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Cabane € sucre

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Cabane € sucre
Cet article doit •tre internationalis‚. Cet article adopte un point de vue r•gional ou culturel particulier et doit ‚tre internationalis•. Discutez-en ou am•liorez-le [1] !

La cabane € sucre ou sucrerie est l'endroit oƒ on fabrique les produits de l'•rable, dont le fameux sirop d'•rable. La sucrerie se trouve au sein de l€•rabli„re oƒ les ac•riculteurs r•coltent la s„ve de printemps, de leurs •rables, •galement appel•e eau d'€rable. Cette eau est •vacu•e des cellules de l'arbre en automne afin de survivre au gel de l'hiver . Il ne s'agit pas de la s„ve brute, ni de la s„ve •labor•e, qui est am„re. C'est •galement l€ que, la plupart du temps, ils en font la transformation en sirop d'•rable € l'aide d'un syst„me de bouilloires et de cuves oƒ la concentration de sucre s'accro…t a chaque bouilloire (voir la fabrication de sirop d'•rable). Les sucreries sont apparues au d•but du XIXe et sont demeur•es une activit• artisanale et une tradition populaire (le "Temps des sucres" de mars € avril) typique du Qu•bec contemporain. On en retrouve aussi un peu au Canada et aux †tats-Unis comme au Nouveau-Brunswick et dans l'Est de l'Ontario, et dans le Nord de la Nouvelle-Angleterre et de New-York. Aussi, de nombreuses familles poss„dent une cabane € sucre, bien que cela tende € se rar•fier. Ces cabanes sont appel•es "familiales" et sont le plus souvent rudimentaires. A l'oppos•e, si la cabane € sucre est commerciale, elle sera beaucoup plus grande, •labor•e et confortable, car con‡ue pour recevoir des visiteurs et pour d•guster le sucre et, de plus en plus, pour servir un ou des mets traditionnels de la ruralit• qu•b•coise ancestrale. Un repas traditionnel servi dans ces cabanes peut se composer par exemple d'une omelette, de jambon, de pommes de terre, de f„ves au lard, d'oreilles de crisse, le tout arros• de sirop d'•rable. Quand une sucrerie jouxte une •rabli„re exploit•e, on nomme le tout d'•tablissement d'exploitation sylvicole int•gr•, mais le terme populaire est aussi sucrerie ou cabane € sucre. En plus des bˆtiments fonctionnels pour les outils de production et d'exploitation, on y retrouve: ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ une for‚t d'•rables un r•seau de sentiers pour l'entretien et l'exploitation un syst„me de r•colte pour collecter l'eau des •rables une cabane d'entreposage de l'eau d'•rable r•colt•e une cabane € bouilloire pour transformer l'eau en sucre et la cabane € d•gustation

Quand les cabanes sont familiales ou de petites envergures, les trois types fonctions de cabane sont r•unies en une seule cabane. A l'oppos•e, mais plus rarement, quand l'exploitation est plus industrielle ou uniquement commerciale (d•gustation seulement), ce sont de grands bˆtiments que l'on retrouve et qui n'ont de "cabane" que le nom. Il y a deux syst„mes pour r•colter l'eau d'•rable : la chaudi„re ou sceau, et la tubulure. Le second est plus r•cent et son installation est moins coŠteuse mais a tendance € "•puiser" les arbres. Dans ce syst„me, l'eau d'•rable coule dans des tubes qui relient l'arbre € la cabane € sucre, tandis que la chaudi„re doit ‚tre accroch•e € chaque •rable. Ceci •tant dit, les deux syst„mes sont courants. ‹ partir du sirop d'•rable, les ac•riculteurs produisent de la tire, du beurre, du caramel, des bonbons, des pains de sucre, du coulis et de la gel•e (voir les produits de l'•rable). Plusieurs domaines fabriquent •galement des boissons alcoolis•es ou meme du pain, et proposent des activit•s de plein-air et de l'animation sur place. Au debut de la decouverte de l,eau ce sont des pics bois a tete rouge qui ont fait les trous et ainsi fait jaillir l,eau

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