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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................................... 1 CAPITULO I ............................................................................................................................................... 2 1.1. 1.2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ......................................... 2

OBJETIVOS .................................................................................................................................. 3 OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................... 3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................... 3

1.2.1. 1.2.2. 1.3.

JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ........................................................................................... 3

CAPITULO II .............................................................................................................................................. 4 2.1. ECUACIÓN DIFERENCIAL ......................................................................................................... 4 CLASIFICACIÓN SEGÚN EL TIPO ........................................................................................ 4 CLASIFICACIÓN SEGÚN EL ORDEN ................................................................................... 5 CLASIFICACIÓN SEGÚN LA LINEALIDAD .......................................................................... 5

2.1.1. 2.1.2. 2.1.3. 2.2. 2.3. 2.4.

SOLUCIÓN DE UNA ECUACIÓN DIFERENCIAL .................................................................... 6 COMPROBACIÓN DE UNA SOLUCIÓN ................................................................................... 6 ECUACIONES DIFERENCIALES APLICADOS A LA OFERTA Y DEMANDA ..................... 7 PRINCIPIO ECONÓMICO DE LA OFERTA Y DEMANDA .................................................. 8 LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON ................................................................................ 9

2.4.1. 2.5.

FIGURA 1: LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON .......................................................................................... 10 CAPITULO II ............................................................................................................................................ 13 APLICACIONES DE ECUACIONES DIFERENCIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ........ 13 PROBLEMA N° 1 .................................................................................................................................... 13 PROBLEMA N° 2 .................................................................................................................................... 15 PROBLEMA N° 3 .................................................................................................................................... 17 PROBLEMA N° 4 .................................................................................................................................... 18 PROBLEMA N° 5 .................................................................................................................................... 20 PROBLEMA N° 6 .................................................................................................................................... 22 CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 24 REFERENCIAS ....................................................................................................................................... 25

INTRODUCCIÓN

El estudio de la matemática, no se basa en el sólo cálculo matemático, sino en un abordaje profundo y detallado de su aplicación en la industria, hecho éste que causó gran curiosidad por ahondar en este tema, y más aún dar a conocer a todos, y en especial a aquellos que consideran a la matemática como netamente abstracta y sin más aplicación que para efectuar operaciones, que la matemática es la ciencia más importante, pues en ella se basan las demás ciencias como la medicina, la biología, química, etc. El objetivo del presente trabajo titulado Aplicaciones de Ecuaciones Diferenciales en la Industria Alimentaria es un trabajo de investigación que desarrolla contenidos matemáticos de manera general y se enfoca en mostrar su aplicación en la industria de manera detallada, mediante explicaciones teóricas y con ejemplos prácticos. Para la presentación del trabajo, se ha dividido en tres capítulos. El PRIMERO

titulado Generalidades, se presenta una descripción detallada de la finalidad, planteamiento del problema justificación, y objetivos del desarrollo de esta

trabajo; EL SEGUNDO, titulado Marco Teórico, desarrolla todos los conceptos utilizados en la aplicación de ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria; EL TERCERO titulado Aplicaciones de ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria, presenta lo que deseamos abordar: el contenido matemático y su aplicación a la industria En fin elaborar este trabajo es la muestra de que se existe una aplicación práctica de ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria.

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dado que se la presenta como algo irreal. además de concientizar al estudiante de la utilización de la matemática en la vida.1. el estudiante no está consciente de que en cualquier aspecto de la vida social en el que piense desenvolverse necesitará un buen dominio de esta ciencia para alcanzar sus metas y propósitos.CAPITULO I GENERALIDADES 1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA La aplicación de la matemática aumenta su importancia al ser una ciencia auxiliar fundamental de otras disciplinas. Por este poco interés en la matemática. Aplicaciones de la ecuaciones diferenciales en la industria alimentaria se persigue básicamente demostrar la aplicación de la matemática y el cálculo matemático en los aspectos y contenidos de la industria. excepto de las operaciones matemáticas básicas. sin antecedentes y además sin aplicación y utilización en la vida. Por esto. aspecto éste muy difícil de encontrar actualmente. pues el docente contrariamente de enseñar a valorar este conocimiento. por lo que el individuo considera innecesario profundizar en el conocimiento matemático. mediante una motivación al estudio de la matemática. ya que son de uso cotidiano. toda persona debe poseer aunque sea un mínimo de conocimiento de la matemática y su contenido. 2 . se ha dedicado a crear en el estudiante un temor innecesario hacia la materia.

