Año 5 N° 53 ($15) Tres Lomas - Octubre 2013

“Yo trato que cada fiesta tenga un toque de distinción, que sea única”

MARÍA DELIA SPINOLO

“…lo que sí duele y mucho es que te destrocen sin saber la verdad…”

DANIEL FERNÁNDEZ

ELECCIONES LEGISLATIVAS 2013 JORGE GARCÍA

“…hubo un Distrito de Tres Lomas considerado en la zona y que en estos dos últimos años ha perdido protagonismo”

“Un municipio que ejecuta obras por más de 50 millones de pesos, es sin lugar a dudas, un municipio pujante”

ELISABETH DEL ROSARIO COVINO

LA ESTRELLA

que sigue brillando en Tres Lomas

sumario

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Elecciones Legislativas 2013 Elisabeth del Rosario Covino – Candidata a Concejal FPV

“Un municipio que ejecuta obras por más de 50 millones de pesos es, sin lugar a dudas, un municipio pujante”
Jorge García – Candidato a Concejal 1º Tres Lomas

“…hubo un Distrito de Tres Lomas considerado en la zona y que en estos dos últimos años ha perdido protagonismo”
Daniel Fernández – Presidente de la Sociedad Española

“…lo que sí duele y mucho es que te destrocen sin saber la verdad…”
María Delia Spinolo - Ambientaciones

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“ Yo trato que cada fiesta tenga un toque de distinción, que sea única”
Delia Riesco de Ramírez - Panadería La Estrella

“La Estrella que sigue brillando en Tres Lomas”

FOTOGRAFÍA GRACIELA PÉREZ CABRIADA ODONTOLOGÍA DR. SEBASTIÁN GARCÍA REY ARTISTAS POPULARES OSCAR PAGELLA
MARÍA DE LOS ÁNGELES VARGAS

VETERINARIA

VIAJES ALMA INQUIETA PSICOLOGÍA BEATRIZ MORERO NUTRICIÓN MARÍA EUGENIA ALZOGARAY COMIDAS LA CASA DE ANA NOTA DE CIERRE CRÍSTIAN MORÁN CONTRATAPA DANIEL CABALLERO

8 Imágenes que hablan… 11 Lo que todo paciente de trasplante necesita saber sobre el cuidado dental 14 Buen gusto, buen humor 18 Mantener la cadena de frío es clave para evitar riesgos con los alimentos 20 Curiosidades del Parador de la Montaña 23 “Son las cosas de la vida, son las cosas del querer” 27 ¿Qué es la alimentación saludable? 29 Lemon Pie 30 Octubre y el peronismo 30 El sueño del pibe

Para Contactarnos (Publicidad, correo de Lectores, sugerencias) esloquehayrevista@gmail.com Celular: 02392 15515327 esloquehayrevista.wordpress.com

Beatríz Morero

Cristian Morán

Nicolás Balladares

Elecciones Legislativas 2013
Iban a ser tres las opciones para que los treslomenses pudiéramos elegir en las elecciones legislativas que se van a realizar el domingo 27 de Octubre. Sin embargo, parece ser que sólo dos partidos podrán participar, el Frente para la Victoria y 1º Tres Lomas. Si bien hay una apelación en marcha (cuyo resultado se estaba conociendo el martes 15, cuando estábamos en pleno proceso de impresión), el Frente Renovador (con Pedro Martiarena a la cabeza) no estaría en condiciones de ser parte de las elecciones. Desde los referentes locales se responsabiliza a Juan Carlos Correa, quien habría sido el encargado de recolectar los sobres enviados desde los distritos de la sexta sección electoral, para luego presentarlos y que la lista quedara oficializada. Por todo ello, enviamos desde nuestra redacción una entrevista con preguntas comunes a los candidatos a concejales en 1º lugar de los dos partidos confirmados para la elección. Usted podrá leer lo que piensan Elisabeth Covino (Frente para la Victoria) y Jorge García (1º Tres Lomas). Y tal vez esos datos lo ayuden a elegir.

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Elisabeth del Rosario Covino – Candidata a Concejal FPV

“Un municipio que ejecuta obras por más de 50 millones de pesos es, sin lugar a dudas, un municipio pujante”
¿Cuáles son los puntos en los que debería hacerse hincapié dentro del Concejo Deliberante en virtud de las necesidades treslomenses? ¿Qué propuestas tiene para ello? Considero que el Concejo Deliberante es el espacio por excelencia para fortalecer la democracia y luchar por el bien común; es el espacio donde se materializa la voz del pueblo por medio de los concejales, quienes deben estar siempre en contacto con los vecinos del distrito para conocer sus necesidades e inquietudes y a partir de allí, pensar en iniciativas y proyectos tendientes a dar respuestas a esas necesidades. Como hemos afirmado en otras oportunidades, nuestro principal punto de acción es continuar con la profundización del modelo de gestión que encabeza el intendente Roberto Álvarez y todo su equipo. Somos un gobierno muy joven, al que se le ha exigido, en más de una oportunidad, que solucionara o diera respuestas inmediatas a problemas estructurales de nuestro distrito, como es el tema de la salud. Sin duda este tema es una necesidad concreta que los vecinos manifiestan a diario; y en la que Roberto y toda su gente trabajan incansablemente para fortalecer un sistema de salud, que presenta las deficiencias propias de un sistema sanitario de un pueblo del interior. Los avances que se han venido desarrollando en materia de salud en estos casi 2 años de gestión se han logrado codo a codo con nuestros Concejales en ejercicio que supieron apoyar las iniciativas del Ejecutivo. Me refiero a la incorporación de nuevos profesionales (como nutricionista), a las considerables mejoras en el quirófano, entre ellas, nueva luminaria y un equipo de laparoscopía,
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la instalación de un equipo electrógeno de última generación, la sala moderna de oncología- precedente de la región- , la ampliación del hospital, guardias activas por parte de profesionales que vienen de la región, la compra de un mamógrafo, la incorporación de una bioquímica y la compra de la necesaria y moderna aparatología , la readecuación de la cocina, la compra de una heladera industrial y de nuevos utensilios. No podemos dejar de mencionar todas las obras de readecuación en el Asilo en conjunto con las autoridades del PAMI y la lucha constante y con buenas perspectivas a corto plazo, por el logro de nuevos médicos. Otro de los puntos en que nos com-

prometemos a seguir trabajando es para garantizar el trabajo genuino; apoyar desde el Concejo Deliberante todas aquellas iniciativas que desde el Área de Desarrollo Social, Producción y Obras Públicas contribuyan a mejorar la calidad de vida de todos los treslomenses. ¿Tres Lomas es un pueblo que ha crecido en los últimos dos años? ¿Cuáles han sido los errores y o las virtudes de la actual gestión? Creo que el crecimiento que Tres Lomas ha vivenciado en los últimos dos años ha sido considerable. Un municipio que ejecuta obras por más de 50 millones de pesos, es sin lugar a dudas, un municipio pujante. Grandes obras son las que están en

Elisabeth del Rosario Covino – Candidata a Concejal FPV

marcha: la obra de cloacas, de cordón cuneta, la ampliación del hospital municipal (6 nuevas salas, depósito y morgue), la placita integradora Barrio Norte, la refacción de más de 190 viviendas de vecinos carenciados, la construcción de 12 viviendas sociales para vecinos con vulnerabilidad social (y próximamente la construcción de 12 más); la construcción de las 27 casas del plan Compartir; la apertura de una cooperativa textil y de una cooperativa de trabajo que próximamente comenzará con la construcción del centro Comunitario en el barrio Plan Federal; un trabajo mancomunado con las instituciones intermedias de nuestro medio a través de la Subsecretaría de Cultura y Deporte (exposiciones, charlas, competencias, torneos, clínicas, trabajo en los barrios, Fiesta del deporte, etc.), una colaboración constante de apoyos económicos a instituciones deportivas, educativas y sociales para que lleven adelante sus obras y emprendimientos, entrega de material deportivo a instituciones, el trabajo comprometido con la Comisión de DD.HH en pos del esclarecimiento del caso “Pocho” Farías. Otras obras de significativa importancia han sido la construcción de los portales de Thompson, los reductores de velocidad en Thompson y Tres Lomas, la construcción de 86 nichos en cementerio y 48 más en la actualidad, la compra extraordinaria de 34 hectáreas para atender el crecimiento de Tres Lomas de aquí a 50 años, la recuperación del obrador de asfalto en el municipio, la compra de un camión, un tractor, tractores de desmalezado, casillas rurales, una pala cargadora, una nueva y moderna ambulancia, un vehículo para traslados de pacientes a consultas, la construcción de cocinas y comedores en el albergue de Thompson, la terminación del gimnasio de la Escuela 1, la refacción del centro complementario, la cantina, baños, taller de revisión de coches en circuito de Ing. Thompson, Comodato del campo a la Capilla para la obtención de recursos, el comodato al club Pedro María Moreno del Circuito, la construcción del aliviador del desagüe pluvial en calle Monteverde, la construcción de la Comisaría de la Mujer, los nuevos baños y vestuarios en el corralón, la recuperación de todos los techos de los edificios que se llovían como Ex casa

