You are on page 1of 51

Chutney Recipes

Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes from
Penmai’s Kitchen Queens
www.Penmai.com

Our sincere thanks to all the members who had contributed their recipes in Penmai.
No part of this book may be reproduced or transmitted in any form, all rights reserved by the
respective contributors. Though the contents provided here are with good faith and free from
errors, we do not warrant its accuracy or completeness.

Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com

Contributor: Priya Gautham

Recipe Name: Groundnut Chutney
ேவகடைல சட்னி

ேதைவயானைவ

ேவகடைல- 1/2 டம்ள

புளி-ெகாட்ைடபாக்கு அளவு

காய்ந்த மிளகாய் -3

சாம்பா ெவங்காயம் -2

எள்ளு -1ேதக்கரண்டி

உப்பு

தாளிக்க

கடுகு

உளுத்தம்பருப்பு

ெபருங்காயம்

கருேவப்பில்ைல

எண்ெணய்

ெசய்முைற
1.

வாணலியில் 1 ேதக்கரண்டி எண்ெணய் விட்டு ேவகடைல , சின்ன
ெவங்காயம் , மிளகாய் ,எள்ளு ஆகியவற்ைற வறுத்து ெகாள்ளவும்....

2.

ேதைவயான உப்பு ,ெகாட்ைடபாக்கு அளவு புளி உடன் வறுத்தவற்ைற
அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.

www.Penmai.com

2

Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
3.

தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த சட்னியில்
ேசக்கவும்.

4.

சூடான இட்லி /ேதாைசக்கு ஏற்ற சட்னி.

www.Penmai.com

3

Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com

Contributor: Priya Gautham

Recipe Name: Tomato Kara Chutney

தக்காளி கார சட்னி
ேதைவயான ெபாருட்கள்

தக்காளி - 300 gm

பூண்டு- 6-7 பல்

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் -5

புளித்தண்ணி-ெகட்டியாக கைரத்து 1 ேதக்கரண்டி

உப்பு

தாளிக்க

எண்ெணய்

கடுகு

ெபருங்காயம்

கருேவப்பில்ைல

ெசய்முைற
1.

தக்காளி ,பூண்டு , மிளகாய், மூன்ைறயும் சற்று ெகாரெகாரப்பாக
அைரத்துக்ெகாள்ளவும் .

2.

வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு கடுகு , ெபருங்காயம் , கருேவப்பில்ைல
தாளித்து அைரத்த விழுது , புளித்தண்ணி, உப்பு ேசத்து பச்ைச வாசம் ேபாக
வதக்கவும். எண்ெணய் பிrந்து வரும் வைர.

3.

சுைவயான காரமான சட்னி தயா. இட்லி , ேதாைச , அைட யுடன் பrமாறவும்.

www.Penmai.com

4

Chutney Recipes (Tamil & English)
Delicious, Spicy & Tasty Chutney Recipes
www.Penmai.com
4.

காரம் உங்க சுைவக்கு ஏற்ப ேசக்கவும். பூண்டு வாசம் தூக்கலகா இருக்கும்
இந்த சட்னியில்.

www.Penmai.com

5

Penmai. www.3 or 4 • Salt -to taste • Lemon juice Method 1. Ingredients • Pudina leaves -1 cup • Coriander Leaves .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 6 .Penmai. Samosa Chat. This Chutney goes well with Bhelpuri. coriander . Spicy & Tasty Chutney Recipes www. Dhahi balla etc. Can be used with potato stuffing to make toasted sandwiches. 3.1 cup • Green chillies . Finally add juice from one lemon and mix well.green chillies and Salt together with some water. Grind the Pudina.com Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Green Chutney Green Chutney for toast and Chat items. 2.

Now boil together the Jaggery syrup and the ground paste . To jaggery add little water and melt on stove top. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. i keep it as just sweet and sour.Penmai. Strain it. Grind them together in mixie to a paste.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. 4. raisins and tamarind seperately in hot water for 1 hr.when it bubbles and is thickened add the roasted jeera powder and the chat masala.. 6. This sweet and sour chutney can be used with all chat items. Soak the dates.powdered 5 tablespoon • Toasted Jeera powder-1/2 tsp • Salt .Penmai. www.com 7 .to tast • Chat masala -1/4 tsp Method: 1. 5.big lemon size • Jaggery. I do not add any chillies.com Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Date & Tamarind Chutney Date and Tamarind Chutney Ingredients • Dates -15 seedless • Raisins -20 • Tamarind .. 3. 2.

.Penmai.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Beetroot Chutney பீ ட்ருட் சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • பீட்ருட் .2 ஸ்பூன் • பூண்டு . பீட்ருட் பிடிக்காதவகள் கூட விரும்பி சாப்பிடுவாகள். ெபருங்காயம் ேபாட்டு ேலசாக வதக்கணும். Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.ெகாட்ைடபாக்கு அளவு புளி ேபாட்டு வறுத்தவற்ைற அதிகம் தண்ண D ேசக்காமல் அைரத்துக்ெகாள்ளவும். ேதங்காய் துருவல். சாப்பாடுக்கும் நல்லா இருக்கும்.1 • காய்ந்த மிளகாய் .com 8 . ேதாைச.4 • ேதங்காய் துருவல் . ேதைவயான உப்பு .ேதைவயான அளவு ெசய்முைற 1. துருவிய பீட்ருட் ேபாட்டு பச்ைச வசம் ேபாகும் வைர வதக்கவும். 4.சிறிது • கடைல பருப்பு .Penmai. வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு கடைல பருப்பு ேபாட்டு சிவக்க வறுக்கவும். பீட்ருட் கழுவி துருவி ெகாள்ளவும். 3. 2. பூண்டு. பிறகு காய்ந்த மிளகாய்.2 பல் • ெபருங்காயம் • புளி-ெகாட்ைடபாக்கு அளவு • உப்பு . இந்த சட்னி இட்லி. www. 5.

