VICE MINISTERIO DE PESQUERÍA VICE MINISTERIO DE PESQUERÍA DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

CULTIVO DE TILAPIA

LIMA - PERU 2004

CULTIVO DE TILAPIA

I N D I C E
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XIII XIV INTRODUCCIÓN ANTECEDENTES CARACTERÍSTICAS BIOECOLOGICAS CLASIFICACION TAXONOMICA CARACTERÍSTICAS FISICO QUÍMICAS DEL AGUA NUTRICION Y ALIMENTACIÓN METODOLOGIA DE CULTIVO SISTEMAS DE CULTIVO FORMAS DE CULTIVO CULTIVO DE TILAPIA EN LA COSTA PRODUCCIÓN NACIONAL MERCADO INTERNACIONAL ZONAS PROPICIAS PARA EL CULTIVO EN EL PERU BIBLIOGRAFIA

VICE MINISTERIO DE PESQUERÍA VICE MINISTERIO DE PESQUERÍA DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

CULTIVO DE TILAPIA

I

INTRODUCCION

La tilapia es una especie íctica cuyo cultivo se inició en 1820 en Africa y desde ahí se ha extendido a gran parte del mundo, siendo considerada la tercera especie más cultivada después de las carpas y los salmónidos; asimismo esta especie viene incrementando anualmente su cultivo, a tal punto que se viene cultivando en 85 países y es considerada la especie cuyo cultivo será el más importante en la centuria que recién se inicia. La acuicultura de la tilapia en nuestro país es aún incipiente, para el grado de avance que muestran otros países latinoamericanos, como Brasil, Colombia y Ecuador, entre otros. Actualmente Ecuador, Costa Rica y Honduras, ocupan Los primeros lugares en abastecimiento de filete fresco de tilapia a Estados Unidos, siendo este un mercado potencial para los productores de tilapia. Asimismo, existen otros países que logran grandes producciones anuales de tilapia, como México que produce 102,000 TM, Brasil con aproximadamente 100,000 TM y Colombia con 23,000 TM, las mismas que son destinadas para el consumo interno. El documento contiene un conjunto de temas que se consideran de importancia para una mejor comprensión de la actividad, considerando tanto aspectos biológicos como de cultivo.

II

ANTECEDENTES

A la actualidad, se han clasificado 77 especies de tilapia, (Thys,1969) y 100 sub especies; las cuales se han agrupado en cuatro géneros de la Tribu TILAPINI de acuerdo con sus hábitos reproductivos: Oreochromis (Gunther), Tilapia (Smith), Sarotherodon (Rupell) y Danakilia (Thys). Asimismo, Trewavas (1983), realizó una nueva clasificación basada en la dentición, adicionando dos géneros que son: Tristamella y Pelmatochromis anteriormente, (Jhingran y GopalaKrishnan, 1974) señalan que existen 22 especies de tilapia utilizadas en acuicultura (Pillay, 1997)

En el Perú se intrdujo la tilapia rendalli en 1962 en el lago Sauce, posteriormente en 1968 se introdujo la tilapia nilótica Oreochromis niloticus con el fín de que sirva de alimento al paiche en el lago Sauce. Asimismo, se han introducido O. Hornorum y la O. aureus al Lago Sauce y a otros ambientes

III

CARACTERÍSTICAS BIOECOLOGICAS

Las tilapias son especies ehuriahalinas, algunas se desarrollan bien en agua salobre e incluso en agua salada, la O. mossambicus y la O. zilli pueden desarrollarse en aguas hipersalinas con más o de 42 /oo, es por esta especie en el sudeste acuático causo grandes problemas al competir con “milk fish” Chanos chanos en los cultivos desarrollados en zonas estuarinas, convirtiéndose en una plaga. La O. aureus no se reproduce a altas salinidades y es la tilapia que soporta mejor el frío, se desarrolla bien hasta 21°C de temperatura, mientras que la mayoría de tilapias del género Oreochromis se desarrollan entre 25 y 35°C. Las tilapias mueren a temperaturas menores o iguales a 12°C y a partir de los 42°C. El género Oreochromis comprende a las especies que forman nido, entre ellas la especie más conocida en Perú es la O. Niloticus, cuyas características más notorias como son las de presentar una aleta dorsal con 16 a 18 espinas y de 29 a 31 radios, (Courtenay, 1997); la aleta caudal presenta bandas negras características de la especie (Beverigde et al, 1990); señala que esta especie presenta microbranquiespinas en un número que varía de 14 a 27, por este hecho en la dieta de los adultos predomina el fitoplancton incluyendo las cyanobacterias. La diferenciación externa de los sexos se puede efectuar observando la papila urogenital, el macho presenta dos orificios bajo el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario. Sin embargo una diferenciación científica requerirá de comprobaciones morfométricas muy tediosas como determinó, Brezeski et al, (1987). El dimorfismo sexual de las hembras y machos es bastante acentuado, según Bard et al, (1975) está relacionado con el crecimiento y peso que alcanzan estos ejemplares en un mismo periodo de cultivo, donde los machos llegan a triplicar el peso de las hembras. Las tilapias como los demás cichlidos presentan una reproducción parcelada; de acuerdo a a l temperatura se reproduce a partir de los 4 ó 6 meses de edad. Esta especie logra reproducirse 6 ó 7 veces al año; Bard et al, (1975) denomina este hecho como “reproducción salvaje”, la cual ha causado problemas a los acuicultores que cultivan hembras y m achos juntos, debido a que el estanque se llena de peces pequeños (sin valor comercial) que compiten con los peces cultivados; basta un porcentaje mayor del 5% de hembras en el estanque para que se malogre el cultivo. El rango óptimo de temperatura para la reproducción es de 25 a 30º C y el mínimo es de 21º C. Las tilapias, situadas muy abajo en la cadena trófica natural, debido a su alimentación a base de algas, materia en descomposición y plancton; aceptan también rápidamente alimento balanceado en forma de pastillas o pellets. Las especies del género Oreochromis son las de mayor aceptación en cultivo comercial, destacándose entre ellas la O. niloticus , llamada "tilapia del Nilo", la O. aureus, llamada "tilapia azul" y las Oreochromis spp. o "tilapias rojas". Aparte de la tilapia nilótica existen otras tilapias muy utilizadas principalmente para la para la producción de alevinos híbridos machos grises (2 especies) y rojos (2 ó 3 especies), los cuales crecen más rápido debido al vigor híbrido que se produce al cruzar 2 o tres de estas especies, estas especies se indican a continuación:: Tilapia aurea o azul Tilapia mozambica Tilapia hornorum O. aureus O. mossambicus O. urolepis hornorum

