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MEC Lanchonete & Restaurante

Tarefa EGI

Elaborado por: cleiton de espíndola alves
Data criação: 12/10/2013 10:47 Data Modificação: 11/12/2013 13:15

Tipo Empresa: Estudantil

1 - Sumário Executivo 1.1 - Resumo dos principais pontos do plano de negócio 1.2 - Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições 1.3 - Dados do empreendimento 1.4 - Missão da empresa 1.5 - Setores de atividade 1.6 - Forma Jurídica 1.7 - Enquadramento Tributário 1.7.1 - Âmbito federal 1.7.2 - Âmbito estadual 1.7.3 - Âmbito municipal 1.8 - Capital Social 1.9 - Fonte de recursos 2 - Análise de Mercado 2.1 - Estudo dos clientes 2.2 - Estudo dos concorrentes 2.3 - Estudo dos fornecedores 3 - Plano de Marketing 3.1 - Descrição dos principais produtos e serviços 3.2 - Preço 3.3 - Estratégias Promocionais 3.4 - Estrutura de Comercialização 3.5 - Localização do negócio 4 - Plano Operacional 4.1 - Layout ou arranjo físico 4.2 - Capacidade produtiva/comercial/serviços 4.3 - Processos operacionais 4.4 - Necessidade de pessoal 5 - Plano Financeiro 5.1 - Estimativa dos investimentos fixos 5.2 - Capital de Giro 5.3 - Investimentos pré-operacionais 5.4 - Investimento Total 5.5 - Estimativa do faturamento mensal da empresa 5.6 - Estimativa de custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações 5.7 - Estimativa de custo de comercialização 5.8 - Apuração do custo dos materiais diretos e/ou mercadorias vendidas 5.9 - Estimativa dos custos com mão-de-obra 5.10 - Estimativa do custo com depreciação 5.11 - Estimativa de custos fixos operacionais mensais 5.12 - Demonstrativo de resultado 5.13 - Indicadores de viabilidade 6 - Construção de Cenário 7 - Avaliação Estratégica 7.1 - Análise da matriz F.O.F.A 8 - Avaliação do plano de negócio

Plano de Negócio - MEC Lanchonete & Restaurante

1 - Sumário Executivo
1.1 - Resumo dos principais pontos do plano de negócio
Negócio_ Cantina UFG Produtos e serviços_ Salgados, Doces, Refrigerantes, Sucos naturais, Almoço e janta Principais Clientes_ alunos, professores e servidores da Escola de Engenharia da UFG. Localização_ Escola de Engenharia da UFG. Capital Investido inicialmente _ R$ 25837.67 Capital Investido durante os 12 meses iniciais_ R$ 217823,50 Faturamento Mensal estimado_ R$ 31500 Lucro esperado_ R$ 54511.495 Tempo de retorno de capital_ 5,68 meses Indicadores Ponto de Equilíbrio Lucratividade Rentabilidade Prazo de retorno do investimento 1 meses Ano 1 R$ 191.151,32 24,58 % 1.635,16 %

1.2 - Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições
Nome: Endereço: Cidade: Perfil: Cursa Engenharia Mecânica (8° período) na UFG, cursou Solid Works, Excel avançado, Chefia e liderança. Já cursou as disciplinas de Administração (64h), Produção de recursos multimeios (64h) e está cursando Empreendedorismo e Gestao de Inovação (64h). Atribuições: Responsavel pelo controle de estoque do empreendimento, incluindo o planejamento do volume de salgados, refrigerantes, refeiçoes, doces e demais suprimentos, além do estoque dos produtos de limpeza e higiene dos alimentos. Cleiton de Espíndola Alves Av. Z n°441 Goiânia Estado: Goiás

Nome: Endereço: Cidade: Perfil:

