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ANLISE DE PARMETROS OPERACIONAIS PARA O TRATAMENTO DE LIXIVIADO PROVENIENTE DE ATERRO SANITRIO * Francisco Danilo Morais da Silva1* , Mayara Danuta

Gomes Silva1 , Erick de Souza Brito1 , Carlos Antnio Pereira de Lima1 , Fernando Fernandes Vieira1
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Universidade Estadual da Paraba (UEPB), Centro de Cincias e Tecnologia, Laboratrio de Pesquisa em Cincias Ambientais, Departamento de Qumica. Campina Grande - PB. *danilobs10@hotmail.com

RESUMO Os Processos Oxidativos Avanados (POAs), empregando os mtodos Fenton e Foto-Fenton, representam uma alternativa de pr-tratamento e/ou ps-tratamento, aumentando a biodegradabilidade do Lixiviado, minimizando o tamanho das lagoas, ou aumentando a vazo de Lixiviado tratado, pois apresentam elevadas ecincias na re moo de poluentes orgnicos, com custo relativamente baixo e facilidade operacional. Os POAs so mtodos de tratamento que envolvem a gerao de radicais hidroxila (OH), altamente reativos, que degrada poluentes orgnicos. Os processos Fenton e Foto-Fenton correspondem a uma mistura de perxido de hidrognio (H2 O2 ) e sais de ferro (Fe+2 ). J o Foto-Fenton utiliza ainda radiao ultravioleta (UV). Observou-se que existe uma dependncia direta entre a reduo da DQO e a concentrao do catalisador. O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a aplicabilidade dos POAs, empregando os processos Fenton e Foto-Fenton, no tratamento do lixiviado proveniente dos resduos slidos dispostos no aterro sanitrio da cidade de Joo Pessoa PB, analisando o comportamento de alguns parmetros operacionais. Palavras-chave fenton; foto- fenton; lixiviado; processos oxidativos avanados.

Bolsa de Iniciao Cientfica PIBIC/CNPq pelo Departamento de Engenharia Sanitria e Ambiental ,

Universidade Estadual da Paraba (UEPB).

Campina Grande, ISSN 2179-4391, REALIZE Editora, 2010

INTRODUO Como resultado da degradao dos resduos slidos e da gua de chuva gerado um lquido de colorao escura, com odor desagradvel, altamente txico, com elevado poder de contaminao que pode se infiltrar no solo, contaminando-o e podendo at mesmo contaminar as guas subterrneas e superficiais. Esse lquido, chamado lquido percolado, lixiviado ou chorume, pode ter um potencial de contaminao at 200 vezes superior ao esgoto domstico. Neste contexto, segundo Neyens & Baeyens (2003), os POAs so mtodos de tratamento que envolvem a gerao de radicais hidroxila (OH), altamente reativos, que degrada muitos poluentes orgnicos. Os mtodos Fenton e Foto-Fenton correspondem a uma mistura de perxido de hidrognio (H2 O2 ) e sais de ferro (Fe+2 ). J o Foto-Fenton utiliza ainda radiao ultravioleta (UV). O H2 O2 um oxidante eciente, seguro e de custo acessvel, sendo utilizado h dcadas em aplicaes ambientais em todo o mundo. Logo, apresentam-se como uma alternativa de pr-tratamento e/ou ps-tratamento, uma vez que, estes tipos de tratamento so empregados, no sentido de minimizar o tamanho das lagoas ou aumentar a vazo de lixiviad o tratado, pois apresentam elevadas ecincias na remoo de poluentes orgnicos, com custo relativamente baixo e facilidade operacional. O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a aplicabilidade dos POAs, empregando os processos Fenton e Foto-Fenton, no tratamento do lixiviado proveniente dos resduos slidos dispostos no aterro sanitrio da cidade de Joo Pessoa PB, analisando o comportamento de alguns parmetros operacionais, tais como: tempo, pH, concentrao de H 2 O 2 , concentrao de Fe+2 e da radiao Ultravioleta (UV), para tentar minimizar o impacto causado por esse tipo de efluente. METODOLOGIA Tanto para a avaliao do processo Fenton quanto para o processo Foto-Fenton, foi usado um reator do tipo tanque, de tal forma que possamos evitar a incidncia de qualquer tipo de radiao do meio ambiente sobre o lixiviado a ser tratado e os ensaios foram feitos a temperatura ambiente. Os valores dos parmetros operacionais tempo, pH, concentrao de
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Ferro (+2) e de Perxido de Hidrognio e no caso do processo Foto-Fenton a incidncia de radiao ultravioleta, foram definidos por um planejamento experimental do tipo fatorial em duplicata. O acompanhamento do processo de tratamento foi feito mediante a retirada de alquotas em intervalos de tempos regulares de 30 minutos, sendo analisado o pH e condutividade eltrica, ao final de 3 horas as amostras foram analisadas atravs da Demanda Qumica de Oxignio (DQO). RESULTADOS E DISCUSSO Verificou-se que o processo Fenton, como demonstrado no grfico 1, teve um abaixamento da eficincia da reao para pHs superiores a 5 o que deve-se transio dos ons Fe2+ hidratados para espcies coloidais frricas Fe (OH)3 . Estas espcies decompem cataliticamente o perxido de hidrognio em oxignio e gua, impedindo a formao dos radicais hidroxilas. Dessa forma, concluiu-se que a precipitao do ferro na forma de hidrxido diminui a quantidade de catalisador disponvel para a produo dos radicais hidroxilas.

Grfico 1: Condies experimentais do processo de degradao do lixiviado tendo como caractersticas concentrao de perxido de hidrognio e de Fe 2+ igual a 0,2%, em pH 3,7 e 9. No processo Foto-Fenton, os radicais hidroxilas so formados pelas reaes de oxidao e reduo de ons Ferrosos (Fe+2 ) na presena de perxido de hidrognio e radiao

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UV. Na primeira etapa, os ons ferrosos so oxidados pelo perxido de hidrognio (H 2 O2 ) Reao de Fenton, gerando radicais hidroxilas. Na segunda etapa, os ons frricos (Fe 3+) so reduzidos fotoquimicamente para o estado de oxidao inicial (Fe2+), que reage novamente com H2 O 2 gerando mais radicais hidroxilas. Assim, notou-se que degradao foi satisfatrio para a incidncia de radiao de trs lmpadas Ultravioleta, uma vez que, com o aumento da radiao UV, aumenta a concentrao de radicais hidroxilas, sendo os valores da DQO baixos em comparao com as concentraes tendo uma incidncia de radiao de uma lmpada UV e com os resultados do processo Fenton. Observou-se que existe uma dependncia direta entre a reduo da DQO e a carga de catalisador, ou seja, quanto maior a quantidade de catalisador, maior ser a probabilidade da gerao de radicais hidroxilas e por consequncia maior ser a reduo de DQO. CONCLUSO O mtodo Foto-Fenton demonstrou-se mais eficientes para o tratamento do lixiviado do que o mtodo Fenton, uma vez que, a radiao ultravioleta pela reduo fotocataltica torna maior a produo de radicais hidroxilas. Percebeu-se que a quantidade de H2 O2 o fator limitante, pois quanto maior forem s quantidades de H2 O 2 , mais rpida a degradao. Enfim, os processos empregados para o tratamento do efluente proveniente do aterro sanitrio de Joo Pessoa PB obtiveram desempenhos satisfatrios em comparao com dados da literatura. Assim, tornam-se alternativas simples e de grande eficincia para a degradao e consequente tratamento do lixiviado de aterros sanitrios, em que, podero ser associados a processos biolgicos tradicionais de tratamento, o que aumentar

significativamente a capacidade de mineralizao permitindo redues da ordem de 90% no teor de carbono total. Alm disso, devido a sua natureza homognea e elevada eficincia, mesmo quando assistido por radiao visvel, o sistema Foto-Fenton representa uma alternativa bastante promissora para a implementao de sistemas de tratamento em grande escala.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS HIGARASHI, M. M., MOREIRA, J.C., OLIVEIRA, A. S., FERREIRA, L.F.V. A Utilizao de Processos Oxidativos Avanados na Descontaminao do Meio Ambiente apud CASTRO, J.P., FARIA, P. (2001). Oxidao Qumica com Reagente Fenton. Projeto de Investigao. Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, Departamento de Engenharia Qumica. Porto, 2000. NEYENS, E., BAEYENS, J. A Review of Classic Fentons Peroxidation as an Advanced Oxidation Technique . Journal of Hazardous Materials, B98, p.33-50, 2003.

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APROVEITAMENTO DE RESDUOS DE EVA (ETILENO VINIL ACETATO) EM FORMULAES DE BORRACHA Daniel Baracuy da Cunha Campos, Danielly Vieira de Lucena, Giovani Tavares de Sousa (Universidade Federal de Campina Grande)

RESUMO As indstrias de calados tm grande relevncia no mercado mundial. Sabendose de todo o desperdcio de resduos de EVA (etileno vinil acetato) dentro da indstria caladista durante a fabricao de calados em geral, foi desenvolvido este trabalho em parceria com uma empresa do ramo cujo nome no pode ser divulgado por pedido de sigilo, o objetivo deste trabalho aproveitar os resduos de EVA adquiridos durante o processo de fabricao, incorporando-os em formulao de borracha de solados vulcanizados, a fim de ganho nas propriedades mecnicas e reduo dos custos. Para isto, so utilizadas formulaes da prpria fbrica e outras com resduos em vrios percentuais, a partir das anlises laboratoriais de resistncia a abraso, tenso de ruptura, comparamos os resultados com a formulao usada no processo. Os resultados indicaram que as formulaes com o resduo apresentaram caractersticas superiores ao da formulao usada no processo fabril. A composio formulada com o resduo de EVA no teor de 10% foi a que apresentou melhores resultados quando comparada com a formulao original. Palavras-chave EVA, formulao, anlises laboratoriais

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INTRODUO A data de origem da borracha se perde na antiguidade. Formas fossilizadas de borracha com alguns milhes de anos foram descobertas[2]. Somente no sculo XVIII dois naturalistas franceses, Charles de La Condamine e C.F. Fresneau identificaram algumas espcies de rvores que produziam o ltex possibilitando que uma academia francesa demonstrasse algumas propriedades da borracha [1]. Em 1770, Joseph Priestly, qumico ingls, observou a habilidade da borracha de apagar marcas de lpis e denominou- se rubber, significa matria elstica[6]. Em 1770, Joseph Priestly, qumico ingls, observou a habilidade da borracha de apagar marcas de lpis e denominou- se rubber, significa matria elstica[5]. Um importante avano foi conseguido por Thomas Hancook em 1820 descobrindo que ao passar borracha atravs de cilindros munidos de pinos em cmara cilndrica a borracha se transformava em uma massa plstica, pegajosa, porm moldvel que permitiu incorporar uma considervel quantidade de p. mastication[5]. Em 1839, Charles Goodyear descobriu por acaso, o que hoje conhecemos como vulcanizao propriamente dita. Goodyear concluiu que ao aquecer borracha e enxofre, transformava-se em um material elstico no mais pegajoso (grudento) a quente e nem quebradio a frio[3]. Em 1868, usou-se pela primeira vez cintas de borracha nas rodas de velocpedes e em 1888 Dunlop construiu os pneumticos para automvel[5]. Desde ento a borracha tem sido um material de importncia extraordinria na vida cotidiana[3]. Esse processo foi denominado

METODOLOGIA Foram pesados 1,200 Kg de borracha onde se foi dividido essa quantidade em 4 partes iguais de 0,300Kg para cada formulao, sendo essa borracha proveniente da mistura final, ou seja, a mesma j estando com todos os seus componentes necessrios, logo em seguida foram pesados os resduos de EVA para os teores de 3, 5 e 10%.
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A mistura dos compostos foi realizada em um misturador aberto (moinho) com vapor, por um tempo aproximadamente de 10 min, ou seja, at ocorrer total homogeneizao da mistura. Em seguida foi feito uma primeira curva reom trica para cada formulao, para que assim se fosse feito uma segunda mistura, sou seja, adicionando teores de acelerantes para corrigir devidos problemas de acelerao causados pela adio do resduo de EVA. As tabelas 1 e 2 apresentam os teores de borracha, de resduo de EVA e de acelerantes para cada formulao.Sabe-se que a amostra A se trata de uma formulao composta apenas por borracha,a amostra B composta por borracha mais 3% de EVA, a amostra C composta por borracha mais 5% de EVA e a amostra D composta por borracha mais 10% de EVA. Tabela 1: Formulaes dos solados Composto Borracha A B C D 300g 300g 300g 300g EVA 9g 15g 30g TMTD 2,6g 2,6g 2,7g 2,8g

Tabela 2: Formulaes dos solados aps correo (adio) com acelerantes. Composto A B C D Borracha 300g 300g 300g 300g EVA 9g 15g 30g TMTD 1,12g 1,12g 1,12g 1,14g

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Aps a adio do resduo de EVA nos devidos teores de 3, 5 e 10%, foi realizado a vulcanizao em prensa dos compostos acelerados.

RESULTADOS E DISCUSSO Para cada composio foram analisadas 3 amostras (corpos-de-prova). As figuras 1 apresenta os resultados obtidos no ensaio de abraso para os compostos. O fator da lixa utilizado para este teste foi de 220.

Figura 1: Perda por abraso dos compostos. Para o ensaio de resistncia abraso, ou perda por abraso, foi verificado que o composto com um teor de 10% de EVA apresentou um maior valor de abrasividade, sendo que o limite mximo de abrasividade para solados vulcanizados de 180mm3 , logo todas as amostras esto dentro da faixa de especificao, entretanto quanto menor o valor melhor ser sua resistncia ao desgaste, logo o composto menos abrasivo o composto atual, ou seja, sem EVA na formulao. Os compostos para solados necessitam de boa resistncia a abraso, em sua frmula procura-se colocar produtos que auxiliem na sua durabilidade e resistncia. Para a abraso dois so os produtos que auxiliam na propriedade de resistncia abraso: O polibutadieno e a slica. Os resultados obtidos no ensaio de trao dos compostos vulcanizados so apresentados na figura 2.

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Figura 2: Tenso de ruptura mxima dos compostos reticulados. CONCLUSO A necessidade de se obter as mesmas propriedades com o composto atual foi atendida. A exigncia de se obter diminuio no custo da formulao foi atendida; Os elastmeros possuem propriedades diferentes, que influenciam nas propriedades finais dos compostos. Podem-se aliar vrios elastmeros com quantidades diversificadas at que se obtenham propriedades desejadas ou que se mantenham as propriedades antes conhecidas; O composto com o teor de 10% de resduo foi o que apresentou os resultados mais satisfatrios; Com a introduo de EVA nas formulaes, houve um atraso na curva reomtrica dos compostos, precisando adicionar uma maior quantidade de acelerante nas formulaes.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS [1 ]MLO, T.J.A.; SOUSA, A. R., Apostila de Tecnologia de borrachas, 2004. [2] Apostila do treinamento fsico- mecnico e qumico em artigos esportivos e materiais afins, 2009.
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[3] ROCHA, E. C. da (in memoriam ) & LOVISON, M. H. L. & PIEROZAN, N. J. , Tecnologia de transformao dos elastmeros, 2 edio revisada e ampliada, SENAI, So Leopoldo, 2003. [4] LOVISON, V.M.H.; BRITO, K.J.S.; & PACHECO, G.S.; Metrologia e Ensaios Bsicos na Industria de Borracha. So Leopoldo:Centro Tecnolgico de Polmeros SENAI, 2003. [5] Apostila de conceitos fundamentais de polmeros, CAMPOS, A.F, maio 1990. [6] F.Rodrigues, Principles of polymer systema, Mc GrawHill Book, 1980.

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AVALIAO DA PRESENA DE ENTEROPARASITAS EM ALFACE (Lactuca sativa) ORGNICA TIPO CRESPA COMERCIALIZADAS EM CAMPINA GRANDEPB Tereziana Silva da Costa (UEPB), Rayani Cardoso Leo (UEPB); Eliane Rolim Florentino (UEPB)

RESUMO Este trabalho teve como objetivo investigar a contaminao por enteroparasitas em alfaces orgnicas (Lactuca sativa) comercializadas em feiras livres do municpio de Campina Grande, Estado da Paraba. A anlise foi realizada em microscpio ptico a partir do sedimento obtido por mtodo semelhante ao mtodo de Hoffmann. Foram analisadas seis amostras de alfaces, em todas foi identificada a presena de Entamoeba ssp e scaris lumbricides. Alm disso, foram realizadas anlises aps lavagem das amostras em gua corrente; esta prtica higinico-sanitria mostrou-se eficiente na eliminao dos

enteroparasitas. A presena desses parasitas reflete as ms condies sanitrias das prt icas de cultivo, de armazenagem e manipulao.

Palavras-chave Contaminao, parasitos, higiene.

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INTRODUO Atualmente, a comercializao de vegetais orgnicos tem atrado a preferncia da populao devido ao seu cultivo ser isento de fertilizante s qumicos, sendo a adubao feita com matria orgnica; em contrapartida a essa vantagem, temos, em alguns casos, adubao com compostagem animal, o que pode aumentar significativamente as chances de contaminao por enteroparasitas (Freitas et all., 2004). A contaminao por adubo orgnico, de origem animal ou vegetal, pode ser devido m compostagem, ou ainda, devido a esterco de animais doentes. A anlise parasitolgica de hortalias de grande importncia para a Sade Pblica, pois, fornece dados do seu estado higinico e permite o controle das condies em que foram cultivadas, armazenadas e preparadas (Parteli e Gonalves, 2005). Este estudo teve como objetivo verificar a presena de enteroparasitas em alfaces alm de determinar se a lavagem das folhas em gua corrente eficaz para a eliminao desses parasitas. METODOLOGIA Foram analisadas 6 amostras de alface oriundas de feiras livres de Campina Grande PB. As amostras coletadas foram acondicionadas nos sacos plsticos fornecidos pelos vendedores e encaminhadas para o Ncleo de Pesquisa e Extenso em Alimentos (NUPEA) da Universidade Estadual da Paraba (UEPB), onde foram realizadas as anlises parasitolgicas. A metodologia empregada foi enxaguadura seguida de centrifugao, semelhante ao mtodo de Hoffmann, baseada em PARTELI e GONALVES, 2005. As amostras foram selecionadas descartando-se as folhas deterioradas, pesadas 25 gramas, acondicionadas em sacos plsticos apropriados com 100 mL de gua destilada. Os sacos plsticos foram agitados manualmente durante dois minutos e, logo em seguida, o lquido foi distribudo em dois tubos de centrifugao, centrifugado a 3.000 rpm por 5

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minutos. A partir do sedimento de cada tubo foram preparadas 3 lminas, as quais foram examinadas em microscpio ptico com aumentos de 10x e 40x. Os parasitas pesquisados foram as diversas espcies de helmintos e cisto de Entamoeba ssp, protozorio bastante encontrado em estudos realizados com hortalias. A identificao foi realizada com o auxlio de Atlas Parasitolgico (Parasite Images). Parte das amostras foi lavada em gua corrente e submetida ao mesmo procedimento para posterior anlise. RESULTADOS E DISCUSSO Nas amostras analisadas foram encontrados ovos de scaris lumbricides e cisto de Entamoeba ssp (Tabela 1). Em 33,3% das amostras os ovos de scaris lumbricides estavam frteis. Tabela 1 Presena de ovos de parasitas em amostras de alface A1 scaris lumbricides Enterobius vermiculares Trichiuris Fascola heptica Taenia Hymenolepis Schistosoma mansoni Entamoeba ssp (+) Presena + + (-) Ausncia A2 + + A3 + + A4 + + A5 + + A6 + +

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A presena de Entamoeba ssp um fator preocupante com relao sade pblica, uma vez que, uma de suas espcies, a Entamoeba hystoltica, patognica e responsvel por grande parte das parasitoses intestinais. Outras pesquisas parasitolgicas realizadas em alfaces encontraram a Entamoeba hystoltica, Montanher et all., 2007 encontrou esse parasita em 2% das amostras analisadas. Segundo Coelho et all., 2001, a frequente presena de scaris lumbricides em hortalias deve-se morfologia de sua casca que promove uma maior aderncia s folhas. Esta aderncia deve ser ainda maior em alface do tipo crespa. Freitas et all., 2004 realizou avaliao parasitolgica em alfaces provenientes de feiras livres e supermercados comercializados em Campo Moro, estado do Paran. Dois dos principais parasitas encontrados foram scaris ssp e Entamoeba ssp. Nas anlises realizadas com as folhas que foram lavadas em gua corrente no foi encontrado nenhum ovo de parasita. Devido ao seu tamanho, a lavagem em gua corrente suficiente para retir-los. CONCLUSO Este trabalho identificou a presena de enteroparasitas em hortalias. Isso mostra a necessidade de maior orientao aos produtores e manipuladores, alm de investimentos na rea agrcola com relao, principalmente, gua usada para irrigao que entra em contato diretamente com as folhas. de grande importncia a correta higienizao dos alimentos que sero consumidos in natura. Para a eliminao de parasitas a lavagem em gua corrente suficiente, mas para eliminao de microrganismos necessrio associar essa lavagem a outro tratamento com gua clorada.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

COELHO, L. M. P. S.; Oliveira, S. M.; Milman, M. H. S. A.; Karasawa, K. A.; Santos, R. P.. Deteco de formas transmissveis de enteroparasitas na gua e nas hortalias consumidas em comunidades escolares de Sorocaba, So Paulo, Brasil. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical. So Paulo, vol.34, n.5, p. 479-482, 2001. FREITAS, A. A.; KWIATKOWSKI, A.; COUTINHO, S. N.; SIMONELLI, S. M.; SANGIONI, L. A. Avaliao parasitolgica de alfaces (Lactuca sativa) comercia lizadas em feiras livres e supermercados do municpio de Campo Mouro, Estado do Paran. Acta Scientiarum Biological Sciences . Maring, vol.26, n.7, p.381-384, 2004. MONTANHER, C. C.; CORANDIM, D. C.; FONTOURA-DA-SILVA, S. E. Avaliao parasitolgica em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em restaurantes self-service por quilo, da cidade de Curitiba, Paran, Brasil. Estud. Biol. Paran, vol.29, n.66, p. 63-71, 2007. NEVES, D. P. et all. Parasitologia humana. 10 ed. So Paulo: Atheneu, 2002. Parasite Images . Disponvel em:

<http://www.slideshare.net/Biotecnologiaufba/cfakepathatlas-de-parasitologia-color-2>. Acesso em: 5 ago. 2010. PARTELI, D. P.; GONALVES, S. A. Pesquisa de parasitas intestinais em folhas de alfaces (Lactuca sativa L.) comercializadas no municpio de Vitria-ES. Monografia (Graduao). Vitria: Faculdade Brasileira Univix, 2005, 31p.

