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GRADO
4 AOS
240 CRDITOS
0rado cn Nutricin Pumana y ictctica
or Ia 0nivcrsidad dc AIicantc
081FJIv0S 0FNFRAlFS
Los ob|eLivos se recoqen en la orden ninisLerial 0rden Clhj780j2000 de 18 de narzo, que requla la LiLulacion, or la que se
esLablecen los requisiLos ara la verificacion de los LiLulos universiLarios oficiales que habiliLen ara el e|ercicio de la
rofesion de 0ieLisLa-huLricionisLa son:
A} valorcs profcsonalcs, acffudcs y comporfamcnfos.
Peconocer los elenenLos esenciales de la rofesion del 0ieLisLa-huLricionisLa, incluyendo los rinciios eLicos,
resonsabilidades leqales y el e|ercicio de la rofesion, alicando el rinciio de |usLicia social a la racLica rofesional
y desarrollandola con reseLo a las ersonas, sus habiLos, creencias y culLuras.
0esarrollar la rofesion con reseLo a oLros rofesionales de la salud, adquiriendo habilidades ara Lraba|ar en equio.
Peconocer la necesidad de nanLener y acLualizar la coneLencia rofesional, resLando esecial inorLancia al
arendiza|e, de nanera auLonona y conLinuada, de nuevos conocinienLos, roducLos y Lecnicas en nuLricion y
alinenLacion, asi cono a la noLivacion or la calidad.
Conocer los liniLes de la rofesion y sus coneLencias, idenLificando cuando es necesario un LraLanienLo
inLerdiscilinar o la derivacion a oLro rofesional.
8} Rahldadcs dc comuncacn y dc manc|o dc la nformacn.
Pealizar la conunicacion de nanera efecLiva, LanLo de forna oral cono escriLa, con las ersonas, los rofesionales de
la salud o la indusLria y los nedios de conunicacion, sabiendo uLilizar las Lecnoloqias de la infornacion y la
conunicacion esecialnenLe las relacionadas con nuLricion y habiLos de vida.
Conocer, valorar criLicanenLe y saber uLilizar y alicar las fuenLes de infornacion relacionadas con nuLricion,
alinenLacion, esLilos de vida y asecLos saniLarios.
!ener la caacidad de elaborar infornes y cunlinenLar reqisLros relaLivos a la inLervencion rofesional del 0ieLisLa-
huLricionisLa.
C} Conoccr y aplcar las ccncas dc los almcnfos.
ldenLificar y clasificar los alinenLos y roducLos alinenLicios. Saber analizar y deLerninar su conosicion, sus
roiedades, su valor nuLriLivo, la biodisonibilidad de sus nuLrienLes, caracLerisLicas orqanoleLicas y las
nodificaciones que sufren cono consecuencia de los rocesos Lecnoloqicos y culinarios.
Conocer los rocesos basicos en la elaboracion, Lransfornacion y conservacion de los alinenLos de oriqen aninal y
veqeLal.
Elaborar, inLerreLar y nane|ar las Lablas y bases de daLos de conosicion de alinenLos.
Conocer la nicrobioloqia, arasiLoloqia y Loxicoloqia de los alinenLos.
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Pama dc Conocmcnfo: Ciencias de la Salud
Enscanza: Presencial
Numcro dc crdfos: 240 EC!S
Numcro dc plazas: 100
Lcnguas uflzadas: Esanol, valenciano (acadenicanenLe CaLalan}, lnqles.
INF0RMACI0N 0FNFRAl
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0} Conoccr y aplcar las Ccncas dc la Nufrcn y dc la Salud.
Conocer los nuLrienLes, su funcion en el orqanisno, su biodisonibilidad, las necesidades y reconendaciones, y las
bases del equilibrio enerqeLico y nuLricional.
lnLeqrar y evaluar la relacion enLre la alinenLacion y la nuLricion en esLado de salud y en siLuaciones aLoloqicas.
Alicar los conocinienLos cienLificos de la fisioloqia, fisioaLoloqia, la nuLricion y alinenLacion a la lanificacion y
conse|o dieLeLico en individuos y colecLividades, a lo larqo del ciclo viLal, LanLo sanos cono enfernos.
0isenar y llevar a cabo roLocolos de evaluacion del esLado nuLricional, idenLificando los facLores de riesqo nuLricional.
lnLerreLar el diaqnosLico nuLricional, evaluar los asecLos nuLricionales de una hisLoria clinica y realizar el lan de
acLuacion dieLeLica.
Conocer la esLrucLura de los servicios de alinenLacion y unidades de alinenLacion y nuLricion hosiLalaria,
idenLificando y desarrollando las funciones del 0ieLisLa-huLricionisLa denLro del equio nulLidiscilinar.
lnLervenir en la orqanizacion, qesLion e inlenenLacion de las disLinLas nodalidades de alinenLacion y soorLe
nuLricional hosiLalario y del LraLanienLo dieLeLico-nuLricional anbulaLorio.
E} Conoccr los fundamcnfos dc la Salud Puhlca y Nufrcn Comunfara.
Conocer las orqanizaciones de salud, nacionales e inLernacionales, asi cono los diferenLes sisLenas de salud,
reconociendo el ael del 0ieLisLa-huLricionisLa.
Conocer e inLervenir en el diseno, realizacion y validacion de esLudios eidenioloqicos nuLricionales, asi cono
arLiciar en la lanificacion, analisis y evaluacion de roqranas de inLervencion en alinenLacion y nuLricion en
disLinLos anbiLos.
Ser caaz de arLiciar en acLividades de ronocion de la salud y revencion de LrasLornos y enfernedades
relacionadas con la nuLricion y los esLilos de vida, llevando a cabo la educacion alinenLaria- nuLricional de la
oblacion.
Colaborar en la lanificacion y desarrollo de oliLicas en naLeria de alinenLacion, nuLricion y sequridad alinenLaria
basadas en las necesidades de la oblacion y la roLeccion de la salud.
F} Adqurr capacdad dc gcsfn y ascsora lcgal y ccnffca.
Asesorar en el desarrollo, conercializacion, eLiqueLado, conunicacion y narkeLinq de los roducLos alinenLicios de
acuerdo a las necesidades sociales, los conocinienLos cienLificos y leqislacion viqenLe.
lnLerreLar los infornes y exedienLes adninisLraLivos en relacion a un roducLo alinenLario e inqredienLes.
0} Adqurr capacdad para gcsfonar la caldad y rcsfauracn colccfva.
ParLiciar en la qesLion, orqanizacion y desarrollo de los servicios de alinenLacion.
Elaborar, conLrolar y cooerar en la lanificacion de nenus y dieLas adaLados a las caracLerisLicas del colecLivo al que
van desLinados.
lnLervenir en calidad y sequridad alinenLaria de los roducLos, insLalaciones y rocesos.
Proorcionar la fornacion hiqienico-saniLaria y dieLeLico-nuLricional adecuada al ersonal inlicado en el servicio de
resLauracion.
R} 0csarrollar capacdad dc anlss crfco c nvcsfgacn.
Adquirir la fornacion basica ara la acLividad invesLiqadora, siendo caaces de fornular hioLesis, recoqer e
inLerreLar la infornacion ara la resolucion de roblenas siquiendo el neLodo cienLifico, y conrendiendo la
inorLancia y las liniLaciones del ensanienLo cienLifico en naLeria saniLaria y nuLricional.
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NuJPlCl0N RuMANA Y 0lEJJlCA
C0MPFJFNCIAS 0FNFRAlFS Fl JJ0l0
C0MPFJFNCIAS
Mdulo dc Formacn 8sca
Conocer los fundanenLos quinicos, bioquinicos y bioloqicos de alicacion en nuLricion hunana y dieLeLica.
Conocer la esLrucLura y funcion del cuero hunano desde el nivel nolecular al orqanisno conleLo en las disLinLas
eLaas de la vida.
Conocer la esLadisLica alicada a Ciencias de la Salud.
Conocer las bases sicoloqicas y los facLores biosico-sociales que inciden en el conorLanienLo hunano.
Conocer la evolucion hisLorica, anLrooloqica y socioloqica de la alinenLacion, la nuLricion y la dieLeLica en el
conLexLo de la salud y la enfernedad.
Conocer los disLinLos neLodos educaLivos de alicacion en ciencias de la salud, asi cono las Lecnicas de
conunicacion alicables en alinenLacion y nuLricion hunana.
Conocer las bases y fundanenLos de la alinenLacion y la nuLricion hunana.
Adquirir habilidades de Lraba|o en equio cono unidad en la que se esLrucLuran de forna uni o nulLidiscilinar e
inLerdiscilinar los rofesionales y denas ersonal relacionados con la evaluacion diaqnosLica y LraLanienLo de
dieLeLica y nuLricion.
Conocer el sisLena saniLario esanol y los asecLos basicos relacionados con la qesLion de los servicios de salud,
fundanenLalnenLe los que esLen relacionados con asecLos nuLricionales.
0escribir los fundanenLos anLrooloqicos de la alinenLacion hunana. 0escribir y arqunenLar las desiqualdades
culLurales y sociales que ueden incidir en los habiLos de alinenLacion.
Mdulo dc Ccncas dc los Almcnfos
ldenLificar y clasificar los alinenLos, roducLos alinenLicios e inqredienLes alinenLarios.
Conocer su conosicion quinica, sus roiedades fisico-quinicas, su valor nuLriLivo, su biodisonibilidad, sus
caracLerisLicas orqanoleLicas y las nodificaciones que sufren cono consecuencia de los rocesos Lecnoloqicos y
culinarios.
Conocer los sisLenas de roduccion y los rocesos basicos en la elaboracion, Lransfornacion y conservacion de los
rinciales alinenLos.
Conocer y alicar los fundanenLos del analisis bronaLoloqico y sensorial de roducLos alinenLarios.
lnLerreLar y nane|ar las bases de daLos y Lablas de conosicion de alinenLos.
Conocer la nicrobioloqia, arasiLoloqia y Loxicoloqia de los alinenLos.
Conocer las Lecnicas culinarias ara oLinizar las caracLerisLicas orqanoleLicas y nuLricionales de los alinenLos,
con reseLo a la qasLrononia Lradicional.
Mdulo dc Rgcnc, Scgurdad Almcnfara y 0csfn dc Caldad
Elaborar, alicar, evaluar y nanLener racLicas adecuadas de hiqiene, sequridad alinenLaria y sisLenas de conLrol de
riesqos, alicando la leqislacion viqenLe.
ParLiciar en el diseno, orqanizacion y qesLion de los disLinLos servicios de alinenLacion.
Colaborar en la inlanLacion de sisLenas de calidad.
Evaluar, conLrolar y qesLionar asecLos de la Lrazabilidad en la cadena alinenLaria.
Conocer los asecLos relacionados con la econonia y qesLion de las enresas alinenLarias.
Asesorar cienLifica y LecnicanenLe sobre los roducLos alinenLicios y el desarrollo de los nisnos. Evaluar el
cunlinienLo de dicho asesoranienLo.
ParLiciar en los equios enresariales de narkeLinq social, ublicidad y aleqaciones saludables.
Colaborar en la roLeccion del consunidor en el narco de la sequridad alinenLaria.
Mdulo dc Ccncas dc la Nufrcn, la 0cffca y la Salud
Alicar las Ciencias de los AlinenLos y de la huLricion a la racLica dieLeLica.
Conocer los nuLrienLes, sus funciones y su uLilizacion neLabolica.
Conocer las bases del equilibrio nuLricional y su requlacion.
Evaluar y calcular los requerinienLos nuLricionales en siLuacion de salud y enfernedad en cualquier eLaa del ciclo
viLal.
ldenLificar las bases de una alinenLacion saludable (suficienLe, equilibrada, variada y adaLada}.
ParLiciar en el diseno de esLudios de dieLa LoLal.
Conocer, deLecLar recoznenLe y evaluar las desviaciones or exceso o defecLo, cuanLiLaLivas y cualiLaLivas, del
balance nuLricional.
Planificar, realizar e inLerreLar la evaluacion del esLado nuLricional de su|eLos yjo qruos, LanLo sanos (en Lodas las
siLuaciones fisioloqicas} cono enfernos.
Conocer los asecLos fisioaLoloqicos de las enfernedades relacionadas con la nuLricion.
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ldenLificar los roblenas dieLeLico-nuLricionales del acienLe, asi cono los facLores de riesqo y las racLicas
inadecuadas.
Elaborar e inLerreLar una hisLoria dieLeLica en su|eLos sanos y enfernos.
lnLerreLar una hisLoria clinica.
Conrender y uLilizar la Lerninoloqia enleada en ciencias de la salud.
lnLerreLar e inLeqrar los daLos clinicos, bioquinicos y farnacoloqicos en la valoracion nuLricional del enferno y en
su LraLanienLo dieLeLico-nuLricional.
Alicar las bases de la nuLricion clinica a la dieLoLeraia.
Planificar, inlanLar y evaluar dieLas LeraeuLicas ara su|eLos yjo qruos.
Conocer la orqanizacion hosiLalaria y las disLinLas fases del servicio de alinenLacion.
ParLiciar en el equio nulLidiscilinar de una bnidad de huLricion RosiLalaria.
Conocer las disLinLas Lecnicas y roducLos de soorLe nuLricional basico y avanzado.
0esarrollar e inlenenLar lanes de Lransicion dieLeLico-nuLricional.
Planificar y llevar a cabo roqranas de educacion dieLeLico-nuLricional en su|eLos sanos y enfernos.
Conrender la farnacoloqia clinica y la inLeraccion enLre farnacos y nuLrienLes.
Mane|ar las herranienLas basicas en !lC,s uLilizadas en el cano de la AlinenLacion, huLricion y la 0ieLeLica.
Conocer los liniLes leqales y eLicos de la racLica dieLeLica.
Prescribir el LraLanienLo esecifico, corresondienLe al anbiLo de coneLencia del dieLisLa-nuLricionisLa.
Ser caaz de fundanenLar los rinciios cienLificos que susLenLan la inLervencion del dieLisLa-nuLricionisLa,
suediLando su acLuacion rofesional a la evidencia cienLifica.
Mdulo dc Salud Puhlca y Nufrcn Comunfara
Conocer las orqanizaciones y los sisLenas de salud nacionales e inLernacionales, asi cono las oliLicas de salud.
ParLiciar en el analisis, lanificacion, inLervencion y evaluacion de esLudios eidenioloqicos y roqranas de
inLervencion en alinenLacion y nuLricion en diferenLes areas.
0isenar y realizar valoraciones nuLricionales ara idenLificar las necesidades de la oblacion en Lerninos de
alinenLacion y nuLricion, asi cono idenLificar los deLerninanLes de salud nuLricional.
0isenar, inLervenir y e|ecuLar roqranas de educacion dieLeLico-nuLricional y de fornacion en nuLricion y dieLeLica.
Colaborar en la lanificacion de oliLicas alinenLarias-nuLricionales ara la educacion alinenLaria y nuLricional de
la oblacion.
Adquirir la caacidad ara inLervenir en royecLos de ronocion, revencion y roLeccion con un enfoque
conuniLario y de salud ublica.
Mdulo dc Prcfcum y Jraha|o Fn dc 0rado
PracLicas re-rofesionales, con una evaluacion final de coneLencias, en hosiLales, cenLros de asisLencia rinaria
y socio-saniLarios, orqanizaciones conuniLarias, indusLrias alinenLarias y de resLauracion colecLiva, que erniLan
incororar los valores rofesionales y coneLencias roias del anbiLo clinico, adninisLraLivo o de salud ublica
relacionadas con la nuLricion hunana y dieLeLica.
!raba|o fin de qrado: MaLeria Lransversal cuyo Lraba|o se realizara asociado a disLinLas naLerias.
Conocer la anaLonia del cuero hunano en las disLinLas eLaas de la vida.
Conocer las bases anaLonicas de la anLrooneLria.
Conocer y nane|ar naLerial y Lecnicas basicas de laboraLorio en AnaLonia hunana.
EsLablecer relaciones enLre las roiedades de las susLancias y su conosicion quinica.
Adquirir conocinienLos basicos sobre las Lransfornaciones quinicas: EsLequioneLria, Lernoquinica,
Lernodinanica y equilibrio.
Conocer las roiedades nas relevanLes del aqua y su inorLancia a nivel quinico y bioquinico, asi cono de las
disoluciones y coloides.
Conocer los fundanenLos de la cineLica quinica.
Conrender y caracLerizar los rinciales Lios de reacciones quinicas (acido-base, oxidacion-reduccion, eLc.} asi
cono sus rinciales alicaciones.
Pesolver roblenas cualiLaLivos y cuanLiLaLivos sobre asecLos fundanenLales y alicados de la quinica.
Adquirir habilidades racLicas de exerinenLacion, incluyendo el nane|o correcLo de reacLivos e insLrunenLacion
quinica, asi cono la valoracion de riesqos en el Lraba|o de laboraLorio la y qesLion adecuada de residuos.
Analizar e inLerreLar los resulLados de la exerinenLacion en el laboraLorio, relacionandolos con las roiedades y
reacLividad de los conuesLos orqanicos e inorqanicos.
Pealizar la conunicacion de nanera efecLiva, sabiendo uLilizar las Lecnoloqias de la infornacion y la conunicacion
esecialnenLe las relacionadas con nuLricion y habiLos de vida.
Conocer, valorar criLicanenLe y saber uLilizar y alicar las fuenLes de infornacion relacionadas con nuLricion,
alinenLacion, esLilos de vida y asecLos saniLarios.
!ener caacidad de elaborar infornes y cunlinenLar reqisLros relaLivos a inLervencion rofesional del 0ieLisLa-
huLricionisLa.
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Peconocer los elenenLos esenciales de de la rofesion 0ieLisLa-huLricionisLa y desarrollar la rofesion con resecLo
a oLros rofesionales de la salud.
0escribir y arqunenLar las desiqualdades culLurales y sociales que ueden incidir en los habiLos de la alinenLacion.
ldenLificar los rocesos sicoloqicos basicos relacionados con el conorLanienLo alinenLario.
lnLeqrar los conocinienLos sicoloqicos arendidos, en el conLexLo alinenLario-nuLricional, a fin de ser uLilizados
en la racLica rofesional oLinizando la qesLion de recursos en la aLencion de acienLes, fanilias yjo qruos
hunanos.
0isoner de esLraLeqias y habilidades sicosociales que erniLan la ronocion de un nayor bienesLar y calidad vida
en el conLexLo nuLricional.
8asar las inLervenciones de los rofesionales de las Ciencias de la Salud en la evidencia cienLifica y en los nedios
disonibles.
EsLablecer necanisnos de evaluacion, considerando los asecLos cienLifico, Lecnico y de calidad.
Conocer los sisLenas de infornacion saniLaria.
Alicar los neLodos y rocedinienLos necesarios en su anbiLo ara idenLificar los roblenas de salud.
PlanLear la secuencia qlobal ara el esLudio cuanLiLaLivo y esLadisLico del esLado nuLricional y de salud de una
oblacion.
Analizar los daLos esLadisLicos referidos a esLudios oblacionales.
bLilizar los recursos infornaLicos ara el analisis de cuesLionarios y oLras herranienLas de evaluacion del esLado
nuLricional y de salud de una oblacion.
lnLerreLar y conunicar los resulLados de los esLudios nuLricionales.
EsLablecer una relacion enaLica y reseLuosa con el acienLejusuariojclienLe, acorde con la siLuacion de la
ersona, roblena de salud y eLaa del desarrollo. bLilizar esLraLeqias y habilidades que erniLan una conunicacion
efecLiva con acienLesjusuariosjclienLes, fanilias y qruos sociales, asi cono la exresion de sus reocuaciones e
inLereses.
0esarrollar la rofesion desde la ersecLiva cenLrada en el acienLejusuariojclienLe.
Elaborar e inLerreLar una hisLoria dieLeLica en su|eLos sanos y enfernos.
Conocer las esLraLeqias de enLrevisLa y de conse|o ara disenar, inLervenir y e|ecuLar roqranas de educacion
dieLeLico-nuLricional y de fornacion en dieLeLica y nuLricion.
!ener la caacidad de elaborar infornes y cunlinenLar reqisLros relaLivos a la inLervencion rofesional del
0ieLisLa-huLricionisLa.
Pealizar la conunicacion de nanera efecLiva, LanLo de forna oral cono escriLa, con las ersonas, los rofesionales
de la salud o la indusLria y los nedios de conunicacion, sabiendo uLilizar las Lecnoloqias de la infornacion y la
conunicacion.
Peconocer los ob|eLivos y arLicularidades de la roduccion indusLrial de alinenLos.
Conocer los rinciales efecLos de la alicacion del calor y la hunedad causa sobre las roiedades nuLriLivas y
orqanoleLicas de los alinenLos asesorar cienLifica y LecnicanenLe sobre los roducLos alinenLicios y el desarrollo
de los nisnos. Evaluar el cunlinienLo de dicho asesoranienLo.
bLilizar la ciencia ara exlicar alqunos de los fenonenos que ocurren en cocina.
Conocer las disLinLas fuenLes (biblioqraficas, lnLerneL, eLc.} de conocinienLo relacionadas con la ciencia y
Lecnoloqia de alinenLos.
Adquirir conocinienLos basicos sobre Loxicoloqia y el fenoneno Loxico.
Conocer las rinciales bases daLos y fuenLes de infornacion sobre las roiedades Loxicoloqicas de susLancias
quinicas.
ldenLificar los disLinLos Lios de susLancias Loxicas resenLes en los alinenLos y sus riesqos.
Evaluar la exosicion a Lraves de la dieLa a una deLerninada susLancia quinica.
Conocer, conrender y alicar el roceso de evaluacion de los rieqos Loxicos de las susLancias quinicas.
Alicar el Proceso AdninisLraLivo cono herranienLa de qesLion en un Servicio de 0ieLeLica y huLricion.
Adquirir las habilidades erLinenLes ara Lraba|ar en equio cono unidad en las que se esLrucLura de forna uni o
nulLidiscilinar los rofesionales y denas ersonal, relacionados con la evaluacion diaqnosLica y LraLanienLos en
0ieLeLica y huLricion.
Conocer aquellos asecLos basicos del SisLena SaniLario Esanol relacionados con la qesLion de los servicios de
salud, fundanenLalnenLe aquellos que esLan relacionados con facLores nuLricionales.
Conocer que canales de conunicacion inLerna o exLerna, deben inlanLarse en Loda orqanizacion ara que el
Servicio de huLricion loqre el ob|eLivo de que Lodos los rofesionales conozcan sus royecLos.
Conocer los sisLenas de AcrediLacion de inlanLacion de CircuiLos de Calidad.
0iferenciar enLre Calidad Peal y Calidad Percibida.
ldenLificar y discrininar a nivel clinico-diaqnosLico los disLinLos LrasLornos del conorLanienLo alinenLario.
ldenLificar, desde una ersecLiva biosicosocial inLeqradora, las variables relacionadas con los LrasLornos del
conorLanienLo alinenLario.
0isoner de los conocinienLos sicoloqicos necesarios ara acLuar de forna recisa y fiable en la revencion,
deLeccion, valoracion, diaqnosLico y LraLanienLo nulLidiscilinar de los LrasLornos del conorLanienLo
alinenLario.
C0MPFJFNCIAS FSPFCFICAS (cont.]
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0esarrollar una vision enaLica y receLiva con el acienLe y su enLorno a la hora de abordar el LraLanienLo de
osibles desordenes alinenLarios.
Adquirir la fornacion basica ara la acLividad invesLiqadora siendo caaces de fornular hioLesis, recoqer e
inLerreLar la infornacion ara la resolucion de roblenas siquiendo el neLodo cienLifico, y conrendiendo la
inorLancia y las liniLaciones del ensanienLo cienLifico en naLeria saniLaria y nuLricional. Conrender y uLilizar
la Lerninoloqia enleada en ciencias de la salud.
Conocer, valorar criLicanenLe y saber uLilizar y alicar las fuenLes de infornacion relacionadas con nuLricion,
alinenLacion, esLilos de vida y asecLos saniLarios.
!ener la caacidad de elaborar infornes y cunlinenLar reqisLros relaLivos a la inLervencion rofesional del dieLisLa
nuLricionisLa.
Conocer e inLervenir en el diseno, realizacion y validacion de esLudios eidenioloqicos nuLricionales, asi cono
arLiciar en la lanificacion, analisis y evaluacion de roqranas de inLervencion en alinenLacion en alinenLacion y
nuLricion en disLinLos anbiLos.
Colaborar en la inlanLacion de sisLenas de calidad.
Conocer los sisLenas de infornacion saniLaria.
Ser caaz de arLiciar en acLividades de ronocion de la salud y revencion de LrasLornos y enfernedades
relacionadas con la nuLricion y los esLilos de vida, llevando a cabo la educacion alinenLaria-nuLricional de la
oblacion.
Proorcionar la fornacion hiqienico-saniLaria y dieLeLico-nuLricional adecuada al ersonal inlicado en el servicio
de resLauracion.
0esarrollar la rofesion con reseLo a oLros rofesionales de la salud, adquiriendo habilidades ara Lraba|ar en
equio.
Pealizar la conunicacion de nanera efecLiva, LanLo de forna oral cono escriLa, con las ersonas, los rofesionales
de la salud o la indusLria y los nedios de conunicacion, sabiendo uLilizar las Lecnoloqias de la infornacion y la
conunicacion esecialnenLe las relacionadas con nuLricion y habiLos de vida.
0esarrollar las habilidades ersonales necesarias ara realizar inLervenciones de educacion nuLricional de nodo
oLino.
0isenar lanificar, y e|ecuLar un roqrana de educacion dieLeLico-nuLricional LanLo en individuos sanos cono
enfernos, alicando los neLodos de recueracion de la infornacion, las habilidades de conunicacion y las
Lecnoloqias de la infornacion y conunicacion de un nodo criLico y efecLivo.
Alicar los conocinienLos de las Ciencias de los alinenLos ara analizar, en una siLuacion real, las nodificaciones
que sufren los alinenLos y roducLos alinenLicios, cono consecuencia de los rocesos Lecnoloqicos, culinarios y de
los sisLenas de roduccion, elaboracion, Lransfornacion y conservacion, y que ueden afecLar a su conosicion
quinica, sus roiedades fisico-quinicas, su valor nuLriLivo, su biodisonibilidad y sus caracLerisLicas
orqanoleLicas.
Alicar los conocinienLos de las Ciencias de la huLricion, la 0ieLeLica y la Salud ara disenar y llevar a cabo, en una
siLuacion real, LanLo en individuos sanos cono enfernos, y Leniendo en cuenLa las condiciones inherenLes al ciclo
viLal, el roLocolo de evaluacion dieLeLica del esLado nuLricional, la inLerreLacion del diaqnosLico nuLricional, la
evaluacion de los asecLos nuLricionales de una hisLoria clinica y el lan de acLuacion dieLeLica.
Alicar los conocinienLos de la Eidenioloqia huLricional, la Salud Publica y la huLricion ConuniLaria ara disenar
y lanificar roqranas de inLervencion en alinenLacion y nuLricion, que incororen acLividades de ronocion de la
salud y revencion de LrasLornos y enfernedades relacionadas con la nuLricion y los esLilos de vida.
0isenar y lanificar un roLocolo de invesLiqacion en naLeria saniLaria, nuLricional y dieLeLica, siendo caaces de
fornular hioLesis, recoqer e inLerreLar la infornacion ara la resolucion de roblenas de invesLiqacion, y
adquiriendo caacidad ara el analisis criLico del ensanienLo cienLifico.
Conocer las roiedades nas relevanLes del aqua y su inorLancia a nivel bioquinico cono disolvenLe universal y
cono reacLivo.
Conocer la esLrucLura y funcion de las diferenLes bionoleculas y conrender su funcion en los rocesos bioloqicos.
Peconocer y valorar los rocesos bioquinicos en la nuLricion.
Conocer el diseno qeneral del neLabolisno celular, los rinciales necanisnos de requlacion, los rinciios de la
Lernodinanica y sus alicaciones en bioenerqeLica, la forna de obLencion de enerqia y las Lransfornaciones que
ocurren en las vias del neLabolisno inLernediario.
Conocer los rinciios de la caLalisis enzinaLica, el uso de cofacLores y coenzinas y su relacion con viLaninas cono
recursores.
Analizar e inLerreLar los resulLados de la exerinenLacion en el laboraLorio, relacionandolos con las roiedades y
reacLividad de las bionoleculas.
Adquirir habilidades racLicas de exerinenLacion, incluyendo el nane|o correcLo de reacLivos bioquinicos,
nuesLras bioloqicas e insLrunenLacion, asi cono la valoracion de riesqos en el Lraba|o de laboraLorio y qesLion
adecuada de residuos bioloqicos.
C0MPFJFNCIAS FSPFCFICAS (cont.]
NuJPlCl0N RuMANA Y 0lEJJlCA
7
ConeLencias en un idiona exLran|ero: Leer y conrender LexLos en un idiona exLran|ero.
ConeLencias infornaLicas e infornacionales: 0enosLrar desLrezas y habilidades en infornaLica y sisLenas
infornacionales.
ConeLencias en conunicacion oral y escriLa: 0enosLrar habilidades en conunicacion oral y escriLa.
C0MPFJFNCIAS JRANSvFRSAlFS FSPFCFICAS F JIJ0lACI0N
C0NJFNI0S: M00l0S Fl PlAN F FSJ0I0S
Las ensenanzas se han esLrucLurado considerando los siquienLes nodulos o naLerias:
Modulo de Fornacion basica (0 crediLos 10 asiqnaLuras}.
Modulo de Ciencias de los alinenLos (18 crediLos 8 asiqnaLuras}.
Modulo de Riqiene, sequridad alinenLaria y qesLion de calidad (18 crediLos 8 asiqnaLuras}.
Modulo de Ciencias de la nuLricion, la dieLeLica y la salud (67 crediLos 8 asiqnaLuras}.
Modulo de Salud ublica y nuLricion conuniLaria (24 crediLos 4 asiqnaLuras}.
Modulo de PracLicun y !raba|o de Fin de 6rado (80 crediLos 4 asiqnaLuras}.
Y los siquienLes fncraros:
lLinerario 1. Nufrcn cn cl dcporfc.
lLinerario 2. Almcnfacn, nufrcn y pohlacn.
lLinerario 8. Caldad dc almcnfos.
lLinerario 4. Nucvas dcmandas cn nufrcn y sfuaconcs cspccalcs.
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CuS0
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y postcrorcs

