PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIN DE MANGO ORGNICO

Elaborado: Sylvia Jimnez

Atizapn, 2012

INDICE 1. PROYECTO Y OBJETIVOS a. b. c. d. e. f. La Idea Por qu? Visin Misin Valores Objetivos

2. PRODUCTO a. Productos: Visin General b. Puntos Fuertes y Ventajas c. Contingencias y Riesgos 3. MERCADO Y COMPETITIVIDAD a. b. c. d. e. El cliente y el Consumidor Targets El Mercado Actual Principales competidores Claves de Futuro

4. PLAN DE MARKETING y DISTRIBUCIN a. b. c. d. e. f. DAFO Poltica de Producto Poltica de Precios y Condiciones de Venta Poltica de Plaza y Canales de Distribucin Poltica de Promociones y Descuentos Poltica de Publicidad y Promocin

5. PLAN DE VENTAS a. Estimaciones de Ventas b. Plan de Ventas 6. RECURSOS HUMANOS a. Organizacin Funcional b. Condiciones de Trabajo y Remunerativas c. Aspectos Legales 7. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN a. b. c. d. Descripcin de la localizacin del negocio Detalles Tcnicas y diseo del producto Diagrama de operaciones Materiales, maquinarias, equipos y herramientas

e. Puestos de trabajo, competencias y tareas 8. ESTUDIO ECONMICO Y FINANCIERO a. b. c. d. e. f. Proyeccin de Ventas en unidades Proyeccin de ventas en Nuevos Soles Plan de Inversin Costo Total Unitario y determinacin de la utilidad Margen de Contribucin y Punto de Equilibrio Flujo de Caja, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno

9. CONCLUSIONES 10. BIBLIOGRAFIA

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIN DE MANGO ORGNICO

1. PROYECTO Y OBJETIVOS a. La Idea El proyecto se basa en la idea de la formar una organizacin Frutos Orgnicos My Mxico para la exportacin de frutas orgnicas. Se basa en el desarrollo de la productividad frutcola de la zona, cumpliendo con todas las normas establecidas como organizacin, como exportador, y sirviendo al beneficio de la comunidad involucrada. b. Por qu? Mxico tiene una gran variedad de frutas la cual puede ser aprovechada para el desarrollo y beneficio del pas. Al momento de generar esta propuesta en Mxico es la temporada en la que hay una gran variedad de frutos uno de ellos el mango, por lo que resultara factible y debido a la creciente demanda que el mango tiene en el extranjero sobre todo en EE.UU (por nuestra vecindad), pero en el resto del mundo tambin tiene mucha demanda como en; Holanda, Unin Europea, Canad, China, Corea, Japn. El presente proyecto est orientado a formar mano de obra especializada y desarrollar las capacidades empresariales de jvenes productores y profesionales tcnicos agropecuarios para servicios conexos a la produccin de mango. c. Visin Ser la principal exportadora de mangos, llevando nuestras instalaciones ms all del territorio nacional y constituirnos como una firme asociacin a lo largo de Amrica, Europa y Asia. d. Misin Establecernos como una organizacin lder, comprometida a su vez con el avance integral de la sociedad y el mantenimiento de su medio ambiente. e. Valores Compromiso Honestidad Justicia Integridad Equidad

f.

Objetivos Cubrir progresivamente la demanda insatisfecha del mercado internacional. Acrecentar el reconocimiento y prestigio de la marca Frutos Orgnicos My Mxico en el mercado. Mantener un alto ndice de calidad, utilizando los insumos adecuados sin aumentar los costos de produccin. Diversificar los productos para el desarrollo sostenible de la demanda y penetracin de nuevos mercados.
Mantener los costos de produccin bajos, aumentando los mrgenes de rentabilidad y utilidad.

2. PRODUCTO a. Productos: Visin General El mango, llamado en el hemisferio norte la Manzana de los trpicos, se considera mundialmente como uno de los frutos ms finos y uno de los cultivos ms importantes en las reas subtropicales y tropicales del mundo. Actualmente, su importancia econmica est vinculada a su produccin comercial para consumo ya sea fresco o industrializado, tanto en el mercado local de los pases productores como para la exportacin. b. Puntos Fuertes y Ventajas La produccin de mango en el pas es favorecida por la estacionalidad y los huertos tipo viveros que garantizan la produccin. Los costos de produccin son bajos en comparacin de otros, y pueden ir decreciendo segn la fertilidad de tierras y la madurez de la planta. Tratados de libre comercio.

c. Contingencias y Riesgos Cambios y fenmenos climticos. Abastecimiento de recursos: agua

3. MERCADO Y COMPETITIVIDAD a. El cliente y el Consumidor En el proyecto se considera como clientes a las distribuidoras internacionales, empresas agroindustriales, supermercados y minoristas que se abastezcan de frutos orgnicos. El conjunto de consumidores estara conformado por todas las personas (de cualquier edad, nivel econmico o estatus social) que consuman frutas orgnicas. b. Targets El target de Frutos Orgnicos My Mxico sern las acopiadoras/distribuidoras internacionales de fruta.

En relacin a los consumidores, los de mayor nivel educativo y por ende con mayor poder adquisitivo, tienden a comprar ms frutas y verduras. A medida que los consumidores se hacen mayores en edad, tienden a comprar ms frutas y verduras. Los ingresos de los hogares desempean un papel importante. Mientras que en los hogares con mayor ingreso anual se encuentran mayores compradores de frutas y hortalizas, las compras son tambin altas en los niveles medio y medio bajo.

c. El Mercado Actual PRODUCCION MUNDIAL DE MANGO Los principales pases productores a nivel mundial son India, China, Pakistn, Mxico, Tailandia, Indonesia y Brasil. En los ltimos tres aos estos pases han presentado promedios de volumen producido de 8,036,977 t, 3,603,504 t, 1,804,890 t, 1,767,653 t, 1,766,667 t, 1,421,144 t, 1,351,127 t, respectivamente. (FAOSTAT, 2007). En la figura 1 se representa el porcentaje del volumen producido de los principales pases productores durante los aos 2000 a 2006. A lo largo de estos aos, Mxico ha ocupado el cuarto lugar en cuanto a volumen de produccin.

Figura 1. % de participacin de los principales pases productores de mango, promedio de los aos 2000 a 2006.

En el ao 2006 Mxico particip con 6.1 % del total de la produccin mundial por debajo de India, China y Pakistn. En el continente americano ocupa el primer lugar por encima de pases como Brasil, Per, Guatemala, Cuba, y otros. En lo que respecta a superficie cosechada, en el mundo, para el ao 2006 se obtuvieron 4,048, 777 hectreas (FAO, 2007). Los pases con mayor superficie cosechada fueron India con 1,710,668 ha, China con 434,000 ha, Tailandia con 285,000 ha, Indonesia con 273,440 ha, Pakistn con 215,004 ha, y Mxico con 194,863 ha. En la figura 2 se muestra la distribucin de la superficie cosechada a nivel mundial.

