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Agroindstria

BNDES Setorial 35, p. 119 154

A gentica de frangos e sunos a importncia estratgica de seu desenvolvimento para o Brasil


Victor Gomes de Moraes Luciana Capanema*

Resumo
A carne suna a mais consumida no mundo,1 seguida pelas carnes de frango e bovina. J no Brasil, o maior consumo o de frango, seguido pelo de carne bovina. As iniciativas de melhoramento gentico de sunos e frangos originaram-se na Europa, na dcada de 1950 e, no Brasil, duas dcadas mais tarde. Do ponto de vista tecnolgico, o desenvolvimento das linhagens de frango foi mais bem-sucedido, alcanando resultados superiores aos obtidos na suinocultura. Se, por um lado, a avicultura tem maior relevncia na econo-

* Respectivamente, contador e gerente do Departamento de Agroindstria da rea Industrial do BNDES. Os autores agradecem as informaes fornecidas pelas empresas Brasil Foods S.A., Seara Alimentos S.A. e Cooperativa Central Oeste Catarinense; aos pesquisadores da Embrapa Sunos e Aves; e a colaborao de Luciano Velasco, Luiza Sidnio, Paulo Maia e da estagiria Gabriela Matoso, do BNDES, isentando-os de qualquer responsabilidade por incorrees porventura remanescentes no texto. 1 Registre-se que, apesar de os dados referentes ao consumo de pescado no serem costumeiramente apresentados com os das outras carnes, seu consumo mundial elevado, sendo superior at mesmo ao da carne suna.

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mia brasileira, o melhoramento gentico de sunos parece mais promissor, por seu estgio de desenvolvimento e pela capacitao encontrada no pas. Nesse contexto, este trabalho visa apresentar um panorama da pesquisa da gentica de frangos e sunos e discutir a viabilidade do desenvolvimento de linhagens desses animais no pas.

Introduo
O mercado mundial de material gentico para frangos2 e sunos est dominado por poucas empresas europeias e norte-americanas, o que traz para discusso a viabilidade de novos investimentos em pesquisas para o desenvolvimento gentico nacional, como aconteceu h algumas dcadas. Por volta da dcada de 1970, a Embrapa Sunos e Aves, rgo ligado ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), e grandes empresas privadas do setor se enveredaram por tal seara, mas o resultado geral no foi muito bom. Falta de recursos financeiros e pouca coordenao entre os envolvidos nas iniciativas parecem ter sido os motivos para o insucesso da pesquisa. Paralelamente, a brasileira Agroceres investiu em parcerias com a Ross, para frangos, e com a PIC, para sunos, iniciativas bem-sucedidas. No entanto, a desnacionalizao da empresa, em 1995, implicou o encerramento do controle brasileiro sobre a conduo desses programas. Ao analisar o mercado de carne, constata-se que a demanda vem aumentando de forma expressiva no Brasil e no mundo. Nos ltimos quarenta anos, o consumo per capita mundial de carnes mais do que dobrou, passando de 23 kg em 1961 para 46,6 kg em 2009 [Roppa (2009)]. As principais carnes consumidas mundialmente so: pescados, sunos, frango, bovinos, ovinos e caprinos. A carne suna uma das carnes mais importantes globalmente, com produo mundial de 100.399 mil t em 2009, de acordo com United States Department of Agriculture (USDA). Os trs maiores produtores so: China, com participao de 48.905 mil t; Unio Europeia (UE),3 com 22.434 mil t; e Estados Unidos (EUA), com 10.442 mil t. Apesar de o Brasil figurar como

2 Este trabalho abordar as questes relacionadas apenas ao mercado de frangos de corte, o qual tem caractersticas bem diferentes do mercado de frangos para postura (produo comercial de ovos). 3 Foram contabilizados os 27 pases que pertencem ao bloco econmico e poltico.

o quarto maior produtor, sua participao pequena, ficando em torno de 3.130 mil t em 2009, o que representa 3% da produo global. Em relao ao setor avcola, EUA, China e Brasil so os maiores produtores de carne de frango, tendo produzido, respectivamente, 15.935 mil t, 12.100 mil t e 11.023 mil t em 2009 [USDA (2011)]. A produo total de frango no mundo foi de 72.293 mil t, ou seja, a participao brasileira nesse quantitativo de cerca de 15%. O Brasil foi o segundo maior exportador da protena em 2009, com 3.265 mil t, atrs dos EUA, com 3.511 mil t [FAO (2011)]. A exportao brasileira representa 30% do comrcio global da carne de frango, que foi de 10.733 mil t. Em suma, o Brasil um dos principais players internacionais em frango, com custos de produo reduzidos e empresas competitivas. Por ser um importante cliente das casas genticas de frangos, parece no haver grande risco de desabastecimento de material para multiplicao desses animais. Se, para o pas, essencial ou necessrio deter o know-how da gentica de frangos uma dvida ainda no esclarecida pelas instituies envolvidas no tema, sejam pblicas ou privadas. Algumas acreditam no aspecto estratgico de deter tal capacitao no pas ou que a concentrao em poucas empresas traz risco de diminuio da variedade gentica, ameaando at mesmo a conservao da espcie. J outras consideram que no h como atingir o padro tcnico alcanado pelas empresas que dominam o mercado ou, simplesmente, que o processo atual de aquisio de material gentico atende as necessidades das empresas brasileiras. Com isso, h controvrsia quanto ao aspecto estratgico do domnio da gentica de aves por instituies brasileiras. Em relao suinocultura, em que a concentrao do mercado de material gentico menor, ainda h muito espao para desenvolvimento, o que resulta em posicionamentos privados e pblicos mais alinhados. Se por um lado os resultados do investimento no desenvolvimento gentico em sunos parecem mais promissores, por outro, a avicultura se mostra como uma atividade bem mais relevante na economia brasileira. Alm dessa discusso, podem ser acrescidos agenda das empresas processadoras de frangos e sunos alguns temas j conhecidos. Entre eles destacam-se os impactos ambientais muito pertinentes no caso da suinocultura e novas exigncias de determinados mercados consumidores,

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como o cuidado com a sade e o bem-estar animal, que exigem constante ateno dos produtores e da indstria.

Panorama da indstria de protena animal


Global O nvel de consumo de protenas de origem animal, em especial as da carne, funciona como elemento indicativo do desenvolvimento socioeconmico de um povo ou nao. Carne, leite e ovos, assim como o pescado, so fontes bsicas de protena animal, essenciais nutrio do homem, uma vez que desempenham papel relevante na formao da musculatura, das enzimas e das clulas. Contudo, o grande mrito nutricional da carne a quantidade e a qualidade dos aminocidos constituintes dos msculos, dos cidos graxos essenciais e das vitaminas do complexo B presentes, alm da importncia do teor de ferro. Como usualmente as estatsticas sobre o consumo de carnes no contemplam informaes sobre pescados, neste trabalho foi adotado o mesmo critrio. Quando pertinentes, tais estatsticas so apresentadas separadamente. Dessa forma, constata-se que a carne suna a mais consumida no mundo. A Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao (FAO) informa que seu consumo teve crescimento acumulado superior a 20% entre os anos 1990 e 2009, passando de 13 kg/hab/ano para 16 kg/hab/ano. De acordo com United States Department of Agriculture (USDA), em 2010, foram consumidas mais de 100 milhes de toneladas desse produto, sendo os chineses responsveis por aproximadamente 50% desse volume. A Tabela 1 mostra os principais consumidores de carne suna (mil t/ano). Com consumo total de 75 milhes de toneladas, em 2010, a carne de frango foi a segunda mais consumida mundialmente.4 Os pases que mais consomem esse tipo de carne so: EUA, China, Unio Europeia, Brasil e Mxico, conforme indicado na Tabela 2.
4 Para comparao: em 2010, os trs tipos de carne abordados apresentaram os seguintes nveis de consumo: suno 103 milhes de toneladas; frango 75 milhes de toneladas; bovino 56 milhes de toneladas.

Tabela 1 | Principais consumidores de carne suna Pas/ano China Unio Europeia EUA Rssia Brasil Mundo
Fonte: USDA. * Estimativas.

123 | Agroindstria 2009 2010 51.097 21.271 8.653 2.773 2.577 102.953 2011* 51.590 20.600 8.485 3.159 2.620 103.115

2006 46.014 20.631 8.643 2.639 2.191 95.453

2007 42.710 21.507 8.965 2.534 2.260 93.489

2008 46.691 21.024 8.806 2.789 2.390 97.853

48.823 21.057 9.013 2.688 2.423 100.268

Tabela 2 | Principais consumidores de carne de frango Pas/ano EUA China Unio Europeia Brasil Mxico Mundo
Fonte: USDA. * Estimativas.