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1. 8ACRlLLEPAJ0 Y PPuE8A 0E ACCES0 A LA uNlvEPSl0A0 (Sclccfvdad}. Aunque se ueda acceder desde cualquier
nodalidad de 8achilleraLo, se reconienda haber cursado lajs nodalidadjes: Ccncas y Jccnologa.
Se uede ne|orar la noLa de adnision ara cada esLudio, realizando la fase esecifica de la rueba de acceso a la universidad. Las
asiqnaLuras de la fase esecifica con sus onderaciones ara esLa ensenanza y ara cada curso acadenico se indican a
conLinuacion:
2. 8ACRlLLEP 0 JlJuL0S E0ulvALENJES 0E 0P0ENACl0NES E0uCAJlvAS ANJEPl0PES C0N 0 SlN PPuE8A 0E ACCES0 A
LA uNlvEPSl0A0 (Sclccfvdad} SuPEPA0A: Podran resenLarse a la nueva rueba de acceso LanLo los que Lenqan ya suerada
la rueba de acceso en anos anLeriores cono los que no Leniendo suerada la rueba de acceso, osean alquna de las siquienLes
LiLulaciones: LiLulo de bachiller de la L06SE, C0b, CerLificado acrediLaLivo de haber suerado el curso PreuniversiLario, cualquier
oLro LiLulo equivalenLe al 8achilleraLo.
Los que Lenqan la rueba de acceso suerada de anos anLeriores ueden resenLarse a la fase esecifica ara ne|orar la noLa de
adnision, aunque Lanbien odran resenLarse a la fase qeneral. Los que no Lenqan la selecLividad suerada deberan resenLarse
a la fase qeneral, y si lo desean, a la fase esecifica ara ne|orar la noLa de adnision.
Para la fase esecifica deben Lener en cuenLa las onderaciones indicadas en el unLo anLerior.
8. F0PMACl0N PP0FESl0NAL: !iLulos de !ecnico Suerior de Fornacion Profesional, !ecnico Suerior de ArLes PlasLicas y
0iseno, !ecnico 0eorLivo Suerior o equivalenLes: Se uede acceder desde cualquier fanilia rofesional. Se uede ne|orar la
noLa de adnision a unos esLudios universiLarios deLerninados, realizando la fase esecifica de la rueba de acceso a la
universidad. Las asiqnaLuras de la fase esecifica con sus onderaciones ara esLas ensenanzas y ara cada curso acadenico son
las nisnas que ara los alunnos rovenienLes de bachilleraLo y se encuenLran recoqidas en la Labla del unLo 1 de esLe nisno
aarLado.
4. ESJu0lANJES 0E SlSJEMAS E0uCAJlv0S 0E PAlSES 0E LA uNl0N EuP0PEA 0 0E 0JP0S ESJA00S C0N L0S 0uE
ESPANA RAYA SuSCPlJ0 ACuEP00S lNJEPNACl0NALES AL PESPECJ0. Se requiere credencial de acceso, exedida or la
bhE0.
5. ESJu0lANJES 0E SlSJEMAS E0uCAJlv0S EXJPAN1EP0S, revia soliciLud de honoloqacion del LiLulo de oriqen al LiLulo
esanol de 8achilleraLo y sueracion de la rueba de acceso a la universidad, orqanizada or la bhE0.
8. 0JP0S: !iLulados bniversiLarios y asinilados, Pruebas de Acceso ara Mayores de 26 anos (ocion referenLe: Ciencias de la
Salud}, Acceso ara nayores de 46 anos nedianLe rueba.
ACCFS0
RF00ISIJ0S PARA S0lICIJAR PlAZA
LiniLe Adnision de lazas: 100.
Preinscricion: finales de |unio - rineros de |ulio.
Publicacion de resulLados de adnision y esera: nediados de |ulio.
MaLricula: Los que resulLen adniLidos Lras la ublicacion de los resulLados se naLricularan en los lazos que se esLablezcan a
Lraves de lnLerneL.
JRMIJFS PARA S0lICIJAR PlAZA
NuJPlCl0N RuMANA Y 0lEJJlCA
0
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PFRFIlFS PR0FFSI0NAlFS Fl JJ0l0
Profesion requlada ara el e|ercicio de la rofesion:
0cfsfa - Nufrconsfa
CFNJR0
Faculfad dc Ccncas dc la Salud
Canus de San vicenLe del Paseiq
CLra. de AlicanLe sjn 0800 San vicenLe del Paseiq (AlicanLe}
!elefono: 0 600 8612 Fax: 0 600 8086
facu.saluLQua.es hLL:jjfcsalud.ua.esj
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TIPO DE MATERIA ECTS
Formacin bsica (FB) 60
Obligatorias (OB) 126
Optativas (OP) 24
Prcticas tuteladas/clnicas 21
Trabajo fin de Grado 9
TotaI Crditos 240

