tienen unas características que las diferencian de las prácticas tradicionales. que son:    Primero. motivo por el cual durante la ejecución del proyecto (1 año) no se tiene como meta obtener la certificación. con bienestar y seguridad para el consumidor y los trabajadores y que permita proporcionar un marco de agricultura sustentable. ni al medio ambiente. La necesidad de FRUMAD. principios y recomendaciones técnicas aplicadas a las diversas etapas de la producción agrícola.

constituyen una excelente oportunidad para demostrarse a sí mismas y a otras comunidades semejantes que se pueden integrar con éxito. además muestra una tendencia creciente. y aumenta la competitividad de FRUMAD por reducción de costos (menores pérdidas de insumos. En las plazas mayoristas de Corabastos (Bogotá). “Requisitos específicos Nume ral 4. sin dejar de lado sus valores culturales. sitio web: http://www. Elsa y Sánchez.gov. Resolución 224 de 2007. con promedio de $2. Herbert. Arveja y Uchuva se transan en forma permanente.com 17 . tiempos muertos. instalaciones. al tiempo que mejoran su calidad de vida y su autoestima.). Así mismo. insumos. Se reduce la cadena comercial (menos intermediarios) al habilitar la entrada directa a supermercados.603/Kg con promedio de $2. entre otros.Nota técnica. horas de trabajo. agosto de 2005”. empresas exportadoras. “Modelo para el análisis técnico de precios . octubre de 2005”. Ministerio de Industria Comercio y Turismo. El precio está en función tanto de la época de cosecha como del tamaño. porque aumenta la productividad gracias a la especialización y dignificación del trabajo agropecuario.co/ccinew/index. Mejora la imagen del producto y de FRUMAD ante sus compradores (oportunidades de nuevos negocios) y. “Requisitos específ icos Numeral 4. fruterías. Ministerio de Industria Comercio y Turismo. entre otros. Barranquilla y Bucaramanga indican que el Lulo es una fruta de buen precio y alta rotación y que su consumo. etc. Precios reportados por “Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario Corporación Colombia Internacional”11. que simultáneamente manejan otras frutas. aunque también la adquieren restaurantes. La Uchuva osciló entre $1.org.056/Kg.) de la finca (FRUMAD) en términos productivos y económicos.939/Kg y $3. Al mercado mayorista llega fruta pintona y madura de diferentes tamaños y se maneja en canastillas plásticas de 8 kilos netos para la Uchuva8.150/Kg con promedio de $3. Joaquin . Hernández. Santa Helena (Cali) y Centroabastos (Bucaramanga) el Lulo.305/Kg y $3.3 Análisis del sector En el mercado nacional. Los datos de los precios fue elaborada por AGRONET con base en: Arias Segura. “uchuva-precios” y “lulo-precios”. “Reglamento de empaques de los productos agrícolas para consumo humano”. Arveja.co/agronetweb/AnalisisEstadisticas/tabid/73/Default. “Reglamento de empaques de los productos agrícolas para consumo humano”. por agregación. Bogotá.505/Kg.2 NTC 5422”. tanto locales como regionales o internacionales. Fuente: Análisis histórico de los precios mayo ristas mensuales. 25 kilos netos para el Lulo9 y 30 kilos netos para la arveja10. aun cuando la Uchuva continúa siendo una fruta con un consumo bajo.Frutas Exóticas FRUMAD      Mejora la gestión (administración y control de personal. se concentra en estratos de ingresos medio-altos. Desde el punto de vista de las comunidades rurales locales. principalmente debido al poco conocimiento que tienen los consumidores sobre la fruta y al precio de la misma en el mercado. La Arveja con cáscara osciló entre $2. El producto debe cumplir con la norma técnica NTC 1265 10 Resolución 224 de 2007.Bogotá. El producto debe cumplir con la norma técnica NTC 4580 9 Resolución 224 de 2007.IICA -. y los principales compradores son las cadenas de supermercados. en el año 2011 osciló entre $2. “Análisis técnico de precios . El personal de FRUMAD. con representantes de diversas cadenas de supermercados en Bogotá.cci. es una entidad mixta de derecho privado y sin ánimo de lucro que busca apoyar.2 NTC 5422”. En la comercialización de estos productos se participa de un número reducido de mayoristas para la Uchuva y en una mayor cuantía para el Lulo y Arveja. Cali. “Reglamento de empaques de los productos agrícolas para consumo humano”. fuentes consultadas por la Corporación Colombia Internacional (CCI).755/Kg. tanto a nivel de distribución mayorista como a nivel detallista indican que el consumo de Uchuva en Colombia muestra una tendencia creciente. mientras que la Uchuva tiene un comportamiento más bien bajo en el consumo nacional pero es el primer producto de la cuota de mercados de frutas y hortalizas en exportación hacia Europa y EEUU. 1. las BPA representan un recurso de inclusión en los mercados.CCI . hipermercados y pequeñas tiendas. mejora la imagen del propio país. Según encuestas realizadas y desarrolladas por la Corporación Colombia Internacional12. Sin embargo.120/Kg y $4.2 NTC 5422”.aspx 12 La Corporación Colombia Internacional (CCI).agronet. http://www. Muestra la tendencia histórica y la estacionalidad de los precios mensuales en diferentes mercados.html 8 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. el Lulo y la Arveja son de consumo alto. Ministerio de Industria Comercio y Turismo. Cavasa.987/Kg para el Lulo de producción nacional. vendedores ambulantes y clientes particulares así como ciertos hoteles. se compromete más con ella. Calidad 1ª 11 Ver formatos anexos en Excel “arveja-precios”. El producto debe cumplir con la norma técnica NTC 1250. “Requisitos específicos Nume ral 4. promover y desarrollar la agricultura moderna no tradicional de cara a las necesidades del mercado.

Boyacá. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. bolsas de polietileno o en mallas (bolsa especial). que no sobrepasan en promedio las 77 hectáreas.1 Producción de lulo. o supermercados de barrio. Es difícil establecer con precisión el tamaño del mercado. El usuario escoge la cantidad deseada y es empacada en bolsas de polietileno. Sin embargo. con unas dimensiones de 60 cm. Desde su introducción al mercado internacional en la década de los 80 hasta el día de hoy. tales como. el producto es presentado en su forma natural. Así mismo. En los locales de las plazas de mercado y en los puntos estacionarios el producto es empacado en bolsas plásticas transparentes. El desarrollo del cultivo de lulo de forma comercial comenzó en la década de los ochenta.Frutas Exóticas FRUMAD Estas cadenas de supermercado compran tanto a productores como a intermediarios.1. de largo x 40 cm. utilizan cajas de madera (huacales pequeños). el consumo de Lulo y Uchuva en Colombia podría aumentarse a través de campañas promocionales que eduquen al consumidor sobre las propiedades de las mismas (más allá de las medicinales) y mediante degustaciones en el punto de venta. Para su manipulación. ya sea por desconocimiento de la fruta o por sus altos precios comparados con los del ecuador. En los supermercados y almacenes de cadena. promovida como cultivo de diversificación de zonas cafeteras por el Programa de Desarrollo y Diversificación de la Federación Nacional de Cafeteros. el Lulo es empacado en estopas o costales. Los principales clientes de la Uchuva y el Lulo en los supermercados son consumidores mayores de medio-alto ingreso. “Requisitos específicos Numeral 4. Colombia sigue siendo el principal proveedor de Uchuva a nivel mundial. Ninguna de las cadenas que participaron en la encuesta realiza promociones específicas para la Uchuva y el Lulo. que la compran principalmente por sus propiedades medicinales. Dado lo nuevo del cultivo se cometieron una serie de errores que detuvieron su crecimiento. En los datos sobre el cultivo de Lulo en el país que reporta el Ministerio de Agricultura. Quindío. fruterías. algunos propietarios de verdulerías. lo que implica el desarrollo de acuerdos con los productores para el suministro de la fruta. Cuando el producto es transportado de la finca productora a los centros de abastecimiento. las dificultades para conseguirla durante algunas épocas del año y las grandes fluctuaciones de precios. y Valle del Cauca. con una leve presencia de cultivos de Lulo en Lebrija y otros hacia la zona de alta montaña de Sevilla (Santander). de alto. en cuanto a producción de Lulo. ya que para fines estadísticos la Uchuva se agrupa con otras frutas exóticas y tropicales en una misma posición arancelaria. En opinión de los representantes de las cadenas de supermercados.3. la Resolución 224 de 2007. anotaron que estas campañas deben ser un esfuerzo conjunto entre los proveedores y las cadenas de supermercados y que su éxito estaría en función de se pueda ofrecer la fruta a precios más cómodos y estables. El Lulo y la Uchuva provienen principalmente de cultivos localizados en Neiva. Esta presentación ha producido magulladuras y ablandamientos en el producto. refrigerada y en la sección de frutas. problemas de tipo fitosanitario que redundaron en una disminución de la productividad y calidad de la fruta y se tropezaron con un mercado nacional incapaz de absorber la oferta de Lulo. comprándole a estos últimos especialmente en las épocas de escasez y cada empresa aplica su propia norma de calidad. 1. que se muestra en la “Tabla 1. Una vez el Lulo llega al centro de abastecimiento y se va a manipular para distribuirlo a los diferentes locales.3. con una capacidad promedio de 25 Kg. en cuanto a los aspectos negativos se encuentra. se encuentran algunas deficiencias en Santander.2 NTC 5422”. “Reglamento de empaques de los productos agrícolas para consumo humano”.com 18 .1 Lulo. cultivar por fuera de la franja agroclimática óptima. es sabido que a nivel mundial los únicos proveedores de Uchuva en los mercados internacionales son Colombia y Sudáfrica.. Entre los aspectos positivos de la Uchuva y el Lulo. aunque sí promueven el consumo de frutas y hortalizas. esta la imagen especial que la fruta imprime a la sección de frutas y la buena rotación que tiene cuando el precio es razonable. 1. evitándose así el deterioro del producto. de ancho x 20 cm. causando pérdidas hasta del 20% del contenido de las cajas.Producción nacional de lulo”. recomiendan el uso de canastillas plásticas con buena aireación.

875 526 3. URPA .868 6.821 6. Figura 2. En Colombia se empezó a conocer como cultivo comercial desde la década de los ochenta cuando este producto comenzó a tener acogida en los mercados internacionales. Calendario de cosechas de lulo enero a diciembre de 2008 Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.382 1.437 9.224 8. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.460 9.171 9.971 303 2.608 5.016 209 1.083 9. ISBN No.032 7.146 6.615 9.284 14. pertenece a la especie Physalis peruviana L.601 7.734 156 1.000 3 35 11.930 202 4.268 6.494 7.445 354 2.040 9.888 456 2. con un diámetro entre 1.273 11.685 893 6.300 5.813 7.661 8.580 308 2. 978-958-8536-11-8 1.785 5.054 160 1.118 79 690 8.987 5.138 8.195 44 30 545 117 364 90 4.000 268 1.882 8.220 439 3. debido a las espinas y pelusa que tiene el árbol y la fruta respectivamente. 978-958-8536-11-8 La cosecha de Lulo es particularmente difícil. Producción nacional de lulo 2004 2005 2006 2007 2008 DEPARTAMENTO CULTIVO Área Produc.150 38 210 5.608 7. Rend (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) Antioquia Bolívar Boyacá Caldas Caquetá Casanare Cauca Cesar Chocó Cundinamarca La Guajira Huila Magdalena Meta Nariño Norte Santander Putumayo Quindio Risaralda Santander Tolima Valle del Cauca TOTAL Fuente: 150 42 415 123 1. y se caracteriza por tener altos contenidos de vitamina A y C.273 50.860 149 916 6.016 6.071 87 990 11.000 10 120 12.883 15. Calendario de cosechas de lulo enero a diciembre de 2008”.238 9.853 9.328 9.850 5.000 86 1.987 62 424 6.322 268 2.651 185 2.786 1.907 1.148 124 746 6.000 8.250 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.753 LULO LULO 18 276 15.048 86 493 5.111 16.379 54 351 6.275 5.550 42 243 5. Rend Área Produc. Rend Área Produc.131 8.658 2.438 6.154 17 203 11. La conservación de la calidad de la fruta depende de un adecuado manejo durante la postcosecha y el transporte a los centros de acopio.com 19 . URPA .954 50 361 7.123 11.941 331 3.667 13 158 12.212 192 1.761 990 7.819 13.500 60 420 7.134 7.467 297 2.333 18 276 15.691 255 1.936 95 469 4.349 168 3.333 3 7 2. Rend Área Produc.407 399 2.261 289 2.UMATA.753 7.937 86 426 4.297 3.084 3 7 2.984 999 7. Secretarías de Agricultura Departamentales.000 10 120 12.547 51.000 46 230 5. Secretarías de Agricultura Departamentales.364 329 3.685 9.050 347 2.473 5.993 4.905 7. La época de cosecha se muestra en la “Figura 2.053 39.938 6.341 7.154 13 158 12.2 Uchuva.022 3.745 8.000 76 531 6.530 8.UMATA. hierro y fósforo.584 193 2.631 46.371 296 2.579 1.043 115 811 7.804 226 1.733 109 649 5.269 8.884 9.5 cm y con un peso entre 4 y 10 gramos.169 862 6.184 270 1.105 20.020 6.727 6.081 8.499 7. La variedad de uchuva que se comercializa actualmente en Colombia es originaria de los Andes Suramericanos específicamente de Perú.100 7.422 9.382 41.039 7.839 201 1.526 398 3. seguido por Sudáfrica.280 10.910 47 703 200 364 5.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 1. Actualmente Colombia es el mayor productor de uchuva en el mundo.457 8.021 8.844 190 950 5.525 37 461 190 418 11.476 12.733 86 493 5.282 1.3. Rend Área Produc.970 76 313 4. El fruto de la Uchuva es una baya carnosa en forma de globo.333 23 351 15.477 349 3.396 236 1.000 260 1.000 9.518 8.618 476 3.677 6.093 3 35 14.045 1.000 4 20 5.746 8.000 94 464 4.333 173 1.212 3. cubierto con un cáliz formado por cinco sépalos que lo protege contra plagas y enfermedades.436 6.360 767 5. Para llevarla a cabo es necesario usar herramientas especiales y elementos de protección para los trabajadores.410 1.982 8.726 46 27 628 134 415 90 5.25 y 2. ISBN No.673 7.331 5.791 1.970 278 1.200 7.532 484 2.719 420 2.333 8.317 7.693 211 2.502 1.422 6.544 7.470 11.306 7.839 56 380 6.

La época de cosecha se muestra en la “Figura 3.436 17.000 4 40 10.679 784 12. La Arveja pertenece a la familia de las leguminosas.3.3.000 5 12 2. al igual que el Fríjol.114 20. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (vitamina B1). los resultados de sus experimentos condujeron a las leyes básicas de la herencia y así nació la ciencia de la genética.817 16. la arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre.143 42 535 12. Rend Área Produc. (Ver Tabla 2.839 16. Durante este mismo lapso. URPA .798 UCHUVA Meta 10 70 7. el área no presentó el mismo dinamismo pero si alcanzó una tasa promedio anual de crecimiento considerable de 47%.000 2 20 10. Rend Área Produc.000 74 1.500 Valle del Cauca 4 45 12. Dadas estas condiciones para la producción y el área. Calendario de cosechas de uchuva enero a diciembre de 2008”. Rend Área Produc. vitaminas A.761 914 16. Según datos del Ministerio de Agricultura.661 12.400 8 32 4.000 35 460 13.216 17. esencial para la producción de energía.000 20 260 13. Las Arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos.889 Nariño 13 169 13.867 Cundinamarca 689 10.496 610 10. URPA .172 293 4. Figura 3. B y C.386 Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.UMATA.900 TOTAL UCHUVA 844 12.396 17.943 129 1.com 20 .Frutas Exóticas FRUMAD 1.400 26 858 33. suministran tiamina y hierro. 978-958-8536-11-8 1.UMATA. pasando de 4 Tm en 1993 a 6.1 Producción de uchuva.191 14.333 5 85 17.738 Norte Santander 2 20 10.554 21.187 Cauca 32 367 11.469 15 163 10.000 26 455 17.000 5 90 18. bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra.5% del total del área destinada al cultivo de los seis frutales de exportación.346 10. La Arveja fue la planta con la que Gregorio Mendel.612 Boyacá 123 1. 0062/2010.Junio 2010.2.372 17. Además. Producción nacional de uchuva 2004 2005 2006 2007 2008 DEPARTAMENTO CULTIVO Área Produc. Producción nacional de uchuva) Tabla 2. ya que se pasó de tener una productividad de 0.348 945 15.000 30 420 14.108 659 11. estudió los caracteres de la herencia y reconoció que algunos rasgos de la arveja eran dominantes.687 25. Rend Área Produc. La Arveja es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y el aporte a la salud de los consumidores.256 441 9. el Garbanzo y la Lenteja. mientras que otros eran recesivos.742 841 15.876 215 3. Rend (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) Antioquia 13 343 26.677 15.047 14.000 183 4.000 7 65 9.286 Tolima 3 55 18. ISBN No. presentando una tasa de crecimiento de 86% en el período. la Uchuva ha tenido un incremento considerable en su producción.463 18.000 2 20 10. La fibra de la Arveja es soluble en agua. SENA SAC y la Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y Leguminosas – FENALCE. 978-958-8536-11-8 La conservación de la calidad de la fruta depende de un adecuado manejo durante la postcosecha y el transporte a los centros de acopio. ISBN No. en 1860. promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas.667 247 4. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Mayo .617 16. Se consume fresca o verde y también en estado seco. Secretarías de Agricultura Departamentales. Secretarías de Agricultura Departamentales. cuando se consumen frescas o refrigeradas. Convenio No.7 Tm/Ha en 1993 a una de 20 Tm/Ha en el 2000. la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.304 347 5.000 9 35 3.3 Arveja. Calendario de cosechas de uchuva enero a diciembre de 2008 Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.382 14.336 Tm en el 2000.13 13 Importancia de los cultivos representados por FENALCE. pasando de cultivar 6 Ha en 1993 a 316 Ha en el 2000 que constituyen el 1. se calcula que los rendimientos crecieron a una tasa anual de 39% en promedio.

958 29 55 1.873 1. Calendario de siembras y cosechas de arveja a nivel nacional.000 toneladas de vaina para consumo fresco y 1.808 10. que cubren cerca del 90% del área reportada en el 2009.758 9.747 11.225 549 1.662 270 795 2.576 1.157 19 42 2.945 1. 2007 . Tolima y Huila.246 8 20 2.2008”.911 1.916 1. que para los últimos años han estado en un promedio de 40.783 3.448 4.000 ton anuales. Producción nacional de arveja 2004 2005 2006 2007 2008 DEPARTAMENTO Área Produc. durante el semestre. Rend Área Produc.322 336 770 2. Dado que al desgranar la arveja verde su rendimiento es de 50% en cáscara y 50% de grano verde.641 1.605 3. (FENALCE.572 2. 978-958-8536-11-8 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.222 1.026 2.200 toneladas de arveja seca para semilla.309 3.732 Nariño 4. provenientes en su mayoría de Canadá. Se estima que este cultivo del cual dependen más de 26. Rend Área Produc.563 Norte Santander 245 494 2.816 1. generan alrededor de 2.534 5. ISBN No.317 12.017 306 672 2.364 15. Mayo .893 1.896 12.453 1.320 35 51 1.385 2. URPA .197 328 762 2. Calendario de siembras y cosechas de arveja a nivel nacional.444 1. Secretarías de Agricultura Departamentales.826 hectáreas con una producción calculada de 50. Chile y Estados Unidos.479 7. 2007 .624 37. 978-958-8536-11-8 La época de cosecha se muestra en la “Figura 4. En el país.281 244 553 2. el consumo por habitante está cercano al kilo de arveja desgranada. Rend Área Produc.759 6.955 2.414 2.797 7.833 1.485 17 23 1. Secretarías de Agricultura Departamentales.868 1.000 productores.542 212 636 3. Figura 4.000 213 567 2.Junio 2010) La Arveja se cultiva en catorce departamentos. donde se utiliza para producir arveja seca para semilla.3. además de esta leguminosa. La siembra rastrera está concentrada en Nariño.952 1.365 5.3.056 54.667 10. El cultivo de la arveja ha sido un factor estabilizador de la economía de los pequeños productores de las zonas andinas.500 Cauca 116 179 1.563 Tolima 3.955 6 12 2. cuya demanda es cubierta totalmente por las importaciones. Existen dos sistemas de producción de arveja: la siembra con tutor.089 7.865 9. En el país el otro tipo de consumo que se hace es en seco.039 1.000 40 60 1.500 40 60 1.655 562 727 1.517 26.002 1.675 12. pero su producción se concentra en Cundinamarca. altos rendimientos y mayor calidad y se cosecha en verde. URPA .496 1.294 5.641 1. y ha contribuido a su seguridad alimentaria. Producción nacional de arveja” Tabla 3.000 empleos directos.517 27.903 57 105 1.292 Putumayo 30 45 1.725 2.3 millones de jornales.794 1.764 1. El cultivo de la Arveja es generador de empleo.246 9.078 11.419 1. es la leguminosa de más importancia.469 Caldas 24 47 1.500 19 26 1.500 Casanare 35 70 2. se cosecharon 26.842 8 12 1.266 Total 25.462 29.294 641 1.962 1.730 5.038 1. Boyacá.722 Santander 409 735 1.663 2.731 5.UMATA.635 Huila 1.655 9.266 7.971 Cundinamarca 7.609 11. después del Fríjol. Las importaciones de arveja fresca son mínimas y provienen de Canadá.630 1. producida especialmente en Nariño y Tolima. Rend Área Produc.443 Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.909 1. El agricultor de arveja se caracteriza por ser pequeño productor.Frutas Exóticas FRUMAD 1. comúnmente denominada “colgada” y la siembra rastrera sin tutor.435 2.com 21 .523 647 1.046 2.301 1. Rend (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) (ha) (t) (Kg\ha) Antioquia 440 975 2.198 8.258 39.UMATA. El primero se caracteriza por los altos costos. pues requiere una cantidad importante de mano de obra. “Ver Tabla 3.320 1.371 1.799 424 693 1. u nos 15.707 114 114 999 285 442 1.906 52.216 465 1.353 18 31 1.944 277 1. dado el número de labores culturales que se deben realizar para su producción.471 28 42 1.364 5.551 303 690 2. recibe poca capacitación tecnológica y en su mayoría son propietarios de sus parcelas.903 7.250 5.517 27.694 1.285 2.470 Valle del Cauca 283 483 1.868 1.206 470 1. la Arveja.2008 Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.457 38.109 1.100 3.634 275 455 1.431 1. Nariño.000 Risaralda 45 59 1. siembra otros cultivos. Esta siembra es la que predomina en el país.182 1. su nivel de escolaridad es bajo y se basa mucho en el uso de los controles químicos.597 7. En el 2008.638 1.500 31 92 2.897 31 59 1.690 9.197 319 701 2.1 Producción de arveja.374 Quindío 12 25 2.541 1.666 Boyacá 6.537 7. ISBN No.285 10.

429 $ 2.886 $ 1.305 $ 2.018 $ 2.424 $ 1.247 $ 1.170 $ 1.468 $ 2.468 $ 2.011 $ 1.282 $ 2.279 $ 1.760 $ 1.28 0.543 $ 2.730 $ 1.429 $ 1.516 $ 1.21 0.420 $ 2.347 $ 2.23 0.480 $ 1.14 0.760 $ 1.468 $ 2.963 $ 1.363 $ 2.596 $ 1.459 $ 1.446 $ 2.568 $ 1.760 $ 1.468 $ 2.554 $ 2.027 $ 1.468 $ 2.620 $ 1.297 $ 2. Para fijar los precios el emprendedor propone de acuerdo al Análisis histórico de los precios mayoristas mensuales que contemplan la tendencia histórica y la estacionalidad de los precios mensuales en diferentes mercados.906 $ 1.199 $ 1.43 0.45 0.882 $ 1.396 $ 2.475 $ 3.802 $ 1.468 $ 2.461 $ 3.788 $ 2.898 VL $ 1.568 $ 1.282 $ 2.282 $ 2.279 $ 2.282 $ 2.468 $ 2.936 $ 1.932 $ 1. un Análisis de regresión.282 $ 2.821 $ 1.760 $ 1.282 $ 2.618 $ 1.282 $ 2.523 $ 1.590 $ 2.463 $ 2.754 $ 2.798 $ 1.19 -0.318 $ 2.523 $ 1.364 $ 2.468 $ 2.740 $ 2.487 $ 1.126 $ 1.534 $ 1. Los resultados se muestran en la “Tabla 4 Proyección precios mayoristas en kilogramos”.901 $ 1. Se vincula como anexo en formato Excel.282 $ 2.970 $ 1.468 $ 2.468 $ 2.282 $ 2.468 $ 2.760 $ 1.760 $ 1.368 $ 2.500 $ 2.242 $ 2.468 $ 2.39 0.361 $ 2.306 $ 2.697 $ 2.970 $ 1.282 $ 2.287 $ 1.076 $ 2.457 $ 2.225 $ 1.548 $ 1.507 $ 1.121 $ 1.657 $ 1.052 $ 1.776 $ 2.282 $ 2.359 $ 2.760 $ 1.455 $ 3.07 0.359 $ 2.468 $ 2.270 $ 2.209 $ 2.066 $ 2.180 $ 2.93 0.209 $ 2.478 $ 2.915 $ 2.617 $ 2.760 $ 1.468 $ 2.17 1.706 $ 1.262 $ 2.282 $ 2.468 $ 2.262 $ 1.334 $ 2.513 $ 1.00 0.760 $ 1.130 $ 2.282 $ 2.601 $ 1.40 0.468 $ 2.544 $ 1.003 $ 1.200 $ 2.402 $ 2.348 $ 2.524 $ 1.464 $ 1.478 $ 2.738 $ 1.811 $ 1.290 $ 2.447 $ 1.434 $ 2.783 $ 2.931 $ 1.102 $ 2.282 $ 2.495 $ 2.845 $ 1.468 $ 2.401 $ 1.597 $ 2.760 $ 1.308 $ 2.760 $ 1.77 1.59 0.282 $ 2.826 $ 1.760 $ 1.388 $ 2.932 $ 2.728 $ 2.282 $ 2.760 $ 1.642 $ 2.30 0.400 $ 1.84 0.3.505 $ 2.564 $ 2.468 $ 2.451 $ 3.24 0.591 $ 1.184 $ 1.259 $ 1.468 $ 2.522 $ 2.282 $ 2.282 $ 2.282 $ 2.Frutas Exóticas FRUMAD 1.153 $ 2.282 $ 2.32 0.653 $ 2.760 $ 1.491 $ 1.522 $ 2.760 $ 1.468 $ 2.760 $ 1.936 $ 1.276 $ 2.294 $ 2.282 $ 2.760 $ 1.07 0.468 $ 2.931 $ 1.335 $ 2.965 $ 1.687 $ 2.306 $ 2.329 $ 2.82 1.468 $ 2.456 $ 1.282 $ 2.310 $ 1.931 $ 1.326 $ 2.468 $ 2.559 $ 1.282 $ 2.540 $ 1.282 $ 2.282 $ 2.778 $ 1.282 $ 2.855 $ 2.198 $ 2.972 $ 1.538 $ 2.471 $ 2.059 $ 1.532 $ 2.086 $ 2.702 $ 1.282 $ 2.740 $ 1.202 $ 1.29 -0.06 1.468 $ 2.51 0.373 $ 2.468 $ 2.675 $ 2.383 $ 3.341 $ 2.669 $ 2.667 $ 2.70 0.08 0.269 $ 2.760 $ 1.030 $ 2. Proyección precios mayoristas en kilogramos Año Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre IPC 0 0.682 $ 2.040 $ 2.371 $ 2.196 $ 2.17 -0.468 $ 2.468 $ 2.144 $ 2.760 $ 1.com 22 .418 $ 1.77 0.468 $ 2.355 $ 2.143 $ 2.282 2005 2006 2007 2008 2009 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.193 $ 1.379 $ 2.06 -0.90 0.760 $ 1.821 $ 2.468 $ 2.187 $ 1.357 $ 2.760 $ 1.123 $ 1.282 $ 2.468 $ 2.364 $ 2.468 $ 2.282 $ 2.468 $ 2.359 $ 1.348 $ 2.760 $ 1.468 $ 2.08 PMM Ventas Arveja VEP $ 2.368 $ 1.195 $ 2.912 $ 1.02 0.285 $ 1.424 $ 1.468 $ 2.769 $ 1.898 $ 2.157 $ 2.468 $ 2.760 $ 1.468 $ 2.371 $ 2.282 $ 2.481 $ 2.382 $ 2.282 $ 2.448 $ 3.282 $ 2.793 $ 1.220 $ 2.49 1.222 $ 2.900 $ 1.278 $ 2.760 $ 1.967 $ 2.111 $ 1.194 $ 2.66 0.474 $ 3.282 $ 2.864 $ 1.412 $ 2.760 $ 1.740 $ 1.760 $ 1.137 $ 2.251 $ 2.238 $ 2.11 0.760 $ 1.186 $ 2.296 $ 1.739 $ 2.760 $ 1.346 $ 2.341 $ 2.394 $ 3.468 $ 2.793 $ 2.397 $ 2.357 $ 2.760 $ 1.760 $ 1.760 $ 1.468 $ 2.474 $ 2.282 $ 2.534 $ 3.266 $ 1.202 $ 2.187 $ 2.04 0. como técnica estadística usada para elaborar una ecuación matemática que relaciona los Precios Mayoristas Mensuales (PMM) con el Índice de Precios al Consumidor (IPC).200 $ 2.282 $ 2.760 $ 1.282 $ 2.511 $ 1.468 $ 2.268 $ 2.47 0.281 $ 2.062 $ 1.274 $ 2.998 $ 1.654 $ 1.294 $ 2.654 $ 2.282 $ 2.071 $ 2.468 $ 2.229 $ 2.290 $ 1.282 $ 2.282 $ 2.282 $ 2. para generar un Valor Estimado Pronostico (VEP) y posteriormente a este VEP sacarle un promedio aritmético creando así el valor de lanzamiento (VL).296 $ 2.760 $ 1.468 $ 2.173 $ 1.844 $ 1.242 $ 2.190 $ 1.862 $ 1.760 $ 1.282 $ 2.840 $ 2.468 $ 2.498 $ 1.305 $ 2.760 $ 1.04 -0.282 $ 2.282 $ 2.206 $ 2.370 $ 1.30 0.760 $ 1.23 0.760 $ 2.01 -0.138 $ 1.457 $ 2.468 $ 2.756 $ 1.449 $ 3.281 $ 1.091 $ 2.468 $ 2.328 $ 2.760 $ 1.283 $ 2.871 $ 1.726 $ 1.12 0.529 $ 2.511 VL $ 2.489 $ 1.231 $ 1.258 $ 2.44 0.41 0.468 $ 2.288 $ 2.892 $ 2.930 $ 1.346 $ 2.346 $ 1.760 $ 1.407 $ 1.468 $ 2.467 $ 1.254 $ 1.721 $ 1.566 $ 2.260 $ 2.116 $ 2.86 0.282 $ 2.285 $ 2.221 $ 1.282 $ 2.598 $ 2.41 0.282 $ 2.50 0.098 $ 2.478 $ 2.282 $ 2.468 $ 2.361 $ 1.903 $ 1.760 $ 1.282 $ 2.760 $ 1.339 $ 2.431 $ 2.468 $ 2.274 $ 2.546 $ 2.13 0.722 $ 2.018 $ 1.468 $ 2.418 $ 3.989 $ 1.760 PMM $ 1.35 0.334 VL $ 2.196 $ 2.282 $ 2.110 $ 1.458 $ 1.468 $ 2.945 $ 1.468 $ 2.646 $ 1.452 $ 2.381 $ 2.468 $ 2.623 Ventas Lulo VEP $ 2.282 $ 2.262 $ 2.840 $ 1.468 $ 2.813 $ 1.468 $ 2.543 $ 2.489 $ 2.726 $ 1.282 $ 2.760 $ 1.227 $ 1.517 $ 1.760 $ 1.33 0.917 $ 1.05 0.955 $ 1.760 $ 1.448 $ 1.314 $ 2.544 $ 1.431 $ 2.760 $ 1.461 $ 2.4 El precio.404 $ 2.019 $ 2.468 $ 2.416 $ 2.760 $ 1.760 $ 1.061 $ 2.282 $ 2.467 $ 2.711 $ 1.998 $ 2.202 $ 2.760 $ 1.164 $ 2.48 0.267 $ 2.760 $ 1.282 $ 2.740 $ 2.745 $ 1.552 $ 1.282 $ 2.213 $ 1.442 $ 1.468 $ 2.862 $ 2.317 $ 2.812 $ 1.243 $ 2.11 -0.760 $ 1.760 $ 1.826 $ 1.347 $ 1.71 0.749 $ 1.468 PMM Ventas Uchuva VEP $ 1.883 $ 1.193 $ 2.797 $ 1.282 $ 2.678 $ 1.01 0.19 0.759 $ 1.282 $ 2.13 -0.269 $ 2.331 $ 2.896 $ 2.402 $ 2.549 $ 1.468 $ 2.168 $ 1.282 $ 2.468 $ 2.434 $ 2.760 $ 1.468 $ 2.44 0.332 $ 1.376 $ 1.924 $ 2.760 $ 1.368 $ 1.468 $ 2.366 $ 1. Tabla 4.282 $ 2.282 $ 2.024 $ 2.760 $ 1.760 $ 1.505 $ 1.760 $ 1.760 $ 1.54 0.282 $ 2.181 $ 2.626 $ 2.585 $ 2.846 $ 2.760 $ 1.81 0.971 $ 1.261 $ 2.760 $ 1.181 $ 1.879 $ 1.263 $ 2.760 $ 1.760 $ 1.407 $ 1.

914 VL $ 2.328 $ 2.817 $ 2.14 0.539 $ 1. http://www.co/agronetweb/AnalisisEstadisticas/tabid/73/Default.12 0. Arveja y la industria que lo utiliza como materia prima para procesar diferentes alimentos.507 $ 2.979 $ 2.282 $ 2.824 $ 1.65 0.330 $ 2.19 0.150 $ 2.883 $ 2.282 $ 2.923 $ 1.080 $ 2.282 $ 2. Mercado a nivel minorista (Tiendas.760 $ 1.760 $ 1.282 $ 2.657 $ 2.760 PMM $ 1.056 $ 1.088 $ 3.257 $ 2.845 $ 2.11 -0.716 $ 3.120 $ 2.955 $ 1.735 Ventas Lulo VEP $ 2. Está conformado por los siguientes grupos.Floridablanca Girón y Piedecuesta) interesados en comprar Lulo.760 $ 1.495 $ 2.405 $ 2.282 $ 2.760 $ 1.282 $ 2.760 $ 1.282 $ 2.660 $ 1.510 $ 1.468 $ 2.311 $ 1.760 $ 1.14 -0. Mercado tradicional (Plazas de Mercado): 10 contando Bucaramanga y su área metropolitana.351 $ 3.323 $ 2.150 $ 2.505 $ 3.46 0.27 0.282 $ 2.479 $ 1. este mercado requiere Lulo.282 $ 2. reflejada en establecimientos existentes así:    Mercado a nivel mayorista: 1 (Centroabastos) con 141 locales que comercializan frutas y verduras.282 $ 2.831 $ 2.282 $ 2. ya que en su producción se utilizara BPA.242 $ 2.240 $ 2.433 $ 3.760 $ 1.10 0.879 $ 3.468 $ 2.468 $ 2. ubicados en el área Metropolitana de Bucaramanga (Bucaramanga .845 $ 2. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.aspx.265 $ 2.760 $ 1.495 $ 3.282 $ 2.373 $ 2.282 $ 2.323 $ 2.355 $ 2.415 $ 2.661 $ 2.282 $ 2.760 $ 1.699 $ 1.760 $ 1.045 $ 1.507 $ 3.297 $ 2.989 $ 3. Se considera el mercado objetivo antes mencionado porque son los centros de acopio más grandes con que cuenta la ciudad de Bucaramanga y en donde los productos a vender (Lulo.468 $ 2.760 $ 1.290 $ 2.405 $ 2.869 $ 2.025 $ 2.760 $ 1.282 $ 2.198 $ 2.468 $ 2.468 $ 2.19 0.282 $ 2.869 $ 3.822 $ 1.537 $ 2. Para disminuir los intermediarios en el proceso de comercialización de nuestros productos.Dulces Deshidratados Néctar Salsa Yogurt Fuente: Recopilación realizada por el autor de boletines SIPSA.314 $ 2. Lulo X X X X X X X X X Uchuva X X X X X X X X X 1.812 $ 2.328 $ 2.” Tabla 5.528 $ 2.314 $ 2.802 $ 3.Frutas Exóticas FRUMAD Ventas Arveja PMM VEP $ 2.505 $ 2.468 $ 2.502 $ 3. Uso agroindustrial del lulo y uchuva. Uchuva y Arveja.468 $ 2.760 $ 1.508 $ 3.257 $ 2. se realizará la venta directa a Empresas Comercializadoras Mayoristas ubicados en la ciudad de Bucaramanga.760 $ 1.31 0.303 $ 2.353 $ 2.282 $ 2.783 $ 2.242 $ 2.468 $ 2.398 $ 3.642 $ 2.agronet.468 $ 2.03 0.4.364 $ 2.231 $ 2.392 $ 2.939 $ 1.481 $ 3.760 $ 1. Uso agroindustrial del lulo y uchuva Descripción Concentrados Pulpa congelada Mermeladas Conservas Jalea Pudines Pasteles Helados Golosinas .761 $ 2.468 $ 2.974 $ 2.080 $ 2.266 $ 1.031 $ 1.760 $ 1.503 $ 2.468 $ 2.483 $ 4.603 $ 1.386 $ 2. Micromercados y Supermercados) (6768 registradas).218 $ 2.500 $ 1.42 VL $ 2.760 $ 1. “Ver Tabla 5.223 $ 2.958 $ 2.282 $ 2.477 $ 2.884 $ 2. debido a la magnitud de este mercado y a los mayores beneficios económicos que obtiene FRUMAD como productora.760 $ 1.544 $ 2.32 0.539 $ 1.649 $ 2.778 $ 1.783 $ 1.760 $ 1.606 $ 1.425 $ 2.120 $ 2.184 $ 2.468 $ 2.04 0.760 $ 1.265 $ 2.635 $ 1.760 $ 1.179 $ 1.419 $ 2.14 -0.503 $ 2. De igual manera este mercado le interesa adquirir alimentos de excelente calidad.139 $ 1.282 $ 2.292 $ 2.760 $ 1.122 $ 1.529 $ 3. Uchuva.862 $ 1.282 $ 2.25 0.468 VL $ 1.1 Mercado objetivo.454 $ 3.468 $ 2.60 0.625 $ 2.282 $ 2.043 $ 1.83 0.299 $ 2.272 Año Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 2010 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 2011 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre IPC 0.265 $ 2.468 $ 2.475 $ 3.305 $ 3.468 $ 2.468 $ 2.486 $ 4.468 $ 2.468 $ 2.774 $ 2.91 0.883 $ 2.com 23 . además.468 $ 2.703 $ 1.502 $ 3.807 $ 3.4 Análisis de mercado El mercado que atenderá el proyecto está compuesto por la población consumidora de Lulo.460 Ventas Uchuva PMM VEP $ 1.761 $ 2.28 0.552 $ 1.760 $ 1.761 $ 1.816 $ 2.888 $ 2.282 $ 2.282 Fuente.468 $ 2.950 $ 2.239 $ 3.gov. Uchuva y Arveja) son adquiridos en gran proporción por el consumidor final.282 $ 2.468 $ 2. compilado por el autor del proyecto 1.392 $ 2.326 $ 2.463 $ 1.09 0.831 $ 2.69 0.661 $ 2.951 $ 2.788 $ 2.468 $ 2.11 -0.665 $ 1. Uchuva y Arveja de calidad cultivada bajo el uso de BPA que permitan satisfacer la demanda creciente de clientes nacionales por alimentos sanos y saludables.180 $ 3.003 $ 2.

