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La Biologa como Ciencia

C Definicin: Ciencia que estudia las diversas formas vivientes y los


procesos que en ella ocurren. Fue utilizado en 1800 por Lamarck y por
Treviranus en el 1801. La palabra se haba acuado en 1800 por Karl
Friedrich Burdach.
C Ciencia: conjunto de conocimientos ordenados y sistematizados, que
buscan comprender y explicar los fenmenos que acontecen en el
universo, originados como resultado del mtodo cientfico.
Clases de Ciencia
Formales o Abstractas: estudia las ideas y las formas de
pensamiento. Matemtica, Lgica y Metafsica.
Fcticas o Concretas: estudia la naturaleza y los cambios que en
ella se producen.

La palabra fctica proviene del latn facto que significa hecho. Las
ciencias fcticas son, entonces, las que estudian los hechos. Las
formales, como su nombre lo indica, estudian las formas. En
consecuencia, la primera diferencia entre las ciencias formales y las
fcticas son su objeto de estudio.

Naturales
Abiticas: Fsica, Qumica, Astronoma.
Biticas: Biologa, Anatoma
Sociales: Sociologa, Historia, Economa.
C Mtodo Cientfico: camino para seguir utilizando normas prefijadas
para poder descubrir y demostrar la verdad.
I. Observacin IV. Experimentacin
II. Problema V. Teora o conclusin
III. Hiptesis VI. Ley o Principio