Mário Silva Neto Rua 222, nº 241 Goiania Estado: Goiás

Estudante do 8 periodo de Engenharia mecanica da Universidade Federal de Goiás. Informática (Windows, Word, Excel, Power Point, Visio). Inglês intermediário (leitura, escrita)conhecimentos Básicos em AUTOCAD e Solidworks. Minicurso Técnicas de Medição em Fluidos
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Curso de Excel Avançado. concluído em 2008.MEC Lanchonete & Restaurante Minicurso Princípios e Aplicações dos Processos de Usinagem Atribuições: Responsavel pela contabilidade do empreendimento.3 . refrigerantes. MiniCurso básico em AutoCad 2D. Minicurso em “princípios e aplicações dos processos de usinagem”. concluído em 2011. UFG. Nome: Endereço: Cidade: Perfil: Eduardo de Paula Siqueira Rua 03.Dados do empreendimento Nome da empresa: MEC Lanchonete & Restaurante 4 de 31 . Curso Básico em Informática. incluindo contas. Conhecimento básico em AutoCad 2D.Plano de Negócio . salários dos funcionários. concluído em 2013. Unidade 201 Goiânia Estado: Goiás Inglês – Leitura e escrita. estoque e quaisquer outros tipos de gastos. salários dos funcionários. Minicurso em “Auto CAD 2D”. Nome: Endereço: Cidade: Perfil: Douglas Lustosa Alves Rua Adriana. Senai-go. Curso Técnico em Montagem e Manutenção em Microcomputadores. concluído em 2006. impostos. incluindo o planejamento do volume de salgados. Minicurso em “técnicas de medição em fluidos”. Senac-Go. estoque e quaisquer outros tipos de gastos. UFG. Atribuições: Responsavel pelo controle de estoque do empreendimento. além do estoque dos produtos de limpeza e higiene dos alimentos. concluído em 2009. Curso básico de Informática. Senac-Go. UFG. MiniCurso em Marketing Pessoal. 4 horas. Centro profissionalizante Siqueira Curso em “Montagem e Manutenção de computadores”. refeiçoes. UFG. Lote 32. Conhecimento avançado em Word. UFG. Atribuições: Responsavel pela contabilidade do empreendimento. Conhecimento básico em SolidWorks. Espanhol – Leitura e escrita. impostos. concluído em 2011. Conhecimento intermediário em Power Point e Excel. Power Point e Excel. concluído 2013. doces e demais suprimentos. incluindo contas. Quadra 09 Lote 11 casa 01 Aparecida de Goiânia Estado: Goiás Conhecimento avançado em Word. 1. concluído em 2009. concluído em 2010. UFG.

Plano de Negócio .Enquadramento Tributário 1.7 .001.Missão da empresa Garantir a todos os alunos.1 . professores e servidores da Escola de Engenharia da UFG. o acesso a alimentação de qualidade.7.4 .7.Âmbito municipal ( ) ISS – Imposto sobre Serviços 1.471/4471-03 1.Âmbito federal ( ) Empreendedor Individual (x) Regime SIMPLES ( ) Regime NORMAL IRPJ – Imposto de Renda Pessoa Jurídica PIS – Contribuição para os Programas de Integração Social COFINS – Contribuição para Financiamento da Seguridade Social CSLL – Contribuição Social sobre o Lucro Líquido IPI – Imposto sobre Produtos Industrializados (apenas para indústria) 1. 1.Capital Social 5 de 31 .Forma Jurídica ( ) Empresário (x) Sociedade Limitada ( ) Outros: 1.5 .3 .2 .8 .MEC Lanchonete & Restaurante CNPJ/CPF: 00.7.Setores de atividade [ ] Agropecuária [ ] Indústria [x] Comércio [ ] Serviços 1.Âmbito estadual ( ) ICMS – Regime Simplificado ( ) ICMS – Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (SISTEMA DÉBITO E CRÉDITO) 1.6 .

00 1.54 Participação (%) 25.64 R$ 1.64 R$ 5.9 .307.00 25.00 25.64 R$ 1.00 25.307.307.307.230.Plano de Negócio .00 100.MEC Lanchonete & Restaurante Nº 1 2 3 4 Total Sócio Cleiton de Espíndola Alves Mário Silva Neto Eduardo de Paula Siqueira Douglas Lustosa Alves Valor R$ 1.64 R$ 1.Fonte de recursos Emprestimo bacário 6 de 31 .

MEC Lanchonete & Restaurante 2 . servidores e professores da EMC Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar) necessidades fisiólogicas como fome e sede.Plano de Negócio .1 . 7 de 31 .Estudo dos clientes Público-alvo (perfil dos clientes) Alunos.Análise de Mercado 2. e falta de concorrencia no local. Área de abrangência (onde estão os clientes?) Os cliesntes estão nas salas de aula da EMC e nos predios administrativos do local.

