You are on page 1of 52

Innehllsfreteckning

Recept Burgare och biffar Bnburgare Enkel bnburgare Falafel Knapriga linsbollar Klrotsbiffar Linskroketter Morotsburgare Mungbna- och kikrtsbiff Ntbullar Ntfrikadeller Vita bnbiffar Sida 2 Recept Rda drakens paj Tacopaj Tartaletter Vlkryddad smulpaj Pumpapaj Grytor och liknande Bngryta Gryta exotica Indisk kikrtsgryta Krmiga linser Kikrtscurry Texmex 32 Sida Recept Tillbehr och pastejer Broccoli i len citronss Bnpat Kikrtspastej Syrliga linser Hummus Sida 47

Soppor 14 Bulgarisk linssoppa Hstig lins- och morotssoppa Linssoppa med broccoli Majschowder Morots- och apelsinsoppa Tivolisoppa Trdgrdssoppa med rtor Ugnsrtter Fyllda paprikor Hasselntsstek Jordntsstek Lkpaj 22

Andra varmrtter 39 Currygg Kraftiga bananer Mexikanska majspannkakor med avocado Quesidillas Risplttar Matiga sallader Persisk vitklssallad med kidneybnor 45

Burgare och biffar

Bnburgare
Serveringsfrslag: Med hamburgebrd eller klyftpotatis
1 gul lk 1 grn paprika 2 vitlksklyftor 1 tsk chilipeppar ett rejlt knippe dill 2 potatisar, kokta 1 burk kidneybnor (250-300g) 1 burk kikrtor (250-300g) 2 dl strbrd (1 dl i, 1 dl p) salt, svartpeppar olja till stekning

Tillagning:
Hacka lken och frs den i olja. Rensa och hacka paprikan i s sm bitar du orkar. Rr i nr lken r gyllenbrun. Pressa vitlksklyftorna och ha i chilipepparen. Lt frsa tills paprikan r mjuk. Ta av frn plattan och ha i dillen. Mosa potatisen och ha i den. Mosa bnorna och kikrtorna s gott det gr med gaffel och tillstt dem. Rr i hlften av strbrdet. Salta och peppra. Forma till burgare, vnd i strbrd och stek dem. Servera.

Enkel bnburgare
Serveringsfrslag: Med hamburgebrd eller klyftpotatis
2 gul lk 2 vitlksklyftor 4 potatisar, kokta 500g kokta bnor, t.ex. black eye 4 msk strbrd eller majsstrkelse 2 tsk spiskummin 1 tsk chili 1 tsk salt

Tillagning:
Hacka lken, pressa vitlken och frs dem mjuka. Mixa bnorna med den kokta potatisen och lken i en matberedare eller med stavmixer. Blanda i strbrd/majsstrkelse. Krydda med spiskummin, chili och salt. Gr till 12 burgare och stek dem tills de ftt en fin yta. Servera.

Falafel
Serveringsfrslag: Med tortillabrd och sallad
2 burkar kikrtor (ca 500g avrunnet) 1 dl finhackad persilja 2-3 msk vetemjl 1 tsk salt 1 tsk mald kummin 1 tsk mald koriander 1 krm kajennpeppar

Tillagning:
Mosa kikrtorna med gaffel s gott det gr. Blanda moset med persilja, mjl och kryddor. Forma till sm bollar och fritera p hg vrme i olja tills de blir gyllenbruna. Servera.

Tips: Om det blir fr degigt, lt st i kylskpet ett tag innan du gr bollarna.

Knapriga linsbollar
Serveringsfrslag: Med ngon dipp eller liknande
2 dl (250g) rda linser ca purjolk, hackad 2 vitlksklyftor, krossade 1 tsk malen spiskummin 2 dl (80g) strbrd 2 dl (125g) ost 1 stor squash 2 dl (150g) polenta Olja till fritering

Tillagning:
Lgg linserna i en kastrull med vatten. Koka upp och lt sjuda 10 min eller tills de r mjuka. Lgg hlften av linserna i en matberedare tillsammans med purjolk och vitlk. Kr tills det r en grov massa. Lgg ver smeten i en stor skl och tillstt resten av linserna, spiskummin och strbrd. Riv ner ost och squash och rr om. Gr sm bollar och rulla dem i polenta. Tryck hrt! Fritera i ca 1 minut. Servera.

