SISTEMAS DE PRODUCCION PECUARIA II

HENY ABELARDO GONZALEZ

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ZOOTECNIA 2013

INTRODUCCION

Hoy en da, se requiere tener una estrecha relacin con las tendencias mundiales del mercado de los productos de origen animal y conocer lo mejor posible las medidas que han tomado las entidades oficiales y los gremios para adoptar dichas tendencias.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR VISITA A: GRANJA DE POLLOS DE ENGORDE ACTIVIDAD 1: Identifique claramente cules son los factores de produccin y describa cada uno de estos, De cada factor o componente bsico de produccin, precise por lo menos dos procesos involucrados y defnalos claramente. Mximo 2 pginas. El desarrollo de la avicultura ha marcado universalmente una nueva dimensin de los componentes comprometidos en el proceso avcola. La forma intensiva de explotacin de las aves en recintos cerrados, y con una gran densidad por rea, los mismo que su estrecha relacin con la agroindustria de alimentos completos, han favorecido el desarrollo de diferentes tipos de estructuras micro empresariales. A pesar de los importantes esfuerzos que los avicultores han realizado, en nuestro medio se mantiene an la dependencia clara en aspectos como la alimentacin, ya que tenemos que importar la mayora de las materias primas, la produccin de productos qumicos veterinarios, la reproduccin, maquinarias e implementos sofisticados. (MANUAL GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE. Fundacin Hogares Juveniles Campesinas. Quebecur world Bogot D.C. pg. 138 Ingeniera y Agroindustria Enciclopedia Agropecuaria Terranova Editores Ltda. 2.005 pg. 233.) En nuestro pas la produccin de pollo se ha desarrollado y difundido en gran nivel. Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad, aceptacin en el mercado, y disposicin para encontrar pollitos de buena raza con excelentes conversiones. En la industria avcola se debe tener presente los eslabones ms importantes dentro esta cadena de la produccin que permitir que esa excelente raza de pollo, exprese todo su potencial. Dichos puntos son: manejo, buen concentrado e instalaciones (equipos), calidad de agua, y plan sanitario. Uno de los problemas que con ms frecuencia se encuentran en las granjas en Colombia, es la desorganizacin, fruto de la carencia de objetivos a lograr y la ausencia de planeacin en cuanto a futuro crecimiento de la empresa.

Todo esto conduce como mnimo, a que se realicen gastos excesivos para operar con una eficiencia aceptable o gastos que no se puedan solventar conjuntamente con una produccin ineficiente, cosa opuesta a lo que se pretende lograr: producir lo ms posible, en el menor tiempo y con el menor costo. Tomando como contexto lo antes mencionado, el establecer un nuevo escenario mejor de operacin puede empezar con la aplicacin de un registro adecuado de los gastos en que incurre la empresa a travs de la contabilidad de costos. Manejo: es de las situaciones dentro de la produccin donde ms encontramos falencias, debido a que si ella falla, el resto de esta cadena se romper. El manejo, est presente en todo; desde la seleccin de la avcola que me vender el pollo que necesito, la edad de pollo criare o comercializare, el tipo de vacunas que voy a aplicar, el lugar donde proviene el cisco o la viruta, el tipo de comederos y bebederos, y como debo utilizarlos semana tras semana. El diseo de las construcciones, la cuarentena, desinfeccin, tratamiento de aguas, calidad de concentrado y materias primas, etc. Es primordial asentar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la habilidad para transformar el concentrado en msculo en menos tiempo, con consumos bajos, y baja mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga exuberante, y buena sustancia (sabor). Ante la globalizacin, formacin de grandes bloques econmicos, interdependencias entre pases as como las firmas de tratados, incluyendo el Tratado de Libre Comercio (TLC), se exige conocer las variables productivas y econmicas que destacan en la avicultura, ya que con la firma del Tratado, los vnculos entre la avicultura nacional e internacional se hacen ms fuertes. Son varios los factores que se han visto que impactan favorablemente los mayores consumos avipecuarios (caso EUA): a) un mayor ingreso real; b) menores precios reales; c) versatilidad en dietas; d) valor nutricional; y e) disminucin de costos reales como resultado de un proceso contino de inversiones e innovaciones tecnolgicas de punta.