8 de 31 .2 .Estudo dos concorrentes Condições de Pagamento dinheiro dinheiro dinheiro Serviços aos clientes normal normal normal Garantias oferecidas nenhuma nenhuma nenhuma Empresa MEC Lanchonete & Boa Restaurante Quibarlandia Lanches Universitários cantina da educação Cantina de Direito UFG Cantina Centro de Aulas D Qualidade Preço Localização Atendimento bom elevado bom dentro da EMC afastado da EMC estacionamento da biblioteca da PUC Faculdade de educação UFG Faculdade de Direito UFG Centro de Aulas D da UFG Bom normal normal otima muito bom boa bom dinheiro bom normal nenhuma ruim alto dinheiro normal normal nenhuma ruim alto dinheiro normal normal nenhuma Conclusões Os concorrentes estao localizados muito distantes da escola de engenharia.MEC Lanchonete & Restaurante 2.Plano de Negócio .

insumos.00 por kg variável prazo 30 dias dinheiro 9 de 31 . mercadorias e serviços) Sangados Refrigerantes Frutas e verduras chocolates e doces Arroz Feijão Carnes Nº Nome do fornecedor Preço Condições de pagamento Prazo de entrega Localização (estado e/ou município) 1 2 3 4 5 6 7 Salgados Delícia R$1.00 a unidade Distribuidora de Bebidas Ceasa Gunosa Distribuidora Branquinho LTDA Carioca Distribuidora Açougue Goiano Variável variável R$8.Estudo dos fornecedores Descrição dos itens a serem adquiridos (matérias-primas.Plano de Negócio .3 .00 por salgado Dinheiro prazo 30 dias dinheiro prazo 30 dias 1 dia 1 dia 1 dia 3 dias 3 dias 3 dias 1 hora Goiânia Goiânia Goiânia Goiânia Goiânia Goiânia Goiânia Beber Cair Levantar R$1.00 o pacote de 5 kg prazo 30 dias R$5.MEC Lanchonete & Restaurante 2.

00 3. Mecânica e da Computação Setor Universitário |Goiânia Goiás (62) 0000-0000 (62) 1111-1111 (62) 9999-9999 10 de 31 .1 .50) 3.Estrutura de Comercialização Forneceremos o telefone da cantina para que possiveis clientes possam nos contatar para informacoes diversas sobre os produtos do dia.00 Sucos . Almoco.50 e R$3.4 .Plano de Marketing 3.Descrição dos principais produtos e serviços Refrigerantes.Estratégias Promocionais Combos no almoço e (Almoço ou Janta+Refrigerante+Sobremesa)= R$10. como por exemplo o menu que será servido no almoço ou janta.00) Balas e doces (entre R$0.Plano de Negócio .5 .R$ 2.R$ 2. balas e doces Nº 1 2 3 4 5 6 Refrigerantes almoços Jantas doces balas Sucos Produtos / Serviços 3. janta.3 .MEC Lanchonete & Restaurante 3 .Preço Salgado .00 Refrigerantes : entre (R$2. 3.50 e R$5.50) Almoço e Janta (R$ 8.Localização do negócio Endereço: Bairro: Cidade: Estado: Fone 1: Fone 1: Fax: Escola de Engenharia Elétrica.2 . Sucos.

ser localizado dentro da escola de engenharia. por obrigação contratual com a Universidade Federal de Goiás.MEC Lanchonete & Restaurante Considerações sobre o ponto (localização). que justifiquem sua escolha: Nosso negócio deverá. 11 de 31 .Plano de Negócio . usaremos como localização o espaço da antiga cantina.

Plano Operacional 4.2 .MEC Lanchonete & Restaurante 4 .1 .Plano de Negócio .Capacidade produtiva/comercial/serviços Qual a capacidade máxima de produção (ou serviços) e comercialização? 70 refeiçoes diárias 150 lanches diárias 150 refri/sucos diárias 12 de 31 .Layout ou arranjo físico 4.