Klrotsbiffar
Serveringsfrslag: t p hrt knckebrd
klrot 2 potatisar, kokta 2 msk grdde 2 gg 2 dl hackad persilja salt, svartpeppar, paprikapulver olja till stekning

Tillagning:
Mosa potatisen och riv klroten grovt. Blanda i hackad persilja och strimlad purjolk. Blanda i grdde och gg. Salta och peppra. Stek sm biffar och krydda bda sidorna med paprikapulver. Servera.

Linskroketter med persiljess


Serveringsfrslag: Med potatis och persiljess
225g rda linser 5 dl vatten 1 tsk olja 110g ost 2 msk jordntssmr 50g strbrd 2 tsk persilja, finhackad ngra droppar citronsaft salt och peppar gg och strbrd till panering

Tillagning:
Koka linserna med vattnet och oljan i 20 min. Snk vrmen och rr om ordentligt. Lt linserna kallna. Blanda i resten av ingredienserna och krydda efter smak. Forma till kroketter och lt st minst 30 min i kylskp. Stek kroketterna ca 5-7 min per sida. Servera.

Morotsburgare
Serveringsfrslag: Med potatis och dillss
1 dl skorpmjl 1 dl tunn grdde 3 stora mortter 2 dl malda jordntter 1 dl mjl tsk vitlkssalt 1 tsk basilika 1 tsk salt 1 tsk olivolja Olja till stekning

Tillagning:
Blanda grdde och skorpmjl och lt svlla i 5 min. Skala och riv mortterna fint, blanda ner det i grdden och skorpmjlet. Blanda ner resten av ingredienserna och arbeta ihop smeten vl. Forma till burgare och stek dem i olja 2 min per sida. Servera.

Mungbna- och kikrtsbiff


Serveringsfrslag: Med potatis och ss
240g kokta mungbnor 240g kokta kikrtor 3 dl rivna mortter 2 gg 3 vitlksklyftor 6 msk frn, t.ex. sesamfrn rter salt och peppar

Tillagning:
Mixa frna fint. Tillstt resten av ingredienserna och mixa till en smet. Forma till biffar och stek i 1-2 min per sida. Servera.

Ntbullar
Serveringsfrslag: Med makaroner
50g hasselntter 3 dl kokt ris 1 lk ca 1 kokt potatis 2 tsk Vitam krnig (buljongextrakt) 1 knippe dill eller persilja, efter smak 1 msk mjl 1 msk olja Olja till stekning

Tillagning:
Mal ntterna p mandelkvarn och riset p kttkvarn eller mixer. Hacka och frs lken, riv potatisen och blanda ihop alla ingredienser. Forma till bullar och stek i olja. Servera.

Ntfrikadeller
Serveringsfrslag: Med makaroner
1 dl mjl 2 dl malda ntter, t.ex. hasselntter 1 dl vatten lite salt Smrvatten: 3 dl vatten 1 msk smr lite salt

Tillagning:
Blanda samman alla ingredisenser och forma till sm bollar. Lgg bollarna i kokande smrvatten och lt koka i 15 min. Servera

Vita bnbiffar
Serveringsfrslag: Med makaroner och tomatsalsa
600g kokta vita bnor 1 purjolk 1 gg 1 msk potatismjl 1 tsk salt 1 krm peppar

Tillagning:
Mixa bnorna i en matberedare eller med stavmixer. Sklj och strimla purjolken fint. Tillstt den, gg, mjl, salt och peppar till bnmixet. Forma till 12 biffar och stek i ngra minuter. Servera

Soppor

Bulgarisk linssoppa
Serveringsfrslag: Ensamt eller med brd
1 gul lk 1 msk paprikapulver 1 liter vatten 250g rda linser 1 tsk salt 1 lagerblad 2 vitlksklyftor 1 burk krossade tomater (400g) ca tsk socker ca tsk vinger

Tillagning:
Hacka lken fint och frs den med paprikapulvret i olja tills den r mjuk. Tillstt vatten, linser, salt, lagerblad och pressad vitlk. Koka p svag vrme under lock i ca 20 min. Tillstt krossad tomat och koka i ytterligare 5 min. Smaka av med socker och vinger. Servera.