ACTIVIDAD 2: Explore los siguientes eslabones de la cadena del producto principal del sistema visitado, hasta llegar al consumidor final. Explique y nombre en cada paso, los actores reales, la infraestructura requerida, los lugares donde tienen asiento, los beneficios econmicos que aportan el eslabn y la transformacin del producto. ELEMETOS Y CONSTRUCCIONES NECESARIAS: Gran parte de todas las enfermedades y malos resultados en produccin se deben mal diseo de instalaciones, a la incorrecta seleccin de materiales de construccin, y malas prcticas en el manejo, traducindose en alta mortalidad, y grandes prdidas econmicas. EL GALPN: Es importante que el galpn sea situado siguiendo el sentido del sol (oriente-occidente), y para disminuir el sobre calentamiento del techo se podran sembrar rboles frondosos alrededor del galpn, surtidores de agua o poli sombras. Tambin se debe proteger de las corrientes de aire, para esto se pueden utilizar cortinas en polietileno, tanto dentro como por fuera de l. las cortinas se deben instalar de manera para que abran de arriba hacia abajo, con el fin de regular la acumulacin de amoniaco o otros gases dentro del galpn. TEMPERATURA POLLOS / m2 Templada 10 Caliente 8 Ejemplo: Si cuento con un galpn de 400 m2 (40 de largo X 10 de ancho) podr engordar 4000 pollos en un clima templado. EL SUELO: En cemento dentro de todas las posibilidades y no en tierra, de un buen espesor (8cm) ya que soportar gran peso, que para el ejemplo anterior, 4000 pollos en el da 45 podrn pesar unos 12000 Kg. Un desnivel del 3% de los extremos al centro, para cuando

se desocupe, el aseo y desinfeccin de este sea ms fcil. Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones de higiene y una ocupacin ms pronta. LOS MUROS: deben rodear el galpn, constituidas por ladrillo a 30 cm de altura en lo posible repellado, y una malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para permitir una adecuada ventilacin y bloquear el ingreso de animales ajenos a la produccin. LOS TECHOS: a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar. En la mayora de galpones de nuestro pas, sea en zonas clidas o fras, se utiliza la teja o lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta disponibilidad y facilidad de instalacin. Como se conoce, este material presenta inconvenientes en climas clidos debido a su reducida capacidad de perder calor, lo que ocasiona un aumento en la temperatura interna donde estn implantados. Existen ciertas componentes que le ayudaron a poder mejorar las falencias que este material presenta, uno de ellas es la inhalacin de un cielo falso, existen de muchos tipos y de diferentes costos, pero usted pude construir uno econmico, formara una coleta del ancho del galpn uniendo todas las estopas que le sobran del concentrado de su granja, Luego las fijara en el extremo superior de las mallas de lado a lado (debajo del techo. Un cielo falso regulara las corrientes de aire y la temperatura. Se recomienda tambin, pintar todo el galpn de blanco, tanto paredes, como culatas y techos. Para construir otro galpn debe guardar una distancia por lo menos del doble de ancho del primero que construyo para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. (d. CONTRERAS, 1990). Cada galpn en su entrada debe contar con una balde o poceta con un producto a Base de amonio cuaternario, formol al 2% o yodo al 7%, para el personal que entre y saga o y se desinfect el calzado y no