C Historia de la Biologa
- 520 A.C. - Alcmon de Crotona, distingui venas de arterias y descubri el
nervio ptico.
- 500 A.C. - Xenofanes, examin fsiles y especulo sobre el origen de la vida.
- 350 A.C. Aristteles, Padre de la Biologa, Padre de la Zoologa, Padre de
la Anatoma Comparada.
- 320 AC Teofrasto, Padre de la Botnica.
- 300 A.C. Herfilo, disec el cuerpo humano.
- 50 70 D.C. Plinio el Viejo, Historia Natural
- 130-200 D.C. Claudio Galeno, escribi numerosos tratados de Anatoma
humana.
- 1010 - Avicenna public el canon de la Medicina
- 1545 Andrs Vesalius, Padre de la Histologa, Padre de la anatoma
moderna.
- 1537 1619 Fabricius, descubre la vlvulas de las venas.
- 1591 Zacaras Jansen, invent el microscopio.
- 1628 - William Harvey, descubre la circulacin Mayor o Artica.
- 1658 - Jan Swammerdam, observa los glbulos rojos en el microscopio.
- 1665 - Robert Hooke, descubre las clulas, publica su obra Micrografa.
- 1667 Hamm, descubre los espermatozoides.
- 1668 - Francisco Redi, Padre de la Parasitologa.
- 1676 - Anton van Leeuwenhoek, Padre de la Protozoologa.
- 1677 - Anton van Leeuwenhoek observa los espermatozoides.
- 1683 - Anton van Leeuwenhoek observa bacterias.
- 1765 - Lazzaro Spallanzani, refuta algunas de las teoras de la Generacin
espontnea.
- 1771 - Joseph Priestley, descubre que las plantas producen oxgeno.
- Cuvier, Padre de la anatoma comparada y de la Paleontologa.
- 1801 -- Jean-Baptiste Lamarck, taxonoma de invertebrados.
- 1802 El trmino biologa en su sentido moderno se propone
independientemente por el Gottfried Reinhold Treviranus y Lamarck. La
palabra se haba acuado en 1800 por Karl Friedrich Burdach.
- 1805 Von Humbolt, Padre de la Fitogeografa.
- 1809 - Lamarck Ley del uso y desuso.
- 1817 - Pierre-Joseph Pelletier y Joseph-Bienaime Caventou, aislaron la
clorofila.
- 1828 - Karl von Baer, descubre los vulos de mamferos.
- 1831 Robert Brown, descubre el ncleo celular.
- 1836 - Theodor Schwann descubre la pepsina en los extractos del
revestimiento del estmago; el primer aislamiento de una enzima animal.
- 1837 - Theodor Schwann, demuestra que el aire caliente impide la
putrefaccin.
- 1838 - Matthias Schleiden, descubre que las plantas estn formadas por
clulas
- 1839 - Theodor Schwann, descubre que los animales estn formados por
clulas.
- 1842 Karl Wilhelm von Ngeli, descubre los cromosomas.
- 1850 Bernard, padre de la Fisiologa.
- 1856 - Louis Pasteur, descubre que los microorganismos producen la
putrefaccin, Padre de la Microbiologa y la bacteriologa.
- 1858 - Charles Darwin y Alfred Wallace, independiente propusieron la Teora
de la Seleccin Natural.
- Bichat, Padre de la Histologa Moderna.
- 1858 - Rudolf Virchow, propuso que las clulas provienen de otras
preexistentes.
- 1859 - Louis Pasteur, convincentemente refuta la Teora de la generacin
espontnea. Padre de la Microbiologa.
- 1865 - Gregor Mendel, Padre de la Gentica.
- 1869 - Friedrich Miescher, descubre los cidos nucleicos: nuclena.
- 1869 Ernest Haeckel, Padre de la Ecologa.
- 1875 Oskar Hertwig, fecundacin en el erizo de mar.
- 1876 - Oskar Hertwig y Hermann Fol mostraron que los vulos fecundados
posean ncleos masculino y femenino.
- 1876 Khne, aplic el trmino enzima.
- 1879 1882 Walter Fleming, da el nombre de cromatina, descubre y
explica la mitosis.
- 1882 Robert Koch, descubre los agentes patgenos de la tuberculosis,
clera y ntrax.
- 1883 1887 Edward van Beneden, los cromosomas se encuentran en
igual nmero en el vulo y en el espermatozoide.
- 1884 - Emil Fischer empieza su anlisis detallado de las composiciones y
estructuras de los azcares.
- 1885 Strasburger, descubre la mitosis en los vegetales.
- 1888 Waldeyer, da nombre a los cromosomas.
- 1888 Weismann, Teora cromosmica de la herencia.
- 1892 Ivanowski, descubri los virus.
- 1894 Altman, llam bioblastos a las mitocondrias.
- 1897 Benda, descubre la mitocondria.
- Koliker, aisl mitocondrias.
- 1898 - Martinus Beijerinck, mostr que la enfermedad del mosaico de
tabaco era causada por algo ms pequeo que una bacteria que l llam
virus.
- 1900 Hugo de Vries, establece la Teora de las mutaciones.
- 1901 Landsteiner, descubre los grupos sanguneos, Padre de la gentica
inmunolgica.
- 1905 Starling, emplea el trmino hormona.
- 1907 - Ivn Pavlov, demostr los reflejos condicionados.
- 1907 - Emil Fischer, descubre el enlace peptdico.
- 1909 Johanssen, acua el trmino gen.
- 1911 - Thomas Morgan, propuso que los genes estn situados en los
cromosomas.
- 1926 - James Sumner, mostr que la enzima ureasa es una protena.
- 1928 - Alexander Fleming, descubri el primer antibitico, la Penicilina
- 1928 Fred Griffith, factor transformante.
- 1929 - Levene descubre el azcar desoxirribosa en los cidos nucleicos.
- 1930 - John Howard Northrop mostr que la enzima pepsina es una
protena.
- 1931 Knoll y Ruska, construyen el microscopio electrnico.
- 1933 - Tadeus Reichstein artificialmente sintetiza la vitamina C.
- 1935 - Wendell Stanley cristaliza el virus del mosaico del tabaco.
- 1937 - Hans Adolf Krebs descubre el ciclo del cido tricarboxlico.
- 1944 - Oswald Avery mostr que el DNA porta el cdigo gentico.
- 1948 - Erwin Chargaff A + T/C + G.
- 1949 De Duve, aisl los lisosomas.
- 1952 Palade,descubre los ribosomas.
- 1953 - James D. Watson y Francis Crick propusieron la estructura de doble
hlice para el DNA.
- 1953 - Stanley Miller experiment formacin de aminocidos.
- 1955 - Severo Ochoa descubre las enzimas RNA polimerasa.
- 1955 - Arthur Kornberg descubre las enzimas DNA polimerasa.
- 1970 - Hamilton Smith y Daniel Nathans descubrieron las enzimas de
restriccin del DNA.
- 1970 - Howard Temin y David Baltimore independientemente descubrieron
las enzimas transcriptasa inversa.
- 1972 - SJ Singer y GL Nicholson desarrollaron el modelo mosaico fludo para
la membrana celular.
- Pierantolo Michelle, Padre de la Micologa.
- Delbruk y Hershey, establecen el esquema de multiplicacin de los virus.
- Kjio y Levan, determinan el nmero cromosmico humano.
- Corti, descubre la ciclosis.
- Boveri y Van Benden, descubren el centriolo.
- Mc Lung, descubre los cromosomas sexuales.
- Newpor, observa por primera vez la fecundacin de los vulos de la rana.
- Von Bauer, descubre el espermatozoide y vulo humanos.
- Niremberg y Khorana. Descubren el cdigo gentico.
- 1982 Stanley B. Prusiner introduce la definicin de priones.
- 1983 - Kary Mullis inventa la reaccin en cadena de la polimerasa, PCR.
- 1996 - Dolly, el primer clon de mamfero.