Existen diferencias entre estas 04 especies de tilapia, así tenemos que el crecimiento la O. niloticus es más rápido por que aprovecha mejor el alimento natural y artificial que la O. mossambicus. Además la O. niloticus presenta mejor biotipo y por ende un mayor tamaño y mayor ganancia de peso, dependiendo del tiempo de cultivo puede llegar a pesar de 250 g a 700 g. Las tilapias O. hornorum y O. mossambicus, son las especies que generan el color rojo por poseer un gen recesivo, sin embargo estas especies presentan una mala conformación anatómica, por lo que se cruzan con la O. niloticus que presenta mejor biotipo. En la producción de híbridos, la O. niloticus aporta el crecimiento (mayor asimilación), la O. aureus aporta la tolerancia al frío y se busca que las características de la O. mossambicus y la O. hornorum se pierdan; además la O. niloticus (gris), sólo presenta un 10% de predación por aves , mientras que en el cultivo de las tilapias rojas las pérdidas oscilan entre 30 a 35%.

Cuadro N° 1: Morfología de cuatro especies de Tilapias oscuras del género Oreochromis AREA DE PIGMENTACION Cuerpo

Cabeza Color ojos Región Ventral Papila Genital Borde Aleta Dorsal Porción Terminal Aleta Caudal

O. niloticus Verde metálico, ligeramente gris (macho). Verde metálico Café Gris plateado Blanca Negra a oscura

O. aureus Gris azulado

Roja, bandas negras bien definidas, borde circular Perfil Dorsal Convexo Labios Negros Fuente: Castillo (2003)

Gris oscuro Café Gris claro con manchas rojizas. Blanca a brillante Rosada claro Fuertemente roja o Roja rojiza Roja, bandas difusas Roja y punteadas. Convexo Labio inferior blanco

O.u. hornorum Negro acentuado en el macho. Gris Negro Gris

O. mossambicus Gris oscuro

Gris oscuro Negro Gris claro Blanca Ligeramente roja Ligeramente roja

Cóncavo Gruesos negros

Cóncavo Negros

IV

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Phyllum Sub Phylum Super clase Serie Clase Sub clase Orden Sub orden Familia Género Especie

: : : : : : : : : : :

Vertebrata Craneata Gnostomata Piscis Teleostomi Actinopterigii Perciformes Percoidei Cichlidae Oreochromis O. niloticus

Foto N° 1: Tilapia nilótica gris O. niloticus

Foto N° 2: Tilpaia nilótica roja O. niloticus

V

CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DEL AGUA

En el Perú tenemos aguas provenientes de reservorios y ríos en la costa, de lagunas y ríos de agua clara en la selva alta, las que son adecuadas para el cultivo de las diferentes especies de tilapia. De acuerdo a Alamilla (2002) el agua para el cultivo de tilapia debe cumplir diversas condiciones: Temperatura elevada. Por ello la distribución de la Tilapia se restringe a áreas cuyas temperaturas en invierno sean superiores a los 21ºC. El rango óptimo oscila entre 25º y 35ºC. La Tilapia puede vivir en condiciones ambientales adversas debido precisamente a que soporta bajas concentraciones de oxígeno disuelto. Ello se debe a la capacidad de su sangre a saturarse de oxígeno aún cuando la presión parcial de este último sea baja. Asimismo, la Tilapia tiene la facultad de reducir su consumo de oxígeno cuando la concentración en el medio es baja (inferior a 3 mg/l). Finalmente, cuando esta concentración disminuye hasta 0.5 mg/l o menos, su metabolismo se vuelve anaeróbico. El valor del pH debe estar entre 7 y 8 para que favorezca el desarrollo de la productividad natural del estanque; mientras más estable permanezca el pH, mejores condiciones se propiciarán para la productividad natural misma que constituye una fuente importante de alimento en estanques.