Hstig lins- och morotssoppa


Serveringsfrslag: Ensamt eller med brd och crme fraiche
3.5 dl grna linser 1 liter vatten 2 stora mortter, skalad och hackad 2 sm gula lkar, hackad 4 dl mjlk 200g purjolk, tunt skivad 2 buljongtrningar 1 tsk peppar 1 tsk chilipulver 1 tsk rosmarin lite vitlk lite salt (om det behvs)

Tillagning:
Koka linser, mortter och kryddor i 20-25 min tills linserna brjar mjukna. Mixa allt till en smet. Blanda ner lk och mjlk i linssmeten och koka i ca 10 min tills lken r mjuk. Rr om d och d s att det inte brnner fast. Servera.

Linssoppa med broccoli


Serveringsfrslag: Ensamt eller med lite brd
500g broccoli 2 dl grna linser 1 stor gul lk 1 msk cilipulver 1 dl apelsinjuice 1 msk citronjuice 1 liter grnsaksbuljong Olja till stekning

Tillagning:
Hacka lken och stek den i ngra minuter med chilin. Rensa, sklj, skr av stjlkarna av broccolin och hacka dem. Tillstt buljongen, linserna och broccolistjlkarna. Koka i 25 min. Tillstt under tiden apelsinjuicen och citronjuicen. Lgg i broccolibuketterna och koka ytterligare i 5 min. Mixa till en jmn soppa och smaka av med salt och peppar. Servera.

Majschowder
Serveringsfrslag: Ensamt, eller med lite brd
2 stora lkar 1 vitlksklyfta ngra nypor malen kummin 1 liter grnsaksbuljong 2 medelstora potatisar 2 dl konserverade majskorn (250g) 5 dl frska majskorn (400g) 3 msk hackad persilja 125g riven ost salt och peppar olja till stekning

Tillagning:
Hacka lken fint och stek den tills den ftt en fin frg. Tillstt grnsaksbuljongen och koka upp. Skala och hacka potatisen och ha i. Snk vrmen och lt sjuda utan lock i 10 min. Tillstt majsen och persiljan och lt koka upp igen. Sjud i 10 min. Rr ned ost. Salta och peppra efter behag och ha i kummin. Servera.

Tips: Mixa en del av majsen om den knns vattnig.

Morots- och apelsinsoppa


Serveringsfrslag: Med grddfil i och brd till
500g mortter (ca 5-6 st) 1 dl apelsinjuice 1 liter grnsaksbuljong 1 liten lk 1 tsk timjan salt och peppar olja till stekning

Tillagning:
Skala och skiva mortterna. Stek dem i en kastrull p medelstark vrme i 10 min. Rr om d och d. Hacka lken grovt. Tillstt apelsinjuice, buljong och lk till mortterna. Koka upp och tillstt timjan, salt och peppar. Snk vrmen och koka under lock i 20 min eller tills mortterna r mjuka. Lt svalna. Kr soppan slt i omgngar i matberedare eller mixer. Hll tillbaka i kastrullen och vrm upp igen till servering.

Tivolisoppa
Serveringsfrslag: Med brd
dl vardera av olika grnsaker, som t.ex. klrot, morot, lk, blomkl osv. 2-3 liter vatten Smet: 2 dl tunn grdde 3 msk vetemjl 1 tsk buljongextrakt (ca trning) 1 msk pepparot eller dill

Tillagning:
Skala och hacka grnsakerna. Koka dem i vattnet ca 30 min eller tills de knns mjuka. Gr en smet av grdden och mjlet, smakstt med buljongextrakt, pepparrot och det grna. Hll i smeten i soppan och lt koka ytterligare 10 min. Servera.

Trdgrdssoppa med rtor


Serveringsfrslag: Med mjukt brd, typ baguette
6 dl grnsaksbuljong 450g grna rtor 1 krm strsocker 1 dl kaffegrdde salt och peppar

Tillagning:
Koka upp buljongen. Lgg i rtorna och koka i 5 min. Dra bort kastrullen frn plattan och smaka av med socker, salt och peppar. Mixa soppan slt. Hll i kaffegrdden och vrm soppan frsiktigt tills den sjuder. Servera.

Ugnsrtter

Fyllda paprikor
Serveringsfrslag: Med en sallad
5 - 6 paprikor Fyllning: 4 dl kokt ris 2 gula eller rda lkar dl malda ntter eller 2 dl frst svamp 2 msk japansk soja (Tamari) ev 1 tsk buljongextrakt 2 msk citronsaft vitlkssalt riven ost (ca 100g)

Tillagning:
Stt ugnen p 250C Sklj, dela och rensa paprikorna frn frn. Stt paprikorna i en oljad form eller p en plt. Gr en fyllning av resten av ingredienserna frutom de tv sista, som strs ver. fyll halvorna, str ver de tv sista ingredienserna och grdda i 225-250C i 25-30 min, tills paprikorna r mjuka. Servera.