4. (Ver Figura 5.1. 1.1. A nivel minorista se encuentran en el municipio de Bucaramanga. ubicación) Figura 5. estos se abastecen especialmente del mercado mayorista. Disponen de una infraestructura simple. debido a que en este lugar se definen transacciones en precios y volúmenes.1 Mercado a nivel mayorista. operan en un área de 3 a 5 m 2.com 24 . las compras directas a productores son poco representativas en Bucaramanga.4. quienes por su ubicación y capacidad hacen que el consumidor final pueda adquirir de forma rápida Lulo fresco. sobre todo en época de escasez. Los minoristas que operan en estos segmentos. de alta calidad y aun precio módico. Este centro de acopio se encuentra localizado en la vía al Palenque Café Madrid No. Disponibilidad de líneas telefónicas.htm Otros datos de Centroabastos:       Existen 141 puestos de fruta y verduras (productos perecederos). También existen tiendas donde las compras las hacen especialmente las amas de casa en pequeños volúmenes pero con buena rotación. Central de abastos de Bucaramanga. Micromercados y Supermercados.Frutas Exóticas FRUMAD 1.centroabastos. Estos sitios son preferidos por los consumidores de estratos medio bajo y bajo debido a la disponibilidad de crédito y a la cercanía a la vivienda. En este canal se puede encontrar toda variedad de frutas y otros alimentos agrícolas. Central de abastos de Bucaramanga. Disponibilidad de agua y luz. Arveja como de otras frutas y verduras.2 Mercado a nivel minorista.com/mapa_centro. Tiendas. Obtener condiciones de pago a crédito. Existen 9 Restaurantes y/o cafeterías. Uchuva y Arveja en Santander puede ubicarse en un sector en la ciudad de Bucaramanga: Centroabastos. manejan una gran gama de productos de la canasta familiar. Existen las siguientes entidades bancarias: Coomultrabastos. y Bancafe. El comercio mayorista de Lulo. Centroabastos funciona como un mercado mayorista. En cuanto a los supermercados de cadena. ubicación Fuente: http://www. tanto del Lulo. 44-96. Uchuva. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Uchuva y Arveja. Existen servicios sanitarios. Tener disponibilidad permanente de la gama de productos requeridos por la demanda. lo que constituye un medio muy importante de adquisición de nuestros productos. Bancolombia. debido a las siguientes razones:    Buscar mantener relaciones comerciales constantes con los mayoristas para así tener seguridad en el abastecimiento.

1. ya que como se puede analizar. Para el caso del Lulo lo compran por kilos. Plazas de Mercado de Piedecuesta.3 Plazas de mercado. Plaza del Barrio Kennedy. lo que rebaja los precios y no exige un manejo cuidadoso de la fruta. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Plaza de San Francisco. uchuva y arveja”). Las principales cadenas de Supermercados que operan en el Área Metropolitana son:      Cootracolta (1) Más por menos (4) Carrefour (4) Almacenes Éxito (4) Mercomfenalco (5) El liderazgo en ventas de frutas y verduras lo tienen Carrefour y Almacenes Éxito. Las cantidades expendidas por estos canales alcanzan un nivel equitativo con relación al sector Más por menos y alto con relación a los demás segmentos identificados como detallistas. quien puede preferir otra fruta que esté en mejores condiciones. a través del sistema de autoservicio. uchuva y arveja. Figura 6. Mercado Campesino Ciudadela. Bucaramanga en su área metropolitana cuenta con las siguientes plazas de mercado:           Plaza de Mercado Central. Plaza de Mercado Guarín. medio-alto y medio-medio especialmente. las cadenas de Supermercados sobresalen de los demás segmentos porque han introducido tecnología en el manejo de los productos y han logrado penetrar aceptablemente en los estratos alto. depende de muchos intermediarios. Sistemas de comercialización del lulo. Uchuva y Arveja destacando quienes ejercen control sobre el producto y cuales comerciantes no lo tienen.com 25 . sin considerar criterios de clasificación. Esto se refleja en los precios finales y tiene consecuencias en el consumidor final. Plaza de Mercado La Concordia.4. se detalla el sistema de comercialización del Lulo. garantizando mejores condiciones en las compras. Plaza de Mercado Satélite.Frutas Exóticas FRUMAD En general. Plazas de Mercado de Floridablanca. Sistemas de comercialización del lulo. Fuente: Desarrollo propio del autor 1. Plazas de Mercado de Girón. En la Figura 6 (“Ver Figura 6.

2005) 1.6 Consumo per cápita arveja.).500 2. En años 2004 y 2005. con y sin cáliz.4. 1. el consumo per cápita año de Arveja en Colombia en 2010 fue de 1. 2005)14.001 kilos en 1995 a 0.2 Estimación del mercado potencial. Figura 7. del mismo modo el consumo per. (“Ver Tabla 6.2.Frutas Exóticas FRUMAD 1.). 1.2. Este consumo aparente se ve reflejado en la Tabla 6.1 Consumo aparente lulo.48 kilos. al pasar de 0.fao. 4 Almacenes de Cadena Especializados. con un incremento anual promedio del 2.4.900 Distribución Consumo Aparente 85% 7% 8% Fuente: Encuesta de Ingresos y Gastos 94/95 y Encuesta Anual Manufacturera 2003.”).995 a 0. Cápita creció a una tasa promedio de 76 por ciento en el mismo periodo.2. Bogotá (3. los precios nacionales de la Uchuva en sus dos presentaciones. Según datos de la Dian y Fenalce el consumo aparente de la Arveja se ve reflejado en la Figura 7. 1.6 kg anuales. con una tasa promedio anual del 79 por ciento.pdf Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.4.9%.2.2. 1.4.16 kilos por persona al año en el 2003 (CCI. Fenalce.600 2. De acuerdo con las estimaciones de la Federación Nacional de Cerealistas y Leguminosas. Consumo aparente de lulo Hogares Industria Institucional* Toneladas 31.) y Barranquilla (3. Durante el período 1995-2003.79Kgs. cuyo consumo aparente se estima en 37 mil toneladas. particularmente en la temporada de baja oferta (CCI.com 26 . * Consumo por fuera del hogar.3 Consumo aparente arveja. el consumo aparente de la uchuva en Colombia ha tenido un crecimiento dinámico. al pasar de 0.001 kilos en 1.org/docrep/fao/010/a1505s/a1505s01.89 Kg.35 Kg.4. Consumo aparente de arveja”). le sigue Medellín (4. (“Ver Figura 7. Es una fruta de alta rotación.2. vienen presentando un incremento considerable. Bucaramanga (4.4. mensuales. El consumo per cápita creció a una tasa promedio de 76 por ciento durante el período 1995-2003.94 Kg.16 kilos por persona al año en el 2.) mensuales.5 Consumo per cápita uchuva. Consumo aparente de lulo. Consumo aparente de arveja Fuente: Dian y Fenalce 1. Cali es la que registra el mayor consumo de lulo por hogar con 5.2 Consumo aparente uchuva.4. 10 plazas de mercado tradicionales y 140 Comerciantes Mayoristas de Centroabastos. 2005).20 Kg. durante la última década creció el consumo per cápita del Lulo.4 Consumo per cápita lulo. Tabla 6. ftp://ftp. Entre las principales ciudades del país. 14 La cadena de la Uchuva (Physalis peruvianum) en Colombia.003 (CCI. Se estima que el consumo per cápita aparente del Lulo se estima alrededor de 2. Está representado por 15 Comercializadoras de fruta fresca y verdura localizadas en la ciudad de Bucaramanga y sus alrededores.

4. el nitrógeno vuelve al suelo. por otro. causando. debido a su toxicidad. http://ec. las alergias y el asma. En este apartado se expresan las razones por las cuales nuestros productos deben ser consumidos y formar parte de la alimentación de la población.3. las plantas crecen sanas y se desarrollan de mejor forma. las actividades agrarias pueden alterar el equilibrio de este ciclo. 2010 1.4 Agua pura. y.3.4. La práctica de BPA.3. como el cáncer. Las plantas absorben nitrógeno del suelo.3 Garantía de salud. color y sabor.Frutas Exóticas FRUMAD 1. Cuando mueren y se descomponen. El suelo es la base de toda la cadena alimenticia y la principal preocupación de la BPA. A continuación las razones para consumirlos: 1. 1. que no utiliza productos peligrosos ni grandes cantidades de nitrógeno. (“Ver Figura 8. y el ciclo del nitrógeno es uno de los ciclos de nutrientes más importantes para los ecosistemas naturales. los alimentos cosechados con BPA son de mejor calidad por su contenido en vitaminas.4.europa. debido a las emisiones gaseosas 15. Figura 8. la contaminación de las aguas y la eutrofización. Solo se utilizaran y de ser necesario productos autorizados por el ICA.html Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. minerales. debido a una carga excesiva de nutrientes. Cualquier práctica de laboreo del suelo debe buscar la conservación de la fertilidad del mismo e. 15 Directiva de nitratos de la UE. por un lado. Cultivados en suelos equilibrados por fertilizantes naturales. en particular por el aumento del contenido de nutrientes y mínimo laboreo como es el caso de nuestra producción cero tierras aradas. Con un correcto manejo de BPA.2 Sabor. donde las bacterias lo transforman y el ciclo comienza de nuevo. El nitrógeno es esencial para la vida en la Tierra. lo cual permite redescubrir el verdadero gusto de los alimentos originariamente no procesados. hidratos de carbono y proteínas.3. por ejemplo mediante el uso desmesurado de fertilizantes. inclusive.5 Suelo fértil. 1. Los estudios toxicológicos reconocen la relación existente entre los pesticidas y ciertas patologías.4. 1.3.4. Ciclo del nitrógeno Fuente: Directiva de nitratos de la UE. y los animales se alimentan de ellas.4. 2010. continúan siendo utilizados.eu/environment/water/water-nitrates/index_en. con su auténtico aroma. No obstante. por lo que son capaces de satisfacer el equilibrio de sus constituyentes. la acidificación y la formación de gases de efecto invernadero.3 Magnitud de la necesidad. Algunos pesticidas prohibidos en determinados países. mejorar su condición. que contaminan y lesionan el agua potable es una garantía permanente de obtención de agua para el futuro.com 27 . Ciclo del nitrógeno”).1 Valor nutritivo.

1. Gracias a la dimensión humana que estos emprendimientos asumen en las prácticas de agricultura con técnicas BPA. desarrollando así técnicas que permiten evitar el empleo de agentes de polución del ecosistema agrícola. debido a que estos consumidores cuentan con los niveles más altos de ingreso y sienten particular interés por productos saludables y nutritivos.9 Educación.3. son personas entre 34 y 54 años. 1.com 28 . se define un perfil único del consumidor de frutas exóticas. especialmente en las zonas urbanas y exigen una mejor calidad y una mayor variedad en las frutas que compran.3. se considera que es el momento preciso para hacer el cambio de la agricultura convencional con sus productos convencionales a la agricultura con técnicas BPA. con base en el gasto que hacen en frutas frescas.4. 1. generan oportunidades de creación de jornales permanentes y dignos. permite la revitalización de la población rural y restituye a los agricultores la dignidad y el respeto de los que son merecedores por parte de la población en general por su papel de guardianes del paisaje y de los ecosistemas agrícolas.4 Perfil del cliente. y la gestión adecuada de los recursos locales. Las preferencias del consumidor han cambiado con el paso del tiempo al aumentar los ingresos y mejorar los niveles de vida.3. La agricultura con técnicas BPA. 1. Esto ha desencadenado campañas para ganar posiciones en el mercado. las generaciones futuras y la salud humana. la popularidad de las frutas tropicales ha aumentado y las tendencias del consumo están en auge. La agricultura con técnicas BPA preserva las semillas para el futuro.4.3. los que hacen un gasto más alto en estos productos. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Sin embargo. es decir. al analizar los diferentes segmentos de mercado.4. la desaparición de algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural.4. La agricultura con técnicas BPA.8 Comunidades rurales. Al aumentar los ingresos. los productos con técnicas BPA. Un gran número de productores y distribuidores de frutas han establecido recientemente marcas comerciales. la forestación y la rotación de los cultivos.Frutas Exóticas FRUMAD 1. viéndolos como una estrategia para alcanzar y conservar una buena salud y prevenir las enfermedades.3.5 Perfil del consumidor de frutas exóticas. 1. son grandes innovadores que consiguen la combinación de prácticas tradicionales con las prácticas más modernas.11 Futuro. 1. se encuentra que los principales consumidores. con sedes en los principales mercados de Bucaramanga. y sumando a esto la creciente preocupación por el medio ambiente.7 Armonía. Dado el tamaño y la diversidad del mercado de Bucaramanga. que ofrezca actualmente amplia gama de productos hortofrutícolas del mercado especializado en productos de primera gama. para así comunicar la idea de calidad.4. permite la preservación de un espacio rural capaz de satisfacer a las futuras generaciones. de este modo. lo que ha dado lugar a una mayor utilización de la publicidad en televisión y periódicos.10 Empleo. en particular mediante el empleo de marcas. los consumidores se han vuelto más sagaces. El equilibrio entre la agricultura. La agricultura con técnicas BPA.4. respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación del ecosistema.4. Por lo anterior.6 Biodiversidad. Cabe resaltar que el consumo de frutas hecho por personas cuyas edades oscilan entre 35 y 54 años registra hoy el mayor índice de crecimiento en Colombia. Al haber una mayor disponibilidad (tanto de frutas de producción nacional como de frutas importadas). Ella representa un modelo de desarrollo sustentable en el medio rural realmente promisorio para todos los jóvenes que un día tomarán decisiones en la sociedad. 1. es una gran escuela práctica de educación ambiental.3. La disminución de la diversidad biológica es uno de los principales problemas ambientales de la actualidad. consumidores con ingresos superiores. Los productos con técnicas BPA. impidiendo.4. Empresas de distribución de frutas tropicales.

4 Factor infraestructura. por ejemplo: la maracuyá.4. Sociedad SOFRUVER S. que satisfaga sus gustos y necesidades alimentarías. de buena calidad. Los sustitutos directos son las frutas que pertenecen a la familia passifloraceae ya que presentan características similares.7. 1.1 Principales participantes y competidores potenciales . La producción en su mayoría es vendida a los comercializadores. así como también aquellos sectores de consumidores que gusten de los productos totalmente naturales. La producción nacional de Frutas Exóticas en Santander es limitada por razones de falta de cultivo de frutas tropicales transitorias como es el caso de las Frutas Exóticas. debido a que es ella quien acopia volúmenes representativos de la fruta en el municipio y que con la suma de estas producciones se puede acceder a nuevos y mejores mercados. una grave carencia de infraestructura de transporte y postrecolección determinó unas notables pérdidas postcosecha y una distribución limitada. Arveja). todas las frutas que son comercializadas en los mismos mercados que el Lulo y la Uchuva especialmente las consideradas exóticas como la granadilla.56 Sociedad comercial fresas la esperanza Ltda.4. curaba y la Gulupa.2 Factor disponibilidad.4. de la misma forma estos productores siembran Lulo y Uchuva por primera vez sin tener mucha experiencia en el manejo del cultivo y cuentan con poca asistencia técnica especializada. quienes afirman al igual que la mayoría de productores conocer pero no practicar las BPA. quienes se encargan de transportarla y comercializarla en la ciudad de Bucaramanga utilizando intermediarios.7.3 Factor preferencia del consumidor. salvo 5 cultivos ubicados en Lebrija y Sevilla. módulo 55 . accesible en precio. sin químicos. De igual manera que estas características permitan que sea un producto de fácil adquisición.A Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Hasta principios de la década de los noventa. Gulupa. como por ejemplo a los jóvenes que desean adquirir un producto totalmente diferente. es factible de la estrategia mercadológica a seguir para su introducción sea enfocada a determinados sectores.4.5 Análisis de la competencia 1.A.7 Factores de consumo 1. Uchuva y Arveja) se orientará hacia grupos de ingresos medios y altos ya que se trata de un producto natural de costo medio-alto y podrá ser adquirido durante toda la época del año. La comercialización de los productos (Lulo. Los paisanos Ltda. Se debe aclarar que los productores que le venden a estas comercializadoras no implementan las BPA en sus cultivos.6 Segmento del mercado.Frutas Exóticas FRUMAD 1. en su mayoría la extensión sembrada es menor a 1 hectárea. 1. Uchuva.1 Factor precio. A continuación se presenta una lista de los principales competidores:       Comercializadora de frutas y verduras San José Ltda. Los consumidores de la región suroriente están habituados a comer frutas tropicales. y que en un futuro esta competencia inicial se podría llegar a convertir en un aliado estratégico para FRUMAD.4. Pitahaya y Bananito. 1.7. 5 de uchuva y 25 arveja.5. 1.com 29 .4.8 Productos sustitutos y/o complementarios del lulo y uchuva. Supertiendas y droguerías olímpica S. 1. con promedio de 77 hectáreas. módulo 69 IMPORFENIX Ltda.4.7. En Bucaramanga y su área metropolitana existen 12 productores de lulo. en general. Por el aspecto del clima y las cosechas constantes se mantienen los precios altos para los tres productos (Lulo. la granada. 1. Tomate de Árbol. Son.

987/Kg. 2. Asociación Hortofrutícola de Colombia . por la correcta planeación en la producción y al bajo consumo de productos o insumos tradicionales. embalaje. transporte y distribución de los productos para el consumidor final. Mucho de las cifras que se tienen se convierten es estimados dado el limitado registro sobre estos productores a nivel nacional.4 Análisis del costo de mi producto.5. 1. Arveja) que FRUMAD. Uchuva.603/Kg con promedio de $2. Precio de la Uchuva = $1. Uchuva. permitiendo fijar precios mucho más rentables por unidad de venta: caja o canastilla. 1.5. Los sustitutos para los productos (Lulo. Pitahaya y Bananito.). El costo de los productos (Lulo. se halla el punto de corte o intersección (b1) para armar la ecuación lineal (Y) que generara los valores estimados pronósticos Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. El precio de venta de FRUMAD. uchuva y arveja de mejor calidad que la de la competencia. los productores llevan sus frutas a este centro de acopio y los venden al mejor postor a través de intermediarios.2 Análisis de las empresas competidoras.5. Gulupa.6 Análisis del precio de venta de mi producto y de la competencia. Frutícola comercial panamericana. 3. son todas las frutas que son comercializadas en los mismos mercados que el Lulo y la Uchuva especialmente las consideradas exóticas como la Granadilla. Usando como base el IPC dispuesto por el Departamento Administrativo Nacional de estadística DANE. Precio de la Arveja con cascara = $2.) El empaque. Lulo y Uchuva del año respectivo y se calculan los precios usando un análisis de regresión según la formulas siguientes: (“Ver Ecuación 1. Tomate de Árbol. (FRUDESAN Ltda. Las empresas mencionadas presentan la mayoría de sus productos en Centroabastos. con promedio de $2. se utilizan los respectivos índices mes a mes con la variación de precios al consumidor de Arveja.) La recolección y tratamiento de los abonos e insecticidas naturales necesarios para su sano crecimiento.5. es decir. Arveja) está compuesto básicamente por tres etapas: 1. obteniendo lulo.3 Relación de agremiaciones existentes. 1.305/Kg y $3.120/Kg y $4.5 Análisis de los productos sustitutos.Frutas Exóticas FRUMAD    Frutícola colombo americana (FRUTCOL) Sociedad frutas de Santander Ltda. Con el coeficiente de correlación obtenido.5. El precio de la venta de la competencia se tasa de acuerdo a la oferta y demanda en las centrales mayoristas del país y Centroabastos de Bucaramanga tasado en precios año 2011. Fórmula para encontrar el coeficiente de correlación y los puntos de corte”). El segundo grupo en general.150/Kg con promedio de $3. las pocas que tienen presencia son capítulos de otros municipios como: FENALCE regional Santander. que básicamente son los mismos pero con texturas y sabores algo diferentes. Bucaramanga cuenta con muy pocas agremiaciones. piensa producir y comercializar utilizando buenas prácticas agrícolas.) La inicial. FRUMAD cuenta con ventajas competitivas importantes frente a la competencia debido a que es posible disminuir costos en la producción gracias a la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo.com 30 . lo cual desmejora un poco el análisis del sector. quienes regularmente no utilizan publicidad para su promoción. se basará de acuerdo a los costos exactos y mínimos logrados de manera que el margen de utilidad sólo sea el necesario para que el aumento de la demanda y la cultura de consumo generen movimiento invisible y garanticen mayores rendimientos del negocio en el futuro. de variación mensual. el convencional desarrollado a partir de técnicas tradicionales. para verificar que sean de alta calidad y sin alteraciones en su composición físicoquímica.755/Kg. se dividen en dos:   El primero es aquel que lo sustituye por su tipo.505/Kg. donde se inicia el tratamiento de las semillas.Comité Santander 1.056/Kg. 1. según análisis histórico de los precios mayoristas mensuales y oscila entre:    Precio del Lulo = $2.939/Kg y $3.

Cálculo de precios arveja Fuente: DANE. Tabla 7. Figura 10.282 $ 1.com 31 .760 Figura 9. cálculos realizados por el autor Figura 10. lulo y uchuva. Cálculo de precios lulo Fuente: DANE. usando la herramienta de “Análisis de Datos” modulo “Regresión” y se genera un resumen estadístico con los valores de b0 y b1 para generar los VEP que son la base para el promedio aritmético que entrega el VL tal como se muestra en la Tabla 7. 2 y 3. Fórmula para encontrar el coeficiente de correlación y los puntos de corte Apoyados de una hoja de Excel se realizan los respectivos cálculos. Cálculo de precios arveja. cálculos realizados por el autor Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.468 $ 2. cálculos realizados por el autor Valor de Lanzamiento (VL) $ 2. Calculo de precios arveja. Para ampliar información sobre el apartado de cálculo del precio para el valor de lanzamiento favor remitirse a los archivos en Excel de los Anexos 1.Frutas Exóticas FRUMAD Ecuación 1. (“Ver Tabla 7. Figura 9. Cálculo de precios uchuva). Cálculo de precios lulo y Figura 11. lulo y uchuva Fruta Exótica Arveja Lulo Uchuva Fuente: DANE. Cálculo de precios arveja.

A estos les siguen en importancia los acopiadores o intermediarios. 1. FRUMAD podrá tener una imagen de exclusividad por la implementación de buenas prácticas agrícolas en su producción. pero la competencia no será dificultad si se logra posicionar los productos con el criterio de buenas prácticas agrícolas. Cálculo de precios uchuva Fuente: DANE.5. El segmento al cual está dirigida la competencia son consumidores de 31 años en adelante con ingresos superiores a $1.Frutas Exóticas FRUMAD Figura 11. para la Arveja $74.7 Imagen de la competencia ante los clientes .9 Posición de mi producto frente a la competencia. 4. seguido por otros comercializadores mayoristas con 30%.5. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. recogiendo y recolectando la fruta para venderla a las centrales de abastos y a las plazas mayoristas principalmente. Cabe anotar en este apartado que los IPC mantiene un rango de desfase con los precios reales y el comportamiento de la oferta y demanda real en las centrales de abasto del país.com 32 . es posible que se encuentren algunas marcas reconocidas. 1.500.000 mensuales. en estratos 3. pero sirve para un acercamiento relativo al precio de venta de la competencia. Uchuva y Arveja. Estos agentes actúan en las zonas productoras. 5 y 6. cálculos realizados por el autor De acuerdo a los cálculos realizados se disponen precios usando como base el precio promedio anual en presentación de canastilla de 25 Kg. debido al incipiente desarrollo de este tipo de mercado.8 Segmento al cual está dirigida la competencia.040 y 8 Kg. para la Uchuva $14.5. (CCI. Es un segmento de exclusividad al presentarse la oferta sólo en supermercados de cadena o especializados.5. las empresas están posicionadas teniendo en cuenta los años de experiencia pero sus productos siguen un proceso de agricultura tradicional.050. con una contribución significativa en la cadena de abastecimiento de 18%. Los supermercados canalizan una porción pequeña de la producción nacional del 2%. 1. El mercado mayorista en el que se incluyen las plazas municipales y las centrales de abastos continúa siendo el principal canal de comercialización del Lulo. lo mismo ocurre con la industria que adquiere el 3% de la producción nacional y con los exportadores cuya demanda es tan reducida que no alcanza a representar el 1% de la producción nacional. de 30 Kg.080. con una participación de 47%. 2009). La imagen de la competencia es confiable dentro del mercado. El producto comenzará al mismo nivel de varias empresas del sector. debido a las pocas posibilidades de encontrar productos de esta categoría en los lugares más populares.10 Canales de comercialización. 1. la cual adquieren de comercializadores y de productores. para el Lulo $57.

sin la intermediación de los acopiadores y de las mismas centrales de abastos. los productores están teniendo cada vez mayor acceso a los supermercados y a la agroindustria. De igual forma se han ido conformando comercializadores especializados. que se encargan de abastecer la demanda de las cadenas cumpliendo sus exigencias básicas (volúmenes y disponibilidad) y agregando valor en materia de calidad y presentación. a fin de obtener mayores beneficios en términos de rentabilidad. Uchuva y Arveja se perciben pequeños cambios.Frutas Exóticas FRUMAD A pesar de la importancia que tienen las centrales de abastos en la cadena de distribución del Lulo. en donde las centrales de abastos tienen muchas deficiencias de acuerdo con los agentes entrevistados. Estos nuevos tipos de presentación y de estrategias de comercialización y mercadeo incrementan el valor del producto por lo que hasta el momento solo se utiliza en los puntos de venta de las cadenas ubicados en los estratos socioeconómicos con mayor poder adquisitivo. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Algunos comercializadores ya están utilizando mercaderistas e impulsadores en los puntos de venta lo cual también es innovador. así por ejemplo.com 33 . Otro cambio que se ha venido dando a lo largo de la cadena es el acercamiento de algunos comercializadores a los productores pequeños y medianos a través de sistemas de cooperación en los que les ofrecen asistencia técnica y la compra del total de la producción a precios superiores a los que ofrecen otros agentes como por ejemplo las centrales de abastos.

Sus flores de color lila pálido están cubiertas por una gruesa capa de vellos de color morado claro. Internamente. aromas. moradas o blancas tienen más de 0. 2. amarillo verdoso tiene una pulpa con numerosas semillas y jugo de color verde. sabor y.5 metros de altura. jalea. sabor y textura agradable que contribuye con la conservación de la salud humana y la conservación del medio ambiente.). Planta de lulo en diferentes estadios”. Su cáscara está cubierta con finos vellos. 2. son fuente significativa de vitaminas. entre otros. El lulo y la Uchuva son productos 100% natural. tiene alto nivel nutritivo y contenido de fibra. altura de llenado y apilamiento. con tallos grueso. Índice de madurez en la cosecha.1 Descripción básica de los productos 2. entre otros.1 Concepto del producto ó servicio "FRUMAD" ofrecerá Lulo. mínima manipulación evitando maltrato y deterioro del producto. Manejo postcosecha. principalmente del alto rendimiento en pulpa es ideal para componer jugos con otras frutas y es ideal para todo tipo de personas.1. Requisitos que debe cumplir el lulo (Solanum quitoense lam. un arbusto herbáceo de 1 a 1. Aireación en el empaque. El jugo de Lulo tiene además la característica de diluir algunas toxinas del organismo por eso es recomendado para las personas que sufren de enfermedades como ácido úrico o gota. El Lulo es una planta transitoria. dulce. Uso de sistemas de empaque que por sus características generales de forma. Altura de llenado y Apilamiento. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.1 Lulo. Transporte al lugar de empaque. mostrando una gran aceptación a pesar de estarse manejando de manera artesanal. pudiendo ser consumido en forma de refresco. Uchuva y Arveja producida bajo las Buenas Prácticas Agrícolas.) para ser consumido en estado fresco. Para la producción y comercialización de la Uchuva se aplicará la tabla de color de la Norma Técnica ICONTEC No.Frutas Exóticas FRUMAD 2. Despeluzado. Sus hojas nervudas de color verde-oscuro. mermeladas. reduciendo los riesgos de contaminación que garanticen la sanidad y calidad de la fruta. Estas frutas con gran esfuerzo están ganando reconocimiento.2 Uso y propiedades medicinales del lulo.1. Para la producción y comercialización del Lulo se aplicará la Norma Colombiana ICONTEC No 1265. Selección y clasificación. yogurt. y demás. su estructura se asemeja a la del tomate. (“Ver Figura 12. los que son fácilmente removibles. Sus frutos de color amarillo-naranja tienen de 3 a 8 cm de diámetro. ya que contiene cualidades nutrí medicinales y puede ser aprovechada en la industria de los jugos. En función del aroma.30 centímetros de largo y al igual que los tallos son densamente velludos.1.com 34 . Su fruto ácido. pero se necesita tener una producción sostenible y tecnificada para poder acceder a un mercado especializado. aroma. néctar. pulpas. El Lulo es rico en vitamina C y posee un alto contenido en hierro atribuyéndole así las propiedades de tonificar y ayudar en el buen funcionamiento de los riñones. Actualmente se comercializa en el mercado local. presentando al consumidor un alimento con apariencia. licores. capacidad y material de fabricación sean los adecuados en cuanto a: aireación.1.1. recolección manual y manejo de fruta evitando sobrepeso para conservar la barrera natural de la caparazón o cáliz. El Lulo y la Uchuva son frutas de delicioso sabor y con grandes aplicaciones y beneficios para la industria. 4580. entre otros. Sus frutos poseen aroma y sabor agradable. ESTRATEGIAS DE MERCADO 2. Estos frutos son principalmente de zonas altas de agradable sabor y aroma que está siendo cultivado en diferentes departamentos de Colombia entre los que se encuentra Cundinamarca donde muestran grandes expectativas en condiciones de comercialización y aceptación. extendidos y frágiles.

amarillo. Sin duda es una de las frutas más exóticas del mercado. Por su alto contenido de fósforo y vitamina A. en Colombia se cultiva a gran escala a lo largo de su territorio.1. La uchuva colombiana es más dulce y de mejor color. diurética. No se recomienda sin embargo tomar lulo a los niños menores de un año y a las personas con alergias o tensión arterial baja. Planta de uchuva y sus frutos”).Frutas Exóticas FRUMAD Figura 12. Sinónimos frecuentes: Uvilla. Es extraordinariamente rica en vitaminas A y C. Su ácido ayuda a rebajar suavemente el colesterol.1. colabora en la formación de uñas. semi-ácido y pequeño. (“Ver Figura 13. Planta de uchuva y sus frutos Fuente: Fotografía tomada por el autor Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. huesos y cabello. Figura 13.4 Uchuva.1. Es una fruta refrescante. con una cáscara protectora natural que aumenta la posibilidad de almacenamiento para largos períodos. Planta de lulo en diferentes estadios Fuente: Fotografía tomada por el autor 2.3 Beneficios y propiedades del lulo. concilia el sueño. alivia enfermedades nerviosas. La Uchuva pertenece a la familia de las Solanáceas y su nombre común es Physalis.1. 2.com 35 . El fruto es redondo. Tomatillos. limpia la sangre.

los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. son de forma y color variable. o para industria conservera y de congelación. las mucosas.5-2 m. Dicha vitamina es esencial para la visión. Chícharos.5 a 2 m. taninos que le confieren una cierta astringencia. de 0. Los guisantes verdes pueden consumirse con o sin vaina. de ahí que sean tan recurrentes en las plantaciones.1. capaces de soportar inviernos muy crudos e incluso bajas temperaturas.1. de la que provienen plantas comestibles como Garbanzos.8-1 m. Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono pero muy baja de grasas y proteínas.1. 2.6 Arveja. semi-trepador entre 0. trepador o enrame cuando es de 1. cumplen además una función antioxidante. entre otras.5 Propiedades nutritivas de la uchuva. Es rica en vitaminas. en menor proporción. con brácteas foliáceas. La provitamina A o beta-caroteno se transforma en vitamina A en el organismo conforme éste lo necesita. Es una planta anual. que se inserta por medio de un largo pedúnculo en la axila de las hojas. o semillas para consumo directo. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.7 Descripción de la arveja            Hierba anual. glauca. en menor cantidad. como guarnición y pueden servir para conservas. Su nombre científico es Pisum sativum L. que tienen la propiedad de asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento.4 m. por lo que su valor calórico no es elevado. glóbulo rojo y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La vitamina C interviene en la formación de colágeno. especialmente provitamina A y también contiene. Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos. Vainas y semillas (tirabeque). guisados. Así mismo contiene ácidos orgánicos. también se consumen cocidos. aunque posee una raíz pivotante que puede llegar a ser bastante profunda. (“Ver Figura 14. Es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción.1.com 36 . El componente mayoritario de la Uchuva es el agua. según variedades. fibra soluble y. trepadora. Planta de arveja y sus vainas”). La Arveja pertenece a la familia de las leguminosas o fabáceas. el cabello. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas. tienen un sabor ligeramente dulce y se pueden consumir crudos. En el primer caso se habla de variedades para desgranar y en el segundo de tirabeques o bisaltos (Pisum arvense). el buen estado de la piel. vitamina C y vitamina B. crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm. Figura 14. La inflorescencia es racemosa. Ambas vitaminas. huesos y dientes. cítrico y málico. Son especies muy fuertes. decumbente o trepadora por zarcillos.1.Frutas Exóticas FRUMAD 2. El sistema radicular es poco desarrollado en conjunto. pectina. El tamaño de la planta bajo o enano cuando su altura es menor de 0. Planta de arveja y sus vainas Fuente: Fotografía tomada por el autor 2. Cuando los guisantes son tiernos.1. Las vainas son alargadas y contienen unas 8 semillas generalmente verdes que pueden ser lisas (utilizadas preferentemente en conservería) o rugosas (consumo directo). Lentejas y Cacahuates.

1. Las funciones básicas que debe cumplir un sistema de empaque y embalaje son:   Proteger contra daños mecánicos (compresión.1. Sus frutos se clasifican botánicamente como una baya. 2. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. 2. 2. El producto no presenta diseño alguno.4. pájaros y roedores. dividida casi simétricamente en 4 lóculos. El fruto seco presenta dehiscencia cuyas vainas encierran semillas lisas o arrugadas con dos cotiledones. Además puede proporcionar una atmósfera modificada benéfica.0 y con numerosas semillas. Vitamina A 50 mg/100 g. Garbanzos. 2. Fríjol. Sodio 2 mg/100 g.5 Calidad. 2. pero sus características de sabor y textura serán un factor de diferencia. amarillo rojizo o naranja en la madurez. En cuanto a la logística de la comercialización. de forma lenticular. con un pH de 3. La Uchuva. Agua 78%.2 Especificaciones o características. las características físicas son relativamente iguales a los productos convencionales. el empaque debe exhibir el producto ante los ojos del comprador. el Lulo y la Arveja son productos de consumo directo y de valor agregado respectivamente. Fósforo 120 mg/100 g. Calcio 25 mg/100 g. Vitamina B2 0. Proteínas 6%. Los bienes que podrían ser sustitutos serían: Granadilla. para el caso de la Arveja. harinosas y con germinación hipogea. Tomate de Árbol. sus contrapartes convencionales son relativamente más económicas. La característica principal de los productos (Lulo. de diámetro y con un pesos aproximado entre 80 – 100 gramos. 5%. Hidratos de carbono 14%.2 Descripción del fruto uchuva. Uchuva y Arveja) es que serán producidos con Buenas Prácticas Agrícolas.1. la pulpa es verdosa. Vitamina B3 (Ac. abrasión. son globosos.1. Hierro 2 mg/100 g.1 Descripción del fruto lulo. La corteza es lisa y resistente. está cubierta por un cáliz formado por cinco sépalos que lo protegen contra insectos. Fólico) 78 microgramos/100 g. Potasio 300 mg/100 g. Se diseñaran los procesos productivos de manera que se logren productos de la más alta calidad utilizando buenas prácticas agrícolas que los califique como productos muy buenos a nivel nacional aunque nuestro objetivo sea el mercado local. Lípidos 0. Vitamina C 23 mg/100 g.8 Composición química de la arveja. El fruto de uchuva es una baya carnosa de forma ovoide o globular. Solo se dispondrá de semillas certificadas ICA.). se encuentran dentro de los productos perecederos y privados. La piel del fruto es lisa y de color amarillo intenso hasta amarillo anaranjado en el grado de madurez de consumo.1.1.6 Empaque y embalaje. contra contaminación y daño por microorganismos. de 4 a 8 cm. fibra 2%. cubiertos de tricomas de color amarillo o rojo las cuales se pierden o desprenden a medida que éstos maduran.1. La estructura interior del fruto parece la de un tomate en miniatura.1.Frutas Exóticas FRUMAD 2.com 37 . sin endospermo. Pitahaya y Bananito y otras leguminosas (Lentejas. Los productos son bienes normales y con una demanda elástica debido a que a pesar de ser un producto de primera necesidad. promover su venta.25 a 2.1. 2. sólo se espera el resultado del crecimiento normal.4.4 Diseño del producto. etc.3 Uso del producto.4. de color amarillo intenso. 15 mg/100 g. de 1. entre otros). contra pérdidas de humedad (deshidratación) y. sin embargo.6 a 4. no se realizará ninguna alteración genética para obtener productos similares y con características de tamaño específicas como los productos transgénicos. de sabor agridulce. vibración.50 cm de diámetro y con peso entre 4 y 10 g. pájaros. 2. 2. Gulupa. Vitamina B1 03 mg/100 g.3 Descripción del fruto arveja. patógenos y condiciones climáticas extremas. golpes. la pulpa está constituida por tejido proveniente tanto del pericarpio como de la placenta y contiene de 100 a 300 semillas pequeñas.1. desprovistas de hilos placentarios.

llenar y cerrar. Arveja) al igual que se dará a conocer la oferta disponible de la fruta.4 Características empaque de la arveja. por lo que de esta manera se puede asegurar que son productos con alta calidad. ya que al dejarlo nuevamente al ambiente.com 38 . plazas de mercado. supermercados) una propuesta comercial y una muestra de los productos (Lulo. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.1 Características del empaque. vuelve a absorber humedad.Frutas Exóticas FRUMAD 2. deben pesar poco pero tener una capacidad alta. de acuerdo con el análisis de precios efectuado tienen precios muy competitivos. El producto no es conocido por los clientes debido a que aún no se ha establecido el cultivo. 2.2 Estrategias de distribución 2.8 Debilidades del producto frente a la competencia.6. Para transportar y exhibir la fruta al público. al igual. Las canastillas sólo se destinarán para empacar lulo. que la presencia en el mercado está un poco limitada inicialmente por estos aspectos. 2.1. así. o Fácil de armar. el embalaje debe reunir otros requisitos. sin embargo se están buscando empaques que contribuyan a preservar la fruta o que den mayor valor agregado y una mejor presentación.6. transporte y almacenamiento. Además de tener un tamaño uniforme y proteger el producto. con personal capacitado durante todo el proceso de producción. La ventilación también es un factor a tener en cuenta.1. “FRUMAD” entregará directamente la fruta a sus clientes.1.7    Fortalezas del producto frente a la competencia. lo que dificulta de cierta manera el proceso de comercialización al igual que el nivel de producción en el primer año es relativamente bajo comparado con los años siguientes.1 Alternativas de penetración. Una vez se concrete el pedido la persona que realizó la visita comercial autorizará el despacho del pedido desde la unidad productora hacia el lugar establecido por el cliente.1. son fáciles de limpiar y desinfectar. Uchuva y Arveja con calidad superior debido a la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) que permiten la obtención de fruta sana y nutritiva. o El empaque esta dado básicamente por las exigencias del cliente. Para ingresar al mercado se realizarán visitas de inserción y promoción de la fruta al mercado objetivo dos meses antes de la primera cosecha presentando a los posibles clientes (Mayoristas en Centro abastos. 2. tales como: o Fácil de transportar y ocupar mínimo espacio cuando esté vacío.2. Para su empacado y embalaje se utilizarán canastillas plásticas reutilizables con capacidad de 30 kg. tanto en el transporte como en el almacenamiento.3 Características empaque de la uchuva.2 Características empaque del lulo. La producción programada garantiza el abastecimiento constante y permite cumplir los requerimientos del mercado objetivo. esto nos ayuda ya que el cáliz conserva por largo tiempo la fruta.1. Generalmente en esta presentación el cáliz no se deshidrata. para evitar la acumulación de calor y de dióxido de carbono.6. 2. que los contactos comerciales se realizarán directamente por el jefe de producción y comercialización de FRUMAD. De hecho. Uchuva. Las canastillas se acomodarán solo con 2 niveles de fruta. sin darles otro uso. Nuestros productos. económicos con respecto al precio del producto que transporta y a su posibilidad de reutilización.1. Se producirá Lulo. Para su comercialización se utilizaran canastillas plásticas reutilizables de 7 u 8 kilogramos. son resistentes para que protejan la fruta de daños mecánicos y faciliten su apilamiento. 2. contratando el transporte que realice la entrega. En nuestro caso la Uchuva se venderá con cáliz. Para un buen empacado y embalaje se usarán canastillas plásticas reutilizables con una capacidad de 25 Kg.6. 2. todo el proceso desde el cultivo hasta la obtención de los productos finales están perfectamente controlados.   Los materiales de empaque no afectarán las características organolépticas del producto ni causaran daño al consumidor.

