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LOGISTICA DE EVENTOS HISTORIA DE LOS EVENTOS. En Grecia.

Los griegos inventaron las olimpiadas es el primer evento registrado para el bienestar social de la gente y los romanos cuando les conquistaron salieron las ideas para otros eventos como los circos romanos. El lanzamiento de disco fue una de las primeras pruebas de los juegos olímpicos antiguos. Estas actividades físicas, competencias y luchas, no sólo estaban ligadas a un sentido religioso, puesto que los realizaban en honor a los dioses y les brindaban sacrificios; también influenciaron en la cultura, especialmente en la música y en las artes. En la antigua Grecia se celebraban diversos banquetes con objeto puramente festivo como pueden ser las solterias y los simposios que han quedado reflejados en la literatura ("El banquete" de los diálogos de Platón) y los grabados de la época. Los banquetes de la Edad Media y el Renacimiento europeo se celabraban en las clases más pudientes y en la mayoría de los casos servían a fines prácticos al poder, en ellos se cerraban pactos, alianzas y convenios, reconciliaciones entre enemigos. El servicio era igual para todos los comensales sin importar los rangos, y los invitados de honor recibían porciones más grandes. Sus banquetes contenían langosta, aves y pescados. Los banquetes eran usados en ritos de sacrificios, bodas, festividades y eventos donde se anunciaba autoridad. En Roma. EL primer imperio romano que organizo eventos sociales, se instauró el circo, allí se realizaban distintos tipos de juegos como las competencias de carros, la lucha contra fieras y las ejecuciones de los delincuentes. Sin embargo, el espectáculo preferido era las luchas de gladiadores o juegos de vida o muerte. En caso de derrota el destino dependía del humor de los espectadores. Si todos agitaban un pañuelo, el gladiador salvaba la vida, pero si extendían el brazo cuyo puño tuviera el pulgar hacia abajo, se decretaba la muerte en la arena. Los hombres que intervenían en estas sangrientas competencias eran generalmente esclavos. Estos se convertían en héroes para la plebe urbana y a través de sucesivas victorias podían alcanzar la libertad. Los circos estaban inspirados en el hipódromo griego y estaba destinados a carreras de caballos. La pista era rectangular, divida por un muro y con la cabecera en forma de semicírculo. El más importante de los circos romanos fue el circo Máximo. Y es la base de todos los eventos que se organizan ahora y todavía se usan algunos conceptos como el de para el bienestar social de la gente y para la unión del pueblo. Se conocen por las fiestas Bacanales. La carne era cocinada por los sacerdotes en presencia de los invitados. Además de los cocineros había personas dedicadas especialmente a la cocción de pescados, salseros e instructores en el arte de decorar alimentos. En los montajes las personas con mayor rango se sentaban frente a los saleros. Posteriormente se montaban cristalería y vajilla decorada, copas de cristal cortado y cubiertos traídos de la india. Se servían platos con pequeñas porciones. Siempre había cantantes, actores, mimos, payasos y todo aquello que brindar entretenimiento a la gente.

Entre mayores cantidades de alimentos mayor era la riqueza del anfitrión. Para dar inicio al banquete se sonaban las trompetas. En el centro del salón se presentaba el espectáculo En los banquetes de la nobleza. 1800 Thomas Jefferson influyo en el desarrollos de los banquetes implanto muchas tradiciones.EUROPA MEDIEVAL Los banquetes se asociaban con el bienestar político y moral se expresaban ideales estéticos y sociales. carne de res. almendras y pasas. En esta época se presta gran atención a la decoración de la estancia. tartas. Una de las reglas era que se sirviera poca cantidad de una gran variedad de alimentos. Para distinguir a los invitados más importantes eran sentados en lo más alto. Al rey se le colocaba una silla con respaldo y descansa brazos y los demás utilizaban bancos. También se esperaba que se contribuyera una fortuna en regalos a los invitados como canoas. helados. esclavos. La cocina americana prerrevolucionaria y su servicio tenían lugar de acuerdo a las costumbres inglesas. los invitados entraban y tomaban parte de la ceremonia del lavado de manos. Se acompañaban los platillos con cerveza y vino En Inglaterra en el siglo XIV la mesa más importante fue colocada en una plataforma elevada con mesas largas paralelas a la principal. cubiertos. Se consumían jamones.. En el renacimiento Catalina de Médecis aporto refinamiento a los manjares. (Inglaterra y Francia) En los banquetes se montaba una mesa principal y el resto de las mesas alrededor y en el centro el buffet decorado con tapicería.Tenían un banquete ceremonial llamado “potlatch” se utilizaba para festejar bodas o sucesión de jefatura. Las mesas más usadas fueron las rectangulares colocándolas de manera que formarán una U ESTADOS UNIDOS Los banquetes en EU iniciaron con las tribus nativas americanas. pieles de alce. 1960 Jaqueline Kennedy implanto cambios radicales en las tradiciones culinarias y del servicio . vajilla y cristalería. el resto de las mesas se montaba con bancas corridas. patos. etc. pavo. La clase más alta de la sociedad ocupaba los lugares especiales con sillas individuales. pulseras de plata. el rey y sus caballeros eran los primeros en entrar e iniciaban con oraciones en la capilla. Después de las comidas se acostumbraba servir higos. se utilizaban vajillas de barro. de la mesa. budines de ciruela. comidas y vinos. Los salones para estos eventos eran cuartos espaciosos con techos elevados y usualmente contaban con balcón o galería donde se colocaban los músicos. todos ellos con influenza francesa. Se servían en vasijas que eran compartidas por 2 comensales. el uso de estos bancos fue el origen del término banquete (Loman. 2000).