Hasselntsstek
Serveringsfrslag: Med potatis och ss
100g hasselntter 4 dl kokt ris 1 dl kokt potatis 1 knippe persilja 1 msk olivolja 2 msk vetemjl 2 tsk buljongextrakt 1 tsk salt krm paprikapulver

Tillagning:
Stt ugnen p 250C. Mal ntterna p mandelkvarn och riset, potatisen och persiljan p kttkvarn (eller mixer). Blanda i olja, mjl och kryddor och rr om vl. Lgg smeten i en smord form grdda (ev. i vattenbad) i ugn i 225 - 250C i 35 min. Servera.

Jordntsstek
Serveringsfrslag: Med potatis och ss, eller potatismos
2 dl jordntter 3 dl kokt ris 2 dl kokta makaroner 1 kokt potatis 1 liten morot (fr att rensa kvarnen) 1 gul lk salt muskot ev. 1 dl skorpmjl

Tillagning:
Stt ugnen p 225C Mal jordntterna p mandelkvarn och riset, makaronerna och potatisen p kttkvarn (eller mixer). Blanda. Hacka lk och blanda i. Smakstt med kryddorna. Om smeten r ls, ha i skorpmjlet. Lgg smeten i en form och grdda i ugn i 225C i ca 40 min. Servera.

Lkpaj
Serveringsfrslag: Ensamt eller med en sallad
1 ark mrdeg 3 medelstora lkar 1 dl crme fraiche eller grddfil 2 gg 1 dl (65g) riven ost Cayennepeppar Olja till stekning Mrdeg: 100g smr dl socker 2 dl vetemjl Jobba ihop allt och lt st i kylskp ngra minuter.

Tillagning:
Stt ugnen p 200. Lgg degen i en form, grdda i 10-15 min. Snk vrmen till 175. Skiva lken och stek den i olja tills den r riktigt mjuk, ca 15 min. Bred sen ut den i pajskalet. Vispa crme fraiche eller grddfil med gg till en slt smet. Tillstt ost och blanda. Hll smeten ver lken och str ver cayennepeppar. Grdda i 40 min eller tills smeten har stelnat. Servera.

Rda drakens paj


Serveringsfrslag: Ensamt eller med en sallad
110g adzukibnor 50g matvete eller ris vatten till bltlggning/kokning 1 gul lk 225g mortter. 1-2 msk soja 2 msk tomatpur 1 tsk blandade kryddrter 2 - 3 dl kokspad salt och peppar 500g potatis 25g smr Frberedelser: Lgg bnorna och matveten i blt ver natten. Byt sedan vattnet och koka i 50 min. Spara kokspadet.

Tillagning:
Stt ugnen p 180 C. Hacka och stek lken tills den r mjuk i en kastrull. Trna mortterna och stek de med lken i 2 min. Blanda under tiden soja, tomatpur, kryddrter och kokspad. Hll ner det, bnorna och vetet i kastrullen. Koka upp och sjud i 20 - 30 min. Koka samtidigt potatisen mjuk. Salta och peppra bnblandningen efter smak och hll upp blandningen i en ugnsfast form. Mosa potatisen med smr. Salta och peppra och bred ut den ver bnblandningen. Grdda i 35-40 min tills potatisen ftt en fin frg. Servera.

Tacopaj
Serveringsfrslag: Ensamt, eller tacotillbehr
Quornfrs 1 rd paprika ca 5-8 feferoni 5 dl grddfil 2 msk majons 2 tomater 3 dl ost (1 p), riven 1 burk majs (3-400g) 3 tsk salsa Deg: 3 dl mjl 125g smr 1-3 msk kallt vatten Blanda ihop till en deg.

Tillagning:
Frgrdda degen i en stor form i 220 grader i 5 min. Skr paprika, feferoni och tomaterna i sm bitar. Blanda med grddfilen, majonsen, 2 dl ost, majsen och salsan. Str ut quornfrsen s att den tcker hela botten p formen. Hll blandningen ver och str ver den sista osten. Grdda i 220 grader i 15 min. Servera.