2. tanto en el almacenamiento como en el transporte. 2. También genera seguridad ya que es de fácil control y no implica grandes costos.2 Con destino nacional. el tiempo de almacenamiento oscilará entre 5 y 10 días máximos a temperatura ambiente. Las canastillas se colocaran sobre una estiba de madera. Aunque nuestro mercado inicialmente sea local o regional los beneficios del sitio web se manifiestan con expectativa de apertura de mercados nacionales. 2.2. El medio a utilizar será terrestre. 2. 2. se tendrá la opción de hacer pedidos a través de la página en internet o a través de una llamada telefónica.Frutas Exóticas FRUMAD 2. En el área de almacenamiento se llevaran registros de almacenamiento y empaque en un formato específico. En el caso que se requiera almacenar la fruta. Pese a que habrá un punto de venta único.4 Estrategias de ventas.1 Con destino local.2.3. para lo cual se contrataran camiones de carga los cuales cubrirán las rutas señaladas.5 Canales de distribución a utilizar.3 Distribución física 2. para el transportador. La ruta de transporte será. Reducir el exceso de manipulación del Lulo y la Uchuva realizando labores simultáneas de cosecha y selección.2. hasta la ciudad de Bucaramanga y alrededores. El proceso de venta a emplear será la denominada venta por muestra. el producto será descrito por el vendedor en las diferentes visitas comerciales que realiza periódicamente al cliente. Uchuva y Arveja) y sí una demanda constante. PRODUCTOR  DETALLISTA  CONSUMIDOR Este canal de distribución es una buena oportunidad para aumentar la participación en el mercado. con tres (3) viaje cada 8 días. de igual manera el contacto directo con los mayoristas aportara elementos para el crecimiento y mejoramiento continuo.2. el cliente y la otra para FRUMAD. con exigencias sanitarias que dispondrá FRUMAD y se les cancelará por unidad transportada y entregada.3. el almacenamiento del Lulo. Para realizar un adecuado registro de las ventas se emplearán facturas de venta.2 Alternativas de comercialización. se utilizara con almacenes especializados.2. Se planea incursionar primero en mercados reconocidos de productos de frutas y hortalizas con precios similares a la competencia. que coincide exactamente con el punto de fábrica. para luego incursionar en los mercados agrícolas tradicionales y ampliar así las posibilidades de los consumidores de vegetales y frutas. también. durante los 2 primeros trimestres de cosecha y posteriormente se incrementará a cuatro (4) viajes semanales.com 39 . Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Dentro de las alternativas se incluye la implementación de sistemas de almacenamiento y la posibilidad de nuevas épocas de siembra para ampliar la oferta del producto a épocas cuando no hay presencia de los productos (Lulo. desde la finca productora (Vereda San Pedro Alto). FRUMAD creara sus propios canales de distribución teniendo como objetivo disminuir el número de intermediarios así: FINCA PRODUCTORA  MAYORISTA (CENTROABASTOS) Es un canal de distribución seguro para dar a conocer a FRUMAD y el producto. Se utilizara un registro de despacho el cual tendrá un original y dos copias. Uchuva y Arveja con destino nacional (fuera de Bucaramanga) tendrá como máximo desde el momento de cosecha 5 días a temperatura ambiente. en la que una parte del producto está presente en el proceso de venta y el comprador infiere cómo será la totalidad del producto.

por lo que “ FRUMAD” no contribuye con el pago del mismo. “es así como teniendo precios históricos (2005-2011) y de los índices de precios diarios de las plazas mayoristas del país como centro abastos con sus boletines trimestrales del comportamiento de los precios. Lulo y Uchuva. La política es mantener volúmenes y calidad constantes que permitan sostener y controlar precios. tanto del proveedor como del cliente y se tiende a crear relaciones de confianza que soportan inicialmente las transacciones comerciales. Debido a la estructura y condiciones de este mercado se maneja y valora la confianza y cumplimiento.) Precios de la competencia y 3. 2.Frutas Exóticas FRUMAD 2.4 Estrategias de promoción Para dar a conocer nuestros productos. esto es que no generan IVA y su producción y / o comercialización no convierte al comerciante en responsable de este impuesto. (Ver anexo en Excel “FORMATOSFINANCIEROS”) Los precios para las diferentes calidades de Lulo y Uchuva se fijaran teniendo en cuenta 3 factores específicos como son: 1. El punto de equilibrio lo alcanza FRUMAD en el primer año cuando produce 56. pesos para la Arveja.3.4 El precio” como precio mayorista para penetrar en el mercado objetivo.) Precios del mercado mayorista de Centroabastos. El artículo 424. El transporte de la canastilla. Para tal efecto se utiliza la nomenclatura arancelaria Nandina vigente: “08.356 Kg y vende $115. sin exceder el costo del producto sin justificación alguna. Uchuva y Arveja) provenientes del: SIPSA.>. DANE entre otras instituciones que poseen esta información actualizada y confiable. desde la finca productora hacia la ciudad de Bucaramanga tiene un costo por unidad de $ 2. Uchuva y Arveja en los almacenes de cadena acostumbran a pagar a sus proveedores a crédito con plazos de hasta 30 días tiempo en el cual consignan el valor total de la mercancía al proveedor. Teniendo estos datos se establece un promedio y se adiciona el margen de utilidad deseado por FRUMAD. Uchuva y Arveja presenta características especiales en cuanto a precios. pesos para la Uchuva. 2.10 = Las demás frutas u otros frutos.3 Estrategias de precio La estrategia de precios está orientada a recuperar la inversión hecha en la materia prima y mano de obra. Tener una finca planeada bajo el uso de BPA permite mantener una producción constante que abastecerá el mercado y permitirá ser empleada como estrategia de estabilización del precio de la Arveja. <Artículo modificado por el artículo 30 de la Ley 788 de 2002.) Cubrimiento de costos de producción. CCI. posteriormente es posible obtener la firma de contratos de abastecimiento que soportan y garantizan dichas transacciones. El mercado del Lulo. pues son muy fluctuantes y se rigen de acuerdo a la oferta y demanda del producto. al igual que se Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. pesos para el Lulo y $ 600. $ 1. es posible determinar las siguientes cifras promedio con una base de escenario pesimista global que se planteó en el “numeral 1. En la central de Centroabastos el pago al proveedor se realiza de contado. En el mercado mayorista de Lulo. se realizarán visitas comerciales en las que se obsequiaran muestras gratis de la fruta acompañadas de la propuesta comercial.08 = Hortalizas (incluso silvestres) de vaina.200. La legislación tributaria colombiana ha decidido que ciertos bienes estén excluidos del impuesto sobre las ventas.533.962 pesos. al transportador se le cancela de acuerdo al número de cajas transportadas y entregadas. frescos” y “07. frescas o refrigeradas ”. cita: Los siguientes bienes se hallan excluidos del impuesto y por consiguiente su venta o importación no causa el impuesto a las ventas.900. Por tal razón los productos agrícolas (frutas y hortalizas) no están grabados con el impuesto al valor agregado IVA. “Bienes que no causan el impuesto”. al igual que no está obligada a pagar el Impuesto de Industria y Comercio debido a que no cuenta con un establecimiento comercial o punto de venta que cause dicha obligación. No habrá precio especial de lanzamiento. aunque estén desvainadas.com 40 . De igual manera se realizarán seguimientos periódicos de los precios de la competencia. Se mantendrá una base de datos estadística (Precios del Lulo. respetando punto de equilibrio y porcentaje de rendimiento del negocio.

2. visión.000 $ 38. gracias al incremento de la producción del cultivo que tendrá la particularidad de ser constante. La Uchuva y La Arveja producida bajo el uso de BPA por FRUMAD. para alcanzar mayor cobertura en el mercado y así lograr efectividad en los niveles de demanda que mantengan y adquieran mayor participación a través del tiempo.000 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.3 Selección de medios 2. tiene ventajas superiores en calidad.3. Soporte cotización.4. Se aspira a cubrir inicialmente un porcentaje de la demanda de Lulo. 2. Promover eventos donde se involucre el núcleo familiar. Control de compras: Mercadeo con los clientes. 2. Seremos una empresa seria y comprometida con el cuidado de la salud humana y el medio ambiente. con el fin de posicionar en la mente del consumidor que la empresa produce y comercializa productos santandereanos de alta calidad con atributos nutricionales. a la vez que se mostrará al cliente el estado del cultivo y las diferentes etapas que tienen hasta llegar a sus manos.1 Logotipo.3.4. 2. Las actividades que se desarrollen por parte de FRUMAD. incrementar la presencia en el mercado objetivo gradualmente. Presupuesto de operación de publicidad anual primer año”) Tabla 8.4. Pendones: Fotos de las frutas con sus propiedades nutritivas. se muestra en la siguiente Tabla.2 Slogan. sanidad y precio.000 $ 400.4. se lanzará al mercado con un nombre y un logotipo llamativos que digan algo del producto que comercializan. teniendo previsto a partir del segundo año. FRUMAD.1 Medios escritos    Portafolios de Productos (Brochure): Descripción de los productos comercializados. el portafolio de productos y sus atributos. busca crear una imagen corporativa que motive a sus clientes a comprar.com 41 . (“Ver Tabla 8. supermercados y mayorista de la central de Centroabastos.4. El Lulo.Frutas Exóticas FRUMAD hará entrega de un video institucional en el que se resaltarán aspectos importantes de FRUMAD como misión.2 Medios orales   Telemercadeo: Comunicación telefónica con clientes para lograr posesionar los productos. Uchuva y Arveja en la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana. están canalizadas a lograr su objetivo. reconocerla y crear un buen nombre. Páginas amarillas en Bucaramanga: Presentación de FRUMAD en el directorio telefónico en la sección de páginas amarillas.888. El slogan con el cual se identificará deberá hacer referencia especialmente a la calidad de las frutas y su origen. 2.4 Estrategia de publicidad. El presupuesto de publicidad que se ha de manejar para los diferentes años de operación de FRUMAD. FRUMAD para darse a conocer.000 $ 950. Año 1 $ 500. objetivos y metas sociales. En ese orden las estrategias se encaminan a:    Posicionar los productos en el mercado.4. Los clientes que adquieran mayores volúmenes y paguen de contado recibirán un trato preferencial a la hora de priorizar pedidos. vendiendo en el primero año a plazas de mercado.000 $ 1. Presupuesto de operación de publicidad anual primer año CONCEPTO Páginas Amarillas Pendón Carpeta Brochure Diseños TOTAL Fuente. Desarrollar la publicidad dando a conocer a FRUMAD. naturales y a precios justos.

7. teniendo en cuenta las necesidades del cliente. Presupuesto de estrategias de comunicación primer año CONCEPTO Volantes Tarjetas de Presentación Diseños Página web (Dominio + Hosting + Un año) TOTAL Fuente. Además se manejara y aplicara todas las normas y recomendaciones del Icontec y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Su frecuencia de uso será constante y de actualización permanente con interacción a los proveedores.000 $ 400.6     Estrategias de servicio Buscando facilitar el proceso para realizar pedidos.000 $ 130.000 2. Comercializar cumpliendo los pedidos en las cantidades y plazos establecidos. referentes a empaque transporte y demás recomendaciones que garanticen frutas óptimas y de excelente calidad al consumidor final. El uso de BPA y la innovación de cultivo desde semillero con PMC. Presupuesto de estrategias de comunicación primer año”). ya que así se podrá desarrollar una mejora continua del servicio prestado. Estas cuatro variables son las siguientes y se las conoce como las cuatro P’s: 2. para que la clientela se sienta más cómoda y segura de la inversión que está haciendo. nos permitirá entregar frutas de excelente calidad buen peso y condiciones de inocuidad del producto. El conocimiento de la empresa y de los productos por los volantes se hace más informativo y más sencillo hacia la población consumidora. Año 1 $ 320.com 42 . los clientes podrán agilizar está operación vía telefónica o por correo electrónico. En las formas de pago se establecerían las pautas siempre y cuando sean ventas al por mayor. Estas variables se construyen alrededor del conocimiento exhaustivo de las necesidades del consumidor sobre el cual se ha venido trabajando en el “Numeral 2 estrategia de mercado”. pagos y demás. diseñará y hará circular tarjetas de presentación. se muestra en la siguiente Tabla.1 Política del producto. El presupuesto de comunicación que se ha de manejar para los diferentes años de operación de FRUMAD. Una estrategia del servicio es la comunicación con nuestro cliente.500. y lanza de cierta forma un mensaje interno de eficacia. y en efectivo a pequeñas y medianas empresas. Para desarrollar la labor comercial FRUMAD. enfocando a toda la organización hacia un objetivo claro o definido. en cuanto al manejo de cosecha y postcosecha. (“Ver Tabla 9. esto con el fin de tener una información actualizada y continúa de precios de los productos en el mercado y de los productos en cosecha. Estas garantías nos ayudan a ofrecer una idealización de nuestros clientes a la empresa. Esta garantía nos ayuda dialogar junto con la clientela los precios de cada transporte. Este aporte será por parte del emprendedor. calidad del producto a transportar. producirá frutas exóticas (Lulo y Uchuva) y Arvejas como cultivo asociativo y de sostenibilidad. a estas se les dan un incentivo en producto como promociones siempre y cuando sea a alto volumen. La elaboración de encuestas para que el cliente opine sobre los productos.     2.000 $ 1. se ofrecerá adicionalmente un servicio de asesoría y consejos permanentes en nuestro sitio web en cuanto a las técnicas de preparación y adecuada conservación del producto.Frutas Exóticas FRUMAD 2. el cual nos determina tiempos. aspectos institucionales de FRUMAD y productos ofrecidos. esto determina que de acuerdo a las necesidades del cliente se puede transportar el producto fresco o un producto a punto de madurar. clientes y usuarios en general. Para el servicio al cliente podemos realizar el servicio a domicilio. La garantía que FRUMAD da a sus clientes es la calidad del producto en la venta y en la entrega. Soporte cotización.5 Estrategias de comunicación Creación de un sitio web para brindar información clara y detallada del proceso de producción.350. ya que un producto en óptimas condiciones no valdrá lo mismo que uno en descomposición. Tabla 9. dando créditos por la compra.000 $ 2. sobre las cuales FRUMAD tiene mayor control. La política definida en cuanto al producto será: FRUMAD. El servicio posventa se realizará a través de llamadas telefónicas confirmando la entrega satisfactoria del producto y se recibirán a la vez sugerencias para el mejoramiento del procedimiento y del servicio. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.7 Presupuesto de la mezcla de mercadeo En este apartado se toman como variables de decisión aquellas. siendo un punto primordial para corregir los procedimientos que se están planteando.

Cuantificación de costos cuatro P’s) Tabla 10. Promoción. Precio. FRUMAD. La mayoría de proveedores se encuentran ubicados en la zona centro de Bucaramanga.7. podrán realizarse ventas a través de otros canales siempre y cuando los inventarios de producción y precio final al consumidor no se afecte significativamente. sin embargo. correspondiente a la Avenida Quebrada Seca entre calles 15 hasta la 21.com 43 .000 2. FRUMAD. Los empaques. así mismo.7. atendiendo a las variaciones propias del mercado debido a la oferta y demanda del producto. frutas exóticas (Lulo y Uchuva) y Arvejas como cultivo asociativo y de sostenibilidad. así como también con sus consumidores actuales y potenciales. Por ejemplo mayoristas.3 Política de distribución (plaza). $1. a un precio de lanzamiento $2. Para el caso de insumos (agroquímicos. Cuantificación de costos cuatro P’s CONCEPTO Páginas Amarillas Pendón Carpeta Brochure Volantes Tarjetas de Presentación Diseños Página web (Dominio + Hosting + Un año) TOTAL Fuente: Soporte cotización.238.Frutas Exóticas FRUMAD 2. Los descuentos por volúmenes y pago en efectivo oscilan entre el 2% y el 10%. Estos precios variaran para el segundo y tercer año siempre manteniendo un punto de equilibrio y rentabilidad hasta que nuestro producto se posicione en el mercado. agentes.7.000 $ 4. minoristas. se pactan negociaciones con el almacén agropecuario de tal manera que sostengan precios y existencias de productos consignados en la planificación del cultivo esto nos beneficia en disminución de costos por perdidas de producto debido al almacenamiento. hacer compras bimestrales de insumos con volúmenes representativos que se cancelarán en efectivo. durante el primer año de comercialización. la política de distribución será: Los productos de frutas exóticas (Lulo y Uchuva) y Arvejas como cultivo asociativo y de sostenibilidad. será el canal para recibir y tramitar sugerencias y quejas.8 Estrategias de aprovisionamiento FRUMAD. Plaza.5 Cuantificación de los costos. 2. serán distribuidos y comercializados a través del canal de venta directa sobre pedido.500. La política definida en cuanto al precio será: FRUMAD. garantizando reservas constantes de productos. (Ver Tabla 10. Consecuentemente al apartado de las estrategias de mercado se tasan y plantean los costos en que se incurre en las mismas. escogerá los intermediarios a través de los cuales el producto llegará a los consumidores. Para FRUMAD. materia orgánica. ofrecerá sus productos. buscando obtener descuentos y evitando incurrir en gastos de transporte innecesarios para movilizar pequeños volúmenes hacia la finca productora. 2.2 Política de precios.000 $ 950.000 $ 320.282 pesos por kilogramo de Lulo. 2. antes relacionadas en cuanto a Producto.4 Política de comunicaciones (promoción). Para la empresa. Año 1 $ 500. caldos microbianos) usados en el cultivo se almacenarán en una bodega construida para este fin. la política de comunicación se enfocará en la gestión del director de comercialización y la página web de FRUMAD. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.468 pesos por kilogramo de Arveja. material de aseo y maquinas se almacenarán en otra área cercana.7.000 $ 800. a través de la cual se informará a los clientes sobre las condiciones y atributos de nuestros productos de frutas exóticas (Lulo y Uchuva) y Arvejas como cultivo asociativo y de sostenibilidad.000 $ 38.000 $ 1. distribuidores.000 $ 130. Partiendo de la planificación de enmiendas control periódico de enfermedades y demás insumos. seleccionara los medios para hablar con los intermediarios en la distribución de sus productos. tendrá como estrategia de aprovisionamiento.760 pesos por kilogramo de Uchuva y $2.

así como asistencia especializada en el momento de ser requerida por parte de FRUMAD.900. cuenta con un proveedor muy importante como lo es “Alianza Agropecuaria del Oriente . Bucaramanga cuenta en general con centros de acopio para insumos agrícolas. Ubicada en la Carrera 26 No. debido a las garantías que se pueden ofrecer. Uchuva y Arveja. café y otros productos agrícolas.471. el riesgo que se está dispuesto a aceptar y la rentabilidad mínima con que trabajará. Todo crédito debe pasar sobre una evaluación. herbicidas. y ofrecen montos de crédito más bajos. para determinar el riesgo que corren tanto los proveedores como para FRUMAD el aceptarlo.8. 2.8. Compra y venta de insumos agrícolas – Maquinaria Concentrados – Fertilizantes y todo lo relacionado para el campo NIT. Los proveedores siempre atienden clientes que pertenecen a su mercado objetivo.922-0.1 Políticas crediticias. debido a la presencia permanente de los agricultores que proporcionan el cultivo de frutales. de igual manera se pueden manejar tiempos de entrega y de pago por la cantidad de insumos a requerir. por ello el análisis de créditos ante los proveedores disminuye la incertidumbre que se pueda generar al aceptar el crédito sin tener el estudio establecido. necesarios para la siembra y mantenimiento del cultivo de Lulo. 6307250 – Cel: 320-8365192 . 2.2 Análisis de los créditos. los insumos se venden en almacenes especializados.Bucaramanga 16 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.3 Características del mercado proveedor. con el objetivo de tener una puntualidad sobre los pagos y un reconocimiento notorio sobre el cliente. el tamaño de los clientes a operar sobre los productos de la empresa. El seguimiento de los clientes que deberán estar dispuestos a pagar.8. Con los clientes nuevos los proveedores tienen un análisis más profundo. FRUMAD. entre otros.Frutas Exóticas FRUMAD 2. 29A-30 – Centro Tel: 6304905 – Fax.com 44 . nematicidas.ALIAGRO16” quienes cuentan con los insumos agrícolas como: fertilizantes.

para el logro de estos objetivos se hace necesario realizar siembras de lotes escalonados obteniendo cosechas escalonadas con un período vegetativo de 5. Se genera entonces una proyección anual para la Uchuva y el Lulo. Proyección de ventas por canastillas arveja semanal. Proyección de ventas por canastillas lulo semanal.760. Con respecto a la Arveja hacia el mismo mes dos del tercer año se sembrara sobre las calles de la Uchuva y Lulo. exceptuando la Arveja que es de producción única.6 Análisis del precio de venta de mi producto y de la competencia”.Frutas Exóticas FRUMAD 3. tomando como base un escenario pesimista basado en el rendimiento de kilogramos por hectárea contemplados en el “Numeral 1.5. Como el cultivo de Lulo y Uchuva es productivo hasta el Tercer año. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 kilogramos por hectárea para el Lulo.com 45 . logrando así los márgenes de rentabilidad. (“Ver Tabla 11. Uchuva y Lulo y que además. kilogramo Uchuva = $1.000 a 7. 25.2. lulo y uchuva” así: kilogramo lulo = $2. que busca planear una producción constante de Arveja. mensual y anual”. se tiene planeado hacia el mes dos del tercer año realizar una nueva siembra tanto de Lulo como de Uchuva. se toma como base para los cálculos los valores de las plantas destinadas por hectárea contempladas así: cultivo de Lulo (Tres (3) hectáreas 7500 plantas). Uchuva (Dos (2) hectáreas 5000 plantas) y Arveja (50. tiempo en el que la planta da su primera cosecha y que posteriormente se obtendrán cosechas semanales de cada uno de los lotes. PROYECCIONES DE VENTAS 3.000 a 35. Como base de precio venta kilogramo se utiliza la estrategia de precio del “Numeral 1. además. Calculo de precios arveja.000 plantas) entre las calles del cultivo de Lulo.000 a 25.1 Descripción del negocio” así: márgenes de rendimiento de 15. Teniendo en cuenta esta salvedad se puede prever la siguiente oferta del producto. mensual y anual”).1 Justificación de proyección de ventas Por ser este un proyecto agrícola.000 kilogramos por hectárea para la Uchuva y 4. estableciéndose así una producción de 5 hectáreas consecuentemente a las sembradas entre Uchuva y Lulo. Proyección de ventas por canastillas uchuva semanal. 6 y 9 meses respectivamente. con valores consignados en la “Tabla 7.000 kilogramos por hectárea para la Arveja.468. kilogramo de Arveja = $2. es decir Tres (3) hectáreas aproximadamente. que nos garantice mantener una producción continua. “Ver Tabla 12. mensual y anual” y “Ver Tabla 13.282.

440.244 39 3.822 $ 9.913 39 3.428 $ 2.784 $ 2.789 $ 2.386.699 $ 8.802.822 $ 10.250.784 $ 2.789 $ 2.572.761 39 3. mensual y anual.057 45.607 39 3.646 $ 2.646 $ 2.787.660 39 3.721.822 $ 10.646 $ 2.789 $ 2.607 39 3.787.822 $ 9.699 $ 8.680.822 $ 9.789 $ 2.127 39 3.385.452 $ 8.548 39 3.699 $ 8.892.699 $ 10.913 39 3.699 $ 10.385.127 Tercer Cultivo 39 3.822 $ 10.787.787.802.552.051.660 45.244.699 $ 10.822 $ 10.646 $ 2.800 153 143 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.851.660 39 3.822 $ 9.057 39 3.428 $ 2.428 $ 2.244.787.740 $ 2.041 $ 34.646 $ 2.822 $ 9.244.699 $ 8.385.646 $ 2.781 39 3.789 $ 2.822 $ 10.250.699 $ 10.381.057 Segundo Cultivo 39 3.784 $ 2.934.699 $ 10.802.946.822 $ 8.784 $ 2.385.250.057 39 3.385.800 153 138 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.784 TOTAL $ 2.452 $ 9.552.607 39 3.822 $ 8.699 $ 9.646 $ 2.913 39 3.000 $ 116.572.721.680.822 $ 9.690 39 3.274 39 3.913 39 3.699 $ 9.215 39 3.057 39 3.822 $ 9.385.787.440.350.057 39 3.959 39 3.892.784 $ 2.470.680.787.646 $ 2.572.822 $ 10.552.802.386.385.784 $ 2.com 46 .616 39 3.789 $ 2.385.740 TOTAL $ 2.660 39 3.607 39 3.892.789 $ 2.789 $ 2.105.789 TOTAL $ 2.802.385.805 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.428 $ 2.800 153 138 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.699 $ 10.127 39 3.400 39 3.822 $ 10.680.680.680.946.294.244.998 39 3.822 $ 9.822 $ 10.822 $ 9.913 45.789 $ 2.453.892.552.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 11.802.428 $ 2.787.123 $ 127.680. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.913 39 3. Proyección de ventas por canastillas lulo semanal.051.822 $ 10.822 $ 9.787.428 $ 2.323.822 $ 9.552.453.671 39 3.671 39 3.822 $ 9.428 $ 2.892.385.000 $ 108.646 $ 2.127 39 3.959 39 3.789 $ 2.646 TOTAL Cantidad Producción mensual Ingreso Mensual (Canastilla) (Kg.428 $ 2.660 39 3.274 39 3.822 $ 10.699 $ 10.244.552.690 39 3.660 39 3.699 $ 9.452 $ 8.051.646 $ 2.671 39 3.822 $ 10.660 39 3.787.552.789 $ 2.784 $ 2.740 $ 2.552.646 $ 2.572.822 $ 9.784 $ 2.787.786 Cantidad (Canastilla) 148 153 148 153 602 153 138 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.057 39 3.822 $ 10.386.740 $ 2.699 $ 9.680.385.428 TOTAL $ 2.959 39 3.784 $ 2.428 $ 2.386.250.127 45.959 39 3.690 39 3.000 $ 122.552.244. Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 5 Producción semanal Ingreso Semanal (Kg.244.127 39 3.680.575 $ 10.787.051.680.127 39 3.699 $ 8.534.552.453.913 39 3.386.699 $ 10.428 $ 2.616 15.892.699 $ 8.428 $ 2.680.822 $ 10.386.500 39 3.802.671 39 3.784 $ 2.) ($) 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 $ 2.453.946.946.892.690 39 3.552.680.) ($) Primer Cultivo 39 3.385.552.822 $ 10.822 $ 9.386.784 $ 2.

922.096 1.980 137 4.608 $ 2.476.250 531 479 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.096 1.296.253 137 4.928.096 1.247 $ 9.187.868 $ 2.493 $ 2.247 $ 7.096 1.726 137 4.096 1.388.110 $ 8.988 $ 2.247 $ 7.705 137 4.705 137 4.608 $ 2.110 $ 8.928.296.096 1.862 137 3.096 1.476.187.988 $ 2.203.096 1.247 $ 8.388.493 TOTAL $ 2.203.958.973 137 4.868 TOTAL Cantidad Producción mensual Ingreso Mensual (Canastilla) (Kg.096 1.922.096 1.096 1.862 137 4.110 $ 8.267 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.608 $ 2.096 1.096 1.836 $ 7.836 $ 7.247 $ 8.296.096 1.600 137 4.388.608 $ 2.096 1.767 $ 1.247 $ 7.958.187.110 $ 8.096 1.232.247 $ 8.829 137 3.044.388.096 1.247 $ 8.096 1.203.988 $ 2.096 1.296.280.849 137 4.613.988 $ 2.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 12.096 1.493 $ 2.247 $ 9.044.250 531 479 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.849 137 4.473.973 137 4.627 137 4.411 137 4.096 1.809.608 $ 2.922.900.980 50.868 $ 2.044.868 $ 2.849 137 4.096 1.862 50.411 137 4.900.096 1.110 $ 8.296.529 137 4.096 1.247 $ 8.296.096 1.829 137 4.247 $ 8.110 $ 8.868 $ 2.529 137 4.476.493 $ 2.253 137 4.000 $ 93.000 $ 104.256.411 137 4.849 137 4.388.980 137 4.862 137 4.829 137 4.110 $ 7.247 $ 7.290.800.044.664 531 479 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.613.608 $ 2.110 $ 7.110 $ 8.829 50.247 $ 8.411 50.521 137 4.493 $ 2.980 137 3.493 $ 2.044.868 $ 2.988 $ 2.411 137 4.973 29.645 137 4.096 1.608 $ 2.247 $ 7.232.476.044.594.096 1.767 $ 1.044.473.110 $ 7.096 1.705 137 4.988 $ 2.922.529 137 4.080 137 4.476.110 $ 7.928.247 $ 7.958.096 1.988 TOTAL $ 2.096 1.096 1.096 1.096 1.096 1.com 47 .988 $ 2.247 $ 7.096 1.187.388.315 $ 51.493 $ 2.096 1.247 $ 8.980 137 4.862 137 4.388.096 1.900.187.900.608 $ 2.659.529 Segundo Cultivo 137 4.256.096 1.473. Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 5 Producción semanal Ingreso Semanal (Kg.836 $ 8.493 $ 2.187.767 TOTAL $ 2.473.829 137 4.877 137 4. mensual y anual.187.666.296.096 1.187.666.044. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.247 $ 8.) ($) Primer Cultivo 137 4.692 Cantidad (Canastilla) 514 531 531 514 531 514 531 3.110 $ 8.187.247 $ 7.256.096 1.096 1.973 137 4.247 $ 9.388.877 137 4.296.767 $ 1.493 $ 2.096 1.096 1.) ($) 1.868 $ 2.988 $ 2.110 $ 8.388.928.256.388.928.829 137 4.922.900.296.247 $ 8. Proyección de ventas por canastillas uchuva semanal.096 $ 1.247 $ 7.096 1.096 1.247 $ 7.253 Tercer Cultivo 137 4.000 $ 99.044.988 $ 2.253 137 4.868 $ 2.493 $ 2.868 $ 2.247 $ 8.493 $ 2.256.613.247 $ 8.705 137 4.110 $ 8.476.296.900.608 $ 2.044.096 1.250 531 497 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.247 $ 9.476.868 $ 2.988 $ 2.767 $ 1.411 137 3.666.922.232.928.608 $ 2.666.296.155.000 137 4.044.039.256.458 137 4.187.044.096 1.493 $ 2.868 $ 2.980 137 4.980 137 4.110 $ 8.973 $ 8.203.829 137 4.096 1.096 1.247 $ 9.608 TOTAL $ 2.247 $ 9.922.388.247 $ 7.187.862 137 4.096 1.110 $ 8.110 $ 7.096 1.096 1.767 $ 1.110 $ 7.110 $ 7.608 $ 2.613.988 $ 2.247 $ 8.877 137 4.958.296.656.862 137 4.096 1.900.187.411 137 4.928.767 $ 1.388.868 $ 2.137 $ 109.256.096 1.247 $ 9.247 $ 8.

000 313 10.616.998.500 $ 3.325 $ 30.992.641.831 $ 7.702.500 2.134.056 $ 27.com 48 .) ($) Primer Cultivo 50 6.000 12.500 2.992.500 1.000 50 6. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.014 $ 6.702.112 $ 30.000 $ 3.641.000 83 10.567.000 TOTAL TOTAL 2.325 $ 61.567.000 Tercer Cultivo 313 10.000 Segundo Cultivo 83 10.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 13.500 2.) ($) 1.808.014 TOTAL TOTAL $ 7. Proyección de ventas por canastillas arveja semanal.984.831 TOTAL Cantidad Producción mensual Ingreso Mensual (Canastilla) (Kg. Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 5 Producción semanal Ingreso Semanal (Kg.000 20.808.000 $ 27.056 $ 55.500 $ 6.998.000 20.000 $ 14. mensual y anual.000 $ 14.650 Cantidad (Canastilla) 200 200 400 333 333 667 333 333 667 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.000 $ 29.

Teniendo en cuenta los costos de la materia prima y las preferencias de los consumidores.973 $ 15.000 $ 272.924 $ 50.90 1.250 50. El descuento financiero se reflejará en el estado de cuenta a través de una nota crédito.356 $ 115.800 45. proyectado a una meta de producción que será entregada al mercado una vez los sembrados inicien producción. Proyección de ventas por kilogramo / anual de lulo.000 $ 116.505. 3.058.041 Kg de Lulo.960. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. (“Ver Tabla 15.00 TOTAL AÑO TRES 115.324 $ 16.00 6.979.989 $ 19. El descuento financiero por pronto pago se aplicará para los pagos que se hagan dentro de los 8 días hábiles siguientes a la fecha de emisión de la factura.851.55 400 12.369.123 $ 127.488 $ 46.664 29.312 $ 19. Tabla 15. Proyección de ventas anuales en pesos”).973 $ 7.000 $ 99.00 6.000.877 $ 7. se desarrolla una proyección de ventas que se muestra en la Tabla 14.589 $ 115.984.369.473.613.470. BPA y las estrategias de mercados planteadas.323. Tabla 14.2 Política de cartera El manejo de los clientes a nivel mayorista se hará de contado.989 $ 19.250 50.673.324 $ 15.600.776.324 $ 17.710.369.489 $ 227. 29.000 $ 202.080.998. Proyección de ventas por kilogramo / anual de lulo.00 1.805 45. para el primer año las ventas estimadas en Kg serian de 15.260 $ 297.058.388 $ 18.691. (“Ver Tabla 14.195.312 $ 19.037 $ 272.287.000 $ 227.00 667 20.776.301.534.665.780.51 6.037 $ 17.312 $ 19.626.290.534.768.167.970 $ 17.540 $ 17.094.167.000 $ 122. pero con los Supermercados se maneja una cartera de 30 a 60 días.312 $ 19.613.000 Kg de Arveja.127.195.058.800 45.809.540 $ 17.000 $ 93.167.30 TOTAL AÑO CINCO 115.112.037 $ 17.287.665.369.037 $ 16.860 $ 20.400.764.167. Las facturas no canceladas dentro de los plazos establecidos causarán un interés por mora de 2% mensual.411.489 $ 18.411.00 TOTAL AÑO UNO 56.489 $ 18.613.151 $ 16.094.000 $ 104. uchuva y arveja”).37 1.808.924 $ 20.628 2016 $ 20.131.127 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.294.315 Kg de Uchuva y 12.673.989 $ 19. como cuota de mercado sino que se basa en los rendimientos de producción de los cultivos con las técnicas PMC.82 3. uchuva y arveja Proyección de Demanda por año (Producto) Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Presentaciones Canastillas Total Kg Total Ventas 8 Kg 25 Kg 30 Kg $ (Año) 602 15.287.287.324 $ 16.488 $ 18.041 $ 34.324 $ 16.958 $ 19.301 2013 $ 17.544 $ 18. La recuperación de cartera se hará con los plazos de 30 a 60 días.369.710 2015 $ 19.250 50.167.Frutas Exóticas FRUMAD De acuerdo con la investigación de mercados y al plan de producción.000. La tasa de descuento se determinará en el momento del ofrecimiento del pago y la misma se ajustará a las condiciones de mercado.411.989 $ 20.665.369.267 50. La tasa de interés de mora cambiará de acuerdo al comportamiento de las tasas de mercado.627.47 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.65 667 20.616.473.058.058.324 $ 16.250 $ 20.00 TOTAL AÑO DOS 95.287.167.264.420.037 $ 18.650.613.540 $ 17.488 $ 18.287.314 $ 49.000 $ 22.591.785.000 $ 108.264. Nuestro negocio a pesar de que está supeditado a la oferta y demanda de producto.000 $ 61.534.134.058.776. se basa en la BPA.000 $ 55.040.131.489 $ 18.989 $ 18.400.137 $ 109.489 $ 17.520.00 TOTAL AÑO CUATRO 95.989 $ 297.800. en la cual se puede observar las ventas esperadas para los cinco primeros años de cada uno de los cultivos.280.924 $ 20.287.093 $ 45.315 $ 51.400 2014 $ 18.361.800 45.90 6.00 1. Proyección de ventas anuales en pesos Resumen proyección de ventas totales anuales Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL 2012 $ 14.960.594.547.167.540 $ 17.489 $ 18.665.489 $ 19.037 $ 17.324 $ 202.com 49 .000 $ 29.589 $ 15. Por las razones anteriormente expuestas nuestro negocio no se proyecta en un crecimiento esperado de ventas año. El socio de negocios debe estar al día en sus pagos.151 $ 16. Los requisitos son:     Tener crédito asignado.

1 Polarización magnética celular fotosintética. Mientras más electronegativo sea el ambiente extracelular. En este ambiente magnético fuertemente negativo. entre otros. los cloroplastos capturan más energía lumínica en forma de fotones. extracto etéreo. aumenta la energía cinética de todos y cada uno de los átomos y de todos los elementos químicos que participan en las reacciones bioquímicas de la fotosíntesis. entre otros elementos menores presentes en el sustrato. Todas las células de todas las especies. haciendo que en las cámaras fotosintéticas haya una reacción total y por ende mayor formación de foto asimilados. en la cual ascienden nutrientes como N. Las células vegetales tienen un carácter electromagnético neto negativo. P. 4. logrando una mitosis celular acelerada y equilibrada. más perfectas son las reacciones bioquímicas que se dan en el metabolismo citoplasmático de las células fotosintéticas. mejora en la composición bromatológica y mayor postcosecha de los productos obtenidos de plantas tratadas con esta tecnología. se activa enlaces C=O (enlaces covalentes polares). más perfectas son las reacciones bioquímicas que se dan en el metabolismo citoplasmático de las células fotosintéticas. disminución en el tiempo de los ciclos. tienen un carácter electromagnético neto negativo. aumentando la producción de clorofila e induciendo a determinadas reacciones bioquímicas en la fotosíntesis (Por ejemplo.1 Ficha técnica del producto ó servicio 4. programados en determinados campos magnéticos.1. aminoácidos. para aumentar la electronegatividad en los tejidos vegetales. mayor producción de fotorreceptores. Por lo anterior.com 50 . Mientras más electronegativo sea el ambiente extracelular. “Ver Figura15 Fruto del lulo en estadio maduro” Figura 15. Cuando se genera un ambiente extracelular fuertemente negativo. Fruto del lulo en estadio maduro Fuente: Fotografía tomada por el autor Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. esta tecnología es aplicable a todas las especies fotosintéticas. logrando un aumento considerable en la producción. K. Ca. Mg.1.Frutas Exóticas FRUMAD OPERACIÓN 4. OPERACIÓN 4. las plantas capturan más CO2 del aire y más H2O del suelo vía xilema.2 Lulo. vitaminas. hidrogenasas y carboxilasa) con el fin de hacer más eficiente la captura de energía lumínica y aumentar la formación de hidratos de carbono. Con la tecnología PMC.

Contenido nutricional de lulo Elemento o compuesto Agua Proteínas Grasas Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Hierro Vitamina C Pectina Unidad % % % % % % Mg Mg Mg % Total 87.com 51 . Fuente.0 2. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.4 Condiciones agrícolas del lulo.Frutas Exóticas FRUMAD 4. 1282 2 Inicia entre el 8 y 11 meses Fuente. Tabla 20.2.4 1. 1538. Colombia. Corpoica arreglos autor del proyecto. Contenido nutricional del lulo” Tabla 18. franco-arcillosa 3x2. Condiciones agrícolas del lulo” y “Ver Tabla 20.19 29. Requerimientos nutricionales del suelo Requerimientos Nutricionales del Suelo N P2O5 K2O pH Kg/ha Kg/ha Kg/ha 150 20 180 5. Corpoica arreglos autor del proyecto. 3x2. franco-arenosa. Ecuador. Requerimientos nutricionales del suelo” Tabla 19.17 8. “Ver tabla 17 Taxonomía del lulo” Tabla 17. Taxonomía del lulo Nombre Reino Subreino División Subdivisión Clase Subclase Orden Descripción Vegetal Espermatofhyta Angiosperma Dicotiledónea Simpétala Pentacíclica Tubiflorales.2.2 1. 4.5 Fuente. “Ver Tabla 19. Costa Rica y Honduras. Cultivado desde Chile hasta México. 4.1. 1111.95 34. Condiciones agrícolas del lulo Radiación Temperatura Precipitación Humedad Pendiente Zona de Vida Profundidad Textura Distancias de siembra Densidad de la siembra Vida Útil Cosecha cm Clase m Plantas/ha Años Meses H/día °C mm % % 4–6 14 – 18 1500 – 2000 80% <40% Bosque húmedo Premontano Bosque muy húmedo Premontano Bosque muy húmedo montano bajo 50 – 75 Franca. especialmente en Perú.2. Aurantiaceas Fruta Originario de las vertientes oriental y occidental de la cordillera de los Andes.2.5. Generalidades del lulo Nombre Nombre común Nombre científico Género Familia Tipo Origen Países Productores Descripción Lulo Solanum quitoense Lam Solanum Citrus spp.1. “Ver Tabla 16 Generalidades del lulo” Tabla 16. Corpoica arreglos autor del proyecto.5 – 6. 1923. 4.74 0.0 0. Fuente. 1333. 3x3 1666.2 Taxonomía del lulo.1.28 Fuente. Corpoica arreglos autor del proyecto.1 Generalidades del lulo. “Ver Tabla18.6 0. Ecuador y Colombia. Panamá.1. en Perú.3 Contenido nutricional de lulo. Corpoica arreglos autor del proyecto.