FSJR0CJ0RA Fl PlAN F FSJ0I0S
P0R JIP0 F MAJFRIA
ISJRI80CI0N P0R C0RS0S
NuJPlCl0N RuMANA Y 0lEJJlCA
PRIMER CURSO
SEMESTRE 1 (30 ECTS) SEMESTRE 2 (30 ECTS)
CODI ASIGNATURA TIPO ECTS CODI ASIGNATURA TIPO ECTS
27501 ANATOMA FB 6 27506 FSOLOGA FB 6
27502 BOLOGA FB 6 27507 BOQUMCA FB 6
27503 QUMCA APLCADA FB 6 27508 PSCOLOGA FB 6
27504
NTRODUCCN A LAS CENCAS DE
LA SALUD
FB 6 27509 BOESTADSTCA FB 6
27505 ALMENTACN Y CULTURA FB 6 27510
TCNCAS DE ENTREVSTA Y
CONSEJO NUTRCONAL
FB 6
SEGUNDO CURSO
SEMESTRE 3 (30 ECTS) SEMESTRE 4 (30 ECTS)
CODI ASIGNATURA TIPO ECTS CODI ASIGNATURA TIPO ECTS
27511 HGENE DE LOS ALMENTOS OB 9 27515 CENCA Y TECNOLOGA CULNARA OB 6
27512
FSOLOGA NUTRCONAL Y
FSOPATOLOGA
OB 7,5 27516 TECNOLOGA DE LOS ALMENTOS OB 6
27513 BROMATOLOGA DESCRPTVA OB 6 27517 GESTN DE LA CALDAD OB 6
27518
RESGOS QUMCOS Y BOLGCOS
DE LOS ALMENTOS
OB 6
27514
FUNDAMENTOS DE LA NUTRCN
Y LA DETTCA
OB 7,5
27519 ALMENTACN EN EL CCLO VTAL OB 6
TERCER CURSO
SEMESTRE 5 (30 ECTS) SEMESTRE 6 (30 ECTS)
CODI ASIGNATURA TIPO ECTS CODI ASIGNATURA TIPO ECTS
27520 DETOTERAPA Y FARMACOLOGA OB 9 27524
TRASTORNOS DEL
COMPORTAMENTO ALMENTARO
OB 6
27521 NUTRCN CLNCA OB 6 27525 NUTRCN COMUNTARA OB 6
27522 NUTRCN CLNCA OB 6 27526
PRACTCUM DE NUTRCN
COMUNTARA
OB 6
27527 SALUD PBLCA OB 6
27523
PRACTCUM DE NUTRCN
CLNCA
OB 9
27528 EPDEMOLOGA NUTRCONAL OB 6
CUARTO CURSO
SEMESTRE 7 (30 ECTS) SEMESTRE 8 (30 ECTS)
CODI ASIGNATURA TIPO ECTS CODI ASIGNATURA TIPO ECTS
27529 BOTCA Y DERECHO OB 6 27539
METODOLOGA DE LA
NVESTGACN Y PRCTCA
BASADA EN LA EVDENCA
OB 9
27540 EDUCACN NUTRCONAL OB 6
27541
PRACTCUM DE EDUCACN
NUTRCONAL
OB 6
OPTATVDAD
(2)
OP 24
27543
TRABAJO FN DE GRADO
(1)
OB 9