Se acostumbraba guisar carne de personas de poca edad. flautas. patos. Se colocaban las mesas con 2 cabeceras muy largas. . en una se sentaba el Marqués y en la otra el Virrey. Durante la intervención. faisanes. fruta y copas de oro fino con bebidas hechas a base de cacao . conejos. Después de la toma de Tenochtitlan comenzaron a celebrarse grandes banquetes. más adelante este acto se amonestó y se utilizaron gallinas. venados. pasteles de codornices y palomas. el chocolate se sirve al lado del café al finalizar la comida. para lavarse las manos. los criados presentaban vasos de ponche y vinos calientes. cabrito. gallos de papada. codornices. perdices. en los banquetes.MÉXICO Antes de la comida se pasaban recipientes llamados xicales. Entre los alimentos que se serían se encontraban: ensaladas. Acompañaban los alimentos escuchando música con instrumentos como arpas. Y entre platillo y platillo se colocaban en la mesa diferentes frutas para quitarse el sabor de cada comida. trompetas. Antes de entregar sus abrigos a los invitados que se retiraban.

una para los espíritus benevolentes y otra para el grupo humano.500 años sobre los banquetes que realizaban los antiguos egipcios. un ritual para que las fuerzas de la naturaleza fueran propicias. el nacimiento y la muerte. Los huéspedes llegaban en palanquines y eran conducidos a una habitación en la que se lavaban las manos y los pies. festejos. Con el desarrollo de la agricultura y de la ganadería. arpas y tamborines así como por jóvenes bailarinas. Mientras se servía la comida eran entretenidos con diversos juegos. ya sean religiosas. funerales. Era un encantamiento para asegurar la cacería y los animales se dividían en dos porciones. Los concheros. clan o tribu. La anfitriona se encargaba de elegir el menú. el padre de la historia. Hay que recordar que los egipcios desarrollaron una industria de vino y de cerveza y conocieron más de 2. griegos y romanos acostumbraban recibir a sus huéspedes con opulencia y con un servicio de mesa que sobresalía de la comida cotidiana. Desde el período paleolítico cuando surge la conciencia del hombre de pertenecer a un grupo. . los depósitos de basura que se han encontrado en cuevas nos reportan el consumo de carne y de la médula de los huesos desde hace varios cientos de miles de años. Se han conservado descripciones de los banquetes que realizaban en pinturas murales en las tumbas y en los relatos históricos. Herodoto. las reuniones alrededor de la mesa fueron más comunes y más elaboradas. es decir. a diferencia de las culturas de Oriente en las que las mujeres no participaban en los festejos. El banquete ha conmemorado diferentes eventos como ceremoniales. Hoy en día sabemos de los gustos culinarios de nuestros ancestros en diferentes épocas gracias a la arqueología. llámese familia. acróbatas o mimos. música de liras. supervisar su elaboración. Los banquetes tenían un carácter místico.Los banquetes han sido una costumbre muy antigua. pues ya los egipcios. babilónicos . sobre todo en los dos momentos fundamentales de la vida.000 hierbas y especies para aderezar sus alimentos. sobre todo después del descubrimiento del fuego en el cual se asaba y cocinaba la carne. escribió hace 2. Se les adornaba con coronas de flores y se les servía de beber. dirigir el servicio y presidir la celebración junto con su esposo. un artista primitivo representó al brujo de la tribu con vestimentas ceremoniales realizando una danza ritual en medio de una manada inmensa. sentándose el grupo alrededor de la fogata. Así. El libro de Éxodo en el Antiguo Testamento nos relata del banquete del faraón que tenía a coperos a su servicio cuyo único oficio era verter el vino para el gobernante y panaderos para la elaboración de pan exclusiva del palacio real. el uso de la cerámica y la metalurgia. sobre todo en las regiones más fértiles. triunfos militares y acuerdos políticos y también se llevan a cabo para reunir a diversas personas con las que se reafirman ideas y creencias similares. Recibían a sus invitados en comedores o en los jardines de sus casas en los que las plantas aromáticas y las palmeras refrescaban el ambiente. En las paredes de las cuevas denominadas Tres Hermanas en Francia. Ellos consideraban los alimentos como la fuente de salud o de enfermedad y por eso eran muy meticulosos a la hora de elegir y preparar sus comidas. el consumo de los alimentos se realiza en compañía. sentimentales o intelectuales. el hombre se acostumbró a reunirse para dividir y compartir los alimentos.

. acostumbraba poner perlas y piedras preciosas en las copas en las que servía el vino a sus huéspedes. Se cuenta que la última reina de Egipto. al final del banquete se traía un sarcófago que contenía un esqueleto. ha sido una oportunidad para demostrar la generosidad y riqueza del anfitrión. Era una oportunidad de demostrar la posición social y el poder así como halagar a quien se pretendía impresionar para algún cargo o algún negocio. Pobre de aquel que sediento apurara el contenido y no se diera cuenta del regalo. También contar con un vestuario apropiado y los recursos para pagar el espectáculo. El banquete. quienes conservaban la joya como recuerdo memorable.Herodoto. pues alimentarlos y entretenerlos implicaba un costo elevado para poder sufragar un servicio doméstico. para que ante la imagen de la muerte se concediera más valor a las alegrías de la vida y de la comida. Cleopatra. cocineros y despensas bien abastecidas. Ateneo y Plutarco reseñaron que para inspirar a los comensales. desde entonces. Por supuesto que no toda la población recibía así a sus invitados.