2006 13.671 10.371 7.656 6.853 3.010 64.385

2007 13.582 11.415 8.358 7.384 3.061 68.308

2008 13.428 11.954 8.564 7.792 3.281 71.032

2009 12.940 12.210 8.692 8.032 3.264 71.860

2010 13.463 12.457 8.779 9.132 3.344 75.127

2011* 13.670 12.890 8.870 8.301 3.388 75.277

A carne bovina a terceira em consumo mundial. De acordo com dados do USDA, em 2010, cerca de 56 milhes de toneladas desse tipo de carne foram consumidas no mercado global. Conforme mostrado na Tabela 3, EUA, Unio Europeia, Brasil e China so os maiores mercados dessa protena. O Uruguai aparece em primeiro lugar, quando se avalia o consumo per capita, atingindo a marca de 62 kg/ano/hab. As previses do USDA para 2011 sinalizavam que os norte-americanos consumiriam menos carne nesse ano, em comparao com 2010. A reduo total esperada era em torno de 7%, sendo o decrscimo no consumo da carne vermelha5 de 12%. O incio desse processo pode ser identificado na
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So consideradas vermelhas as carnes bovina, caprina/ovina e suna.

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Tabela 3, a partir de 2007. Inicialmente ele foi atribudo crise econmica mundial, mas, como vem se confirmando no decorrer do perodo analisado, pode indicar uma mudana no padro de consumo do pas.

Tabela 3 | Principais consumidores de carne bovina Pas/ano EUA Unio Europeia Brasil China Argentina Mundo
Fonte: USDA. * Estimativas.

2006 12.833 8.649 6.969 5.692 2.553 56.974

2007 12.830 8.690 7.144 6.065 2.771 58.113

2008 12.452 8.352 7.252 6.080 2.731 57.975

2009 12.239 8.262 7.374 5.749 2.727 56.668

2010 12.040 8.185 7.592 5.589 2.305 56.544

2011* 11.715 8.180 7.645 5.441 2.255 56.371

Por outro lado, previses da FAO mostram que, apesar de o consumo mundial de carne ter se mostrado estabilizado nos ltimos anos, ele dever aumentar em mdio e longo prazos. Subsidia essa afirmativa o aumento da populao, em especial nos pases em desenvolvimento, e do nvel de renda, j que o consumo per capita de carne bovina, por exemplo, est altamente correlacionado com o crescimento econmico e com o processo rpido de urbanizao desses pases. Embora pouco comentado e geralmente excludo das estatsticas referentes ao mercado de carnes, o pescado tambm importante fonte de protena para a alimentao humana, pois os peixes, de maneira geral, so fontes das vitaminas A, B e D. De acordo com dados da FAO, em 2010, o consumo mdio por habitante foi de 17 kg,6 ou seja, maior do que o consumo de carne suna. Tradicionalmente, o pescado era obtido, sobretudo, via captura. Hoje, a captura vem sendo substituda pelo cultivo, conhecido como aquicultura, que tem como subconjunto a piscicultura criao dos peixes em tanques.
Algumas fontes indicam que o consumo de carne de peixe pode ser de 19 kg/hab/ano. A diferena encontrada em relao aos dados da FAO no causa impactos relevantes nos resultados do presente estudo.
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Especialistas do setor ponderam que a piscicultura ainda no se desenvolveu mais em virtude da disponibilidade de peixes para captura, da ausncia de pacotes tecnolgicos para grande nmero de espcies e de problemas de sanidade no totalmente controlados. Apesar disso, a aquicultura j representa cerca de 40% da produo mundial de pescados. Sinal da crescente relevncia da aquicultura que o aumento no consumo de pescados vem sendo sustentado pelo incremento dessa atividade, que, de acordo com dados da FAO, vem crescendo taxa mdia de 7% a.a. Os pases da sia, como China, ndia, Japo, so os responsveis pela produo e consumo de mais de 50% de todo o pescado mundial. A China, como j observado em outros setores da economia, apresenta destaque tanto no consumo quanto na produo de pescado, atingindo, nesse ltimo indicador, em 2009, mais de 45 milhes de toneladas. A produo chinesa naquele ano correspondeu a cerca de 60% da produo mundial no modo de aquicultura. Portugal, Noruega e Espanha so os representantes ocidentais nos quais o consumo dessa protena mais se destaca, com, respectivamente, 50 kg/hab/ ano, 41 kg/hab/ano e 33 kg/hab/ano. O consumo mundial de carne de ovinos exibiu nmeros tambm constantes no perodo, porm pouco significativos, em torno de 2 kg/hab/ano. Resumindo, observou-se que EUA, China e Unio Europeia so os maiores consumidores mundiais de protena animal. A China, por exemplo, domina o mercado de carne suna tanto na produo quanto no consumo, sendo, dessa maneira, praticamente autossuficiente. Se o enfoque for as carnes de frango e bovina, os EUA assumem o primeiro lugar no consumo mundial e na produo, garantindo sua autossuficincia nesses produtos, como o pas asitico na carne suna. Finalmente, os nveis de consumo do pescado so elevados nos pases do Oriente, como a China, chegando a apresentar consumo per capita maior do que o de carne suna.7 Brasil O Brasil dispe de um grande mercado interno, que, segundo USDA, consome entre 60% e 80% de sua produo de protena animal. Somado a esse
7 De acordo com dados da FAO, o consumo per capita mundial de carne suna est em torno de 16 kg/hab/ano, enquanto o consumo de carne de peixe de cerca de 17 kg/hab/ano.

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fato, o pas influente no comrcio mundial de carnes, seja como produtor ou como consumidor. Entre elas, a carne de frango a mais relevante, haja vista que o Brasil o maior exportador mundial e o terceiro maior produtor. No mercado brasileiro, as restries oramentrias determinam o perfil do consumo. Para produtos substitutos, como o caso das carnes, o preo relativo o critrio preponderante. Assim, o consumo interno de carne de frango superior ao das carnes bovina e suna. O desenvolvimento tecnolgico foi o fator marcante para o sucesso dessa carne no pas, pois possibilitou melhora na taxa de converso e reduo do nmero de dias de engorda. Adicionalmente, houve melhoria no gerenciamento e no manejo das granjas e incorporao de tecnologia, com a insero de mquinas e equipamentos automticos, facilitada pela padronizao e pelo tamanho dos frangos. A consequncia desses avanos foi um enorme ganho de produtividade para a indstria. Tudo isso permitiu uma expressiva reduo do preo mdio (que passou de R$ 4,50/kg para R$ 1,25/kg) nas ltimas duas dcadas, provocando significativo aumento de seu consumo. Assim, a reduo de preo tem alto grau de correlao com o avano tecnolgico experimentado pelo setor. A carne bovina outra protena que tem papel relevante na dieta do brasileiro. Sua demanda est ligada a vrios fatores, como preo, qualidade, aspectos nutricionais, preferncia, gosto e, principalmente, variao da renda. O resultado dessa combinao um consumo per capita em torno de 37 kg/hab/ano, inferior apenas ao consumo no Uruguai e na Argentina. Entre as carnes mais consumidas no mundo, a suna ocupa o terceiro lugar na preferncia dos brasileiros. Segundo dados obtidos com o USDA, o consumo de sunos no Brasil totalizou 2,6 milhes de toneladas em 2010, aumentando 32% em relao a 2005. O pas o sexto maior consumidor de carne suna do mundo, com cerca de 3% do consumo global. Ainda de acordo com USDA, o consumo de carne suna no Brasil vem crescendo constantemente e, j no ano de 2010, superou o consumo japons. O Brasil, no obstante seu potencial para aquicultura, apresentou participao de 0,42% na produo mundial de pescado de 2008, o que representou 290 mil t. Em 2003, o consumo era de cerca de sete kg/hab/ano. Seis anos depois, aumentou 40%, para nove kg/hab/ano, mas segue muito abaixo da mdia mundial (17 kg/hab/ano) e do recomendado pela Organizao Mundial da Sade (OMS), que de 12 kg/hab/ano.