4 . diárias 4. As 18h:00 encerra o expediente do funcionário das 9:00 e as 19h:00 encerra o expediente do cozinheiro deixando toda janta pronta. limpam o local. ficar no caixa. eles começarão a fechar a cantina a partir das 20h:30 encerrando o expediente as 21h:00 Dois funcionarios entram as 6 h. e qualquer outro serviço que aparecer.3 . um terceiro funcionario deve entrar. a cantina já deve estar limpa e pronta para receber os clientes Um dos funcionarios atenderá os pedidos dos clientes. enquanto outro ficará no caixa. O cozinheiro chega as 10h para iniciar os preparativos para o almoço O almoço começa a ser servido a partir das 11h:20 A cantina servirá almoço até as 14h:00.MEC Lanchonete & Restaurante 200 doces/balas/bolachas/... diárias Qual será o volume de produção (ou serviço) e comercialização iniciais? 70 refeiçoes diárias 150 lanches diárias 150 refri/sucos diárias 200 doces/balas/bolachas/. a cantina já deve estar limpa e pronta para receber os clientes A partir das 9h. As 13:00 o funcionário que entrou às 9h:00 e o cozinheiro saem para o horário de almoço A partir das 14h:00 a cantina terá 4 funcionários para limpá-la e atender os clientes que chegarem. A janta começa a ser preparada.Ser organizada e concentrada Boa comunicação verbal Boa comunicação verbal Boa comunicação verbal Formação como Chef de cozinha Sócio da empresa 2 3 4 5 6 7 Caixa Atendente Atendente Atendente Cozinheiro Sócio (Responsavel pela contabilidade do empreendimento) Sócio(Responsavel pelo controle de estoque do empreendimento) 8 Sócio da empresa 13 de 31 . 16h:00 um dos funcionarios que entrou às 12h:00 sai para horário de lanche e descanço. para ajudar os outros a servir salgados..Plano de Negócio . arrumam as mesas e preparam os salgadosAs 7h. 17h:00 o outro funcionario que entrou às 12h:00 sai para horário de lanche e descanço.. 12h:00 chegam 2 funcionários para o turno da tarde enquanto os 2 funcionarios que abriram a cantina saem para o horário de almoço. Os 2 funcionários que entraram as 12:00 ficam encarregados do atendimento noturno.Ser organizada e concentrada Experiência com numeros e contabilidade.Necessidade de pessoal Nº 1 Caixa Cargo/Função Qualificações necessárias Experiência com numeros e contabilidade. até o fim do expediente as 12h Os funcionários deverão limpar e fechar a cantina até as 12:30h 4.Processos operacionais As 7h.

MEC Lanchonete & Restaurante 9 Sócio(Responsavel pelo controle de estoque do empreendimento) Sócio (Responsavel pela contabilidade do empreendimento) Sócio da empresa 10 Sócio da empresa 14 de 31 .Plano de Negócio .

00 R$ 2.00 Total R$ 0.00 R$ 1.10 R$ 0.00 R$ 5.00 15 de 31 .200.000.00 R$ 140.00 R$ 1.00 R$ 2.00 R$ 250.Plano Financeiro 5.00 R$ 1.500.000.52 R$ 8.00 R$ 250.MEC Lanchonete & Restaurante 5 .00 Total R$ 0.875.00 R$ 1.000.00 R$ 125.Estimativa dos investimentos fixos A – Imóveis Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Descrição Freezer Horizontal Microondas Fogão (6 bocas) Geladeira Espremedor Frutas Freezer Vertical (refrigerantes) Conjunto 1 mesa + 4 cadeiras Pratos (não descartaveis) Talheres (Garfo + Faca) Qtde 1 1 1 1 1 1 15 60 168 Valor Unitário R$ 1.200.52 SUB-TOTAL (A) B – Máquinas Nº SUB-TOTAL (B) C – Equipamentos Nº SUB-TOTAL (C) D – Móveis e Utensílios Nº SUB-TOTAL (D) E – Veículos Nº SUB-TOTAL (E) F – Computadores Descrição Qtde Valor Unitário Descrição Qtde Valor Unitário Descrição Qtde Valor Unitário Descrição Qtde Valor Unitário Total R$ 0.000.420.89 Total R$ 1.Plano de Negócio .1 .00 R$ 1.00 R$ 140.500.00 R$ 149.00 R$ 306.00 Total R$ 0.

00 0.00 50.00 TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS (A+B+C+D+E+F): R$ 8.MEC Lanchonete & Restaurante Nº SUB-TOTAL (F) Descrição Qtde Valor Unitário Total R$ 0.00 3º Passo: Estoque – Cálculo de necessidade média de estoque Necessidade média de estoque Numero de dias 4º Passo: Cálculo da necessidade líquida de capital de giro em dias 5 16 de 31 .52 5. (alimentos em geral) por semana (R$) Qtde 5000 6000 1 Valor Unitário R$ 0.00 R$ 180.000.50 16 Prazo médio de compras (%) Número de dias Prazo médio (menos os salgados) prazo dos salgados Prazo médio total 50.03 R$ 0.Plano de Negócio .00 R$ 4.Capital de Giro A – Estimativa Estoque Inicial Nº 1 2 3 TOTAL (A) B – Caixa Mínimo 1º Passo: Contas a receber – Cálculo do prazo médio de vendas Média Ponderada em dias 0 0.000.03 R$ 4.420. bebidas.00 R$ 4.00 Total R$ 150.00 2º Passo: Fornecedores – Cálculo do prazo médio de compras Média Ponderada em dias 30 1 15.2 .00 0 Descrição Copos descartaveis Guardanapo Comida.00 Prazo médio de vendas (%) Número de dias sem prazo de venda Prazo médio total 100.330.