Marcaida, Hospital- parte nueva y viejaHotel y Municipio. La gestión para lograr que el Banco móvil llegue a Thompson, el WIFI en Tres Lomas y Thompson gratis, los móviles y motos entregados en dos oportunidades a la policía y las cámaras de seguridad, son otras de las tantas acciones que se vienen desarrollando por esta gestión en pos del crecimiento sostenido de nuestro distrito; y en sólo 2 años… Un trabajo imposible de soslayar también lo viene desarrollando el área de Producción y Empleo, a través de la entrega y seguimiento de 27 microemprendimientos, de la gestión de créditos a pequeños y medianos productores de nuestra medio, la puesta en marcha del Vivero Municipal en Ingeniero Thompson; y fundamentalmente, la gestión esforzada por parte del Intendente y su equipo, para que “La Anónima” vendiera el frigorífico y lo comprara un empresario que lo pudiera poner en marcha. También creo que toda gestión es mejorable y ésta, por supuesto que lo es. Todo proyecto político tiene aspectos para profundizar y fortalecer. Como decía anteriormente, es una gestión joven que necesita del apoyo de la gente para seguir trabajando por Tres Lomas como lo viene realizando hasta ahora. En casi 2 años de gobierno, se han puesto en marcha innumerables obras, y hay otra importante cantidad de proyectos que podrían ejecutarse en el próximo tiempo; por eso necesitamos la mayoría en el Concejo Deliberante. ¿Qué opinión tienen sobre la apertura del frigorífico y de un Centro Regional Universitario? La apertura del frigorífico ha sido uno de los grandes anhelos de todos los treslomenses. Roberto y todo su equipo ni bien asumió el gobierno, se comprometió a iniciar acciones y gestiones tendientes a garantizar la pronta apertura de esta

planta industrial.Y gracias a Dios, se logró con voluntad y decisión política y con la predisposición y entrega de Valdettaro. Por otra parte, la apertura de un Centro Regional Universitario es otro de los grandes anhelos de nuestra comunidad y la región, y estamos a un paso de lograrlo. La creación de este centro universitario regional surgió por iniciativa del vicegobernador Gabriel Mariotto y con la predisposición y ganas de nuestro Intendente, al detectar la necesidad de vincular el aparato productivo de nuestra región para darle valor agregado a la producción local. La iniciativa busca brindar la oferta universitaria que localidades como la nuestra necesitan para favorecer la producción local y el desarrollo regional, desde una mirada colectiva. Ya se ha comenzado a trabajar en el diagnóstico y evaluación de las posibles carreras a dictarse en nuestra ciudad, las cuales estarían comenzando el año próximo. ¿Por qué los treslomenses deben votar al partido que ustedes representan? Les pedimos a todos los vecinos de Tres Lomas e Ingeniero Thompson que este 27 de octubre apoyen la lista 2 Celeste y Blanca del Frente Justicialista Vecinal porque necesitamos seguir demostrando que podemos gobernar Tres Lomas con capacidad, libertad e inclusión. Necesitamos contar con la mayoría en el Concejo Deliberante y en el Concejo Escolar para poder desarrollar en los próximos dos años que quedan de gobierno, todos aquellos proyectos que tenemos pensados para nuestro querido distrito. El cambio es un proceso que iniciamos en 2011 y aún tenemos mucho para dar. Necesitamos esa oportunidad y confiamos en la gente. Juntos, redoblamos la apuesta este octubre.

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Jorge García – Candidato a Concejal 1º Tres Lomas

“…hubo un Distrito de Tres Lomas considerado en la zona y que en estos dos últimos años ha perdido protagonismo”
¿Cuáles son los puntos en los que debería hacerse hincapié dentro del Concejo Deliberante en virtud de las necesidades treslomenses? ¿Qué propuestas tienen para ello? Habíamos dicho desde nuestro bloque en el Concejo Deliberante que realizaríamos una oposición constructiva y lo estamos cumpliendo, que trabajaríamos por el bienestar de los vecinos de Tres Lomas e Ingeniero Thompson. Nuestras propuestas como nuestras críticas las realizamos en pos de un distrito mejor. Por ello esta campaña la llevamos a cabo con propuestas como: a) Creación de la Agencia Vial en la que tendrán mayor participación los productores en la diagramación y prioridad del arreglo de los caminos vecinales y el control de los recursos asignados a la red vial. b) Creación de la Agencia Social, que estará integrada por la municipalidad y las instituciones religiosas de distintos credos, que ayudan a distintas familias treslomenses; esta agencia tendrá la función de coordinar esa ayuda respetando la identidad de las instituciones religiosas, designando un Trabajador Social que supervise a cada una de las familias para que todas reciban por igual sus necesidades. Sin importar cual es su pensamiento político todas las familias deben tener garantizadas comida, calor y medicamentos, predicamento que siempre expresamos. c) La realización de un debate profundo respecto a la Salud Pública del distrito, todos los actores involucrados, Intendente, Concejo Deliberante, Médicos, Odontólogos, demás prestadores que actúan en el Hospital Municipal; debemos definir que tipo de guardias médicas debemos tener,- activas o pasivas-, si los médicos serán en públicos o continuarán como hasta ahora,
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también debemos definir si se crea la guardia pasiva odontológica, entre otras cosas. Nosotros lo vamos a proponer. Estas son las propuestas principales iniciales a debatir. ¿Tres Lomas es un pueblo que ha crecido en los últimos dos años? ¿Cuáles han sido los errores y virtudes de la actual gestión? No solo nosotros, sino los también vecinos observan y no los dicen, que Tres Lomas se ha quedado, que su fisonomía ha caído, que las obras importantes que se llevan a cabo,- cordón cuneta y desagües cloacales empezadas y gestionadas por la administración anterior,- Mario Espada-. Estamos convencidos que toda administración, cuando sucede a otra, debe dejar lo que está bien y mejorar lo que no daba resultado, y cuando comenzó esta gestión eliminó, por ejemplo las macetas, que habían comenzado a resolver el tránsito, y construyó mesetas reductoras que no resolvieron para nada la circulación vehicular. Lo prometido para salud, la campaña de 2011 respecto a los médicos no se cumplió. Los servicios urbanos y rurales no se llevan a cabo como corresponde. La ayuda social no es equitativa. Entre otras cosas. ¿Qué opinión tiene sobre la apertura del frigorífico y de un Centro regional Universitario? Respecto a la apertura del frigorífico, para nosotros como para todos los treslomenses, es más que importante por los puestos de trabajo que puede generar y con ello la circulación de dinero que provoca. Esperamos y rogamos que sea por siempre. En cuanto al Centro Regional Universitario debemos decir que cuando finalizó la gestión de Mario Espada, se

dejó articulado un centro para estudios universitarios a distancia que solo faltaba ponerlo en marcha. Todo pensado para aquellos jóvenes que querían acceder a estudios universitarios y no podían trasladarse a centros universitarios, no sabemos si no se quiso o no se supo. En nuestra propuesta actual, desde el Concejo Deliberante buscaremos que se ponga en funcionamiento ese proyecto trunco, más cuando el municipio recibe una importante partida,- por coparticipación desde el 1º de Enero de 2013-, para Ciencia, Educación y Tecnología. ¿Por qué los treslomenses deben votar al partido que ustedes representan? Desde el Concejo Deliberante siempre hemos defendido los intereses de los vecinos de Ingeniero Thompson y Tres Lomas, trabajamos por el bien común de todos y lo seguiremos haciendo, porque estamos convencidos de que hubo un Distrito de Tres Lomas considerado en la zona y que en estos dos últimos años ha perdido protagonismo, tanto en lo local como en lo regional. Sabemos que podemos tener nuestro lugar en el mundo mucho más alto, y desde el Concejo lo buscaremos con nuestras propuestas, además de realizar un mayor control de los recursos, para ello necesitamos que los vecinos nos acompañen el 27 de Octubre próximo con su voto a la Lista 605 – 1º Tres Lomas, y para Diputados Provinciales y Nacionales a la Lista 509 – Frente Progresista Cívico y Social.

PROFESIONALES...