2 ஸ்பூன் • காய்ந்த மிளகாய் . Spicy & Tasty Chutney Recipes www.ேதைவயான அளவு தாளிக்க • எண்ெணய் • கடுகு • ெபருங்காயம் • கருேவப்பில்ைல ெசய்முைற 1. ெபருங்காயம் ேபாட்டு ேலசாக வதக்கணும். ேதங்காய் துருவல். 2. ேகரட் கழுவி துருவி ெகாள்ளவும். பிறகு காய்ந்த மிளகாய்.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Carrot Chutney ேகரட் சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • ேகரட் . துருவிய ேகரட் ேபாட்டு பச்ைச வசம் ேபாகும் வைர வதக்கவும்.சிறிது • இஞ்சி .Penmai.2 • உளுந்தம் பருப்பு . 3. www.சிறிய துண்டு • புளி-ெகாட்ைடபாக்கு அளவு • உப்பு .5 • ேதங்காய் துருவல் . இஞ்சி.com 9 .Penmai. வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு உளுந்தம் பருப்பு ேபாட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.

Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த சட்னியில் ேசக்கவும். 6. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Penmai.com 4. 5.com 10 .ெகாட்ைடபாக்கு அளவு புளி ேபாட்டு வறுத்தவற்ைற அதிகம் தண்ண D ேசக்காமல் அைரத்துக்ெகாள்ளவும். ேதாைசயுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். சத்தான சட்னி ெரடி இட்லி. ேதைவயான உப்பு .Penmai. www.

Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த சட்னியும் ேபாட்டு இரண்டு நிமிடம் கிளறி இறக்கவும். பிறகு காய்ந்த மிளகாய் வறுத்து ெகாள்ளவும்.Penmai.10 • புளி.ேதைவயான அளவு • எண்ெணய் தாளிக்க • நல்ெலண்ெணய் எண்ெணய் – 3tsp • கடுகு • கருேவப்பில்ைல ெசய்முைற 1. வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு பூண்டு ேபாட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.Penmai.ெநல்லிக்காய் அளவு • உப்பு .com 11 . www. 3. பூண்டு ேதால் உrத்து ஒரு கப் எடுத்து ெகாள்ளவும். 2.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Garlic Chutney பூண்டு சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • பூண்டு . முதலில் மிக்ஸ்சியில் காய்ந்த மிளகாய் ேபாட்டு நன்றாக ெபாடித்து ெகாண்டு அதன் பிறகு பூண்டு. 4. ெநல்லிக்காய் அளவு புளி ேபாட்டு வறுத்தவற்ைற அதிகம் தண்ண D ேசக்காமல் அைரத்துக் ெகாள்ளவும். Spicy & Tasty Chutney Recipes www.1 கப் • காய்ந்த மிளகாய் . ேதைவயான உப்பு .

பூண்டு சட்னி ைவத்து சாப்பிட்டு பாருங்க சுண்டி எழுக்கும் அதன் சுைவயில் கூட இரண்டு இட்லி சாப்பிடுவங்க.com 5. D www.com 12 .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Penmai.Penmai.

10 • உளுந்தம் பருப்பு .3 ஸ்பூன் • புளி.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 13 . ெபருங்காயம் தூள் ேசத்து ெபான்னிறம் ஆகும் வைர வறுக்கவும் 3. 2.ெநல்லிக்காய் அளவு • உப்பு .Penmai. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. துருவிய ேதங்காயுடன் கருேவப்பிைல.Penmai. முதலில் மிக்ஸ்சியில் காய்ந்த மிளகாய் ேபாட்டு நன்றாக ெபாடித்து ெகாண்டு அதன் பிறகு வறுத்த கலைவைய ெகாட்டி ேதைவயான உப்பு . ேதங்காய் துருவி ெகாள்ளவும்.ேதைவயான அளவு • கடுகு • கருேவப்பில்ைல • எண்ெணய் • ெபருங்காயம் ெசய்முைற 1.. ெநல்லிக்காய் அளவு புளி ேபாட்டு வறுத்தவற்ைற அதிகம் தண்ண D ேசக்காமல் www. வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு கடுகு. உளுந்தம் பருப்பு ேபாட்டு சிவக்க வறுக்கவும் பிறகு காய்ந்த மிளகாய்.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Fried Coconut Chutney வறுத்த ேதங்காய் சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • ேதங்காய் – 1 • காய்ந்த மிளகாய் .