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(1}
PrevianenLe a la evaluacion del !raba|o de Fin de 6rado, eljla esLudianLe debe acrediLar las coneLencias en un idiona
exLran|ero. EnLre oLras fornas de acrediLacion, en la bniversidad de AlicanLe se considera necesario suerar cono
ninino, el nivel 81 del Marco de Peferencia Euroeo ara las lenquas nodernas, que odra ser elevado en el fuLuro.
(2}
La oferLa oLaLiva se ha esLrucLurado en cuaLro iLinerarios de Lres asiqnaLuras cada uno: Nufrcn cn cl 0cporfc;
Caldad dc Almcnfos; Almcnfacn, Nufrcn y Pohlacn, y or ulLino, Nucvas 0cmandas cn Nufrcn y
Sfuaconcs Espccalcs. crediLos EC!S oLaLivos resLanLes seran eleqidos enLre las asiqnaLuras corresondienLes a
alqunos de los iLinerarios no eleqidos.
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CODI ASIGNATURA TIPO ECTS SEMESTRE
ITINERARIO 1: NUTRICIN EN EL DEPORTE
27532 NUTRCN EN LA ACTVDAD FSCA Y EL DEPORTE OP 6 7
27533 PLANFCACN DETTCA DEPORTVA OP 6 7
27534 CNEANTROPOMETRA Y COMPOSCN CORPORAL OP 6 7
ITINERARIO 2: ALIMENTACIN, NUTRICIN Y POBLACIN
27530 TRANSCONES ALMENTARAS Y NUTRCONALES OP 6 7
27535 GASTRONOMA, TRADCONES CULNARAS Y SALUD OP 6 7
27536 PARTCPACN COMUNTARA Y CONSUMO RESPONSABLE OP 6 7
ITINERARIO 3: CALIDAD DE ALIMENTOS
27542 CONTROL QUMCO DE LA CALDAD DE ALMENTOS OP 6 7
27544 CONTROL DE CALDAD MCROBOLGCA DE LOS ALMENTOS OP 6 7
27545 DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALMENTAROS OP 6 7
ITINERARIO 4: NUEVAS DEMANDAS EN NUTRICIN Y SITUACIONES ESPECIALES
27531
NUTRCN Y DETTCA EN PERSONAS CON DSCAPACDAD FSCA
PSQUCA, ENFERMEDADES RARAS Y OTRAS STUACONES ESPECALES
OP 6 7
27537 CONTROL DE PESO, MAGEN CORPORAL Y CALDAD DE VDA OP 6 7
27538 FRMACOS NATURALES Y FTOTERAPA OP 6 7