Los efectos de la alcalinidad y la dureza del agua no son directos sobre las tilapias, sino más bien sobre la productividad del estanque. Una alcalinidad superior a 175 mg CaCO3/l, resulta perj udicial, debido a las formaciones calcáreas que se producen y que afectan tanto a la productividad del estanque como a los peces al dañar sus branquias. Una alcalinidad de aproximadamente 75 mg CaCO3/l se considera adecuada y propicia para enriquecer la productividad del estanque. La turbidez del agua tiene dos tipos de efectos: uno sobre el medio y se debe a la dispersión de la luz y el otro actúa de manera mecánica directamente sobre los peces, al impedir la libre penetración de los rayos solares, la turbidez limita la productividad natural del estanque, lo que a su vez reduce la disponibilidad de alimento para la Tilapia. Es por ello que se recomienda que el agua de los estanques no sea turbia para que el fitoplancton se pueda desarrollar adecuadamente. Por otra parte, la materia coloidal en suspensión puede dañar físicamente las branquias de los peces provocando lesiones e infecciones. En caso de que las aguas sean demasiado turbias (>100 ppm) conviene propiciar su sedimentación previamente a su introducción a los estanques de cultivo. La altitud, como un factor limitante de distribución de la Tilapia, se relaciona no a la presión barométrica si no fundamentalmente a la temperatura. Como ya se mencionó, la isoterma invernal de 20ºC constituye el límite de su distribución. En Colombia cultivándola a 200 m.s.n.m. logran producciones de 15 TM/Ha/año, sin embargo cultivándola a 1 800 m.s.n.m sólo obtienen producciones de 10 TM/HA/año.

VI

NUTRICION Y ALIMENTACIÓN

La nutrición en las tilapias se basa en el tipo de alimento que se le suministra, pudiendo ser exclusivamente proveniente de la fertilización de los estanques o reservorios (en forma orgánica e inorgánica) para generar blooms de diatomeas y clorofitas que completan la nutrición de las tilapias, no requiriendo alimento balanceado, lográndose una buena ganancia de peso a bajo costo; debiendo monitorearse la dinámica del oxígeno disuelto en el medio de cultivo. La producción industrial de O. niloticus requiere del suministro de un alimento mínimo con 30% de proteínas, se ha determinado que tenores de proteína entre 25 a 45% no afecta la reproducción de la tilapia, el alimento vivo es importante como iniciador del cultivo (pre cría), el óptimo de digestibilidad es a 25°C, Se pueden alimentar las tilapias con dietas sin harina de pescado siempre y cuando se satisfaga el requerimiento de amino ácidos; en este caso, Cabrera et al (2001) recomienda entre 28 a 29% de proteínas. A continuación se dan los requerimientos nutricionales por estadio de esta especie:

Cuadro N° 2: Requerimientos nutricionales de la Tilapia ESTADIO Alevines 0,02-2.0 g 2.0-35.0 g De 35 g hasta la cosecha PROTEINA (%) 35-50 25-40 25-35 30-32 LIPIDOS (%) 10 10 6-8 6-8 CARBOHIDRATOS (%) < 25 25-30 25-30 25-30

Fuente: Cabrera, et al, (2001)

Para el caso de larvas y alevines, se señala un requerimiento de 45 - 50 % de proteína, 10% de lípidos, 4% de fibra, 2% de lisina, 0.9 % de metionina, 1.2% de treonina y entre120 y 75 mg de proteínas/Kcal (0 y 16 ppm) Asimismo, para la pre cría de alevines de 1 g de peso se requiere suministrar un alimento con 30% de proteínas, con una tasa alimenticia de 7.5% de la biomasa existente por día en la primera a semana, hasta un 2.3% de la biomasa por día en la 10 semana, el mismo que es proporcionado de 4 a 5 veces por día, la etapa de pre cría por lo general tiene un tiempo de 2 meses en que las tilapias tienen un peso de 60 g. VII METODOLOGÍA DE CULTIVO

El incremento de la producción de la tilapia ha sido alcanzado utilizando técnicas de producción monosexual (machos), esto debido a que los ejemplares machos crecen más que las hembras, (Gráfico N° 1). Cuando en un cultivo el porcentaje de hembras es superior al 5 %, estas se reproducen produciéndose gran cantidad de alevines que compiten por alimento con los padres malográndose el cultivo.

Gráfico N° 1: Crecimiento de la Tilapia

Fuente: Bard et al, (1975) Los cultivos de monosexo se complementan con cultivos previos de pre cria, mediante el cual los alevinos son cultivados en estanques pequeños hasta que lleguen a 30, 60 ó 100 g respectivamente, según se observa en el Cuadro N° 3. Lo que permite un crecimiento uniforme de los peces por lo que se optó por desarrollar una pre cría. Esta etapa en la que se divide el cultivo permite lograr una mejor selección del crecimiento de los peces según las tallas

Cuadro N° 3: Ganancia de peso en machos de Tilapia sometidos a diferentes periodos de pre-cria SEMANAS DE ENGORDE 11 16 20 24 28 Fuente: (Alceste,2000)

PESO AL FINAL DE LA PRE 30 60 200 270 250 340 310 410 370 480 420 550

CRIA (g) 100 350 440 520 600 690

Del presente cuadro se desprende que con una pre cría hasta 30 g, a las 11 semanas de engorde se logran ejemplares de 200 g y de 420 g en 28 semanas, mientras que si la pre cría se realiza hasta un peso de 60 g , en 11 semanas los peces se encontrarán en un promedio de 270 g y a las 28 semanas se obtendrán peces de 550 g; sin embargo si se quiere obtener peces para exportación se deberán obtener peces de 100 g en la pre cría para llegar a 690 g en 28 semanas, lo que permitirá obtener en 28 semanas de engorde peces de 690 g que son aptos para exportación; esto permite 2 campañas anuales con cultivos paralelos de pre cría y engorde, como describen (Apolaya y Cánepa, 2002).