Su longitud no será mayor de 54 cm. exhibir y guardar el producto y otros simplemente lo contienen sin brindar mayor protección y poca exhibición. el ancho no mayor de 40 cm y no pasar de 12 cm de alto.5 centímetros y un peso entre 4 y 10 gramos. Tienen bajo peso. Las dimensiones están de acuerdo a la fragilidad.com 52 . Por tal razón. Cuando están vacías se pueden apilar y almacenar. Este tipo de empaques tienen muchos usos debido a la facilidad de manejo y facilidad de acople con cualquier tipo de producto. Este sistema de almacenamiento no permite o dificulta el control de la temperatura y la humedad relativa del ambiente. Entre sus ventajas se tiene:           Son muy resistentes a los cambios de temperatura. La duración en promedio. Unos son más apropiados para proteger.1. patógenos y condiciones climáticas extremas. El almacenamiento a temperatura ambiente consiste en aprovechar las condiciones normales del clima de la región como único medio de conservar el producto. etc. se debe almacenar siempre que sea rentable y necesario. 4.Frutas Exóticas FRUMAD 4.6 Empaques de plástico rígido.25 y 2. En principio y de ser posible. Fruto de la uchuva en estadio maduro Fuente: Fotografía tomada por el autor Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. altos costos de energía. limpiadores y desinfectantes.1. tamaño y forma de la fruta. Es una baya carnosa en forma de globo. Disminuyen notablemente los costos por ser reutilizables. deshidratación del producto. Esta técnica se puede mejorar utilizando la ventilación natural controlada para enfriar el producto y mantener bajas las temperaturas dentro de la bodega.2. Para empacar el producto existen diferentes empaques construidos en diferentes tipos de materiales.3 Uchuva 4. Fruto de la uchuva en estadio maduro” Figura 16. protegerla de daños físicos y bacteriológicos. Facilitan el manejo y el transporte y se acomodan fácilmente en los camiones. pájaros. posibles pérdidas.1 Descripción de la uchuva. El empaque es el recipiente que permite manejar la fruta eficientemente. un manejo de administración y controles puntuales. 4. 4. Su aspecto exterior es muy atractivo. con un diámetro que oscila entre 1.2. es de 6 años.7 Almacenamiento del lulo. Tienen suficientes orificios para la ventilación y enfriamiento de los productos. “Ver Figura16. equipos e instalaciones especiales. Se recolectaran e inmediatamente comercializaran porque almacenarlos implica costos financieros.5 Empaque para el lulo. no se almacenarán productos perecederos.1.2. El empaque que FRUMAD va a utilizar es el de plástico rígido. El empaque no contiene más de 25 kg de lulo y serán canastillas plásticas rígidas reutilizables. Se acoplan y se arruman fácilmente. Es lavable y resistente a detergentes. a la humedad excesiva y facilitan la elaboración de arrumes altos.1. Los variados tamaños se adaptan a cualquier tipo de fruta.1.3. costos de desinfección. cubierto por un cáliz o capacho formado por cinco sépalos que le protege contra insectos.

embolsado.8.3 Taxonomía de la uchuva. sacabuche.1. 4. cereza de la tierra. Autor del proyecto.3.1 g 0. ser un calcificador y controlar la amibiasis. En ingles: Capeggoseberry (grosella del Cabo).5 Suelos aptos para la uchuva. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. amor de bolsa. Tabla 22.1. 4.18 mg 0. los que más se recomiendan para el cultivo de la uchuva son aquellos que poseen estructura granular. como planta silvestre y solo desde hace algunos años se está tratando como una verdadera explotación comercial. se puede apreciar en la siguiente tabla.3 mg 26 mg Fuente.6 g 1. además de hierro y fósforo. En Colombia se encuentra distribuida en la región andina.3. Contenido nutricional de la uchuva Calorías Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico 54 79.4 g 13.0 g 38 mg 1. sin embargo actualmente se encuentra cultivada en casi todos los altiplanos de los trópicos y en varias partes de los subtrópicos. 4. Physalis.1 g 4. El contenido por cada 100. disminuir la albúmina de los riñones. limpiar las cataratas.0 g 7. 0. Fuente. tomate de cáscara. donde crece como planta silvestre y semi-silvestre en zonas altas entre los 1500 y 3000 msnm. La uchuva se adapta a una amplia gama de condiciones agroecológicas y está clasificada como una especie muy tolerante debido a su adaptabilidad a climas como el del trópico y suelos de cualquier tipo. miltomate.com 53 . agua y mate.03 mg 1. La uchuva es originaria del Perú. yuyo de hojas.1.Frutas Exóticas FRUMAD 4. motobobo.2 mg 648 U. La clasificación botánica de la uchuva según las órdenes de Engler es la siguiente: “Ver Tabla 21. Además del nombre de uchuva la Physalis peruviana L se conoce con los siguientes nombres: En Español: uvilla. Tabla 21. cereza del Perú.8 g 1. Taxonomía de la uchuva”. cereza de judas. textura areno–arcillosa con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica y un pH que debe estar entre 5. Corpoica arreglos autor del proyecto.g. La Uchuva se caracteriza por tener un fruto azucarado y de buen contenido de vitaminas A.3. fortificar el nervio óptico. estos beneficios se derivan de su composición nutricional. Datos de las órdenes de Engler 4.1. grauncherry.2 Origen de la uchuva. A Sudáfrica fue introducida como fruto antiescorbuto.5 y 6. aunque existen indicios de que proviene del Brasil y fue aclimatada en los altiplanos del Perú y Chile. “Ver Tabla 22. cereza de invierno.I. A nivel de suelos. En diferentes regiones de Colombia le atribuyen propiedades medicinales tales como las de purificar la sangre. peruvian grandcherry (cereza del Peru). Taxonomía de la uchuva Nombre Reino Tipo Clase Subclase Orden Familia Género Especie Descripción Vegetal Fanerógamas. Dicotiledónea Metaclamidea. Contenido nutricional de la uchuva”.4 Contenido nutricional de la uchuva. Los principales productores de uchuva son Colombia y Sudáfrica. copa capolí. cuchuva. aliviar problemas de la garganta. Tubiflora Solanácea.3.3.6 Importancia ecológica de la uchuva. Physalis Peruviana L.1.

1. el encharcamiento por pocas horas produce la muerte del sistema radical.8000 m. La planta crece bien a una temperatura promedio anual entre los 13 y 18°C. 4. Wolff. son fácilmente polinizadas por insectos. herbácea.1. con temperaturas promedio entre 13° C y 15° C. hojas más pequeñas y gruesas para filtrar mejor radiación ultravioleta. sin embargo es recomendable construir barreras contra vientos fuertes.3.10 Requerimientos de luz para la uchuva. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Después de la maduración las hojas se amarillean y se caen. 4. Las flores son solitarias y hermafroditas. para evitar el detrimento de la calidad y longevidad del fruto en postcosecha. (cercas vivas). Si la temperatura es muy alta se perjudica la floración y fructificación por una senescencia anticipada (temperaturas mayores de 30 °C.Frutas Exóticas FRUMAD En algunas regiones colombianas se cultiva en asociación con Curuba. En Colombia. entre 1. Una alta precipitación durante la época de cosecha deteriora el fruto.7 Ecofisiología de la uchuva. El contenido de sólidos solubles y provitamina B disminuyen con la altitud.1.9 Requerimientos de agua para la uchuva. En plantas que se desarrollan con un tallo principal. los cultivos generalmente no prosperan.n. La uchuva puede crecer a pleno sol. 4. Si la temperatura nocturna llega por debajo de los 10 °C. aplazando el primer pico de la producción. 4. Es una planta perenne.8 Temperatura optima de la uchuva. Tomate de Árbol. se encuentran de 4 a 5 ramas productivas dominantes. 4. Su comportamiento frente a las heladas es de alta susceptibilidad ya que a temperaturas menores de 10°C en las noches.m.1. y en ocasiones con algunas plantas de Maíz y Cereales. lo que implica un suministro hídrico hasta el último momento antes de la cosecha. 1991).s.com 54 .. Hortalizas y Tubérculos. 4. 1999). El suministro irregular de agua al igual que la deficiencia de calcio y boro puede causar el rajado del fruto. Feijoa.3. sin embargo también crece bajo la forma de bosque abierto o con poca sombra. Precipitaciones demasiado altas llevan a un crecimiento vegetativo exuberante y atrasan la fructificación.5 m. debido a su crecimiento vigoroso y expansión rápida. 4.3. Bajo condiciones tropicales.11 Requerimiento de viento para la uchuva. el viento o autopolinización. el cultivo no prospera. Crece normalmente sin tutorado hasta una altura de 1 a 1.13 Características generales de la planta de uchuva. el cultivo de uchuva se desarrolla en altitudes altas.3. Hasta su estadio de madurez para su consumo (color naranja).1. ocasionando en la uchuva un porte (tallo) más bajo de la planta. arbustiva y fuertemente ramificada. La fructificación de la uchuva parece ser fomentada por la alta radiación solar en el altiplano. Su siembra es recomendada como cobertura para proteger terrenos de la erosión. el fruto es capaz de acumular grandes cantidades de agua y sacarosa (Fischer y Martínez.3. por lo cual se recomiendan suelos de tipo arcillo-arenoso con buen drenaje y enriquecidos con materia orgánica en zonas de alta humedad. Las precipitaciones deben oscilar entre 1000 a 2000 mm bien distribuidos a lo largo del año con una humedad relativa del 70 al 80%. la uchuva no presenta un crecimiento cíclico o estacional. Días cortos con unas 8 horas de luz fomentan la floración por lo cual se puede calificar como planta cuantitativa de día corto. Con el aumento de la altitud se incrementa la radiación ultravioleta y la temperatura disminuye.12 Crecimiento y desarrollo de la planta de uchuva. el crecimiento longitudinal de las ramas hace que el número de frutos aumente.800 y 2.3.1.3. sin embargo el desgaste de la planta por las producciones permanentes disminuye su tasa de crecimiento a lo largo de su desarrollo.1. En temperaturas entre los 22 y 29 °C. La planta de la uchuva presenta un crecimiento indeterminado.

Es un fruto muy rico en vitaminas. ya que al dejarlo nuevamente al ambiente. 4.1. 4. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.1. La baya varía de color amarillo al ocre o amarillo naranja cuando madura. esto nos ayuda ya que el cáliz conserva por largo tiempo la fruta. siendo la más importante la propagación por esquejes.3.15 cm con un peso de 4 a 10 gr que contiene unas 100 a 300 semillas. enfermedades y situaciones climáticas extremas.1. en ensaladas.15 Tallos de la uchuva. La elaboración de los semilleros se debe realizar con un suelo desinfectado y un sustrato de tierra.3. helados y tartas. aprox. pájaros. dispuestas en forma alterna en la planta. cubierto de vellosidades suaves.18 Cáliz de la uchuva. proporcionándole un buen anclaje a la planta. La uchuva se propaga sexual y asexualmente.3.19 Fruto de la uchuva. HR de 40 a 50% y una temperatura de 10 a 13°C determinan un porcentaje de germinación del 85 al 90%. Crece sin tutorado hasta una altura de 1.17 Flores de la uchuva. Son simples. En la propagación sexual.3. En Colombia los estudios de propagación con respecto a esta planta son poco conocidos. En nuestro caso la uchuva se venderá con cáliz.20 Propagación de la uchuva. 4.com 55 .5 m. El cáliz gamosépalo está formado por 5 sépalos persistentes.1. Su estructura interna es similar a la de un tomate en miniatura. 1997). su piel es delgada y lustrosa y está recubierta con un cáliz. recomendándose un suelo arcillo arenoso. En su madurez se va tornando de color paja y traslucido.5 m. con nudos y entrenudos. La forma de propagación más utilizada técnicamente es la asexual. Generalmente en esta presentación el cáliz no se deshidrata. vuelve a absorber humedad. 4.14 Raíces de la uchuva. Su importancia radica en que protege al fruto contra insectos. Con poda y espaldera supera los 2.16 Hojas de la uchuva.21 Empaque y embalaje de la uchuva. En cada uno de los nudos nace una hoja. Se consume al natural. la cual involucra diferentes métodos y partes de la planta. cascarilla y escoria. El limbo es entero y presenta vellosidades que las hacen suaves al tacto. Para su comercialización se utilizaran canastillas plásticas reutilizables de 7 u 8 kilogramos. Las semillas generalmente presentan un poder germinativo de 6 a 7 años. originada en cinco pétalos soldados con cinco puntos morados en su base. 4.3.3. color enteramente verde.3. es velloso con venas salientes y una longitud de 4 a 5 cm que cubre al fruto durante todo su desarrollo. el sistema radical es ramificado y profundiza con sus raíces principales hasta unos 50 cm. Es una baya jugosa en forma de globo u ovoide con un diámetro entre 1. Es herbáceo. Son solitarias. El desarrollo de raíces está relacionado con el tipo y textura del suelo. Además de servir como una fuente de carbohidratos durante los primeros 20 días del crecimiento del fruto (Fischer y Lüdders.3.. Cuando se almacenan en condiciones de humedad relativa. Una vez extraída la semilla del fruto se deja en reposo por lo menos dos semanas. Otro método actualmente utilizado por la uniformidad de propagación de las plántulas es el sistema hidropónico. 4. muy pecioladas y de tamaño variable.25 y 2. Su sabor varía desde ácido hasta muy agrio. la semilla debe extraerse de frutos provenientes de plantas vigorosas y fitosanitariamente sanas. por el tamaño tan pequeño que tiene y por lo delicado de la planta en sus primeros estados de desarrollo. La propagación sexual o por medio de semillas es difícil. enteras y acorazonadas. de textura apergaminada.Frutas Exóticas FRUMAD 4. se originan en las axilas y están constituidas de una corola amarilla en forma tubular. que protege a un número de yemas que se desarrollan dando origen a ramas o tallos principales. terminando su desarrollo vegetativo con la formación de una inflorescencia.1. Son fibrosas y se encuentran entre unos 10 y 15 cm de profundidad.1.1.1. 4. pedunculadas y hermafroditas.

de medio enrame y de enrame. Ha sido clasificado botánicamente dentro de la familia de las leguminosas. cuyas características morfológicas lo hacen distinguible. tiene la facultad de tomar el nitrógeno atmosférico para incorporarlo al suelo. el poder germinativo es de 3 años como máximo.20 gramos por unidad.1. Pivotante. que tienen la propiedad de asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento. según variedades. Fruto de la arveja en estadio maduro” Figura 17. Las semillas de arveja tienen una ligera latencia. Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos. respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado. son de forma y color variable. presenta sobrecrecimientos denominados nódulos que contienen bacterias nitrificantes. Es planta anual herbácea. el garbanzo y la lenteja. su nombre botánico es Pisum sativum. las “valvas” de la vaina tienen un pergamino que las hace incomestibles.1 Taxonomía y morfología de la arveja. 4.1. de hábito rastrero o trepador. “Ver Figura17. el peso medio es de 0. cuyo papel es fijar el nitrógeno atmosférico para servir de nutrimento a la planta.1.4. La arveja es considerada como hortaliza o legumbre. Taxonomía y morfología de la arveja Nombre Reino Clase Subclase Orden Familia Género Especie Fuente. Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floración. Taxonomía y morfología de la arveja” Tabla 23. según variedades.1. Descripción Vegetal Angiospermas Dicotyledoneae Leguminosae Papilionácea (Fabaceae) Pisum sativum L.Frutas Exóticas FRUMAD 4. siendo aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de 2 años desde su recolección.4.4. La importancia de la misma para el desarrollo económico de Colombia es indiscutible. Es una especie de vegetal utilizada desde épocas remotas en la alimentación humana y animal. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. cuando las temperaturas son óptimas. con numerosas raicillas secundarias y terciarias. en las variedades de grano arrugado la facultad germinativa es aún menor.3 Raíz de la arveja.com 56 .2 Descripción botánica de la arveja. suelen transcurrir entre 90 y 140 días. herbácea. La clasificación botánica de la arveja es la siguiente: “Ver Tabla 23.4 Arveja. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas. 4. al igual que el fríjol. dando lugar a tres tipos de variedades: enanas. a excepción del “tirabeque”. Los tallos son trepadores y angulosos. Fruto de la arveja en estadio maduro Fuente: Fotografía tomada por el autor 4. Pertenece a la familia de las Leguminosas. Corpoica arreglos autor del proyecto. entre otros. Es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y aporte a la salud de los consumidores.

Al ser un cultivo de relleno y poco exigente en materia orgánica no es conveniente estercolar. en los ligeros de textura silíceo-limosa. es decir. de parte comestible de arveja”.4. Tamaño de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0. en los últimos años ha crecido rápidamente el uso de producto congelado. pero no en exceso.8-1 m.com 57 . amarillo o blanco. 4. harinosas y con germinación hipogea. Color de la semilla en la madurez: verde.4. mediano o largo. La arveja verde es una de las leguminosas que mayor cantidad de carbohidratos y proteínas entrega por unidad de peso.1. Este cultivo en óptimas condiciones de humedad del suelo necesita pocos riegos.1.8 Necesidades del cultivo de arveja. Compuestas e imparipinadas. En las variedades de la arveja hay que tener en cuenta las siguientes características:     Precocidad: tempranos. sin embargo.1. trepador o enrame cuando es de 1. La planta de arveja detiene su crecimiento cuando las temperaturas empiezan a ser menores de 5 ó 7 ºC. como se observa en la tabla a continuación. Es aconsejable echar antes de la siembra unos 25 gramos por metro cuadrado de abono complejo 8-15-15. El pH que mejor le va está comprendido entre 6 y 7. agradece la humedad del suelo.5 Hojas de la arveja.9 Variedades de arvejas.6 Flores de la arveja. ha sido un producto comercializado en vaina o enlatado de amplia aceptación por el público. puede ser corto. El desarrollo vegetativo tiene su óptimo crecimiento con temperaturas comprendidas entre 16 y 20 ºC.4. si es de invierno-primavera necesitará 3 ó 4 riegos. antes de la siembra. 4. Prospera mal en los suelos demasiado húmedos y en los excesivamente arcillosos. 4. destacándose como fuente importante de sacarosa y aminoácidos. es un alimento de contenidos significativos de minerales (P y Fe) y de vitaminas.1.4. En las hojas superiores los foliolos se transforman en zarcillos. Cuando se riega por gravedad. Es también poco exigente en abonos minerales. sin endospermo.1. Además. estando el mínimo entre 6 y 10 ºC y el máximo en más de 35 ºC. La planta se hiela con temperaturas por debajo de 3 ó 4 ºC bajo cero. 4.4. Según la variedad. de una o dos flores en las axilas. semi-trepador entre 0. 4. Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados.1.1. 4.11 Contenido proteínico de la arveja. pero en todos los casos es hueco. especialmente B1. de bordes onduladas. El fruto seco presenta dehiscencia cuyas vainas encierran semillas lisas o arrugadas con dos cotiledones. En los suelos calizos puede presentar síntomas de clorosis y las semillas suelen ser duras. Son blancas o moradas con nacimiento individual o en racimos. que utiliza la planta para sostenerse. ligeramente estriado.5-2 m.7 Fruto de la arveja. con un par de riegos es probable que sea suficiente. Composición nutritiva de 100 gr.. La arveja va bien en los suelos que son idóneos para el poroto. No necesita mucha humedad y los riegos han de ser moderados.4.4 Tallo de la arveja.4. incluyendo lisina. “Ver Tabla 24. medios y tardíos.4. provisto de nudos y de color verde claro. Si la temperatura es muy elevada la planta vegeta bastante mal.Frutas Exóticas FRUMAD 4. Necesita ventilación y luminosidad para que vejete bien. no rebasando en total los 10 gramos de N.4 m.1. 4.10 Usos de la arveja. Se consume cocida al estado frío en diversas ensaladas o cocida en diferentes guisos calientes. Es un cultivo de clima templado y algo húmedo. si el cultivo es de otoño-invierno. después de cada riego pueden aplicarse unos dos gramos por metro cuadrado de nitrógeno. Después. con foliolos elípticos. es necesario dar un riego para que el suelo tenga humedad suficiente cuando reciba la semilla.. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Tradicionalmente. En riego por gravedad.

00 cal Fuente.2 Área del terreno.2 Estado de desarrollo El estado de desarrollo del proyecto.12 Empaque y embalaje de la arveja. los requerimientos de capital. el modelo administrativo.7 metros.1.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 24.40 mg 82. Por su distribución es un área prácticamente cuadrada. La finca los miradores está ubicada en la Vereda de San Pedro Alto del Municipio de Bucaramanga. En estos momentos se cuenta con la ubicación del terreno y la distribución de la planta como tal.00 mg 1. el plan estratégico de mercados.2. Su ubicación geográfica tal como aparece en la siguiente figura. 4. la plataforma técnica del proyecto y el marco jurídico. por el oeste con una medianía de cerca con otro lote de terreno de la finca en una distancia de 63. Se dispone de 7 hectáreas en arriendo.71 mg 14. El terreno de media falda dispuesta para los cultivos lleva más de tres años inactivo y presenta vegetación arbustiva que requerirá de jornales para su disposición de siembra.2.32 mg 0.00 mg 96.90 g 0.00 mg 640. (“Ver Figura 18.00 mg 4. Arreglos del autor. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.11 mg 0. cuyos linderos generales se hayan descritos en la escritura pública número 2501 de fecha Septiembre 04 del año 2003 de la Notaria Segunda del Círculo Notarial de Bucaramanga.com 58 . con matricula inmobiliaria 300-67505 de la oficina de registros de Instrumentos Públicos de Bucaramanga. Figura 18.80 g 5. en la cual se desarrolló el estudio de viabilidad técnica y financiera.7 metros y por el sur con la vía de acceso en una distancia de 110 metros. está dispuesta de la siguiente manera: por el este linda con un camino real en una distancia de 63. Corpoica arreglos autor del proyecto. Área de terreno para el cultivo”).00 % 13. se encuentra en la etapa de preinversión. Departamento de Santander. 4.60 g 24. Composición nutritiva de 100 gr. Área de terreno para el cultivo Fuente: Mapas Google.80 mg 139. de parte comestible de arveja Componente Agua Carbohidratos Proteínas Lípidos Calcio Fósforo Fierro Potasio Sodio Vitamina A (valor) Tiamina Riboflavina Niacina Ácido ascórbico Valor energético Arveja cruda Contenido Unidad 76. 4.00 UI 0. por el norte con la continuidad del camino real en una distancia de 110 metros.1 Ubicación del terreno. Para su empacado y embalaje se utilizarán canastillas plásticas reutilizables con capacidad de 25 kg.4. que será delimitada por cerca para su protección. 4.

Para el cultivo de Uchuva se utilizará Physalis peruviana L. de iguales proporciones.1. de iguales proporciones.   Para lograr producir Lulo. Compuestos carboxílicos.000 plantas en 2 hectáreas. es decir un total de 50. Se requieren 20 gramos de semilla certificada ICA.3 Aplicación técnica pmc.1. distribuidas 2. dejando 60 centímetros de calle para facilitar las labores del cultivo. es decir un total de 45. Se siembran las semillas a un centímetro de profundidad en surcos separados cinco a 10 centímetros y distribuidas uniformemente en el surco del semillero.2 Semilleros para la arveja.000 kilos por cosecha. que generan una productividad de 4. se realizarán las siguientes actividades: 4.000 kilos anuales.500 plantas por hectárea. Dado que el cultivo de lulo es rentable en producción hasta el segundo año después de la primera cosecha. a los 20-35 días después de la siembra. distribuidas 26. Dado que el cultivo de Arveja es de una sola cosecha.3 Descripción del proceso En este proyecto se proyecta sembrar:  Lulo: 7. de la familia de las Solanaceae. Para el cultivo de Arveja se utilizará la variedad Santa Isabel. La germinación se inicia a los 20 días y llega al máximo a los 30 días después de la siembra. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. que generan una productividad de 15. es decir un total de 12. vitaminas del complejo B. Se utilizan bolsas grandes de 17 por 23 centímetros o potes biodegradables de 9 por 12 centímetros. D y E. aumentando la producción en Dos (2) hectáreas.500 plantas en 3 hectáreas. Por estas razones se planea un nuevo cultivo justo en los mismos tiempos en que se inician los cultivos de Lulo y Uchuva.1. Arveja y Uchuva de óptima calidad bajo el uso de técnicas BPA y PMC. lo cual permite conservar intactas la mayoría de las raíces al momento de ser trasplantadas.Frutas Exóticas FRUMAD 4. Dado que el cultivo de Uchuva es rentable en producción hasta el segundo año después de la primera cosecha.    Para el cultivo de Lulo se utilizará la variedad la selva. Se realiza el raleo o entresaque. Arveja: 50. Se colocan las bolsas. Provitamina A. cuando la planta haya alcanzado una altura de dos a tres centímetros.1 Selección de semillas y realización de semilleros. Aminoácidos libres y mucopolisacaridos.com 59 . que generan una productividad de 25.3. siempre con la aplicación de técnicas BPA y PMC.3. sembrados en tres metros cuadrados para sembrar una hectárea. previamente preparado (por surcos). 4.000 kilos de arveja verde en cascara por año cada una de ellas.000 kilos de fruta por año cada una de ellas. se permite una mejor selección y se disminuye las resiembras. Uchuva: 5. vitaminas C. Fotorreceptores Moleculares. Uchuva y Arveja) por ese motivo se adquirirán semillas certificadas con Registro ICA vigentes y así cumplir con las Buenas Prácticas Agrícolas.000 kilos de fruta por año cada una de ellas.1 Semilleros para el lulo y uchuva.666 plantas por hectárea. se planea un segundo cultivo en el mes 1 del año tres. distribuidas 2.000 plantas en 3 hectáreas (En el mismo sitio del lulo ya que va hacer un cultivo asociativo).3. Se inoculan las semillas por unas horas para producir hinchamiento de la misma y facilitar su posterior germinación se genera hidrólisis alcalina y enzimática en el tejido vegetal creando un ambiente magnético determinado. La calidad de la semilla juega un factor importante en el establecimiento y producción de los tres cultivos (Lulo. su vida útil en promedio va hasta dos meses después de iniciar producción. 4. proceso en el cual hay una producción equilibrada de:      Exoelicitores.500 plantas por hectárea.3. Se trasplantan las plántulas a las bolsas cuando alcancen de ocho a 10 centímetros de altura en el semillero. siempre con la aplicación de técnicas BPA y PMC. de esta forma se evita el retraso de las plántulas. se planea un segundo cultivo empezando el mes 1 del año tres. En el presente caso se iniciará con la colocación de las semillas en bolsas de polietileno.000 kilos anuales. 4. Para este tipo de cultivo las semillas son colocadas directamente sobre el terreno.

com 60 . 4. Se abre la bolsa.1 Siembra del lulo. Se usa para sembrar los tutores muertos (poste o tronco de madero seco). al igual que de los terrenos vecinos. Uno de los componentes básicos de las Buenas Prácticas Agrícolas es conocer la historia. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. manejo del lote así como su uso actual.3. colocándola en el hoyo que previamente ha sido repicado y el suelo suelto mezclado con las enmiendas (cal dolomítica 25 gramos por planta) y el abono orgánico (500 gramos por hoyo).3. Como se utilizara tallos enraizados en bolsas.3. Para este caso el dueño de la finca afirma que el terreno no ha sido utilizado para siembra ni para ganado por más de 10 años.3. mediante la construcción de zanjas. Se efectuarán labores necesarias para asegurar un buen drenaje.70 m de alto con un diámetro de 10 a 15 cm y se entierra de 40 a 50 cm (Como se va a utilizar tutores muertos de madera.3. La quema de rastrojos y malezas chapodadas hacerla en montones y no realizarla en forma tendida para proteger la materia orgánica del suelo con el fin de favorecer el enraizamiento de la planta de Lulo.2 Establecimiento de la plantación. La preparación del suelo incluye.3 Preparación del terreno.3 Trazado de surcos y estaquillado. Para esto:   Se contará con mapas de localización del terreno y áreas circundantes. rastrojos y poda de árboles frondosos. La preparación del terreno básicamente comprende las siguientes labores: limpieza del terreno.3. esto ayuda a identificar ventajas y riesgos para el cultivo. 4. 4. haciéndole presión al suelo alrededor de la planta y se tapa con tierra buena.2 Terraceo o banqueo. como se mencionó en el apartado anterior. Posteriormente realizar el estaquillado para señalar el lugar donde se realizará el hoyado. Cada terraza se hace siguiendo las curvas de nivel. procurando no dañar o estropear la mata. el trazado de los surcos. A los 15 días o 3 semanas. 4. Se recomienda abrir hoyos de 25 x 25 x 25 cm y preferiblemente se traza el lote a 2 x 2 metros. 4. La planta se siembra a raíz desnuda. 4. Con base en el análisis de suelo que se realizó en la finca Miraflores de San Pedro Alto se deben aplicar los correctivos necesarios y los abonos orgánicos en cantidades suficientes (500 gramos de compostaje y 25 gramos de cal dolomítica por hueco) para que la planta tenga los nutrientes suficientes para un buen desarrollo). se hace la primera visita. Arveja y Uchuva. 4. El trazado de los surcos se hace tomando en cuenta la pendiente del suelo y la distancia de siembra. así como impedir la entrada de animales domésticos o silvestres en las áreas de cultivo.4. el tamaño de los hoyos es de 30 cm de diámetro y 40 cm de profundidad. se debe aplicar aceite negro en la parte a enterrar. disposición de eras entre los surcos del lulo.4 Siembra y resiembra. La separación entre los hoyos es de 2 x 2 metros.3.3.4 Hoyado del terreno para el lulo.3.3.1 Limpieza del terreno. hoyado del suelo y la siembra o instalación de los tutores para la Uchuva. en general. para evitar pudrición temprana).3.3.3. 4.3. se siembra.5 Hoyado del terreno para la uchuva. Se iniciará durante la época seca y tiene por objeto dejar el terreno libre de malezas. Cuando el terreno presenta pendientes fuertes los surcos se trazan siguiendo las curvas de nivel y el sentido en que se hicieron las terrazas. Para el caso de la arveja se siembra colocando semillas de arveja pregerminadas o en estado de hinchamiento garantizando su germinación en corto tiempo 4. Lulo y Arveja.3. El tamaño del tutor es de 1.Frutas Exóticas FRUMAD 4. Es importante conocer qué cultivos anteriores fueron sembrados.3. qué tipo de productos químicos se aplicaron y si hubo presencia de enfermedades que puedan limitar la producción.6 Hoyado del terreno para la arveja. estaquillado. tomando en cuenta la línea o surcos donde se sembrarán las plantas. se hará una supervisión de los canales de riego y drenaje. Con una densidad de 50 a 60 cm entre hileras por 10 a 20 cm entre plantas.

Antes de la floración se aplicará potasio en forma de nitrato o sulfato.3 Instalación del tutorado.0 m entre surcos.com 61 .5 Fertilización para la uchuva.1 Labor de poda de las plantas.3. 4.5. uchuva y arveja) se realizará 15 días después de la siembra.3.2 Labor de raleo de las plantas. La uchuva es una planta muy exigente en nitrógeno al comienzo de su ciclo. disminuir el exceso de humedad y obtener menor densidad de tallos para contribuir a reducir las enfermedades fungosas. El material afectado se eliminará por enterramiento o quema fuera de la plantación.4 Labor de fertilización de las plantas. La distancia de siembra es de 2. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Se eliminarán plantas o esquejes que presenten mal estado fitosanitario. aplicación de productos fitosanitarios y descapuchado de la flor de la planta.3.2 Siembra de la uchuva.4. coincidiendo con las épocas de producción. 4. de gallinaza seca. en la mayoría de casos se utiliza el sistema en “T” cada cuatro plantas. Esta operación incluye actividades como poda de orientación de la planta. El material afectado se corta en los entrenudos y deberá enterrarse o quemarse fuera de la plantación. La arveja se siembra directamente en surcos.5. en tanto que disminuye el número de postes y varas empleadas. fertilización edáfica (aplicación de abono). El sistema de tutorado varía según la zona y el productor. Este sistema.4 Siembra de la arveja.5. Realizar las aplicaciones en forma circular e inmediatamente taparlos para evitar pérdidas por volatilización. depositándose la semilla a 5 cm de profundidad. debe estar listo cuando las plantas tienen una altura de 30cm. o en “V”. 4. Se revisa el cultivo para determinar el número de plantas muertas o enfermas por el ataque de plagas.3.4. 4. bacterianas y el refugio de insectosplagas. estas actividades se realizan periódicamente en cada uno de los lotes de producción de forma alterna. 4. entre poste y poste.0 m entre plantas y 2.3. Por esto al momento del trasplante definitivo se adicionará al suelo 1 ó 2 Kg. las cuales se resembrarán inmediatamente.3.3.Frutas Exóticas FRUMAD 4.5. Se realiza después del trasplante. El abono se comienza a aplicar después de un mes de efectuado el trasplante. 4. cada tres o cuatro meses.5 Labores culturales del cultivo. 4. En cada aplicación de abono se aplica gallinaza de 1 a 2 kg por planta.3.4.5 Resiembra de los cultivos.3 Labor fitosanitaria de las plantas.5. debiendo sembrarse el tallo o esqueje al centro. Para nuestro cultivo se instalara postes iniciales en cada uno de los surcos para luego extender alambres que soporten las hilazas que sostienen las ramas de las plantas. 4. Además se aplicará dos veces al año elementos o nutrientes menores. El tallo se sembrará en medio del espacio entre postes a una profundidad de 15 cm. la exposición a luz solar. La resiembra de los tres cultivos (lulo. colocando un tutor falso para que permita al tallo alcanzar la parte superior. 4.4. En esta práctica se realiza la desinfección de las herramientas y del lugar de forma continua.3. Se eliminan tallos que se entrecrucen y tallos improductivos ubicados en las partes inferiores e internas de las plantas para favorecer circulación de aire. contribuyendo así a facilitar las labores culturales y medidas fitosanitarias y la cosecha. La dosis dependerá de las necesidades individuales del cultivo y del análisis de suelo. Se eliminan tallos afectados por plagas y enfermedades principalmente aquellos con síntomas causados por bacterias. reduce los costos de tutorado.3. cuando ya la planta tiene raíces nuevas y secundarias. teniendo precaución de no lesionar las plantas. Para la primera fertilización se aplicará entre 30 y 70 gr de 10-30-10 ó triple 15 por planta. para que no haya quema de raíces nuevas.

Estos materiales deberán haber sufrido un proceso de transformación antes de su aplicación.com 62 . Se aplicará fertilizantes fosfatados en forma localizada 15-30 días después de la siembra. FRUMAD se asegurará de que la aplicación de fertilizantes esté basada en los requerimientos nutricionales del cultivo con base en un análisis de suelo (Anexo XXX). y realizar acciones correctivas en caso de resultados adversos. pulpa de café. De igual forma. los cuales tendrán un mínimo efecto sobre los organismos benéficos. en el área de cultivo.3. Se evitará el empleo de maquinaria pesada que compacte el suelo. Se verificará que éstos declaren su composición química (sobre el empaque o botella). productos frescos o productos terminados. enfermedades y malezas. 4. se monitoreará las fuentes de abastecimiento del agua de riego por medio de un programa de mantenimiento y análisis químicos y microbiológicos para garantizar su inocuidad y demostrar su calidad y pertinencia para regar cultivos. Se llevará un registro de la existencia de fertilizantes en la unidad productiva. Para cumplir con las Buenas Prácticas Agrícolas en este ítem:     Se utilizarán las técnicas de cultivo más recomendadas. FRUMAD.1 Plagas y enfermedades. y aislados del piso para evitar que se humedezcan. Se aplicarán técnicas reconocidas de Manejo Integrado de Plagas —MIP— y usarán productos selectivos que sean específicos para la maleza. que estén en un área cubierta limpia y seca. libres de contaminantes químicos o biológicos.3. Se utilizará estiércol de animales. para mantener su fertilidad por medio de un uso racional de los recursos y los insumos y evitar la contaminación de aguas y suelos.3 BPA en el manejo fitosanitario.Frutas Exóticas FRUMAD 4. cascarilla de arroz.6 Fertilización para la arveja. que estén totalmente compostados y seguros de su calidad. Se respetará la reglamentación de los acueductos municipales sobre volúmenes y formas de empleo de riego. Se señalizaran las áreas de peligro y riesgos.5. la arveja debe absorber nitrógeno mientras no haya aporte de bacterias simbióticas. Para el riego. Se efectuarán durante la época seca y lluviosa para las malezas (gramíneas y de hojas anchas). La frecuencia de control dependerá de la densidad e intensidad de la época lluviosa y del tipo de maleza predominante. Para cumplir con las Buenas Prácticas Agrícolas en este ítem:  Se utilizarán herramientas desinfectadas para el manejo de las plantas. se mantendrá el suelo limpio de residuos no orgánicos.        4. En los estados iniciales. se debe determinar el momento de aplicación del fertilizante. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. control cultural manual específicamente en forma superficial con machete o azadón u otro implemento.5. como tampoco se guardarán en los sitios de residencia.3. Para optimizar los beneficios y minimizar la pérdida de nutrientes. se asegurará debe conocer la fuente de la materia orgánica.5. como lo son la labranza mínima y la protección de pendientes. Fertilización Orgánica. FRUMAD. con avisos sencillos y visibles a distancia. la vida acuática.2 Manejo de malezas cultural. la enfermedad o la plaga objetivo.3. Las distancias de siembra son las adecuadas. Se utilizará un sistema de riego eficiente y económicamente viable para asegurar un adecuado manejo del recurso hídrico.3.5. gallinaza. Se realizarán prácticas que consistan en mantener al mínimo los niveles de afectación a la planta y frutos ocasionados por plagas. y el terreno a sembrar dispone de un análisis de suelos el cual indica que el terreno es apto para la siembra de Lulo y Uchuva (Anexo 1).5 Manejo fitosanitario de la plantación 4. garantizando que no haya acceso de animales domésticos a la fuente de agua y no aplicar agroquímicos y fertilizantes cerca de ella.7 BPA en las labores culturales del cultivo. y estén registrados oficialmente. encaminadas a reducir la posibilidad de erosión y compactación del suelo.3. Como se va a utilizar abonos naturales. El almacenamiento de los fertilizantes cumplirá con los criterios de seguridad: estar separados de los pesticidas. 4. realizará acciones que propendan por la protección del recurso hídrico. 4. No se mezclarán en un mismo espacio con alimentos.5. la capa de ozono y los consumidores. Además.

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 Para la implementación del MIP, se hará el reconocimiento de los tipos de plagas, enfermedades y malezas que existen en la zona, con el fin de elegir los cultivos que se adapten a esas condiciones y realizar los monitoreos y evaluaciones de signos y síntomas de plagas y enfermedades que permitan tomar decisiones que involucren diferentes alternativas para el respectivo examen, donde el control químico no sea la única opción viable de verificación, en caso de necesitar una persona especializada en el tema se pedirá colaboración de personal experto del ICA. La elección de los productos fitosanitarios es de suma importancia en el proceso productivo, ya que este concepto involucra varios aspectos, a saber: justificación de la aplicación, mediante la verificación de la presencia de síntomas o signos de las plagas o enfermedades; categoría toxicológica del producto, ya que se debe fomentar el uso de plaguicidas registrados oficialmente y de baja toxicidad (categorías III y IV); dosificación mínima eficiente para el control; rotación de producto para evitar resistencia de las plagas y enfermedades a los agroquímicos, y competencia y conocimiento en la materia de quien recomienda el producto (técnico debidamente calificado). Los trabajadores recibirán entrenamiento en el manejo de equipos y la aplicación de pesticidas, de igual forma, usarán ropa de protección adecuada para disminuir los riesgos de salud y seguridad. FRUMAD, se asegurará de que antes de realizar una aplicación, conozcan el producto que van a utilizar. La disposición de residuos sobrantes de productos fitosanitarios se harán de acuerdo con los procedimientos reglamentados: El almacenamiento de plaguicidas se hará en un sitio diferente, en ubicación apropiada, ventilada, segura, iluminada, lejos de otros materiales y resistente al fuego. Se contará con los elementos necesarios para la medición y mezcla de agroquímicos y los medios para manejar intoxicaciones; además, se tendrá a mano los teléfonos de hospitales, policía y dirección local de salud para solución de emergencias. Se llevarán registros de todas las labores realizadas en el proceso productivo, incluyendo postcosecha y comercialización, de tal manera que se pueda trazar el producto.