Figura 2. Distribucin porcentual de la superficie cosechada de los principales pases productores de mango, datos promedio de los aos 2000 a 2006.

En estos aos Mxico ha participado en superficie cosechada con alrededor de 5 % por debajo de India, China, Tailandia, Indonesia y Pakistn. Nuevamente, como en el caso de volumen producido, en Amrica ocupa el primer lugar en superficie cosechada.El rendimiento promedio mundial de los aos 2004 a 2006 fue de 7.9 toneladas por hectrea segn los datos estadsticos reportados por la FAO (2007). En la base de datos de la FAO se han reportado que algunos pases obtienen hasta 40 toneladas por hectrea, como sucede en Samoa, o como en las Polynesias donde reportan ms de 31 toneladas por hectrea. Pero cabe aclarar que estos pases son muy pequeos y no son competitivos debido a que tienen muy poca superficie cultivada en relacin a los grandes productores mundiales. Brasil, Pakistn y Mxico son los pases que han reportado los mayores rendimientos en los ltimos aos (figura 3).

Figura 3. Rendimiento en tha-1 de los principales pases productores de mango, promedios de los aos 2000 a 2006.

Brasil encabeza en cuanto a rendimiento por hectrea, en el ao anterior este pas report 15.9 tha-1 en relacin a lo reportado en el ao 2000, con apenas 7.9 tha-1, prcticamente en siente aos ha duplicado su rendimiento (10.9 % de tasa media de crecimiento anual). Mxico se ha ubicado en la tercera posicin apenas por debajo de Pakistn, teniendo un comportamiento similar entre estos dos pases, manteniendo su rendimiento por hectrea constantes durante los ltimos aos.

Actualmente, China, Vietnam e India presentan rendimientos menores que los pases mencionados anteriormente, con 8.1 tha-1, 7.1 tha-1, 6.5 tha-1 se podra decir que stos se encuentran en la parte intermedia en rendimiento tomando en cuenta a las potencias productoras de este frutal. En cambio, Tailandia, Nigeria, Filipinas e Indonesia se reportan con los rendimientos ms bajos, entre 5 y 6 tha-1, apenas la mitad o la tercera parte de lo que se obtiene en Brasil, Pakistn y Mxico.Debido a que este frutal se ha adaptado en varias regiones productoras del mundo, prcticamente se est produciendo mango en todo el ao, todo esto bajo las condiciones particulares en que cada cultivar se ha adaptado. De acuerdo a la latitud del pas en donde se cultive, en el mundo a lo largo del ao se tienen diferentes pocas de cosecha (figura 4).

Figura 4. poca de cosecha de mango en algunos pases productores. Fuente: IICA-CREA (reportado por MINCETUR, 2007). * Modificado del original PRODUCCIN NACIONAL DE MANGO

En Mxico se tienen plantadas aproximadamente 181,000 hectreas (SAGARPA, 2007). Se producen mangos de diferentes cultivares los cuales son consumidos o demandados para diversos fines, el pas ocupa el primer lugar por volumen de exportacin en el mundo. La mayor parte de la superficie cultivada se ubica en los estados de Veracruz, Michoacn, Guerrero, Oaxaca, Nayarit, Sinaloa y Chiapas. En los ltimos tres aos, de acuerdo al promedio de datos, Guerrero con 295,952 t, Sinaloa con 244,642 t, Nayarit con 238,625 t y Oaxaca con 197,971 toneladas encabezan con el mayor volumen producido. Cabe mencionar que stos se encuentran en los primeros puestos en produccin de este frutal debido a que cuentan con buena superficie para su plantacin as como de los altos rendimientos que obtienen. En promedio en siete aos (de 2000 a 2006), la participacin en produccin se ha comportado como se muestra en la figura 5.

Figura 5. Participacin porcentual de la produccin de mango en Mxico.

Veracruz encabeza la lista de estados con mayor superficie cosechada, pero la tendencia demuestra que Sinaloa viene incrementando el rea de cultivo en comparacin a los dems con tasa media de crecimiento anual de 8.5 % (de 15,520 ha en el 2000 a 27,617 ha en 2007), que mantienen una lnea constante con altas y bajas. La grfica de comparacin de la distribucin de la superficie cosechada en Mxico se muestra en la figura 6.

Figura 6. Distribucin porcentual de la superficie cosechada de mango en Mxico.

Estados como Jalisco, Colima y Campeche no son significativamente importantes en cuanto a superficie cultivada, puesto que stos estados fluctan en promedio con 4,000 hectreas en comparacin a Sinaloa y Veracruz que tienen ms de 24, 000 hectreas plantadas. En lo que se refiere a rendimiento por hectrea, para el ao 2006 el rendimiento promedio nacional fue de 8.5 tha-1. En un promedio de siete aos, del 2000 al 2006, Colima presenta el promedio ms alto, seguido de Nayarit, Campeche, Guerrero, Oaxaca y Sinaloa, con 13.6 tha-1, 12.7 tha-1, 12.2 tha-1, 11.9 tha-1, 10.4 tha-1 y 10.3 tha-1, respectivamente (figura 7).Con los datos mostrados para el ao pasado, los rendimientos ms bajos se presentaron en los estados Michoacn, Veracruz y Chiapas, con 6.06, 6.76 y 7.74 tha-1, respectivamente.

Figura 7. Rendimiento en tha-1 de los principales estados productores de mango.

El promedio del estado de Michoacn para el ao 2006 es apenas 6 tha-1, es el ms bajo dentro de los 10 principales productores nacionales. Es por los bajos rendimientos que este estado no figura dentro de los principales en cuanto a volumen de produccin. A lo largo y ancho de la Repblica Mexicana, la poca de cosecha va desde el mes de noviembre hasta el mes de septiembre (figura 8). Los estados que tienen mayor periodo de cosecha son Oaxaca, Jalisco, Nayarit, Sinaloa y Chiapas. Estados como Guerrero, Michoacn y Colima (que se encuentran en una posicin geogrfica similar) pueden empezar a cosechar desde finales de febrero hasta el mes de junio; no es el caso de los mencionados anteriormente que tienen un intervalo se cosecha uno o dos meses ms.

Figura 8. poca de cosecha de los estados productores de mango en Mxico. Fuente: PROMAFRUT, 2003.

d. Principales competidores Entre los principales pases exportadores, y por tanto competidores, se encuentran los Pases Bajos, Brasil, Per, ubicndose Per en el cuarto lugar. Los volmenes de exportacin casi doblan la cantidad que exporta Mxico, como se observa en el cuadro.