Foto N° 3: Jjuveniles de tilapia obtenidos en pre cría, listos a pasar a la etapa de engorde 7.1 7.1.1 FORMAS DE OBTENER MONOSEXO Sexado manual

Consiste en revisar la papila urogenital de ejemplares de tilapia mayores de 10 cm, la hembra posee tres orificios mientras que el macho sólo dos por lo tanto esta diferencia se puede observar coloreando la papila con violeta de genciana. Este método trae muchos problemas y depende de la experiencia de los técnicos.

7.1.2

Hibridación

Un híbrido es un pez que se obtiene mediante el cruce de dos o más especies genéticamente diferentes; el entrecruzamiento es realizado con la finalidad de producir 100% machos, evitando los problemas de sobrepoblación y enanismo que se presentan en los cultivos de ambos sexos de tilapia. Esta técnica busca el incremento del vigor híbrido, obteniendo especies que tienen mejores

atributos que sus progenitores (longitud, altura, crecimiento, hábitos alimenticios, etc.) y coloración externa atractiva. Marcillo (2000). Entre los principales híbridos grises machos producto del cruce de dos especies tenemos: O. u. hornorum (macho) x O. niloticus (hembra) O. u. hornorum (macho) x O. mossambicus (hembra)

En las tilapias rojas comerciales existen especies mejoradas genéticamente y mutantes e híbridos de dos o tres especies, entre estas tenemos: Roja Florida: O. mossambicus ALBINA x O. urolepis hornorum (Sipe, 1985). Roja Manzala: O. aureus ROJA., O. niloticus (Egipcia) Roja (Mc Andrew, et. al 1988; Tave, 1991). Roja Jumbo No 1: Roja Florida x O. niloticus (Castillo, 1990). Roja Jumbo No 2: Roja Florida USA x Red Florida ISRAEL Roja Taiwanesa y Filipina: O. mossambicus ALBINA x O. niloticus (Kuo, 1984; Galman, Moreau y Avtalion, 1988; Pruginin, et. al, 1989).

En la Foto N° 4 se aprecia un tri híbrido de buenas características anatómicas y genéticas, debido a que la O. niloticus aporta un buen biotipo, buen crecimiento y gran rusticidad, mientras que la O. aureus soporta mejor el frío, se adapta normalmente hasta 21° C, mientras que la O. mossambicus le otorga rusticidad y adaptación a salinidades superiores a la del agua de mar.

Foto N° 4: Tilapia roja: cruce O. niloticus x O. aureus x O. mossambicus

7.1.3

Reversión sexual

El método para realizar la reversión sexual es suministrar oralmente el complejo hormonal, el cual es fijado en una dieta con los requerimientos alimenticios que necesitan las post lar vas, convirtiendo el tejido gonadal de hembras genéticas, en testículos o sea a machos fisiológicos con tejido testicular indiferenciado. La hormona debe suministrarse inmediatamente después de la cosecha en forma continua durante 30 días; las larvas o post-larvas no deben de tener más de 13 mm de longitud total para el comienzo del tratamiento, la cantidad de alimento tratado con hormona es de 250 a 400 gramos por cada 1,000 alevines; esto generará poblaciones de 100% machos (Franco, 2001)

La reversión sexual puede lograrse tanto para la producción de monosexo de machos o hembras; por razones lógicas es de mayor beneficio la producción de solo machos. La reversión de machos puede lograrse en un 100%, mediante el suministro de hormonas masculinizantes (17 αmetiltestosterona, etiniltestosterona o 17 β - hidroxi - 1α metil - 5α androstan - 3 ona), hormonas liposolubles siendo mejor la 17 α-metiltestosterona, en dosis de 30 a 60 ppm, vehiculizada en alcohol e incorporada en el alimento finamente molido (Franco, 2001) y (Vega, 1991). Cuadro N° 4: Comparación del desarrollo de Tilapias oscuras y rojas en cultivo Tilapia oscura Fácil adaptabilidad a todo tipo de ambientes. Tecnología sencilla para su manejo rusticidad. Poca exigencia genética. Mimetismo natural contra predadores. Tilapia roja Requiere condiciones especiales del medio, Ej.: temperatura de 24 a 30 °C. y Requiere de un paquete tecnológico depurado.