Tartaletter
Serveringsfrslag: Med en sallad
400g smrdeg 3 msk tomatsalsa ca 2 dl ost 1 rd paprika 1 vitlksklyfta 1 liten gul lk 225g mogna tomater 1 tsk timjan olja till stekning

Tillagning:
Stt ugnen p 200 grader. Skr ut flera rundlar, ca 8 cm i diameter. Lgg rundlarna p en smord plt och tryck frsiktigt med ett dl-mtt i mitten. Hacka lk och paprika. Stek p hg vrme i ca 3 min. Tillstt tomater, rter och kryddor. Fyll rundlarna och lgg riven ost ovanp. Vik ihop dem. Grdda mitt i ugnen i ca 5 min. Servera.

Vlkryddad smulpaj
Serveringsfrslag: Ensamt eller med en sallad
110g rtor 225g klrot 225g mortter 225g zucchini 2 tsk spiskummin 1 tsk gurkmeja tsk chilipulver tsk ingefra 225g gul lk 1-2 vitlksklyftor 1 msk tomatpur 4 dl mrk grnsaksbuljong salt och peppar Smuldeg: 125g vetemjl 125g havregryn 50g smr 3 msk olja salt och peppar

Tillagning:
Stt ugnen p 190 grader. Skala och trna grnsakerna. Hacka och frs lk och vitlk tills det r mjukt. Blanda kryddorna till en pasta med 2-3 msk vatten och ha i. Stek i ngra minuter till. Blanda i grnsakerna, stek ngon minut till och ha sedan i tomatpur, buljong, salt och peppar. Koka i 15 min. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen. Hll grnsakerna i en form och smula degen ver. Grdda i 25-30 min. Servera.

Pumpapaj
Serveringsfrslag: Ensamt, eller med en sallad
2 lkar 3 vitlksklyftor 1 tsk curry 3 gg 1 tsk salt 1 dl grdde 2 dl kokt, mosad pumpa 2 tsk spiskummin Deg: 3 dl mjl 125g smr 125g mjukost Blanda ihop till en deg. Knda den slt och sl in i plastfolie. Lt st i kylen i 30 min.

Tillagning:
Kl 8 sm eller 1 stor form och frgrdda i 15 min i 200C. Ta ut och snk vrmen till 175. Hacka och frs lk med krossad vitlk tills lken r mjuk. Tillstt curry och rr om i 1 minut. Bred ut blandningen i formen. Blanda gg, pumpa, grdde och salt, vispa och hll smeten ver lkblandningen. Str ver spiskummin. Grdda i 20 min eller tills fyllningen stelnat. Servera.

Grytor och liknande

Bngryta
Serveringsfrslag: Med ris eller liknande
250g valfria kokta bnor 1 dl (90g) rda linser 1 gul lk 1 burk krossade tomater 1 dl grdde 70g jordntter 150g rtor 150g majs kryddor efter smak

Tillagning:
Hacka och frs lken. Kryddorna kan frsas med. Blanda i krossade tomater, grdde, bnorna och linserna. Koka i ca 10 min tills linserna r mjuka. Blanda i jordntter, rtor och majs och vrm upp igen. Servera.

Gryta exotica
Serveringsfrslag: Med ris eller liknande
2 bananer 4 dl kokta kikrtor 1 burk krossade tomater 2 msk jordntssmr 2 dl jordntter 1 dl grdde 1 msk curry 1 tsk citronsaft 1 tsk salt

Tillagning:
Skr bananerna i skivor. Blanda ner alla ingredienser i en kastrull. Lt koka upp. Servera.

Indisk kikrtsgryta
Serveringsfrslag: Med ris
ca 500g kokta kikrtor 2 - 3 dl vatten 2 gula lkar 1 tsk ingefra 2 vitlksklyftor 2 grna chilifrukter tsk gurkmeja 2 tomater 1 msk koriander 2 tsk garam masala 2 msk citronsaft olja till stekning

Tillagning:
Hacka lk, vitlk och chilifrukter fint. Stek allt i olja med ingefra och gurkmeja. Krna under tiden ur tomaterna och hacka dem. Rr sedan ned dem i stekpannan. Tillstt koriander och kikrtor. Lt frsa i ngra minunter. Tillstt vattnet och lt sjuda ytterligare ngra minunter. Blanda sist i garam masala och citronjuicen. Koka ett par minuter. Servera

Krmiga linser
Serveringsfrslag: Med ris
2 dl rda linser 8 dl vatten 1 stor gul lk 1 vitlksklyfta ca 1 tsk ingefra 1 stor tomat 1 tsk salt 2 tsk garam masala

Tillagning:
Hacka och frs lken och vitlken med ingefran i nn minut. Krna ur tomaten och hacka den. Rr ned i lken och lt puttra i ngra min. Hll i vatten, linser, salt och garam masala. Lt koka 10-15 min tills rran r krmig. Servera.