60 R$ 21. Custo total da empresa 4.Investimentos pré-operacionais Descrição Despesas de Legalização Obras civis e/ou reformas Divulgação Cursos e Treinamentos Outras despesas TOTAL Valor R$ 0. Contas a Receber – prazo médio de vendas 2.Plano de Negócio .3 .Investimento Total 17 de 31 .67 R$ 729.98 5.09 -11 R$ -8.689. Estoques – necessidade média de estoques Subtotal Recursos fora do caixa Recursos de terceiros no caixa da empresa 3. Fornecedores – prazo médio de compras Subtotal Recursos de terceiros no caixa Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias Caixa Mínimo 1.019. Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias Total de B – Caixa Mínimo Capital de giro (Resumo) Descrição A – Estoque Inicial B – Caixa Mínimo TOTAL DO CAPITAL DE GIRO (A+B) Número de dias 0 5 5 16 16 -11 R$ 8.00 R$ 0.98 Valor R$ 4.00 R$ 0. Custo total diário 5.872.07 R$ 13.00 R$ 500. Custo variável mensal 3.00 R$ 0.00 R$ 500.4 .330.186.MEC Lanchonete & Restaurante Recursos da empresa fora do seu caixa 1.00 R$ -8.98 R$ -3.686.00 5.019. Custo fixo mensal 2.

MEC Lanchonete & Restaurante Descrição dos investimentos Investimentos Fixos – Quadro 5.98 R$ 500.1 Capital de Giro – Quadro 5.52 R$ -3.55 9.00 R$ 3.420.32 R$ 5.56 100.230.22 R$ 0.00 R$ 5.54 (%) 40.2 Investimentos Pré-Operacionais – Quadro 5.00 60.138.689.54 (%) 160.00 0.00 Fontes de recursos Recursos próprios Recursos de terceiros Outros TOTAL (1 + 2 + 3) Valor R$ 2.Plano de Negócio .230.99 -70.00 18 de 31 .092.00 100.3 TOTAL (1 + 2 + 3) Valor R$ 8.

Estimativa do faturamento mensal da empresa Quantidade Preço de (Estimativa de Venda Unitário Vendas) (em R$) 2500 1250 500 5000 2500 2500 R$ 2.00 R$ 29.000.00 R$ 29.250.50 R$ 2.00 .00 R$ 0.00 1 2 3 4 5 6 TOTAL Refrigerantes almoços Jantas doces balas Sucos Projeção das Receitas: (x) Sem expectativa de crescimento ( ) Crescimento a uma taxa constante: 0.00 R$ 29.000.250.000.00 R$ 29.00 Nº Produto/Serviço Faturamento Total (em R$) R$ 6.00 R$ 1.00 R$ 2.000.5 .000.00 R$ 10.000.00 % ao mês para os 12 primeiros meses 0.Plano de Negócio .00 % ao ano a partir do 2º ano ( ) Entradas diferenciadas por período Período Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 19 de 31 Faturamento Total R$ 29.00 R$ 8.00 R$ 4.000.500.MEC Lanchonete & Restaurante 5.00 R$ 5.50 R$ 8.000.50 R$ 0.

Estimativa de custo unitário de matéria-prima.00 R$ 29.00 R$ 29.000.000.MEC Lanchonete & Restaurante Mês 5 Mês 6 Mês 7 Mês 8 Mês 9 Mês 10 Mês 11 Mês 12 Ano 1 R$ 29.000.00 5.00 R$ 29.00 R$ 29.00 Total R$ 0.000.00 Qtde 0 Custo Unitário R$ 0.Plano de Negócio .000.00 R$ 29.6 .00 R$ 29.000.000.00 R$ 0. materiais diretos e terceirizações Produto: Refrigerantes Materiais / Insumos usados Refrigerantes TOTAL Produto: almoços Materiais / Insumos usados TOTAL Produto: Jantas Qtde Custo Unitário Total R$ 0.00 20 de 31 .000.00 R$ 348.000.00 R$ 29.