 

4.3.6

Cosecha y recolección

4.3.6.1 Cosecha y recolección del lulo. Los frutos deben de cosecharse cuando inician el proceso fisiológico de maduración, el cual se determina por la norma Icontec. Para la recolección se usarán guantes de cuero para evitar lesiones causadas por espinas. La fruta debe agarrarse del extremo superior y cortar con una tijera bien afilada, conservando un trozo de pedúnculo tratando de no dañar la cáscara o cutícula del fruto para evitar pudriciones secundarias (producidas por agentes patogénicos). Los frutos se manipularán con cuidado evitando golpes o magulladuras, lo cual restará calidad en la durabilidad y rechazo del mercado; para esto, FRUMAD, capacitará al personal que vaya a realizar esta labor. Los frutos recolectados se colocarán en canastos pequeños, bandejas o cajas plásticas, evitando que las brácteas se quiebren, debiendo colocarse en la sombra para disminuir la transpiración y retardar el proceso de maduración. 4.3.6.2 Cosecha y recolección de la uchuva. La planta empieza su producción desde las ramas inferiores hasta las superiores y del centro hacia fuera. Se hace un soqueo de la planta después del primer año, lo que garantiza una formación de frutos sobre ramas nuevas y sanas. El período útil de producción de la planta es de 8 a 11 meses, desde el momento de la primera cosecha. A partir de entonces disminuye la productividad y la calidad de la fruta. Desde de la siembra en el campo hasta la primera cosecha transcurren en promedio 150 días. Una vez empieza la cosecha, ésta es continua, permitiendo realizar recolecciones semanales y en ocasiones dos por semana, dependiendo de los grados de madurez y los requerimientos del mercado. Como se va a realizar un adecuado manejo agronómico, el cultivo puede alcanzar una vida productiva de hasta dos años, especialmente en lo relacionado con fertilización, podas, controles fitosanitarios y suministro de agua. A continuación se relacionan algunos ítems importantes que se van a tener en cuenta durante la recolección de la fruta:
 Cosechar en horas de la mañana una vez se haya secado el rocío, para evitar el manchado del cáliz y el deterioro del fruto.

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         Evaluar visualmente las características de calidad (color, tamaño, sanidad e integridad) del fruto y acceder a él. Recolectar la fruta que tenga el mismo estado de maduración. Utilizar la tijera para recolectar ya que con ella se evita el daño a la mata, al cáliz y al fruto, pero es importante desinfectarla, para evitar la transmisión de enfermedades en el lote. Para esto puede utilizarse hipoclorito de sodio, Merteck, o Yodo agrícola. Cortar con la tijera el pedúnculo, cuidando de no cortar ninguna otra parte de la planta y no aprisionar la fruta en la mano. No utilizar recipientes hondos para la recolección ya que se presentan mayores heridas, magulladuras y daños por compresión. Disminuir el número de transvases. Depositar la fruta con delicadeza y acomodarla en el recipiente y lugar temporal o en el empaque o embalaje definitivos. Evitar la exposición prolongada de la fruta al sol o la lluvia. No realizar presión sobre la fruta depositada en la canastilla para aumentar la capacidad de la misma.

4.3.6.3 Cosecha y recolección de la arveja. La parte comestible y comercializable es la vaina verde, inmadura, con granos tiernos. La vainas de la arveja se cosecharán cuando están completamente verdes y desarrolladas, antes de que empiecen a endurecer. En ese estado la cosecha se inicia a los 70 días. La productividad es muy variable: como promedio obtienen 6.000 Kg. de vainas por hectárea, con 30 a 35 %. 4.3.6.4 BPA en la cosecha y recolección. Para cumplir con las Buenas Prácticas Agrícolas en este ítem:
   Se organizará un sistema conveniente de manipulación, clasificación, empaque y transporte, y almacenar lo empacado, de forma que se evite la contaminación por roedores, plagas, pájaros o peligros físicos o químicos y se mantenga la vida útil adecuada. Se establecerán protocolos de higiene tanto para el personal como para los equipos. Los equipos deben ser lavados y desinfectados para asegurar que estén libres de material contaminante. Se capacitará a los trabajadores en instrucciones básicas de higiene y manipulación de alimentos frescos, y tomar precauciones como no fumar, comer o laborar con problemas respiratorios o de salud. Los alimentos no se deben tocar si se padece una enfermedad transmisible que inhabilite para manipular productos destinados al consumo humano. Se garantizará el adecuado suministro de agua potable, evitando la contaminación por aguas residuales para las labores de postcosecha.

4.3.7 Selección y clasificación. Se hace una selección de los frutos de acuerdo al tamaño, la madurez y la sanidad retirando los frutos que no reúnen los requisitos mínimos para el mercado. Se realiza una clasificación del producto de acuerdo a su calidad. 4.3.7.1 Control de calidad. FRUMAD, en todos sus procesos ejercerá control de calidad, al momento de la recepción del producto se hará un examen visual, olfativo y táctil; el visual con el fin de observar que la fruta se encuentre dentro de los tamaños requeridos y maduración adecuada; el olfativo para determinar que el producto no ha sido contaminado con otros vegetales o animales, o si presenta algún grado de fermentación; dentro del mismo proceso de recepción se hará revisión periódica del sistema de pesaje para evitar falsas disminuciones o aumento en la cantidad del producto adquirido. En el área de clasificación de la fruta debido a que ésta es hecha manualmente, la tolerancia máxima permitida en el error de selección será del 10%; este control es aleatorio y se efectuará en cualquier momento. El sistema de pesaje del área de selección también será calibrado periódicamente. 4.3.7.2 Selección y clasificación del lulo. Se realizará de acuerdo a la Norma Técnica Colombiana NTC 1265. Requisitos mínimos de calidad:
     Lulos enteros, frescos, con el color característico de la variedad. Homogéneos en tamaño y variedad. Limpios, sin humedad exterior. Sin pecíolo y consistentes al tacto. Libres de ataques por insectos, enfermedades, magulladuras, podredumbre, cicatrices o cortaduras. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.com

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4.3.7.3 Selección y clasificación de la uchuva. La Norma NTC 4580 caracteriza seis grados de madurez dependiendo del color del fruto, el contenido de sólidos solubles (°Brix) y la acidez total, como se puede apreciar en el cuadro siguiente: (“Ver Tabla 25. Paleta de colores según el grado de madurez de la uchuva”)
Tabla 25. Paleta de colores según el grado de madurez de la uchuva
Color Cero Uno Aspecto externo del fruto Fruto fisiológicamente desarrollado color verde oscuro. Fruto de color verde un poco más claro. El color verde se mantiene en la zona cercana al cáliz y hacia el centro del fruto Dos aparecen unas tonalidades anaranjadas. Tres Fruto de color anaranjado claro con visos verdes hacia la zona del cáliz. Cuatro Fruto de color anaranjado claro. Cinco Fruto de color anaranjado. Seis Fruto de color anaranjado intenso. °Brix Mínimo 9.4 11.4 13.2 14.1 14.5 14.8 15.1 % de ácido cítrico Índice de Madurez: máximo °Brix / % ácido 2.69 3.5 2.7 4.2 2.56 2.34 2.03 1.83 1.68 5.2 6 7.1 8.1 9

Fuente: Instituto Colombiano de Normas Técnicas, NTC 4580.

Adicionalmente, la Norma clasifica el calibre de la fruta en tres rangos, los cuales se determinan por el diámetro del fruto: (“Ver Tabla 26. Diámetros y calibración de la uchuva”)
Tabla 26. Diámetros y calibración de la uchuva
Diámetro (mm) Calibre Menor o igual a 15 15,1-18 18,1 –20 20,1-22 Mayores o iguales a 22,1 Tolerancia A B C D E Se admite el 10% por número o peso de Uchuvas que se encuentren en un calibre inmediatamente superior o inferior al especificado en el empaque.

Fuente: Instituto Colombiano de Normas Técnicas, NTC 4580.

Se separan los frutos sanos y limpios en grupos con características similares de tamaño, color, firmeza, textura y apariencia, principalmente. Estos parámetros o grados de calidad, al igual que los parámetros de selección, clasificación, presentación y empaque se fijaran de acuerdo al destino final de la fruta o acordados directamente con el cliente y preferiblemente antes del momento de cosecha con el fin de obtener el mejor flujo en el trabajo y en rendimiento. La fruta puede ser clasificada por tamaños y por grado de madurez. Cuando no existe comunicación directa con el comprador, la norma técnica es de gran utilidad, ya que sirve de referencia para acordar los parámetros. Por ejemplo el comprador puede exigir una fruta en estado de madurez 4 y calibre B, de acuerdo con la norma Técnica Colombiana NTC 4580; con esto, los demás parámetros de calidad quedan definidos y así no hay posibilidad de confusiones. 4.3.7.4 Selección y clasificación de la arveja. Se hará de acuerdo a la norma técnica NTC 1250, arveja calidad de primera. 4.3.8 Empaque. Para el control de calidad del empaque, este será sometido a pruebas de resistencia o en su defecto se adquirirá de proveedores certificados. 4.3.8.1 Empaque del lulo. Según norma 5094 “Frutas Frescas. Lulo de Castilla, especificaciones del empaque. Establece los requisitos que deben cumplir el empaque utilizado para la recolección y la comercialización del lulo de Castilla Solanum quitoense Lam, tanto en el mercado fresco nacional o de exportación como en la agroindustria. Para un buen empacado se usarán canastillas plásticas con una capacidad de 25 Kg. Para transportar y exhibir la fruta al público. Las canastillas sólo se destinarán para empacar lulo, sin darles otro uso. Las canastillas se acomodarán solo con 2 niveles de fruta. 4.3.8.2 Empaque de la uchuva. Para el manejo durante la cosecha y en los centros de acopio y comercialización, el producto se empaca en canastillas plásticas de 8 Kg. Para la presentación directa al consumidor, se puede empacar con cáliz o sin él, dependiendo de las exigencias del mercado y de la manipulación post-cosecha. Cuando se empaca sin cáliz se hacen en bolsas plásticas de 0.5 a 1.0 Kg., en bandejas de icopor o en canastillas plásticas de tamaño pequeño (100 a 250 gramos) recubiertas con una película de PVC o de polipropileno micro perforado.

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Se garantizará que la persona contratada esté vinculada a algún régimen de salud. Lo mismo ocurre en condiciones de refrigeración a 6ºC y con 70% de humedad relativa. las arvejas se conservan mejor envainadas. 4. Almacenamiento: Tratar de que el tiempo de almacenamiento sea el más corto posible para los productos. 4.9. Este sistema de almacenamiento no permite o dificulta el control de la temperatura y la humedad relativa del ambiente.Frutas Exóticas FRUMAD 4.10 Transporte. Se establecerá un plan de manejo de los contaminantes tóxicos y se determinará el sitio de disposición. aceites. Aquellos que realizaran aplicaciones de productos fitosanitarias en la parcela recibirán controles anuales de salud. Esta técnica se puede mejorar utilizando la ventilación natural controlada para enfriar el producto y mantener bajas las temperaturas dentro de la bodega.8.2 Almacenamiento de la uchuva.3. Para su empacado se utilizarán canastillas plásticas reutilizables con capacidad de 30 kg.3. mientras que los frutos sin cáliz a esas mismas condiciones solo conservan su calidad por 3 días. pues ésta pierde peso por evaporación en condiciones de medio ambiente (10 a 12% diariamente).4 BPA en el proceso de almacenamiento. combustibles y efluentes serán identificados y dispuestos adecuadamente para que no causen contaminación al medio ambiente.9.1   Definición de puntos críticos Selección de la fruta en la cosecha: Para la cosecha la fruta no debe estar demasiado madura.3. clasificado y dispuesto de tal manera que pueda ser reciclado o eliminado. 4. Así mismo. manejo del botiquín. Las cajas se empacan al interior de estos vehículos en arrumes de máximo 3 cajas. ya que de lo contrario no resistiría el almacenamiento ni el transporte.3. Se fomentaran condiciones de trabajo seguras y saludables para los trabajadores.com 66 . Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.9.3.3. 4. Frutos con cáliz almacenados a una temperatura de 18ºC y a una humedad relativa de 70% conservan su calidad aproximadamente por 20 días. La uchuva se almacenará con cáliz logrando así mayor conservación de la fruta. los cuales estarán de acuerdo con las pautas establecidas por los códigos de salud locales. implementando programas de capacitación sobre primeros auxilios. ya que el fruto con cáliz se puede almacenar hasta por 30 días. normas de higiene.3 Empaque de la arveja. Después de la cosecha.3. separadas en grupos por un tabique de madera en forma horizontal. a las personas o a los animales. mientras que el fruto sin cáliz solo se puede almacenar por 5 días. A los trabajadores se equiparan con ropa protectora apropiada de acuerdo con las instrucciones de etiqueta sobre posibles riesgos de salud y seguridad.10. y respetar las edades para contratación de acuerdo con las disposiciones legales. El transporte de la finca productora a Bucaramanga se hace en camionetas con capacidad de entre 1 a 3 toneladas en una vía de 7 kilómetros hasta la carretera troncal del atlántico.9 Almacenamiento 4. 4. de esta manera se estabiliza la carga.   4.3 Almacenamiento de la arveja. Los productos contaminantes como agroquímicos.9. Durante todo el proceso se tendrá un manejo de residuos-contaminantes y de salud. hacia la altura del frigorífico vijagual del municipio de Bucaramanga. seguridad y bienestar de acuerdo a las BPA:     Todo tipo de residuo será identificado. El almacenamiento a temperatura ambiente consiste en aprovechar las condiciones normales del clima de la región como único medio de conservar el producto. procedimientos para accidentes y emergencias y entrenamiento para los que operan equipamiento complejo o peligroso. la utilización de empaques apropiados para la manipulación y el transporte del producto es básica para conservar su calidad y disminuir las pérdidas. Preferiblemente pueden ser refrigeradas.3. sino firme.1 Almacenamiento del lulo.

para efecto del presupuesto cargado a los recursos de Fondo emprender solo se contemplan el cultivo Uno. uchuva y arveja Fuente: El Autor 4.167 $ 14. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de arveja”).829.118. Bajo el uso de Buenas Prácticas Agrícolas se requieren los siguientes insumos: (“Ver Tabla 28.646.497 $ 929 $ 4. Costos de la materia prima según proyección a cinco años”). los demás gastos de los otros cultivos serán con recursos propios generados del negocio.652.4.1 Materia prima e insumos.192 $ 6. 4.852.4.654.883. Uchuva y Arveja con certificación ICA son la materia prima para este proyecto. Figura 19. Las semillas de Lulo.910 $ 960 $ 7.764 $ 31 $ 2.4 Necesidades y requerimientos 4.684 Uchuva 5000 $ 824 $ 4.013 $ 5. 4.064.11 Proceso de producción.404.278.787.com 67 .208 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.2 Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de arveja .4.858 TOTAL $ 11. (“Ver Tabla 27.500 $ 780 $ 5.3. uchuva y arveja”).601 $ 880 $ 6.677 $ 13.621. Para representar este proceso se realizó un diagrama a bloques del proceso de producción del Lulo.1. Tabla 27. según la proyección a cinco años se requiere la implantación de tres cultivos tal como se aprecia en la tabla 27.172$ 19.1 Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de lulo .042 $ 39. Uchuva y Arveja.250.667 Arveja 50000 $ 26 $ 1.000 $ 13. Diagrama a bloques del proceso de producción del lulo.902 $ 29 $ 2. Bajo el uso de Buenas Prácticas Agrícolas se requieren los siguientes insumos: (“Ver Tabla 29. (“Ver Figura 1 9. Costos de la materia prima según proyección a cinco años Cultivo Uno Cultivo Dos Cultivo Tres Valor Total Plantas Precio por unidad Total Precio por unidad Total Precio por unidad Total Lulo 7.304.Frutas Exóticas FRUMAD 4.493 $ 1. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Diagrama a bloques del proceso de producción del lulo.1.197. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de lulo”).602.

50 0.03 35 días $ 1.6 0.50 $ 22.7 0. $ 23.05 4 días $ 1. $ 4.90 0.04 48.1 0.05 8 días $ 1.3 0.5 sevin gr.00 70 195 días $ 116.63 0.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 28.00 Cal dolomita gr.10 0.3 0.35 0.05 45 días $ 1.05 60 días $ 11.20 0.00 Al inicio $ 1. 30 Al inicio $ 22. $ 71.90 0.08 Control de Enfermedades 0.10 0.23 0.50 30.80 Al inicio $ 0.8 0.00 $ 15.05 51 días $ 8.2 Cal dolomita gr. Tabla 29.23 0.1 Abono Qco. 35 300 días $ 58.50 150.8 Nitrato de potasio gr. $ 20.03 8 días $ 1.2 0. $ 0. $ 0.30 30 días $ 0.3 1.8 0.08 Desarrollo gr.50 0.45 $ 58.00 Abono Qco.03 22 días $ 1.00 75. 5.3 0.05 23 días $ 6.1 0.12 0.98 Vertimec cc.05 2 días $ 1.00 12 270 días $ 17.98 0.23 0. 50 135 días $ 83. $ 3.80 Al inicio $ 1.76 12 180 días $ 17.00 12 90 días $ 17.05 23 días $ 5.5 3.95 TOTAL COSTO POR PLANTA DE LULO $ 700 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.30 15 días $ 0.03 22 días $ 1.95 Oberon cc. $ 5.63 0.1 0. 35 240 días $ 49.05 45 días $ 11.00 35.05 60 días $ 1.80 15 días $ 1. $ 2.06 30 días $ 0.05 37 días $ 6.2 0. 500 Al inicio $ 120.95 Nativo cc.88 0.23 Previcur cc.05 8 días $ 5.35 Solamax gr.3 1.95 0.00 30 45 días $ 50.05 15 días $ 5.5 0.20 0.00 Abono Qco.88 0.03 8 días $ 1.00 500. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de lulo Insumo UnidadDosis plantaAplicación Costo dosis planta Costo año plantaDosis Año Abonos y Fertilizantes Abono Orgánico gr.20 0.06 60 días $ 0.00 $ 49.05 30 días $ 5. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de arveja Insumo Unidad Dosis plantaAplicaciónCosto dosis plantaCosto año plantaDosis Año Abonos y Fertilizantes Abono Orgánico gr.5 TOTAL COSTO POR PLANTA DE ARVEJA $ 21 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.90 0. $ 5.10 0.00 $120. 15-15-15 gr.00 Micorriza gr.2 $ 1.8 0.45 35.76 12 360 días $ 17.3 0.80 40 días $ 1.0 0.80 80 días $ 1.03 35 días $ 1.1 0.2 5. 25 90 días $ 5.3 Nitrato de Calcio gr.03 50 días $ 1.2 0.80 70 días $ 0.8 0.88 Engeo cc.05 30 días $ 6.05 15 días $ 6.10 0.30 Al inicio $ 0.00 25 180 días $ 5.10 Abono Qco.3 Control de Enfermedades 0. $ 0. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.30 Al inicio $ 0. 15-15-15 gr.com 68 .05 37 días $ 8.05 8 días $ 6.95 0. 10-30-20 gr.05 51 días $ 6.88 0.76 Elementos menores gr. $ 17. $ 13.30 60 días $ 0.63 0.50 $250. 10-30-10 gr.70 0. $ 6.05 6 días $ 1.1 0. $ 27.30 60 días $ 0.5 0.63 Furadan cc.16 0.3 derosal cc.6 0.76 0.90 25 Al inicio $ 5.03 50 días $ 1.

500 Al inicio $ 120.80 0.00 Abono Qco. 10-30-20 gr.45 Silvacur Combi CC.00 Muralla 100 EC CC.00 $ 49. 12 Área para el manejo de la cosecha Área para selección y empaque.05 60 días $ 3.80 0.1 0. Tabla 30.00 Bulldock 025 SC CC.05 8 días $ 8. Uchuva y Arveja: (“Ver Tabla 31.5 Área almacenamiento de fungicidas. para la producción y comercialización del Lulo.45 35 12 90 días $ 17. Requerimientos de instalaciones para los cultivos de lulo. $ 71. 9 Área almacenamiento de herramientas. uchuva y arveja”). 4.00 TOTAL COSTO POR PLANTA DE UCHUVA $ 717.2 0.00 $ 120.00 Cal dolomita gr.75 0. 24 Total área m2 240 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.50 150 70 195 días $ 116.04 48 12 270 días $ 17.90 25 Al inicio $ 5. Tabla 31.com 69 .50 $ 250.05 45 días $ 15.05 15 días $ 4. $ 16.08 Control de Enfermedades 0. $ 7.30 0.05 51 días $ 4.2 Requerimientos de instalaciones.1 0.05 8 días $ 6.05 15 días $ 6.05 51 días $ 3.05 23 días $ 6. A continuación se presenta la descripción de las diferentes áreas con que contara FRUMAD.05 2 días $ 8. 15-15-15 gr.50 $ 22. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de uchuva Insumo UnidadDosis plantaAplicaciónCosto dosis plantaCosto año planta Dosis Año Abonos y Fertilizantes Abono Orgánico gr.2 0.00 0. 30 Al inicio $ 22.50 30 30 45 días $ 50.05 30 días $ 4. 4. Bajo el uso de Buenas Prácticas Agrícolas se requieren los siguientes insumos: (“Ver Tabla 30.45 0.16 0. $ 35.05 4 días $ 8.00 0. 21 Área para almacenamiento. 50 135 días $ 83. Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de uchuva”).5 Vía de acceso.00 35 Abono Qco. $ 0.00 0.5 Área almacenamiento de fertilizantes y abonos.06 60 días $ 0. 13.50 0.80 Sportax 45 EC CC.80 0.65 0. 35 210 días $ 58.4. $ 25.05 30 días $ 6.80 0.00 75 25 180 días $ 5. 25 90 días $ 5.10 Abono Qco. $ 30.00 0.00 $ 15.65 Karate Zeon SC CC.75 Rufast Avance EW gr.4.08 Desarrollo gr.05 45 días $ 3.05 8 días $ 4. 4.76 Elementos menores gr.45 $ 58.05 6 días $ 8.20 0.05 60 días $ 15.76 12 180 días $ 17.50 0. $ 9.76 12 360 días $ 17.00 0.Frutas Exóticas FRUMAD 4. 21 Área para descarga.00 500 Micorriza gr. 10-30-10 gr.45 0. uchuva y arveja Ítem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Descripción Área m2 Área para almacenamiento de insumos Área almacenamiento de insecticidas.2 0. Requerimientos de instalaciones para los cultivos de lulo.5 Área para la preparación de mezclas para aplicaciones. 42 Área para pesaje.05 23 días $ 4.12 0.1 0. 4. 21 Área zona embarque. $ 7.00 0.1 0.05 37 días $ 4. 21 Área para carga 42 Vía de acceso. 35 150 días $ 49.06 30 días $ 0.1.76 0.3 Requerimientos de insumos por planta para el cultivo de uchuva.45 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.05 37 días $ 3.50 Metarex GR CC.45 0.

000 10 Trimestral Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 Global Trimestral Cap. El grado de roturación del suelo define tres tipos de labranzas: 1. $ 2.00. Equipos y/o utensilios Descripción Foto Precio Total Cantidad Mantenimiento 1 Se emplea exclusivamente para la aplicación Fumigadora de de insumos orgánicos como caldos espalda microbianos.000 2 Trimestral 2 Tutorado Estructura en madera y alambre necesaria para colgarla planta y permitir su desarrollo y producción.com 70 . $ 195. Modificar la estructura de un suelo implica vencer las resistencias naturales de los elementos que la componen. Máxima 50 Kg. $ 2. 2.000.000 Global Trimestral 3 Sistema de riego Empleado para regar el cultivo y optimizar sus rendimientos. Descripción de equipos y / o utensilios para los cultivos de lulo. 150 x 300 x 100 cm. y fundamentalmente por el grado de humedad.) Siembra directa o labranza cero: no se rotura el suelo y se siembra sobre el mismo rastrojo del cultivo antecesor. rastrojo del cultivo antecesor. precisión 5 gr. El nivel de esfuerzo demandado. Descripción de equipos y / o utensilios para los cultivos de lulo. porcentaje de materia orgánica.Frutas Exóticas FRUMAD 4. función 4 Balanza o Peso de tara.3 Descripción de equipos y / o utensilios.) Reducida: el suelo recibe mediana roturación o labranza de tipo vertical.) Convencional: la roturación del suelo es completa.. $ 216..000 1 - 6 Azadones Se emplean en labores culturales del cultivo como desyerbe y plateo de la planta. $ 8.4. Tabla 32. estará determinado por el tipo de suelo.000. uchuva y arveja”).000 1 Trimestral 5 Mesa de trabajo En acero inoxidable. display de LED fluorescente y batería recargable (duración 40horas). como el efecto final producido. $ 455. Las labores culturales son los trabajos previos que se realizan en el suelo para la preparación de la cama de siembra para un nuevo cultivo.000 4 - 7 Las primeras se utilizan en el proceso de poda Tijeras de poda y orientación de la planta y las segundas se y cosecha emplean para cosechar los frutos. $ 70. Empleada para el empaque de la fruta. 3. uchuva y arveja No. (“Ver Tabla 32.

600 2 - 12 Alicates Cortan y templan el alambre en la construcción del tutorado $ 37.000 140 - 16 Palines Usadas para abrir hoyos para sembrar postes en la construcción del sistema de tutorado.com 71 . $ 23.000 2 - 11 Palas Necesarias para mezclar el fertilizante y otros insumos. $ 50.000 4 - 14 Picas Sirven para picar el terreno en el proceso de preparación para la siembra de los cultivos.000 4 - 15 Canastillas plásticas Utilizadas para cosechar y empacar $ 1. Equipos y/o utensilios Descripción Foto Precio Total Cantidad Mantenimiento 8 Trampas Elementos exigidos por el ICA para realizar el atrapamoscas.000 2 - 13 Machetes Elementos usado para desarrollar diferentes labores del cultivo las $ 90. $ 66. $ 106.000 5 - 9 Ahoyadoras o Paladraga.400 4 - Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.560. Herramienta utilizada para sacar la tierra de los hoyos en la tarea de ahoyado. $ 23. $ 300.000 4 Trimestral 10 Martillos Empleados en la construcción del tutorado. control de plagas.Frutas Exóticas FRUMAD No.

de una sola pieza que se compone de pantalón y camisa integrados.200. tierra. con lona en el fondo para descargar.com 72 . Equipos y/o utensilios Descripción Foto Precio Total Cantidad Mantenimiento 17 Canecas Plásticas Recipientes necesarios para la preparación de caldos microbianos.Frutas Exóticas FRUMAD No. $ 1.000 2 - 18 Carretillas Son vehículos pequeños que tienen una rueda y sirven para cargar y descargar material agrícola.000 10 - 21 Guadañadora Maquina o herramienta destinada a ser usada para el corte de malezas.000 2 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. durante los procedimientos de fumigación. $ 173. sea arena.000 2 Overol para 23 fumigar Traje de trabajo de tela resistente. se usa para proteger todo el cuerpo en trabajos en los que la ropa normal se ensucia y estropea $ 90. $ 40. $ 120.000 2 Trimestral 19 Regaderas Son envases de metal o plástico con depósito para agua. $ 14. abonos. sirve para regar plantas. $100.000 1 Trimestral 22 Tapa Bocas Implemento cuyo objetivo es resguardar las membranas mucosas de nariz y boca.000 2 - 20 Catabras Catabra solida colgante usado para la cosecha de fruta. con un tubo que termina en una pieza redonda con muchos agujeros pequeños.

selección – clasificación y empaque. siendo el cultivo uno de: Tres (3) hectáreas de Lulo 7500 Plantas. de Lulo.000 Kg. siembra – resiembra.4.000 Kg. de Uchuva y 12.000 Kg. contratará a una persona fija con experiencia en el tema quien se encargará de la comercialización y ventas de la producción. Para cumplir con los objetivos de producción se sembraran cultivos escalonados en épocas específicas. por que la siembra es asociativa en las calles de los otros cultivos lo cual no es factible dado el crecimiento en que se encuentran ya para esta época. En la Tabla 33. de Lulo. cultivo desarrollado con los recursos de fondo emprender. Teniendo en cuenta que las labores en la producción son exclusivamente manuales.562 Kg. de Uchuva y 20. 4. 50. De acuerdo a las planeaciones de los cultivos con recursos del fondo emprender y recursos propios de las cosechas. de Lulo. de Arveja aumentando la producción considerablemente. 4.000 Kg. se prevé obtener una producción en el primer año de 18. debido a que se sembrara una nueva cosecha entra las calles de los otros cultivos que nuevamente se han proyectado para dar continuidad y sostenibilidad a FRUMAD. se presentan la cantidad de personal requerido para cada cultivo.4 Necesidades de personal.000 Kg.051. En la parte de comercialización.5 Capacidad instalada. de Uchuva y no habrá producción de Arveja por descanso de la tierra.000 Kg. uchuva y arveja. Requerimientos de personal para los cultivos de lulo. cosecha – recolección. En el cuarto año 45. Una vez se llegue al segundo año contando desde el inicio de labores del cultivo.000 plantas) entre las calles del cultivo de Lulo. labores culturales del cultivo. se prepara una segunda siembra que permita la continuidad y sostenibilidad a FRUMAD. el cultivo dos de Dos (2) hectáreas de Uchuva 5000 plantas y el cultivo tres de Tres (3) hectáreas de Arveja (50. 50.000 Kg. FRUMAD. de Lulo.Frutas Exóticas FRUMAD No. cuya finalidad es la de proteger las manos de la contaminación de los fungicidas e insecticidas $ 24. En el segundo año 45.000 Kg. por que la siembra es asociativa en las calles de los otros cultivos lo cual no es factible dado el crecimiento en que se encuentran ya para esta época.863 Kg. además. además. cuya finalidad es la de proteger las manos o el producto que se vaya a manipular $ 48.4. de Uchuva y no habrá producción de Arveja por descanso de la tierra. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 2 TOTAL $ 17. se necesitarán personal (obreros con valor jornal de $ 25. En el tercer año de 45. 50.com 73 . de Arveja.000 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. 33. y con presupuesto propio generado de los mismos.000 4 25 Guantes de Plástico Es una prenda. Equipos y/o utensilios Descripción Foto Precio Total Cantidad Mantenimiento 24 Guantes de carnaza Es una prenda.000 4 27 Botas Tipo de calzado que cubre el pie y el tobillo de plástico usada para las labores culturales del cultivo $ 50. manejo sanitario de la plantación.000) en las labores y procesos de establecimiento de plantación.

enfermedades. de Lulo. de Arveja al año. Clasificación.000 planta.750. • Aplicación de enmienda y siembra de la 15 $ 375.000160 $ 4. 5 $ 125. de Uchuva y 6.000133 $ 3. de Lulo. empaque y pesado para el Lulo. hasta dos años después de su primera cosecha. • Labor de fertilización de las plantas para el Lulo. se facilitaran las operaciones de producción y venta logrando minimizar los costos al mantenerlos en un nivel óptimo. logrando una capacidad instalada a finales del octavo mes del primer año del 100%. de Arveja. tamaño de los frutos.000 86 $ 2.325. 4. • Hoyado del terreno. • Trasplante de plántulas.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 33. produciendo. 50 $ 1. quinto mes para la Uchuva y octavo mes para el Lulo. • Cuidados y riegos de los almácigos. en su planificación.975. Manejo fitosanitario de la Controlar plagas. Estos tiempos de producción son muy importantes para FRUMAD. • Limpieza del terreno. Uchuva y Arveja.000. cuya producción inicia en tiempos diferentes desde que la planta se ha establecido en el campo: Cuarto mes para la Arveja. con un área total sembrada de 5 hectáreas. • Trazado de surcos y estaquillado.000 cultivo. • Selección Clasificación.822 Kg. Comprende las siguientes actividades: • Labor de poda de las plantas. 10 Kg. 4. 50. de Uchuva y 20.000 5 $ 125. • Riegos fumigaciones y cuidados para el Lulo y Uchuva.250. de Uchuva y 240 gramos de Arveja al año por planta.000 realización de semilleros. 50 $ 1.000 plantación.000 Kg.000 50 $ 1.000 20 $ 500. Uchuva y Arveja.000.000 6 $ 150.000 13 $ 325. Comprende las siguientes actividades: • Preparación del terreno. va a manejar tres tipos de cultivos Lulo. Siembra y resiembra.500. Teniendo en cuenta que las ventas mensuales proyectadas serán 3.000 30 $ 750. en promedio 6 Kg.000 0 $ 0 10 $ 250. uchuva y arveja Valor Total Valor Total Valor Total Costo Total Lulo Arveja Actividad Descripción Comprende las siguientes actividades: • Preparación del sustrato para almácigos y llenado de bolsas de semillero.247 Kg. Plan de Producción de los cultivos de lulo.250. Comprende las siguientes actividades: • Traslado desde el semillero de las plantas hasta el sitio del cultivo. Establecimiento de la • Terraceo o banqueo. 4. • Instalación de polisombra. permitiendo una mejora en el flujo de caja y la sostenibilidad de FRUMAD.000 Kg. de Lulo.1 Cantidades a producir por periodo. Selección. Uchuva y Arveja. Finalmente en el quinto año 45.150.000 15 $ 375.5. • Abonado y aplicación de enmiendas iniciales para el lulo.000 Kg. uso de herramientas.000 5 $ 125. ya que con la cosecha de Arveja se logra un ingreso económico en el sexto mes representado en $ 29.000 cuidados en la manipulación de las frutas. con 7500 plantas de Lulo.500.000 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.000 10 $ 250. Requerimientos de personal para los cultivos de lulo.000 Kg. el Lulo y la Uchuva producen continuamente. del Lulo. Selección de semillas y • Creación de almácigos.000 35 $ 875. • Llenado de bolsas para trasplante. (“Ver Tabla 34.616.250. aunado a las técnicas BPA y PMC. Uchuva y Arveja. Empaque. TOTAL 519 $ 12.000. uchuva y arveja”).com Total Jornales Jornales Uchuva Cantidad Cantidad Cantidad 74 .000 60 $ 1. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 plantación. 80 $ 2. • Resiembra de plantas para el Lulo.5 Plan de producción FRUMAD. • Inoculación de semillas con técnica PMC.333 plantas de Arveja. 5000 plantas de Uchuva y 83.000 30 $ 750. Uchuva y Arveja. Labores culturales del • Labor de raleo y Tutorado de las plantas. Uchuva y Arveja Comprende las siguientes actividades: • Capacitaciones en cuanto a conocimiento y Cosecha. Pesado y 70 $ 1.000100 $ 2.

Plan de Producción de los cultivos de lulo.com 75 .) Kg) 4110 514 4247 531 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 29315 3664 4247 531 3836 479 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 50000 6250 4247 531 3836 479 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 50000 6250 4247 531 3836 479 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 50000 6250 4247 531 3973 497 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 4247 531 4110 514 4247 531 4110 514 4247 531 50137 6267 Arveja Producción Mes Canastilla (30 (Kg.) Kg) 6000 200 6000 200 12000 400 10000 333 10000 333 20000 667 10000 333 10000 333 20000 667 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 34.) Kg) 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 15041 602 3822 153 3452 138 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 45000 1800 3822 153 3452 138 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 45000 1800 3822 153 3452 138 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 45000 1800 3822 153 3575 143 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 3822 153 3699 148 3822 153 3699 148 3822 153 45123 1805 Uchuva Producción Mes Canastilla (8 (Kg. uchuva y arveja Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 1 TOTAL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 2 TOTAL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 3 TOTAL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 4 TOTAL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 5 TOTAL Lulo Producción Mes Canastilla (25 (Kg.

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El control de inventarios se manejara por método Peps que consiste básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se adquieren primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos comprados más recientemente. Se estima una producción mínima de 986 Kg. de Lulo, 1.096 Kg. de Uchuva y 1500 Kg. de Arveja semanalmente y de igual manera el despacho de las mismas, que se tendrán ya negociadas con los clientes, previendo y manejando una logística de distribución de despacho y entrega del producto. Cabe anotar que las cifras consignadas en la tabla 35, atienden a valores calculados y proyectados del cultivo primer año. (“Ver Tabla 35. Producción e inventarios semanal y mensual”).
Tabla 35. Producción e inventarios semanal y mensual
Lulo Uchuva Arveja Total Producción semanal (Kg.) 986 1096 1.500 3582 Venta Semanal ($) $ 2.250.740$ 1.928.767 $ 3.702.000 $ 7.881.507 Inventario Semanal 986 1096 1500 3582 Producción Mensual (Kg.) 3699 4110 6.000 13808 Ventas Mensuales ($) $ 8.440.274$ 7.232.877$ 14.808.000$ 30.481.151 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.

Teniendo en cuenta que la diferencia entre producción e inventario serán 986 Kg. Lulo, 1.096 Kg Uchuva y 1.500 Kg Arveja, semanales y que estarán en condiciones favorables que permitan su comercialización hasta en tres días, el desperdicio será del 0%. 4.5.2 Incremento de la producción en un año. Consecuente con los objetivos de los cultivos escalonados de Lulo, Uchuva y Arveja bajo las técnicas de desarrollado con los recursos de fondo emprender se espera según planificación lograr una producción hacia el primer año, tal como, se ve reflejado en la Tabla 36. la producción en un año de los cultivos de lulo, uchuva y arveja ”).
Cultivo (Kg.) Cantidad Total (Kg.) Arveja Uchuva Lulo 1 2 3 4 5 6.000 6.000 6 10.110 6.000 4.110 7 4.247 4.247 8 4.247 4.247 9 7.808 4.110 3.699 10 8.068 4.247 3.822 11 7.808 4.110 3.699 12 8.068 4.247 3.822 TOTAL 56.356 12.000 29.315 15.041 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Mes

de producción BPA y PMC, de la siembra Incremento de

Tabla 36. Incremento de la producción en un año de los cultivos de lulo, uchuva y arveja

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5. PLAN DE COMPRAS 5.1 Consumos por unidad de producto Las cantidades de insumos y materias primas a utilizar para el proceso de producción se justifican con base a la información dada por el fabricante del producto o insumo y se utilizan con el criterio de la experiencia del Emprendedor. Los incrementos anuales en precios de insumos, gastos administrativos, transporte de productos terminados, materiales de empaque, mantenimiento de maquinaria y equipo, arrendamiento del terreno, servicios públicos para el componente de producción y repuestos se calcularon con base a la inflación proyectada. Según fuente: Banco de la República, y el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), se toman los datos consignados en archivo Excel, que se incluye dentro de los anexos, y corresponden a Septiembre de 2010 hasta febrero de 2012, de la partida "IPC núcleo 20" que excluye del IPC los gastos básicos que registraron la mayor volatilidad de precios y que representan el 20% de la canasta del IPC. Para efectos de cálculo de la base de inflación utilizada en la proyección de los cinco años se evaluó el comportamiento de los últimos 18 meses contando desde febrero de 2012 y se realizó un promedio móvil ponderado que consistió en una ventana de 14 valores que se iba desplazando en el tiempo para lograr así los cuatro guarismos de los cincos años de proyección, excluyendo el precio de lanzamiento que formara parte del año uno de la proyección tal como se observa en la figura 17. La tendencia de inflación muestra un comportamiento creciente y para efectos de la proyección financiera se irá incrementando año a año un porcentaje resultante de la resta de los promedios móviles ponderados, repartidos equitativamente en la proyección de cinco años propuesta en los cálculos financieros. (“Ver Figura 20. Proyección de la inflación para los cinco años de proyección financiera”). (“Ver Tabla 37. Proyección de la Inflación calculada con promedio móvil ponderado para cinco años”)
Figura 20. Inflación mes a mes desde Diciembre de 1999 hasta Febrero de 2012

Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del banco de la republica y el dane.

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Tabla 37. Proyección de la Inflación calculada con promedio móvil ponderado para cinco años.
Mes Inflación (%) Promedio Móvil Ponderado Incremento Anual Septiembre 2,97 3,21 Octubre 3.00 2010 Noviembre 3,09 Diciembre 3,17 3,27 0,06 Enero 3,14 Febrero 3,14 Marzo 3,12 3,33 0,07 Abril 3,03 Mayo 3,08 Junio 3,43 2011 3,38 0,05 Julio 3,53 Agosto 3,22 Septiembre 3,40 3,42 0,04 Octubre 3,61 Noviembre 3,78 Diciembre 3,92 Enero 3,78 2012 Febrero 3,76 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del banco de la república y el dane. Año

En el numeral “4.4.1 Materia Prima e insumos”, se ve reflejado los costos de materia prima y los requerimientos de insumo por planta para los cultivos de Lulo, Uchuva y Arveja, tal como se aprecia en las tablas 27, 28, 29 y 30. A continuación se define el valor de consumo de la materia prima e insumos por unidad de producto año a año para los cultivos de Lulo, Uchuva y Arveja. (“Ver Tabla 38. Valor consumo de materia prima e insumos por unidad de producto”).
Tabla 38. Valor consumo de materia prima e insumos por unidad de producto
PRODUCTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Lulo $ 11.250.033 $ 3.472.083 $ 16.112.664 $ 3.888.733 $ 17.562.804 Uchuva $ 7.587.272 $ 2.314.722 $ 10.835.134 $ 2.592.489 $ 11.810.296 Arveja $ 2.300.500 $ 4.332.608 $ 4.722.543 TOTAL $ 21.137.805 $ 5.786.805 $ 31.280.406 $ 6.481.222 $ 34.095.643 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.