Requiere un programa de selección genética. Su coloración y comportamiento la hace altamente susceptible a la predación. Acepta todo tipo de alimentos, desde Su condición genética y exigencia en rendimientos productividad natural hasta alimentación (crecimiento, carne), obliga a su alimentación con suplementaria. balanceados comerciales. Responde en altas densidades de siembra. Responden en altas densidades de siembra. Su adaptación a la salinidad es variable. Se adaptan fácilmente a altas salinidades. En líneas puras se obtiene el 100% de La condición híbrida de muchas de las líneas, afecta machos. la proporción de machos y hembras, aún después de la Inducción sexual. Alta resistencia a enfermedades. Su coloración y condición mutante la hace más susceptible a pérdidas por mortalidad. Fuente: Castillo (2003) 7.1.4 Ginogénesis

Este método se basa en la utilización de rayos ultravioleta para estimular a los huevos a desarrollarse inactivando el esperma, Vega (1991). Además existen otros métodos de manipulación cromosómica, como son la androgénesis y la poliploidía que no son tan empleados. 7.1.5 Supermachos

Actualmente, la industria de la tilapia se está trasladando del tratamiento hormonal y está adoptando uno de los más recientes avances que involucran el uso de stock de progenie masculina YY conocidos como “supermachos”, que engendran progenie con ratios sexuales superiores al 95 % de machos estas progenies son denominadas Tilapia Genéticamente Macho (GMT) y son peces normales, la cual es una tecnología en armonía con el ambiente. Esta tilapia ha sido probadas en el Sudeste Asiático; demostrando un 97% de superioridad en promedio de retornos de (GMT) sobre las tilapias revertidas sexualmente con hormonas, esta tecnología esta siendo desarrollado en EEUU donde la industria ha crecido más de 300 por ciento en los últimos 5 años, (Fitzmons, 2000) y (Roderick, 2000), op cit (Pesca Responsable, 2001) VIII SISTEMAS DE CULTIVO

8.1 CULTIVO EXTENSIVO (repoblamiento) Los poblamientos o repoblamientos de aguas abiertas han dado muy buenos resultados, cuando estos son encaminados a crear poblaciones peces en embalses formados por la construcción de presas para almacenar el agua de los ríos. A este proceso la FAO lo denomina “Pesca generada

por Acuicultura” y se basa en siembras periódicas y cosechas permanentes con el uso de artes y aparejos de pesca activos. Como consecuencia del incremento de la productividad del agua por la descomposición de materia vegetal y a los suelos inundados, ocurren incrementos explosivos de ictiofauna. En la fase siguiente la productividad se estabiliza; siendo posible manipular las poblaciones de estos embalses desde un inicio o cuando se estabiliza la productividad primaria con el fin de generar una pesquería lucrativa mediante un poblamiento juicioso. Un país que aplica muy bien esta técnica es Cuba, donde han construido represas en cursos de los ríos y donde se manejan con gran dinamismo estos cuerpos de agua; utilizando peces omnívoros y filtradores y tienen un buen control de la productividad primaria en el reservorio,;logrando producciones hasta de 200 a 250 Kg/Ha/año 8.2 CULTIVO SEMI INTENSIVO Este sistema de cultivo se caracteriza por utilizar estanques construidos en tierra, de 1 000 a 5 000 2 m manejados en derivación, lográndose producir de 8 a 15 TM/Ha/año, a una densidad de 2 siembra de 2 peces/ m en zonas cálidas como en el departamento de San Martín, otros departamentos de selva alta o en la costa norte del país. Sin embargo, Cohen,1999 señala que en cultivos semi intensivos llevados a cabo en Israel se obtienen hasta 50 TM/Ha/año, con un recambio de agua de 30 a 40 % al día, en estanques menores de 01 Ha y con una densidad de 2 carga máxima de 5 Kg/m /año. El alimento empleado en los sistemas semi intensivos es alimento suplementario, pero para obtener mejores producciones se puede utilizar alimento balanceado con bajos tenores de proteína, los que pueden estar entre 17 y 25% de proteínas. 8.3. CULTIVO INTENSIVO De acuerdo a Cohen (1999), en Israel, los sistemas intensivos usan estanques de 0.1 Ha con el fondo recubierto con plástico negro, recambio de agua del 100%, la producción es de 20 Kg/ 2 m /año, lo que equivale a una producción de 200 TM/Ha/año, la conversión alimenticia es de 2.2 a 2 1 y requiere de una aereación de 4 HP/1000 m . El alimento empleado es básicamente es alimento balaceado con alto porcentaje de proteína que va entre 35 a 40%; actualmente es más usado el alimento estruído (precocido), el cual incrementa la conversión alimenticia.

Gráfico N° 2: Peso de de Tilapias cultivadas en forma intensiva en Cuba

En un examen p reliminar de los sistemas de irrigación en Perú, Cohen (1999), señaló que en el país existían condiciones favorables para las prácticas de acuicultura a gran escala, proponiendo para esto los cultivos de tilapia por contarse con condiciones climáticas apropiadas y una producción que puede ser colocada en los mercados locales; señalando los principales avances en el cultivo de tilapia, entre los que tenemos: • • • • • • • • • • Introducción a aereación mecánica Formulación y preparación de dietas preparadas Incremento de cambio de agua Separación de sexos Uso de híbridos F1 Ciclos cortos de producción Control ambiental adecuado Manejo de subproductos para mejorar rentabilidad (piel, carcaza) Seguimiento de los precios de mercado Contactos con empresas americanas para la comercialización rápida de los filetes