5. புளி சாப்பாடுக்கும் நன்றாக இருக்கும். உரலில் அைரதால் இன்னும் சுைவ கூடும்.Penmai. இந்த சட்னி இட்லி. 4. ெவளியூ பயணத்திற்கு ெகாண்டு ெசல்ல ஏற்றது.com 14 . ெபருங்காயம் தூள் ெகாஞ்சம் தூக்கலாக ேபாட்ட நன்றாக இருக்கும். www.com அைரக்கவும்.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Penmai.

2 ஸ்பூன் • பூண்டு .com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Kovaikkai Chutney ேகாைவக்காய் சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • ேகாைவக்காய் .6 • பச்ைச மிளகாய் .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.ேதைவயான அளவு தாளிக்க • எண்ெணய் • கடுகு • ெபருங்காயம் • கருேவப்பில்ைல www.Penmai.com 15 .2 • கடைலபருப்பு .100கிராம் • காய்ந்த மிளகாய் .Penmai.1 ஸ்பூன் • உளுத்தம்பருப்பு .3பல் • புளி-ெகாட்ைடபாக்கு அளவு • உப்பு .

பூண்டு.. தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த சட்னியும் ேபாட்டு இரண்டு நிமிடம் கிளறி இறக்கவும். புளி ேபாட்டு வறுத்தவற்ைற அதிகம் தண்ண D ேசக்காமல் அைரத்துக்ெகாள்ளவும். வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு உளுந்தம் பருப்பு. பச்ைச மிளகாய்.. ேதைவயான உப்பு . ேகாைவக்காய் கழுவி வட்டமாக நறுக்கவும்.com 16 . இட்லி. சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட சுைவயாக இருக்கும். Spicy & Tasty Chutney Recipes www. 2. 3.. www. ேதாைச.Penmai.com ெசய்முைற 1. 4..Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. ேகாைவக்காய் ேபாட்டு பச்ைச வாசம் ேபாகும் வைர வதக்கவும். கடைலபருப்பு ேபாட்டு சிவக்க வறுக்கவும் பிறகு காய்ந்த மிளகாய்.

www.Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Onion Chutney ெவங்காய சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • சின்ன ெவங்காயம் .10 • பூண்டு . புளி ேபாட்டு வறுத்த கலைவைய ேசத்து அைரத்துக்ெகாள்ளவும். 2. மிக்ஸ்சியில் காய்ந்த மிளகாய் ேபாட்டு நன்றாக ெபாடித்து ெகாண்டு அதன் பிறகு சின்ன ெவங்காயம். வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு காய்ந்த மிளகாய். ேசாள ேதாைசயுடன் சாப்பிட சுைவயாக இருக்கும். 3.ெநல்லிக்காய் அளவு • உப்பு . பூண்டு பச்ைசயாக ேபாட்டு ேதைவயான உப்பு . 4. சின்ன ெவங்காயம் ெபாடியாக நறுக்கி ெகாள்ளவும். Spicy & Tasty Chutney Recipes www.com 17 .1கப் • காய்ந்த மிளகாய் . கம்பு ேதாைச. சின்ன ெவங்காயம் ேபாட்டு நன்றாக வதக்கவும்.Penmai.2பல் • புளி.ேதைவயான அளவு தாளிக்க • நல்ெலண்ெணய் எண்ெணய் – 3 ஸ்பூன் • கடுகு • கருேவப்பில்ைல ெசய்முைற 1. தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த சட்னியில் ேசக்கவும்.

Penmai.com 18 . புளித்த மாவு ேதாைசயா இருந்தாலும் இந்த சட்னியுடன் சாப்பிட்ட சீ க்கிரம் காலியாகிவிடும்.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 5. www. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Penmai.

Later make them cool and add salt and grind it. 2.com Contributor: Deepika Mahes Recipe Name: Onion Chutney Onion Chutney Ingredients • onion-2 large.Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. 3. Then add chopped onions and fry till golden brown. • green chillies-2 • Mustard seeds-1/2 tsp • curry leaves. • urad dhall-1 tbsp+1/2 tbsp. www. curry leaves and pour on the grounded mixture. Then for tempering add mustard seeds.urad dhall.to taste. In a pan heat oil and add urad dhall and green chillies fry them till urad dhall become brown. • salt.few.Penmai.com 19 . • oil-2 tsp Method 1. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.

Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.1/4 ஸ்பூன் • கறிேவப்பிைல .Penmai.Penmai.சிறிது • எண்ெணய் .4 அல்லது 5 பல் • பச்ைச மிளகாய் -3 அல்லது 4 (காரத்திற்கு ஏற்ப ) • ெபாட்டுக் கடைல .11/2 ஸ்பூன் • ெபருங்காயத்தூள் .1/4 கட்டு • இஞ்சி .சிறிது • உப்பு -ேதைவயான அளவு தாளிக்க: • கடுகு .ேதைவயான அளவு www.com 20 .1 ஸ்பூன் • உைடத்த உளுந்து.11/2 ஸ்பூன் • ேதங்காய் துருவல் -2 ஸ்பூன் • தக்காளி -1/2 பழம் • புளி .com Contributor: Shyamala Sekar Recipe Name: Pasalai Keerai Chutney பசைலக் கீ ைர சட்னி ேதைவயான ெபாருள்கள்: • பசைலக் கீ ைர .சிறிய துண்டு • பூண்டு .