FOTOGRAFÍA GRACIELA PÉREZ CABRIADA

Imágenes que hablan…

Cuando fui a conocer Salta hace unos meses, pude hacer dos cosas que deseaba mucho: realizar la excursión del Tren a las Nubes y visitar el Museo Arqueológico de Alta Montaña, en el que se puede conocer parte de la historia de los pueblos andinos de nuestra América y ver las momias de los “Niños de Hullaillaco” (lo recomiendo). Allí está prohibido sacar fotos, así que todas las imágenes uno se las lleva en los ojos y toda la emoción y los sentimientos encontrados, los guarda en el alma.
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A mitad del recorrido del Tren a las Nubes, la formación atraviesa un pequeño pueblo y pasa por allí tan despacio que los lugareños se acercan a las ventanillas del tren para ofrecer sus trabajos. Esta mujer del altiplano que me cautivó con su sonrisa tranquila y la paz de su mirada, ofrecía además de ponchos, medias y caminos, un instrumento musical hecho con pezuñas de cabra. Me gustó y lo compré. Pero antes, en la mirada que cruzamos sentí que compartíamos la Patria y antes de que esa magia se apagara, hice ¡Click!

ODONTOLOGÍA DR. SEBASTIÁN GARCÍA REY

Lo que todo paciente de trasplante necesita saber sobre el cuidado dental
Investigando sobre odontología en Medlineplus (un servicio de la biblioteca nacional de medicina de EE.UU.) encontré un artículo de la International Transplant Nurses Society (Sociedad Internacional de Enfermeros de Trasplante), que me pareció interesante compartir con usted, querido lector. ¿Es necesario que los pacientes se hagan un examen dental antes el trasplante? Los candidatos a un trasplante deben hacerse un examen dental como parte de la evaluación pre-trasplante. Es conveniente que su odontólogo le haga un examen para comprobar la salud de sus dientes y encías mientras lo estén evaluando para el trasplante. Esto es importante porque algunos de los medicamentos que se toman después del trasplante pueden causar que desarrolle infecciones con más facilidad. Conservar su salud dental lo mejor posible mientras espera por un órgano lo ayudará a salir mejor de su trasplante. ¿Cuáles son los problemas dentales más comunes que tienen los recipientes de trasplante? Los tipos de problemas dentales que se encuentran en los pacientes de trasplante son similares a los de la población en general. Pueden producirse enfermedad de las encías, caries, úlceras de la boca, boca seca, candidiasis e infecciones dentales. Algunos de estos problemas dentales son efectos secundarios de los medicamentos que usted toma después del trasplante. También, puede desarrollar infecciones más fácilmente porque su sistema inmunológico está suprimido. ¿Cómo puedo evitar estos problemas dentales? Usted puede tener dientes, encías, y tejidos bucales saludables si sigue una buena higiene oral. ¿Debo hacer algo especial antes de tener algún procedimiento dental debido a que mi sistema inmunológico está suprimido? Los recipientes de trasplante pueden correr un riesgo mayor de desarrollar una infección oral cuando las encías o el interior de la boca se lastiman durante un procedimiento porque su sistema inmunológico está suprimido. Las bacterias que están comúnmente en la boca pueden causar una infección. Esto se puede convertir en algo más serio si la infección se propaga al flujo sanguíneo. La infección puede ser un riesgo mayor si los niveles de los medicamentos antirrechazo están altos, como durante el tratamiento contra el rechazo. Si va a hacerse una limpieza o cualquier procedimiento que pueda lastimar la encía, como la extracción de un diente, algunos centros de trasplante le recomendarán que tome un antibiótico para evitar tener problemas con una infección. Esto se llama profilaxis de infección. Su odontólogo le recetará el antibiótico apropiado y le dirá como tomarlo. Favor de ponerse en contacto con su coordinador de trasplante sobre el protocolo de su centro para la prevención de infecciones antes de someterse a procedimientos dentales. ¿Pueden desarrollar los pacientes de trasplante cáncer de boca? Los cánceres de boca (cáncer oral) tienden a desarrollarse en las personas mayores, especialmente si han fumado. Esto también aplica a los pacientes que han recibido trasplantes. Los cánceres de boca tienden a crecer despacio y los pacientes usualmente no se dan cuenta de que el cáncer se ha desarrollado en la boca hasta que los tumores están avanzados. Esto es otra razón para hacerse el examen de dientes con regularidad. Los odontólogos deben incluir una evaluación de cáncer oral durante las visitas rutinarias cada seis meses, o una vez al año para aquellos pacientes que usen dentaduras. Su odontólogo le examinará cuidadosamente todas las áreas en su boca incluyendo las encías, el interior de sus mejillas, el tejido debajo de la lengua, y la superficie de la lengua. Si desarrolla un bulto, una llaga, o una úlcera en cualquier parte de la boca, o un bulto en el cuello que dura más de dos semanas, debe ver a su doctor o a su odontólogo para que le haga un examen.

Dr. Sebastián García Rey
Odontólogo M. P. 13408
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Daniel Fernández – Presidente de la Sociedad Española

“…lo que sí duele y mucho es que te destrocen sin saber la verdad…”
Daniel Fernández es el Presidente de la Sociedad Española, institución local que reflotó el Cine en Tres Lomas a través de las gestiones para que su sala sea una de las salas INCAA del país. En la entrevista, habla de lo realizado, del conflicto suscitado antes de la proyección de la película “Señales”, y de los proyectos a futuro de la entidad. Durante el estreno de la película “Señales”, el cine estuvo repleto y con mucho movimiento durante 4 días. ¿Qué sensaciones les genera como integrantes de una institución que lucha desde hace mucho por mantener el cine abierto? Es muy bueno poder ver la sala del cine llena, es por lo que hemos estado trabajando todos estos años. Genera una sensación ambigua lo sucedido, pues teníamos la sala llena pero a la vez un gustito amargo, ya que veníamos de una semana conflictiva, no podíamos despegarnos de esa situación. Esta era la situación ideal, gente con ganas de ver la película, nosotros teníamos la oportunidad de mostrar nuestra sala no como espacio cultural si no como “CINE” a mucha gente y darle, a pesar de no estar terminada la calefacción, las condiciones para disfrutar ese momento al público de Tres Lomas que hacía mucho tiempo no participaba de un evento como éste. ¿Cuáles fueron los motivos que generaron el conflicto antes del estreno de la película? ¿Hizo una denuncia la Sociedad Española? ¿Hay temas previos? No hay temas previos y la Sociedad Española no realizó ninguna denuncia ante el INCAA. Los sucesos se desarrollaron a lo largo de un mes de charla con la gente de la película por un lado, y nosotros con el INCAA por otro. Estrenar una película
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en nuestra sala es la primera vez que se hace, por lo cual todas las necesidades que tenía la gente de la película nosotros lo trasladábamos al INCAA como consulta y demanda: cuestiones como equipamiento que la sala no contaba, DSP para proyectar ya que estaba en ese formato (finalmente solucionado al cargar la película en una computadora), por lo cual el INCAA estaba al tanto de todos los sucesos.

Una semana antes del estreno de “Señales”, nosotros como forma de cargar la película en la página de fiscalización del INCAA necesitábamos los códigos otorgados por el INCAA a la película y a la producción, los cuales no estaban. Acto seguido, el jueves de la semana anterior al estreno gente de la película se presentó en las oficinas del INCAA y sacaron el código de distribuidor; quedaba sacar el código de exhibición que llevaba más tiempo, pero gente del INCAA se comunicó conmigo y dio la posibilidad de conseguir un permiso especial de exhibición solo para la sala de Tres Lomas y en determinados días. Hasta ahí todo bien. El viernes a la tarde desde el INCAA niegan