difunda enfermedades. Hay que diariamente. (d. GALARGA, 2003). ELEMENTOS -

procurar

cambiar

el

lquido

CRIADORA: el pollo de engorde en sus primeros das es incapaz de regular su temperatura corporal, debido a su inmadurez cerebral. Por esto, es importante la utilizacin de fuente de calor externa: las criadoras. Estas pueden ser de gas, petrleo o elctricas. Asegurando un ambiente favorable para que el pollo coma, y que todo el alimento se transforme en carne y no se pierda en la produccin de calor corporal. Existen criadoras para 500 pollitos, y para 1000. Se debe regular bien la temperatura, ya que si el habiente est muy caliente el pollito se amontonara en los extremos del galpn, y si sucediera lo contrario, se amontonara debajo de la criadora o el centro del galpn. En cualquiera de las dos circunstancias en las cuales el pollo se amontona, podra haber aumento de la mortalidad por asfixia o semanas despus problemas de edemas. Se debe manejara 1.20 metros del piso. BEBEDEROS MANUALES: son inapropiados para las grandes avcolas, ya que cuando se manipulan, se debe estar pendiente de llenarlos a cada momento para que el pollo no aguante sed. Otro inconveniente que se presenta es el encharcamiento de las camas, cuando estos quedan mal tapados o acomodados. En sitios donde todava existen se utilizan durante los 7 a 15 primeros das. Se ubica uno por cada 50 pollos. BEBEDEROS AUTOMTICOS: se utiliza 1 bebedero automtico por cada 80 pollos. Existen 2 variedades (vlvula y de pistola), los cuales facilitan el manejo, para que el operario encargado, no tenga que entrar tanto al galpn, ya que esto produce estrs en los pollos. Adems que los animales contaran siempre con agua fresca y disponible. Se utilizan a partir de la segunda semana de vida del pollo.

LAS CORTINAS: el material puede ser en polietileno. Estas permiten normalizar el micro clima del galpn, manteniendo temperaturas altas cuando el pollito esta pequeo, regula las concentraciones de los gases, como el amoniaco, y cuando el pollo es adulto ayudan a ventilar el sitio. Como se mencion anteriormente deben ir tanto interna como externamente y abrir de arriba hacia abajo. BANDEJAS DE RECIBIMIENTO: son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa comedero bebe utilizamos 1 por cada 100 pollitos. Son de fcil acceso y no permiten desperdicio. Se cambian a la siguiente semana por las comederos para pollo de engorde o tubulares. LA CAMA: de 8 a 10 cm. de altura, no permita que nunca se moje. Se debe buscar un material de fcil manejo y adquisicin. Preferiblemente utilizar cepilladura de madera o cisco. Tambin pueden ser de aserrn, cascarilla de arroz o caf, pero son materiales muy pequeos pudiendo haber consumo por parte de los pollos, traducindose en una disminucin en consumo/ave/da de concentrado. EL REDONDEL: como su nombre lo indica es un crculo en lmina de zinc lisa, o cartn paja de 50 cm de altura. Se realiza durante la primera semana de vida dentro del galpn. El fin de esta prctica es para contener el calor que produce la criadora para que no se pierda, como a los pollitos, para que no se aparten demasiado coman, y se vacunen con mayor facilidad. En un dimetro de 3 metros podemos manejar 400 pollos.

PREPARATIVO DEL GALPN A continuacin se citaran algunos puntos claros que se deben seguir para un buen aprovechamiento del galpn. Solucin desinfectante recomendada: 1kilo de sulfato de cobre, 1litro de vinagre. Esta mezcla ponerla dentro de un tarro (de 1 galn) y completar la medida con agua

potable. De esta solucin madre UD. puede utilizar 4cm por litro, es decir, para una bomba de aspersin de 20 litros debe agregar 80 cm. del desinfectante 1. Desinfectar fuera del galpn, todos los comederos, bebederos, y mangueras. Primero lavarlos con un jabn y cepillo, enjuagarlos bien, tanto por dentro como por dejarlos que sequen al sol. 2. Despus utilizar un desinfectante a base de yodo, amonio cuaternario, o el recomendado, dejndolo que actu por un da y lavarlo bien al siguiente. 3. Barrido de todo el galpn tanto interna como externamente (techos, paredes, mallas y pisos). 4. Retirar la gallinaza. 5. Lavado de todo el galpn, incluyendo: techos, paredes, vigas vigones, etc. 6. Desinfeccin por aspersin con la bomba fumigadora, con formol al 5%, amonio cuaternario o la solucin recomendada dejar actuar por un da. 7. Al siguiente da, Flamear piso, paredes, mallas, techo, etc. 8. Fumigar con DURBAN (50cm) en 1 galn de ACPM, techos, vigas y paredes. 9. Lavar y desinfectar los tanques y tuberas con yodo 20%. Dejando actuar por un da y luego se enjuagara con abundante agua. 10. Pintar todo el galpn (paredes, vigas, culatas, pisos) con cal viva. 11. Encortinado del galpn externa e internamente. 12. Al siguiente da, distribucin del cisco que se utilizara para la cama. 13. Instalacin de las criadoras y el termmetro. 14. Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y bscula. 15. Ubicacin de los raticidas. RECIBIMIENTO DEL POLLITO: Conjunto con el distribuidor de pollos deberemos conocer la hora y la fecha en la cual arribaran nuestros pollos. Esto con el fin de colocar los bebederos manuales con suero y vitaminas y encender las criadoras una hora antes de la llegada para controlar la temperatura y el estrs de estos animales por el