ேதைவயான ெபாருள்கள் கீ ழ் உள்ள பசைலக்கீ ைர முதலான 2.Penmai. பூண்டு.com ெசய்முைற: 1.உளுந்து .com 21 .கறிேவப்பிைல ேசத்து தாளித்து அைரத்த விழுதுடன் ேசத்து கலந்து பrமாறவும். • காரம் குைறவாக ேவண்டுெமனில் மிளகாய். Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.இஞ்சி அளைவ குைறத்துக்ெகாள்ளவும். ேதாைசக்கு ஏற்றது. www. வாணலியில் சிறிது எண்ைணயுடன் கடுகு. 3. அைனத்ைதயும் மிக்ஸியில் ேபாட்டு அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.Penmai. • இட்லி. ெபருங்காயத்தூள் . TIPS • பசைலக்கீ ைரக்கு பதிலாக ேவறு எந்த கீ ைரையயும் ேசக்கலாம். கீ ைர ேசப்பதால் சத்தானது.

Now chutney ready. Then heat pan with oil. www.one cup • (potu)kadalai -half cup • Karuvepilai • Green chilly-4 • Ginger small. All these put it in mixie and grind well by adding water. 4.add mustard seeds.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. this is good for Arsi maavu dosai. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.com 22 .com Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Coconut Chutney Coconut Chutney. 3. kodumai(wheat) dosai. one red chilli.idly and chapathi too. 2. karuvepillai leaves.Penmai.coriander leaves (small amount) • Salt Method 1. Thalichu araichu vachu irukira chutney oda mix this well. Ingredients: • Coconut thuruviyathu.Penmai.

கைடசியா ேதங்காய் துருவல். சின்ன ெவங்காயம்.Penmai.3 • காய்ந்த மிளகாய் .ேதைவயான அளவு • எண்ெணய் • கடுகு • ெபருங்காயம் ெசய்முைற 1. www. தக்காளி ெபாடியாக நறுக்கி ெகாள்ளவும். 2. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.com 23 . சின்ன ெவங்காயம்.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. ெபருங்காயம்.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Coconut-Tomato Chutney ேதங்காய் . உளுத்தம் பருப்பு ேபாட்டு சிவக்க வறுத்து தனியாக எடுத்து ைவக்கவும். தக்காளி ேபாட்டு வதக்கி ைவத்து ெகாள்ளவும்.6 • உளுத்தம்பருப்பு . காய்ந்த மிளகாய் வறுத்து எடுத்துேகாங்க.1கப் • சின்ன ெவங்காயம் . வாணலில் எண்ெணய் விட்டு கடுகு.Penmai.சிறிய துண்டு • உப்பு . இஞ்சி ேபாட்டு வறுத்து ெகாள்ளவும்.10 • தக்காளி .2 ஸ்பூன் • இஞ்சி .தக்காளி சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • ேதங்காய் துருவல் .

www. உளுத்தம் பருப்பு ேபாட்டு ஒரு சுத்து சுத்தி எடுக்கவும். 4. ேதைவயான உப்பு ேசத்து அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.com 24 . இட்லிக்கு ெதாட்டு சாப்பிட ெராம்ப நல்லா இருக்கும். ைமயாக அைரக்க ேவண்டாம் கைடசியா கடுகு. கடுகு. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Penmai.com 3.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.Penmai. உளுத்தம் பருப்பு தவித்து மற்ற ெபாருட்கைள.

2 • காய்ந்த மிளகாய் – 6 • ேதங்காய் துருவல் .ேதைவயான அளவு தாளிக்க • எண்ெணய் • கடுகு • ெபருங்காயம் • கருேவப்பில்ைல www.சிறிது • உளுத்தம்பருப்பு – 1 ஸ்பூன் • சீ ரகம் – ¼ ஸ்பூன் • கடுகு • உப்பு .Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 25 .10 • தக்காளி . Spicy & Tasty Chutney Recipes www.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Ridge Gourd Chutney பீ கங்காய் சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • பீகங்காய் – ¼ கிேலா • சின்ன ெவங்காயம் .Penmai.

தக்காளி ெபாடியாக நறுக்கி ெகாள்ளவும். சுைவயான பீகங்காய் சட்னி தயா. பீகங்காய். 2.com 26 . www. பீகங்காய் கழுவி ேதால் சீ வி நறுக்கி ெகாள்ளவும். தக்காளி ேபாட்டு பச்ைச வாசம் ேபாகும் வைர வதக்கவும் கைடசியா ேதங்காய் துருவல் ேலசாக வதக்கவும். தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த 5. 3.. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com ெசய்முைற 1. சின்ன ெவங்காயம். சட்னியில் ேசக்கவும். மிக்ஸ்சியில் வதக்கிய கலைவயுடன் ேதைவயான உப்பு ேபாட்டு அதிகம் தண்ணD ேசக்காமல் அைரத்துக்ெகாள்ளவும். 4. 6. சீ ரகம் சிவக்க வறுக்கவும் பிறகு சின்ன ெவங்காயம்..Penmai. வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு உளுத்தம்பருப்பு.Penmai. காய்ந்த மிளகாய்..