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PlAN F FSJ0I0S
0RA0 FN N0JRICI0N P0MANA IFJFJICA
NuJPlCl0N RuMANA Y 0lEJJlCA
27501 ANATOMA FB 6
Forma, Constitucin y Divisiones del cuerpo humano.
Generalidades de Embriologa humana. Generalidades de
Osteologa, Artrologa, Miologa, Angiologa y Neurologa.
Anatoma general de los aparatos y sistemas. Neuroanatoma y
rganos de los sentidos. Anatoma antropomtrica.
27502 BOLOGA FB 6
Composicin, estructura y funcin de la clula, especialmente las
eucariotas humanas. Primeras etapas del desarrollo embrionario
humano. Estructura y funcin de los tejidos humanos (Histologa
general). Estructura microscpica y funcin de los diferentes
rganos de la economa (Histologa especial u organografa
microscpica). Cambios microscpicos durante el desarrollo
humano a nivel celular, tisular y de rganos. Estructura y funcin
de los tejidos vegetales.
27503 QUMCA APLCADA FB 6
Fundamentos de la Qumica. Estequiometra. Propiedades de los
elementos. Clasificacin peridica. Enlace qumico y estados de la
materia. Agua, disoluciones acuosas y coloides. Termodinmica
qumica. Cintica qumica. Equilibrios cido-base. Equilibrios de
oxidacin-reduccin. Aplicaciones analticas de los equilibrios
qumicos.
27504
NTRODUCCN A LAS
CENCAS DE LA
SALUD
FB 6
El marco de las ciencias de la salud: Los conceptos de salud,
normalidad y enfermedad. mportancia social de la enfermedad.
La distribucin de la salud, la enfermedad y la muerte. El
conocimiento cientfico del ser humano en estado de salud. La
patologa. El acto clnico y los supuestos metodolgicos del
proceso diagnstico. La teraputica. La prevencin de la
enfermedad y la promocin de la salud. Los procesos de
profesionalizacin en ciencias de la salud. Los modelos de
asistencia sanitaria y el fenmeno del pluralismo asistencial.
Bases y fundamentos de la alimentacin y la nutricin humana:
De la alimentacin a la nutricin: la configuracin histrica de las
ciencias de la alimentacin y la nutricin. Las bases cientficas de
la nutricin contempornea. Origen y evolucin de las
recomendaciones nutricionales: la configuracin de la diettica
contempornea. El desarrollo contemporneo de la nutricin
clnica. Nutricin y salud pblica: las dimensiones comunitarias de
la alimentacin y la nutricin. El proceso de la comunicacin
cientfica: El lenguaje cientfico en el mbito de las ciencias de la
salud. El razonamiento crtico y la estructura de los trabajos
cientficos. Documentacin e informacin en ciencias de la salud.
27505
ALMENTACN Y
CULTURA
FB 6
Evolucin histrica de las estrategias alimentarias y sus
condicionantes. Significados sociales y culturales de los
alimentos. Trastornos culturales versus trastornos alimentarios.
Sociologa y alimentacin a travs de los principales cambios
sociales del siglo XX. Patrones de consumo alimentario en las
sociedades contemporneas

PRIMFR C0RS0 - SFMFSJRF 1 (80 FCJS]
FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
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PRIMFR C0RS0 - SFMFSJRF 2 (80 FCJS]
FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
27506 FSOLOGA FB 6
Concepto de Fisiologa. Fisiologa general. Fisiologa del sistema
nervioso. Fisiologa del sistema endocrino. Fisiologa del sistema
cardiovascular. Fisiologa del sistema respiratorio. Fisiologa de
los lquidos corporales y renales. Fisiologa del sistema digestivo.
27507 BOQUMCA FB 6
Bloque terico: Estructura de la clula y caractersticas bsica de
la materia viva. Papel del agua en el organismo. Estructura de
aminocidos y protenas. Funciones de las protenas. Glcidos:
estructura y funcin. Lpidos: estructura y funcin. Membranas
biolgicas. cidos nuclicos: estructura y funcin. Metabolismo de
los cidos nuclicos. Metabolismo energtico. Metabolismo de
aminocidos. Metabolismo de glcidos. Metabolismo de lpidos.
Metabolismo de los nucletidos purnicos y pirimidnicos.
nterrelaciones metablicas Bioqumica de los procesos
fisiolgicos. Hormonas polipeptdicas y esteroideas. Metabolismo
del hierro y del hemo. Digestin y absorcin de los constituyentes
bsicos de la nutricin. Principios de nutricin: micronutrientes y
macronutrientes. Bloque prctico: Estudio metabolomico de
diferentes tejidos de origen animal
27508 PSCOLOGA FB 6
Psicofisiologa de la conducta humana. Desarrollo psicolgico a lo
largo del ciclo vital. Procesos psicolgicos bsicos: Atencin,
Sensacin, Percepcin, Estados de conciencia, Aprendizaje,
Memoria, Pensamiento, Lenguaje, nteligencia, Motivacin,
Emocin. Personalidad. Bienestar, Estrs, Afrontamiento y
Adaptacin. Formacin de actitudes.
27509 BOESTADSTCA FB 6
Elementos para la descripcin del estado nutricional y de salud de
los individuos y poblaciones. ndicadores bsicos de salud.
ndicadores antropomtricos. Medida de probabilidad.
Aplicaciones en el diagnstico y el pronstico del estado de salud.
Modelos probabilsticos en Ciencias de la Salud. Diseo y
planificacin muestral para la recoleccin de datos sanitarios,
alimentarios y de nutricin. Fuentes de informacin. Encuestas de
salud. Encuestas nutricionales. Anlisis de datos en Ciencias de
la Salud e interpretacin de resultados.
27510
TCNCAS DE
ENTREVSTA Y
CONSEJO
NUTRCONAL
FB 6
La comunicacin en el mbito de la salud. Habilidades de
comunicacin. Entrevista clnica y consejo nutricional. Tcnicas y
estrategias de consejo nutricional. Educacin nutricional.
Negociacin y toma de decisiones. Entrevista y consejo: ciclo
vital, atencin a la diversidad y grupos especiales. Consejo
dietticonutricional, industria y medios de comunicacin. Consejo
nutricional y TCs.

14
NuJPlCl0N RuMANA Y 0lEJJlCA
FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
SF00N0 C0RS0 - SFMFSJRF 8 (80 FCJS]
27511
HGENE DE LOS
ALMENTOS
OB 9
Bloque : Microbiologa general: ntroduccin a la microbiologa.
Biologa de los procariotas. Microorganismos eucariotas. Virus.
Tcnicas microbiolgicas. Bloque . Microbiologa de alimentos:
Microorganismos de importancia en alimentos. Conservacin y
alteracin de alimentos. Utilizacin de microorganismos en la
industria alimentaria.
27512
FSOLOGA
NUTRCONAL Y
FSOPATOLOGA
OB 7,5
ntroduccin al estudio de la fisiologa nutricional. Concepto y
antecedentes. Digestin, absorcin, control del metabolismo e
importancia funcional de los carbohidratos, las protenas y la
grasa. Absorcin, almacenamiento, excrecin y funciones en el
organismo de los principales minerales de la dieta. Absorcin,
almacenamiento, excrecin y funciones en el organismo de las
principales vitaminas. El agua. Absorcin y excrecin. Equilibrio
hdrico y su control. Mecanismos de ajuste de pH. Balance
energtico y peso corporal. Consumo energtico, metabolismo
total y basal. Aportes energticos y nutricionales, y peso corporal.
Factores y mecanismos que regulan el gasto energtico y las
variaciones en el peso corporal. Definicin de fisiopatologa.
Conceptos generales: Fisiopatologa del sistema nervioso.
Fisiopatologa del sistema cardiocirculatorio. Fisiopatologa del
sistema respiratorio. Fisiopatologa del sistema urinario.
Neoplasias. Caractersticas generales. Sndrome paraneoplsico.
Fisiopatologa del aparato locomotor. Alteraciones sanguneas.
Fisiopatologa del sistema digestivo. Fisiopatologa del sistema
endocrino. Alteraciones del metabolismo. Alteraciones en el
equilibrio hidroelectroltico y cido-base. Patologas relacionadas
con alteraciones en los hbitos alimentarios.