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AVALIAO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DO LEITE INFORMAL COMERCIALIZADO EM CAMPINA GRANDE PB

Sheila Mirelle Silva Maciel (UEPB), Rayani Cardoso Leo (UEPB), Eliane Rolim Florentino (UEPB)

RESUMO Sendo considerado como alimento completo, o leite um alimento indispensvel para os mamferos nos primeiros dias de vida. (LIMA, 2008). O valor nutricional do leite o torna um alimento extremamente perecvel e susceptvel a contaminaes, principalmente o leite in natura, visto que este muitas vezes pode veicular microrganismos patognicos ao homem, tornando assim, imprescindvel seu tratamento trmico. Este fato preocupante, pois a cada dia cresce o consumo de leite informal, o que representa um risco potencial para a sade da populao consumidora. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiolgica do leite informal comercializado na cidade de Campina Grande PB. As amostras foram coletadas em diferentes pontos da cidade com 3 repeties cada, e foram encaminhadas imediatamente ao laboratrio do Ncleo de Pesquisa e Extenso em Alimentos (NUPEA) do Centro de Cincias e Tecnologia da Universidade Estadual da Paraba, onde se realizaram as determinaes microbiolgicas de nmero mais provvel (NMP) de coliformes a 35C e a 44,5C, Pesquisa de E.coli e Contagem de bactrias hetertrofas mesfilas. Conforme Brasil (2002) observou-se que todas as amostras apresentaram um elevado nmero de coliformes a 45C, bactrias hetertrofas mesfilas e ainda presena de E. coli. Palavras-chave Leite in natura; tratamento trmico; E. coli.

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INTRODUO O leite um dos produtos naturais mais valiosos e, desde milnios, considerado um dos constituintes fundamentais da alimentao humana (BASTOS, 2006). um alimento que possui um amplo mercado de consumidores, sendo necessrio em todas as faixas etrias, principalmente na infncia. O leite produzido sem os devidos preceitos de higiene torna-se produto de qualidade inferior, mesmo que lhe dispensem posteriormente os maiores cuidados e melhores tratamentos. Dessa forma, importante que os setores de distribuio (supermercados, padarias, etc), de transporte, de indstria, assim como o setor campo tenham o devido cuidado ao manipular tal alimento. A fim de se conservar as caractersticas sensoriais e nutricionais do leite, este deve possuir cuidados higinicos em funo de sua qualidade, para poder garantir assim, a segurana ao consumidor. O beneficiamento do leite envolve uma srie de operaes que visam preservar as suas qualidades fsicas, qumicas, sensoriais e bacteriolgicas. Logo, algumas prticas tm que ser observadas, levando em considerao o animal, o material de coleta, que entra em contato diretamente com o leite, o ambiente geral e o ordenhador. (BEHMER, 1977). Alicerado nessas operaes de avaliao do leite, fez-se analises para o leite informal que comercializado em diversos pontos da cidade de Campina Grande PB. Segundo critrios microbiolgicos, pde-se verificar a qualidade, a higiene e os possveis problemas que tal produto possa trazer ao consumidor. Como objetivo desse trabalho, realizou-se analises microbiolgicas com base na legislao brasileira, de acordo com o Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Leite Cru refrigerado, atravs da Instruo Normativa n 51/2002 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). E dessa forma, a qualidade do leite informal foi avaliada e os esses resultados obtidos comparados com o estabelecido nos padres legais normatizados.

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METODOLOGIA Coleta das amostras: Foram coletadas amostras em dois diferentes pontos de venda (padarias e ambulantes) da cidade de Campina Grande - PB as analises foram feitas em triplicata. As amostras aps coletadas foram devidamente nomeadas e encaminhadas ao Laboratrio do Ncleo de Pesquisa e Extenso em Alimentos (NUPEA) do Centro de Cincias e Tecnologia da Universidade Estadual da Paraba, onde se procederam as determinaes microbiolgicas.

Anlises Microbiolgicas:

Os parmetros avaliados foram: determinao do Nmero Mais Provvel (NMP) de coliformes a 35C e a 44,5C; Contagem de bactrias heter trofas mesfilas e E.coli seguindo as recomendaes do Laboratrio Nacional de Referncia Animal (LANARA), do Ministrio da Agricultura e Abastecimento (BRASIL, 2002).

Preparo da Diluio para as Anlises Microbiolgicas:

Em uma cmara assptica, as amostras foram previamente identificadas e homogeneizadas, retirando-se 1 ml da amostra e transferindo-se para um tubo de ensaio estril, contendo 9 ml de lquido de diluio, obtendo-se a diluio 10-1 , a partir da qual foram efetuadas as demais diluies decimais.

Nmero Mais Provvel de Coliformes totais a 35C e Termotolerantes a 45C:

Atravs da tcnica de Tubos Mltiplos, utilizou-se o Caldo Lactosado Verde Bili Brilhante 2% (CLVBB), e posterior incubao a 35C durante 24 horas. Para a determinao

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de termotolerantes alquotas dos tubos positivos de CLVBB foram transferidas atravs da ala de platina para tubos contendo Caldo EC, incubados 45C por 24 horas. A presena de microrganismos, em ambos os casos foi evidenciada pela formao de gs nos tubos de Duhran, e/ou turbidez do lquido. O clculo do nmero mais provvel foi realizado com o auxlio da tabela de Hoskins. E.coli

Nos tubos positivos de CLVBB, com o auxilio da ala de platina realizou-se estrias na superfcie de placas de petri devidamente esterilizadas e preenchidas com meio de cultura EMB e incubadas a temperatura de 35 por 24 horas. A presena de E.coli se d por ncleos escuros com colorao verde fluorescente.

Mesfilas

Em placas steres foi adicionada a diluio analisada e preenchida com o meio Agar Nutriente, homogeneizado, e incubado a temperatura de 35por 48 horas. A analise foi realizada em triplicata. Com o auxilio de um contador de colnia, contaram-se as colnias e aplicou a media para determinar as unidades de colnias presentes.

RESULTADOS E DISCUSSO

O leite, por e tratar de um alimento altamente perecvel devido o seu elevado teor de gua e por conter muitos nutrientes, um meio ideal para o desenvolvimento de microorganismos tais como: bactrias, leveduras e fungos, sendo assim, um produto favorvel a alteraes significativas atravs dessa contaminao. As amostras foram denominadas de 1 e 2, e obteve -se uma mdia dos resultados:

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Analises e mdia dos resultados, respectivamente, para 1:

CLVBB (NMP): > 1100 g/ ml Caldo E.C (NMP): 764,4 g/ ml Pesquisa E.coli: Presena Contagem de bactrias hetertrofas mesfilas: 1,6 x 107 UFC/ ml Analises e mdia dos resultados, respectivamente, para 2:

CLVBB (NMP): > 1100 g/ ml Caldo E.C (NMP): 13,7 g/ ml Pesquisa E.coli: Presena Contagem de bactrias hetertrofas mesfilas: 3,1 x 107 UFC/ ml

Com base nesses resultados, o elevado nmero de coliformes a 35C se deve ao leite ser in-natura e no ter passado por nenhum processo de pasteurizao. Os microorganismos no so necessariamente patognicos, visto que o prprio ambiente cercado de bactrias. A presena de E.coli significa que houve uma contaminao na amostra, seja atravs do ordenhador, do material utilizado na ordenha do leite, ou ainda do prprio ar ou ambiente em que se manipulou o alimento. Todavia, a E. Coli, exterminada a temperatura de 60 C, logo, muito importante fazer uma pasteurizao desse tipo de produto antes de consumi- lo.

CONCLUSO Considerando-se os padres legais normatizados, verificou-se que todas as amostras de leite informal apresentaram um elevado nmero de coliformes a 35C e a 45C, assim como para bactrias hetertrofas mesfilas e ainda constou-se a presena de E. coli, a qual um microrganismo patognico, uma vez que um ind icador fecal e que pode ocasionar problemas sade do consumidor. Dessa forma, com esse estudo, comprova-se a importncia
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de orientar o consumidor a fazer uma pasteurizao desse tipo de produto antes de qualquer uso.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS BASTOS, K.P.L; GOMES, D.M; MENDES, T. Anlise microbiolgica de leite pasteurizado comercializado no municpio de muria-mg e regio, Revista Cientfica da FAMINAS Muria, p. 26, 2006.

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LIMA, S. C. G. Processamento de leite e derivados . 2008 Disponvel em: http://www.eafc.gov.br/professores/mat_didatico/Suely/Leite_e_Derivados.pdf. Acesso em 10 de nov. de 2010.

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AVALIAO SENSORIAL DE BARRAS DE CEREAIS COM ALEGAO DE ALIMENTO FUNCIONAL Rayane Maria Silva de Souza, Mayara de Sousa Moura e Vanusia Cavalcanti Frana Pires; ( Alunas - Universidade Estadual da Paraba UEPB, Prof. Dra. da Universidade Estadual da Paraba - UEPB)

RESUMO O consumo de barras de cereais iniciou-se nos anos 90, com a tendncia de consumo de alimentos naturais. Alimentos como aveia capaz de controlar o diabetes, e a linhaa capaz de reduzir o cncer de clon; so ricos em fibras e vm recebendo grande aplicao em produtos com alegao funcional. Todos os alimentos funcionais so vistos como promotores de sade e podem estar relacionados reduo de riscos a certas doenas. As propriedades relacionadas sade dos alimentos funcionais podem ser provenientes de constituintes normais desses alimentos como no caso das fibras e dos antioxidantes (vitamina E, C, betacaroteno) presentes em frutas, verduras, legumes e cereais integrais. Neste trabalho as barras de cereais foram avaliadas por meio de anlises sensoriais; quanto ao sabor, textura e inteno de consumo, onde a barra com maior e melhor aceitao foi a de ameixa sem flocos de arroz com 90% para o sexo feminino e 100% para o masculino; tendo como base o conjunto dos resultados obtidos para tal. Palavras-chave Barra de cereais; Alimento funcional; Anlise sensorial

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INTRODUO Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoo da sade. Para Campos e Cndido (2005), os alimentos funcionais so todos os alimentos ou bebidas que, consumidos na alimentao cotidiana, podem trazer benefcios fisiolgicos especficos, graas presena de ingredientes fisiologicamente saudveis. A demanda por alimentos nutritivos e seguros est crescendo mundialmente, e a ingesto de alimentos balanceados a maneira correta de evitar ou mesmo corrigir problemas de sade, como: obesidade, diabetes, desnutrio, cardiopatias, entre outros que tm origem, em grande parte, nos erros alimentares. As barras de cereais atendem a esta tendncia e so elaboradas a partir da extruso da massa de cereais de sabor adocicado e agradvel, fonte de vitaminas, sais minerais, fibras, protenas e carboidratos complexos (IZZO; NINESS; 2001). A associao entre barra de cereais e alimentos saudveis uma tendncia j documentada no setor de alimentos, o que beneficia o mercado destes produtos (BOUSTANI; MITCHELL, 1990). Esta crescente preocupao por uma alimentao saudvel que, alm de alimentar promova a sade, coloca alguns alimentos e ingredientes na lista de preferncia de um nmero cada vez maior de consumidores brasileiros, como a fibra de trigo, a aveia, a linhaa, entre outros. A anlise sensorial um campo muito importante na indstria de alimentos, pois contribui direta ou indiretamente para inmeras atividades, como desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, reformulao e reduo de custos de produtos, relaes entre condies de processo, ingredientes, aspectos analticos e sensoriais. No teste sensorial muito importante a padronizao das amostras. Muitas vezes o atributo que se pretende avaliar influenciado por outros fatores, como a quantidade de amostra e a cor do produto (PAL et al., 1985). Objetivou-se com o estudo aplicar anlise sensorial em barras de cereais, avaliando-as quanto ao sabor, textura e inteno de compra.

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METODOLOGIA A pesquisa foi realizada no segundo semestre de 2009. As barras de cereais foram desenvolvidas no Laboratrio de Alimentos do Departamento de Qumica da Universidade Estadual da Paraba, a partir de produtos adquiridos no comrcio local da cidade de Campina Grande PB. Foram analisadas 2 tipos de barras de cereais: 1) Ameixa com flocos de arroz e 2) Ameixa sem flocos de arroz. Realizou-se a anlise sensorial em local centralizado no NUPEA PB. Os testes foram realizados com 40 provadores no treinados; que foram escolhidos entre estudantes, funcionrios e professores do CCT UEPB, de ambos os sexos, cuja faixa etria se mantinha entre 17 e 42 anos. Foram aplicados questionrios de avaliao de sabor, textura e aceitao dos produtos. Para os testes sensoriais as amostras, temperatura ambiente (27C), foram apresentadas aos provadores em copos plsticos brancos com capacidade para 20 ml, codificadas com 3 dgitos e dispostas aleatoriamente sob uma bandeja. Os provadores foram orientados, entre cada provada, a proceder ingesto de gua mineral disponibilizada em copo plstico de 150 ml de capacidade. Para avaliar a amostra utilizou-se escala hednica estruturada de nove pontos, variando de comeria em toda oportunidade que tivesse (nota 1) a comeria somente se fosse forado (nota 9) (MEILGAARD; CIVILLE; CARR, 1987).

RESULTADOS E DISCUSSO As barras cereais elaboradas apresentaram boa aparncia, aspecto homogneo, colorao marrom escuro e aroma de cereais tpico dos produtos adcionados, alm de brilho intenso. Quanto identificao do sabor em cada tipo de barra desenvolvida, o resultado obtido no ficou muito claro. A avaliao sensorial realizada para tal aspecto mostrou respostas

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diversas, com apenas 10% de identificao dos sabores corretos. Para a aceitao do gosto desses produtos, foi possvel avali-los em aceitveis ou no aceitveis e dividi- los com relao a cada tipo de barra de cereal; quanto ao sexo das pessoas que participaram da avaliao. A barra de cereal de ameixa foi aprovada quanto ao sabor apresentado. E que para ambos os sexos, o tipo de barra de maior aceitao foi a de ameixa sem flocos de arroz com 90% para o sexo masculino e 100% para o feminino. A avaliao sensorial do atributo textura, para os dois sabores: ameixa e gergelim; obtiveram resultados excelentes para a textura macia para ambos os sexos; confirmando que as formulaes desenvolvidas podem alcanar a aceitao do consumidor, visto que este requisito um fator levado em considerao durante a aquisio de barras de cereais. A textura crocante, em alguns momentos foi sentida; ora pela presena dos flocos de arroz, ora pela percepo de alguns provadores quanto presena de sementes adicionadas de forma ntegra formulao em questo. A textura tida como dura, apresentou-se com resultados de forma insignificante. Por fim, na avaliao do teste sensorial de inteno de consumo utilizando-se uma escala hednica estrutura de 9 pontos (1= comeria em toda oportunidade que tivesse; 9 = comeria somente se fosse forado) dividimos em trs grupos iguais para melhor representao dos dados obtidos. Os pontos 1, 2 e 3 foram considerados de melhor aceitao; os 4, 5 e 6 os de mdia aceitao e os pontos 7, 8 e 9 considerados como a pior aceitao. As barras de cereais com sabor de ameixa, todos os tipos apresentados tiveram a melhor aceitao; visto que a maioria das notas obtidas encontrava-se entre as escalas 1, 2 e 3. Isto em ambos os sexos avaliados.

CONCLUSO Quanto ao sabor o tipo de barra de cereal que mais se destacou foi a de ameixa sem flocos de arroz para os dois sexos avaliados. Para a avaliao quanto textura, as barras formuladas, obtiveram resultados excepcionais afirmando que a textura macia de todos os
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tipos em questo obteve grande aceitao. Por fim, na avaliao quanto inteno de consumo, as barras obtiveram ndices satisfatrios de aceitao. Os resultados obtidos evidenciaram a viabilidade de se obter barras de cereais mediante formulao simples como alternativa para uma alimentao mais saudvel e equilibrada.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

BOUSTANI, P.; MITCHELL, V.-W. Ce real bars: a perceptual, che mical and sensory analysis . British Food Journal, v. 92, n. 5, p. 17-22, 1990. CANDIDO, L. M. B.; CAMPOS, A. M. Alimentos funcionais. Uma reviso . Boletim da SBCTA. v. 29. n. 2. p. 193 - 203, 2005. COLLA, L. M.; MORAES, F. P. Alimentos Funcionais e Nutracuticos: Definies, Legislao e Benefcios Sade . Revista Eletrnica de Farmcia. Vol. 3(2), 109 122, 2006. DREHER, M. L.. Food. Industry perspective:funcional proprties and food use s of dietary fiber. In Dietary Fiber in Healthy e Disease. Ed. D. Kritchevsky e C. Bonfield, Egan Press, Minnessota. p. 486, 1995. IZZO, M.; NINESS, K. Formulating Nutrition Bars with Inulin and Oligofructose. Cereal Foods World. v. 46. n. 3. p. 102 - 105, 2001. LAJOLO, F. M. e SAURA-CALIXTO, F. Obtencin,caracterizacin, efecto fisiolgico y aplicacin e m alime ntos. Fibra diettica en Iberoam rica: Tecnologia y Slut . Varela Editora e Livraria LTDA, So Paulo. p. 469, 2001. OLIVEIRA, S. P.; MONY, A.T. Estudo do consumo alimentar: em busca de uma abordagem multidisciplinar. Rev. Sade Pblica. So Paulo. v. 31. n. 2. Apr., 1997
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PAL, D.; SACHDEVA, S.; SINGH, S. Methods for determination of sensory quality of foods: A critical appraisal. J Food Sci, v. 32, n. 5, p. 357- 367, 1985. SGARBIERI, V.C.; PACHECO, M.T.B. Reviso: alimentos funcionais fisiolgicos. Braz. J. Food Technol., v.2. n.1 2. p. 7 - 19, 1999.