Spicy & Tasty Chutney Recipes www. • Adjust varamilakaai and tamarind according to ur taste.any variety rice.com Contributor: Madona Recipe Name: Thalippu Vadagam Chutney Thaalippu vadagam chutney.variety rice.Penmai.dosa. • Goes very well with idli . Then cool it and grind along with coconut and tamarind with salt. In a kadaai. • don't roast thalippu vadagam too much. 3.Penmai. Note • This can be made thick and used as thuvaiyal for lemon rice . Add desired water and season it(thallippu) with little mustard and curry leaves. 2. Ingredients • Coconut grated-1 cup • Thalippu vadagam-1 tbsp • Vara milakaai-2 • Tamarind-1 small gooseberry size Seasoning/thalikka: • Mustard • Curryleaves Method: 1.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.add little oil and fry varamilakaai and thalippu vadagam till nice aroma comes.stop roasting when u smell good aroma.com 27 . www.

2. 6.a little amount • Urad dhal .com 28 .as per taste Method: 1.com Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Tomato Coriander Chutney Tomato Coriander Chutney Ingredients • Tomato . 3. Before removing add coriander leaves and fry it for a second. 7. 9. Then add tamarind and fry it for a while.2 tspn • Asafotida powder .2 Nos • Tamarind .Penmai. Then add tomato pieces and asafotida powder and fry for 3-5 minutes.1/2 tspn • Oil . pour one teaspoon oil and fry Urad dhal till it turns red.1/2 cup (finely chopped) • Green chillies . 4. Switch off the stove and allow to cool. 8. Now Add green chillies and fry for a minute.2 Nos • Coriander leaves . Add salt and grind altogether to a paste. Place Kadai on a stove.as needed • Salt. www.1/4 tspn • Mustard . 5.Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. Clean and Cut tomatoes into pieces. Tasty Tomato Coriander Chutney is now ready to serve. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.

garlic and fry till a good smell comes. Heat a kadai .com 29 . www.Penmai. toor dal and gram dal and red chillies and fry till brown. 4.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. Then add onion. 2. fry till light brown.com Contributor: Gshanthi Recipe Name: Daal Chutney Daal (Paruppu) chutney: Ingredients: • 3 big spoons toor dal • 1 spoon urad dal • 2 spoons gram dal • 1tsp.Penmai. add urad dal . curry leaves . Spicy & Tasty Chutney Recipes www. 5. There is no need to fry a lot. add mustard . asafoetida . 3. add oil. mustard seeds • 4 red chillies • A small piece asafetida • 1 big onion(chopped) • 1tomato (chopped) • salt • 2tsp oil • 2tsp coconut gratings • Curry leaves • A few pods garlic. Now add tomato and fry. Method of preparation: 1. At this stage add salt .

dosas . Grind it into a chutney and serve with idlis .com 30 .com 6. www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. You can add a little tamarind if you like your chutney to be tangy. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. 7.Penmai.Penmai.chapattis and even hot rice . remove from stove and keep it to cool .

brownish color la change agidum. chilli. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. Karuvepillai a nala wash pani oil vitu nala vathanganum. 2. Asusual onion.Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. 3.com 31 .tamarind(kutti a) etha elam thalikira kadalai. ulunthu potu vathaki leaves oda grind pana now chutney ready.com Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Karuveppilai Chutney Karuvepillai chutney Method of Preparation 1. It s good for dosai n idly. coconut 3 tsp.Penmai. Some may like for white rice too. www. 5. Then atha thaniya vachutu.salt. 4.

.சிறிது • உளுத்தம்பருப்பு – 2 ஸ்பூன் • புளி . 2. www.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Dhania Chutney தனியா சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் • தனியா . ெவறும் வாணலில் தனியா ேபாட்டு சிவக்க வறுக்கவும். கருேவப்பில்ைல.6 • ேதங்காய் துருவல் . Spicy & Tasty Chutney Recipes www.1/4 கப் • காய்ந்த மிளகாய் .1 ஆக்கு தாளிக்க • எண்ெணய் • கடுகு • ெபருங்காயம் • கருேவப்பில்ைல ெசய்முைற 1.ேதைவக்கு • கருேவப்பில்ைல .ெநல்லிக்காய் அளவு • பூண்டு .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 32 . சிறிது எண்ெணய் விட்டு உளுத்தம்பருப்பு.. ேதங்காய் துருவல் ேசத்து வதக்கவும்.Penmai.Penmai. காய்ந்த மிளகாய்.2பல் • உப்பு .

4. மிக்ஸ்சியில் தனியா. காய்ந்த மிளகாய் நன்றாக ெபாடித்து ெகாண்டு அதன் பின் மற்ற ெபாருட்கைள ேபாட்டு ேதைவயான உப்பு ேசத்து அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.com 3.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 33 . Spicy & Tasty Chutney Recipes www. தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த சட்னியில் ேசக்கவும்.. சுைவயான தனியா சட்னி ெரடி www. 5.Penmai.Penmai.

