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Massa:

4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 ovo 1 gema 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 xcara (ch) de gordura vegetal Sal a gosto Filme plstico Recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado 2 tomates grandes picados 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho picado 1 colher (sobremesa) de pimento verde picado 1 colher (sopa) de azeite 1 lata de ervilhas Salsinha picada a gosto 14 azeitonas verdes sem caroo 250 ml de leite 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem at formar uma massa homognea Recomendo que coloque a farinha aos poucos Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina Embrulhe a massa em filme plstico e deixe descansar enquanto prepara o recheio Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma s vez e mexendo rapidamente

9. Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha 10.Depois de engrossar, apague o fogo e reserve

11. Forre as forminhas com a massa, separe uma poro e aperte-a contra o fundo e a lateral da
forminha

12. No deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com
todas as forminhas

13. Reserve um pouco da massa para as tampinhas 14. Coloque o restante da massa sobre um pedao grande de filme plstico, cubra-a com outro
pedao de filme e abra-a com um rolo

15. Isso fundamental para a massa no quebrar 16. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o dimetro das forminhas e reserve 17. Recheie as forminhas com o recheio j frio e acrescente uma azeitona em cada empada 18. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos 19. No use o recheio quente, isso deixar a massa "encruada" 20. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar at ficarem douradas, cerca
de 20 minutos

21. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar


Informaes Adicionais

Obs.: Essa massa rende 14 empadas grandes (em mdia, 150 g cada).

Empadinha de Queijo com Massa Podre


500g de farinha de trigo 200g de banha vegetal 50g de margarina 2 ovos 1 colher (ch) de sal

gema para pincelar Recheio

3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 lata de milho verde 1 pote de requeijo cremoso 100g de queijo ralado 1 caixa de creme de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta a gosto

modo de preparo
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha, a margarina e os ovos levemente batidos. Misture com as mos (neste momento, se necessrio, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfcie lisa e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plstico e deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos (opcional). Abra pores da massa sobre um saco plstico com auxlio do rolo. Distribua dentro de forminhas prprias para empadas. Empregue o recheio (frio). Modele a tampa e pincele com a gema. Acomode as forminhas em uma assadeira retangular. Leve ao forno pr-aquecido a 200C por 20 minutos. Recheio Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola. Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijo. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha. Cozinhe por mais alguns minutos. Reserve. Dica: Substitua o queijo por 1/2 kg de camaro limpo ou 1/2 kg de bacalhau desfiado ou 1 vidro grande de palmito

Epada liquidificador

3 unidade(s) de ovo 1 xcara(s) (ch) de leo de soja 1 xcara(s) (ch) de leite 1 xcara(s) (ch) de requeijo 1 colher(es) (sobremesa) de sal 3 xcara(s) (ch) de farinha de trigo Bata todos os ingredientes no liqidificador. Depois, Unte as forminhas prprias empadinhas, coloque massa at a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa at tampar o recheio. Leve para assar em forno pr-aquecido at que fiquem douradinhas. Dica: Antes de lev-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. So fceis e deliciosas! Dica: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito

200 gr de margarina 2 unidade(s) de gema de ovo 3 xcara(s) (ch) de farinha de trigo quanto baste de sal 1 colher(es) (ch) de fermento qumico em p Recheio 700 gr de queijo-de-minas 300 gr de requeijo Massa Misture bem a margarina, as gemas de ovo, a farinha, o sal e o fermento at ela ficar homognea. Cubra forminhas para empadas com a massa e reserve. Recheio Amasse o queijo de minas e misture com o requeijo. Coloque o recheio nas forminhas. Tampe as empadas (somente se desejar, se preferir, pode deixar aberta). Leve ao forno para assar at dourar

Recheio
Separe a casca e a cabea dos camares. Reserve a carne. Lave as carcaas e refogue com cebola, dois dentes de alho e cheiro verde. Acrescente os dois tabletes de tempero pronto (para peixes e de galinha) e mexa bem. Coloque gua suficiente para cobrir o refogado. Espere levantar fervura. Deixe esfriar e depois bata tudo no liquidificador. Passe essa mistura por uma peneira, espremendo bem o bagao. Leve este caldo a uma panela com amido de milho dissolvido e mexa at virar um creme, no muito grosso e nem muito lquido. Refogue a carne do camaro com o restante do alho em leo e acrescente o tempero em p para peixes e aves. Reserve. 2 quilo(s) de camaro mdio inteiro leo para refogar o camaro 1 cebola grande 4 dentes de alho Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto 1 tablete(s) de tempero pronto para peixes 1 tablete(s) de tempero pronto de galinha gua para o refogado Amido de milho suficiente para engrossar o caldo 1 pacote(s) de tempero em p sabor peixes Coentro fresco a gosto

Recheio: Deve-se comear pelo recheio, para ir esfriando (no se pode colocar recheio quente na massa) Ingredientes: (veja o passo a passo com fotos e modo de fazer: aqui )

2 peitos de frango (veja como desfiar rapidinho aqui) 2 cubos de caldo de galinha 2 tomates picados sem semente 2 cebolas 1 fio de leo alho, sal e pimenta a gosto cheiro verde a gosto 1/2 lata de molho de tomate pronto 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1/2 copo de requeijo Azeitonas a gosto 1 xcara de manteiga 1/2 xcara de leo 2 gemas 1 xcara de leite 2 colheres de sopa de fermento (de bolo) sal a gosto 4 xcaras de farinha de trigo (mais um pouco para amassar at dar o ponto) 1 gema para pincelar

Colocar os ingredientes em uma bacia (menos a farinha de trigo e a gema para pincelar). Colocar a farinha de trigo aos poucos, mexendo at virar uma farofa. Coloque a massa na mesa e v apertando ela (sem sovar) at que no grude mais nas mos, e se ainda estiver oleosa, pode acrescentar um pouco mais de farinha de trigo

Coloque um pouco de massa nas forminhas e modele para retirar o excesso 2. acrescente o recheio de frango, azeitonas (a gosto) 3. As minhas forminhas so um pouco maior que o normal, ento........ eu fao uma linha de produo (para as forminhas grandes) rsrs: a parte de cima eu abro com rolo (entre 2 plsticos), no abro muito fino, e

coloco a massa aberta em cima de 6 forminhas (ou quantas derem), retiro o excesso de massa. Para as forminhas pequenas abro a massa na mo mesmo 4. coloco uma bolinha de massa em cima (para dar um charme) 5. pincelo gema 6. levo para assar (assei em forno alto) at corar 7. Desenforme e bom apetite