Cuadro 1: Principales Pases Exportadores N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Pas Pases Bajos Brasil Mxico Per Hong Kong Tailandia Blgica Pakistn Francia Israel Otros Pases (63) Fuente: Siicex Los Pases Bajos son el lder mundial en las exportaciones de mango, otros importantes ofertantes son Brasil y Per, los cuales se dirigen principalmente a los pases europeos con la diferencia que Pases Bajos no es un gran productor sino un gran re-exportador por disponer de un importante puerto como Rtterdam que tiene una avanzada logstica. Cuadro 2: Estacionalidad el Mango Pas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Sudfrica Ecuador Per Brasil Guatemala Honduras Costa Rica Mxico Filipinas Pakistn Fuente: IICA - CREA Como puede apreciarse la estacionalidad de la cosecha de los pases del Hemisferio Sur (Sudfrica, Ecuador, Per y Brasil), que se da entre agosto a marzo, se complementa con las cosechas de los pases del Hemisferio Norte (Guatemala, Honduras, Costa Rica, Mxico, Filipinas y Pakistn), que ocurre entre abril y septiembre. Esta consideracin es fundamental en el negocio del mango fresco y adems ayuda a planificar el abastecimiento a los pases industrializados del Hemisferio Norte, que son los principales compradores de la fruta. Mxico: Actualmente, las exportaciones de mango mexicano hacia Estados Unidos estn libres de arancel, lo que favorece su situacin competitiva en el mercado norteamericano. Nos lleva ventaja en el sentido de que tiene costos %Var 24% 32% --18% 9% -40% --45% -19% %Part 16% 16% 15% 9% 6% 5% 4% 4% 4% 2% 20% Total Exp. 120.07 119.12 111.25 64.09 45.27 37.37 27.36 26.79 26.74 17.59 149.39

de distribucin menores que los nuestros para llegar a los Estados Unidos. La estacionalidad de la produccin se sita entre Febrero a Agosto. Brasil: Su principal variedad de exportacin es la Tommy Atkins La estacionalidad de la cosecha de mango en Brasil se sita entre agosto a marzo. Sin embargo cabe mencionar que EMBRAPA, el Instituto Nacional de Investigacin, dependiente del Ministerio de Agricultura de Brasil, est desarrollando tecnologas que permitirn expandir la temporada de exportacin. Brasil coloca mango en Estados Unidos en los meses de agosto a noviembre. Ecuador: Las variedades de exportacin que cultiva son: Tommy Atkins (56.5%), Haden (21%), Kent (14.1%), Edward (2.2%), Keitt (1.9%) y Ataulfo (0.5%). La estacionalidad de la cosecha se presenta desde finales del mes de septiembre a inicios del mes de febrero. El principal mercado de destino es Estados Unidos (79%). Otros destinos son la Unin Europea (15.7%) y Canad (6%). Con respecto a la institucionalidad, Ecuador cuenta con la Fundacin del Mango del Ecuador, que agrupa a productores y exportadores.

Cuadro 06: Principales Abastecedores de Mango en Estados Unidos

En Mxico, en relacin a la competencia, la ms fuerte se encuentra con las principales empresas exportadoras, que son las que muestra el cuadro 3, y que tienen el mayor tiempo de experiencia y volumen de ventas al exterior.

Cuadro 3: Principales Empresas Exportadoras Empresa

Agrotap

%Var % % % % % % % % % --

%Part. % % % % % % % % % %

Fuente: Todas estas empresas trabajan con diferentes precios en relacin al puerto, lugar de destino, etc. Los precios promedios con los que comercializan estas empresas son los que se muestran en el Cuadro 08. Cuadro 4: Precios FOB Referenciales en Kilogramos (US$ / Kg)
2009 Dic Nov Oct Sep Jul May Abr Mar Feb Ene Dic Nov Oct Sep Ago 2008 Jul May Abr Mar Feb Ene

Kg 0.87 0.78 0.68 0.58 0.70 7.19 1.66 1.16 1.21 1.16 1.08 0.99 1.65 2.48 10.00 33.14 2.07 1.03 0.77 0.70 0.72

Fuente: Siicex

e. Claves de Futuro El mercado tiende actualmente al consumo saludable, siendo esta una ventaja para los exportadores de frutos orgnicos. Adems, ahora son ms los agricultores que pertenecen a asociaciones productoras, lo cual facilita el acopio de grandes cantidades para abastecer mercados y asegurar volmenes para los clientes interesados. 4. PLAN DE MARKETING y DISTRIBUCIN a. DAFO Fortalezas Red de contactos con proveedores de insumos. Acceso a fuentes de financiamiento. Facilidad para captar y gestionar redes de apoyo. Habilidad para el manejo de informacin necesaria para el desarrollo del negocio. Conocimiento y experiencia en gestin empresarial. Oferta del producto-servicio con valor agregado diferenciado de la competencia. Actitud emprendedora de la participante y los involucrados. La asociacin de pequeos productores permiten abastecer mercados de grandes volmenes as como facilitan la obtencin de algunos tipos de certificados de calidad, tiles para el ingreso a nuevos mercados. Los costos pueden reducirse con la buena prctica agrcola, permitiendo no solo mejorar la calidad del producto sino preservar la salud de los productores, mejorando la calidad de vida de los involucrados. Oportunidades Incremento poblacional de los pases de destino, y por tanto del consumo. Mayor promocin y difusin por parte de organismos del gobierno. Promocin de la oferta gastronmica regional y de expresiones culturales. Apoyo por medio de Programas Estatales para la generacin, formalizacin y mejoramiento de empresas (PYMES). Oferta de diversas fuentes de financiamiento accesibles para pequeos emprendedores. Acceso a grandes cadenas de supermercados va internet. Demanda creciente por los alimentos y frutas sanas / orgnica. Debilidades An no se erradica la mosca de la fruta, por no haber un trabajo permanente de los productores. Dbil organizacin de productores por presencia de desconfianzas.. Escasos recursos financieros para el desarrollo de las actividades orientadas al mantenimiento y cuidado adecuado de las plantaciones Limitacin y mal uso del recurso hidrulico. Existe una gran competencia con grandes proveedores, quienes cuentan con grandes carteras de clientes y la experiencia de muchos aos en el comercio exterior. Polticas proteccionistas en algunos pases en los cuales se piensa incursionar.