27513
BROMATOLOGA
DESCRPTVA
OB 6
ntroduccin a las ciencias de los alimentos. Clasificacin de
alimentos. Parmetros bsicos de anlisis de alimentos.
Definicin y composicin qumica de alimentos. De origen animal:
Carne y derivados. Pescado y derivados. Leche y derivados.
Huevos y derivados. Composicin qumica de alimentos de origen
Vegetal: hortalizas, legumbres; cereales y harinas; frutas y frutos
secos. Definicin y composicin qumica de grasas y Aceites.
Bebidas e infusiones. Azcares, mieles y otros dulces. Aditivos y
especias. Funcin. Propiedades. Tablas de composicin de
alimentos. Variantes. nconvenientes.
27514
FUNDAMENTOS DE LA
NUTRCN Y LA
DETTCA
OB 7,5
Conceptos introductorios: Nutricin y nutrientes. Los alimentos.
Energticos, plsticos y reguladores. Componentes de los
alimentos. Nutrientes y no nutrientes. Biodisponibilidad de
nutrientes. Requerimientos nutricionales e ingestas
recomendadas segn los organismos oficiales. Balance
energtico. Energa aportada por los alimentos. Formas de
calcularlo. Energa consumida. Metabolismo basal y otros gastos
energticos. Formas de calcularlo. Necesidades nutricionales del
organismo: ingestas recomendadas. ngesta recomendadas de
HC, lpidos y de protenas. Necesidades reguladoras (vitaminas y
minerales). Tablas de ingestas recomendadas. Evaluacin del
estado nutricional. Mtodos de determinacin de la composicin
corporal. Tcnicas existentes. Valoracin antropomtrica.
Bioimpedancia. Prctica. Valoracin bioqumica Homestasis y
termorregulacin. Adaptacin al pasar de la fase de absorcin a la
de postabsorcin. Digestin y absorcin de nutrientes.
Alimentacin equilibrada. Equilibrio alimentario cualitativo.
Equilibrio alimentario cuantitativo. Confeccin de dietas para
pacientes sanos. Entrevista. Pasos a seguir para elaborar una
dieta. Factores a tener en cuenta. Ejemplos prcticos.
Desequilibrios nutricionales con implicaciones dietticas.
Educacin nutricional.

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CENCA Y
TECNOLOGA
CULNARA
OB 6
Descripcin de los Espacios culinarios. Normativa que deben
cumplir. Antecedentes histricos de la cocina y las tcnicas
culinarias. Preparacin de los alimentos. Divisin, unin y otras
operaciones que mejoren los aspectos sensoriales. Raciones de
alimentos. Tamao y equivalencias en crudo y de alimentos
cocinados. Efecto del calor sobre los componentes qumicos y
estructura del alimento. nfluencia sobre las propiedades
sensoriales del alimento. Tipos de tcnicas de coccin. Cocciones
en medios acuosos, cocciones en medios grasos, cocciones en
medio seco, cocciones mixtas, cocciones especiales.
Caractersticas principales de las cocinas del mundo. Cocina
diferida. Variantes y condiciones que deben cumplir.
27516
TECNOLOGAS DE LOS
ALMENTOS
OB 6
Principios bsicos de la Tecnologa de los Alimentos.
Fundamentos fsico-qumicos. Caractersticas de los alimentos
procesados. Efecto del calor y la actividad de agua en la
conservacin de alimentos. Preparacin de las materias primas.
rradiacin. Escaldado. Pasteurizacin. Esterilizacin por calor.
Evaporacin. Deshidratacin. Refrigeracin. Congelacin.
Liofilizacin. Envasado y materiales de envase. nteracciones
envase-alimento. Envasado en atmsfera modificada. Envases
activos e inteligentes. Envasado asptico.
27517 GESTN DE CALDAD OB 6
El proceso administrativo en la gestin de los servicios de
diettica y nutricin. Economa y gestin en diettica y nutricin.
Trabajo en equipo; caractersticas bsicas. El sistema sanitario
espaol. Nuevas frmulas de gestin sanitaria. La comunicacin
en las organizaciones. Marketing social y empresarial.
nformacin y publicidad. La calidad; la calidad en los servicios,
las unidades de calidad. Acreditacin de la calidad; normas SO,
UNE y EFQM.
27518
RESGOS QUMCOS Y
BOLGCOS DE LOS
ALMENTOS
OB 6
Descripcin de los Espacios culinarios. Normativa que deben
cumplir. Antecedentes histricos de la cocina y las tcnicas
culinarias. Preparacin de los alimentos. Divisin, unin y otras
operaciones que mejoren los aspectos sensoriales. Raciones de
alimentos. Tamao y equivalencias en crudo y de alimentos
cocinados. Efecto del calor sobre los componentes qumicos y
estructura del alimento. nfluencia sobre las propiedades
sensoriales del alimento. Tipos de tcnicas de coccin. Cocciones
en medios acuosos, cocciones en medios grasos, cocciones en
medio seco, cocciones mixtas, cocciones especiales.
Caractersticas principales de las cocinas del mundo. Cocina
diferida. Variantes y condiciones que deben cumplir.

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ALMENTACN EN EL
CCLO VTAL
OB 6
Bloque temtico (Materno): Nutricin y alimentacin de la
gestante. Requerimientos nutricionales. Riesgos nutricionales
durante el perodo de gestacin. Valoracin y cuidados
nutricionales necesarios para la atencin de la mujer gestante.
Recogida de datos para identificar los problemas a nivel
nutricional en la mujer gestante. Lactancia Materna. Nutricin y
alimentacin en el posparto y durante la lactancia. Cuidados
nutricionales relacionados con la promocin de la salud y
prevencin de las alteraciones nutricionales durante la etapa
gestante. Factores de riesgo para el estado nutricional de la mujer
gestante. Aspectos de seguridad en los alimentos durante el
embarazo. Bloque temtico (nfantil): Contexto y determinantes
de la nutricin y la alimentacin durante la etapa infantojuvenil.
Necesidades nutricionales durante el primer ao de vida.
Necesidades nutricionales en la etapa preescolar, escolar y en la
adolescencia. Recomendaciones dietticas para el sano
crecimiento y desarrollo del nio (lactante, pre-escolar, escolar y
adolescente). Factores: endgenos y exgenos que influyen en el
desarrollo: trastornos nutricionales. Cuidados relacionados con la
promocin de la salud y prevencin de las alteraciones
nutricionales en el nio y el adolescente. Programas de educacin
y valoracin diettico-nutricional para la poblacin infantojuvenil.
Recogida de datos para identificar los problemas a nivel
nutricional en el nio y el adolescente. Bloque temtico
(Adulto): Diseo y planificacin de distintos planes dietticos en el
adulto sano. Bloque temtico V (Vejez): Concepto de
gerontologa, etapas, desarrollo histrico y evolucin. Teoras
biolgicas y psicosociales del envejecimiento. Envejecimiento
demogrfico. Cambios biolgicos en el proceso de
envejecimiento. Cambios psicolgicos en el proceso de
envejecimiento. Cambios sociales en el proceso de
envejecimiento. Factores que pueden alterar la salud de la
persona mayor sana. Programas de educacin diettico-
nutricional en personas mayores. Requerimientos nutricionales en
las personas mayores (energa, hidratos de carbono, protenas,
minerales, vitaminas, fibra alimentaria, lquidos y suplementos
nutricionales). La alimentacin en el envejecimiento saludable
(recomendaciones, grupos de alimentos y raciones, tcnicas
culinarias, caractersticas y distribucin de las comidas,
planificacin de mens equilibrados). Valoracin del estado
nutricional del anciano como parte de la valoracin geritrica
integral (valoracin de la ingesta diettica, valoracin
antropomtrica, composicin corporal, parmetros bioqumicos,
cuestionarios estructurados de valoracin del riesgo nutricional).

FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
SF00N0 C0RS0 - (Cont.] - SFMFSJRF 4 (80 FCJS]
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JFRCFR C0RS0 - SFMFSJRF 5 (80 FCJS]
27520
DETOTERAPA Y
FARMACOLOGA
OB 9
DETOTERAPA: ntroduccin a la dietoterapia clnica.
Organizacin de las dietas hospitalarias. Dieta en enfermedades
cardiovasculares. Dieta en patologa digestiva. Dieta en patologa
heptica, biliar y pancretica. Dieta en enfermedades renales.
Dieta en enfermedades pulmonares. Nutricin artificial. Dieta en
pruebas exploratorias. FARMACOLOGA: Generalidades
Farmacologa: Farmacocintica. Farmacodinamia. Reacciones
adversas. nteracciones entre frmacos y alimentos. Frmacos y
nutricin enteral. Teraputica: Frmacos ms comunes
empleados en el tratamiento de las enfermedades. Frmacos que
modifican el estado nutricional y metablico. Vitaminas
liposolubles e hidrosolubles. Excipientes de declaracin
obligatoria. Fuentes bibliogrficas e informticas disponibles para
la consulta de informacin farmacolgica.

