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Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

Federación Nacional de Avicultores de Colombia - Fenavi Fondo Nacional Avícola - Fonav
Versión II Septiembre 2011

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Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

Créditos
La Versión I del Manual de Buenas Prácticas Agropecuarias para Granjas de Reproducción Avícola, fue elaborada con la participación de las siguientes Instituciones: Asociación de Productores Avícolas de Chile – APA: (Dr. Rodrigo Castañón Garbarino. Jefe de Proyectos). Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura – IICA (Dra. Mª del Pilar Agudelo Patiño, Especialista en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos. IICA, Oficina Colombia; Ing. Janneth Roldan Sandoval. Consultora en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos. IICA, Oficina Colombia; Dr. Germán Vásquez Niño. Consultor en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos. IICA, Oficina Colombia). Federación Nacional de Avicultores de Colombia / Fondo Nacional – FENAVI – FONAV a través de su Comité Nacional de Incubación. La Versión II del Manual de Buenas Prácticas Agropecuarias involucra los diferentes sistemas de producción avícola (Reproducción, Postura Comercial y Engorde), y fue elaborada con la participación de las siguientes Instituciones: FEDERACIÓN NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA - FENAVI , FONDO NACIONAL AVÍCOLA - FONAV y SGS COLOMBIA.

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Contenido
0. Introducción 1. Objeto y campo de aplicación 11 14 14 2. Marco legal y documental 14 2.1 Reglamentación del Instituto Colombiano - ICA 15 2.2 Reglamentación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 15 2.3 Reglamentación del Ministerio de La Protección Social 2.4 Reglamentación del Ministerio de Medio Ambiente, Vivienda y 16 Desarrollo Territorial 16 2.5 Reglamentación del Ministerio de Transporte 17 2.6 Leyes de la República de Colombia 17 2.7 Otros documentos 18 3. Términos y definiciones CAPÍTULO 1: MÓDULO GENERAL 4. Sistema de gestión 4.1 Compromiso gerencial 4.2 Auditorías internas 5. BPAV Personal 5.1 Salud, seguridad y bienestar del personal 5.2 Formación del personal 5.3 Instalaciones y equipamiento del personal 5.4 Bienestar del personal 6. BPAV Instalaciones 6.1 Requisitos generales 6.2 Condiciones estructurales y mantenimiento 6.3 Equipamiento Automático y Servicios
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BPAV Análisis de residuos de medicamentos veterinarios y biológicos 9.2 Equipamiento automático y servicios 10.1 Sanidad animal 1.2 Transporte 4.1 Higiene 4.1 General 11.4 Condición sanitaria 1.1 Consideraciones de bioseguridad 6 Código Buenas Prácticas Avícolas .4 Medidas higiénicas 6.3 Manejo de residuos sólidos y orgánicos 11.BPAV 34 35 36 38 38 38 38 39 39 40 40 40 41 41 41 42 44 44 71 74 75 75 76 77 79 79 81 82 82 83 84 84 85 85 86 87 87 87 87 88 89 89 .2 Densidad de población 2.5 Plan veterinario de salud 1. BPAV Sanidad animal 1.1 Suministro de alimentos 3. BPAV Ambientales 11.6 Almacenamiento de medicamentos veterinarios. BPAV Transporte 4. trazabilidad y registros 10.3 Instalaciones para el agua y alimentos 4.2 Control de zoonosis 1.7 Manejo de envases vacíos 7.3 Medidas de bioseguridad 1.5 Manejo de fuentes de agua Lista de verificación Módulo general CAPÍTULO 2: MÓDULO REPRODUCTORAS 1.6.2 Manejo de residuos líquidos 11. BPAV Manejo de aves de un día 9. BPAV Control de plagas 7. BPAV Suministro de agua y alimentos 3. BPAV Manejo de huevo fértil 5.3 Iluminación 2.3 Vehículos de transporte 5. BPAV Identificación. BPAV Manejo animal 2.1 Control de plagas 8. biológicos y alimentos para aves 6.6 Recomendaciones técnicas y registros de administración de medicamentos veterinarios y biológicos 2.2 Suministro de agua 3.5 Manejo de camas 6.1 Manejo de las aves 2.1 Identificación. trazabilidad y registros 11.4 Ventilación y control de temperatura 3.4 Manejo de emisiones atmosféricas 11.1 Consideraciones de bioseguridad 9.

3 Medidas de bioseguridad 1.4 Ventilación y control de temperatura 3. BPAV Manejo Animal 2.1 Higiene 4. BPAV Manejo de huevo para consumo humano 5.3 Iluminación 2.3 Iluminación 2. BPAV Suministro de agua y alimentos 3.6 Recomendaciones técnicas y registros de administración de medicamentos veterinarios y biológicos 2.3 Medidas de bioseguridad 1.1 Manejo de las aves 2.3 Instalaciones para el agua y alimentos 4.4 Condición sanitaria 1.1 Suministro de alimentos 3.2 Suministro de agua 3.6 Recomendaciones técnicas y registros de administración de medicamentos veterinarios y biológicos 2.5 Plan veterinario de salud 1. BPAV Sanidad Animal 1.2 Densidad de población 2.Lista de verificación Módulo de reproductoras Base documental CAPÍTULO 3: MÓDULO DE POSTURA 1.3 Vehículos de transporte 5.3 Instalaciones para el agua y alimentos Código Buenas Prácticas Avícolas .1 Salud animal 1.2 Densidad de población 2. BPAV Sanidad Animal 1.4 Condición sanitaria 1.4 Ventilación y control de temperatura 3. BPAV Manejo Animal 2.2 Transporte 4.1 Manejo de las aves 2. BPAV Transporte 4.5 Plan veterinario de salud 1.2 Control de zoonosis 1.1 Suministro de alimentos 3.1 Consideraciones de bioseguridad Lista de verificación Módulo de reproductoras Base documental CAPÍTULO 4: MÓDULO DE ENGORDE 1.2 Suministro de agua 3.2 Control de zoonosis 1. BPAV Suministro de agua y alimentos 3.BPAV 91 115 117 118 118 119 120 121 121 123 124 124 125 125 126 126 126 127 128 129 129 129 130 130 130 132 151 154 155 155 156 157 158 158 159 160 160 161 161 161 162 162 163 164 7 .1 Salud animal 1.

Parámetros productivos 18. Medidas de bioseguridad 8. Declaración de acceso a la explotación 15.1 Higiene 4. Suministro de agua y alimentos 9. Tratamientos. Control de plagas 6. Diario de producción y consumo 19. medicación y vacunación 10. máquinas y equipos 7.1 Organigrama de auditoría 2.4. Medidas de bioseguridad 14. Programa de auditoría interna 1.BPAV 164 164 164 165 166 182 185 186 186 187 188 190 192 194 197 199 201 203 205 207 209 209 210 211 212 213 215 216 217 218 219 221 222 223 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 236 238 . Control de producto no conforme 13. Producto no conforme 7. Control de Temperaturas y Humedad ANEXO III: PLAN VETERINARIO DE SALUD ANEXO IV: PROPIEDADES DE SANITIZANTES Y DESINFECTANTES MANUAL DE AUDITORÍA Y CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (BPAV) 8 Código Buenas Prácticas Avícolas . Historia sanitaria y necropsia 11. BPAV Transporte 4. Registro de temperatura en vehículos 20. Control de visitas 10. Manejo de Residuos 21. Control de plagas 9. Salud y seguridad laboral 3. Manejo de subproductos generados ANEXO II: REGISTROS 1.2 Transporte 4. Auditoría interna 2. Acciones correctivas 3. Tratamientos medicación y vacunación 16. máquinas y equipos 4. Mantenimiento preventivo o correctivo de las instalaciones. Decomisos en planta de beneficio 12. Inventarios de productos veterinarios y alimentos medicados 17. Manejo de residuos 11. Mantenimiento preventivo o correctivo de las instalaciones. Actividades de Limpieza ó desinfección 8. Manejo de subproductos generados 22. Salud y seguridad laboral 4. Limpieza y desinfección 5.3 Vehículos de transporte Lista de verificación Módulo de engorde Base documental Anexos ANEXO I: PROCEDIMIENTOS 1. Formación del personal 5. Existencias por lote 6.

FONAV FORMULARIO N°001 DE INSCRIPCIÓN PARA IMPLEMENTAR EL DOCUMENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (BPAV) FENAVI . Procedimiento 5.FONAV MANUAL DE USO DE LA MARCA DE CERTIFICACIÓN MANUAL DE IMAGEN CORPORATIVA Bibliografía 239 239 239 239 244 245 261 263 271 283 Código Buenas Prácticas Avícolas .1.BPAV 9 . Registros REGLAMENTO GENERAL DEL CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (BPAV) FENAVI . Responsabilidades 4. Alcance 3. Objetivo 2.

10 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV .

y se extienden a aspectos como la salud. trascendiendo el ámbito de la inocuidad alimentaria. El objetivo principal del código BPAV FENAVI . particularmente. en su compromiso de promover el mejoramiento continúo de los productores avícolas nacionales. con el objeto de cumplir CON LO QUE REQUIEREN EL SECTOR PRODUCTIVO PRIMARIO y las leyes nacionales aplicables al mismo. Las BPAV se constituyen en un requisito que paulatinamente se comienzan a consolidar como exigencia en los mercados internacionales. en los mercados de países desarrollados.FONAV®. postura y engorde.Introducción L a Federación Nacional de Avicultores .FONAV. el presente documento ha sido desarrollado y revisado en una segunda versión. ambientales y de producción de la población avícola y la inocuidad dentro del enfoque de cadena agroalimentaria. el cual fue elaborado en una primera versión en el 2006 con el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura-IICA y la consultoría de la Asociación de Productores Avícolas de Chile-APA y para la segunda versión. – Código Buenas Prácticas Avícolas . como revisor técnico. se contó con la participación de SGS Colombia S. la bioseguridad. En este caso particular. resultando el Estándar GLOBALGAP (EUREPGAP) . cuidado del medio ambiente y manejo de los animales. ha tomado la iniciativa de desarrollar el presente documento de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) -FENAVI-FONAV®. Las BPAV deben entenderse como un conjunto de medidas a implementar.A.Aseguramiento Integrado de Fincas. es proporcionar las herramientas técnicas y las metodologías necesarias para su adopción por parte de los empresarios del sector con el propósito de mejorar las condiciones sanitarias.FENAVI y el Fondo Nacional Avícola . En la actualidad existen una serie de “guías”. con el objeto de estandarizar un primer nivel respecto al proceso productivo en reproductoras. la sanidad animal. “protocolos” ó “estándares” relativos al ámbito de las buenas prácticas en producción animal.BPAV 11 . seguridad y bienestar de los trabajadores.

FONAV. sin importar que éste sea nacional o extranjero. se ha estructurado el código en cuatro documentos así: 1. coherente con un mercado global y sostenible que está en constante evolución. Módulo de Buenas Prácticas Avícolas aplicable a las granjas de postura. en su compromiso de promover el mejoramiento continúo de los productores avícolas.0 Marzo de 2011 uno de los más conocidos y adoptados internacionalmente. Finalmente. Versión I). que fue base para la preparación del presente documento. 4. los aspectos que afectan o vinculan directa o indirectamente las medidas de bioseguridad y la inocuidad alimentaria. 12 Código Buenas Prácticas Avícolas . el productor debe identificar en cada uno de los módulos del código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV). esta nueva versión no solo incluye la modificación de la primera versión. FENAVI. El objetivo final de este código apunta a una mejora progresiva y paulatina en relación a estos temas. que se traduzca en confianza por parte del consumidor final. y el Fondo Nacional Avícola. que incluye las modificaciones introducidas al primer documento publicado en septiembre del 2006 (Buenas Prácticas Agropecuarias para granjas de Reproducción Avícola BPAa.BPAV . Módulo de Buenas Prácticas Avícolas aplicable a las granjas de engorde. que fue desarrollado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. IICA. La Federación Nacional de Avicultores de Colombia. y la consultoría de la Asociación de Productores Avícolas de Chile. 3.Aves del Corral – V 4. Para ello. sino que amplía su campo de aplicación para granjas de postura comercial y engorde. Módulo General de Buenas Prácticas Avícolas aplicable a todas las granjas avícolas. Así. han tomado la iniciativa de desarrollar el presente documento de Buenas Prácticas Avícolas. Módulo de Buenas Prácticas Avícolas aplicable a las granjas de reproducción. 2. APA. modificándose a Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) FENAVI-FONAV.

BPAV 13 .Código Buenas Prácticas Avícolas .

Sanidad y manejo animal. por la cual se dictan disposiciones para la importación de aves y productos avícolas procedentes de Estados Unidos.ICA 2. • 3654 de septiembre 28 de 2009. • 2538 de 2000. que establece uso de la gallinaza y pollinaza para la fabricación de fertilizantes orgánicos y acondicionadores de suelos en el territorio nacional. que dicta las disposiciones sobre el ingreso de aves de desecho al territorio colombiano y se deroga la Resolución 1102 del 9 de junio del 2004. que suspende la expedición de permisos o documentos zoosanitarios para la importación de pollitos de un día. por la cual se adopta el programa de prevención y vigilancia de la influenza aviar en Colombia.BPAV . que toma las medidas sanitarias para la prevención y control de la enfermedad de Newcastle en la zona piloto de La Mesa de los Santos en el departamento de Santander. por la que se reglamentan los programas de seguridad alimentaria con fines comerciales o de autoconsumo. deben cumplir con los requisitos legales establecidos por las diferentes autoridades competentes en Colombia que sean aplicables al sector avícola. Inocuidad alimentaria. seguridad y bienestar de los trabajadores. 3. • Circular ICA del 22 de diciembre de 2009. • 969 de marzo 2010. procedentes del estado Zulia. que prohíbe el uso y comercialización de olaquindox en producción animal. 4. que dicta las disposiciones para el control técnico de la producción. demás especies susceptibles y sus productos de riesgo de transmisión de la enfermedad de Newcastle Velogénico. • 2661 de Octubre 03 de 2007. aves adultas. Venezuela. • 3 de 2005. por la cual se establecen las condiciones de bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas comerciales para su certificación. • 150 de 2003. • 2101 de Julio 27 de 2007. • 3655 de septiembre de 2009. que adopta el programa para el control y erradicación de la enfermedad de Newcastle en el territorio nacional. o cualquier programa enfocado hacia la distribución de aves a nivel nacional. transporte y calidad de los alimentos a granel. • 1182 de 2002.1. que dicta las disposiciones sobre registro y control de los bioinsumos y extractos vegetales de uso agrícola en Colombia. • 1937 de 2003. postura y engorde. Cuidado del medio ambiente. Marco legal y documental as granjas que quieran implementar el código BPAV FENAVI – FONAV. 14 Código Buenas Prácticas Avícolas . importación y comercialización de material seminal y embriones. • 189 de 2005. • 2820 de 2001. por la cual se dictan disposiciones sanitarias para la construcción de nuevas granjas avícolas en el territorio nacional.1 Resoluciones • 1183 de marzo de 2010. en la que se establecen medidas sanitarias para la prevención y el control de la enfermedad de Newcastle en el territorio nacional. en materias relativas a: 1. 2. Objeto y campo de aplicación E L l presente código establece los requisitos a cumplir en la producción y/o manejo en las granjas de reproducción. 2. • 2896 de 2005.1.1 Reglamentación del Instituto Colombiano Agropecuario . A continuación se relaciona el marco legal vigente y otra documentación que puede servir como base para la implementación: 2. • 375 de 2004. Salud. que adopta el reglamento técnico de fertilizantes y acondicionadores de suelos para Colombia. por medio de la cual se regulan aspectos como el registro.

plaguicidas. que dicta las disposiciones sobre producción. que reglamenta la Ley 073 de 1985 sobre el ejercicio de las profesiones de medicina veterinaria y zootecnia. encefalomielitis aviar. almacenamiento. • 8111 de 1992. 2218 de 1980 y 444 de 1993. que determina la organización y administración del sistema general de riesgos profesionales. bronquitis infecciosa. procesamiento. • 1840 de 1994. • 587 de 1973. que establece el plan integral de vacunación avícola (Newcastle. reguladores fisiológicos. comerciales de primera generación y de huevos fértiles para incubación. en la que se dictan disposiciones sobre el control técnico de los insumos pecuarios y se derogan las Resoluciones No. que reglamenta y delega funciones sanitarias al ICA. nitrofurazona y furaltadona para uso animal.1 Decreto • 1122 de 1988. y se deroga la resolución de 1986 del ICA. Regula las actividades de fabricación. que prohíbe el uso y comercialización de furazolidona. con la que se dictan medidas para el control de la enfermedad de Marek en aves de corral. artritis viral). Derogó la resolución 957 de 1986. sobre el control de Salmonelosis en las aves de corral.3. por la cual se encuentran las disposiciones sobre productores de alimentos para animales con destino al autoconsumo.BPAV 15 .3 Reglamentación del Ministerio de la Protección Social 2. • 1966 de 1984. distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional. • 1056 de 1996. Gumboro. transporte. comercio y aplicación de bioinsumos y productos afines de abonos o fertilizantes. acondicionadores del suelo y productos afines. se deroga la Resolución 1764 del 28 de octubre de 1971.• 1698 de 2000. 2. • 3019 de 1999. 2. • 14762 de 1976. que reglamenta la resolución 261 de 1975. 710 de 1981. • 3075 de 1997. higiene y limpieza de uso doméstico y se dictan otras disposiciones. que establece la prohibición del uso y comercialización del Dimetridazol para uso animal.1 Decretos • 2676 de 2000. • 991 de 2004. químicos.2 Resoluciones • 3079 de 1995. que expide las normas técnicas de calidad del agua potable. • 1372 de 1999.2. coadyuvantes de uso agrícola y productos afines. 2. enmiendas. Marek.2. • 1545 de 1998. que establece las disposiciones sobre la distribución comercialización y venta de insumos agropecuarios.2 Reglamentación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2. viruela. Se encuentra en revisión y actualización. que reglamenta parcialmente los regímenes sanitario. por la cual se reglamenta el uso de productos o sustancias antimicrobianas como promotores de crecimiento o mejoradores de la eficiencia alimenticia. • 475 de 1998. • 1326 de 1981. 1. material genético animal y semillas para siembra. que contiene las disposiciones sobre el control técnico de la calidad de las aves destinadas a la reproducción. preparación. que reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras disposiciones. de control de calidad y de vigilancia de los productos de aseo. en la que se dictan disposiciones sobre la industria. mycoplasmosis aviar. 2. Código Buenas Prácticas Avícolas . importación y comercialización de productos biológicos veterinarios. por el que se reglamenta la gestión integral de los residuos hospitalarios y similares. envase. • 1082 de 1995. en la que se adoptan disposiciones para la utilización y comercialización de productos antimicrobianos de uso veterinario y se prohíbe el uso de Cloranfenicol. • 1023 de 1997. • 1295 de 1994. Así mismo.

4. que establece algunas disposiciones sobre vivienda. Deroga en su artículo 98 el 2278 de 1982. sobre el uso y manejo de plaguicidas. funcionamiento y forma de los programas de Salud Ocupacional que deben desarrollar los patronos o empleadores en el país. desprese. • 2400 de 1979. el cual reglamenta parcialmente los Títulos III. que reglamenta parcialmente el Título I de la Ley 9 de 1979. que reglamenta el manejo y transporte terrestre automotor de mercancías peligrosas por carretera. higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo. • 2257 de 1986. • Decreto 3039 de 2010. que reglamenta parcialmente los Títulos VII y XI de la Ley 09 de 1979. que reglamenta parcialmente los Títulos VI y XI de la Ley 09 de 1979. 2. por el que se determinan las bases para la organización y administración de Salud Ocupacional en el País. • 4741 de 2005.BPAV . beneficio. que instituye el reglamento técnico por el que se crea el sistema oficial de inspección. que reglamenta los COPASO (Comité Paritario de Salud Ocupacional). • 901 de 1997. 2. importación o exportación. 2.Libro II del Decreto – Ley 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos líquidos y se dictan otras disposiciones. vigilancia y control de la carne.5.3.4. que modifica parcialmente el Decreto 3930 de 2010. que reglamenta la organización. transporte. desposte. VII y XI de la Ley 09 de 1979. 16 Código Buenas Prácticas Avícolas . En relación al uso del agua y los residuos líquidos. 2. cosméticos y similares. en cuanto a investigación.Libro II y el Título III de la Parte III -Libro I. almacenamiento. • 614 de 1984.5 Reglamentación del Ministerio de Transporte 2.Ley 2811 de 1974.4. procesamiento. que reglamenta parcialmente el Título I de la Ley 9 de 1979. • Decreto 4728 de 2010. en cuanto a la elaboración. con el que se modifica parcialmente el Decreto 3930 de 2010. • 1713 de 2002.2 Resolución • 1023 de 2005. por el que se reglamentan las tasas retributivas del recurso hídrico. expendio. así como el Capítulo II del Título VI -Parte III. prevención y control de la zoonosis. almacenamiento. Se relaciona con la prestación del servicio público de aseo reglamentando los residuos sólidos. • Decreto 1500 de 2007. que reglamenta parcialmente los Títulos VIII y XII de la Ley 99 de 1993.1 Decreto • 1609 de 2002. comercialización. por el que se adoptan las guías ambientales como instrumento de autogestión y autorregulación. • 2013 de 1986. que reglamenta parcialmente la prevención y manejo de los residuos o desechos peligrosos generados en el marco de la gestión integral.del Decreto . productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria.1 Decretos • Decreto 4728 de 2010. • 1594 de 1984. la Ley 632 de 2000 y la Ley 689 de 2001.• 775 de 1990. así como el capítulo II del Título VI –Parte III. • 1753 de 1994. V. por el que se adopta el manual de procedimientos para la gestión integral de los residuos hospitalarios y similares. que reglamenta la Ley 142 de 1994. Reglamentación del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible 2. VI. • 1016 de 1989.2 Resoluciones • 1164 de 2002. • 2092 de 1986. Se relaciona con las licencias ambientales. transporte y expendio de medicamentos. envase o empaque.

(Video Institucional). medicina veterinaria y zootecnia. Bogotá. Iowa State Press. Bogotá. así como el control y erradicación de la enfermedad de Newcastle en el territorio nacional y se dictan otras medidas encaminadas a fortalecer el desarrollo del sector avícola nacional. • NTC 740. Saif. Asociación de Productores Avícolas de Chile –APA. Convenio ICA/FENAVI/ FONAV. • Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola. • 822 de 2003. 1999. Planes de acción para mejoramiento ambiental.BPAV 17 . • 73 de 1985. Ministerio de Transporte. 2000. ICA. Autores varios. Ministerio de Agricultura. que adopta el Estatuto Nacional de Protección de los Animales y se crean unas contravenciones y se regula lo referente a su procedimiento y competencia. Departamento administrativo del medio ambiente. FENAVI/FONAV. • Minimización de residuos. por la que se dictan normas sobre la organización. • Norma ISO 17025. ICA 1997. por el cual se adopta el Código Sanitario Nacional. • Norma ISO 10013. Ministerio del medio ambiente. Versión 1. el cual aprueba el convenio de Basilea sobre el control de los movimientos transfronterizos de los desechos peligrosos y su eliminación. • 373 de 1997. • Memorias. Bogotá.M. • Bioseguridad para gerentes avícolas. Álvaro Uribe Serrano. de la medicina veterinaria y de la zootecnia.2. 2003. Cuadernos avícolas #18. • Norma ISO 9001:2008. 2003. 2006. Alcaldía mayor de Santa Fé de Bogotá DC. Y. Bogotá. • Producción de compost en la industria avícola. • 9 de 1979. 2001. • Guía para la toma y envío de muestras a los laboratorios del ICA. FENAVI/FONAV.7 Otros Documentos • GLOBALGAP (EUREPGAP) . Ministerio de Agricultura. Bogotá. Cartilla didáctica. Industria Pecuaria. Cuadernos avícolas #12. referentes a los desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones. • Buenas prácticas de distribución y manejo de insumos pecuarios. Septiembre de 2003. Toma de Muestras. • 776 de 2002. que declara de interés social y nacional y como prioridad sanitaria la creación de un programa que preserve el estado sanitario del país libre de influenza aviar. • 576 de 2000. Manual para empresarios de la PYME. FENAVI/FONAV. que establece el programa para el uso eficiente y ahorro del agua. 2003. que reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras disposiciones.0 Marzo de 2011. 2004. 1999. • Guía ambiental para el subsector avícola. Código Buenas Prácticas Avícolas . • 388 de 1997. FENAVI. • Diseases of poultry. • Bioseguridad un compromiso de todos. • Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola. 2003.6 Leyes de la República de Colombia • 1255 de 2008. ICA. Asociación de Productores Avícolas de Chile –APA. que dictan normas prohibitivas en materia ambiental. Grupo interdisciplinario de estudios moleculares-GIEM. 11TH Edition. • 253 de 1996. • Buenas prácticas en la fabricación de alimentos para animales en Colombia. Alimento para animales. que expide el código de ética para el ejercicio profesional de la medicina veterinaria y zootecnia. • El buen uso de los medicamentos veterinarios y la inocuidad de los alimentos. • 430 de 1998. Versión II. FENAVI/FONAV. Ley de ordenamiento territorial. Gobierno de Chile. • La pequeña avicultura una actividad seria. con la que se dictan normas relacionadas con los agroquímicos genéricos. Gobierno de Chile. Cuadernos avícolas #11. hecho en Basilea el 22 de marzo de 1989. 1999. 2000. Bogotá. – Aves del Corral – V 4. Primer encuentro técnico-ambiental para el sector transporte de carga. que dictan normas para el ejercicio de las profesiones de medicina veterinaria. administración y prestaciones del Sistema General de Riesgos Profesionales. ACERCAR.Aseguramiento Integrado de Fincas. 2001. FENAVI/FONAV. • 84 de 1989. 2. • Bioseguridad en la industria avícola. Bogotá.

rae.3. a la producción de otros productos comerciales o la reproducción de estas categorías de aves11. 3. Para efecto de este documento se considerará como diferencia máxima cinco días. 3.1. recuperación. http://www.7 Aves de una sola edad Designa las aves que tienen una diferencia máxima de 72 horas después de haber salido del huevo10. Microbiología clínica. 4.8 Aves de Corral Son todas las aves criadas o mantenidas en cautiverio para la producción de carne y huevos destinados al consumo. 3. U.oie. uso. Definición ajustada para este Manual. seguridad y bienestar de los trabajadores. Definición ajustada para este Manual. la sanidad y manejo animal. http://www. 18 Código Buenas Prácticas Avícolas . Código Sanitario para los Animales Terrestres – 2005.BPAV . 8. 3. aprovechamiento y control de los residuos renovables y del medio ambiente9.int/esp/normes/mcode/es_chapitre_1. vigésima segunda edición.htm 11. y el cuidado del medio ambiente3.fao. en: http://www. ordenamiento. Definición ajustada para este Manual.2 Antisepsis Método que consiste en combatir o prevenir los padecimientos infecciosos destruyendo los microbios que los causan4. unavarra.1 Aislamiento Sanitario Es el conjunto de características que deben reunir las explotaciones con el fin de evitar riesgos en la inocuidad alimentaria. En Diccionario de la lengua española. Es la técnica que permite eliminar los microorganismos de las superficies de tejidos vivos5.3 Antiséptico Cualquier sustancia que destruye o inhibe el crecimiento de los microorganismos patógenos (capaces de causar sepsis) pero que no es tóxica para las células del organismo infectado6. y adoptan las acciones de prevención y seguimiento para garantizar el cumplimiento de lo establecido en la legislación nacional vigente8. En: http://www.es 6. así como la salud. 3. protección. Términos y definiciones 3.asp 7. Definición tomada del Decreto 475 de 1998 del Ministerio del Medio Ambiente.org/Biotech/find-formalpha-n. 3.1. vigilancia y control. 10.es/ 5. independiente y documentado para obtener evidencias de registros o cualquier otra información y evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar la extensión en que se cumplen los procedimientos o requisitos utilizados como referencia7.5 Autoridad Sanitaria Competente Todas las entidades oficiales de carácter nacional y territorial que ejercen funciones de inspección. conservación. manejo. de Navarrra.6 Autoridad Ambiental Competente Es la encargada de la vigilancia. Definición Tomada de la NTC ISO 9000:2000. 3. 3. 2004-2005.4 Auditoría Proceso sistemático. 9.

Tomado del Decreto 948 de 1995. 2001. En Colombia para este tema y. con lo cual se reduce la mortalidad embrionaria16. o en combinación. 3. en lo referente al ejercicio de la medicina veterinaria. Definición ajustada para este Manual. durante un período de tiempo para su observación y evolución19.9 Aves de traspatio Todas aquellas criadas de manera artesanal que no cumplen con estándares de producción comercial verificables como parámetros productivos. los recursos naturales renovables y la salud humana que solos.11 Bioética Es la reflexión sistemática sobre la conducta humana en el campo de la vida y de la salud a la luz de los valores y principios éticos. 7pp. 12. Además. D. se deben contemplar las Leyes 073 de 1985 y 576 de 2000. 16.10 Bioseguridad Son todas aquellas medidas sanitarias de prevención que se deben realizar de forma continua para evitar la entrada y salida de agentes infectocontagiosos a una granja avícola13. de causas naturales. larvas e insectos adultos17. libres de patógenos. la medicina. así como los Decretos 1122 de 1988 y 1279 de 1994. 3. programas de prevención y control sanitario y ambiental e infraestructura apropiada y cuyos productos y/o subproductos se destinan al comercio informal12. o elementos en estado sólido.14 Compostaje Proceso aeróbico controlado de biotransformación en el que se encuentran involucrados organismos y microorganismos descomponedores que. y el cuidado de la salud14. o como productos de reacción. Cuadernos Avícolas 12. al que se someten personas. de brindar garantía de los productos avícolas destinados para consumo humano. 17.15 Contaminante Son fenómenos físicos. causantes de efectos adversos en el medio ambiente. 3. 15. Se recomienda realizar los procedimientos necesarios para lograr esta temperatura (19 a 21°C) antes de las cuatro horas posteriores a la recogida en los nidales. Fondo Nacional Avícola . El cero fisiológico se alcanza cuando la temperatura del huevo llega a los 21°C.13 Cero Fisiológico Temperatura a la cual el proceso de división celular del embrión se detiene completamente. 18. Definición tomada de la Resolución ICA 189 de 2005. Adaptado del documento Bioseguridad para gerentes avícolas.FONAV. 19.16 Cuarentena Aislamiento preventivo por razones sanitarias principalmente. 3. 14.C. de café.3. Definición ajustada para este Manual. 3. o sustancias. Rama de la ética que estudia las implicaciones de valor de las prácticas y desarrollos en las ciencias de la vida. Federación Nacional de Avicultores de Colombia – FENAVI. Definición ajustada para este Manual. papel picado u otros15. animales o plantas. empleando la energía pasiva del sol.12 Cama Material vegetal que recibe los desechos generados por las aves para facilitar el secado y posterior manejo que puede ser cascarilla de arroz. 3. Bogotá. transforman los cadáveres y mezclas de estiércol con materiales vegetales en productos estabilizados.BPAV 19 . viruta de madera. se emiten al aire como resultado de actividades humanas. 3. Código Buenas Prácticas Avícolas . Definición ajustada para este Manual. o de una combinación de éstas18. líquido o gaseoso. 13.

unavarra. mientras que los antisépticos. Acción ejecutada por una autoridad oficial20. 3. Definición ajustada para este Manual.es 22. plaguicidas y desinfectantes / sanitizantes) Corresponde a un documento proporcionado por un proveedor donde se detallan. que se considera un poco más general ya que en él se aplican otros métodos de eliminación de microorganismos21. vigésima segunda edición. unavarra.24 Fichas técnicas (medicamentos. 3. el nombre comercial del producto. 3.rae. enero/febrero 2006. Definición adaptada del Decreto 2278 de 1982. proveniente de una fuente fija o móvil24. presentación.22 Esterilización Forma de desactivación de alta eficiencia. 21. http://www. 25. Se suele usar el término germicida para englobar ambos conceptos23.3.BPAV .20 Emisión Es la descarga de una sustancia o elemento al aire. Microbiología clínica. Microbiología clínica. recipientes. U. líquido o gaseoso. Un término parcialmente sinónimo es el de descontaminación. entre otras cosas. contraindicaciones y períodos de resguardo28. sin alterar las características organolépticas. 23. 3.19 Desinfectante Son agentes químicos capaces de destruir bacterias o patógenos causantes de enfermedades. por su menor toxicidad se emplean sobre tejidos vivos.21 Equipos Colección de utensilios. de Navarrra. sociales. laboratorio distribuidor.es 24.17 Decomiso Acción de confiscar bienes hasta una fecha determinada. físicas o nutritivas de un producto26. Proceso en el que por medios físicos o químicos todos los organismos patógenos y formadores de toxinas deben ser destruidos paralelamente con otros tipos de microorganismos más resistentes. Ministerio de Salud. químicos. exponentes o características inherentes. Artículo 18. 20 Código Buenas Prácticas Avícolas . número de registro (ICA u otros). que pueden ser causa o coadyuvantes de una enfermedad y que en la base de evidencia epidemiológica pueden llegar a asociarse a condiciones relativas a la salud consideradas importantes de prevenir27. biológicos. 2004-2005. Para el caso de medicamentos o biológicos se incluyen además. Tomado del Decreto 948 de 1995. 2004-2005. http://www. 3. o en alguna combinación de éstos. después de haber sido inspeccionado y dictaminado como inadecuado para el consumo humano. instrumentos y aparatos especiales para un fin determinado25. en estado sólido. composición. psicológicos. En Diccionario de la lengua española.es/ 26. biológicos. indicaciones de uso. laboratorio productor.23 Factor de riesgo Componentes físicos. Son productos químicos que matan los microorganismos y se aplican sobre objetos inanimados. 28. dosis. 3. U. innatas o heredadas.18 Desinfección Técnicas que empleando calor o substancias químicas reducen la carga microbiana o eliminan los microorganismos de las superficies. Tomado de la revista CarneTec. pero no esporas ni todos los virus22. tuberías y demás accesorios que se empleen dentro de la explotación. En: http://www. Definición tomada del Decreto 2161 de 1983. Definición ajustada para este Manual. clasificación toxicológica y condiciones de almacenaje. utensilios. 20. Es el conjunto de maquinaria. 3. 27. de Navarrra. 34-37pp.

3. 31. A.29 Granja o explotación avícola Espacio geográfico que consta de una o varias unidades física-territoriales compuesta por sectores. Definición ajustada para este Manual. Adaptada de la Guía de Buenas Prácticas de Higiene en Granjas de Selección. ampollas y objetos cortopunzantes generados por su uso hospitalario o médico. 3. Definición ajustada para este Manual. 32. 6pp.com/doc.G – APA. Tomado de la Real Academia Española de la Lengua. Ministerio de Transporte. Chilean Prok & Poultry. Tomada de la definición planteada en el documento Manual de Buenas Prácticas en Producción Avícola.conoze. la salud. Ministerio de Agricultura. administrativo y de registros con propósitos comunes33. 3. así como el cuidado del medio ambiente35. quality Assurance Program y la Asociación de productores avícolas de Chile.php?doc=34 35.33 Hojas de Seguridad Documentos proporcionados por el proveedor de insumos y productos que describen los riesgos de un material peligroso y suministra información sobre cómo se puede manipular.BPAV 21 . 3. Multiplicación y recría de aves reproductoras para el control y la prevención de Salmonella zoonóticas. donde se encuentran las aves de corral con un manejo sanitario. 29. 30. 3. Versión II de 2006. la sanidad y manejo animal. 3. sin mezclas (producción en jaula). 3. Definición ajustada para este Manual.32 Higiene Personal Es el conjunto de medidas preventivas que debe cumplir todo el personal que se encuentre dentro de la explotación y que son necesarias para garantizar la inocuidad alimentaria. 3. 3.28 Galpones Infraestructura independiente dentro de una granja destinada a alojar aves de una sola especie y de una sola edad32. bisturís. 34. pero susceptibles de contaminar29. Definición ajustada para este Manual.3. 2005.25 Filtro Sanitario Corresponde a todas aquellas barreras de bioseguridad cuyo objetivo es impedir o disminuir el riesgo de ingreso y/o salida de algún agente patógeno hacia y desde un lugar controlado evitando la diseminación de los agentes a zonas y/o sectores libres de estos. y toda la información reglamentaria que le complemente36. Código Buenas Prácticas Avícolas .34 Huevo comercial Huevos de granjas o explotación avícola dedicada a la producción de huevos para consumo humano. España.26 Foso de descomposición Foso destinado a la disposición de mortalidades pequeñas de aves y descartes30. Definición adaptada del Decreto 1609 de 2002.31 Higiene Parte de la medicina que tienen por objeto la conservación de la salud y la prevención de las enfermedades34. o mezcladas con la cama31. usar y almacenar con seguridad dicho material. 36. Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile. Pesca y Alimentación. 33. http://www.27 Gallinaza y/o pollinaza Heces de aves de corral.30 Guardián (Guardián® BD) Biocontenedor desechable destinado para la disposición final de agujas. seguridad y bienestar de los trabajadores.

es/ 40. De igual forma.40 Lote Grupo de aves de corral de la misma edad y que comparten un mismo núcleo42. D. reducen al mínimo los riesgos para la salud humana y el ambiente45. Número de individuos de una especie. 4-2003. Grupo Inocuidad en las Cadenas Agroalimentarias Pecuarias. vigésima segunda edición. Definición tomada del Código Internacional de Prácticas Recomendado . grasa u otras materias objetables43. Instituto Colombiano Agropecuario – ICA. Ministerio del Medio Ambiente. peso. Subgerencia de Protección y Regulación Pecuaria.37 Implementos Sinónimo de utensilio. Definición adaptada de la Guía Ambiental para el Subsector Avícola. 3. 44. Es considerada como carente de todo riesgo toxicológico para la salud humana o para los procesos tecnológicos de elaboración de productos alimenticios44.BPAV . residuos de alimentos. 43. quality Assurance Program y la Asociación de productores avícolas de Chile. suciedad. 3. 39. 38. conocidos como nocivos. Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile.42 Límite máximo de residuos Es la máxima cantidad o concentración de los principios activos de los medicamentos veterinarios. y que mantienen el empleo de plaguicidas y otras intervenciones a niveles económicamente justificados. 2003. forma e integridad de la cáscara38. 3.G – APA. 3.3.35 Huevo fértil Huevo obtenido de una granja o explotación avícola dedicada a la reproducción y que se presume fecundado37. Rev.Principios Genrales de Higiene de los Alimentos. 2003.rae. D.41 Limpieza Eliminación de polvo. Bogotá. 3.39 Inocuidad La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan41. Definición ajustada para este Manual. 22 Código Buenas Prácticas Avícolas . Bogotá. 42. CAC/RCP 1-1969. plaguicidas o sus metabolitos en los tejidos de los animales o sus productos. 3. En: http://www. Versión II de 2006. A. Roma. 3. Definición tomada del documento El Buen Uso de los Medicamentos Veterinarios y la Inocuidad de los Alimentos. 45. Laboratorio Nacional de Insumos Pecuarios LANIP. Chilean Prok & Poultry. en un determinado lugar. 99pp. Tomada de la definición planteada en el documento Manual de Buenas Prácticas en Producción Avícola. 15pp. Elemento que sirve para el uso manual y frecuente39. tamaño. Tomado del documento Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas (versión revisada). Definición ajustada para este Manual.C. Comisión Codex Alimentarius.36 Huevo incubable Son huevos fértiles destinados a la incubación que cumplen con requisitos de sanidad. 7p.C. En Diccionario de la lengua española. 8pp. FAO. Definición ajustada para la interpretación del Decreto 3075 de 1997 41. 37.38 Infestación Presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o materias primas40. ANDI – CropLife Latinamérica.43 Manejo integral de plagas Es la cuidadosa consideración de todas las técnicas disponibles para combatir las plagas y la posterior integración de medidas apropiadas que disminuyen el desarrollo de poblaciones de plagas. 3.

3. destruir o controlar cualquier plaga. En Diccionario de la lengua española. 2005.46 Medicación Administración metódica. A. 8pp. 3. ANDI – CropLife Latinamérica. 47. agente biológico.G – APA. 3. destructivos o peligrosos para un determinado momento o situación. 52. Definición adaptada de la Norma Técnica Colombiana NTC 5400. 50. Definición ajustada para este Manual. En: http://www.45 Mantenimiento correctivo Tipo de mantenimiento que considera acciones para reparar instalaciones. para el ser humano. ICONTEC. Conjunto de medicamentos y medios curativos que tienden a un mismo fin48.49 Pediluvio Bandeja. Adaptado de la definición planteada en el documento Manual de Buenas Prácticas en Producción Avícola. máquinas y equipos con el fin de devolverle su aptitud de uso47. Roma. Definición ajustada para este Manual. infecciones y lesiones. Son las poblaciones de insectos u otros animales bajo la condición de estar fuera de control y considerados nocivos.50 Peligro Se refiere a la capacidad de una sustancia. 3. 3. 53. Código Buenas Prácticas Avícolas . quality Assurance Program y la Asociación de productores avícolas de Chile. 2003.3. Hierbas Aromáticas culinarias y Hortalizas Frescas. vigésima segunda edición. FAO. que tienen un manejo sanitario-productivo y medidas de bioseguridad comunes50. de uno o más medicamentos.48 Núcleo Unidad epidemiológica constituida por uno o más galpones que alojan aves de corral de una sola edad. Requisitos Generales. manual o automática. Versión II de 2006. Adaptado del documento Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas (versión revisada). 54. químico o físico que tenga la capacidad de producir efectos adversos (enfermedades. Adaptación de la definición dada en la Resolución 1056 de 1996.44 Mantenimiento preventivo Tipo de mantenimiento programado previamente que considera acciones con el objeto de que instalaciones. 3.es/ 49. 3. 48. presentada bajo una forma farmacéutica.rae. las plantas y sus productos.47 Medicamento Todo principio activo natural o artificial con o sin adición de sustancias auxiliares.BPAV 23 . 51. que causa daño económico53. Definición ajustada para este Manual.52 Plaguicidas Cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir. del ICA. recipiente o foso puesto en el suelo que contiene una solución para desinfectar el calzado51. en empaques o envases y rotulado listo para su distribución y uso49. las especies no deseadas de plantas o animales que causan perjuicio o interfieren de cualquier otra forma dentro de la explotación54. con un fin terapéutico determinado. Buenas Prácticas Agrícolas para Frutas. máquinas y equipos no pierdan su aptitud de uso46. entre otros)52.51 Plaga Cualquier especie o animal de aparición masiva y repentina. Definición ajustada para este Manual. 46. 3. los animales. Chilean Prok & Poultry. Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile.

57 Productor o avicultor Para este código entiéndase toda persona natural o jurídica que contando con planteles avícolas para la explotación de aves de postura comercial. Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile. Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile. Adaptación de la definición planteada en el documento Directivas técnicas de alimentos y sales mineralizadas para animales. 59.56 Procedimiento documentado Documento que especifica cómo llevar a cabo una actividad o un proceso58. Chilean Pork & Poultry. 61.53 Plan Documento que especifica qué procedimientos y recursos asociados deben aplicarse. 18PP. 3.rae. 3. Definición ajustada para este Manual. Adaptado de la definición planteada en el documento Manual de Buenas Prácticas en Producción Avícola. en el hombre o en los animales.61 Registro Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeñadas63. 3. diagnósticos.BPAV . tales como agentes microbianos.54 Plan de muestreo Método con sustento estadístico mediante el cual se estiman y analizan las características del universo a través de la selección y enumeración de una parte de sus unidades56. 3.3. comerciales de primera generación y de huevos fértiles para incubación y huevos para el consumo humano. 3. En Diccionario de la lengua española. 58. etc62. División de Insumos Pecuarios.60 Proveedor Persona o empresa que provee o abastece de todo lo necesario para un fin a grandes grupos. Definición tomada de la NTC ISO 9000:2000.59 Producto no conforme Producto que no cumple con un requisito de calidad determinado61. 62. 60. cumpliendo con todos los procesos técnicos y de bioseguridad a que haya lugar59. 56.58 Producto biológico Es el obtenido a partir de un organismo vivo mediante extracción. asociaciones. Presidencia de la República.es/ 63. Definición tomada del Decreto 2092 de 1986. Versión II de 2006. Versión II de 2006. quality Assurance Program y la Asociación de productores avícolas de Chile. de ICONTEC. 1999. quién debe aplicarlos y cuándo deben aplicarse a un proyecto. 3. proceso.G – APA. 24 Código Buenas Prácticas Avícolas . Instituto Colombiano Agropecuario ICA. 3. vigésima segunda edición. Tomado del documento Manual de Buenas Prácticas en Producción Avícola. A. En: http://www. comunidades. que se utiliza con fines investigativos. 55. se dedique a la producción de aves destinadas a la reproducción. Persona natural o jurídica y registrada ante la autoridad competente que provee de insumos pecuarios a una explotación. Un plan hace referencia con frecuencia a partes del manual de la calidad o a procedimientos documentados. preventivos o terapéuticos. sustancias derivadas del cultivo de los mismos o de la sangre humana o animal60. 3.55 Planta de beneficio (Matadero) Todo establecimiento donde se benefician las especies de animales que han sido declaradas como aptas para el consumo humano y que ha sido registrado y autorizado para este fin57. Definición ajustada para este Manual. pollos de engorde y de incubación y/o granjas de reproducción.G – APA. Subgerencia de Prevención y Control. Chilean Prok & Poultry. producto o contrato específico55. A. 57. Definición adaptada de la Norma Técnica NTC ISO 9000. quality Assurance Program y la Asociación de productores avícolas de Chile. síntesis o composición.

3.BPAV 25 . o el consumo de sus productos (huevos)71. Código Buenas Prácticas Avícolas . elemento o producto que se encuentra en estado sólido o semisólido. Adaptación de la Definición tomada de la Resolución 189 de 2005. 3. Subgerencia de Protección y Regulación Pecuaria. La observación y cumplimiento del tiempo de retiro evita la presentación de residuos que puedan afectar la salud del consumidor. cuyo generador descarta.G – APA. 3. sus insumos y otros64. Chilean Pork & Poultry. En este caso.65 Rodiluvio Foso generalmente ubicado en los lugares de acceso a las explotaciones y que contiene una solución para desinfectar las ruedas de los vehículos67. importar y comercializar aves y huevos fértiles destinados a la reproducción e incubación. 64.C. o la combinación de éstos que garantizan la eliminación de agentes infectocontagiosos68.67 Sanitización Es el tratamiento que reciben las superficies mediante un proceso que es efectivo en la destrucción de células vegetativas de microorganismos de importancia para la salud pública69.66 Sanitización de la gallinaza Procesos u operaciones físicas. FAO. 65. 2003. A. sustancia.68 Subproductos Todo material generado en los procesos productivos y que no corresponden al objetivo principal de la producción. material. del ICA. Definición adaptada del documento Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas (versión revisada). o es un líquido o gas contenido en recipientes o depósitos. Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile. 108pp. D. Definición tomada del documento El Buen Uso de los Medicamentos Veterinarios y la Inocuidad de los Alimentos. químicas o biológicas. 67. 68. 3. 3.62 Registro ICA Es la autorización que mediante documento otorga el ICA para producir. Versión II de 2006. el compost de la mortalidad y de la gallinaza70. rechaza o entrega porque sus propiedades no permite usarlo nuevamente en la actividad que lo generó o porque la legislación o la normatividad así lo estipula65. ANDI – CropLife Latinamérica. Adaptado de la definición planteada en el documento Manual de Buenas Prácticas en Producción Avícola. 66. del ICA. Tomado del Decreto 4747 de 2005 del MAVDT. Grupo Inocuidad en las Cadenas Agroalimentarias Pecuarias. Laboratorio Nacional de Insumos Pecuarios LANIP. Roma. comprende las aves de descarte.63 Residuo o desecho Es cualquier objeto.3. 71. Bogotá. 2003.64 Riesgo Una función de la probabilidad de la ocurrencia de un efecto adverso para la salud o el ambiente y de su gravedad en una situación dada66. 15pp. 3. 70. Adaptación de la definición tomada de la Resolución 3019 de 1999. 69. Instituto Colombiano Agropecuario – ICA. quality Assurance Program y la Asociación de productores avícolas de Chile.69 Tiempo de retiro Es el periodo de tiempo que debe transcurrir entre la última aplicación o administración de un medicamento y el sacrificio del animal para consumo humano. los huevos no incubables. Aplica para este manual. 3.

Adaptado del Decreto 901 de 1997. en: http://www. Código Sanitario para los Animales Terrestres – 2005. A. del Ministerio del Medio Ambiente. seguridad y bienestar de los trabajadores. 3. Tomado de http://www.oie. Sinónimo: inmunización preventiva74. ya sea agrícola.int/esp/normes/mcode/es_chapitre_1. 72. ya sea material genético. por ejemplo). NIVELES DE CUMPLIMIENTO NIVEL ASPECTOS CONSIDERADOS Nivel que considera aspectos relacionados con la bioseguridad. 73. quality Assurance Program y la Asociación de productores avícolas de Chile. Inmunización activa administrada para propósitos preventivos o de estimulación del sistema inmune ante agentes infecciosos.fao. 3. de un elemento.htm 74.asp 75. 3. 76. huevo comercial o producción de carne72. Nivel que considera recomendaciones respecto a la salud.72 Vacunación Infección con un antígeno para desencadenar la respuesta de un anticuerpo que protegerá al organismo frente a futuras infecciones. o porque pertenecen a la misma explotación. 3. Definición ajustada para este Manual. sustancia o compuesto que esté contenido en un líquido residual de cualquier origen. La relación epidemiológica puede variar de una enfermedad a otra. minero.73 Visitas Toda persona foránea o que no forma parte del grupo permanente de trabajo de la explotación75. manejo de los animales y la protección del medio ambiente de bajo impacto. Se trata generalmente de un rebaño o de una parvada. Chilean Pork & Poultry.3.74 Vertimiento Es cualquier descarga final al recurso hídrico.BPAV .70 Tipo de explotación avícola Es aquel conformado por un grupo de aves de una misma especie destinadas a un solo propósito. Adaptado de la definición planteada en el documento Manual de Buenas Prácticas en Producción Avícola. seguridad y bienestar de los trabajadores. Versión II de 2006.1. Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile. Nivel que considera aspectos relacionados con la salud.G – APA. inocuidad alimentaria y todos aquellos aspectos que puedan afectar a esta última. sea porque comparten el mismo espacio (un corral. de servicios o aguas residuales76. Se clasifican además como mayor a todas las exigencias legales a las que están sujetas las explotaciones y algunos requisitos particulares de la documentación. manejo de los animales y la protección del medio ambiente.1. MÍNIMO REQUERIDO MAYOR 100% MENOR 90% RECOMENDADO 0% 26 Código Buenas Prácticas Avícolas . e incluso de una cepa de agente patógeno a otra73.org/Biotech/find-formalpha-n.71 Unidad epidemiológica Designa un grupo de animales con determinada relación epidemiológica y aproximadamente la misma probabilidad de exposición a un agente patógeno. industrial.