Daniel Fernández – Presidente de la Sociedad Española
la posibilidad de exhibición y la gente de la película publica todo lo que ya sabemos en su facebook. A partir del sábado Romina y Roge comienzan nuevas gestiones con el INCAA que derivaron en que el jueves que se comenzaba a exhibir la película al público Romina había conseguido ese permiso especial para exhibir la película “Señales” en la sala de Tres Lomas únicamente. ¿Quedaron enojados con la gente que, mayoritariamente, en las redes sociales los había condenado como culpables de que la película no pudiera proyectarse? ¿Hubo un mal manejo de la situación de su parte? No quedamos enojados, lo que sí duele y mucho es que te destrocen sin saber la verdad y sin tener en cuenta todo lo hecho por el grupo que compone la Sociedad Española, ya que sin el trabajo anterior (arreglo de la sala, nominación como sala INCAA, equipos, pantalla, calefacción) la película “Señales” no podría haber sido exhibida en las condiciones que la gente la disfrutó y en las condiciones para que la película se exprese al máximo como lo hizo. Yendo específicamente al tema de la institución, ¿lograron finalizar con la calefacción? ¿Cómo ha sido el trayecto recorrido para lograrlo? No está finalizada pero sí está en uso y funciona muy bien, mejor de lo esperado por nosotros: falta un túnel de viento que absorbe el sonido que produce la succión del aire frío de la sala, que se estará realizando en estos días, y después algún detalle más como pintura. El trayecto ha sido más largo a lo esperado y más caro; dotar a la sala de los equipos costó $200.000 ($90.000 de un subsidio conseguido por el municipio, el resto dinero de la Sociedad Española) y cuando no hubo más recursos hubo gente que colaboró. ¿Continúan los trámites para seguir dotando de nuevas tecnologías a la sala del cine? ¿Qué se espera que llegue? Sí, sigue en marcha la digitalización de la sala con equipos tridimensionales de un valor de más de DOS MILLONES DE PESOS, nos dicen que puede ser antes de fin de año. No lo sabemos pero creo que va a ser una realidad. ¿Es fundamental para ello cumplir con todas las reglas que establece el INCAA? ¿En caso de no ser así, se puede perder la categoría de sala INCAA? Sí, el INCAA da mucho pero también exige. No nos olvidemos que si no fuera porque a nosotros nos dieron mucho en equipamiento y apoyo como sala no tendríamos cine en Tres Lomas, y si no le hubiera dado un subsidio a Guido Rossetti posiblemente no podría haber filmado la película “Señales” en Tres Lomas, por lo cual creo que todos como comunidad debemos agradecerle al INCAA la posibilidad de haber disfrutado de ese hecho. Haciendo una especie de balance de los últimos años, ¿esperaban a esta altura haber conseguido lo que se consiguió, trabajando en forma independiente? No esperábamos tenerlo, pero sí es lo que siempre quisimos, por lo cual creo que fue querer algo, luchar mucho por tenerlo y al final lograrlo. ¿Tienen ganas de seguir, o los sucesos de las últimas semanas los han desilusionado? Al grupo de la Sociedad Española no le sacan las ganas de seguir, lo que si tiene es una gran herida que curará pero dejará cicatriz y quizás en otra oportunidad actúe de otra forma con alguien que no se lo merece. A título personal y después de estar trabajando 6 años como Presidente de la cooperadora del Jardín de Infantes, y 7 en la Sociedad Española, mi esposa en la Escuela Nº1 y ahora en la Técnica, esto hace que empieces a pensar en por qué participar, sacarle tiempo a tus cosas para dedicarlo al bien común y que después, sin saber las razones, gente que no participa en ningún lado te apunte con el dedo. Eso hace que todas las personas que tenían intención de entrar a alguna comisión no tengan ganas de tener confli cto. ¿Cómo se hace para que la gente vaya al cine, lo elija como entretenimiento? Es muy fácil, hay que dar la película “Señales”. Hemos probado de otras formas y no lo hemos podido conseguir.

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ARTISTAS POPULARES OSCAR PAGELLA

Buen gusto, buen humor
Luthier significa en francés “creador de instrumentos musicales”. De allí adoptaron el nombre de “Les Luthiers” este grupo de talentosos e ingeniosos músicos-humoristas, ya que la mayoría de los curiosos instrumentos que ejecutan en sus shows son fabricados por ellos mismos con materiales de la vida cotidiana, como latas, mangueras, tubo de cartón, globos, etc. El primer instrumento fue creado por Gerardo Masana, estudiante de arquitectura y fundador del grupo, y se llamó bass-pipe a vara, construido con tubos de cartón encontrados en la basura; una versión de ese enorme tubo rodante sigue siendo usado en los espectáculos actuales; otro instrumento es el gom-hom, una manguera, un embudo y una boquilla de trompeta; la violata es un violín de lata de pintura; la mandocleta, una bicicleta cuya rueda trasera mueve las cuerdas de una mandolina; el bajo barríltono es una especie de contrabajo con cuerpo de barril; el nomeolbídet, un organistrum construido con un bidet y un tubo de PVC; el tubófono silicónico cromático, una zamponia construida con tubos de ensayo; el calephone de cassa, trombón hecho con un calefón de agua; son sólo algunos de los que utilizan en cada programa. A principios de la década del ‘60 se desarrolló en Argentina una gran afición por la actividad coral, todas las universidades tenían su coro. Como entretenimiento paralelo era común que se reunieran varios integrantes de cada coro para presentar una actuación de tono humorístico; en septiembre de 1965 durante un festival de coros en la ciudad de Tucumán, uno de estos grupos presentó su espectáculo humorístico “Cantata Laxatón”, compuesta por Gerardo Masana y cuyo texto se basaba en el prospecto de un conocido laxante, interpretando a la perfección música barroca con la particularidad de que los instrumentos utilizados eran no convencionales. Dado el éxito obtenido fueron contratados para repetir la actuación en una sala de fiestas de Buenos Aires, se presentaron con el nombre de “I Musicisti”, prolongándose las actuaciones por tres meses. Este triunfo les sirvió para ser admitidos en el Instituto Di Tella, centro de estudios teatrales, musicales y plásticos reconocido a nivel mundial. El inesperado éxito de público produjo el nacimiento de “Les Luthiers” en 1967 tras el fraccionamiento de “I Musicisti”, quedando integrado por el nombrado Gerardo Masana, Marcos Mundstock, locutor profesional santafesino, el bahiense Jorge Maronna, guitarrista y compositor, Carlos Nuñez Cortés, porteño, pianista, compositor y químico y Daniel Rabinovich, también de Buenos Aires, actor y humorista, licenciado en derecho. Continuaron presentándose en teatros y cafés concert. En 1970 fue contratado el rosarino Carlos López Puccio, multiinstrumentista, director de orquesta y coros, para tocar el violín. En 1971 ante una salida del grupo de Marcos, ingresa Ernesto Acher, compositor, multiinstrumentista y director orquestal, que se mantuvo luego de la vuelta de Mundstock hasta 1986 en que se retiró por diferencias internas. El 23 de noviembre de 1973 fallece de leucemia a los 36 años, su fundador Gerardo Masana, y desde la salida de Acher se mantuvieron con cinco integrantes. En 1994 Daniel sufre problemas cardíacos y es reemplazado hasta su recuperación por Horacio Fontova. Tienen reemplazantes oficiales para ocasiones en que deba faltar alguno, Horacio “Tato” Turano, pianista, saxofonista, cantante y arreglista, Martín O´Connor, cantante, Gustavo López Manzitti, pianista, cantante lírico, arreglista, Daniel Casablanca, actor y humorista, Marcelo Trepat, actor y cantante. Carlos Iraldi fue su lutier hasta su fallecimiento en 1995, luego y hasta la actualidad lo reemplazó Hugo Dominguez; también fue colaborador el negro Roberto Fontanarrosa. Desde sus comienzos los integrantes son los autores del texto, la música y puesta en escena de sus espectáculos. Sin lugar a dudas el personaje que siempre los ha acompañado es Johann Sebastian Mastropiero, que nace como una sátira de los compositores clásicos y su vida va siendo recreada en cada presentación que realiza Marcos en los distintos espectáculos; su reputación como autor musical es muy mala, tal cual lo dicen en una de sus citas: “toda vez que por necesidades económicas Mastropiero se vio obligado a componer música a pedido o por encargo, produjo obras mediocres o inexpresivas, por el contrario, cuando sólo obedeció a su inspiración, jamás escribió una nota”. Les Luthiers: maestros del humor blanco, fino y sutil.

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María Delia Spinolo - Ambientaciones

“ Yo trato que cada fiesta tenga un toque de distinción, que sea única”
“Tirar trapos, entelar, decorar”, son los verbos que designan la función que ella y su grupo de trabajo ofrecen y cumplen. Embellecen, armonizan, dan glamour, convierten, casi como en un toque de magia, espacios físicos para festejar. Trabajo que la trasciende, ya que ella se define como” amiguera”, que disfruta mucho de reunir, de festejar con amigos y familiares. Hija única de una familia grande. Era la más mimada y la más chiquita de cuarenta y pico sobrinos maternos, lo mismo ocurría entre trece primos de la vía paterna. Así, con esa experiencia de vida, nace “Ambientaciones María Delia”, de María Delia Spinolo, esposa de Julio Ballesteros, mamá de Giuliana y Matías. ¿Cuáles son los recuerdos de tu infancia? Del lado de mi mamá me daban todo. Me traían todo. Nunca jamás me dijeron que no a nada. Mi papá trabajaba en el frigorífico. Mi mamá nunca me dijo que no a nada. La familia materna es oriunda de Villa Maza. Vivían en una casona que al recordarla me provoca nostalgia, tantas reuniones familiares, vacaciones, disfrute, allí viví una infancia re feliz. Todavía siento los olores de la pieza de mis tías… Con mi mamá tomábamos el tren en la estación de Tres Lomas a las cuatro de la mañana rumbo a Maza, a la casa de los tíos, a su casa grande… De tanto en tanto vuelvo. ¿Y cuando adolescente? Con muchos amigos. Mis amigos de antes son los de ahora. Soy amiguera. Me gusta que vengan a casa. Me gusta recibir gente, atenderlos, cocinar. Hice la primaria en la Escuela N° 1. La secundaria en el Instituto Mariano Moreno, de la época de La Chacra, que cuando llovía no podíamos llegar porque había que cruzar el patio… ¿Cuál fue tu elección al terminar la Secundaria? Cuando terminé, fui a estudiar Magisterio en Trenque Lauquen, me volví a casa porque extrañaba. Acá me recibí de Profesora de Dibujo con la Sra. Julia Moc16 / ES LO QUE HAY