Melhoramento gentico
O desenvolvimento gentico de animais pode ser entendido como o cruzamento entre indivduos selecionados de espcies diferentes, com o objetivo de produzir descendentes de alto rendimento. A seleo e o cruzamento so as duas ferramentas fundamentais para o melhoramento gentico. Seleo consiste na deciso de permitir que os indivduos com as melhores caractersticas desejadas deem origem gerao subsequente. J o cruzamento o acasalamento de indivduos pertencentes a raas ou espcies diferentes. Para que possa ocorrer uma boa seleo, importante o conhecimento dos fatores que influenciam a composio gentica de uma populao, que dada pela especificao dos gentipos, e do nmero de indivduos que os compartilham. Com isso, boas predies dependem da qualidade dos dados, das estimativas de parmetros genticos e do uso de modelos adequados [Euclides Filho (1999)]. O processo de desenvolvimento de novas linhagens passa pela avaliao da estrutura das populaes disponveis, por meio da estimao da variabilidade gentica referente s caractersticas economicamente relevantes e das correlaes entre elas [Martins (2002)]. Em suma, ao desenvolver um programa de melhoramento gentico, o que se busca a alterao da estrutura gentica da populao, pelo aumento da frequncia dos genes desejveis. A nfase no melhoramento ocorre nas linhas puras, em que se busca promover caractersticas especficas de forma a garantir a diversidade gentica. Entre as caractersticas mais importantes e que so constantemente monitoradas, esto o ganho de peso, a converso alimentar e o rendimento de carcaa.8 Ao comparar a atividade de melhoramento gentico de aves e sunos com o de vegetais, o lanamento de novos produtos ocorre com muito menor frequncia e o banco de dados disponvel aos melhoristas mais
Kessler (2001) dene taxa de converso alimentar como a necessidade alimentar por ganho de peso. Informa ainda o autor que essa relao a medida de ecincia mais utilizada na produo de sunos para abate, o que vale tambm para aves, uma vez que os custos de alimentao representam a maior parte do custo total de produo. Rendimento de carcaa a relao entre o peso da carcaa no abatedouro (sem sangue/midos) e o peso do animal na granja (peso vivo).
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restrito. Isso resulta em vida til muito mais longa do produto comercial (reprodutores sunos e frangos) e sua evoluo ocorre de forma constante e linear, dependendo muito dos ganhos genticos auferidos nas linhas puras originais [Pereira (1996)]. Por outro lado, a adaptao dos gentipos de aves e sunos quase universal, ao contrrio dos de vegetais. Da a possibilidade e, sobretudo, a necessidade de as empresas de melhoramento gentico terem competitividade global. A questo estratgica do desenvolvimento gentico A pesquisa e o desenvolvimento da gentica animal uma atividade complexa, que envolve desde questes de biossegurana at segredo industrial. A utilizao de gentica apropriada propicia o desenvolvimento da criao e do processamento das espcies mais representativas no fornecimento de protenas. Apontam-se o pioneirismo do estudo e o desenvolvimento da gentica bovina no estado de So Paulo, que elevou o Brasil j conhecida condio de maior exportador mundial de carne bovina. Tambm j foram realizados estudos no pas para viabilizar o aumento do rendimento da carcaa de sunos [Rumpf e Melo (2005)]. O desenvolvimento de gentica atividade muito especializada, de alto risco e que demanda constantemente grandes somas de recursos, tanto no aprimoramento das linhagens, quanto na manuteno do plantel de matrizes. Segundo Giordano e Lazzarini (2005), como importante fator de competitividade, a inovao tem sido alvo de constante interesse por parte da indstria de carnes. Essa pode ocorrer no campo, junto aos produtores, ou no processamento dos alimentos. Em produtos que sofrem pouca transformao industrial, o desenvolvimento tecnolgico concentra-se no campo. Assim, se o mercado valoriza a carne, busca-se maior rendimento de carcaa por meio de melhoria gentica do material fornecido aos produtores. J para produtos processados, o desenvolvimento ocorre na tecnologia de transformao, ainda que se mantenha relevante a qualidade dos insumos. Finalmente, tambm muito relacionado com a qualidade da carne est o bem-estar animal. Esse tema comeou a ser abordado entre 1960 e 1970, com a edio de dois livros: Animal machines, de Ruth Harrison, e Animal liberation, de Peter Singer. Disso resultou o aumento da preocupao do consumidor com as condies nas quais os animais so criados e abatidos, pressionando a indstria.

Em resumo, o bem-estar animal pode ser mensurado por meio das seguintes variveis: (1) fome e sede; (2) desconforto; (3) dor e doena; (4) comportamento; e (5) estresse. Todas elas tm mais correlao com as granjas de criao do que com a indstria propriamente dita, e as maneiras de evitar ou reduzir os problemas elencados anteriormente passam pela formao de equipes capacitadas e comprometidas com o manejo dos animais. A utilizao de equipamentos apropriados e ajustados espcie e situao tambm eficaz na melhoria do bem-estar animal. Na indstria, a parcela de colaborao representada pelas aes para reduzir o estresse dos animais e a realizao da insensibilizao,9 que no permite sofrimento no processo de abate. E qual a consequncia disso para a qualidade da carne? Um manejo pr-abate estressante pode influenciar negativamente na qualidade da carne, em razo de alteraes fisiolgicas dos animais. Essas alteraes refletem diretamente na capacidade de reteno de gua, colorao e pH. A consequncia de um manejo ruim : diminuio do rendimento e baixa qualidade dos produtos. O Brasil j tem reconhecida a qualidade de sua carne em termos organolpticos (cor, sabor, odor e textura). Atualmente, est desenvolvendo mtodos para obter tambm o reconhecimento pela qualidade tica dos produtos, que, em outras palavras, significa respeito ao meio ambiente, sustentabilidade e bem-estar animal.
Frangos

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Especialistas do setor divergem em suas opinies sobre a importncia estratgica da atividade de desenvolvimento de linhas puras no Brasil, mas um ponto consegue obter o consenso geral: a grande necessidade de recursos financeiros envolvida em programas de melhoramento gentico. Somente com o aporte de elevadas somas, as empresas que desenvolvem gentica conseguem manter um vasto plantel de animais para melhoramento e reter em seus quadros pesquisadores capacitados a avaliar e determinar as melhores qualidades de cada animal. A atividade requer a aplicao de recursos na pesquisa de novas linhagens puras e sua respectiva manuteno, incluindo
A insensibilizao a imobilizao do animal (ave ou suno) para possibilitar a correta operao de sangria, deixando-os insensveis dor e ao estresse, mas sem promover a morte. No caso de frangos consiste em um banho de gua salina, por onde passa uma corrente eltrica. Em sunos, pode ser realizada por meio da aplicao de corrente eltrica de alta voltagem ou pela utilizao de gs carbnico.
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tambm suas descendncias, o que o setor denomina de bisavs e avs. H ainda uma acumulao de aprendizado a cada gerao de linhas puras desenvolvidas, constituindo uma importante barreira entrada. Todas as empresas do segmento esto sujeitas ao risco sanitrio de contaminao de suas linhas puras. Por isso, elas costumam manter um backup dessas espcies em outro pas. A Figura 1 expe o fluxo de difuso gentica para frangos:

Figura 1 | Processo simplificado de melhoramento gentico frangos

Fonte: Elaborao prpria.

Segundo Jesus Junior et al. (2007), as casas genticas desenvolvem as linhagens puras (etapa de seleo) e sua reproduo d origem s aves bisavs, com as quais se inicia o processo de cruzamento. Uma matriz comea a postura em at 24 semanas e tem 68 semanas de vida produtiva, produzindo cerca de 150 ovos nesse perodo. Avs e bisavs tm capacidade produtiva dois teros menor, e uma ave de linhagem pura pode resultar em at 4,5 milhes de pintos de um dia. Assim, um frigorfico com capacidade de abate de 120 mil frangos/dia consumiria 280 mil matrizes, que correspondem a 34 mil avs e cinco mil bisavs.

