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NORMA TCNICA NTC

COLOMBIANA 512-1


2002-08-28




INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
ROTULADO O ETIQUETADO. PARTE 1: NORMA
GENERAL










E: FOOD INDUSTRIES. LABELLING. PART 1: GENERAL STANDARD


CORRESPONDENCIA:


DESCRIPTORES: productos alimenticios; rotulado; etiquetado.

















I.C.S.: 67.040

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435


Prohibida su reproduccin Quinta actualizacin
Editada 2002-09-23









PRLOGO



El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo
nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.

La NTC 512-1 (Quinta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-08-28.

Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico 312104 Productos alimenticios diversos.

ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A.-
ACEGRASAS S.A.-
ALGARRA
ASOCIACIN AMERICANA DE SOYA
ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES
BAVARIA S. A
CARULLA VIVERO S.A.
CENICAA
CHICLES ADAMS
COLJUGOS
COLOMBIANA S.A.
COLSUBSIDIO
COMPAA DE GALLETAS NOEL S.A.
COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES
COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS S.A.
-LEVAPAN-
CONSERVAS CALIFORNIA
CONSERVAS GRAN UNIN
CONSUMIDORES COLOMBIA COCO
DISA S.A.
FBRICA DE ESPECIAS Y CONDIMENTOS
EL REY
FEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES
-FENAVI-
FRIGORIFICOS SUIZO S.A.
FRUPA S.A.

GASEOSAS COLOMBIANAS S.A.-POSTOBN
S.A.-
GRASAS S.A.
GRUPO TEAM S.A.
HARINERA DEL VALLE S.A.
HUGO PARDO-PARTICULAR
INDUARROZ
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS-ZEN S.A.
INDUSTRIAS DEL MAZ S.A.
INDUSTRIAS LA CORUA
INGENIO LA CABAA
INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR
FAMILIAR -ICBF-
LABORATORIOS BIOCONTROL
LARKIN LTDA.
MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA
S.A. -MEALS-
MINISTERIO DE DESARROLLO ECONMICO
NESTL DE COLOMBIA S.A.
NUTRIANLISIS
PROCESADORA DE LECHES S.A. -
PROLECHE-PARMALAT
PRODUCTORA DE JUGOS
PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALPINA S.A.
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.
PRODUCTOS DE MAZ - PROMASA S.A.









PRODUCTOS QUAKER S.A.
PULPA FRUIT LTDA.
QUALA S.A.
SANTANDEREANA DE ACEITES S.A.
SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD DE
BOGOT.
SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD.
CUNDINAMARCA






SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
COMERCIO
UNILEVER ANDINA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
ICTA


Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las
siguientes empresas:

AGROINTEGRADOS
ALQUERA
ARROCERA BOLUGA
ARROCERA EL BOSQUE
ARROCERA EL LITORAL
ARROCERA HANNAKA
ARROCERA LA ESMERALDA
ARROCERA LOS TAMACOS
ARROCERA LUIS LACHE
ARROCERA OLMPICA
ARROZ CARIBE
ARROZ ORO
ARROZ DIANA S.A.
ARROZ MONTECARLO
CADENALCO-XITO
CENIPALMA
CEREALES DEL LLANO
CERVECERA LEONA
COMERCIALIZADORA ALMAVIVA
COMERCIALIZADORA DEL LLANO LTDA.
COMERCIALIZADORA ECO
COMERCIALIZADORA ROPAR S.A.
COMESTIBLES RICO S.A.
COOPERATIVA DE LCTEOS DE ANTIOQUIA
-COLANTA-
ENZIPAN DE COLOMBIA LTDA.
FEDERACIN NACIONAL DE MOLINEROS
DE TRIGO -FEDEMOL-
GRASAS S.A.