C Ramas de la Biologa
I. Por el tema Tratado:
Ciencias Bioestticas: estudia a los seres vivos en el detalle de su
forma y estructura en un momento dado, sin tener en cuenta sus
transformaciones.
- Anatoma - Histologa
- Morfologa - Organologa
- Citologa
Ciencias Biodinmicas: estudia las funciones corporales de los
seres vivos.
- Fisiologa - Biofsica
Ciencias Bioqumicas: estudia la composicin qumica de los
seres vivos y los cambios que se producen.
- Bioqumica - Inmunologa
- Biologa molecular - Patologa
Ciencias Biognicas: estudia el origen y evolucin de los seres
vivos.
- Ontogenia - Embriologa
- Filogenia - Gentica
- Evolucin - Etologa
- Exobiologa - Neonatologa
Por el organismo en estudio:
- Botnica - Helmintologa
- Ficologa - Malacologa
- Micologa - Aracnologa
- Briologa - Carcinologa
- Pteridologa - Entomologa
- Palinologa - Ictiologa
- Zoologa - Herpetologa
- Protozoologa - Ornitologa
- Mastozoologa - Virologa
- Microbiologa - Parasitologa
- Liquenologa - Antropologa

Anatoma: estudio de la estructura interna y externa de los seres vivos.
Antropologa: estudio del ser humano como entidad biolgica.
Biologa epistemolgica: estudio del origen filosfico de los conceptos biolgicos.
Biologa marina: estudio de los seres vivos marinos.
Biomedicina: Rama de la biologa aplicada a la salud humana.
Bioqumica: son los procesos qumicos que se desarrollan en el interior de los seres vivos.
Botnica: estudio de los organismos fotosintticos (varios reinos).
Citologa: estudio de las clulas.
Citogentica: estudio de la gentica de las clulas (cromosomas).
Citopatologa: estudio de las enfermedades de las clulas.
Citoqumica: estudio de la composicin qumica de las clulas y sus procesos biolgicos.
Ecologa: estudio de los organismos y sus relaciones entre s y con el medio ambiente.
Embriologa: estudio del desarrollo del embrin.
Entomologa: estudio de los insectos.
Etologa: estudio del comportamiento de los seres vivos.
Evolucin: estudio del cambio y la transformacin de las especies a lo largo del tiempo.
Filogenia: estudio de la evolucin de los seres vivos.
Fisiologa: estudio de las relaciones entre los rganos.
Gentica: estudio de los genes y la herencia.
Gentica molecular: estudia la estructura y la funcin de los genes a nivel molecular.
Histologa: estudio de los tejidos.
Histoqumica: estudio de la composicin qumica de clulas y tejidos y de las reacciones
qumicas que se desarrollan en ellos con ayuda de colorantes especficos.
Inmunologa: estudio del sistema inmunitario de defensa.
Micologa: estudio de los hongos.
Microbiologa: estudio de los microorganismos.
Organografa: estudio de rganos y sistemas.
Paleontologa: estudio de los organismos que vivieron en el pasado.
Taxonoma: estudio que clasifica y ordena a los seres vivos.
Virologa: estudio de los virus.
Zoologa: estudio de los animales.

Niveles de Organizacin
1. Molecular 2. Celular
a) Subatmico 3. Orgnico
b) Atmico 4. Poblacional
c) Molecular 5. Comunidad
d) Macromolecular 6. Ecosistema
e) Supramolecular 7. Bisfera

C Bases Qumicas de la Materia
Bioelementos Primarios o Biogensicos
Primarios u Organgenos:
Carbono (C) 18%
Hidrgeno (H) 10%
Oxgeno (O) 65%
Nitrgeno (N) 3%
Fsforo(F) 1%
Secundarios:
Ca, S, Mg, Na, K, Cl 4,5%
Oligoelementos o microelementos