Da ave matriz macho espera-se a capacidade de reproduzir as caractersticas de ganho de peso, de rendimento de carcaa e de capacidade de converso alimentar. J da matriz fmea espera-se a capacidade de proliferao. Como na maioria dos processos de melhoramento gentico, os descendentes no retm a mesma eficincia na transmisso das caractersticas herdadas. Esse fato constitui uma limitao para que a indstria de processamento crie seus prprios programas de melhoramento com a aquisio de descendentes das linhagens puras. No caso de frangos, as casas de gentica que dominam o mercado global e brasileiro esto sediadas uma nos Estados Unidos e duas na Europa. Tradicionalmente, mantm as atividades de maior valor em seus pases de origem e, como j citado, por segurana, mantm backup em outro pas. Como no Brasil esto localizados alguns de seus principais clientes, mantm no pas plantis de bisavs. Em 2006, os avicultores brasileiros alojaram cerca de 4,6 bilhes de pintos de corte, que representaram 20% de todo o custo das processadoras de frango. Fica claro que o nvel mximo de conhecimento ainda est restrito s matrizes das casas genticas, todas ainda no exterior. No obstante, a existncia de avs no pas j confere um bom grau de segurana no fornecimento de material para a produo de matrizes e pintos de um dia. Do ponto de vista tcnico, a consanguinidade um problema que deve ser evitado. Qualquer que seja o critrio de seleo adotado, o nmero de animais testados deve garantir um tamanho efetivo da populao de avs, de forma a reduzir ao mnimo sua consanguinidade. Dessa maneira, evita-se a depresso das caractersticas determinantes da viabilidade da espcie, tais como a taxa reprodutiva e a sobrevivncia. A necessidade de manter um vasto plantel para seleo de avs representa uma importante barreira entrada no negcio de melhoramento gentico. Outro indicativo importante a taxa de aproveitamento do plantel puro. No caso do chester, quando ainda sob o gerenciamento da Perdigo, aproveitavam-se apenas 7% das fmeas e 0,7% dos machos do plantel de melhoramento para reproduo [Giordano e Lazzarini (2005)]. Dessa forma, as grandes empresas da indstria de frangos que adquirem bisavs estariam limitadas pelo nmero reduzido de indivduos e pelo desconhecimento de seu histrico gentico e de suas correlaes com as caractersticas desejadas nos descendentes. Ao promover cruzamentos entre eles, incorrem no risco

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de incremento da consanguinidade, com consequncias negativas sobre a taxa de reproduo e sobrevivncia dos descendentes. O contnuo desenvolvimento do material gentico demanda tambm um constante acompanhamento do desempenho dos descendentes de cada linhagem, fato que implica relevantes despesas de ps-vendas. Essas caractersticas do negcio de desenvolvimento gentico parecem explicar a concentrao de empresas no setor, limitando, de certa forma, que as empresas processadoras de aves e sunos dominem sua prpria linhagem. Essa afirmao pode ser corroborada pelo movimento, observado em 2004, entre a Perdigo (hoje BRF) e a Cobb-Vantress (controlada pela empresa americana Tyson Foods, Inc.), envolvendo a administrao da gentica do chester.
Estrutura da oferta

As casas genticas aportam anualmente somas considerveis na busca do animal com caractersticas mais adequadas s diversas formas de criao existentes hoje no mundo. Isso implica desenvolver linhagens que reajam melhor a uma dieta menos intensa em nutrientes em certos pases, outras que tenham maior resistncia a doenas, por exemplo. Some-se a isso a busca pelo melhor rendimento, geralmente expresso no percentual de peito e carcaa e na taxa de converso, que ser apresentada mais adiante. Atualmente, a indstria de desenvolvimento da gentica de frangos est muito concentrada. Apenas trs empresas dominam o fornecimento do material gentico para todo o mundo. So elas: Aviagen, Cobb-Vantress e Hubbard. A Ross marca do grupo Aviagen, adquirida em 2005 pelo alemo EW Group, que atua em melhoramento gentico, em sade animal e humana e na indstria de alimentos e o lder mundial em gentica de frangos. J a Cobb-Vantress, subsidiria integral da Tyson Foods, importante empresa no mercado de aves, a casa de desenvolvimento gentico mais antiga fundada em 1916. A Hubbard, por seu turno, ligada ao grupo francs Grimaud, que atua em melhoramento gentico de aves, sunos e outros animais de pequeno porte e na indstria biofarmacutica de sade animal e humana. At o incio dos anos 1990, as linhagens da Hubbard dominavam o mercado brasileiro. No entanto, a empresa passou por problemas sanitrios e sua participao chegou a ser nula no Brasil. Hoje, a Cobb domina

o mercado brasileiro, seguida pela Ross e pela Hubbard, que lentamente recupera parte do mercado perdido. Dadas as economias de escala e a curva de aprendizado observadas nessa atividade, torna-se muito difcil que um novo entrante surja no setor.
Sunos

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O esquema de difuso gentica para sunos semelhante ao de frangos, como se pode observar na Figura 2.
Figura 2 | Processo simplificado de melhoramento gentico sunos

Fonte: Elaborao prpria.

No processo de melhoramento gentico de sunos, as fmeas devem ter, entre outras caractersticas, ganho de peso mdio dirio mnimo de 650 g, alm de alta prolificidade. Para exemplificar, os animais das raas Landrace e Large White produzem mais de 11 leites vivos em cada parto. Os machos devem ter alto percentual de carne na carcaa e boa converso alimentar, podendo ser de raa pura, cruzado ou at mesmo de linhas diferentes daquelas que deram origem s leitoas. Quanto capacitao tecnolgica, em gentica suna, o Brasil est mais desenvolvido do que na de frangos. Conta at com a participao de empresas brasileiras, pblicas e privadas, atuando no aprimoramento

134 A gentica de frangos e sunos

das raas. A ttulo de exemplificao, pode-se citar o desenvolvimento, pela Embrapa, do MS 115, animal macho, que resultou do cruzamento das raas Duroc, Large White e Pietrain que, entre outras caractersticas, tem alto percentual de carne, especificamente no pernil, lombo e copa cortes de alto valor comercial.
Estrutura da oferta

A cadeia suincola ainda no to concentrada, talvez por seu processo de pesquisa ser mais recente do que o de frangos. No mundo, so seis empresas que dominam o mercado de material gentico: Genus PIC, Picture Group Topigs, Dan Bred, Hendrix Genetics, Grimaud Newshan e Breton Genetiporc. No Brasil, esto instaladas dez empresas de melhoramento gentico de sunos, quatro brasileiras e seis de origem europeia ou norte-americana, conforme Tabela 4.

Tabela 4 | Estimativa de participao no alojamento de avs das principais empresas de gentica de sunos do Brasil Empresa Topigs Sadia (BRF) Agroceres Dan Bred Genetiporc Coop. Aurora Pen Ar Lan Newsham Suinosul Embrapa Total 1.000 900 66.640 830 1.500 1.330 1.800 1.000 77.580 700 350 72.310 2001 14.100 17.310 23.000 5.500 4.000 2002 15.050 21.900 21.000 8.500 5.500 2003 15.640 20.800 18.020 8.000 6.000 800 2.000 2004 16.500 20.800 17.900 8.000 6.500 6.500 3.000 300 750 350 80.600 2005 18.000 20.800 17.900 10.600 7.500 6.500 4.000 1.000 750 400 87.450 2006 21.000 18.600 17.900 12.600 8.000 7.800 6.000 1.100 750 400 94.150 %(sobre o total) 22,30 19,76 19,01 13,38 8,50 8,28 6,37 1,17 0,80 0,42 100,00

Fonte: Elaborao prpria, com base em dados de ABCS apud Lopes (1994). Nota: As empresas destacadas em negrito so nacionais. Em 2010, a Cooperativa Aurora tinha alojadas cerca de 13 mil avs; a Embrapa alojou 450 avs de sunos; demais empresas, dados no disponveis.

Entre elas, a que tem o maior nmero de avs alojadas no pas a Topigs, de origem holandesa, com 22% do total de animais; depois, a inglesa Agroceres PIC e a brasileira BRF, com cerca de 20% cada. Esse grande nmero de empresas garante competitividade e, consequentemente, abastecimento de material gentico de qualidade aos produtores comerciais de sunos do pas. Algumas empresas j esto at mesmo exportando para pases da Amrica Latina. Elas tm potencial para expandir a exportao de seus produtos para os demais pases da regio, especialmente os do Mercosul.

135 | Agroindstria

Ganhos de produtividade e qualidade na indstria brasileira de frangos e sunos


Lana (2000) e as empresas de processamento de carnes suna e de frango concordam que o manejo de vital importncia para melhor aproveitamento da gentica disponvel. Eventuais modificaes no processo de terminao, como fornecimento de rao e administrao de remdios, podem influir na reduo do desempenho da granja e na consequente perda de qualidade dos animais produzidos. Madeira et al. (2010) tambm destacam a importncia do manejo na granja de frangos, afirmando que seu objetivo atingir a performance desejada em relao a peso vivo, converso alimentar e rendimento de carne, com desenvolvimento timo das funes vitais critrios para uma boa produtividade e rendimento da carcaa, peito e pernas. Os resultados das pesquisas mostram que o binmio gentica e manejo precisam estar juntos para que seja obtido o mximo retorno em relao a produtividade e qualidade da carne, seja ela de frango ou suna. Vale destacar que a adoo no pas do sistema conhecido como integrao foi fundamental para o processo de transmisso de tecnologia no campo, bem como para o aumento da eficincia do sistema agroindustrial. Nesse sistema, a indstria fornece aos produtores os insumos, incluindo a gentica embarcada nos pintos de um dia ou nos leites, presta assistncia tcnica e posiciona os produtos processados no consumidor final [Martins (2002)].