CAPÍTULO 1: MÓDULO GENERAL Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 27 .

1 COMPROMISO GERENCIAL NUMERAL 4. Elegir a los miembros del Comité. f. Debe señalar los aspectos relacionados con la ubicación de la empresa.FONAV. su historia. su codificación y número de versión vigente. asociados al cumplimiento de las buenas prácticas. implementar y mantener el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI . recursos y plazos para cumplir con los requisitos del Código FENAVI. i. Código Buenas Prácticas Avícolas . quién (es) han ejecutado tales acciones y en que fechas han sido efectuadas. d. planes y registros. Informar a la gerencia sobre la eficacia de la implementación y tomar acciones cuando se presentan fallas (desviaciones). formalmente conformado? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La gerencia debe designar un líder quien tendrá la responsabilidad de: a. volúmenes productivos y otros. Asegurar que las responsabilidades y funciones están definidas y son comunicadas para garantizar la operatividad y mantenimiento de la implementación. Título.1.BPAV Mayor 28 . e. b. Verificar que se encuentran por escrito la frecuencia de las reuniones y disponer de las actas en las cuales se puedan identificar los compromisos. sustancias químicas como son desinfectantes. d. Introducción.2 ¿La organización cuenta con La organización debe contar con un Manual de Calidad. g. Historial de las revisiones. SISTEMA DE GESTIÓN 4. Política de Buenas Prácticas Avícolas que incluya los temas de aplicación del Código. c. que un Manual de Calidad? contenga como mínimo la siguiente información: a. basado en la formación y educación de cada uno de ellos. listado de medicamentos veterinarios y biológicos.FONAV. h. Descripción de las responsabilidades y funciones de cada uno de los miembros del Comité de Buenas Prácticas Avícolas. Flujograma de procesos. entre otros). los cambios que ha experimentado. b.FONAV. requisitos reglamentarios y sectoriales. Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI . NIVEL Mayor 4. c.1. encargado de la implementación y mantenimiento de la certificación y se nombrará a una persona con suficiente conocimiento para liderarlo. responsabilidades. Organigrama con el detalle de los cargos y quienes los ocupan dentro de la organización. Tabla de contenido. Descripción de los documentos internos y externos rele vantes en cuadro resumen (ej. Verificar como se controla la distribución de los documentos y el listado maestro de documentos actualizado. fecha de emisión. Descripción de los procedimientos operativos. k. MÓDULO GENERAL 4. número de versión. número de unidades productivas. Debe señalar el número de revisiones a las que ha sido sujeto el manual. campo de aplicación y las fases o actividades que son cubiertas por el mismo.1 PUNTO DE CONTROL ¿Existe un Comité encargado de establecer. documentar. sanitizantes y otras sustancias que utilicen en la granja. Si se trata de una compañía con inte gración productiva vertical. Dirigir y organizar el trabajo del Comité de Buenas Prácticas Avícolas. legislación aplicable a la im plementación de las Buenas Prácticas Avícolas.CAPÍTULO 1 . e. j. debe incluir títulos de las secciones y sub-secciones y número de la página donde se encuentra.

Tener publicados en área comunes el manejo de accidentes y emergencias.a.2 Mayor 5. Los auditores internos no deben auditar su propio trabajo. Tener publicados los teléfonos del hospital cercano. BPAV PERSONAL 5. ¿Se mantienen los registros La granja debe tener: de todas las auditorías inter.2 Mayor 4.La granja debe tener evidencia de: dimiento para atender acci. Diagnóstico b.a.2.1. Procedimiento documentado de qué hacer en caso de dentes y emergencias? presentarse un accidente o una emergencia. Seguimiento a las acciones tomadas para hacer el cierre de las no conformidades detectadas durante las auditorías. Metas d. Responsables.rías internas que incluya todos los requisitos establecidos en ternas? el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV.4 ¿Está documentado el proce. seguridad y bienestar de las personas que laboran en la granja? El programa debe contar como mínimo: a. durante la auditoría interna y externa? ¿La explotación tiene esta.1.1.La explotación debe tener implementado el mecanismo blecido el procedimiento para para atender reclamaciones de los clientes. d. la priorización y las acciones a tomar para cada riesgo tificación. bomberos entre otros. c. ambulancia.4.identificado.BPAV 29 .2 AUDITORÍAS INTERNAS NUMERAL 4. 4. evaluación y priori. el seguimiento y los resultados de las acciones tomadas.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Cuenta la organización con Existe evidencia que la política de salud y seguridad labouna política para los temas de ral se encuentra documentada. Las listas de chequeo 100% diligenciadas. Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . 5.ción. policía. b. comunicada y ubicada en salud y seguridad laboral. Objetivos c. SALUD. alcance. Reporte de accidentes de trabajo a la ARP.2. c. entre otros).1. de áreas comunes a las personas que laboran en la granja. atender reclamaciones? Debe encontrarse documentada la evaluación de las causas que originaron la reclamación. Verificar el mecanismo de selección de auditores internos y el programa de formación y entrenamiento.La matriz de riesgos incluye todas las labores. el cual debe ser ejecutado mínimo una vez al año. conformidad a la legislación vigente? ¿Tiene definida la granja la me. El programa debe actualizarse cada vez que haya cambios significativos en la granja o que la evaluación lo amerite (unidad productiva). Plan de acción para minimizar los accidentes de trabajo.3 Menor 5. Acciones e.4 Mayor 5. nas realizadas? b. Informes de las auditorías internas. métodos de auditoria. ¿Se encuentran las acciones Existe evidencia de las acciones correctivas tomadas para tomadas para atender las no dar cumplimiento a las no conformidades detectadas y se conformidades detectadas encuentran documentadas. su evaluatodología para realizar la iden. zación de los riesgos laborales en cada una de las etapas del proceso productivo? ¿Se encuentra actualizado el programa de salud.1.1 PUNTOS DE CONTROL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Se encuentra documentado La granja debe tener un programa documentado de auditoel programa de auditorías in. SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL PERSONAL NUMERAL 5.3 Mayor 4.2.2. (incluir criterios. frecuencia.

Registros de capacitación a todo el personal del procedimiento para atender accidentes y emergencias.2.1.1. c.2. Listado de los productos y sustancias utilizadas en el proceso productivo. Diagnóstico de las necesidades de capacitación para cada uno de los niveles de la organización.7 ¿La empresa suministra los elementos de protección personal (Epp´s) basada en el panorama de factores de riesgos y en las recomendaciones de los fabricantes? ¿Se entrega la dotación a todo el personal que labora en la granja y a los visitantes? Menor 5. b. sanitizantes y a todos aquellos que operan equipamiento peligroso y complejo o que realicen labores que generen riesgo como desarrollo de actividades en alturas y espacios confinados cuentan con la formación requerida? Mayor 30 Código Buenas Prácticas Avícolas . c.e. Debe haber evidencia de la disposición final de las dotaciones en desuso. nombre del capacitador. Plano con la ubicación de la camilla. agentes desinfectantes. Las capacitaciones podrán ser dictadas por profesionales de la misma empresa o por organizaciones externas. Registros de capacitación que incluyan mínimo: Tema. Diseño de las herramientas pedagógicas. La granja debe demostrar el mecanismo definido para hacer la entrega de dotación a todo el personal que labora en la granja y a los visitantes. La empresa debe tener un programa interno de capacitación para todo el personal que manipula y aplica medicamentos veterinarios y biológicos.1. herramientas y maquinaria peligrosa. Hojas de seguridad y fichas técnicas de los productos y sustancias químicas utilizadas. f.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se encuentra documentado el programa de formación y capacitación para todo el personal de la organización? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Existe evidencia de: a. suministros de electricidad. sanitizantes. extintores. intensidad horaria. Los registros de capacitación en manejo de Epp´s. 5.1. d.2. gas y fuentes de agua para apagar un posible incendio. f. b. Este debe estar actualizado mínimo 1 vez al año. medicamentos que no requieran formula médica. Deben permanecer en buen estado y limpios. Mayor 5. firma de los asistentes. o aquellos que realicen labores que generen riesgo como desarrollo de actividades en alturas y espacios confinados Debe existir evidencia que las capacitaciones son impartidas por personal competente y de los registros de capacitación. Debe existir evidencia de: a. agentes desinfectantes. FORMACIÓN DEL PERSONAL NUMERAL 5. Rotación de actividades). Los botiquines deben estar dotados con desinfectantes. Programa de formación y capacitación actualizado.5 ¿Se encuentran disponibles botiquines en áreas que presenten riesgos a la salud de los trabajadores? ¿Se cuenta con información de todos los productos y sustancias químicas que puedan afectar la salud de las personas? Existe evidencia de la ubicación de botiquines en áreas que presenten riesgo para los trabajadores.6 Mayor 5.2 ¿El personal encargado de manipular y aplicar medicamentos veterinarios y biológicos. equipos. NIVEL Mayor 5. Registros de capacitación sobre la interpretación de las hojas de seguridad.8 Mayor 5. Los registros de entrega y reposición de elementos de protección personal a cada uno de los operarios que los requieran. Existe evidencia documentada de: a. Inducciones y re-inducciones a los operarios (ej. El buen estado de los Epp´s.BPAV . b. e. c.

c. Esta señalización debe estar ubicada por lo menos en: a. Protección de heridas o cortes en la piel. toallas desechables y recipiente con tapa. Servicios sanitarios limpios y desinfectados.tos veterinarios y biológicos. b. En la de primeros auxilios? entrevista a los trabajadores debe existir evidencia que es reconocida. NIVEL Mayor 5. Circulación de personas.2. Un área sucia. Lavamanos en buen estado y en el área señalización alusiva al instructivo de lavado de manos. Limpieza y desinfección de vehículos a la entrada y salida de la granja. como tapabocas. Verificar que la ropa con que se ingresa a la granja es guardada antes de colocarse la dotación entregada. Verificar que la señalización sea de material permanente y que los trabajadores y visitantes conocen y aplican las normas de higiene mientras permanezca en la explotación.La organización debe disponer de : nitarios en buen estado? a.3. Menor 5. Mayor 5. Mayor 5.3. y sustancias químicas. masticar chicle.2 ¿Están documentadas las Existe evidencia de las normas de seguridad en el almacenormas de seguridad para el namiento de materiales e insumos diferentes a medicamenalmacenamiento de materia. e. comer. e. Uso de elementos de protección cuando se requiera. acorde con el número de trabajadores de acuerdo a la legislación vigente. Baño obligatorio al ingresar a la granja. e. Estas deben estar separadas y claramente identificadas.1 PUNTOS DE CONTROL ¿Están identificadas y señalizadas con las normas de seguridad industrial las áreas de la granja? CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO Basada en la evaluación de riesgos laborales. d.Se encuentra evidencia visual de las normas de higiene trucciones de higiene? ubicadas en las diferentes áreas de la granja.2. f. Verificar que fue dada a conocer a trabajadores y visitantes. Galpones. c. escupir. que sean desechables o de fácil limpieza. en la granja se deben encontrar señalizadas las diferentes áreas con las normas de seguridad industrial. Oficinas. d. b. Lavado y desinfección de manos y botas. Durante el recorrido por las instalaciones debe encontrarse exhibida en lugares visibles.3 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Vías de acceso.3 ¿Han recibido los trabajadores de la granja y visitantes la capacitación en normas de higiene? Existe evidencia de las capacitaciones impartidas a los trabajadores de la granja y visitantes que incluyan como mínimo: a. delantal.2. Menor 5.5. intermedia y limpia. Zona de compostaje. f. Papel higiénico y recipiente con tapa para depositarlo. Servicios sanitarios.BPAV 31 . consumir bebidas o alimentos en las áreas de trabajo. Bodegas. les e insumos? ¿Tiene la granja servicios sa. guantes. No fumar. d. en buen estado. g.3. Jabón líquido desinfectante.4 ¿Cuenta la granja con ins. b. c. g.3 INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO DEL PERSONAL NUMERAL 5. Corte de uñas.5 ¿Se identifica al menos una Existe evidencia que en la granja se encuentra permanenpersona formada en el tema temente una persona formada en primeros auxilios. f.

1 REQUISITOS GENERALES NUMERAL 6. seguridad las reuniones enmarcadas en el COPASO y bienestar de los trabajadores y el personal en donde se traten estos puntos? ¿Cuentan los trabajadores La organización debe asegurar que los trabajadores cuencon instalaciones para con. En el caso que se haya presentado Newcastle en la granja. b. BPAV INSTALACIONES 6.4. desinfectado. debe verificarse que el trámite se realizó ante el ICA 60 días antes de su vencimiento. limpias y en orden. ¿La administración de la organización ofrece a los trabajadores instalaciones para el cambio de ropa y casilleros? Existen instalaciones para el cambio de ropa de los trabajadores y visitantes.4 ¿Permanecen cada una de Debe existir evidencia visual que todas las áreas de la granlas áreas de la granja limpias.3 ¿La granja cuenta con los reportes de las visitas realizadas por la autoridad competente? Mayor 32 Código Buenas Prácticas Avícolas .3. Se asigna a los trabajadores casilleros donde puedan guardar sus objetos personales. c. mesas y sillas. ¿La organización cuenta con el registro ante el ICA. 5. c.5.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Cuenta la granja con permi. de acuerdo con la legislación vigente? La granja debe tener disponibles y vigentes los siguientes documentos: a.4 Mayor 6.tan con un sitio para consumir los alimentos. seguridad y bienestar de de los trabajadores. Podrá ser soporte los temas de salud.4.Debe encontrarse el documento en donde se identifique al ponsable de los temas de sa. BIENESTAR DEL PERSONAL NUMERAL 5.1.4.4. techo. Acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. requerida para toda granja avícola.1. ja se encuentran en buen estado.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿Se identifica la persona res. Certificado Sanitario de Granja Avícola Biosegura.1. Los registros de las visitas realizadas por la autoridad competente relacionadas con la implementación de las medidas de bioseguridad.3 Mayor 5. En el caso que el certificado se encuentre en trámite por renovación. 6.BPAV . los trabajadores? ¿Se realizan reuniones entre Debe encontrarse evidencia de las actas de las reuniones la persona responsable de realizadas por lo menos una vez al año. Debe permanecer limpio.4. La granja debe disponer de: a. Registro expedido por el ICA vigente.2 Recomendado 5. en buen estado de mantenimiento y separado de las áreas de los núcleos o galpones.2 Mayor 6.La granja debe demostrar que se encuentra ubicada en una so de Uso de Suelo? zona permitida para el uso agropecuario o agroindustrial. seguridad y bienestar lud. b. desinfectada y en buen estado.responsable de los temas de salud. definido por el municipio en el plan básico de ordenamiento territorial o Plan de Ordenamiento según corresponda. dotados de sumir los alimentos? piso. esta debe tener disponibles y actualizados los registros que demuestren que fue visitada para la toma de muestras de laboratorio. El área debe permanecer limpia. en orden y en buen estado? Mayor 5.

emitida por el SENA o una institución aprobada por el RETIE). b. c. Cumplimiento de los requisitos legales vigentes aplicables a la explotación avícola.La granja debe presentar evidencias de: grama de mantenimiento de a.6. Y los demás factores que impliquen riesgos en la producción avícola.2. ¿La granja mantiene aves de La granja debe mantener aves de una misma especie. g. e.Debe haber evidencia visual de la identificación de cada sual para cada área? una de las áreas de la granja. f.1. NIVEL Menor 6. Evaluación de peligros físicos. i.7 Menor 6. Vías. h. e. Registros de los mantenimientos realizados (en el caso que se contrate el servicio por parte de un tercero debe haber evidencia de la factura y los registros en los formatos internos). de riesgos para la ubicación se encuentra documentada la evaluación de riesgos que de la unidad productiva? tenga como mínimo: a. una sola especie? Realizar cruce de información con los registros. equipos y herramientas.1. maquinaria.2. d.BPAV 33 . b. rentes áreas de la granja? ¿Existe una identificación vi. Todas las instalaciones eléctricas con voltaje deben estar fuera del alcance de las aves de los galpones y de las personas. Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . Impacto ambiental.1. equipos y herramientas? Cuenta la organización con un programa de mantenimiento preventivo y correctivo? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Se tiene evidencia de: a.6 Mayor 6. En una misma edad? granjas de engorde toda la granja o módulo debe alojar aves de una misma edad. Tener el procedimiento documentado del mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones. ¿Existe el plano actualizado La granja debe tener el plano actualizado con la ubicación con la ubicación de las dife. consistente con la ubicación encontrada en el plano. equipos y herramientas. CONDICIONES ESTRUCTURALES Y MANTENIMIENTO NUMERAL 6.de las diferentes áreas.2 ¿Se tiene establecido un pro. equipos y herramientas. Disponibilidad de agua potable. Evaluación de las explotaciones adyacentes.8 Mayor 6. ¿Los galpones alojan aves de Los galpones deben alojar aves de una misma edad.4 ¿Se encuentra la evaluación Para granjas nuevas o que vayan a ampliar la explotación. c. entrevistas y lo observado en la granja. Las acciones de mantenimientos realizados a las instainstalaciones eléctricas? laciones eléctricas.1. Inventario actualizado de instalaciones.1. Los registros deben coincidir con la identificación física definida por la granja. para las personas y el medio ambiente. Debe existir evidencia en las entrevistas que el personal detecta y toma acciones cuando se presenta cualquier falla en la maquinaria.2. Mayor 6. El sitio definido para la ubicación de la granja debe propiciar el aislamiento sanitario no estando expuestas a factores de riesgo. d. Tipo de explotación. a Escala 1:1000.5 Mayor 6. maquinaria. La competencia del técnico encargado de realizar el mantenimiento de las instalaciones eléctricas (Con certificación de capacitación en instalaciones eléctricas.1 PUNTO DE CONTROL ¿Existe un inventario de instalaciones. Registros de capacitación para todo el personal implicado. Normas de seguridad. maquinaria. Deben estar protegidas con sistemas de puesta a tierra. Verificación visual. c. con una duración de por lo menos 80 h. químicos y biológicos. b.

Los cercos y/o linderos deben tener como mínimo las siguientes condiciones: a. En todos los casos. Debe disponerse de registros que contengan como mínimo la siguiente información: a. e.) y drenajes.3 EQUIPAMIENTO AUTOMÁTICO Y SERVICIOS NUMERAL 6.BPAV 34 . b. evibuen estado? tando así ingreso libre de personas. Planes de contingencia para el caso en que falle. Cuando se dispare el sistema de alarma. El techo debe estar en buenas condiciones y limpio. b.2.2. Pruebas semanales. por la variación de la temperatura (alta o baja). Cerco y/o lindero completo. la granja debe demostrar que el mecanismo seleccionado es seguro y efectivo. ya sea en cemento. camiones. cerca viva. Las mallas anti-pájaros y cortinas deben estar en buen estado y ser de materiales aptos para su limpieza y desinfección.el procedimiento documentado de limpieza y desinfección. Instalaciones (debe incluir. d.2. proveedores y otros. b. puertas). malla.4. c.2 ¿Se cuenta con un sistema de alarma que advierta fallas de los sistemas automáticos de ventilación? Mayor 6. vehículos no autorizados y minimice la entrada de animales.4 Mayor 6. personal de servicio. etc. fecha. NIVEL Mayor 6.5 Mayor 6. broches.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Se encuentra el procedi. ambientes. acciones tomadas.6. equipos y herramientas. Se deben tener los registros actualizados del mantenimiento de los equipos automáticos. internas. estos deben ser inspeccionados conforme la recomendación del fabricante y el historial del comportamiento de los mismos.3 ¿Cuenta la granja con cercos La granja debe establecer los mecanismos que permitan deliy/o linderos perimetrales en mitar las áreas perimetrales (ej. ¿Las construcciones y equipos utilizados permiten una limpieza y mantenimiento eficaz además de brindar condiciones de seguridad a las aves? Evidencia visual. alambre de púa. Los pisos deben tener buen drenaje y deben ser firmes. Mayor 6. construido en materiales que sea fácil de lavar y desinfectar. Al realizar la entrevista a la persona encargada debe demostrar su competencia. Hora.mantenimiento de vías (acceso. Verificar que: a. cercos. fección documentado? Este debe tener alcance sobre: a. Ésta información deber ser consistente con el inventario de instalaciones. ¿Tiene la granja establecido La granja debe demostrar que es ejecutado el programa de un programa de manteni.La granja debe demostrar que tiene actualizado y cumple miento de limpieza y desin. c.3. Inspecciones diarias al sistema de alarma. El material para la construcción lo define la granja. d. c. miento de vías y drenajes? Evitando en todo momento su deterioro y encharcamientos y permitiendo el acceso durante todo el año a sus trabajadores. superficies. Las puertas permanentemente cerradas.3. b.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se inspeccionan los equipos automáticos conforme a la recomendación de los fabricantes y el historial del comportamiento de los mismos? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Cuando se cuente con equipos automáticos. La granja debe demostrar que las construcciones y los equipos permiten ejecutar el plan de limpieza y desinfección y el programa de mantenimiento preventivo y correctivo.4 MEDIDAS HIGIÉNICAS NUMERAL 6. esta debe ser atendida en un plazo máximo de 15 minutos. Cualquier daño durante la prueba o identificada en la inspección debe ser solucionada de inmediato. maquinaria. Objetos personales que ingresen y salgan de la granja. Código Buenas Prácticas Avícolas . galpones cada vez que son desocupados). Retiro de la cama de los galpones.

5. d. ¿Los agentes utilizados para la limpieza y desinfección. b.La granja debe tener evidencias que los trabajadores y vitos documentados de limpie. f. En relación a los galpones aplica al período de descanso o alistamiento. Producto utilizado.d. Frecuencia. con el objeto de permitir la correcta ejecución de las tareas de limpieza? Recomendado 6. Dosis de la etiqueta y cantidad utilizada. c.4. Fecha (dd/mm/aa). i.4. Utensilios (incluidas jaulas o guacales.5. b. c. 6. Equipos. Los registros deben permanecer actualizados y contener como mínimo: a. Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Mayor 6. Los operarios han recibido capacitaciones de normas de seguridad para el uso de éstos productos. Documentos que permitan trazar el origen de las materias primas e insumos. h. d. seca y es obtenida de un proveedor confiable? ¿Se cuenta con algún documento que indique el origen de la cama. Método de desinfección. b. Maquinaria.2 ¿Se encuentran las aves en Evidencia visual. Evaluación de los proveedores. Responsable de la recomendación. bandejas utilizadas para el transporte de huevos si aplica).BPAV 35 .4 Mayor 6. k.2 ¿Se tienen registros de las actividades realizadas de acuerdo al procedimiento documentado de limpieza y desinfección? Deben estar registradas todas las actividades de limpieza y desinfección consistente con el procedimiento documentado. c.sitantes cumplen las normas de higiene y el procedimiento za y desinfección? de limpieza y desinfección. Cuentan las instalaciones con un sistema de iluminación que alcance los 100 lux. Instructivos de higiene y las acciones tomadas para dar cumplimiento.3 ¿Se aplican los procedimien.5 ¿La granja suministra un sistema de iluminación que alcance los 100 lux. g. b.1 PUNTO DE CONTROL ¿La cama nueva se encuentra desinfectada.5. Siguen las recomendaciones del fabricante. Control de humedad. MANEJO DE CAMAS NUMERAL 6. Comederos y bebederos. con el objeto de permitir la correcta ejecución de las tareas de limpieza. Los productos utilizados para la limpieza y la desinfección están aprobados por el INVIMA o ICA. Eliminación de objetos extraños que puedan representar peligros para las aves y/o trabajadores. Herramientas. e. Dotaciones. Tienen las hojas de seguridad de cada uno de ellos. Limpieza y esterilización de jeringas no desechables. l. o se ha efectuado una auditoria al proveedor? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe demostrar: a. Vehículos. según sea el caso. e. j. f. Tienen registros de aplicación actualizados. Registros de desinfección de la cama y control de humedad. según sea el caso? La granja debe demostrar que cumple mínimo con los siguientes requisitos: a. g. Responsable de la aplicación.4. están autorizados por el INVIMA o ICA. si es necesario. h. NIVEL Mayor 6.4. e. Verificar en los registros de las inspeccioun lugar limpio y apto para su nes realizadas la siguiente información: desarrollo? a. Sitio. Mayor 6.

h. La granja debe demostrar que tiene un área delimitada y señalizada para la limpieza y desinfección de las jeringas no desechables y cuenta con un sistema de eliminación de acuerdo con la legislación vigente.2 ¿Tiene un área específica para la limpieza y esterilización de las jeringas no desechables y cuentan con un sistema de eliminación de aquellas que si lo son? Código Buenas Prácticas Avícolas . g.5. BIOLÓGICOS Y ALIMENTOS PARA AVES NUMERAL 6. i. o. Mayor 6.3 ¿Los equipos empleados en Evidencia visual y entrevista de los operarios.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la granja con un sitio exclusivo para almacenar medicamentos veterinarios y biológicos? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO El sitio debe reunir mínimo las siguientes condiciones: a.5. Estar construido de manera firme y sólida.la sanitización. n. Los medicamentos y biológicos vencidos deben estar claramente identificados y separados de los productos vigentes y aprobados. k. Las entradas y salidas del almacén deben permanecer actualizados. Estanterías firmes al piso. f. c. e. p. se les debe garantizar la cadena de frío (desde la compra hasta la administración). empaque de la gallinaza/pollinaza.6. actividades de mantenimiento y desinfección.6 ¿Cuenta la granja con un Verificar que la granja cuenta con un sitio definido para área definida para la saniti. La granja debe demostrar que la disposición final se realiza de acuerdo a la legislación vigente y al Plan de gestión de residuos. Los productos almacenados deben estar en su envase original y las etiquetas en buen estado. multidosis) se deben tomar medidas para evitar la contaminación cruzada y se almacenan de acuerdo a las indicaciones del proveedor. zación de las camas? de acuerdo a parámetros técnicos y la legislación vigente. Ventilación y aireación permanente. Iluminación permanente (Natural y/o artificial).5. Dotado de sistemas de confinamiento. La puerta debe cerrarse con llave. Los medicamentos y biológicos que requieran refrigeración. l. Paredes y pisos construidos en materiales que permitan la limpieza y sean resistentes al fuego. d.4 Mayor 6. b. Deben tenerse los registros correspondientes de las actividades realizadas. j.5 Mayor 6.6. En todo momento debe haber suficiente evidencia que se siguen las recomendaciones del fabricante para el almacenamiento de los diferentes insumos. Puede ser el mismo galpón. NIVEL Mayor 6.5. Verificar en los registros las actividades realizadas y la disposición final de la cama retirada. estos son sometidos al procedimiento de limpieza y desinfección? Debe aplicarse el procedimiento de limpieza y desinfección cada vez que se retire la cama en cada uno de los galpones. Separado de otros insumos o materiales. reparación. Elementos para atender un posible derrame. En los productos que no se utiliza la totalidad de su contenido (ej. el manejo de la cama se encuentran limpios y desinfectados previo a su uso? ¿Tiene establecido el mecanis. retiro.6 ALMACENAMIENTO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS.BPAV Mayor 36 . m. Deben existir registros actualizados. productos veterinarios y alimentos que contengan medicamentos. previo al ingreso de la cama? ¿Una vez es retirada la cama de los galpones. de preparación.6. Mayor 6. esto incluye.La granja puede demostrar las actividades previas al ingreso mo para realizar los trabajos de las camas. Todos los medicamentos veterinarios y biológicos almacenados tienen registro ICA.

6.5 ¿Se restringe el acceso a personal no autorizado al sitio destinado para almacenar medicamentos veterinarios y biológicos? Mayor 6. Elementos para atender un posible derrame. En el caso que el producto sea exportado debe cumplir con las disposiciones del mercado destino. sanitizantes y plaguicidas? La granja debe asegurar que dispone de sitios específicos para almacenar desinfectantes. Estos demediciones y dosificaciones? ben ser verificados y ajustados internamente por la granja. Debe haber evidencia visual de: alimentos para aves? a. Equipos de medición (balanzas. Ubicado máximo a 10 m del sitio. En todo momento deben garantizar que no se presentará contaminación cruzada entre las diferentes sustancias químicas. de acuerdo a la legislación vigente? Mayor 6. e.6. Debe existir evidencia de: a. g. Existen claras restricciones de ingreso para el personal no autorizado. de acuerdo con la naturaleza de los productos almacenados. nitrofuranos. a través de señales de advertencia e inducciones a los trabajadores y visitantes. b. En todos los casos debe asegurarse que no haya contaminación cruzada entre los alimentos medicados de los no medicados. Sin rastros de roedores ni plagas. c. Elementos de protección personal.7 ¿Se tiene destinado un sitio Existe un sitio exclusivo para almacenar el alimento para exclusivo para almacenar aves. La administración del alimento medicado debe estar justificada por el MV o MVZ. probetas. de acuerdo a las recomendaciones de la etiqueta. firme al suelo. d. lavado y desinfección. Entradas y salidas del almacén actualizado. Por ningún motivo se acepta el almacenamiento con medicamentos veterinarios y biológicos.6 ¿Los medicamentos veterinarios y biológicos utilizados en la granja son permitidos por la autoridad competente. Mayor 6. b.6.Se debe disponer mínimo de: trumentos para realizar las a. Mayor 6.6. sanitizantes y plaguicidas. violeta de genciana y dimetridazol. La granja debe demostrar que: a. etc. Integridad de pisos. c. f. b. separadas de las paredes por lo menos a 20 cm. ¿Se almacenan separadamente las sustancias químicas como desinfectantes.6.6.). c.6. paredes y techos que permitan una fácil limpieza. Techo en buen estado y sin presencia de humedad. No utilizarse cloranfenicol.3 ¿Dispone la granja de los ins. d. como es el caso de lavaojos y ducha de emergencia. alimentos. Identificar el número de registro ICA para cada uno los productos.BPAV 37 . Utensilios y recursos para atender una emergencia. Organizado por tipo de alimento y en condiciones para prevenir el deterioro y la contaminación. La persona encargada del sitio de almacenamiento ha recibido capacitación en manejo seguro de medicamentos veterinarios y biológicos. Mesón para el pesaje. Listado actualizado de los medicamentos veterinarios y biológicos utilizados en la granja durante los últimos 12 meses. ni en los galpones. b.4 Menor 6. b. ¿Se tiene definido el mecanismo para atender una emergencia en el sitio destinado para almacenar medicamentos veterinarios y biológicos? La granja debe proporcionar evidencia de: a. Almacenamiento sobre estibas con una altura no inferior a 5 cm. c. Estibas y apilamientos.8 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . De igual manera en el manejo de fichas técnicas y hojas de seguridad. No administrar como promotores de crecimiento o mejoradores de la eficiencia alimenticia productos o sustancias antimicrobianas que se utilicen con fines terapéuticos en medicina humana o en medicina veterinaria. Procedimientos documentados para prestar los primeros auxilios.

co.BPAV .6. INVIMA? Menor 7. Las áreas deben ser monitoreadas regularmente para asegurar que las medidas tomadas son apropiadas. la organización debe demostrar su competencia. ventanas. roedores. c.1. b. La organización debe contar con un plano actualizado acorde con la ubicación de las estaciones de cebos para los roedores. insectos.3 Mayor 7.1. aves silvestres y en general plagas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Se evidencia documentado e implementado un programa efectivo para el control de plagas. puertas. BPAV ANÁLISIS DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS NUMERAL 8. c. acorde con la legislación vigente. ¿En el caso que se utilicen La empresa debe tener un listado de plaguicidas de uso plaguicidas de uso domésti. comedor. Debe disponerse de remisiones de envío y las Actas de destrucción e incineración. La evidencia escrita sobre la disposición final de los residuos peligrosos. Están actualizados los registros de administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Menor 7. Registros de entrega a empresas autorizadas por la auduos peligrosos? toridad competente.2 ¿Se realiza una adecuada La granja debe disponer de: disposición final de los resi.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se toman medidas para controlar la presencia de roedores. entre otros). etc.1. b. La granja debe disponer de los registros actualizados con los resultados de las inspecciones realizadas.  NIVEL Mayor  6. d. NIVEL Mayor 38 Código Buenas Prácticas Avícolas . Verificar que se incluye el mantenimiento de claraboyas. empaques y embalajes vacíos de los medicamentos. entre otros. áreas perimetrales de los galpones (que estén libres de malezas. registro ICA.correspondientes para no contaminar y no ocasionar afectapecies? ción en las especies silvestres (macro. En el caso de contratar una empresa de servicios externos. Los medicamentos vencidos deben ser gestionados con una empresa autorizada por la autoridad competente para realizar la eliminación de estos residuos.7. etc.7.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se cuenta con un sitio para almacenar temporalmente los residuos peligrosos de acuerdo con la legislación vigente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Existe evidencia que en la granja se controla el almacenamiento temporal de los envases. En ningún caso se permite la reutilización.domestico con registro INVIMA (ej. trampas. NIVEL Mayor 7. insectos y aves silvestres a las instalaciones.1.2 ¿La granja cuenta con registros de las inspecciones periódicas de las diferentes áreas? ¿La granja tiene disponible un plano con la ubicación de las estaciones de cebos y trampas? Mayor 7. Disponen de un listado actualizado de los medicamentos veterinarios y biológicos utilizados en los últimos 12 meses. vestiéres.a.4 ¿La ubicación de las trampas La granja debe demostrar que toma las medidas ambientales garantiza no afectar otras es. rodenticida. Siguen las recomendaciones de la etiqueta. casa comercial. estos tienen registro ante insecticidas. Verificar que se ha realizado el triple lavado y la competencia de la persona responsable de realizar esta labor.1. Todos los tratamientos son autorizados por un MV o MVZ con tarjeta profesional.1. BPAV CONTROL DE PLAGAS 7.1 CONTROL DE PLAGAS NUMERAL 7. meso y microfauna).5 Mayor 8. como galpones.7 MANEJO DE ENVASES VACÍOS NUMERAL 6. almacenamiento de materiales e insumos. mínimo con la siguiente información: dosis recomendadas y administradas. escombros. raticidas.1 PUNTO DE CONTROL Están definidos y se respetan los tiempos de retiro de acuerdo con las recomendaciones del fabricante? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe demostrar que: a. basuras y objetos en desuso).

Debe existir un protocolo para la recepción de las aves y registro del ingreso de las mismas. Se debe disponer de un registro de la temperatura y humedad relativa del lugar de recepción antes de ingresar. Las aves de un día deben ser colocados en un lugar con temperatura óptima definida en el PVS. c. basados en los reportes de muestreo establecidos en etapas porteriores.3 Al llegar a los lugares de cría. e. Este capitulo aplica para aves que han finalizado su ciclo y son enviadas a planta de beneficio. Disposición adecuada de las aves en el lugar de recepción. La granja debe tener la lista de los LMR vigentes para cada uno de los mercados destino. Verificar que las acciones correctivas fueron tomadas.1. calefacción. b. Método de muestreo. d.vidades para la recepción de aves de un día. f. b. capacidad técnica y el correspondiente soporte normativo para el establecimiento de programa de control de LMR de sustancias químicas para productos de orígen aviar. Entre ellas cepción de aves de un día? debe considerar: a. Disposición de agua y temperatura ideal para las aves.La granja debe demostrar que realiza las diferentes actimiento definido para la re. Mínimo deben tener: a.8. Hora de recepción. Se permitirán laboratorios no acreditados hasta que el país cuente con la infraestructura.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Tiene la granja un procedi. se encuentran en un buen estado y condición de respuesta a estímulos externos. Proporcionar un galpón limpio y con todas las medidas de bioseguridad. g.2 ¿Cuenta la granja con los resultados de análisis anuales de residuos de medicamentos.BPAV 39 . procedimientos.1. Control de la ventilación.2 Mayor 9.4 Mayor* * Los puntos de control marcados con * serán evaluados hasta el momento en que el ente oficial responsable cuente con la infraestructura diagnóstica. humedad relativa. Verificar que las aves de un día. Reporte del estado general de los animales. estimulantes de crecimiento. corrientes de aire. sustancias prohibidas y permitidas.1. A la entrevista con el personal encargado de la recepción se debe evidenciar las condiciones en que se reciben las aves de un día. iluminación. entre otros. b. ¿se colocan las aves de un día en el lugar de recepción. Acceso permanente de agua y alimento. c. deben considerarse los LMR vigentes y aprobados establecidos en la normatividad sanitaria o por el Codex Alimentarius. En el caso que el mercado sea nacional. Verificar que la ubicación de los comederos y bebederos permitan que las aves de un día no se desplacen más de 1 metro para encontrar el agua y el alimento. 9. Los resultados de análisis de residuos de medicamentos.1 CONSIDERACIONES DE BIOSEGURIDAD NUMERAL 9. ¿Se cuenta con los registros sobre el manejo y disposición adecuada las aves de un día? Se deben mantener registros de las actividades relacionadas con la recepción de las aves de un día y el manejo en el primer día. precalentada para garantizar la temperatura y la humedad? Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . se establece un plan de acción para dar solución a esta situación? La granja debe proporcionar evidencia de: a.1. BPAV MANEJO DE AVES DE UN DÍA 9. c.1. Las muestras deben ser analizadas por un laboratorio independiente.1.3 Mayor* 8. 9. La granja debe demostrar que tiene un plan documentado que defina las acciones a seguir en el caso que se excedan los LMR. sustancias prohibidas y permitidas? Son trazables hasta la granja? ¿Tiene la granja información de los mercados a donde comercializa las aves y las restricciones de los LMR? ¿En el caso que se haya superado los LMR. estimulantes de crecimiento. temperatura. Mayor* 8.

2 Mayor 40 Código Buenas Prácticas Avícolas . Recuperables. Menor 9. Identificables d. Sin tachaduras. Los registros deben contener información precisa y rigurosa de las entradas y salidas de aves.BPAV . Verificar que la granja tiene todos los registros requeridos por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV. g. aves de un día? Verificar la competencia del operario responsable.5 Menor 9. f. de todas las actividades realizadas en cada uno de los galpones. Cuando se dispare el sistema de alarma. está competente.4 ¿El personal encargado de La granja debe demostrar que el personal encargado es atender las aves de un día. Se deben tener los registros actualizados del mantenimiento de los equipos automáticos. c. por la variación de la temperatura (alta o baja). Actualizados.1.1.2 EQUIPAMIENTO AUTOMÁTICO Y SERVICIOS NUMERAL 9. Cualquier daño durante la prueba o identificada en la inspección debe ser solucionada de inmediato.El método aceptable de sacrificar las aves de un día es distable para el sacrificio de las locación de cuello. de acuerdo al alcance determinado por la empresa? ¿Cuenta la granja con todos los documentos y registros requeridos por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV. el producto final. Inspecciones diarias al sistema de alarma. entrenado para llevar a cabo el sacrificio en la selección? ¿Se emplea un método acep. Disponibles. BPAV IDENTIFICACIÓN. IDENTIFICACIÓN. Definido el sistema de archivo. esta debe ser atendida en un plazo máximo de 15 minutos. o más si lo requiere un punto específico.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se inspeccionan los equipos automáticos conforme a la recomendación de los fabricantes y el historial del comportamiento de los mismos? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Cuando se cuente con equipos automáticos. acciones tomadas. 10. Legibles. desde tres meses previos a la visita de certificación.1.2 ¿Se cuenta con un sistema de alarma que advierta fallas de los sistemas automáticos de ventilación? Mayor 10. b. protección y tiempo de retención.2.9. lotes (aves y huevos) y ciclo de producción? Los documentos y registros deben permanecer: a. TRAZABILIDAD Y REGISTROS NUMERAL 10. Planes de contingencia para el caso en que falle.1. mínimo por 2 años. e. fecha. NIVEL Mayor 9. Hora. TRAZABILIDAD Y REGISTROS 10.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Tiene la granja establecido y Se encuentra documentado el sistema de trazabilidad que aplicado un sistema de traza. d. c.permita identificar los lotes de aves y huevos producidos bilidad que permita rastrear hasta la entrega al cliente inmediato.1. estos deben ser inspeccionados conforme la recomendación del fabricante y el historial del comportamiento de los mismos. Debe disponerse de registros que contengan como mínimo la siguiente información: a.2. Al realizar la entrevista a la persona encargada debe demostrar su competencia. b. Pruebas semanales.

NIVEL Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .La granja debe demostrar que tiene implementado y actualizado tado un programa de manejo el programa de manejo ambiental. Metas. e.1. Encerrado. Recursos. no aprovechables.5 ¿Tiene la granja implemen. Restringido su acceso. f. Mayor 11.3 ¿Cuenta la granja con un plan Deben estar disponibles los registros de la capacitación de capacitación anual para que contengan como mínimo la fecha. Estar basado en la Guía Ambiental para el subsector avícola. c. Responsables. Temperatura. Indicadores. Ventilado. todo el personal en el tema de facilitador. NIVEL Mayor 11. Cronograma de actividades. Mínimo debe contar con las siguientes especificaciones: a.1.2 MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS NUMERAL 11. b. Organizado y limpio. b. Señalizado.1 GENERAL NUMERAL 11. c.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se ha realizado la identificación de los diferentes tipos de residuos y las fuentes en donde se generan? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener el documento con la identificación de todos los residuos y fuentes generadoras. e.11. d. Mayor 11. b.BPAV 41 . Objetivos. Como mínimo debe incluir: ambiental? a. Clasificados los diferentes tipos de residuos. Sólidos Suspendidos Totales. Registros de entrega de residuos a las diferentes empresas autorizadas por la autoridad competente. Objetivos. d. intensidad horaria. de acuerdo a la legislación vigente. Indicadores. Verificar las acciones tomadas en cuanto a: a. Tener disponible y vigente el Permiso de vertimientos emitido por la autoridad ambiental. El plan debe considerar las medidas para reducir los impactos ambientales adversos.AMBIENTALES 11. Cronograma de la ejecución de actividades.4 Menor 11. Como mínimo debe tener: a. c. Destino final para cada uno de los residuos (aprovechables. Responsables. se deben tener los resultados de los análisis de laboratorio con los parámetros definidos por la legislación vigente DBO. etc). nombre y firma de los participantes. Coliformes Fecales y Caudal. g. no aprovechables y peligrosos.2. d.2 ¿Dispone la granja de un plan de gestión de residuos documentado que considere las medidas para prevenir la contaminación? Mayor 11. c. b. g. Tener documentadas las acciones tomadas cuando se han presentado desviaciones frente al requisito legal vigente. pH.1.1. NO3/NO2. Las empresas que requieran licencia ambiental por parte de la autoridad oficial. e. DQO. Cubierto y seco. BPAV . Coliformes Totales. peligrosos. manejo de residuos? ¿Tiene la granja definidos sitios para el almacenamiento temporal de los diferentes tipos de residuos? La granja debe contar con sitios para el almacenamiento de residuos aprovechables. b. deben tener una copia del documento. f. Plan de inversión.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se cumple con la legislación cuando se realizan descargas de vertimientos sobre un cuerpo de agua o red de alcantarillado? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe: a. Metas. f. Cuando los efluentes finales son descargados a cuerpos naturales de agua.1.

3 MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y ORGÁNICOS NUMERAL 11. Demostrar que han tomado acciones en el caso que los resultados de laboratorio presenten desviaciones basados en la legislación nacional vigente. Registros de las actividades realizadas durante el proceso de sanitización de la gallinaza o pollinaza (incluidas las lecturas de temperatura). material plástico contaminado o que haya tenido contacto con biológicos (jeringas. entre otros. reduce el riesgo sanitario y evita la proliferación o transmisión de agentes patógenos y agentes contaminantes? Existe el documento en donde se demuestre que se han considerado los riesgos potenciales (agentes patógenos) del proceso de sanitización o estabilización de la gallinaza o pollinaza.a. POR NINGÚN MOTIVO PUEDE RETIRARSE GALLINAZA O POLLINAZA. ¿El laboratorio contratado para realizar los análisis microbiológicos de la gallinaza o pollinaza es el adecuado? El laboratorio debe tener acreditación en ISO 17025 o Certificado en BPL o estar aprobado por un esquema reconocido por la autoridad oficial. cáscaras de huevo. Menor 11.3. En caso que el laboratorio esté en proceso de acreditación.La granja debe tener resultados de Análisis microbiológigico a la gallinaza o pollinaza? cos realizados como mínimo una vez al año basados en la evaluación de riesgos. c. Procedimiento para la eliminación de alimentos medicados. d. envases vacíos de desinfectantes. entre otros.2.11. Demostrar que la empresa encargada de realizar el mantenimiento a los pozos sépticos. enfocado a los riesgos para la salud y el medioambiente. en el caso de granjas de material genético o postura. ¿Se ha realizado la evaluación de riesgos a la gallinaza o pollinaza procesada en la granja? ¿El manejo dado a la gallinaza o pollinaza. Disponer de un plano con la ubicación de las baterías sanitarias y los pozos sépticos y trampas de grasa (cuando aplique). que hayan contenido productos biológicos. plaguicidas (ej.3. Contar con un sistema para el tratamiento de aguas residuales domésticas? duales provenientes de las unidades sanitarias. rodenticida).3 Mayor 11.3. Mayor 11. c.4 ¿Se realiza análisis microbioló.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Se realiza una adecuada La granja debe disponer de: disposición final de los resi.2 Mayor 11. Procedimiento para el destino final de envases de vidrio y plástico. está autorizada por la autoridad competente. e. PREVIO AL TRATAMIENTO DE SANITIZACIÓN. certificación o aprobación. etc). 11. b.3.BPAV . o más cuando se presenten cambios en el proceso. b. material cortopunzante (ej. La granja debe tener disponible y cumple con la siguiente información: a. Procedimiento documentado y actualizado del proceso de sanitización de la gallinaza o pollinaza de acuerdo a la legislación vigente.5 Menor 42 Código Buenas Prácticas Avícolas . b. huevos picados. Registro de cantidades procesadas.2 ¿Se tiene un programa para La granja debe: el tratamiento de aguas resi. Procedimiento para el destino final de huevos rotos. es válido el documento emitido por la entidad correspondiente. g.3. c.Para la disposición final de residuos no aprovechables son váliduos sólidos? dos: Factura de pago de servicios públicos o la dosposición final a través de una empresa autorizada. A través de entrevistas a los trabajadores confirmar que han recibido capacitación en el manejo de gallinaza o pollinaza. jeringuillas. f. Durante el recorrido verificar que se realiza el manejo adecuado en el proceso de sanitización. No están permitidas las quemas abiertas. o entrega de residuos en puntos de recolección permitidos por la autoridad ambiental. d. e. huevos no conformes. raticidas. agujas). Esta evaluación debe realizarse mínimo una vez al año.