HARINERA DEL VALLE S.A.
INDUARROZ
INDUCOLSA
INDULGRAN
INDUPADDY S.A.
INDUSTRIA ARROCERA SANTA ISABEL
INDUSTRIA ARROCERA SUPERIOR
INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
INGENIO MANUELITA
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE
MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -INVIMA-
LLOREDA GRASAS S.A.
MINISTERIO DE SALUD
MOLINO EL YOPAL
MOLINO FLOR HUILA S.A.
MOLINO FLORENCIA LTDA.
MOLINO GRANDELCA LTDA.
MOLINO GUANAYAS
MOLINO PAJONALES
MOLINO SONORA
MOLINOS ROA S.A.
PASSIFLORA COLOMBIANA S.A.
PROCEARROZ
PROCOHARINAS
SEATECH INTERNATIONAL INC.
SOLINAGRO LTDA.
UNIN DE ARROCEROS S.A.
VIKINGOS S.A.


ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Quinta actualizacin)

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
ROTULADO O ETIQUETADO.
PARTE 1: NORMA GENERAL








1. OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mnimos de los rtulos etiquetas de los
envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios, incluidos los de hostelera,
para consumo humano.

El presente documento se debe mencionar en cada norma de producto con los requisitos
adicionales que requiere cada uno de ellos en particular.

Quedan excluidos de la aplicacin de la presente norma los alimentos previamente envasados
o empacados y rotulados o etiquetados, que se expendan en unidades diferentes a la original,
porcionadas o desglosadas en presencia del consumidor.


2. DEFINICIONES

2.1
declaracin de propiedad
representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento tiene cualidades especiales por
su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboracin, composicin u otra cualidad
cualquiera.

2.2
consumidor
las personas que compran o reciben alimento con el fin de satisfacer sus necesidades
personales.

2.3
envase
recipiente que contiene alimentos para su entrega como producto nico, que los cubre total o
parcialmente y que incluye la tapa, los embalajes y las envolturas.

2.4
fecha de fabricacin
la fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito.

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2.5
fecha de envasado
la fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se vender finalmente.

2.6
fecha de duracin mnima
"consumir preferentemente antes de", fecha fijada por el fabricante, en que, bajo determinadas
condiciones de almacenamiento, expira el perodo durante el cual el producto es comercializable,
aunque mantenga las cualidades especficas atribuidas tcita o explcitamente. Despus de esta
fecha, no se considera comercializable el alimento.

2.7
fecha lmite de utilizacin
"fecha de vencimiento", "fecha lmite de consumo recomendada", fecha de caducidad, fecha lmite
fijada por el fabricante, en la que termina el perodo despus del cual el producto, almacenado en las
condiciones indicadas, no tendr probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan
los consumidores. Despus de esta fecha, no se considera comercializable el alimento.

2.8
lote
cantidad determinada de unidades, de caractersticas similares, fabricada bajo condiciones
esencialmente uniformes que se identifica por tener el mismo cdigo o clave de produccin.

2.9
masa escurrida
cantidad de producto slido, una vez se ha retirado el lquido de cobertura.

2.10
contenido neto
cantidad de producto sin considerar la masa (tara) o volumen del empaque.

2.11
alimento
todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo los nutrientes y la
energa necesaria para el desarrollo de los procesos biolgicos. Quedan incluidas en la presente
definicin las bebidas no alcohlicas y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles
y que se conocen con el nombre genrico de especias.

2.12
aditivo alimentario
cualquier sustancia que por s misma no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se
usa como ingrediente bsico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin al alimento tenga
funcin en sus fases de produccin, fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado,
empaquetado, transporte o almacenamiento, pueda esperarse que razonablemente resulte directa o
indirectamente, por s o sus subproductos, un componente del alimento o bien afecte a sus
caractersticas. Esta definicin no incluye sustancias aadidas al alimento para mantener o mejorar
las cualidades nutricionales, ni los contaminantes.

2.13
ingrediente
sustancia (s) que se emplea en la fabricacin o preparacin de un alimento y est presente en
el producto final, aunque posiblemente en forma modificada, incluidos los aditivos alimentarios.