136 A gentica de frangos e sunos

Frangos A avicultura se desenvolveu bastante nestas ltimas dcadas, acompanhando o crescimento tecnolgico e o aumento de renda da populao brasileira. Essa evoluo teve base em pesquisas relacionadas a gentipo, alimentao, sanidade etc. O resultado mais palpvel desse crescimento foi observado na taxa de converso alimentar, que tem relao direta com o desenvolvimento gentico. Em 1930, eram necessrios 3,5 kg de rao para produzir 1 kg de frango, em 1970 eram necessrios 2,15 kg e em 2005, 1,8 kg. Os dados de 2010, ainda preliminares, apontam para 1,7 kg; ou seja, reduo de aproximadamente 50%. Produtores e indstria buscam atingir a meta de 1,5 kg. Hoje, essa relao s atingida em granjas com condies ideais e em pequenos lotes. Outro avano alcanado, muito influenciado pelo melhoramento gentico, foi a reduo da idade de abate de frangos acompanhada de ganho de peso. A idade para abate de frangos caiu de 105 dias, em 1930, para 49 dias em 1970, chegando a 42 dias, em 2005, e se mantendo nesse patamar at 2010. Ao mesmo tempo, o peso mdio da ave no abate cresceu de 1,5 kg, em 1930, para 1,7 kg, em 1970, e 2,1 kg, em 2010, de acordo com dados do IBGE. O Grfico 1 ilustra o ganho observado na converso alimentar de frangos nos ltimos anos.

Grfico 1 | Converso alimentar de frangos

Fonte: BRF.

A grande reduo observada na taxa de converso entre 1930 e 1960 pode ser creditada a uma soma de aes que ocorreram no perodo. Foi naquela poca que a avicultura encontrou seu ponto de inflexo. At aquele momento a atividade era tratada de maneira artesanal, sem que fossem observadas questes relacionadas aptido do plantel (ou seja, apresentao de bons indicadores de ganho de peso e carne). A partir dali, os produtores comearam a se preocupar com questes tais como formulao da rao, gentica, avirios, aptido, manejo, o que resultou na reduo do ciclo de crescimento dos animais e na melhoria da taxa de converso, como demonstrado no Grfico 1. Sunos A suinocultura tambm obteve ganhos significativos com a aplicao da gentica. No Brasil, at meados da dcada de 1950, os produtores rurais promoviam o melhoramento gentico de forma artesanal, baseando-se no fentipo do animal (identificao visual de suas caractersticas de conformao). Na mesma poca, na Inglaterra, um grupo de criadores e geneticistas percebeu o grande potencial que a cincia da gentica poderia trazer para a atividade. Foi ento criada a Pig Improvement Company (PIC). Assim, o melhoramento gentico passou a ser conduzido por mtodos cientficos e estatsticos e direcionado por aspectos quantitativos, como a converso alimentar, o ganho de peso e a qualidade da carcaa.10 Pode-se dizer que foi talvez a primeira grande inovao no setor. As tcnicas de reproduo, melhoria do produto, multiplicao e comercializao desenvolvidas com base em pesquisas cientficas formaram um pacote tecnolgico que foi difundido pelo mundo, por meio de empresas europeias como JSR, NPD, Dan Bred, entre outras. Nessa poca (dcada de 1950), tornou-se comum a inseminao artificial e teve incio o uso intensivo da informtica. Os reflexos dessas mudanas logo se fizeram sentir no Brasil. H cerca de vinte anos, sunos levados para abate no estado de So Paulo pesavam cerca de 80 kg; hoje, com a melhoria da taxa de converso e utilizao de material gentico adequado, os animais so abatidos pesando, em mdia,
10

137 | Agroindstria

Zylbersztajn (1996) apud Rohenkohl (2006).

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120 kg. Tambm graas ao desenvolvimento gentico, o teor de gordura da carne baixo, consideravelmente mais saudvel.11 O histrico do melhoramento gentico suno no Brasil foi detalhado por Paulo Svio Lopes no artigo Melhoramento Gentico de Sunos, cujos pontos principais esto resumidos a seguir. Na dcada de 1970, foram importados animais da Europa e Amrica do Norte e construdas as Estaes de Testes de Reprodutores Sunos (ETRS) pela Associao Brasileira de Criadores de Sunos (ABCS). O mtodo consistia na seleo dos machos de linha pura por caractersticas mensurveis, como peso, converso alimentar e espessura do toucinho. O pequeno plantel gerava poucos ganhos genticos. A partir da dcada de 1980, o teste de granja passou a se intensicar, ou seja, passaram a ser avaliados os descendentes machos e fmeas no prprio rebanho. Nessa mesma poca, grandes empresas (Sadia e Seara), cooperativas (Coopercentral) e empresas de melhoramento gentico (Agroceres PIC) passaram a dominar o mercado de comercializao de reprodutores. Com os avanos genticos alcanados nas caractersticas de converso alimentar e no tempo para atingir o peso almejado, o rendimento de carcaa foi incorporado ao conjunto de indicadores perseguidos. Passou-se tambm a dar mais nfase ao tamanho da leitegada. E, mais recentemente, as empresas de melhoramento passaram a avaliar caractersticas de qualidade da carne e de resistncia a doenas. Com a evoluo das tcnicas analticas, houve grande impulso nos programas de melhoramento gentico. A utilizao de marcadores moleculares permitiu a obteno de dados de gentipo12 e fentipo, permitindo predizer caractersticas que o indivduo manifestaria em sua fase adulta, como, no caso de sunos, taxa de ovulao, tamanho da leitegada, composio de carcaa ou qualidade da carne, facilitando sobremaneira a seleo. O Quadro 1 expe outros dados sobre a evoluo da suinocultura no Brasil.

11 O consumo excessivo de gordura, principalmente a de origem animal (gordura saturada), um fator preponderante no desenvolvimento de doenas cardiovasculares. 12 Composio gentica de uma clula ou organismo.

Quadro 1 | Demonstrativo da evoluo da suinocultura brasileira Ano 1960 Evento Confinamento de sunos Importaes de sunos tipo carne Pig book brasileiro (livro de registro genealgico) Integrao Concentrados e raes balanceadas Inseminao artificial Segurana alimentar Reduo de gordura na carcaa Biotecnologia para melhoramento gentico 2000 Bem-estar animal Rastreabilidade
Fonte: Elaborao prpria, com base em dados de Fvero e Bellaver apud Rohenkohl (2006).

139 | Agroindstria

1970 1980 1990

A evoluo da qualidade da carne suna pode ser avaliada de maneira bem objetiva, e at certo ponto curiosa, por meio da seguinte pergunta: porco e suno so animais diferentes? Teoricamente, no; porm existem diferenas relevantes entre eles. O porco aquele animal criado nos fundos dos quintais, sem gentica conhecida, que se alimenta de restos de comida e, com isso, apresenta maior teor de gordura em sua carne. J o suno resultado de seleo e cruzamentos entre raas puras, buscando a melhor relao percentual entre carne e gordura com base no estudo da gentica. Nasce na maternidade, onde permanece por cerca de 28 dias, recebe vacinas e depois levado para a creche, local onde fica por mais quarenta dias at ser encaminhado para a terminao. A rao balanceada, contendo, entre outros ingredientes, milho e soja, para fornecimento de energia e protenas. Atualmente, as empresas abatem sunos com mais de 70% de carne nas carcaas, o que, em outras palavras, significa carne com baixo teor de gordura. A intensificao das restries mdicas ao consumo de gorduras com vistas ao controle do nvel do colesterol exigiu uma mudana no perfil da produo de sunos, direcionando-a essencialmente para a produo de carne,

140 A gentica de frangos e sunos

em detrimento de outros produtos derivados com elevado teor de gordura, como bacon, toucinho, torresmo e banha.13 No Brasil, a adoo da tipificao de carcaas pelas tradicionais empresas frigorficas do Sul, com a posterior disseminao para outras regies, provocou uma revoluo na suinocultura, inserindo o pas em patamares de produo de carne comparveis aos de outros pases com tradio na produo de sunos. A gentica tambm tem participao importante no melhoramento da qualidade da carne, mas no chega a ser determinante. Por essa razo, a produo de carne, produto final buscado pela explorao comercial de sunos, altamente relacionada com as condies em que se desenvolve a gestao dos animais e com as influncias ambientais a que estes so submetidos do ps-natal at o abate.