186.00 Custo Total R$ 2.50 0.000.60 R$ 2.00 R$ 11.00 R$ 0.186.Plano de Negócio .7 .60 R$ 2.MEC Lanchonete & Restaurante Materiais / Insumos usados TOTAL Produto: doces Materiais / Insumos usados TOTAL Produto: balas Materiais / Insumos usados TOTAL Produto: Sucos Materiais / Insumos usados TOTAL Qtde Custo Unitário Total R$ 0.00 Qtde Custo Unitário Total R$ 0.000.00 R$ 0.Estimativa de custo de comercialização Descrição SIMPLES (Imposto Federal) Comissões (Gastos com Vendas) Propaganda (Gastos com Vendas) Taxas de Cartões (Gastos dom Vendas) (%) 7.60 R$ 2.186.60 R$ 2.00 R$ 11.60 R$ 2.60 21 de 31 .60 R$ 2.186.00 Qtde Custo Unitário Total R$ 0.00 0.186.186.175.00 0.186.04 Faturamento Estimado R$ 29.186.00 5.186.60 Total Impostos Total Gastos com Vendas Total Geral (Impostos + Gastos) R$ 2.60 R$ 2.000.000.00 Qtde Custo Unitário Total R$ 0.00 R$ 29.00 R$ 29.175.00 R$ 29.60 Período Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 Mês 5 Mês 6 Mês 7 Mês 8 Custo Total R$ 2.60 R$ 2.

00 Período Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 Mês 5 Mês 6 CMD/CMV R$ 11.20 5.60 R$ 26.Apuração do custo dos materiais diretos e/ou mercadorias vendidas Estimativa de Vendas (em unidades) 2500 1250 500 5000 2500 2500 Custo Unitário de Matériais /Aquisições R$ 0.00 R$ 2.00 R$ 11.000.00 R$ 0.000.MEC Lanchonete & Restaurante Mês 9 Mês 10 Mês 11 Mês 12 Ano 1 R$ 2.Plano de Negócio .00 R$ 2.186.00 R$ 11.00 R$ 11.00 R$ 500.00 R$ 11.000.186.500.000.000.8 .239.000.00 R$ 11.00 R$ 1.000.00 R$ 4.000.000.20 R$ 0.00 Nº Produto/Serviço CMD / CMV 1 2 3 4 5 6 TOTAL Refrigerantes almoços Jantas doces balas Sucos R$ 0.186.60 R$ 2.60 R$ 2.000.00 R$ 5.00 R$ 4.00 22 de 31 .00 R$ 11.20 R$ 1.186.60 R$ 2.

00 R$ 678.00 R$ 11.00 5.9 .000.000.00 R$ 0.00 R$ 132.60 R$ 135.00 R$ 678.00 0 R$ 0.00 R$ 813.60 R$ 135.00 Total Caixa Caixa Atendente Atendente Atendente Cozinheiro Sócio (Responsavel pela contabilidade do empreendiment o) Sócio(Respons R$ 678.000.00 23 de 31 0.00 R$ 11.MEC Lanchonete & Restaurante Mês 7 Mês 8 Mês 9 Mês 10 Mês 11 Mês 12 Ano 1 R$ 11.000.00 R$ 0.00 R$ 1.00 R$ 678.00 R$ 678.Estimativa dos custos com mão-de-obra (%) de encargos sociais 20.00 R$ 678.60 R$ 813.00 R$ 0.00 R$ 678.000.200.00 R$ 1.00 R$ 0.60 R$ 813.000.60 R$ 135.00 R$ 11.60 R$ 135.440.00 20.00 R$ 678.60 R$ 240.000.00 Função Nº de Empregados 1 1 1 1 1 1 Salário Mensal Subtotal Encargos sociais R$ 135.00 R$ 678.00 20.60 R$ 813.00 R$ 0.00 20.00 0 R$ 0.00 .200.00 R$ 0.00 0.Plano de Negócio .60 R$ 813.00 20.00 R$ 11.00 20.00 R$ 11.60 R$ 1.00 R$ 678.

508.000.508.00 R$ 0.07 R$ 28.Plano de Negócio .07 5.MEC Lanchonete & Restaurante avel pelo controle de estoque do empreendiment o) Sócio(Respons avel pelo controle de estoque do empreendiment o) Sócio (Responsavel pela contabilidade do empreendiment o) TOTAL 0 R$ 0.590.000.00 R$ 918.00 6 4.00 R$ 5.00 5.82 Depreciação Mensal R$ 28.00 0.00 24 de 31 .00 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.11 .00 R$ 0.00 R$ 1.82 R$ 336.00 R$ 5.00 R$ 150.Estimativa de custos fixos operacionais mensais Descrição Aluguel Condomínio IPTU Energia elétrica Telefone + internet Honorários do contador Pró-labore Manutenção dos equipamentos Salários + encargos Material de limpeza Material de escritório Taxas diversas Custo R$ 1.10 .00 R$ 0.420.00 R$ 0.Estimativa do custo com depreciação Ativos Fixos IMÓVEIS Total Valor do bem R$ 8.00 R$ 0.00 0 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.52 Vida útil em Anos 25 Depreciação Anual R$ 336.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.