C Forma enlaces covalentes con C, O, H y N.
H
Dador y aceptor de electrones, participa en
reacciones redox.
O
Aceptor de H y electrones, catalizador en la
respiracin aerbica, abunda en el Tierra, participa
en reacciones redox.
N
Forma enlaces simples y mltiples con el C, en
protenas, c. Nucleicos y productos de excrecin.
S
Presente en cisterna y metionina, CoA y sales
inorgnicas.
P
En nucletidos, fosfolpidos, fosfatos, sales
minerales, fosfoprotenas, coenzimas y ATP.
Ca
99% en los huesos, el resto en msculos y plasma,
funcin cardiaca, formacin de dientes, contraccin
muscular, coagulacin sangunea y transmisin del
impulso nervioso.
I En tiroxina y regulador del metabolismo basal.
Fe
Hemoglobina, citocromos, sntesis de clorofila y
como catalizador en reacciones qumicas.
Mg
En clorofila, para la actividad muscular. Actividad
enzimtica, sistema nervioso y huesos.
Si
En pared celular de gramneas, en espculas de
esponjas, resistencia al tejido conjuntivo.
Zn En insulina y anhidrasa carbnica de los eritrocitos,
formacin de semillas, granos y clorofila, activa
enzimas.
Cu
Hemocianina de los crustceos, tambin en la
hemoglobina, activador de la Rubisco.
Na
Catin extracelular, en la contraccin muscular,
conduccin nerviosa, regulador de la presin
osmtica.
K
Catin intracelular, en la contraccin muscular,
impulso nervioso y regula la frecuencia cardiaca.
Co
Vitamina B
12
necesaria para la sntesis de
hemoglobina.
Mo Para la fijacin de N
2
por la nitrogenasa.
Br Impide la putrefaccin de los vegetales.
Mn
Activador enzimtico, en la fotlisis del agua, en la
reduccin de nitratos.
Cl
Anin ms frecuente, mantiene el balance de agua
en la sangre y lquido intersticial.
F Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.
Cr
Interviene junto con la insulina en la regulacin de
glucosa en la sangre.
Li
Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad
celular, en dosis adecuada puede prevenir estados
de depresin.
B
Sntesis de protenas, formacin de fitohormonas,
flores y frutos.

Distribucin corporal del Agua


Intracelular
2/3
Libre 95%
Ligada 5%
Metablica
Extracelular
1/3
Intersticial 78%
Vascular 22%

Es la biomolcula ms abundante de la tierra y la inorgnica ms
abundante en los seres vivos. Representa en promedio el 80% del
volumen celular y el 60% del volumen del cuerpo humano.

El medio interno de la clula es un fluido acuoso en el que los iones y
molculas se encuentran disueltos o en suspensin. Pero no slo es el
medio donde existen las dems sustancias sino que participa con ellas
en muchas reacciones qumicas tanto como reactante como producto.
El agua es por todo ellos esencial para la vida y esto se lo debe a sus
caractersticas fsicas y qumicas muy peculiares. Una de sus
caractersticas ms importante es la presencia de fuerzas
intermoleculares llamadas Puentes de Hidrgeno que mantiene muy
cohesionadas a las molculas de agua, dndole propiedades vitales
como:

1. Elevado calor especfico: El calor especfico, es la cantidad de
calor necesaria para elevar 1C la temperatura de 1 gramo de
cualquier sustancia.
El agua tiene un calor especfico superior a la de cualquier otro
lquido o slido, su valor es de 1. Es decir que para modificar su
temperatura 1 grado debe liberar o absorber mucho calor.
Por esta razn el agua es un Regulador Trmico, para los seres
vivos y para la naturaleza, as protege a los organismos de los
cambios bruscos de temperatura.
2. Elevado punto de ebullicin y bajo punto de congelacin: El
agua presenta un elevado punto de ebullicin: 100C y un bajo
punto de congelacin: 0C, por lo tanto el agua es lquida en las
temperaturas ms adecuadas para los procesos vitales de los seres
vivos, sino podra estar en estado slido o gaseoso en los tejidos
de los organismos y la vida como la conocemos no existira.
3. Elevado calor de vaporizacin: El calor de vaporizacin es la
cantidad de calor que se necesita para convertir 1 gramo de lquido
en vapor.
El agua absorbe mucho calor para cambiar del estado lquido al
gaseoso, ya que para romper los puentes de hidrgeno se
necesitan altas temperaturas.
4. Es el solvente ideal: Debido a su polaridad el agua es un
excelente solvente ya que muchas molcula biolgicas (y no
biolgicas) son polares, por lo tanto son solubles en el agua.
El agua transporta los nutrientes disueltos a todos los tejidos, lava
y arrastra productos de desechos desde los mismos tejidos, etc.
5. Alta tensin superficial: Las molculas de la superficie de un
lquido se atraen entre s y tambin son atradas por las molculas
del interior del lquido, dando como resultado la tensin superficial,
donde la superficie acta como una membrana tensa que se
resiste a la ruptura.
Esta propiedad permite la capilaridad, es decir, la capacidad del
agua lquida de ascender por delgados tubos conocidos como
capilares, que estn presentes en los tallos de las plantas, as las
plantas reciben los nutrientes del suelo.
6. Densidad: La densidad de la mayora de los lquidos aumenta al
disminuir la temperatura.
El agua, por el contrario, alcanza su mxima densidad a los 4C y
por debajo de esta temperatura su densidad disminuye. Cuando el
agua se convierte en hielo a 0C sufre una expansin considerable
y la densidad disminuye por eso el hielo flota.
7. Bajo grado de ionizacin: Una molcula de agua puede
disociarse formando un in hidrgeno (un protn) y un in
oxhidrilo mediante la reaccin:
H2O H
+
+ OH
-