En la búsqueda de esa aplicación de la matemática en la vida. motivándole a estudiarle. frecuentemente se preguntan ¿Para qué aprender tanto cálculo? . además de servirle como consulta en sus estudios.2.1. 1.  Presentar de manera más ilustrativa y demostrativa la aplicabilidad de la derivada en la industria alimentaria.1. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Dar a conocer la utilización y aplicación de ecuaciones diferenciales en problemas relacionados a la industria alimentaria. ¿Qué utilización práctica tiene las ecuaciones diferenciales?. 1. Con el presente trabajo se espera sirva de herramienta para mejorar la calidad de la aprendizaje de la matemática y a su vez sirva para demostrarle al estudiante la gran utilidad de la matemática.2. 3 .3. por ejemplo. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA Los estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial. 1. preguntas a las que no es fácil encontrar una respuesta que no sea más complicada que la misma pregunta. se puede encontrar fácilmente a la industria alimentaria como campo de aplicación de la misma. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Presentar al estudiante la aplicabilidad de las ecuaciones diferenciales en la realidad.2.2.

2.1.1. Así por Ejemplo: y=y(x) es la función desconocida y x es la variable independiente. Cuando aparecen derivadas de orden superior tales como: Se utilizan con frecuencia las notaciones respectivas ecuación diferencial en la (2) 4 . ECUACIÓN DIFERENCIAL Una ecuación diferencial es una ecuación que involucra las derivadas de una función de una o varias variables.1.CAPITULO II MARCO TEORICO 2. orden y linealidad. la ecuación se llama ecuación diferencial ordinaria (EDO). Dicha función se llama función desconocida o función incógnita o variable dependiente. En cambio si la función desconocida depende de varias variables la ecuación se llama ecuación diferencial parcial. Las ecuaciones diferenciales se clasifican de acuerdo a su tipo. CLASIFICACIÓN SEGÚN EL TIPO Si la función desconocida depende de una sola variable.

5 . La EDO ordinaria de primer orden se puede escribir entonces como: (4) (5) 2.y son las variables independientes. en tanto que la ecuación de derivadas parciales (3). si tanto la función desconocida como sus derivadas están derivadas a la potencia uno.3. es de segundo orden. )=0 La ecuación diferencial (4) es ordinaria de n-esimo orden.1. Se puede afirmar en general.2. la variable independiente y las derivadas de la función desconocida respecto a la derivada independiente.y) es la función desconocida y x.1. La ecuación (2) es ordinaria. En la ecuación diferencial parcial: U=u (x. CLASIFICACIÓN SEGÚN LA LINEALIDAD Se dice que una EDO es lineal.La ecuación desconocida es u=u(t) y la variable independiente es t. CLASIFICACIÓN SEGÚN EL ORDEN El orden de una ecuación diferencial lo determina el orden de la mayor derivada que aparece en la ecuación. es de primer orden La Edo (2). es de segundo orden. que una EDO es una relación entre la función desconocida. 2. se utiliza para ello números ordinales. Por lo tanto la EDO (4) es lineal si F es lineal respecto de segundo orden y lineal. La EDO (1).

La EDO lineal de n-ésimo orden. COMPROBACIÓN DE UNA SOLUCIÓN Comprobación de una solución: Para comprobar que una función dada es la solución de una EDO. homogénea con FD y=y(x). n veces derivable. Si q(x)=0 la ecuación (6) toma la forma (7) Esta última ecuación se llama ecuación diferencial de n-ésimo orden. q(x) son funciones de x continuas. no homogénea con función desconocida y=y(x) se puede escribir como: (6) En la cual Pi(x). que al sustituirse en una EDO de n-esimo orden.3. y esta última debe convertirse en una identidad. la reduce a una identidad es una solución de dicha ecuación en I. 2. la función de diferencial de primer orden función dada se obtiene: 6 es solución de la ecuación en efecto derivando la . se procede a derivar la función las veces que sea necesario y luego se sustituye en la EDO. con símbolos: Es solución de la EDO ( ) si y solo si Para todo x en I 2. SOLUCIÓN DE UNA ECUACIÓN DIFERENCIAL Una solución cualquiera definida en un intervalo I.2. Por ejemplo.