Inovao nas empresas de gentica


Histrico no Brasil A expanso da suinocultura e da avicultura nos anos 1960 e 1970 justificou a criao em 1975 do Centro Nacional de Pesquisa de Sunos, destinado pesquisa em suinocultura. Trs anos depois, o Centro recebeu tambm a incumbncia de cuidar da pesquisa em frangos, passando a se chamar Centro Nacional de Pesquisa de Sunos e Frangos, hoje denominado Embrapa Sunos e Aves. A Embrapa Sunos e Aves uma unidade descentralizada da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), vinculada ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). Ocupa uma rea de 210 hectares em Concrdia (SC), que dispe de laboratrios e outras instalaes para o desenvolvimento de suas atividades. A pesquisa em aves recebeu em 1985 um importante acrscimo. Por deciso do Ministrio da Agricultura, o centro de pesquisas passou tambm a administrar a Granja Guanabara, no estado do Rio de Janeiro. Alguns anos depois, as instalaes foram transferidas para Concrdia, onde, em 1990, comeou a funcionar o Sistema de Produo de Aves.

A banha de porco j foi muito utilizada na culinria, mas foi praticamente abandonada com o surgimento e utilizao dos leos vegetais (soja, milho, canola).
13

Entretanto, no decorrer do desenvolvimento de linhagens nacionais de frangos, ocorreram muitos percalos. A tentativa de implementao de um programa prprio de gentica de frangos no foi completamente bem-sucedida, e, entre as razes apresentadas, est a falta de coordenao entre indstria e instituies de pesquisa. Algumas questes tcnicas, que na poca no foram bem conduzidas, tambm podem ter colaborado para o insucesso da empreitada. Uma delas foi a manuteno do plantel, que era responsabilidade das empresas pblicas envolvidas no processo. Hoje parece haver consenso no setor de que a manuteno dos animais deve ficar a cargo da iniciativa privada, visto que o oramento dessas empresas mais flexvel e menos sujeito instabilidade do que o de um rgo governamental. Ao governo, caberia investir na pesquisa propriamente dita, como desenvolvimento de mtodos estatsticos, bancos de dados e bioinformtica e solues sanitrias, por exemplo. Outra iniciativa que merece destaque a da antiga Agroceres, empresa brasileira fundada em 1945 por dois professores da ento Escola Superior de Agricultura de Viosa em parceria com scios norte-americanos. Suas atividades tiveram incio com a produo de sementes de milho hbrido, tendo sido pioneira e lder desse mercado no Brasil. Adquirida na dcada de 1950, pela The International Basic Economy Corporation (IBEC), empresa norte-americana do grupo Rockfeller, preservou a equipe brasileira na gesto, incluindo a de P&D. Em 1980, os scios brasileiros ampliaram sua participao, nacionalizando novamente a empresa. Segundo Pereira (1996), o ingresso da empresa no melhoramento gentico de aves e sunos teve relao com sua origem, com seu histrico de diversificao orientada na rea de melhoramento vegetal e com sua cultura voltada pesquisa e desenvolvimento gentico. Dadas as caractersticas do negcio de melhoramento gentico de aves e sunos, a Agroceres, ao decidir entrar nesse segmento, optou faz-lo por meio de parcerias com empresas j consagradas globalmente. Assim, para o melhoramento de sunos, a parceira escolhida, em 1977, foi a PIC, lder no cenrio mundial, e, para frangos, a Ross, em 1985, uma das maiores empresas no mbito mundial atuante no segmento na ocasio. Como resultado, em sunos, houve a ampliao da oferta de linhas de reprodutores comercializados no pas pela Agroceres PIC de duas para oito,

141 | Agroindstria

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bem como a disponibilizao de produtos adequados produo integrada. Alm das melhorias no gerenciamento do programa de melhoramento gentico, outras inovaes foram incorporadas e geradas nesse perodo. Exemplos de incorporao so a utilizao da tcnica BLUP14 para avaliao da qualidade de carcaa em animais vivos e o uso do teste de DNA para identificar gentipos. Duas novas tcnicas foram desenvolvidas para uso exclusivo da PIC e parceiros, deteco por teste de DNA do gene ESR, responsvel pelo aumento do nmero de leites, e do gene da cor branca de sunos, caracterstica demandada pela indstria. No caso de frangos, foi necessria uma preparao prvia implantao do programa de melhoramento gentico no Brasil, que ocorreu de 1985 a 1989. Assim, em 1990, linhagens puras foram trazidas e foi implantado no pas programa idntico ao que a Ross mantinha no exterior. Todo o ciclo de seleo era realizado no Brasil, desde a multiplicao das linhas puras at a produo de matrizes, porm a anlise dos dados genticos era realizada no exterior. Como resultado, a joint venture Agroceres Ross tornou-se lder no mercado brasileiro naquela ocasio. Segundo Pereira (1996), a empresa obteve vantagem competitiva por desenvolver produto voltado s exigncias do mercado brasileiro e por avaliar e selecionar as linhagens puras em condies ambientais semelhantes s da criao das matrizes e frangos. Em 1995, a Agroceres foi incorporada Monsanto. Com isso, o Brasil perdeu sua influncia sobre esses programas de melhoramento gentico. No incio dos anos 2000, a participao da empresa no programa de melhoramento de frangos foi vendida para a Ross. J a joint venture Agroceres PIC continua operacional. A Sadia, que tambm dispunha de um programa prprio de melhoramento de frangos, vendeu-o para a brasileira Globoaves,15 enquanto o programa do chester, originalmente da Perdigo, passou a ser administrado pela Cobb em 2004.

Best linear unbiased prediction. A Globoaves foi fundada em 1976, comercializando raes, sunos e pintos de um dia. Percebendo o desenvolvimento da avicultura nacional, em 1983 foi criada uma empresa para cuidar da compra e venda de pintos de um dia. Depois, com o sucesso desse negcio, vieram uma granja de matrizes e um incubatrio. Hoje, a Globoaves tem incubatrios e granjas em diversos estados. Seus principais produtos so ovos frteis e pintos de um dia, alm de uma linha de aves poedeiras e coloniais.
14 15

Frangos

143 | Agroindstria

De acordo com dados da Embrapa, j na dcada de 1950 era percebida a necessidade do desenvolvimento de novas modalidades de produo animal, entre elas, a avicultura. Alguns anos depois, o Instituto de Pesquisa e Experimentao Agropecuria do Centro-Sul (Ipeacs hoje Embrapa Agrobiologia) iniciou um programa destinado obteno comercial de aves poedeiras. Trabalhos pioneiros de cruzamentos envolvendo as raas Cornish Branca, New Hampshire e Plymouth Rock Branca, com o objetivo de obter frangos mais precoces, resistentes e eficientes e com melhor conformao do que os de raa pura, tambm foram iniciados nessa dcada na estao Experimental de Pindamonhangaba (SP). Nos anos 1960, a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) iniciou pesquisas em gentica de galinhas. A partir de meados da dcada de 1970, a seleo de linhagens deu lugar s pesquisas em gentica. Mais tarde, em 1983, a Embrapa Sunos e Aves iniciou seu programa, visando formao de linhagens de aves comerciais para produo de carne, que, posteriormente, tornou-se mais abrangente, incluindo um programa de linhagens para postura. No entanto, apesar de todos esses esforos, o desenvolvimento da rea de gentica avcola no pas inferior ao esperado. possvel que os avanos alcanados por outros pases na obteno de linhagens altamente produtivas tenham desestimulado e contribudo para que poucos programas fossem implantados no Brasil. Mesmo assim, o consumo, a produo e a exportao de carne de frango do Brasil tm crescido consistentemente, porm fundamentados em desenvolvimento gentico estrangeiro. Existiu, entretanto, uma exceo a essa regra, que foi o chester da Perdigo,16 na dcada de 1980. Por demanda da rea industrial e visando atender a um nicho de mercado ainda no totalmente explorado, os tcnicos agrcolas e integrados da empresa deveriam entregar frangos com maior rendimento de carne, para aumento da eficincia industrial. Para o atendimento da solicitao foram ento importadas as primeiras avs da linhagem americana Roaster, que apresentava caractersticas de maior rendimento de carne. Depois de cruzamentos realizados pelos tcnicos da empresa, no
Como j mencionado anteriormente, a Perdigo (hoje BRF) mantm acordo com a Cobb-Vantress para a manuteno da linhagem chester.
16

144 A gentica de frangos e sunos

sul do Brasil, o produto foi lanado e alcanou grande sucesso, principalmente para consumo nas festas natalinas. A administrao decidiu tambm no depender tecnologicamente dos EUA por muito tempo. Assim, foram contatadas universidades brasileiras que j trabalhavam com gentica de aves, iniciando uma saudvel relao da empresa com a academia. Como j citado, apesar de bem-sucedido, o programa passou a ser administrado pela Cobb em 2004. Hoje, tambm surge a questo da inovao nos equipamentos e da automatizao da produo em especial para as granjas, pois a engorda dos frangos demanda uso intensivo de mo de obra, que, combinado com a evoluo da legislao trabalhista, pode acarretar aumento nos custos de produo.
Sunos