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AVALIAO SENSORIAL UTILIZANDO SUPERFCIE DE RESPOSTA DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM SORO DE QUEIJO DE COAGULAO ENZIMTICA Valdete Campos Silva (UEPB), Vanessa Silva Fernandes (UEPB), Isanna Menezes Florncio (UEPB)

RESUMO O soro de queijo um subproduto gerado em grande quantidade na fabricao de queijos, apresenta uma alta capacidade poluente, mas tambm um alto valor nutricional; por este motivo sua utilizao na indstria alimentcia vem sendo estudada cada vez mais, principalmente na elaborao de produtos de panificao. O presente trabalho substituiu parcialmente o leite por soro de queijo na elaborao de bolos, utilizando o planejamento fatorial 22 + 3 pontos centrais, tendo como variveis de entrada a concentrao do soro de queijo e do acar. Foi analisada a influncia desta substituio nas caractersticas sensoriais do produto. Os resultados foram avaliados utilizando o programa Statstica 5.0 e a Anlise de Varincia. A concentrao do soro de queijo no apresentou influncia significativa na aceitao global. Palavras-chave lactossoro; valor nutricional; aceitao global.

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INTRODUO O soro de queijo, subproduto da indstria de laticnios obtido pela coagulao do leite. Apresenta aspecto verde-amarelado de sabor ligeiramente cido ou doce, dependendo do tipo de coagulao a que o leite foi submetido (Bem- Hassan e Ghaly, 1994) e seu volume representa em torno de 85 a 95% do leite, retendo 55% dos seus nutrientes. No Brasil, a produo de soro constituda quase que exclusivamente de soro doce, provindo da fabricao de queijos de coagulao enzimtica, que so os mais cons umidos no pas (prato e suas variedades lanche, coboc, gouda e estepe, seguidos pela produo de minas frescal e padronizado). J o soro cido, de consumo mais reduzido e de fabricao da casena, praticamente inexistente no pas, pouco contribui para o cmputo geral (Viotto, 1993). A utilizao do soro na indstria alimentcia vem sendo estudada por diversos autores, e cada vez mais se tem utilizado essa matria-prima na elaborao de novos produtos obtendo melhor aroma, sabor, textura e nutrientes, ou simplesmente como substituto da gua ou como ingrediente de funcionalidade reolgica ou nutricional. Esses novos produtos passaram, ento, a fazer parte da dieta da populao, incluindo os idosos e principalmente as crianas. (Chiappini et al., 1995). Este trabalho tem como objetivo substituir parcialmente o leite na fabricao de bolos por soro de queijo de coagulao enzimtica e verificar a aceitao sensorial da populao com relao s formulaes. METODOLOGIA A matria-prima utilizada neste trabalho foi o soro de queijo obtido por coagulao enzimtica produzido por queijeira artesanal localizada na cidade de Serra Branca - PB. Depois de coletado, o soro foi acondicionado em recipientes plsticos, refrigerado e transportado para o Ncleo de Pesquisa e Extenso em Alimentos (NUPEA) do Departamento de Qumica da Universidade Estadual da Paraba, onde logo aps sua chegada foi verificado o

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pH do mesmo para certificar que seria soro doce. Os demais ingredientes foram adquiridos no comrcio de Campina Grande-PB. Para a elaborao das 7 formulaes foi utilizado o planejamento fatorial 2 2 + 3 pontos centrais, para avaliar as variveis de entrada (soro de queijo (S) e concentrao de acar (A)) sobre a resposta (Aceitao global), mostrado na Tabela 1, se ndo 4 formulaes distintas e 3 no ponto central. Tabela 1: Condies dos ensaios do planejamento fatorial 2 2 + 3 pontos centrais Ingredientes (g) Formulaes 1 Manteiga Ovos Farinha de trigo com fermento Acar (A) Leite Soro de queijo (S) 2 3 4 5 6 7

100 100 100 100 100 100 280 280 280 300 300 200 30 90 90 30 30 90

100 100 100 100 100 100 100 100 280 280 280 280 200 250 250 250 90 30 60 60 60 60 60 60

Os bolos foram produzidos no NUPEA. Primeiramente foram selecionados e pesados todos os ingredientes de acordo as formulaes da Tabela 1. Os ingredientes foram misturados com o auxilio de uma batedeira, a massa foi colocada em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo, levada ao forno pr-aquecido e assada a 180C por 40/45 minutos. A anlise sensorial foi realizada com 45 provadores no treinados, os quais receberam as amostras em pratos plsticos codificados com trs dgitos e um copo com gua a temperatura ambiente. A ficha resposta continha uma escala hednica de 9 pontos (com escores variando de: 9 gostei muitssimo at 1 desgostei muitssimo) para a avaliao de aceitao global.

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RESULTADOS E DISCUSSO O pH do soro apresentou-se com valor de 6,68. As formulaes foram analisadas utilizando o programa Statistica 5.0, sendo obtido o resultado apresentado na Tabela 2 e a Anlise de varincia evidenciada na Tabela 3.

Tabela 2: Respostas do planejamento experimental Formulaes Aceitao global 1 2 3 4 5 6 7 7,82 8,02 7,55 6,95 7,31 7,55 7,55 0,53 0,89 1,03 0,74 1,45 1,08 1,12 Desvio padro

Tabela 3: ANOVA (Anlise de varincia) Soma quadrtica Regresso Resduo Falta de ajuste Erro puro Total R
2

Grau liberdade 3 3 1 2 6 -

de Mdia quadrtica 0,2119 0,0212

Teste F

0,6356 0,0636 0,0219 0,0417 0,6992 90,8%

9,99

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FTabelado, 0,95.3.3

9,28

O F calculado foi 9,99 e o F tabelado 0,95.3.3 (Rodrigues e Iemma, 2005) foi 9,28 observando-se que o modelo estatisticamente significativo para 95% de confiana pois a razo entre F calculado e F tabelado foi 1,08; segundo Barros Neto et al. (1996) para que o modelo tenha validade estatstica, de acordo com o Teste F, o valor da razo F calculado em relao a F tabelado deve ser acima de 1,0. O modelo codificado est apresentado na Equao 1, com os coeficientes estatisticamente significativos em negrito. Observa-se que o modelo apresenta os coeficientes com seus erros padro.

Aceitao global = 7,5414 0,0551 0,1000 0,0728 S - 0,3000 0,0728 A 0,2000 0,0728 AS Eq.1 O grfico de Pareto est evidenciado na Figura 1, para a qual apenas a concentrao de acar apresentou-se estatisticamente significativa para o nvel de 95% de confiana.

Acar

-4,52985

Soro de queijo X Acar

-2,74536

Soro de queijo

-1,37268

p=,05 Efeito estimado (Valor Absoluto)

Figura 1: Grfico de Pareto


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A superfcie de resposta est apresentada na Figura 2. Analisando-se a superfcie de resposta tem-se que, quando diminui a concentrao de acar e para qualquer concentrao de soro de queijo, evidencia a maior aceitao global. Zavareze et al. (2010) realizou avaliao sensorial de bolos com soro de queijo in natura, concentrado e desidratado, e sem soro de queijo; os de maior preferncia foram os bolos com soro de queijo concentrado e desidratado, porm nenhum dos trs apresentou diferena significativa quando comparada com o bolo sem soro de queijo. Imamura E Madrona (2008) por sua vez, utilizaram soro de queijo na fabricao de pes de queijo, suas formulaes substituram 0%, 50% e 100% o leite por soro de queijo, todas tiveram uma boa aceitao sensorial, no havendo diferena significativa entre elas.

8,2 8 7,8 7,6 7,4 7,2 7 6,8

Figura 2: Superfcie de resposta

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CONCLUSO A substituio do leite por soro de queijo doce em produtos de panificao tem apresentado boa aceitao sensorial, tanto a substituio parcial quanto a substituio total que foi feita em trabalhos anteriores; alm disso, o soro de queijo enriquece esses produtos, pois apresenta uma grande quantidade de nutrientes. O soro de queijo um produto de baixo custo, uma vez que, gerado em grande quantidade na fabricao de queijos. O seu reaproveitamento de muita importncia, pois quando descartado sem tratamento prvio acarreta problemas ambientais e o seu tratamento de alto custo.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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RODRIGUES, M. I.; IEMMA, A. F.. Planejame nto de experimentos e otimizao de processos: Uma estratgia seqencial de planejamentos. 1 ed. Editora Casa do Po. Campinas; SP. 326 p. 2005. VIOTTO, W. H. Ultrafiltrao de soro de queijo minas frescal. Efeito de pr-tratamento do soro no desempenho da me mbrana e na composio e solubilidade do concentrado protico de soro. Tese (Tecnologia de Alimentos). Campinas: UNICAMP, 1993, 212p. ZAVAREZE, E. R.; MORAES, K. S.; SALAS-MELLADO, M. L. M. Qualidade tecnolgica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite. Cincia e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 30, n. 1, p. 100-105, jan/mar 2010.

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CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DA CASCA DO MARACUJ-AMARELO (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) Silvia Patrcia Farias Cavalcanti (UEPB); Kylmara de Morais Anto (UEPB); Isanna Menezes Florncio (UEPB)

RESUMO O maracuj originrio da Amrica Latina, por m existem aproximadamente 150 espcies nativas do Brasil. O maracuj-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) o mais importante, este apresenta resistncia molstia. A casca do maracuj rica em pectina, vitamina B3 , ferro, clcio e fsforo. O objetivo deste trabalho foi fazer a caracterizao fsico-qumica da casca do maracuj-amarelo e fazer um estudo para posterior formulao de gelias enriquecidas com essa casca. As anlises fsico-qumicas mostraram que os nutrientes existentes na casca do maracuj so prximos aos existentes na polpa, segundo a literatura. Dessa forma pode-se dizer que a casca do maracuj tambm pode ser consumida e pode-se formular produtos acrescentando essa casca, como por exemplo, doces, gelias, entre outros. Palavras-chave Casca do maracuj; Passiflora edulis f. flavicarpa Degener; caractersticas fsico-qumicas.

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INTRODUO O termo maracuj utilizado para o fruto de vrias espcies do gnero Passiflora, da famlia Passifloraceae, ordem Passiflorales, originrio da Amrica Latina. Dentro desse gnero, existem cerca de 300 a 500 espcies, distribudas em regies tropicais e subtropicais no mundo. Dessas espcies existentes, aproximadamente 150 so nativas do Brasil, porm o mais importante o maracuj-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener), que tambm conhecido por vrios outros nomes, entre eles, maracuj azedo, maracuj-peroba, maracuj mirim e maracuj do norte (VENTURINI FILHO, 2010). O maracuj amarelo apresenta resistncia a molstia. (CRDOVA et al, 2005). A polpa do maracuj contm vitaminas do tipo A e C, sais minerais e fibras (VENTURINI FILHO, 2010), no entanto, a sua casca que representa 52% da composio mssica da fruta tambm apresenta propriedades funcionais. A casca do maracuj, e m especial a parte branca, bastante rica em pectina, vitamina B3 , ferro, clcio e fsforo. Com isso j se pode ver os benefcios que a casca do maracuj pode trazer ao ser humano, uma vez que o ferro previne anemia, o clcio fortalece os ossos, o fsforo importante na formao celular e a pectina ajuda a diminuir a taxa de glicose e colesterol no sangue (CRDOVA et al., 2005). Este trabalho teve por objetivo fazer a caracterizao fsico-qumica da casca do maracuj-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener), adquirido em Campina Grande, Paraba, e fazer um estudo para posteriormente formular gelias enriquecidas com essa casca.

METODOLOGIA Todos os experimentos foram realizados no NUPEA (Ncleo de Pesquisa e Extenso em Alimentos) do Departamento de Qumica, no Centro de Cincias e Tecnologia da Universidade Estadual da Paraba, situada em Campina Grande, Paraba.

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As amostras de maracuj-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) foram adquiridas em feiras livres, na cidade de Campina Gra nde, Paraba, no ms de outubro de 2010. As anlises realizadas foram: Cinzas, Umidade, Lipdios, Protenas e os Carboidratos foram calculados por diferena (100% - o percentual de cinzas, lipdios e protenas), seguindo a metodologia do Instituto Adolfo Lutz (2008). As amostras foram higienizadas, uma quantidade foi descascada, para separar a parte amarela da parte branca, a fim de analisar separadamente. A outra quantidade no foi descascada, analisando assim a casca como um todo. Bateu-se no liquidificador cada uma das partes (parte amarela, parte branca e a casca toda) e iniciou as anlises com as cascas innatura.

RESULTADOS E DISCUSSO Os resultados das anlises realizadas esto expostos na Tabela 1: Tabela 1: Caractersticas fsico-qumicas da casca do maracuj-amarelo in- natura e do suco. Parmetros Parte Amarela Cinzas (%) Umidade (%) Lipdios (%) Protenas (%) Carboidratos (%) 0,71 80,60 0,16 0,69 17,84 Parte Branca 0,60 87,93 0,17 0,45 10,85 Casca Toda 1,31 84,96 0,10 0,32 13,31 Casca Toda 0,92 89,08 0,70 1,07 8,23 Suco do

Maracuj 83 a 85 0,1 a 0,3 0,3 a 0,7 13 a 22

Valores obtidos no presente trabalho (mdia de trs determinaes); OLIVEIRA et al. (2002); VENTURINI FILHO (2010); (-) ausncias de dados

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Na Tabela 1, observa-se que o teor de cinzas da casca toda, mostrou-se superior a 0,92 %, obtido por OLIVEIRA et al. (2002) e para as partes separadas, a este valor. J a umidade encontrada na casca toda e nas partes separadas, mostrou-se inferior a 89,08 %, obtido por OLIVEIRA et al. (2002). O percentual de lipdios da casca toda e das partes separadas, mostrou-se inferior a 0,70 %, obtido por OLIVEIRA et al. (2002), porm, mostrou-se coerente com os obtidos por VENTURINI FILHO (2010), para o suco. Da mesma forma, o percentual de protenas, mostrou-se inferior a 1,07 %, obtido por OLIVEIRA et al. (2002) e coerente com os obtidos por VENTURINI FILHO (2010), para o suco. Para os teores de carboidratos, pode ser observado que a casca amarela apresentou uma quantidade superior (17,84 %), comparado com a parte branca e a casca toda (10,85 % e 13,31 %, respectivamente), mas estando dentro do limite para os sucos como evidenciando por VENTURINI FILHO (2010) (13 a 22 %). Ressaltando com isso que a casca do maracuj torna-se um produto interessante para a introduo em alimentos e formulaes alimentcias.

CONCLUSO As anlises realizadas, deixam claro que a casca do maracuj pode ser utilizado para fins alimentcios, uma vez que apresentam um teor nutritivo equivale nte a polpa. O prximo passo para enriquecer esse trabalho, ser a produo de gelia utilizando a casca do maracuj, j que o mesmo possui um geleificante natural, que a pectina e apresentam um valor nutritivo considervel.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS BRASIL. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Ministrio da sade. Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria. Mtodos Fsico-Qumicos para Analise de Alimentos. Braslia, 5 ed., 1018p. 2008.

CRDOVA,K. R. V.; GAMA,T. M. M. T B.; WINTER,C. M. G.; KASKANTZIS NETO,G.; FREITAS, R. J. S. de. Caractersticas fsico-qumicas da casca do maracuj amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa Degener) obtido por secagem. B.CEPPA, Curitiba, v. 23, n.2, pg.220-230.2005. Disponvel em:

http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/alimentos/article/viewFile/4491/3497. Acesso em: 11 nov.2010.

OLIVEIRA, L. F.; NASCIMENTO, M. R. F.; BORGES, S. V.; RIBEIRO, P. C. do N.; RUBACK, V. R. Aproveitame nto alternativo da casca do maracuj-amarelo (Passiflora edulis F. Flavicarpa) para produo de doce em calda . Cinc. Tecnol. em:

Aliment. vol.22 no.3 Campinas Set./Dez. 2002.

Disponvel

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S010120612002000300011&lng=en &nrm=iso&tlng=pt . Acesso em: 11 nov. 2010.

VENTURINI FILHO, W. G. Bebidas no alcolicas: Cincia e tecnologia . Editora Blucher. So Paulo. v.2. 2010.

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CARACTERIZAO DA FARINHA OBTIDA A PARTIR DO RESDUO DO EXTRATO DO ABACAXI (Ananas comosus L.) Vanessa Silva Fernandes (UEPB), Tereziana Silva da Costa (UEPB), Isanna Menezes Florncio (UEPB)

RESUMO Com o crescimento das indstrias alimentcias e consequentemente a grande produo de resduos que causam danos ao meio ambiente, faz-se necessrio estudos desses subprodutos que possam ser posteriormente aproveitados. Utilizando abacaxis verdes e maduros lavados e processados em centrfuga, com exceo da coroa, foi obtido um resduo slido, o qual foi secado em estufa e triturado. As farinhas provenientes deste processo foram caracterizadas determinando-se acidez, pH e teores de protenas, lipdeos, cinzas, umidade e carboidratos. Os resultados obtidos foram semelhantes a resultados realizados em estudos anteriores. As farinhas, tanto obtida do abacaxi verde como maduro, apresentaram um considervel valor nutritivo, porm houve reduo nos teores de protenas e lipdeos aps o amadurecimento. As duas farinhas no apresentaram diferena significativa com relao aos valores de pH e acidez. Palavras-chave Composio, valor nutritivo, aproveitamento.

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INTRODUO O abacaxi ou anans, nomes pelos quais so conhecidos tanto a planta co mo o fruto, pertencente famlia Bromeliaceae. Sua produo em 2002 foi de 14 milhes de toneladas, sendo Tailndia, Filipinas, Brasil e ndia os quatro maiores produtores mundiais. Com essa produo o abacaxi fica em nono lugar entre todas as frutas prod uzidas no mundo e em quarto lugar entre as frutas tropicais. O Brasil contribui com cerca de 11% para a produo mundial e 4,3% para a produo brasileira de frutas. Os principais estados produtores so Par e Paraba, seguidos por Minas Gerais, Bahia e So Paulo (Venturini, 2009). Na Regio Nordeste vem se desenvolvendo um importante setor da agropecuria, a fruticultura. Nos ltimos anos, vem-se observando, de uma maneira geral, um processo de profissionalizao, caracterizado pela explorao de reas mais extensas, pela utilizao da irrigao e pelo incremento de novas tecnologias, visando a elevadas e qualitativas produes de frutos. Em resposta a esse avano, o nmero de agroindstrias instaladas por toda a regio tem aumentado significativamente, gerando um incremento na produo de resduos agroindustriais no utilizveis na alimentao humana (Junior et all., 2006). Este trabalho teve como objetivo a produo de farinhas de abacaxis verdes e maduros para o estudo de sua composio centesimal, assim como sua avaliao fsico-qumica. Visando com isto o aproveitamento deste resduo para futuras formulaes alimentcias. METODOLOGIA A farinha do bagao do abacaxi foi obtida no NUPEA (Ncleo de Pesquisa e Extenso em Alimentos) do Departamento de Qumica do Centro de Cincias e Tecnologia da Universidade Estadual da Paraba. Foram obtidas duas farinhas, uma a partir de abacaxis verdes e outra de abacaxis maduros. Os abacaxis foram lavados e processados em uma centrfuga domstica, com exceo da coroa. O resduo resultante foi distribudo em bandejas forradas com papel manteiga, s mesmas foram colocadas em estufa de circulao de ar a 60C por 48 horas. O

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resduo seco foi triturado em liquidificador industrial por dois minutos, obtendo-se assim a farinha. Foram realizadas anlises para determinao de pH, acidez, umidade, protenas, lipdeos e cinzas de acordo com Brasil (2008) e os carboidratos foram obtidos por diferena. RESULTADOS E DISCUSSO A composio centesimal das farinhas mostrada na Tabe la 1 e os resultados das anlises fsico qumicas na Tabela 2. Tabela 1: Composio centesimal das farinhas Farinha do abacaxi verde Mdia Umidade (%) Cinzas (%) Protenas (%) Lipdeos (%) Carboidratos (%) 15,200 3,322 4,440 0,280 76,758 Desvio padro 0,724 0,004 0,195 0,071 Farinha do abacaxi maduro Mdia 16,200 9,918 3,869 0,082 69,931 Desvio padro 0,707 0,017 0,283 0,004 -

Tabela 2: Resultados fsico-qumicos Farinha do abacaxi verde Mdia pH 3,700 Desvio padro 0,026 Farinha do abacaxi maduro Mdia 3,647 Desvio padro 0,064

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Acidez (%)

4,781

0,203

5,192

0,206

Na composio centesimal de todos os componentes, com exceo de protenas e lipdeos, tiveram um aumento significativo em seus teores, aps o amadurecimento do fruto; visto que cinzas obteve um aumento de 298,56 %, j para lipdios e protenas houve uma diminuio de 29,28 % e 12,86 %, respectivamente, provavelmente ao desenvolvimento dos constituintes do fruto e seu desenvolvimento do material de reserva. Sendo observado por Lousada Jnior et al. (2006), ao trabalhar com caracterizao fsico-qumica de subprodutos obtidos do processamento de frutas tropicais visando seu aproveitamento na alimentao animal, um valor de cinzas de 6,78 %, sendo ainda inferior ao visto neste trabalho. Os teores de umidade observados na Tabela 1 (15,2 % e 16,2 %, abacaxi verde e maduro, respectivamente) esto prximo aos valores relatados por Lousada Jnior et al. (2006), que foram de 15,33 % para o abacaxi, 14,93 % para a acerola, 13,67 % para a goiaba, 16,67 % para o maracuj e 15,44 % para melo. Os valores de pH observados neste trabalho (mdia de 3,7) para o abacaxi se assemelham aos valores relatados por Venturini Filho (2010) ao comparar a fruta verde e a madura de duas diferentes cultivares, Smooth e Prola, que foi em mdia de 3,4 para a fruta verde e 4.1 para a fruta madura. CONCLUSO Os resduos industriais alm de criar potenciais problemas ambientais representam perdas de matrias-primas e energia. Por este motivo de grande importncia realizao de estudos que visem o reaproveitamento destes resduos, principalmente os de indstrias alimentcias que so gerados em grandes quantidades e apresentam valor nutritivo, muitas vezes bastante significativos. Neste trabalho, ambas as farinhas obtidas apresentaram um considervel valor nutritivo. Com exceo de protenas e lipdeos, os quais apresentaram reduo, os valores de

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todos os outros componentes tiveram um aumento significativo na farinha obtida a partir do abacaxi maduro. Em relao aos valores de pH e acidez no houve diferena significativa.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS BRASIL. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Ministrio da sade. Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria. Mtodos Fsico-Qumicos para Analise de Alimentos. Braslia, 5 ed., 1018p. 2008. JUNIOR, J. E. L.; COSTA, J. M. C.; NEIVA, J. N. M.; RODRIGUEZ, N. M. Caracterizao fsico-qumica de subprodutos obtidos do processamento de frutas tropicais visando seu aproveitamento na alimentao animal. Revista Cincia Agronmica. Fortaleza, v.37, n.1, p.70-76, 2006. VENTURINI FILHO, W. G. Bebidas no alcolicas : Cincia e Tecnologia. 1 edio. So Paulo: Editora Blucher, 2010, 385p. PELIZER, L. H.; PONTIERI, M. H.; MORAES, I. O. Utilizao de resduos agro- industriais em processos biotecnolgicos como perspectiva de reduo do impacto ambiental. J. Technol. Manag. Innov. v.2. p. 118-127. 2007.

