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pan dulce ingredientes: 50 gramos de Levadura prensada fresca 1 cucharadita de Azúcar 1 cucharada de Harina 1/3 taza de Agua tibia 1 ilo

de Harina común !5 gramos de "anteca blanda #00 gramos de Azúcar 1 $alladura de Lim%n 5 gotas de Agua de azahar 1 copa de &o'ac 1/3 taza de Leche tibia # Huevos (00 gramos de )ruta seca 1 Huevo batido # "oldes de papel *reparaci%n disuelva en un bol la levadura con el agua tibia+ ",zclele la cucharadita de azúcar - una cucharada de harina+ .ata bien con batidor de mano o con cuchara de madera/ hasta 0ue se formen globitos+ 1ape con un repasador limpio o una bolsita de nailon - espere a 0ue la levadura fermente - espume+ *onga en un bol grande 3/( ilo de harina - haga un hueco en el centro+ &olo0ue all2 la manteca blanda 3recuerde retirarla un rato antes de la heladera4/ el azúcar/ la ralladura de lim%n/ unas gotitas de agua de azahar/ el co'ac - los # huevos+ Agregue ahora en el hueco la espon5a de levadura 0ue hemos preparado en el paso 1+ "ezcle todo con la mano abierta 3es la me5or manera4/ mientras une todo con la leche tibia/ 0ue ir6 agregando de a poco/ m6s la harina e7tra necesaria+ 8l ob5etivo es ligar todos los ingredientes hasta formar un bollo tierno/ 0ue no se pegotee en las manos+ 9uel0ue el bollo sobre la mesa enharinada - agr,guele de a poco m6s harina mientras amasa en,rgicamente hasta obtener una masa tierna - lisa+ &ol%0uela en un bol suficientemente amplio/ p2ntele la panza con un poco de manteca derretida o aceite/ t6pela/ m,tala en el horno apagado+++ de5ar reposar hasta el d2a siguiente Luego vu,l0uela sobre la mesa enharinada - apl6stela con todas sus fuerzas para desgasificarla bien - evitar as2 0ue le salga un pan dulce lleno de agu5eritos+ La idea es lograr una masa compacta+ :na vez bien desgasificada la masa/ est2rela sobre la mesa enharinada d6ndole forma rectangular - un espesor de # cent2metros apro7imadamente+ *i0ue sobre una tabla toda la fruta seca - abrillantada 0ue ha-a elegido - luego m,zclela bien en un bol+ 87tienda la mezcla de frutas sobre el rect6ngulo de masa/ distribu-,ndola bien pare5o+

n doraditos/ ret2relos .luego am6selo con bronca para distribuir bien las frutas en el interior del bollo+ 8ntonces/ s2: divida la masa en # porciones . col%0uelas dentro de los moldes de papel+ 1ape los panes .olv2dese de ellos en un lugar tibio/ hasta 0ue crezcan al doble+ *ero antes/ tome un cuchillito filoso <no dentado< o una ho5ita de afeitar .d.coc2nelos en horno precalentado en moderado+ &olo0ue en el piso del horno un 5arrito con agua para 0ue la corteza no se rese0ue 3retire el 5arrito 5 minutos antes de terminar la cocci%n4+ 8n cuanto los panes est.h6gales en la panza de cada pan dulce 3 ta5itos superficiales formando un tri6ngulo+ .le a cada una forma de pan dulce+ . simplemente # ta5os superficiales en cruz/ para 0ue se abran al leudar+ :na vez leudados/ pinte los panes con huevo batido .enfr2elos sobre re5illa+ .Ahora enrolle la masa a lo largo/ encerrando las frutas/ como si estuviera armando un pionono+ 8nros0ue el arrollado en espiral .