viaje y el nuevo ambiente en el que entraran. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de cisco, y adems para que queden nivelados en el galpn para evitar que se moje la cama. El agua tiene que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos los das los bebederos. La temperatura debe estar entre 30 y 32C. Si la temperatura est muy alta, los pollos estarn en los extremos del galpn. De lo contrario se amontonaran debajo de las criadoras. Estas dos circunstancias son delicadas ya que el pollo podr morir por aplastamiento (por el amontonamiento) y si sobre vive, no crecer y podr tener problema de edemas en la etapa adulta. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Se debe contar y pesar una muestra de pollos, Luego se anotara en el registro el nmero total de politos recibidos. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente. MANEJO SEMANAL DEL POLLITO Por: Horacio S. Rostagno, Luis E. Pez B., Rodrigo S. Toledo y Luiz F.T. Albino Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Vicosa PRIMERA SEMANA: Revisar la temperatura diariamente, sta debe oscilar entre 30 a 32C. De lo contrario realizar manejo de cortinas. Remover la cama del galpn diariamente, ya que por alimentos muy cargados en melazas o mal manejo de bebederos esta tiende a mojarse y podr traer problemas de enfermedades respiratorias. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida (suero casero). El segundo y tercer da se suministra antibitico en el agua de para prevenir enfermedades respiratorias (opcional) Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente (varias veces al da). Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las Mortalidades

Al quinto da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro. Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro. analizar el consumo de alimento. Contrastar la calidad del agua de bebida. Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpn. Acrecentar el local de los pollos. ( cuadrar densidades. pollo/m2) Por las noches dependiendo el clima encender la criadora En zonas clidas, la iluminacin nocturna es una buena alternativa, para alimentar al pollo. Ya que las temperaturas sern ms frescas, y el animal estar ms confortable y dispuesto para comer. Es importante dar al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las pollos acostumbrarse a la penumbra sorpresiva, ya que en caso de un apagn en horas nocturnas, evitara casos de mortalidad, ya que los pollos pequeos tienden a amontonarse.

SEGUNDA SEMANA: La temperatura que se manejara dentro de esta semana ser de 26 y 28 C. Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando estabilizar el galpn en 26C, si la temperatura est muy por debajo (20C) se debe regular. Desde la segunda semana las cortinas se utilizan especialmente en las noches. Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos. los bebederos automticos a la altura de la espalda y comederos a la altura de la pechuga de los pollos. Realizar manejo de las camas. (Remover) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Salen los bebederos manuales y bandejas, entran los bebederos automticos y comederos tubulares Realizar pesajes y anotar en el registro. Registrar las mortalidades o sacrificios. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la calidad del agua de bebida.

Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

TERCERA SEMANA: La temperatura debe estar entre 20 y 24C. Al da 20, quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios). Una vez quitadas se lavaran, desinfectaran y se almacenaran en un lugar limpio, fresco, libre de roedores. El cambio de alimento a engorde se da en el da 23. Se cuadran densidades. Retirar y desinfectar las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la pechuga. Armar los comederos, y se gradan a la altura de la pechuga Se llenan los comederos de concentrado. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Limpiar los comederos Realizar pesaje semanal y anotar en el registro. Apuntar en el registro diariamente las mortalidades y sacrificios. Verificar diariamente el consumo de alimento e inventarios. Revisar el agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.