ciaro. Con ese título di clases por diez años. Además me vinieron a buscar de Casa García. Trabajé con ellos muy bien, muy cómoda durante trece años. ¿Cómo se despierta en vos la vocación del embellecimiento de espacios para fiestas, reuniones? Cuando estábamos trabajando en García y Cía., mis compañeros eran Mario Vizoso, Ernesto Amador, Beatriz Chicote y Carlos García. Con ellos empezamos a hacer las vidrieras de un modo más pensado, planeado, más estético.Las primeras fueron con los juegos de baño.

Armando una vidriera de esas, me dije en voz alta “… el día de mañana me voy a dedicar a esto…”. Empezamos a hacer vidrieras más importantes con los juegos de baño. Después hicimos las de Navidad (por eso ganamos muchas veces el primer premio Municipal por decoración de vidrieras comerciales). Más adelante empezamos a hacerla con Julio, mi esposo, en nuestra propia casa. También ganamos durante tres años el primer premio. ¿Las potencialidades para ver un poco más allá e imaginarte un salón completamente diferente, mucho más armónico y bello a la percepción, cómo las desarrollaste? Con mi cuñada Mirta, siempre decorábamos y elaborábamos muchas cosas para los cumpleaños de nuestros hijos. Esa magia de hacer diferentes cosas para regalar u ofrecer a los que venían a los cumples, diferentes detalles en la organi-

María Delia Spinolo - Ambientaciones
zación, múltiples modos para hacer una fiesta más original y agradable, siempre me gustó. Fui tres o cuatro años a aprender a coser a la Escuela Profesional de Tres Lomas. Hice un curso en Bahía Blanca. Tomo también de revistas… ¿Y a lo grande cuándo fue la primera vez? La primera vez, por deseo mío, no por trabajo, fueron unas Bodas de Oro de un tío. También por gusto y por amistad, decoramos el cumpleaños de quince de Agustina Gorjón, de Belén Antúnez y Lucía Roig. Con todo lo que nos íbamos imaginando y teniendo un poco a la mano, ramos, moños de tul y moños de papel. Y el 29 de Enero del 2005 decoré para los 15 de Giuli, mi hija. Almorzando un día les dije “… donde se acaben mis problemas familiares de salud yo empiezo a decorar…”. El primer cumpleaños que hice fue el de Tatiana Gorjón y el de Miriam Bautista en el Poli, todavía me acuerdo que era blanco con verde manzana. ¿Empezaste sola? Arranqué sola. Y luego Mirta Ballesteros, mi cuñada, quedó incorporada al equipo de trabajo. Más adelante éramos Mirta, Cristina Garrote, Sandra Finelli, Fernando Roig, Juan José Cabrera. Si vamos a Salliqueló, nos ayuda mi cuñada que vive allá. Para el casamiento de Marcos Becerra ingresó Sonia Gelabert y se quedó hasta el día de hoy. Y por último Mabel Gelabert. ¿Quién hace el diseño? El diseño lo hago yo. Me paso una noche en vela siempre y va saliendo… ¿Los que demandan para que les ambientes y decores el salón de la fiesta, seguramente evento muy importante en la vida de tus clientes, te dicen qué les gustaría o decidís vos? Hay adolescentes por cumplir 15 años, que vienen muy decididas y yo hago estrictamente lo que me piden. Hay otras que define la mamá de la quinceañera, lo que diga la mamá, para ellas está bien. ¡Hay mamás que quieren todo y distinto al de todos! Y hay otros que me dicen que haga como quiera. ¿Y si se te junta en una misma fecha más de un evento? El mes pasado por ejemplo, hicimos tres fiestas el mismo día; el diseño lo hice yo, pero la dirección estuvo repartida: en La Plata estuve yo (a las tres las empecé yo), la de Tres Lomas, la voz cantante fue Mirta, y la de Salliqueló, mi cuñada de allá. ¡Y todo salió bien, tal lo habíamos planificado! ¿Cómo te inspiras en términos generales? Veo una lata y ya me imagino en qué la podría convertir. sona que nos lo había solicitado, al ver la escena, solo le salió decir: “¡Ese ramo de flores quedó precioso!” (¡qué decepción!, se ríe…). Una madrugada, terminamos un salón, y la anfitriona llegó y cuando lo vio terminado, nos dijo: ¡Esto no me gusta nada, esto está horrible! A veces de noche, de madrugada, ponemos más fuerte la radio y bailamos para no morirnos de frío. ¿Las personas cumplen con lo pactado? Solamente una vez me estafaron… Y por el otro lado, es importante decir, que hay mucha gente que te lo paga con un enorme sacrificio mes por mes. Y entiendo que de todos modos tienen derecho a festejar y decorar, si le gusta, si lo desean. Me da placer y me alegra que la gente disfrute y elija. Además con la adultez he empezado a transitar por los grises. Antes era “blanco o negro”. Aprendí a dejar pasar algunas situaciones o circunstancias para no entrar en conflicto. ¿Es muy oneroso el servicio de tu equipo de trabajo? Cada salón tiene un precio.Y depende la cantidad de telas que desee. ¿Con tu trabajo podrías vivir dignamente? No. Lo hago porque me gusta mucho hacer este trabajo. Yo no puedo vivir de esto. Estaría comprando continuamente. A veces se llevan los adornos, o las cintas de las sillas o lo que les gusta a los invitados, y eso yo lo puedo soportar, sin que me desencante eso que es difícil en la organización, porque a veces es inentendible que los invitados se lleven las cosas de la decoración. Cuando vaya o venga alunada y cansada a mi casa luego de la decoración de un evento, con desencanto, ¡ese día no trabajo más! Para nuestro equipo es: trabajo, buena onda, canasta y mate. ¿Sos muy detallista? Mirta es la que más me dice “… está torcido esto…,” Tratamos de que quede prolijísimo todo… Yo trato que cada fiesta tenga un toque de distinción, de único (aunque siempre sueño que se cayó algún entelado). Más allá de la decoración, la cultura de Tres Lomas es: ¡festejamos todo!

Al principio decorábamos salones pequeños o más formales. Luego vino la Sociedad Rural. Primero miré el salón y luego pregunté ¿cuánto quieren tapar? Fui, hice una propuesta, gustó y lo hicimos muy bien, siendo que no era una fiesta de cumpleaños, de quince, ni de casamiento, sino de productores agropecuarios. ¿Alguna anécdota? En una ocasión, en unas bodas de matrimonio, nos matamos armando el salón, y cuando nos encontramos con uno de los anfitriones, esperando su veredicto, ansiosas, nos expresó: ¡“qué bonito quedó el baño”! (se divierte con este relato). Otra vez, armamos un escenario, dentro de una fiesta de cumpleaños, que nos llevó trabajo intenso hacerlo, la per-

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VETERINARIA
MARÍA DE LOS ÁNGELES VARGAS

Mantener la cadena de frío es clave para evitar riesgos con los alimentos

Las altas temperaturas que comienzan en la primavera hacen que los riesgos de consumir alimentos en mal estado aumenten considerablemente en Tres Lomas. Entre todos los cuidados que hay que tener, uno muy especial debe trasladarse a las comidas. Dentro de las acciones domésticas más importantes, la de no cortar la cadena de frío de los alimentos ya resulta vital para prevenir una intoxicación. El riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos se incrementa durante toda la temporada de calor. Lo fundamental es que los alimentos perecederos como carnes, aves, pescados, lácteos y productos congelados conserven la cadena de frío. Es necesario mantenerlos en temperaturas que no superen los 8º C. Caso contrario, pueden multiplicarse los microorganismos que afectan la salud, generando diarrea y/o vómitos. Cada alimento o producto alimenticio requiere una temperatura idónea, ya sea ambiental, en refrigeración o en congelación. Para ello, esa temperatura debe garantizarse desde que el alimento se prepara, en su distribución y transporte, en los súper o
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mini mercados y en la conservación en los hogares A la hora de descongelar es necesario tener en cuenta algunas recomendaciones. Lo más seguro (aunque lleve más tiempo) es descongelar sacando los alimentos del frezzer y colocarlos en la heladera. Otra opción segura es hacerlo con el microondas. Por el contrario, no se deben sacar los alimentos del frezzer para que se descongelen al aire libre. Una vez que un alimento ha sido descongelado, no debe volver al frezzer, salvo que ya esté cocinado También se recomienda mantener los alimentos en la heladera hasta el momento de servirlos, especialmente aquellos a base de cremas o mayonesas. Y cuando la temperatura es superior a los 30 grados centígrados, los alimentos no deben quedar fuera de la heladera por más de una hora.