3. posterior a un tratamiento o proceso que minimice el riesgo sanitario para evitar la proliferación de agentes patógenos? La granja debe tener los documentos que demuestren que la movilización y disposición final cumple con la legislación nacional vigente. Aplica el proceso de sanitización requerida para el almacenamiento temporal de las aves muertas. Tienen los registros actualizados y disponibles. ¿Tiene establecido el proce. Contar con un área adecuada para el manejo técnico de nejo de la mortalidad? la mortalidad. Se tienen los registros de limpieza. c.7 ¿Realiza la granja comercia. en el momento de su transporte los camiones son exclusivos para este fin.una vez al año el programa para el manejo de subproducductos? tos. no es mandatorio que se cuente con el registro de venta emitido por el ICA. Mayor 11. Instructivo de lavado de manos cada vez que se tiene contacto con aves muertas. cubiertos por una carpa impermeable para evitar el aumento de humedad del material y emisión de partículas a lo largo de la ruta. c. c. f. Si la granja comercializa la gallinaza o pollinaza para el uso en agricultura. ¿Tiene la granja un procedimiento para el manejo de contenedores destinados al almacenamiento y transporte interno de aves muertas? La granja debe demostrar que: a. Se tienen los registros de cantidades procesadas.3. b. g.a. Cualquier excepción debe ser autorizada por el ICA. fosa séptica. - Manejo y uso de compost.3.a.3.11. Este proceso es restrictivo cuando se presente nivel freático superficial o en cercanía a fuentes o corrientes de agua. c. - Manejo y uso de otros subproductos. estos deben contar con registro ICA. Demostrar que no transporta y/o comercializa la mortalidad. horno. con carrocerías selladas en el fondo y costados.BPAV 43 . pero si que se realice previo tratamiento de sanitización. Tener definido el manejo de la mortalidad a través de: compostaje. debe demostrar que realiza procesos de estabilización agronómica (ej. Debe mantenerse registro de todas las acciones ejecutadas. Si comercializan la gallinaza o pollinaza como materia prima llinaza? a centros de acopio o productores de estabilizadores de suelos.3.La granja debe demostrar: lización de la gallinaza o po. Tener registradas todas las actividades realizadas. e. empaques de alimento o materia prima. que contenga como mínimo: -  Manejo y uso de huevos en el caso de material genético y postura. b. La empresa debe demostrar la efectividad del método elegido. d. compostaje.9 Mayor 11. antes de su compostación o tratamiento adecuado de las mismas. entre otros). Si la granja procesa la gallinaza o pollinaza con fertilizantes o acondicionadores de suelos. b. - Manejo y uso de aves de descarte. cooker. Tiene implementado el procedimiento de limpieza y desinfección para los contenedores que almacenan y transportan aves muertas. Hacer cruce de información entre las facturas de venta y los registros de cantidades procesadas. las cantidades procesadas y el destino final. N/A cuando no se utilizan contenedores.La granja debe: dimiento técnico para el ma. desinfección y las inspecciones realizadas a los camiones. Para el caso de la gallinaza/pollinaza sanitizada. éstos deben tener registro ICA. o enterramiento. Tener documentado y cumplir con un procedimiento que garantice el manejo técnico de la mortalidad.10 ¿La granja tiene el programa Existe y se encuentra implementado y actualizado mínimo para el manejo de subpro.8 Mayor 11. tratamiento térmico. fermentación. Mayor 11. b. Verificar que: a.6 ¿Se realiza la movilización y disposición final adecuada gallinaza/ pollinaza. Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . d. Es recomendable basarse en la norma NTC vigente.

hornos o incineradores dentro de las labores realizadas en la actividad avícola y de acuerdo con la normatividad vigente.11. metas y acciones a realizar para racionalizar el uso de agua. También es válido presentar el inicio del trámite ante la autoridad ambiental. Tener actualizado el plano con la ubicación de las barreras vivas. Indicadores que evidencien el cumplimiento de objetivos y metas propuestas.4 MANEJO DE EMISIONES ATMOSFÉRICAS NUMERAL 11. ya que las condiciones ambientales de éstos se pueden ver afectadas. la organización cuenta con permiso de emisiones otorgado por la autoridad ambiental correspondiente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO En el caso que la organización opere calderas.3 Mayor 44 Código Buenas Prácticas Avícolas . b. c.4. Objetivos.3 Menor 11. Menor 11. Este programa. c. NIVEL Mayor 11. Cronograma de inversión y ejecución.BPAV . se debe contar con un permiso de emisiones otorgado por la autoridad ambiental correspondiente.3.La granja debe demostrar que no re-utilizan los empaques paques de alimento? de alimento para el mismo fin.4.5.5. Tener un diagnóstico de la oferta y demanda del recurso hídrico e identificación de los procesos productivos. d. la organización cuenta con un Programa para el Uso Eficiente y Ahorro del Agua? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener disponible la resolución vigente de la concesión de aguas (superficial o subterránea). Mayor 11. Verificar que en el caso que se re-utilicen los empaques existe un procedimiento para lavarlos y desinfectarlos. para minimizar la posibilidad del surgimiento de olores y partículas en zonas sensibles como áreas residenciales y lugares públicos. La granja debe presentar evidencias de las acciones tomadas.11 ¿La granja tiene definidas las La granja debe garantizar que la disposición final de las medidas para la eliminación cajas es realizada de acuerdo a la legislación nacional vide las cajas utilizadas en el gente.1 PUNTO DE CONTROL ¿De acuerdo con la legislación ambiental vigente. diseños o cualquier otro documento y la implementación de barreras vivas perimetrales según las características establecidas en la “Guía Ambiental para el Subsector Avícola? La granja debe: a. Este punto aplica cuando se capta directamente de la fuente.2 Mayor 11. Se cuenta con registro de pago ante la autoridad ambiental de la tasa por utilización de agua.2 ¿La granja cuenta con un La granja cuenta con un programa de mitigación de emisioprograma de mitigación de nes atmosféricas que demuestre su reducción. emisiones atmosféricas?   ¿La organización cuenta con planos. NIVEL Mayor 11.3.4. Considerar los horarios y dirección predominante del viento.1 PUNTO DE CONTROL ¿La granja cuenta con el permiso para la captación de agua emitido por la autoridad ambiental correspondiente? ¿La granja puede evidenciar el pago de la tasa por utilización del agua de acuerdo con lo dispuesto en la reglamentación ambiental actual? ¿De acuerdo con lo dispuesto en la legislación ambiental.5 MANEJO DE FUENTES DE AGUA NUMERAL 11. La granja debe demostrar que diseña e implementa acciones para aumentar la eficiencia en el uso del recurso contenidas dentro de un programa quinquenal para el uso eficiente y ahorro del agua.12 Mayor 11. de acuerdo con lo establecido en la normatividad sobre utilización del recurso bien sea superficial o subterráneas. b.  transporte de las aves de un (1) día de edad? ¿La granja re-utiliza los em. debe contener: a.5. Ubicar las barreras vivas a una distancia prudente de los galpones.

los cambios que ha experimentado. Introducción. b.1.CÓDIGO DE BUENAS PRACTICAS AVÍCOLAS (BPAV) .FONAV LISTA DE VERIFICACION MÓDULO GENERAL Nombre de la Empresa: Tipo de explotación: Persona que atiende la auditoría: Nombre del auditor: CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Nombre de la granja: Registro de granja: Firma: Firma: Fecha: Instalaciones visitadas: Hora de inicio: Hora terminación: VERIFICACIÓN PUNTO DE CONTROL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO NIVEL CUMPLIMIENTO D=Documento O=Observación E= Entrevista JUSTIFICACIÓN SI 4.FONAV. c.2 ¿La organización cuen. documentar. que conCalidad? tenga como mínimo la siguiente información: a. formalmente conformado? La gerencia debe designar un líder quien tendrá la responsabilidad de: a. Debe señalar el número de revisiones a las que ha sido sujeto el manual. Si se trata de una compañía con integración productiva vertical. Asegurar que las responsabilidades y funciones están definidas y son comunicadas para garantizar la operatividad y mantenimiento de la implementación. Elegir a los miembros del Comité. c. d.La organización debe contar con ta con un Manual de un Manual de Calidad. número de unidades productivas. b. fecha de emisión. número de versión. Tabla de contenido.1. debe incluir títulos de las secciones y sub-secciones y número de la página donde se encuentra. Debe señalar los aspectos relacionados con la ubicación de la empresa. NO NA D O E 4. basado en la formación y educación de cada uno de ellos.BPAV 45 . Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . campo de aplicación y las fases o actividades que son cubiertas por el mismo.FENAVI .1 COMPROMISO GERENCIAL 4. quien (s) han ejecutado tales acciones y en qué fechas han sido efectuadas. su historia. Historial de las revisiones. Título. volúmenes productivos y otros.1 ¿Existe un Comité encargado de establecer. implementar y mantener el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI . Dirigir y organizar el trabajo del Comité de Buenas Prácticas Avícolas.

2. (incluir criterios. sustancias químicas como son desinfectantes. Verificar como se controla la distribución de los documentos y el listado maestro de documentos actualizado.BPAV Mayor . listado de medicamentos veterinarios y biológicos. g. Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI .2 AUDITORÍAS INTERNAS 4. 4. métodos de auditoría. alcance. f. Descripción de los procedimientos operativos. 46 Código Buenas Prácticas Avícolas . planes y registros. sanitizantes y otras sustancias que utilicen en la granja. asociados al cumplimiento de las buenas prácticas. Descripción de las responsabilidades y funciones de cada uno de los miembros del Comité Buenas Prácticas Avícolas encargado de la implementación y mantenimiento de la certificación y se nombrará a una persona con suficiente conocimiento para liderarlo. Los auditores internos no deben auditar su propio trabajo. h. entre otros). Verificar que se encuentran por escrito la frecuencia de las reuniones y disponer de las actas en las cuales se puedan identificar los compromisos. requisitos reglamentarios y sectoriales. j. Verificar el mecanismo de selección de auditores internos y el programa de formación y entrenamiento. Organigrama de la organización. frecuencia. el cual debe ser ejecutado mínimo una vez al año. recursos y plazos para cumplir con los requisitos del Código FENAVI . responsabilidades. Flujograma de procesos.e. Descripción de los documentos internos y externos relevantes en cuadro resumen (ej. k.1 ¿Se encuentra documentado el programa de auditorías internas? La granja debe tener un programa documentado de auditorías internas que incluya todos los requisitos establecids en el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV. su codificación y número de versión vigente.FONAV. entre otros). legislación aplicable a la implementación de las Buenas Prácticas Avícolas.FONAV. l.

c. Acciones. de conformidad a la legislación vigente? ¿Tiene definida la granja la metodología para realizar la identificación. 5. BPAV PERSONAL 5. Objetivos. Metas.1. Responsables. c. Informes de las auditorías internas.1. Seguimiento a las acciones tomadas para hacer el cierre de las no conformidades detectadas durante las auditorías. Menor Mayor Mayor Mayor 4. su evaluación. b. e. La matriz de riesgos incluye todas las labores.2 4. SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL PERSONAL 5. la priorización y las acciones a tomar para cada riesgo identificado. Diagnóstico.4 La explotación debe tener implementado el mecanismo para atender reclamaciones de los clientes.3 El programa debe contar como mínimo: a.2.2.1 ¿Cuenta la organización con una política para los temas de salud y seguridad laboral. b.1. SALUD. Las listas de chequeo 100% diligenciadas. Mayor Mayor ¿Se mantienen los registros de todas las auditorías internas realizadas? La granja debe tener: a.2. 5. d.3 ¿Se encuentran las acciones tomadas para atender las no conformidades detectadas durante la auditoría interna y externa? ¿La explotación tiene establecido el procedimiento para atender reclamaciones? Existe evidencia de las acciones correctivas tomadas para dar cumplimiento a las no conformidades detectadas y se encuentran documentadas.2 5. Código Buenas Prácticas Avícolas . El programa debe actualizarse cada vez que haya cambios significativos en la granja o que la evaluación lo amerite (unidad productiva).1. evaluación y priorización de los riesgos laborales en cada una de las etapas del proceso productivo? ¿Se encuentra actualizado el programa de salud.BPAV 47 . seguridad y bienestar de las personas que laboran en la granja? Existe evidencia que la política de salud y seguridad laboral se encuentra documentada.4. comunicada y ubicada en áreas comunes a las personas que laboran en la granja.

1. Los botiquines deben estar dotados con desinfectantes.7 ¿La empresa suministra los elementos de protección personal (Epp´s) basada en el panorama de factores de riesgos y en las recomendaciones de los fabricantes? ¿Se entrega la dotación a todo el personal que labora en la granja y a los visitantes? 5. b. Procedimiento documentado de qué hacer en caso de presentarse un accidente o una emergencia. c. e. gas y fuentes de agua para apagar un posible incendio. c. extintores. Registros de capacitación a todo el personal del procedimiento para atender accidentes y emergencias.5. ambulancia. Debe haber evidencia de la disposición final de las dotaciones en desuso. Reporte de accidentes de trabajo a la ARP.1.5 5.6 5. Plan de acción para minimizar los accidentes de trabajo. 5. Deben permanecer en buen estado y limpios. Existe evidencia documentada de: a. d.1. Hojas de seguridad y fichas técnicas de los productos y sustancias químicas utilizadas.8 48 Código Buenas Prácticas Avícolas . medicamentos que no requieran fórmula médica.1.4 ¿Está documentado el procedimiento para atender accidentes y emergencias? La granja debe tener evidencia de: a. b. El buen estado de los Epp´s. Existe evidencia de la ubicación de botiquines en áreas que presenten riesgo para los trabajadores. La granja debe demostrar el mecanismo definido para hacer la entrega de dotación a todo el personal que labora en la granja y a los visitantes.BPAV Mayor Menor Mayor ¿Se cuenta con información de todos los productos y sustancias químicas que puedan afectar la salud de las personas? Mayor ¿Se encuentran disponibles botiquines en áreas que presenten riesgos a la salud de los trabajadores? Menor . policía. Tener publicados los teléfonos del hospital cercano. entre otros. b. Listado de los productos y sustancias utilizadas en el proceso productivo. Los registros de entrega y reposición de elementos de protección personal a cada uno de los operarios que los requieran. bomberos.1. Tener publicados en áreas comunes el manejo de accidentes y emergencias. Los registros de capacitación en manejo de Epp´s. Registros de capacitación sobre la interpretación de las hojas de seguridad. c. Plano con la ubicación de la camilla. suministros de electricidad. c. Debe existir evidencia de: a.

como tapabocas. masticar chicle. Este debe estar actualizado mínimo 1 vez al año.5. e. e. Protección de heridas o cortes en la piel. f.2. comer. Existe evidencia de las capacitaciones impartidas a los trabajadores de la granja y visitantes que incluyan como mínimo: a. consumir bebidas o alimentos en las áreas de trabajo. c.2. que sean desechables o de fácil limpieza.BPAV 49 . Rotación de actividades). Programa de formación y capacitación actualizado. agentes desinfectantes.2. delantal.2 ¿El personal encargado de manipular y aplicar medicamentos veterinarios y biológicos. FORMACIÓN DEL PERSONAL 5. Las capacitaciones podrán ser dictadas por profesionales de la misma empresa o por organizaciones externas. firma de los asistentes. 5.3 Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . guantes. sanitizantes y a todos aquellos que operan equipamiento peligroso y complejo o que realicen labores que generen riesgo como desarrollo de actividades en alturas y espacios confinados cuentan con la formación requerida? ¿Han recibido los trabajadores de la granja y visitantes la capacitación en normas de higiene? 5. Baño obligatorio al ingresar a la granja. g. Corte de uñas. b. Debe existir evidencia que las capacitaciones son impartidas por personal competente y de los registros de capacitación. agentes desinfectantes. Inducciones y re-inducciones a los operarios (ej. nombre del capacitador. f. sanitizantes. Diseño de las herramientas pedagógicas.1 ¿Se encuentra documentado el programa de formación y capacitación para todo el personal de la organización? Existe evidencia de: a. Uso de elementos de protección cuando se requiera. La empresa debe tener un programa interno de capacitación para todo el personal que manipula y aplica medicamentos veterinarios y biológicos. o aquellos que realicen labores que generen riesgo como desarrollo de actividades en alturas y espacios confinados.2. No fumar. herramientas y maquinaria peligrosa. d. b. equipos. c. Lavado y desinfección de manos y botas. escupir. Limpieza y desinfección de vehículos a la entrada y salida de la granja. Registros de capacitación que incluyan mínimo: Tema. intensidad horaria. Diagnóstico de las necesidades de capacitación para cada uno de los niveles de la organización. d.

5 5. Zona de compostaje. b. 50 Código Buenas Prácticas Avícolas . Durante el recorrido por las instalaciones debe encontrarse exhibida en lugares visibles. Circulación de personas.5.3. ¿Se identifica al menos una persona formada en el tema de primeros auxilios? Existe evidencia que en la granja se encuentra permanentemente una persona formada en primeros auxilios. Vías de acceso. d. toallas desechables y recipiente con tapa. 5. g. acorde con el número de trabajadores de acuerdo a la legislación vigente. f. 5. intermedia y limpia. Jabón líquido desinfectante. c.3. c. Esta señalización debe estar ubicada por lo menos en: a. Verificar que fue dada a conocer a trabajadores y visitantes. Un área sucia.1 ¿Están identificadas y señalizadas con las normas de seguridad industrial las áreas de la granja? Basada en la evaluación de riesgos laborales. d. en buen estado. Mayor Mayor Menor 5. Estas deben estar separadas y claramente identificadas. en la granja se deben encontrar señalizadas las diferentes áreas con las normas de seguridad industrial. Servicios sanitarios. e.2. En la entrevista a los trabajadores debe existir evidencia que es reconocida.4 ¿Cuenta la granja con Se encuentra evidencia visual de instrucciones de higie. Oficinas. Galpones.2.2 ¿Están documentadas las normas de seguridad para el almacenamiento de materiales e insumos? Existe evidencia de las normas de seguridad en el almacenamiento de materiales e insumos diferentes a medicamentos veterinarios y biológicos y sustancias químicas.BPAV Menor Mayor . Verificar que la señalización sea de material permanente y que los trabajadores y visitantes conocen y aplican las normas de higiene mientras permanezca en la explotación.3 ¿Tiene la granja ser.3 INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO DEL PERSONAL 5. b. Servicios sanitarios limpios y buen estado? desinfectados.La organización debe disponer de: vicios sanitarios en a. e.3. Lavamanos en buen estado y en el área señalización alusiva al instructivo de lavado de manos. Bodegas. Papel higiénico y recipiente con tapa para depositarlo.las normas de higiene ubicadas en ne? las diferentes áreas de la granja.

Mayor Mayor Mayor Mayor Recomendado Menor 5.4 ¿La administración de la organización ofrece a los trabajadores instalaciones para el cambio de ropa y casilleros? 6.4. desinfectado.1 ¿Se identifica la persona responsable de los temas de salud. seguridad y bienestar de los trabajadores? ¿Se realizan reuniones entre la persona responsable de los temas de salud. Debe encontrarse evidencia de las actas de las reuniones realizadas por lo menos una vez al año. BPAV INSTALACIONES 6. definido por el municipio en el plan básico de ordenamiento territorial o Plan de Ordenamiento según corresponda. 5. Existen instalaciones para el cambio de ropa de los trabajadores y visitantes.4 ¿Permanecen cada una de las áreas de la granja limpias. 5.4.3 La organización debe asegurar que los trabajadores cuentan con un sitio para consumir los alimentos. Debe permanecer limpio. 5. El área debe permanecer limpia. Verificar que la ropa con que se ingresa a la granja es guardada antes de colocarse la dotación entregada. seguridad y bienestar de los trabajadores. Código Buenas Prácticas Avícolas .4.1.3.encuentra ubicada en una zona lo? permitida para el uso agropecuario o agroindustrial. BIENESTAR DEL PERSONAL 5. mesas y sillas. seguridad y bienestar de los trabajadores y el personal en donde se traten estos puntos? ¿Cuentan los trabajadores con instalaciones para consumir los alimentos? Debe encontrarse el documento en donde se identifique al responsable de los temas de salud. Se asigna a los trabajadores casilleros donde puedan guardar sus objetos personales.BPAV 51 .4. Podrá ser soporte las reuniones enmarcadas en el COPASO. en orden y en buen estado? Debe existir evidencia visual que todas las áreas de la granja se encuentran en buen estado. desinfectada y en buen estado. techo.1 ¿Cuenta la granja con La granja debe demostrar que se permiso de Uso de Sue. en buen estado de mantenimiento y separado de las áreas de los núcleos o galpones.1 REQUISITOS GENERALES 6. dotados de piso.4.f.2 5. limpias y en orden.

1. Impacto ambiental. d.BPAV Mayor ¿La granja mantiene La granja debe mantener aves de una sola es. Disponibilidad de agua potable.1. Para granjas nuevas o que vayan a ampliar la explotación. Acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. Los registros de las visitas realizadas por la autoridad competente relacionadas con la implementación de las medidas de bioseguridad. c. f. b. esta debe tener disponibles y actualizados los registros que demuestren que fue visitada para la toma de muestras de laboratorio.4 ¿Se encuentra la evaluación de riesgos para la ubicación de la unidad productiva? 6. h. para las personas y el medio ambiente. . debe verificarse que el trámite se realizó ante el ICA. Registro expedido por el ICA vigente. Evaluación de peligros físicos. c. pecie? Realizar cruce de información con los registros. En el caso que se haya presentado Newcastle en la granja. requerida para toda granja avícola. 6. c. Verificación visual.1. entrevistas y lo observado en la granja.5 52 Código Buenas Prácticas Avícolas . El sitio definido para la ubicación de la granja debe propiciar el aislamiento sanitario no estando expuestas a factores de riesgo.6. e. En el caso que el certificado se encuentre en trámite por renovación. Mayor Mayor Mayor ¿La organización cuenta con el registro ante el ICA. Certificado Sanitario de Granja Avícola Biosegura.2 6.1.aves de una misma especie. g.3 ¿La granja cuenta con los reportes de las visitas realizadas por la autoridad competente? La granja debe disponer de: a. Evaluación de las explotaciones adyacentes. Y los demás factores que impliquen riesgos en la producción avícola. Vías. de acuerdo con la legislación vigente? La granja debe tener disponibles y vigentes los siguientes documentos: a. i. químicos y biológicos. b. Cumplimiento de los requisitos legales vigentes aplicables a la explotación avícola. se encuentra documentada la evaluación de riesgos que tenga como mínimo: b. 60 días antes de su vencimiento.

6 ¿Los galpones alojan Los galpones deben alojar aves aves de una misma de una misma edad. b. CONDICIONES ESTRUCTURALES Y MANTENIMIENTO 6. Los registros deben coincidir con la identificación física definida por la granja. Deben estar protegidas con sistemas de puesta a tierra Menor Menor Mayor Menor 6. Todas las instalaciones eléctricas con voltaje deben estar fuera del alcance de las aves de los galpones y de las personas. Normas de seguridad. 6. equipos y herramientas. maquinaria. con una duración de por lo menos 80 h.2.1.2. d.1 ¿Existe un inventario de instalaciones.Debe haber evidencia visual de ción visual para cada la identificación de cada una de área? las áreas de la granja. La competencia del técnico encargado de realizar el mantenimiento de las instalaciones eléctricas (Con certificación de capacitación en instalaciones eléctricas. En granedad? jas de engorde toda la granja o módulo debe alojar aves de una misma edad.1. consistente con la ubicación encontrada en el plano.8 ¿Existe una identifica.BPAV 53 .6.1. equipos y herramientas? Cuenta la organización con un programa de mantenimiento preventivo y correctivo? Se tiene evidencia de: a. Tener el procedimiento documentado del mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones. Debe existir evidencia en las entrevistas que el personal detecta y toma acciones cuando se presenta cualquier falla en la maquinaria. Registros de los mantenimientos realizados (en el caso que se contrate el servicio por parte de un tercero debe haber evidencia de la factura y los registros en los formatos internos). b. Inventario actualizado de instalaciones. e. 6. ¿Existe el plano actualizado con la ubicación de las diferentes áreas de la granja? La granja debe tener el plano actualizado con la ubicación de las diferentes áreas.7 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Registros de capacitación para todo el personal implicado.2. c. c. maquinaria. emitida por el SENA o una institución aprobada por el RETIE). maquinaria. equipos y herramientas. 6. equipos y herramientas. Las acciones de mantenimientos realizados a las instalaciones eléctricas. a Escala 1:1000.2 ¿Se tiene establecido un programa de mantenimiento de instalaciones eléctricas? La granja debe presentar evidencias de: a.

El material para la construcción lo define la granja. estos deben ser inspeccionados conforme la recomendación del fabricante y el historial del comportamiento de los mismos. ya sea en cemento. internas. construido en materiales que sea fácil de lavar y desinfectar. 6.2. Al realizar la entrevista a la persona encargada debe demostrar su competencia. Las puertas permanentemente cerradas. 54 Código Buenas Prácticas Avícolas . Los cercos y/o linderos deben tener como mínimo las siguientes condiciones: a. Ésta información deber ser consistente con el inventario de instalaciones.1 ¿Se inspeccionan los equipos automáticos conforme a la recomendación de los fabricantes y el historial del comportamiento de los mismos? Cuando se cuente con equipos automáticos. La granja debe demostrar que las construcciones y los equipos permiten ejecutar el plan de limpieza y desinfección y el programa de mantenimiento preventivo y correctivo. Las mallas anti-pájaros y cortinas deben estar en buen estado y ser de materiales aptos para su limpieza y desinfección. personal de servicio. vehículos no autorizados y minimice la entrada de animales. proveedores y otros. b.3 ¿Cuenta la granja con cercos y/o linderos perimetrales en buen estado? La granja debe establecer los mecanismos que permitan delimitar las áreas perimetrales (ej.5 ¿Las construcciones y equipos utilizados permiten una limpieza y mantenimiento eficaz además de brindar condiciones de seguridad a las aves? 6. cercos.4 6. camiones. e.BPAV Mayor Mayor Mayor ¿Tiene la granja establecido un programa de mantenimiento de vías y drenajes? Mayor . En todos los casos. Se deben tener los registros actualizados del mantenimiento de los equipos automáticos. la granja debe demostrar que el mecanismo seleccionado es seguro y efectivo. Cerco y/o lindero completo. puertas). evitando así ingreso libre de personas. Verificar que: a. cerca viva. broches. b.3 EQUIPAMIENTO AUTOMÁTICO Y SERVICIOS 6.6. etc. malla. Evitando en todo momento su deterioro y encharcamientos y permitiendo el acceso durante todo el año a sus trabajadores. alambre de púa. El techo debe estar en buenas condiciones y limpio. Evidencia visual.) y drenajes.2. maquinaria. Los pisos deben tener buen drenaje y deben ser firmes.3.2. d. equipos y herramientas. c. La granja debe demostrar que es ejecutado el programa de mantenimiento de vías (acceso.

g. d.1 ¿Se encuentra el procedimiento de limpieza y desinfección documentado? La granja debe demostrar que tiene actualizado y cumple el procedimiento documentado de limpieza y desinfección. Frecuencia. c. b. Pruebas semanales. Producto utilizado. Responsable de la recomendación. Este debe tener alcance sobre: a.BPAV 55 . Planes de contingencia para el caso en que falle. Retiro de la cama de los galpones.2 ¿Se tienen registros de las actividades realizadas de acuerdo al procedimiento documentado de limpieza y desinfección? Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Limpieza y esterilización de jeringas no desechables. Herramientas. Hora. Equipos.4 MEDIDAS HIGIÉNICAS 6. bandejas utilizadas para el transporte de huevos si aplica). Los registros deben permanecer actualizados y contener como mínimo: a. Instalaciones (debe incluir. Dosis de la etiqueta y cantidad utilizada. f. Utensilios (incluidas jaulas o guacales. Instructivos de higiene y las acciones tomadas para dar cumplimiento.6. por la variación de la temperatura (alta o baja). g. Deben estar registradas todas las actividades de limpieza y desinfección consistente con el procedimiento documentado.4. e. Método de desinfección. Fecha (dd/mm/aa). c.2 ¿Se cuenta con un sistema de alarma que advierta fallas de los sistemas automáticos de ventilación? Cuando se dispare el sistema de alarma. esta debe ser atendida en un plazo máximo de 15 minutos. c. d. Sitio. ambientes. Inspecciones diarias al sistema de alarma. e. k. l. h.3. Maquinaria. j. f. b. i. Cualquier daño durante la prueba o identificada en la inspección debe ser solucionada de inmediato. d. 6. fecha. Dotaciones. b. Comederos y bebederos. 6. Debe disponerse de registros que contengan como mínimo la siguiente información: a. h. superficies. galpones cada vez que son desocupados). Objetos personales que ingresen y salgan de la granja. Vehículos. Responsable de la aplicación. acciones tomadas.4.

6. Los productos utilizados para la limpieza y la desinfección están aprobados por el INVIMA o ICA. b.5.5 ¿La granja suministra un sistema de iluminación que alcance los 100 lux.4. Registros de desinfección de la cama y control de humedad.4. Evaluación de los proveedores. o se ha efectuado una auditoria al proveedor? ¿Se encuentran las aves en un lugar limpio y apto para su desarrollo? La granja debe demostrar: a. b.5. Cuentan las instalaciones con un sistema de iluminación que alcance los 100 lux. seca y es obtenida de un proveedor confiable? ¿Se cuenta con algún documento que indique el origen de la cama.4. están autorizados por el INVIMA o ICA. Documentos que permitan trazar el origen de las materias primas e insumos.5.4 6. c. Siguen las recomendaciones del fabricante.Evidencia visual y entrevista de dos en el manejo de la los operarios cama se encuentran limpios y desinfectados previo a su uso? Mayor Mayor Recomendado Mayor Mayor . MANEJO DE CAMAS 6. En relación a los galpones aplica al período de descanso o alistamiento. con el objeto de permitir la correcta ejecución de las tareas de limpieza. b. 6.3 ¿Se aplican los procedimientos documentados de limpieza y desinfección? ¿Los agentes utilizados para la limpieza y desinfección. e. 6.BPAV Mayor ¿Los equipos emplea.3 56 Código Buenas Prácticas Avícolas . c. Tienen las hojas de seguridad de cada uno de ellos. según sea el caso? La granja debe tener evidencias que los trabajadores y visitantes cumplen las normas de higiene y el procedimiento de limpieza y desinfección. Eliminación de objetos extraños que puedan representar peligros para las aves y/o trabajadores. según sea el caso. Verificar en los registros de las inspecciones realizadas la siguiente información: a. si es necesario.5. con el objeto de permitir la correcta ejecución de las tareas de limpieza? 6. d. 6. Control de humedad. La granja debe demostrar que cumple mínimo con los siguientes requisitos: a.1 ¿La cama nueva se encuentra desinfectada. Tienen registros de aplicación actualizados.2 Evidencia visual. Los operarios han recibido capacitaciones de normas de seguridad para el uso de éstos productos.

g. estos son sometidos al procedimiento de limpieza y desinfección? ¿Cuenta la granja con un área definida para la sanitización de las camas? 6. Puede ser el mismo galpón.6. Iluminación permanente (Natural y/o artificial). Separado de otros insumos o materiales. Verificar en los registros las actividades realizadas y la disposición final de la cama retirada. BIOLÓGICOS Y ALIMENTOS PARA AVES 6. f. Verificar que la granja cuenta con un sitio definido para la sanitización. e. Ventilación y aireación permanente. b. Paredes y pisos construidos en materiales que permitan la limpieza y sean resistentes al fuego. Mayor Mayor Mayor Mayor La granja puede demostrar las actividades previas al ingreso de las camas. Código Buenas Prácticas Avícolas . Todos los medicamentos veterinarios y biológicos almacenados tienen registro ICA.6 6. se les debe garantizar la cadena de frío (desde la compra hasta la administración). d.5. previo al ingreso de la cama? ¿Una vez es retirada la cama de los galpones. Estar construido de manera firme y sólida.5 Debe aplicarse el procedimiento de limpieza y desinfección cada vez que se retire la cama en cada uno de los galpones. 6. h. Los productos almacenados deben estar en su envase original y las etiquetas en buen estado. l. de acuerdo a parámetros técnicos y la legislación vigente. Dotado de sistemas de confinamiento. j.4 ¿Tiene establecido el mecanismo para realizar los trabajos de preparación.6. Estanterías firmes al piso.5. c.BPAV 57 .1 ¿Cuenta la granja con un sitio exclusivo para almacenar medicamentos veterinarios y biológicos? El sitio debe reunir mínimo las siguientes condiciones: a. La puerta debe cerrarse con llave. k. actividades de mantenimiento y desinfección. Deben existir registros actualizados.6 ALMACENAMIENTO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS. empaque de la gallinaza/pollinaza. i. reparación.5. Los medicamentos y biológicos que requieran refrigeración. Elementos para atender un posible derrame. retiro.

Elementos de protección personal. 6. La granja debe proporcionar evidencia de: a. c.3 6. Ubicado máximo a 10 m del sitio. Procedimientos documentados para prestar los primeros auxilios. Utensilios y recursos para atender una emergencia. p. Equipos de medición (balanzas. 6. En los productos que no se utiliza la totalidad de su contenido (ej. etc. La granja debe demostrar que la disposición final se realiza de acuerdo a la legislación vigente y al Plan de gestión de residuos. En todo momento debe haber suficiente evidencia que se siguen las recomendaciones del fabricante para el almacenamiento de los diferentes insumos. b.m. productos veterinarios y alimentos que contengan medicamentos. n. de acuerdo a las recomendaciones de la etiqueta. como es el caso de lavaojos y ducha de emergencia. b. Elementos para atender un posible derrame.BPAV Menor ¿Se tiene definido el mecanismo para atender una emergencia en el sitio destinado para almacenar medicamentos veterinarios y biológicos? Mayor ¿Dispone la granja de los instrumentos para realizar las mediciones y dosificaciones? Mayor . Estos deben ser verificados y ajustados internamente por la granja. c. probetas.6. multidosis) se deben tomar medidas para evitar la contaminación cruzada y se almacenan de acuerdo a las indicaciones del proveedor.4 58 Código Buenas Prácticas Avícolas .6. Mesón para el pesaje.2 ¿Tiene un área específica para la limpieza y esterilización de las jeringas no desechables y cuentan con un sistema de eliminación de aquellas que si lo son? La granja debe demostrar que tiene un área delimitada y señalizada para la limpieza y desinfección de las jeringas no desechables y cuenta con un sistema de eliminación de acuerdo con la legislación vigente. firme al suelo. Las entradas y salidas del almacén deben permanecer actualizados. Deben tenerse los registros correspondientes de las actividades realizadas. Se debe disponer mínimo de: a.). de acuerdo con la naturaleza de los productos almacenados. o. esto incluye.6. Los medicamentos y biológicos vencidos deben estar claramente identificados y separados de los productos vigentes y aprobados.

En todos los casos debe asegurarse que no haya contaminación cruzada entre los alimentos medicados de los no medicados. De igual manera.6 rapéuticos en medicina humana o en medicina veterinaria. violeta de genciana y dimetridazol. d. 6. en el manejo de fichas técnicas y hojas de seguridad.6.6. Debe haber evidencia visual de: a. separadas de las paredes por lo menos a 20 cm. Integridad de pisos.5 6. b.6.BPAV 59 . Almacenamiento sobre estibas con una altura no inferior a 5 cm.6. Entradas y salidas del almacén actualizado. Mayor Mayor ¿Los medicamentos veterinarios y biológicos utilizados en la granja son permitidos por la autoridad competente. No administrar como promotores de crecimiento o mejoradores de la eficiencia alimenticia productos o sustancias antimicrobianas que se utilicen con fines te- Mayor ¿Se restringe el acceso a personal no autorizado al sitio destinado para almacenar medicamentos veterinarios y biológicos? La granja debe demostrar que: a. g. Estibas y apilamientos. c. paredes y techos que permitan una fácil limpieza. de acuerdo a la legislación vigente? Debe existir evidencia de: a. nitrofuranos. f. La administración del alimento medicado debe estar justificada por el MV o MVZ. Organizado por tipo de alimento y en condiciones para prevenir el deterioro y la contaminación. En el caso que el producto sea exportado debe cumplir con las disposiciones del mercado destino. d. a través de señales de advertencia e inducciones a los trabajadores y visitantes. Existen claras restricciones de ingreso para el personal no autorizado. c. Techo en buen estado y sin presencia de humedad. e. Código Buenas Prácticas Avícolas .7 ¿Se tiene destinado un sitio exclusivo para almacenar alimentos para aves? Existe un sitio exclusivo para almacenar el alimento para aves. La persona encargada del sitio de almacenamiento ha recibido capacitación en manejo seguro de medicamentos veterinarios y biológicos. b. b. Sin rastros de roedores ni plagas. Listado actualizado de los medicamentos veterinarios y biológicos utilizados en la granja durante los últimos 12 meses. Identificar el número de registro ICA para cada uno los productos. No utilizarse cloranfenicol. lavado y desinfección.

sanitizantes y plaguicidas? La granja debe asegurar que dispone de sitios específicos para almacenar desinfectantes. 60 Código Buenas Prácticas Avícolas . áreas perimetrales de los galpones (que estén libres de malezas. BPAV CONTROL DE PLAGAS 7. La evidencia escrita sobre la disposición final de los residuos peligrosos. ventanas.1 CONTROL DE PLAGAS 7. empaques y embalajes vacíos de los medicamentos. . Debe disponerse de remisiones de envío y las Actas de destrucción e incineración. b. insectos. Verificar que se ha realizado el triple lavado y la competencia de la persona responsable de realizar esta labor. como galpones. Por ningún motivo se acepta el almacenamiento con medicamentos veterinarios y biológicos. basuras y objetos en desuso). Verificar que se incluye el mantenimiento de claraboyas. Los medicamentos vencidos deben ser gestionados con una empresa autorizada por la autoridad competente para realizar la eliminación de estos residuos. ni en los galpones. escombros. roedores.BPAV Mayor Menor Mayor  Mayor ¿Se almacenan separadamente las sustancias químicas como desinfectantes.2 ¿Se realiza una adecuada disposición final de los residuos peligrosos? 7.8 6. En ningún caso se permite la reutilización. vestiéres.7. puertas. 6.7 MANEJO DE ENVASES VACÍOS 6. almacenamiento de materiales e insumos. aves silvestres y en general plagas? Se evidencia documentado e implementado un programa efectivo para el control de plagas.6. alimentos.1.6.1 ¿Se cuenta con un sitio para almacenar temporalmente los residuos peligrosos de acuerdo con la legislación vigente? Existe evidencia que en la granja se controla el almacenamiento temporal de los envases. Registros de entrega a empresas autorizadas por la autoridad competente. En todo momento deben garantizar que no se presentará contaminación cruzada entre las diferentes sustancias químicas. sanitizantes y plaguicidas. acorde con la legislación vigente. c. comedor. entre otros.  La granja debe disponer de: a.7.1 ¿Se toman medidas para controlar la presencia de roedores. insectos y aves silvestres a las instalaciones. etc.

etc. Están actualizados los registros de administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Las áreas deben ser monitoreadas regularmente para asegurar que las medidas tomadas son apropiadas.1. casa comercial. entre otros).1. trampas. c. sustancias prohibidas y permitidas. rodenticida. Todos los tratamientos son autorizados por un MV o MVZ con tarjeta profesional. b.1. Mayor ¿La granja tiene disponible un plano con la ubicación de las estaciones de cebos y trampas? La organización debe contar con un plano actualizado acorde con la ubicación de las estaciones de cebos para los roedores.2 7. 8.4 7. Se permitirán laboratorios no acreditados hasta que el país cuente con la infraestructura. registro ICA. estimulantes de crecimiento. sustancias prohibidas y permitidas? ¿Son trazables hasta la granja? Mayor * Mayor Mayor Menor ¿La ubicación de las trampas garantiza no afectar otras especies? La granja debe demostrar que toma las medidas ambientales correspondientes para no contaminar y no ocasionar afectación en las especies silvestres (macro. Los resultados de análisis de residuos de medicamentos. raticidas.5 ¿En el caso que se utilicen plaguicidas de uso doméstico.2 ¿Cuenta la granja con los resultados de análisis anuales de residuos de medicamentos. Método de muestreo. En el caso de contratar una empresa de servicios externos. Disponen de un listado actualizado de los medicamentos veterinarios y biológicos utilizados en los últimos 12 meses. Mayor ¿La granja cuenta con registros de las inspecciones periódicas de las diferentes áreas? La granja debe disponer de los registros actualizados con los resultados de las inspecciones realizadas. estimulantes de crecimiento.1 BPAV CONTROL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS 8.1 BPAV CONTROL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS 8. c. b. Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 61 .1. La granja debe proporcionar evidencia de: a. estos tienen registro ante INVIMA? La empresa debe tener un listado de plaguicidas de uso domestico con registro INVIMA (ej. d. Las muestras deben ser analizadas por un laboratorio independiente.1.1. mínimo con la siguiente información: dosis recomendadas y administradas. meso y microfauna). Siguen las recomendaciones de la etiqueta. insecticidas. 8.1 ¿Están definidos y se respetan los tiempos de retiro de acuerdo con las recomendaciones del fabricante? La granja debe demostrar que: a.3 7. la organización debe demostrar su competencia.7.

temperatura.1 ¿Tiene la granja un procedimiento definido para la recepción de aves de un día? La granja debe demostrar que realiza las diferentes actividades para la recepción de aves de un día. 9. iluminación.1. Control de la ventilación.1. 9. basados en los reportes de muestreo establecidos en etapas porteriores. precalentada para garantizar la temperatura y la humedad? 62 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV Mayor Mayor Mayor * Mayor * . capacidad técnica y el correspondiente soporte normativo para el establecimiento de programa de control de LMR de sustancias químicas para productos de orígen aviar. Se debe disponer de un registro de la temperatura y humedad relativa del lugar de recepción antes de ingresar.3 ¿Tiene la granja información de los mercados a donde comercializa las aves y las restricciones de los LMR? La granja debe tener la lista de los LMR vigentes para cada uno de los mercados destino. entre otros. ¿se colocan las aves de un día en el lugar de recepción. d.4 ¿En el caso que se haya superado los LMR. b. procedimientos. Entre ellas debe considerar: a.1. Verificar que las aves de un día.1. Debe existir un protocolo para la recepción de las aves y registro del ingreso de las mismas. Verificar que las acciones correctivas fueron tomadas. 8.8. calefacción. La granja debe demostrar que tiene un plan documentado que defina las acciones a seguir en el caso que se excedan los LMR. se establece un plan de acción para dar solución a esta situación? * Los puntos de control marcados con * serán evaluados hasta el momento en que el ente oficial responsable cuente con la infraestructura diagnóstica. Este capitulo aplica para aves que han finalizado su ciclo y son enviadas a planta de beneficio. g. Las aves de un día deben ser colocados en un lugar con temperatura óptima definida en el PVS. Verificar que la ubicación de los comederos y bebederos permitan que las aves de un día no se desplacen más de 1 metro para encontrar el agua y el alimento. Proporcionar un galpón limpio y con todas las medidas de bioseguridad. A la entrevista con el personal encargado de la recepción se debe evidenciar las condiciones en que se reciben las aves de un día. BPAV MANEJO DE AVES DE UN DÍA 9. c. f. Acceso permanente de agua y alimento. deben considerarse los LMR vigentes y aprobados establecidos en la normatividad sanitaria o por el Codex Alimentarius. corrientes de aire.1 CONSIDERACIONES DE BIOSEGURIDAD 9. se encuentran en un buen estado y condición de respuesta a estímulos externos. humedad relativa. En el caso que el mercado sea nacional. e.3 Al llegar a los lugares de cría.

9. Cuando se dispare el sistema de alarma. Debe disponerse de registros que contengan como mínimo la siguiente información: a. Mayor Mayor Mayor Menor Menor Código Buenas Prácticas Avícolas .1.1. estos deben ser inspeccionados conforme la recomendación del fabricante y el historial del comportamiento de los mismos.2 ¿Se cuenta con un sistema de alarma que advierta fallas de los sistemas automáticos de ventilación? 10. Pruebas semanales. de acuerdo al alcance determinado por la empresa? Se encuentra documentado el sistema de trazabilidad que permita identificar los lotes de aves y huevos producidos hasta la entrega al cliente inmediato.5 9 . está petente.1 ¿Se inspeccionan los equipos automáticos conforme a la recomendación de los fabricantes y el historial del comportamiento de los mismos? Cuando se cuente con equipos automáticos.1 IDENTIFICACIÓN.La granja debe demostrar que gado de atender las el personal encargado es comaves de un día. por la variación de la temperatura (alta o baja). TRAZABILIDAD Y REGISTROS 10.5. c. fecha. acciones tomadas. Hora.BPAV 63 . esta debe ser atendida en un plazo máximo de 15 minutos. Al realizar la entrevista a la persona encargada debe demostrar su competencia. Inspecciones diarias al sistema de alarma.9.1 ¿Tiene la granja establecido y aplicado un sistema de trazabilidad que permita rastrear el producto final. b.5 EQUIPAMIENTO AUTOMÁTICO Y SERVICIOS 9. Planes de contingencia para el caso en que falle. 9. Verificar la competencia del operario responsable.4 ¿El personal encar. entrenado para llevar a cabo el sacrificio en la selección? ¿Se emplea un método aceptable para el sacrificio de las aves de un día? El método aceptable de sacrificar las aves de un día es dislocación de cuello. TRAZABILIDAD Y REGISTROS 10. BPAV IDENTIFICACIÓN. d.1. Cualquier daño durante la prueba o identificada en la inspección debe ser solucionada de inmediato. Se deben tener los registros actualizados del mantenimiento de los equipos automáticos.5.

Recuperables. El plan debe considerar las medidas para reducir los impactos ambientales adversos. no aprovechables. peligrosos. etc).1. facilitador.1 ¿Se ha realizado la identificación de los diferentes tipos de residuos y las fuentes en donde se generan? La granja debe tener el documento con la identificación de todos los residuos y fuentes generadoras. f. Responsables. intensidad horaria.1. Objetivos.1 GENERAL 11. Disponibles. Metas. de acuerdo a la legislación vigente. Sin tachaduras. Verificar las acciones tomadas en cuanto a: a. c.BPAV Mayor Mayor ¿Dispone la granja de un plan de gestión de residuos documentado que considere las medidas para prevenir la contaminación? Mayor Mayor ¿Cuenta la granja con todos los documentos y registros requeridos por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV. Los registros deben contener información precisa y rigurosa de las entradas y salidas de aves. mínimo por 2 años. Deben estar disponibles los registros de la capacitación que contengan como mínimo la fecha. nombre y firma de los participantes. Las empresas que requieran licencia ambiental por parte de la autoridad oficial. Identificables. 11.1.AMBIENTALES 11. d. f. BPAV .1.2 11.10.3 ¿Cuenta la granja con un plan de capacitación anual para todo el personal en el tema de manejo de residuos? 64 Código Buenas Prácticas Avícolas . b. Actualizados.2 11. b. d. Definido el sistema de archivo. Cronograma de actividades. deben tener una copia del documento. Indicadores. Destino final para cada uno de los residuos (aprovechables. c. Como mínimo debe tener: a. desde tres meses previos a la visita de certificación. lotes (aves y huevos) y ciclo de producción? Los documentos y registros deben permanecer: a. g. Recursos. b. Registros de entrega de residuos a las diferentes empresas autorizadas por la autoridad competente. protección y tiempo de retención. e. . e. o más si lo requiere un punto específico. de todas las actividades realizadas en cada uno de los galpones. Verificar que la granja tiene todos los registros requeridos por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV. Legibles.

e. Plan de inversión. NO3/NO2. Estar basado en la Guía Ambiental para el subsector avícola. Objetivos. Coliformes Totales. Temperatura. g. b. pH. está autorizada por la autoridad competente. Contar con un sistema para el tratamiento de aguas residuales provenientes de las unidades sanitarias. Cubierto y seco. c.1 ¿Se cumple con la legislación cuando se realizan descargas de vertimientos sobre un cuerpo de agua o red de alcantarillado? La granja debe: a. 11. b. f.4 ¿Tiene la granja definidos sitios para el almacenamiento temporal de los diferentes tipos de residuos? La granja debe contar con sitios para el almacenamiento de residuos aprovechables. Clasificados los diferentes tipos de residuos.BPAV 65 . Cronograma de la ejecución de actividades.1. Sólidos Suspendidos Totales.2. Restringido su acceso. f. DQO. Organizado y limpio. Tener documentadas las acciones tomadas cuando se han presentado desviaciones frente al requisito legal vigente. Tener disponible y vigente el Permiso de vertimientos emitido por la autoridad ambiental.11. Señalizado. Coliformes Fecales y Caudal. Como mínimo debe incluir: a. b. Demostrar que la empresa encargada de realizar el mantenimiento a los pozos sépticos.2 MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS 11. Encerrado. Cuando los efluentes finales son descargados a cuerpos naturales de agua. Indicadores. La granja debe demostrar que tiene implementado y actualizado el programa de manejo ambiental. Responsables. se deben tener los resultados de los análisis de laboratorio con los parámetros definidos por la legislación vigente DBO. c. d. Ventilado. c. 11.5 ¿Tiene la granja implementado un programa de manejo ambiental? 11. no aprovechables y peligrosos. La granja debe: a. d.2 ¿Se tiene un programa para el tratamiento de aguas residuales domésticas? Mayor Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . e. b. Metas. c.2. g.1. Mínimo debe contar con las siguientes especificaciones: a. Disponer de un plano con la ubicación de las baterías sanitarias y los pozos sépticos y trampas de grasa (cuando aplique).

en el caso de granjas de material genético o postura. Existe el documento en donde se demuestre que se han considerado los riesgos potenciales (agentes patógenos) del proceso de sanitización o estabilización de la gallinaza o pollinaza. rodenticida). etc. huevos no conformes. entre otros. Registros de las actividades realizadas durante el proceso de sanitización de la gallinaza o pollinaza (incluidas las lecturas de temperatura). que hayan contenido productos biológicos. raticidas. 11. d. plaguicidas (ej. agujas). c. Procedimiento para el destino final de envases de vidrio y plástico.BPAV Mayor Mayor ¿Se ha realizado la evaluación de riesgos a la gallinaza o pollinaza procesada en la granja? Mayor .3. Procedimiento documentado y actualizado del proceso de sanitización de la gallinaza o pollinaza de acuerdo a la legislación vigente. envases vacios de desinfectantes. No están permitidas las quemas abiertas.2 11. Para la disposición final de residuos no aprovechables son válidos: Factura de pago de servicios públicos o la disposición final a través de una empresa autorizada. La granja debe tener disponible y cumple con la siguiente información: a. o entrega de residuos en puntos de recolección permitidos por la autoridad ambiental.11.3. o más cuando se presenten cambios en el proceso. Esta evaluación debe realizarse mínimo una vez al año. Registro de cantidades procesadas.3 ¿El manejo dado a la gallinaza o pollinaza. entre otros.). Demostrar que han tomado acciones en el caso que los resultados de laboratorio presenten desviaciones basados en la legislación nacional vigente. e. reduce el riesgo sanitario y evita la proliferación o transmisión de agentes patógenos y agentes contaminantes? 66 Código Buenas Prácticas Avícolas . huevos picados.3 MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y ORGÁNICOS 11. b.3. b. Procedimiento para el destino final de huevos rotos. cáscaras de huevo. c. material cortopunzante (ej. Procedimiento para la eliminación de alimentos medicados.1 ¿Se realiza una adecuada disposición final de los residuos sólidos? La granja debe disponer de: a. d. material plástico contaminado o que haya tenido contacto con biológicos (jeringas. jeringuillas.