Amenazas Cantidad considerable de competidores. Curva de experiencia y posicionamiento de los competidores. Presencia de Brasil, Ecuador y Sud frica en el mercado en el mismo perodo que Mxico. Desastres naturales y sequas cclicas que complican las cosechas. Variacin del precio internacional de la fruta. Debilidad de nuestra poltica comercial, que a hace vulnerable a nuestro pas en la competencia de productos elaborados en condiciones de competencia desleal, se puede constatar cuando nuestros socios comerciales aplican subsidios a sus exportaciones. b. Poltica de Producto Se desea comercializar frutos de alta calidad, que no solo satisfaga las necesidades de los consumidores sino que logre superar sus expectativas respecto a la calidad, sabor y precio. El mango a exportar es de variedad Paraso. Este ser calibrado y separado por intervalos en funcin a su peso para logar armona en su presentacin. El mango por naturaleza de su variedad es de tamao grande (350 a 900 g) y de color amarillo anaranjado, rojizo a la madurez, tiene forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azcares. Aprovechando la tendencia al consumo saludable, cada mango llevara una etiqueta con el nombre de Frutos Orgnicos, que a su vez indique su procedencia orgnica, respaldada por una institucin que la certifique. El mango ser exportado en cajas de cartn color blanco, y llevarn el nombre de la empresa y su logo, atrs tendrn etiquetas descriptivas, en ellas se detallarn datos importantes para el conocimiento del consumidor, tales como variedad, el peso promedio de unidad del producto, asimismo la tabla del valor nutricional, el lote de exportacin y la fecha de produccin/envo. c. Poltica de Precios y Condiciones de Venta El precio por kilo de mango ser establecido de acuerdo a los costos fijos y variables de este, adicionalmente, para cada cliente se le aadirn los costos de envos, fletes y embarques, dependiendo del lugar a donde se dirija. d. Poltica de Plaza y Canales de Distribucin La empresa estar ubicada en Veracruz y su producto ser distribuido a diferentes puntos alrededor del mundo en donde se ubiquen los centros de acopio de los clientes. Referente al canal de distribucin, la venta ser de manera directa, ofrecindose el producto a diferentes clientes potenciales y enviando muestras a los interesados. Por otra parte, hacerse cargo de los trmites aduaneros exige un conocimiento profundo del tema, adems de una organizacin y capacidades suficientes para hacerse responsable del planeamiento y la distribucin, procesos arancelarios, etc., por lo que

Frutos Orgnicos optar por la venta directa utilizando un agente aduanero para agilizar este proceso:

Exportador

Almacn/Distribuidor

Consumidor

Exportador: Se refiere a Frutos Orgnicos. La empresa funcionara como acopiadora y exportadora. Acopiador/Distribuidor: El acopiador/distribuidor compra los productos de las empresas exportadoras para luego revenderlos a los supermercados, minoristas, asumiendo el riesgo de la operacin. Posteriormente, se har contacto directo con los minoristas y empresas industriales con el afn de incrementar la cartera y hacernos cargo de la distribucin directa tambin a estos. Consumidor: Familias. e. Poltica de Promociones y Descuentos Ya que el producto ser enviado a diferentes partes de mundo y con especificaciones diferentes provenientes de cada cliente (temperatura, tiempo, maduracin, tipo de caja, diseos, etc.), los posibles descuentos y promociones sern evaluados al momento considerando los costos fijos y variables del producto, la cantidad solicitada por el cliente y el precio promedio del mercado al momento. f. Poltica de Publicidad y Promocin

Con el fin de aumentar la notoriedad de la empresa en el mercado, se har contacto va internet con distribuidores, supermercados, y empresas procesadoras de frutos orgnicos, con el fin de dar a conocer el producto y se enviarn muestras a los interesados, con el fin de establecer contratos en medida de lo posible. 5. PLAN DE VENTAS a. Estimaciones de Ventas En lo referente a la venta, PROMPEX seala que tenemos que alrededor de 800 millones de personas de siete de los pases de ms alto consumo en el mundo que constituyen el mercado de destino de alimentos frescos y exticos que existen en el sur de Amrica. El mango es el segundo producto agrario que se exporta en el Per. El volumen de importacin del mango fresco en el mundo est creciendo notablemente, principalmente en los pases desarrollados. Cuadro 5: Data Histrica de Exportacin del Per al Mundo (US$ / Tn) 2008 Cant. Impo(TN) 112,064 146,073 2007 Cant. Impo(TN) 106,128 155,68

Pais Estados Unidos Alemania

Tot.Impo (Mil US$) 226,991 223,76

Val.Und. (US$/Kg) 2,03 1,53

Tot.Impo (Mil US$) 177,943 190,512

Val.Und. (US$/Kg) 1,68 1,22

Japn Francia Paises Bajos Italia Blgica Canad Reino Unido Polonia Austria China Suecia Suiza Australia Total

131,912 110,507 89,66 72,312 60,057 59,484 59,067 47,039 46,34 37,242 36,242 29,682 22,332 1252,627

40,782 58,735 56,412 31,687 33,425 32,065 31,304 30,417 24,481 10,844 12,667 13,247 9,856 644,059

3,23 1,88 1,59 2,28 1,8 1,86 1,89 1,55 1,89 3,43 2,86 2,24 2,27 32,33

113,632 80,268 64,989 49,007 45,153 47,948 44,118 31,512 32,206 19,13 24,108 24,336 15,33 960,192

41,693 47,86 48,364 27,102 30,315 28,945 26,085 18,868 24,035 6,223 10,168 12,361 7,989 591,816

2,73 1,68 1,34 1,81 1,49 1,66 1,69 1,67 1,34 3,07 2,37 1,97 1,92 27,64

Fuente: COMTRADE Para iniciar el proceso de exportacin de mango variedad Kent, se considera el terreno cuya suma es aproximadamente 1 900 has. del valle de Motupe y Olmos. Estas hectreas son propiedad de un grupo de productores asociados que tienen plantones de 2 aos a mas. Esta variedad de fruto produce 154 plantas por hectrea, equivalentes a 22,000 kg./Ha de mango, sin distincin de fruto orgnico o en conversin. Estas cantidades sern colocadas en el merado y comercializadas progresivamente hasta llegar al mximo de su produccin. En conclusin, para el proyecto actualmente se tiene un mximo de 38 000 000 kg. del total de hectareas, al cual se le otorgar un margen de 20% para frutos de descarte los cuales sern dirigidos al mecado nacional, quedando as 33 000 TN de Mango Kent para exportacin, cantidad a la cual se llegara con el correcto control del cultivo. Las colocaciones y ventas que se pretenden alcanzar durante los prximos 5 aos son las siguientes: Cuadro 6: Estimaciones de Ventas (TN)
Periodo 2011 2012 2013 2014 2015

% Producido TN Producidas

40% 12.160

55% 16.720

70% 21.280

85% 25.840

100% 30.400

Posteriormente segn la demanda, se admitirn nuevos socios y agrupaciones de productores. b. Plan de Ventas 6. RECURSOS HUMANOS a. Organizacin Funcional

Gerente General

Administrador

Certificaciones

Logstica

Trfico

Jefe de Recursos Agrcolas

Planta

Tcnicos

Asistentes de Planta

Trabajadores de la Planta

Agricultores de la asociacin

Gerente General: es el mximo representante de la empresa, encargado de la planificacin, organizacin, direccin y control de la empresa, as como tambin cuenta con la responsabilidad de tener una visin a largo plazo que en coordinacin con el administrador se logre cumplir paso por paso. Administrador/ Contador: encargado de dirigir y coordinar todo la funcin de la organizacin. De su responsabilidad se deriva el cumplimiento de los objetivos y metas trazadas previamente por acuerdo entre l y el gerente general. Es el encargado de llevar los registros por mes de los gastos y de los ingresos de la empresa. Certificaciones: rea encargada de tramitar las certificaciones orgnicas y en conversin. Logstica: encargad de requerimientos y compras. Trfico: encargada de las conexiones y coordinaciones con aduanas y puertos para el envo de embarcaciones. Jefe de recursos agrcolas: encargado de coordinar entre la produccin del mango y el funcionamiento de la planta de empaque. Lo lleva a cargo un Ingeniero agrcola. Jefe de Planta: es el encarado del proceso de seleccin de mango y de su etiquetado y empaque. Asistente de planta: cumple las labores que le asigna el jefe de planta para realizar durante el proceso dentro de esta. Trabajadores de la planta: son la mano de obra directa que se aplica a la produccin de caf cuando se encuentra en la planta.