Kikrtscurry
Serveringsfrslag: Med brd eller ris
2 lkar 4 vitlksklyftor 1 tsk chilipulver 1 tsk salt 1 tsk gurkmeja 1 tsk paprikapulver 1 msk malen spiskummin 1 msk malen koriander ca 500g kokta kikrtor 1 burk krossade tomater 1 tsk garam masala olja till stekning

Tillagning:
Skiva lken tunt och pressa vitlken. Stek p medelstark vrme tills lken r mjuk. Tillstt chilipulver, salt, gurkmeja, paprikapulver, spiskummin och koriander. Stek under omrrning i 1 minut. Tillstt kikrtor och tomatkrosset, rr om. Sjud under lock p svag vrme i 20 min, rr om d och d. Rr ned garam masala och lt sjuda 10 min till. Servera.

Texmex
Serveringsfrslag: Med guacamole och majschips
1 gul lk 2 vitlksklyftor 2 sm, rda chilifrukter 1 grn paprika ca 450g kokta kidneybnor 1 burk krossade tomater drygt 1 dl tomatsalsa 1 tsk socker olja till stekning

Tillagning:
Hacka lken och chilifrukterna. Pressa vitlken. Stek p medelstark vrme tills lken ftt en fin frg. Hacka paprikan och tillstt den, kidneybnorna, krossade tomater, salsa och socker. Koka upp, snk vrmen och lt sjuda utan lock i 15 min, eller tills ssen tjocknar. Servera.

Andra varmrtter

Currygg
Serveringsfrslag: Med ris
4 medelstora lkar 2 vitlksklyftor 4 medelstora tomater, fldda och hackade 2 tsk mald koriander 1 tsk gurkmeja 1 tsk ingefra 2 tsk malen spiskummin -1 tsk cayennepeppar 1 tsk salt 6 gg Olja till stekning

Tillagning:
Skr 2 av lkarna i tunna skivor och finhacka de andra. Frs dem i olja, tillstt lkhacket, krossad vitlk, tomater och kryddor. Lt puttra i 25-30 min. Under tiden gr man iordning ggen. Koka dem i ca 10 min. Skala ggen, skr i halvor och lgg dem ovanp ssen och vrm i ca 10 min. Servera.

Kraftiga bananer
Serveringsfrslag: Med ris, russin, kokosflingor och mango chutney
4 mogna bananer 1 stor lk 2-3 tsk curry 1 dl grdde Olja till stekning

Tillagning:
Hacka lken fint och dela bananerna p lngden och p mitten. Frs lken i olja med curryn nn minut. Lgg ned bananerna och stek hastigt p bda sidorna. Hll p grdden och lt rtten st p svag vrme under lock (valfritt) ngra minuter. Servera.

Mexikanska majspannkakor med avocado


Serveringsfrslag: Med avocadofyllningen...
dl polenta 1 dl (60g) vetemjl 1 krm bakpulver 1 krm salt 1 tsk socker 2 dl filmjlk 2 gg 30g smr, smlt Olja till stekning Avocadofyllning: 1 stor mogen avocado purjolk, hackad 2 mogna tomater, hackade 1 tsk chiliss 2 tsk citronsaft 1 kr - tsk salt peppar Mosa avocadon och blanda. Lt st kallt i 20 min.

Tillagning:
Blanda polenta, vetemjl, bakpulver, salt och socker i en skl. Vispa ihop fil, gg och smr i en annan och hll det ver det torra. Vispa tills smeten r fri frn klumpar. Lt vila i 20 min. Stek pannkakorna. Servera.

Quesedillas
Serveringsfrslag: Ensamt eller med en sallad
4 msk chili 1 gul lk 1 msk rdvinsvinger 4 msk olivolja 300 - 400g majskorn 8 vetetortillor olja till stekning

Tillagning:
Hll chili, lk, vinger och oljan i en matberedare eller mixer. Mixa. Hll ver blandningen i en skl och rr ned majsen. Vrm olja i en stekpanna och lgg ner en tortilla. Bred majsblandningen ver tortillan och vik den. Stek tortillorna 2-3 minuter per sida tills de r guldgula. Servera.