Penmai. 4. curry leaves . let to cool. chapattis etc. Remove from stove and let it to cool . Remove the skin of the pumpkin and the seeds . 3. add some mustard . 6. 2tsps of urad dal . of oil .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. pour 2 tsps. Boil the pumpkin in a little water with turmeric . 5. a small piece of tamarind . idlis .Penmai. 2 or 3 red chillies . Spicy & Tasty Chutney Recipes www. hing .com Contributor: Gshanthi Recipe Name: Pumpkin Chutney Pumpkin (red) chutney: Method of Preparation 1. dosa . cut into pieces . salt . www. Serve with hot rice . Now add the pumpkin and 2tsps of coconut along with the water used for cooking and grind well. 2. Then grind the fried items well . a half tsp of dhania seeds and fry well.com 34 . Heat a kadai . 7.

dosa etc. Put everything in the mixi jar and grind into a chutney.com 35 . of oil . 2. We have to use the soft sponge like part of the snake gourd found in the middl.Penmai. hing . 1 green chilli till cooked .. www. 4.com Contributor: Gshanthi Recipe Name: Snake Gourd Chutney Snake gourd chutney Method of Preparation 1.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. of urad dal . Just cut into small pieces and boil in water with a little tamarind . allow to cool. Y 5. salt. ou can serve it with hot rice . curry leaves and fry well. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. 1 tsp of gram dal . add mustard . turmeric. 3. red chillies .Penmai. 2 tsps. Heat a kadai . idlis .. add 2tsps. Allow to cool.

Spicy & Tasty Chutney Recipes www. -6-8 nos • Salt For tempering • Oil -1tsp • Mustard • Uradh dhal Method 1. Heat oil in frying pan add mustard and Uradh dhal Wait till splutters 2.com 36 .com Contributor: Saruma Recipe Name: Tamarind Leaf Chutney Tamarind leaf chutney Ingredients • Newely formed tamarind leaves-1 bunch • Red chiili.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.Penmai. Then add the grinded tamarind leaves www.Penmai.

com 37 . கடுகு தாளித்து சட்னியில் ேபாடவும்.2 ேதைவயான அளவு • எண்ெணய் . Spicy & Tasty Chutney Recipes www. ேமேல ெகாடுக்கப்பட்டுள்ள எல்லாவற்ைறயும் ஒன்றாக மிக்சியில் ேபாட்டு அைரத்து எடுத்துக் ெகாள்ளவும். 2.Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.Penmai.com Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Mango Chutney மாங்காய்ச் சட்னி ேதைவயானப் ெபாருட்கள் • ேதால் நDக்கப்பட்ட மாங்காய்த் துருவல் .ஒரு கப் • ேதங்காய்த் துருவல் . www.1 டீஸ்பூன் • உப்பு .ஒரு கப் • மிளகாய் வற்றல் .8 • ெபருங்காயப் ெபாடி .1 டீஸ்பூன் • கடுகு . பிறகு.தாளிக்கத் ேதைவயான அளவு. ெசய்முைற 1.

com 38 .3 • சீ ரகம் . வாணலியில் எண்ெணய் விட்டு காய்ந்ததும் சீ ரகம்.1 கப் • சி. சாதத்திற்கு ஏற்ற சுைவயான சட்னி. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.சிறிதளவு • கடுகு . ெவங்காயம் மற்றும் வரமிளகாய் ேபாட்டு வதக்கவும்.50 கிராம் • வ.தாளிக்க ெசய்முைற 1. கடுகு கறிேவப்பிைல தாளித்து ெகாள்ளு சட்னியில் கலக்கவும். சுைவயான ெகாள்ளு சட்னி தயா.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.சிறிதளவு • உப்பு .ேதைவயான அளவு • நல்ெலண்ெணய் . ெவங்காயம் . 3. அதன் பின்.Penmai.மிளகாய் . www. பின் சில சின்ன ெவங்காயங்கைள பச்ைசயாகேவ தட்டி ெகாள்ளுடன் ேசத்துக் ெகாள்ளவும். 2.1 டீஸ்பூன் • கறிேவப்பிைல .Penmai. 4. 5.com Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Horse Gram Chutney ெகாள்ளு சட்னி ேதைவயானப் ெபாருட்கள் • ேவக ைவத்த ெகாள்ளு . பிறகு மிக்ஸியில் ேவக ைவத்த ெகாள்ளு வதக்கி ைவத்துள்ளவற்ைறயும் ேபாட்டு ேதைவயான அளவு உப்பு ேசத்து அைரக்கவும்.

1 cup • Tomato-3 • Red chilly-3 • Coriander leaves. red chilly. Tomato um nala fry aganum.com Contributor: Dhivyasathi Recipe Name: Karachutney Kaara Chutney Ingredients: • Small onion. www.com 39 . Then add little amount of coriander leaves with it. Entha mix a grind pana chutney ready. Kadai la oil vitu kadalai (thalikirathu)podanum. Then add tomato cut panathu. 3. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. Method 1.Penmai. salt and oil.Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. 2. Then small onion a nala vathakanum. Add salt as required. then add karuvepillai . 4.