O incio do melhoramento gentico de sunos no Brasil coincidiu com os estudos realizados na Europa, sendo a Dinamarca o primeiro pas a investir em melhoramento gentico, nos idos de 1910. No Brasil, a primeira iniciativa identificada de 1916, quando foi fundada a fazenda de criao de Barueri (SP), que tinha como um dos objetivos o melhoramento do exemplar nacional por meio de seleo e cruzamentos. Nessa fazenda criavam-se, ainda, para seleo, animais importados das raas Duroc Jersey e Polland-China. A pesquisa gentica intensificou-se a partir da dcada de 1950. Em 1956, foi estabelecido um acordo de cooperao entre o Departamento Nacional de Produo Animal e o Departamento de Produo Animal da Secretaria de Agricultura do Estado de So Paulo para o desenvolvimento de projetos de melhoramento de sunos, que foram levados adiante com animais da raa Duroc-Jersey, na Fazenda Experimental de Criao de Sertozinho, em So Paulo, e na Fazenda Experimental de Criao de Santa Mnica, no estado do Rio de Janeiro. A dcada de 1960 no Brasil foi marcada pelas importaes provenientes dos Estados Unidos, principalmente, de sunos das raas Duroc, Yorkshire e Hampshire. Nessa poca, foram introduzidas da Europa, as raas Landrace e Large White. A introduo de considervel volume de material gentico selecionado e de boa qualidade resultou em um processo de substituio das raas na-

cionais que eram predominantemente do tipo banha e marcou o comeo da intensificao de criaes de sunos de raas puras do tipo carne. Somente nos anos 1970, tm incio os testes de prognie, que visam determinao da estrutura gentica de matrizes selecionadas, com os quais foram formados os primeiros plantis nacionais. Os cruzamentos entre raas tambm se constituram em importante forma de se incrementar a produtividade dos plantis, com o consequente aumento na taxa de ganho de peso dirio, melhoria da precocidade, maior nmero de embries viveis e maior nmero de leites por leitegada. Foram iniciados, assim, os testes de desempenho e os chamados testes de granja, que so conduzidos pelos criadores de reprodutores. Nessa mesma poca, grandes empresas de melhoramento gentico, como Agroceres PIC e Seghars-Humus pecuria, comearam suas atividades comerciais no Brasil. Tudo isso levou a suinocultura produo e comercializao de fmeas F1,17 intensificao da comercializao de reprodutores mestios e ampliao dos plantis ncleos existentes, bem como instalao de novos ncleos. Nesse perodo, intensificaram-se os programas de seleo que tinham como principal objetivo o aumento da taxa de crescimento e estabeleceram-se como empresas brasileiras detentoras de programas de melhoramento gentico, a Sadia, a Granja Rezende e a Agroceres. No incio dos anos 1990, comeou a preocupao com a seleo para aumento do rendimento de carne. semelhana do que vem ocorrendo com outras espcies de animais, o melhoramento gentico de sunos vem passando por modificaes e se adequando s metodologias modernas de avaliao. Os testes de prognie, que receberam muita ateno nos anos 1970 e eram realizados nas chamadas Estaes de Avaliao de Sunos (EAS), foram perdendo importncia at fins dos anos 1980, quando deixaram de existir.

145 | Agroindstria

As diferentes vises
Resta um ltimo ponto a ser analisado e no por coincidncia aquele que d nome a este trabalho a questo estratgica do desenvolvimento
Fmea F1 aquela proveniente da primeira cruza entre dois animais de raas diferentes, como por exemplo: uma vaca Holandesa com um touro Gir.
17

146 A gentica de frangos e sunos

gentico. Merece destaque sua aplicao para frangos, uma vez que, no Brasil, o desenvolvimento/melhoramento de raas de sunos j existe e seus resultados podem ser considerados bons. Parece bastante claro que o risco de o Brasil ficar sem material gentico atualizado para reciclar seus plantis (inclusive de frangos) muito pequeno. As grandes empresas processadoras tm uma viso bastante pragmtica do assunto. O Brasil e os EUA so os maiores clientes das casas genticas de frangos. Assim, eventual dificuldade ou mesmo corte no fornecimento do material para esses pases trariam perdas financeiras relevantes s referidas casas, alm de possibilitar o surgimento de novos entrantes. Existe tambm outro argumento a favor do posicionamento que no considera grave a manuteno do status quo. O frango consumido no Brasil no exatamente o mesmo que consumido nos EUA ou exportado para outros pases. H diferenas nas caractersticas do animal consumido em cada mercado, na conformao de carcaa como peso vivo e proporo entre peito e coxas, alm da forma de alimentao, entre outras. Assim, ficaria muito difcil para as empresas fornecedoras redirecionar tal material para outros clientes. O que efetivamente ocorre um delay entre a produo de um novo material gentico e sua disponibilizao aos pases (em princpio, qualquer um). E isso acontece por causa do tempo necessrio para sua multiplicao. Muitas vezes existe a possibilidade de uma determinada empresa encomendar novo material gentico, que lhe ser entregue pelas casas sem a ocorrncia da demora por conta do tempo de sua produo. Trata-se to somente da ponderao da relao custo x benefcio entre a aquisio da gentica mais moderna antes dos concorrentes, com perodo de exclusividade, e o preo de venda que ser auferido por seu novo produto. O que pode ocorrer no setor (e no somente no aqui tratado, mas em qualquer oligoplio) a possibilidade de combinao de preos, pressionando a indstria de carnes e reduzindo, dessa forma, sua margem de lucro. Esse risco pode ter sido um dos motivos pelos quais a Tyson Foods, Inc., importante produtora de aves, incorporou a Cobb-Vantress em 1994. De qualquer maneira, h a possibilidade de que tal movimento tenha um fundo estratgico, uma vez que a gentica fator determinante na competitividade da indstria processadora de aves. A viso das instituies de pesquisa sobre o assunto de carter mais desenvolvimentista e aborda questes como a no dependncia econmica

de poucos players globais. Mesmo assim, consenso de que no ser possvel atingir o nvel de tecnologia hoje existente no mundo sem o desembolso de elevadas somas de recursos em mais de uma dcada de trabalho rduo. Caso haja uma ameaa premente ao fornecimento competitivo de material gentico para reproduo, a tendncia que ocorra a aquisio de alguma das casas de gentica pelos grandes produtores de frango. Outra possibilidade para que haja incorporao de desenvolvimento tecnolgico no pas seria a busca por nichos de mercado como, por exemplo, o frango caipira e a codorna.

147 | Agroindstria

Oportunidades e ameaas
O Brasil um grande mercado para as casas de gentica, especialmente para as que trabalham com desenvolvimento de frango. Por esse motivo, algumas empresas processadoras entendem no existir ameaa de falta de material gentico para renovao de seus plantis. Argumentam que o fato de as trs maiores casas genticas j estarem presentes no Brasil com plantis de bisavs j muito relevante, considerando que existe apenas um nvel acima das bisavs as linhas puras. Entretanto, a ocorrncia de um problema de sanidade nos plantis dessas mesmas empresas poderia inviabilizar temporariamente a remessa de material gentico para as produtoras de frango brasileiras, colocando em risco a produo nacional. Talvez essa seja uma das razes para os pesquisadores dos rgos federais defenderem a ideia de que um determinado nvel de pesquisa em gentica deve ser iniciado e mantido no Brasil. Para evitar, porm, que se repitam erros do passado, essas iniciativas devem ser conduzidas em estreita colaborao com as empresas privadas. Como uma possibilidade a ser mais bem investigada est a venda de material gentico suno de origem brasileira para pases do Mercosul, como Argentina e Uruguai. As grandes empresas nacionais que j detm em seu plantel avs e a prpria Embrapa parecem capacitadas a fornecer material para empresas desse bloco econmico. Outra questo que comea a surgir no radar da indstria est relacionada com a sustentabilidade da produo e, sob esse aspecto, o consumo racional da gua de extrema importncia. De acordo com a Portaria 210, de 10 de

148 A gentica de frangos e sunos

novembro de 1998, do Mapa Secretaria de Defesa Agropecuria , devem ser utilizados os seguintes padres para o consumo de gua em abatedouros frigorficos de frangos e sunos: 30 litros/ave para o primeiro e 850 litros/ animal para o segundo. Considerando-se que os dados estimados para o abate de frangos para o ano de 2011 no Brasil apontam para o montante de 5,2 bilhes de cabeas, o consumo de gua foi da ordem de 150 bilhes de litros. Se forem agregados os dados de abate de sunos, o consumo total de gua vai atingir 180 bilhes de litros ao ano. Percebe-se a um tema oportuno para que pesquisadores, universidades e indstria possam atuar a fim de otimizar o consumo desse recurso natural to importante e com perspectiva de tornar-se escasso em futuro prximo.