Se tienen los registros de cantidades procesadas.3.3.BPAV 67 . c. posterior a un tratamiento o proceso que minimice el riesgo sanitario para evitar la proliferación de agentes patógenos? 11. cubiertos por una carpa impermeable para evitar el aumento de humedad del material y emisión de partículas a lo largo de la ruta. desinfección y las inspecciones realizadas a los camiones. Hacer cruce de información entre las facturas de venta y los registros de cantidades procesadas. certificación o aprobación.3. pero si que se realice previo tratamiento de sanitización. A través de entrevistas a los trabajadores confirmar que han recibido capacitación en el manejo de gallinaza o pollinaza.Análisis microbiológicos realizados llinaza o pollinaza? como mínimo una vez al año basados en la evaluación de riesgos. con carrocerías selladas en el fondo y costados. Durante el recorrido verificar que se realiza el manejo adecuado en el proceso de sanitización. POR NINGÚN MOTIVO PUEDE RETIRARSE GALLINAZA O POLLINAZA. empaques de alimento o materia prima. Para el caso de la gallinaza/ pollinaza sanitizada. Si comercializan la gallinaza o gallinaza o pollinaza? pollinaza como materia prima a centros de acopio o productores de estabilizadores de suelos.5 11.3. es válido el documento emitido por la entidad correspondiente. en el momento de su transporte los camiones son exclusivos para este fin.7 ¿Realiza la granja co. f. enfocado a los riesgos para la salud y el medioambiente. Menor Mayor Mayor Menor 11.e.La granja debe demostrar: mercialización de la a. Verificar que: a. En caso que el laboratorio esté en proceso de acreditación. Código Buenas Prácticas Avícolas . La granja debe tener los documentos que demuestren que la movilización y disposición final cumple con la legislación nacional vigente. b. Se tienen los registros de limpieza.4 ¿Se realiza análisis La granja debe tener resultados de microbiológico a la ga. no es mandatorio que se cuente con el registro de venta emitido por el ICA. 11. ¿El laboratorio contratado para realizar los análisis microbiológicos de la gallinaza o pollinaza es el adecuado? El laboratorio debe tener acreditación en ISO 17025 o Certificado en BPL o estar aprobado por un esquema reconocido por la autoridad oficial.6 ¿Se realiza la movilización y disposición final adecuada gallinaza/ pollinaza. g. PREVIO AL TRATAMIENTO DE SANITIZACIÓN.

N/A cuando no se utilizan contenedores. Tiene implementado el procedimiento de limpieza y desinfección para los contenedores que almacenan y transportan aves muertas. d. éstos deben tener registro ICA.8 ¿Tiene establecido el procedimiento técnico para el manejo de la mortalidad? La granja debe: a. Es recomendable basarse en la norma NTC vigente. fermentación. La empresa debe demostrar la efectividad del método elegido. b. c. 11. c. d. horno. b. debe demostrar que realiza procesos de estabilización agronómica (ej.9 ¿Tiene la granja un procedimiento para el manejo de contenedores destinados al almacenamiento y transporte interno de aves muertas? 68 Código Buenas Prácticas Avícolas . las cantidades procesadas y el destino final. f.3. entre otros). Cualquier excepción debe ser autorizada por el ICA. o enterramiento. Contar con un área adecuada para el manejo técnico de la mortalidad. Aplica el proceso de sanitización requerida para el almacenamiento temporal de las aves muertas. cooker. g. antes de su compostación o tratamiento adecuado de las mismas. Tener registradas todas las actividades realizadas.3.BPAV Mayor Mayor . Este proceso es restrictivo cuando se presente nivel freático superficial o en cercanía a fuentes o corrientes de agua. Instructivo de lavado de manos cada vez que se tiene contacto con aves muertas. c. fosa séptica. 11. e. compostaje. Tener documentado y cumplir con un procedimiento que garantice el manejo técnico de la mortalidad. estos deben contar con registro ICA. La granja debe demostrar que: a. Demostrar que no transporta y/o comercializa la mortalidad. Tienen los registros actulizados y disponibles. Si la granja procesa la gallinaza o pollinaza con fertilizantes o acondicionadores de suelos. Tener definido el manejo de la mortalidad a través de: compostaje. tratamiento térmico. Si la granja comercializa la gallinaza o pollinaza para el uso en agricultura.b.

2 Mayor Mayor Mayor Menor Código Buenas Prácticas Avícolas .11 11.Existe y se encuentra implemengrama para el manejo tado y actualizado mínimo una de subproductos? vez al año el programa para el manejo de subproductos. la organización cuenta con permiso de emisiones otorgado por la autoridad ambiental correspondiente? ¿La granja cuenta con un programa de mitigación de emisiones atmosféricas?   ¿La organización cuenta con planos. La granja debe: a. ya que las condiciones ambientales de éstos se pueden ver afectadas.  11.3. diseños o cualquier otro documento y la implementación de barreras vivas perimetrales según las características establecidas en la “Guía Ambiental para el Subsector Avícola? En el caso que la organización opere calderas. que contenga como mínimo: - Manejo y uso de huevos en el caso de material genético y postura. para minimizar la posibilidad del surgimiento de olores y partículas en zonas sensibles como áreas residenciales y lugares públicos. .4 MANEJO DE EMISIONES ATMOSFÉRICAS 11.4. 11. c. b.4. Tener actualizado el plano con la ubicación de las barreras vivas. hornos o incineradores dentro de las labores realizadas en la actividad avícola y de acuerdo con la normatividad vigente.3 Menor Menor 11.3. Verificar que en el caso que se re-utilicen los empaques existe un procedimiento para lavarlos y desinfectarlos.1 ¿De acuerdo con la legislación ambiental vigente.BPAV 69 .no re-utilizan los empaques mento? de alimento para el mismo fin. Debe mantenerse registro de todas las acciones ejecutadas. La granja cuenta con un programa de mitigación de emisiones atmosféricas que demuestre su reducción. se debe contar con un permiso de emisiones otorgado por la autoridad ambiental correspondiente.10 ¿La granja tiene el pro. Ubicar las barreras vivas a una distancia prudente de los galpones.11. . 11. - Manejo y uso de compost.3.4. Considerar los horarios y dirección predominante del viento.12 ¿La granja re-utiliza La granja debe demostrar que los empaques de ali. ¿La granja tiene definidas las medidas para la eliminación de las cajas utilizadas en el transporte de las aves de un (1) día de edad? La granja debe garantizar que la disposición final de las cajas es realizada de acuerdo a la legislación nacional vigente.Manejo y uso de aves de descarte.Manejo y uso de otros subproductos. La granja debe presentar evidencias de las acciones tomadas.

1 ¿La granja cuenta con el permiso para la captación de agua emitido por la autoridad ambiental correspondiente? La granja debe tener disponible la resolución vigente de la concesión de aguas (superficial o subterránea). debe contener: a.BPAV Mayor Mayor Mayor . También es válido presentar el inicio del trámite ante la autoridad ambiental. b. Tener un diagnóstico de la oferta y demanda del recurso hídrico e identificación de los procesos productivos.3 70 Código Buenas Prácticas Avícolas .5 MANEJO DE FUENTES DE AGUA 11. metas y acciones a realizar para racionalizar el uso de agua. Se cuenta con registro de pago ante la autoridad ambiental de la tasa por utilización de agua. 11.2 ¿La granja puede evidenciar el pago de la tasa por utilización del agua de acuerdo con lo dispuesto en la reglamentación ambiental actual? ¿De acuerdo con lo dispuesto en la legislación ambiental. de acuerdo con lo establecido en la normatividad sobre utilización del recurso bien sea superficial o subterráneas. d.11. Objetivos.5.5. Este punto aplica cuando se capta directamente de la fuente. la organización cuenta con un Programa para el Uso Eficiente y Ahorro del Agua? 11. Este programa. Indicadores que evidencien el cumplimiento de objetivos y metas propuestas. La granja debe demostrar que diseña e implementa acciones para aumentar la eficiencia en el uso del recurso contenidas dentro de un programa quinquenal para el uso eficiente y ahorro del agua. Cronograma de inversión y ejecución.5. c.

c. a. b. Los registros de entrega y reposición de elementos de protección personal a cada uno de los operarios que los requieran.Selección de auditores internos y el programa de formación y entrenamiento.3 6.3 5.2. Informes de las auditorías internas. a. Programa interno de capacitación para todo el personal que manipula y aplica medicamentos veterinarios y biológicos.8 5.7 Código Buenas Prácticas Avícolas . c. Plan de acción para minimizar los accidentes de trabajo.1.2. seguridad y bienestar de los trabajadores. Identificación del responsable de los temas de salud. Registro expedido por el ICA vigente.1 5.6 5.2 Manual de Calidad BPAV.Registros de las listas de chequeo 100% diligenciadas. Diseño de las herramientas pedagógicas. 4. equipos. Registros de las visitas por el ICA. f.2 4.4 5. c. c.2 5.1 5.4.1.1. Registros de capacitación a todo el personal del procedimiento para atender accidentes y emergencias. c. b. g. Registros de acciones correctivas.2 5. extintores. a. Reporte de accidentes de trabajo a la ARP. DOCUMENTO Identificacion de las responsabilidades y funciones de los miembros del Comité BPAV.1 6. Registros de reporte de Newcastle que demuestren que fue visitada para la toma de muestras de laboratorio. Plano con la ubicación de la camilla. Permiso de uso del suelo. c.1.4 6. La matriz de riesgos laborales. agentes desinfectantes. Evaluación de riesgos para la ubicación de la unidad productiva.2. Registros de capacitación sobre la interpretación de las hojas de seguridad. Registros de capacitación. a Escala 1:1000. Constancia del trámite de renovación ante el ICA 60 días antes de su vencimiento.2.1. Procedimiento documentado de qué hacer en caso de presentarse un accidente o una emergencia. herramientas y maquinaria peligrosa. b.1.4 5. suministros de electricidad.Programa documentado de auditorías internas.7 5. Política de salud y seguridad laboral. b. b.1 5. sanitizantes. a. o aquellos que realicen labores que generen riesgo como desarrollo de actividades en alturas y espacios confinados. Registros de acciones correctivas.1.2 6. a. Los registros de capacitación en manejo de Epp´s.1. b. Certificado Sanitario de Granja Avícola Biosegura.3. Registros de capacitación en normas de higiene.4. Diagnóstico de las necesidades de capacitación. b.2.1.Base documental BPAV MÓDULO GENERAL (Documento guía). Seguimiento a las acciones tomadas para hacer el cierre de las no conformidades detectadas durante las auditorías. Normas de seguridad en el almacenamiento de materiales e insumos diferentes a medicamentos veterinarios y biológicos y sustancias químicas. Hojas de seguridad y fichas técnicas de los productos y sustancias químicas utilizadas. a.3 4.1 4. b. Registros que identifiquen disposición final de las dotaciones en desuso. seguridad y bienestar de los trabajadores.1.2. Listado de los productos y sustancias utilizadas en el proceso productivo. Programa de formación y capacitación.1. La granja debe tener el plano con la ubicación de las diferentes áreas. Procedimiento para atender reclamaciones de los clientes.1 4. b.1.3 5.BPAV 71 . A continuación se presentan los documentos mínimos requeridos en la implementación del MÓDULO GENERAL: NUMERAL 4. a.2 5.2.2 6.1. Programa de salud. d. gas y fuentes de agua para apagar un posible incendio. Registros de capacitación. Actas de las reuniones realizadas entre la administracion y los trabajadores. a.1. a.

1. Programa para el control de plagas. Registros del mantenimiento de los equipos automáticos. a.6. Registros de actividades de limpieza y desinfeccion de jeringas no desechables y sistema de eliminación.1 8. La identificación de todos los residuos y fuentes generadoras. Documentos que permitan trazar el origen de las materias primas e insumos. maquinaria.4. 6. Resultados de laboratorio de los análisis de residuos de medicamentos.5 6. Listado actualizado de los medicamentos veterinarios y biológicos utilizados en los últimos 12 meses. Certificación de capacitación en instalaciones eléctricas. a. b. b.1.1. raticidas. sustancias prohibidas y permitidas. Plan de acción cuando se excedan los LMR. Registros de aplicación.6. Listado actualizado de los medicamentos veterinarios y biológicos.1.6 6.2 10. Registros de variación de temperatura.2 6.1 72 Código Buenas Prácticas Avícolas . a. rodenticida.1.3. Registros de inspecciones para el control de plagas. Registros cuando se dispare la alarma.6.4 9. c.3. insectos y aves silvestres.4.1. Procedimiento mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones. Plano con la ubicación de las estaciones de cebos para los roedores.1. a. Planes de contingencia para el caso en que falle.1.5. Inventario actualizado de instalaciones. Sistema de trazabilidad documentado.6.1 9.5.5.1. b. por la variación de la temperatura (alta o baja).2 11.1 6. equipos y herramientas.3 7.2 7.1 6. equipos y herramientas. Registros de actividades de limpieza y desinfección.1. Copia de la licencia ambiental de las empresas receptoras (cuando aplique).1.2 7. Certificados de disposición final de los residuos peligrosos a empresas autorizadas y las Actas de destrucción e incineración. insecticidas.1. Registros de medicamentos vencidos. trampas. Debe existir evidencia en las entrevistas que el personal detecta y toma acciones cuando se presenta cualquier falla en la maquinaria.2 6.4 6. d.1.BPAV . Registros de los mantenimientos. b. equipos y herramientas. Listado de los LMR vigentes para cada uno de los mercados destino. maquinaria.2 8. etc.2. Las acciones de mantenimientos realizados a las instalaciones eléctricas. Evaluación de los proveedores. Registros de capacitación para todo el personal implicado.2. Procedimientos para prestar los primeros auxilios en la utilizacion de medicamentos veterniarios y biológicos. Registros de entrega de residuos a empresas autorizadas por la autoridad competente. Hojas de seguridad de los productos de limpieza y desinfección. roedores.6. b.5. c. b. d.1 10. Procedimiento documentado de limpieza y desinfección. a.4.4 6.2 6. Registros del control de temperatura y humedad en el sitio de recepción de aves de un día.5 8.3 9. Registros de verificacion de equipos de medición. a. Justificación de los tratamientos por el MV o MVZ. Registros de las actividades previas al ingreso de las camas Registros del retiro de la cama.3 6.2 6. e. c. Registros de capacitación en normas de seguridad para el uso de éstos productos.7.4 6. c. Registros de mantenimiento de los equipos automáticos. b.1 7.5.5. Normas de seguridad.1 6. Listado de plaguicidas de uso doméstico con registro INVIMA (ej.1 9. Pruebas semanales. entre otros).2 6. estimulantes de crecimiento. Registros del control de humedad. b.1 a. Protocolo para la recepción de las aves y registros del ingreso. La granja debe presentar evidencias de: a. Registros de desinfección de la cama y control de humedad.3 8. c. consistente con el procedimiento documentado. Inspecciones diarias al sistema de alarma. Sistema documental actualizado.

Procedimiento del manejo técnico de la mortalidad.1 11.1 11.1.5. Procedimiento del proceso de sanitización de la gallinaza o pollinaza de acuerdo a la legislación vigente.3 Código Buenas Prácticas Avícolas .3. b.3. Resolución vigente de la concesión de aguas (superficial o subterránea).Permiso de vertimientos emitido por la autoridad ambiental. Certificados de movilización y disposición final acorde con la legislación nacional vigente.4. o más cuando se presenten cambios en el proceso.2 11. a.2 11. Programa para el manejo de subproductos. Programa de manejo ambiental. Registros del manjeo de subproductos.2.2 11. Registro de cantidades procesadas.BPAV 73 .  Permiso de emisiones atmosféricas para fuentes fijas. Acreditación en ISO 17025. Registros de cantidades procesadas.8 11. b.3. o entrega de residuos en puntos de recolección permitidos por la autoridad ambiental. de acuerdo a la legislación nacional vigente. Plano con la ubicación de las barreras vivas. b.3 11.11.5. c.7 11.5 11.3. 11. a.3 11. Certificados de la disposición final de cajas utilizadas en el transporte de las aves de un (1) día de edad.4. Procedimiento de limpieza y desinfección para los contenedores que almacenan y transportan aves muertas. Resultados análisis microbiológicos realizados a la pollinaza y gallinaza.4 11.2 11.2. Factura de pago de servicios públicos o la disposición final a través de una empresa autorizada.10 11. Registro de venta ICA cuando se comercializa la gallinaza o pollinaza para el uso en agricultura. b.3 11. Resultados de los análisis de laboratorio con los parámetros definidos por la legislación vigente (de fluentes finales descargados a cuerpos naturales de agua). Registros de actividades realizadas. c. Registro de acciones cuando se presentan desviaciones. d.1. Esta evaluación debe realizarse mínimo una vez al año.1 11.2 11. Programa quinquenal para el uso eficiente y ahorro del agua. a.3. Registros del mantenimiento a pozos sépticos.3.6 11. los pozos sépticos y trampas de grasa (cuando aplique).1. Instructivo de lavado de manos cada vez que se tiene contacto con aves muertas. Registros de la capacitación de manejo de residuos. a. a. Existe el documento en donde se demuestre que se han considerado los riesgos potenciales (agentes patógenos) del proceso de sanitización o estabilización de la gallinaza o pollinaza. las cantidades procesadas y el destino final.9 11.1 El plan de gestión de residuos. Programa de mitigación de emisiones atmosféricas que demuestre su reducción. c.5. Registros de las actividades realizadas durante el proceso de sanitización de la gallinaza o pollinaza (incluidas las lecturas de temperatura). desinfección y las inspecciones realizadas a los camiones.3. a. Registros de limpieza. b.3.11 11.3. Plano con la ubicación de las baterías sanitarias. Registro de pago ante la autoridad ambiental de la tasa por utilización de agua. Registros de las actividades de limpieza y desinfección.5 11.3.4.3.

CAPÍTULO 2: MÓDULO REPRODUCTORAS 74 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV .

Se tienen establecidas las medidas para el transporte de los huevos. ubicado en el área de lavado y limpieza en cada núcleo. c. Cargo. Se debe contar con un sitio adecuado para la realización de las necropsias dentro de la granja. BPAV SANIDAD ANIMAL 1. Profesión. ¿Estas se realizan en lugar adecuado? ¿Se cumple con las medidas de prevención y control de la enfermedad de Newcastle en aves reproductoras. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata las recomendaciones tendientes a la prevención y control de cualquier foco de la Enfermedad de Newcastle. Nombre. c. b. cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial? ¿De efectuarse las necropsias dentro de la explotación. Mayor 1.3 Mayor 1. MÓDULO REPRODUCTORAS 1.1.2 ¿Cuenta la explotación con La explotación debe contar con un libro para el registro de un libro para el registro de todas las visitas. con inforlas visitas? mación básica suministrada por el visitante. El lugar debe estar señalizado claramente y separado del área de producción. e. d. Establece medidas sanitarias para la prevención y control de la Enfermedad de Newcastle. Verificar que se han reportado a la Autoridad Sanitaria las enfermedades de control oficial.1. Notifican ante el ICA de aves sospechosas o afectadas por la enfermedad de Newcastle.1 PUNTO DE CONTROL ¿La Dirección Técnica está a cargo del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista con matricula profesional vigente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matrícula profesional vigente. SANIDAD ANIMAL NUMERAL 1. Sin opción de N/A.CAPÍTULO 2 . Tiempo en días de haber asistido a la última granja avícola. la granja debe tener documentados los resultados de los diagnósticos presuntivos y confirmativos de laboratorio que permitan identificar el agente causante de la patología y las medidas tomadas por el Médico Veterinario o MVZ. Los biológicos comprados deben tener registro ICA. El predio está registrado ante el ICA como productor de material genético.5 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Cédula. Tiene un programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle.BPAV 75 . implementadas y mantenidas las medidas de bioseguridad con el fin de controlar el ingreso de agentes patógenos que afecten la sanidad de la unidad productiva. Debe encontrarse.1. f. Se tienen establecidas.4 Mayor 1. f.1. Las actividades correspondientes al manejo sanitario será responsabilidad de un Médico Veterinario o Médico veterinario Zootecnista NIVEL Mayor 1. de acuerdo a la legislación vigente? Para asegurar que cada vez que se presenten evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida. h.1. pero la suficiente que permita identificar la procedencia del mismo. e. Entre otros.1. b. ¿Se mantienen registros de los resultados de los análisis efectuados. diligenciado. Mínimo debe tener la siguiente información: a. La granja debe demostrar que: a. g. d. Motivo de la visita.

artritis viral y Viruela.1. Mycoplasmosis. emitidos por la autoridad competente. dentro de las siguientes 24 horas.9 Mayor 1. documengranja se encuentra libre de tado e implementado un sistema de monitoreo permanenenfermedades Zoonóticas? te a la salud de trabajadores.BPAV . mediante: a. Cronograma de toma de muestras.10 Cuando se envíen aves a la planta de beneficio. Mínimo una vez al año. emitido por el Médico Veterinario o MVZ responsable de la granja? ¿El productor mantiene todos registros disponibles y actualizados de las aves reproductoras decomisadas cuando son enviadas a la planta de beneficio? La granja debe establecer. CONTROL DE ZOONOSIS NUMERAL 1. Bronquitis Infecciosa. c.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿El personal que labora en la La granja debe demostrar que tiene establecido. Todas las aves reproductoras deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislación vigente. La granja debe proporcionar evidencias de los registros de notificación ante el ICA. Typhimurium y Arizona. artritis viral y Viruela de acuerdo con la legislación vigente? ¿Se notifica al ICA. Mayor 1. Encefalomielitis aviar. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. Bronquitis Infecciosa. La granja debe establecer. Planes de control.8 Mayor 1.1. Encefalomielitis aviar. número de aves de la granja y el reporte enviado a la planta de beneficio.1. Las visitas domiciliarias realizadas a todos los trabajadores deben estar registradas. b. se encuentran en condiciones sanitarias óptimas. implementar y mantener las medidas de prevención y control de las enfermedades de Gumboro. emitido por el Médico Veterinario o MVZ responsable de las recomendaciones técnicas. dentro de las siguientes 24 horas a la presentación del caso o foco.1.6 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de la enfermedad de Marek de acuerdo con la legislación vigente? ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro. 76 Código Buenas Prácticas Avícolas .7 Mayor 1. de acuerdo con la legislación vigente. d. Control realizado a Salmonella enteritidis. Las aves reproductoras deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo con la legislación vigente.2. se cuenta con registros de las aves reproductoras decomisadas. e. No aplica para Mycoplasmosis si se mantienen registros y certificados de granja libre o en programa de erradicación de la enfermedad.2. La granja debe tener disponible el registro del certificado de origen y destino que garantice técnicamente la calidad sanitaria. El MV o MVZ. implementar y mantener las medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek. Informe de los resultados de los exámenes médicos periódicos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones. todos aquellos casos que resulten sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE? ¿Las aves reproductoras que hayan finalizado su ciclo de producción cuentan con un certificado de origen y destino. La granja debe asegurar que tiene establecido el mecanismo de comunicación efectiva con la autoridad legal cuando se presenten casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE. Realizar el cruce de información entre el número de aves decomisadas. o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar.1.1. Mycoplasmosis. Recomendado 1.

1.2.2

¿De acuerdo al Plan Veterinario de Salud, se realizan en la explotación y conforme a la legislación vigente, el Registro y medidas necesarias para el Monitoreo de Salmonella pullorum, gallinarum, typhimurium y enteritidis?

Se debe contar con los resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum, gallinarum, typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. En caso de sospecha de la enfermedad, la granja debe demostrar que cumple con las medidas cuarentenarias de control, movilización y eliminación, establecidas por la autoridad sanitaria. Tener documentadas las acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. Los análisis de laboratorio deben ser realizados por un laboratorio oficial; en el caso que la empresa realice las pruebas en otro laboratorio, este debe estar aprobado y certificado por el ICA. Hasta que el cumplimiento del plazo definido por el ICA para la certificación de los laboratorios, se permite la realización de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados por un tercero reconocido. La granja debe: a. Tener actualizado el procedimiento de producto no conforme. b. Identificar las situaciones/producto no conforme. c. Establecer los niveles aceptables. d. Establecer las medidas de control. e. Identificar la disposición final. f. Tener registradas las acciones correctivas relacionadas con el manejo del producto no conforme. g. Cualquier cambio que se realice debe reflejarse en el procedimiento documentado.

Mayor

1.2.3

¿Los análisis señalados en el punto 1.2.2. se efectúan en un laboratorio oficial o laboratorios autorizados por la entidad oficial encargada (ICA), certificado en ISO 17025? ¿Se encuentra documentado e implementado el procedimiento de producto no conforme?

Mayor

1.2.4

Mayor

1.3 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD NUMERAL 1.3.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado que identifique todas las medidas de Bioseguridad? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe proporcionar evidencias de: a. El procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad implementadas, de acuerdo a los requerimientos establecidos por la autoridad sanitaria. b. Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento al procedimiento. c. Mecanismo para identificar los requisitos legales y reglamentarios relacionados con las medidas de bioseguridad para las granjas de reproducción avícola. NIVEL Mayor

1.3.2

¿Se establecen, implemen- La granja debe considerar y demostrar que tiene impletan y mantienen las medidas mentadas como mínimo las siguientes medidas: bioseguridad en la granja? · No se utilizan materias (ejemplo, materias primas, ingredientes, sustancias químicas entre otros) o suministros (ejemplo, agua), que puedan causar daño a la salud humana y aviar. · Cuentan todo el tiempo con la asesoría directa de un médico veterinario o médico veterinario zootecnista. · No se debe ingresar carne de aves o huevos a la explotación, se encuentren estos crudos o cocidos. · El personal que labora en la explotación, no debe mantener en sus casas aves domésticas o silvestres de cualquier tipo. · Las personas que ingresen a la explotación, deben cumplir con las normas de bioseguridad establecidas por la empresa. · Los materiales y equipos deben ser desinfectados previamente para ingresar a la granja. · Dentro de las granjas se debe emplear dotación de uso exclusivo. · Los objetos de carácter personal pueden ingresarse a la granja sólo si han sido totalmente desinfectados.

Mayor

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

77

· El enjuague bucal es prioritario antes y/o en la ducha. ·  La ducha sanitaria, previo ingreso, debe ser obligatoria para todas las personas que ingresan a la granja. · La empresa debe fijar criterios respecto del flujo del personal entre diferentes etapas productivas (cuarentenas). · En el caso de visitas a las explotaciones, las personas deben iniciar el recorrido por las aves de menor edad y estar acompañados por el responsable de la granja. Por ningún motivo se permite el recorrido de los visitantes sin un acompañante autorizado. · Todas las visitas que ingresen a las granjas, deben evitar el contacto con animales de otras empresas, incluyendo entre otros cerdos, caballos, cabras, ovejas y otros biungulados, así como también otras aves de corral, exóticas y ornamentales, durante un lapso mínimo de 5 días previos. Esta restricción es extensible a plantas de alimentos, plantas de incubación, regiones que pongan en riesgo sanitario las aves, plantas de beneficio y elaboradoras de productos alimenticios de origen animal. · Los visitantes deben diligenciar el formulario de declaración de acceso a otras granjas. · Se debe encontrar estrictamente prohibido el acceso de perros, gatos u otros animales al interior de la granja (Solo permitidos perros guardianes vacunados, desparasitados y confinados). · Uso exclusivo de equipos e implementos para cada granja. Previo al uso de estos en galpones de diferente edad se deben desinfectar. · Lavado y desinfección de manos después de manejar aves muertas, antes y después de la comida y después de hacer uso de los servicios sanitarios. · Lavado y desinfección de botas antes de ingresar a cada galpón y a la salida del mismo. 1.3.3 ¿Cuando la empresa cuenta con diferentes sitios de producción, no se comparte el personal para realizar las labores entre granjas? La granja debe demostrar que controla las siguientes acciones: a. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. b. Se debe observar la disponibilidad de tiempo/ horario del personal según actividades de acuerdo con su cargo. c. En donde se maneje el concepto de núcleo, el personal, su dotación y los insumos deben ser exclusivos de cada núcleo. d. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o algunas granjas de la empresa, el personal debe cumplir una cuarentena no menor de 5 días. e. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe evidenciarse mediante registros, la cuarentena estipulada. Los núcleos deben operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera”. Realizar cruce de información mediante registros de producción de los núcleos y entrevista con los operarios.

Mayor

Menor

1.3.4

¿Se cumple con el requisito de operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera” en los núcleos?

Recomendado

1.3.5

¿Se cumple con el requisito La granja debe demostrar que se manejan aves de una de manejar aves de una sola sola edad en cada núcleo productivo o galpón. edad en cada núcleo productivo o galpón, en el caso que se manejen diferentes edades en la granja?

Mayor

78

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

1.3.6

¿Se cuenta con instalaciones aptas para todo el personal que labora en la granja y para los visitantes?

La granja debe tener instalaciones que permitan al personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas. Verificar que cuentan con: a. Sistema para desinfectar vehículos que ingresan a la granja que permita la desinfección de toda el área del vehículo (arco de desinfección) granja que permita la desinfección de toda el área del vehículo (arco de desinfección). b. Cámara de desinfección para los objetos personales que ingresan y salen de la granja. Verificar que esté ubicada en la entrada de la granja. c.  Casilleros. d. Unidades sanitarias: Vestier, ducha, sanitario. Verificar que su uso es previo al ingreso a los galpones. e.  Lavamanos, jabón líquido desinfectante, mecanismo o implementos para el secado de manos y recipiente con tapa para depositar los residuos. f. Enjuague bucal. g. Dotación exclusiva para el uso en la granja. h.  Sistema de desinfección del calzado previo al ingreso a cada uno de los galpones. Pediluvios. Se debe contar con un pediluvio con desinfectante y otro con agua para el prelavado del calzado i. Disposición de ropa sucia, lavado y secado.

Mayor

1.3.7

¿La zona de estacionamiento Evidencia visual. Verificar que la granja tiene definida un para los vehículos, se encuen- área para el estacionamiento de vehículos fuera del cerco tra fuera del cerco perimetral? perimetral o en la zona destinada el área sucia de la granja.

Mayor

1.4. CONDICIÓN SANITARIA NUMERAL 1.4.1 PUNTO DE CONTROL ¿Existen los documentos que garanticen que el material genético empleado cuenta con el registro correspondiente, de acuerdo a los requerimientos de la autoridad sanitaria y la legislación nacional vigente? ¿Cuándo se adquiere material genético importado se cumple con lo dispuesto en la legislación nacional vigente en relación con cumplir períodos de cuarentena y los demás controles establecidos por la autoridad sanitaria? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe proporcionar evidencia para demostrar que el material genético empleado, cumple con los requerimientos establecidos por la autoridad sanitaria y la legislación nacional vigente. NIVEL Mayor

1.4.2

La granja debe demostrar que: a. Cumple con los requisitos definidos por la legislación vigente en el país de origen y destino. b. La importación ha sido aprobada por la autoridad sanitaria. c. Dispone de los reportes de las visitas realizadas por el ICA durante el período de cuarentena.

Mayor

1.5. PLAN VETERINARIO DE SALUD NUMERAL 1.5.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la explotación con un PVS (Plan Veterinario de Salud) de acuerdo con lo dispuesto por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Toda explotación debe contar con un Plan Veterinario de Salud documentado, el cual debe ser desarrollado y estar a cargo de un Médico Veterinario, MV o Médico Veterinario Zootecnista, MVZ. Debe ser evaluado por lo menos una vez año o cada vez que se realicen ajustes, los cuales deben estar rigurosamente identificados. Mínimo debe suministrar y tener documentada la siguiente información: a. Enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se encuentra la explotación. NIVEL Mayor

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

79

b. Guía general de toma de medidas y tratamientos como apoyo a la atención específica de cada caso. c. Plan de acción para la prevención de enfermedades que incluye las estrategias de prevención de enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales. d. Procedimiento documentado de tratamientos, medicación y vacunación, que incluye los tipos de tratamientos a ser suministrados. e. Copia de las prescripciones de los tratamientos y medicaciones, y el plan de vacunación. Estos deben ser actualizados mínimo cada 12 meses por el MV o MVZ responsable. f. Registros de medicación y vacunación. g. Controles recomendados para parásitos. h.  Requerimientos para cualquier medicación en los alimentos / el agua. i. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria. j. Registro de parámetros productivos, contemplados en el punto 1.6.3 k. Registro de las condiciones del ambiente de los galpones. l. Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. m. Procedimiento documentado de producto no conforme. n. Registro de las acciones efectuadas consistente con el procedimiento de producto no conforme. o. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad. p. Registros de las medidas de bioseguridad. q. Programa relativo a salud y manejo animal. r. Registros de análisis de pH y Cloro efectuados en agua. Al respecto deben realizarse tomas mínimo dos veces por semana. s. Procedimiento documentado de manejo de Huevo Fértil. t. Registros de manejo de huevo fértil. u.Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria. Además de contar con la información relacionada en el PVS, se debe identificar visualmente en los lotes de aves la implementación de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS. 1.5.2 ¿Tiene la granja definido el sistema de monitoreo para identificar y eliminar las aves que no poseen las características de la línea o que presenten cualquier defecto o anomalía? La granja debe tener el procedimiento de monitoreo que demuestre como se identifican y eliminan las aves que no cumplan con las características de la línea. Deben tenerse los registros disponibles y actualizados. Hacer cruce de información con el procedimiento de producto no conforme y la entrevista con las personas encargadas. Verificar que se dispone de los registros sobre los parámetros definidos y las acciones tomadas.

Mayor

Mayor

1.5.3

¿Se mantienen registros re- La granja debe asegurar que mantiene actualizados y dislacionados con el Plan Vete- ponibles como mínimo los siguientes documentos relaciorinario de Salud? nados con el Plan Veterinario de Salud: a. Registro diario de mortalidad de las aves. Verificar si se presentan desviaciones frente a los límites de tolerancia y los resultados de la investigación. b. Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja. c. Datos de los parámetros productivos del lote de aves. d. Porcentaje y tipo de rechazo en aves si estas son destinadas al sacrificio. e. Porcentaje y tipo de rechazo de huevo.

Mayor

80

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

f.  Verificar que las aves que finalizan su ciclo productivo sean entregadas con un concepto sanitario favorable por parte del M V o MVZ. g.  En el caso que las aves sean enviadas a sacrificio, si existen señales de quemaduras/abrasión de la articulación tibiometatarsiana y pododermatitis será controlado en planta de beneficio. 1.6 RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y REGISTROS DE ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS NUMERAL 1.6.1 PUNTO DE CONTROL ¿El MV o MVZ, formula y deja copia de las prescripciones en la granja, considerando especie, dosificación y vía de administración? ¿Cuando no administra o supervisa directamente la medicación, imparte instrucciones por escrito al personal debidamente formado y autorizado? ¿Se cuenta con registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos, de acuerdo con las recomendaciones técnicas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe disponer de los registros actualizados que evidencien las prescripciones realizadas y demostrar que se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el MV o MVZ se encuentra ausente. Verificar que el M V o MVZ es quien prescribe y autoriza el uso de todo medicamento o biológico. La persona encargada del manejo de los medicamentos debe demostrar su competencia. NIVEL Mayor

1.6.2

La granja debe tener actualizados los registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Los cuales deben tener como mínimo la siguiente información: a. Nombre del producto aplicado. b. Registro ICA. Todos los medicamentos y biológicos deben tener registro ICA. c. Tipo de producto (medicamento o biológico). d. Laboratorio Productor. e. Vía de administración (en el caso de vacunación por inyección se debe cambiar la aguja máximo cada 200 aves). f. Número de lote del producto. g. Fecha de aplicación del tratamiento. h. Identificación de los lotes tratados. i. Número de animales tratados. j. Dosis y cantidad administrada. k. Fecha de finalización del tratamiento. l. Tiempo de retiro. m. Nombre de la persona que administra el producto. n. Justificación de la administración. o. Nombre, firma y número de tarjeta profesional del MV o MVZ. Deben tenerse los registros correspondientes, que permitan identificar las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos. En el caso de no seguir las recomendaciones de la etiqueta el MV o MVZ debe justificar técnicamente la decisión. Los registros deben mantenerse como mínimo por dos años y presentarse al ICA cada vez que lo solicite.

Mayor

1.6.3

¿Se administran los medicamentos de acuerdo a lo establecido en la etiqueta? ¿Se mantienen estos registros al menos por dos años?

Mayor

1.6.4

¿Se tienen las facturas de La granja debe tener las facturas de compra de todos compra de los medicamentos los medicamentos veterinarios y biológicos. Hacer cruveterinarios y biológicos? ce de información con las prescripciones del MV o MVZ. Verificar que la granja ha realizado la evaluación de proveedores. Debe contar con un listado actualizado de éstos, los cuales deben estar registrados ante el ICA. ¿El equipo utilizado para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos es mantenido en buen estado, limpio y desinfectado? La granja debe demostrar que todos los equipos utilizados para la dosificación y aplicación son sometidos a un procedimiento de limpieza y desinfección. Verificar los registros actualizados de las actividades realizadas.

Menor

1.6.5

Mayor

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

81

2. BPAV MANEJO ANIMAL 2.1 MANEJO DE LAS AVES NUMERAL 2.1.1 PUNTO DE CONTROL ¿Los galpones y la infraestructura en general de la granja son construidos, equipados y mantenidos de manera tal que permitan el alojamiento adecuado las aves? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Los galpones deben estar construidos, equipados y mantenidos de manera tal que permitan el alojamiento adecuado las aves, debe contar al menos con: a. El techo y cielo raso deben estar en buenas condiciones y sus materiales permiten que sean fáciles de limpiar. b. Los pisos deben ser con buen drenajes y de fácil limpieza (cemento). c. Las paredes deben permitir una adecuada aireación y control de la temperatura interna mediante el manejo de mallas y cortinas. La granja debe tener evidencias que las inspecciones a las aves se realizan conjuntamente con las actividades diarias propias de la producción, con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas, heridas o muertas. Se debe inspeccionar como mínimo dos veces al día y al menos una en forma minuciosa caminando al menos 3 mt de las aves. Hacer cruce de información entre los registros actualizados de las actividades realizadas en el galpón y la competencia de los trabajadores. NIVEL Mayor

2.1.2

¿El trabajador encargado de inspeccionar las aves, lo efectúa mínimo con la frecuencia y en las condiciones requeridas con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas, heridas o muertas?

Mayor

2.1.3

¿Proporciona la granja ins- Debe haber evidencia que cuando se presentan casos de talaciones adecuadas para aves enfermas o heridas, reciben atención inmediata y son atender las aves enfermas o aisladas en instalaciones adecuadas. heridas? ¿Se encuentran almacenados los objetos cortantes y agujas usadas en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián)? Los objetos cortantes y agujas usadas deben ser almacenados en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián). Al momento de la visita, el auditor verificará el cumplimiento en el uso de este recipiente.

Mayor

2.1.4

Menor

2.1.5

¿Se emplean en la explota- Se deben garantizar prácticas adecuadas para las aves ción procedimientos para el que deban ser sacrificadas, utilizando procedimientos técsacrificio de las aves (dislo- nicamente reconocidos. cación de cuello, electrocución –solo necropsias-) técnicamente reconocidas? ¿Tiene la granja establecido un programa de manejo animal y está documentado en el PVS? La granja debe demostrar que tiene documentado e implementado un programa de manejo animal. El programa debe incluir como mínimo: a. Objetivos. b. Metas. c. Identificación de mejores prácticas para el manejo animal d. Cronograma de actividades. e. Responsables. f. Seguimiento a las metas. Entre otros. En cada galpón, deben ser identificados e implementados los puntos claves relacionados con el manejo animal, los cuales deben ser revisados cada ciclo por el MV o MVZ. Al menos, se debe incluir lo siguiente: a. Área total disponible para aves del galpón y del núcleo. b. Densidades (aves/m² ó Kg/m²). Verificar las medidas tomadas cuando se incrementa la temperatura, (ej. reducir la densidad de población). c. Régimen diario de iluminación. d. Número de comederos y bebederos disponibles por galpón.

Mayor

2.1.6

Mayor

2.1.7

¿Se identifican en la explotación los puntos claves relacionados con el manejo animal?

Menor

82

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

e. Temperatura de operación (incluyendo límites permitidos). f. Tipo de alimento (presentación, gr/ave/día). El operario debe demostrar su competencia. 2.1.8 ¿Se mantienen los perros guardianes restringidos al perímetro de la granja y bajo un programa de vacunación y desparasitación? Si la explotación cuenta con vigilancia canina, estos perros guardianes se deben ubicar única y exclusivamente en el perímetro y son controlados desde el punto de vista sanitario y de salud en general, que no afecte las condiciones sanitarias de la granja. Verificar las medidas de desparasitación y vacunación acorde a las necesidades y las condiciones de la región. Mayor

2.1.9

¿Se realiza a las reproducto- La granja debe demostrar, si se realiza despique, este se ras el corte de pico hasta un efectua hasta un tercio del pico. tercio de éste? Verificar en el PVS la justificación para aplicar esta medida, el método usado, así como medidas alternativas de control. Sólo se permiten las siguientes prácticas: - Corte en frio, - Corte en caliente. - Es deseable considerar el corte infrarrojo. - El recorte de las aves solamente puede llevarse a cabo antes de los 21 días de edad del ave. N/A sólo si no se efectúa el recorte de picos. La granja cuenta con registros actualizados y disponibles de las actividades realizadas. ¿Se encuentra justificada y Cualquier otra mutilación como extracción de espolones, garevisada cualquier otra muti- rras y dedos entre otras, deben ser justificadas y periódicalación en el Plan Veterinario mente revisadas en el Plan Veterinario de Salud. de Salud? ¿Cualquier ave que tenga problemas en alcanzar el alimento y agua es separada rápidamente del resto y si es el caso eliminada según el procedimiento? Tiene definido la granja el mecanismo para retirar inmediatamente el ave que presente problemas para alcanzar el alimento y agua. Debe evidenciarse los registros actualizados de las acciones tomadas.

Menor

2.1.10

Menor

2.1.11

Mayor

2.1.12

¿Existe evidencia que se res- La granja debe tener evidencia que tuvo en cuenta las dipeta la densidad máxima de mensiones establecidas en el Plan veterinario de salud, los nidales? según la línea genética. ¿La granja puede demostrar que los operarios de cada uno de los galpones son competentes y cuentan con información básica para el manejo adecuado de las aves? El personal debe estar capacitado como mínimo en: a. Uso seguro de los medicamentos. b. Manejo y cuidado de las aves. c. Salud y manejo de las aves (incluyendo detección de enfermedades). d. Conocimiento de otros temas como control de plagas, manejo ambiental. e. Cuándo y a quién solicitar información. Se deben encontrar registros de capacitación interna o externa y la competencia de los operarios que realizan la labor.

Mayor

2.1.13

Menor

2.2. DENSIDAD DE POBLACIÓN NUMERAL 2.2.1 PUNTO DE CONTROL ¿El espacio existente en cada alojamiento, permite que el personal cumpla correctamente con la inspección y retiro de aves enfermas o heridas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Todo alojamiento avícola debe tener suficiente espacio para permitir acceso sin restricciones al personal con el propósito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas. Durante el recorrido por las instalaciones verificar los espacios. Los registros deben estar actualizados. NIVEL Menor

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

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3.3 ¿Se toman medidas preven.2. durante 8 horas. N/A para reproductoras que se alojen en galpones sin luz artificial.3. uso de polisombras. temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO El ambiente dentro de los galpones.4 ¿Es uniforme la iluminación Evidencia visual.4. etc. circulación de aire.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿Se dispone de iluminación Se debe disponer de iluminación apropiada (fija o móvil) apropiada (fija o móvil) para para poder realizar las actividades propias de la producpoder realizar las actividades ción (ciclos de luz. ¿Se consideran en el PVS las medidas a tomar por parte de los trabajadores ante casos de estrés térmico en las aves? El Plan Veterinario de Salud debe definir las estrategias relativas a solucionar problemas relacionados con estrés térmico. NIVEL Menor 2. Hacer cruce de información con los registros de mortalidad.Deben mantenerse registros diarios de la temperatura y tivas en épocas del año con que demuestren las medidas tomadas. cuenta con la formación requerida. Verificar que la reducción de intensidad se realiza de manera gradual.2. entre otras.4. mayor Tº? Las medidas deben incluir aumentar el nivel de ventilación. Cuando el sistema de ventilación es mecánico. Menor Menor 2. debe ser de 20 lux. La iluminación dentro del galpón debe ser dentro del galpón? uniforme. Los registros deben estar disponibles y actualizados. 2. Los registros de las diferentes mediciones con los niveles establecidos deben estar actualizados y disponibles.4.2 Mayor 2.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se controlan las condiciones de ventilación y temperatura en los galpones y núcleos? ¿Considera el PVS. propias de la producción? ¿Se aplica en los galpones un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 horas? Se debe aplicar un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 para todas las aves con luz artificial. ¿Durante el ciclo de vida del ave.4. Al respecto se deben mantener registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpón. la granja debe demostrar que el sistema es efectivo y las medidas de control tomadas para su funcionamiento. se realiza el cálculo de la intensidad (lux) y horas (fotoperiodo) basados en la edad del ave? Durante el ciclo de vida del ave. Verificar que no haya evidencia de morbilidad de las aves por esta causa.2 Menor 2.3 2. la intensidad mínima requerida diariamente en los galpones a la altura de los ojos de las reproductoras.2 ¿Se respeta la densidad máxima permitida reportada en el PVS ¿Se mantienen registros? Se debe respetar la densidad máxima permitida para aves reproductoras reportada en el PVS. velocidad de circulación.3 ILUMINACIÓN NUMERAL 2.3. inspección.3. Los registros y los cálculos escritos de la densidad deben estar disponibles (existencias por galpón dividido por el área del mismo). Mayor 2. Menor 2.).4. concentración de gases y contenido de polvo. temperatura. El personal encargado. el procedimiento debe estar disponible y demuestra conocimiento al ser entrevistado.BPAV . Tener en cuenta la etapa del ciclo en la cual se realiza oscurecimiento (etapa de levante). debe ser mantenido a niveles que no afecte la salud de las aves. un plan documentado en donde se especifiquen los parámetros de calidad del aire. VENTILACIÓN Y CONTROL DE TEMPERATURA NUMERAL 2.4 Menor 84 Código Buenas Prácticas Avícolas .

BPAV 85 . NIVEL Mayor 3. Mayor 3. .4 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la información que debe contener la etiqueta. El laboratorio debe ser aprobado. bien sea de producción propia o adquirido a un tercero. este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la información que debe contener la etiqueta. - Fecha de expiración.1 SUMINISTRO DE ALIMENTOS NUMERAL 3.ga de documentación que avale la calidad de sus producmentos comprados? tos.1. En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con lo establecido en la legislación vigente y contar con documento que de cuenta de lo anterior. origen de las fuentes de los ingredientes y requerimientos de conservación del mismo. Mayor 3. - Número de lote de fabricación expresada en sistema numérico o alfa numérico. Se cumple con lo estipulado en la legislación vigente en relación con la información que debe contener la etiqueta? En los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado. el proveedor debe hacer entreavale la calidad de los ali. Mínimo debe incluir: - Razón social del titular del registro. debidamente ridad competente. consignando el nombre genérico de los ingredientes activos y su concentración en la formula. - Ingredientes. - Nombre del producto. En caso que el productor cuente con planta para elaborar sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe estar registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la legislación vigente. en cuanto a su composición nutricional.Contenido neto utilizando el Sistema Métrico Decimal.3 Mayor 3.1.5 ¿Se mide y registra diariamente la temperatura máxima y mínima al interior de cada galpón? Se dispone de los registros diarios de la temperatura máxima y mínima interna en cada uno de los galpones y el resultado del análisis de los mismos.almacenes veterinarios o fábricas registradas ante la autonarios o fábricas. adquirido a un tercero. debe contar con licencia de venta ICA.2 ¿Se compran alimentos úni. - Número de registro ICA. Verificar que los termómetros han sido calibrados por lo menos una vez al año. debe estar expresada en porcentaje o en unidades del sistema métrico decimal según la clase de alimento. Al respecto. - Composición garantizada.1.2.4.1 PUNTO DE CONTROL ¿El alimento balanceado para consumo animal. Mínimo debe incluir: En los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado.1.La granja debe demostrar que sólo adquiere alimentos en camente en almacenes veteri. ser elaborado conforme las disposiciones de la legislación vigente y con las buenas prácticas de fabricación de alimentos – BPFA-. cuenta con la Registro ICA y cumple con las BPFA conforme a la legislación vigente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe demostrar que el alimento balanceado para consumo animal. - Indicaciones de uso. registrados ante la autoridad competente de acuerdo con la legislación vigente? ¿Existe documentación que Si el alimento es comprado. BPAV SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 3.

rangos de control.o se solicita copia de los mismos al proveedor? ¿El programa y la dieta de alimentación asegura a las aves.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado del sistema de tratamiento de agua suministrada a las aves? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener documentado e implementado el procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. Los tanques o pozos deben permanecer tapados y señalizados. frecuencia del tratamiento. mediciones. cantidad entregadas y frecuencias.3 ¿El agua para el consumo hu. Mayor 3. • pH = 4 a 2. • Mn = máximo. entre otros. tanques y tuberías hacen parte del procedimiento de limpieza y desinfección. Los análisis deben ser realizados en laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA. 2. Coliformes totales.6 Mayor 3. deben ser tratados térmicamente o con ácidos orgánicos.2.0 mg/l.2 ¿Se efectúa un análisis físico . responsable de la recomendación y de la aplicación.7 Mayor 3.puesto en la legislación vigente. • Ca = máximo 20 D*. Verificar que se tienen actualizados los registros que indiquen con precisión y rigurosidad el tratamiento realizado al agua. La prescripción debe hacerse con un medicamento que este registrado ante el ICA. La actividad debe quedar debidamente documentada en el PVS. Mayor 3. origen. ¿Se emplean solo aquellos productos registrados ante el ICA? Los alimentos balanceados proporcionados a las aves.2 SUMINISTRO DE AGUA NUMERAL 3. • Fe = máximo.8 ¿Los alimentos empleados se encuentran sometidos a un programa de control de calidad que cubra los análisis químico y microbiológico? Mayor 3. to en la legislación vigente? Se debe realizar mínimo una vez al año. La granja debe disponer de los resultados del análisis físico – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes.1. dependiendo de su edad y condición productiva.5 mg/l. el tiempo de retiro y demás indicaciones del producto. Se debe proporcionar a las aves.El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dismano cumple con lo dispues. Preferiblemente deben estar acreditados con la norma ISO 17025. Al respecto. dosis recomendada y dosis aplicada.1. NIVEL Mayor 3.2. 2.0 mg/l.5 ¿Se mantiene registro del tratamiento empleado en los alimentos -térmico o con ácidos orgánicos. Los registros deben tener como mínimo la siguiente información: productos empleados. se deben mantener registros del tratamiento empleado (autoconsumo) o solicitar al fabricante copia (al menos anualmente). Los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros deben estar sujetos a un programa de control de calidad.4 Mayor 86 . 1.1. de acuerdo con las dosis. • Nitritos = máximo.2. ¿Tienen todas las aves acceso continuo a un adecuado suministro de agua limpia y fresca? Código Buenas Prácticas Avícolas . dependiendo de la edad y condición productiva? ¿En el evento de requerir medicar los alimentos. es únicamente para el tratamiento de enfermedades y bajo la indicación del Medico Veterinario o MVZ. dietas y esquemas de alimentación que aseguren el adecuado consumo de nutrientes.químico al agua de bebida para las aves. Se debe mantener copia de los resultados entregados por los laboratorios. contribuyendo a su salud y manejo. La granja debe demostrar que en el caso que se requiera medicar los alimentos.3. el adecuado consumo de nutrientes.BPAV Verificar que los bebederos. Mínimo debe incluir producto utilizado. Los resultados deben ser consistentes a la legislación vigente.1. al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes? Mayor 3.000 ufc/ml.2. El resultado de los análisis se debe ajustar a los siguientes parámetros: • Máximo 100.