o brevemente S. si los precios están altos en también depende de tiempo t pero los productores creen que estos pueden subir más. el número de unidades del bien que los productores tienen disponible por unidad de tiempo en cualquier tiempo t se llama oferta y se denota por . la demanda tiende a incrementar. ECUACIONES DIFERENCIALES APLICADOS A LA OFERTA Y DEMANDA Suponga que tenemos un bien tal como trigo o petróleo. ] y puede Similarmente. si los precios están altos en tiempo t pero los consumidores creen que pueden subir. En símbolos esta dependencia de D en escribirse: [ Llamamos ƒ la función de demanda. Sea p el precio de este bien por alguna unidad especificada (por ejemplo un barril de petróleo) en cualquier tiempo t. Por tanto si es solución.Sustituyendo en la ecuación de primer orden: Entonces . En símbolo esta dependencia de S en y puede escribirse: 7 . Por ejemplo. 2. Esta demanda puede depender no solo del precio p en cualquier tiempo t. la oferta disponible tiende a incrementar anticipándose a precios más altos. Entonces podemos pensar que p es una función de t así que es el precio en el tiempo t. esto es. sino también de la dirección en la cual los consumidores creen que tomaran lo precios. o brevemente D. esto es. Por ejemplo.4. El número de unidades del bien que desean los consumidores por unidad de tiempo en cualquier tiempo t se llama la demanda y se denota por . Como en el caso de la demanda. S y . la tasa de cambio del precio o derivada .

] PRINCIPIO ECONÓMICO DE LA OFERTA Y DEMANDA El precio de un bien en cualquier tiempo t o sea . está determinado por la condición de que la demanda en t es igual a la oferta en t. 2. las formas más simples de f y g son funciones lineales en . es decir: [ ] [ ] Como se puede ver la ecuación anterior es una EDO de primer orden.1. y Ahora bien. con FD p=p (t). con función desconocida . esto es: En donde y son constantes reales.4. Si la ecuación está sujeta a la condición inicial definido como: se origina el PVI 8 . Aplicando el principio económico de oferta y demanda D=S se obtiene: Operando: [ Con: ] La EDO es lineal no homogénea.[ Llamamos g a la función oferta.

Caso 3: en este caso el precio > crece indefinidamente. la temperatura del cuerpo tiende a ser igual a la del medio circundante. entonces T (t) Ta Cuando t crece.[ ] La solución particular del problema en concordancia con la ecuación después de aplicar la condición inicial [ ] es: ] y Se presentan varias posibilidades Caso 1: Si entonces de la aplicación inicial se obtiene que Situación en la cual los precios son constantes todo el tiempo. En este caso se tiene estabilidad de precios y el límite se llama precio de equilibrio. asumiendo que continuada o inestabilidad de precios. la experiencia nos dice que. al paso del tiempo. a . asumiendo que este límite es positivo. Se presenta aquí inflación medida que t crece. 2. Es decir. si T (t) es la temperatura del cuerpo en el tiempo t. 9 . LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON Si un cuerpo u objeto que tiene una temperatura T 0 es depositado en un medio ambiente que se mantiene a una temperatura Ta T0. Caso 2: Aquí el precio tiende a como el limite cuando t crece.5.

esta afirma que la rapidez de cambio de temperatura de un cuerpo es directamente proporcional a la diferencia de temperaturas entre el cuerpo y el medio circundante. por lo que . [ ] tiene sentido siempre y cuando k 10 . Cuando y por lo mismo . Cuando y por lo mismo . Concretando: Sea enfriamiento o calentamiento. [ Donde k es la constante de proporcionalidad. Notemos dos situaciones: 1. 2.Figura 1: Ley de Enfriamiento de Newton Para modelar la temperatura de un objeto utilizamos la ley de Enfriamiento de Newton. en el cuerpo ocurre un es decir [ ] calentamiento y se tiene que crece y que por lo que 3. en el cuerpo ocurre un es ] enfriamiento y se tiene que T (t) decrece y que decir [ ] . la ecuación diferencial sea negativa (k<0).

con la condición Resolvemos la ecuación diferencial. que es claramente de variables separables: ∫ | | | | | | Nota: → | Obtenemos lo mismo si: → | | | 11 .Tenemos entonces que la temperatura T(t) del cuerpo en el instante está determinada por el inicial T(0)= . [ ].