PLAN DE VACUNACIN VACUNA Marek Y Bronquitis Gumboro I 2o. Bronquitis B1 Gumboro II 10o. New Castle Lasota DA 1er. Da de edad 3er. Da de edad 7 Da de edad 12o. Da de edad 17o. Da de edad OPCION Incubadora ocular o agua de bebida ocular o agua de bebida ocular o agua de bebida

CUARTA A SEPTIMA SEMANA: Se verificara la temperatura ambiente (diariamente). Desinfectar los bebederos automticos todos los das.

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn. lavar y desinfectar, bebederos y comederos.

CONSUMOS ALIMENTOS Y PESOS-POLLOS DE ENGORDE 1a SEMANA, GANANCIA DIARIA 12,8 CONSUMO DIA 18 (130)* PESO 320 2a SEMANA, GANANCIA DIARIA 27,14 CONSUMO DIA 38 (270)* PESO 640 3a SEMANA, GANANCIA DIARIA 45,71 CONSUMO DIA 78 (550)* PESO 1030 4a SEMANA, GANANCIA DIARIA 55,71 CONSUMO DIA 100 (700)* HASTA EL DIA 23 SE SUMINISTRA INICIO DE AHI EN ADELANTE SE SUMINISTRA ENGORDE. SE PUEDEN RETIRAR CORTINAS PESO 1500

5a SEMANA, GANANCIA DIARIA 67,14 CONSUMO DIA 128 (900)* PESO 1980 6a SEMANA, GANANCIA DIARIA 68,57 CONSUMO DIA 161 (1130)* PESO 2460 7a SEMANA, GANANCIA DIARIA 69.6 CONSUMO DIA 195 (1368)* Consumo total inicio/ave: 1,650 Consumo total ceba/ave: 3,400 (*)Son datos de consumo semanal

ACTIVIDAD 3: Haga un estudio del producto principal de este sistema con el objeto de exportarlo, revise las tendencias de consumo local, regional y global, precios locales y globales condiciones de exportacin (incluidas las sanitarias) etc. Mximo 2 pgina. ESTUDIO DE MERCADO Con el estudio de mercado se pretende determinar la cantidad de pollos que los consumidores, clientes potenciales y mayoristas estaran dispuestos a adquirir y la determinacin de los precios del mercado que permitan la viabilidad del proyecto.

IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION DEL PRODUCTO El proyecto se dedicar a la produccin y comercializacin de pollos de engorde de la mejor calidad, como bienes de consumo masivo para la comunidad de las poblaciones objeto de estudio. CONSUMIDOR Sern consumidores de los productos los habitantes de las ciudades de Pauna, Briceo, Chiquinquir y sus alrededores que son los que se consideran como clientes principales y en general aquellas personas habitantes del departamento de Boyac que buscan satisfacer la necesidad de consumo de pollos como elemento nutritivo para toda la familia. CLIENTES Son los propietarios y administradores de los centros de distribucin en las diferentes localidades, segmento del mercado seleccionado para los pollos (supermercados, carniceras restaurantes etc.), como clientes mayoristas que compran el pollo para su posterior expendio al consumidor final. Para lograr una mejor caracterizacin del consumidor de estos productos, y del conocimiento profundo de su posible comportamiento, se han identificado las siguientes variables que influyen en l. Caractersticas de la Poblacin: Con el fin de determinar el nmero posible de clientes y consumidores potenciales, de estos productos, se identifican las siguientes cifras, tomadas de las estadsticas socio econmicas de las poblaciones. Segmento del mercado, obteniendo la informacin: No. de Poblaciones 4 No. de Hogares 12500 Promedio de personas por hogar 5 Consumidores Potenciales actuales 62500 % De Crecimiento Demogrfico ao 0.060%. Fuente: oficinas de planeacin municipales.