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VIAJES ALMA INQUIETA

Curiosidades del Parador de la Montaña
A 3 kilómetros hacia el sur de Santa Rosa de Calamuchita, por R.P. Nº 5 se accede al camino que llevará al Parador de la Montaña. Recorrido repleto de historia, que data de la época del Virreinato del Río de la Plata. Una antigua posta de viajeros y recambio de caballos, es hoy una villa de descanso en las sierras bajas que bordean el valle. Buena parte es propiedad de la Asociación Judicial de la Provincia de Buenos Aires, funcionando como lugar vacacional para los afiliados. Algunos pobladores están radicados desde hace mucho tiempo. Se conoce, que han elegido el lugar para encontrar la tranquilidad que ansiosamente buscaban, o simplemente nacieron allí. Hay una escuela primaria con una maestra que cumple funciones de directora y que espera a los pocos niños, hijos o nietos de estos vecinos. Sensación de atemporalidad en el presente. De fuerte pregnancia resultó el relato que hace “Cutu”, de que los pobladores junto a miembros de la Asociación Judicial decidieron construir una iglesia con el aporte de todos, como forma de albergar la fe conjunta. Ubicaron la casa de Dios, en el lugar más alto y cercano al cielo. Quien fuera Carlos Castagnino (fallecido en el año 2006), artista plástico y artesano, fue -según cuenta la historia- quien diseñó y construyó la capilla imaginándola a partir de la austeridad que caracterizaba a los mismos jesuitas , cuya misión –dicen- fue vivir en el lugar para evangelizar.

Este artista, cuidadosamente, engrosó las paredes y las pintó de blanco; trabajó la madera para las ventanas y postigos que cierran con un broche rústico. Al abrirlas desde dentro, se percibe una pequeña cruz en el centro de cada vidrio y un ramillete de flores finamente diseñado, trabajado con arenado. Desde allí, en rara e interesante perspectiva, puede apreciarse el exterior, el mismo cielo y las plantas de la zona como molles y espinillos. El piso es rústico así como el techo, de ladrillo a la vista. El detalle de mayor sobriedad y espiritualidad lo ofrece la cruz en la pared del frente, donde se oficia cada misa. Pensada por este artista de manera simbólica, dado que se encuentran los clavos insertados en la misma cruz, tallados en madera fuerte y sin la imagen de Jesús. En todo caso, éste Jesús, ya no está, se halla en el espíritu de cada uno, en el cielo, no sé… pero, resulta de gran significación su estética y su belleza. Fueron las manos de Castagnino que poco a poco dieron forma a la Capilla Nuestra Señora de Belén y su espíritu y férrea voluntad los que la concretaron. Desconozco si pudo llegar a inaugurarla, porque sé que la muerte lo sorprendió. La capilla, fue su impronta en la tierra. Hoy, quienes la visitamos, hacemos una oración en su memoria. Particularmente, siempre me atrajo la arquitectura de las iglesias. Esta, no escapó a dicha fuerza. El pueblito y su entorno resultan curiosos. El conjunto invita al descanso, al encuentro con lo espiritual.

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Queso Sardo:

Medalla de Bronce
Dulce de Leche Repostero:

Medalla de Oro y Gran Campeón
Desde la empresa, se felicita al grupo de trabajo de producción, Áreas Dulcería y Quesería.

PSICOLOGÍA BEATRIZ MORERO

“Son las cosas de la vida, son las cosas del querer”
Abro la puerta que separa el consultorio de la sala de espera, y nos encontramos: una mujer grande, con muchos años vividos y llevados, al parecer, con una impresionante elegancia. Imagen agradable. Se presenta y expresa que como no conoce la experiencia del análisis no sabe muy bien qué pedir, que ella me ha escuchado decir que la angustia es una señal, y que si insiste hay que dejarla que aflore y preguntarse sobre esas sensaciones que se imponen y no se van tan fácilmente. Acordamos un horario y un día. Así fue nuestra segunda cita: la pregunta que la despertaba era sobre la cercana posibilidad de quedar “dependiente” de otros, ya que tenía más de ochenta años de edad, soltera, sin hijos. Muchos amigos y conocidos, algunos de sus hermanos, y padres, ya muertos. La interrumpo y le pregunto ¿con quién contaba hoy, además de ella misma y sus huellas construidas en el vivir? Se sorprende gratamente, ya que tenía importantes y muy potentes experiencias de vida a las cuales, cuando se angustiaba, podía apelar para no desesperarse. Además cuenta las razones por las cuales ella entiende que nunca deseó casarse ni tener hijos, “como se espera de una mujer en estas sociedades”. Y asociaba qué quizás esta situación la dejaba más a solas, más dependiente que a los que sí habían hecho pareja y/o familia con hijos. Le pido, avisorando su enorme lucidez, si podía hacer un recorrido mental por todos los familiares y conocidos que habían llegado a viejos, casados y solteros, para evaluar en ellos el tránsito por la etapa de mayor dependencia debido a la edad y sus consecuentes “achaques”. Hace un largo silencio. Luego repasa en voz alta los destinos de sus congéneres: algunos todavía viviendo solos en sus casas, otros en hogares para ancianos, en residencias más paquetas un par, con un montón de cuidadores domiciliarios también. Y concluye: “la dependencia de cada uno de los viejos como yo, es casi la misma que cada uno tenía, cuando éramos jóvenes, más vitales y con posibilidad de disfrutar más de nuestra independencia…”. Prosigue: “A decir verdad, había dependientes con buena salud y juventud”. Hace otra larga pausa y expresa: “la soltería y el no haber parido hijos, no me hace más dependiente de los otros…”. Le pregunto si lo que la despierta e inquieta es el temor a tener que decidir ella misma su tiempo final. Si la soledad de esa definición es demasiado abrumante. Y asocia que no sería novedoso para ella hacerlo, que más allá de haber vivido rodeada de afectos y proyectos, ha sido una mujer responsable de sus actos y deseos desde muy pequeña. Diferente al resto en muchas cosas y parecida en otras. Concluye “he vivido bien, he querido, he deseado, he podido con esta vida”. A la próxima sesión trae música para que escuchemos juntas. De la película “Las cosas del querer”. Eligió y lo cantamos a viva voz las dos juntas con enorme alegría en la intimidad del consultorio “Yo tuve un novio barbero…”. Lo compartimos con ustedes para que se sumen a nuestra pésima entonación y vital entusiasmo: “Yo tuve un novio barbero, y una vecina me lo quitó… Tuvieron diez chirumbeles con la cabeza como un farol… El guardia de los padrones dijo ¡qué espanto, qué atrocidad! Cabeza de esta familia si hay unos cuántos quién lo será… Con el barbero no me he casao, del quebradero de las cabezas yo me he librao… ¿Por qué no te casas niña? Dicen por los callejones… Yo estoy compuesta y sin novio, porque tengo mis razones. Marido, suegra y cuñao… diez niños y uno de cría, que la plaza, que la gripe, que tu madre, que la mía… Son muchas complicaciones, soltera pa´ toda mi vida...¡ Ole! ¡Honradísima! ¡Qué una! ¿Vale? Me encuentro yo al matrimonio to´los domingos en el café, las caras de avinagrados porque se aburren como un ciprés, los niños rompen los platos y con la fuerza de un albañil, le meten a padre y madre las cucharillas por la nariz… Con el barbero no me he casao… y del martirio de las cucharas yo me he librao… ¿Por qué no te casas niña... ¡Soltera! ¡Ay qué alegría más grande! ¡Solterita! ¡Qué si!”.

