Alba ca Zapada

Ingrediente Foi 3 oua 100 g zahar pudra 6 linguri ulei 3 linguri lapte 1 lingurita rasa praf de copt 1 varf de cutit sare 500 g faina Crema 500 ml lapte linguri cu varf faina 50 g margarina

!5 g zahar pudra 1 lamaie "tapa finala 3 linguri zahar pudra plicuri zahar vanilat #od de preparare Foile 1$ %e cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare$ Intr&un castron se amesteca 'cu mi(erul) laptele* ouale si zaharul* apoi se adauga si uleiul$ %e pune faina* pentru inceput +00 g* si se framanta cu mana$ ,aca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini$ Foaia pe dosul tavii $ %e imparte coca rezultata in trei parti egale* din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz$ ,aca aveti tava mai mica 'de e(emplu ! cm - 3+ cm)* ies patru foi$ %e tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul$ %e unge dosul tavii 'tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt* margarina sau ulei$ ,aca aveti pergament* cu atat mai bine. decupati o coala de marimea unui /dos0 de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava$ Foile coapte 3$ Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350AF* foc mic$ 1 foaie se coace cam in sapte minute2 verificati&o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor$ Foaia e gata cand devine aurie$ Crema +$ %e amesteca intr&o craticioara de 1 litru faina cu laptele$ Amestecati bine* sa nu aiba cocoloase$ Ca sa fie mai usor* puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat* intr&o cana* pana dispar cocoloasele* si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte$ %e pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda$ ,upa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute$ Calda* crema are consistenta laptelui batut$ %e lasa la racit$ 5$ Intr&un castron se freaca margarina cu zaharul$

%e adauga faina si laptele* dar numai dupa ce s&au racit bine 'daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia)$ Amestecati bine$ %e da lamaia pe razatoarea pentru coa3a* apoi se stoarce sucul2 se adauga la compozitie si se amesteca$ " nevoie cam de 3umatate din coa3a si de tot sucul2 gustati si a3ustati dupa preferinta$ %e imparte in doua parti egale 'trei* daca aveti patru foi)$ "tapa finala Alba ca Zapada* pudrata si taiata 6$ 4e un platou de marimea foii se aseaza prima foaie* 3umatate din crema* foaie* celalalta 3umatate de crema* foaie$ 4este pra3itura se aseaza un tocator* iar pe tocator o greutate de 500 g&1 6g$ %e lasa 1 ore 'peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme$ !$ %e amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra$ %e taie in forma de romb$ %ugestii 7a inceput* foile sunt tari si crema pare prea moale$ 4resati bine pra3itura si lasati&o cel putin 1 ore2 foile absorb o parte din crema si se inmoaie$ 4uteti inveli pra3itura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat$ ,aca vreti o pra3itura mai inalta* sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia* impartiti crema in cinci$ 4uneti o foaie* doua cincimi de crema* a doua foaie* inca doua cincimi de crema* si a treia foaie$ 8aiati cu gri3a pra3itura in doua* puneti restul de crema pe una dintre 3umatati* si puneti cealalta 3umatate deasupra$ 7asati 1 ore la presat$