· Efecto sobre el manejo de la cama.3. · Duración del período diario de oscuridad. NIVEL Mayor 3. dotación exclusiva. uñas cortas.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se encuentran las áreas definidas para la carga y descarga de huevos fértiles con las condiciones requeridas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Evidencia visual. restringida o alimentación por horario). de acuerdo al PVS.2. respecto a la presión y el caudal de agua.5 ¿Se evalúa el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro? La granja debe demostrar el mecanismo que tiene para evaluar el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro. NIVEL Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . · Ubicación de los bebederos y comederos en relación a la temperatura y la humedad relativa. · Patrón de alimentación (es decir. pollitos y huevos.3 ¿El derramamiento de agua Evidencia visual. Se debe garantizar que todas las aves logren suplir sus necesidades de consumo diario de agua.3. pollitos y huevos. limpia y en buenas condicione para el transporte de aves. El diseño y ubicación de los bebederos desde los bebederos hacia debe minimizar derrames de agua a la cama.4 Recomendado 4. · Efecto sobre la facilidad de inspección.3 INSTALACIONES PARA EL AGUA Y ALIMENTOS NUMERAL 3. BPAV TRANSPORTE 4.3.1.BPAV 87 . Verificar que se adoptan y cumplen las instrucciones del fabricante.2.1 HIGIENE NUMERAL 4. las camas es mínimo? ¿El diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves es ajustado a las necesidades de la población de cada galpón? En el diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves.2 TRANSPORTE NUMERAL 4. NIVEL Mayor 4. Niveladas.3. . las anomalías y las medidas correctivas ejecutadas.2 ¿Se realizan inspecciones de Se cuenta como mínimo con la siguiente información: higiene al personal encarga. de acuerdo al número de aves por bebedero establecido en el PVS.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se cumple con los límites mínimos de espacio para garantizar que todas las aves tengan acceso al alimento? ¿Se brindan las condiciones necesarias que garantizan el acceso a todas las aves al agua de bebida y aseguran el consumo diario requerido? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Se debe garantizar que todas las aves tienen espacio para acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas condiciones y satisfacer sus necesidades nutricionales.Tiene registros actualizados de las actividades realizadas.1. La granja debe garantizar que las áreas de carga y descarga permanecen: Evidencia visual. pollitos y huevos fértiles? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe demostrar que: -  Tiene y cumple el procedimiento para evitar la contaminación de los vehículos y equipamiento utilizado para el transporte de aves. La granja debe garantizar que las áreas de carga y descarga permanecen: a. Se deben tener disponibles y actualizados los registros de los consumos diarios. se toma en cuenta: · Peso máximo del ave. Menor 3.3.-    Inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el do de realizar el transporte? transporte (conductor y acompañantes). - Registros de inducciones y las inspecciones realizadas. el cual debe incluir pelo corto. · Recomendaciones del fabricante. libre.2 Mayor 3.1 PUNTO DE CONTROL ¿La granja tiene un procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizados para el transporte de aves. Los registros de consumo de agua deben estar disponibles y actualizados. Menor 4. Menor 3.

d. Verificar que se cumple con la legislación vigente.exclusivos para el transporte de aves y huevos. c. Acciones tomadas cuando se presenta desviaciones durante las inspecciones de higiene.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿El transporte de aves y hue.2. éstas no han estado por más de 10 horas sin alimento y 1 hora sin agua.10 ¿El conductor cuenta con la for. Se recomienda no capturar las aves por las alas. e. Se encuentra prohibido capturar a las aves por la cabeza. Código Buenas Prácticas Avícolas . turar a las aves por la cabeza. pollitos y huevos.9 Menor 4. ¿El personal encargado. Menor 4. Verificar que se encuentran disponibles los registros correspondientes y que el personal tiene competencia. Verificar la competencia de la persona encargada.b.La granja debe demostrar tiene implementado el mecanisnejo de las aves al momento mo para el manejo de las aves al momento de ser captude ser capturadas? radas. Debe disponerse de los registros de las actividades realizadas y registros de consumo. b.cuello o cola. Se debe tener disponible y actualizada la siguiente información: a. 4. Mayor 4.4 Menor 4. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. Sistema de drenaje. o cola? ¿El encargado de la actividad de despoblamiento se encuentra presente durante todo el proceso para asegurar que las aves están en condiciones de ser transportadas? El encargado de la actividad de despoblamiento debe estar presente durante todo el proceso para asegurar que las aves se encuentran en condiciones de ser transportadas.3 Mayor 4. querida respecto de no cap.3 VEHÍCULOS DE TRANSPORTE NUMERAL 4. empaques y embalajes apropiados y con la formación requerida? La granja debe demostrar que las aves son transportadas en guacales/jaulas suficientemente sólidos permitiendo resistir sin deformarse la estructura de otros guacales que se coloquen encima.6 Menor 4. carga de las aves y transporte.2. cuello.Los vehículos deben ser conducidos por una persona entremación requerida sobre el trans.2. El personal demuestra conocimiento al ser entrevistado y evidencia escrita de capacitación. En buen estado. Registros de las inspecciones de limpieza y desinfección.2.2. cargue de las aves y traslado de huevos al vehículo de captura. Menor 4. Los registros de las acciones de evaluación de higiene.2. Limpias y ordenadas.8 Menor 4. vo para cada actividad? Tener registros de las evaluaciones realizadas a los vehículos utilizados. descarga y transporte de las aves y huevos.7 ¿Existen medidas para el ma. empaques y embalajes apropiados. no han estado por más de 8 a 10 horas sin alimento y 1 hora sin agua? La granja debe demostrar que previo al procesamiento de las aves o entrega a terceros.2.2.BPAV 88 . cuenta con la formación re. El MV o MVZ.5 ¿Se cuenta con personal Se debe contar con personal formado que supervise la capformado que supervise la tura.2. traslado de los huevos al vehículo de transporte? ¿Se mantienen registros que evidencien que las aves previo traslado a planta de beneficio o entrega a terceros. Menor 4.2 ¿Se cumple con lo dispuesto en la legislación vigente con relación al transporte adecuado de las aves? ¿Las aves y huevos fértiles son despachados desde la explotación bajo condiciones de higiene? ¿El personal encargado de la carga. pollitos y aves reproducporte de las aves y huevos? toras. debe realizarse con personal formado para tales efectos y con equipos.La granja debe demostrar que los vehículos son vos deben ser de uso exclusi. El transporte de las aves.El personal demuestra conocimiento al ser entrevistado. se encuentran en condiciones sanitaria adecuadas.3.nada para el transporte de huevos. cuenta con equipos.

 Hora de almacenamiento.4.  Método de desinfección.5 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .Incluir en el registro de Producto no conforme las cantidades de producto rechazado. - Otros sistemas: mínimo 4 veces por día.3 ¿El diseño de los vehículos Evidencia visual.3. f.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se mantienen registros de las actividades relacionadas con la recolección.1 CONSIDERACIONES DE BIOSEGURIDAD NUMERAL 5.3. - Almacenar el huevo fértil dentro de los 30 minutos posteriores a su recolección y asegurar que el cero fisiológico se alcanza antes de las cuatro horas siguientes. destrucción y eliminación de los huevos se realiza de acuerdo al Procedimiento de Producto no Conforme y la Legislación vigente. Mayor 5. Además se deben tener en cuenta las siguientes acciones: . deben seguir estrictamente las instrucciones para el lavado y desinfección de manos y demuestran conocimiento al ser entrevistados.2 ¿Los vehículos utilizados para el transporte de huevos incubables y pollitos se encuentran equipados adecuadamente para esta actividad? Los vehículos utilizados para el transporte de huevos incubables y aves de 1 día.BPAV 89 . sucios o con cualquier defecto. e. La granja debe demostrar las medidas tomadas cuando se detecta en los huevos Salmonella gallinarum.1.1. deben estar equipados mínimo con: .1. Todas las acciones deben estar registradas. Verificar los registros correspondientes y la competencia del personal encargado. Menor 4. . NIVEL Mayor 5. ¿El personal encargado de la recolección de los huevos sigue el instructivo de lavado y desinfección de manos? ¿Durante el proceso de control de calidad los huevos rajados. Verificar registros actualizados y disponipermite una fácil limpieza. d.El sistema de ventilación no aplica a los vehículos que transportan huevos incubables.3 Menor 5. Cantidades recolectadas. Lote. destruidos y eliminados los huevos de aves reproductoras de acuerdo a la legislación vigente? Todas las personas que laboren en la recolección de huevos.1. - Si no se realiza el almacenamiento del huevo en la granja.1. Fecha y hora de recolección. desinfección y almacenamiento de huevo fértil? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Los registros deben tener como mínimo: a.4 Menor 5. la evidencia del cumplimiento estará determinada por la hora registrada de salida de la granja del vehículo que transporta el huevo y registro de la temperatura y humedad del mismo.Termostatos o termómetros para llevar a cabo los registros de temperatura. - Medios de comunicación en caso de emergencias. b. c.2 ¿Se respetan las frecuencias Se deben recolectar los huevos de acuerdo a las siguientes mínimas requeridas para la frecuencias mínimas: recolección de huevos? -      Sistema automático de recolección (en cinta): 2 veces por día. Verificar que la recuperación. son separados y rechazados? ¿Son recuperados. lavado y desinfección de los mismos? Menor 5. enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislación vigente. La granja debe proporcionar evidencia de la aplicación del procedimiento para seleccionar el producto conforme del producto no-conforme. BPAV MANEJO DEL HUEVO FÉRTIL 5. pullorum. Registro diario de temperatura y humedad (almacenamiento). - Sistema de sujeción de carga. bles de las actividades realizadas.

Que no someta al huevo a temperaturas extremas.Tiene registros de las actividades realizadas.6 ¿Existen registros de las actividades de desinfección o sanitización (fumigación) de cada partida de huevos posterior a su recolección? La granja debe demostrar que: a. pisos y paredes deben encontrarse limpios y en buen estado. con una humedad relativa de 70 a 75%.1. La distancia entre el techo y el huevo fértil almacenado debe ser superior a 1.8 ¿Se dispone de los registros relacionados con las condiciones de almacenamiento de los huevos fértiles? Menor 90 Código Buenas Prácticas Avícolas .Que no dañe la cutícula.Que no sea corrosivo. se debe mantener el cero fisiológico de 12°C.Letalidad para más del 20% de las bacterias. Mantener registros diarios de temperatura y humedad. g.1. Monitoreo diario de la circulación correcta de aire entre los huevos almacenados. Control de la temperatura y humedad. en tal caso que no se tenga esta distancia se deberá soportar la temperatura y la humedad con los registros correspondientes. c. b. . la cual dependerá de los días de almacenamiento: . Inofensivos para el embrión.Entre 1 y 3 días de almacenamiento. Mayor 5. .Seguro para el operador.mt. Los procesos de desinfección o sanitización cumplen con los siguientes requisitos: . h.1. con condiciones de temperatura y humedad controlada de manera que estos últimos no sobrepasen el cero fisiológico. Los huevos fértiles son sometidos a un proceso de desinfección o sanitización (fumigación). c. Debe ser lo suficientemente amplio para contener los volúmenes previstos. Si los huevos se transportan diariamente a las plantas. Contar con un lugar apto para el almacenamiento de los huevos fértiles. .5. serán monitoreados con el fin de asegurar el cumplimiento del cero fisiológico. . Los techos.5. La granja debe proporcionar evidencia de las siguientes acciones: a. f.Mayor a 4 días de almacenamiento se debe mantener el cero fisiológico entre 16 y 18°C. b. b.BPAV .con una humedad relativa de 70 a 75%. Debe contar con los equipos adecuados para la medición frecuente de temperatura y humedad. e. La distancia entre carros transportadores deberá ser mínimo de 20 cm. Verificar la siguiente información: a.7 ¿El área de almacenamiento de huevos fértiles cumple con las condiciones establecidas? Menor 5. . d. Todas las acciones realizadas durante el almacenamiento de huevo fértil deben ser registradas.

BPAV SANIDAD ANIMAL 1. Motivo de la visita. d. con información básica suministrada por el visitante. pero la suficiente que permita identificar la procedencia del mismo. Profesión. cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial? Para asegurar que cada vez que se presenten evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida. Debe encontrarse.CÓDIGO DE BUENAS PRACTICAS AVÍCOLAS (BPAV) . c.1 ¿La Dirección Técnica está a cargo del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista con matrícula profesional vigente? La granja debe tener copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matrícula profesional vigente. b. Sin opción de N/A.3 Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . f. Las actividades correspondientes al manejo sanitario será responsabilidad de un Médico Veterinario o Médico veterinario Zootecnista. ¿Se mantienen registros de los resultados de los análisis efectuados.BPAV 91 . Mínimo debe tener la siguiente información: a. gistro de las visitas? diligenciado.2 ¿Cuenta la explotación La explotación debe contar con con un libro para el re.1.1. SANIDAD ANIMAL 1.1. NO NA D O E 1. Tiempo en días de haber asistido a la última granja avícola. Cargo.1.FONAV LISTA DE VERIFICACION MÓDULO REPRODUCTORAS Nombre de la Empresa: Tipo de explotación: Persona que atiende la auditoría: Nombre del auditor: Nombre de la granja: Registro de granja: Firma: Firma: Fecha: Instalaciones visitadas: Hora de inicio: Hora terminación: VERIFICACIÓN CRITERIO DE CUMPLIMIENTO PUNTO DE CONTROL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO NIVEL CUMPLIMIENTO D=Documento O=Observación E= Entrevista JUSTIFICACIÓN SI 1. Cédula.FENAVI . por Médico 1. e. Nombre. la granja debe tener documentados los resultados de los diagnósticos presuntivos y confirmativos de laboratorio que permitan identificar el agente causante de la patología y las medidas tomadas. Entre otros.un libro para el registro de todas las visitas.

Encefalomielitis aviar. Tiene un programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle. e. El lugar debe estar señalizado claramente y separado del área de producción.7 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro. Mycoplasmosis. Bronquitis Infecciosa. d. de acuerdo a la legislación vigente? 1.6 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de la enfermedad de Marek de acuerdo con la legislación vigente? 1.1. Los biológicos comprados deben tener registro ICA.4 ¿De efectuarse las necropsias dentro de la explotación?. Se tienen establecidas. 1. implementar y mantener las medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek. Todas las aves reproductoras deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislación vigente. implementadas y mantenidas las medidas de bioseguridad con el fin de controlar el ingreso de agentes patógenos que afecten la sanidad de la unidad productiva.BPAV Mayor Mayor Mayor Mayor . Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata las recomendaciones tendientes a la prevención y control de cualquier foco de la Enfermedad de Newcastle.1. 1.Veterinario o MVZ.1. La granja debe establecer. La granja debe establecer. El predio está registrado ante el ICA como productor de material genético. Verificar que se han reportado a la Autoridad Sanitaria las enfermedades de control oficial. c. Notifican ante el ICA de aves sospechosas o afectadas por la enfermedad de Newcastle. implementar y mantener las medidas de prevención y control de las enfermedades de Gumboro. g. Se tienen establecidas las medidas para el transporte de los huevos. h. f. Bronquitis Infecciosa. Mycoplasmosis. b.5 ¿Se cumple con las medidas de prevención y control de la enfermedad de Newcastle en aves reproductoras. La granja debe demostrar que: a. artritis viral y Viruela. Las aves reproductoras deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo con la legislación vigente. ubicado en el área de lavado y limpieza en cada núcleo. ¿Estas se realizan en lugar adecuado? Se debe contar con un sitio adecuado para la realización de las necropsias dentro de la granja. Encefalomielitis aviar.1. artritis viral y Viruela de acuerdo con la legislación vigente? 92 Código Buenas Prácticas Avícolas . Establece medidas sanitarias para la prevención y control de la Enfermedad de Newcastle.

2.1 ¿El personal que labora en la granja se encuentra libre de enfermedades Zoonóticas? La granja debe demostrar que tiene establecido.9 ¿Las aves reproductoras que hayan finalizado su ciclo de producción cuentan con un certificado de origen y destino. todos aquellos casos que resulten sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE? La granja debe asegurar que tiene establecido el mecanismo de comunicación efectiva con la autoridad legal cuando se presenten casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE.2 CONTROL DE ZOONOSIS 1. Informe de los resultados de los exámenes médicos periódicos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones.10 1.8 ¿Se notifica al ICA. emitidos por la autoridad competente. La granja debe tener disponible el registro del certificado de origen y destino que garantice técnicamente la calidad sanitaria. documentado e implementado un sistema de monitoreo permanente a la salud de trabajadores. Cronograma de toma de muestras. b. número de aves de la granja y el reporte enviado a la planta de beneficio. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. La granja debe proporcionar evidencias de los registros de notificación ante el ICA. de acuerdo con la legislación vigente. dentro de las siguientes 24 horas a la presentación del caso o foco. emitido por el Médico Veterinario o MVZ responsable de las recomendaciones técnicas. Planes de control. se cuenta con registros de las aves reproductoras decomisadas. d. Las visitas domiciliarias realizadas a todos los trabajadores deben estar registradas. Control realizado a Salmonella enteritidis.BPAV 93 . Mayor Recomendado Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Typhimurium y Arizona. El MV o MVZ. Cuando se envíen aves a la planta de beneficio. mediante: a. se encuentran en condiciones sanitarias óptimas. dentro de las siguientes 24 horas. e.No aplica para Mycoplasmosis si se mantienen registros y certificados de granja libre o en programa de erradicación de la enfermedad.1.1. c. o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar. 1. 1. Realizar el cruce de información entre el número de aves decomisadas. emitido por el Médico Veterinario o MVZ responsable de la granja? ¿El productor mantiene todos registros disponibles y actualizados de las aves reproductoras decomisadas cuando son enviadas a la planta de beneficio? 1. Mínimo una vez al año.1.

2.2 ¿De acuerdo al Plan Veterinario de Salud. certificado en ISO 17025? 1.4 ¿Se encuentra documentado e implementado el procedimiento de producto no conforme? 1. b. establecidas por la autoridad sanitaria. se efectúan en un laboratorio oficial o laboratorios autorizados por la entidad oficial encargada (ICA). Cualquier cambio que se realice debe reflejarse en el procedimiento documentado. 94 Código Buenas Prácticas Avícolas . movilización y eliminación. g.1. Establecer los niveles aceptables. Identificar las situaciones/ producto no conforme. La granja debe: a. Tener actualizado el procedimiento de producto no conforme. Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento al procedimiento.2. se realizan en la explotación y conforme a la legislación vigente. Tener registradas las acciones correctivas relacionadas con el manejo del producto no conforme. de acuerdo a los requerimientos establecidos por la autoridad sanitaria. b.1 ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado que identifique todas las medidas de Bioseguridad? La granja debe proporcionar evidencias de: a. la granja debe demostrar que cumple con las medidas cuarentenarias de control.3 ¿Los análisis señalados en el punto 1. Hasta que el cumplimiento del plazo definido por el ICA para la certificación de los laboratorios. Los análisis de laboratorio deben ser realizados por un laboratorio oficial.3. Identificar la disposición final. En caso de sospecha de la enfermedad. Mecanismo para identificar los requisitos legales y reglamentarios relacionados con las medidas de bioseguridad para las granjas de reproducción avícola. e. el Registro y medidas necesarias para el Monitoreo de Salmonella pullorum.BPAV Mayor Mayor Mayor Mayor . c. f.2. 1.2. Establecer las medidas de control. gallinarum. gallinarum. d. este debe estar aprobado y certificado por el ICA.2. en el caso que la empresa realice las pruebas en otro laboratorio. c. se permite la realización de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados por un tercero reconocido. Tener documentadas las acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. typhimurium y enteritidis? Se debe contar con los resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum. typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. El procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad implementadas.3 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD 1.

1. · El personal que labora en la explotación.BPAV 95 .3. · Los materiales y equipos deben ser desinfectados previamente para ingresar a la granja. · La ducha sanitaria.2 ¿Se establecen. · El enjuague bucal es prioritario antes y/o en la ducha. · Cuentan todo el tiempo con la asesoría directa de un médico veterinario o médico veterinario zootecnista. deben cumplir con las normas de bioseguridad establecidas por la empresa. · Los objetos de carácter personal pueden ingresarse a la granja sólo si han sido totalmente desinfectados. Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . materias primas. · Las personas que ingresen a la explotación. las personas deben iniciar el recorrido por las aves de menor edad y estar acompañados por el responsable de la granja. · No se debe ingresar carne de aves o huevos a la explotación. ingredientes. no debe mantener en sus casas aves domésticas o silvestres de cualquier tipo. · La empresa debe fijar criterios respecto del flujo del personal entre diferentes etapas productivas (cuarentenas). agua). · Dentro de las granjas se debe emplear dotación de uso exclusivo. debe ser obligatoria para todas las personas que ingresan a la granja. · En el caso de visitas a las explotaciones. Por ningún motivo se permite el recorrido de los visitantes sin un acompañante autorizado. se encuentren estos crudos o cocidos. sustancias químicas entre otros) o suministros (ejemplo. implementan y mantienen las medidas bioseguridad en la granja? La granja debe considerar y demostrar que tiene implementadas como mínimo las siguientes medidas: · No se utilizan materias (ejemplo. que puedan causar daño a la salud humana y aviar. previo ingreso.

· Lavado y desinfección de botas antes de ingresar a cada galpón y a la salida del mismo. ovejas y otros biungulados. Se debe observar la disponibilidad de tiempo/ horario del personal según actividades de acuerdo con su cargo. deben evitar el contacto con animales de otras empresas. el personal.3 ¿Cuando la empresa cuenta con diferentes sitios de producción. plantas de incubación. no se comparte el personal para realizar las labores entre granjas? La granja debe demostrar que controla las siguientes acciones: a.3. de manos después de manejar aves muertas. · Lavado y desinfección de botas antes de ingresar a cada galpón y a la salida del mismo. desparasitados y confinados). e.·  Todas las visitas que ingresen a las granjas. Previo al uso de estos en galpones de diferente edad se deben desinfectar. incluyendo entre otros cerdos. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o algunas granjas de la empresa. 1. el personal debe cumplir una cuarentena no menor de 5 días. · Uso exclusivo de equipos e implementos para cada granja. durante un lapso mínimo de 5 días previos. c. ·  Se debe encontrar estrictamente prohibido el acceso de perros. antes y después de la comida y después de hacer uso de los servicios sanitarios. exóticas y ornamentales. ·  Lavado y desinfección de manos después de manejar aves muertas. la cuarentena estipulada. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. En donde se maneje el concepto de núcleo. así como también otras aves de corral. caballos. antes y después de la comida y después de hacer uso de los servicios sanitarios. gatos u otros animales al interior de la granja (Solo permitidos perros guardianes vacunados. Esta restricción es extensible a plantas de alimentos. plantas de beneficio y elaboradoras de productos alimenticios de origen animal. 96 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV Menor . b. regiones que pongan en riesgo sanitario las aves. su dotación y los insumos deben ser exclusivos de cada núcleo. d. cabras. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe evidenciarse mediante registros.

6 La granja debe tener instalaciones que permitan al personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas. Pediluvios. i. lavado y secado. jabón líquido desinfectante.1.3. Lavamanos.5 ¿Se cumple con el requisito de manejar aves de una sola edad en cada núcleo productivo o galpón. Recomendado 1. en el caso que se manejen diferentes edades en la granja? ¿Se cuenta con instalaciones aptas para todo el personal que labora en la granja y para los visitantes? 1. Verificar que esté ubicada en la entrada de la granja. Evidencia visual. Verificar que su uso es previo al ingreso a los galpones.7 Mayor ¿La zona de estacionamiento para los vehículos. Dotación exclusiva para el uso en la granja. Cámara de desinfección para los objetos personales que ingresan y salen de la granja.BPAV 97 . Código Buenas Prácticas Avícolas . b. Disposición de ropa sucia. Verificar que cuentan con: a. Sistema de desinfección del calzado previo al ingreso a cada uno de los galpones. e. Se debe contar con un pediluvio con desinfectante y otro con agua para el prelavado del calzado. Realizar cruce de información mediante registros de producción de los núcleos y entrevista con los operarios. sanitario. Unidades sanitarias: Vestier. Enjuague bucal. se encuentra fuera del cerco perimetral? Mayor Mayor La granja debe demostrar que se manejan aves de una sola edad en cada núcleo productivo o galpón. h.3. g. Verificar que la granja tiene definida un área para el estacionamiento de vehículos fuera del cerco perimetral o en la zona destinada el área sucia de la granja. Casilleros. f.3.3. Sistema para desinfectar vehículos que ingresan a la granja que permita la desinfección de toda el área del vehículo (arco de desinfección). d. 1. mecanismo o implementos para el secado de manos y recipiente con tapa para depositar los residuos. c. ducha.4 ¿Se cumple con el requisito de operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera” en los núcleos? Los núcleos deben operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera”.

2 La granja debe demostrar que: a. de acuerdo a los requerimientos de la autoridad sanitaria y la legislación nacional vigente? ¿Cuándo se adquiere material genético importado se cumple con lo dispuesto en la legislación nacional vigente en relación con cumplir períodos de cuarentena y los demás controles establecidos por la autoridad sanitaria? La granja debe proporcionar evidencia para demostrar que el material genético empleado.1. MVZ. Estos deben ser actualizados mínimo cada 12 meses por el MV o MVZ responsable. que incluye los tipos de tratamientos a ser suministrados. d. Plan de acción para la prevención de enfermedades que incluye las estrategias de prevención de enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales. Debe ser evaluado por lo menos una vez año o cada vez que se realicen ajustes. b. f. MV o Médico Veterinario Zootecnista. 1.BPAV Mayor Mayor Mayor . Copia de las prescripciones de los tratamientos y medicaciones.4.5. cumple con los requerimientos establecidos por la autoridad sanitaria y la legislación nacional vigente. Registros de medicación y vacunación. Enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se encuentra la explotación. Procedimiento Documentado de tratamientos. medicación y vacunación. Guía general de toma de medidas y tratamientos como apoyo a la atención específica de cada caso. La importación ha sido aprobada por la autoridad sanitaria.4.4 CONDICIÓN SANITARIA 1. b. c. e. los cuales deben estar rigurosamente identificados.1 ¿Cuenta la explotación con un PVS (Plan Veterinario de Salud) de acuerdo con lo dispuesto por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV? Toda explotación debe contar con un Plan Veterinario de Salud documentado. Mínimo debe suministrar y tener documentada la siguiente información: a.1 ¿Existen los documentos que garanticen que el material genético empleado cuenta con el registro correspondiente. 98 Código Buenas Prácticas Avícolas . y el plan de vacunación. el cual debe ser desarrollado y estar a cargo de un Médico Veterinario. Dispone de los reportes de las visitas realizadas por el ICA durante el período de cuarentena. c. 1.5 PLAN VETERINARIO DE SALUD 1. Cumple con los requisitos definidos por la legislación vigente en el país de origen y destino.

Controles recomendados para parásitos. o. contemplados en el punto 1. Registros de manejo de huevo fértil. Verificar que se dispone de los registros sobre los parámetros definidos y las acciones tomadas.3. s. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad. l.g. i. Registro de las acciones efectuadas consistente con el procedimiento de producto no conforme.   Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. Procedimiento documentado de manejo de Huevo Fértil. Programa relativo a salud y manejo animal. se debe identificar visualmente en los lotes de aves la implementación de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS. Hacer cruce de información con el procedimiento de producto no conforme y la entrevista con las personas encargadas. Registro de las condiciones del ambiente de los galpones. Registro de parámetros productivos. n. r.  Registros de análisis de pH y Cloro efectuados en agua. m.5. 1. Al respecto deben realizarse tomas mínimo dos veces por semana. Requerimientos para cualquier medicación en los alimentos / el agua. h. t. Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .2 ¿Tiene la granja definido el sistema de monitoreo para identificar y eliminar las aves que no poseen las características de la línea o que presenten cualquier defecto o anomalía? La granja debe tener el procedimiento de monitoreo que demuestre como se identifican y eliminan las aves que no cumplan con las características de la línea. p. Procedimiento documentado de producto no conforme. m. Además de contar con la información relacionada en el PVS. Registros de las medidas de bioseguridad. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria.6. Deben tenerse los registros disponibles y actualizados. k.BPAV 99 .  Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria. j. q.

f. Datos de los parámetros productivos del lote de aves. d. c. Todos los medicamentos y biológicos deben tener registro ICA.6 RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y REGISTROS DE ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS 1.6. 1.Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja. La persona encargada del manejo de los medicamentos debe demostrar su competencia. c. Porcentaje y tipo de rechazo en aves si estas son destinadas al sacrificio. Registro diario de mortalidad de las aves. d. En el caso que las aves sean enviadas a sacrificio. g. e. si existen señales de quemaduras/abrasión de la articulación tibiometatarsiana y pododermatitis será controlado en planta de beneficio.6.1. La granja debe tener actualizados los registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. dosificación y vía de administración? ¿Cuando no administra o supervisa directamente la medicación. Laboratorio Productor. e. imparte instrucciones por escrito al personal debidamente formado y autorizado? ¿Se cuenta con registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. considerando especie. Verificar que el MV o MVZ es quien prescribe y autoriza el uso de todo medicamento o biológico. Vía de administración (en el caso de vacunación por inyección se debe cambiar aguja máximo cada 200 aves). Porcentaje y tipo de rechazo de huevo.1 ¿El MV o MVZ. Verificar si se presentan desviaciones frente a los límites de tolerancia y los resultados de la investigación. Verificar que las aves que finalizan su ciclo productivo sean entregadas con un concepto sanitario favorable por parte del M V o MVZ.BPAV Mayor Mayor Mayor . Registro ICA. Tipo de producto (medicamento o biológico). Nombre del producto aplicado. 1. formula y deja copia de las prescripciones en la granja. b. de acuerdo con las recomendaciones técnicas? La granja debe disponer de los registros actualizados que evidencien las prescripciones realizadas y demostrar que se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el MV o MVZ se encuentra ausente.2 100 Código Buenas Prácticas Avícolas . b. Los cuales deben tener como mínimo la siguiente información: a.5.3 ¿Se mantienen registros relacionados con el Plan Veterinario de Salud? La granja debe asegurar que mantiene actualizados y disponibles como mínimo los siguientes documentos relacionados con el Plan Veterinario de Salud: a.

En el caso de no seguir las recomendaciones de la etiqueta el MV o MVZ debe justificar técnicamente la decisión. Fecha de finalización del tratamiento.BPAV 101 .6.1 ¿Los galpones y la infraestructura en general de la granja son construidos. los cuales deben estar registrados ante el ICA.6. Nombre. 1.5 ¿El equipo utilizado para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos es mantenido en buen estado. Dosis y cantidad administrada. BPAV MANEJO ANIMAL 2. k.f.4 1. Fecha de aplicación del tratamiento.1. equipados y mantenidos de manera tal que permitan el alojamiento adecuado las aves? Los galpones deben estar construidos. Tiempo de retiro. Hacer cruce de información con las prescripciones del MV o MVZ. La granja debe tener las facturas de compra de todos los medicamentos veterinarios y biológicos. Justificación de la administración.1 MANEJO DE LAS AVES 2. n. Verificar los registros actualizados de las actividades realizadas. Nombre de la persona que administra el producto. equipados y mantenidos de manera tal que permitan el alojamiento adecuado las aves. Número de animales tratados. Número de lote del producto. limpio y desinfectado? 2. i. Verificar que la granja ha realizado la evaluación de proveedores.3 ¿Se administran los medicamentos de acuerdo a lo establecido en la etiqueta? ¿Se mantienen estos registros al menos por dos años? Deben tenerse los registros correspondientes. 1. La granja debe demostrar que todos los equipos utilizados para la dosificación y aplicación son sometidos a un procedimiento de limpieza y desinfección. o. h. firma y número de tarjeta profesional del MV o MVZ. m. Debe contar con un listado actualizado de éstos. debe contar al menos con: a. g. l. que permitan identificar las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos. Los registros deben mantenerse como mínimo por dos años y presentarse al ICA cada vez que lo solicite.6. j. El techo y cielo raso deben estar en buenas condiciones y sus materiales permiten que sean fáciles de limpiar. Mayor Mayor Menor ¿Se tienen las facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biológicos? Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Identificación de los lotes tratados.

el auditor verificará el cumplimiento en el uso de este recipiente.6 La granja debe demostrar que tiene documentado e implementado un programa de manejo animal.5 2. reciben atención inmediata y son aisladas en instalaciones adecuadas. Los pisos deben ser con buen drenajes y de fácil limpieza (cemento). Metas.1. e.4 2. con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas. Responsables. b. El programa debe incluir como mínimo: a.1. Identificación de mejores prácticas para el manejo animal.1.b. utilizando procedimientos técnicamente reconocidos.BPAV Mayor Mayor Menor Menor Mayor .3 ¿Proporciona la granja instalaciones adecuadas para atender las aves enfermas o heridas? ¿Se encuentran almacenados los objetos cortantes y agujas usadas en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián)? ¿Se emplean en la explotación procedimientos para el sacrificio de las aves (dislocación de cuello. d. Seguimiento a las metas. c. c. lo efectúa mínimo con la frecuencia y en las condiciones requeridas con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas. Objetivos. heridas o muertas. Los objetos cortantes y agujas usadas deben ser almacenados en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián). Al momento de la visita. heridas o muertas? La granja debe tener evidencias que las inspecciones a las aves se realizan conjuntamente con las actividades diarias propias de la producción.1. f. Entre otros. electrocución –solo necropsias-) técnicamente reconocidas? ¿Tiene la granja establecido un programa de manejo animal y está documentado en el PVS? 2. Se debe inspeccionar como mínimo dos veces al día y al menos una en forma minuciosa caminando al menos 3 mt de las aves.2 ¿El trabajador encargado de inspeccionar las aves. Cronograma de actividades.1. 102 Código Buenas Prácticas Avícolas . Las paredes deben permitir una adecuada aireación y control de la temperatura interna mediante el manejo de mallas y cortinas. 2. Se deben garantizar prácticas adecuadas para las aves que deban ser sacrificadas. Debe haber evidencia que cuando se presentan casos de aves enfermas o heridas. 2. Hacer cruce de información entre los registros actualizados de las actividades realizadas en el galpón y la competencia de los trabajadores.

que no afecte las condiciones sanitarias de la granja. Sólo se permiten las siguientes prácticas: - Corte en frio. si se realiza despique. b.7 ¿Se identifican en la explotación los puntos claves relacionados con el manejo animal? En cada galpón. Verificar las medidas de desparasitación y vacunación acorde a las necesidades y las condiciones de la región. -  El recorte de las aves solamente puede llevarse a cabo antes de los 21 días de edad del ave. d. Verificar en el PVS la justificación para aplicar esta medida. - Es deseable considerar el corte infrarrojo. se debe incluir lo siguiente: a. estos perros guardianes se deben ubicar única y exclusivamente en el perímetro y son controlados desde el punto de vista sanitario y de salud en general. deben ser identificados e implementados los puntos claves relacionados con el manejo animal. gr/ave/día). La granja cuenta con registros actualizados y disponibles de las actividades realizadas. los cuales deben ser revisados cada ciclo por el MV o MVZ.1.8 2. N/A sólo si no se efectúa el recorte de picos. f. (ej. Densidades (aves/m² ó Kg/ m²).9 ¿Se realiza a las reproductoras el corte de pico hasta un tercio de éste? Menor Mayor ¿Se mantienen los perros guardianes restringidos al perímetro de la granja y bajo un programa de vacunación y desparasitación? Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . Temperatura de operación (incluyendo límites permitidos).2. Verificar las medidas tomadas cuando se incrementa la temperatura. - Corte en caliente.1. c. El operario debe demostrar su competencia. reducir la densidad de población). Si la explotación cuenta con vigilancia canina. La granja debe demostrar. Número de comederos y bebederos disponibles por galpón. Régimen diario de iluminación. Tipo de alimento (presentación. así como medidas alternativas de control. e. 2.BPAV 103 . el método usado. este se efectua hasta un tercio del pico.1. Al menos. Área total disponible para aves del galpón y del núcleo.

12 2.1 ¿El espacio existente en cada alojamiento. Debe evidenciarse los registros actualizados de las acciones tomadas.13 2. 2. Tiene definido la granja el mecanismo para retirar inmediatamente el ave que presente problemas para alcanzar el alimento y agua.2 ¿Se respeta la densidad máxima permitida reportada en el PVS ¿Se mantienen registros? 104 Código Buenas Prácticas Avícolas . Durante el recorrido por las instalaciones verificar los espacios. Conocimiento de otros temas como control de plagas.BPAV Menor Menor Menor Mayor Mayor Menor . garras y dedos entre otras. Salud y manejo de las aves (incluyendo detección de enfermedades).1.10 ¿Se encuentra justificada y revisada cualquier otra mutilación en el Plan Veterinario de Salud? ¿Cualquier ave que tenga problemas en alcanzar el alimento y agua es separada rápidamente del resto y si es el caso eliminada según el procedimiento? ¿Existe evidencia que se respeta la densidad máxima de los nidales? ¿La granja puede demostrar que los operarios de cada uno de los galpones son competentes y cuentan con información básica para el manejo adecuado de las aves? Cualquier otra mutilación como extracción de espolones. deben ser justificadas y periódicamente revisadas en el Plan Veterinario de Salud. manejo ambiental.2. Cuándo y a quién solicitar información. según la línea genética El personal debe estar capacitado como mínimo en: a. e. Se deben encontrar registros de capacitación interna o externa y la competencia de los operarios que realizan la labor. Uso seguro de los medicamentos. c. b.1. Manejo y cuidado de las aves.2 DENSIDAD DE POBLACIÓN 2. permite que el personal cumpla correctamente con la inspección y retiro de aves enfermas o heridas? Todo alojamiento avícola debe tener suficiente espacio para permitir acceso sin restricciones al personal con el propósito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.1. 2. Se debe respetar la densidad máxima permitida para aves reproductoras reportada en el PVS. La granja debe tener evidencia que tuvo en cuenta las dimensiones establecidas en el Plan veterinario de salud. Los registros deben estar actualizados.2. d.2.1. Los registros y los cálculos escritos de la densidad deben estar disponibles (existencias por galpón dividido por el área del mismo).11 2.

Al respecto se deben mantener registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpón.1 ¿Se dispone de iluminación apropiada (fija o móvil) para poder realizar las actividades propias de la producción? ¿Se aplica en los galpones un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 horas? Se debe disponer de iluminación apropiada (fija o móvil) para poder realizar las actividades propias de la producción (ciclos de luz.3 ¿Es uniforme la ilumi. N/A para reproductoras que se alojen en galpones sin luz artificial. concentración de gases y contenido de polvo. Se debe aplicar un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 para todas las aves con luz artificial.4 VENTILACIÓN Y CONTROL DE TEMPERATURA 2.3.4. La iluminación nación dentro del gal. durante 8 horas.dentro del galpón debe ser unipón? forme. un plan documentado en donde se especifiquen los parámetros de calidad del aire.2 2.3.1 ¿Se controlan las condiciones de ventilación y temperatura en los galpones y núcleos? El ambiente dentro de los galpones.4. Mayor Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . Las medidas deben incluir aumentar el nivel de ventilación. debe ser de 20 lux.4 ¿Durante el ciclo de vida del ave. Tener en cuenta la etapa del ciclo en la cual se realiza oscurecimiento (etapa de levante). se realiza el cálculo de la intensidad (lux) y horas (fotoperiodo) basados en la edad del ave? Durante el ciclo de vida del ave.4. la granja debe demostrar que el sistema es efectivo y las medidas de control tomadas para su funcionamiento.3 ILUMINACIÓN 2. inspección. 2.2 ¿Considera el PVS. temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)? 2. circulación de aire. Verificar que no haya evidencia de morbilidad de las aves por esta causa. Cuando el sistema de ventilación es mecánico. la intensidad mínima requerida diariamente en los galpones a la altura de los ojos de las reproductoras. temperatura.Evidencia visual.BPAV 105 . uso de polisombras.).3. Menor Menor Menor Menor Menor 2. velocidad de circulación. Verificar que la reducción de intensidad se realiza de manera gradual. entre otras. debe ser mantenido a niveles que no afecte la salud de las aves.3. Los registros de las diferentes mediciones con los niveles establecidos deben estar actualizados y disponibles. etc.2.3 ¿Se toman medidas Deben mantenerse registros diapreventivas en épocas rios de la temperatura y que dedel año con mayor Tº? muestren las medidas tomadas. 2. Los registros deben estar disponibles y actualizados. 2.

1.1.BPAV Mayor ¿Se cumple con lo estipulado en la legislación vigente en relación con la información que debe contener la etiqueta? Mayor Mayor Mayor Mayor Menor El Plan Veterinario de Salud debe definir las estrategias relativas a solucionar problemas relacionados con estrés térmico. 3. La granja debe demostrar que sólo adquiere alimentos en almacenes veterinarios o fábricas registradas ante la autoridad competente.4. en cuanto a su composición nutricional. ser elaborado conforme las disposiciones de la legislación vigente y con las buenas prácticas de fabricación de alimentos – BPFA-. bien sea de producción propia o adquirido a un tercero.2 ¿Se compran alimentos únicamente en almacenes veterinarios o fábricas. En los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado.3 Si el alimento es comprado.5 Se dispone de los registros diarios de la temperatura máxima y mínima interna en cada uno de los galpones y el resultado del análisis de los mismos. debe contar con licencia de venta ICA. este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la información que debe contener la etiqueta. 3. En caso que el productor cuente con planta para elaborar sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe estar registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la legislación vigente. Verificar que los termómetros han sido calibrados por lo menos una vez al año. origen de las fuentes de los ingredientes y requerimientos de conservación del mismo.4 106 Código Buenas Prácticas Avícolas .2. El laboratorio debe ser aprobado. Mínimo debe incluir: -  Razón social del titular del registro.1 SUMINISTRO DE ALIMENTOS 3. debidamente registrados ante la autoridad competente de acuerdo con la legislación vigente? ¿Existe documentación que avale la calidad de los alimentos comprados? 3. adquirido a un tercero.4 ¿Se consideran en el PVS las medidas a tomar por parte de los trabajadores ante casos de estrés térmico en las aves? ¿Se mide y registra diariamente la temperatura máxima y mínima al interior de cada galpón? 2.1 ¿El alimento balanceado para consumo animal. BPAV SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 3. 3. el proveedor debe hacer entrega de documentación que avale la calidad de sus productos.1. .1. cuenta con la Registro ICA y cumple con las BPFA conforme a la legislación vigente? La granja debe demostrar que el alimento balanceado para consumo animal.4.

6 3.Número de registro ICA. . 3.BPAV 107 . de acuerdo con las dosis. En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con lo establecido en la legislación vigente y contar con documento que de cuenta de lo anterior. se deben mantener registros del tratamiento empleado (autoconsumo) o solicitar al fabricante copia (al menos anualmente). La prescripción debe hacerse con un medicamento que este registrado ante el ICA. - Número de lote de fabricación expresada en sistema numérico o alfa numérico.o se solicita copia de los mismos al proveedor? ¿El programa y la dieta de alimentación asegura a las aves.Composición garantizada.5 ¿Se mantiene registro del tratamiento empleado en los alimentos -térmico o con ácidos orgánicos.Contenido neto utilizando el Sistema Métrico Decimal. La actividad debe quedar debidamente documentada en el PVS. . dependiendo de la edad y condición productiva? ¿En el evento de requerir medicar los alimentos.1. Se debe proporcionar a las aves.7 Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . La granja debe demostrar que en el caso que se requiera medicar los alimentos. debe estar expresada en porcentaje o en unidades del sistema métrico decimal según la clase de alimento - Ingredientes. dependiendo de su edad y condición productiva. dietas y esquemas de alimentación que aseguren el adecuado consumo de nutrientes. Al respecto. deben ser tratados térmicamente o con ácidos orgánicos. - Indicaciones de uso. el tiempo de retiro y demás indicaciones del producto. el adecuado consumo de nutrientes. - Fecha de expiración. Al respecto. 3.- Nombre del producto. contribuyendo a su salud y manejo. . consignando el nombre genérico de los ingredientes activos y su concentración en la formula.1.1. es únicamente para el tratamiento de enfermedades y bajo la indicación del Medico Veterinario o MVZ. ¿Se emplean solo aquellos productos registrados ante el ICA? Los alimentos balanceados proporcionados a las aves.

Los resultados deben ser consistentes a la legislación vigente.4 108 Código Buenas Prácticas Avícolas . rangos de control.2 ¿Se efectúa un análisis físico . 1.BPAV Mayor Mayor Mayor Mayor Mayor ¿Los alimentos empleados se encuentran sometidos a un programa de control de calidad que cubra los análisis químico y microbiológico? Los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros deben estar sujetos a un programa de control de calidad. Los análisis deben ser realizados en laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA.0 mg/l. mediciones.1. • Nitritos = máximo. – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes.000 ufc/ml. Preferiblemente deben estar acreditados con la norma ISO 17025. Se debe realizar mínimo una vez al año.3.químico al agua de bebida para las aves. • Mn = máximo. • pH = 4 a 2.2. La granja debe disponer de los resultados del análisis físico. Se debe mantener copia de los resultados entregados por los laboratorios.2. dosis recomendada y dosis aplicada. Coliformes totales. Los tanques o pozos deben permanecer tapados y señalizados. 3. • Ca = máximo 20 D*. frecuencia del tratamiento. responsable de la recomendación y de la aplicación. Verificar que los bebederos.0 mg/l. tanques y tuberías hacen parte del procedimiento de limpieza y desinfección. 2.2 SUMINISTRO DE AGUA 3. El resultado de los análisis se debe ajustar a los siguientes parámetros: • Máximo 100. Verificar que se tienen actualizados los registros que indiquen con precisión y rigurosidad el tratamiento realizado al agua.3 ¿El agua para el consumo humano cumple con lo dispuesto en la legislación vigente? ¿Tienen todas las aves acceso continuo a un adecuado suministro de agua limpia y fresca? 3. Mínimo debe incluir producto utilizado. 2.1 ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado del sistema de tratamiento de agua suministrada a las aves? La granja debe tener documentado e implementado el procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. .5 mg/l.2.2. El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dispuesto en la legislación vigente.8 3. • Fe = máximo. al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes? 3.

· Recomendaciones del fabricante. · Ubicación de los bebederos y comederos en relación a la temperatura y la humedad relativa. respecto a la presión y el caudal de agua. Se debe garantizar que todas las aves logren suplir sus necesidades de consumo diario de agua.de acuerdo al número de aves por bebedero establecido en el PVS. de acuerdo al PVS. Se deben tener disponibles y actualizados los registros de los consumos diarios.3 ¿El derramamiento de agua desde los bebederos hacia las camas es mínimo? Mayor Mayor Menor ¿Se evalúa el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro? La granja debe demostrar el mecanismo que tiene para evaluar el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro.4 ¿El diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves es ajustado a las necesidades de la población de cada galpón? Recomendado Menor 3.3. Los registros de consumo de agua deben estar disponibles y actualizados. las anomalías y las medidas correctivas ejecutadas. · Duración del período diario de oscuridad.1 ¿Se cumple con los límites mínimos de espacio para garantizar que todas las aves tengan acceso al alimento? ¿Se brindan las condiciones necesarias que garantizan el acceso a todas las aves al agua de bebida y aseguran el consumo diario requerido? Se debe garantizar que todas las aves tienen espacio para acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas condiciones y satisfacer sus necesidades nutricionales.3. · Patrón de alimentación (es decir.5 3. libre.2. · Efecto sobre el manejo de la cama. El diseño y ubicación de los bebederos debe minimizar derrames de agua a la cama. En el diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves.3.3. restringida o alimentación por horario).3 INSTALACIONES PARA EL AGUA Y ALIMENTOS 3. 3.2 3.3. Verificar que se adoptan y cumplen las instrucciones del fabricante. Código Buenas Prácticas Avícolas . Evidencia visual. se toma en cuenta: · Peso máximo del ave.BPAV 109 . · Efecto sobre la facilidad de inspección.

Registros de las inspecciones de limpieza y desinfección.2 4.1 HIGIENE 4.1. limpia y en buenas condicione para el transporte de aves.2 4. c. pollitos y huevos. b. empaques y embalajes apropiados y con la formación requerida? 110 Código Buenas Prácticas Avícolas . Limpias y ordenadas. el cual debe incluir pelo corto. El transporte de las aves. empaques y embalajes apropiados. En buen estado.4. dotación exclusiva. b. pollitos y huevos. debe realizarse con personal formado para tales efectos y con equipos.4 ¿El personal encargado de la carga. El personal demuestra conocimiento al ser entrevistado y evidencia escrita de capacitación.2. Sistema de drenaje. Niveladas.1 ¿Se encuentran las áreas definidas para la carga y descarga de huevos fértiles con las condiciones requeridas? Evidencia visual. d. pollitos y huevos fértiles? ¿Se realizan inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte? La granja debe demostrar que: - Tiene y cumple el procedimiento para evitar la contaminación de los vehículos y equipamiento utilizado para el transporte de aves. - Registros de inducciones y las inspecciones realizadas. pollitos y huevos.3 ¿Las aves y huevos fértiles son despachados desde la explotación bajo condiciones de higiene? 4. Los registros de las acciones de evaluación de higiene. La granja debe demostrar que las aves son transportadas en guacales/jaulas suficientemente sólidos permitiendo resistir sin deformarse la estructura de otros guacales que se coloquen encima.2.1. 4. BPAV TRANSPORTE 4. - Tiene registros actualizados de las actividades realizadas.2 TRANSPORTE 4. 4. uñas cortas.2. La granja debe garantizar que las áreas de carga y descarga permanecen: a. Se cuenta como mínimo con la siguiente información: - Inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte (conductor y acompañantes). cuenta con equipos.2. descarga y transporte de las aves y huevos. Se debe tener disponible y actualizada la siguiente información: a.BPAV Menor Mayor Mayor ¿Se cumple con lo dispuesto en la legislación vigente con relación al transporte adecuado de las aves? Menor Menor Mayor . e. Verificar que se cumple con la legislación vigente.1 ¿La granja tiene un procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizados para el transporte de aves. Acciones tomadas cuando se presenta desviaciones durante las inspecciones de higiene.