8.4 CULTIVO SUPERINTENSIVO De acuerdo a Cohen (1999) para el desarrollo de piscicultura superintensiva se requiere estanques 3 de concreto de 100 a 500 m , requiere un recambio de agua de 700%, la producción es de 500 2 TM/Ha/año, la conversión alimenticia es de 2.2 a 1 y deben tener una aereación de 8 HP/1000 m . En el Perú se viene realizando este tipo de cultivo en el distrito de Lancones, provincia de Sullana, departamento de Piura, con la especie O. aureus (machos) . Esta tilapia es la que soporta temperaturas más frías que las demás tilapias (se alimenta y crece a 18° C y desova a temperaturas superiores a los 22°C). IX. FORMAS DE CULTIVO

9.1 MONOCULTIVO Se han desarrollado muchas experiencias de esta forma de cultivo. Lovshin, (1980), obtuvo una producción de 10 TM/Ha/año, sembrando 31,000 alevines/Ha, llegando a pesos de 400 g en promedio. El alimento empleado fué un compuesto en base a harina de frejol y torta de semilla de algodón, sub productos que dieron buenos resultados y son económicos. Experiencias realizadas en el departamento de San Martín realizado por Loayza, (1989), con un híbrido O. hornorum x O. niloticus, a una tasa de siembra de 3 peces/ m2, obtuvieron una producción de 8.8 TM/Ha/año. En Colombia están obteniendo de 17 a 19 TM/Ha/año (Franco, 2001); estas producciones se refieren a cultivos semi intensivos; en cultivos super intensivos se llegan a obtener hasta 600 TM/Ha/año.

9.2 POLICULTIVO La tilapia se ha cultivado con gran variedad de peces en diferentes partes del mundo, estos cultivos han estado bastante difundidos en Asia y Latinoamérica. En nuestro país como en otros países sudamericanos se ha cultivado con carpas, gamitana, paco, sábalo cola roja, boquichico, paiche, tucunaré, entre otros. En Brasil, Lovshin (1980), comparó dos policultivos, utilizando el híbrido de O. u. hornorum x O. niloticus, asociado separadamente con gamitanas y pacos. Se sembraron 5,000 tilapias con 5,000 2 gamitanas/Ha y con 5 000 pacos en forma separada (1 pez/m ), dándoles a los peces un alimento

con 17% de proteína. El policultivo gamitana-tilapia obtuvo 8.9 TM/Ha/año y con el policultivo pacotilapia logró 8.4 TM/Ha/año; la tilapia tuvo una conversión alimenticia de 1.2 a 1. En otro policultivo en Brasil se probaron tres especies: gamitana, un híbrido (O. hornorum x O. niloticus) y la carpa espejo, alcanzando producciones de 13.3 TM/Ha/año, (Silva et al,1984) op cit (Barthem, 1994). En el Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura de Pucallpa (Focken,1985) op cit (Guevara ,1997), desarrolló un policultivo de tilapia nilótica, “boquichico” Prochilodus nigricans y “sábalo cola roja” Brycon erytropterum, las tilapias se sembraron de 17 cm y 60 g de peso, el boquichico de 11 cm y 50 g de peso; el policultivo se programó para 5 meses; sin embargo el sábalo fue sembrado un mes después (4 meses de cultivo) ingresando a los estanques de 5 cm y 4 g de peso. Los peces sólo se alimentaron en base a la productividad primaria generada por la asociación del cultivo a la crianza de cerdos, al final del experimento el peso promedio de la tilapia fue de 350 g, el boquichico de 200 g y el del sábalo cola roja 450 g, este último pez es omnívoro y en estadios juveniles tiene tendencia carnívora por lo tanto se alimentó de las crías de tilapia producidas en el estanque y a pesar de entrar de un tamaño más pequeño y tener un mes menos de cultivo, fue el que alcanzó mayor peso debido a la abundancia de alimento y a la conversión alimenticia de 1.5 a 1 que posee. En Colombia se efectuó un policultivo en dos altitudes diferentes empleándose una tasa de 2 siembra total de 1.57 peces/m ( 1 tilapia nilótica + 0.5 gamitanas Colossoma. macropomum + 2 0.07 carpas Cyprinus carpio /m ), lo cual utilizaron alimentación concentrada con 20% de proteínas en un periodo de 6 meses; mediante este policultivo se obtuvieron 15 TM/Ha/año en las zonas con una altitud entre 300 - 1,400 m.s.n.m,, concluyéndose que en partes más altas de 1,400 - 1,800 m.s.n.m., las producciones decrecen a 10 TM/Ha/año con las mismas especies, CIID – Canadá (1991).

9.3. PISCICULTURA ASOCIADA La piscicultura asociada es una buena técnica de cultivo, por que incorpora la acuicultura a otras actividades pecuarias, como son la crianza de ganado vacuno, aves, cerdos e incluso al cultivo de arroz. Practicada a gran escala con aves o cerdos se obtienen buenas producciones alimentando sólo a las aves o cerdos, no así a los peces. Algo que se debe tener claro es por más buenas producciones de tilapia que se obtenga bajo este sistema, es la calidad microbiológica del producto obtenido. 9.3.1 Cultivo de tilapias asociado con patos En Europa cultivan de 300 a 500 patos/Ha, Pillay (1997). En zonas tropicales se considera de 1 000 a 2 500 Kg/Ha/año, Bard et al, (1975), esto representa aproximadamente entre 500 a 1250 patos/Ha/año, los mismos que se puede tener en 3 ó 4 campañas productivas, según sea la especie; debiéndose tener cuidado con los patos pequeños que son delicados. En este sistema de cultivo sólo se alimentan a los patos; en cuanto a la tilapia se pueden lograr de 3 a 4 campañas por año de acuerdo al tamaño que prefiera el mercado. Esta actividad puede desarrollarse en diferentes intensidades, como la acuicultura de subsistencia a nivel rural.