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2.14
rtulo o etiqueta
marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que se haya escrito, impreso o
estarcido, marcado, marcado en relieve o en hueco-grabado o adherido al envase de un alimento.

2.15
rotulado o etiquetado
informacin escrita, impresa o grfica que contiene el rtulo o etiqueta, acompaa el alimento o se
expone en conjunto con este, incluida la que tiene por objeto fomentar su venta o colocacin.

2.16
alimento envasado
todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o
para fines de hostelera.

2.17
coadyuvante de elaboracin
toda sustancia o materia prima, excluidos aparatos y utensilios, que no se consume como
ingrediente alimenticio por s mismo, y que se emplea intencionalmente en la elaboracin de
materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnolgica durante el
tratamiento o la elaboracin, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de
residuos o derivados en el producto final.

2.18
alimento para fines de hostelera
alimentos destinados a utilizarse en restaurantes, casinos, escuelas, hospitales e instituciones
similares donde se preparan comidas de consumo inmediato.


3. REQUISITOS GENERALES

3.1 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o rotulado en una
forma que sea falsa, equvoca o engaosa, susceptible de crear en modo alguno una impresin
errnea respecto de su naturaleza en ningn aspecto.

3.2 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o rotulado en los
que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones grficas que hagan alusin a
propiedades medicinales, preventivas, curativas, nutritivas o especiales que puedan dar lugar a
apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composicin calidad del alimento.

3.3 Los productos alimenticios que declaren en su rotulado que su contenido es 100 % natural
no deben contener aditivos.

3.4 El rtulo o etiqueta y/o rotulado o etiquetado que pudiesen estar en contacto con el
alimento, no deben alterar la calidad, ni afectar la inocuidad del alimento.

3.5 En el rtulo etiqueta de alimentos envasados debe aparecer la siguiente informacin
segn sea aplicable al alimento que ha de ser rotulado:

3.5.1 Nombre del alimento

3.5.1.1 Se debe indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, debe ser especfico y
no genrico:


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a) Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en la
legislacin respectiva, o en la Norma Tcnica Colombiana o norma Codex
Alimentarius, se debe utilizar por los menos uno de estos nombres.

b) Cuando no se disponga de tales nombres, debe utilizarse un nombre comn o
usual consagrado por el uso corriente como trmino descriptivo; o, en su defecto
un trmino descriptivo apropiado. En ningn caso, el nombre debe inducir a error o
a engao al consumidor.

c) Se podr emplear un nombre "acuado", de "fantasa" o "de fbrica", o "una marca
registrada", siempre que vaya junto con uno de los nombres indicados en los
numerales a) y b).


3.5.1.2 En el rtulo o etiqueta, junto al nombre del alimento, en forma legible a visin normal,
deben aparecer las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error
o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y estado fsico autnticos del alimento,
que incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentacin o su
condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo:

a) La expresin sabor artificial o similares, cuando se utilicen figuras alusivas al
sabor del producto y este sabor lo confiera exclusivamente un saborizante artificial
o idntico al natural.

b) La palabra imitacin seguida del nombre del alimento, si ste es imitacin de otro.

c) Las palabras deshidratacin, concentracin, reconstitucin, ahumado, etc., para
indicar el tipo de tratamiento, al que ha sido sometido el alimento.

3.5.2 Lista de ingredientes

3.5.2.1 Salvo cuando se trate de alimentos de un nico ingrediente, debe figurar en el rtulo o
etiqueta una lista de ingredientes.

a) La lista de ingredientes debe ir encabezada o precedida por un ttulo apropiado
que contenga el trmino "ingrediente" o lo incluya.

b) Deben enunciarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m)
en el momento de la fabricacin del alimento.

c) Cuando un ingrediente sea, a su vez, producto de dos o ms ingredientes, dicho
ingrediente compuesto puede declararse como tal en la lista de ingredientes,
siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista entre parntesis de
sus ingredientes por orden decreciente de proporciones (m/m).