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ESTERILIZAO DO PP (POLI PROPILENO) POR XIDO DE ETILENO Romulo de Medeiros Carib, Daniel Baracuy da Cunha Campos, Giovani Tavares de Sousa (Universidade Federal de Campina Grande)

RESUMO O aumento da logenvidade populacional desencadeou uma crescente corrida na descoberta de novos materiais para recompor ou melhorar a homeostase de modo que no promovesse reaes orgnicas imunolgicas, esse novo grupo de materiais conhecido como biomateriais, essa nova classe de materiais apresentam uma interao direta ou indireta com os mais diferenciados tecidos do corpo, devido a essa caracterstica prpria eles devem apresentar um potencial de transmisso microbiana nula, para isso devem passar por processos de esterilizao compatvel com cada tipo de material, seja polimrico, cermico ou metlico. O presente estudo observou a esterilizao por oxido de etileno do PP em trs diferentes ciclos de esterilizao, utilizados na fabricao de biomateriais pela Indstria Medical Brasil localizada em Recife-PE. Para este fim o material foi caracterizado de acordo com a tcnica de caracterizao por infravermelho. Palavras-chave : biomateriais, esterilizao, PP.

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INTRODUO O aumento da expectativa de vida na raa humana tem trazido novos desafios s cincias em todas as reas, o maior deles talvez seja a capacidade de convivncia com a limitao que o desgaste fsico traz, em decorrncia da falncia ou perda de rgos e tecidos. Segundo documento oficial do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE) importante destacar o considervel aumento da populao idosa, na Europa em 2010, a populao com idade superior a 60 anos dever ser ma ior de que a com menos de 20 anos; enquanto o nmero de indivduos com mais de 50 anos, entre 1990 e 2020, dever duplicar (ELLINGSEN, 2003; FOOK, 2005; BRASIL, 2008). Diante disso a crescente utilizao dos artigos mdicos hospitalares que ate nda s necessidades da evoluo na cincia mdica, na terapia invasiva, na monitorao tambm invasiva, ou nos procedimentos cirrgicos, induziu a um acelerado incremento em diversidade e quantidade, incorporando as mesmas caractersticas de funcionamento, de resistncia e de segurana, dentre esta ltima a de esterilidade, (SANDERS, 2009). Esses materiais utilizados para recompor partes de um tecido ou rgo que regule sua funcionabilidade sem promover efeitos na homeostase so conhecidos como biomateriais (APARECIDA et al, 2008; FOOK, 2005). Os Biomateriais devem ser isentos de qualquer tipo de contaminante, a esterilizao a nica forma que elimina por completo a vida microbiolgica seja de natureza simples ou complexa ( DALLAN, 2005; CETOLA et al., 2008). METODOLOGIA O PP (polipropileno), foi submetido a nveis de exposio ao xido de etileno, em outro momento foram traadas condies especficas nesse polmero no que se diz respeito a quantidade de ciclos para cada grupo. O grupo 1 referncia (no sofreu esterilizao), o grupo 1 (passou por um ciclo de esterilizao), o grupo 2 ( por 2 ciclos de esterilizao) e o grupo 3 ( por 3 ciclos de esterilizao) , em seguida as amostras de cada grupo foram avaliadas utilizando o seguinte teste de caracterizao: infravermelho.

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RESULTADOS E DISCUSSO

PP REFERNCIA 0,040

PP CICLO 1 0,12
-1

2908 (cm )
0,035 0,030 0,025 0,020 0,015 0,010 0,005 0,000 500 1000 1500 2000 2500 3000
-1 -1

-1

2900(cm )
0,10

1382 (cm )

-1

1373 (cm )

-1

1597 (cm ) 1452 (cm )


0,08

-1

1461 (cm )
0,06

-1

970 (cm )
844 (cm )
-1

-1

1167 -1 (cm )

0,04

1594 (cm )

-1

979(cm ) -1 1167 808 (cm ) -1 (cm )

-1

3105-3561 (cm )

-1

0,02

1597 (cm )

-1

3105-3623 (cm )

-1

0,00 3500 4000 4500

500

1000

1500

2000

2500

3000
-1

3500

4000

4500

N de ondas (cm )

N de ondas (cm )
PP CICLO 2 PP CICLO 3 0,14 0,12

2914 (cm )
0,20

-1

2920 (cm ) 1373(cm )


-1

-1

1379(cm )

-1

0,15

0,10

1450 (cm )
0,10

-1

0,08 0,06

1455 (cm )

-1

0,05

841 (cm )

973(cm ) 1152 -1 -1 (cm )

-1

0,04

973(cm )
855 (cm )
-1

-1

1594 (cm )

-1

1152 -1 (cm )

3085-3729 (cm )

-1

0,02 0,00 -0,02 500 1000

1652 (cm )

-1

3085-3688 (cm )

-1

0,00

500

1000

1500

2000

2500

3000
-1

3500

4000

4500

1500

2000

2500

3000
-1

3500

4000

4500

N de ondas (cm )

N de ondas (cm )

Figura 1: Infravermelho do PP, referncia, ciclo 1, 2 e 3, respectivamento Os espectros na figura 1 obtidos pela caracterizao do FTIR tambm so caractersticos de um espectro de um hidrocarboneto aliftico (PP) observados pelos picos e as bandas caractersticas em comum. Observamos presentes as bandas relativas s absores dos estiramentos dos grupos metila em 2843 cm-1 , 2918 cm-1 e s deformaes simtricas do grupo metileno (CH2 ) em 722 cm-1 e 1462 cm-1 . Na figura 1 as bandas observadas prximas 1598 cm-1 e em 3000 cm-1 nos 3 ciclos possivelmente seja atribuda a uma mistura composta por esteriliza nte(oxido de etileno) e microrganismos. Esses picos esto presentes de forma tnue. Destaca-se, entretanto, a presena de umidade nas quatro condies, com relevncia maior para o ciclo 2, isso provavelmente pode ser devido a estrutura do polipropileno em apresentar um grupo metila a mais na cadeia.

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CONCLUSES Aps os 3 ciclos consecutivos de esterilizao podemos observar que no ocorreu mudanas significativas nas propriedades fsico qumicas do material polimrico em estudo submetido a esterilizao nas condies da proposta; Na figura 1 as bandas observadas prximas 1598 cm-1 e em 3000 cm-1 nos 3 ciclos possivelmente seja atribuda a uma mistura composta por

esterilizante(oxido de etileno) e microrganismos.

REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS APARECIDA, P.G.S. et al. Utilizao do xido de Etileno Para Esterilizao de Material Mdico-Hospitalar. APCD News Araraquara. Vol. 10 n.150, 2008. BRASIL. Ministrio do Planejamento, oramento e Gesto. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. Sntese de Indicadores Sociais: uma anlise das condies de vida da populao brasileira. IBGE: Rio de Janeiro, 2008; CETOLA, D.T, et al. Variables affecting simulated use determination of residual ethylene oxide in medical decives. J.AOAC Int., 2008. DALLAN, P.R.M. Sntese e caracterizao de membranas de quitosana para aplicao na regenerao da Pele. 2005. 194p. Tese de doutorado. Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Qumica. Campinas, 2005. ELLINGSEN, J. E.; LYNGSTADAASS, S. P. Bio- implant interface. Editora: CRC. p 478. 2003. FOOK, M. V. L., Desenvolvimento de Tcnicas de deposio de Hidroxiapatita pelo mtodo biomimetico na superfcie Polietileno de ultra alto peso molecular para aplicao como biomaterial. 2005. Tese de doutorado. Programa de Ps Graduao em Qumica, UNESP, Universidade Estadual Paulista, Instituto de Qumica. Araraquara, 2005. SANDERS, S. N. Esterilizao de termossensveis. Disponvel em:

http://www.cenat.com.br/conteudo_informes.html. Acesso em dezembro de 2009.


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ESTUDO DA COMPOSIO CENTESIMAL DE BISCOITOS TIPO COOKIE ENRIQUECIDO COM LINHAA (Linum Usitatissimum), SOJA [Glycine Max (L.) Merrill] E SORO DE QUEIJO Kylmara de Morais Anto (Universidade Estadual da Paraba), Isanna Menezes Florncio (Universidade Federal de Campina Grande), Silvia Patrcia Farias Cavalcanti (Universidade Estadual da Paraba).

RESUMO A protena da soja uma alternativa natural e saudvel de se obter protena noanimal em sua dieta, uma protena completa, de alta qualidade e digestibilidade, possui um teor de gordura muito baixo, assim como de colesterol e lactose. O soro de queijo um subproduto da fabricao do queijo, possui alta quantidade de substncias orgnicas, representadas principalmente pela lactose (aproximadamente 70% dos slidos totais) e pelas protenas (aproximadamente 20% dos slidos totais), alm de ser muito descartado contendo um alto valor de demanda biolgica. A semente de linhaa um poderoso alimento desintoxicante e funcional, alm de conter os azeites essenciais Omega 3, 6, 9 e um grande contedo de nutrientes. O objetivo do presente trabalho foi a formulao e a composio centesimal do biscoito do tipo cookie, utilizando para o enriquecimento protico Linhaa (Linum usitatissimum ), Soja [Glycine max (L.) Merrill] e Soro de Queijo. Palavras-chave Alimento Funcional, Protena e Biscoito

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INTRODUO A soja considerada a me dos alimentos funcionais, pois fornece nutrientes ao organismo e traz benefcios para sade. rica em protenas e vitaminas do complexo B, A, C e E, possui isoflavonas e cidos graxos e, segundo pesquisas na rea mdica, tem ao na preveno de doenas crnico-degenerativas. Tambm uma excelente fonte de minerais como ferro, potssio, fsforo, clcio e vitaminas do complexo B (EMBRAPA, 2003). O soro de queijo um subproduto da fabricao do queijo, resultante da separao da casena e da gordura (RVILLION Jean P., BRANDELLI Adriano, AYUB Marco A.Z., 2000). um lquido verde-amarelado e sabor ligeiramente cido (pH=4,6) ou doce (pH=6), dependendo da coagulao que a ele foi submetido. H grande disponibilidade do soro de queijo in natura, oferecido gratuitamente ou a baixo preo (em torno de 0,01 por litro, colocado na indstria). As protenas do soro apresentam excelentes propriedades funcionais (caracterstica de aparncia, textura e sabor) e nutricionais (composio de aminocidos) )(LIZIEIRE & CAMPOS, 2000). A linhaa a maior fonte de ligninas que um importante agente natural na reposio do estrgeno, uma semente de cor marrom escura, rica em cidos graxos - 3 e -6, minerais, vitaminas e fibras. Seu leo um dos alimentos mais rico em mega 3 da natureza (cerca de 57%) e de mega 6. A alta taxa de mega 3 faz da linhaa um alimento de crater preventivo sade, sendo um importante agente antioxidante e renovador celular (COLPO et al. 2010). O presente trabalho teve como objetivo principal estudar a formulao e a composio centesimal de biscoito tipo cookie enriquecido de prote na de soja, linhaa e soro de queijo. METODOLOGIA Elaborao dos Cookies: os cookies foram elaborados a partir de uma formulao que utiliza a farinha de trigo como base para a determinao das porcentagens dos demais ingredientes adicionados massa, de acordo com a Tabela 1.

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Tabela 1 Formulao dos cookies enriquecidos Ingredientes Farinha de trigo (g) Fibra de trigo grossa (g) Aveia em flocos (g) Soja (g) Linhaa (g) Soro de queijo (mL) Acar (g) Fermento biolgico (g) Ovos leo (g) Quantidade 100 25 75 De acordo com o planejamento De acordo com o planejamento De acordo com o planejamento 150 2,6 2 20

Inicialmente, os ingredientes foram pesados e medidos. Aps essa etapa, os ingredientes secos foram misturados em um recipiente e em seguida acrescentados, aos poucos, os ingredientes lquidos. Pequenas quantidades da massa obtida foram colocadas em formas forradas com papel manteiga e assados em forno pr-aquecido a 180C, por aproximadamente 30 minutos. Depois de assados, os cookies foram desenfornados e acondicionados em recipientes de vidro lacrados at a realizao das anlises. Plane jamento fatorial para a elaborao dos cookies: foi realizado um planejamento fatorial para a elaborao dos cookie. Com o objetivo de avaliar as variveis de entrada (linhaa, soja e soro de queijo) sobre a varivel resposta (% protena). Na Tabela 2 esto expostos os nveis reais e codificados das variveis independentes de entrada para o planejamento fatorial 2 3 + 3 pontos centrais, observando pela Tabela 3 que totaliza 11 experimentos, sendo 8 experimentos distintos e 3 experimentos no ponto central.

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Tabela 2 - Valores reais e codificados das variveis de entrada Variveis Linhaa (g) Soja (g) Soro de queijo (mL) Nvel -1 10 25 10 Nvel 0 20 50 15 Nvel +1 30 75 20

Tabela 3 - Matriz do planejamento fatorial 23 + 3 ponto central. Experime ntos Linhaa (g) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 - (10 g) + (30 g) - (10 g) + (30 g) - (10 g) + (30 g) - (10 g) + (30 g) 0 (20 g) 0 (20 g) 0 (20 g) Soja (g) - (25 g) - (25 g) + (75 g) + (75 g) - (25 g) - (25 g) + (75 g) + (75 g) 0 (50 g) 0 (50 g) 0 (50 g) Soro de queijo (mL) - (10 mL) - (10 mL) - (10 mL) - (10 mL) + (20 mL) + (20 mL) + (20 mL) + (20 mL) 0 (15 mL) 0 (15 mL) 0 (15 mL)

Anlises fsicas e fsico-qumicas: uma pequena quantidade de cookies foi triturada para a realizao das anlises fsico-qumicas, onde o pH, a protena, os lipdios e as cinzas foram determinados de acordo com a metodologia recomendada pelo Instituto Adolfo Lutz (1985), a acidez aquo-solvel foi determinada por titulao com soluo de hidrxido de sdio 0,1 N (QUAGLIA, 1991) e a umidade por secagem por infravermelho em balana. RESULTADOS E DISCUSSO A composio centesimal dos cookies est estabelecida na Tabela 4.

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Tabela 4 Composio centesimal de biscoitos tipo cookies enriquecido com Linhaa (Linum usitatissimum ), Soja [Glycine max (L.) Merrill] e Soro de Queijo, com exceo da protena Experime ntos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Lipdios (%) Cinzas (%) Carboidrato (%) pH Acidez (%) 6,030,107 10 Umidade (%) 5,050,354

10,020,247 1,360,050 71,69 7,891,118 7,870,433 8,090,845 7,570,457 7,130,612 7,850,413 7,880,623 7,713,303 9,260,408 6,703,027 1,660,027 69,02 1,420,039 70,99 1,300,274 67,70 1,270,016 72,03 1,710,001 69,23 1,480,185 70,92 1,110,024 73,45 1,680,080 68,76 1,200,071 69,98 1,110,497 70,08

6,120,140 0,870,115 6,150,212 6,090,093 0,801,360 5,750,354 6,070,127 0,900,173 8,650,919 6,350,055 0,930,115 6,450,212 6,380,021 0,830,058 6,50,283 6,280,025 0,800,1 6,100,021 0,600 5,280,212 5,250,778

6,190,095 0,930,115 5,150,354 6,110,006 0,801,360 5,550,354 6,230,02 0,830,058 6,90,707

Foram avaliadas as variveis de entrada (linhaa, soja e soro de queijo), como mostram os dados da Tabela 5, seguindo-se o planejamento fatorial 23 + 3 pontos centrais e estabelecendo como varivel resposta a % de protenas. Tabela 5 Condies dos ensaios do planejamento experimental tendo como varivel resposta a porcentagem de protena Exp. Linhaa (L) 1 2 3 - (10 g) + (30 g) - (10 g) Soja (S) - (25 g) - (25 g) + (75 g) Soro de queijo (Q) - (10 mL) - (10 mL) - (10 mL) P* (%) P* (%) P* (%) 11,60 15,09 14,46

11,64 12,38 14,91 15,90 14,22 13,26

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4 5 6 7 8 9 10 11

+ (30 g) - (10 g) + (30 g) - (10 g) + (30 g) (20 g) (20 g) (20 g)

+ (75 g) - (25 g) - (25 g) + (75 g) + (75 g) (50 g) (50 g) (50 g)

- (10 mL) + (20 mL) + (20 mL) + (20 mL) + (20 mL) (15 mL) (15 mL) (15 mL)

13,40 14,51 12,30 12,65 14,52 15,76 14,64 14,43 13,09 11,77 16,89 16,86 16,72 12,64 15,65 14,10

15,85 13,10 16,02 14,53 12,08 16,38 12,68 15,88

Tabela 6 ANOVA (Anlise de varincia) Soma Quadrtica Regresso Resduo Falta de ajuste Erro puro Total R2 (%) F tabelado0,95.6.26 37,3416 45,6910 16,2416 29,4494 83,0326 44,97 Grau liberdade 6 26 2 24 32 2,47 de Mdia quadrtica 6,2236 1,7570 3,54 Teste F

Os resultados foram analisados utilizando-se o programa Statistica 5,0. O F calculado foi 3,57 e o F tabelado0,95.6.26 (RODRIGUES & IEMMA, 2005) foi 2,47 observando-se que o modelo estatisticamente significativo para 95% de confiana pois a razo entre F calculado e F tabelado foi 1,43; segundo BARROS NETO et al. (1996) para que o modelo tenha validade estatstica, de acordo com o Teste F, o valor da razo F calculado em relao a F tabelado deve ser acima de 1,0. O modelo codificado est apresentado na Equao 1, com os coeficientes estatisticamente significativos em negrito.