éstas no han estado por más de 10 horas sin alimento y 1 hora sin agua. Verificar la competencia de la persona encargada.9 4.4.2. Se encuentra prohibido capturar a las aves por la cabeza. El MV o MVZ.6 La granja debe demostrar que previo al procesamiento de las aves o entrega a terceros. Los vehículos utilizados para el transporte de huevos incubables y aves de 1 día.2. La granja debe demostrar tiene implementado el mecanismo para el manejo de las aves al momento de ser capturadas.10 ¿El conductor cuenta con la formación requerida sobre el transporte de las aves y huevos? 4. El personal demuestra conocimiento al ser entrevistado. 4.BPAV 111 . Tener registros de las evaluaciones realizadas a los vehículos utilizados. Código Buenas Prácticas Avícolas . cuello. cuenta con la formación requerida respecto de no capturar a las aves por la cabeza.7 ¿Existen medidas para el manejo de las aves al momento de ser capturadas? Menor Menor Se debe contar con personal formado que supervise la captura.5 ¿Se cuenta con personal formado que supervise la captura.2. cuello o cola. o cola? ¿El encargado de la actividad de despoblamiento se encuentra presente durante todo el proceso para asegurar que las aves están en condiciones de ser transportadas? 4. Debe disponerse de los registros de las actividades realizadas y registros de consumo. carga de las aves y traslado de los huevos al vehículo de transporte? ¿Se mantienen registros que evidencien que las aves previo traslado a planta de beneficio o entrega a terceros.Termostatos o termómetros para llevar a cabo los registros de temperatura. Los vehículos deben ser conducidos por una persona entrenada para el transporte de huevos.2 ¿Los vehículos utilizados para el transporte de huevos incubables y pollitos se encuentran equipados adecuadamente para esta actividad? Menor Menor Menor Menor Menor Menor 4. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja.2.3. cargue de las aves y traslado de huevos al vehículo de transporte. se encuentran en condiciones sanitaria adecuadas.3 VEHÍCULOS DE TRANSPORTE 4. 4. pollitos y aves reproductoras. deben estar equipados mínimo con: .2.8 ¿El personal encargado. no han estado por más de 8 a 10 horas sin alimento y 1 hora sin agua? 4.2. Se recomienda no capturar las aves por las alas. Verificar que se encuentran disponibles los registros correspondientes y que el personal tiene competencia. El encargado de la actividad de despoblamiento debe estar presente durante todo el proceso para asegurar que las aves se encuentran en condiciones de ser transportadas.3.1 ¿El transporte de aves y huevos deben ser de uso exclusivo para cada actividad? La granja debe demostrar que los vehículos son exclusivos para el transporte de aves y huevos.

. deben seguir estrictamente las instrucciones para el lavado y desinfección de manos y demuestran conocimiento al ser entrevistados. Verificar regishículos permite una tros actualizados y disponibles fácil limpieza. . desinfección y almacenamiento de huevo fértil? Los registros deben tener como mínimo: a. 4.- Sistema de sujeción de carga. Hora de almacenamiento. 5. y desinfección de los mismos? Menor Menor Mayor Mayor 5. b.1 CONSIDERACIONES DE BIOSEGURIDAD 5.3. Registro diario de temperatura y humedad (almacenamiento).Medios de comunicación en caso de emergencias. Se deben recolectar los huevos de acuerdo a las siguientes frecuencias mínimas: - Sistema automático de recolección (en cinta): 2 veces por día. f. e. Fecha y hora de recolección. Método de desinfección.1 ¿Se mantienen registros de las actividades relacionadas con la recolección. BPAV MANEJO DEL HUEVO FÉRTIL 5.El sistema de ventilación no aplica a los vehículos que transportan huevos incubables.1. Cantidades recolectadas.3 ¿El personal encargado de la recolección de los huevos sigue el instructivo de lavado y desinfección de manos? 112 Código Buenas Prácticas Avícolas . - Almacenar el huevo fértil dentro de los 30 minutos posteriores a su recolección y asegurar que el cero fisiológico se alcanza antes de las cuatro horas siguientes. Además se deben tener en cuenta las siguientes acciones: - Incluir en el registro de Producto no conforme las cantidades de producto rechazado. d.1.Otros sistemas: mínimo 4 veces por día. -  Si no se realiza el almacenamiento del huevo en la granja. la evidencia del cumplimiento estará determinada por la hora registrada de salida de la granja del vehículo que transporta el huevo y registro de la temperatura y humedad del mismo.Evidencia visual. .2 ¿Se respetan las frecuencias mínimas requeridas para la recolección de huevos? 5. lavado de las actividades realizadas.BPAV . c.1.3 ¿El diseño de los ve. Todas las personas que laboren en la recolección de huevos. Lote.

son separados y rechazados? La granja debe proporcionar evidencia de la aplicación del procedimiento para seleccionar el producto conforme del producto no-conforme. La distancia entre el techo y el huevo fértil almacenado debe ser superior a 1.Letalidad para más del 20% de las bacterias. destruidos y eliminados los huevos de aves reproductoras de acuerdo a la legislación vigente? Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . con condiciones de temperatura y humedad controlada de manera que estos últimos no sobrepasen el cero fisiológico. Los techos.1. 5. Todas las acciones deben estar registradas. destrucción y eliminación de los huevos se realiza de acuerdo al Procedimiento de Producto no Conforme y la Legislación vigente. Los huevos fértiles son sometidos a un proceso de desinfección o sanitización (fumigación). Contar con un lugar apto para el almacenamiento de los huevos fértiles. c.Que no sea corrosivo. en tal caso que no se tenga esta distancia se deberá soportar la temperatura y la humedad con los registros correspondientes. . Los procesos de desinfección.1. sucios o con cualquier defecto.1.BPAV 113 . c.7 ¿El área de almacenamiento de huevos fértiles cumple con las condiciones establecidas? Menor Mayor Mayor ¿Son recuperados.4 ¿Durante el proceso de control de calidad los huevos rajados. pullorum. b.Que no dañe la cutícula.mt. La granja debe demostrar las medidas tomadas cuando se detecta en los huevos Salmonella gallinarum.5. d.6 ¿Existen registros de las actividades de desinfección o sanitización (fumigación) de cada partida de huevos posterior a su recolección? 5.Que no someta al huevo a temperaturas extremas. Tiene registros de las actividades realizadas. o sanitización cumplen con los siguientes requisitos: . b.1. . La granja debe demostrar que: a. enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislación vigente.Seguro para el operador. pisos y paredes deben encontrarse limpios y en buen estado. La distancia entre carros transportadores deberá ser mínimo de 20 cm. Verificar que la recuperación. .5.5 5. . Verificar los registros correspondientes y la competencia del personal encargado. La granja debe proporcionar evidencia de las siguientes acciones: a. Inofensivos para el embrión.

Entre 1 y 3 días de almacenamiento.e. Debe contar con los equipos adecuados para la medición frecuente de temperatura y humedad. f.BPAV Menor . Monitoreo diario de la circulación correcta de aire entre los huevos almacenados. g.con una humedad relativa de 70 a 75%. h. Mantener registros diarios de temperatura y humedad.8 ¿Se dispone de los registros relacionados con las condiciones de almacenamiento de los huevos fértiles? Todas las acciones realizadas durante el almacenamiento de huevo fértil deben ser registradas. Verificar la siguiente información: a. Si los huevos se transportan diariamente a las plantas. 5. Debe ser lo suficientemente amplio para contener los volúmenes previstos. b. la cual dependerá de los días de almacenamiento: . 114 Código Buenas Prácticas Avícolas . serán monitoreados con el fin de asegurar el cumplimiento del cero fisiológico.Mayor a 4 días de almacenamiento se debe mantener el cero fisiológico entre 16 y 18°C. con una humedad relativa de 70 a 75%. se debe mantener el cero fisiológico de 12°C.1. . Control de la temperatura y humedad.

1 1. Plan de vacunación. Resultados de los diagnósticos presuntivos y confirmativos de laboratorio para la identificar el agente causante de la patología. Documentos que garanticen la calidad sanitaria del material genético de acuerdo a los requerimientos de la autoridad sanitaria y la legislación nacional vigente.3. Acreditación del laboratorio en ISO 17025.5. Certificado de origen y destino que garantice técnicamente la calidad sanitaria de las aves reproductoras que han finalizado el ciclo.9 1.3.5 1.4.BPAV 115 DOCUMENTO Copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matricula profesional vigente. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria. Registros de las aves reproductoras decomisadas cuando son enviadas a la planta de beneficio.3 1.1. Registros con las prescripciones de los tratamientos y medicaciones.7 1. emitidos por la autoridad competente. Aprobación de la importación por la autoridad sanitaria. Procedimiento documentado de tratamientos.2 1. El procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad. A continuación se presentan los documentos mínimos requeridos en la implementación del Módulo BPAV REPRODUCTORAS: NUMERAL 1. Requerimientos para la administración de medicamentos en los alimentos o en el agua. Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. Programa de salud y manejo animal.1 Registro de visitas.Base documental del Módulo BPAV REPRODUCTORAS (Documento guía).10 1. Mecanismo para identificar los requisitos legales y reglamentarios relacionados con las medidas de bioseguridad.1 1.4.2. Plan con acciones para prevenir enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales.1. Registro de las conductas anormales. typhimurium y enteritidis.1 1.2 1.1. Registro de las condiciones del ambiente de los galpones. medicación y vacunación.1 Formulario de declaración de acceso a otras granjas. Registros de las medidas de bioseguridad.1. Procedimiento documentado de producto no conforme.1. Resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum. Guía general para la atención específica de cada caso. Programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle. Registro de parámetros productivos.2 1.4 1. Plan Veterinario de Salud documentado. Sistema de monitoreo documentado.2. Código Buenas Prácticas Avícolas . Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento a las medidas de bioseguridad.2.3 1. Registros de análisis de pH y Cloro.1.2.4 1. Reportes de las visitas realizadas por el ICA durante el período de cuarentena. Procedimiento documentado de producto no conforme. gallinarum. Estudio con la identificación de las enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se ubica la explotación avícola. . Instructivo para el control de parásitos. Registros de producción de los núcleos. que incluya los tipos de tratamientos. Registro o certificado de granja libre de Mycoplasmosis o programa de erradicación de la enfermedad. 1.3.2 1. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad. Registros de medicación y vacunación.1.

4. Registros de las actividades de limpieza y desinfección para equipos utilizados para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos. Registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpón. Resultados de laboratorio del análisis físico – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año.8 116 Registro actividad de despoblamiento. Registros de manejo de huevo fértil.3.2. Registros de inspección de las aves.2.1. Registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. Procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizado para el transporte de aves.6 5.1. Registros de las evaluaciones realizadas a los vehículos utilizados transporte de aves y huevos .1.2 2.2 2.6.9 2.2 1.2 3. 4.5 3.6 2. Mantienen registros de las actividades relacionadas con la recolección.3 3.1 5. Facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biológicos. Programa de manejo animal. Registros de capacitación en manejo adecuado de las aves. Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja.1 Registros con las prescripciones realizadas por el MV o MVZ.BPAV .8 3.1. Instructivo para el lavado y desinfección de manos.1.5 3. Registro del tratamiento empleado en los alimentos -térmico o con ácidos orgánicos. Código Buenas Prácticas Avícolas . Registros diarios de la temperatura máxima y mínima interna en cada uno de los galpones y el resultado del análisis de los mismos.4 2. Los registros y los cálculos escritos de la densidad máxima permitida.1. Los registros del monitoreo realizado al comportamiento de las aves.2. pollitos y huevos.6.1.2.13 2. Registros actualizados de las actividades realizadas. 4. Documentación que avale la calidad de los alimentos.3. Registros del consumos diario de agua.1. Programa de control de calidad que cubra los análisis químico y microbiológico.9 4.6. velocidad de circulación.1. El programa de alimentación. desinfección y almacenamiento de huevo fértil.1.2 Registros de las inspecciones de higiene realizadas al personal encargado de realizar el transporte de aves.2.6.4. Documento con los límites de tolerancia de la mortalidad.4. Registros diarios de la temperatura. pollitos y huevos.3 Procedimiento de monitoreo para la identificación y eliminación de aves que no cumplan con las características de la línea.6 3. Concepto sanitario favorable por parte del MV o MVZ de las aves que finalizan su ciclo productivo.3 5.3 2.1 5. Registro del Porcentaje y tipo de rechazo de huevo. 1. Registros de desinfección o sanitización (fumigación) de cada partida de huevos posterior a su recolección.5. Registros de calidad del aire.1 3.5 2.4 1. temperatura y sistemas de respaldo. Registros de capacitación en higiene y manipulación.1 1.1.1.1. Registro del porcentaje y tipo de rechazo en aves si estas son destinadas al sacrificio.2 1.Procedimiento documentado de manejo de Huevo Fértil. Registros con las condiciones de almacenamiento de los huevos fértiles.1. Registro diario de mortalidad de las aves. Registros de consumo.2 2. 1.5 4. Registros del tratamiento realizado al agua.5.

CAPÍTULO 3: MÓDULO POSTURA Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 117 .

g. Verificar que se han reportado a la Autoridad Sanitaria las enfermedades de control oficial. b. El lugar debe estar señalizado claramente y separado del área de producción. Las actividades correspondientes al manejo sanitario será responsabilidad de un Médico Veterinario o Médico veterinario Zootecnista. Los biológicos utilizados deben estar registrados en el ICA. e.1. Tiene un programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle c. Se debe contar con un sitio adecuado para la realización de las necropsias dentro de la granja. Mayor 1.4 Mayor 1.CAPITULO 3. Notifican ante el ICA aves sospechosas o afectadas por la enfermedad de Newcastle. Placas del vehículo. f. f.1. BPAV SANIDAD ANIMAL 1. Hora de ingreso y de salida.1. de acuerdo a la legislación vigente? Para asegurar que cada vez que se presenten evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida. ¿Estas se realizan en lugar adecuado? ¿Se cumple con las medidas de prevención y control de la enfermedad de Newcastle. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata las recomendaciones tendientes a la prevención y control de cualquier foco de la Enfermedad de Newcastle. las visitas? El libro de visitas debe encontrarse.1. ¿Se mantienen registros de los resultados de los análisis efectuados. d. Mínimo debe tener la siguiente información: a. la granja debe tener documentados los resultados de los diagnósticos presuntivos y confirmativos de laboratorio que permitan identificar el agente causante de la patología y las medidas tomadas por Médico Veterinario o MVZ.BPAV . cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial? De efectuarse las necropsias dentro de la explotación. b.     Se tienen establecidas las medidas para el transporte de los huevos.1 PUNTO DE CONTROL ¿La Dirección Técnica está a cargo del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista con matricula profesional vigente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matricula profesional vigente. Procedencia.. pero la suficiente que permita identificar la procedencia del mismo.1 SALUD ANIMAL NUMERAL 1. Establece medidas sanitarias para la prevención y control de la Enfermedad de Newcastle. Motivo de la visita. Nombre de la persona que ingresa.1. con información básica suministrada por el visitante. e. Se tienen y mantienen implementadas las medidas de bioseguridad con el fin de minimizar el riesgo de ingreso de agentes patógenos.2 ¿Cuenta la explotación con La explotación debe contar con un libro para el registro de un libro para el registro de todas las visitas.5 Mayor 118 Código Buenas Prácticas Avícolas . La granja debe demostrar que: a. Sin opción de N/A. NIVEL Mayor 1. c. diligenciado.3 Mayor 1. d. MÓDULO POSTURA 1. Fecha.

7 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro. c. Mayor 1. typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. emitidos por la autoridad competente. La granja debe establecer. se encuentran disponibles y actualizados los registros? Mayor 1.1. No aplica para Mycoplasmosis si se mantienen registros y certificados de granja libre o en programa de erradicación de la enfermedad. Encefalomielitis aviar. gallinarum. Cronograma de toma de muestras. mediante: a. typhimurium y enteritidis? Se debe contar con los resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum.1. Control realizado a Salmonella enteritidis y Typhimurium. implementar y mantener las medidas de prevención y control de las enfermedades de Gumboro. La granja debe proporcionar evidencias de los registros de notificación ante el ICA.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿El personal que labora en la La granja debe demostrar que tiene establecido. dentro de las siguientes 24 horas a la presentación del caso o foco. La granja debe asegurar que tiene establecido el mecanismo de comunicación efectiva con la autoridad sanitaria cuando se presenten casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE.2 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Encefalomielitis aviar. Bronquitis Infecciosa. b. En caso de sospecha de la enfermedad. o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar. la granja debe demostrar que cumple con las medidas cuarentenarias de control. movilización y eliminación. establecidas por la autoridad sanitaria. CONTROL DE ZOONOSIS NUMERAL 1. Todas las aves son manejadas y vacunadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislación vigente. La granja debe establecer. el Registro y medidas necesarias para el Monitoreo de Salmonella pullorum. Mycoplasmosis. Mycoplasmosis.2.2.1. se realizan en la explotación y conforme a la legislación vigente. ¿De acuerdo al Plan Veterinario de Salud.BPAV 119 . La granja debe mantener actualizados y disponibles todos los registros. artritis viral y Viruela de acuerdo con la legislación vigente? ¿Se notifica al ICA. Artritis viral y Viruela. d. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja.8 Mayor 1. El MV o MVZ. todos aquellos casos que resulten sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE? ¿En el caso de enviar las aves que terminan ciclo a la planta de beneficio. Informe de los resultados de los exámenes médicos periódicos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones. Las aves de postura deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo con la legislación vigente.1.1. docugranja se encuentra libre de mentado e implementado un sistema de monitoreo perenfermedades Zoonóticas? manente a la salud de trabajadores.2. Planes de control. dentro de las siguientes 24 horas. Tener documentadas las acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. Bronquitis Infecciosa.9 Mayor 1. se encuentran en condiciones sanitaria óptimas. gallinarum. implementar y mantener las medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek.6 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de la enfermedad de Marek de acuerdo con la legislación vigente? La granja debe demostrar que han tomados todas las medidas para la prevención y el control de la enfermedad de Marek. 1.

el personal debe cumplir una cuarentena establecidas por la empresa.3 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD NUMERAL 1.2 ¿Cuando la empresa cuenta con diferentes sitios de producción. c.1. se efectúan en un laboratorio oficial o laboratorios autorizados por la entidad oficial encargada (ICA)? Los análisis de laboratorio deben ser realizados por un laboratorio oficial.3. Mecanismo para identificar los requisitos legales y reglamentarios relacionados con las medidas de bioseguridad para las granjas avícolas comerciales. Cualquier cambio que se realice debe reflejarse en el procedimiento documentado.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado que identifique todas las medidas de Bioseguridad? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe proporcionar evidencias de: a. No se permite tener cerdos en la explotación. Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento al procedimiento. Establecer las medidas de control. j.2. d. Tener definido el lapso de tiempo de cuarentena cuando se han visitado otras granjas comerciales. i. e. c. f. NIVEL Mayor 1.3 ¿Se cumple con el requisito de operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera” en los galpones? Menor 120 Código Buenas Prácticas Avícolas .  Tener registradas las acciones correctivas relacionadas con el manejo del producto no conforme. Hasta que el cumplimiento del plazo definido por el ICA para la certificación de los laboratorios. previo ingreso a la granja. Por ningún motivo se permite el recorrido de los visitantes sin un acompañante autorizado. h. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe evidenciarse mediante registros. información que debe estar incluida en el PVS.3 ¿Los análisis señalados en el punto 1.2.2. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja.BPAV . f. La granja debe: a. Cumplimiento de todas las medidas de bioseguridad. Verificar que el procedimiento documentado incluye adicionalmente. Identificar las situaciones/producto no conforme. e. la siguiente información: d. Los galpones deben operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera”. Es mandatorio tomar la ducha sanitaria por todas las personas. b.3. este debe estar aprobado y certificado por el ICA. Establecer los niveles aceptables. Tener actualizado el procedimiento de producto no conforme. b. la cuarentena estipulada.3. El procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad implementadas. se permite la la realización de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados por un tercero reconocido o certificado en ISO 17025 . g.2. Identificar la disposición final. de acuerdo a los requerimientos establecidos por la autoridad sanitaria. Solo están permitidos perros guardianes. Realizar cruce de información mediante registros de producción de los galpones y entrevista con los operarios.4 ¿Se encuentra documentado e implementado el procedimiento de producto no conforme? Mayor 1. en el caso que la empresa realice las pruebas en otro laboratorio. Mayor 1. no se comparte el personal para realizar las labores entre granjas? Menor 1. En ningún caso se pueden utilizar ingredientes o sustancias que se consideren nocivas para la salud humana y aviar. g. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o algunas granjas de la empresa.

5.5.1. sanitario. Lavamanos. Verificar que la granja tiene definida un área para el estacionamiento de vehículos fuera del cerco perimetral o en la zona destinada al área sucia de la granja.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿Existe el documento que La granja debe proporcionar los documentos que permigarantice que las aves pro. Casilleros.tan evidenciar que las aves provienen de incubadoras que vienen de incubadoras que cumplen con los requerimientos de la autoridad sanitaria. ducha. caso que se manejen diferentes edades en la granja? ¿Posee la granja instalaciones aptas para todo el personal que labora en la finca y visitantes? La granja debe tener instalaciones que permitan a todo el personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas. Verificar que esté ubicada en la entrada de la granja. en el de 21 días. e. Verificar que cuentan con: a. mecanismo o implementos para el secado de manos y recipiente con tapa para depositar los residuos. Evidencia visual.3. NIVEL Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .4. Mayor 1.6 ¿La zona de estacionamiento para los vehículos.5 Mayor 1. Enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se encuentra la explotación. CONDICIÓN SANITARIA NUMERAL 1. se encuentra fuera del cerco perimetral? Mayor 1.3. Se acepta rangos no mayores edad en cada galpón. h. el cual debe ser desarrollado y estar a cargo de un Médico Veterinario. Debe ser evaluado por lo menos una vez año o cada vez que se realicen ajustes. Verificar que su uso es previo al ingreso a los galpones. Verificar que cuentan con: La granja debe tener instalaciones que permitan al personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas. d. Pediluvios. Unidades sanitarias: Vestier. Sistema de desinfección del calzado previo al ingreso a cada uno de los galpones. c.4. cumplen con los requisitos establecidos por la autoridad competente? 1. Mínimo debe suministrar y tener documentada la siguiente información: a. MV o Médico Veterinario Zootecnista. Se debe contar con un pediluvio con desinfectante y otro con agua para el prelavado del calzado. MVZ. f. jabón líquido desinfectante. g. lavado y secado. Disponer de forma permanente de un sistema que asegure la correcta desinfección de aquellos vehículos que ingresan a la granja. Sitio para la disposición de ropa sucia.4 ¿Se cumple con el requisito La granja debe demostrar que se manejan aves de una de manejar aves de una sola sola edad en cada galpón. Guía general de toma de medidas y tratamientos como apoyo a la atención específica de cada caso. PLAN VETERINARIO DE SALUD NUMERAL 1. Cámara de desinfección para los objetos personales que ingresan y salen de la granja. los cuales deben estar identificados.BPAV 121 . b.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la explotación con un PVS (Plan Veterinario de Salud) de acuerdo con lo dispuesto por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Toda explotación debe contar con un Plan Veterinario de Salud documentado. Dotación exclusiva para el uso en la granja.3. b.

Procedimientos documentado del sistema de desinfección del agua. medicación y vacunación. Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja. h. s. f.ponibles como mínimo los siguientes documentos relaciorinario de Salud? nados con el Plan Veterinario de Salud: a. Registros de medicación y vacunación. l. r. Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. Registro de parámetros productivos. medicaciones y el plan de vacunación. Datos de los parámetros productivos del lote de aves.La granja debe asegurar que mantiene actualizados y dislacionados con el Plan Vete. g. j. Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria.2 ¿Se mantienen registros re. si existen señales de quemaduras/abrasión de la articulación tibiometatarsiana y pododermatitis será controlado en planta de beneficio. Controles recomendados para parásitos. i. Además de contar con la información relacionada en el PVS. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria. 1. c.5. Registros de las medidas de bioseguridad. Porcentaje y tipo de rechazo de huevo. Verificar si se presentan desviaciones frente a los límites de tolerancia y los resultados de la investigación. se debe identificar visualmente en los lotes de aves la implementación de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS.  Verificar que las aves que finalizan su ciclo productivo sean entregadas con un concepto sanitario favorable por parte del Médico Veterinario o MVZ. p. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad. Estos deben ser actualizados mínimo cada 12 meses por el MV o MVZ responsable. f. g. Procedimiento documentado de manejo del huevo para consumo humano. n. q. lo cual incluya el monitoreo rutinarios de pH. e. e. d. Porcentaje y tipo de rechazo en aves si estas son destinadas al sacrificio.c. m. Requerimientos para cualquier medicación en los alimentos / el agua. Procedimiento Documentado con la identificación de los tratamientos a ser suministrados. b. Copia de las prescripciones de los tratamientos. En el caso que las aves sean enviadas a sacrificio. Procedimiento documentado de producto no conforme.  Registro diario de mortalidad de las aves. Mostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS. k. Plan de acción para la prevención de enfermedades que incluye las estrategias de prevención de enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales. Registro de las acciones efectuadas consistente con el procedimiento de producto no conforme. d. o. Programa relativo a salud y manejo animal.BPAV . concentración y niveles de medición a desinfectantes utilizados en el tratamiento. Mayor 122 Código Buenas Prácticas Avícolas .

f.5 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . formula y deja copia de las prescripciones en la granja. RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y REGISTROS DE ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS NUMERAL 1. VZ. Nombre de la persona que administra el producto. Dosis y cantidad administrada. Deben tenerse los registros correspondientes. c. Menor 1. Verificar que la empresa ha realizado la evaluación de proveedores.6.6. k. Tiempo de retiro. Fecha de finalización del tratamiento. NIVEL Mayor 1. Los cuales deben tener como mínimo la siguiente información: a.los medicamentos veterinarios y biológicos. los cuales deben estar registrados ante el ICA ¿El equipo utilizado para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos es mantenido en buen estado. h. d. Mayor 1. que permitan identificar las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos.2 La granja debe tener actualizados los registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Número de lote del producto. Identificación de los lotes tratados.1.3 ¿Se administran los medicamentos de acuerdo a lo establecido en la etiqueta? ¿Se mantienen estos registros al menos por dos años? Mayor 1. imparte instrucciones por escrito al personal debidamente formado y autorizado? ¿Se cuenta con registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Los registros deben mantenerse como mínimo por dos años y presentarlos al ICA cada vez que sean solicitados. Hacer cruce tos veterinarios y biológicos? de información con las prescripciones del MV o MVZ. m.6.BPAV 123 .6. Todos los medicamentos y biológicos deben tener registro ICA. dosificación y vía de administración? ¿Cuando no administra o supervisa directamente la medicación. limpio y desinfectado? La granja debe demostrar que todos los equipos utilizados para la dosificación y aplicación son sometidos a un procedimiento de limpieza y desinfección. j. Verificar los registros actualizados de las actividades realizadas.4 ¿Se tienen las facturas de La empresa debe tener las facturas de compra de todos compra de los medicamen. Tipo de producto (medicamento o biológico). e. g. Laboratorio Productor. Nombre. Verificar que el M V o MVZ es quien prescribe y autoriza el uso de todo medicamento o biológico.6. considerando especie. firma y número de tarjeta profesional del MV o MVZ. b. La persona encargada del manejo de los medicamentos debe demostrar su competencia. Número de animales tratados. l. Justificación de la administración. o. Vía de administración (en el caso de vacunación por inyección se debe cambiar aguja máximo cada 200 aves). En el caso de no seguir las recomendaciones de la etiqueta el MV o MVZ debe justificar técnicamente la decisión.6.1 PUNTO DE CONTROL ¿El MV o MVZ. Fecha de aplicación del tratamiento. i. Registro ICA. n. Nombre del producto aplicado. Debe contar con un listado actualizado de éstos. de acuerdo con las recomendaciones técnicas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe disponer de los registros actualizados que evidencien las prescripciones realizadas y demostrar que se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el MV o MVZ se encuentra ausente.

equipados y mantenidos adecuadamente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Los galpones deben estar construidos. Área total disponible para aves del galpón y del núcleo b. Los objetos cortantes y agujas usadas deben ser almacenados en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián).1. Entre otros. manejo ambiental. La granja debe tener evidencias que las inspecciones a las aves se realizan conjuntamente con las actividades diarias propias de la producción. Uso seguro de los medicamentos. Temperatura de operación (incluyendo límites permitidos). e. NIVEL Mayor 2.  Seguimiento a las metas. Verificar las medidas tomadas cuando se incrementa la temperatura. El programa debe incluir como mínimo: a. d. En cada galpón. c. Al menos. gr/ave/día). e. El personal debe estar está capacitado como mínimo en: a. Conocimiento de otros temas como control de plagas.1. Las paredes deben permitir una adecuada aireación y control de la temperatura interna mediante el manejo de mallas y cortinas. c. c. Cronograma de actividades.1. Tipo de alimento (presentación. b. los cuales deben ser revisados cada ciclo por el MV o MVZ.1 PUNTO DE CONTROL ¿Los galpones y la infraestructura en general de la granja son construidos. equipados y mantenidos de manera tal que se cuente con al menos: a. deben ser identificados e implementados los puntos claves relacionados con el manejo animal. Identificación de mejores prácticas para el manejo animal.BPAV . Metas c.3 Mayor 2.1 MANEJO DE LAS AVES NUMERAL 2. Objetivos. Salud y manejo de las aves (incluyendo detección de enfermedades).1. lo efectúa mínimo con la frecuencia y en las condiciones requeridas con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas. Número de comederos y bebederos disponibles por galpón. Responsables. Se debe inspeccionar como mínimo dos veces al día Hacer cruce de información entre los registros actualizados de las actividades realizadas en el galpón y la competencia de los trabajadores.2 ¿El trabajador encargado de inspeccionar las aves. heridas o muertas? ¿La granja puede demostrar que los operarios de cada uno de los galpones son competentes y cuentan con información básica para el manejo adecuado de las aves? Mayor 2. d. Al momento de la visita. BPAV MANEJO ANIMAL 2.1.2. La granja debe demostrar que tiene documentado e implementado un programa de manejo animal. El operario debe demostrar su competencia.4 ¿Se encuentran almacenados los objetos cortantes y agujas usadas en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián)? ¿Tiene la granja establecido un programa de manejo animal y está documentado en el PVS? Menor 2. Los techos y pisos deben estar en buenas condiciones de mantenimiento y aseo. b. Densidades (aves/m² ó Kg/m²). el auditor verificará el cumplimiento en el uso de este recipiente.6 ¿Se identifican en la explotación los puntos claves relacionados con el manejo animal? Menor 124 Código Buenas Prácticas Avícolas . b. f. Plan actualizado de mantenimiento de instalaciones. Se deben encontrar registros de capacitación interna o externa y la competencia de los operarios que realizan la labor.1.5 Mayor 2. heridas o muertas. Cuándo y a quién solicitar información. con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas. se debe incluir lo siguiente: a. d.

Se debe respetar la densidad máxima permitida para aves reportada en el PVS.3.3 ILUMINACIÓN NUMERAL 2.La granja debe tener evidencia que tuvo en cuenta las dipeta la densidad máxima de mensiones establecidas en el Plan veterinario de salud. Menor 2.9 Mayor 2.1 PUNTO DE CONTROL ¿El espacio existente en cada alojamiento. Mayor 2.2. de acuerdo a la raza. Menor 2. Tener en cuenta la etapa del ciclo en la cual se realiza oscurecimiento (etapa de levante). etc.).1. propias de la producción? ¿Se aplica en los galpones un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 horas? Se debe aplicar un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 para todas las aves con luz artificial. Durante el recorrido por las instalaciones verificar los espacios. permite que el personal cumpla correctamente con la inspección y retiro de aves enfermas o heridas? ¿Se respeta la densidad máxima establecida en el PVS? ¿Se mantienen registros? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Todo alojamiento avícola debe tener suficiente espacio para permitir acceso sin restricciones al personal con el propósito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.3.2 Mayor 2.1.8 ¿En el caso que se realice El manejo debe ser realizado tecnicamente y justificado corte de pico. Los registros y los cálculos escritos de la densidad deben estar disponibles (existencias por galpón dividido por el área del mismo).2 Menor 2.7 ¿Se mantienen los perros guardianes restringidos al perímetro de la granja y bajo un programa de vacunación y desparasitación? Si la explotación cuenta con vigilancia canina.3 ¿Es uniforme la iluminación Evidencia visual. NIVEL Menor 2. se encuentra en el PVS justificado en el PVS? ¿Cualquier ave que tenga problemas en alcanzar el alimento y agua es separada rápidamente del resto y si es el caso eliminada según el procedimiento? Tiene definido la granja el mecanismo para retirar inmediatamente el ave que presente problemas para alcanzar el alimento y agua.10 ¿Existe evidencia que se res. que no afecte las condiciones sanitarias de la granja. inspección. Recomendado Código Buenas Prácticas Avícolas . 2. La iluminación dentro del galpón debe dentro del galpón? ser uniforme.1.2 DENSIDAD DE POBLACIÓN NUMERAL 2.2. Verificar las medidas de desparasitación y vacunación acorde a las necesidades y las condiciones de la granja.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿Se dispone de iluminación Se debe disponer de iluminación apropiada (fija o móvil) apropiada (fija o móvil) para para poder realizar las actividades propias de la producpoder realizar las actividades ción (ciclos de luz.1. los nidales? de acuerdo a la raza.2. estos perros guardianes se deben ubicar única y exclusivamente en el perímetro y son controlados desde el punto de vista sanitario y de salud en general.BPAV 125 .3. N/A para ponedoras que se alojen en galpones sin luz artificial. Deben evidenciarse los registros actualizados de las acciones tomadas. Los registros deben estar actualizados.

3.4.4.2 Menor 2.BPAV Mayor 126 . la intensidad mínima requerda diariamente en los galpones a la altura de los ojos de las ponedoras. Cuando el sistema de ventilación es ambiente controlado. Menor 2. un plan documentado en donde se especifiquen los parámetros de calidad del aire. Menor 2.1.1. durante 8 horas. cuenta con la Registro ICA y cumple con las BPFA conforme a la legislación vigente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe demostrar que el alimento balanceado para consumo animal. Verificar que la reducción de intensidad se realiza de manera gradual. La granja debe demostrar que sólo adquiere alimentos en almacenes veterinarios o fábricas registradas ante la autoridad competente. Verificar las facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal. En caso que el productor cuente con planta para elaborar sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe estar registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la legislación vigente.4 Menor 2. adquirido a un tercero. Al respecto se deben mantener registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpón. El laboratorio debe ser aprobado. N/A para ponedoras que se alojen en galpones sin luz artificial.4.Deben mantenerse registros diarios de la temperatura y tivas en épocas del año con que demuestren las medidas tomadas. de 20 lux durante 8 horas? Durante el ciclo de vida del ave. debe ser de 20 lux. NIVEL Menor 2.2 ¿Se compran alimentos únicamente en almacenes veterinarios o fábricas. NIVEL Mayor 3. mayor Tº? Hacer cruce de información con los registros de mortalidad. el procedimiento debe estar disponible y demuestra conocimiento al ser entrevistado.1 SUMINISTRO DE ALIMENTOS NUMERAL 3.2. velocidad de circulación.5 Recomendado 3. la granja debe demostrar que el sistema es efectivo y las medidas de control tomadas para su funcionamiento.1 PUNTO DE CONTROL ¿El alimento balanceado para consumo animal. cada galpón debe disponer de termómetro y registros diarios Verificar que los termómetros han sido calibrados por lo menos una vez al año. ser elaborado conforme las disposiciones de la legislación vigente y con las buenas prácticas de fabricación de alimentos – BPFA-. Verificar que no haya evidencia de morbilidad de las aves por esta causa.3 ¿Se toman medidas preven. BPAV SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 3. debe contar con licencia de venta ICA. Los registros de las diferentes mediciones con los niveles establecidos deben estar actualizados y disponibles.4 ¿Durante el ciclo de vida del ave.4 VENTILACIÓN Y CONTROL DE TEMPERATURA NUMERAL 2. La granja debe disponer de registros y análisis de los mismos. ¿Se consideran en el PVS las medidas a tomar por parte de los trabajadores ante casos de estrés térmico en las aves? ¿Se mide y registra la temperatura máxima y mínima al interior de la granja de acuerdo al PVS? El Plan Veterinario de Salud debe definir las estrategias relativas a solucionar problemas relacionados con estrés térmico. El personal encargado.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se controlan las condiciones de ventilación y temperatura en los galpones y núcleos? ¿Considera el PVS. temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO El ambiente dentro de los galpones debe garantizar la salud de las aves. bien sea de producción propia o adquirido a un tercero. Tener en cuenta la etapa del ciclo en la cual se realiza oscurecimiento (etapa de levante). En el caso de granjas de ambiente controlado. Los registros deben estar disponibles y actualizados.4. debidamente registrados ante la autoridad competente de acuerdo con la legislación vigente? Código Buenas Prácticas Avícolas . cuenta con la formación requerida. se someten al menos a una intensidad lumínica.4.

consignando el nombre genérico de los ingredientes activos y su concentración en la formula.BPAV 127 .1. el tiempo de retiro y demás indicaciones del producto. En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con lo establecido en la legislación vigente y contar con documento que de cuenta de lo anterior. - Número de registro ICA. dietas y esquemas de alimentación que aseguren el adecuado consumo de nutrientes.2.de documentación que avale la calidad de sus productos. - Ingredientes. este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la información que debe contener la etiqueta. Al respecto. La prescripción debe hacerse con un medicamento que este registrado ante el ICA. responsable de la recomendación y de la aplicación. - Composición garantizada. Preferiblemente deben estar acreditados con la norma ISO 17025. ¿Se emplean solo aquellos productos registrados ante el ICA? Mayor 3. dependiendo de la edad y condición productiva? Mayor 3.1. origen de las fuentes de los ingredientes y requerimientos de conservación del mismo.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado del sistema de tratamiento de agua suministrada a las aves? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener documentado e implementado el procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves.2 SUMINISTRO DE AGUA NUMERAL 3. Verificar que se tienen actualizados los registros que indiquen con precisión y rigurosidad el tratamiento realizado al agua. Se debe proporcionar a las aves. rangos de control.4 Mayor 3. - Fecha de expiración. - Contenido neto utilizando el Sistema Métrico Decimal.1. debe estar expresada en porcentaje o en unidades del sistema métrico decimal según la clase de alimento. - Indicaciones de uso. La granja debe demostrar que en el caso que se requiera medicar los alimentos. - Número de lote de fabricación expresada en sistema numérico o alfa numérico. NIVEL Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros deben estar sujetos a un programa de control de calidad.3 ¿Existe documentación que Si el alimento es comprado.3.5 ¿El programa y la dieta de alimentación asegura a las aves.1. Los análisis deben ser realizados en laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA. Mayor 3. el proveedor debe hacer entrega avale la calidad de los ali.7 ¿Los alimentos empleados se encuentran sometidos a un programa de control de calidad que cubra los análisis químico y microbiológico? Mayor 3. Mínimo debe incluir: - Razón social del titular del registro. La actividad debe quedar debidamente documentada en el PVS. Los registros deben considerar como mínimo los productos empleados. dosis recomendada y dosis aplicada. frecuencia del tratamiento. en mentos comprados? cuanto a su composición nutricional. el adecuado consumo de nutrientes. de acuerdo con las dosis.1. es únicamente para el tratamiento de enfermedades y bajo la indicación del Medico Veterinario o MVZ. origen. Se debe mantener copia de los resultados entregados por los laboratorios. cantidades entregadas y frecuencias entre otros. Mínimo debe incluir producto utilizado. - Nombre del producto. ¿Se cumple con lo estipulado en la legislación vigente en relación con la información que debe contener la etiqueta? EEn los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado. dependiendo de su edad y condición productiva. contribuyendo a su salud y manejo.6 ¿En el evento de requerir medicar los alimentos. El suministro de alimento debe ser una actividad sometida a verificación de acuerdo al programa definido. mediciones.

3 ¿El derramamiento de agua Evidencia visual. • Mn = máximo.0 mg/l.4 Mayor 3. Coliformes totales • pH = 4 a 9. 1.5 Menor 3.3. al menos una vez al año y microbiológico cada 6 meses? La granja debe disponer de los resultados del análisis físico – químico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año y microbiológico al menos cada seis meses. se toma en cuenta: - Peso máximo del ave. Mayor 3. • Fe = máximo. restringida o alimentación por horario). Menor 3.2 ¿Se efectúa un análisis físico . respecto a la presión y el caudal de agua. El diseño y ubicación de los bebederos desde los bebederos hacia debe minimizar derrames de agua a la cama.2. tanques y tuberías hacen parte del procedimiento de limpieza y desinfección. las camas es mínimo? ¿El diseño y operación de los equipos del sistema de suministro de alimento y agua de bebida para las aves es ajustado a las necesidades de la población de cada galpón? En el diseño y operación de los equipos del sistema de suministro de alimento y agua de bebida para las aves. - Recomendaciones del fabricante. Se debe garantizar que todas las aves logren suplir sus necesidades de consumo diario de agua.3. - Patrón de alimentación (es decir.3 ¿El agua para el consumo hu.4 Recomendado 128 Código Buenas Prácticas Avícolas . Los resultados deben ser consistentes a la legislación vigente.2. • Nitritos = máximo.3. Verificar que se adoptan y cumplen las instrucciones del fabricante.químico al agua de bebida para las aves.0 mg/l.BPAV .000 ufc/ml. NIVEL Mayor 3. las anomalías y las medidas correctivas ejecutadas. libre. - Duración del período diario de oscuridad.2. Se deben tener disponibles y actualizados los registros de los consumos diarios.3 INSTALACIONES PARA EL AGUA Y ALIMENTOS NUMERAL 3. Los registros de consumo de agua deben estar disponibles y actualizados.2 Mayor 3. - Efecto sobre el manejo de la cama. Los tanques o pozos deben permanecer tapados y señalizados.de acuerdo al número de aves por bebedero establecido en el PVS. La granja debe demostrar el mecanismo que tiene para evaluar el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro. - Efecto sobre la facilidad de inspección.3. 2. 2.3.puesto en la legislación vigente. El resultado de los análisis se debe ajustar a los siguientes parámetros: • Máximo 100. de acuerdo al PVS. • Ca = máximo 20 D*.El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dismano cumple con lo dispues. - Ubicación de los bebederos y comederos en relación a la temperatura y la humedad relativa.5 mg/l. ¿Tienen todas las aves acceso continuo a un adecuado suministro de agua limpia y fresca? ¿Se evalúa el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro? Verificar que los bebederos.2.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se cumple con los límites mínimos de espacio para garantizar que todas las aves tengan acceso al alimento? ¿Se brindan las condiciones necesarias que garanticen el acceso a todas las aves al agua de bebida y aseguran el consumo diario requerido? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Se debe garantizar que todas las aves tienen espacio para acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas condiciones y satisfacer sus necesidades nutricionales. Mayor 3. to en la legislación vigente? Se debe realizar mínimo una vez al año.

Protege contra temperaturas altas que pongan en riesgo la inocuidad del huevo o su vida útil. Sistema de drenaje. Llevar un aviso en su exterior de transporte de alimentos. Los huevos son despachados bajo condiciones de higiene.2. cuenta con la formación requerida y demuestra conocimiento al ser entrevistado.2. La granja debe demostrar que: a. e. éstas deben ser lavadas y desinfectadas de acuerdo al procedimiento de limpieza y desinfección.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se encuentran las áreas definidas para la carga y descarga de huevos con las condiciones requeridas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Evidencia visual.1. d. descarga y transporte de las aves y huevos. NIVEL Mayor 4. La granja debe garantizar que las áreas de carga y descarga permanecen: a.2. f. La granja debe demostrar que las aves son transportadas en guacales/jaulas suficientemente sólidos que permitan el apilamiento. Los vehículos son adecuados para el transporte de huevo y permiten una limpieza fácil y completa.2. NIVEL Menor 4. No se debe transportar huevo al mismo tiempo con productos que puedan generar contaminación cruzada. Menor 4.1 HIGIENE NUMERAL 4. b.4 ¿El personal encargado de la carga. debe realizarse con personal formado para tales efectos y con equipos. Verificar que se cumple con la legislación vigente.2 ¿Se realizan inspecciones de Se cuenta como mínimo con la siguiente información: higiene al personal encarga. Especifico para transporte de huevo. g. El personal encargado. b. pollitas y huevos.- Registros de las inspecciones de higiene al personal encardo de realizar el transporte? gado de realizar el transporte (conductor y acompañantes). empaques y embalajes apropiados y con la formación requerida? Menor Código Buenas Prácticas Avícolas .1 PUNTO DE CONTROL ¿La granja tiene un procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizados para el transporte de huevos para el consumo humano? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe Inspeccionar las condiciones del transporte de huevo comercial para el consumo humano y dar conformidad al vehículo cuando cumple los siguientes aspectos: a. Los registros de las acciones de evaluación de higiene. El transporte de las aves.1. c. h. e. Limpias y ordenadas. d.3 Mayor 4. Tener los registros actualizados y disponibles de las acciones tomadas. BPAV TRANSPORTE 4.2 ¿Se cumple con lo dispuesto en la legislación vigente con relación al transporte de las aves? ¿Las aves y huevos son despachados desde las explotaciones bajo condiciones de higiene? Mayor 4.BPAV 129 . empaques y embalajes apropiados. Niveladas. En buen estado.Registros con las inducciones realizadas. Tener registros actualizados de inspección de transporte en la granja. En el caso que se utilicen bandejas plásticas. El huevo comercial se carga separado del piso en el transporte de manera que aísle el producto de toda posibilidad de contaminación y que permanezcan en condiciones higiénicas. d. cuenta con equipos. b. El personal demuestra conocimientos al ser entrevistado y existe evidencia escrita de la capacitación recibida.Ofrece buenas condiciones sanitarias. . Los huevos se transportan en bandejas de material desechable nuevo. c.2 TRANSPORTE NUMERAL 4.4. c.

4.1.2.1. sucios o con cualquier defecto. Estos deben estar actualizados y disponibles en el área de la granja o en la zona de clasificación y considerar al menos: - Lote. querida respecto a la captura El personal ha sido entrenado y muestra conocimiento. ¿El personal encargado de la recolección de los huevos sigue el instructivo de lavado y desinfección de manos? ¿Durante el proceso de control de calidad los huevos rajados. La granja define los parámetros técnicos para la captura cuenta con la formación re.estar equipados mínimos con un sistema de sujeción de tran equipados adecuadamen. . BPAV MANEJO DEL HUEVO PARA CONSUMO HUMANO 5.4 Menor 130 Código Buenas Prácticas Avícolas . son seleccionados? Todas las personas que laboren en la recolección de huevos.1 CONSIDERACIONES DE BIOSEGURIDAD NUMERAL 5. un tipo de producto? Tener registros de las inspecciones realizadas a los vehículos utilizados. La granja debe proporcionar evidencia de la aplicación del procedimiento para seleccionar el producto conforme del producto no-conforme.5 ¿Se cuenta con personal Se debe contar con personal formado que supervise la formado que supervise la captura. cargue de las aves y traslado de huevos al vehícaptura.3 VEHÍCULOS DE TRANSPORTE NUMERAL 4.7 Menor 4. de las aves? ¿El conductor cuenta con la Los vehículos deben ser conducidos por una persona enformación requerida sobre trenada para el transporte de huevos.carga. traslado de los huevos al vehículo de transporte? ¿Cuenta la granja con la El MV o MVZ debe soportar por escrito que las aves que aprobación del MV o MVZ salgan de la granja. .3.1.3 Menor 5.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿El vehículo solo transporta No se transportan huevos con aves al mismo tiempo. - Cantidades recolectadas. se encuentran en condiciones sanitapara la movilización de aves rias óptimas. te y su diseño permite una fácil limpieza y desinfección? 4. Mayor 5.de aves.3. Otros sistemas: mínimo 2 veces por día.1 ¿Se mantienen registros de las actividades relacionadas con la trazabilidad de huevo para consumo humano? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Se deben mantener registros de las actividades relacionadas con la recolección y almacenamiento de los huevos.1. NIVEL Menor 5. Verificar visualmente el diseño de los vehículos. Veriel transporte de las aves y ficar la competencia de la persona encargada.2 Menor 5. deben transporte de aves se encuen. - Fecha. huevos? Menor 4. pollitas y aves.Procedimiento de rotación de producto. Verificar los registros correspondientes y la competencia del personal encargado. deben seguir estrictamente las instrucciones de lavado y desinfección de manos y demuestran conocimientos al ser entrevistados.2 ¿Se respetan las frecuencias Se deben recolectar los huevos de acuerdo a las siguienmínimas requeridas para la tes frecuencias mínimas: recolección de huevos? Sistema automático de recolección (en cinta): mínimo 1 vez al día.8 Recomendado 4.BPAV .2. carga de las aves y culo de transporte.6 Menor 4. (procesamiento o terceros)? ¿El personal encargado.2. ¿Los vehículos utilizados para el Los vehículos utilizados para el transporte de aves.Las cantidades de producto no conforme.2.

pullorum. pullorum. Mayor 5. enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislación vigente.5.6 ¿El área de almacenamiento El área de almacenamiento debe ser la adecuada para de huevos cumple con las almecenar los volúmenes previstos y demostrar que cumcondiciones establecidas? ple mínimo con las siguientes condiciones: Los techos. pisos y paredes deben permanecer limpios y en buen estado. Cumplir con buenas prácticas de manipulación de alimentos tal como limpieza.1. El personal manipulador debe cumplir con los requisitos mínimos establecidos en las normas vigentes Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .1. destrucción y eliminación de los huevos se realiza de acuerdo al Procedimiento de Todas las acciones deben estar registradas.5 ¿Son recuperados. separación de producto de las paredes y pisos. control de plagas. destruidos y eliminados los huevos de aves de postura cuando se detecta en los huevos Salmonella gallinarum. Verificar que la recuperación.BPAV 131 . protección de lámparas. enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislación vigente? La granja debe demostrar las medidas tomadas cuando se detecta en los huevos Salmonella gallinarum.