Cuando un ingrediente compuesto, para el que se ha establecido un nombre en
otra norma o en la legislacin respectiva vigente, constituya menos del 25 % del
alimento, no ser necesario declarar los ingredientes del mismo, salvo los aditivos
alimentarios que desempean una funcin tecnolgica en el producto acabado.

d) Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan
hipersensibilidad y deben declararse con su nombre especfico, tal como se expresa a
continuacin:


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- Cereales que contienen gluten; es decir, trigo, centeno, avena, cebada,
espelta o sus cepas hbridas, y productos de stos;

- Crustceos y sus productos;

- Huevos y productos de los huevos;

- Pescado y productos pesqueros;

- Man, soya y sus productos;

- Leche y productos lcteos ( lactosa incluida);

- Nueces de rboles y sus productos derivados; y

- Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o ms

NOTA En aquellos productos que por el proceso tecnolgico pudieran contener trazas de alguno
de los elementos antes citados, debe incluirse en el rtulo una advertencia sobre su posible
presencia.

e) En la lista de ingredientes debe indicarse el agua aadida, excepto cuando el agua
forme parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo empleados en
un alimento compuesto y declarados como tales en la lista de ingredientes.

f) Como alternativa, cuando se trate de alimentos deshidratados o condensados
destinados a ser reconstituidos por adicin solamente de agua, podrn enumerarse
sus ingredientes por orden de proporciones (m/m) en el producto reconstituido,
siempre que se incluya una indicacin como la siguiente: "ingredientes del producto
cuando se prepara segn las instrucciones del rtulo o etiqueta".

g) El agua aadida y los ingredientes voltiles se indicarn en la lista de ingredientes en
funcin de su peso en el producto terminado, siempre que sobrepasen el 5 % del
mismo.

3.5.2.2 En la lista de ingredientes debe emplearse un nombre especfico de acuerdo con lo
establecido en el numeral sobre nombre del alimento, con las siguientes excepciones:

a) Podrn emplearse los siguientes nombres genricos para los ingredientes que
pertenecen a la clase correspondiente:


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Tabla 1. Nombres genricos correspondientes a ingredientes

Clases de ingredientes Nombres genricos
Aceites refinados distintos del aceite de oliva "Aceite", junto con el trmino "vegetal" o
"animal", calificado con el trmino
"hidrogenado" o "parcialmente hidrogenado",
segn sea el caso.
Grasas refinadas "Grasas", junto con el trmino "vegetal" o
"animal", segn sea el caso.
Almidones distintos de los almidones modificados qumicamente. "Almidn", "Fcula"
Todas las especies de pescado, cuando el pescado constituya
un ingrediente de otro alimento y siempre que en el rtulo y la
presentacin de dicho alimento no se haga referencia a una
determinada especie de pescado
"Pescado"
Todos los tipos de carne de aves de corral, cuando dicha carne
constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en el
rtulo y la presentacin de dicho alimento no se haga referencia
a un tipo de carne de aves de corral.
"Carne de aves de corral"
Todos los tipos de queso, cuando el queso o una mezcla de
quesos constituya un ingrediente de otro alimento y siempre
que en el rtulo y la presentacin de dicho alimento no se haga
referencia a un tipo especfico de queso.
"Queso"
Todas las especias y extractos de especias en cantidad no
superior al 2 % en peso, solas o mezcladas en el alimento.
"Especia", "especias", o mezclas de especias",
"condimentos" segn sea el caso.
Todas las hierbas aromticas o partes de hierbas aromticas en
cantidad no superior al 2 % en peso, solas o mezcladas en el
alimento.
"Hierbas aromticas" o "mezclas de hierbas
aromticas", segn sea el caso.
Todos los tipos de preparados de goma utilizados en la
fabricacin de la goma base para la goma de mascar.
"Goma base"
Sacarosa "Azcar"
Dextrosa anhidra y dextrosa monohidratrada "Dextrosa" o "glucosa"
Todos los tipos de caseinatos "Caseinatos"
Manteca de cacao obtenida por presin, extraccin o refinada "Manteca de cacao"
Todas las frutas confitadas, sin exceder del 10 % del peso del
alimento
"Frutas confitadas"
Productos lcteos que contienen un mnimo de 35 % de
protena lctea (m/m) en materia seca
Clculo del contenido de protena lctea: Nitrgeno Kjeldahl x 6,38