As por cada litro de agua se disocian 10-7 moles de molculas de
agua, lo que equivale que de 551 millones de molculas solo 1 se
ioniza.

Prdida de agua:
Riones (orina) 1500mL
Piel (sudor) 300mL
Pulmones (respiracin) 250 300mL
Intestinos (heces) 200mL

Sales Minerales
Disueltas: en el protoplasma, forma iones.
Na
+
, K
+
, Ca
2+
, Mg
2+

Cl
-
, (SO4)
-2
, (PO4)
-3

Precipitadas:
Carbonato de calcio en dientes y caparazn de moluscos y
crustceos.
Fosfato de calcio en huesos.
xido de silicio en espculas de ciertas esponjas.
Asociadas a molculas orgnicas: junto a protenas, lpidos o
glcidos.

Precipitadas
Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas),
espculas de algunas esponjas y estructura de sostn en
algunos vegetales (gramneas).
Carbonato clcico: caparazones de algunos protozoos marinos,
esqueletos externos de corales, moluscos y artrpodos, as como
estructuras duras.
Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.
En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que
proporcionan estructura o proteccin al ser que las posee. Tambin
actan con funcin reguladora. Ejemplo: Otolicositos
Ionizadas
Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas.
Los cationes ms abundantes en la composicin de los seres vivos
son Na
+
, K
+
, Ca
2+
, Mg
2+
, NH4
+
. Los aniones ms representativos en la
composicin de los seres vivos son Cl

, PO4
3
, CO3
2
, HCO3

. Las sales
disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:
Mantener el grado de salinidad.
Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn.
Controlar la contraccin muscular.
Producir gradientes electroqumicos.
Estabilizar dispersiones coloidales.
Intervienen en el equilibrio osmtico.
Asociadas a molculas orgnicas
Dentro de este grupo se encuentran las fosfoprotenas,
los fosfolpidos y fosfoglicridos
Los iones de las sales pueden asociarse a molculas, realizando funciones
que tanto el ion como la molcula no realizaran por separado.
De tal manera que las sales minerales estn asociadas a las mlculas
orgnicas y suborganicas.
Funcin de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras
funciones:
Forman parte de la estructura
sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).
Regulan el balance del agua dentro y fuera de
las clulas (electrolitos). Tambin conocido como proceso
de smosis.
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la
actividad muscular (calcio, magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita
del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energa a
nivel celular).
Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el
funcionamiento de la insulina, el selenio participa como
un antioxidante).
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema
inmunolgico (zinc, selenio, cobre).
Adems, forman parte de molculas de gran tamao como
la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Buffers
En los seres vivos existe un rango muy estrecho en el que puede variar
el pH de los fluidos corporales sin comprometer su vida. Por ello
poseen sustancias que evitan grandes variaciones en el pH, estas
sustancias se llaman Buffers o amortiguadores. Estos evitan que los
cidos y bases que normalmente se producen en el organismo alteren
el pH.

Ejemplo: Buffer cido Carbnico / Bicarbonato, Buffer Fosfto, Buffer
Protico y el Buffer Hemoglobina.