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en nuestro caso se trata de canastillas plásticas. protege la mercancía. o la congestión generada debido al aumento de los flujos.define “insumo agropecuario”. El transporte por carretera: es el más importante en la actualidad tanto para mercancías como para personas.072. camiones o autobuses). biotecnológico o químico. debido al gran desarrollo de los vehículos públicos y privados.221. En un segundo nivel. en cuyo caso para nuestro modelo de negocio está conformada por las plántulas germinadas con técnica PMC y semillas certificadas. e independientemente de que formen parte o no de estos últimos.). Mano de Obra Directa.964 $ 4.625.000 $ 941.1 Materia prima e insumos tabla 27. facilita su transporte.380 Arveja $ 880.05.04. así como para el diagnóstico.538. es todo recipiente o soporte que contiene o guarda un producto.912 $ 4.264 TOTAL $ 4. Año 3 = 0. utilizado para promover la producción agropecuaria.Frutas Exóticas FRUMAD 6. control. Como desventajas presentan el elevado coste de construcción y mantenimiento de las infraestructuras viales.253. Empaque.814 $ 8.gov. Mantenimiento. y 30.1 Costo de materias primas Como materias primas se incluyen el conjunto de elementos físicos empleados en el proceso productivo para obtener el producto final. Transporte. Mano de Obra Indirecta. malezas y otros agentes nocivos que afecten a las especies animales y vegetales o a sus productos.com 79 .198. caja o envoltura propia para contener alguna materia o artículo.600 $ 979. Insumos. lata.878.436. Año 5 = 0.767 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.073. dentro de esta categoría. existen diferentes procesos.co/archivos/concepto_1728_consejo_de_estado. “c) Insumo agropecuario: Todo producto natural o sintético.4.600.2 Costo de insumos El decreto 1840 de 1994. que se relacionan y definen a continuación: Materia Primas. pues no se restringe a seguir unas rutas fijas como por ejemplo el ferrocarril.975. sino que dada la interconexión de los diferentes ejes se puede llegar a cualquier lugar siguiendo las carreteras.465.000 $ 4.913 $ 4. 6.1 Materia prima e insumos tabla 28. 6. Ver Tabla 39 Valor transporte por unidad de producto Tabla 39. Es cualquier recipiente. y comportamiento esperado y/o tendencias de acuerdo al análisis efectuado en el numeral 5.250 $ 4.825 $ 9. 6. del mismo apartado con una proyección para los cinco años subsiguientes al inicio del plan de negocios así: Año 2 = 0.pdf Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Año 4 = 0.07.143.630 $ 3. a partir de la elaboración de la materia prima Plántulas germinadas con técnica PMC y semillas certificadas mediante un proceso de transformación como actividades primarias y / o servicios tasado a precios actuales sustentado mediante cotización. erradicación y tratamiento de las enfermedades.. Valor transporte por unidad de producto Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Lulo $ 1. Su ventaja radica en la gran flexibilidad que presenta. ayuda a distinguirla de otros artículos y presenta el producto para su venta.200 $ 9.123 Uchuva $ 2.4 Costo de empaque Tal como su descripción lo dice.3 Costo de transporte El transporte es una actividad del sector terciario. Para ampliar información por favor remitirse al numeral 4. en los siguientes términos: “Articulo 3. reglamentario de la ley 101 de 1993 -Ley general de desarrollo agropecuario y pesquero.4.minagricultura. 17 http://www. Servicios Públicos 6.1 Consumo por unidad de producto que se consignó en la tabla 37. plagas. (coches..06. prevención.034. COSTOS DE PRODUCCIÓN Son las erogaciones necesarias para obtener Frutas exóticas (Lulo y Uchuva) y cultivo asociativo (Arveja). entendida como el desplazamiento de objetos o personas (en nuestro caso frutas exóticas y cultivo asociativo) de un lugar (Finca Miradores Vereda San Pedro Alto) a otro (Diferentes puntos en Bucaramanga o a nivel nacional) en un vehículo (medio o sistema de transporte) que utiliza una determinada infraestructura (red de transporte vías carreteras nacionales).”17 Para ampliar información por favor remitirse al numeral 4. Para los efectos del presente Decreto se establecen las siguientes definiciones: (.753 $ 7. 29.423. cuyo consumo es normalmente proporcional a la cantidad de bienes obtenida.200 $ 3.123 $ 3.

708 $ 53.5 Costo de mantenimiento La acción eficaz para mejorar aspectos operativos relevantes de un establecimiento.337. etc.6 Costo de mano de obra directa Ver Tabla 42 Valor mano de obra directa por producto Tabla 42.754.500 $ 3.040 Año 4 $ 108. Ver Tabla 40 Valor canastilla por unidad de producto Tabla 40.364 $ 119.140 Año 3 $ 103.027. Soporte cotización 6. que puede incurrir en cualquiera de los casos anteriormente mencionados dependiendo del uso y abuso de los equipos.348 $ 31.373 $ 51.340 $ 22.043 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 $ 12.344 $ 3.762.828.145.750. Valor canastilla por unidad de producto Producto Lulo Uchuva Arveja TOTAL Año 1 $ 600.183 $ 15. ergonomía.420 $ 1.276.842.931.300 $ 5.703 $ 10.697.045 $ 39.460 $ 45.303 $ 26.454 $ 27.818 $ 476.503 Año 5 $ 18. Cumplimiento de las legislaciones vigentes. Valor mantenimiento maquinaria y/o equipo Maquinaria y/o Equipo Fumigadora de espalda Balanza Tijeras de poda y cosecha Paladraga Carretillas Guadañadora Tutorado Sistema de Riego TOTAL Año 1 $ 91.992 Año 5 $ 112.680 $ 113.445 $ 25.447 $ 46. seguridad.000 $ 400.659 $ 36.500 $ 9.208 $ 453.126.000 $ 4.469 $ 4.882.243 $ 272. imagen corporativa. otorga la posibilidad de racionalizar costos de operación.040.463.212 $ 48. Resistente a las manipulaciones.Frutas Exóticas FRUMAD Una de las principales funciones del empaque es la de conservar la fruta.com 80 . calidad.016.153.854 $ 297.900 Año 4 Año 5 $ 369.200 Año 3 $ 17.200.000 $ 1.541.000 $ 203.000 Año 2 $ 5.565.017.285.683.975.113 $ 3. confort.000 $ 1.600 $ 240.676 $ 254. Valor mano de obra indirecta por producto Producto Gerente General (Administración y Producción) Contador Jefe de Comercialización TOTAL Año 1 $ 15.583 Año 4 $ 6.386.673 Año 2 $ 16.000 Año 2 Año 3 $ 339.420.540.774.000 $ 969. Ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.997 $ 44.151 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos 6.000 $ 1.000 $ 360.265 $ 1.000 $ 21.000 Año 3 $ 7. Permitir su identificación. El mantenimiento debe ser tanto periódico como permanente.618. Capacidad de proteger el producto.933 $ 33.505 $ 48.875 $ 8.777 $ 13.257 $ 42.056 $ 5.200 $ 34. maquinaria y / o equipo tales como funcionalidad. Ver Tabla 41 Valor mantenimiento maquinaria y/o equipo Tabla 41.792 $ 41.465 $ 3.764 Año 4 $ 18. las características de un buen empaque entre otras son las siguientes:         Posibilidad de contener el producto.203.419 $ 123.472 $ 36. En este sentido.473 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos 6.341.091 $ 1.202.000 $ 600.213.336.041.979 $ 35.563. salubridad e higiene.7 Costo de mano de obra indirecta Ver Tabla 43 Valor mano de obra indirecta por producto Tabla 43.050.500 $ 1.706 $ 554. Adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño.195 $ 12.218.584.000 $ 100.247 $ 41.560.100 $ 2. productividad. transporte y distribución comercial.637 $ 4.282.000 $ 43.234 $ 24.481 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Precio adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto. Se espera ampliar el inventario de empaque hacia el año tres y cinco que es cuando se implementan los nuevos cultivos.000 Año 2 $ 96.855 $ 1.200 $ 39.020 Año 5 $ 8.608 $ 4.304 $ 17.000 $ 106.750.475.318 $ 4.400 $ 508.400 $ 424. preventivo y correctivo. Valor mano de obra directa por producto Producto Lulo Uchuva Arveja TOTAL Año 1 $ 6.251 $ 495.510 $ 221.205 $ 285.388 $ 11.099. para nuestro caso se trabaja un mantenimiento periódico.608.054 $ 13.

000 $ 559.272.722.8 Costo de servicios públicos Ver Tabla 44 Valor costo de servicios públicos Tabla 44.800 Energía Eléctrica $ 840.000.000 $ 2.361.429.180.092 TOTAL $ 2.256 $ 3.728 $ 1.000 $ 890.058.040 $ 1.912.486.379 $ 0 $ 1.568.000 $ 1.080 $ 2.952 $ 1.com 81 .257 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos Año 5 $ 653.680 $ 598.200.626 $ 3. Valor costo de servicios públicos Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Gas $ 528.040.858 $ 628.Frutas Exóticas FRUMAD 6.400 $ 952.587 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 $ 1.364 Agua (Es un servicio gratis en la zona) $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 Servicio Telefonía Móvil $ 1.

Se requieren dos lotes para los cultivos de uchuva. 7. Posee el servicio de luz eléctrica y agua. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.1 Infraestructura 7. forestales y de pasto. Por estar ubicado en el municipio de Bucaramanga. Los criterios que se tomaron en cuenta para la elección del terreno son:      Se encuentra en un lugar accesible para camiones y vehículos.1. Distribución del terreno para el cultivo de lulo. lulo y arveja. humedad) y atmosféricas idóneas para los cultivos de las frutas exóticas. uchuva y arveja Fuente: Mapas Google.com 82 . La distribución del terreno para el manejo de los cultivos. ubicándose como una zona sub húmeda. siguiendo una producción continua y teniendo en cuenta los principios de implantación (optimización. circulación y seguridad). La distribución de la finca se hará orientada de acuerdo al proceso. Los suelos tienen propiedades químicas y biológicas muy variables. Uchuva y cultivo asociativo de Arveja). El clima de la zona varía entre los 18ºC y 28ºC templado frío y semi frío en la parte alta y con una precipitación entre los 1800 m y 2000 m sobre el nivel del mar. uchuva y arveja”) Figura 21.1 Ubicación de FRUMAD. El terreno posee 7 hectáreas. arcillosos y grava que muestran aptitudes agrícolas. Sus recursos naturales son muy buenos: tiene agua permanente por la presencia de tres humedales. el cual se obtendrá por medido del sistema de arrendamiento. los cuales están identificados con recuadros de color naranja (1) y azul (2) respectivamente. considerada suficiente para la producción y almacenamiento de las frutas exóticas (Lulo. (“Ver Figura 21. supermercados y almacenes de cadena.000 m2. Arreglos del autor. ya que la finca cuenta con 3 humedales. De igual manera se realizó un estudio de suelo en los laboratorios de la UIS el cual dio como resultado que el terreno es apto para la siembra de frutales como lulo tomate de árbol y granadilla.2 Distribución del terreno. básicamente va a estar distribuida de la manera como se presenta en la siguiente figura.Frutas Exóticas FRUMAD 7.1. Este terreno cumple con las características de suelo (ph. se encuentra cerca de los centros de acopio de la ciudad. INFRAESTRUCTURA 7. El terreno está ubicado en la vereda San Pedro Alto del municipio de Bucaramanga. que determinan la clasificación del suelo como son: arenoso. Distribución del terreno para el cultivo de lulo. el tamaño del terreno es de 7. Además dos áreas o espacios para almacenamiento de insumos (Área 3) y manejo de las cosechas (Área 4).

Fungicidas: Área de 4.5 m2 destinada para guardar herramientas de trabajo. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. distribuidos en 6 secciones así: (“Ver Figura 22. Figura 22. Área destinada al manejo y beneficio de la cosecha Fuente: Distribución realizada por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Se dispondrá de un área total de 48 m2.3 Distribución del área para almacenamiento de insumos. herramientas y preparación de aplicaciones Fuente: Distribución realizada por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Área para el almacenamiento de insumos. Área almacenamiento de insumos.1. Área destinada al manejo y beneficio de la cosecha”) Figura 23. fungicidas y abonos foliares.com 83 . Vía de acceso: Área de 12 m2 destinada al uso de vía de acceso o corredor para las otras áreas circundantes. 7.5 m2 destinada para preparar las mezclas para aplicaciones de insecticidas.       Insecticidas: Área de 4.5 m2 destinada al almacenamiento de insumos para el control de hongos. Herramientas: Área de 4.1. distribuidos en 6 secciones así: (“Ver Figura 23.5 m2 destinada al almacenamiento de insumos para el control de insectos.4 Distribución del área para el manejo de la cosecha.Frutas Exóticas FRUMAD 7. Se dispondrá de un área total de 192 m2. herramientas y preparación de aplicaciones”). Fertilizantes y abonos: Área de 9 m2 destinada al almacenamiento de fertilizantes y abonos. Zona de preparación: Área de 13.

Cabe aclarar en este apartado que estas cifras han cambiado significativamente. Pesaje: Área de 21 m2 destinada al pesado del producto (Uchuva.500 plantas/ hectárea Arveja: 50.443 a 1. Almacenamiento: Área de 21 m2 destinada al almacenamiento de los empaques.679 a 18. Uchuva: Producción de 14. Arveja: Producción de 6.2. canastillas y demás utensilios necesarios para el manejo de la fruta.250 kilogramos por hectárea.000 a 9. Para el caso de los frutales y debido a la innovación de la técnica de semilleros así como contar con semillas certificadas se espera una taza de mortalidad mínima luego del trasplante de las plántulas.517 kilogramos por hectárea.Frutas Exóticas FRUMAD        Selección y empaque: Área de 21 m2 destinada a la selección y empaque de la fruta (Uchuva.500 plantas/ hectárea Uchuva: 2. con un área de dos hectáreas para la Uchuva y tres hectáreas para el Lulo. Zona de embarque: Área de 21 m2 destinada para preparar los despachos a los diferentes clientes. Según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en su publicación “Anuario estadístico de frutas y hortalizas 2003 – 2007 y sus calendarios de siembras y cosechas” .000 a 25. Vía de acceso: Área de 24 m2 destinada al uso de vía de acceso o corredor para las otras áreas circundantes.386 kilogramos por hectárea.000 kilogramos por hectárea. Zona de carga: Área de 42 m2 destinada a la carga de los productos de la cosecha para enviar a los clientes. 7. Zona de descarga: Área de 42 m2 destinada a la descarga de los empaques y demás recursos necesarios para la cosecha.com 84 . En este apartado la situación depende de la distancia entre plantas y entre surcos. se toman los limites más bajos y más altos de los promedios de cada uno de los cultivos dispuestos a continuación:    Lulo: Producción de 7.000 a 36. Pero siguiendo un indicador estándar se manejara de uno a dos por ciento de plántulas muertas ya sea por maltrato en la siembra o algún inconveniente debido a algún insecto o caso fortuito.3 Tasa de mortalidad.000 plantas/ hectárea 7.000 kilogramos por hectárea. Con la salvedad anterior se realizan los cálculos para un total de:    Lulo: 2. Arveja: Producción de 1.677 a 8.2 Densidad de plantación.2. debido a nuevas variedades de semillas certificadas por el ICA donde se manejan valores o rendimiento por hectárea así:    Lulo: Producción de 15. Entre los surcos de las tres hectáreas de Lulo se sembrara la Arveja en disposición de surcos con una distancia de 10 centímetros entre planta y 60 centímetros entre surcos.1 Producción. 7. Lulo.2 Parámetros técnicos especiales 7. Arveja).2.    Lulo: 51 plantas para resiembra Uchuva: 51 plantas para resiembra Arveja: Un kilogramo de semilla para resiembra Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Uchuva: Producción de 20. que para nuestros cultivos se va a manejar una distancia de 2 metros entre plantas y 2 metros entre surcos.000 kilogramos por hectárea. Lulo) y Arvejas.

de acuerdo a la oferta y  El impacto ambiental que genera la actividad es demanda de la fruta. Alta demanda del producto. Fuente: Arreglos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Matriz DOFA de FRUMAD Debilidades de mi negocio frente a la competencia   Oportunidades del entorno (Presente y futuro) Demanda de los consumidores de fruta fresca saludable e inocua cultivos BPA. La demanda de cultivos (Lulo. Mercados inexplorados y con tendencia de alza.  Fácil acceso a la zona de producción. gobierno y la cadena productiva para el desarrollo de ventajas competitivas.  Eliminar Intermediarios en la comercialización.  Precios variables. La casi inexistencia de productores de cultivos Lulo.  Condiciones de cultivos BPA favorables para el cultivo de frutas exóticas. Posibilidad de captar nuevos mercados debido a la apertura comercial.   Nivel de tecnología bajo para el manejo  postcosecha.1 Análisis DOFA Ver Tabla 45. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 8. evitando  Epidemias o situaciones climáticas desfavorables especulaciones.  Agro climatología apropiada para el desarrollo óptimo del cultivo presencia de microclimas.  Precios competitivos. Cercanía del sitio de producción a los clientes.com 85 .  Bajos costos de Producción y de materia prima en relación a la competencia.Frutas Exóticas FRUMAD ORGANIZACIÓN 8.  Exigencias y aumento de los parámetros  fitosanitarios. Uchuva y Arveja) a nivel regional y nacional es creciente.  Aprovechando las condiciones agro climatológicas para planear un cultivo con producción constante. Tabla 45.  Conocimiento del proceso productivo.  Poco manejo de canales de distribución.   Comercialización individual. precios en niveles normales.   Escasa promoción y ausencia de una estrategia  coordinada de comercialización que permita promover el producto por falta de organismos  gubernamentales. Ventajas comparativas de producción por las características de cultivos BPA de las zonas productivas.  Mantener una estructura de costos baja que permitan mantener precios constantes y competitivos.  Fortalezas de mi negocio frente a la competencia  Uso de tecnologías para obtener los cultivos (Lulo.  Instalación de campos productivos. con asistencia técnica y BPA. para satisfacer la demanda. Uchuva en Santander. Matriz DOFA de FRUMAD. Ubicación geográfica.  Desarrollo de capacidades en gestión comercial.  Alianzas con los productores para mantener los  Intermediarios.  Satisfacer el mercado objetivo ofreciendo volumen.  Poca influencia sobre los precios.  Establecer alianzas estratégicas con productores de la zona para generar poder de negociación en el mercado. Estrategias para contrarrestar debilidades y amenazas y aprovechar las fortalezas y oportunidades  Desarrollo de herramientas de marketing.  Cultivo propio. es muy susceptible a sufrir daños en su corteza  deteriorando la calidad. Poder de negociación con proveedores.  Producto perecedero. moderado. precio y calidad constantes.  Implementación con equipamiento para otorgar mayor valor agregado. Amenazas del entorno (Presente y futuro) La fruta requiere de manejo cuidadoso. en el sector agrícola. Uchuva y Arveja) de excelente calidad.  Trabajar mancomunadamente con entidades de apoyo al sector.  Personal administrativo capacitado y visionario. Disponibilidad de mano de obra.

Patricia Rodriguez Martinez Coordinadora de Relaciones Corporativas e Internacionales Santander Teléfono: 6800600 SENA Servicio Nacional de Aprendizaje Regional Santander Solvey del Carmen Malave Jaimes Coordinadora Unidad de Emprendimiento SENA Bucaramanga Teléfono: 6800600 UMATA Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria y Fomento al Desarrollo Rural Regional Santander Coordinador Umata Teléfono: 633700 ICA Instituto Colombiano Agropecuario Seccional Santander Teléfono: 6359829 Junta de Acción Comunal Vereda San Pedro Alto Luis Antonio Carreño Mogollón Secretario Teléfono: 3162358391 FUNDACIÓN HUELLAS ONG Daissy Carola Toloza Cano Presidente Teléfono: 3158481622 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. información específica y se constituyen en importantes soportes para la resolución de posibles dificultades que se puedan presentar en el desarrollo del proyecto en aspectos como el legal. administrativo y de producción: SENA Servicio Nacional de Aprendizaje Regional Santander Dra. de mercados.com 86 .Frutas Exóticas FRUMAD 8. ellos brindan su asistencia especializada. organismos y personas que en las diferentes etapas del proyecto se han convertido en apoyos para el exitoso desarrollo de la idea de negocio que se presenta.2 Organismos de apoyo En el siguiente listado se relacionan las entidades.

Determinar las políticas de precio.). con experiencia en producción y comercialización de alimentos y/o frutas. Promocionar e intercambiar conocimientos para dirigir la negociación en la comercialización de las frutas exóticas. 9.1 Funciones del gerente. Dinamizar en las diferentes etapas del proceso de producción. Informar sobre las ventas al departamento de Contabilidad.1 Funciones del contador. en el mercado. Llevar registros de las labores agrícolas. Coordinar las necesidades de transporte para el traslado de la producción. Coordinar y controlar a los obreros en sus labores de siembra. Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con la empresa. Definir y planear las metas y objetivos a largo. Tener un control estricto de los inventarios de la empresa. Trabajará en estrecha relación con el administrador. compras. 9.3 Contador. Contador con un año de experiencia. 9. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Dentro de las funciones de este profesional se cuentan las siguientes:          Elaborar estrategias de promoción. planear el sistema de distribución. inventarios. Presentar los registros de diario.3. Definir y elegir el mercado meta. etc.1.1.1 Funciones del director de comercialización. Programar y controlar permanentemente el proceso de facturación o emisión de recibos en conjunto con el profesional de comercialización. productos fitosanitarios. 9.1.1 Gerente administrativo y de producción. etc. quien cuenta con especialización en gerencia de proyectos y experiencia relacionada en este tipo de cultivos. 9. el articulador comercial y el gestor económico financiero. Planear y definir las metas de este departamento. Coordinar los equipos de trabajo. Realizar contactos con proveedores para la adquisición de insumos y materias primas (fertilizantes.1. estados financieros a presentar e indicadores financieros. mayor. Profesional de administración o con título en gerencia. Será contratado por honorarios y laborará de forma externa a FRUMAD.1 Estructura organizacional 9. Dentro de las funciones de este profesional se cuentan las siguientes:                 Está a cargo de la administración. Coordinar y controlar la cobranza de principales clientes. Este cargo estará ocupado por el emprendedor Alexis Meneses Arévalo. Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de producción. mediano y corto plazo. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 9. el control y operación de la empresa.com 87 . Identificación de los contactos comerciales y la venta de estos productos. Realizar la contratación del personal. Orientar la dirección de la empresa en sus diferentes áreas. registros de cosecha. Este profesional será contratado a partir del sexto mes próximo a las primeras cosechas de uchuva y a cerca de la cosecha de lulo. mantenimiento y cosecha de las frutas exóticas. publicidad y ventas para difundir de manera rápida el producto. Profesional con un año de experiencia en comercialización de alimentos y/o frutas.1.1.2 Director de comercialización.Frutas Exóticas FRUMAD 9.2. ventas.1. Coordinar y Planear las diferentes actividades dentro del cultivo. Encargado de la supervisión diario del proceso de producción de las frutas exóticas.

5 Organigrama de la estructura organizacional.Frutas Exóticas FRUMAD 9.com 88 .4. Raleo. 9. Organigrama de la estructura organizacional (“Ver Figura 24. Fertilización. siembra y resiembra. Organigrama de la Gerente Administrativo y de Producción Contador Dirección de Comercialización Obreros Fuente: Arreglos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.1 Funciones del personal de agricultura. estructura organizacional”) Figura 24. Fitosanitarias. cosecha y recolección) y demás labores requeridas. hoyado del suelo y la siembra o instalación de los tutores para la uchuva.1. residentes de la zona o área de influencia de los cultivos. lulo y arveja).1. el trazado de los surcos. Personal con experiencia en agricultura. Realizar las labores manuales a los cultivos: Preparación del terreno (limpieza del terreno. labores culturales del cultivo (Poda de plantas. 9. Fumigación.1. estaquillado.4 Obreros.

pero.1 Normas aplicable a la empresa unipersonal. las obligaciones laborales y de protección social enmarcadas por las normas vigentes que aplicables a la contratación del personal como la ley 100 de Seguridad Social y el Código Sustantivo del Trabajo. Lo previsto por la ley Código de Comercio Colombiano. las empresas unipersonales estarán sujetas. Mediante la empresa unipersonal una persona natural o jurídica que reúna las calidades requeridas para ejercer el comercio. Para la adecuada ejecución de las labores administrativas de FRUMAD.com 89 . no está obligada a pagar IVA ni ICA.5% de las utilidades y cada mes practicar la Retención en la Fuente por compras o pagos que efectué la empresa que superen el monto de $ 540. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Matricula Registro Mercantil. no debe tramitar como Productor de Fruta Fresca ante el ICA. debe cancelar el impuesto a la renta que es de 38. 10. Así mismo. Dado el sector al que pertenece. este trámite es solicitado en el evento que se entre en un plan exportador. se constituirá como empresa Unipersonal. FRUMAD. que a su vez es proporcional con el valor diario de un salario mínimo legal vigente.2 Requerimientos mínimos para labores comerciales. La empresa unipersonal una vez inscrita en el registro mercantil. perteneciente al sector agrícola. Se establecerá la reserva legal del 10% de las utilidades. Actualmente la empresa no se encuentra constituida como Persona Jurídica y su representante será Alexis Meneses Arévalo. en lo pertinente a la inspección. Registro ante Industria y Comercio y Registro de libros de Contabilidad al igual que el registro como Productor de Fruta fresca ante el ICA una vez se entre en plan exportador de lo contrario no será necesario y demás disposiciones legales al evento de realizar su registro ante los estamentos gubernamentales.1. se hace necesario contratar a 2 empleados permanentes que ocupen cargos como Gerente Administrativo y de Producción y Director de Comercialización. FRUMAD. en especial. se aplicara a la empresa unipersonal en cuanto sean compatibles. Todos los procesos de contratación y operación se implementarán según la normatividad legal. vigilancia o control de la Superintendencia de Sociedades. en los casos que determine el Presidente de la República.3 Creación y constitución de FRUMAD. las disposiciones relativas a las sociedades comerciales y.1 Constitución FRUMAD y aspectos legales FRUMAD. Registro ante la DIAN para la obtención del RUT. Para iniciar las labores FRUMAD. Adquiriendo FRUMAD. 10. 10. Escritura Pública de Constitución de la Empresa. En cuanto a la contratación de los obreros para realizar las labores del cultivo se contrataran de forma ocasional y se les cancelarán jornales a todo costo de acuerdo al valor de la mano de obra en la zona. podrá destinar parte de sus activos para la realización de una o varias actividades de carácter mercantil.1. Igualmente las obligaciones laborales (prestaciones y obligaciones parafiscales) están previstas en las condiciones exigidas por la ley. Se ha previsto en las proyecciones financieras el cumplimiento riguroso de todas las obligaciones tributarias de orden nacional y municipal. sociales o de aspectos legales. forma una persona jurídica. bajo documento privado presentado personalmente por el empresario constituyente ante la Cámara de Comercio de Bucaramanga y debe cumplir con los siguientes tramites. los cuales se vincularan bajo la modalidad de contrato a término fijo por un año.000 y de acuerdo a la planilla de retenciones establecida para el 2010 por la DIAN. Todos los procesos de contratación y operación se implementarán según la normatividad legal. ASPECTOS LEGALES 10.Frutas Exóticas FRUMAD 10. las que regulan la sociedad de responsabilidad limitada. La empresa no tiene dificultades legales. se creará mediante escritura pública.1.

Planificación mes a mes de la nómina de administración y comercialización”.com 90 .385 $2.606 $ 912.1 Gastos de personal FRUMAD.000 $800.698 $2. Inicialmente se abrirán dos cargos.273.000 Guantes de plástico 4 $ 6.385 $2.385 $2. COSTOS ADMINISTRATIVOS 11.700 Impuesto de Registro y Anotación $ 120.112 $400.779 $1.432.313 $ 590. Tabla 48.779 $2.776.000 $8.385 $2.698 $2.416 $ 950.541.273.606 3 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Costos de dotación”).Frutas Exóticas FRUMAD 11. Planificación mes a mes del pago de jornales ” y “Ver Tabla 49.041 $ 642.350 1 $566.776.606 $ 912.273.000 Inscripción de Libros y Documentos $ 137.416 $ 534.2 Gastos de puesta en marcha Ver Tabla 50.000 $ 24.000 $ 48.000 $800.898 $ 642.700 $566.348 Producción) Contador $ 590.000 $ 180.285. uno en el área administrativa y de producción y otro en el área comercial.000 TOTAL $ 683.313 $ 590.898 $ 642.143 $ 3.313 283.409.779 $1.313 $ 590.273.698 $27.779 $15. 11. Tabla 49. Tabla 50.779 $1.779 $1.273. Nomina inicial de administración y comercialización SUELDO BÁSICO INTERESES DE CESANTIAS PENSIONES % VACACIONES AUX.TRANS.000 Registro Mercantil $ 56.898 $ 642.746 $283.454 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. “Ver Tabla 47.779 $1. Costos de dotación Descripción Cantidad Valor Unitario Total Tapa Bocas fumigar 4 $ 7000 $ 28.313 $ 590.000 $1.000 Botas 6 $ 25.003 $55.776.000 $ 180. En la parte de operación se contará con obreros con pagos al destajo o jornales con sus respectivas dotaciones necesarias para el desarrollo de los cultivos. Tabla 46.0% 9. Planificación mes a mes del pago de jornales Jornales MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL $ 2.000 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.779 $1.698 $2.000 $72.273.416 $ 534.004 $51.779 1 $566. Tabla 47.606 $ 912.680 ADMINISTRATIVA Gerente General (Administración y $1. Gastos por concepto de arranque y puesta en operación de la empresa CONCEPTO VALOR Escrituras y Gastos Notariales $ 70.186.779 $1.5% 12.273.606 $ 8.041 $ 950.350 $566.400 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.273.01% 15 PRIMA 1 EPS % CAJA ARP 12.313 $ 590. Planificación mes a mes de la nómina de administración y comercialización MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL NOMINA $1.273.000 $55.776.975.606 $ 912.273.000 Apertura cuenta bancaria $ 300.898 $ 12.700 $68.004 $ 912.041 $ 950.186.878 Jefe de Comercialización $ 912. “Ver Tabla 48.700 No $ 590.0% 55.000 $96.213.000 $96.698 $2.400 Overol para fumigar 4 $ 45.000 Guantes de carnaza 4 $ 12.776.186. Nomina inicial de administración y comercialización”.898 $ 642.313 $ 3. (“Ver Tabla 46. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.0% 1 $800.700 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.092 $1.779 $1. Gastos por concepto de arranque y puesta en operación de la empresa.000 Si $68.700 Si $48.273.606 $ 912.779 $1.000 $5.606 $ 912.186.170 $68.273. VALOR MES CESANTIAS 1 PREST.606 $ 912.040.779 $1.000 TOTAL $ 460.000 1.273.606 $ 912.273. Nº NOMINA ADMINISTRATIVA Gerente General (Administración y Producción) Contador Jefe de Comercialización Colaboradores en administración S/N 8. contará con cargos específicos y en la medida de su crecimiento se asignarán los nuevos cargos que sean necesarios después del primer año de funcionamiento.864.273.779 $1.779 $1.

Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 Energía Eléctrica $ 840. Gastos administrativos valorizados en forma anual Gastos Administrativos CONCEPTO Año 1 Arriendo $ 6.200. Tabla 51.com 91 .3 Gastos anuales de administración Ver Tabla 51.000 Papelería y Fotocopias $ 360.000 Gas $ 528. Gastos administrativos valorizados en forma anual.000.000 TOTAL AÑO 1 $ 14.000 Publicidad y promoción $ 4.000 Gastos financieros $ 360.326.000 Agua (Es un servicio gratis en la zona) $ 0 Servicio Telefonía Móvil $ 1.Frutas Exóticas FRUMAD 11.000 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.000 Seguro empresarial $ 800.238.

75 4. Muebles y Enseres $ 500. Fuentes de financiación aporte del emprendedor.48 3.06 9.gov.38 8.25 4.49 17.58 7.59 9. Variables macroeconómicas.00 3. efectiva anual.50 9.75 5. Cálculos de la tasa de rentabilidad.46 3. Ver Tabla 53.000 Telefonía Móvil.36 5. Tabla 52.62 % a la cual aspira el emprendedor del negocio.asp?id=105 Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.40 18.12 5.52 13.07 9.59 3. Gas.Frutas Exóticas FRUMAD FINANZAS 12.25 5.33 18. se plantean recursos en efectivo y aportes en bienes y servicios. Dinero Arriendo. Para la proyección de cinco años se manejó un promedio móvil ponderado con una ventana móvil de 14 indicadores en cada variable macroeconómica. cálculos de la Superintendencia Financiera de Colombia hasta el año 2001.com/inveconomicas/home/homeinfo. 18 19 http://www.57 18.95 12.000Adecuar sitio de trabajo administrativo: Computador.16 8. INGRESOS 12. se vinculan los anexos a la plataforma a manera de ampliar información y verificar su confiabilidad. Silla.27 5. Seguro Empresarial.62 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del boletín de indicadores económicos 28 de Mayo de 2012.2 Formatos financieros 12.95 Valor Ajustado Hipotecario 12. Nombre Valor Tabla 53.50 4.83 12.00 3.13 5. Información disponible desde el año 1998 desagregado por modalidad 18.00 4.49 13.000 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.38 19.com 92 .88 4.50 4.2. pero se planea solicitar recursos al fondo emprender por 180 smlv. Gastos Financieros. Fuentes de financiación aporte del emprendedor Detalle Bien Equipo de Oficina $ 2.20 18.08 5.326.aspx?/espanol/indicadores/economicosHijos_ext. Impresora multifuncional.83 13. calculada como el promedio de la tasa de interés de consumo que corresponde al promedio anual simple de la tasa de colocación promedio ponderada mensual.1 Variables macroeconómicas.25 4.79 12. Total $ 17.59 17. No se tiene previsto incorporar recursos de crédito al negocio.42 7.50 4.91 10.26 13.1 Fuentes de financiación Como aporte del emprendedor.banrep.74 3.02 13. del 19.53 17.bancolombia.28 19.51 13.18 12.10 4. A partir de 2002 corresponde a la tasa calculada a partir del formato 088 de la Superintendencia Financiera de Colombia.67 18. efectiva anual. Ver Tabla 54.51 Comercial 7. Cálculos de la tasa de rentabilidad. efectiva anual Tasas de interés Período Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11 Oct-11 Nov-11 Dic-11 Ene-12 Feb-12 Mar-12 Abr-12 Tasa de intervención 3.pdf http://investigaciones.25 Promedio DTF 3. ver Tabla 52.49 4.97 20.32 7. además se define una tasa de rentabilidad.21 4. DANE. aplicados a la etapa de implementación y a la etapa de operación del negocio.82 12. cálculos del Banco de la República.42 18. Bancolombia19.86 9.41 19. Estos indicadores económicos se calcularon a partir de los históricos de datos del Banco de la república.33 13.50 3.026.06 13.65 7. 12.00 5.50 17.29 9.47 Consumo 17.82 18. Papelería y Fotocopias.94 9. Servicio Gastos Administrativos $ 14. Energía Eléctrica.97 13.50 4.61 4.000Adecuar sitio de trabajo administrativo: Escritorio.co/documentos/series-estadisticas/informes/bie. Agua (Es un servicio gratis en la zona).81 8.72 5.25 5.93 12.200.39 19.56 18.

Según fuente del Fuente: Banco de la República.05 3.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 54.03 3.87% Crecimiento PIB % 5.07 3.92 3.09% IPP % 0.84% -4. Banrrepublica y Bancolombia. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.04 3.83% 3. servicios públicos y combustibles" se excluyen del IPC los alimentos primarios.33 0.53 3. con excepción del índice sin alimentos el cual proviene del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) y Nota aclaratoria: Para el "IPC núcleo 20" se excluyen del IPC los gastos básicos que registraron la mayor volatilidad de precios y que representan el 20% de la canasta del IPC.19% 0. Variables macroeconómicas inflación y Ver Figura 25.27% 3.99% -4. Figura 25.14 3.61 3.12 3. Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Variables Macroeconómicas Inflación % 3.05% Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del Dane. Variable macroeconómica inflación Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del Banco de la República.00% DTF T.43 3.00% 5.09 3.A.98% 1. Variables macroeconómicas inflación. Variables macroeconómicas Un.1 Variable macroeconómica inflación.97 3.17 3. Ver Tabla 55.89% -6.42% Devaluación % -6. servicios públicos y combustibles.78 3. Para el índice "Sin alimentos" se excluyen del IPC los gastos básicos del grupo de alimentos.67% 3.33% 3.40 3. % 3.60% -5.14 3.00% 5. Para ampliar información sobre el apartado de la variable macroeconómica inflación favor remitirse al archivo en Excel del Anexos 4. 12.78 3.38% 3.00% 5. Variable macroeconómica inflación Año 2010 Mes Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Inflación (%) Promedio Móvil Ponderado Incremento Anual 2.21% 3.75% 3.00% 5.76 2011 2012 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del Banco de la República.com 93 .42 0.22 3.00 3.06 3.38 0. Para el dato "Sin alimentos primarios.21 3.1.27 0.93% 0. Tabla 55.71% 0.2.94% 4.08 3.

31 -10.3 Variable macroeconómica índice de precio del productor.01 Promedio Móvil Ponderado 2010 -6.99 -4.87 -5. Variable macroeconómica devaluación y Ver Figura 26. Ver Tabla 56.42 -5. 12.67 -11. Variable macroeconómica devaluación Año Mes Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Devaluación (Promedio Mensual) -8. Variable macroeconómica índice de precio del productor y Ver Figura 27.1.84 2011 -4. Variable macroeconómica índice de precio del productor.21 -0.89 -6.99 -1. Ver Tabla 57.91 -11. Tabla 56.1. Variable macroeconómica devaluación. Variable macroeconómica devaluación Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos de Bancolombia.53 -8.2.71 -4.65 -1.60 -5. Se tomó el archivo de Banco de la república y se promedió mes a mes los valores del IPP de los últimos tres semestres a partir de Enero de 2012.68 -5.96 -2.2 Variable macroeconómica devaluación. Para ampliar información sobre el apartado de la variable macroeconómica devaluación favor remitirse al archivo en Excel del Anexos 5.29 1. Figura 26.95 -6.96 -6. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Se tomó el archivo de Bancolombia y se promedió mes a mes los valores diarios de la devaluación de los últimos tres semestres a partir de diciembre de 2011.83 -7.com 94 .2.09 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos de Bancolombia.Frutas Exóticas FRUMAD 12.33 0. Para ampliar información sobre el apartado de la variable macroeconómica índice de precio del productor favor remitirse al archivo en Excel del Anexos 6.

42 0.07 Dic 112.83 0.1.99 2010 Oct 109.68 0.87 Nov 118.53 133.39 134.23 2011 Jul 116.59 116.47 134.40 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del Banco de la República.57 1.12 2012 Ene 118.40 Mar 116.56 139.13 135.32 131.14 0. Variable macroeconómica producto interno bruto.66 0.98 1. Ver Tabla 58.com 95 .43 0. Variable macroeconómica producto interno bruto y Ver Figura 28. Variable macroeconómica índice de precio del productor Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del Banco de la República.35 -0.16 3.52 -1.33 -1.34 2.71 Nov 110.69 125. Se tomó el archivo del DANE y se promedió año a año los valores del PIB de Santander con los PIB de Colombia de los últimos diez años a partir del año 2010.58 122.81 1.19 Ago 116.45 0. silvicultura y ganadería IPP Promedio Móvil Ponderado Jul 111. Para ampliar información sobre el apartado de la variable macroeconómica producto interno bruto favor remitirse al archivo en Excel del Anexos 7.77 -0.17 123.99 -0.62 Sep 109.30 135. Variable macroeconómica índice de precio del productor Mes Total Agricultura.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 57.86 Jun 117.73 137.98 May 117.33 136.56 4.54 Ago 110.63 133.05 2.2. 12.4 Variable macroeconómica producto interno bruto.51 3.31 Dic 118.75 -1. Año Figura 27.18 Oct 118.96 Abr 116.34 135.02 130.87 120.92 -2.19 Ene 114.93 Feb 115.97 120.89 Sep 117. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.15 -0.90 137.