Evolucin Histrico de la Demanda: Para efectos de la tabulacin de toda la informacin relacionada con la demanda (Histrica, actual y futura); se tom la demanda histrica de pollos en Colombia segn la encuesta realizada. Luego al confrontarla con la informacin estadstica sobre crecimiento poblacional, suministrada por las oficinas de planeacin Municipal, se logr establecer un ndice histrico de crecimiento poblacional por ao del 0.060 %, lo que nos arroja un incremento proporcional en la demanda de pollos, lo cual partiendo de la demanda actual, aplicando la deflactacion proporcional, nos proporciona la informacin del comportamiento de la demanda histrica Teniendo esta informacin podemos afirmar que para el segmento especfico al cual est dirigido el proyecto se pretende cubrir el 30 % lo que equivale a un cubrimiento de 3.750 hogares de la demanda actual. Dentro de la demanda actual es importante tener encuesta los cambios en los gustos de las personas en cuanto a la tendencia de consumo de pollos y otros elementos sustitutos en nutricin y calidad. EXPLICACION ENCUESTA La encuesta se elabora dentro del estudio de mercado con el objetivo de medir la evolucin histrica de la demanda de pollos de engorde, la situacin actual de oferta y demanda; para utilizar esta informacin como base para la proyeccin futura del proyecto: produccin y comercializacin de pollos de engorde de excelente calidad. 1. Al preguntar a los jefes de hogar si comparara pollos que le ofreciera una empresa nueva en el mercado, se pretende identificar la intencin de compra del producto 2. Al preguntar cul es el peso apropiado en que prefiere el pollo se pretende determinar el tamao apropiado del producto para el mercado. 3. Al preguntar el precio que estara dispuesto a pagar, se pretenden determinar los precios del mercado para el producto. 4. Al preguntar qu cantidad de pollo estara dispuesto a adquirir, se pretende determinar el tamao del mercado potencial en el segmento seleccionado.

5. Al preguntar con qu frecuencia adquiere el pollo y como prefiere el empaque, se pretende determinar el mercado potencial y las preferencias de presentacin del producto. Las dimensiones del mercado: De acuerdo a lo anterior y al estudio de mercado realizado en la fase anterior, se puede apreciar que: Dado el dinamismo de la demanda de pollos de engorde, en el mercado seleccionado y el cubrimiento actual de solo el 50% con la oferta por parte de dos (2) centros de aprovechamiento de la en los municipios de Briceo y Pauna, los cuales en su conjunto para el ao 2010 alcanzaron unas ventas totales de $20.000.000. Una de las razones que ha motivado el consumo de pollo radica en los costos para el productor, lo que tcnicamente conocemos eficiencia productiva, ya que en la industria avcola es posible tener entre 8 y 12 animales en un metro cuadrado (dependiendo el clima) que al multiplicar por 2 kilos de peso que puede presentar cada animal, al final del ciclo de engorde, estamos hablando de 16 a 24 kilos de protena animal por metro cuadrado, esta eficiencia se ve reflejada en un menor precio al consumidor, que durante los ltimos aos, ha oscilado entre $5.000 y $ 6.000 por kilo frente a $10.000 y $12.000 kilo de carne de res, explica Ruth Rodrguez, Directora del Programa de Zootecnia de La Salle. A lo anterior, podemos agregar que en la ltima dcada (2002-2012) se ha evidenciado un ritmo sostenido de crecimiento en la industria avcola, con parmetros zootcnicos iguales o superiores a otros pases latinoamericanos como Brasil; se trata de una industria con mortalidades inferiores al 3%, con un ciclo de produccin de 42 das. Otra de las razones que ha motivado la preferencia de los colombianos por el pollo, est relacionado con la tendencia de quienes por motivos mdicos ven en las carnes blancas una alternativa para no dejar de consumir protena de origen animal. En general, se trata de una suma de factores y cifras que en un colombiano promedio desconoce, pero que cuando llega al mercado y compara precios,