Biomolculas I
Muchas molculas de importancia biolgica, como los polisacridos, las
protenas y los cidos nucleicos, son muy grandes y estn constituidas
por cientos o miles de tomos. Estas molculas gigantes se denominan
macromolculas, biomolculas o polmeros biolgicos (biopolmeros).
. Carbohidratos
Tambin llamados hidratos de carbono, azcares, glcidos o sacridos.
Son compuestos ternarios (C, H, O); los complejos pueden contener P,
N y S. Son polihidroxialdehdos y polihidroxicetonas. Las aldosas y
cetosas contienen funciones aldehdo y cetona, respectivamente.
I. Funciones:
Energtica: Fuente de energa, 4,1 cal/g
Reserva: almidn y glucgeno
Estructural: celulosa en plantas, quitina en artrpodos.
Defensa: anticuerpos.
II. Clasificacin:
Monosacridos: azcares simples, ms pequeos, son
hidrolizables, hidrosolubles, dulces y cristalizables.
Triosas (3C): Gliceraldehdo, primer compuesto en la
Fotosntesis, Dihidroxiacetona en la formacin del ATP
Tetrosas (4C): Eritrosa, formacin del triptfano, Eritrulosa
en eritrocitos.
Pentosas (5C): Ribosa (ARN), Xilosa en la madera, Desoxirribosa
(ADN), Arabinosa en la goma arbiga, Ribulosa en Ciclo de Krebs.
Hexosas (6C): Glucosa (dextrosa) en respiracin celular, Manosa
en polisacridos de bacterias, hongos, levaduras y plantas (races
y semillas), Galactosa en la leche, Fructosa o Levulosa, el ms
dulce de los azcares, como nutriente de los espermatozoides.
Heptosas (7C) heptulosa en la formacin de ribulosa.
Disacridos: dulces, cristalizables, hidrosolubles e hidrolizables.
Son la unin de dos monosacridos por el enlace glucosdico.
Sacarosa: azcar de caa, no tiene poder reductor. Glucosa +
fructosa, (12)
Lactosa: azcar de leche, tiene poder reductor. Glucosa +
galactosa, (14)
Maltosa: azcar de malta, tiene poder reductor. Glucosa +
glucosa, (14)
Trehalosa: en hongos y levaduras, hemolinfa de insectos. Glucosa
+ glucosa, (11)
Celobiosa: en la pared celular. Glucosa + glucosa, (14)

Trisacridos:
Maltotriosa: glu + glu + glu; hidrlisis del almidn.
Rafinosa: glu + gal + fru; remolacha de las azucareras.
Melicitosa: glu + fru + glu; savia de algunas conferas.
Polisacridos: glucanos, unin de 10 a ms monosacridos. No
son dulces, no son cristalizables, son insolubles (celulosa) o
forman soluciones coloidales (almidn).
Se clasifican en:
Segn su composicin
Homopolisacridos: por el mismo tipo de monosacridos.
Heteropolisacridos: por monosacridos diferentes.
Segn su funcin
De Reserva: proporcionan energa.
Estructural: proporcionan soporte y proteccin.
Almidn: reserva energtica vegetal. Formado por amilasa (20%)
lineal, y amilopectina (80%) ramificada.
Glucgeno: reserva energtica animal y de los hongos. En el hgado
(80%) y en los msculos (20%).
Celulosa: pared celular de plantas.
Quitina: exoesqueleto de artrpodos y pared celular de hongos,
formado por N-acetilglucosamina.
Inulina: polmero de fructosa, en races de alcachofas y tubrculos
de dalias. Para medir la taza de filtracin glomerular.
Pectina: forma la pared celular primaria.
Mucopolisacridos o glucosaminoglucanos.
cido Hialurnico: en tejido conjuntivo, lquido sinuvial y humor
vtreo.
Condroitinsulfato: en cartlagos, tendones, vlvulas del corazn y
piel.
Heparina: anticoagulante.
Dextranos: formados por bacterias, como componentes de la placa
dental
Lipopolisacridos: en paredes celulares de algunas bacterias.
Glucoprotenas: en membranas celulares, murena en pared celular
de bacterias.
Alginatos: en algas.
Agarosa y agaropectina: polmeros de galactosa.
. Lpidos
Tambin llamados grasas. Son compuestos ternarios (C, H, O); los
complejos pueden contener P, N y S. Formados por cidos grasos y
alcoholes y otros compuestos qumicos.