Tcnicos Agropecuarios: son los encargados de la direccin del trabajo de campo, su permanencia en este es de la mayor parte del tiempo, ayudan en la produccin mango a los agricultores de la asociacin. Agricultores de la asociacin: son los principales formadores de la cadena que se encargan de la produccin de mango Kent junto con el asesoramiento del equipo de Frutos Orgnicos. b. Condiciones de Trabajo y Remunerativas Entre las principales cargas sociales que se presentan para asumir ante trabajador se encuentran: Carga Social Asignacin familiar Gratificacin Contribucin 10% de la R. M. V Ordinaria (2: Julio y Diciembre) Vacaciones Extraordinaria (Facultativa por Empleador). Todas ellas en Base a la R. B. Semanalmente: El trabajador tiene derecho al descanso de 24 horas, percibiendo su remuneracin ordinaria. Anual: Derecho a 30 das calendarios por cada ao de servicios completos, adems de gozar de su remuneracin vacacional equivalente a lo que el trabajador hubiere percibido habitualmente en caso de continuar laborando. Indemnizaciones por Vacaciones No Gozadas Indemnizacin por el trabajo realizado. Remuneracin por descanso vacacional adquirido y no gozado. Indemnizacin igual a 1 R. B. sin sujeta a ninguna retencin por aportacin. Compensacin por Tiempo de Servicio Goce al Derecho de Descans PRE Natal y POST Natal R. B. x 8.33%, siendo depositada a cuenta del trabajador 2 veces anuales Participacin de Utilidades de los Trabajadores 45 das PRE Natal. 45 das POST Natal. Empresa Pesquera Empresa de Telecomunicaciones Empresa Industrial Empresa Minera Empresa Comercial Mayorista Y Minorista Restaurantes Otras Actividades 10% 10% 10% 10% 08% 08% 05% el

Otorgado a aquellos trabajadores de la actividad privada por labor desempeada durante 30 aos para un mismo empleador.

Bonificacin por Tiempo de Servicios

Solo beneficia a aquellos que la alcanzaron hasta el 29 de Julio de 1995 y en la actualidad siguen laborando, ya que fue derogado por la ley N 26513, y su tasa es la del 30% de la R. B.

Segn lo sealan los diferentes Decretos Supremos y lo respalda la Legislacin peruana, las reglas que respaldan al trabajador son las siguientes: Del descanso semanal obligatorio El trabajador tiene derecho como mnimo a 24 horas consecutivas de descanso en cada semana, el que se otorgar preferentemente en da domingo. Cuando los requerimientos de la produccin lo hagan indispensable, el empleador podr establecer regmenes alternativos o acumulativos de jornadas de trabajo y descansos respetando la debida proporcin, o designar como da de descanso uno distinto al domingo, determinando el da en que los trabajadores disfrutarn del descanso sustitutorio en forma individual o colectiva. Los trabajadores que laboran en su da de descanso sin sustituirlo por otro da en la misma semana, tendrn derecho al pago de la retribucin correspondiente a la labor efectuada ms una sobretasa del 100%. La remuneracin por el da de descanso semanal obligatorio ser equivalente al de una jornada ordinaria y se abonar en forma directamente proporcional al nmero de das efectivamente trabajados. El reglamento establecer la forma de cmputo en los casos de trabajadores cuya remuneracin se encuentre establecida por quincena o mes. Los empleadores podrn establecer, en forma unilateral o convencional, el otorgamiento de bonos o incentivos como estmulo a la asistencia, puntualidad y adecuado rendimiento en la labor, condicionando su percepcin a tales factores Del descanso en das feriados Los trabajadores tienen derecho a descanso remunerado en los das feriados sealados en esta Ley, as como en los que se determinen por dispositivo legal especfico. Son das feriados los siguientes: - Ao Nuevo (01 de enero) - Jueves Santo y Viernes Santo (movibles) - Da del Trabajo (01 de mayo) - San Pedro y San Pablo (29 de junio) - Fiestas Patrias (28 y 29 de julio) - Santa Rosa de Lima (30 de agosto) - Combate de Angamos (8 de octubre) - Todos los Santos (01 de noviembre) - Inmaculada Concepcin (08 de diciembre) - Navidad del Seor (25 de diciembre). Los feriados de Ao Nuevo, Jueves y Viernes Santo, Da del Trabajo, Fiestas Patrias y Navidad del Seor se celebrarn en la fecha respectiva. El descanso de los

dems feriados sealados en el artculo anterior, as como cualquier otro feriado no laborable de mbito no nacional o gremial, se har efectivo el da lunes inmediato posterior a la fecha, an cuando corresponda con el de descanso del trabajador. Los feriados establecidos en el artculo anterior se celebrarn en la fecha respectiva. Cualquier otro feriado no laborable de mbito no nacional o gremial, se har efectivo el da lunes inmediato posterior a la fecha, aun cuando corresponda con el descanso del trabajador. Los trabajadores tienen derecho a percibir por el da feriado no laborable la remuneracin ordinaria correspondiente a un da de trabajo. Su abono se rige por lo dispuesto en el artculo 4 de la presente Ley, salvo el Da de Trabajo, que se percibir sin condicin alguna. El trabajo efectuado en los das feriados no laborables sin descanso sustitutorio dar lugar al pago de la retribucin correspondiente por la labor efectuada, con una sobretasa de 100%. De las vacaciones anuales El trabajador tiene derecho a treinta das calendario de descanso vacacional por cada ao completo de servicios. Dicho derecho est condicionado, adems, al cumplimiento del rcord que se seala a continuacin: a) Tratndose de trabajadores cuya jornada ordinaria es de seis das a la semana, haber realizado labor efectiva por lo menos doscientos sesenta das en dicho perodo. b) Tratndose de trabajadores cuya jornada ordinaria sea de cinco das a la semana, haber realizado labor efectiva por lo menos doscientos diez das en dicho perodo. c) En los casos en que el plan de trabajo se desarrolle en slo cuatro o tres das a la semana o sufra paralizaciones temporales autorizadas por la Autoridad Administrativa de Trabajo, los trabajadores tendrn derecho al goce vacacional, siempre que sus faltas injustificadas no excedan de diez en dicho perodo. Se consideran faltas injustificadas las ausencias no computables para el rcord conforme al artculo 13 de esta Ley. Decreto Legislativo N 713 El ao de labor exigido se computar desde la fecha en que el trabajador ingres al servicio del empleador o desde la fecha que el empleador determine, si compensa la fraccin de servicios correspondiente. Para efectos del rcord vacacional se considera como das efectivos de trabajo los siguientes: a) La jornada ordinaria mnima de cuatro horas. b) La jornada cumplida en da de descanso cualquiera que sea el nmero de horas laborado. c) Las horas de sobre tiempo en nmero de cuatro o ms en un da. d) Las inasistencias por enfermedad comn, por accidentes de trabajo o enfermedad profesional, en todos los casos siempre que no supere 60 das al ao. e) El descanso previo y posterior al parto. f) El permiso sindical. g) Las faltas o inasistencias autorizadas por ley, convenio individual o colectivo o decisin del empleador. h) El perodo vacacional correspondiente al ao anterior; i) Los das de huelga, salvo que haya sido declarada improcedente o ilegal.