Estas condiciones podrían ser las temperaturas del cuerpo en dos instantes cualesquiera y una de ellas podría ser la temperatura inicial 12 . para tener bien determinada la temperatura son necesarias dos condiciones adicionales que permitan calcular valores únicos para las constantes C y k.La temperatura en el instante 0.

: La velocidad a la que la población conoce sobre el producto. : Es el número de personas que no han oído de este. En segundo lugar especificamos la expresión diferencial que describe el problema. la mitad de la población ha oído hablar del producto. es proporcional a la diferencia entre 1 y x.CAPITULO II APLICACIONES DE ECUACIONES DIFERENCIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PROBLEMA N° 1 Un producto nuevo de cereal se introduce a través de unas campañas de publicidad a una población de 1 millón de clientes potenciales. La velocidad a la que la población se entera del producto se supone que es proporcional al número de personas que todavía no son conscientes del producto. 13 . ¿Cuántos han oído hablar de él por el final de 2 años? SOLUCIÓN: En primer lugar definimos las variables que forman parte del problema: : Es el número en millones de personas (clientes potenciales). Ecuación Diferencial Esta ecuación significa que la tasa de cambio de x. : Tiempo que han oído hablar del producto. Al final de un año.

Para resolver la ecuación diferencial: 1. Integramos a ambos lados de la igualdad. ∫ ∫ Para el cálculo de la solución particular se debe aplicar las condiciones iniciales del problema a la solución general. es decir: x = 0 cuando t = 0 Entonces 14 . Separamos las variables: 2.

encuentre: a. Si en precio del bien es 10 unidades. PROBLEMA N° 2 La demanda y oferta de un producto alimenticio están en miles de unidades por D = 48 – 2p(t) + 3p´(t). S = 30 + p(t) + 4p´(t). Si hay estabilidad o inestabilidad de precio. El precio en cualquier tiempo t > 0 b. Al final de dos años las personas que han oído hablar del producto (nuevo cereal) son 750000.x = 0. t =0 el SOLUCIÓN: 15 . respectivamente. esto es el número de años que ha transcurrido desde la publicación del producto y sobre el cual se va a evaluar el total de personas que lo conocen hasta el momento.5 cuando t = 1 En la solución particular reemplazamos t por 2.

En la gráfica se puede apreciar mejor este punto: entonces los ese es el 16 . que es el precio en cualquier tiempo t: Recordando lo que se vio anteriormente. nos damos cuenta que si entonces había una estabilidad en los precios. y cuando aplicamos el límite cuando t precio de equilibrio en ese caso el precio de equilibrio es 6. y como precios si son estables.Aplicando el principio económico de la oferta y demanda: Solucionando: ∫ ∫ ∫ Aplicando la condición inicial: Finalmente la ecuación queda de la siguiente forma.

respectivamente. Escriba la ecuación diferencial para p y determine el precio en cualquier tiempo t > 0 asumiendo que p = 8 en t=0 SOLUCIÓN: La ecuación diferencial se expresara de la forma: Solucionando: ∫ ∫ ∫ Aplicando la condición inicial: Finalmente la ecuación queda de la siguiente forma. D = 120 – 3P. la constante de proporcionalidad es K = 4.PROBLEMA N° 3 Suponga que la oferta y la demanda de productos para consumo humano están dadas en términos de precios p por S = 60 + 2P. que es el precio en cualquier tiempo t: La grafica de la función es la siguiente: 17 .

están determinadas en función del precio por: y . determine el precio en cualquier instante.Observación: Nótese que según lo estudiado al principio el precio es estable y el precio de equilibrio es 12. si cuando el tiempo es 0 el precio es 12 unidades. PROBLEMA N° 4 Un productor de conservas de atún para proteger sus utilidades. decide que la taza a la cual aumentan sus precios debe ser numéricamente igual a un cuarto de la taza a la cual su inventario decrece además se sabe que la oferta y la demanda. SOLUCIÓN: Por lo visto. cuando se desarrolló la teoría de los inventarios: Donde es igual a 3: 18 . que es el mismo que se obtiene al igualar las ecuaciones de la oferta y la demanda.

Ahora el trabajo consiste en desarrollar la ecuación diferencial: ∫ ∫ ∫ ∫ ∫ ∫ ∫ Aplicando la condición inicial: El precio en cualquier instante de tiempo queda de la forma: 19 .

