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RECEITAS DE PICANHA

Picanha Invertida Recheada


Ingredientes

1 unidade(s) de picanha bovina 500 gr de linguia calabresa defumada 100 gr de provolone em fatias 1 xcara(s) (ch) de azeitona preta picada(s) quanto baste de salsinha quanto baste de cebolinha verde 1 xcara(s) (ch) de manteiga quanto baste de sal quanto baste de alho amassado(s) quanto baste de alecrim

Como fazer Com o auxlio de uma faca bem afiada, faa um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior at a sua base menor, cobrindo toda a sua extenso, como se fosse para reche-la, tomando o cuidado de no vazar nas laterais. Introduza pelo orifcio da base maior, um barbante bastante forte, direcionando-o ate a base menor (ponta da picanha), onde deve-se dar um n. Com o auxlio de uma pessoa, que ir empurrar a ponta da picanha para dentro do orifcio e tracionando-se o barbante, vira-se a picanha do avesso, (como se fosse um saquinho) ficando a parte da gordura para dentro, onde iremos reche-la. Recheio: Triture a lingia calabresa, adicione a azeitona e o cheiro verde e recheamos a picanha, tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone sobre a gordura que estar do lado de dentro da picanha. Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costure com agulha e linha. Para o tempero externo, utilizamos uma pasta de manteiga, alho e alecrim, passando em toda a sua extenso. Cobra fartamente com papel alumnio e leve ao forno bem quente por no mnimo 45 minutos. Recomenda-se dourar aps o cozimento.

Picanha com Mostarda


Ingredientes

1 kg de picanha bovina quanto baste de sal grosso quanto baste de mostarda

Como fazer Tempere a picanha com sal grosso, colocando uma quantidade menor do que se estivesse fazendo churrasco, cerca de 2 colheres (ch) de sal grosso. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos, num refratrio de vidro. Passados os 20 minutos, coloque a mostarda na picanha, espalhando por toda a carne. Cubra com papel alumnio e asse em forno mdio por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumnio e fatie a picanha. As fatias no devem ser mais grossas do que um dedo. Nesse momento, a picanha ainda est crua, este procedimento para misturar o sangue da carne com a mostarda. Volte ao forno, sem o papel alumnio, at que a picanha atinja o ponto desejado. Para que ela fique ao ponto, bastam mais 20 minutos. Sirva acompanhado de arroz com aafro

Picanha na Panela de Presso


Uma receita de picanha na panela de presso para voc variar da carne assada tradicional e fazer bonito na cozinha. Ingredientes

1 unidade(s) de picanha bovina 2 unidade(s) de cebola em metade(s) quanto baste de sal

Como fazer Polvilhe sal na pea inteira de picanha com ajuda de uma peneira. Coloque-a na panela de presso com a gordura virada para baixo. Adicione a cebola. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto at apitar. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e meia. Pode ser acompanhado por uma boa salada, farofa, arroz e batatinhas salteadas.

Picanha Fatiada ao Forno


H quem diga, que esta receita de picanha fica melhor que se fosse feita na churrasqueira, mas essa uma discusso pra se ter com os pratos sobre a mesa, ento prepare a sua e tire a prova! Ingredientes

600 gr de picanha bovina em bifes 4 dente(s) de alho quanto baste de salsinha quanto baste de cebolinha verde quanto baste de azeite quanto baste de sal

Como fazer Coloque os temperos no processador ou no liquidificador e faa uma pasta. Besunte todos os bifes com essa pasta e coloque-os na assadeira. Cubra com papel alumnio e deixe descansar. (tempere de manh para fazer a noite, por exemplo). Mas, se no tiver muito tempo, pode deixar por umas 2 horas que j o suficiente. Leve ao forno mdio alto por 1 hora. Tire o papel alumnio e veja se os bifes j esto assados. Deixe dourar por mais 15 minutos em forno alto. (O tempo varia de acordo com a potncia do forno). Obs: quando tirar o papel alumnio vai ter formado bastante gua na assadeira, mas esta ir secar enquanto estiver dourando os bifes Tome cuidado para no deixar secar demais e queimar. Fica um molhinho super gostoso que deve ser servido com o bife.

Picanha no Forno
Esta receita de picanha no forno bem simples e ao mesmo tempo diferente! Experimente! Ingredientes

1 unidade(s) de picanha bovina 1 kg de sal grosso

Como fazer Deite a picanha inteira sobre uma assadeira que caiba a picanha inteira, com a parte da gordura para cima. Cubra toda a picanha com o sal grosso(no se preoculpe) Aquea o forno +/- 180 graus. Coloque no forno a assadeira e deixe assar por 45 minutos. Retire do forno. Retire a capa DURA de sal que cobre a picanha (jogue fora, no serve mais) V fatiando a picanha e servindo em seguida, est pronta. Acompanha uma salada de rcula com arroz branco. Se preferir, ao fatiar, pode passar em uma frigideira com manteiga e ervas finas, d um toque todo especial carne.

Churrasco de Picanha ao Alho


Ingredientes

1 unidade(s) de picanha bovina quanto baste de leo de soja quanto baste de alho amassado(s) quanto baste de sal

Como fazer Salpique a carne com um sal mdio (sal grosso batido no pilo), nunca use sal fino em churrasco. No esfregue a carne no sal e nem passe o sal na carne. Apenas salpique o sal. A parte, faa um molho de leo com alho socado. Passe a carne neste molho e escorra antes de lev-la para a brasa. Ao virar a carne, volte a salpic-la e coloque um pouco do molho (sem que escorra muito para o braseiro). D preferncia faa o churrasco em uma grelha, para no furar a carne. Assim ela no perde o sangue e no fica ressecada na hora de cortar. Para saber se a carne j est macia use a parte lateral do garfo ou a parte sem corte da faca. No fure a carne, pois ela perde o sangue e resseca (vire-a com a lateral da faca ou uma esptula prpria). Dica: Acompanhe arroz branco e uma salada verde.

Picanha ao Forno
Ingredientes

1 unidade(s) de picanha bovina quanto baste de sal grosso

Como fazer Pegue uma assadeira e forre com papel alumnio. Passe uma camada de sal grosso apenas do lado da gordura da picanha e a embrulhe no papel alumnio. Cuidado para no rasgar o papel. Leve ao forno mdio por uma hora e meia, e sirva fatiada, com arroz branco. uma delcia!