24 11.17 10.77 11.01 10.37 22.69 4.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 58. Para ampliar información sobre el apartado de la variable macroeconómica devaluación favor remitirse al archivo en Excel del Anexos 5.51 2010 12.52 4.94 4. Variable macroeconómica DTF TA.49 3.08 12.43 3.60 2008 33.98 4.75 10.67 3.72 8.5 Variable macroeconómica DTF TA.30 13.96 3.65 7.10 5.30 11.86 7. Figura 28.20 8.18 2009 -4.83 3.49 3. Se tomó el archivo de Bancolombia y se promedió mes a mes los valores diarios de la devaluación de los últimos tres semestres a partir de diciembre de 2011. Variable macroeconómica producto interno bruto Mes PIB Santander PIB Colombia Media PIB Promedio Móvil Ponderado 2001 14.47 3. Variable macroeconómica DTF TA y Ver Figura 29.1.57 2003 10. Tabla 59.84 3.com 96 .12 0.49 3.50 3.19 4.44 4.97 - 2010 2011 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del DANE. Variable macroeconómica producto interno bruto Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del DANE.75 3.10 8.29 5.64 2005 -2.62 21.18 2.47 3. 12.60 9.44 Actividad Económica Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos del DANE.48 3. Ver Tabla 59. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.63 2004 4.20 2002 33. Cultivo de otros productos agrícolas 2006 2.00 8.33 12. Variable macroeconómica DTF TA Año Mes Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic DTF_TA (Promedio Mensual) Promedio Móvil Ponderado 3.2.53 4.57 8.17 10.47 3.65 9.87 2007 -1.70 3.05 4.

materia prima. 12. mano de obra y gastos operacionales . rebajas y total ventas por Tabla 60.000 $ 45. Variable macroeconómica DTF TA Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en datos de Bancolombia.628 $ 5. Costos materia prima.094. $ 2.400 $ 272. Precio. Ver Tabla 60.2 Costos.315 $ 50.893 $ 5.964.628 $ 297.000 $ 50.282 $ 2.128 $ 2.137 Unidades Cultivo Asociativo Arveja Unid.294 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.0% Pronto pago $ $ 2.2. 12.598 $ 227.041 $ 45.679 $ 4.826 Precio Fruta Exótica Uchuva $ / unid. $ 12.212 $ 4.356 $ 95.0% 2.585 Ventas Unid. unidades.com 97 .588 $ 2.260. Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Precio Por Producto Precio Fruta Exótica Lulo $ / unid.760 $ 1.468 $ 2.050 $ 2.1 producto.2. Ver Tabla 61.0% 2.000 $ 0$ 20.000 $ 50. rebajas y total ventas por producto Un.260 Ventas $ $ 115.123 Unidades Fruta Exótica Uchuva Unid.131.541.959.2 Ventas. mano de obra. fabricación y gastos operacionales.694 Rebajas en Ventas Rebaja % ventas 2.Frutas Exóticas FRUMAD Figura 29.000 $ 45.057 Unidades Vendidas por Producto Unidades Fruta Exótica Lulo Unid.799 $ 3. $ 15. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. $ 56.445.2.0% 2.000 $ 115.000 $ 115. costos y gastos. 12. $ 29.866 $ 1.096 $ 2.310. $ 1. $ 2.2.000 $ 50.962 $ 202.0% 2.718 $ 2. Precio.419 $ 2. unidades.390 $ 2.000 $ 0$ 20.533. Precio por producto.2.180 Precio Cultivo Asociativo Arveja $ / unid.000 $ 45.996 $ 2.000 $ 95.000 Total Ventas Precio Promedio $ $ 2.042.367 $ 2.

980 Invent.2. acreedores y cuentas por pagar.745 $25.041 Depreciación $ .098 $398.714.000 $ 2.068 $ 40.426 $122. inventarios.887.542 $ 1. Prod.665.372 $ 265.731.000 $ 17.441.827 Acreedores Gastos Anticipados (Var.193.411.805 $5.000 $ 4.322 $312.2.045.667 $ 2. 12. Prod.150 $5. Materia Prima $ 0 $468.020.379 Invent.062 -$ 610. Materia Prima Rotación días compras 15 0 15 0 15 Invent.442.626.745 -$10.852 $ 44. Proceso $ 0 $747.645.267. inventarios. $ 199 $ 0 $ 119 $ 0 $ 129 Mano de Obra (Costo Promedio) $ / unid. Final Variación $ -$280.439 $ 9.386.24% 94.490 Invent.145 $ 45. $ . Ver Tabla 63.828 $37.149 Cuentas por Pagar Cuentas por Pagar Proveedores días 15 15 15 15 15 Cuentas por Pagar Proveedores $ 0 $1. $ 430 $ 101 $ 255 $ 112 $ 278 Otros Costos de Fabricación Otros Costos de Fabricación $ .000 $ 29.741.217.117.26% 88.294 $468.2.000 $ 34.220.138.812.839.543 Acreedores Varios $ $9.978.174.) $ $1.280 $ 4.361.425 $34.000 -$514.605 $1. Prod.715.740 $ 262.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 61.017 $12.167 $ 443.680 $7.667 $ 37.$15.$ 0$ 0$ 0$ 0$ 0 Total $ . $ 230 $ 101 $ 137 $ 112 $ 149 Materia Prima y M.758.155 $ 18.000 $6. en Proceso Rotación días 8 8 8 8 8 Invent.805 -$4.145 $ 27.009.042.515 $1.361 Total Gastos $ .625.72% 86.224. $ / unid.637 -$475.523 $580.294 0 $569.600 $7.496. inventarios. fabricación y gastos operacionales Un. Inversiones inicio de periodo.414.000 $11.) $ -$8.380.526 $289.2.000 Agotamiento $ .44% Gastos Operacionales Gastos de Ventas $ .520 $ 825.373 $ 36.673.758 Provisión Cuentas por Cobrar % 3% 3% 3% 3% 3% Provisión Cuentas por Cobrar $ $433.587 Cartera Clientes (Var.601 Acreedores Varios (Var.294 -$569.373 $ 41.891 -$408.375 0 $620.524 Materia Prima y M.360.222 $19.875 $203.085 Cuentas por Pagar Proveedores (Var.321 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.) $ $9.000 $ 10.000 $ 10.887.200 $ 37. 12.667 $ 13.239 $ 6.980 Total Inventario $ $1.193.441.786.080 -$635.239.009.032.740 $ 5.212.645.565.-$14.368 Provisión Período $ $433.481.050.252 $757.$ 24.708 $287.746 -$8.488 $ 9.093.078. Proceso Variación $ -$747.266. $ 123 $ 0 $ 138 $ 0 $ 151 Costos Variables Unitarios Materia Prima (Costo Promedio) $ / unid.434 -$11.519 Costos Producción Inventaríables Materia Prima $ . $ 140 $0 $ 93 $0 $ 101 Costo Materia Prima Cultivo Asociativo Arveja $ / unid.101.653.197 $108.193 $832.547.766. Prod.093 $ 16. acreedores y cuentas por pagar Un.077 $ 5. mano de obra.047.960 Gastos Administración $ .565.542 $ 1. $ 389 $0 $ 147 $0 $ 160 Costo Materia Prima Fruta Exótica Uchuva $ / unid.353.645.238.473.038 $ 29.993 $1. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000 $ 32.400.375 $569.333 $542. Tabla 62.000.375 -$620. Capital de trabajo.763 Inventarios Invent.480 $ 42.426 $158.145.$ 31.335.611 -$410.248.746 -$485.492.) $ .558 $ 14.806.309 Invent.078.104 -$153.517 Mano de Obra $ .874.145.803 $422.625 -$ 780.858.376 Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar $ 0 0 0 0 0 0 Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar (Var.625 $ 891. Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Capital de Trabajo Cuentas por cobrar Rotación Cartera Clientes días 45 45 45 45 45 Cartera Clientes $ 0 $14.017 Invent. $ 162 $ 77 $ 107 $ 86 $ 116 Costo Mano de Obra Cultivo Asociativo Arveja $ / unid. Materia Prima Variación $ -$468.112 $ 39.667 $ 8. Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Costos Unitarios Materia Prima Costo Materia Prima Fruta Exótica Lulo $ / unid.08%1 90.$ 4. Final $ 0 $280. Prod.379 Otros Pasivos $ 0 0 0 0 0 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.4 Inversiones inicio de periodo. Capital de trabajo.com 98 .849. Costos materia prima.903.977 $851.$ 9.400.597 $1.049 $ 0 $ 13.805 $17.$ 33.799.889 $765.824.3 Capital de trabajo.041 Margen Bruto $ 71. acreedores y cuentas por pagar.680 -$8.489 -$178.$ 11.803 $325. Prod.000 $6. $ 107 $0 $ 120 $0 $ 131 Costos Unitarios Mano de Obra Costo Mano de Obra Fruta Exótica Lulo $ / unid.667 $ 9.O. Final Rotación días costo 3 3 3 3 3 Invent.000 $ 0 $ 14.062 $ 398.O. $ 449 $ 127 $ 169 $ 141 $ 184 Costo Mano de Obra Fruta Exótica Uchuva $ / unid.245.$ 36.000 $ 15. Ver Tabla 62.568.575 $28.$ 12.) $ 0 0 0 0 0 Gastos Anticipados Gastos Anticipados $ 0 $6.984 -$169.252 $324.

000 0 0 $ 31.000 0 $ 1.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 63.000 Año 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Año 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Año 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Año 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.000 $ 17. Inversiones inicio de periodo Un.281.081.000 $ 500.700. Inversiones (Inicio Período) Terrenos Construcciones y Edificios Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Transporte Equipos de Oficina Semovientes pie de Cría Cultivos Permanentes Total Inversiones $ $ $ $ $ $ $ $ $ Año 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Año 1 0 $ 12. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.000.com 99 .

000 $ 381.245 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.5 Gastos de personal Ver Tabla 67.200.000 $ 898.694 $ 17. 20 Indexar quiere decir ajustar una cantidad de dinero al aumento del costo de la vida (inflación).813 $ 1.492 Pagos por arrendamientos $ 6.238.862 Publicidad $ 4.492 Suscripciones y Afiliaciones $ 0$ 0$ 0$ 0$ 0 Teléfono.360.727.200.000. Tabla 66. Por ejemplo: Si originalmente tenía $100 pesos con los que podía comprar cierta cantidad de bienes y servicios.000 2 $ 17.146.068 Suministros de Oficina $ 360.251.096 $ 7.600 $ 404.700 Permisos y Licencias $ 0 Registro Mercantil $ 56.326.000 $ 6.000 $ 1.880 $ 952.000 $ 848.560 $ 16. Marcas y Patentes $ 0 Total $ 683. 13.600 $ 404.368.496 $ 428.514.051.000 $ 6.2.000 Registros.047.000 $ 4.1 Índice de actualización monetaria Para restablecer el poder adquisitivo de una cantidad de dinero.450.320 $ 1.766 $ 454.272. Internet.280 $ 4. En el apartado de Finanzas. se planteó el proceso como se llega a establecer el índice inflacionario que nos da la base para establecer el Índice de actualización monetaria de 1. Inversiones fijas y diferidas. Costos anualizados administrativos.06.492.062. y al cabo de un tiempo estos mismos bienes y servicios valen $120.982 Servicios Públicos $ 1. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.080 $ 1. EGRESOS 13. Inversiones fijas y diferidas Concepto Planta e Instalaciones Maquinaria.000 $ 1. Costos de puesta en marcha Costos de Puesta en Marcha Descripción Valor Escrituras y Gastos Notariales $ 627.350. Costos anualizados administrativos Costos Anualizados Administrativos Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Cargos por servicios bancarios $ 360.1 Variable macroeconómica inflación”. Costos de puesta en marcha.2 Inversiones fijas y diferidas Ver Tabla 64. 13. que resulto de sumar a la unidad un 0.219 $ 1.496 $ 428.000 1 Tipo de Fuente Fondo Emprender Fondo Emprender Aporte Emprendedor Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Correo $ 1.1.096.700 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.537.310 $ 1.761. Gastos de personal.000 $ 381.495 $ 18.009. El ejemplo anterior describe en cierta forma el proceso de corrección monetaria.629.000 $ 1.741.085 $ 1. De una manera más formal.4 Costos anualizados administrativos Ver Tabla 66. ésta debe aumentar de tal forma que recupere el mismo poder de compra que tenía originalmente.000 2 $ 2.429. Equipos y Herramientas Diferida Equipo de Oficina Total Inversiones Fijas y Diferidas Valor Meses $ 12.817 $ 5. se debe indexar20.000.000 $ 31.377 Reparaciones y mantenimiento $ 0$ 0$ 0$ 0$ 0 Seguros $ 800.574.185.000 $ 15.Frutas Exóticas FRUMAD 13.3 Costos de puesta en marcha Ver Tabla 65. 13. es decir. numeral “12.600 $ 7.086.972 Total $ 14. la corrección monetaria se puede definir como el procedimiento para restablecer el poder adquisitivo de la moneda por medio de la indexación.com 100 . Tabla 64. 13. Tabla 65.06 como incremento anual.348.766 $ 454. para restablecer el poder adquisitivo de mi dinero se me ha de reconocer un interés que me permita tener $120 pesos al finalizar el periodo.526 $ 5.

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Tabla 67. Gastos de personal
Cargo Contador Gerente General (Administración y Producción) Jefe de Comercialización Obrero-1 Obrero-2 Obrero-3 Obrero-4 Total Gastos de Personal Año 1 Año 2 $ 3.541.875 $ 3.754.388 $ 15.285.344 $ 16.202.465 $ 8.213.454 $ 8.706.261 $ 2.951.563 $ 3.128.657 $ 3.541.875 $ 3.754.388 $ 2.951.563 $ 3.128.657 $ 3.541.875 $ 3.754.388 $ 40.027.549 $ 42.429.202 Año 3 $ 3.979.651 $ 17.174.613 $ 9.228.637 $ 3.316.376 $ 3.979.651 $ 3.316.376 $ 3.979.651 $ 44.974.954 Año 4 $ 4.218.430 $ 18.205.089 $ 9.782.355 $ 3.515.359 $ 4.218.430 $ 3.515.359 $ 4.218.430 $ 47.673.451 Año 5 $ 4.471.536 $ 19.297.395 $ 10.369.296 $ 3.726.280 $ 4.471.536 $ 3.726.280 $ 4.471.536 $ 50.533.858

Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.

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14. CAPITAL DE TRABAJO

14.1 Capital de trabajo Son los recursos que el emprendedor necesita para financiar la operación del negocio, suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como: adquisición de materia prima, adquisición de insumos, pago de mano de obra, costos de transportes, compra de materiales de empaque, arrendamientos, servicios públicos, etc (costos operacionales). Ver Tabla 68. Capital de trabajo.
Tabla 68. Capital de trabajo
Componente Arriendo Valor Observación 6.000.000 Servicio Cubierto por el emprendedor El empaque es el recipiente que permite manejar la fruta eficientemente, protegerla de daños físicos y bacteriológicos. Las dimensiones están de acuerdo a la fragilidad, tamaño y forma de la Empaque $ 1.560.000 fruta. Su longitud no será mayor de 54 cm, el ancho no mayor de 40 cm y no pasar de 12 cm de alto. Equipo de Oficina $ 2.200.000 Servicio Cubierto por el emprendedor Servicio Cubierto por el emprendedor: Papelería y Fotocopias, Seguro empresarial, Gastos Gastos Administrativos $ 1.520.000 financieros Servicio Cubierto por el emprendedor: Gas, Energía Eléctrica, Agua (Es un servicio gratis en la Gastos de servicios públicos $ 2.568.000 zona), Servicio Telefonía Móvil. Área almacenamiento de insumos, herramientas y preparación de aplicaciones, Área destinada al Instalaciones $ 12.000.000 manejo y beneficio de la cosecha Manejo Fitosanitario: Controlar plagas, enfermedades, del Lulo, Uchuva y Arveja. • Insecticidas. • Insumos $ 9.887.805 Fungicidas. • Overoles. • Tapabocas. • Guantes. • Gafas. • Botas. En cuanto a la contratación de los obreros para realizar las labores del cultivo se contrataran de Mano de Obra Directa $ 12.975.000 forma ocasional y se les cancelarán jornales a todo costo de acuerdo al valor de la mano de obra en la zona, que a su vez es proporcional con el valor diario de un salario mínimo legal vigente. Para la adecuada ejecución de las labores administrativas de FRUMAD, se hace necesario contratar a 2 empleados permanentes que ocupen cargos como Gerente Administrativo y de Mano de obra indirecta $ 27.040.673 Producción y Director de Comercialización, los cuales se vincularan bajo la modalidad de contrato a término fijo por un año. Fumigadora de espalda, Balanza, Tijeras de poda y cosecha, Paladraga, Carretillas, Mantenimiento $ 969.000 Guadañadora, Tutorado, Sistema de Riego Materia Prima $ 11.250.000 Selección de semilla y realización de semilleros: • Bolsas de Polietileno. • Jornales. • Sustrato. Materiales y Equipos $ 15.491.000 Equipos y utensilios necesarios para las labores culturales de los cultivos Muebles y Enseres $ 500.000 Servicio Cubierto por el emprendedor Aporte del Emprendedor. Páginas Amarillas, Pendón, Carpeta Brochure, Volantes, Tarjetas de Publicidad y Comunicación $ 4.238.000 Presentación, Diseños, Página web (Dominio + Hosting + Un año). Costo de escrituras y gastos notariales, registro mercantil, apertura de cuenta bancaria, inscripción Puesta en Marcha $ 683.700 de libros y documentos e impuesto de registro y anotación. Actividad del sector terciario, entendida como el desplazamiento de objetos o personas (en nuestro Transporte $ 4.221.753 caso frutas exóticas y cultivo asociativo) de un lugar (Finca Miradores Vereda San Pedro Alto) a otro (Diferentes puntos en Bucaramanga o a nivel nacional) en un vehículo (medio o transporte) Total $ 113.104.931 $

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PLAN OPERATIVO

15. PLAN OPERATIVO

15.1 Cronograma de actividades Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se desarrollará el plan de negocio, a través de esta herramienta se podrá hacer seguimiento a los avances, utilización de los recursos y gestión, con el fin de observar en forma clara la realización del proyecto. Para cada actividad se registró las metas a lograr y los requerimientos de recursos por período. Ver Tabla 69. Cronograma de actividades plan operativo.

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182 $193. producto en canastillas de plástico reutilizables. Jornales. orgánico y cal dolomita). 6 Cosechar las vainas de las arvejas completamente verdes y desarrolladas: Se hace una selección de las vainas de acuerdo al tamaño. Guantes de carnaza.962. Para el lulo: 7. enfermedades. del Lulo. $0 Emprendedor .500 $602.500 plantas.021.955.000 hoyos.571 $178. Tijeras de poda y cosecha. Cal dolomita. Fungicidas.571 $3.959.071 Ítem Actividad Meta Requerimientos Selección de semilla y Las plantas (Lulo-Uchuva) hayan alcanzado una altura de dos a tres 1 realización de centímetros. Uchuva: Jornales para la siembra resiembra y recolección de las bolsas 5.303 $5. tutorado.000 plantas. Uchuva y Arveja Insecticidas.182 $193.890. Overoles.418.500. Para el lulo: 7. Sistema de riego.696 $416. Cronograma de actividades plan operativo. Costo transporte. Regaderas. Según norma técnica NTC1250. Tapabocas.750.182 $416. hoyado del terreno y abonado (Abono 2 para el Lulo. Canastillas de plástico reutilizable. Meses (Primer Año) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Costo Total Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo $11.071 $178. Arveja: 50. Catabras. Trampas atrapamoscas.875 $2. Martillos. manejo de malezas y Cultivo cosecha.932 $286.071 $366. Guadañadora Arveja: Surcos entre las calles de los lulos y se realiza la siembra. 5 Manejo Fitosanitario Controlar plagas. Fertilizantes. Guantes. Labores Culturales del Tutorado. Sustrato. 4 Limpieza del cultivo esto incluye: poda de orientación de la planta.932 $286.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 69.000 $16.500 hoyos. Uchuva: 5..000 $4. Uchuva: 5. Arveja Carretillas.182 $193.000 $7. Catabras. Palines. Jornales.000 $5. descapuchado de la flor de la planta para el Lulo. Picas.500 $912. Gafas. la madurez y Jornales.875 $750. Botas.182 $193. Machetes. Uchuva y Arveja.750. Uchuva y Paladraga.362 $3. Palas.182 $193.571 $178.281.000 plantas semilleros Bolsas de Polietileno. Tijeras de poda y fertilización edáfica (aplicación de abono).625 $4. de la Arveja el mercado.515 $286.934. Mesa de trabajo.606 $456.606 $912. 7 Venta de Arveja Vender producción de Arveja Salarios Jefe de Comercialización Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.750 $750.500 plantas. Cosecha y Recolección la sanidad retirando las vainas que no reúnen los requisitos mínimos para Balanza o Peso.000 $2.430 $4.225. $0 Con esta actividad se logra que el terreno quede limpio. libre de malezas. Azadones. Recolectar y comercializar el Carretillas. Ahoyadoras o con el trazado de los surcos. Preparación Terreno Abono orgánico.000) de las plantas.749.182 $193.000 $18. Alicates.932 $193.com 104 $0 $0 $0 $0 $0 Siembra y resiembra 3 del Lulo – Uchuva – Arveja Siembra en el terreno el total de las plantas (Lulo: 7.

313 $590. la madurez y la Cosecha y Recolección Jornales.779 $1. Costo Transporte.273.285.273.303 $912.000 $0 $852. Según norma técnica NTC1265.273.661 $456. 9 Venta de Uchuva Vender producción de Uchuva Salarios Jefe de Comercialización Se cosechan cuando inician el proceso fisiológico de maduración: Se hace una selección de los frutos de acuerdo al tamaño.273.661 $492.700 Ítem Actividad Meta Requerimientos 8 Cosechar los frutos con el cáliz completamente maduro y desarrollado: Se hace una selección de los frutos de acuerdo al tamaño.106.323.727 $3.541. Consulta de marca.779 $1.303 $1. Consulta de uso de suelo.779 $590. mercado.661 $492.273.606 $912. Guantes. la madurez y la sanidad Cosecha y Recolección Peso. 11 Venta del Lulo Vender producción de Lulo Salarios Jefe de Comercialización 12 Mano de obra Administración Salario Gerente General (Administración y Producción) Pago salario mensual 13 Mano de obra Administración Salario Contador Pago salario mensual 14 Puesta en Marcha Constitución de la empresa Consulta de nombre. Inscripción en registro mercantil.344 $3. Tijeras.700 $2. Obtención del certificado de constitución y gerencia.808.303 $456.661 $492. Protocolización de las escrituras públicas.779 $1. del Lulo reutilizable.313 $590.303 $456.303 $456.303 $456.000 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 Emprendedor .com 105 $2. Angeo.630 $4. Inscripción de libros de comercio.312 $590. Tijeras.779 $1.281 $723.273.661 $492.273.273.779 $1.779 $1. Impresora multifuncional. Suscripción de la minuta.661 $492.825.303 $456. Mesa de trabajo.779 $1.303 $456. Según norma técnica NTC4580.200. Recolectar y comercializar el producto en canastillas de plástico reutilizables. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.606 $456.661 $492.779 $1.273. sanidad retirando los frutos que no reúnen los requisitos mínimos para el de la Uchuva Transporte.280 $456.123 $1.779 $1. Recolectar y comercializar el producto en canastillas de plástico reutilizables. Matrícula mercantil del establecimiento de comercio.875 $683. Guantes.273.313 $683.281 $723.273. Pago de Impuesto de Registro. Canastillas de plástico 10 retirando los frutos que no reúnen los requisitos mínimos para el mercado.Frutas Exóticas FRUMAD Meses (Primer Año) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Costo Total Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo $3. 15 Equipo de Oficina Adecuar sitio de trabajo administrativo Computador.313 $590.280 $723.212 $15.779 $1.313 $590. Canastillas de plástico reutilizable.200.493.273.303 $1.778 $1.

193.193. Agua (Es un servicio gratis en la zona).193.00 $242.193.833 $1.000 $1. Gastos Financieros.250 $1.833 $12. herramientas y preparación de aplicaciones.833 $242.833 $1.250. Carretillas.193. Seguro Empresarial. Área destinada al manejo y beneficio de la cosecha Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.833 $1.833 $1.326.833 $1. Tijeras de poda y cosecha.000.000 $0 $1.250 $969. Tutorado.com 106 $0 $0 $14.833 $0 $242.193. Guadañadora. Ahoyadoras o Paladraga. 17 Gastos Administrativos Puesta en Marcha y correcto funcionamiento de la empresa Arriendo. Gas.000 Emprendedor .193. Silla.193.250 $242.000 $500.Frutas Exóticas FRUMAD Meses (Primer Año) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Costo Total Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo $500.833 $1. Escritorio.000 Ítem Actividad Meta Requerimientos 16 Muebles y Enseres Adecuar sitio de trabajo administrativo.193. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Servicio Telefonía Móvil.833 $1. 18 Mantenimiento Mantener en perfecto funcionamiento los equipos y la maquinaria Maquinaria y/o Equipo (realizando mantenimiento trimestral) Fumigadora de espalda. Energía Eléctrica.000 $12.193.833 $1.000. Balanza o Peso. 19 Construcciones Distribución del terreno para el manejo de los cultivos Área almacenamiento de insumos. Sistema de Riego. Papelería y Fotocopias.193.193.833 $1.

sin el conocimiento y manejo de los oficios comunes o propios de la ciudad. principalmente en las comunas uno y dos. METAS SOCIALES 16. jóvenes y madres cabeza de familia de la zona para que aumenten su nivel de ingresos y así brinden bienestar y calidad de vida a los miembros de su familia. el bienestar y calidad de vida de él y para sus familias. un poco menos de los Departamentos del Chocó.com 107 . Con el desarrollo de este proyecto se contribuye a la generación de empleo a los campesinos de la región. que inciden en mayor vulnerabilidad y exclusión social. problemas de saneamiento básico y carencia de tecnología en la explotación agropecuaria.5% este sector se caracteriza por ser quebrado. aumentando el nivel de ingresos. lograr un dinamismo económico regional que permita desarrollo sostenible y crecimiento sostenido. no existe mayor valor agregado para la explotación agropecuaria con problemas en la comercialización de los productos por la ausencia del encadenamiento productivo. el proyecto se ajusta en los siguientes ejes: Eje 3: Empleo y Generación de Ingresos En este apartado el Plan indica que las familias que migran hacia Bucaramanga son procedentes en su mayoría de las áreas rurales de Santander. Brindar educación a través de capacitación a los trabajadores y así aumentar la productividad. En tal sentido. educación. 16. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. en especial del Magdalena Medio. algunos sectores con cultivos permanentes de cacao. Esta población se ubica en las áreas marginales del Municipio. en definitiva. vivienda. especialmente en los barrios Kennedy.3 Plan regional de desarrollo En el Plan Regional de Desarrollo 2012-2015 Bucaramanga Sostenible. así como:    Generar empleos a los trabajadores. y lII. Estos grupos están conformados por personas de origen campesino. el área rural del Municipio de Bucaramanga tiene unas necesidades básicas insatisfechas del 35. sur de Bolívar y Antioquia. Transición y Esperanza I. Contribuir con el medio ambiente. nutrición y trabajo. Eje 5: Sostenibilidad Ambiental y Ordenamiento Territorial. mayor prosperidad para toda la población. porque se encuentra en uno de los principales ejes de acción que es: lograr una Economía Competitiva y Generadora de Empleos y Garantizar la Igualdad de Oportunidades y la Sustentabilidad Ambiental. café y aguacate. Al llegar a la ciudad en completo estado de indefensión. Este proyecto se enmarca dentro de este plan. dar un gran salto de progreso social. Los sectores predominantes son el agrícola y el pecuario.2 Plan nacional de desarrollo El Plan Nacional de Desarrollo: Prosperidad para Todos. II. dispersos y sin organizaciones sociales. En el ítem agropecuario el Plan contempla que. aumentan la problemática social especialmente en necesidades de salud. porque ofrece los alimentos que consumen las familias Colombianas y provee de materias primas a las industrias agroindustriales y de transformación. en donde prima el minifundio y algunos sectores sobreexplotados. pescadores y mineros. un gran número son analfabetas o con un bajo nivel de escolaridad.1 Metas sociales del plan de negocio Con la puesta en marcha de esta unidad de negocio las metas sociales están enmarcadas en la generación de empleo y mejoramiento de la calidad de vida de las personas que participen en el proyecto. su población socioeconómica es de estratos 1 y 2. tiene como objetivo consolidar la seguridad con la meta de alcanzar la paz. conformado especialmente por explotación frutícola. más empleo formal y menor pobreza y. 16. Nariño y Valle. suelos que van desde fértiles hasta eriales.Frutas Exóticas FRUMAD 16. agricultores. el Sector Agropecuario es estratégico y prioritario para el desarrollo del País. sur del Cesar.

16. se considera favorable la aplicación e implementación de este proyecto de producción y comercialización de frutas exóticas. aportes fiscales y parafiscales realizados por la empresa. que se traducen en el mejoramiento en el nivel de vida al vincularse laboralmente con la empresa. Fortalecer la promoción. “Ver Tabla 70 Relación de empleos y tipo de población” Tabla 70. protección y conservación de los recursos naturales. siendo Beneficiario del Fondo Emprender con una participación accionaria del 100%. se mejorarán los beneficios para la comunidad (obreros y sus familias).com 108 . mora. Centro Prestador de Servicios Especializados. 5. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Proteína Animal. 3.6 Emprendedores El proyecto es presentado por un solo Emprendedor: Alexis Meneses Arévalo identificado con cédula de ciudadanía No. Minería y Energía.042 de Bucaramanga. lo que repercute en mayores recursos producto de los impuestos. Hidrocarburos. que servirán para ser reinvertidos en beneficio de la comunidad. 16. Cadenas Agroforestales – Agroindustriales. Con el desarrollo de este proyecto se puede contribuir a algunos de ellos y se nombran a continuación:    Fomentar la productividad y la sostenibilidad del sector agropecuario. y también. cítrico. FRUMAD se asociaría a la primera cadena productiva llamada “Cadenas Agroforestales Agroindustriales” correspondiente al ítem productos de Frutas . aguacate) – alimentos. Fomentar la agroindustria para el logro de un valor agregado de la producción agropecuaria. así como de todos aquellos empleados de los distribuidores y productores que se suplen de los beneficios de este proceso de intermediación.Frutas Exóticas FRUMAD Para mitigar estos problemas el plan contempla una serie de propósitos a cumplir. 2. Adicionalmente a esto.4 Clúster ó cadena productiva Según datos de la Gobernación de Santander y Cámara de Comercio de Bucaramanga.252. 16. por ser una empresa legalmente constituida cumplirá con la reglamentación tributaria existente. Relación de empleos y tipo de población Empleo CantidadMes InicioMes Finalización Tipo de Población Gerente (Administración y Producción) 1 1 12 Emprendedor Jefe de Comercialización 1 4 12 Madre Cabeza de Familia Contador 1 2 12 Madre Cabeza de Familia Jóvenes Rurales (18 a 24 años) Jornales 519 1 12 Población Adulta campesina (25 a 50 años) Madres Cabeza de Familia Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. pues de llevarse a cabo.(piña. 91. se pueden obtener beneficios adicionales a través de la incursión en el mercado. Santander cuenta con las siguientes cadenas productivas y/o clúster: 1. en el documento “Agenda Interna para la Productividad y Competitividad de Santander” . 4. Manufactura e Industria. Por lo tanto. guayaba.5 Empleo Los beneficios indirectos que ofrece el proyecto es la generación de empleos directos e indirectos relacionados con la producción y comercialización de frutas. Este es un sector pequeño en la industria colombiana pero tiene proyección de tipo internacional.

com 109 . brindando especial atención en los ciclos propios del nitrógeno y el agua. se presenta el uso de plaguicidas y fungicidas.3 Tutorado. 17. además de los impactos a la salud y la generación de residuos sólidos peligrosos (empaques)y residuos líquidos resultado del lavado de equipos asociados a esta actividad. 17. y aprovechamiento del material orgánico resultante. así como disminuir los niveles de toxicidad de suelos y aguas generando un desarrollo sostenible mediante la implantación de tecnologías limpias. 17. REGIONAL.5 Control de plagas y enfermedades.3.3.3. frente al cual se proyecta realizar labranza mínima. los cuales serán en mínima cantidad. por estas razones nuestros objetivos se encaminan a lograr un posicionamiento en el mercado más efectivo.3. Se utilizaran productos certificados. En términos generales se conserva el uso de suelo actual. que va a ser utilizado para el abono y protección del mismo terreno. IMPACTO ECONÓMICO. El impacto ambiental del proyecto se ha desarrollado e implementado mediante la metodología BPA. Habrá reutilización del material resultante del ahoyado. sin embargo. de fácil aplicación. situación que propende por la conservación y protección del medio ambiente. se crean 2 empleos directos para profesionales en áreas como Administración – Producción y Comercialización. Madres Cabeza de Familia Esto se logrará mediante la utilización de mano de obra indirecta. que permite a la planta ser menos receptiva a hongos e insectos. Se sustentará en la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas BPA y Polarización Magnética Celular PMC. entre los 19 y 50 años. SOCIAL. Uchuva y Arveja) sirviendo como ejemplo e inspiración a otros productores de la zona.Frutas Exóticas FRUMAD IMPACTO 17.2 Siembra de la plantación. es preciso el control sobre fuente y movilización de este material. preferiblemente se aprovechara los recursos propios del lugar.2 Impacto regional Este proyecto propende por el desarrollo del sector frutícola. se presentarán manejo residuos de bolsa plástica y desechos propios del desarrollo de la actividad. 17. implementación de buenas prácticas agrícolas y ambientales. La calidad y auditoria estará presente en todos y cada uno de los procesos que integran las actividades de FRUMAD. técnica esta ultima que provee desde la germinación en semillero a la planta una condición celular negativa. principalmente los empaques.1 Impacto social FRUMAD tendrá un gran impacto social en la región porque genera empleo a dos tipos de poblaciones:   Población campesina joven. AMBIENTAL 17. determinada en 510 jornales / año. con el manejo adecuado y teniendo en cuenta su grado de peligrosidad. Se mantendrá el control de desechos propios del desarrollo de la actividad. 17. sin contaminación. Además. Consumo de madera para su establecimiento. adecuación de drenajes en terrenos con potencial de inundación.3 Impacto ambiental En el presente proyecto se han planteado las técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas BPA y Polarización Magnética Celular. al implementar tecnología y buenas prácticas agrícolas en los cultivos (Lulo.4 Fertilización. 17. Permite generar procesos agrícolas que contribuyan al crecimiento económico del municipio y del departamento.3. 17. excelente documentación y eficiencia de registros propios para este tipo de proyectos agropecuarios de asistencia técnica. que permitirá incrementar los rendimientos de los cultivos obteniéndose cosechas de calidad. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.1 Preparación de terrenos.

en todos los procesos de los cultivos de Lulo. En cuanto al consumo de recursos naturales. empaques de cartón y plástico. e inorgánicos como bolsas. por medio de la creación de nuevos empleos a personas de la misma región y así mejorar las entradas económicas de las familias del sector. Obtención de una fruta de mejor calidad garantizando la inocuidad el mismo.Frutas Exóticas FRUMAD 17. que permiten Creación de Barreras Forestales Naturales. El presente estudio ha permitido identificar cada uno de los aspectos ambientales. Propuestas alternativas BPA y PMC Actividades del proyecto Empleo correcto de Agroquímicos  Manipulación y transporte de Agroquímicos bajo medidas  de seguridad. Se vislumbra así. la Polarización Magnética Celular PMC. Disminución de la contaminación por desperdicios y materiales inorgánicos de difícil descomposición.4 Impacto económico. animales y medio ambiente.  Utilidad / Impacto Ambiental Disminuye la contaminación ambiental del cultivo y reduce el costo para el mantenimiento del mismo. Propuestas alternativas BPA y PMC”).  Reforestaciones Productivas Sostenibles. El impacto económico que se va a generar a partir de la creación de “ FRUMAD”. así como. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Utilización de materia orgánica (desperdicios) generada  en el proceso de producción para la obtención de abono natural y reciclaje de material inorgánico.7 Propuesta de alternativas. al igual que los efectos e impactos asociados a los mismos. Uchuva. Se implementará BPA y PMC. Incursión del uso de tecnologías limpias. la viabilidad ambiental del proyecto. tutorado y preparación del terreno. ya que uno de los aspectos más fundamentales para el emprendedor es poder tener la oportunidad de generar desarrollo económico. seguido por aquellos aspectos cuyo efecto se relaciona con la generación de residuos sólidos. adoptando principalmente medidas de prevención y control. es alto. se destaca la actividad de tutorado principalmente. A esta actividad se asocia la generación de residuos sólidos orgánicos en pequeña cantidad. Arveja y cumplir con los estándares exigidos por la Normatividad Técnica Colombiana.com 110 . para la Productividad y Competitividad del Cultivo. generando mayores criterios de decisión en búsqueda de una factibilidad ambiental del proyecto que redunde en condiciones de sostenibilidad. Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos. Las Buenas Prácticas Agrícolas BPA y ambientales. Disminuye la toxicidad del cultivo. 17. 17. controlar la propagación de plagas y enfermedades entre cultivos. disminuir problemas fitosanitarios. las cual demandarían del control a la movilización y compra de madera y en los casos de aprovechamientos.6 Cosecha y recolección. entre otros. (“Ver Tabla 71. Tabla 71. los respectivos permisos por parte de la Autoridad Ambiental o su adquisición en sitios autorizados. Buenas Prácticas Agrícolas BPA y Polarización Magnética Celular PMC.   Uso de Abonos e Insumos Naturales. Protección de la salud de los trabajadores. se plantean como las alternativas para el manejo eficiente del cultivo.3. como aquellos con mayor impacto relativo y de especial interés para adoptar las medidas pertinentes. Se plantean los aspectos ambientales de control de plagas y enfermedades – manejo de productos con características de peligrosidad.3.

Frutas Exóticas FRUMAD SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA FONADE FONDO EMPRENDER RESUMEN EJECUTIVO Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.com 111 .

con lo cual no logran generar los medios económicos suficientes como para poder mejorar la situación en la que se encuentran sus familias. De los 10 principales productos no tradicionales de exportación. así como otras traídas de zonas ecuatoriales de otros continentes.3% promedio real anual.9 ton/ha. predominan cultivos como: Tomate de Árbol.3 Potencial del mercado en cifras El sector agropecuario aporta el 9% del PIB. comparadas con otros países del subtropico.2% y durante los últimos 8 años. El comportamiento favorable se explica. concentrando el 10.co Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. I Diciembre de 2010.inviertaencolombia.2 Concepto del negocio Crear una empresa privada para la producción y comercialización de frutas exóticas. Las frutas y hortalizas colombianas. Pitahaya y pastos para ganadería motivo por el cual el presente proyecto busca recuperar producción y comercialización de frutas exóticas. En la vereda San Pedro Alto donde se adelantaran los cultivos. lo que lo ubica por encima del promedio regional de 15. entre los que se encuentran especies nativas.5%.9% en los años 2006 y 2007. especialmente el cultivo de Lulo y Uchuva. igualmente “se observó que en Santander no existen grandes productores de cultivos de Lulo y Uchuva y la demanda por este tipo de producto a nivel nacional e internacional es muy significativa”. En términos de rendimiento (ton/ha). Implementar prácticas ambientales responsables para el manejo de los residuos propios de la producción de frutas exóticas. una de las prioridades del actual Presidente”. Generar en el primer año siete (7) empleos directos para la producción de frutas exóticas y cultivo asociativo de arveja. 18. Alcanzar en el primer año unas ventas superiores a los cien (100) millones de pesos. Durante la última década. Colombia ha desarrollado más de 236 mil nuevas hectáreas para la producción frutícola. www. las exportaciones colombianas de frutales se duplicaron. Obtener para el primer año mínimo un total de cinco (5) contratos de ventas y duplicarlo para los siguientes dos (2) años.000 hectáreas produciendo cerca de 1. principalmente con color. alcanzando niveles de 3. aroma y mayor contenido de sólidos solubles y grados Brix. además le permitan contribuir al desarrollo social y económico.Frutas Exóticas FRUMAD RESUMEN EJECUTIVO 18. ofrecer buena rentabilidad. 7 pertenecen al sector. sus ventas al exterior representan el 21% del valor de las exportaciones totales y genera el 19% del empleo a nivel nacional y el 66% en las zonas rurales. son de mejor calidad en relación con las características organolépticas.  Según la FAO.6 ton/ha.    21 Sector Agroindustrial Colombiano. alcanzando los US$ 800 millones y más de 1. generar empleo y ser orientado hacia pequeños y medianos productores. el país cuenta con una tasa de 15. principalmente a través de la generación de alimentos y la protección del ambiente y los recursos naturales – eficiencia social y ambiental. mientras que es el quinto productor de la región con el 7. RESUMEN EJECUTIVO 18. Para el periodo 2004-2009 el PIB sectorial creció 2. no sólo por el incremento de las ventas externas agrícolas (de US$3 mil millones en 2004 a US$6 mil millones en 2009). Más de 100.800 toneladas. Colombia es un país tropical con variedad de ecosistemas en donde se siembran más de 95 tipos de frutales y alrededor de 42 especies de hortalizas. sino por la ampliación del mercado interno21. lo que lo ubica como el séptimo productor en Latinoamérica. Volumen I No. como respuesta a una situación social precaria y de pobreza en la que gran cantidad de familias se encuentran con ausencia de posibilidades de acceso a producción de cultivos BPA y por ende se dedican a labores de agricultura tradicional. Colombia es el tercer país latinoamericano con mayor número de hectáreas cultivadas con frutales.com.8 millones de toneladas de hortalizas. Se analizó la situación regional y departamental actual y se encontró que “ningún cultivo como los frutales tiene el potencial de producir alimento de excelente calidad.com 112 . sabor.

Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. US$ Millones. Algunos datos de Centroabastos:       Existen 141 puestos de fruta y verduras (productos perecederos). Uchuva y Arveja. Disponibilidad de agua y luz.Floridablanca Girón y Piedecuesta) interesados en comprar Lulo. us$ millones Fuente: Departamento Nacional de Estadísticas (DANE) 18. Centroabastos funciona como un mercado mayorista. debido a que en este lugar se definen transacciones en precios y volúmenes. debido a la magnitud de este mercado y a los mayores beneficios económicos que obtiene FRUMAD como productora. Se considera el mercado objetivo los antes mencionado porque son los centros de acopio más grandes con que cuenta la ciudad de Bucaramanga y en donde los productos a vender (Lulo. Bancolombia. Disponibilidad de líneas telefónicas. este mercado requiere Lulo. Uchuva y Arveja) son adquiridos en gran proporción por el consumidor final.1 Mercado objetivo. Estas son tan sólo algunas de las razones para invertir en frutas y hortalizas. ubicados en el área Metropolitana de Bucaramanga (Bucaramanga . Este centro de acopio se encuentra localizado en la vía al Palenque Café Madrid No.1. el país cuenta con la mayor tasa de precipitación anual (2. Mercado a nivel minorista (Tiendas. ya que en su producción se utilizara BPA. el valor de las exportaciones y de las importaciones creció 13% y 12% promedio anual respectivamente.3.000 millones en 2008. Uchuva y Arveja en Santander puede ubicarse en un sector en la ciudad de Bucaramanga: Centroabastos. tanto del Lulo. lo invitamos a que conozca en detalle estas y más razones para hacer de Colombia el destino escogido para sus proyectos.000 millones en 2004 a casi US$ 6. Mercado tradicional (Plazas de Mercado): 10 contando Bucaramanga y su área metropolitana. se realizará la venta directa a Empresas Comercializadoras Mayoristas ubicados en la ciudad de Bucaramanga. lo que ubica a Colombia como el séptimo país en el mundo con mayor disponibilidad de agua (FAO). Existen servicios sanitarios. Existen las siguientes entidades bancarias: Coomultrabastos. y Bancafe. después de Costa Rica.708 mm/año). De igual manera este mercado le interesa adquirir alimentos de excelente calidad. Arveja como de otras frutas y verduras.com 113 . Ver Figura 30. Colombia pasó de exportar cerca de US$ 3. reflejada en establecimientos existentes así:    Mercado a nivel mayorista: 1 (Centroabastos) con 141 locales que comercializan frutas y verduras.3. Para disminuir los intermediarios en el proceso de comercialización de nuestros productos.1 Mercado a nivel mayorista.Frutas Exóticas FRUMAD  Al interior de Latinoamérica. 18. Existen 9 Restaurantes y/o cafeterías. Micromercados y Supermercados) (6768 registradas). convirtiéndose junto con minería en una fuente importante de divisas para el país. Comercio exterior colombiano agropecuario 2002-2009. 4496. Está conformado por los siguientes grupos. Uchuva. Entre 2004 y 2008. además. Uchuva y Arveja de calidad cultivada bajo el uso de BPA que permitan satisfacer la demanda creciente de clientes nacionales por alimentos sanos y saludables. El comercio mayorista de Lulo. Comercio Exterior Colombiano Agropecuario 2002-2009. Figura 30.

lo que constituye un medio muy importante de adquisición de nuestros productos.com 114 . A nivel minorista se encuentran en el municipio de Bucaramanga. las compras directas a productores son poco representativas en Bucaramanga. Plaza de Mercado La Concordia.2 Estimación del mercado potencial. Plazas de Mercado de Floridablanca. 18. Mercado Campesino Ciudadela. Para el caso del Lulo lo compran por kilos.Frutas Exóticas FRUMAD 18. Bucaramanga en su área metropolitana cuenta con las siguientes plazas de mercado:           Plaza de Mercado Central. operan en un área de 3 a 5 m2. Plaza de Mercado Guarín. En este canal se puede encontrar toda variedad de frutas y otros alimentos agrícolas. Tiendas. 10 plazas de mercado tradicionales y 140 Comerciantes Mayoristas de Centroabastos. Plazas de Mercado de Piedecuesta.2 Mercado a nivel minorista. garantizando mejores condiciones en las compras. En general. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.3. quienes por su ubicación y capacidad hacen que el consumidor final pueda adquirir de forma rápida Lulo fresco. Plaza del Barrio Kennedy. Plazas de Mercado de Girón. 4 Almacenes de Cadena Especializados. Micromercados y Supermercados. sobre todo en época de escasez. En cuanto a los supermercados de cadena. Uchuva y Arveja.3. estos se abastecen especialmente del mercado mayorista. Plaza de San Francisco. Plaza de Mercado Satélite. También existen tiendas donde las compras las hacen especialmente las amas de casa en pequeños volúmenes pero con buena rotación. manejan una gran gama de productos de la canasta familiar. medio-alto y medio-medio especialmente. Disponen de una infraestructura simple. Las cantidades expendidas por estos canales alcanzan un nivel equitativo con relación al sector Mas por menos y alto con relación a los demás segmentos identificados como detallistas. Obtener condiciones de pago a crédito.3. 18.1. las cadenas de Supermercados sobresalen de los demás segmentos porque han introducido tecnología en el manejo de los productos y han logrado penetrar aceptablemente en los estratos alto. Las principales cadenas de Supermercados que operan en el Área Metropolitana son:      Cootracolta (1) Más por menos (4) Carrefour (4) Almacenes Éxito (4) Mercomfenalco (5) El liderazgo en ventas de frutas y verduras lo tienen Carrefour y Almacenes Éxito. debido a las siguientes razones:    Buscar mantener relaciones comerciales constantes con los mayoristas para así tener seguridad en el abastecimiento. a través del sistema de autoservicio. Estos sitios son preferidos por los consumidores de estratos medio bajo y bajo debido a la disponibilidad de crédito y a la cercanía a la vivienda.1. Tener disponibilidad permanente de la gama de productos requeridos por la demanda. Los minoristas que operan en estos segmentos. sin considerar criterios de clasificación.3 Plazas de mercado. de alta calidad y aun precio módico. Está representado por 15 Comercializadoras de fruta fresca y verdura localizadas en la ciudad de Bucaramanga y sus alrededores.

Requisitos que debe cumplir el lulo (Solanum quitoense lam. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. permitiendo fijar precios mucho más rentables por unidad de venta: caja o canastilla. sabor y textura agradable que contribuye con la conservación de la salud humana y la conservación del medio ambiente. quienes se encargan de transportarla y comercializarla en la ciudad de Bucaramanga utilizando intermediarios. mínima manipulación evitando maltrato y deterioro del producto. FRUMAD no utilizará intermediarios para la comercialización de sus productos. por la correcta planeación en la producción y al bajo consumo de productos o insumos tradicionales. FRUMAD para la producción y comercialización del Lulo se aplicará la Norma Colombiana ICONTEC No 1265. obteniendo lulo.) para ser consumido en estado fresco. lo cual desmejora un poco el análisis del sector. de la misma forma estos productores siembran Lulo y Uchuva por primera vez sin tener mucha experiencia en el manejo del cultivo y cuentan con poca asistencia técnica especializada. en su mayoría la extensión sembrada es menor a 1 hectárea. uchuva y arveja de mejor calidad que la de la competencia. 4580. quienes regularmente no utilizan publicidad para su promoción. a diferencia de sus competidores. Uso de sistemas de empaque que por sus características generales de forma. Altura de llenado y Apilamiento. los productores llevan sus frutas a este centro de acopio y los venden al mejor postor a través de intermediarios. capacidad y material de fabricación sean los adecuados en cuanto a: aireación. y que en un futuro esta competencia inicial se podría llegar a convertir en un aliado estratégico para FRUMAD. Se debe aclarar que los productores que le venden a estas comercializadoras no implementan las BPA en sus cultivos. Aireación en el empaque. presentando al consumidor un alimento con apariencia. aroma. Las empresas competidoras presentan la mayoría de sus productos en Centroabastos. 5 de uchuva y 25 arveja. En Bucaramanga y su área metropolitana existen 12 productores de lulo. El precio de venta de FRUMAD.4 Ventajas competitivas y propuestas de valor Una de las ventajas más importantes de FRUMAD es la utilización de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en todo el proceso de producción. se basará de acuerdo a los costos exactos y mínimos logrados de manera que el margen de utilidad sólo sea el necesario para que el aumento de la demanda y la cultura de consumo generen movimiento invisible y garanticen mayores rendimientos del negocio en el futuro. FRUMAD cuenta con estrategias sólidas para la publicidad y promoción de sus productos. quienes afirman al igual que la mayoría de productores conocer pero no practicar las BPA. con promedio de 77 hectáreas. Selección y clasificación. Índice de madurez en la cosecha. entre otros. Para la producción y comercialización de la Uchuva se aplicará la tabla de color de la Norma Técnica ICONTEC No. recolección manual y manejo de fruta evitando sobrepeso para conservar la barrera natural de la caparazón o cáliz. lo hará a través del Jefe de comercialización. Despeluzado. FRUMAD cuenta con ventajas competitivas importantes frente a la competencia debido a que es posible disminuir costos en la producción gracias a la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo. La producción de la competencia en su mayoría es vendida a los comercializadores. salvo 5 cultivos ubicados en Lebrija y Sevilla. debido a que es ella quien acopia volúmenes representativos de la fruta en el municipio y que con la suma de estas producciones se puede acceder a nuevos y mejores mercados. Mucho de las cifras que se tienen se convierten es estimados dado el limitado registro sobre estos productores a nivel nacional. garantizando productos 100% naturales. entre otros. Transporte al lugar de empaque. Manejo postcosecha. altura de llenado y apilamiento. reduciendo los riesgos de contaminación que garanticen la sanidad y calidad de la fruta.Frutas Exóticas FRUMAD 18.com 115 .

5 Manejo Fitosanitario Controlar plagas. Regaderas.000 $4. 7 Venta de Arveja Vender producción de Arveja Salarios Jefe de Comercialización Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. del Lulo.934. Uchuva: 5. Uchuva: 5. Tijeras de poda y fertilización edáfica (aplicación de abono). manejo de malezas y Cultivo cosecha. Guadañadora Arveja: Surcos entre las calles de los lulos y se realiza la siembra. Picas. Uchuva: Jornales para la siembra resiembra y recolección de las bolsas 5.625 $4.000 $18. Palines.750 $750. Azadones.362 $3. Palas.182 $193.071 Ítem Actividad Meta Requerimientos Selección de semilla y Las plantas (Lulo-Uchuva) hayan alcanzado una altura de dos a tres 1 realización de centímetros. $0 Emprendedor . Catabras.932 $193. Sistema de riego.182 $193.303 $5. orgánico y cal dolomita). Uchuva y Arveja. Plan operativo con inversiones requeridas Meses (Primer Año) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Costo Total Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo $11. Sustrato. Preparación Terreno Abono orgánico. Cal dolomita.000 $2. Uchuva y Paladraga.571 $178.959. Labores Culturales del Tutorado.606 $912. Gafas.962. producto en canastillas de plástico reutilizables. Jornales.500 plantas. Arveja Carretillas. Alicates. libre de malezas. Botas.515 $286.000 $16.225. 4 Limpieza del cultivo esto incluye: poda de orientación de la planta. Canastillas de plástico reutilizable.000 $7.182 $416.750. Arveja: 50. Trampas atrapamoscas.281. Guantes.418.571 $178.571 $3.Frutas Exóticas FRUMAD 18.182 $193.932 $286. Mesa de trabajo.875 $750. Fungicidas.021.071 $178. Uchuva y Arveja Insecticidas. Costo transporte. $0 Con esta actividad se logra que el terreno quede limpio.955. la madurez y Jornales.000 $5. descapuchado de la flor de la planta para el Lulo. Según norma técnica NTC1250. de la Arveja el mercado. Tapabocas. Ahoyadoras o con el trazado de los surcos. Cosecha y Recolección 6 la sanidad retirando las vainas que no reúnen los requisitos mínimos para Balanza o Peso.182 $193.000) de las plantas.000 plantas semilleros Bolsas de Polietileno. Cosechar las vainas de las arvejas completamente verdes y desarrolladas: Se hace una selección de las vainas de acuerdo al tamaño.com 116 $0 $0 $0 $0 $0 Siembra y resiembra 3 del Lulo – Uchuva – Arveja Siembra en el terreno el total de las plantas (Lulo: 7.749. Martillos..500 $912.000 plantas. hoyado del terreno y abonado (Abono 2 para el Lulo. Jornales.000 hoyos. Para el lulo: 7. Machetes.071 $366.500 $602. Para el lulo: 7.890.430 $4. tutorado.750.500. Guantes de carnaza. Fertilizantes.500 plantas. Recolectar y comercializar el Carretillas. Tijeras de poda y cosecha.182 $193. Catabras.932 $286.875 $2. enfermedades.5 Resumen de las inversiones requeridas Ver tabla 72 Plan operativo con inversiones requeridas y Ver tabla 73 Total rubros plan operativo Tabla 72.606 $456. Overoles.500 hoyos.696 $416.182 $193.

313 $590. Recolectar y comercializar el producto en canastillas de plástico reutilizables.303 $912.303 $1. Guantes.106.727 $3.313 $590.200.200. Canastillas de plástico reutilizable.700 $2.273.303 $456. Según norma técnica NTC1265. Inscripción de libros de comercio.779 $1.273.273. Tijeras.com 117 $2. Consulta de uso de suelo.303 $1.273.779 $1.303 $456. Costo Transporte.000 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 Emprendedor .285.779 $1.273.661 $492.323.661 $456.779 $590.281 $723. 9 Venta de Uchuva Vender producción de Uchuva Salarios Jefe de Comercialización Se cosechan cuando inician el proceso fisiológico de maduración: Se hace una selección de los frutos de acuerdo al tamaño.661 $492. Canastillas de plástico 10 retirando los frutos que no reúnen los requisitos mínimos para el mercado. Inscripción en registro mercantil.273.273. Según norma técnica NTC4580.273.312 $590.303 $456.779 $1. Guantes.313 $590.280 $456.779 $1. Angeo.273.779 $1. Obtención del certificado de constitución y gerencia.779 $1.123 $1. Recolectar y comercializar el producto en canastillas de plástico reutilizables.779 $1. la madurez y la sanidad Cosecha y Recolección Peso. del Lulo reutilizable.493.606 $456.344 $3.303 $456. la madurez y la Cosecha y Recolección Jornales.313 $590. 15 Equipo de Oficina Adecuar sitio de trabajo administrativo Computador.303 $456. Mesa de trabajo.273. Consulta de marca.273.281 $723.313 $683.000 $0 $852.661 $492.875 $683.661 $492.779 $1.779 $1. 11 Venta del Lulo Vender producción de Lulo Salarios Jefe de Comercialización 12 Mano de obra Administración Salario Gerente General (Administración y Producción) Pago salario mensual 13 Mano de obra Administración Salario Contador Pago salario mensual 14 Puesta en Marcha Constitución de la empresa Consulta de nombre.Frutas Exóticas FRUMAD Meses (Primer Año) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Costo Total Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo $3.700 Ítem Actividad Meta Requerimientos 8 Cosechar los frutos con el cáliz completamente maduro y desarrollado: Se hace una selección de los frutos de acuerdo al tamaño.778 $1. sanidad retirando los frutos que no reúnen los requisitos mínimos para el de la Uchuva Transporte.541. mercado.303 $456.212 $15. Protocolización de las escrituras públicas. Tijeras. Impresora multifuncional.273. Matrícula mercantil del establecimiento de comercio.661 $492.630 $4. Pago de Impuesto de Registro.606 $912. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.661 $492.808.825.280 $723. Suscripción de la minuta.

193.000 $ 4.250.250 $242.000.193.193.193.272 $ 1. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. Total rubros plan operativo Recurso Materia Prima Insumos Lulo Insumos Uchuva Insumos Arveja Equipos y Herramientas Mano de obra directa Transporte Mantenimiento Mano de obra indirecta Puesta en marcha Gastos de Publicada Instalaciones Gastos de servicios públicos Arriendo Gastos Administrativos Equipo de Oficina Muebles y Enseres TOTAL Fondo $ 11.026. Servicio Telefonía Móvil.833 $1.833 $242.078.000 $500.833 $1.000 Ítem Actividad Meta Requerimientos 16 Muebles y Enseres Adecuar sitio de trabajo administrativo. Silla.833 $1.193.250.000 $ 1.00 $242.833 $1.587.000 $ 27. Energía Eléctrica.200.Frutas Exóticas FRUMAD Meses (Primer Año) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Costo Total Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo Emprendedor Fondo $500. 17 Gastos Administrativos Puesta en Marcha y correcto funcionamiento de la empresa Arriendo. 18 Mantenimiento Mantener en perfecto funcionamiento los equipos y la maquinaria Maquinaria y/o Equipo (realizando mantenimiento trimestral) Fumigadora de espalda.193.040.193.326. Guadañadora.833 $1. herramientas y preparación de aplicaciones.051.000 Emprendedor .673 $ 683. Tabla 73.833 $1.000 $ 17. Seguro Empresarial. Tutorado.520. Balanza o Peso. Agua (Es un servicio gratis en la zona).221.050.000 $ 2.833 $12.833 $1. Sistema de Riego. Escritorio. Papelería y Fotocopias. Carretillas.193.000 $ 12.000 $ 2.193.000 Emprendedor $ 96.033 $ 3. Tijeras de poda y cosecha. Ahoyadoras o Paladraga.833 $0 $242.833 $1.238.931 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.193. Área destinada al manejo y beneficio de la cosecha Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.com 118 $0 $0 $14.193.000 $ 4.753 $ 969.250 $1. 19 Construcciones Distribución del terreno para el manejo de los cultivos Área almacenamiento de insumos. Gas.833 $1. Gastos Financieros.000 $1.500 $ 17.193.700 $ 12.000 $ 6.250.000 $12.000 $ 5.000 $0 $1.568.000 $ 500.975.000.000.250 $969.000.

572.822 39 3.699 39 3.453.680.646 $ 2.680.787.913 $ 108.552.789 $ 2.784 $ 2.Frutas Exóticas FRUMAD 18.552.534.428 $ 2.428 $ 2.822 39 3.787.386.041 39 3.822 39 3.680.822 39 3.699 39 3.127 $ 10.646 $ 2.660 $ 9.740 $ 2.250.721.784 $ 2.913 $ 8.787.784 $ 2.646 $ 2.787.057 $ 9.646 $ 2.440.051.789 $ 2.822 39 3.784 $ 2.660 $ 10.690 $ 9. Ver Tabla 75.127 $ 10.699 39 3.822 39 3.740 TOTAL $ 2.552.913 $ 8.552.660 $ 122.822 39 3.822 Segundo Cultivo 39 3.057 $ 116.787.428 TOTAL $ 2.381.386.552.575 39 3.784 $ 2.250.699 39 3.699 39 3.959 $ 9.572.244.998 $ 10.680.386.699 39 3.822 39 3.822 39 3.552.800 153 143 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.572.789 $ 2.680.385.892.323.822 45.892.789 $ 2.646 $ 2.851.822 39 3.913 $ 8. mensual y anual.680.607 $ 10.699 39 3.646 TOTAL Cantidad Producción mensual (Canastilla) (Kg.428 $ 2.946.822 39 3.385.646 $ 2.892.699 39 3. Proyección de ventas por canastillas lulo semanal.127 $ 10.057 $ 8.784 $ 2.123 Ingreso Mensual ($) $ 8.452 39 3.789 $ 2.680.250.000 39 3.822 45.690 $ 9.127 $ 127.385.959 $ 9.000 39 3.660 $ 10.548 $ 10.386.822 39 3.784 TOTAL $ 2.822 39 3.822 39 3.385.802.386.934.680.646 $ 2.428 $ 2.784 $ 2.822 15.913 $ 8.946.789 $ 2.127 $ 10.385.822 39 3.572.051.453.781 $ 9.com 119 .127 $ 10.740 $ 2.400 $ 9.789 $ 2.552.784 $ 2.913 $ 9. mensual y anual.500 $ 10.800 153 138 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.787.690 $ 9.428 $ 2.646 $ 2.699 39 3.6 Proyecciones de ventas y rentabilidad Ver Tabla 74.453.244.244.244.660 $ 10.786 Cantidad (Canastilla) 148 153 148 153 602 153 138 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.800 153 138 153 148 153 148 153 153 148 153 148 153 1.385.822 Tercer Cultivo 39 3.385.680.646 $ 2.805 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.386.699 39 3. Proyección de ventas por canastillas arveja semanal.789 $ 2.000 39 3.787.552. Tabla 74. mensual y anual.789 $ 2.802.789 TOTAL $ 2.057 $ 9.892.250.440.680.822 45.740 $ 2.552.959 $ 9.802.607 $ 10.802.660 $ 10.699 39 3.787.787.470.671 $ 10.428 $ 2.385.699 39 3.660 $ 10.616 $ 8.385.822 39 3.057 $ 9.822 39 3.244.274 $ 8.822 39 3.244.699 39 3.616 $ 34.789 $ 2.892.244.552.552.385.822 39 3.428 $ 2.607 $ 10.699 39 3.892. mensual y anual Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 5 Producción semanal (Kg.) 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 986 Ingreso Semanal ($) $ 2.385.822 45.552.680.294. Proyección de ventas por canastillas uchuva semanal.) Primer Cultivo 39 3.699 39 3.428 $ 2.787.057 $ 9.051.453.784 $ 2.699 39 3.822 39 3.761 $ 9.802.699 39 3.607 $ 10.822 39 3.822 39 3.671 $ 10.787.215 $ 10.784 $ 2.802.959 $ 9.428 $ 2.127 $ 10.244 $ 9.646 $ 2.802. Proyección de ventas por canastillas lulo semanal.646 $ 2.680. Tabla 76.789 $ 2.784 $ 2.452 39 3.057 $ 9.350.822 39 3.690 $ 9.699 39 3.721.671 $ 10.428 $ 2.105.892.051.787.913 $ 8.452 39 3. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.946.274 $ 8.946.385.428 $ 2.671 $ 10.386.

256.096 1.096 1.922.922.256.705 $ 8.110 137 4.411 $ 7.232.849 $ 7.296.659.958.868 $ 2.187.476.388.096 1.096 1.476.928.608 $ 2.096 1.988 $ 2.849 $ 7.044.044.096 Ingreso Semanal ($) $ 1.247 137 4.247 137 4.096 1.922.096 1.232.096 1.862 $ 8.096 1.296.922.900.296.388.928.613.096 1.928.493 $ 2.096 1.137 Ingreso Mensual ($) $ 7.096 1.476.096 1.187.767 $ 1.836 137 4.256.296.096 1.767 $ 1.096 1.000 137 4.868 TOTAL Cantidad Producción mensual (Canastilla) (Kg.900.980 $ 8.256.862 $ 109.296.388.296.988 $ 2.411 $ 7.613.044.900.476.868 $ 2.096 1.247 137 4.110 137 4.187.247 137 4.767 $ 1.493 $ 2.868 $ 2.608 $ 2.096 1.608 $ 2.096 1.922.096 1.862 $ 9.187.096 1.988 $ 2.868 $ 2.767 TOTAL $ 2.247 137 4.110 137 4.096 1.988 TOTAL $ 2.000 $ 8.829 $ 8.247 137 3.705 $ 8.613.988 $ 2.203.521 $ 7.187.493 $ 2.267 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.388.988 $ 2.988 $ 2.928.928.096 1.247 137 4.608 $ 2.187.988 $ 2.247 50.692 Cantidad (Canastilla) 514 531 531 514 531 514 531 3.296.666.829 $ 8.096 1.296.110 137 4.000 137 4.849 $ 7.900.247 137 4.608 $ 2.256.187.493 $ 2.290.187.608 $ 2.044.973 $ 7.110 137 4.096 1.988 $ 2.096 1.247 137 4.829 $ 8.044.256.247 137 4.250 531 497 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.900.705 $ 8.096 1.928.044.247 137 4.096 1.411 $ 93.096 1.110 137 4.096 1.608 $ 2.493 $ 2.203.862 $ 8.247 137 4.110 137 4.973 $ 7.096 1.096 1.877 $ 7.110 137 4.958.476.980 $ 99. Proyección de ventas por canastillas uchuva semanal.280.247 137 4.493 $ 2.529 $ 8.110 137 4.110 137 4.613.096 1.900.096 1.110 137 4.247 137 4.253 $ 9.247 50.476.096 1.493 $ 2.096 1.253 $ 9.) Primer Cultivo 137 4.110 137 4.656.973 $ 7.044.247 50.096 1.809.388.044.296.110 137 4.096 1.608 TOTAL $ 2.868 $ 2.096 1.187.664 531 479 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.493 $ 2. mensual y anual Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 5 Producción semanal (Kg.388.767 $ 1.767 $ 1.980 $ 8.476.247 137 4.980 $ 8.187.493 $ 2.829 $ 8.080 $ 9.096 1.388.829 $ 104.247 137 3.829 $ 8.767 $ 1.110 137 4.988 $ 2.645 $ 9.473.627 $ 8.110 Tercer Cultivo 137 4.388.247 137 4.608 $ 2.877 $ 7.110 Segundo Cultivo 137 4.862 $ 8.232.296.247 137 4.473.250 531 479 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.110 137 4.247 137 4.868 $ 2.388.868 $ 2.247 137 4.473.493 TOTAL $ 2.096 1.922. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.862 $ 8.973 $ 51.458 $ 8.253 $ 9.849 $ 7.493 $ 2.529 $ 8.529 $ 8.608 $ 2.) 1.247 137 4.868 $ 2.247 137 3.247 137 4.203.600 $ 8.868 $ 2.666.877 $ 7.044.705 $ 8.110 137 4.000 137 4.836 137 4.044.096 1.187.493 $ 2.473.155.928.388.247 137 4.096 1.411 $ 7.411 $ 7.096 1.666.250 531 479 531 514 531 514 531 531 514 531 514 531 6.247 137 4.com 120 .411 $ 7.203.096 1.958.608 $ 2.044.253 $ 9.096 1.836 137 4.608 $ 2.900.868 $ 2.388.096 1.988 $ 2.829 $ 8.980 $ 7.247 50.247 137 3.315 137 4.096 1.388.958.988 $ 2.247 29.296.973 137 4.096 1.256.110 137 4.726 $ 7.096 1.247 137 4.868 $ 2.096 1.666.594.296.096 1.096 1.980 $ 8.039.096 1.862 $ 8.096 1.411 $ 7.187.044.922.529 $ 8.800.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 75.980 $ 8.

uchuva y arveja”).325 $ 61.000 12.) Primer Cultivo 50 6.616. Teniendo en cuenta los costos de la materia prima y las preferencias de los consumidores.325 $ 30.992.000 $ 27. 29. De acuerdo con la investigación de mercados y al plan de producción.808.041 Kg de Lulo.500 $ 3.567.112 $ 30.000 Kg de Arveja.500 2.702.056 $ 55.000 Segundo Cultivo 10. en la cual se puede observar las ventas esperadas para los cinco primeros años de cada uno de los cultivos.000 Tercer Cultivo 10.500 $ 6.650 Cantidad (Canastilla) 200 200 400 333 333 667 333 333 667 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.000 20.000 50 6. se desarrolla una proyección de ventas que se muestra en la Tabla 77.998.014 $ 6.998.641.000 20.500 1. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.702.567.500 2.) 1. (“Ver Tabla 77 Proyección de ventas por kilogramo / anual de lulo.808.000 TOTAL TOTAL 2. para el primer año las ventas estimadas en Kg serian de 15.000 Ingreso Mensual ($) $ 14.000 10.000 $ 14.014 TOTAL TOTAL $ 7.000 10.000 $ 3. Proyección de ventas por canastillas arveja semanal.500 2.134.992.831 TOTAL 83 83 313 313 Cantidad Producción mensual (Canastilla) (Kg.315 Kg de Uchuva y 12.984.com 121 .056 $ 27. mensual y anual Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Año 5 Producción semanal Ingreso Semanal ($) (Kg.831 $ 7.641.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 76.000 $ 29.

613.094.589 $ 17.037 $ 19.037 $ 19.785.301.628 $ 297.979.673.093 $ 19.473.167.388 $ 17.540 $ 45.420.489 $ 20. aportando ingresos a capital en el primer año por $115.62%.851.167.369.167.264.com 122 .000 $ 272.534.780.809.040. Rentabilidad esperada del proyecto.00 6.489 $ 20.369. Proyección de ventas anuales en pesos Resumen proyección de ventas totales anuales 2012 2013 2014 2015 2016 Enero $ 17.47 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.488 $ 18. Por las razones anteriormente expuestas nuestro negocio no se proyecta en un crecimiento esperado de ventas año. se requieren $141. Ver Tabla 79.287.312 $ 19.037 $ 19.058.924 Diciembre $ 16.00 1.324 $ 18.664 29.75%.400. Con una tasa mínima de rendimiento del 19.8% para el primer año debido al ingreso de capital del fondo emprender de $96.369.314 Junio $ 22.250 50.400 $ 272.127 Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.000 $ 29.488 $ 18.594.041 $ 34. Proyección de ventas por kilogramo / anual de lulo.058.267 50.805 45.489 $ 20.505.989 TOTAL $ 115.489 $ 20. BPA y las estrategias de mercados planteadas.369.768. 29.287. El periodo de recuperación de la inversión es de solo 1.764.808.094.973 $ 17.324 $ 18.732. (“Ver Tabla 78.250 50. en términos de la tasa interna de retorno.324 $ 18.260 $ 297.547. Nuestro negocio a pesar de que está supeditado a la oferta y demanda de producto.000.00 TOTAL AÑO CUATRO 95.131. Tabla 78.860 Marzo $ 17.301 $ 202.000 $ 122.112.287.00 TOTAL AÑO UNO 56.7% para el cuarto año y 26.665.989 Febrero $ 15.470. 52.776.000 $ 104. para que el negocio sea operativo según la VAN (Valor actual neto). Proyección de ventas anuales en pesos”).534.037 $ 19.540 $ 17.000 $ 17.998.287. Un nivel de endeudamiento del 77.591.361.290.30 TOTAL AÑO CINCO 115.127.488 $ 18.600.534.962.65 667 20.533.989 Agosto $ 7.037 $ 19.691.1 Rentabilidad esperada del proyecto.627.589 $ 17.000 $ 227.151 $ 16.665.400.167.00 667 20.960.000.000 $ 108.540 $ 17.520.2% para el quinto año. se basa en la BPA.323. convirtiendo el modelo de negocio muy atractivo a los inversionistas. como cuota de mercado sino que se basa en los rendimientos de producción de los cultivos con las técnicas PMC. Se planea una primera expansión del negocio al segundo año y una segunda al cuarto año.250 50.315 $ 51.00 TOTAL AÑO TRES 115.989 Abril $ 16.37 1.131.989 Septiembre $ 15.544 $ 18. 18.356 $ 115.324 $ 46.00 1.613.264.673.665.989 Noviembre $ 15.287.250 Julio $ 7.411.312 $ 19.137 $ 109.817.3% para el tercer año.324 $ 18.369.960.000 $ 116.058.973 $ 17. se logra una TIR (Tasa Interna de Retorno) de 58. 40.613.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 77.369.312 $ 49.287. uchuva y arveja Proyección de Demanda por año (Producto) Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Lulo Uchuva Arveja Presentaciones Canastillas Total Kg Total Ventas 8 Kg 25 Kg 30 Kg $ (Año) 602 15.489 $ 20.324 $ 18.958 $ 18.5% para el segundo año.800 45.665.626.000 $ 99.984.058.195.411.776.6.167.134. en términos de la tasa interna de retorno .650.411.00 TOTAL AÑO DOS 95.924 Mayo $ 14.90 6.776.489 $ 50. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.800.151 $ 16.000 $ 61.058.123 $ 127.280.489 $ 20.51 6.540 $ 17.90 1.08 año dado que los cultivos entran a producción a partir del quinto mes.710.294.287.080.00 6.312 $ 19. para funcionar el primer año.324 $ 18.058.000 $ 202.613. proyectado a una meta de producción que será entregada al mercado una vez los sembrados inicien producción.167.970 $ 16.82 3.195.000.55 400 12.000 $ 55.000.800 45.800 45. En la tabla 79 se plasma las salidas del análisis financiero en cuanto a la rentabilidad del proyecto en términos de la tasa interna de retorno.473.710 $ 227.877 $ 16.000 $ 93. al considerar que por cada $100 que inviertan pueden conseguir $58.167.75 de rentabilidad.037 $ 19.616.924 Octubre $ 16.

0 Rotación Proveedores (días) 10.6 2. se crean 2 empleos directos para profesionales en áreas como Administración – Producción y Comercialización.0% 63.1% -17. Permite generar procesos agrícolas que contribuyan al crecimiento económico del municipio y del departamento.8% 52.A.037.6% Flujo de Caja y Rentabilidad Flujo de Operación 37.83% 3.241.952 12.en meses Nivel de endeudamiento inicial del negocio.9% 42.3% 1.9% 99.3% Rentabilidad Patrimonio 54.872.000 14.8 10.825 54.A. Además. así como disminuir los niveles de toxicidad de suelos y aguas generando un desarrollo sostenible mediante la implantación de tecnologías limpias.00 45.08 PRI (Periodo de recuperación de la inversión) Duración de la etapa improductiva del negocio ( fase de 5 mes implementación).99% -4.9% 25.563 Flujo de Inversión -96.00% 5.42% Devaluación -6.447 43.A.A. ( AFE/AT) Periodo en el cual se plantea la primera expansión del negocio ( 24 mes Indique el mes ) Periodo en el cual se plantea la segunda expansión del negocio ( 48 mes Indique el mes ) Fuente: Cálculos realizados por el autor de la investigación basado en la planificación de los cultivos.983.6% Rotación Cartera (días) 45 45 45 45 45 Rotación Proveedores (días) 15 15 15 15 15 Rotación inventarios (días) 16 11 16 11 17 Indicadores Financieros Proyectados Liquidez .7% 62. N.847.09% Variación PIB 5.7.864 124.710. N.438.042.3 0.2% 42. N.2 Impacto regional.5% 39.60% -5.00 45.5 6.3% 29.057.38% 3.000. FRUMAD tendrá un gran impacto social en la región porque genera empleo a dos tipos de poblaciones:   Población campesina joven.1% 17.023.1% 38. N.50 Prueba Acida 6 6 6 9 8 Rotación cartera (días) 45.194 88.25 8.00% 5.33% 3.000.7% 26.876.587 18.3% Variación costos de producción N.9% Rentabilidad del Activo 12.315.00% recursos del fondo emprender. Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.Frutas Exóticas FRUMAD Tabla 79.361. Rentabilidad esperada del proyecto.000 15.719. 18.00 45.748 136.732.238.A.000. 68.683 Criterios de Decisión 20% Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el emprendedor 58.769 -3.7% Rentabilidad Neta 15.67% 3.82 9.2% 19.978 132.0% Variación Gastos Administrativos N.107 100.00% DTF ATA 3.4% 59.7 11.6% 21.00% 5.7 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad 18. determinada en 510 jornales / año.6 1.2% 2.474 123.8% 57.Razón Corriente 6. en términos de la tasa interna de retorno Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Supuestos Macroeconómicos Variación Anual IPC 3.253 72.A.2% Concentración Corto Plazo 0 0 0 0 0 Ebitda / Gastos Financieros N.A.378.4% 21.7.281. N.665 127. N.A.0% 8.114 72.096.A.000 -3.8% -65.191 -3.000 -4.40 5.4% 4. al implementar tecnología y buenas prácticas agrícolas en los cultivos (Lulo.913 --12.7% 40.A.980.817 VAN (Valor actual neto) 1.4% 58.1 Impacto social.5% 40.94% 4.2% 27.921.60 5.7 8.1% Variación Cantidades vendidas N.081. 3. 15. teniendo en cuenta los 100. Uchuva y Arveja) sirviendo como ejemplo e inspiración a otros productores de la zona.A.5% 3.21% 3.05% Supuestos Operativos Variación precios N.2% 29.00 Rotación Inventarios (días) 4. Ebitda / Servicio de Deuda N.00% 5.531 13.0 2. Este proyecto propende por el desarrollo del sector frutícola.A.00 45. Madres Cabeza de Familia Esto se logrará mediante la utilización de mano de obra indirecta.1% 23. N. 18.637.121 Flujo de caja descontado -96.7 Nivel de Endeudamiento Total 77.000.068 -20.441 Flujo de Financiación 96.205 103.402 Flujo de caja para evaluación -96.75% TIR (Tasa Interna de Retorno) 141.A.000 -42.A.2% 164. -43.8% 11.070.84% -4. entre los 19 y 50 años.75% 3. Rentabilidad Operacional 23.com 123 .27% 3.000.89% -6.377. N.

7. ya que uno de los aspectos más fundamentales para el emprendedor es poder tener la oportunidad de generar desarrollo económico. 18.com 124 . Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame. El impacto ambiental del proyecto se ha desarrollado e implementado mediante la metodología BPA.4 Impacto económico. 18. es alto.Frutas Exóticas FRUMAD La calidad y auditoria estará presente en todos y cada uno de los procesos que integran las actividades de FRUMAD. situación que propende por la conservación y protección del medio ambiente. excelente documentación y eficiencia de registros propios para este tipo de proyectos agropecuarios de asistencia técnica. que permitirá incrementar los rendimientos de los cultivos obteniéndose cosechas de calidad. El impacto económico que se va a generar a partir de la creación de “FRUMAD”.7. sin contaminación. En el presente proyecto se han planteado las técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas BPA y Polarización Magnética Celular. por medio de la creación de nuevos empleos a personas de la misma región y así mejorar las entradas económicas de las familias del sector. de fácil aplicación. por estas razones nuestros objetivos se encaminan a lograr un posicionamiento en el mercado más efectivo.3 Impacto ambiental.

Producción Especializada De Frutas. BPA Recursos Solicitados al fondo: 180 SMLV Tabla 80. EQUIPO DE TRABAJO 19.1 Resumen ejecutivo Alexis Meneses Arévalo.edu. Uchuva 2 hectáreas aproximadamente 5000 plantas) y cultivo asociativo de Arveja 3 hectáreas. Crear una empresa productora de frutas exóticas (Lulo 3 hectáreas aproximadamente 7500 plantas. Equipo de Trabajo Nombre Alexis Meneses Arévalo Samuel Mauricio Camargo Ramírez Email alexismeneses@misena.Frutas Exóticas FRUMAD 19. Este proceso se llevara acabo bajo buenas prácticas agrícolas. .Centro Industrial del Diseño y la Manufactura (SENA . Nueces.co Número de horas diarias dedicadas al proyecto en la etapa de ejecución Emprendedor 8 Asesor Líder Rol Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.com 125 . Plantas Comestibles Y Especias.co smcamargor@misena.Santander). entre los surcos del cultivo de lulo. que permita tener una sostenibilidad en el tiempo.edu. Bucaramanga (Santander).

ANEXOS Documentos relacionados con el plan de negocio Alexis Meneses Arévalo alexismeneses@dalcame.com 126 .Frutas Exóticas FRUMAD ANEXOS 20.