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Protena (%) = 14,21000 + 0,52875 S 0,022708 L 0,05625 Q 1,01542 SL 0,39625 SQ Eq. 1 A Figura 1 apresenta o grfico de Pareto com nvel de 95% de confiana para a estimativa dos efeitos. E a Figura 2 apresenta a superfcie de resposta para a % de protena, fixando o valor da quantidade de soro de queijo no nvel mximo. 0,29042 LQ

LX S

-3,75251

Linhaa (L)

1,954013

LX Q

-1,46435

SXQ

-1,07324

Soro de queijo (Q)

-,207874

Soja (S)

-,100087

p=,05 Efeito estimado (valor absoluto)

Figura 1 Grfico do Pareto protena

Figura 2 - Superfcie de resposta para % de

A mdia do valor de protena encontrada para o experimento 1 (11,87 %), esto bem abaixo dos valores relatados por KRGER et al. (2003) que foi de 17,59 % ao trabalharem com biscoitos tipo cookie enriquecidos com casena obtida por coagulao enzimtica, j a mdia encontrada no experimento 9 (16,70%), encontra-se bem prximo do valor relatado por eles. A mdia do valor de protena encontrada para o experimento 3 (13,98%), esto bem prximos dos valores relatados por JAEKEL et al. (S/N) que fo i de 13,6% ao trabalharem com caracterizao fsico- qumica e avaliao sensorial de biscoito tipo cookies com gros de soja, j a mdia encontrada no experimento 7 (15,53%), encontra-se bem acima do valor relatado por eles. Todas as mdias dos valores de protena encontrados para os experimentos realizados encontram-se bem acima dos valores relatados por BORGES et al. (2006) que foi de 10,54% ao trabalharem com a farinha de semente de jaca in natura.

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CONCLUSO A adio da protena da soja, de semente de linhaa e soro de queijo permitiu a elaborao de um alimento funcional. Em do elevado valor nutricional, os biscoitos tipo cookies enriquecidos so indicados na alimentao de esportistas e tambm para crianas. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS COLPO, E; FRIEDRICH, L; OLIVEIRA, V. R. de; ROSA, C. S. da. BENEFCIOS DO USO DA SEMENTE DE LINHAA. Disponvel em:

http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=537. Acessado em 10 de maro de 2010. EL-DASH, A. A.; CAMARGO, C. O.; DIAZ, N. M. Fundamentos da tecnologia de panificao - Srie Tecnologia Agroindustrial. So Paulo: Fundao Tropical de Pesquisas e Tecnologia Agroindustrial, 1982. p. 349. EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria. Disponvel em:

<http://www.embrapa.br> Acesso em: 02 outubro de 2003. RVILLION, J. P. ; BRANDELLI, A. ; AYUB, M.A.Z. ;. Produo de extratos de leveduras de uso alimentar a partir do soro de queijo: abordagem de elementos tcnicos e mercadolgicos relevantes. Cinc. Tecnol. Aliment. vol.20 no.2 Campinas May/Aug. 2000. LIZIEIRE Rosane Scatamburlo, CAMPOS, Oriel Fajardo de. Soro de queijo in natura na alimentao do gado de leite. Embrapa, dezembro 2000. MANJAYA, J. G., SUSEELAN, K. N., GOPALAKRISHNA, T., PAWAR, S. E., BAPAT, V. A. Radiation induced variability of seed storage proteins in soybean [Glycine max (L.) Merrill]. Food Chemistry, v.100, p. 13241327, 2007. QUAGLIA, G. Cincia e tecnologia de la panificacon. Zaragoga: Acrbia, 1991. p. 485.

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ESTUDO ELETROQUMICO PARA DETECTAR A CORROSO EM CONCRETO ARMADO EM DIFERENTES RELAO GUA/CIMENTO Helton Gomes Alves Graduando de Engenharia Qumica (helton.02@hotmail.coml)(UFCG), Ktya Dias Neri Aluna de Doutorado (katyadiasn@hotmail.com)(UFCG), Eudsio Oliveira Vilar Prof. Dr. (oliveiravilar@gmail.com)(UFCG)

RESUMO A corroso do ao em concreto a causa mais comum de degradao. Naturalmente o ao protegido pela alta alcalinidade da estrutura. No entanto, esse estado passivo pode ser rompido pela ao de ons agressivos. No presente trabalho, estudamos o comportamento de estruturas de concreto com diferentes relaes gua/cimento com a presena de sais e cidos. Simulamos o meio ambiente industrial com solues constituda apenas de cloretos (NaCl) 1M e outras duas acrescidas de 0,4% e 2% de H2 SO4 respectivamente. Utilizamos tcnica de polarizao linear para detectar a corroso. Certificamos que a relao (a/c) e o tipo de soluo agressiva foram fatores determinantes para a corroso do ao, onde o concreto de maior relao a/c (0,6) despassivou em 100 dias, enquanto o concreto (0,3) de menor relao em 275 dias, ambos atacadas por NaCl 1M + 2% de H2 SO 4 . Palavras-chave corroso em concreto armado; tcnica de polarizao Linear (PL); despassivao; concreto.

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INTRODUO A corroso da armadura um dos problemas mais crticos, podendo comprometer severamente a segurana e a capacidade de servio das estruturas. Os principais fatores que provocam a corroso so o meio ambiente o qual a estrutura est inserida. Dentre os principais agentes iniciadores do processo corrosivo esto o CO 2 e os ons cloretos. Este trabalho tem como objetivo determinar o potencial de corroso (Ecorr.), densidade de corrente de corroso (Icorr.) e Rp das armaduras submetidas ao ataque do cloreto e cido sulfrico e comparar o potencial de despassivao do ao das diversas matrizes estudadas em relao a composio gua/cimento. METODOLOGIA Os ensaios eletroqumicos foram realizados no laboratrio de Engenharia

Eletroqumica (Leeq/UAEQ/UFCG) e as moldagens dos corpos de prova foram realizadas no Instituto Federal da Paraba - IFPB. Os CPS foram moldados de forma geomtrica prismtica de 8x8x8cm. Utilizamos o cimento CP V (cimento Portland de alta resistncia inicial), agregados midos (areia e brita). Trs tipos de concreto foram estudados em relao (a/c) 0,3; 0,4 e 0,6. Para cada relao a/c foram moldados seis CP`S, nos quais duas barras de ao tipo CA-50 de 6,3mm de dimetro foram adicionadas ao corpo de prova, para aplicao da tcnica de resistncia de polarizao e obteno de Icorr e Ecorr. Para simular o meio agressivo industrial e acelerar a despassivao foram utilizados trs tipos de solues: 1M NaCl, 1M NaCl + 0,4% H2 SO4 e 1M NaCl+ 2% H2 SO 4. Na prtica as determinaes de Icorr, Ecorr e Rp foram realizados no potenciostato modelo VMP3 da PAR (Princeton Applied Research USA). O valor do potencial permite avaliar se o ao da armadura se encontra num estado de corroso ativa. De acordo com Andrade e Gonzlez (1981) os potenciais de corroso assumem valores mais negativos que -

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350mV e faixa de limite da corrente de corroso (0,1 0,2A/cm). Utilizamos cobre/sulfato de cobre (Sat.) como eletrodo de referncia; o contra eletrodo foi utilizado um chapa de ao inox e o ao da armadura como eletrodo de trabalho; o potencial de corroso a ser medido. RESULTADOS E DISCUSSO As Figuras abaixo mostram os resultados obtidos no monitoramento eletroqumico da armadura at atingir sua despassivao, para as diferentes relaes gua/cimento. Ao atingirem potenciais com valores mais negativos que -350mV e a densidade de corrente de corroso passar da faixa limite de 0,1 0,2A/ cm 2 indicam a despassivao da armadura.
Soluo Agressora de NaCl 1M + 2% H2SO4
-100

a/c=0,3 de prova Corpo a/c=0,4 a/c=0,6

0,3

Soluo Agressora de NaCl + 2% H2SO4

Potncial de Corroso (mV)

Corrente de Corroso

-200

a/c=0,3 a/c=0,4 a/c=0,6


0,2

-400

(A/cm)
0,1 0,0

-300

-500

-600 100 150 200 250 300

100

150

200

250

300

Tempo de Exposio (dias)

Tempo de Exposio (dias)

Figura 01-Variao entre potencial de corroso com o tempo de exposio das armaduras para cada tipo de concreto (a/c).

Figura 02 Variao da densidade de corrente de corroso com o tempo de exposio das armaduras para cada tipo de concreto (a/c).

CONCLUSO De acordo com o monitoramento eletroqumico, atravs da tcnica de polarizao linear a despassivao do ao assume valores mais negativos que (-350mV); as densidades das correntes de corroso permaneceram na faixa limite (0,1 0,2A/cm). Conclumos que quanto maior a relao gua/cimento mais poroso o concreto, isto mais permevel, facilitando a entrada de agentes agressivos ocorrendo a despassivao em menor tempo. Onde a maior relao gua/cimento 0,6 e a soluo mais agressora 1M NaCl e 2% H2 SO 4 obteve a menor idade de despassivao.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS Vicente Gentil; Corroso; Rio de Janeiro; LTC; 4. edio; 2006. Wolynec, Stephan; Tcnicas Eletroqumicas em Corroso; So Paulo; Editora da Universidade de So Paulo,2003. P. Kumar Mehta; Paulo J.M. Monteiro; Concreto: estrutura, propriedades e materiais; So Paulo; Pini, 1994. Zhen-Tian Chang, Brian Cherry, Marton Marosszeky; Polarisation behaviour of steel bar samples in concrete in seawater. Part 1: Experimental measurement of polarization curves of steel in concrete; Corrosion Science 50, 357-364, 2008. P.G de Viedma, M. Castellote , C. Andrade; Comparison between several methods for determining the depassivation threshold value for corrosio n onset; J. Phys, IV France 136, 7988, 2006. J.A Gonzalez, A. Molina, M.L. Escudero, C Andrade, Erros in the electrochemical evaluation of very smaal corrosion rates I: polarization resistance method applied to corrosion of steel in concrete, Corrosion Science 25 (10), 917-930,1985. VIEDMA, P. G. de; CASTELLOTE, M.; ANDRADE, C. Comparison between several methods for determining the depassivation threshold value for corrosion onset . J. Phys, IV France 136, 79-88, 2006. ANDRADE, C. Manual para diagnstico de obras deterioradas por corroso de armaduras . Traduo e adaptao de Antonio Carmona e Paulo Helene. So Paulo: Pini, 1992. TAVARES, M, L. Estudo do processo de corroso por ons de cloreto no concreto armado utilizando armaduras comuns e galvanizadas . Porto Alegre, 2006. 132p. Dissertao (Mestrado). Universidade Catlica do Rio Grande do Sul. Porto Alegre, 2006.
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INFLUNCIA DO TEMPO DE CRISTALIZAO NA SNTESE DE PENEIRA MOLECULAR SILICOALUMINOFOSFTICA Thaise Gomes Pereira1 ; Maria Isabel do B Arajo1 ; Kleberson Ricardo de Oliveira Pereira1 (1 Universidade Federal de Campina Grande/Centro de Cincias e Tecnologia/Departamento de Engenharia Qumica/Laboratrio de Catlise, Adsoro e Biocombustveis)

RESUMO Em virtude da demanda por tecnologias cada vez mais flexveis, que permitam processar petrleo de diversas procedncias e cargas cada vez mais pesadas, a indstria do refino voltou-se para os processos de hidrocraqueamento cataltico (HCC) que fornecem combustveis bsicos e leves atendendo as exigncias da sociedade atual. Com isso, existe o interesse pelo desenvolvimento de catalisadores que possam operar, com eficincia, em condies severas (alta temperatura e presso), que so exigidas para catalisadores de HCC. Dentre os catalisadores para HCC , os silicoaluminofosfatos (SAPOs) tm considervel potencial de uso como catalisadores cidos industriais, pois tm sido eficazes na isomerizao de n-alcanos, na produo do p- xileno, na oligomerizao e na isomerizao de olefinas, na converso do metanol em olefinas leves e na alquilao dos compostos aromticos. Porm, na sntese destes catalisadores, so utilizados longos tempos de reao. Com isso, este trabalho tem como objetivo diminuir o tempo de preparao destes catalisadores, obtendo materiais com caractersticas idnticas aos convencionalmente preparados. Palavras-chave sntese, catalisadores, silicoaluminofosfato, caracterizao.

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INTRODUO Os processos de hidrorrefino (HDR) figuram entre os mais importantes da indstria de refino do petrleo. Eles podem ser definidos como um conjunto de processos nos quais fraes de petrleo so tratadas com hidrognio, na presena de um catalisador adequado. Quando o objetivo do processo a melhoria da qualidade de produtos, atravs da remoo de componentes indesejveis (compostos sulfurados, nitrogenados, oxigenados, metlicos, hidrocarbonetos aromticos e olefinas), ele denominado de hidrotratamento (HDT). Quando o objetivo a converso de fraes hidrocarbnicas pesadas, como gasleos e resduos do petrleo, em fraes de menor peso molecular e maior valor agregado, como o leo diesel e a nafta, o processo denominado de hidroconverso ou hidrocraqueamento (HCC) (SILVA et al., 1998). Os catalisadores, utilizados em processo de hidrocraqueamento (HCC), so bifuncionais, ou seja, apresentam dois tipos de stios ativos. A maioria dos catalisadores para hidrocraqueamento possui trs componentes facilmente distinguveis: componente ativo, promotor e suporte. A funo de craquear devido ao suporte, em que o craqueamento acontece nos stios cidos e a principal funo deste manter uma alta rea superficial para o componente ativo e gerar acidez. A funo hidrogenante surge a partir do componente ativo e promotor sulfetados. So tambm responsveis pelas reaes principais, saturam aromticos, olefinas formadas no craqueamento e protegem o catalisador de envenenamento de coque (ALSOBAAI et. al., 2007). Silicoaluminofosfatos (estrutura cristalina apresentada na Figura 1 e difratograma de raios-X padro apresentado na Figura 2) tm considervel potencial como catalisadores cidos industriais, pois tm sido eficazes na isomerizao de n-alcanos, na produo do p-xileno, na oligomerizao e na isomerizao de olefinas, na converso do metanol em olefinas leves e na alquilao dos compostos aromticos. Entretanto, devido baixa cristalinidade e formao de grandes ilhas de silcio, resultante da concentrao elevada da slica no gel, o teor da slica nos SAPOs deve ser limitado. Por outro lado, a incorpora o insuficiente e no especfica da

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slica tambm resulta numa baixa cristalinidade. Estes so alguns dos problemas enfrentados durante a sntese dos SAPOs (SEELAN e SINHA, 2004).

Figura 1: Estrutura do SAPO-5 vista ao longo do eixo [010] (Fonte: IZA-SC).

Figura 2 Difratograma de Raios-X padro SAPO-5 (URBINA, 1997). Diversos estudos (SHUFANG et. al., 2010; ELANGOVAN et. al., 2005) tm sido realizados na sntese deste catalisador. Nestes, verifica-se que so utilizados longos tempos de cristalizao, e observou-se que foram utilizados tempos de 24 horas, podendo chegar a at 6 dias. Porm, Wang et. al. (2003), demonstraram a viabilidade em se obter catalisadores, do tipo SAPO-5, com tempos de cristalizao inferiores aos empregados at o momento.

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Diante o exposto, este trabalho tem como objetivo desenvolver catalisadores do tipo SAPO-5, atravs de diferentes tempos de reao (24, 20 e 18 horas) e obter materiais com caractersticas cristalinas idnticas aos convencionalmente preparados.

METODOLOGIA A metodologia adotada na sntese do SAPO-5 foi baseada nos estudos realizados por Urbina (1997), e foram sintetizados com base na seguinte composio qumica molar: 0,7SiO2 : Al2 O3 : P2 O 5 : 0,072CTMABr: 4,40 HEXANOL: 40 H2 O. Inicialmente misturou-se pseudobohemita e gua deionizada por agitao mecnica, at homogeneizao. Em seguida adicionou-se cido fosfrico (85%) e continuou-se a agitao por duas horas. Aps esse perodo, adicionou-se trietilamina (direcionador da estrutura) e deixou-se sob agitao por mais duas horas. Aps esse tempo preparou-se uma soluo contendo tetraetilortossilicato (98%), hexanol-1 e brometo hexadeciltrimetilamnio, esta foi adicionada a soluo inicial, novamente manteve-se sob agitao por mais duas horas. Ao trmino, dividiu-se o gel formado em autoclaves, que foi acondicionado em estufa a 170C por 24, 20 e 18 horas (tempo de cristalizao). O material (retirado da autoclave) foi centrifugado, inicialmente com lcool e em seguida com gua deionizada para eliminao dos reagentes no convertidos durante a reao (utilizou-se em cada centrifugao aproximadamente 25mL). O material foi seco em estufa a 100C por 20 horas. Aps seco, a amostra passou pelo processo de calcinao para se obter a forma cida e eliminar o direcionador e foi realizado em 2 etapas: Etapa 1: taxa de aquecimento de 10C/min, partindo-se da temperatura ambiente at 450C, sob fluxo de nitrognio com vazo de 100mL/min, e permaneceu nesta por uma hora. Etapa 2: aps a primeira etapa de aquecimento, substituiu-se o gs por ar sinttico e mesma vazo e aumentou-se a temperatura, com mesma taxa de aquecimento, at atingir 550C, permanecendo nesta por oito horas.

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Caracterizao Difrao de Raios-X (DRX): A anlise de difrao de raios-X da amostra foi realizada, utilizando- se um difratmetro da Shimadzu modelo XRD 600, com fonte de radiao CuK. Os dados foram coletados na faixa de ngulo 2 de 2 a 40 graus com velocidade de gonimetro de 2/min. RESULTADOS E DISCUSSO Nas Figuras 3, 4 e 5 so apresentados os difratogramas das amostras obtidas com tempo de cristalizao de 24, 20 e 18 horas, respectivamente.

211

1800 1600 1400 1200 1000 800 600

24horas

Intensidade

210

002

200

220 311 400

400

110

112

220
30

410 213
40

200 0 10 20

Figura 3 Difratograma de Raios-X da amostra obtida com 24 horas de cristalizao.

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1800 1600 1400

211

2000

20 horas

Intensidade

1000 800

210

1200

002

200

311 400

600

220

110

112

400 200 0 -200 10

220
30

410 213
40

20

Figura 4 Difratograma de Raios-X da amostra obtida com 20 horas de cristalizao.

211

1600 1400 1200 1000 800 600

18 horas

Intensidade

002

210

220 311 400

110

400 200 0 10

200

112

220
30

410 213
40

20

Figura 5 Difratograma de Raios-X da amostra obtida com 18 horas de cristalizao. A partir dos difratogramas apresentados nas Figuras 3, 4 e 5, observa-se que os suportes apresentaram os picos caractersticos da estrutura AFI, estando de acordo com o padro (apresentado na Figura 2) e todas as amostras apresentaram mesmo comportamento.

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H apenas uma pequena distino entre os picos (110) e (200) em relao estrutura AFI, pois, estes picos, apresentaram comportamento inerente quele tido como padro, sendo este fato, tambm relatado por Kumar et al. (2005), que provavelmente ocorreu devido a calcinao do material. CONCLUSO A partir dos difratogramas das amostras, verificou-se que os suportes apresentaram concordncia com as fases cristalinas encontradas na literatura. A proposta de se obter material com tempo de cristalizao inferior aos atualmente empregados foi efetuado com sucesso. AGRADECIMENTOS Os autores agradecem ao PIVIC/CNPq/UFCG pelo apoio a iniciao cientfica; ao Laboratrio de Caracterizaes da Unidade Acadmica de Engenharia de Materiais, da Universidade Federal de Campina Grande, pela caracterizao das amostras. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALSOBAAI, A. M.; ZAKARIA, R.; HAMMED, B. H. Gas oil hydrocracking on NiW/USY catalyst: Effect of tungsten and nickel loading. Chemical Engineering Journal, v.132, p.77-83, 2007. ELANGOVAN, S. P.; OGURA, O. M.; ZHANG, Y.; CHINO, N.; OKUBO, T.