Productos de protena lctea
Productos lcteos que contienen un mnimo de 50 % de
protena lctea (m/m) en materia seca
Clculo del contenido de protena lctea: Nitrgeno Kjeldahl x 6,38

Protena lctea

b) No obstante lo estipulado en la disposicin a) deben declararse siempre por sus
nombres especficos la grasa de cerdo, la manteca, la grasa de bovino y la grasa
de pollo.

c) Cuando se trate de aditivos alimentarios de uso permitido en los alimentos en general,
pertenecientes a las distintas clases y que figuren en la lista de aditivos alimentarios,
deben emplearse los siguientes nombres genricos con el nombre especfico. De
manera opcional, se anotar el nmero de identificacin internacional:

Acentuador de sabor

Acidulante (cido)

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Agente aglutinante

Antiaglutinante

Anticompactante

Antiespumante

Antioxidante

Aromatizante

Blanqueador

Colorante natural o artificial (vase la Nota 1).

Clarificante

Edulcorante natural artificial (vase la Nota 2).

Emulsionante emulsificante

Enzimas

Espesante

Espumante

Estabilizante

Gasificante

Gelificante

Humectante

Antihumectante

Incrementador del volumen leudante

Propelente

Regulador de la acidez alcalinizante

Sal emulsificante

Sustancia conservadora conservante

Sustancia de retencin del color

Sustancia para el tratamiento de las harinas

Sustancia para el glaseado


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Secuestrante

o cualquier otra funcin tecnolgica que est reconocida en el Codex
Alimentarius.


EJEMPLO Agente gelificante (pectina, ...)

NOTA 1 Cuando a un producto alimenticio se le adicione tartrazina como colorante artificial, debe
declararse este trmino en la lista de ingredientes.

NOTA 2 Cuando a un producto alimenticio se le adicione aspartame como edulcorante artificial se
debe incluir una leyenda en el rtulo que indique que su consumo no es conveniente en personas
con fenilcetonuria, de acuerdo con lo indicado por la autoridad sanitaria competente.


d) Cuando un aditivo requiera alguna indicacin o advertencia sobre su uso, se debe
cumplir lo establecido por la legislacin sanitaria vigente.

e) Podrn emplearse los siguientes nombres genricos cuando se trate de aditivos
alimentarios que pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en las listas
del Codex Alimentarius de aditivos cuyo uso en los alimentos ha sido autorizado:

Aroma(s) y aromatizante(s) sabor(es) - saborizante(s)

Almidn(es) modificado(s)

La expresin "aroma o sabor" debe estar calificada con los trminos "naturales",
"idnticos a los naturales", "artificiales" o con una combinacin de los mismos,
segn corresponda.


3.5.2.3 Coadyuvantes de elaboracin y transferencia de aditivos alimentarios:


a) Todo aditivo alimentario, que por haber sido empleado en las materias primas u
otros ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento para desempear
en l una funcin tecnolgica, ser incluido en la lista de ingredientes.

b) Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las
necesarias para lograr una funcin tecnolgica, y los coadyuvantes de elaboracin,
estarn exentos de declaracin en la lista de ingredientes. La exencin no se aplica al
numeral 3.5.2.1 d)


3.5.3 Contenido neto y masa escurrida

3.5.3.1 Debe declararse el contenido neto en unidades del Sistema Internacional.

3.5.3.2 El contenido neto debe declararse de la siguiente forma:

a) En volumen, para los alimentos lquidos

b) En masa, para los alimentos slidos

c) En masa o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos

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3.5.3.3 Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio
lquido, debe indicarse en unidades del Sistema Internacional la masa escurrida del alimento. A
efectos de este requisito, por medio lquido se entiende agua, soluciones acuosas de azcar o
sal, zumos (jugos) de frutas y hortalizas, en frutas y hortalizas en conserva nicamente, o
vinagre, solos o mezclados.