27521 NUTRCN CLNCA OB 6
MATERNO: Trastornos de la nutricin durante el embarazo.
ntervenciones. Los problemas de la alimentacin y la seguridad
de los alimentos en la etapa de gestacin. Problemas frecuentes.
Tratamientos nutricionales y cuidados dietticos para los distintos
trastornos nutricionales presentados en el perodo de gestacin y
en la etapa posparto. Alimentacin de neonatos con situaciones
especiales. Bancos de leche materna. Contenidos
NFANTL: Problemas de la alimentacin y la nutricin ms
frecuentes en la en la infancia. Trastornos de la alimentacin y la
nutricin ms frecuentes en el nio y el adolescente.
ntervenciones en nios y adolescentes con problemas
nutricionales. Los problemas de la alimentacin y la seguridad de
los alimentos en la etapa infantil. Alteraciones de la conducta
alimentaria en nios y adolescentes con trastornos crnicos.
Tratamientos nutricionales y cuidados dietticos para los distintos
trastornos nutricionales presentados en la infancia y en la
adolescencia. Obesidad nfantil. Enfermedades metablicas.
Prcticum. Crditos Clnicos. Contenidos: Aplicacin de los
cuidados nutricionales relacionados con las principales
alteraciones de salud presentadas en la mujer gestante, en el nio
y el adolescente. nterpretacin de las pruebas diagnsticas y/o
teraputicas necesarias para adaptar los requerimientos
nutricionales y metablicos en la mujer gestante, el nio y el
adolescente. Planificacin de cuidados nutricionales. Aplicacin
de protocolos diagnsticos y teraputicos a nivel nutricional, en
mujeres gestantes, nios y adolescentes con problemas de salud.
Adecuacin de dietas en mujeres gestantes, nios y adolescentes
con alteraciones nutricionales. dentificacin y aplicacin de
cuidados nutricionales en el nio con enfermedades crnicas.
dentificacin y resolucin de los problemas nutricionales de los
nios con procesos patolgicos. dentificacin y adecuacin de los
requerimientos nutricionales de la mujer gestante, el nio y el
adolescente en situacin de riesgo social.
27522 NUTRCN CLNCA OB 6
Cuidados dietticos en determinadas situaciones clnicas del
adulto . Dieta y diabetes. Dieta y obesidad. Alimentacin en el
paciente quirrgico. Alimentacin en pacientes trasplantados.
Alimentacin y SDA.
27523
PRACTCUM DE
NUTRCN CLNCA
OB 6
Cuidados dietticos en determinadas situaciones clnicas del
adulto . Dieta en pacientes oncolgicos. Dieta en pacientes con
quemaduras. Dieta en pacientes crticos. Dieta en pacientes
terminales. Dieta y celiaqua.

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27524
TRASTORNOS DEL
COMPORTAMENTO
ALMENTARO
OB 6
Trastornos de la conducta alimentaria. Aspectos introductorios.
Definicin. Clasificacin. Factores etiopatognicos.
Condicionantes estructurales de los trastornos del
comportamiento alimentario. nteraccin patrones alimentarios-
patrones estticos. Manifestaciones clnicas. Diagnstico.
Evolucin y Pronstico. La anorexia nerviosa. La bulimia nerviosa.
Trastorno por atracn. Trastornos de la ingestin y de la conducta
alimentaria de la infancia o la niez: Pica, Trastorno de
Rumiacin, Trastorno de la ingestin alimentaria de la infancia o la
niez. Trastornos emergentes: vigorexia, ortorexia, diabulimia, etc.
Psicopatologa de la obesidad. Prevencin de los trastornos de la
conducta alimentaria. Evaluacin psicolgica de los trastornos del
comportamiento alimentario. Adherencia a las prescripciones
teraputicas. ntervencin psicolgica en los trastornos de la
conducta alimentaria. Tcnicas de terapia y modificacin de
conducta en comportamiento alimentario.
27525
NUTRCN
COMUNTARA
OB 6
Nutricin comunitaria desde una perspectiva internacional.
Restauracin colectiva y atencin a grupos de poblacin
vulnerables. ntervencin comunitaria en nutricin, alimentacin y
salud. Evaluacin de programas de nutricin comunitaria.
27526
PRACTCUM DE
NUTRCN
COMUNTARA
OB 6
Estrategias y recursos en intervencin comunitaria. La
participacin comunitaria. Diseo de programas de intervencin.
mplementando las intervenciones: desarrollando relaciones
interinstitucionales, gestin del personal y los recursos,
consideracin de las polticas y los medios de financiacin.
Mtodos para el anlisis de resultado de las intervenciones:
mtodos de consenso y triangulacin de resultados. Clculo de
indicadores. Evaluacin de intervenciones. Tipos de evaluacin e
indicadores de resultado. Programas en accin. Programas de
intervencin nacionales y/o internacionales.
27527 SALUD PBLCA OB 6
Salud pblica, nutricin y alimentacin. Polticas nutricionales y
alimentarias. Organizaciones y sistemas de salud.
27528
EPDEMOLOGA
NUTRCONAL
OB 6
Epidemiologa nutricional. Valoracin de necesidades
nutricionales y diagnstico de salud nutricional.

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C0ARJ0 C0RS0 - SFMFSJRF 1
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27529 BOTCA Y DERECHO OB 6
Cuestiones generales; Problemas bioticos en la profesin de
Dietista- Nutricionista; y Aspectos jurdicos fundamentales de la
profesin de Dietista Nutricionista. Se explica el concepto de
"deontologa, y se hace una introduccin general a la tica y al
Derecho. Se trata de los problemas bioticos ms importantes en
relacin con la profesin de dietista-nutricionista. S estudia la ley
de autonoma del paciente y el principio jurdico de seguridad
alimentaria.
ITINERARIO 1: NUTRICIN EN EL DEPORTE
27532
NUTRCN EN LA
ACTVDAD FSCA Y EL
DEPORTE
OP 6
ntroduccin, conceptos bsicos. Actividad fsica, ejercicio,
deporte. Papel del ejercicio en la salud y de la nutricin en el
rendimiento deportivo. Bases del entrenamiento y la competicin.
Clasificacin funcional del ejercicio. Bioenergtica, el papel de los
nutrientes en la produccin de energa y metabolismo de los
mismos durante el ejercicio y entrenamiento deportivo. Evaluacin
del estado nutricional de la persona fsicamente activa. Evaluacin
diettica, bioqumica y antropomtrica. Regulacin de la
temperatura corporal, balance hdrico y rehidratacin en el
ejercicio. Aspectos tericos y prcticos. Recomendaciones
nutricionales para la persona fsicamente, el entrenamiento
intenso y la competicin. Consideraciones nutricionales para
grupos de atletas especficos: adolescentes, femeninos, ancianos,
diabticos, discapacitados y vegetarianos. Ayudas ergognicas
nutricionales, bases cientficas y aspectos prcticos suplementos
y dopaje. Temas especficos en nutricin deportiva. Trastornos del
comportamiento alimentario en deportistas. Actividad fsica e
inmunocompetencia. Nutricin y masa sea. Antioxidantes y
actividad deportiva.
27533
PLANFCACN
DETTCA DEPORTVA
OP 6
Generalidades de nutricin en el deporte. Principios de
planificacin diettica deportiva. Planificacin diettica en: ftbol,
natacin, baloncesto, tenis, atletismo, fisioculturismo, artes
marciales, ciclismo, gimnasia, montaismo, esqu, actividades
mixtas. Bsqueda y valoracin de informacin sobre problemas
alimentarios y necesidades nutricionales de los deportistas.
Diseo de proyectos de investigacin en el rea de diettica
deportiva.

27534
CNEANTROPOMETRA
Y COMPOSCN
CORPORAL
OP 6
Antropometra general. Antecedentes histricos y evolucin de la
disciplina. Cineantropometra. Morfologa general del cuerpo
humano aplicada al deporte. Anatoma general aplicada al
deporte. Medidas antropomtricas directas del t amao y la
contextura. Medidas derivadas e ndices de salud. Error tcnico
de medida. Puntos antropomtricos anatmicos. Referencias
anatmicas de las medidas estudiadas. Somatotipio.
Fundamentos. Elaboracin. Patrones. Conocer los ndices
anatmicos y antropomtricos en la Obesidad. Tcnicas de
diagnostico por imagen. Fundamentos. Tcnicas de diagnostico
por imagen. Aplicaciones en cineantropometra. Tcnicas de
diagnostico por imagen en el deporte. Protocolos antropomtricos
aplicados a la composicin corporal de los deportistas. nfluencias
biolgicas determinantes de la composicin corporal del
deportista. Modelos y clasificacin de los mtodos y tcnicas de
determinacin de la composicin corporal. Tcnicas de imagen y
anlisis densitometrico. Mtodos de composicin corporal en el
entrenamiento deportivo. Modelos y componentes corporales.
Clculo y prediccin de compartimentos. nteraccin entre
composicin corporal, imagen, cultura y moda. Composicin
corporal en estados deportivos patolgicos y, en periodos de
rehabilitacin y recuperacin.

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FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
ITINERARIO 2: ALIMENTACIN, NUTRICIN Y POBLACIN
27530
TRANSCONES
ALMENTARAS Y
NUTRCONALES
OP 6
Procesos transicionales y salud: las transiciones demogrficas,
sanitarias y de riesgos. El marco conceptual de las transiciones
alimentarias y nutricionales y sus determinantes. Nutricin
saludable y sostenibilidad: los determinantes medioambientales
de los procesos transicionales. La transicin alimentaria y
nutricional de la poblacin valenciana y espaola en el contexto
europeo-occidental.
27535
GASTRONOMA,
TRADCONES
CULNARAS Y SALUD
OP 6
La gastronoma y las prcticas culinarias en el contexto de las
ciencias de la alimentacin. Alimentacin y gastronoma a travs
de la historia. Fuentes para el estudio de la gastronoma.
Desarrollo y principales tendencias de la gastronoma. Principales
conceptos gastronmicos. La gastronoma y sus protagonistas.
Gastronoma y nutricin saludable. La tradicin gastronmica
valenciana y la dieta mediterrnea.
27536
PARTCPACN
COMUNTARA Y
CONSUMO
RESPONSABLE
OP 6
ntroduccin. Conceptos bsicos sobre intervencin y
participacin comunitaria en salud. dentificacin de las
necesidades y adaptacin de las intervenciones. Consumo
responsable. Decidir minimizando el riesgo. Nutricin y Salud:
aula abierta para la consecucin de objetivos de aprendizaje y de
trabajo con la comunidad. Taller de salud. Porque? Para qu?
Trabajo en grupo en cada taller. Con que? Cmo? Realizacin
de actividades. Para quin? Evaluacin de resultados de cada
taller.