Foto N° 5: Piscicultura asociada peces – patos, forma de cultivo familiar

9.3.2

Cultivo de tilapia asociado con cerdos

Un trabajo experimental de (Focken,1985) op cit (Guevara,1987) comprobó que el estiércol de cerdo que cae directo al estanque produce un incremento mayor del 50% que el estiércol macerado durante un semana, para esto se utilizó el mismo número de cerdos en los dos estanques, instalándose una porqueriza sobre un estanque y otra fuera de los linderos del estanque. En 1983 en el IVITA de Pucallpa (Guevara et al,1987) op cit (Campos 1996), señala que en dos campañas anuales, se obtuvo una producción total 9.8 TM de cerdos /Ha/año; utilizando en ambos casos 60 cerdos/Ha, lo que significa un 40% menos de cerdos por campaña que los recomendados por (Bard et al, 1975). 9.3.3 Cultivo de tilapia asociado con arroz

La rizipiscicultura (cultivo de arroz conjuntamente con peces) de tilapia, implica la construcción de una zanja alrededor del arrozal y la instalación de un sistema de control de agua . Este cultivo se practica en pequeña escala, en el sureste de Asia. Se utilizan de 120 a 180 alevines/Ha y usan especies que se alimenten de plancton y algas (Bardach, 1982). Este tipo de cultivo incrementa la producción de arroz en un 15%, disminuye a proliferación de zancudos que son vectores de la l malaria o el dengue y evita el ataque de plagas al arroz, proporcionándole al acuicultor proteínas de origen animal.

X.

CULTIVO DE TILAPIA EN LA COSTA

10.1 ESTANQUES FORRADOS CON POLIETILENO En la cos ta del Perú la mayor parte de los suelos excepto los de los valles son áridos, es por esta razón que en algunos lugares los estanques tienen que ser revestidos o forrados con material plástico (polietileno). En la Foto N° 6 se aprecia un reservorio construido para poder abastecerse de agua, sin tener que depender de los demás usuarios del recurso.

Foto N° 6: Estanques forrados con polipropileno negro y represa para abastecimiento de agua

10.2.1 MODELO DE PRECRIA-ENGORDE EN SISTEMA CERRADO EN LA COSTA CENTRAL El primer modelo de producción de tilapia para la costa central fue efectuado por el Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS), que utilizó aguas tratadas en lagunas de estabilización, demostrando que la adición de alimento balanceado no era significativa en los estanques de cultivo por la gran cantidad de plancton existente( CEPIS, 2001). El modelo consistió en una pre cría de 07 meses (mayo a diciembre), en la cual los peces alcanzaron 60 g; posteriormente se efectuó un engorde de 4 meses (enero a abril), obteniéndose peces con un promedio de peso de 240 g, y una producción de 4,420 Kg/Ha/año.

Gráfico N° 3: Modelo de producción de tilapia para la Costa Central - CEPIS

Fuente: CEPIS (1991 b)

XI 11.1

PRINCIPALES PARASITOS ENDOPARASITOS

Los estreptococos causan grandes mortandades, entre ellos tenemos el Streptococus iniae, Popma (1999); asimismo, exsite una mixobateria causante de la enferemedad de la “Columnaria” el Flexibacter columnaris, reportado como común en la tilapicultura por Roberts y Sommerville (1982) op cit Conroy y Conroy (2001). Además, existe el Síndrome de la Septicemia Hemorrágica, asociado a diferentes especies como: A. hidrophila, , Edwarsilla tarda, Pasteurella multocita Proteus spp. P. fluorescens, Pseudomonas sp. Vibrio parahaemolyticus, V. vulnificus y Vibrio olginolitycus, V. damsela y Vibrio sp. , Conroy y Conroy (2001), 11.2 ECTOPARASITOS

Protozoos : . Ichthyophtirius multifiliis . Trichodina symetrica, T. fultoni, T. pediculus . Chilodonella sp. . Ambiophry ameiuri . Apiosoma piscicolum . Epistylis colisarum . Ichthyobodo necator Nemátodes monogenea : . Gyrodactilus cichlidarum . Cyclidogyrus sclerosus . Enterogyrus cichlidarum Nemátode digeneo . Diplostomum compactum Hongo . Saprolegnia sp.