07 R$ 8.07 R$ 8.686.686.232.07 R$ 0.686.686.07 R$ 8.Plano de Negócio .00 % ao ano a partir do 2º ano ( ) Entradas diferenciadas por período Período Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 Mês 5 Mês 6 Mês 7 Mês 8 Mês 9 Mês 10 Mês 11 Mês 12 Ano 1 Custo Total R$ 8.07 25 de 31 .07 R$ 8.07 R$ 8.000.07 R$ 8.84 R$ 0.686.00 R$ 28.07 R$ 8.07 R$ 8.686.07 R$ 8.686.686.686.00 R$ 8.07 R$ 8.07 R$ 8.MEC Lanchonete & Restaurante Serviços de terceiros Depreciação Contribuição Empreendedor Individual Outras taxas TOTAL Projeção dos Custos: (x) Sem expectativa de crescimento ( ) Crescimento a uma taxa constante: 0.686.00 R$ 1.686.686.00 % ao mês para os 12 primeiros meses 0.686.07 R$ 104.

40 R$ 8.000.760. Margem de Contribuição 4.127.33 R$ 132.127.95 24.186.127.3 (-) Gastos com vendas Total de custos Variáveis 3.20 R$ 189.60 R$ 15.84 R$ 85.04 45.127.00 Valor Anual (%) R$ 348.000.96 26 de 31 .96 37.127.127. (-) Custos Fixos Totais 5.60 R$ 13.127.53 29.Demonstrativo de resultado Descrição 1.813.127. Resultado Operacional: LUCRO R$ 11.00 R$ 26. Receita Total com Vendas 2.33 R$ 7.000.00 100.33 R$ 7.686.33 R$ 7.2 (-) Impostos sobre vendas 2.33 R$ 7.93 7.1 (-) Custos com materiais diretos e/ou CMV(*) 2.100.33 R$ 7.175.33 R$ 7.232.127.50 0.00 R$ 139.127.07 R$ 7.33 R$ 7. Custos Variáveis Totais 2.33 R$ 85.127.47 54.Plano de Negócio .12 .20 R$ 158.33 R$ 7.MEC Lanchonete & Restaurante 5.239.00 R$ 2.33 R$ 7.127.127.33 R$ 7.000.80 R$ 104.527.527.58 Valor R$ 29.33 R$ 7.00 Período Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 Mês 5 Mês 6 Mês 7 Mês 8 Mês 9 Mês 10 Mês 11 Mês 12 Ano 1 Resultado R$ 7.00 R$ 11.

32 24.Plano de Negócio .16 % 27 de 31 .151.Indicadores de viabilidade Indicadores Ponto de Equilíbrio Lucratividade Rentabilidade Prazo de retorno do investimento 1 meses Ano 1 R$ 191.13 .58 % 1.635.MEC Lanchonete & Restaurante 5.

964.00 (%) 100.650.50 0.Plano de Negócio .50 0.00 R$ 2.53 24.08 R$ 8.04 45.53 29.28 R$ 10.28 R$ 12.57 Ações corretivas e preventivas: Aumentar o preço caso a procura esteja grande demais e diminuir os preços caso contrario.740.813.07 R$ 7.09 R$ 13.175.00 R$ 9.47 54.000.47 54.47 54.Construção de Cenário Receita (pessimista) 20.07 R$ 10.3 (-) Gastos com vendas Total de Custos Variáveis 3.823.93 7.610.2 (-) Impostos sobre vendas 2.800.92 R$ 18.60 R$ 15.96 29.04 45.40 R$ 8.00 R$ 11.33 37.92 R$ 15.00 R$ 2.200.01 37.00 % Cenário provável Descrição Valor 1.00 (%) 100.60 R$ 13.00 Cenário pessimista Valor R$ 23.800.00 R$ 13.58 R$ 29. Margem de contribuição 4.200. Custos variáveis totais 2.07 R$ 3.686.95 24.04 45.00 R$ 1.686.686.93 7. 28 de 31 . Receita total com vendas 2.549.72 R$ 8.50 0. (-) Custos fixos totais Resultado Operacional R$ 11.MEC Lanchonete & Restaurante 6 .93 7.00 % Receita (otimista) 20.00 (%) 100.44 17.127.53 37.65 37.000.976.1 (-) Custos com materiais diretos e ou CMV 2.00 Cenário otimista Valor R$ 34.186.290.00 R$ 8.