I. Funciones:
Energtica: 9,3 cal/g
Estructural: 40% de la membrana celular.
Termorregulador: aislamiento trmico.
Hormonal: esteroides
Vitamnica: A, D, E y K
II. Propiedades
Insolubles en agua, solubles en compuestos orgnicos no polares
(ter, cloroformo, benceno, etc.)
Por hidrlisis dan cidos grasos y alcohol.
Saponificacin: por hidrlisis forma glicerol y jabones.
Por hidrogenacin, los aceites forman los cebos.
Por oxigenacin sufren el fenmeno de rancidez.
Molculas antipticas: zona polar y apolar.
III. Composicin
cidos Grasos: cidos carboxlicos de cadena lineal. Pueden ser
saturados o insaturados.
Saturados; en grasas slidas: mantequilla, cera, cebos.
Esenciales: Palmtico (16C), Esterico (18C), Araqudico (20C).
Insaturados; en grasas lquidas: aceites
Esenciales: Linoleico (18C,2), Linolnico (18C,3) y araquidnico
(20C,4)
Alcoholes: diferentes tipos como, esfingosina, dolicol, cetlico, pero
el alcohol ms frecuente es el glicerol, glicerina o propanotriol.
IV. Clasificacin
Lpidos Simples: formados por cidos grasos y alcohol.
Grasas neutras: triglicridos formados por tres cidos grasos y un
glicerol; lquidos (aceites) o slidos (manteca).
Cridos: c. grasos ms un alcohol diferente al glicerol de
elevado peso molecular. Cutina, lanolina, cerumen, cera de
abejas.
Lpidos Compuestos: formados por cidos grasos, alcohol y otro
compuesto qumico.
Fosfolpidos (fosfoglicrido): glicerol, dos cidos grasos y un cido
fosfrico unido a un aminoalcohol, como la colina, la etanolamina o
la serina (que adems es un aminocido), o un polialcohol como el
glicerol o el inositol. Son molculas antipticas. Tienen funciones
estructurales y son mensajeros intracelulares. Ejem: Fosfatidil
serina, Fosfatidil inositol, Lecitina (sustancia tensoactiva de los
alveolos), Cefalina (cerebro y membrana celular), Cardiolipina en
membrana mitocondrial, Plasmalgenos en encfalo y msculos.
Esfingolpidos: ceramida, es decir un cido graso + alcohol aminado
que es la esfingosina. Ejem. Esfingomielinas en vainas de mielina de
los axones; Cerebrsidos, en clulas nerviosas del cerebro, SNP y
superficie de glbulos rojos; Ganglisidos en tejido nervioso y
membranas celulares. Estos dos ltimos son GLUCOLPIDOS.
Lpidos Derivados o Lipoides:
Terpenos o isoprenoides: Son la mayora de sustancias que
representan las esencias naturales, por ejem. el mentol (menta), el
timol (tomillo), el limoneno (limn), el pineno (pino), el geraniol
(geranios); Fitol, que forma parte de la molcula de clorofila y que
es un precursor de la vitamina A; vit. E y K; escualeno (precursor
del colesterol); las xantofilas y los carotenoides (o carotenos); -
caroteno precursor de la vit. A; el caucho natural.
Eicosanoides: de amplia actividad biolgica, bien como seales
qumicas (hormonas) o como efectores fisiolgicos (en procesos
inflamatorios). Prostaglandinas (PG) regulan la accin hormonal,
contraccin de la musculatura lisa, inducir el aborto; prostaciclina
es un vasodilatador, mediadores de la reaccin inflamatoria; los
Tromboxanos, en las plaquetas sanguneas, el tromboxano A2 se
sintetiza en las plaquetas y tiene efectos opuestos a la prostaciclina:
contrae las arterias y desencadena la agregacin plaquetaria; los
Leucotrienos son mediadores locales en reacciones de tipo alrgico e
inflamatorio.
Esteroides: Son lpidos estructurales de la mayora de las clulas
eucariticas; derivan del ncleo ciclopentanoperhidrofenantreno. El
colesterol en animales, el estigmasterol en vegetales y el ergosterol
en hongos; las bacterias carecen de esteroles. Las sales biliares, las
hormonas sexuales masculinas y femeninas, y las hormonas
secretadas por la corteza suprarrenal.
. Protenas
Son macromolculas que se encuentran en todos los fluidos del
cuerpo, excepto en la orina y la bilis. Son sustancias cuaternarias
formadas por C, H, O, N, tambin S, Fe, P, Zn, Cu y otros.
I. Funciones
Estructural: como las glucoprotenas que forman parte de las
membranas. Las histonas que forman parte de los cromosomas. El
colgeno, del tejido conjuntivo fibroso. La elastina, del tejido
conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis.
Cataltica: Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas.
Hormonal: Insulina y glucagn. Hormona del crecimiento. Calcitonina
Defensiva o Inmunolgica: Inmunoglobulina. Trombina y fibringeno
Contrctil: Actina y miosina
Energtica: 4,1 cal/g
Transporte: Hemoglobina, Ferritina, Hemocianina, Citocromos
Coagulacin: Trombina
Crecimiento: Casena
Reserva: Ovoalbmina, de la clara de huevo, Gliadina, del grano de
trigo, Lactoalbmina, de la leche
II. Propiedades
Elevado peso molecular.
Difunden lentamente debido a su alto peso molecular.
Son de naturaleza ampliamente especfica.
Solubles en solventes polares como el agua y etanol.
Por accin del calor, alcohol, pH y otras sustancias pueden
desnaturalizarse.
III. Aminocidos
Son las unidades estructurales de las protenas. Son 300 los
aminocidos que existen en la naturaleza pero slo 20 estn en las
protenas. El aminocido ms simple es la glicina o glicocola. En una
disolucin acuosa los aminocidos forman iones bipolares, es decir son
anfteros.
Los aminocidos se clasifican en:
Esenciales: no se pueden sintetizar en el organismo, por lo que
deben ingerirse con los alimentos, son 8 en el adulto y 10 en el
nio. Fen, Lis, Met, Tre, Val, Leu, Ile, Trp, (Arg, His).
No esenciales: si se pueden sintetizar en el organismo. Asp, Glu,
Ala, Asn, Cis, Gli, Pro, Gln, Ser, Tir
IV. Pptido
Es la unin de 2 o ms aminocidos por enlace peptdico.
Dos aminocidos: un dipptido
Tres aminocidos: tripptido
Ms de 3 aminocidos: pptido u oligopptido
100 o ms aminocidos: protena