Silicoaluminophosphate molecular sieves as a hydrocarbon trap. Applied Catalysis B: Environmental, v. 57, p. 31-36, 2005. IZA-SC IZA Structure Commission. Disponvel em: <http://topaz.ethz.ch/IZA-

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METODOLOGIA DE TROCA INICA PARA OBTENO DE ZELITA HUSY Taline Sonaly Sales dos Santos1 ; Carlos Edsio Torres Leite1 ; Kleberson Ricardo de Oliveira Pereira1 (1 Universidade Federal de Campina Grande/Centro de Ci ncias e Tecnologia/Departamento de Engenharia Qumica/Laboratrio de Catlise, Adsoro e Biocombustveis)

RESUMO Devido ao aumento nos teores de hidrocarbonetos de cadeia longa e de impurezas tais como N e S, tem-se intensificado as pesquisas sobre novos catalisadores que sejam direcionados a processos de Hidroconverso, como o Hidrocraqueamento Cataltico (HCC). Buscam-se catalisadores eficientes e que sejam tambm resistentes a compostos nitrogenados remanescentes na carga. Os catalisadores nestes processos so bifuncionais, ou seja, apresentam dois tipos de stios ativos. O suporte cido tem a funo de craquear molcula, enquanto que, os metais tem a funo de hidrogenar/desidrogenar a mesma. A funo cida pode ser provida por uma zelita, geralme nte um protnico tipo Y. O objetivo deste trabalho obter zelita ultraestvel Y, utilizando para tanto um pr-tratamento. Inicialmente, partiu-se da zelita NaY, onde foi realizado um pr-tratamento com solues de NaCl e NaOH, e em seguida, a troca inica foi realizada a partir de uma soluo de (NH4 )2 SO4 . Aps a calcinao da amostra obteve-se o suporte HUSY. A metodologia adotada neste trabalho foi eficiente no sentido de se obter materiais cristalinos. Palavras-chave Troca inica, Pr-tratamento, Zelita Y.

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INTRODUO As zelitas so complexos aluminosilicatos cristalinos, naturais ou sintticas com estrutura polimrica microcristalina. Possuem uma vasta aplicao devido as suas caractersticas especficas, sendo utilizadas principalmente como catalisadores e em particular como componente ativo dos catalisadores de craqueamento (FCC) e hidrocraqueamento cataltico (HCC) de petrleo. No entanto, dado que as zelitas naturais se mostravam insuficientes para satisfazer os investigadores e industriais, e m 1948 comearam a surgir as primeiras zelitas obtidas por sntese, nomeadamente a mordenita e as zelitas A, X e Y (GIANNETTO, 1990). Entre as centenas de zelitas conhecidas, as com estrutura Faujasita (FAU), incluindo as zelitas Y (Si/Al > 1,5), so de grande interesse, devido a sua importncia para os processos industriais (ZHU et al., 2008). A zelita Y um membro altamente verstil da famlia das Faujasitas, tendo um grande papel na indstria petroqumica, devido as suas caractersticas de associar atividade, seletividade e estabilidade. Possui estrutura que consiste em um arranjo tridimensional de tetraedros de SiO 4 e AlO 4 , formando um octaedro truncado (GIANNETTO, 1990). A estrutura da zelita Y pode ser observada na Figura 1.

Figura 1: Estrutura das zelitas Faujasitas (adaptado de ALEIXO, 2004).

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Estas possuem uma estrutura composta por trs cavidades distintas: uma pequena, e em muitos casos inacessvel, denominada de prisma hexagonal; e duas outras maiores denominadas de cavidade sodalita (ou beta) e supercavidade (ou cavidade alfa, com dimetro de 13 ) que so atingidas aps a difuso atravs da uma larga abertura de 7,4 , (GIANNETTO, 1990). Diversos processos de tratamento podem ser realizados nas zelitas com o objetivo de se melhorar suas propriedades fsicas e qumicas, alguns destes so a troca inica, a desaluminao, realuminao e tratamentos hidrotrmicos. Busca-se principalmente o aumento da estabilidade trmica, pois os catalisadores, usados na indstria, com base em zelitas devem suportar altas temperaturas e presses. A instabilidade da estrutura zeoltica se deve ao alumnio presente na rede, por isso estes slidos so altamente sensveis a estes tratamentos (BARBOSA, 1998). A troca inica nas zelitas ocorre pela substituio direta dos ctions de compensao, como o sdio, que neutraliza a carga negativa que aparece associada aos ons de alumnio tetracoordenados da estrutura zeoltica, por ctions da soluo. Essa troca inica necessria para obter-se a zelita na forma cida, por isso, utiliza-se o mtodo indireto que implica na permuta da zelita com determinados ons (por exemplo, NH4 +), o qual por aquecimento se decompe originando a zelita na forma cida (ALEIXO, 2004). A zelita HUSY tem como principais propriedades: acidez e estabilidade trmica, caractersticas estas que promovem o aumento da atividade cataltica. Estas propriedades so de grande relevncia no estudo de preparao de catalisadores bifuncionais (JORDO, 2001). Diante o exposto, este estudo teve como objetivo a modificao da zelita Y atravs do mtodo da troca inica indireta para a obteno da sua forma protnica ultraestvel, HUSY. METODOLOGIA Este estudo foi realizado em duas etapas, inicialmente realizou-se um pr-tratamento na amostra de partida e em seguida a troca inica, descritas a seguir:
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Pr-tratamento Inicialmente, partiu-se da zelita na forma sdica (NaY) onde foi realizado um prtratamento, para que os possveis stios de defeitos de sdio presentes na rede cristalina fossem removidos da estrutura. Esta metodologia de pr-tratamento foi proposta por Pastore (1991) citada por Barbosa (1998). Primeiramente, preparou-se duas solues de 0,01 mol de NaOH e 0,01 mol de NaCl. Em seguida, foram misturadas 10 g de zelita NaY com 125 ml de cada soluo preparada. Colocou-se este material para agitar por 24 horas a temperatura ambiente. Ao trmino da agitao o material foi filtrado e lavado com gua deionizada at a eliminao dos cloretos, o que foi comprovado com a aplicao de nitrato de prata na gua filtrada. Aps isso, a amostra foi seca em estufa a 120 C por 30 minutos e em seguida, a mesma foi colocada em dessecador contendo soluo de NH4 Cl (0,1 M), para que fosse mantida a umidade relativa da amostra, at ser utilizada. Nomeou-se esta amostra de NaY(PT). Troca inica A metodologia de troca inica foi baseada em estudo realizado por Barbosa (1998). Deu-se incio utilizando-se 9 g da zelita NaY(PT), que foi adicionada a soluo de (NH4 )2 SO4 a 16% p/p de modo que a percentagem de slidos na suspenso final fosse 15% p/p. Manteve-se essa suspenso sob agitao a 70 C por 30 minutos. Em seguida, filtrou-se o material e colocou-se o mesmo para secar em estufa a 120 C por 30 minutos. Aps este perodo, o material foi acondicionado em cadinhos de porcelana para que fosse realizada uma calcinao, que foi previamente aquecida a 150 C. A temperatura foi gradualmente elevada, a uma taxa de 20 C/min, at 600 C, permanecendo nesta por 2 horas.

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Obtendo-se assim a zelita Y ultraestvel na sua forma protnica (HUSY). As amostras NaY, NaY(PT) e HUSY foram analisadas pelas seguintes tcnicas: Difrao de Raios-X: as amostras sob a forma de p foram compactadas por lmina de vidro e acondicionadas em porta amostra especfico para anlise em difratmetro de raios-X. O equipamento utilizado foi um difratmetro Riagku Multiflex , com radiao K do Cu, tenso de 40KV e corrente 40mA. Anlise textural por adsoro fsica de N 2 (BET): foi utilizado equipamento de marca Quantachrome Instruments, modelo Nova 3200e. As amostras foram submetidas degasagem a temperatura de 200 C por 4 horas, utilizando-se o nitrognio como gs inerte. RESULTADOS E DISCUSSO Os difratogramas das amostras NaY, NaY(PT) e HUSY so apresentados na Figura 2.

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Figura 2: Difratogramas das amostras NaY, NaY(PT) e HUSY. Verifica-se, atravs dos difratogramas apresentados na Figura 2, que estes apresentam reflexes caractersticas da topologia zeoltica referente a estrutura Faujasita, estando de acordo com o padro apresentado por Treacy e Higgins (2001). Comparando-se os difratogramas das amostras NaY(PT) e HUSY com o difratograma da zelita de partida, ou seja, na forma sdica (NaY), pode-se notar que a amostra pr-tratada apresentou uma pequena reduo na intensidade dos picos. Em relao a amostra a amostra HUSY, esta apresentou uma maior intensidade de picos possuindo assim uma maior cristalinidade em comparao com as amostras NaY e NaY(PT), sendo este fato possivelmente atribudo a calcinao. Na Tabela 1 so apresentados os resultados obtidos na anlise textural por adsoro fsica de N 2 (BET). Tabela 1: Resultados de rea superficial e volume de microporo. rea Amostra superficial (m2 /g) NaY NaY(PT) 561,02 334,10 Volume microporo (cm3 /g) 0,29 0,20 de

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HUSY

117,40

0,07

A zelita NaY apresentou rea superficial em concordncia com o previsto pela literatura, e estando de acordo com Clericuzi (2003) e Barros (2002), os quais trabalharam o mesmo tipo de suporte. Pode-se verificar que houve uma perda de rea superficial para a amostra HUSY, que pode ser atribudo a presena de ons cloreto remanescentes do processo de lavagem. CONCLUSO Observou-se, a partir dos difratogramas, que a amostra pr-tratada apresentou reduo na cristalinidade e a amostra obtida aps o pr-tratamento manteve a cristalinidade. Porm, a fase cristalina foi mantida. Atravs da anlise textural por adsoro fsica de N 2 , verificou-se uma reduo nas reas superficiais das amostras NaY(PT) e HUSY. A metodologia adotada neste trabalho apresentou eficincia no sentido de se obter materiais cristalinos.

AGRADECIMENTOS A Agncia Nacional de Petrleo, Gs e Biocombustveis (ANP), ao Programa de Recursos Humanos (PRH-25) pelo apoio financeiro (bolsa), ao Laboratrio de Catlise do Departamento de Engenharia Qumica da Universidade Federal de So Carlos (DEQ/UFSCar) e ao Laboratrio de Caracterizaes da Unidade Acadmica de Engenharia de Materiais da Universidade Federal de Campina Grande (UAEMa/UFCG), pela caracterizao das amostras. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALEIXO, J. S. Desenvolvimento de Catalisadores de Bifuncionais utilizando metais nobres sobre zelita Y e Beta a serem usados na Isomerizao de N-parafinas. 2004. Monografia
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(Graduao em Engenharia Qumica). Universidade Federal de Campina Grande UFCG, Campina Grande. BARBOSA, C. M. B. M. Avaliao do Processo de Hidrogenao Cataltica da Sacarose em Presena de Ru Suportado em zelita Y. 1998. Dissertao (Mestrado em Engenharia Qumica) - Universidade Federal de Pernambuco - UFPE, Recife. BARROS, A. L. M. Uso de zelitas Zn-Y como Adsorventes para a Remoo de Enxofre da Gasolina. 2002. Dissertao (Mestrado em Engenharia Qumica) - Universidade Federal de Pernambuco - UFPE, Recife. CLERICUZI, G. Z. Remoo de Enxofre da Gasolina em Coluna de Leito Fixo, com uso de Adsorventes Zeolticos. 2003. Dissertao (Mestrado em Engenharia Qumica) Universidade Federal de Pernambuco - UFPE, Recife. GIANNETTO, G. P. Zeolitas: caractersticas, propriedades y aplicaciones industriales. 1. Caracas: Editorial Innovacin Tecnolgica, 1990. 170p. JORDO, M. H. Catalisadores bimetlicos e bifuncionais para isomerizao do n-hexano: NiPt suportados na zelita HY. 2001. Tese de Doutorado-Universidade Federal de So CarlosUFSCar, So Carlos. TREACY, M. M. J.; HIGGINS, J. B. Collection of Simulated XRD Powder Patterns for Zeolites 4.ed. Amsterdam: Elsevier, 2001. ZHU, J.; TREFIAK, N.; WOO, T.; HUANG, Y. An investigation of the adsorption of aromatic hydrocarbons in zeolite NaY by solid-state NMR spectroscopy. Microporous and Mesoporous Materials; v. 114, p. 474484, 2008.

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PURIFICAO E ORGANOFILIZAO DE ARGILA BENTONITA VISANDO A OBTENO DE NANOCOMPSITOS POLIMRICOS Eduardo de Mello Silva (UFCG); Orientadora: Laura H. de Carvalho (UFCG)

RESUMO Esse trabalho teve por objetivo a purificao e organofilizao de uma argila Bentonita sdica, natural da regio. A purificao da argila foi feita atravs de mtodos qumicos e por ultrasom e a organofilizao das argilas purificadas foi realizada por troca catinica com um sal quaternrio de amnio (Cetremide). O objetivo final que estas argilas bentonitas sejam utilizadas como nanocargas em nanocompsitos com matrizes polimricos. As nanocargas naturais e modificadas foram caracterizadas por difrao de Raios-X e por espectroscopia na regio do infravermelho (FTIR). Os resultados demonstram que os mtodos de purificao adotados foram eficazes, levando a redues no teor de minerais acessrios e de matria orgnica contaminante das bentonitas. O procedimento de organofilizao tambm foi efetivo. Isto porque houve aumento na distncia interplanar basal d 001 caracterstica da montmorilonita e novas bandas no espectro de FTIR, atribudas a grupos orgnicos (CH 2 e CH3 ) presentes no sal quaternrio de amnio utilizado, foram observadas. Estas duas observaes evidenciam que houve intercalao de molculas do sal nas galerias da argila aps a organofilizao.

Palavras-chave argila bentonita, purificao e organofilizao

[inserir aqui, se for o caso, a identificao das instituies financiadoras ou parceiras do trabalho; retirar os

colchetes; caso no seja o caso, basta deletar o asterisco no ttulo]

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INTRODUO Bentonitas so materiais de baixo custo com ampla gama de aplicaes em vrios pases. So rochas sedimentares constitudas de uma grande proporo de argilominerais (esmectitas) tais como montmorilonita (geralmente > 80%), beidelita, saponita, nontronita e hectorita. Bentonitas podem tambm conter outros argilominerais e minerais no argilosos (Utracki, 2004). As bentonitas contm tambm matria orgnica como impurezas intrnsecas. A matria orgnica encontrada nas argilas ocorre na forma de linhito, ceras e derivados do cido hmico. Dentre os silicatos em camadas a bentonita tem sido a mais empregada na preparao de nanocompsitos polimricos. Isto porque alm de ser ambientalmente correta, naturalmente abundante e de baixo custo, este argilomineral pode ser expandido e mesmo intercalado/delaminado por molculas orgnicas sob condies apropriadas. Outro fator de destaque que a maior reserva latino-americana e responsvel por 96% da produo brasileira de bentonita encontra-se na regio Nordeste, especialmente no estado da Paraba Municpio de Boa Vista. Portanto, propor novas utilizaes para este argilomineral importante para a nossa regio. Para que nanocompsitos de qualidade sejam obtidos, necessrio que as impurezas presentes na bentonita sejam removidas. No presente estudo, a purificao feita utilizando dois mtodos: a) qumico e b) ultrassom. A purificao qumica por digesto cida utilizada com o intuito de dissolver a matria orgnica presente na argila, para substituir alguns ctions e ons de sdio por ons H3O+ e para aumentar o dimetro de seus poros. (Santos, P.S., 1989). A purificao utilizada por ultrassom tem por caracterstica desagregar as partculas de impureza atravs de vibraes mecnicas impostas sobre as argilas diludas em baixas concentraes. A organofilizao ocorre quando o ction Na + presente na argila substitudo pelo ction quaternrio de amnio (Cetremide) alterando a distancia interplanar basal. Esta substituio tambm faz com que a argila se torne apolar o que lhe dar capacidade de melhor dispersar em polmeros que so em grande maioria apolares. (LEITE, I. F, 2006)

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METODOLOGIA Materiais: As matrias primas utilizadas neste estudo foram: a) uma bentonita sdica codificada como BN, fornecida pela Bentonit Unio Nordeste (BUN) - Campina Grande/PB/Brasil, sob a forma de p (tamanho mdio de partculas 0,074 mm) e b) Sal quaternrio de amnio, de

nome comercial Cetremide, fornecido pela Vetec, cuja estrutura qumica est mostrada abaixo:

Mtodos: Purificao da Argila A argila foi purificada por dois mtodos distintos: 1) Mtodo qumico - que visa a remoo da matria orgnica. Uma disperso aquosa a 2% da bentonita sdica numa soluo tampo (pH=5), foi homogeneizada por agitao durante 1 min. Adicionou-se uma soluo de perxido de hidrognio a 30 % ao sistema mantido sob agitao por mais 1 min. Terminada a homogeneizao, deixou-se o sistema em repouso por 24 h na temperatura ambiente. Decorrido esse perodo, aqueceu-se a disperso a 500 C e esta foi mantida nesta temperatura por 72 h. Terminada a reao, recuperou-se as amostras por centrifugao, lavou-se com gua destilada, filtrou-se, peneirou-se em peneira ABNT #200 mesh (D = 0,074 m) e foram secas em estufa a 600 C at peso constante.

2) Purificao por Sonicao neste mtodo a argila foi sujeita a aplicao de ultrassom.
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Uma suspenso aquosa a 2% de argila sdica foi submetida ao de ultrassom por um perodo de 30 minutos. Recuperou-se a frao fina por centrifugao, secou-se em estufa a 60C at peso constante, desagregou-se e as argilas foram peneirada em peneira ABNT #200 mesh.

Organofilizao das argilas Uma disperso aquosa a 1% em peso de argila em gua destilada foi mantida sob agitao e aquecida 80 argila, foi adicionado disperso e o sistema agitado vigorosamente (~3000 rpm) durante 30 minutos. Completado o tempo total de agitao, o aquecimento foi interrompido, o recipiente fechado e o sistema deixado em repouso por 24 h na temperatura ambiente. Passado este tempo, centrifugou-se a disperso, lavou-se com gua destilada para remover o excesso de sal, filtrou-se e secou-se em estufa a 60 C por um perodo de 48 horas. As argilas modificadas foram desagregadas com almofariz e passadas em peneira ABNT N antes e de serem caracterizadas. Caracterizao das argilas: As anlises de FTIR foram realizadas em um espectrmetro NICOLET AVATAR TM 360 com varredura de 4000 a 400 cm-1. Discos prensados de KBr/argila foram usados para caracterizao dos silicatos no modificados e modificados organicamente. As anlises de difrao de raios X foram conduzidas a temperatura ambiente em um equipamento Shimadzu XDR-6000 a 40kV e 30mA, operando em comprimento de onda CuK = 1,5418 e a uma velocidade de varredura de 2 /min. As amostras, na forma de p com granulometria inferior a 45 m foram examinadas em um intervalo de 2 entre 2 e 12.

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RESULTADOS E DISCUSSO Os espectros na regio do infravermelho para as argilas que foram purificadas e organofilizadas pelos dois mtodos - ultrassom e o qumico. esto mostrados nas Figuras 1 e 2.

Figura 1 FTIR das argilas natural , purificada com ultrassom e purificada organoflica

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Figura 2 - FTIR das argilas natural , purificada pelo mtodo qumico e purificada organoflica Os resultados das anlises de FTIR demonstram que tanto a aplicao de ultrassom quanto a purificao pelo mtodo qumico provocaram reduo na quantidade de matria orgnica presente na amostra e que a organofilizao foi eficaz. Isto porque os mtodos de purificao levaram uma reduo em picos na regio em torno de 3012-2910 cm-1 , atribudas matria orgnica (Colthup et.al., 1990). Os resultados das anlises de Raios-X das mesmas amostras esto mostrados nas Figuras 3 e 4. Os resultados indicam que, tal como esperado, a montmorilonita o principal componente da argila sendo investigada e que os com a organofilizao, houve deslocamento dos picos caractersticos da montmorilonita, levando a um aumento das distancias interlamelares no plano d001. Isto tido como evidncia que houve a intercalao de

molculas do sal entre as galerias da argila durante a organofilizao. Os resultados tambm indicam que apesar da estrutura da argila organoflica modificada pelo mtodo qumico ser mais aberta (pico mais largo e menos definido) do que a modificada por ultrassom as distncias interplanares basais das duas argilas purificadas organofilizadas bastante similar (aproximadamente 2,21nm contra o 1,30nm da argila natural).

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Figura 3- DR-X das argilas natural, purificada com ultrassom e purificada organoflica.

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Figura 4- DR-X das argilas natural, purificada por mtodo qumico e purificada organoflica.