F. ler revistas especializadas do setor.Plano de Negócio .Análise da matriz F. manter contato com outros empresários do ramo por meio da participação em sindicatos e associações de classe.A FATORES INTERNOS FORÇAS PONTOS FORTES boa qualidade bom atendimento localização FRAQUEZAS PONTOS FRACOS falta de experiencia por parte dos sócios OPORTUNIDADES falta de concorrencia dentro da engenharia grande quantidade de alunos na engenharia FATORES EXTERNOS AMEAÇAS concorrentes abaixarem o preço Ações: Os sócios devem participar de cursos e palestras voltadas para o setor. Devem estar atentos aos concorrentes e preparados para possiveis melhoras no cardapio e ter sempre preços atrativos.O. 29 de 31 .1 .Avaliação Estratégica 7. visitar empresas do mesmo segmento.MEC Lanchonete & Restaurante 7 .

tem a capacidade de competir e se tornar uma das cantinas líderes em venda. Empreender sempre traz consigo um componente de risco. a MEC Lanchonete & Restaurante. conclui-se a viabilidade de se investir no empreendimento. mas quando tomamos a decisão de abrir um negócio após adquirir conhecimento sobre a atividade empresarial e realizar um cuidadoso planejamento. 30 de 31 . as chances de sucesso aumentam.MEC Lanchonete & Restaurante 8 .Plano de Negócio .Avaliação do plano de negócio Depois deste minucioso estudo. Na nossa avaliação.

Lembre-se de que existem fatores externos que influenciam no desempenho do negócio. O Segredo de Luísa: uma idéia. Informações podem ser obtidas em revistas especializadas. sua finalidade é diminuir riscos e fazer com que o empreendedor tenha a capacidade de estimar se sua empresa. na Internet. 1999. mas evita que possíveis erros sejam cometidos pela falta de análise. contabilistas. expectativas. enquanto instrumento de planejamento. Um plano de negócios é antes de mais nada uma ação de planejamento. a ações planejadas no curto e longo prazo e à implantação de um bom modelo de gestão para a empresa. é utilizado em todo o mundo e por diversas instituições. Tenho ciência e concordo com os termos acima. * DOLABELA. você deve reunir o maior número possível de informações. cleiton de espíndola alves 31 de 31 . melhores tendem a ser os resultados. O plano de negócios pode vir a ser demandado por uma instituição financeira quando em um eventual pedido de empréstimo.COMO ELABORAR UM PLANO DE NEGÓCIO O software CEPN tem o objetivo de oferecer uma ferramenta simples e aplicável para auxiliar na construção de um plano de negócios. estabelecer parcerias com fornecedores e clientes ou mesmo na busca de recursos. associações.0 . etc. funcionários do governo. Entretanto. projetada com base na sua visão.Plano de Negócio . Para Dolabela *. Um plano de negócio não é um instrumento rígido. o maior usuário do seu plano é você. maior a qualidade do plano. acompanhamento de resultados e atração de recursos e parceiros. O plano de negócios é uma importante instrumento gerencial. o crescimento e o sucesso do negócio. Um plano de negócio pode ser utilizado para conseguir sócios e investidores. sendo aplicável à empresas dos mais diversos tamanhos e atividades. São Paulo: Cultura Editores Associados. pesquisa e conhecimento de mercado. Neste sentido. conforme cada caso. um plano de negócios permite elaborar um planejamento para ingresso no ambiente empresarial. Informação é a matéria-prima de um plano de negócio e quanto mais precisas forem as informações pesquisadas por você. Pesquise tudo sobre o seu setor. junto a outros empresários do ramo. aos quais você deve estar atento. advogados. C. cursos. é responsabilidade do empreendedor revisá-lo permanentemente.MEC Lanchonete & Restaurante Termo de Aceite SOFTWARE CEPN 2. fornecedores e especialistas (consultores. Entretanto. Fatores internos também determinam a continuidade. é viável ou não. que devem ser utilizadas por você na gestão do empreendimento. por exemplo. feiras. pois cada instituição financeira têm seus próprios requisitos e exigências. Quanto mais claras as idéias em seu plano. uma paixão e um plano de negócios: como nasce o empreendedor e se cria uma empresa. Existem uma série de outras ferramentas. estando sujeito a ajustes em função de mudanças do mercado e do ambiente interno do empreendimento. A criação de uma empresa é uma tarefa complexa e o plano de negócios. monitorando riscos e aproveitando oportunidades. Assim. Sua elaboração não garante a eliminação total dos riscos e nem mesmo o sucesso. mas não figura como fim em si mesma. F.). Informações Gerais Um plano de negócios não garante por si só o sucesso de uma empresa. este plano não assegura a obtenção dos recursos. Esses fatores são de inteira responsabilidade do empreendedor e estão relacionados. com clientes. Portanto.