empieza a generar unos determinados hbitos de consumo con los cuales en los ltimos diez aos, el pollo ha logrado consolidarse como protagonista central en el men de los colombianos. Se trata de un cambio de la dieta de los colombianos, que es realmente significativo porque va mucho ms all del consumo en s mismo y nos obliga, como zootecnistas a pensar en nuevos mtodos de produccin sostenibles, rentables, seguros en trminos de salud pblica, respetuosos en cuanto a salud animal y por supuesto, amigables con el medio. Cifras de consumo pollo carne Desde el 2007 en su sntesis estadstica semanal del 30 de mayo, el Departamento Nacional de Estadsticas (DANE), haca referencia a la disminucin del consumo de carne de res para consumir carne de pollo, dicho informe estableca un consumo de carne de res de 18 kilos por persona al ao, frente a 19 kilos por persona al ao de pollo, crecimiento importante porque 15 aos atrs el consumo era apenas de 7 kilos por persona al ao. En 2011, el Presidente de Fedegan, Felix Lafouri, asegur que el consumo de carne viene en descenso desde el ao 2000 con un pequeo repunte en el 2010, con un consumo promedio en los ltimos 5 aos de 18 kilos por habitante ao. En el mismo ao la Federacin Nacional de Avicultores (FENAVI) reporta 23,8 kilos de pollo por persona al ao. Si la produccin de carne de pollo mantiene el crecimiento esperado este ao y el prximo, el volumen total para la regin superar las 40 millones de toneladas en 2013, indica el experto del sector avcola, Terry Evans, en su anlisis de la industria avcola mundial. El incremento de produccin global de carne de pollo bien podra disminuir aproximadamente 2% anual en la prxima dcada, lo que contrasta con alrededor del 4% de los ltimos diez aos hasta 2010. Sin embargo, es probable que el total se acerque a 91 millones de toneladas este ao y posiblemente 93 millones de toneladas en 2013.

Esto se compara con menos de 59 millones de toneladas en el ao 2000 (cuadro 1). En trminos generales, la produccin de carne de pollo representa actualmente casi 88% de la carne producida de aves en comparacin con 86% hace menos de 12 aos. En cuanto a los datos internacionales de carne de pollo, cabe sealar que las cifras publicadas por la FAO comprenden a todos los pollos (aves de carne y gallinas de desecho) mientras los datos publicados por otras autoridades como el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y el Instituto de Investigacin de Poltica Agraria y de Alimentos (FAPRI) no incluyen las estimaciones de la carne de gallinas de descarte. Las cinco grandes regiones del mundo (cuadro 1) han exhibido diferentes tasas de crecimiento. En base a las cifras de la FAO, durante el perodo 20002010, frica y Asia han registrado aumentos de alrededor de 4.5% al ao, mientras que el crecimiento en las otras regiones ha estado por debajo de 4%, promediando 3.9% en Europa, 3.7% en Oceana y 3.5% en Amrica. Desde 2010 todas las regiones vienen registrado tasas de crecimiento ms lento, que reflejan menor rentabilidad frente a los costos ms elevados (principalmente del alimento balanceado), mientras que en algunos pases, los brotes de enfermedades tambin han desempeado un papel importante en este escenario. ACTIVIDAD 5: Consulte 2 tratados de libre comercio de Colombia con diferentes pases y/ o regiones. Elabore un ensayo sobre los aspectos positivos y negativos con respecto a los intereses de los productores pecuarios del pas, en especial el productor de la empresa que visito. El ensayo debe ser de 2 pginas EXPORTACION DE CARNE DE POLLO A CHINA Y RUSIA En la actualidad los avicultores de Arauca y de Colombia estn en busca de mercados que les permita aumentar la produccin y por ende la rentabilidad del negocio cada vez son ms los productores que incursionan en la produccin de pollo de engorde en los llanos buscando una alternativa para suplir las necesidades del merado interno pero las tendencias mundiales de