CONCLUSO

Os resultados da espectroscopia da regio do infravermelho mostram que ambos os tratamentos causaram reduo dos contaminantes presentes na argila. A presena de novas bandas no espectro da regio do infravermelho evidencia ocorrncia de novos grupos orgnicos provenientes do sal quaternrio de amnio incorporado a argila, evidenciando a efetiva organofilizao do mesmo. No DRX o deslocamento do pico basal e seu alargamento demonstra a efetiva intercalao do sal na estrutura da argila.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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Dissertao (Mestrado em Engenharia de Materiais), Centro de Cincias e Tecnologia Universidade Federal de Campina Grande.
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SNTESE E CARACTERIZAO DE SUPORTE MESOPOROSO Adalcio Uzda Antunes Jnior1 ; Carlos Edsio Torres Leite1 ; Adriano SantAna Silva1 (1 Universidade Federal de Campina Grande)

RESUMO A MCM-41 uma peneira molecular que apresenta um arranjo hexagonal de mesoporos bem definidos com dimetro varivel de 2 a 10 nm, com alta acidez e estabilidade trmica, e por isso muito utilizada como suporte cataltico em diversos tipos de reao. O desenvolvimento de novos catalisadores, em condies melhores aos existentes atualmente, so de fundamental importncia para o hidrorrefino do petrleo. Dentre os processos de hidrorrefino, o hidrocraqueamento cataltico tem como objetivo craquear e isomerizar as grandes cadeias carbnicas, transformando-as em produtos mais valorizados. Diante disso, o objetivo deste trabalho sintetizar peneira molecular do tipo MCM-41. O suporte foi sintetizado utilizando-se baixas concentraes de surfactante, temperatura amb iente, o que torna a metodologia empregada simples e economicamente interessante. O material obtido foi caracterizado atravs das seguintes tcnicas: Difrao de raios-X (DRX), Adsoro fsica de N2 pelo mtodo de BET e Anlise qumica por EDX. Palavras-chave catlise, caracterizao, MCM-41.

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INTRODUO A flexibilidade do hidrocraqueamento (HCC) como um processo do refino de petrleo resultou em seu crescimento extraordinrio durante os ltimos 15 anos. A causa desse crescimento a capacidade que ele oferece de processar cargas como gasleos de vcuo, leo leve de reciclo, gasleo pesado de coque, leo desasfaltado ou suas misturas. Neste processo, destaca-se a alta produtividade de leo diesel (LIMA e BELATO, 2002). Nos processos de refino, o hidrocraqueamento cataltico (HCC) um processo no qual, cadeias hidrocarbnicas de alto peso molecular so craqueadas e isomerizadas, transformando-as em estruturas menores, com alto valor agregado. Este processo ocorre em altas condies de presso e temperatura na presena de um catalisador. O desenvolvimento destes catalisadores, em condies melhores que as atuais so de fundamental importncia para uma melhor eficincia do HCC no refino de petrleo. Estes materiais precisam ser estruturas com elevados dimetro de poro, volume poroso, altssima cristalinidade e rea superficial. A MCM-41 atende a todas estas caractersticas e tem sido estudada cada vez mais a sua atividade cataltica em vrios processos reacionais (LI et al., 2010). A MCM-41 uma peneira molecular que apresenta um arranjo hexagonal de mesoporos bem definidos com dimetro varivel de 2 a 10 nm, com alta acidez e estabilidade trmica (VARTULI et al., 1994). A Figura 1 representa o mecanismo de formao da MCM-41 segundo Luenchinger et al. (2003), onde na etapa (a) apresentado o direcionador e a mistura de silicatos; a etapa (b) caracterizada por mesofases de silicato surfactante hexagonais formado por molculas de surfactante carregadas positivamente e oligmeros de silicato carregado com mlt iplas cargas negativas; na etapa (c) h uma protonao parcial de espcies de silicato com aproximao facilitada e condensao entre aglomerados de direcionador de silicato para a formao de uma melhor mesofase, e por fim na etapa (d) tem-se a remoo de direcionador por calcinao e maior condensao entre espcies de silicato adjacente.

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Figura 1 Representao esquemtica do mecanismo proposto de formao da MCM41 (LUENCHINGER et al., 2003). Diante o exposto, este trabalho tem como objetivo gerar conhecimento cientfico e tecnolgico, atravs da sntese do suporte mesoporoso MCM-41 utilizando metodologia simples e de fcil aplicabilidade. METODOLOGIA Sntese da MCM-41 A metodologia experimental utilizada neste trabalho foi baseada nos estudos realizados por Gaydhankar et al. (2007). Foram utilizados os seguintes reagentes na sntese: Brometo de hexadeciltrimetilamnio (CTMABr) (97%, Merck); Tetraetil ortosilicato (TEOS) (98%, Aldrich); Soluo amoniacal (25%, Merck); gua deionizada.

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A reao ocorreu temperatura ambiente e inicialmente 2,04 g de CTMABr, agente direcionador da estrutura, foram dissolvidos em 114 mL de gua deionizada sob agitao constante. Em seguida, foram adicionados 16,33 g da soluo amoniacal a 25%, utilizada como agente surfactante. Depois foi adicionado 10,6 mL de TEOS, fonte de slica responsvel pela estrutura do material. A agitao procedeu-se por 4 horas, obtendo-se ao final um gel com a composio: SiO 2 :0,12CTABr:2,50NH4 OH:150H2 O. Este gel passou por uma filtrao a vcuo com gua deionizada (utilizou-se aproximadamente 0,5 L de gua deionizada para lavagem) at ausncia do odor amoniacal. Em seguida, o material obtido foi seco em estufa a 110 C por 24 horas. Para a retirada do direcionador e obteno do suporte, a amostra passou pelo processo de calcinao de acordo com as condies apresentadas na Figura 2.

600

500

400

Temperatura (C)

300

200

100

0 0 100 200 300 400 500 600

Tempo (min)

Figura 2 Rampa de calcinao da MCM-41. Caracterizaes Difrao de Raios-X (DRX): A anlise de difrao de raios-X da amostra foi realizada, utilizando-se um difratmetro da Shimadzu modelo XRD 600, com fonte de radiao CuK .

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Os dados foram coletados na faixa de ngulo 2 de 2 a 10 graus com velocidade de gonimetro de 2/min. Adsoro Fsica de N 2 por BET: Foi utilizado um equipamento marca Quantachrome Instruments, modelo Nova 3200e Surface rea & Pore Size Analizer. Espectroscopia de raios-X por energia dispersiva (EDX): O equipamento utilizado foi o modelo EDX 720 Energy dispersive X Ray spectrometer da Shimadzu. RESULTADOS E DISCUSSO Na Figura 3 so apresentados os difratogramas de uma amostra padro de MCM-41 e obtida neste trabalho.

Figura 3 Difratograma de Raios-X da MCM-41 padro (HUO et al., 1996) e sintetizada. De acordo com Huo et al. (1996), geralmente, apenas 3 picos de difrao, que correspondem as reflexes (100), (110) e (200), so suficientes para se dizer que a MCM-41 foi obtida. Porm um quarto pico, com baixa intensidade e correspondente a reflexo (210), tambm pode ser apresentando. Conforme se observa na Figura 3, o suporte obteve a fase cristalina caracterstica da MCM-41 com o primeiro pico de reflexo (100) em 2 = 2,80. Observa-se ainda, no
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difratograma, a presena dos picos referentes as reflexes (110) e (200) confirmando a obteno da mesofase hexagonal no material, estando de acordo com o padro apresentado por Huo et al. (1996). Na Tabela 1 so apresentados os resultados de adsoro de nitrognio para a amostra MCM-41 sintetizada. Tabela 1 rea superficial, volume poroso e dimetro de poro da MCM-41 sintetizada. rea superficial Volume poroso Dimetro de poro 1055 m2 /g 0,5591 cm3 /g 3,132 nm

Segundo Kresge et al. (1992), os materiais base de MCM-41 so conhecidos por possurem rea de superfcie alta, em torno de 1000 m2 .g-1 , alta capacidade de adsoro de hidrocarboneto (0,7 mL/g), elevada estabilidade hidrotrmica e corrente trmica. Verifica-se, na Tabela 1, que a amostra obtida apresenta rea superficial de 1055 m2 .g1

, com isso, obteve-se resultados satisfatrios para rea superficial e volume poroso, e

dimetro de poro caracterstico da peneira molecular MCM. Na Tabela 2 apresentam-se os resultados de composio qumica da amostra obtida. Tabela 2 Composio qumica da MCM-41. Substncias SiO2 Outras substncias Porcentage m 98,173% 1,827%

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A anlise de EDX comprovou que a estrutura constituda basicamente de slica (SiO 2 ), sendo esta de 98,173%. O que est apresentado como outros, refere -se a outros elementos que podem ter surgido devido a contaminaes presentes na amostra ou derivada dos reagentes, e tambm a elementos que apresentam energia de excitao similar, podendo, inclusive, pertencer a elementos presentes nesta tabela. Estes resultados demonstram que o mtodo utilizado na preparao do suporte foi eficiente.

CONCLUSO A partir da anlise das caracterizaes da MCM-41, pode-se concluir que: A fase da estrutura foi obtida aps a sntese; A alta rea superficial indica tratar-se de material do tipo MCM-41. Os resultados de anlise qumica comprovaram que a estrutura composta

basicamente por slica (SiO 2 ); O material foi obtido por uma metodologia simples, em que se utilizou uma baixa quantidade de soluo amoniacal, tornando o processo reacional economicamente vivel. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS GAYDHANKAR, T. R. V.; SAMUEL, J. H. A. R. K.; KUMAR, R.; JOSHI, P. N. Room temperature synthesis of Si-MCM-41 using polymeric version of ethyl silicate as a source of silica, Materials Research Bulletin, 42, 1473-1484, 2007. HUO, Q.; MARGOLESE, D.I.; STUCKY, G. D. Surfactant Control of Phases in the Synthesis of Mesoporous Silica-Based Materials. Chemical Material, 8, 1147-1160, 1996.

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KRESGE, C. T.; LEONOWICZ, M. E.; ROTH, W. J.; VARTULI, J. C.; BRECK, J. S. Ordered mesoporous molecular sieves synthesized by a liquid-crystal template mechanism. Nature, 359, 710, 1992. LI, B.; LI, X.; XU, J.; PANG, X.; GAO, X.; ZHOU, Z. Synthesis and characterization of composite molecular sieves M1-MFI/M2-MCM-41 (M1, M2 = Ni, Co) with high heteroatom content and their catalytic properties for hydrocracking of residual oil, 15, 2010, LIMA, J. R. D.; BELATO, D. A. S. Tecnologia de hidrocraqueamento para cargas pesadas. Revista Petro & Qumica. 78 82, 2002. LUENCHINGER, M.; FRUNZ, L; PIRNGRUBER, G. D.; PRINS, R. A mechanistic explantion of the formation of high quality MCM-41 with high hydrothermal stability, Microporous and Mesoporous Materials, 64, 203 - 211, 2003. VARTULI, J. C.; SCHMITT, K. D.; KRESGE, C. T.; ROTH, W.J.; LEONOWICZ, M. E.; McCULLEN, S. B.; HELLRING, S. D.; BECK, J. S.; SCHLENKER, J. L.; OLSON, D. H.; SHEPPARD, E. W. Development of a mechanism for M41S materials, Studies in Surface and Catalysis, 84, 53, 1994.

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TRATAMENTO DE SUPERFCIE: FZOE (FERRO ZINCADO OXIDADO ENVERNIZADO)

Engenharia Qumica rea Engenharia Eletroqumica Ktya Dias Neri Doutoranda do Curso de Ps Graduao em Engenharia Qumica (katyadiasn@hotmail.com),(UFCG), Aline Cadigena Lima Patrcio Mestranda do Curso de PsGraduao em Engenharia Qumica (cadigena@hotmail.com),(UFCG) Edilne Laranjeira Professora. Dra. Departamento de Qumica Industrial (www.uepb.pb.gov.br),(UEPB)

RESUMO Proteger metal, ao ou liga contra a corroso e, conseqentemente, aumentar a vida til do material, o principal objetivo da galvanizao. As estruturas metlicas como tubulaes, eletrodutos, parafusos, porcas, ferragens de portas e outros, nunca devem ser usados sem uma proteo, devem ser pintadas, galvanizadas ou ainda pintada e galvanizadas, principalmente quando estas peas so expostas em ambientes altamente agressivos como em atmosferas marinhas e industriais. A pea galvanizada (zincada) por si s fornece uma proteo ao metal, devido o zinco formar superficialmente uma camada de sacrifcio, protegendo assim o ao da corroso. A pintura (verniz) de uma pea galvanizada aumenta a vida til do produto. O processo FZOE (Ferro Zincado Oxidado Envernizado) nos oferece essa proteo dupla, aumentando a durabilidade dos produtos. Para obtemos uma tima aderncia entre a pea zincada e a camada de verniz evitando o descascamento, preciso que a superfcie esteja isenta de sujeiras, ou seja, necessrio um rigoroso pr-tratamento de limpeza na rea a ser galvanizada e um total controle e manuteno dos banhos eletrolticos.

Palavras Chave: Tratamento de Superfcies, banhos Galvanostgicos, Verniz Catafortico.

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INTRODUO A galvanoplastia consiste na aplicao mediante deposio eletroltica de revestimento metlico aderente para modificar as propriedades de superfcie de um metal com a finalidade de melhorar o aspecto, a dureza, a resistncia corroso ou simplesmente para fins decorativos. ARGENTIRE (1996). O processo FZOE (ferro zincado oxidado envernizado), consiste na eletrodeposio de zinco (zincada) em uma pea de ferro, em seguida a mesma passa por um passivador de cor negra (oxidao) e por fim recebe uma camada de verniz, cujo processo descrito na metodologia.

METODOLOGIA A matria prima empregada foi o Zamac que uma liga metlica que tem em sua estrutura Mg, Al, Cu, Fe, Sn, Cr, Pb, Cd e Ni, sendo fundido a uma temperatura que varia de 390C a 420C. Depois de fundido, o material injetado a uma presso de 145 bar para moldagem de peas em frmas (matrizes), onde em seguida estas sero imediatamente resfriadas com gua temperatura ambiente por 3 a 6 segundos. Este tempo varia de acordo com a pea produzida. As operaes de limpeza de superfcie so partes essenciais dos processos de transformao de metais em todos os segmentos da indstria. As peas metlicas em contato com as mos e com a umidade do ar, quando cortadas, so adicionadas em sua superfcie leos de tratamento para evitar a sua oxidao. Estes, antes do processo de deposio metlica, devem ser eliminados no pr-tratamento mecnico (polimento a p e com chips) e no pr-tratamento qumico (desengraxante qumico, eletroltico e decapagem). Depois de realizada as etapas de pr-tratamento, iniciam-se a fase de zincagem, que consiste na imerso da pea no banho de zinco cido base de cloretos. Este processo opera a uma temperatura na faixa de 23C a 26C, sendo ideal a 24 C (para manter essa temperatura so utilizados refrigeradores), com uma amperagem de 2.000 Ampres, tenso

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de 8 a 9 V, pH entre 5.4 a 5.6. Os nodos so de zinco quimicamente puro e uma densidade de corrente de 1-3A/dm2 . Aps zincadas as peas passam por uma oxidao qumica a frio, obtendo-se um acabamento negro, brilhante ou fosco dependendo das condies da superfcie. E por fim a pea e envernizada que uma pintura eletrofortica catdica, que consiste basicamente em mergulhar a pea em um banho de verniz diludo em gua, atravs da qual se faz passar uma corrente eltrica contnua. A pea conectada a um plo (catodo) sendo o outro plo o prprio tanque, ou ento eletrodo s colocados em suas paredes laterais. provocada eletroforese, que consiste no fenmeno de migrao da partcula de pigmento, envolvida pela respectiva resina e demais componentes da tinta, em direo a pea a ser pintada/protegida quando o sistema submetido a uma diferena de tenso eltrica; bem como a eletro coagulao, que a aproximao do macro- ion ao plo contrrio a sua carga, onde h uma troca de carga eltrica provocando a adeso da partcula ao substrato, formando assim um filme retrtil insolvel em meio aquoso. Finalmente ocorre a eletroosmose, que a eliminao dos eletrlitos contidos no veculo da tinta aplicada, ou seja, o material eletrodepositado perde toda a gua, tornando-se hidrfobo, VIEIRA (2006).

RESULTADOS E DISCUSSO A metodologia mencionada anteriormente foi realizada em triplicata para que fosse observado o comportamento do processo FZOE, foi feita uma mdia aritmtica entre os valores observados e os resultados encontrados esto dispostos na s tabelas abaixo. Tabela 1 Resultados Analticos de banho de zinco cido. Componentes Concentrao Padro (g/L) Zinco Metal (Zn) Cloretos (Cl-) cido Brico (H3 BO3 ) 33 - 35 130 a 135 30 - 32 Concentrao Resultados (g/L) 33.7 129.8 31.0 Mdia dos

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Tabela 2 Resultados Analticos do banho de Verniz Catafortico DESCRIO (%) DE SLIDOS pH CONDUTIVIDADE ( s / cm ) (%) TEOR CIDO (MEQ) (%) MEQ CORRIGIDO (%) SOLVENTE PM (%) SOLVENTE PC 43 30.91 6.73 0.68 30 - 50 29 - 32 2.0 - 7.0 0.2 - 1.0 RESULTADOS 9.38 4.1 380 ESPECIFICADO 8.00 - 10.0 3.7 - 4.3 400 750

De acordo com os resultados das concentraes dos banhos pde-se observar que os mesmos se encontram dentro dos padres especificados. Apenas o teor de cloretos permaneceu uma pouco abaixo dos padres. Onde este pode ser corrigido com sua adio ao banho eletroltico, garantindo assim uma melhor aderncia da camada de metal depositado.

CONCLUSO Conclumos que para obtermos uma boa eletrodeposio e garantir a durabilidade de uma pea preciso que as superfcies metlicas estejam quimicamente limpas, livres de graxas, leos ou qualquer tipo de sujeira, a fim de garantir a perfeita aderncia das camadas entre o metal zincado e a pintura. E o controle das concentraes dos banhos fundamental para manter a qualidade das peas. E que a pintura eletrofortica catdica para proteo de superfcie metlica um processo de proteo superficialmente eficiente, pois este tipo de proteo garante a vida til de seus produtos por 10 anos ou mais.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ARGENTIRE, R. Novssimo receiturio industrial: enciclopdia de frmulas e receitas para pequenas, mdias e grandes indstrias / R. Argentire; rev., atual e complementado por Diamantino F. Trindade. 5 ed. So Paulo: cone, 1996. (Coleo cincia e tecnologia ao alcance de todos). VIEIRA.lvaro; Vantagens da pintura eletrofortica catdica e m relao convencional e da pintura a p; Tratamento de superfcie n 136;mar/abr de 2006, pg. 30 a 35.

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TRATAMENTO DE SUPERFICIES METLICAS ATRAVS DA ELETRODEPOSIO EM SOLUO DE ZINCO Ps-Graduao em Engenharia Qumica rea Engenharia Eletroqumica Aline Cadigena Lima Patrcio Mestranda do Curso de PsGraduao em Engenharia Qumica (cadigena@hotmail.com),(UFCG) Ktya Dias Neri Doutoranda do Curso de Ps Graduao em Engenharia Qumica (katyadiasn@hotmail.com),(UFCG), Maria Roberta de Oliveira Pinto Professora. Dra. Departamento de Qumica Industrial (roberta-oliveira@hotmail.com),(UEPB)

RESUMO A galvanoplastia tem como funo realizar um tratamento de superfcie que consiste em depositar um metal sobre o outro, atravs da reduo qumica ou eletroltica para proteo e melhor condutividade sobre a superfcie tratada. um processo para proteo contra corroso de peas de ao ou de ferro fundido. So vrias e muito importantes as finalidades da aplicao destes revestimentos. Podendo ser divididos em fins decorativos e tcnicos ou industriais. Para fins tcnicos pode ser mencionado a resistncia a corroso, a resistncia ao desgaste mecnico e a resistncia a altas temperaturas. No processo de galvanoplastia as reaes no so espontneas sendo necessrio fornecer energia para que ocorra a deposio (eletrlise). Palavras-chave Galvanoplastia, Tratamento de Superfcies, eletrodeposio, Zincagem.