Sin opción de N/A.1. la granja debe tener documentados los resultados de los diagnósticos presuntivos y confirmativos de laboratorio que permitan identificar el agente causante de la patología y las medidas tomadas por Médico Veterinario o MVZ.CÓDIGO DE BUENAS PRACTICAS AVÍCOLAS (BPAV) . Mínimo debe tener la siguiente información: a. Cédula. Para asegurar que cada vez que se presenten evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida.1. e. con información básica suministrada por el visitante. f.BPAV Mayor Mayor Mayor . b. NO NA D O E 1. Profesión.FENAVI . Hora de ingreso y de salida.1. pero la suficiente que permita identificar la procedencia del mismo. cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial? 132 Código Buenas Prácticas Avícolas . d. diligenciado. La explotación debe contar con un libro para el registro de todas las visitas.1 ¿La Dirección Técnica está a cargo del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista con matricula profesional vigente? La granja debe tener copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matricula profesional vigente.2 ¿Cuenta la explotación con un libro para el registro de las visitas? 1.1. Motivo de la visita.FONAV LISTA DE VERIFICACION MÓDULO POSTURA Nombre de la Empresa: Tipo de explotación: Persona que atiende la auditoría: Nombre del auditor: CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Nombre de la granja: Registro de granja: Firma: Firma: Fecha: Instalaciones visitadas: Hora de inicio: Hora terminación: VERIFICACIÓN PUNTO DE CONTROL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO NIVEL CUMPLIMIENTO D=Documento O=Observación E= Entrevista JUSTIFICACIÓN SI 1. Las actividades correspondientes al manejo sanitario será responsabilidad de un Médico Veterinario o Médico veterinario Zootecnista. SANIDAD ANIMAL 1. Nombre. Verificar que se han reportado a la Autoridad Sanitaria las enfermedades de control oficial. BPAV SANIDAD ANIMAL 1. c.3 ¿Se mantienen registros de los resultados de los análisis efectuados. Debe encontrarse. Cargo.

La granja debe establecer.4 ¿De efectuarse las necropsias dentro de la explotación.8 ¿Se notifica al ICA. dentro de las siguientes 24 horas. emitidos por la autoridad competente. La granja debe demostrar que: a. La granja debe establecer. Mycoplasmosis.BPAV 133 .1. Artritis viral y Viruela. de acuerdo a la legislación vigente? Se debe contar con un sitio adecuado para la realización de las necropsias dentro de la granja. La granja debe asegurar que tiene establecido el mecanismo de comunicación efectiva con la autoridad legal cuando se presenten casos sospechosos o confir 1. Mycoplasmosis. implementar y mantener las medidas de prevención y control de las enfermedades de Gumboro. Notifican ante el ICA de aves sospechosas o afectadas por la enfermedad de Newcastle. El lugar debe estar señalizado claramente y separado del área de producción. artritis viral y Viruela de acuerdo con la legislación vigente? 1. Todas las aves son manejadas y vacunadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislación vigente. Tiene un programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle. ¿Estas se realizan en lugar adecuado? ¿Se cumple con las medidas de prevención y control de la enfermedad de Newcastle.1. Bronquitis Infecciosa. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata las recomendaciones tendientes a la prevención y control de cualquier foco de la Enfermedad de Newcastle. Los biológicos comprados deben tener registro ICA. Establece medidas sanitarias para la prevención y control de la Enfermedad de Newcastle.1. f. c. implementar y mantener las medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek. Se tienen establecidas las medidas para el transporte de los huevos.1. g. Encefalomielitis aviar. Encefalomielitis aviar. Las aves de postura deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo con la legislación vigente. todos aquellos casos que resulten sospechosos Mayor Mayor Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . No aplica para Mycoplasmosis si se mantienen registros y certificados de granja libre o en programa de erradicación de la enfermedad. implementadas y mantenidas las medidas de bioseguridad con el fin de controlar el ingreso de agentes patógenos que afecten la sanidad de la unidad productiva.1. Bronquitis Infecciosa.1. Se tienen establecidas. e.7 1. b. d.6 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de la enfermedad de Marek de acuerdo con la legislación vigente? ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro.5 1.

o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE? mados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE. Tener documentadas las acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. El MV o MVZ.BPAV Mayor Mayor Mayor Mayor . Los análisis de laboratorio deben ser realizados por un laboratorio oficial.3 ¿Los análisis señalados en el punto 1. typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. se encuentran en condiciones sanitaria óptimas. d. Planes de control. Cronograma de toma de muestras.9 ¿En el caso de enviar las aves que terminan ciclo a la planta de beneficio. 1.1 ¿El personal que labora en la granja se encuentra libre de enfermedades Zoonóticas? La granja debe demostrar que tiene establecido. c. se efectúan en un laboratorio oficial o laboratorios autorizados por la entidad oficial encargada (ICA). La granja debe proporcionar evidencias de los registros de notificación ante el ICA.2.2 ¿De acuerdo al Plan Veterinario de Salud. la granja debe demostrar que cumple con las medidas cuarentenarias de control.2.1. Informe de los resultados de los exámenes médicos periódicos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones. se encuentran disponibles y actualizados los registros? 1. establecidas por la autoridad sanitaria. En caso de sospecha de la enfermedad. en el caso que la empresa realice las pruebas en otro laboratorio. dentro de las siguientes 24 horas a la presentación del caso o foco.2. gallinarum. este debe estar aprobado y certificado por el ICA. typhimurium y enteritidis? 1. certificado en ISO 17025? 134 Código Buenas Prácticas Avícolas . CONTROL DE ZOONOSIS 1. 1.2. gallinarum. mediante: a. o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar. se realizan en la explotación y conforme a la legislación vigente.2. movilización y eliminación. Control realizado a Salmonella enteritidis y Typhimurium . el Registro y medidas necesarias para el Monitoreo de Salmonella pullorum. Se debe contar con los resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum. b.2. La granja debe mantener actualizados y disponibles todos los registros. documentado e implementado un sistema de monitoreo permanente a la salud de trabajadores. se permite la realización de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados por un tercero reconocido. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. Hasta que el cumplimiento del plazo definido por el ICA para la certificación de los laboratorios.

la siguiente información: d. Identificar las situaciones/ producto no conforme. Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .4 ¿Se encuentra documentado e implementado el procedimiento de producto no conforme? La granja debe: a. El procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad implementadas. No se permite tener cerdos en la explotación. d. Cumplimiento de todas las medidas de bioseguridad. Mecanismo para identificar los requisitos legales y reglamentarios relacionados con las medidas de bioseguridad para las granjas avícolas comerciales. Establecer las medidas de control. f. Tener registradas las acciones correctivas relacionadas con el manejo del producto no conforme. c. c. j. Es mandatorio tomar la ducha sanitaria por todas las personas.2. b Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento al procedimiento.BPAV 135 . g. Por ningún motivo se permite el recorrido de los visitantes sin un acompañante autorizado. Cualquier cambio que se realice debe reflejarse en el procedimiento documentado. g. Tener definido el lapso de tiempo de cuarentena cuando se han visitado otras granjas comerciales. e. Identificar la disposición final. Solo están permitidos perros guardianes.3. h. Verificar que el procedimiento documentado incluye adicionalmente. Establecer los niveles aceptables. previo ingreso a la granja. i. En ningún caso se pueden utilizar ingredientes o sustancias que se consideren nocivas para la salud humana y aviar. f.1. 1. de acuerdo a los requerimientos establecidos por la autoridad sanitaria.1 ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado que identifique todas las medidas de Bioseguridad? La granja debe proporcionar evidencias de: a.3 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD 1. Tener actualizado el procedimiento de producto no conforme. e. b.

La granja debe demostrar que se manejan aves de una sola edad en cada galpón. b. Se debe contar con un pediluvio con desinfectante y otro con agua para el prelavado del calzado. d. Pediluvios. Dotación exclusiva para el uso en la granja. Sitio para la disposición de ropa sucia.3. lavado y secado. no se comparte el personal para realizar las labores entre granjas? El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. jabón líquido desinfectante.3 ¿Se cumple con el requisito de operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera” en los galpones? Los galpones deben operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera”. en el caso que se manejen diferentes edades en la granja? ¿Se cuenta con instalaciones aptas para todo el personal que labora en la granja y para los visitantes? 1. sanitario. Cámara de desinfección para los objetos personales que ingresan y salen de la granja. Lavamanos. Disponer de forma permanente de un sistema que asegure la correcta desinfección de aquellos vehículos que ingresan a la granja.3. c. ducha. Casilleros. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe evidenciarse mediante registros. Verificar que cuentan con: a.5 La granja debe tener instalaciones que permitan al personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas. Realizar cruce de información mediante registros de producción de los galpones y entrevista con los operarios. mecanismo o implementos para el secado de manos y recipiente con tapa para depositar los residuos. el personal debe cumplir una cuarentena establecidas por la empresa. Verificar que su uso es previo al ingreso a los galpones. . 1. 136 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV Mayor Mayor Menor Menor ¿Cuando la empresa cuenta con diferentes sitios de producción. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o algunas granjas de la empresa.1. Se acepta rangos no mayores de 21 días. la cuarentena estipulada.3. e.2 1. h. g. información que debe estar incluida en el PVS. f.3. Sistema de desinfección del calzado previo al ingreso a cada uno de los galpones.4 ¿Se cumple con el requisito de manejar aves de una sola edad en cada galpón. Unidades sanitarias: Vestier. Verificar que esté ubicada en la entrada de la granja.

Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. c. l.6 ¿La zona de estacionamiento para los vehículos.1 ¿Existe el documento que garantice que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requisitos establecidos por la autoridad competente? La granja debe proporcionar los documentos que permitan evidenciar que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requerimientos de la autoridad sanitaria. Verificar quela granja tiene definida un área para el estacionamiento de vehículos fuera del cerco perimetral o en la zona destinada el área sucia de la granja.5. e. Copia de las prescripciones de los tratamientos. Debe ser evaluado por lo menos una vez año o cada vez que se realicen ajustes. 1.1. d. 1.4.5. Enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se encuentra la explotación. f.1 ¿Cuenta la explotación con un PVS (Plan Veterinario de Salud) de acuerdo con lo dispuesto por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV? Toda explotación debe contar con un Plan Veterinario de Salud documentado.BPAV 137 . Guía general de toma de medidas y tratamientos como apoyo a la atención específica de cada caso. el cual debe ser desarrollado y estar a cargo de un Médico Veterinario. CONDICIÓN SANITARIA 1. Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . b.3. Procedimiento documentado de producto no conforme. k. los cuales deben estar identificados. MV o Médico Veterinario Zootecnista. MVZ. Registros de medicación y vacunación. se encuentra fuera del cerco perimetral? Evidencia visual. medicación y vacunación. Procedimiento Documentado con la identificación de los tratamientos a ser suministrados. PLAN VETERINARIO DE SALUD 1. Estos deben ser actualizados mínimo cada 12 meses por el MV o MVZ responsable. Mínimo debe suministrar y tener documentada la siguiente información: a.4. medicaciones y el plan de vacunación. Plan de acción para la prevención de enfermedades que incluye las estrategias de prevención de enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales.

n. r. Procedimiento documentado de manejo del huevo para consumo humano. Verificar que las aves que finalizan su ciclo productivo sean entregadas con un concepto sanitario favorable por parte del M V o MVZ. Verificar si se presentan desviaciones frente a los límites de tolerancia y los resultados de la investigación. p. concentración y niveles de medición a desinfectantes utilizados en el tratamiento. Datos de los parámetros productivos del lote de aves. Programa relativo a salud y manejo animal. Registro diario de mortalidad de las aves. se debe identificar visualmente en los lotes de aves la implementación de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS. q. Procedimientos documentado del sistema de desinfección del agua. s. Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja. Registro de las acciones efectuadas consistente con el procedimiento de producto no conforme. c.5. e. Además de contar con la información relacionada en el PVS. Porcentaje y tipo de rechazo en aves si estas son destinadas al sacrificio. 1.BPAV Mayor . f. 138 Código Buenas Prácticas Avícolas . Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad. Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria.  En el caso que las aves sean enviadas a sacrificio.m. b. o. g. lo cual incluya el monitoreo rutinarios de pH. si existen señales de quemaduras/abrasión de la articulación tibiometatarsiana y pododermatitis será controlado en planta de beneficio.2 ¿Se mantienen registros relacionados con el Plan Veterinario de Salud? La granja debe asegurar que mantiene actualizados y disponibles como mínimo los siguientes documentos relacionados con el Plan Veterinario de Salud: a. Registros de las medidas de bioseguridad. d. Porcentaje y tipo de rechazo de huevo.

b.6. e. j. Deben tenerse los registros correspondientes.BPAV 139 . 1. Dosis y cantidad administrada.1. Nombre. Tipo de producto (medicamento o biológico). que permitan identificar las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos. La granja debe tener actualizados los registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Laboratorio Productor.2 1. firma y número de tarjeta profesional del MV o MVZ. o. f. l. Identificación de los lotes tratados. Los cuales deben tener como mínimo la siguiente información: a. d. g. Fecha de finalización del tratamiento. Nombre del producto aplicado. h.1 ¿El MV o MVZ. dosificación y vía de administración? ¿Cuando no administra o supervisa directamente la medicación.6. n. k.6. Los registros deben mantenerse como mínimo por dos años y presentarse al ICA cada vez que lo solicite. Todos los medicamentos y biológicos deben tener registro ICA. Vía de administración (en el caso de vacunación por inyección se debe cambiar aguja máximo cada 200 aves). Verificar que el M V o MVZ es quien prescribe y autoriza el uso de todo medicamento o biológico.6. m. Número de animales tratados. Justificación de la administración. La persona encargada del manejo de los medicamentos debe demostrar su competencia. Nombre de la persona que administra el producto.3 Mayor ¿Se administran los medicamentos de acuerdo a lo establecido en la etiqueta? ¿Se mantienen estos registros al menos por dos años? Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . c. i. Fecha de aplicación del tratamiento. imparte instrucciones por escrito al personal debidamente formado y autorizado? ¿Se cuenta con registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y REGISTROS DE ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS 1. formula y deja copia de las prescripciones en la granja. de acuerdo con las recomendaciones técnicas? La granja debe disponer de los registros actualizados que evidencien las prescripciones realizadas y demostrar que se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el MV o MVZ se encuentra ausente. En el caso de no seguir las recomendaciones de la etiqueta el MV o MVZ debe justificar técnicamente la decisión. considerando especie. Registro ICA. Tiempo de retiro. Número de lote del producto.

Hacer cruce de información entre los registros actualizados de las actividades realizadas en el galpón y la competencia de los trabajadores. BPAV MANEJO ANIMAL 2. Conocimiento de otros temas como control de plagas. Cuándo y a quién solicitar información. equipados y mantenidos de manera tal que se cuente con al menos: a. equipados y mantenidos adecuadamente? Los galpones deben estar construidos.6. heridas o muertas? 2. 2. Se deben encontrar registros de capacitación interna o externa y la competencia de los operarios que realizan la labor. b. Las paredes deben permitir una adecuada aireación y control de la temperatura interna mediante el manejo de mallas y cortinas.6. c. d. Uso seguro de los medicamentos. manejo ambiental. lo efectúa mínimo con la frecuencia y en las condiciones requeridas con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas.2 ¿El trabajador encargado de inspeccionar las aves.4 1. Debe contar con un listado actualizado de éstos. Salud y manejo de las aves (incluyendo detección de enfermedades).1 ¿Los galpones y la infraestructura en general de la granja son construidos. . con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas. El personal debe estar está capacitado como mínimo en: a.1. Plan actualizado de mantenimiento de instalaciones La granja debe tener evidencias que las inspecciones a las aves se realizan conjuntamente con las actividades diarias propias de la producción. heridas o muertas. b. c. Verificar los registros actualizados de las actividades realizadas.3 ¿La granja puede demostrar que los operarios de cada uno de los galpones son competentes y cuentan con información básica para el manejo adecuado de las aves? 140 Código Buenas Prácticas Avícolas . limpio y desinfectado? La granja debe demostrar que todos los equipos utilizados para la dosificación y aplicación son sometidos a un procedimiento de limpieza y desinfección.1.1.1. Verificar que la granja ha realizado la evaluación de proveedores.5 ¿El equipo utilizado para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos es mantenido en buen estado.BPAV Menor Menor Mayor Mayor Menor ¿Se tienen las facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biológicos? La granja debe tener las facturas de compra de todos los medicamentos veterinarios y biológicos.1 MANEJO DE LAS AVES 2. 2. los cuales deben estar registrados ante el ICA. Hacer cruce de información con las prescripciones del MV o MVZ. Los techos y pisos deben estar en buenas condiciones de mantenimiento y aseo.

Verificar las medidas tomadas cuando se incrementa la temperatura. los cuales deben ser revisados cada ciclo por el MV o MVZ.1.1.8 ¿En el caso que se El manejo debe ser realizado realice corte de pico.1. En cada galpón. e. Temperatura de operación (incluyendo límites permitidos). que no afecte las condiciones sanitarias de la granja.2. Identificación de mejores prácticas para el manejo animal.7 2. Número de comederos y bebederos disponibles por galpón. Si la explotación cuenta con vigilancia canina.PVS do en el PVS? Mayor Menor ¿Se mantienen los perros guardianes restringidos al perímetro de la granja y bajo un programa de vacunación y desparasitación? Menor Mayor Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . Tipo de alimento (presentación. d. Área total disponible para aves del galpón y del núcleo. Metas. 2. c. Verificar las medidas de desparasitación y vacunación acorde a las necesidades y las condiciones de la granja. c.5 2. Al momento de la visita. se debe incluir lo siguiente: a. gr/ave/día).1.4 ¿Se encuentran almacenados los objetos cortantes y agujas usadas en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián)? ¿Tiene la granja establecido un programa de manejo animal y está documentado en el PVS? Los objetos cortantes y agujas usadas deben ser almacenados en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián). tecnicamente y justificado en el se encuentra justifica. El operario debe demostrar su competencia. deben ser identificados e implementados los puntos claves relacionados con el manejo animal. El programa debe incluir como mínimo: a. d. Densidades (aves/m² ó Kg/ m²). b. estos perros guardianes se deben ubicar única y exclusivamente en el perímetro y son controlados desde el punto de vista sanitario y de salud en general.BPAV 141 . Al menos. b.6 ¿Se identifican en la explotación los puntos claves relacionados con el manejo animal? 2. Cronograma de actividades. f. Entre otros. La granja debe demostrar que tiene documentado e implementado un programa de manejo animal. el auditor verificará el cumplimiento en el uso de este recipiente. Objetivos. e. Seguimiento a las metas.1. Responsables.

3.2 2. La iluminación nación dentro del gal.2 2.3. 2. permite que el personal cumpla correctamente con la inspección y retiro de aves enfermas o heridas? Todo alojamiento avícola debe tener suficiente espacio para permitir acceso sin restricciones al personal con el propósito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.1 ¿Se dispone de iluminación apropiada (fija o móvil) para poder realizar las actividades propias de la producción? Se debe disponer de iluminación apropiada (fija o móvil) para poder realizar las actividades propias de la producción (ciclos de luz.2. etc.1.3. de acuerdo a la raza. Menor Mayor ¿Se respeta la densidad máxima permitida reportada en el PVS ¿Se mantienen registros? Menor Mayor 2.dentro del galpón debe ser unipón? forme. Se debe respetar la densidad máxima permitida para aves reportada en el PVS. 2. Tener en cuenta la etapa del ciclo en la cual se realiza oscurecimiento (etapa de levante).2.). de acuerdo a la raza. Los registros y los cálculos escritos de la densidad deben estar disponibles (existencias por galpón dividido por el área del mismo). Menor ¿Se aplica en los galpones un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 horas? Se debe aplicar un período de oscuridad de al menos 4 horas por cada 24 para todas las aves con luz artificial.2 DENSIDAD DE POBLACIÓN 2.Evidencia visual.9 ¿Cualquier ave que tenga problemas en alcanzar el alimento y agua es separada rápidamente del resto y si es el caso eliminada según el procedimiento? ¿Existe evidencia que se respeta la densidad máxima de los nidales? Tiene definido la granja el mecanismo para retirar inmediatamente el ave que presente problemas para alcanzar el alimento y agua.3 ILUMINACIÓN 2. Los registros deben estar actualizados.2. Deben evidenciarse los registros actualizados de las acciones tomadas.10 Menor . inspección. N/A para ponedoras que se alojen en galpones sin luz artificial.3 142 Código Buenas Prácticas Avícolas .1. La granja debe tener evidencia que tuvo en cuenta las dimensiones establecidas en el Plan veterinario de salud.1 ¿El espacio existente en cada alojamiento. Durante el recorrido por las instalaciones verificar los espacios. 2.BPAV Recomendado ¿Es uniforme la ilumi.

se someten al menos a una intensidad lumínica. durante 8 horas.1 ¿Se controlan las condiciones de ventilación y temperatura en los galpones y núcleos? ¿Considera el PVS.2. debe ser de 20 lux.3 2.4. yor ºT? Hacer cruce de información con los registros de mortalidad. El personal encargado. N/A para ponedoras que se alojen en galpones sin luz artificial. Menor Menor Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . VENTILACIÓN Y CONTROL DE TEMPERATURA 2.BPAV 143 .2 2.4. Menor ¿Se toman medidas Deben mantenerse registros diapreventivas en épo. la granja debe demostrar que el sistema es efectivo y las medidas de control tomadas para su funcionamiento. Verificar que la reducción de intensidad se realiza de manera gradual.muestren las medidas tomadas.4 ¿Durante el ciclo de vida del ave.4. cuenta con la formación requerida. Los registros deben estar disponibles y actualizados. 2. la intensidad mínima requerda diariamente en los galpones a la altura de los ojos de las ponedoras. un plan documentado en donde se especifiquen los parámetros de calidad del aire. Los registros de las diferentes mediciones con los niveles establecidos deben estar actualizados y disponibles. el procedimiento debe estar disponible y demuestra conocimiento al ser entrevistado. Tener en cuenta la etapa del ciclo en la cual se realiza oscurecimiento (etapa de levante).rios de la temperatura y que decas del año con ma.3. velocidad de circulación. Verificar que no haya evidencia de morbilidad de las aves por esta causa Cuando el sistema de ventilación es mecánico. 2.4 Menor ¿Se consideran en el PVS las medidas a tomar por parte de los trabajadores ante casos de estrés térmico en las aves? El Plan Veterinario de Salud debe definir las estrategias relativas a solucionar problemas relacionados con estrés térmico.4. Al respecto se deben mantener registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpón.4. temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)? El ambiente dentro de los galpones debe garantizar la salud de las aves. de 20 lux durante 8 horas? Durante el ciclo de vida del ave.

- Composición garantizada. cada galpón debe disponer de termómetro y registros diarios Verificar que los termómetros han sido calibrados por lo menos una vez al año.1. En los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado. 3. debidamente registrados ante la autoridad competente de acuerdo con la legislación vigente? ¿Existe documentación que avale la calidad de los alimentos comprados? 3. BPAV SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 3. debe contar con licencia de venta ICA. origen de las fuentes de los ingredientes y requerimientos de conservación del mismo.2 ¿Se compran alimentos únicamente en almacenes veterinarios o fábricas. La granja debe demostrar que sólo adquiere alimentos en almacenes veterinarios o fábricas registradas ante la autoridad competente. El laboratorio debe ser aprobado. consignando el nombre genérico de los ingredientes activos y su concentración en la formula.1 ¿El alimento balanceado para consumo animal. cuenta con la Registro ICA y cumple con las BPFA conforme a la legislación vigente? La granja debe demostrar que el alimento balanceado para consumo animal.4 Se cumple con lo estipulado en la legislación vigente en relación con la información que debe contener la etiqueta? 144 Código Buenas Prácticas Avícolas . Si el alimento es comprado.1 SUMINISTRO DE ALIMENTOS 3. este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la información que debe contener la etiqueta.1. Mínimo debe incluir: - Razón social del titular del registro. - Indicaciones de uso. - Nombre del producto.1. ser elaborado conforme las disposiciones de la legislación vigente y con las buenas prácticas de fabricación de alimentos – BPFA-.2.5 3. En el caso de granjas de ambiente controlado. En caso que el productor cuente con planta para elaborar sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe estar registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la legislación vigente. .4. en cuanto a su composición nutricional.1.BPAV Mayor Mayor Mayor Mayor Recomendado ¿Se mide y registra la temperatura máxima y mínima al interior de la granja de acuerdo al PVS? La granja debe disponer de registros y análisis de los mismos. bien sea de producción propia o adquirido a un tercero. Verificar las facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal. adquirido a un tercero. el proveedor debe hacer entrega de documentación que avale la calidad de sus productos.3 3.

- Número de registro ICA. La prescripción debe hacerse con un medicamento que este registrado ante el ICA.Contenido neto utilizando el Sistema Métrico Decimal. - Fecha de expiración. origen. ¿Se emplean solo aquellos productos registrados ante el ICA? Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .5 ¿El programa y la dieta de alimentación asegura a las aves. En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con lo establecido en la legislación vigente y contar con documento que de cuenta de lo anterior. dependiendo de su edad y condición productiva. El suministro de alimento debe ser una actividad sometida a verificación de acuerdo al programa definido. Los registros deben considerar como mínimo los productos empleados. - Ingredientes. La granja debe demostrar que en el caso que se requiera medicar los alimentos. . contribuyendo a su salud y manejo. 3.1.1. 3.Número de lote de fabricación expresada en sistema numérico o alfa numérico. de acuerdo con las dosis. dependiendo de la edad y condición productiva? Se debe proporcionar a las aves.6 3.7 Mayor ¿Los alimentos empleados se encuentran sometidos a un programa de control de calidad que cubra los análisis químico y microbiológico? Mayor ¿En el evento de requerir medicar los alimentos. es únicamente para el tratamiento de enfermedades y bajo la indicación del Medico Veterinario o MVZ. cantidades entregadas y frecuencias entre otros. Preferiblemente deben estar acreditados con la norma ISO 17025.1. Los análisis deben ser realizados en laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA. debe estar expresada en porcentaje o en unidades del sistema métrico decimal según la clase de alimento. el adecuado consumo de nutrientes. .Al respecto. el tiempo de retiro y demás indicaciones del producto. Los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros deben estar sujetos a un programa de control de calidad.BPAV 145 . Se debe mantener copia de los resultados entregados por los laboratorios. La actividad debe quedar debidamente documentada en el PVS. dietas y esquemas de alimentación que aseguren el adecuado consumo de nutrientes.

Los tanques o pozos deben permanecer tapados y señalizados.0 mg/l.El agua para el consumo humasumo humano cumple no debe cumplir con lo dispuescon lo dispuesto en la to en la legislación vigente.2 ¿Se efectúa un análisis físico .2. Mayor Mayor Mayor Mayor .0 mg/l. • pH = 4 a 2. frecuencia del tratamiento. Verificar que se tienen actualizados los registros que indiquen con precisión y rigurosidad el tratamiento realizado al agua. El resultado de los análisis se debe ajustar a los siguientes parámetros: • Máximo 100. 3. al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes? 3.2 SUMINISTRO DE AGUA 3. 1. Mínimo debe incluir producto utilizado.2. mediciones.2. Coliformes totales. responsable de la recomendación y de la aplicación. ¿Tienen todas las aves acceso continuo a un adecuado suministro de agua limpia y fresca? Verificar que los bebederos. rangos de control. Los resultados deben ser consistentes a la legislación vigente.3 ¿El agua para el con. 2. • Mn = máximo. Se deben tener disponibles y actualizados los registros de los consumos diarios. • Fe = máximo. 3. • Nitritos = máximo.BPAV Menor ¿Se evalúa el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro? La granja debe demostrar el mecanismo que tiene para evaluar el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro.químico al agua de bebida para las aves. las anomalías y las medidas correctivas ejecutadas. La granja debe disponer de los resultados del análisis físico – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes.4 3.2.2. 2.5 mg/l. • Ca = máximo 20 D*. legislación vigente? Se debe realizar mínimo una vez al año.000 ufc/ml.1 ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado del sistema de tratamiento de agua suministrada a las aves? La granja debe tener documentado e implementado el procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. dosis recomendada y dosis aplicada.5 146 Código Buenas Prácticas Avícolas .3. tanques y tuberías hacen parte del procedimiento de limpieza y desinfección.

libre.1 HIGIENE 4.3. c. d.3 ¿El derramamiento de agua desde los bebederos hacia las camas es mínimo? Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .1 ¿Se cumple con los límites mínimos de espacio para garantizar que todas las aves tengan acceso al alimento? ¿Se brindan las condiciones necesarias que garantizan el acceso a todas las aves al agua de bebida y aseguran el consumo diario requerido? Se debe garantizar que todas las aves tienen espacio para acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas condiciones y satisfacer sus necesidades nutricionales. Evidencia visual. Verificar que se adoptan y cumplen las instrucciones del fabricante. b. restringida o alimentación por horario). · Efecto sobre la facilidad de inspección. El diseño y ubicación de los bebederos debe minimizar derrames de agua a la cama. · Efecto sobre el manejo de la cama. · Ubicación de los bebederos y comederos en relación a la temperatura y la humedad relativa.3. de acuerdo al PVS. BPAV TRANSPORTE 4.3 INSTALACIONES PARA EL AGUA Y ALIMENTOS 3. Los registros de consumo de agua deben estar disponibles y actualizados.3. Se debe garantizar que todas las aves logren suplir sus necesidades de consumo diario de agua. Los vehículos son adecuados para el transporte de huevo y permiten una limpieza fácil y completa.3.1. Especifico para transporte de huevo.2 3. En el diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves. · Recomendaciones del fabricante. se toma en cuenta: · Peso máximo del ave. Protege contra temperaturas altas que pongan en riesgo la inocuidad del huevo o su vida útil. Ofrece buenas condiciones sanitarias. 3.3.BPAV 147 . · Duración del período diario de oscuridad. respecto a la presión y el caudal de agua.1 ¿La granja tiene un procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equi pamiento utilizados para el transporte de huevos para el consumo humano? La granja debe Inspeccionar las condiciones del transporte de huevo comercial para el consumo humano y dar conformidad al vehículo cuando cumple los siguientes aspectos: a.4 4. · Patrón de alimentación (es decir. Mayor Recomendado ¿El diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves es ajustado a las necesidades de la población de cada galpón? Menor 3.de acuerdo al número de aves por bebedero establecido en el PVS.

Verificar que se cumple con la legislación vigente. No se debe transportar huevo al mismo tiempo con productos que puedan generar contaminación cruzada.1 ¿Se encuentran las áreas definidas para la carga y descarga de huevos con las condiciones requeridas? Evidencia visual. 4. d. éstas deben ser lavadas y desinfectadas de acuerdo al procedimiento de limpieza y desinfección.2 ¿Se realizan inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte? Se cuenta como mínimo con la siguiente información: -  Registros de las inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte (conductor y acompañantes). El personal encargado.2. h. En buen estado. e. Tener los registros actualizados y disponibles de las acciones tomadas.2. b. Limpias y ordenadas. Niveladas. En el caso que se utilicen bandejas plásticas. Sistema de drenaje. c. . c.3 148 Código Buenas Prácticas Avícolas . Los huevos se transportan en bandejas de material desechable nuevo. El huevo comercial se carga separado del piso en el transporte de manera que aísle el producto de toda posibilidad de contaminación y que permanezcan en condiciones higiénicas.2 TRANSPORTE 4.2 ¿Se cumple con lo dispuesto en la legislación vigente con relación al transporte adecuado de las aves? ¿Las aves y huevos son despachados desde las explotaciones bajo condiciones de higiene? 4. 4.Registros con las inducciones realizadas. f. Llevar un aviso en su exterior de transporte de alimentos. g. a. d. La granja debe demostrar que las aves son transportadas en guacales/jaulas suficientemente sólidos que permitan el apilamiento. Los huevos son despachados bajo condiciones de higiene. Tener registros actualizados de inspección de transporte en la granja.2. Los registros de las acciones de evaluación de higiene.e.1. La granja debe garantizar que las áreas de carga y descarga permanecen: a.BPAV Mayor Mayor Menor Menor . b. cuenta con la formación requerida y demuestra conocimiento al ser entrevistado 4.

¿Los vehículos utilizados para el transporte de aves se encuentran equipados adecuadamente y su diseño permite una fácil limpieza y desinfección? Los vehículos utilizados para el transporte de aves. se encuentran en condiciones sanitarias óptimas. 4.1. descarga y transporte de las aves y huevos. cuenta con equipos.4. pollitas y aves. El personal ha sido entrenado y muestra conocimiento.2.2 5. Verificar la competencia de la persona encargada. deben estar equipados mínimos con un sistema de sujeción de carga.BPAV 149 .6 ¿Cuenta la granja con la aprobación del MV o MVZ para la movilización de aves (procesamiento o terceros)? ¿El personal encargado. La granja define los parámetros técnicos para la captura de aves.2.3.5 4.1 ¿El vehículo sólo No se transportan huevos con transporta un tipo de aves al mismo tiempo. Estos deben estar actualizados y disponibles en el área de la granja o en la zona de clasificación y considerar al menos: Recomendado 4. Menor Menor Menor 4. 4. Se debe contar con personal formado que supervise la captura.1 ¿Se mantienen registros de las actividades relacionadas con la trazabilidad de huevo para consumo humano? Se deben mantener registros de las actividades relacionadas con la recolección y almacenamiento de los huevos.3 VEHÍCULOS DE TRANSPORTE 4. producto? Tener registros de las inspecciones realizadas a los vehículos utilizados. carga de las aves y traslado de los huevos al vehículo de transporte? El transporte de las aves. BPAV MANEJO DEL HUEVO PARA CONSUMO HUMANO 5. Verificar visualmente el diseño de los vehículos. empaques y embalajes apropiados.3.1 CONSIDERACIONES DE BIOSEGURIDAD 5.4 ¿El personal encargado de la carga.8 Menor Menor Menor Menor Código Buenas Prácticas Avícolas .2.2. cuenta con la formación requerida respecto a la captura de las aves? ¿El conductor cuenta con la formación requerida sobre el transporte de las aves y huevos? El MV o MVZ debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. empaques y embalajes apropiados y con la formación requerida? ¿Se cuenta con personal formado que supervise la captura. pollitas y huevos.7 4. El personal demuestra conocimientos al ser entrevistado y existe evidencia escrita de la capacitación recibida. debe realizarse con personal formado para tales efectos y con equipos. cargue de las aves y traslado de huevos al vehículo de transporte.2. Los vehículos deben ser conducidos por una persona entrenada para el transporte de huevos.

BPAV Mayor Mayor Menor Menor Mayor . . destruidos y eliminados los huevos de aves de postura cuando se detecta en los huevos Salmonella gallinarum. El personal manipulador debe cumplir con los requisitos mínimos establecidos en las normas vigentes. separación de producto de las paredes y pisos. - Cantidades recolectadas. destrucción y eliminación de los huevos se realiza de acuerdo al Procedimiento de Todas las acciones deben estar registradas. - Fecha.1. 5.Las cantidades de producto no conforme. El área de almacenamiento debe ser la adecuada para almecenar los volúmenes previstos y demostrar que cumple mínimo con las siguientes condiciones: Los techos. Verificar los registros correspondientes y la competencia del personal encargado. .- Lote. protección de lámparas. 5.Procedimiento de rotación de producto. deben seguir estrictamente las instrucciones de lavado y desinfección de manos y demuestran conocimientos al ser entrevistados. Todas las personas que laboren en la recolección de huevos.2 ¿Se respetan las frecuencias mínimas requeridas para la recolección de huevos? Se deben recolectar los huevos de acuerdo a las siguientes frecuencias mínimas: . enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislación vigente? ¿El área de almacenamiento de huevos cumple con las condiciones establecidas? 5. pullorum. son seleccionados? 5.Sistema automático de recolección (en cinta): mínimo 1 vez al día. La granja debe proporcionar evidencia de la aplicación del procedimiento para seleccionar el producto conforme del producto no-conforme.1.6 150 Código Buenas Prácticas Avícolas .4 5. pullorum. enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislación vigente. sucios o con cualquier defecto. Cumplir con buenas prácticas de manipulación de alimentos tal como limpieza.1.3 ¿El personal encargado de la recolección de los huevos sigue el instructivo de lavado y desinfección de manos? ¿Durante el proceso de control de calidad los huevos rajados.1. control de plagas. Verificar que la recuperación. La granja debe demostrar las medidas tomadas cuando se detecta en los huevos Salmonella gallinarum.1. -  Otros sistemas: mínimo 2 veces por día. pisos y paredes deben permanecer limpios y en buen estado.5 ¿Son recuperados.

Registro de las condiciones del ambiente de los galpones.1 1.1. Medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek. Plan con acciones para prevenir enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales.6 1.2 1.1.2.3 DOCUMENTO Copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matricula profesional vigente.1. Plan de manejo y vacunación. Registros de aves enviadas a la planta de beneficio. artritis viral y Viruela de acuerdo con la legislación vigente.2 1. Mycoplasmosis.3. Programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle. a. Mecanismo para identificar los requisitos legales y reglamentarios relacionados con las medidas de bioseguridad.Base documental del Módulo BPAV POSTURA. Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento a las medidas de bioseguridad.4 1. Plan de vacunación. que incluya los tipos de tratamientos. Registros con las prescripciones de los tratamientos y medicaciones. Certificado de aprobación ICA al Laboratorio que realiza los análisis. Guía general para la atención específica de cada caso. Procedimiento documentado de producto no conforme. Procedimiento documentado de manejo del huevo para consumo humano. Documentos que garanticen que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requerimientos de la autoridad sanitaria. Notificacion ante el ICA. Instructivo para el control de parásitos.3.2 1.2. Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria. Encefalomielitis aviar.8 1.1.1. gallinarum. 1.2.3.5. Libro para el registro de todas las visitas. Registro de acciones correctivas tomadas. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria. Registro de parámetros productivos. Registros de ingreso de aves. cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial.1. Requerimientos para la administración de medicamentos en los alimentos o en el agua. b. Demostracion de manejo de aves de una sola edad. Registros de notificación ante el ICA. Plan Veterinario de Salud documentado. Registro de las conductas anormales. Registros de reporte a la autoridad Sanitaria de las enfermedades de control oficial. El procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad. Procedimiento documentado de tratamientos.3 1. Registros del concepto sanitario del MV o MVZ.9 1. Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. Registros de los resultados de los análisis efectuados. A continuación se presentan los documentos mínimos requeridos en la implementación del Módulo BPAV POSTURA: NUMERAL 1. Registros de medicación y vacunación. medicación y vacunación.7 1. typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar. Estudio con la identificación de las enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se ubica la explotación avícola. Bronquitis Infecciosa.2.1 Código Buenas Prácticas Avícolas .1 1. Resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum.4 1. (Documento guía).BPAV 151 . aves sospechosas o afectadas por la enfermedad de Newcastle.4. Medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro.5 1.1 1.1. Sistema de monitoreo a la salud de trabajadores documentado. casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE.1.1 1. Registros de control de la cuarentena estipulada.

2 2.2 3. Registros de capacitación interna o externa en salud y manejo de las aves Programa de manejo animal. Procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. Acreditación en ISO 17025. Registros del tratamiento realizado al agua.2 2. e. c.3 1.1 2.1. Resultados de laboratorio del análisis físico – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año Resultados de laboratorio que demuestren que el agua para consumo humano es apta.4 1. Registro ICA para que los productores que tienen planta de autoconsumo.1 1.3 2. Registros de inspección de las aves. d.2 1.2. Documentación que avale la calidad de los alimentos.1.6 3.4 2. Registros diarios de temperatura y acciones.6.3 3.5.2.1.8 2. f.4. Facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biológicos.3. Justificación del corte de pico en el PVS. Registros de consumo.BPAV .1.1.6. Registros con la identificación de las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos basado en la etiqueta del producto.4.1.1. Laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA. temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder) Registros del monitoreo.7 3.6.5 2.1. Registros del consumos diario de agua. Plan documentado que incluya la identificación de parámetros de calidad del aire.7 2.5 3. Los registros con los cálculos escritos de la densidad. Justificación del MV o MVZ la medicación de alimentos. Descripciones rotuladas. 1. El alimento comprado tiene especificaciones para la especie y etapa.5 2.1 3.4.1. Licencia de venta ICA proveedores de alimento balanceado para consumo animal.4. Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja.2. Facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal a los distribuidores.1. Registros de morbilidad y mortalidad. Registros de las actividades de limpieza y desinfección para equipos utilizados para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos. Aprobacion del laboratorio.2. Certificado de calibración de los termómetros.  Registros de parámetros productivos del lote de aves.1. Programa de control de calidad a los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros.3 2.2 152 Código Buenas Prácticas Avícolas .2 a.9 2.3.2 2.1 3. Resultados de los análisis de laboratorio.5 3.1.3 3. Registro diario de mortalidad de las aves.  Registros del concepto sanitario favorable por parte del M V o MVZ. Registros diarios de la temperatura máxima y mínima interna en cada uno de los galpones y el resultado de los análisis. Registros con el porcentaje y tipo de rechazo en aves si estas son destinadas al sacrificio. b.4 3.5 3. Registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Registros de aves rertiradas.1. El programa de alimentación.2 3.6. Registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpón. Registros de mortalidad. Registros del consumos diario de agua. Registros con las prescripciones realizadas por el MV o MVZ.2. Medidas de desparasitación y vacunación a perros guardianes.6. Registros con el porcentaje y tipo de rechazo de huevo.1. velocidad de circulación.

destrucción y eliminación de los huevos con Salmonella gallinarum.2 4.4 5. Registros de las inspecciones a los vehículos utilizados. pollitas y aves. Registros de las actividades relacionadas con la trazabilidad del huevo para consumo humano. Registros actividades de limpieza y desinfección a las bandejas plásticas acorde al Procedimiento documentado.6 4. se encuentran en condiciones sanitarias óptimas.3. Registros de las evaluaciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte .4.2.1 5. Verificar la competencia de la persona encargada.BPAV 153 . Los vehículos deben ser conducidos por una persona entrenada para el transporte de huevos.1 5.2.3 4.1.4 4. Código Buenas Prácticas Avícolas .1. pullorum.2. Registros de capacitación al personal encargado del transporte de aves.2.1.3 5. enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislación vigente. Procedimiento y registros de la recuperación. Instructivo para el lavado y desinfección de manos.1.1. Registros de capacitación en higiene y manipulación. Registros de la liberacion del huevo conforme y eliminacion del huevo no conforme.1 4.5 Procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizado para el transporte de huevos comerciales para el consumo humano. El MV o MVZ debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja.1.8 4. pollitas y huevos.

CAPÍTULO 4: MÓDULO ENGORDE 154 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV .

Las actividades correspondientes al manejo sanitario será responsabilidad de un Médico Veterinario o Médico veterinario Zootecnista.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿La sanidad de las aves está La granja debe tener copia del título académico del Média cargo del MV o MVZ con ma. f. ¿Estas se realizan en lugar adecuado? ¿Se cumple con las medidas de prevención y control de la enfermedad de Newcastle. Sin opción de N/A. pero la suficiente de las visitas? que permita identificar la procedencia del mismo.5 Mayor 1.1 SALUD ANIMAL NUMERAL 1. f.3 Mayor 1. Motivo de la visita. Establece medidas sanitarias para la prevención y control de la Enfermedad de Newcastle. ¿Cuenta la explotación con La bitácora debe encontrarse diligenciada.1. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata las recomendaciones tendientes a la prevención y control de cualquier foco de la Enfermedad de Newcastle.1.1. Fecha b. d. Se debe contar con un sitio adecuado para la realización de las necropsias dentro de la granja. Placas del vehículo e.CAPÍTULO 4 . 1. La granja debe establecer. Mínimo debe tener la siguiente información: a. Tiene un programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle. Hora de ingreso y de salida ¿Se mantienen registros de los resultados de los análisis efectuados.co Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matricutricula profesional vigente? la profesional vigente. MÓDULO ENGORDE 1.1.4 Mayor 1. la granja debe tener documentados los resultados de los diagnósticos presuntivos y confirmativos de laboratorio que permitan identificar el agente causante de la patología y las medidas tomadas por Médico Veterinario o MVZ. Todas las aves deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislación vigente. BPAV SANIDAD ANIMAL 1. b. de acuerdo a la legislación vigente? Para asegurar que cada vez que se presenten evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida.6 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de la enfermedad de Marek de acuerdo con la legislación vigente? Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .1.BPAV 155 . El lugar debe estar señalizado claramente y separado del área de producción. Procedencia d. Nombre de la persona que ingresa c. Notifican ante el ICA aves sospechosas o afectadas por la enfermedad.2 Mayor 1. c. con informauna bitácora para el registro ción básica suministrada por el visitante. cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial? De efectuarse las necropsias dentro de la explotación. Los biológicos utilizados deben estar registrados en el ICA. implementar y mantener las medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek. Verificar que se han reportado a la Autoridad Sanitaria las enfermedades de control oficial. e.1. Se tienen y mantienen implementadas las medidas de bioseguridad con el fin de minimizar el riesgo de ingreso de agentes patógenos. La granja debe demostrar que: a.

2.3 Mayor 1.BPAV .2. se encuentran en condiciones sanitaria óptimas.1. o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar.7 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro. typhimurium y enteritidis? ¿Los análisis señalados en el punto 1. ¿De acuerdo al Plan Veterinario de Salud. f.4 ¿Se encuentra documentado e implementado el procedimiento de producto no conforme? Mayor 156 Código Buenas Prácticas Avícolas . implementar y mantener las medidas de prevención y control de las enfermedades de Gumboro.8 Mayor 1.1. la granja debe demostrar que cumple con las medidas cuarentenarias de control. Cualquier cambio que se realice debe reflejarse en el procedimiento documentado. dentro de las siguientes 24 horas. La granja debe asegurar que tiene establecido el mecanismo de comunicación efectiva con la autoridad sanitaria cuando se presenten casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE. Identificar la disposición final. Bronquitis Infecciosa y otras de acuerdo con la legislación vigente? ¿Se notifica al ICA.La granja debe mantener actualizados y disponibles togistros de las aves enviadas dos los registros.2.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Mayor ¿El personal que labora en la La granja debe demostrar que tiene establecido. Planes de control. Hasta que el cumplimiento del plazo definido por el ICA para la certificación de los laboratorios. d. docugranja se encuentra libre de mentado e implementado un sistema de monitoreo perenfermedades Zoonóticas? manente a la salud de trabajadores. gallinarum. Los análisis de laboratorio deben ser realizados por un laboratorio oficial.2. establecidas por la autoridad sanitaria. en el caso que la empresa realice las pruebas en otro laboratorio. Mayor 1. Informe de los resultados de los exámenes médicos periódicos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones.1. e.2 Mayor 1. movilización y eliminación. mediante: a. typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. c. b. se realizan en la explotación y conforme a la legislación vigente. en todo caso. Tener registradas las acciones correctivas relacionadas con el manejo del producto no conforme. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. b.2. c. todos aquellos casos que resulten sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE? La granja debe establecer. gallinarum. Tener documentadas las acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. En caso de sospecha de la enfermedad. se permite la la realización de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados por un tercero reconocido o certificado en ISO 17025. Identificar las situaciones/producto no conforme. CONTROL DE ZOONOSIS NUMERAL 1. las granjas de pollos de engorde deben demostrar que tiene establecido e implementado el plan de vacunación de acuerdo con la legislación vigente y lo que determine el ICA para la región donde se encuentra la explotación. Mayor 1. se efectúan en un laboratorio oficial o laboratorios autorizados por la entidad oficial encargada (ICA)? Se debe contar con los resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum. el Registro y medidas necesarias para la realización de pruebas y el monitoreo de Salmonella pullorum. g. a la planta de beneficio? El MV o MVZ. 1. este debe estar aprobado y certificado por el ICA. Bronquitis Infecciosa. Tener actualizado el procedimiento de producto no conforme.9 ¿El productor mantiene re. Establecer los niveles aceptables. La granja debe proporcionar evidencias de los registros de notificación ante el ICA. Cronograma de toma de muestras. Establecer las medidas de control.2. dentro de las siguientes 24 horas a la presentación del caso.1.2. La granja debe: a.