produccin y consumo van en alza, por lo que hoy en da la avicultura es vista como un atractivo negocio de produccin debido a las mltiples bondades que la caracterizan . entre ellas encontramos el alto rendimiento de produccin por metro cuadrado por lo que no se requiere de grandes extensiones de terreno para instalar una produccin de pollo de engorde, adems su ciclo de prodicin es relativamente corto ya que es menor a dos meses por lo que el flujo y nivel de produccin anual permite un importante ingreso econmico de la unidad productiva tecnificada, pues en producciones rudimentarias no se obtienen los mismos resultados debido a la baja implementacin de tecnologa y asesora tcnica certificada. Es cierto tambin y no hay que desconocer el avance significativo que ha tenido en las ltimas dcadas la industria avcola en Colombia las cifras lo demuestran ha sido constante el aumento del consumo per capital de carne de pollo por lo que la produccin tambin ha aumentado en el rea de Arauca se cuenta con una ventaja geogrfica para exportar carne de pollo a Venezuela por lo qu en los ltimos aos adems de aumentar el numero de productores de carne de pollo para suplir el merado local se podra obtener un mercado mucho mas grande que permitira el rendimiento de la avicultura en el departamento. Los productores de pollo a nivel nacional y local ven de distinta forma la llegada de acuerdos de libre comercio con otros pases por mltiples razones que han sido motivo de discusin algunos productores ratifican que estos tratados llevaran a la quiebra a los pequeos y medianos productores debido a que no estn en capacidad tcnica ni econmica de competir contra los niveles de produccin y rendimiento econmico de estos pases que entre otras mltiples ventajas cuentan con subsidios adems los precios de los insumos y materias primas para produccin de pollo son menos costosas lo que les permite ser ms eficientes y competitivos en precios. Es por ello que los esfuerzos gubernamentales y gremiales se han encaminado en buscar soluciones a la eminente crisis del sector. La economa globalizada exige constantemente ms y mejores productos y alimentos por lo que Colombia con su potencial geogrfico y natural debe aprovechar sus ventajas en pases como CHINA y RUSIA la demanda de carne de pollo es

grande y no puede ser abastecida por la produccin local se han venido llevando conversaciones y acuerdos para el posible mercado de pollo entre Colombia y estos dos pases. Actualmente Colombia debe hacer un gran esfuerzo por lograr los estndares y los requisitos indispensables para obtener el acceso a estos mercados que representaran para el gremio su salvacin y un crecimiento sustancial en su produccin anual, pero debemos ser pacientes y estrictos pues muy importante mantener el estatus sanitario y de inocuidad del proceso de produccin y sacrificio de pollo para que este pueda ser exportado los nuevos profesionales del sector tienen que enfocarse en macro producciones para abastecer este mercado por lo que su nivel de preparacin tcnico y pactico debe ser bueno si se quieren alcanzar los niveles deseados. Los nuevos retos que suponen la llegada de estos mercados estn centrados tambin en una disminucin de los precios de los insumos y materias primas ya que ellas representan una gran parte de los costos de produccin con ello el productor puede tener unas mejores ventajas competitivas. adems la implementacin de nuevas tecnologas ha permitido mejorar los niveles y parmetros productivos pero su implementacin en campo requiere de importantes inversiones econmicas que los pequeos y medianos productores no tienen por lo que se requiere de unos mayores apoyos econmicos y tcnicos por parte del gobierno y las distintas entidades encargadas de velar por el progreso de la avicultura local y nacional con miras a expandir el mercado en pases con posibilidades infinitas para los colombianos. ACTIVIDAD 7: Presente conclusiones y aportes personales sobre lo investigado de manera que el trabajo sea un resultado de la consulta bibliogrfica, de investigacin de la informacin y sntesis conceptual. CONCLUCIONES

La avicultura ha tenido un marcado y estable crecimiento a nivel mundial y nacional lo que ha permitido un gran avance en sus niveles tcnicos y econmicos. El manejo tanto productivo como administrativo que se le d a la empresa de produccin de carne de pollo es fundamental para un ptimo resultado. Se debe contribuir y avanzar en desarrollo de planes sanitarios que permitan erradicar las enfermedades que garantizan un ptimo estatus sanitario que permitan la insercin de Colombia en mercados extranjeros. Los mercados de china y Rusia ofrecen amplias oportunidades para el sector pero se debe estar preparado para afrontar el reto. El plan estratgico de la ganadera colombiana hacia el 2019 pretende una reforma radical al modelo de produccin actual de la ganadera nacional

EVIDENCIAS

Pollitos en la primera semana

Pollos en la tercera semana