Si la temperatura ambiente es de 60ºF (15. Cuando se saca mezclas cárnicas. determine la solución general de la ecuación diferencial que representa el enfriamiento o calentamiento por el método de separación de variables. Tres minutos después su temperatura es de 180ºF (82. 4.°C). Cuando se saca una muestra de carne de un horno.5°C). Cinco minutos después su temperatura es de 200ºF (93. 2. b) La ecuación que representa esta situación es: Aplicando el factor integrante tenemos que de la ecuación el factor integrante es 20 . 3. se mide su temperatura en 305ºF (176°C). se mide su temperatura en 350ºF (176°C). Si la temperatura ambiente es de 70ºF (21°C). ni muy rápido ni muy lento. para su posterior utilización en el proceso: 1. determine la solución general de la ecuación diferencial que representa el enfriamiento o calentamiento de un objeto por factor integrante. Si la temperatura ambiente es de 70ºF (21°C).3.2°C).2°C)? SOLUCIÓN: a) El tipo de ecuación diferencial que modela esta situación es una ecuación diferencial ordinaria de primer orden. Determine qué tipo de ecuación modela esta situación.PROBLEMA N° 5 En la producción de embutidos es importante controlar los tiempos de descongelamiento. determine la solución general de la ecuación diferencial que representa el enfriamiento o calentamiento por el método de separación de variables. ¿Cuánto tarda la muestra en alcanzar una temperatura ambiente de 90ºF (32.

Ahora multiplicamos la ecuación por el factor integrante: Escribiendo esta ecuación como la derivada de un producto tenemos: Integrando esta última ecuación obtenemos: Despejando T(t) se obtiene: c) La ecuación que representa esta situación es: Aplicando el método de separación de variables tenemos Integrando obtenemos que: de donde Si entonces por lo tanto tenemos si en T=5 se tiene entonces al despejar de esta ecuación el valor de la constante se obtiene 21 .

vacuno.5°C) temperatura a la cual está lista para su procesamiento? SOLUCIÓN: La ley empírica de Newton del enfriamiento o calentamiento de un objeto está dada por: donde k es una constante de proporcionalidad. la temperatura del medio en torno al objeto.que Por consiguiente Para determinar el tiempo en que la muestra de carne alcanza una temperatura ambiente de 90ºF. se pone en un horno a 375°F (190°C) a las 5. Después de 75 minutos se encontró que la temperatura de la muestra era de 125°F (51°C) ¿A qué hora estará a 150°F (65.81 Kg). inicialmente a 50°F (10°C). etc. es decir. 22 . se resuelve para t y se obtiene PROBLEMA N° 6 Una muestra de insumos molidos: mezcla de carne de cerdo. T(t)es la temperatura del objeto para t >0 y Tm es la temperatura ambiente. grasa. de 4 lb (1.00pm..

La sustitución de estos valores en la ecuación anterior produce De aquí finalmente resolvemos la ecuación Para . debe sacarse alrededor de las 6:45 pm. es el tiempo total de acondicionamiento de la muestra.00 pm. Puesto que la muestra fue puesta en el horno a las 5.Ahora T (0)= 50 implica que B = 325. así .También sabemos que T=125 cuando t=75. 23 .

si estos existen. debe finalmente ser probado a la luz de la realidad. Se insiste en el hecho de que cualquier resultado obtenido teóricamente. De hecho. 24 .CONCLUSIONES  El uso de las ecuaciones diferenciales‚ facilita enormemente la interpretación económica de los problemas relacionados con la oferta y demanda. proporciona un magnífico cuadro visual para determinar si en la situación planteada existe o no estabilidad de precio y el precio de equilibrio. sobre todo la representación gráfica de las soluciones de las mismas.

Ecuaciones diferenciales con aplicaciones. / GROSSMAN (1984). Estudio de la ley de Enfriamiento de Newton.ehu.org/informes/enfriam_carrasco. México: Thomson.  *Ley del enfriamiento de Newton http://www. México: Fondo Educativo Interamericano.REFERENCIAS  DERRICK  ZILL. Ecuaciones diferenciales con aplicaciones de modelado. Dennis (2002).cienciaredcreativa.htm  *Enfriamiento de un cuerpo.pdf 25 .es/sbweb/fisica//estadistica/otros/enfriamiento/enfriamient o. http://www.sc.