3.5.4 Nombre y direccin

Debe indicarse el nombre o razn social y la direccin del fabricante o del envasador, o la
direccin corporativa (oficina central o sede principal). En el caso de los productos importados
adems debe indicarse el nombre y la direccin del importador del alimento.

3.5.5 Pas de origen

3.5.5.1 Debe indicarse el pas de origen del alimento en el caso de alimentos importados, o la
leyenda Industria colombiana; Hecho en Colombia; Elaborado en Colombia o similares.

3.5.5.2 Cuando un alimento se someta en un segundo pas a una elaboracin que cambie su
naturaleza, el pas en el que se efecte la elaboracin debe considerarse como pas de origen
para los fines del rotulado.

3.5.6 Identificacin del lote

Cada envase debe llevar grabada o marcada o de cualquier otro modo, pero de forma indeleble y
visible, una indicacin en clave o en lenguaje claro (numrico, alfanumrico, ranurados, barras,
perforaciones) que permita identificar la fbrica productora y el lote.

Cuando el fabricante as lo considere, la fecha de produccin, fecha de fabricacin, fecha de
duracin mnima o fecha de vencimiento puede ser considerada como lote, en cuyo caso se debe
indicar, por ejemplo: lote / fecha de vencimiento; L/FV; L/V o cualquier otro equivalente, de tal
forma que se facilite esta identificacin.

3.5.7 Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacin

3.5.7.1 Cada envase debe llevar grabado o marcado en forma visible, legible e indeleble la
fecha de vencimiento y/o duracin mnima.

3.5.7.2 Si no est determinado de otra manera en la legislacin sanitaria del producto, regir el
siguiente marcado de la fecha:

a) Las fechas de duracin mnima y de vencimiento constarn por lo menos de:

- el da y el mes, para los productos que tengan un vencimiento no superior
a tres meses,

- el mes y el ao para productos que tengan un vencimiento de ms de tres
meses.

b) La fechas de duracin mnima y de vencimiento deben declararse, segn
corresponda, con las siguientes palabras:


- "Consumir preferentemente antes del ...", cuando se indica el da.


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- "Consumir preferentemente antes del final de ..." en los dems casos.

- "Vence ..."

"Consmase antes de..."

- o cualquier otro equivalente como por ejemplo: "FV" o V o EXP


c) Las palabras prescritas en el numeral 3.5.7.2 literal b) deben ir acompaadas de la
fecha misma o de una referencia al lugar en donde aparece la fecha.

d) El da, mes y ao deben declararse secuencialmente as: el da, escrito con nmeros
y no con letras; el mes, con las tres primeras letras o en forma numrica y luego el
ao indicado con sus dos ltimos dgitos. En los casos en que de conformidad con lo
sealado en el literal a) del presente numeral, el marcado de la fecha utilice
nicamente el da y mes, el mes debe declararse con las tres primeras letras y
cuando utilice nicamente el mes y ao, el ao debe declararse con cuatro dgitos.

e) No obstante lo prescrito en el numeral 3.5.7.2 a), no se requerir la indicacin de
la fecha de duracin mnima, ni fecha de vencimiento para:

- frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas,
cortadas o tratadas de otra forma anloga;

- productos de panadera y pastelera que, por la naturaleza de su contenido, se
consuma por lo general dentro de las 24 h siguientes a su fabricacin;

- vinagre;

- sal de calidad alimentaria;

- azcar slido;

- productos de confitera consistentes en azcares aromatizados y/o
coloreados;

- goma de mascar;

- panela.