V. Clasificacin de las protenas
A. Segn su composicin qumica
Simples u Holoprotenas
- Globulares: plegadas en forma esfrica.
Albminas: ovoalbmina, seroalbmina, lactoalbmina,
hemoglobina.
Globulinas: seroglobulina, fibringeno, inmunoglobulinas,
miosina y migeno.
Glutelinas: glutenina (trigo), orizena (arroz).
Gliadinas: glidina, hordena (cebada), zena y zeatina (maz)
Protaminas: salmina (salmn), cuplena.
Histonas: escombrina.
- Fibrosas: insolubles en agua, con funciones estructurales o
protectoras.
Escleroprotenas: queratina, colgeno (tej. conjuntivo, piel,
cartlago, hueso, tendones y crnea), elastina (arterias),
fibrona (seda de araa)

Conjugadas o Heteroprotenas: en su composicin tienen una
protena (grupo proteico) y una parte no proteica (grupo
prosttico)

Heteroprotena
Grupo
Prosttico
Ejemplo
Cromoprotena
Porfirnica
No Porfirnica
Pigmento
Grupo hemo
Cu, Fe o retinal

Hemoglobina
Rodopsina
Nucleoprotena
cidos
Nucleicos
Cromatina,
protaminas
Glucoprotena Glcido
Fibringeno,
mucina
Fosfoprotena cido fosfrico
Casena,
ovovitelina
Mucoprotena
Albminas,
globulinas
Lipoprotena Lpido quilomicrones

LIPOPROTENAS- El grupo prosttico es un lpido. Muchas forman
parte de las membranas celulares, otras se encargan de transportar
lpidos insolubles (colesterol, triglicrido, etc) por el torrente sanguneo,
llevndolos desde el lugar de absorcin el intestino hasta los tejidos de
destino. Los principales grupos son
LDL (Lipoprotena de baja densidad) se producen en el hgado.
Transportan el colesterol, tanto el sintetizado en el hgado (endgeno)
como el ingerido (exgeno) y gran parte de las grasas y fosfolpidos
desde el hgado a los tejidos para que sea utilizado. Si el colesterol se
encuentra en grandes cantidades en las clulas se depositan en las
paredes arteriales internas produciendo el endurecimiento de la pared
arterial y reduciendo su dimetro, a esta enfermedad se la denomina
arteriosclerosis.
HDL (Lipoprotenas de alta densidad) es el colesterol bueno. Se
encarga de transportar el colesterol sobrante hasta el hgado para que
all sea metabolizado.

B. Segn su funcin. Revisada en las funciones.

VI. Estructura de las protenas
Primaria: determinada por la ordenacin y secuencia de
aminocidos en la cadena polipeptdica, dispuesta en zig-zag.
Secundaria: disposicin espacial de la cadena polipeptdica, se
debe a la formacin de los enlaces puente de hidrgeno. Puede
ser hlice y lmina plegada .
Terciaria: forma en que se dobla y plega la cadena polipeptdica,
formando una estructura compacta, debido a los enlaces
disulfuro, las cadenas laterales hidrofbicas, las fuerzas de van
der Waals y las interacciones inicas. Determina la antigenicidad
y actividad enzimtica.
Cuaternaria: consiste de subunidades, dos o ms cadenas
polipeptdicas y la forma en que interactan entre s.