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INTRODUO De acordo com WERLING (2004) pode-se definir galvanoplastia, como a tecnologia responsvel pela transferncia de ons metlicos de uma dada superfcie slida ou meio lquido denominado eletrlito, para outras superfcies, sejam elas metlicas ou no. Esse processo em si consiste em uma eletrodeposio onde a pea submetida a um pr-tratamento e colocada numa soluo (banho) em uma clula eletroltica, onde o metal funcionando como ctodo durante a passagem de corrente. A corrente causada pela aplicao de uma diferena de potencial entre o nodo (zinco) e o ctodo. Os ons metlicos da soluo depositam-se sobre a pea, formando uma camada metlica protetora. A eletrodeposio est relacionada ao revestimento de superfcies, o nde esses processos so utilizados em banhos galvnicos como zincagem, niquelao e cromao. Podese citar como exemplo o revestimento de uma pea com zinco, utilizando nodo de zinco (zincagem): nodo: Zn Zn+ + eCtodo: Zn+ + e- Zn A propriedade tcnica de maior importncia dos revestimentos de zinco a de proteger o ferro e o ao contra a corroso. Como o zinco mais andico que o elemento ferro na srie galvnica, ele quem se corri originando a proteo catdica, ou seja, o zinco se sacrifica para proteger o ferro. Foi escolhido nessa pesquisa o metal zinco devido as suas grandes vantagens, que so: favorvel aderncia, proteo contra a corroso, em muitos casos substitui o posterior tratamento com nquel ou cromo, reduzindo assim os custos e o mais atrativo um processo economicamente vivel em qualquer seguimento em escala industrial.

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METODOLOGIA Inicialmente o material metlico passa por um processo de pr-tratamento qumico onde, o mesmo feito atravs de desengraxamento e/ou decapagem, com a finalidade de promover uma perfeita deposio nos tratamentos galvnicos posteriores. Essa limpeza visa remover sujidades ou materiais estranhos da superfcie das peas, pois pode interferir, tanto no processamento quanto na qualidade da proteo desejada. Ainda que estes resduos sejam mnimos, so suficientes para impedir uma boa aderncia. Essa etapa de grande importncia, pois a remoo da gordura dever ocorrer completamente, caso contr rio ser verificado a formao de manchas nas peas comprometendo todo o processo, ou seja, no obtendo uma perfeita deposio. Metais ferrosos, por exemplo, podem ser limpos com solues extremamente alcalinas. O metal passar primeiramente por um processo de desengraxamento onde esse se encontra aquecido a 80C e ficar mergulhado por um intervalo de 6 minutos, em seguida o metal lavado com gua e logo aps colocado em uma soluo chamada decapagem, essa etapa consiste em retirar possveis corroses aderidos superfcie do metal base, passada esta etapa o material submetido a uma soluo de desengraxante eletroltico onde esta tem como finalidade retirar as sujidades mais profundas das peas, passadas essas etapas o material ser submetido a uma soluo eletroltica de zinco e hidrxido de sdio, exatamente nessa etapa onde o material ir sofrer a eletrodeposio, a qual consiste em o material ficar submerso por cerca de 52 minutos e dois parmetros que precisam ser controlados so o pH e a temperatura dessa soluo, garantindo assim um processo com perfeita eletrodeposio.

RESULTADOS E DISCUSSO A metodologia mencionada anteriormente foi realizada em triplicata para que fosse observado o comportamento do processo, foi feita uma mdia aritmtica entre os valores observados e os resultados encontrados esto dispostos na tabela abaixo. Tabela1: Resultados referentes soluo eletroltica de zinco.
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Constituintes

Parmetros Pr-estabelecidos

Concentraes encontradas

mdias

Zinco metal (Zn) Hidrxido de Sdio (NaOH) pH Temperatura

12 g/L 17g/L 125 g/L 145g/L 8 11 23C 31C

15,4g/L 144g/L 9.3 29.6C

De acordo com os resultados discutidos na tabela acima podemos dizer que pde-se observar que o depsito dos respectivos sais na superfcie metlica ocorreu de forma homognea, pois os mesmos se encontram dentro dos padres pr-estabelecidos, o que ocasiona uma eletrodeposio satisfatria, sem comprometer o desempenho do processo e a durabilidade da proteo contra a corroso.

CONCLUSO Concluindo, podemos afirmar que uma superfcie devidamente limpa para a eletrodeposio pode ser considerada como sendo aquela que permite o escorrimento da gua numa pelcula continua, ou seja, isenta da quebra-de-gua e que para a galvanizao fundamental que as superfcies metlicas estejam quimicamente limpas, livres de graxas, leos, e qualquer tipo de sujeira, a fim de assegurar a perfeita aderncia das camadas. Num processo de galvanoplastia observou-se a importncia da eliminao de algumas irregularidades, tais como: A eliminao de impurezas e gorduras atravs de desengraxantes e decapagem. A importncia da lavagem das peas com gua aps cada etapa para no afetar a deposio sobre a pea e principalmente a composio de cada soluo de primordial importncia. O controle de pH, temperatura so indispensveis para a perfeita eletrodeposio

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e tambm podemos concluir que alm de ser um processo economicamente vivel, tambm ecologicamente correto levando em considerao que no trabalhamos com metais hexavalentes (passivao).

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS WERLING, Roberto. Associao Brasileira de Tratamento de Superfcie. Revista Tratamento de superfcie n 123. Novembro/Dezembro de 2004. Ano XXIV.

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ATENUAO DO METAL PESADO CHUMBO (Pb+2 ) EM UMA MATRIZ SLIDA COM O CIMENTO PORTLAND Msc. Clarice Oliveira da Rocha (UFCG), Antonio Jos Ferreira Gadelha (UFCG) e Dr. Andr Luiz Fiquene de Brito (UFCG)

RESUMO O metal pesado chumbo altamente txico aos seres vivos e ao meio ambiente. Uma das formas de tratamento para resduos slidos perigosos contaminados com esse metal a tecnologia de Estabilizao por Solidificao (E/S), pois, promove a imobilizao e reteno dos contaminantes em uma matriz slida. O objetivo desse trabalho foi avaliar materiais estabilizados por solidificao por meio dos ensaios de imobilizao dos contaminantes, utilizando o cimento Portland como aglomerante. Para que os resduos tenham destino adequado, necessrio que eles se jam classificados de acordo com a NBR 10.004. O ensaio de lixiviao usado para determinar a periculosidade do material contaminado. J, o ensaio de solubilizao submetido para definir as suas respectivas classes (II A - no inertes ou IIB - inertes). O trabalho foi dividido nas seguintes etapas: preparao dos corpos de prova e avaliao dos materiais estabilizados por solidificao. Os resultados dos ensaios mostram que o resduo slido sinttico foi classificado como classe I (perigoso) e aps o tratamento com a E/S passou para classe II A (no perigoso e no- inerte), sugerindo rotas de destinao final desse resduo slido. Portanto, essa tecnologia um procedimento adequado para imobilizar esses metais numa matriz de cimento. Palavras-chave Resduo slido; Chumbo; Estabilizao por Solidificao.

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INTRODUO Os resduos slidos perigosos, segundo a CEMIG (2008), todo produto que por suas propriedades fsicas ou qumicas representa riscos para a sade das pessoas, para a segurana pblica ou para o Meio Ambiente. Segundo a USEPA (2000), a estabilizao por solidificao (E/S) tem sido uma das cinco principais tecnologias de tratamento para o controle de resduos perigosos. Dentre os principais agentes aglomerantes inorgnicos destacam-se o cimento Portland, que um p fino com propriedades aglomerantes, aglutinantes ou ligantes, que endurece sob ao da gua. Com isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar materiais estabilizados por solidificao por meio dos ensaios de imobilizao dos contaminantes, utilizando o cimento Portland como aglomerante. METODOLOGIA Os experimentos foram realizados LABGER-UAEQ-CCT-UFCG. A pesquisa

compreendeu de atividades assim distribudas: i) confeco dos corpos de prova, utilizando-se como aglomerante (o cimento Portland, tipo II F-32) e o Resduo Slido Sinttico-RSS (contaminado com chumbo) de acordo com a metodologia de Minocha et al. (2003), foi adotado o Protocolo de Avaliao proposto por Brito (2007); e ii) avaliao dos materiais estabilizados por solidificao, atravs dos ensaios de Imobilizao dos contaminantes. RESULTADOS E DISCUSSO O RSS foi classificado conforme procedimentos descritos na norma de lixiviao (ABNT NBR 10.005, 2004). A concentrao de chumbo no RSS (47,4 mg.kg-1 ) apresentou o dobro do limite permissvel (20,0 mg.kg-1 ), logo esse resduo foi classificado como Classe I (perigoso). Os resultados obtidos mostram que apenas o tratamento C (26,0 mg.kg-1 ) ficou acima do LMP, sendo, portanto classificado como Classe I (Perigoso). Os materiais A (13,1 mg.kg1

), B (5,9 mg.kg-1) e D (16,9 mg.kg-1 ) foram classificados como Classe II (no perigoso) e

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foram submetidos ao ensaio de solubilizao, para definir as suas respectivas subclasses (IIA ou IIB). Os resultados do ensaio de solubilizao, para os tratamentos A (5,54 mg.kg-1 ), B (7,06 mg.kg-1 ) e D (3,40 mg.kg-1 ), mostraram que podem ser classificados como no inerte (classe IIA), pois esto acima do limite mximo permissvel, que para o chumbo de 0,02 mg.kg-1 (ABNT NBR 10.006, 2004). CONCLUSO Avaliando os critrios de imobilizao dos contaminantes dos materiais contaminados com o metal chumbo, aps o processo de E/S, pode-se verificar que essa tecnologia um procedimento adequado para imobilizar esses metais numa matriz de cimento. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS - ABNT NBR 10.005 : Procedime ntos para obteno de Extrato Lixiviado de Resduos Slidos. CENWin, Verso Digital, 16p, 2004. ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS - ABNT NBR 10.006 : Procedime ntos para obteno de extrato solubilizado de resduos slidos . CENWin, Verso Digital, 3p, 2004. CEMIG. Manual de gerenciamento de resduos slidos . Belo Horizonte: 2008. BRITO, A. L. F. Protocolo de Avaliao de Materiais Resultantes da Estabilizao po r Solidificao. Tese de Doutorado em Engenharia Ambiental, Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC, Florianpolis - SC, 2007. MINOCHA, A. K.; JAIN, N.; VERMA C. L.; Effect of inorganic materials on the solidification of heavy metal sludge. Environmental Science and Technology Division, Central Building Research Institute, India, 2003. p. 1695-1701. SPENCE, R. D.; SHI, C. Stabilization and solidification of hazardous, radioactive and mixed wastes. Boca Raton, Florida. Ed. CRC Press. 2005. 378p. UNITED STATE ENVIRONMENTAL PROTECTION AGENCY (USEPA), Solidification/Stabilization Resource Guide . EPA-542-R-00-010. Office of Solid Waste and Emergency Response (5102G), Washington,D.C.20460, 2000. Disponvel em: <httc://www.cement.org/waste/pdfs/EPASSUseinSuperfund.pdf>. Acesso em: 13 jan 2010.

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PRODUTO ALIMENTCIO OBTIDO A PARTIR DO AMIDO DA AMNDOA DO CAROO DA MANGA ESPADA Vanessa Crhystina Lacerda Santos (UEPB); Eliane Rolim Florentino (UEPB); Mnica Tejo Cavalcanti (UFCG)
RESUMO A agroindstria da manga uma atividade em expanso e produz grande

volume de resduos. Assim, estudos so necessrios para se avaliar a potencialidade de uso destes resduos constitudos por cascas e caroos, sendo esses, ricos em antioxidantes para o uso na indstria de alimentos. A fim de avaliar o potencial de aproveitamento de resduos industriais e contribuir para a preservao do meio ambiente, o presente trabalho tem como objetivo o aproveitamento do amido do caroo de manga para desenvolvimento de produtos alimentcios. Desta forma, elaborou-se um produto alimentcio e nele realizou-se uma anlise sensorial triangular. Com duas amostras de biscoitos do amido de milho e uma de amido da amndoa da manga espada, onde foi questionado aos provadores se os mesmos sabiam diferenciar os dois tipos de biscoitos e se os mesmos consumiriam o produto diferente. O biscoito elaborado com amido de manga foi indicado como o diferente entre as amostras com 41,03%, no teste de preferncia o mesmo obteve 28,21%. Os resultados mostraram que o produto elaborado com o amido da manga espada pode ser comercializado pelas indstrias j que ele apresentou uma boa aceitao quando comparado com o amido de milho. Palavras-chave Resduo; Antioxidantes; Biscoito

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Introduo

A espcie Magnifera Indica L., mais popularmente conhecida como manga uma das frutas tropicais mais consumidas no mundo (SACO, 1999). Sendo a oitava em volume de comercializao, em funo do seu alto consumo nos pases Asiticos e da Amrica Latina (SCANAVACA JUNIOR; FONSECA; PEREIRA, 2007). Essa fruta pertence a famlia das Anacardiceas e originaria da sia Meridional e Arquiplago Indiano, a planta nativa do Ceilo e regies do Himalaia, onde aparecem em florestas. A manga apresenta uma composio muito diversificada, podendo as quantidades dos componentes variarem, de acordo com o estado de amadurecimento do fruto, e dependendo da variedade esses valores so bem significativos (FRANCO, 1999). No Brasil esse fruto apresenta uma variao tanto relacionada composio quanto ao tamanho, formato e peso. A base desta pesquisa trata-se de reaproveitar as partes descartadas da manga espada contribuindo assim para a preservao do meio ambiente. O principal material a ser usado para estudo ser a amndoa contida no endocarpo da manga, semente ou caroo, devido o mesmo apresentar em seu interior uma amndoa, rica em amido. Amido este que muito usado nas indstrias de alimento que buscam manter ou realar as propriedades dos produtos mesmo aps secagem e estocagem. Nesses casos usam amidos com propriedades diferenciadas, pois modificam formulaes e so mais viveis economicamente do que modificar o processo de fabricao. utilizado na composio de molhos, pudins, produtos de confeitaria, embutidos crneos e substituto de gorduras numa grande variedade de produtos (THOMAS; ATWELL, 1999). Sendo os objetivos desta pesquisa o reaproveitamento dos resduos provenientes das indstrias de polpas de frutas, para a produo de uma formulao alimentcia, com a obteno do amido da amndoa do caroo da manga espada. Eliminado assim problemas de poluio ambiental e obtendo um novo produto a ser comercializado, mediante aceitao da analise sensorial triangular.

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Metodologia

Matria-Prima A matria-prima utilizada no desenvolvimento desse trabalho foram as amndoas contidas nos caroos de manga (Mangifera indica L.) tipo espada provenientes de indstrias de polpa de frutas localizadas no municpio de Campina Grande, estado da Paraba. O material foi transportado para o Ncleo de Pesquisa em Alimentos (NUPEA) no Centro de Cincias e Tecnologia da Universidade Estadual da Paraba. Os caroos da manga passaram pela fase de beneficiamento, onde foram separadas de contaminantes e impurezas, lavados em gua corrente e seco em estufa com circulao de ar a uma temperatura de 40C por 8 horas. O amido de milho comercial foi usado para fins de comparao com o amido obtido do caroo da manga e foi obtido em supermercado da regio. Obteno do Amido

Figura 1 - Amido da Manga Espada O amido (Figura 1) foi obtido pelo mtodo descrito por ADEBOWALE et al. (2005), onde 1 kg de matria-prima foi lavado e cortado em pedaos e imerso em 2,5L de soluo de metabissulfito de sdio a 0,5% por 24h para que a ao enzimtica fosse inibida. Logo em seguida, a amostra foi triturada em liquidificador industrial (600 W), em velocidade mxima
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por aproximadamente 2 minutos com uma nova soluo de metabissulfito de sdio (0,02%) e filtrado e m pa no de a lgodo (abertura da ma lha pr xima a 100 mes h). A suspenso de a mido filtrada fo i deca ntada por um per odo de 16 ho ras, e m amb ie nte re fr igerado a 5C. Aps decantao, a suspenso te ve se u sobrenada nte descartado e fora m fe itas trs la vage ns do a mido. O resduo obtido foi transferido para bandejas de alumnio e seco em estufa com circulao de ar a 40C, por aproximadamente 12 horas. O amido foi estocado em sacos de polietileno e armazenado sob refrigerao (5C). Elaborao dos Biscoitos Os biscoitos de amido foram elaborados a partir de uma formulao composta de 200g de amido (de milho ou da manga), 80g de acar, 40g de farinha de trigo e 300g de manteiga. Inicialmente, os ingredientes foram pesados. Aps essa etapa, os ingredientes secos foram misturados em um recipiente e em seguida foi acrescentada a manteiga. Pequenas quantidades da massa obtida foram colocadas em formas forradas com papel manteiga e assados em forno pr-aquecido a 180C, por aproximadamente 20 minutos. Depois de assados, os biscoitos foram desenfornados e acondicionados em recipientes de vidro lacrados at a realizao das anlises. Anlise Sensorial Amostras de biscoitos foram distribudas aos provadores temperatura ambiente em recipiente codificado, com 3 dgitos. A avaliao sensorial foi realizada por uma equipe de 39 provadores no-treinados, professores, funcionrios e alunos da Universidade Estadual da Paraba (Campina Grande, PB) de ambos os sexos e com idade entre 20 e 40 anos, representativos do pblico consumidor. O procedimento foi efetuado em sala com luz branca, equivalente luz do dia. Foi aplicado o teste triangular e de preferncia onde foram apresentadas aos provadores trs amostras de biscoitos correspondentes s duas formulaes com diferentes tipos de amido, amido de milho e amido de manga, sendo uma amostra igual e duas amostras diferentes, e foi

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pedido que o provador indicasse qual seria a amostra diferente e ainda qual amostra ele preferia.
Resultados e discusso

O amido de milho foi obtido em supermercados da cidade de Campina Grande e usado para comparar as propriedades funcionais com o amido obtido a pa rtir do caroo de manga. O amido extrado das amndoas dos caroos de manga tipo espada teve rendimento de 53,90%. Comparando com o rendimento de alguns tubrculos como da batata-doce e da mandioca onde as mesmas apresentaram: 18,3% e 25,5% de rendimento (LEONEL, 1998), a amndoa da manga espada possui maior concentrao de amido devido apresentar baixa concentrao de gua em sua composio comparando com a bata-doce e a mandioca. Anlise sensorial dos biscoitos elaborados Na Tabela 1 observa-se s notas dadas aos biscoitos no teste triangular e na Tabela 2 o teste de preferncia. Tabela 1: Valores obtidos no teste triangular dos biscoitos elaborados com os amidos de milho e de manga. Teste Triangular Amostra Amido de milho Amido de milho Amido de manga n de provadores 14 9 16 % 35,90 23,08 41,03

No teste triangular da avaliao sensorial dos biscoitos elaborados com os diferentes tipos de amido (milho e manga), o biscoito elaborado com amido de manga foi indicado como

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o diferente entre as amostras com 41,03%, seguidos de 35,90% e 20,51% para a amostra de biscoito com amido de milho mostrando que o provador conseguiu observar a diferena na formulao. Tabela 2: Valores obtidos no teste de preferncia dos biscoitos elaborados com os amidos de milho e de manga. Teste de Preferncia Amostra Amido de milho Amido de milho Amido de manga n de provadores 13 15 11 % 33,33 38,46 28,21

No teste de preferncia o biscoito elaborado com o amido de milho comercial obteve 38,46% da preferncia dos provadores, enquanto o formulado de manga apresentou 28,21%. As anlises de aceitao da formulao alimentcia foram feitas por teste triangular onde os provadores tiveram que diferenciar o formulado de milho do de manga espada (onde eram duas de amido de milho e uma de amido da manga espada), em seguida dar a opinio como consumidores, onde indicariam se comprariam o produto que eles acharam ser diferente. Os formulados foram diferenciados pelos provadores, onde foi identificado como 41,03% o biscoito da manga espada, o mesmo obteve uma aceitao de 28,21%, no sendo a maior mais com um bom resultado j que as demais tiveram um diferencial de 38,46% e de 28,21% em relao ao nmero de provadores maior que as do amido de manga.
Concluso

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Conclui-se que o amido de manga espada apresenta um timo rendimento de 53,90%, devido apresentar pouca gua em sua composio, e que produtos obtidos a partir do mesmos sero bem aceitos. Podendo ser comprovado com base nos resultados obtidos da analise sensorial triangular realizada nos formulado de amido de manga e de milho, onde eram duas de amido de milho e uma de amido da manga espada, em seguida dar a opinio como consumidores, onde indicariam se comprariam o produto que eles acharam ser diferente. Os formulados foram diferenciados pelos provadores, onde foi identificado como 41,03% o biscoito da manga espada, o mesmo obteve uma aceitao de 28,21%.
Referncias Bibliogrficas [ADEBOWALE, K. O., OLU-OWOLABI, B. I., OLAWUMI, E. K., E LAWAL, O. S.

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