XII

PRODUCCIÓN NACIONAL DE TILAPIA

Las mayores producciones de tilapia en el Perú se han obtenido básicamente en el departamento de San Martín. A partir del año 2001 se incrementa la producción de tilapia proveniente del cultivo en los estanques de las empresas langostineras del departamento de Tumbes. Actualmente están en operación dos grandes proyectos para el cultivo de esta especie en el departamento de Piura. Cuadro N° 6: Producción de Tilapia a nivel nacional (TM) Año Producción 1993 131 1994 121 1995 114 1996 46 1997 49 1998 85 1999 60 2000 37 2001 223 (*)

(*)Se exportó a Ecuador 107.64 TM proveniente de cultivos en Tumbes Fuente: Ministerio de Pesquería (2001) - Dirección Nacional de Acuicultura

XIII

MERCADO INTERNACIONAL

El mercado internacional es básicamente los Estados Unidos que año a año aumenta hasta en un 50% su demanda. En Europa se ha iniciado la importación de este producto, sin embargo la demanda hasta la fecha es reducida. En el Cuadro N° 8 se observa la producción de tilapia en América Latina. Cuadro N° 8: Producción de Tilapia en América - Año 2000 PAIS México (*) Brasil (**) Cuba Colombia Ecuador Costa Rica USA Honduras Otros: TONELADAS 102,000 42,000 39,000 23,000 15,000 10,000 9,072 5,000 12,420 % 40.0 16.5% 15.3% 9% 5.9% 4% 3.9% 2% 4.9% US $/Kg 1.25 1.10 1.10 1.25 1.10 1.20 2.00 1.20

(*) Aproximadamente 15,000 TM provienen de acuicultura, lo demás es pesca en lagunas Fuente: Fitzsimmons (2001) op cit Castillo (2003) y Zimmermann (2002) (**) actualmente Brasil ha sobrepasado las 100 000 TM anuales de tilapia proveniente de acuicultura

Otras de las exigencias del mercado internacional es la calidad del producto, relacionada directamente con la alimentación que se le proporciona; las exigencias del mercado americano para este producto se observan en el Cuadro N° 9. Cuadro N° 9:Talla servida: 100 g/3,5 oz. de carne de Tilapia Calorías 79.3 a 85 Calorías Grasa 9 Grasa Total 1 a 1.5 gr Grasa Saturada 0.4 gr Colesterol 50 mg Sodio 35 mg Potasio 0 mg Hierro 0 mg Proteína 18 g Omega-3 0.3 Fuente: Seafood International, 2000, op cit Castillo (2003

A continuación, se observa los montos de las importaciones de Estados Unidos y el precio de acuerdo al tipo de producto: filete fresco, filete congelado y de tilapia entera.

Cuadro N° 10: Total ventas de Tilapia a Estados Unidos (US $) Periodo 1992 – 2002 (Octubre) KILOS AÑO
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 TOTAL

FILETE FRESCO
1,088,174 3,249,752 4,816,226 7,908,592 11,653,849 13,997,652 17,051,142 25,841,254 44,454,843 60,839,057 67,681,657 258,582,198

FILETE CONGELADO
461,597 2,183,328 6,493,556 8,975,805 7,468,362 11,283,805 11,959,812 22,188,860 23,222,306 28,971,179 35,882,458 159,051,068

ENTERO
4,476,194 12,596,206 14,275,119 17,163,129 23,895,286 24,183,503 21,721,459 33,866,855 33,700,704 38,052,489 33,064,293 256,995,237

TOTAL DOLARES
6,025,965 18,029,286 25,584,901 34,047,526 43,017,497 49,464,960 50,732,413 81,896,969 101,377,853 127,862,725 136,628,408 674,668,503

Fuente: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

Cuadro N° 11: Variación del precio de la Tilapia en Estados Unidos en US $/Kg. (Periodo 1992 - 2002) Presentación Filete fresco (114–171 g) Filete congelado Entera congelado Fuente: Alceste (2003) Precio Mínimo 4.75 (1998) 2.77( 1994) 0.98 (2001) Precio Máximo 5.94 (2001) 4.52 (1997) 1.57 (1996)

XIV

ZONAS PROPICIAS PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN EL PERU

Los cultivos de tilapia en la amazonía peruana, básicamente se han desarrollado en selva alta y en Pucallpa. Existen varios valles de selva alta en los departamentos de Amazonas, Cajamarca, La Libertad, Huánuco, Pasco, Junín, Cusco, Huancavelica, Ayacucho, Madre de Dios y Puno, los mismos que presentan buenas condiciones para desarrollar el cultivo de tilapia nilótica (calidad de agua, suelos, terrazas amplias, temperaturas apropiadas); asimismo en dichos valles se producen diferentes insumos (granos) para la elaboración de alimentos. El departamento de San Martín tiene gran potencial para el cultivo de tilapia y era el que más área productiva tenía de esta especie, antes de la promulgación del Decreto Supremo N° 002-91-PE que prohibió el cultivo de todas las variedades de tilapia en la cuenca del Amazonas. Mediante el Decreto Supremo Nº 010-2000-PE se autorizó la siembra y cultivo de la especie tilapia en ambientes artificiales del departamento de San Martín, aprobándose con Resolución Ministerial Nº 328-2000-PE el "Plan de Manejo de la tilapia” en dicho departamento. Otra zona con potencial para el desarrollo del cultivo de esta especie es la costa norte del país. En tal sentido, a través de la R.M. N° 277-99-PE, se aprobaron las condiciones técnicas para dedicarse al cultivo de tilapia en la costa. Asimismo, con R. M. N° 015- 2000-PE, se autoriza por excepción a las personas que cuenten con autorización a para dedicarse al cultivo de langostino en el departamento de Tumbes a diversificar su actividad mediante el cultivo de tilapia roja.

XV

BIBLIOGRAFIA

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