El descanso vacacional no podr ser otorgado cuando el trabajador est incapacitado por enfermedad o accidente. Esta norma no ser aplicable si la incapacidad sobreviene durante el perodo de vacaciones. La oportunidad del descanso vacacional ser fijada de comn acuerdo entre el empleador y el trabajador, teniendo en cuenta las necesidades de funcionamiento de la empresa y los intereses propios del trabajador. A falta de acuerdo decidir el empleador en uso de su facultad directriz. La remuneracin vacacional es equivalente a la que el trabajador hubiera percibido habitualmente en caso de continuar laborando. Se considera remuneracin, a este efecto, la computable para la compensacin por tiempo de servicios, aplicndose analgicamente los criterios establecidos para la misma. La remuneracin vacacional ser abonada al trabajador antes del inicio del descanso. El trabajador debe disfrutar del descanso vacacional en forma ininterrumpida; sin embargo, a solicitud escrita del trabajador, el empleador podr autorizar el goce vacacional en perodos que no podrn ser inferiores a siete das naturales. El trabajador puede convenir por escrito con su empleador en acumular hasta dos descansos consecutivos, siempre que despus de un ao de servicios continuo disfrute por lo menos de un descanso de siete das naturales. Tratndose de trabajadores contratados en el extranjero, podrn convenir por escrito la acumulacin de perodos vacacionales por dos o ms aos. El descanso vacacional puede reducirse de treinta a quince das, con la respectiva compensacin de quince das de remuneracin. El acuerdo de reduccin debe constar por escrito. El empleador est obligado a hacer constar expresamente en el libro de planillas, la fecha del descanso vacacional, y el pago de la remuneracin correspondiente. En los casos de trabajo discontinuo o de temporada cuya duracin fuere inferior a un ao y no menor a un mes, el trabajador percibir un dozavo de la remuneracin vacacional por cada mes completo de labor efectiva. Toda fraccin se considerar por treintavos; en tal caso se aplica dicha proporcionalidad respecto a la duracin del goce vacacional. Los trabajadores que cesen despus de cumplido el ao de servicios y el correspondiente rcord, sin haber disfrutado del descanso, tendrn derecho al abono del ntegro de la remuneracin vacacional. El rcord trunco ser compensado a razn de tantos dozavos y treintavos de la remuneracin como meses y das computables hubiere laborado, respectivamente. Los trabajadores, en caso de no disfrutar del descanso vacacional dentro del ao siguiente a aqul en el que adquieren el derecho, percibirn lo siguiente: a) Una remuneracin por el trabajo realizado; b) Una remuneracin por el descanso vacacional adquirido y no gozado. c) Una indemnizacin equivalente a una remuneracin por no haber disfrutado del descanso. Esta indemnizacin no est sujeta a pago o retencin de ninguna aportacin, contribucin o tributo. El monto de las remuneraciones indicadas ser el que se encuentre percibiendo el trabajador en la oportunidad en que se efecte el pago. De la suspensin del contrato de trabajo

Se suspende el contrato de trabajo cuando cesa temporalmente la obligacin del trabajador de prestar el servicio y la del empleador de pagar la remuneracin respectiva, sin que desaparezca el vnculo laboral. Se suspende, tambin, de modo imperfecto, cuando el empleador debe abonar remuneracin sin contraprestacin efectiva de labores. Son causas de suspensin del contrato de trabajo: a) La invalidez temporal b) La enfermedad y el accidente comprobados c) La maternidad durante el descanso pre y postnatal d) El descanso vacacional e) La licencia para desempear cargo cvico y para cumplir con el Servicio Militar Obligatorio f) El permiso y la licencia para el desempeo de cargos sindicales; g) La sancin disciplinaria h) El ejercicio del derecho de huelga i) La detencin del trabajador, salvo el caso de condena privativa de la libertad j) La inhabilitacin administrativa o judicial por perodo no superior a tres meses k) El permiso o licencia concedidos por el empleador l) El caso fortuito y la fuerza mayor ll) Otros establecidos por norma expresa. La suspensin del contrato de trabajo se regula por las normas que corresponden a cada causa y por lo dispuesto en esta Ley. La invalidez absoluta temporal suspende el contrato por el tiempo de su duracin. La invalidez parcial temporal slo lo suspende si impide el desempeo normal de las labores. Debe ser declarada por el Instituto Peruano de Seguridad Social o el Ministerio de Salud o la Junta de Mdicos designada por el Colegio Mdico del Per, a solicitud del empleador. La inhabilitacin impuesta por autoridad judicial o administrativa para el ejercicio de la actividad que desempee el trabajador en el centro de trabajo, por un perodo inferior a tres meses, suspende la relacin laboral por el lapso de su duracin. El caso fortuito y la fuerza mayor facultan al empleador, sin necesidad de autorizacin previa, a la suspensin temporal perfecta de las labores hasta por un mximo de noventa das, con comunicacin inmediata a la Autoridad Administrativa de Trabajo. Deber, sin embargo, de ser posible, otorgar vacaciones vencidas o anticipadas y, en general, adoptar medidas que razonablemente eviten agravar la situacin de los trabajadores. La Autoridad Administrativa de Trabajo bajo responsabilidad verificar dentro del sexto da la existencia y procedencia de la causa invocada. De no proceder la suspensin ordenar la inmediata reanudacin de las labores y el pago de las remuneraciones por el tiempo de suspensin transcurrido. De los derechos del trabajador El despido del trabajador fundado en causas relacionadas con su conducta o su capacidad no da lugar a indemnizacin. Si el despido es arbitrario por no haberse expresado causa o no poderse demostrar esta en juicio, el trabajador tiene derecho al pago de la indemnizacin establecida en el Artculo 38, como nica reparacin por el dao sufrido. Podr demandar simultneamente el pago de cualquier otro derecho o beneficio social pendiente.