1 கப் • ேதங்காய் துருவல் . மைழக்காலம் வந்தால் அம்மா அைரக்கும் சட்னி நான் ெசய்து ெராம்ப நாளாச்சு www.ேகாலிகுண்டு அளவு • உப்பு . 6.1/4 கப் • காய்ந்த மிளகாய் . புளி ேபாட்டு அதிகம் தண்ணD ேசக்காமல் அைரத்துக்ெகாள்ளவும் 4. 7.Penmai. சளி பிடித்தால் இந்த சட்னி ைவத்து சாப்பிட்டு பாருங்க சளி இருந்த 5.ேதைவயான அளவு ெசய்முைற 1. வாணலில் எண்ெணய் விட்டு தூதுவைள.6 • பூண்டு . மிக்ஸ்சியில் வதக்கிய கலைவயுடன் ேதைவயான உப்பு. ேதங்காய் துருவல்.காய்ந்த மிளகாய். சூடான ரசம் சாதத்துடன் சாப்பிட சுைவயாக இருக்கும்.2 பல் • புளி .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.பூண்டு ேசத்து வதக்கவும் 3. இடம் ெதrயாமல் ேபாகும். தூதுவைள இைலைய முள் இல்லாமல் சுத்தம் ெசய்யவும் 2.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Thoothuvalai Chutney தூதுவைள சட்னி ேதைவயானப் ெபாருட்கள் • தூதுவைள .Penmai.com 40 . Spicy & Tasty Chutney Recipes www.

சிறுது • காய்ந்த மிளகாய் .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.Penmai.காய்ந்த மிளகாய். www.6 • பூண்டு .1 பல் • புளி .com 41 .com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Ell Chutney எள் சட்னி ேதைவயானப் ெபாருட்கள் • கருப்பு எள் . புளி ேபாட்டு அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.Penmai. மிக்ஸ்சியில் வறுத்த கலைவ ேதைவயான உப்பு. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. சிறிது எண்ெணய் விட்டு ேதங்காய் துருவல்.ேதைவயான அளவு தாளிக்க • எண்ெணய் • கடுகு • ெபருங்காயம் • கருேவப்பில்ைல ெசய்முைற 1.பூண்டு ேசத்து வறுக்கவும் 3. எள் சுத்தம் ெசய்து ெவறும் வாணலில் வறுக்கவும் 2.1/4 கப் • ேதங்காய் துருவல் ..ெகாட்ைட பாக்கு அளவு • உப்பு .

Penmai. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 42 . சூடான இட்லியுடன் சாப்பிடுங்க சூப்பரா இருக்கும்.com 4. சுைவயான எள் சட்னி ெரடி.Penmai. www. தாளிக்க கூறியுள்ள ெபாருட்கைள ெகாண்டு தாளித்து அைரத்த சட்னியில் ேசக்கவும் 5.

வாணலில் எண்ெணய் விட்டு உளுத்தம்பருப்பு.2 பல் • உப்பு . பூண்டு ேசத்து வதக்கவும் 2.Penmai.ஒரு ைகப்பிடி • ேதங்காய் துருவல் .Penmai.4 • உளுத்தம்பருப்பு – 1 ஸ்பூன் • பூண்டு .ேதைவயான அளவு • எலுமிச்ைச சாறு – ஸ்பூன் • எண்ெணய் ெசய்முைற 1. ேதங்காய் துருவல்.com 43 . வல்லாைர கீ ைர. கைடசில் எலுமிச்ைச சாறு கலந்து பrமாறவும் www.com Contributor: Saradha Murugan Recipe Name: Vallarai Chutney வல்லாைர சட்னி ேதைவயானப் ெபாருட்கள் • வல்லாைர . காய்ந்த மிளகாய். மிக்ஸ்சியில் வதக்கிய கலைவயுடன் ேதைவயான உப்பு ேபாட்டு அைரத்து எடுக்கவும் 3.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.சிறிது • காய்ந்த மிளகாய் .

சிறிது ெசய்முைற : 1.ஒரு கட்டு • சீ ரகப் ெபாடி .ஒரு ஸ்பூன் • மிளகாய் தூள் . பிறகு மிக்ஸியில் இஞ்சி. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Penmai. 2. புதினா இைலயில் மண் இல்லாமல் நன்கு ஆய்ந்து கழுவி ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.Penmai. இப்ேபாது சுைவயான வால்நட் ேடட்ஸ் மிண்ட் சட்னி ெரடி. உப்பு ேசத்து அைரக்கவும்.அைர ஸ்பூன் • வினிக . முதலில் ேடட்ைஸ சூடான நDrல் 10 நிமிடம் ஊற ைவத்து அதில் உள்ள ெகாட்ைடைய நDக்கவும்.கால் ஸ்பூன் • இஞ்சி . அைவ அைனத்ைதயும் நன்கு அைரத்தப் பிறகு.com 44 . வால்நட். ேடட்ஸ்.அைர ஸ்பூன் • உப்பு . வினிக.4 • ேடட்ஸ் . பின் வால்நட்ைட ேதால் உrத்து ைவத்துக் ெகாள்ளவும்.com Contributor: Divi Deva Recipe Name: Walnut Dates Mint Chutney வால்நட் ேடட்ஸ் மிண்ட் சட்னி ேதைவயான ெபாருட்கள் : • வால்நட் . சீ ரகப் ெபாடி. மிளகாய் தூள். புதினா மூன்ைறயும் ேசத்து அைரக்கவும்.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.100 கிராம் • புதினா . www.

இந்த சட்னிைய ஈவினிங் ைடம்-ல பிரட்-ல ஜாம் மாதிr தடவி தரலாம்.Penmai. ேமலும் இந்த சட்னிைய பஜ்ஜி. ேபாண்டாக்குலாம் ெதாட்டு சாப்பிடலாம். இந்த சட்னி-ல புளிப்பு.Penmai.com 45 . Spicy & Tasty Chutney Recipes www. இனிப்பு. www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com 3. காரம்-னு எல்லாேம இருக்கும்.