Atuao do BNDES
Nos ltimos 10 anos, a participao do BNDES envolvendo projetos de empresas de criao18 e abate de frangos e sunos foi relevante. O Grfico 2 demonstra o desembolso do Banco para as atividades de criao e abate de frangos e sunos.

Grfico 2 | Desembolsos do BNDES

Fonte: BNDES.

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No caso da atividade de criao de frangos e sunos, o apoio do BNDES tambm foi direcionado aos integrados (pessoas fsicas), por meio de repasses, pelos agentes nanceiros, dos produtos BNDES Automtico e BNDES Finame, por exemplo.

Conforme se depreende dos dados mostrados no Grfico 2, os desembolsos com a criao e o abate de aves e sunos tomaram grande impulso a partir de 2006 e 2007. O pico no volume de abate ocorreu em 2010, com a participao do BNDES no capital social das empresas Seara e Marfrig. No ano em destaque, o desembolso total (renda varivel + financiamento) do BNDES atingiu a cifra de R$ 900 milhes. As grandes empresas processadoras, como as aqui mencionadas, alm da BRF, atuam tanto na avicultura quanto na suinocultura. Por essa razo, os dados referentes aos desembolsos do BNDES em avicultura e suinocultura foram agregados. Atualmente, o BNDES dispe dos seguintes produtos19 para apoio agroindstria, na qual se incluem a avicultura e a suinocultura: BNDES Finem, BNDES Automtico, BNDES Finame e BNDES Finame Agrcola. Alm desses produtos que atendem tanto grandes empresas quanto pequenos produtores, disponibilizado o Carto BNDES. Esses setores ainda tm disposio o Pronaf, o Moderfrota, o Moderagro e o Prodecoop,20 que, com os outros programas administrados pelo BNDES, fornecem um amplo leque de opo para financiar o agronegcio. Vale lembrar que o BNDES tambm dispe das seguintes linhas para o apoio pesquisa e inovao: (1) inovao tecnolgica, que apoia projetos de pesquisa com risco tecnolgico e oportunidade de mercado, compreendendo o desenvolvimento de produtos e/ou processos; (2) capital inovador, para capacitar empresas a realizar atividades de inovao de forma contnua e estruturada; e (3) inovao produo, que apoia projetos de investimentos que visem implantao, expanso e modernizao da capacidade produtiva, ou de pesquisa e desenvolvimento ou inovao, que tenham oportunidade comprovada de mercado. Entretanto, at o momento, o desembolso do BNDES para incentivo pesquisa ainda relativamente pequeno nos setores abordados neste trabalho. No perodo 2007-2011, apenas uma empresa tomou recursos nessas linhas de apoio inovao. Quanto ao melhoramento gentico, ainda no houve demanda especfica a qualquer das linhas disponibilizadas pelo BNDES.
Mais informaes sobre os produtos e programas do BNDES podem ser encontradas nos endereos: <http://www.bndes.gov.br/SiteBNDES/bndes/bndes_pt/Institucional/Apoio_Financeiro/> e <http://www. bndes.gov.br/SiteBNDES/bndes/bndes_pt/Areas_de_Atuacao/Inovacao/>. 20 O Programa de Desenvolvimento Cooperativo para Agregao de Valor Produo Agropecuria Prodecoop tem por nalidade especca incrementar a competitividade das cooperativas brasileiras.
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Consideraes finais
A criao de frangos e sunos para produo de carne tm representatividade bastante diversa na economia brasileira. Enquanto o desempenho da avicultura timo, colocando o Brasil na posio de maior exportador mundial dessa protena, a suinocultura ainda no achou seu espao. A exportao de produtos derivados da carne suna ainda d passos titubeantes, e a indstria passa por dificuldades para administrar as manobras comerciais dos parceiros europeus e da antiga Unio Sovitica. Meio ambiente e bem-estar animal so questes cada vez mais presentes no planejamento de criadores e da indstria. O uso racional da gua e as demandas sobre o bem-estar animal, durante sua permanncia nas granjas e antes do abate, crescem cada vez mais, tornando-se pontos importantes na negociao com os parceiros comerciais. H disparidades na indstria da gentica entre os setores no Brasil e no mundo. Enquanto na avicultura de corte apenas trs casas genticas dominam o fornecimento mundial de material, na suinocultura empresas regionais ainda coexistem ao lado das grandes empresas multinacionais. Enquanto o domnio tecnolgico na avicultura est concentrado em trs pases, Estados Unidos, Alemanha e Frana, na suinocultura h capacidade tecnolgica instalada no Brasil e em alguns outros pases. Do ponto de vista tecnolgico, o desenvolvimento gentico de frangos encontra-se mais avanado e gerou importantes ganhos de produtividade para a indstria. Novos ganhos passam a ser incrementais, se mantidas as tcnicas praticadas atualmente. J o desenvolvimento gentico de sunos encontra-se em um estgio menos avanado. Embora importantes ganhos de qualidade da carne e produtividade tenham sido alcanados, ainda h possibilidades de avanos significativos. Surge ento o seguinte paradoxo: para a indstria da avicultura, intensamente desenvolvida no pas, o Brasil no domina a tecnologia de melhoramento gentico, enquanto para a suinocultura, apesar de a indstria ainda ser pouco expressiva, h capacitao no desenvolvimento gentico instalada no pas. Esse , de forma resumida, o pano de fundo da gentica nos dois setores e nele que se pretende apresentar direes para a pesquisa e o desenvolvimento tecnolgico.

Na indstria de frangos, a viso dos representantes do setor privado bem convergente; consideram baixo o risco de desabastecimento de material gentico de alta qualidade e argumentam que os produtos fornecidos pelas principais casas, se no representam a fronteira da pesquisa gentica, atendem satisfatoriamente a suas necessidades. Por sua vez, as instituies de pesquisa defendem a no dependncia tecnolgica do exterior e o desenvolvimento da capacidade de pesquisa nacional. No caso do frango de corte, elencam como vantagens dessa capacitao os seguintes pontos: desenvolvimento de know-how prprio para gerao de material gentico competitivo; reduo do risco da introduo de doenas exticas; e possibilidade de exportao desse material para pases do Mercosul, entre outros aspectos. Entretanto, existe uma caracterstica comum entre as duas atividades, que o elevado montante de recursos para fazer frente s pesquisas. Sua aplicao ocorre, principalmente, na manuteno do plantel, na aquisio de equipamentos modernos e na manuteno de equipe de pesquisadores capacitados. Para viabilizar a realizao de pesquisas com significativo impacto na competitividade, as empresas brasileiras podem contar com o apoio financeiro das instituies pblicas de fomento. Nesse sentido, o BNDES disponibiliza linhas de financiamento com custo financeiro competitivo para apoio inovao. O Brasil tem condies de avanar mais no campo das pesquisas sobre gentica de frangos e sunos. Se os resultados permitiro alcanar os lderes de mercado uma questo que merece maior aprofundamento na anlise de propostas especficas. Hoje, com as informaes disponveis, a dificuldade no caso da gentica de frangos maior, enquanto na suinocultura, o campo parece mais promissor. A incorporao da Cobb pela Tyson aponta para a possibilidade do carter estratgico das empresas de avicultura de deter maior controle sobre linhagens puras. A dependncia tecnolgica em um cenrio de competio acirrada e poucos fornecedores pode significar a perda de competitividade da indstria brasileira. Com isso, cabe indstria avcola brasileira avaliar constantemente o custo/benefcio de manter um programa prprio de melhoramento gentico, considerando-se a curva de aprendizagem caracterstica

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desse negcio e antecipando adequadamente tal iniciativa. Para isso, podero contar com o apoio das linhas de inovao do BNDES. No caso do melhoramento gentico de sunos, como h competncia instalada no pas, deve-se pensar em mant-la e ampli-la. Para isso, as empresas e instituies de pesquisa podem tambm acessar as linhas de inovao do BNDES. Independentemente do caminho a ser seguido, ficou claro que deve haver coordenao e alinhamento na atuao das instituies de pesquisa, empresas privadas e governo para levar a bom termo a misso de capacitar instituies brasileiras no desenvolvimento gentico. A disperso de esforos e recursos em aes paralelas ou competitivas j se mostrou pouco profcua.

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