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FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
C0ARJ0 C0RS0 - (Cont.] - SFMFSJRF 1
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(F0RMACI0N 08lI0AJ0RIA 8 FCJS + F0RMACI0N 0PJAJIvA 24 FCJS]
ITINERARIO 3: CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
27542
CONTROL QUMCO DE
LA CALDAD DE
ALMENTOS
OP 6
Muestreo de Alimentos: mportancia del muestreo en una accin
legal. Tipos de muestras. Muestreo. Plan de muestreo: Concepto
y parmetros generales que lo definen. Preparacin de Muestras
de Alimentos: ntroduccin: Caractersticas de los tratamientos de
preparacin de muestra. Mtodos modernos de preparacin de la
muestra. Mtodos Analticos: Mtodos analticos usuales segn el
alimento. Mtodos oficiales de anlisis de alimentos. Regulacin y
Normas. Anlisis Sensorial: ntroduccin. Los sentidos como
instrumentos de anlisis. Atributos sensoriales y la forma en que
se perciben. Etiquetado de los Alimentos. Normativa vigente.
27544
CONTROL DE CALDAD
MCROBOLGCA DE
LOS ALMENTOS
OP 6
Aspectos legales del control de calidad microbiolgica de
alimentos. Factores de calidad y criterios de calidad
microbiolgica de alimentos. Sistema de Anlisis de Peligros y
Puntos Crticos de Control (APPCC). Mtodos de identificacin y
deteccin de microorganismos y sus productos. Validacin de
mtodos microbiolgicos. Control microbiolgico de aire,
superficie y agua. Manejo de materiales de referencia y materiales
de referencia certificados.
27545
DESARROLLO DE
NUEVOS PRODUCTOS
ALMENTAROS
OP 6
ntroduccin. Objetivos de la asignatura. (documentos y webs de
inters, autoevaluacin, diario). Exposicin de criterios de
evaluacin. Formacin de grupos de trabajo. What makes a good
team. Concepto de nuevos productos alimentarios/alimenticios.
Tipos. Distincin del concepto legislativo de "alimento nuevo
(novel food). Razones para el desarrollo de nuevos productos.
Ciclo de vida de un producto en el mercado. deas para el
desarrollo de un nuevo producto: fuentes (externas e internas a la
empresa), ventajas y desventajas. Etapas en el desarrollo de un
nuevo producto. Criterios. Estudios de mercado. Focus groups.
Encuestas. Tests de consumidores. Seguimiento del mercado.
Equipo implicado en el desarrollo de un nuevo producto.
Requisitos. Formacin. Valoracin nutricional y sensorial de un
nuevo producto. mportancia y aplicacin. Estudio de la
estabilidad de un nuevo producto. Estimacin de la vida til a
travs de tests estticos, acelerados y de abuso. Criterios
empresariales. Packaging: requisitos del producto. nformacin y
comunicacin. Estimacin de costes. Costes directos e indirectos
.Overheads. Aspectos legislativos de aplicacin en un nuevo
producto: composicin, etiquetado, alegaciones.

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FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
ITINERARIO 4: NUEVAS DEMANDAS EN NUTRICIN Y SITUACIONES ESPECIALES
27531
NUTRCN Y
DETTCA EN
PERSONAS CON
DSCAPACDAD FSCA,
PSQUCA,
ENFERMEDADES
RARAS Y OTRAS
STUACONES
ESPECALES
OP 6
Discapacidad fsica y psquica: conceptos y aspectos
psicosociales. Etiologa de la discapacidad fsica y psquica.
Anlisis de problemas alimentarios y nutricionales de las personas
con discapacidad fsica y psquica. Valoracin nutricional y
diettica en personas con discapacidad fsica y psquica.
Dietoterapia de las enfermedades asociadas a discapacidad fsica
y psquica. Tcnicas especiales de alimentacin para personas
con discapacidad. ntervencin nutricional de personas y
colectivos con discapacidad. Estudio de las enfermedades raras
que requieren tratamiento nutricional especfico. Recursos de
terapia nutricional natural y artificial de ciertas enfermedades
raras. Estrategias de valoracin y seguimiento nutricional y
diettico de las personas que padecen enfermedades raras.
Anlisis de problemas alimentarios y nutricionales de las personas
o colectivos en situaciones sociales especiales.
27537
CONTROL DE PESO,
MAGEN CORPORAL Y
CALDAD DE VDA
OP 6
Control de peso. Aspectos psicolgicos de la nutricin para la
salud y el control de peso en diferentes problemas de salud,
situaciones especiales o etapas de la vida. Mtodos conductuales
para el control de peso. Motivacin y estilo de vida activo.
Concepto de ansia. Ansia por la comida (craving). Evaluacin
cognitivoconductual del ansia por la comida. Dieta y ansia por la
comida. Tratamiento del ansia por la comida. magen corporal.
Concepto de cuerpo e imagen corporal. Autoconcepto: imagen
corporal e identidad personal (autoestima, autoconciencia y
autoeficacia). magen corporal y ciclo vital. magen corporal en el
desarrollo de la socializacin y sexualidad. Alimentacin, modelo
esttico femenino y medios de comunicacin. magen corporal,
bienestar psicolgico y salud. Tcnicas psicolgicas aplicadas a
fomentar la salud, el bienestar psicolgico y la calidad de vida en
el contexto nutricional.
27538
FRMACOS
NATURALES Y
FTOTERAPA
OP 6
ntroduccin a la terapia con frmacos naturales. Antecedentes
histricos. Formas de administracin. Marco legislativo. Principios
activos de origen natural. Fitoterapia clnica: Fitofrmacos ms
comunes empleados en el tratamiento de las enfermedades.
Otros frmacos de origen natural utilizados en el tratamiento de
las enfermedades. Fuentes bibliogrficas e informticas
disponibles para la consulta de informacin fitoterapia.

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NuJPlCl0N RuMANA Y 0lEJJlCA
PP00PAMAS lNJEPNACl0NALES 0E M0vlLl0A0
Programas dc Movldad LLPjEPASMuS dc csfudanfcs con fncs dc csfudo: el Proqrana de Arendiza|e PernanenLe
Erasnus esLa ronovido or la bnion Euroea, con el fin de incenLivar los inLercanbios de esLudianLes enLre los aises
nienbros.
Programa dc Movldad no Europca: or nedio de esLe roqrana, los esLudianLes de la bA ueden realizar una arLe de
sus esLudios en bniversidades no euroeas con las cuales la bA haya suscriLo convenios de inLercanbio de esLudianLes.
0icho inLercanbio se realizara con el ob|eLivo de reconocinienLo acadenico y de arovechanienLo, asi cono de
adecuacion a su erfil curricular.
PP00PAMAS NACl0NALES 0E M0vlLl0A0
Programa dc Movldad Naconal SlCuE: erniLen realizar a los esLudianLes una arLe de sus esLudios en oLra
universidad esanola disLinLa a la suya, con qaranLias de reconocinienLo acadenico y de arovechanienLo, asi cono de
adecuacion a su erfil curricular.
Programa 0PAC: Liene cono ob|eLivo la novilidad de esLudianLes enLre las insLiLuciones que inLeqran la XAPXA vlvES
d'bhlvEPSl!A!S. lncluye disLinLas convocaLorias de ayudas (0PAC-Rivern, 0PAC-Fornacio Avanada y 0PAC- EsLiu}.
FCJS Contcnidos Cdigo Asignatura Jio FCJS
C0ARJ0 C0RS0 - SFMFSJRF 8 (80 FCJS]
27539
METODOLOGA DE LA
NVESTGACN Y
PRCTCA BASADA EN
LA EVDENCA
OB 9
Paradigmas y mtodos de investigacin. Sistemas y fuentes de
informacin. El proceso de investigacin: pregunta y problema de
investigacin, bsqueda y revisin de informacin, diseo,
recoleccin de datos, anlisis e interpretacin de resultados,
elaboracin de comunicados cientficos, tica e investigacin. La
valoracin crtica. Difusin de innovaciones y prctica basada en
evidencias.
27540
EDUCACN
NUTRCONAL
OB 6
Modelos de aprendizaje. Planificacin de intervenciones
educativas. Mtodos educativos. Planificacin y diseo de
estrategias de educacin nutricional. Recursos didcticos en
educacin nutricional. Educacin nutricional en grupos de
poblacin especficos. Educacin individual o grupal. Medios de
comunicacin social. Educacin para el consumo. Guas
alimentarias.
27541
PRACTCUM DE
EDUCACN
NUTRCONAL
OB 6
Recursos didcticos. Diseo de Recursos. Medios de
comunicacin. Aplicacin de los medios de comunicacin.
Marketing y publicidad. Bases cientficas y diseo de guas
alimentarias. Diseo de intervenciones. Evaluacin: Modelos y
estrategias.
27543
TRABAJO FN DE
GRADO
OB 9
Desarrollo disciplinar del Dietista-Nutricionista. Retos y futuro de
la disciplina. Desarrollo profesional del Dietista-Nutricionista.
Lmites, competencias y mbito de actuacin.

PARA CURSAR ESTA ASIGNATURA SE RECOMIENDA HABER SUPERADO
27542
CONTROL QUMCO DE LA CALDAD DE LOS
ALMENTOS
27513 BROMATOLOGA DESCRPTVA
27544
CONTROL DE CALDAD MCROBOLGCA
DE LOS ALMENTOS
27543 TRABAJO FN DE GRADO
- Acreditar como mnimo un nivel B1 del Marco de Referencia
Europeo para las lenguas Modernas.
- Haber superado o estar matriculado de la totalidad de las
asignaturas del Grado en el ao acadmico en el que el estudiante
se matricule en el Trabajo Fin de Grado.

PRERREQUISITOS
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Materiales, tutoras y debates on-line / Sesiones docentes / Autoevaluacin on-line
/ Nuevas tecnologas aplicadas a la enseanza-aprendizaje / Bibliotecas
especializadas / Salas de estudio 24 horas / Prstamo, reservas de ordenadores y de
salas on-line / Procesos de adaptacin a los criterios de Espacio Europeo de
Educacin Superior: titulaciones, contenidos, metodologas enseanza-
aprendizaje
Prcticas curriculares y extracurriculares / Bolsa de empleo / Gabinete de
Iniciativas para el Empleo (GIPE) / Formacin y orientacin laboral / Centro de
creacin de empresas / Observatorio de empleo / Prcticas para estudiantes y
titulados en empresas de Europa (programa AITANA)
Idiomas (ingls, francs, alemn, italiano, chino, japons...) / Periodos de estudios
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