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Delia Riesco de Ramírez - Panadería La Estrella

“La Estrella que sigue brillando en Tres Lomas”
Delia Riesco de Ramírez, es La Estrella de esta historia, que brilla hace más de 60 años en nuestra comunidad. Es la mamá de Telma y Mario Ramírez. Abuela orgullosa de Fausto, Eloy y Tomás, y bisabuela de Ema y Martina Gutiérrez. Panadera junto al “Jota”. Alberto vino de Garré a jugar al fútbol en el Club Unión –se sonríe- fue de los primeros jugadores que trajeron de afuera. El vivía en el Hotel España, el de los Pallarés, con Jorge Alcalá que era ferroviario. Cuando nos casamos, Alberto trabajaba en la casa de Ramos Generales de Moreda (donde actualmente está Modas Cáceres y la Prooveduría). El mismo club le conseguía trabajo. Estuvimos dos años de novios. Nos casamos. Y en ese momento él trajo a sus papás a vivir a Tres Lomas. Tuvieron un par de años la cantina de Unión. Eran tiempos muy exitosos del club. Había bailes… así nos conocimos. Luego el papá de Alberto vende la concesión de la confitería, de la cantina y

¿Cómo empezó la familia con esta empresa? Vinieron mis padres a Tres Lomas cuando yo tenía un año. Mi papá, en ese momento, en el ´44, compró la panadería García y González. Él nunca trabajó en ella directamente. Era el administrador. Él atendía la Sucursal, un Despacho, en el centro del pueblo, a la vuelta de la Casa Sierra, por donde está ahora el pub Win Derecho. ¿De dónde eran oriundos tus padres?

Vinimos de Lonquimay, soy nacida allí. Allá también tenían mis padres panadería con otro socio. Le salió este negocio. Y nos instalamos en Tres Lomas. Mi papá en el año ´50 falleció, a los 55 años. Yo sólo tenía 7 años y mamá 46 años. Mi hermano Regino era 15 años más grande. El papá de Dardo, Beto y Miguel Bartolomé trabajó muchos años en nuestra panadería como maestro de pala. Era un hombre muy práctico además de responsable. ¿Cómo conociste a Alberto, tu esposo?

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Delia Riesco de Ramírez - Panadería La Estrella
se van a Garré otra vez, ya que ellos allá tenían su casa, sus cosas. Él se queda acá. Nosotros vivíamos con mamá. Nunca me fui de esta casa de la infancia. Cuando me vaya de aquí, será para allá… (hace la seña del Cementerio). ¿Cómo era la relación con tu mamá? Mi mamá era una mujer muy buena. Ella ayudaba a mi papá cuando hacía falta. Luego de que papá muere sigue con la panadería. Alberto comienza a trabajar con nosotras. Empieza a aprender. Después se retira Bartolomé y él pasa a ser no sabía qué hacer, si levantarlo, si cambiarlo… Todos los clientes y conocidos le insistían a Alberto que lo volviera a hacer, que la mercadería era muy buena. ¡Entonces volvimos a levantarlo! ¿Actualmente es el único horno de barro en Tres Lomas? Sí. Hace unos años estaba el de la panadería de Thompson. Actualmente sólo queda el nuestro. ¿Cómo siguieron? El “Jota”, mi yerno, estaba ya casado con Telma y trabajaba de camionero. Al Nuestros productos los vienen a buscar personas de Buenos Aires, La Plata y otras ciudades ya que el pan hecho en horno a leña tiene otro sabor, otra textura, otra consistencia… y ya no quedan panaderías que lo hagan… ¿Cómo es el trabajo de una panadería con horno a leña? Es un trabajo duro por los horarios. Arrancamos a las 4 y media de la madrugada hasta terminar el reparto. Y a la tarde arrancamos de nuevo haciendo las galletas y los mignones.

el maestro de pala. Mi hermano Regino se fue a vivir a Buenos Aires en el ´70, cuando recién había nacido Mario, mi segundo hijo. ¿Alberto queda solo en la panadería? Alberto queda a cargo y nosotros ayudándole, siempre con empleados. En el año ´91 se nos cae el horno de la panadería. Se cayó por las inundaciones y por los años, esta panadería debería tener 90 años… , 70 hace que estoy yo y ya había habidos dos o tres dueños… Después que se cae el horno estuvimos un tiempo sin trabajar. Alberto

poquito tiempo, Alberto estaba ya cansado y entonces entra él, cuando nació Eloy, ¡y acá está!, hace alrededor de 24 años… De ahí hasta ahora seguimos en la lucha. Siempre con alguna nueva iniciativa, hace alrededor de 20 años que le agregamos a la venta del pan, la despensa. A veces me ha tocado ayudar en la panadería cuando falta algún empleado.Y a Telma y a los chicos también… ¿Qué productos hacen? Hacemos, pan, galleta, pan de hamburguesas, pizzas. Nada de confituras. Alberto hacía facturas.

“Jota” como maestro de pala y panadero, amasa 150 kilos de harina. Junto con algunos empleados. Cuesta a veces conseguir personas que deseen trabajar en estos horarios. ¿Cuáles son las maquinarias con las que cuenta La Estrella? Una amasadora marca Siam, que tiene más de 100 años. Fiel, la tenemos desde los inicios. Luego la masa pasa a una sobadora. Siam también. Esa se ha cambiado. El tercer paso es la armadora, luego se deja la masa levar unas horas hasta la madrugada y a esa hora se hornea.

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Delia Riesco de Ramírez - Panadería La Estrella
(En ese momento llega “Jota” y nos invita a una recorrida por el lugar donde se elabora el pan. Al traspasar la puerta para entrar, nos invade ese aroma tan particular de la masa y la leña. Cuántas emociones inconscientes se producen al entrar en un lugar donde predomina fundamentalmente la percepción del aroma. Intensa experiencia que recuerda a la infancia, a lo familiar, al compartir la mesa… Sensación que personalmente remite a la niñez…En ese recorrido nos muestra las dos palas largas, una para meter el pan al horno y otra para sacarlos. Relata que le lleva cada horneada alrededor de 15 minutos, y que cuando el pan se saca del horno va al canasto, se embolsa y de allí va a la re-venta, proceso que se inicia a las 4 y 30 horas y que termina sobre las 7 y media de la mañana. Nos cuenta que el horno a leña lo prenden todos los días a las 20 horas, menos las sábados) Seguimos con la entrevista, luego de tan cálida, en todos los sentidos, visita guiada. ¿Se puede vivir dignamente de la producción en la panadería? Sí. Tenemos 22 re-ventas por todo el pueblo. Y hemos vivido dignamente siempre las dos familias (ya que de la panadería históricamente ha sido trabajada por dos generaciones, primero Alberto, mamá y yo, y luego mi familia y la de mi hija). ¿Cómo hacen el mantenimiento del horno y de las maquinarias? Cada tanto el horno requiere mantenimiento, no es fácil de conseguir ya que es un oficio extinguido.Vienen en general tres personas y hay que enfriar el horno para que puedan meterse adentro, lleva varios días lograr que se enfríe, ya que guarda el calor por muchos días. La gente que se dedica no es mucha, ya que quedan pocos hornos de estos, en general es una profesión que pasa de generación en generación. Es gente que viene de Rosario, y mientras dura la reparación se quedan acá. ¿Y alguno de las generaciones más chicas pinta para panadero? “Jota” es muy perfeccionista y responsable en lo suyo. Aprendió de mirar. Es muy laburante, arregla las puertas, las canillas, es voluntario, se da maña para todo. Es un buscador de soluciones. A Mario no le gustó mucho la panadería. Se fue a jugar al fútbol al Club San Lorenzo y volvió a casa. Y ya en el ´95 se fue y no regresó a vivir acá. Fausto, Eloy y Tomás, por ahora no. Veremos más adelante si alguno quiere seguir con la tradición de ser panadero, nunca se sabe… Las bisnietas, Ema y Martina, vienen y ayudan en la panadería... ¿Y en las vacaciones cómo hacen? Cuando nos tomamos vacaciones, cerramos. Para nosotros el trato con la gente es muy importante y creemos que tiene que estar el dueño porque es el que conoce a la gente. Es complicado hacer el traspaso. Lo propio lo cuidas más. En eso Alberto no salía de vacaciones porque no quería cerrar y porque no le gustaba dejar a otro… Los clientes eran lo primero para él. ¿Por qué la llamaron La Estrella? Ya era La Estrella cuando mi padre la compró.Ya había habido dos o tres firmas antes y siempre tuvo el mismo nombre. ¿Te gusta más la panadería o el negocio? Me gusta el negocio. A Telma no le gusta el encierro del negocio y a Alberto tampoco le gustaba. Telma tiene el mismo carácter que el padre. Si se equivoca pide perdón. Ellos discutían y luego él le demostraba cariño por otro lado… Alberto era fiel a la palabra y exigía lo mismo, eso lo hacía más intolerante a veces… Yo soy más accesible, siempre estuve con gente joven. Me entiendo mucho con los chicos aunque no soy muy demostrativa. En el negocio empecé primero con envasados, porque era fácil para vender. Ahora ya le anexé cigarrillos, frutas, tarjetas… Yo tengo 70 años y me levanto con energía, con ganas, pensando en qué viajante viene hoy y en lo que tengo que comprar de nuevo…

