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QUÉ SON LAS OLEAGINOSAS

Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en algunos casos comestibles y en otros casos de uso industrial. Las oleaginosas más sembradas son la soja, la palma elaeis, el maní, el girasol, el maíz y el lino. Cada planta, a su vez, puede tener otros usos económicos, como el lino, del que pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maíz, la soja y el maní, cuyos frutos o semillas también pueden ser comidos, o el nogal, del que puede extraerse también madera. Otras plantas oleaginosas son el cártamo, la colza (aceite de canola), el olivo, el nogal, el ricino, el sésamo, la jojoba, el tung, el almendro, el arroz (aceite de salvado de arroz) y la uva. El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido del aceite de palma, colza, y girasol.

Algunas de ellas: cártamo, cacahuate, semillas de girasol, ajonjolí, almendras, pistaches, nueces y soya. La mayoría de estas semillas se cultivan en el mundo entero y contienen aproximadamente 50% de grasas poliinsaturadas, e incluso contienen aceites Omega y alrededor del 20% de proteína. Además son ricas en calcio y contienen cantidades útiles de caroteno, hierro y vitaminas B. Las oleaginosas pueden constituir un complemento de nutrimentos a la dieta. Las oleaginosas se utilizan de diversas maneras; por ejemplo la aceituna, las semillas de girasol, de cacahuate y de almendra, se disfrutan en forma natural y se pueden comer como botanas, para enriquecer platillos y ensaladas. También en la industria de fibra textil de algodón y de lino o como tintura en el caso del cártamo o los aceites para combustibles. Sin embargo, el mayor provecho de las oleaginosas es para la obtención de aceites y mantecas vegetales para cocinar, así como en la elaboración de pan, aderezos y frituras. Las plantas oleaginosas silvestres fueron seleccionadas por el ser humano hasta que logró cultivarlas en condiciones favorables y en cantidades significativas. El cultivo de estas plantas, como el olivo y el cártamo (Aceite

uno mecánico y el otro utilizando disolventes. Extracción del aceite Los métodos y maquinarias para extraer el aceite presente en los frutos o semillas. el aceite pasa a un tamiz vibratorio con el fin de proceder a una primera etapa de filtración de grandes impurezas. .Oléico). En la extracción del aceite de las semillas oleaginosas existen dos sistemas. la torta proteínica puede generar un plus de aceite siendo sometida a extracción por disolventes. o puede también destinarse a producir alimento equilibrado para animales en forma de pellets. En ambos sistemas.1     La extracción por disolventes consiste en los siguientes pasos:    las semillas molidas son trituradas en forma de rodillos. descascarilladas. el aceite tamizado pasa a un filtro del que se obtiene el aceite crudo filtrado. varían de acuerdo a la planta. el rodillo homogéneo pasa a un molino donde es en partes muy finas para facilitar la extracción.1 La extracción mecánica consiste en los siguientes pasos:  las semillas ya molidas pasan a un acondicionador donde se obtienen una masa homogénea. troceadas y molidas. la masa pasa a una prensa de tornillo. se utilizan para la elaboración de aceite en excelentes condiciones que ayudan a evitar la acumulación de colesterol en la sangre. las semillas deben ser previamente limpiadas. que en un solo paso prensa la masa separando el aceite y dejando una "torta proteínica". el rodillo pasa a un acondicionador para su homogeneización.

en tanto aquel vuelve al extractor.1 En la extracción del aceite de oliva se utiliza la almazara. el disolvente arrastra las grasas a un evaporador donde son separadas.   el rodillo dividido pasa a un extractor. donde es sometido a la acción de un disolvente de materias grasas. la harina restante se lleva a un separador del disolvente para eliminarlo. . siendo el hexano el más utilizado en la industria moderna.