CDU: 664.95 AL 03.

03-201

1975-00097 -1-



Norma Técnica
Ecuatoriana



CONSERVAS ENVASADAS DE PESCADO
MUESTREO


INEN 179

1975-04



1. OBJ ETO


1.1 Esta norma tiene por objeto establecer los procedimientos para la extracción de muestras de conservas
envasadas de pescado.

2. TERMINOLOGIA




2.1 Partida. Es la cantidad de material de características similares que forma parte de un pedido.
2.2 Lote. Es cualquier cantidad de material de características similares, provenientes de una fuente común.
2.3 Unidad de muestreo. Es una porción de material o un artículo individual, extraído al azar de un lote.
2.4 Muestra. Es el conjunto de unidades de muestreo que sirve como información de la calidad de un lote.

3. MUESTREO
3.1 Tamaño de la muestra

3.1.1 Podrá usarse como unidad de muestreo el contenido total de un envase, el mismo que deberá
conservarse en condiciones normales hasta el momento del ensayo.

3.1.2 Cada muestra deberá formarse seleccionando al azar el número de recipientes indicado en la tabla 1.

TABLA 1. Muestreo para conservas envasadas de pescado














3.1.3 Si las muestras dieran resultados dudosos o que no cumplan con las especificaciones establecidas,
deberá formarse otra muestra, seleccionando al azar el número de recipientes indicado en la tabla 2.


I
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i
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n

TAMAÑO DEL LOTE UNIDADES DE MUESTREO

3 000 o menos
3 001 a 5 000
5 001 a 10 000
10 001 - 20 000
más de 20 000

3
5
7
10
16




NTE INEN 179 1975-04
1975-00097 -2-





TABLA 2. Segundo muestreo para conservas envasadas de pescado











3.2 Condiciones posteriores al muestreo

3.2.1 Deberá fijarse en cada muestra una tarjeta que incluya un número de identificación y la fecha de
muestreo.

3.2.2 Los envases o empaques que contengan las unidades de muestreo, deberán sellarse y marcarse con las
firmas de las partes interesadas y deberá suscribirse un Acta de Muestreo que incluya la siguiente
información:

a) número de la Norma INEN de referencia,
b) número de identificación de la muestra,
c) fecha de muestreo,
d) nombre del producto y marca comercial,
e) identificación del lote o de la partida,
f) masa o volumen total del lote o de la partida,
g) número de unidades de muestreo obtenidas,
h) lugar de procedencia del producto,
i) lugar de toma de las muestras,
j) observaciones que se consideran necesarias,
k) nombres, firmas y direcciones de las partes interesadas,
I) registro sanitario.

3.2.3 En casos de discrepancia, las muestras deberán destinarse, respectivamente, al fabricante o
distribuidor y a un laboratorio oficial de análisis. Los ensayos deberán realizarse en presencia de las partes
interesadas y del representante de la Institución que actué como arbitro.

3.2.4 Las unidades de muestreo, deberán examinarse individualmente.





TAMAÑO DEL LOTE UNIDADES DE MUESTREO

3 000 o menos
3 001 a 5 000
5 001 a 10 000
10 001 - 20 000
más de 20 000

6
10
14
20
32




NTE INEN 179 1975-04
1975-00097 -3-







APÉNDICEZ


Z.1 NORMAS A CONSULTAR


Esta norma no requiere de otras para su aplicación



Z.2 BASES DE ESTUDIO

Norma OFSANPAN IALUTZ A005. Normas Técnicas de muestreo. OPS/OMS Oficina Sanitaria Panamericana.
Washington, 1968.

Normas Sudafricanas sobre Productos cárnicos enlatados. South African Bureau of Standards. 1961.

INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento:
NTE INEN 179

TÍTULO: CONSERVAS ENVASADAS DE PESCADO.
MUESTREO.
Código:
AL 03.03-201

ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:

REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo 1975-03-06
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Acuerdo No. 613 de 1975-05-08
publicado en el Registro Oficial No. 818 de 19+75-06-05
Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública:

Subcomité Técnico: AL 03.03 Conservas de pescado
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1974-09-18
Integrantes del Subcomité Técnico:

NOMBRES:
Ing. Jorge Paladines

Dra. Elena Aguirre de Cárdenas
Ing. Manuel Romo-Leroux
Dr. Rómulo López
Sr. Eduardo Robalino
Sr. Oswaldo Trujillo
Ing. Enrique Reyes
Dr. Enrique Ansaldo
Dr. Francisco León
Ing. Pedro Rosero


Ing. Neptalí Villacís

Econ. Eurípides González
Arq. Félix Enriquez
Ing. Eduardo Vega

INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
DIRECCIÓN DE SANEAMIENTO
AMBIENTAL, MINISTERIO DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
CONALEC
INEPACA
ECUATORIANA DE ATÚN


INSTITUTO NACIONAL DE PESCA
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES
TECNOLÓGICA, UNIVERSIDAD
GUAYAQUIL
DIRECCIÓN DE DESARROLLO
INDUSTRIAL
DIRECCIÓN DE PESCA
AMHEGA
INEN

Otros trámites: ♦
4
Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada mediante
Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20

El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1975-04-29

Oficializada como: Obligatoria Por Acuerdo Ministerial No. 780 del 1975-06-06
Registro Oficial No. 860 de 1975-08-05




















































Instituto Ecuatoriano de Normalizaci Instituto Ecuatoriano de Normalizaci Instituto Ecuatoriano de Normalizaci Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN ón, INEN ón, INEN ón, INEN - -- - Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8- -- -29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17 Casilla 17 Casilla 17 Casilla 17- -- -01 01 01 01- -- -3999 3999 3999 3999 - -- - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - -- - Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E Dirección General: E Dirección General: E Dirección General: E- -- -Mail: Mail: Mail: Mail:direccion direccion direccion direccion@inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
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