Risplttar
Serveringsfrslag: Med ngot stt, som sylt
liter mjlk 2 dl kokt ris 2 msk olivolja 1 tsk salt 2 dl vetemjl 2 msk vetegrodd Olja till stekning

Tillagning:
Vispa ner alla ingredienser i mjlken. Lt st och svlla i ngon timme. Stek i plttar ca 2 min per sida. Servera.

Matiga sallader

Persisk vitklssallad med kidneybnor


Serveringsfrslag: Ensamt
400g kokta kidneybnor 3 kokta potatisar 400g vitkl tsk salt 3 kokta gg 1 saltgurka Dressing: dl majons 1 dl naturell yoghurt 2 msk limesaft 1 krm svartpeppar

Tillagning:
Strimla vitklen fint. Lgg i en skl och arbeta in saltet s att klen vtskar sig. Trna saltgurka, potatis och gg. Tillstt det i klen. Blanda i bnorna. Rr ihop dressingen och vnd ner den i salladen. Lt salladen st kallt i ngon timme innan servering.

Tillbehr och pastejer

Broccoli i len citronss


Serveringsfrslag: Som tillbehr
500g broccoli 40g smr 2 tsk mjl 2 dl kaffegrdde eller mjlk 2 ggulor 2 msk citronsaft

Tillagning:
Dela p broccolin i lika stora bitar, ngkoka eller koka dem i lite lttsaltat vatten ca 5-7 min. Smlt 10g smr i en kastrull, tillstt mjl och koka redningen i 2 min. Tillstt mjlken lite i taget och lt ssen koka upp under omrrning. Rr i citronsaften och resten av smret, vrm ssen lngsamt tills den brjar tjockna. Salta och peppra efter smak. Lgg upp broccolin och hll ssen ver. Servera genast.

Bnpat
Serveringsfrslag: P brd med smrgsgurka
2 dl kokta stora vita bnor 2 dl kokta sojabnor 3 dl kokta pintobnor 2 dl kokt kikrtor 1 dl sesampasta (eller 2 dl cashewntter) 2 rda lkar 1 dl snderkokta grna linser (eller 100g tartex) 1 tsk kryddpeppar ev lite rtsalt

Tillagning:
Stt ugnen p 200C. Mixa eller mal alla bnor, lk och ev. ntter. Blanda med resten av ingredienserna till en jmn massa. Ha i mer vatten om det behvs. Hll i massan i en smord brdform eller tv. Koka patn i vattenbad i ugn i 200C i ca 1.5 timmar. Om den brjar bli brnd, tck den med aluminiumfolie.

Tips: Tar tid att gra, s gr mer n en sats i taget, ca 2-3, och frys in.

Kikrtspastej
Serveringsfrslag: P brd
550g kokta kikrtor 1 msk dill 1 msk persilja stor lk, hackad 1 msk solrosolja salt

Tillagning:
Mal bnorna p kttkvarn eller mixa fint. Tillstt resten av ingredienserna och arbeta ihop smeten vl. Servera.

Syrliga linser
Serveringsfrslag: Till en mexikansk rtt
140g grna linser, bltlagda ver natten eller frkokta 10-15 min 1 liten lk tsk malen spiskummin tsk malen kanel 4 kryddnejlikor 2 dl apelsinjuice 1 - 2 dl vatten

Tillagning:
Hacka lken. Lt linserna rinna av och lgg dem i en kastrull tillsammans med lk, spiskummin, kanel, kryddnejlikor, apelsinjuice och vatten. Koka upp, snk vrmen och lt sjuda utan lock i ca 30 min, tills linserna r mjuka och har sugit upp all vtska. Rr om d och d. Ta bort kryddnejlikorna. Servera varmt eller kallt.

Hummus
Serveringsfrslag: Till vad som helst
5 dl kokta kikrtor 2 msk sesampasta (Tahina) 3 msk citronsaft 1 vitlksklyfta, pressad. salt kajennpeppar hackad persilja

Tillagning:
Mixa kikrtorna, sesampasta, citronsaft och vitlk till en slt smet. Tillstt vatten om det r fr tjockt (ska vara lite lsare n potatismos) Smaka av med salt, peppar och persilja. Servera.