En los casos de despido nulo, si se declara fundada la demanda el trabajador ser repuesto en su empleo, salvo que en ejecucin de sentencia, opte por la indemnizacin establecida en el Artculo 38. El trabajador que se considere hostilizado por cualquiera de las causales a que se refiere el Artculo 30 de la presente Ley, podr optar excluyentemente por: a) Accionar para que cese la hostilidad. Si la demanda fuese declarada fundada se resolver por el cese de la hostilidad, imponindose al empleador la multa que corresponda a la gravedad de la falta. b) La terminacin del contrato de trabajo en cuyo caso demandar el pago de la indemnizacin a que se refiere el Artculo 38 de esta Ley, independientemente de la multa y de los beneficios sociales que puedan corresponderle. El plazo para accionar judicialmente en los casos de nulidad de despido, despido arbitrario y hostilidad caduca a los treinta das naturales de producido el hecho. La caducidad de la accin no perjudica el derecho del trabajador de demandar dentro del periodo prescriptorio el pago de otras sumas liquidas que le adeude el empleador. Estos plazos no se encuentran sujetos a interrupcin o pacto que los enerve; una vez transcurridos impiden el ejercicio del derecho. La nica excepcin est constituida por la imposibilidad material de accionar ante un Tribunal Peruano por encontrarse el trabajador fuera del territorio nacional e impedido de ingresar a el, o por falta de funcionamiento del Poder Judicial. El plazo se suspende mientras dure el impedimento. Ni el despido ni el motivo alegado se deducen o presumen, quien los acusa debe probarlos. La indemnizacin por despido arbitrario es equivalente a una remuneracin y media ordinaria mensual por cada ao completo de servicios con un mximo de doce (12) remuneraciones. Las fracciones de ao se abonan por dozavos y treintavos, segn corresponda. Su abono procede superado el periodo de prueba. La inobservancia de las formalidades no esenciales del despido, no inhibe al juez de pronunciarse sobre el fondo del asunto dentro del plazo de ley a fin de determinar la existencia o no de la falta grave. Al declarar fundada la demanda de nulidad de despido, el juez ordenar el pago de las remuneraciones dejadas de percibir desde la fecha en que se produjo, con deduccin de los perodos de inactividad procesal no imputables a las partes. Asimismo, ordenar los depsitos correspondientes a la compensacin por tiempo de servicios y, de ser el caso, con sus intereses. En el caso de accin por nulidad del despido el juez podr, a pedido de parte, ordenar el pago de una asignacin provisional y fijar su monto el que no podr exceder de la ltima remuneracin ordinaria mensual percibida por el trabajador. Dicha asignacin ser pagada por el empleador hasta alcanzar el saldo de la reserva por la compensacin por tiempo de servicios que an conserve en su poder. Si resultara insuficiente, la asignacin ser pagada por el depositario de la misma hasta agotar el importe del depsito y sus intereses. Si la sentencia ordena la reposicin, el empleador restituir el depsito ms los respectivos intereses con cargo a las remuneraciones cadas a que se refiere el artculo anterior. El empleador que no cumpla el mandato de reposicin dentro de las veinticuatro (24) horas de notificado, ser requerido judicialmente bajo apercibimiento de multa, cuyo monto se incrementar sucesivamente en treinta (30%) por ciento del monto original de la multa a cada nuevo requerimiento judicial hasta la cabal ejecucin del mandato. c. Aspectos Legales

Marco Legal promotor: Ley General de Aduanas.- D.Leg. 809 y D.S. N121-96-EF Ley de promocin del Agro: D.Leg. 885, Ley N26865 y D.S.008-99-AG

Rgimen de Recuperacin Anticipada. Consiste en la devolucin del IGV pagado en las importaciones y/o adquisiciones locales de bienes de capital, realizadas por personas naturales o jurdicas que se dediquen en el pas a actividades productivas de bienes y servicios destinados a exportacin o cuya venta se encuentre gravada con el IGV y que no han iniciado an sus actividades comerciales. La devolucin se efectuar mediante Notas de Crdito Negociables, respecto del crdito fiscal que no hubiera sido agotado durante los 6 meses siguientes a la fecha de su anotacin en el Registro de Compras. El monto mnimo que deber acumularse para solicitar la devolucin, debe ser equivalente a 4 UIT (segn valor vigente al momento de la solicitud). Drawback o Restitucin de Derechos Arancelarios. Es el Rgimen Aduanero que permite, como consecuencia de la exportacin de mercancas, obtener la restitucin total o parcial de los derechos arancelarios, que hayan gravado la importacin de las mercancas contenidas en los bienes exportados o consumidos durante su produccin. La tasa de la restitucin es del 5% del valor FOB de exportacin de hasta los primeros US$ 20 000 000,00 (Veinte Millones de Dlares de Estados Unidos de Amrica) anuales de exportacin de productos por subpartida arancelaria y por la empresa exportadora no vinculada, monto que podr ser reajustado segn las evaluaciones que realice el Ministerio de Economa y Finanzas. Podrn ser beneficiarios del rgimen, las empresas exportadoras que importen o hayan importado a travs de terceros, las mercancas incorporadas o consumidas en la produccin del bien exportado, as como las mercancas elaboradas con insumos o materias primas importados adquiridos de proveedores locales, conforme a las disposiciones legales sobre la materia. 7. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN a. Descripcin de la localizacin del negocio Frutos Orgnicos tendr su centro de acopio y empaque en el Parque Industrial de Chiclayo, ubicado Carretera a Pimentel. Los Agricultores que conforman el primer eslabn de la cadena productiva de Frutos Orgnicos tienen sus cultivos en el Valle Motupe, los cuales son en 80% para la exportacin y el otro 20% para consumo nacional. b. Detalles Tcnicas y diseo del producto El mango ser exportado en cajas contenedoras de 13 unidades en promedio (8.25kg). Para ingresar al mercado internacional se tiene que considerar el reglamento de cada

pas y certificadora. Por ejemplo, para entrar al mercado estadounidense, se deben tener en cuenta los siguientes requisitos:

Requisitos sanitarios y fitosanitarios

Las frutas frescas (en este caso el mango fresco) y las hortalizas pueden ingresar siempre y cuando se presenten al Departamento de Agricultura pruebas fehacientes de que han sido tratados de conformidad con las condiciones y procedimientos establecidos por el inspector del Servicio de Inspeccin Sanitaria de Plantas y Animales (APHIS). En el caso de los mangos estos debern ser sometidos en el Per a un tratamiento de agua caliente.