3.5.7.3 Adems de la fecha de duracin mnima o de vencimiento, se debe indicar en el rtulo,
cualquier condicin especial que se requiera para la conservacin del alimento, si de su
cumplimiento depende la validez de la fecha.

3.5.8 Instrucciones para el uso

Para asegurar una correcta utilizacin del alimento, el rtulo o etiqueta debe contener las
instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso.



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4. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES

4.1 En el rtulo de alimentos envasados debe aparecer el nmero del registro sanitario para
aquellos alimentos que lo requieran segn la legislacin nacional vigente.

4.2 Cuando el rotulado de un alimento destaque la presencia de uno o ms ingredientes
valiosos y/o caracterizantes, o cuando la descripcin del alimento produzca el mismo efecto, se
debe declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) en el momento de la fabricacin.

4.3 As mismo, cuando en el rtulo de un alimento se destaque el bajo contenido de uno o
ms ingredientes, debe declararse el porcentaje del ingrediente (m/m) en el producto final.

4.4 La referencia, en el nombre del alimento, a un determinado ingrediente no implicar,
este hecho por s solo, que se le conceda un relieve especial. La referencia en el rotulado del
alimento, a un ingrediente utilizado en pequea cantidad y solamente como aromatizante y/o
saborizante, no implicar por s sola, que se le conceda un relieve especial.

4.5 El rtulo de cualquier alimento que haya sido tratado con radiacin ionizante, sin
perjuicio del cumplimiento de las normas vigentes sobre la materia, debe llevar una declaracin
escrita indicativa del tratamiento a rengln seguido del nombre del alimento. El uso del smbolo
internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, segn se muestra en la Figura 1,
es facultativo, pero cuando se utilice debe colocarse cerca del nombre del producto.




Figura 1. Smbolo internacional de alimento irradiado


4.6 Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, debe declararse
esta circunstancia en la lista de ingredientes.

4.7 Cuando un producto que consta de un slo ingrediente se prepara con materia prima
irradiada, el rtulo del producto debe contener una declaracin que indique el tratamiento.

4.8 Los alimentos irradiados o sometidos a radiaciones ionizantes y los obtenidos mediante
biotecnologa moderna o modificados genticamente, deben cumplir con las disposiciones
especficas de rotulado que para el efecto expida el Gobierno.


5. EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ROTULADO OBLIGATORIOS

Los productos que por su naturaleza o por el tamao de las unidades en que se expendan o
suministren, no puedan llevar rtulo en el envase, o cuando lo lleven no puedan contener todas
las leyendas sealadas en la presente norma, lo deben llevar en el empaque que contenga
dichas unidades.



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6. ROTULADO FACULTATIVO

6.1 En el rotulado podr presentarse cualquier informacin o representacin grfica,
siempre que no est en contradiccin con los requisitos establecidos en la presente norma.

6.2 Cuando se empleen designaciones de calidad, stas deben ser fcilmente
comprensibles, y no deben ser equvocas o engaosas en forma alguna.

6.3 Cuando se aplique el rotulado nutricional debe utilizarse la NTC 512-2.


7. PRESENTACIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA

7.1 GENERALIDADES

7.1.1 Los rtulos que se adhieran a los alimentos envasados deben aplicarse de manera que
no se separen del envase.

7.1.2 Los datos que deben aparecer en el rtulo, en virtud de esta norma deben indicarse con
caracteres claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en circunstancias
normales de compra y uso.

7.1.3 Cuando el envase est cubierto por una envoltura, en sta debe figurar toda la
informacin necesaria, o el rtulo aplicado al envase debe poder leerse fcilmente a travs de
la envoltura exterior o no debe estar ocultado por sta.

7.1.4 El nombre y contenido neto del alimento debe aparecer en la parte del envase con
mayor posibilidad de ser mostrada o examinada en condiciones normales y acostumbradas
para la exhibicin y en la misma rea de exhibicin. Para el tamao de las letras y nmeros
vase el Anexo A (Normativo).