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NUTRICIÓN MARÍA EUGENIA ALZOGARAY

¿Qué es la alimentación saludable?
La alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua. Una buena alimentación previene las enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes (tipo 2), algunos tipos de cáncer, etc. Así, la alimentación saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades. Con respecto a la situación de salud, en nuestro país conviven dos tipos de problemas nutricionales, unos por exceso y otros por déficit. En el primer caso se encuentran las enfermedades crónicas de alta frecuencia en nuestra población adulta (obesidad, diabetes, hipertensión, problemas cardiovasculares; etc.) donde los estilos de vida relacionados con la alimentación están estrechamente asociados. En el segundo caso, se trata de enfermedades como la desnutrición crónica o la falta de ciertas sustancias nutritivas. Ambos tipos de problemas pueden ser prevenidos con una alimentación saludable y adecuada. La alimentación es voluntaria y la realizamos cotidianamente pero no todos nos alimentamos de igual modo. En Argentina hay abundancia y variedad de alimentos, sin embargo el principal problema alimentario de muchas personas es la dificultad para acceder a una adecuada alimentación. Ella depende de varios factores que no siempre favorecen una “buena alimentación”, entre ellos están los gustos y hábitos; los alimentos que tengamos a nuestro alcance y podamos adquirir; las costumbres de la familia y la sociedad en que vivimos (las formas de alimentarnos se repiten de familia en familia o simplemente tenemos la costumbre de comer ciertos alimentos o preparaciones, en determinadas ocasiones); ciertas creencias individuales y sociales ( Se puede suponer que tal alimento “hace bien” o “hace mal” o “engorda” y ello hacer que los consumamos o dejemos de hacerlo. Son modas que se instalan y en la mayoría de ellas juegan un papel fundamental la publicidad y los medios masivos de comunicación); En ciertas ocasiones, la falta de tiempo hace que compremos fiambres o comidas elaboradas fuera del hogar o que no comamos alimentos que son benéficos para el organismo porque supuestamente “dan más trabajo” en su preparación. Las guías alimentarias para la Población Argentina se acompañan de una gráfica: “La gráfica de la alimentación saludable”, que ha sido diseñada para reflejar cuatro aspectos fundamentales a tener en cuenta en la alimentación cotidiana: Consumir una amplia variedad de alimentos; incluir alimentos de todos los grupos a lo largo del día; consumir una proporción adecuada de cada grupo; elegir agua potable para beber y preparar los alimentos. La base de una alimentación saludable es consumir en forma equilibrada todos los alimentos disponibles. Para hacer una correcta selección y un adecuado consumo de los mismos se los clasifica en diferentes grupos, organizados para facilitar su comprensión. Consejos para una alimentación saludable: -Comer con moderación e incluir alimentos variados en cada comida. -Consumir todos los días leche, yogures o quesos. Es necesario en todas las edades. -Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color. -Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas, retirando la grasa visible. -Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar. -Disminuir los consumos de azúcar y sal. -Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres. -Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, adolescentes, embarazadas y madres lactantes. -Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día. -Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y diálogo con otros.

Lic. María Eugenia Alzogaray
Licenciada en Nutrición
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COMIDAS LA CASA DE ANA

Lemon Pie
Llegaron los días primaverales y con ellos la oportunidad de degustar un postre clásico y fresco para compartir con amigos, acompañado con un vino de cosecha tardía o un vino espumante. La acidez, el aroma de limón y la dulzura del merengue hacen del Lemon Pie un postre delicioso que sirve tanto para una merienda como para un postre de almuerzo o cena. ¡Hacelo! es fácil… no te vas a arrepentir… Para la Masa: Harina Leudante 300 grs. Azúcar 100 grs. Manteca 100 grs. Huevos 2 Esencia de Vainilla Crema de Limón Agua 500 c.c. Limones 3 (jugo) Azúcar 200 grs. Fécula de Maíz 5 cucharadas Yemas 4 Merengue Italiano (4 cucharadas) Agua 100 c.c. Azúcar 240 grs. Claras 4 unidades Preparación: Para la masa: En una procesadora colocar la harina, el azúcar y la manteca, procesar y lograr un arenado. Colocar los huevos perfumados con la esencia, procesar hasta que se forme una masa (en el caso que notáramos que la misma no se uniera agregar una cucharadita de agua fría). Reservar por 30 minutos en la heladera tapada. Estirar, colocar en un molde para tarta y llevar a horno por 30 minutos aproximadamente. Crema de Limón: En un bol colorar todos los ingredientes, mezclarlos y verterlos en una cacerola; llevar a fuego mínimo revolviendo constantemente con el cuidado que la crema no se pegue en la superficie. Cocinar hasta que nape la cuchara (esto significa que la crema cubra la cuchara y al pasarle un dedo se forme un surco que no se una). Merengue italiano: Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a fuego medio hasta llegar a 118º, si no tenemos termómetro lo que podemos hacer es probar con un vaso con agua fría (tirar gotas del almíbar en el vaso, si en este se forma una bolita blanda ya está hecho). Batir las claras hasta que espumen; verter el almíbar ya listo en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la preparación este fría. El hilo del almíbar debe verterse muy cerca del bol de la batidora ya que si cae sobre el batidor se dispara, se pone duro y no se integra a las claras. En una bandeja colocar la masa de trata fría, sobre la superficie esparcir la crema de limón y por encima con una manga hacer picos de merengue cubriendo toda la tarta. Llevar a heladera por una hora y luego servir.

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Ana Laura Aranda
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NOTA DE CIERRE CRÍSTIAN MORÁN

Octubre y el peronismo
Octubre es el mes de la génesis del peronismo. Vaya a saber qué hubiese ocurrido si los militares (compañeros de Perón, pero preocupados por el poder que se iba generando en torno a su figura) no encarcelaban a Perón en la isla Martín García. ¿Existiría el peronismo sin la movilización obrera del 17 de Octubre de 1945? Esa fue una fecha que no solo significó el origen del partido de masas más importante de la política argentina, sino que modificó la historia del país. Los obreros comenzaron a tener voz y voto, al igual que las mujeres. Y todo ello generó división: un sector se sintió representado, mientras que otro (siempre favorecido) comenzó a ver que la “torta” debía repartirse en partes más igualitarias. La redistribución del ingreso comenzó a formar parte del vocabulario político nacional. También en octubre, un día 12 del año 1973, Perón asumió su 3º mandato constitucional al frente del país, luego de 18 años de exilio y proscripción. Felicidad popular que pronto mutó en violencia exacerbada, muerte y represión, ejecutada por los militares. En el mismo mes, pero en 2010, falleció Néstor Kirchner, presidente constitucional que había encabezado un proceso de recuperación nacional con fuerte intervención del estado en las decisiones estructurales, esas que marcan el rumbo de un país. Y que a su vez estaba enmarcado en un proyecto latinoamericano, de fuerte raigambre nacional y popular, con los intereses de la región antepuestos a los de las grandes potencias mundiales. En Octubre de este año, fue intervenida quirúrgicamente la presidente de la Nación, Cristina Fernández de Kirchner, de un hematoma craneal. Casualmente (¿o no?) en la Fundación Favaloro, institución que lleva el
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nombre de un profesional de la salud, René Favaloro, quien se quitó la vida. Este había escrito una carta al ex presidente De la Rúa pidiendo que el estado saldara las deudas que tenía para con la institución, que estaba al borde de la quiebra. No quedan dudas que Octubre ha sido y es un mes relevante para el peronismo. Ha tenido connotaciones positivas y negativas, se han sucedido hechos buenos y malos para el movimiento durante el mes de Octubre. Los actuales, por lo pronto, generan preocupación. La operación de Cristina Fernández ha ubicado interinamente en la presidencia a Amado Boudou. Y esto hace que las críticas a la conducción del país recrudezcan. Que el relato que nos ubicaba en una situación económica y social incómoda, hoy lo haga al borde del abismo (basta leer algunos diarios para darnos cuenta de ello). Octubre seguirá siendo en 2013 un mes importante. El 27 de desarrollarán las elecciones generales legislativas, las que marcarán la cancha con miras a los próximos dos años de gobierno. ¿Marcará Octubre de 2013 el tan ansiado por muchos “fin de ciclo kirchnerista”? ¿O implicará un nuevo punto de partida, una profundización de los cambios que han generado una sociedad diferente desde 2003 a esta parte? Más allá del camino que se tome, del lado para el que se incline la balanza, lo que ocurra será elegido por nosotros. Y ese, en cierto modo, será un legado de libertades y derechos conquistados en el que mucho tuvieron que ver estos 10 años de gobierno.

Cristian Morán

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