100 கிராம் (ெபாடியாக நறுக்கியது) • கடைல பருப்பு . முதலில் ஒரு வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து.1/4 கப் (துருவியது) • எண்ெணய் . பூண்டு.2 டீஸ்பூன் • காய்ந்த மிளகாய் . உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவற்ைற ேபாட்டு வறுக்க ேவண்டும். அதில் கடைலப் பருப்பு. பின்ன மற்ெறாரு வாணலிைய அடுப்பில் ைவத்து அதில் எண்ெணய் ஊற்றி.com 46 .2 டீஸ்பூன் • துவரம் பருப்பு .Penmai.ேதைவயான அளவு ெசய்முைற: 1.com Contributor: Divi Deva Recipe Name: Murungai Keerai Thuvaiyal முருங்ைகக்கீ ைர துைவயல் ேதைவயான ெபாருட்கள்: • முருங்ைகக்கீ ைர .Penmai. 2. ெபாடியாக நறுக்கி ைவத்துள்ள முருங்ைக கீ ைரைய ேபாட்டு வதக்கி இறக்கவும் www. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.4 பல் • கறிேவப்பிைல .ேதைவயான அளவு • உப்பு . பின் அதில் காய்ந்த மிளகாய்.4 • பூண்டு . துவரம் பருப்பு.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. ேதங்காய் ேசத்து வதக்கவும்.சிறிது • ெகாத்தமல்லி . கறிேவப்பிைலஇ ெகாத்தமல்லி.சிறிது • ேதங்காய் .2 டீஸ்பூன் • உளுத்தம் பருப்பு .

Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. வறுத்து ைவத்துள்ள ெபாருட்கள் மற்றும் உப்ைப ேபாட்டு.com 3. பின்பு மிக்ஸியில் வதக்கிய கீ ைர.Penmai. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.com 47 . நன்கு ைநஸாக அைரக்க ேவண்டும். www.

when it is cool add salt and grind.Penmai. 3. The chutney must not be very smooth. it will be very nice to hot idlies. • Salt to taste Method 1.com Contributor: Anbu Purush Recipe Name: Ridge Gourd Chutney Ridge Guard Chutney This i learnt from a mess in covai. it leaves out water when the water is dried. So we can adjust the chillies. 4. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. Fry the ridge guard in little oil.com 48 . add small onion and chillies and fry when the onion is soft remove from fire 2.Penmai. www. Ingredients • Small onion 1\2cup • Ridge guard (perkan kai) skin removed and cut to small pieces 1cup • Red chillies 5nos. It must be little spicy.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. it must be coarse.

2. Grind all the ingridients in a mixie with very little water. Very much suited for idly. 3.Penmai.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. www. Spicy & Tasty Chutney Recipes www. while having idly we can add little til oil or ghee to the chutney. The chutney should be hot and little salty a bit more than normal. Use this chutney without seasoning. especially when our tongue is not good when we are ill.8nos. • Garlic 4pods • Salt to taste Method 1.1\2 cup • Red chillies.com 49 . 4. Ingredients • Karivepilai cleaned and washed .Penmai.com Contributor: Anbu Purush Recipe Name: Kariveppilai Chutney Karivepilai Chutney.

Spicy & Tasty Chutney Recipes www.அைர மூடிக்கும் சிறிது • கறிேவப்பிைல .ஒரு ேமைசக்கரண்டி • மல்லி விைத .சிறிது • சீ ரகம் .10 துண்டுகள் (பூண்டின் அளவு) • ேதங்காய் .ஒரு ேமைசக்கரண்டி • உளுத்தம்பருப்பு .Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious.com Contributor: Sakthikutty Recipe Name: Ginger Garlic Chutney இஞ்சி பூண்டு சட்னி ேதைவயானைவ: • பூண்டு .Penmai.2 கிள்ளு • நல்ெலண்ெணய் .6 இதழ் • வரமிளகாய் .ஒரு ேமைசக்கரண்டி • ெபருங்காயம் .தாளிக்க www.com 50 .15 • இஞ்சி .Penmai.ஒரு ேமைசக்கரண்டி • ெவந்தயம் .அைர இன்ச் • உப்பு .ேதைவக்கு தாளிக்க: • கடுகு .2 • புளி .

4. இஞ்சி மற்றும் பூண்ேடாடு ேசத்து அைரக்கவும். ேபனில் சிறிது எண்ெணய் ஊற்றி தாளிக்க ெகாடுத்தவற்ைற ஒன்றாக ேபாட்டு தாளிக்கவும். 3. 5. ேதைவயான உப்பு ேசக்கவும். www. ஆறியதும் ேதங்காய்.com ெசய்முைற: 1. Spicy & Tasty Chutney Recipes www.Chutney Recipes (Tamil & English) Delicious. முதலில் ேதைவயான ெபாருட்கைள எடுத்து ைவக்கவும். பின் கறிேவப்பிைல மற்றும் வரமிளகாய் ேசத்து தாளிக்கவும்.Penmai. 2.Penmai. புளி.com 51 . மிகவும் சுைவயான சட்னி ெரடி. புளிைய ஊற ைவக்கவும்.