7.2 IDIOMA

Cuando el contenido del rtulo aparezca en idioma diferente al espaol, deber utilizarse un
rtulo complementario, que contenga con exactitud la informacin que figure en el rtulo
original y dems que sea de carcter obligatorio.


8. REFERENCIA NORMATIVA

El siguiente documento normativo referenciado es indispensable para la aplicacin de este
documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para
referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado.
(incluida cualquier correccin).

NTC 512-2, Industrias alimentarias. Productos alimenticios. Rotulado. Parte 2. Rotulado nutricional



NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Quinta actualizacin)

13
ANEXO A
(Normativo)

DIMENSIN DE LAS LETRAS Y NMEROS PARA LA DECLARACIN DEL
CONTENIDO NETO


Estn excluidas las caras superior, inferior, bordes en las caras superior e inferior de las latas y
soportes o cuellos de botellas y jarras, y se determina como sigue:

En el caso de envases rectangular, donde un lado completo pueda ser propiamente
considerado como el lado de exhibicin, ser el resultado de multiplicar la altura por el ancho
de ese lado.

NOTA El rea de sellado no se incluye dentro del clculo del rea disponible.

Para determinar el tamao de la letra del contenido neto en un envase cilndrico o casi
cilndrico, el rea del clculo de exhibicin ser el cuarenta por ciento (40 %) de la superficie
total del envase; sin embargo, cuando tal envase presente una cara obvia de exhibicin, el rea
constar de la superficie completa, de esa cara.

Tamaos de caracteres:

- En los Estados Unidos de Amrica, la Conferencia Nacional de Pesas y Medidas
(Manual NIST 130. 2001, p. 73), adopt las siguientes alturas mnimas de nmeros y
letras para las declaraciones impresas del contenido neto:

rea de exhibicin
Altura mnima de los
nmeros y las letras
Altura mnima de la informacin del
rtulo soplado, formado o moldeado
sobre la superficie del envase
32cm
2

> 32 cm
2
a 161 cm
2

>161 cm
2
a 645 cm
2

> 645 cm
2
a 2581 cm
2

> 2581cm
2

1,6 mm
3,2 mm
4,8 mm
6,4 mm
12,7 mm
3,2 mm
4,8 mm
6,4 mm
7,9 mm
14,3 mm


- El Consejo Directivo de la Comunidad Europea 76/211/EEC prescribe el tamao
mnimo de los caracteres con relacin al contenido neto como sigue:


Contenido neto Altura mnima de nmeros y letras
Igual o menor que 200 g (0 cm
3
)
Mayor que 200 g (0 cm
3
) hasta 1 kg (0 cm
3
) inclusive
Mayor que 1 kg (0 cm
3
)
3 mm
4 mm
6 mm








NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Quinta actualizacin)

14
ANEXO B

BIBLIOGRAFA


Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa
a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado,
presentacin y publicidad de los productos alimenticios. Diario Oficial N L 109 de 06/05/2000
P. 0029.

Mercado Comn del Sur MERCOSUR/GMC/RES N 36/93 Aprobacin del Reglamento Tcnico
Mercosur para Rotulacin de Alimentos Envasados.

NIST Handbook 130 2001 Edition. Uniform Laws and Regulations in the Areas of Legal
Metrology and Engine Fuel Quality.

Basic food Labelling requirements under the Food and Drugs Act and the Consumer Packaging
and Labelling Act. Canadian Food Inspection Agency.









NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Quinta actualizacin)

15
DOCUMENTO DE REFERENCIA

Norma general del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados. Codex Stan 1-1985
(Rev. 1-1991)
1




1
La norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados ha sido adoptada por la
Comisin del Codex Alimentarius en su 14 perodo de sesiones (1981) y luego revisada en sus 16 y 19
perodos de sesiones (1985 y 1991). Esta norma ha sido sometida para su aceptacin a todos los estados
miembros y miembros asociados de la FAO y de la OMS de conformidad con los principios Generales del
Codex Alimentarius.