Cumplir con los requisitos de la ley contra el Bioterrorismo

En este sentido, cada exportador que desee exportar a los Estados Unidos debe estar previamente registrado en un padrn de exportadores manejado por la FDA (Administracin de comidas y medicamentos) , el no llevar a cabo el registro de las instalaciones puede implicar hasta una posible perdida del producto al efectuarse una detencin. Este registro puede ser llevado acabo por el/ los propietarios, el operador o el agente en los Estados Unidos de las instalaciones que exporten productos agroalimentarios a ese pas. El agente es una persona que reside su negocio en EEUU a quien el propietario a cargo de una instalacin extranjera designa como su representante ante la FDA. Cabe mencionar que el agente para las instalaciones extranjeras es obligatorio, segn lo dispuesto por la FDA y su coste anual esta entre US$ 399 y US$1400. Adems, el exportador deber contar con una notificacin previa de alimentos importados, esta consiste en completar un formulario el cual es obligatorio presentar ante la FDA cada vez que se exporten productos agroalimentarios a EEUU. Un aspecto a tener en cuenta en esta ley contra el Bioterrorismo es que se puede dar el caso del que se realice una detencin administrativa, que consiste en que la FDA podr retener e incautar administrativamente alimentos, si tiene pruebas fidedignas de que dichos alimentos representan amenazas de consecuencia negativa y graves para la salud o de muerte para personas y animales. c. Diagrama de operaciones Recepcin de fruta Pre-clasificado Armado de pallet Secado y lustrado Lavado en agua fra Calibrado y descarte Lavado en agua caliente Llenado en contenedor en cmaras Enfriado en cmaras

Empaque

Recepcin de fruta

Las jabas de mango son descargada del camin mediante carretillas y, son agrupadas de acuerdo a la variedad y al productor. Lavado en Agua Fra

La tina es llenada con agua fra. La fruta permanece en esta primera tina entre 1 a 2 minutos (es un pasado por agua). Lavado en Agua Caliente

Luego que la fruta ha estado en la tina de agua fra, es pasada a la tina de agua caliente. El agua en esta tina se encuentra a una temperatura de 40 a 50 C proporcionada por un caldero. La fruta es pasada por agua caliente para una mejor desinfeccin con una duracin de 3 a 5 minutos. En esta parte del proceso se requiere de tres operarios. El primero se encarga de que las jabas de mango sean introducidas en la tina de agua fra. El segundo operario retira las jabas de fruta del agua fra para pasarlas a la tina con agua caliente. Y, el tercer operario, se encarga de sacar las jabas de la tina de agua caliente y conducirlas a la siguiente fase del proceso. Pre-clasificado

El mango que sale de la fase de lavado es llevado al elevador donde se encuentran dos operarias encargadas de hacer una precalificacin de la fruta. Estas operarias hacen un primer descarte de la fruta con fallas ms saltantes a la vista. Secado y lustrado

El mango es secado por unos ventiladores y al mismo tiempo es lustrado por unas escobillas giratorias. Si no hay encerado los ventiladores y escobillas sirven para finalizar la limpieza del mango. Calibrado y descarte

La fruta llega a una faja que la transporta hacia las operarias encargadas de su calibrado y descarte. En esta fase se cuenta con 10 operarias encargadas del calibrado y descarte, para ello cada una tiene una balanza gramera que ayuda a calibrar la fruta, la cual es calibrada y seleccionada de acuerdo a su peso, adems debe de estar libre de manchas producidas por alguna plaga y golpes al momento de haber sido cosechados. El mango es calibrado de la siguiente manera: Calibre 5 (780 900 gr.). Calibre 6 (620 780 gr.) Calibre 7 (540 620 gr.). Calibre 8 (470 540 gr.) Calibre 9 (420 470 gr.) Calibre 10 (375 420 gr.) Calibre 12 (315 375 gr.)

 Empaque

Calibre 14 (265 315 gr.)

El empaque se realiza de acuerdo al calibre en cajas de cartn de 350 gr. Por ejemplo, en una caja de calibre 9 deben de haber nueve mangos que den un peso neto de 4 Kg. en bruto (teniendo en cuenta el peso de la caja) habra 4.350 Kg.El mango es empacado en sus respectivas cajas por doce operarias de empacado que se encargan de etiquetar la fruta y el sellado del lote respectivo. Armado de pallet

Los pallets son armados cada uno por 252 cajas de mango de acuerdo al su calibre. Enfriado en cmaras

Una vez armados los pallets son llevados a las cmaras de fro. Para ello se sigue un orden: Primero, entran al tnel de fro con la finalidad de bajar en cinco horas la temperatura del mango (debe de estar a unos 10 C aproximadamente). Luego, el mango es puesto en unas cmaras conservadoras donde permanecern hasta su embarque. La temperatura de conservacin es de 9 a 10 C. Llenado en contenedor

Habiendo ingresado la unidad de transporte con su contenedor encendido anticipadamente (2 horas antes) se procede al llenado, con su respectivo termgrafo para verificar las mediciones en transito. La cadena de fri es continua hasta la finalizacin del llenado. Luego el contenedor es cerrado y precintado, y solo podr ser abierto para verificacin aduanera. El contenedor tiene una capacidad de veinte pallets. d. Materiales, maquinarias, equipos y herramientas Entre los equipos y maquinaria que se necesita para la labor planteada se incluye: equipos de anlisis tcnico, camiones de carga, 2 tinas de grandes capacidades, un caldero, un elevador, ventiladores, escobillas giratorias, faja transportadora, cmaras de frio (con tnel y cmaras conservadoras) Entre los materiales y herramientas se consideran las siguientes: jabas, carretillas, cajas de cartn, etiquetas, sellos, pallets, calibradores, termgrafos, y otros. e. Puestos de trabajo, competencias y tareas Los puestos de trabajo y las funciones que desempean han sido ya descritos en el punto 6-a, para oficina y jefatura de planta. En relacin a la funcin de cada trabajador de planta (operario), sus funciones son descritas en el diagrama de operaciones (7-c). En el campo se tendr 1 tcnico y 3 asistentes para el control de cultivo. Los agricultores de la asociacin no son considerados trabajadores, sino proveedores.

El total de trabajadores en oficina son: 1- gerente general, 1- administrador/contador, 1-certificados, 1-logistica, 1-trafico. En la planta estar el 1-jefe de planta, 2-asistentes y 40 operarios. 8. ESTUDIO ECONMICO Y FINANCIERO a. b. c. d. e. f. Proyeccin de Ventas en unidades Proyeccin de ventas en Nuevos Soles Plan de Inversin Costo Total Unitario y determinacin de la utilidad Margen de Contribucin y Punto de Equilibrio Flujo de Caja, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno

9. CONCLUSIONES Oportunidad. Riesgo. Puntos Fuertes. Rentabilidad.

http://www.agronegociosperu.org/noticias/021008_n2.htm