1. Sistema de desinfección del calzado previo al ingreso a cada uno de los galpones. sanitario. i. Disponer de forma permanente de un sistema que asegure la correcta desinfección de los vehículos que ingresan a la granja. En ningún caso se pueden utilizar ingredientes o sustancias que se consideren nocivas para la salud humana y/o aviar. NIVEL Mayor 1. previo ingreso a la granja. Por ningún motivo se permite el recorrido de los visitantes sin un acompañante autorizado. Pediluvios. c. La granja debe tener instalaciones que permitan a todo el personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas.3. no se comparte el personal para realizar las labores entre granjas? Menor 1. Solo están permitidos perros guardianes. Cámara de desinfección para los objetos personales que ingresan y salen de la granja. la cuarentena estipulada. Realizar cruce de información mediante registros de producción de los galpones y entrevista con los operarios. Tener definido el lapso de tiempo de cuarentena cuando se han visitado otras granjas comerciales. La granja debe operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera”.3. se encuentra fuera del cerco perimetral? Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . Verificar que su uso es previo al ingreso a los galpones. mecanismo o implementos para el secado de manos y recipiente con tapa para depositar los residuos. Registros actualizados de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento al Procedimiento. d. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja.3. Mecanismo y documento con la identificación de la legislación vigente relacionada con las medidas de bioseguridad para las granjas de pollo de engorde. de acuerdo a los requerimientos de la autoridad competente. lavado y secado. Verificar que el procedimiento documentado incluye adicionalmente. Cumplimiento de todas las medidas de bioseguridad.1 PUNTOS DE CONTROL ¿Cuenta la granja con el Procedimiento documentado que garantice las medidas de Bioseguridad? CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener disponible: a.2 ¿Cuando la empresa cuenta con diferentes sitios de producción. Es mandatorio tomar la ducha sanitaria por todas las personas. e. f. Unidades sanitarias: Vestier.4 Mayor 1. f. j.5 ¿La zona de estacionamiento para los vehículos. la siguiente información: d. c.3. jabón líquido desinfectante. b. información que debe estar incluida en el PVS. Verificar que esté ubicada en la entrada de la granja. ducha. Dotación exclusiva para el uso en la granja. g.3. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o algunas granjas de la empresa. Verificar que cuentan con: a. No se permite tener cerdos en la explotación. el personal debe cumplir una cuarentena establecidas por la empresa. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe evidenciarse mediante registros.BPAV 157 . Sitio para la disposición de ropa sucia. b. e. Verificar que la granja tiene definida un área para el estacionamiento de vehículos fuera del cerco perimetral o en el área sucia de la granja (cuando aplique). h. Lavamanos. El Procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad implementadas.3 ¿Se cumple con el requisito de operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera” en la granja? ¿Se cuenta con instalaciones aptas para todo el personal que labora en la granja y para los visitantes? Menor 1.3 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD NUMERAL 1. Evidencia visual. g.

Procedimiento Documentado de Medidas de Bioseguridad.1 PUNTO DE CONTROL ¿Existe el documento que garantice que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requisitos definidos por la autoridad competente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe disponer de los registros que demuestren que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requerimientos establecidos por la Autoridad competente. medicaciones y el plan de vacunación. Debe ser evaluado por lo menos una vez año o cada vez que se realicen ajustes. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria. MV o Médico Veterinario Zootecnista.4.4. Estos deben ser actualizados mínimo cada 12 meses por el MV o MVZ responsable. e. Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. n.BPAV . Copia de las prescripciones de los tratamientos. Controles recomendados para parásitos. Como mínimo debe encontrarse documentada la siguiente información: a.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la explotación con un PVS (Plan Veterinario de Salud) de acuerdo con lo dispuesto por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Toda explotación debe contar con un Plan Veterinario de Salud documentado. los cuales deben estar rigurosamente identificados. g. Registros de las medidas de Bioseguridad. concentración y niveles de medición a desinfectantes utilizados en el tratamiento. Procedimientos documentado del sistema de desinfección del agua. que incluye los tipos de tratamientos a ser suministrados. Registros de medicación y vacunación. PLAN VETERINARIO DE SALUD NUMERAL 1.5. Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria. MVZ. c. se debe identificar visualmente en los lotes de aves la implementación de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS. NIVEL Mayor 158 Código Buenas Prácticas Avícolas . Programa relativo a salud y majejo animal. Enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se encuentra la explotación. Plan de acción para la prevención de enfermedades que incluye las estrategias de prevención de enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales. p. Requerimientos para cualquier medicación en los alimentos / el agua. m. Registro de las acciones efectuadas conforme el Procedimiento Documentado de Producto No Conforme. d.1. l. r. Procedimiento documentado de producto no conforme. CONDICIÓN SANITARIA NUMERAL 1. i. h. Además de contar con la información relacionada en el PVS. lo cual incluya el monitoreo rutinarios de pH. o. Procedimiento Documentado de tratamientos. NIVEL Mayor 1. Guía general de toma de medidas y tratamientos como apoyo a la atención específica de cada caso. b. el cual debe ser desarrollado y estar a cargo de un Médico Veterinario. f. j. q. medicación y vacunación. Registro de parámetros productivos k.5.

c.6. considerando especie. dosificación y vía de administración? ¿Cuando no administra o supervisa directamente la medicación.5. Todos los medicamentos y biológicos deben tener registro ICA c. Identificación de los lotes tratados. o. Fecha de aplicación del tratamiento.La granja debe asegurar que mantiene actualizados y dislacionados con el Plan Vete. Nombre de la persona que administra el producto.. Verificar que el MV o MVZ es quien prescribe y autoriza el uso de todo medicamento o biológico. Tiempo de retiro. e. f. j. g. Dosis y cantidad administrada k. de acuerdo con las recomendaciones técnicas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe disponer de los registros actualizados que evidencien las prescripciones realizadas y demostrar que se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el MV o MVZ se encuentra ausente.6. Si existen señales de quemadura / abrasión de la articulación tibio-tarsometatarsiano y pododermatitis detectado en planta de beneficio.6. Laboratorio Productor. imparte instrucciones por escrito al personal debidamente formado y autorizado? ¿Se cuenta con registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Mayor 1.2 ¿Se mantienen registros re. m. Deben tenerse los registros correspondientes. Datos de los parámetros productivos del lote de aves. l. Número de lote del producto. Nombre. Registro diario de mortalidad de las aves. Mayor 1.BPAV 159 . g. i. Verificar si se presentan desviaciones frente a los límites de tolerancia y los resultados de la investigación. que permitan identificar las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos. Nombre del producto aplicado. d. b.1. Vía de administración. Si existe rechazo en plantas de beneficio. n. NIVEL Mayor 1. En el caso de no seguir las recomendaciones de la etiqueta el MV o MVZ debe justificar técnicamente la decisión. firma y número de tarjeta profesional del MV o MVZ. e. La persona encargada del manejo de los medicamentos debe demostrar su competencia.6. Fecha de finalización del tratamiento. Número de animales tratados. Los cuales deben tener como mínimo la siguiente información: a. debe tenerse información del Porcentaje y kilos de carne y el tipo de rechazo. b. Registro ICA.3 ¿Se administran los medicamentos de acuerdo a lo establecido en la etiqueta? ¿Se mantienen estos registros al menos por dos años? Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Verificar los registros de cada ciclo de pollo de engorde finalizado. RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y REGISTROS DE ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS NUMERAL 1. h. Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja. f. d. Registro de las aves eliminadas selectivamente (por ejemplo cojeo o estrés por calor). Justificación de la administración. formula y deja copia de las prescripciones en la granja.ponibles como mínimo los siguientes documentos relaciorinario de Salud? nados con el Plan Veterinario de Salud: a.2 La granja debe tener actualizados los registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Los registros deben mantenerse como mínimo por dos años y presentarse al ICA cada vez que lo solicite.1 PUNTO DE CONTROL ¿El MV o MVZ. Tipo de producto (medicamento o biológico).

Temperatura de operación (incluyendo límites permitidos).1 PUNTO DE CONTROL ¿Los galpones y la infraestructura en general de la granja son construidos. e. Densidades (aves/m² ó Kg/m²). El operario debe demostrar su competencia. Objetivos.2 ¿El trabajador encargado de inspeccionar las aves. Cronograma de actividades. e. Verificar las medidas tomadas cuando se incrementa la temperatura. Hacer cruce de información entre los registros actualizados de las actividades realizadas en el galpón y la competencia de los trabajadores.5 ¿Se identifican en la explotación los puntos claves relacionados con el manejo animal? Menor 160 Código Buenas Prácticas Avícolas . deben ser identificados e implementados los puntos claves relacionados con el manejo animal. Metas c. con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas. lo efectúa mínimo con la frecuencia y en las condiciones requeridas con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas. Identificación de mejores prácticas para el manejo animal. c. los cuales deben estar registrados ante el ICA ¿El equipo utilizado para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos es mantenido en buen estado. gr/ave/día).4 Mayor 2. heridas o muertas? ¿Se encuentran almacenados los objetos cortantes y agujas usadas en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián)? ¿Tiene la granja establecido un programa de manejo animal y está documentado en el PVS? Mayor 2. equipados y mantenidos de manera tal que se cuente con al menos: a. Seguimiento a las metas. heridas o muertas.6. Debe contar con un listado actualizado de éstos.1. b. d. Hacer cruce tos veterinarios y biológicos? de información con las prescripciones del MV o MVZ.1. Verificar los registros actualizados de las actividades realizadas. d. Tipo de alimento (presentación.BPAV . Área total disponible para aves del galpón y del núcleo b.5 Mayor 2.1 MANEJO DE LAS AVES NUMERAL 2.los medicamentos veterinarios y biológicos. Entre otros. c. BPAV MANEJO ANIMAL 2.3 Menor 2. a. Número de comederos y bebederos disponibles por galpón.4 ¿Se tienen las facturas de La empresa debe tener las facturas de compra de todos compra de los medicamen.1. Plan actualizado de mantenimiento de instalaciones La granja debe tener evidencias que las inspecciones a las aves se realizan conjuntamente con las actividades diarias propias de la producción. limpio y desinfectado? La granja debe demostrar que todos los equipos utilizados para la dosificación y aplicación son sometidos a un procedimiento de limpieza y desinfección. el auditor verificará el cumplimiento en el uso de este recipiente La granja debe demostrar que tiene documentado e implementado un programa de manejo animal. El programa debe incluir como mínimo: a.1. los cuales deben ser revisados cada ciclo por el MV ó MVZ encargado. En cada galpón.1. Verificar que la granja ha realizado la evaluación de proveedores. al menos deben incluir. Los techos y pisos deben estar en buenas condiciones de mantenimiento y aseo b. Menor 1. Se debe inspeccionar como mínimo dos veces al día. NIVEL Mayor 2. f.1.6. Al momento de la visita. Las paredes deben permitir una adecuada aireación y control de la temperatura interna mediante el manejo de mallas y cortinas. equipados y mantenidos adecuadamente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Los galpones deben estar construidos. Los objetos cortantes y agujas usadas deben ser almacenados en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián). Responsables.

un plan documentado en donde se especifiquen los parámetros de calidad del aire. Recomendado 2. la granja debe demostrar que el sistema es efectivo y las medidas de control tomadas para su funcionamiento. estos perros guardianes se deben ubicar única y exclusivamente en el perímetro y son controlados desde el punto de vista sanitario y de salud en general. N/A para pollos de engorde que se alojen en galpones sin luz artificial. d.4 VENTILACIÓN Y CONTROL DE TEMPERATURA NUMERAL 2. Conocimiento de otros temas como control de plagas.BPAV 161 .3. Uso seguro de los medicamentos. NIVEL Menor 2. etc. Salud y manejo de las aves (incluyendo detección de enfermedades). Se deben encontrar registros de capacitación interna o externa y la competencia de los operarios que realizan la labor. inspección. c. 2.2.2. Se debe respetar la densidad máxima permitida para aves reportada en el PVS. La iluminación dentro del galpón debe dentro del galpón? ser uniforme. El personal debe estar está capacitado como mínimo en: a.2. Cuándo y a quién solicitar información. que no afecte las condiciones sanitarias de la granja. temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)? Cuando el sistema de ventilación es ambiente controlado. Los registros deben estar disponibles y actualizados. Los registros y los cálculos escritos de la densidad deben estar disponibles (existencias por galpón dividido por el área del mismo).1.).El ambiente dentro de los galpones debe garantizar la sanes de ventilación y tempe. permite que el personal cumpla correctamente con la inspección y retiro de aves enfermas o heridas? ¿Se respeta la densidad máxima establecida en el PVS? ¿Se mantienen registros? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Todo alojamiento avícola debe tener suficiente espacio para permitir acceso sin restricciones al personal con el propósito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.3.2 Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . ratura en los galpones? Verificar que no haya evidencia de morbilidad de las aves por esta causa ¿Considera el PVS.2 Menor 2.lud de las aves. Menor 2.1.3 ILUMINACIÓN NUMERAL 2.6 ¿Se mantienen los perros guardianes restringidos al perímetro de la granja y bajo un programa de vacunación y desparasitación? Si la explotación cuenta con vigilancia canina.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿Se controlan las condicio. velocidad de circulación. propias de la producción? ¿Se aplica en los galpones un período de oscuridad de al menos 1 hora por cada 24 horas? Se debe aplicar un período de oscuridad de al menos 1 hora por cada 24 para todas las aves con luz artificial.3 ¿Es uniforme la iluminación Evidencia visual.7 ¿La granja puede demostrar que los operarios de cada uno de los galpones son competentes y cuentan con información básica para el manejo adecuado de las aves? Menor 2.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿Se dispone de iluminación Se debe disponer de iluminación apropiada (fija o móvil) apropiada (fija o móvil) para para poder realizar las actividades propias de la producpoder realizar las actividades ción (ciclos de luz.2 Mayor 2.2 DENSIDAD DE POBLACIÓN NUMERAL 2.4.3. Verificar las medidas de desparasitación y vacunación acorde a las necesidades y las condiciones de la granja.4.1 PUNTO DE CONTROL ¿El espacio existente en cada alojamiento. 2. manejo ambiental. b.

- Indicaciones de uso - Composición garantizada.4 Menor 2. este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la información que debe contener la etiqueta. NIVEL Mayor 3. ¿Se consideran en el PVS las medidas a tomar por parte de los trabajadores ante casos de estrés térmico en las aves? ¿Se mide y registra la temperatura máxima y mínima al interior de la granja de acuerdo al PVS? El Plan Veterinario de Salud debe definir las estrategias relativas a solucionar problemas relacionados con estrés térmico.Deben mantenerse registros diarios de la temperatura y tivas en épocas del año con que demuestren las medidas tomadas.3 ¿Existe documentación que Si el alimento es comprado.BPAV . ser elaborado conforme las disposiciones de la legislación vigente y con las buenas prácticas de fabricación de alimentos – BPFA.1 PUNTO DE CONTROL ¿El alimento balanceado para consumo animal. -  Número de registro ICA.1.2 ¿Se compran alimentos únicamente en almacenes veterinarios o fábricas.1. adquirido a un tercero. Al respecto. -  Contenido neto utilizando el Sistema Métrico Decimal. La granja debe demostrar que sólo adquiere alimentos en almacenes veterinarios o fábricas registradas ante la autoridad competente.1. debidamente registrados ante la autoridad competente de acuerdo con la legislación vigente? Mayor 3.1. cada galpón debe disponer de termómetro y registros diarios Verificar que los termómetros han sido calibrados por lo menos una vez al año.1 SUMINISTRO DE ALIMENTOS NUMERAL 3.4. el procedimiento debe estar disponible y demuestra conocimiento al ser entrevistado La granja debe disponer de registros y análisis de los mismos. consignando el nombre genérico de los ingredientes activos y su concentración en la formula.4. En el caso de granjas de ambiente controlado. El laboratorio debe ser aprobado. Se cumple con lo estipulado en la legislación vigente en relación con la información que debe contener la etiqueta? En los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado.4. origen de las fuentes de los ingredientes y requerimientos de conservación del mismo. - Ingredientes. el proveedor debe hacer enavale la calidad de los ali. Verificar las facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal. debe estar expresada en porcentaje o en unidades del sistema métrico decimal según la clase de alimento.trega de documentación que avale la calidad de sus promentos comprados? ductos. - Número de lote de fabricación expresada en sistema numérico o alfa numérico. - Nombre del producto.2. cuenta con la formación requerida. El personal encargado. En caso que el productor cuente con planta para elaborar sus propios alimentos (Planta de autoconsumo) debe estar registrado ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la legislación vigente. debe contar con licencia de venta ICA. en cuanto a su composición nutricional. bien sea de producción propia o adquirido a un tercero. cuenta con la Registro ICA y cumple con las BPFA conforme a la legislación vigente? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe demostrar que el alimento Balanceado para consumo animal. - Fecha de expiración. BPAV SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 3. En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con lo establecido en la legislación vigente y contar con documento que de cuenta de lo anterior.5 Recomendado 3.3 ¿Se toman medidas preven. Mayor 3. Menor 2.4 Mayor 162 Código Buenas Prácticas Avícolas . mayor Tº? Hacer cruce de información con los registros de mortalidad. Mínimo debe incluir: - Razón social del titular del registro.

· Mn = máximo. puesto en la legislación vigente? ¿Tienen todas las aves acceso continuo a un adecuado suministro de agua limpia y fresca? Verificar que los bebederos.6 En el evento de requerir medicar los alimentos. es únicamente para el tratamiento de enfermedades y bajo la indicación del Médico Veterinario o MVZ.2 ¿Se efectúa un análisis físico .5 mg/l. tanques y tuberías hacen parte del procedimiento de limpieza y desinfección.5 ¿El programa y la dieta de alimentación asegura a las aves.2. contribuyendo a su salud y manejo. Los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros deben estar sujetos a un programa de control de calidad. dietas y esquemas de alimentación que aseguren el adecuado consumo de nutrientes. Preferiblemente deben estar acreditados con la norma ISO 17025. dependiendo de la edad y condición productiva? Se debe proporcionar a las aves. mediciones.químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves. El resultado de los análisis se debe ajustar a los siguientes parámetros: · Máximo 100.2.3. dosis recomendada y dosis aplicada. La actividad debe quedar debidamente documentada en el PVS. Verificar que se tienen actualizados los registros que indiquen con precisión y rigurosidad el tratamiento realizado al agua.1. rangos de control. Mayor 3. Los resultados deben ser consistentes a la legislación vigente. · Ca = máximo 20 D*. 2. cantidades entregadas y frecuencias entre otros La granja debe demostrar que en el que se requiera medicar los alimentos. 1. el adecuado consumo de nutrientes. Coliformes totales · pH = 4 a 9.000 ufc/ml. ¿Se emplean solo aquellos productos registrados ante el ICA? Mayor 3.1. · Nitritos = máximo. de acuerdo con las dosis.2.BPAV 163 . al menos una vez al año? Mayor 3.4 Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .2. NIVEL Mayor 3.0 mg/l.7 ¿Los alimentos empleados se encuentran sometidos a un programa de control de calidad que cubra los análisis químico y microbiológico? Mayor 3. responsable de la recomendación y de la aplicación. La granja debe disponer de los resultados del análisis físico – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos dos veces al año. dependiendo de su edad y condición productiva.0 mg/l. frecuencia del tratamiento. se debe mantener un registro que dé cuenta de los productos empleados. Se debe mantener copia de los resultados entregados por los laboratorios. La prescripción debe hacerse con un medicamento que este registrado ante el ICA.1 PUNTO DE CONTROL ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado del sistema de tratamiento de agua suministrada a las aves? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe tener documentado e implementado el procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. origen.2 SUMINISTRO DE AGUA NUMERAL 3.1. · Fe = máximo. Los análisis deben ser realizados en laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA.puesto en la legislación vigente. Mínimo debe incluir producto utilizado. 2. Los tanques o pozos deben permanecer tapados y señalizados. el tiempo de retiro y demás indicaciones del producto. Mayor 3.3 ¿El agua para el consumo El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dishumano cumple con lo dis. El suministro de alimento debe ser una actividad sometida a verificación de acuerdo al Procedimiento Documentado de Suministro de Agua y Alimentos al respecto.

2. de acuerdo al PVS Se debe garantizar que todas las aves logren suplir sus necesidades de consumo diario de agua.1. b. las anomalías y las medidas correctivas ejecutadas. El diseño y ubicación de los bebederos desde los bebederos hacia debe minimizar derrames de agua a la cama. - Tiene registros actualizados de las actividades realizadas.3. c. - Recomendaciones del fabricante.1 PUNTO DE CONTROL ¿La granja tiene un procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizados para el transporte de aves a final de ciclo? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO La granja debe demostrar que: Tiene y cumple el procedimiento para evitar la contaminación de los vehículos y equipamiento utilizado para el transporte de aves. Se deben tener disponibles y actualizados los registros de los consumos diarios. Menor 3. Menor 3. se toma en cuenta: - Peso máximo del ave. Recomendado 4.1 HIGIENE NUMERAL 4.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se encuentran las áreas definidas para la carga y descarga con las condiciones requeridas? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Evidencia visual. respecto a la presión y el caudal de agua.3 INSTALACIONES PARA EL AGUA Y ALIMENTOS NUMERAL 3.3.2 ¿Se realizan inspecciones de La granja debe demostrar que tiene como mínimo la sihigiene al personal encarga. restringida o alimentación por horario).3. La granja debe garantizar que las áreas de carga y descarga permanecen: a.1 PUNTO DE CONTROL ¿Se cumple con los límites mínimos de espacio para garantizar que todas las aves tengan acceso al alimento? ¿Se brindan las condiciones necesarias que garanticen el acceso a todas las aves al agua de bebida y aseguran el consumo diario requerido? CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Se debe garantizar que todas las aves tienen espacio para acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas condiciones y satisfacer sus necesidades nutricionales. Los registros de consumo de agua deben estar disponibles y actualizados.1. Niveladas. - Efecto sobre la facilidad de inspección.5 ¿Se evalúa el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro? La granja debe demostrar el mecanismo que tiene para evaluar el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro. las camas es mínimo? ¿El diseño y operación de los equipos del sistema de suministro de alimento y agua de bebida para las aves es ajustado a las necesidades de la población de cada galpón?: En el diseño y operación de los equipos del sistema de suministro de alimento y agua de bebida para las aves.3. BPAV TRANSPORTE 4. NIVEL Menor 164 Código Buenas Prácticas Avícolas . - Duración del período diario de oscuridad. - Patrón de alimentación (es decir. - Efecto sobre el manejo de la cama.2 Mayor 3. libre. Sistema de drenaje. NIVEL Mayor 3.2.2 TRANSPORTE NUMERAL 4.BPAV .4 Recomendado 4.guiente información: do de realizar el transporte? .Registros de las Inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte (conductor y acompañantes).3 ¿El derramamiento de agua Evidencia visual.3. - Ubicación de los bebederos y comederos en relación a la temperatura y la humedad relativa. de acuerdo al número de aves por bebedero establecido en el PVS. NIVEL Mayor 4. Verificar que se adoptan y cumplen las instrucciones del fabricante. En buen estado.

se encuentran en condiciones sanitaria adecuadas. carga de las aves y traslado de las mismas al vehículo de transporte? ¿Se mantienen registros que evidencien que las aves antes del cargue cumplen con un periodo de ayuno de acuerdo al PVS? La granja debe demostrar que las aves antes del cargue cumple con los periodos de ayuno de acuerdo al PVS. c. Los registros de las acciones de evaluación de higiene.  Registros de las inspecciones de limpieza y desinfección a los guacales de acuerdo al procedimiento. Menor 4. La granja define los parámetros técnicos para la captura cuenta con la formación re. cargue de las aves al vehículo de transporte.4 ¿Se cuenta con personal Se debe contar con personal formado que supervise la formado que supervise la captura. cada actividad? Tener registros de las evaluaciones realizadas a los vehículos utilizados. Mayor 4.2.2. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. Cuenta con un procedimiento para la limpieza y desinfección de vehículos.7 Recomendado 4. Verificar que se cumple con la legislación vigente. b. captura. adecuadamente y su diseño permite una fácil limpieza y desinfección? 4.3 Mayor 4.d.2.cimiento.BPAV 165 . Menor 4.3.1 PUNTO DE CONTROL CRITERIO DE CUMPLIMIENTO NIVEL Menor ¿El transporte de aves debe La granja debe demostrar que los vehículos son exclusivos ser de uso exclusivo para para el transporte de aves al momento del cargue.6 ¿El personal encargado.2. Debe disponerse de los registros de las actividades realizadas y registros de consumo.2.5 Menor 4. ¿Los vehículos utilizados Los vehículos utilizados para el transporte de aves.3.3 VEHÍCULOS DE TRANSPORTE NUMERAL 4. 4. La granja debe tener disponible y actualizada la siguiente información: a. ra de las aves? ¿El conductor cuenta con la Los vehículos deben ser conducidos por una persona enformación requerida sobre el trenada para el transporte de aves. Limpias y ordenadas. El personal ha sido entrenado y muestra conoquerida respecto a la captu.2.de aves.2 ¿Se cumple con lo dispuesto en la legislación vigente con relación al transporte de las aves? ¿Existe evidencia que el transporte de aves vivas hacia la planta de beneficio se realiza en guacales limpios y desinfectados? La granja debe demostrar que las aves son transportadas en guacales/jaulas suficientemente sólidos que permitan el apilamiento. deben para el transporte de aves estar equipados mínimos con un sistema de sujeción de se encuentran equipados carga. e. Acciones tomadas cuando se presentan fallas durante las inspecciones.2 Menor Código Buenas Prácticas Avícolas . Verificar visualmente el diseño de los vehículos. El MV o MVZ. Verificar la competentransporte de aves? cia de la persona encargada.

BPAV SANIDAD ANIMAL 1.CÓDIGO DE BUENAS PRACTICAS AVÍCOLAS (BPAV) . Procedencia. Nombre de la persona que ingresa.BPAV Mayor Mayor Mayor . La bitácora debe encontrarse diligenciada. Hora de ingreso y de salida.1. f.FONAV LISTA DE VERIFICACION MÓDULO ENGORDE Nombre de la Empresa: Tipo de explotación: Persona que atiende la auditoría: Nombre del auditor: CRITERIO DE CUMPLIMIENTO Nombre de la granja: Registro de granja: Firma: Firma: Fecha: Instalaciones visitadas: Hora de inicio: Hora terminación: VERIFICACIÓN PUNTO DE CONTROL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO NIVEL CUMPLIMIENTO D=Documento O=Observación E= Entrevista JUSTIFICACIÓN SI 1. pero la suficiente que permita identificar la procedencia del mismo. cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial? 166 Código Buenas Prácticas Avícolas . con información básica suministrada por el visitante.3 ¿Se mantienen registros de los resultados de los análisis efectuados. Motivo de la visita.1. Fecha. d.1. SANIDAD ANIMAL 1. b. NO NA D O E 1.2 ¿Cuenta la explotación con una bitácora para el registro de las visitas? 1. Las actividades correspondientes al manejo sanitario será responsabilidad de un Médico Veterinario o Médico veterinario Zootecnista. Sin opción de N/A. Placas del vehículo.1 ¿La sanidad de las aves está a cargo del MV o MVZ con matricula profesional vigente? La granja debe tener copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matricula profesional vigente. e.FENAVI . Verificar que se han reportado a la Autoridad Sanitaria las enfermedades de control oficial. Mínimo debe tener la siguiente información: a. Para asegurar que cada vez que se presenten evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida.1. c. la granja debe tener documentados los resultados de los diagnósticos presuntivos y confirmativos de laboratorio que permitan identificar el agente causante de la patología y las medidas tomadas por Médico Veterinario o MVZ.

o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar.BPAV 167 . Se tienen y mantienen implementadas las medidas de bioseguridad con el fin de minimizar el riesgo de ingreso de agentes patógenos. c. La granja debe asegurar que tiene establecido el mecanismo de comunicación efectiva con la autoridad legal cuando se presenten casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE. dentro de las siguientes 24 horas.1.1.6 ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de la enfermedad de Marek de acuerdo con la legislación vigente? ¿La granja cumple con las medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro. e. Todas las aves deben ser manejadas y vacunadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislación vigente. de acuerdo a la legislación vigente? Se debe contar con un sitio adecuado para la realización de las necropsias dentro de la granja. ¿Estas se realizan en lugar adecuado? ¿Se cumple con las medidas de prevención y control de la enfermedad de Newcastle. b.1. Bronquitis Infecciosa y otras de acuerdo con la legislación vigente? 1. La granja debe establecer.4 ¿De efectuarse las necropsias dentro de la explotación. implementar y mantener las medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek. Establece medidas sanitarias para la prevención y control de la Enfermedad de Newcastle. implementar y mantener las medidas de prevención y control de las enfermedades de Gumboro.1. dentro de las siguientes 24 horas a la presentación del caso o foco. Los biológicos utilizados deben estar registrados en el ICA. Bronquitis Infecciosa.7 1. en todo caso. las granjas de pollos de engorde deben demostrar que tiene establecido e implementado el plan de vacunación de acuerdo con la legislación vigente y lo que determine el ICA para la región donde se encuentra la explotación. Tiene un programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle.  Notifican ante el ICA aves sospechosas o afectadas por la enfermedad.1.1. La granja debe proporcionar evidencias de los registros de notificación ante el ICA. La granja debe demostrar que: a.5 1. El lugar debe estar señalizado claramente y separado del área de producción. d.8 ¿Se notifica al ICA. 1. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata las recomendaciones tendientes a la prevención y control de cualquier foco de la Enfermedad de Newcastle. f. La granja debe establecer. todos aquellos casos que resulten sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE? Mayor Mayor Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas .

se realizan en la explotación y conforme a la legislación vigente.2. Los análisis de laboratorio deben ser realizados por un laboratorio oficial. certificado en ISO 17025? 1. se efectúan en un laboratorio oficial o laboratorios autorizados por la entidad oficial encargada (ICA).9 1. Cualquier cambio que se realice debe reflejarse en el procedimiento documentado. el Registro y medidas necesarias para la realización de pruebas y el monitoreo de Salmonella pullorum. Identificar la disposición final. typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud.2. documentado e implementado un sistema de monitoreo permanente a la salud de trabajadores. Se debe contar con los resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum.2.2 CONTROL DE ZOONOSIS 1. este debe estar aprobado y certificado por el ICA. Establecer las medidas de control. c. Tener actualizado el procedimiento de producto no conforme. El MV o MVZ. g.BPAV Mayor Mayor Mayor Mayor Mayor ¿El productor mantiene registros de las aves enviadas a la planta de beneficio? La granja debe mantener actualizados y disponibles todos los registros.1. Planes de control. d. c. e. la granja debe demostrar que cumple con las medidas cuarentenarias de control.2. Tener registradas las acciones correctivas relacionadas con el manejo del producto no conforme.3 ¿Los análisis señalados en el punto 1.2. b. b.1. movilización y eliminación. Hasta que el cumplimiento del plazo definido por el ICA para la certificación de los laboratorios.2. Identificar las situaciones/producto no conforme. f. 1. typhimurium y enteritidis? 1. se encuentran en condiciones sanitaria óptimas. mediante: a. Establecer los niveles aceptables.4 ¿Se encuentra documentado e implementado el procedimiento de producto no conforme? 168 Código Buenas Prácticas Avícolas . . La granja debe: a. En caso de sospecha de la enfermedad. se permite la realización de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados por un tercero reconocido. Tener documentadas las acciones correctivas tomadas cuando se han presentado desviaciones. Informe de los resultados de los exámenes médicos periódicos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones. Cronograma de toma de muestras. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. en el caso que la empresa realice las pruebas en otro laboratorio. gallinarum.2 ¿De acuerdo al Plan Veterinario de Salud. establecidas por la autoridad sanitaria.1 ¿El personal que labora en la granja se encuentra libre de enfermedades Zoonóticas? La granja debe demostrar que tiene establecido. gallinarum.

i. no se comparte el personal para realizar las labores entre granjas? Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . la cuarentena estipulada.BPAV 169 . b. El Procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad implementadas. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. No se permite tener cerdos en la explotación. g.3. el personal debe cumplir una cuarentena establecidas por la empresa.1. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o algunas granjas de la empresa. c. Los galpones deben operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera”. j. la siguiente información: d.     Es mandatorio tomar la ducha sanitaria por todas las personas. Registros actualizados de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento al Procedimiento. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe evidenciarse mediante registros.1 ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado que identifique todas las medidas de Bioseguridad? La granja debe tener disponible: a.3. de acuerdo a los requerimientos de la autoridad competente.3 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD 1. previo ingreso a la granja. e.3. Mecanismo y documento con la identificación de la legislación vigente relacionada con las medidas de bioseguridad para las granjas de pollo de engorde. Por ningún motivo se permite el recorrido de los visitantes sin un acompañante autorizado. h. Realizar cruce de información mediante registros de producción de los galpones y entrevista con los operarios. información que debe estar incluida en el PVS. f. Cumplimiento de todas las medidas de bioseguridad. En ningún caso se pueden utilizar ingredientes o sustancias que se consideren nocivas para la salud humana y/o aviar. Solo están permitidos perros guardianes.3 Menor ¿Se cumple con el requisito de operar bajo el esquema “todo adentro todo afuera” en los galpones? Menor ¿Cuando la empresa cuenta con diferentes sitios de producción.2 1. Verificar que el procedimiento documentado incluye adicionalmente. 1. Tener definido el lapso de tiempo de cuarentena cuando se han visitado otras granjas comerciales.

3. b. mecanismo o implementos para el secado de manos y recipiente con tapa para depositar los residuos. f.1 ¿Existe el documento que garantice que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requisitos establecidos por la autoridad competente? La granja debe proporcionar los documentos que permitan evidenciar que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requerimientos de la autoridad sanitaria.5 PLAN VETERINARIO DE SALUD 1. c. Evidencia visual. MVZ. Verificar que la granja tiene definida un área para el estacionamiento de vehículos fuera del cerco perimetral o en la zona destinada el área sucia de la granja. Sitio para la disposición de ropa sucia. Sistema de desinfección del calzado previo al ingreso a cada uno de los galpones.4 ¿Se cuenta con instalaciones aptas para todo el personal que labora en la granja y para los visitantes? La granja debe tener instalaciones que permitan a todo el personal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguridad establecidas. Verificar que esté ubicada en la entrada de la granja. Cámara de desinfección para los objetos personales que ingresan y salen de la granja. Debe ser evaluado por lo menos una vez año o cada vez que se realicen ajustes.1. Pediluvios. jabón líquido desinfectante.4. los cuales deben estar identificados. Dotación exclusiva para el uso en la granja. Verificar que cuentan con: a. d. 1. se encuentra fuera del cerco perimetral? 1. Verificar que su uso es previo al ingreso a los galpones. MV o Médico Veterinario Zootecnista.1 ¿Cuenta la explotación con un PVS (Plan Veterinario de Salud) de acuerdo con lo dispuesto por el Código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI – FONAV? Toda explotación debe contar con un Plan Veterinario de Salud documentado. sanitario. lavado y secado.BPAV Mayor Mayor Menor Mayor .4 CONDICIÓN SANITARIA 1. Lavamanos.5. ducha. el cual debe ser desarrollado y estar a cargo de un Médico Veterinario.3. 1. g.5 ¿La zona de estacionamiento para los vehículos. Disponer de forma permanente de un sistema que asegure la correcta desinfección de los vehículos que ingresan a la granja. Unidades sanitarias: Vestier. Mínimo debe suministrar y tener documentada la siguiente información: 170 Código Buenas Prácticas Avícolas . e.

Procedimientos documentado del sistema de desinfección del agua. Enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se encuentra la explotación. m.  Procedimiento documentado de manejo del huevo para consumo humano.BPAV 171 . p. q. Registro de las acciones efectuadas consistente con el procedimiento de producto no conforme. o. l. e. Requerimientos para cualquier medicación en los alimentos / el agua. h. Además de contar con la información relacionada en el PVS.     Controles recomendados para parásitos.   Procedimiento documentado de producto no conforme. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria.  Registros de las medidas de bioseguridad. i. g. medicaciones y el plan de vacunación. b. s. concentración y niveles de medición a desinfectantes utilizados en el tratamiento.a. se debe identificar visualmente en los Código Buenas Prácticas Avícolas . j. Registros de medicación y vacunación. lo cual incluya el monitoreo rutinarios de pH. n. Estos deben ser actualizados mínimo cada 12 meses por el MV o MVZ responsable. Plan de acción para la prevención de enfermedades que incluye las estrategias de prevención de enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales.  Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria. d. r. k. c. Procedimiento Documentado con la identificación de los tratamientos a ser suministrados. medicación y vacunación. f. Copia de las prescripciones de los tratamientos. Registro de parámetros productivos. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad. Programa relativo a salud y manejo animal. Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. Guía general de toma de medidas y tratamientos como apoyo a la atención específica de cada caso.

lotes de aves la implementación de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tratados en el PVS. g. Procedimientos documentado del sistema de desinfección del agua. dosificación y vía de administración? ¿Cuando no administra o supervisa directamente la medicación. debe tenerse información del Porcentaje y kilos de carne y el tipo de rechazo. considerando especie. b. Verificar que el MV o MVZ es quien prescribe y autoriza el uso de todo medicamento o biológico. concentración y niveles de medición a desinfectantes utilizados en el tratamiento.     Registro diario de mortalidad de las aves. e. Verificar si se presentan desviaciones frente a los límites de tolerancia y los resultados de la investigación. imparte instrucciones por escrito al personal debidamente formado y autorizado? La granja debe disponer de los registros actualizados que evidencien las prescripciones realizadas y demostrar que se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el MV o MVZ se encuentra ausente.BPAV Mayor Mayor .5. f.q.6.6. 172 Código Buenas Prácticas Avícolas .2 ¿Se mantienen registros relacionados con el Plan Veterinario de Salud? La granja debe asegurar que mantiene actualizados y disponibles como mínimo los siguientes documentos relacionados con el Plan Veterinario de Salud: a. formula y deja copia de las prescripciones en la granja. 1.1 ¿El MV o MVZ.     Si existe rechazo en plantas de beneficio.     Datos de los parámetros productivos del lote de aves. d. c.     Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja.      Si existen señales de quemadura / abrasión de la articulación tibio-tarsometatarsiano y pododermatitis detectado en planta de beneficio.     Registro de las aves eliminadas selectivamente (por ejemplo cojeo o estrés por calor). 1. La persona encargada del manejo de los medicamentos debe demostrar su competencia.     Verificar los registros de cada ciclo de pollo de engorde finalizado. lo cual incluya el monitoreo rutinarios de pH. RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y REGISTROS DE ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLÓGICOS 1.

Justificación de la administración. Todos los medicamentos y biológicos deben tener registro ICA. o. Vía de administración (en el caso de vacunación por inyección se debe cambiar aguja máximo cada 200 aves). Tipo de producto (medicamento o biológico). Los registros deben mantenerse como mínimo por dos años y presentarse al ICA cada vez que lo solicite. Hacer cruce de información con las prescripciones del MV o MVZ.4 ¿Se tienen las facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biológicos? Menor Mayor ¿Se administran los medicamentos de acuerdo a lo establecido en la etiqueta? ¿Se mantienen estos registros al menos por dos años? Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . Identificación de los lotes tratados. Nombre. Nombre del producto aplicado. e. Registro ICA. l. h. de acuerdo con las recomendaciones técnicas? La granja debe tener actualizados los registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. Dosis y cantidad administrada.BPAV 173 . Debe contar con un listado actualizado de éstos. m. Tiempo de retiro. Deben tenerse los registros correspondientes. En el caso de no seguir las recomendaciones de la etiqueta el MV o MVZ debe justificar técnicamente la decisión. d. n. Verificar que la granja ha realizado la evaluación de proveedores.1. Nombre de la persona que administra el producto.6. b. que permitan identificar las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos. k. c. los cuales deben estar registrados ante el ICA. La granja debe tener las facturas de compra de todos los medicamentos veterinarios y biológicos. Laboratorio Productor. f.2 ¿Se cuenta con registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos. i. g. Fecha de aplicación del tratamiento.3 1. Fecha de finalización del tratamiento. Número de animales tratados. 1.6. firma y número de tarjeta profesional del MV o MVZ. j.6. Los cuales deben tener como mínimo la siguiente información: a. Número de lote del producto.

1.6.5

¿El equipo utilizado para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos es mantenido en buen estado, limpio y desinfectado?

La granja debe demostrar que todos los equipos utilizados para la dosificación y aplicación son sometidos a un procedimiento de limpieza y desinfección. Verificar los registros actualizados de las actividades realizadas.

2. BPAV MANEJO ANIMAL 2.1 MANEJO DE LAS AVES 2.1.1 ¿Los galpones y la infraestructura en general de la granja son construidos, equipados y mantenidos adecuadamente? Los galpones deben estar construidos, equipados y mantenidos de manera tal que se cuente con al menos: a. Los techos y pisos deben estar en buenas condiciones de mantenimiento y aseo. b. Las paredes deben permitir una adecuada aireación y control de la temperatura interna mediante el manejo de mallas y cortinas. c. Plan actualizado de mantenimiento de instalaciones La granja debe tener evidencias que las inspecciones a las aves se realizan conjuntamente con las actividades diarias propias de la producción, con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas, heridas o muertas. Se debe inspeccionar como mínimo dos veces al día. Hacer cruce de información entre los registros actualizados de las actividades realizadas en el galpón y la competencia de los trabajadores. Los objetos cortantes y agujas usadas deben ser almacenados en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián). Al momento de la visita, el auditor verificará el cumplimiento en el uso de este recipiente. La granja debe demostrar que tiene documentado e implementado un programa de manejo animal. El programa debe incluir como mínimo: a. Objetivos. b. Metas. c. Identificación de mejores prácticas para el manejo animal d. Cronograma de actividades. e. Responsables. f. Seguimiento a las metas. Entre otros.

2.1.2

¿El trabajador encargado de inspeccionar las aves, lo efectúa mínimo con la frecuencia y en las condiciones requeridas con el propósito de identificar aquellas que se encuentren enfermas, heridas o muertas?

2.1.3

¿Se encuentran almacenados los objetos cortantes y agujas usadas en forma segura al interior de un recipiente acondicionado para tal fin (guardián)? ¿Tiene la granja establecido un programa de manejo animal y está documentado en el PVS?

2.1.4

174

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

Mayor

Menor

Menor

Mayor

Mayor

2.1.5

¿Se identifican en la explotación los puntos claves relacionados con el manejo animal?

En cada galpón, deben ser identificados e implementados los puntos claves relacionados con el manejo animal, los cuales deben ser revisados cada ciclo por el MV o MVZ. Al menos, se debe incluir lo siguiente: a. Área total disponible para aves del galpón y del núcleo. b. Densidades (aves/m² ó Kg/m²). Verificar las medidas tomadas cuando se incrementa la temperatura. c.  Número de comederos y bebederos disponibles por galpón. d. Temperatura de operación (incluyendo límites permitidos). e. Tipo de alimento (presentación, gr/ave/día). El operario debe demostrar su competencia. Si la explotación cuenta con vigilancia canina, estos perros guardianes se deben ubicar única y exclusivamente en el perímetro y son controlados desde el punto de vista sanitario y de salud en general, que no afecte las condiciones sanitarias de la granja. Verificar las medidas de desparasitación y vacunación acorde a las necesidades y las condiciones de la granja. El personal debe estar está capacitado como mínimo en: a. Uso seguro de los medicamentos. b. Salud y manejo de las aves (incluyendo detección de enfermedades). c. Conocimiento de otros temas como control de plagas, manejo ambiental. d.  Cuándo y a quién solicitar información. Se deben encontrar registros de capacitación interna o externa y la competencia de los operarios que realizan la labor.

2.1.6

¿Se mantienen los perros guardianes restringidos al perímetro de la granja y bajo un programa de vacunación y desparasitación?

2.1.7

2.2 DENSIDAD DE POBLACIÓN 2.2.1 ¿El espacio existente en cada alojamiento, permite que el personal cumpla correctamente con la inspección y retiro de aves enfermas o heridas? Todo alojamiento avícola debe tener suficiente espacio para permitir acceso sin restricciones al personal con el propósito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.

Menor

Menor

¿La granja puede demostrar que los operarios de cada uno de los galpones son competentes y cuentan con información básica para el manejo adecuado de las aves?

Menor

Menor

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

175

2.2.2

¿Se respeta la densidad máxima permitida reportada en el PVS ¿Se mantienen registros?

Se debe respetar la densidad máxima permitida para aves reportada en el PVS. Los registros y los cálculos escritos de la densidad deben estar disponibles (existencias por galpón dividido por el área del mismo).

2.3 ILUMINACIÓN 2.3.1 ¿Se dispone de iluminación apropiada (fija o móvil) para poder realizar las actividades propias de la producción? ¿Se aplica en los galpones un período de oscuridad de al menos 1 hora por cada 24 horas? Se debe disponer de iluminación apropiada (fija o móvil) para poder realizar las actividades propias de la producción (ciclos de luz, inspección, etc.). Se debe aplicar un período de oscuridad de al menos 1 hora por cada 24 para todas las aves con luz artificial. N/A para pollos de engorde que se alojen en galpones sin luz artificial.

2.3.2

2.4 VENTILACIÓN Y CONTROL DE TEMPERATURA 2.4.1 ¿Se controlan las condiciones de ventilación y temperatura en los galpones y núcleos? ¿Considera el PVS, un plan documentado en donde se especifiquen los parámetros de calidad del aire, velocidad de circulación, temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)? ¿Se toman medidas preventivas en épocas del año con mayor ºT? ¿Se consideran en el PVS las medidas a tomar por parte de los trabajadores ante casos de estrés térmico en las aves? El ambiente dentro de los galpones debe garantizar la salud de las aves. Verificar que no haya evidencia de morbilidad de las aves por esta causa. Cuando el sistema de ventilación es mecánico, la granja debe demostrar que el sistema es efectivo y las medidas de control tomadas para su funcionamiento. Los registros deben estar disponibles y actualizados. Menor Menor Menor Menor

2.4.2

2.4.3

Deben mantenerse registros diarios de la temperatura y que demuestren las medidas tomadas. Hacer cruce de información con los registros de mortalidad. El Plan Veterinario de Salud debe definir las estrategias relativas a solucionar problemas relacionados con estrés térmico. El personal encargado, cuenta con la formación requerida, el procedimiento debe estar disponible y demuestra conocimiento al ser entrevistado.

2.4.4

176

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

Recomendado

2.3.3

¿Es uniforme la ilu- Evidencia visual. La iluminación minación dentro del dentro del galpón debe ser uniforgalpón? me.

Menor

Menor

Mayor

2.4.5

3. BPAV SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 3.1 SUMINISTRO DE ALIMENTOS 3.1.1 ¿El alimento balanceado para consumo animal, bien sea de producción propia o adquirido a un tercero, cuenta con la Registro ICA y cumple con las BPFA conforme a la legislación vigente? La granja debe demostrar que el alimento balanceado para consumo animal, adquirido a un tercero, debe contar con licencia de venta ICA, ser elaborado conforme las disposiciones de la legislación vigente y con las buenas prácticas de fabricación de alimentos – BPFA-. En caso que el productor cuente con planta para elaborar sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe estar registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la legislación vigente. La granja debe demostrar que sólo adquiere alimentos en almacenes veterinarios o fábricas registradas ante la autoridad competente. Verificar las facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal.

3.1.2

¿Se compran alimentos únicamente en almacenes veterinarios o fábricas, debidamente registrados ante la autoridad competente de acuerdo con la legislación vigente? ¿Existe documentación que avale la calidad de los alimentos comprados?

3.1.3

Si el alimento es comprado, el proveedor debe hacer entrega de documentación que avale la calidad de sus productos, en cuanto a su composición nutricional, origen de las fuentes de los ingredientes y requerimientos de conservación del mismo. En los casos que el alimento balanceado proporcionado a las aves sea comprado, este debe ser exclusivamente para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del producto y con la información que debe contener la etiqueta. Mínimo debe incluir: -      Razón social del titular del registro. - Nombre del producto. - Indicaciones de uso. - Composición garantizada, consignando el nombre genérico de los ingredientes activos y su concentración en la formula. Al respecto, debe estar expresada en porcentaje o en unidades del sis

3.1.4

Se cumple con lo estipulado en la legislación vigente en relación con la información que debe contener la etiqueta?

Mayor

Mayor

Mayor

Mayor

Recomendado

¿Se mide y registra la temperatura máxima y mínima al interior de la granja de acuerdo al PVS?

La granja debe disponer de registros y análisis de los mismos. En el caso de granjas de ambiente controlado, cada galpón debe disponer de termómetro y registros diarios. Verificar que los termómetros han sido calibrados por lo menos una vez al año. El laboratorio debe ser aprobado.

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

177

tema métrico decimal según la clase de alimento. - Ingredientes. -  Contenido neto utilizando el Sistema Métrico Decimal.- Número de lote de fabricación expresada en sistema numérico o alfa numérico. - Fecha de expiración. - Número de registro ICA. En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con lo establecido en la legislación vigente y contar con documento que de cuenta de lo anterior. 3.1.5 ¿El programa y la dieta de alimentación asegura a las aves, el adecuado consumo de nutrientes, dependiendo de la edad y condición productiva? Se debe proporcionar a las aves, dietas y esquemas de alimentación que aseguren el adecuado consumo de nutrientes, dependiendo de su edad y condición productiva, contribuyendo a su salud y manejo. El suministro de alimento debe ser una actividad sometida a verificación de acuerdo al programa definido. Los registros deben considerar como mínimo los productos empleados, origen, cantidades entregadas y frecuencias entre otros. La granja debe demostrar que en el caso que se requiera medicar los alimentos, es únicamente para el tratamiento de enfermedades y bajo la indicación del Medico Veterinario o MVZ. La prescripción debe hacerse con un medicamento que este registrado ante el ICA, de acuerdo con las dosis, el tiempo de retiro y demás indicaciones del producto. La actividad debe quedar debidamente documentada en el PVS. Los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros deben estar sujetos a un programa de control de calidad. Los análisis deben ser realizados en laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA. Preferiblemente deben estar acreditados con la norma ISO 17025. Se debe mantener copia de los resultados entregados por los laboratorios.

3.1.6

3.1.7

3.2 SUMINISTRO DE AGUA 3.2.1 ¿Cuenta la granja con el procedimiento documentado del sistema de tra tamiento de agua suministrada a las aves? La granja debe tener documentado e implementado el procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. Verificar que se tienen actualizados los registros que indiquen con preci-

178

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

Mayor

Mayor

¿Los alimentos empleados se encuentran sometidos a un programa de control de calidad que cubra los análisis químico y microbiológico?

Mayor

¿En el evento de requerir medicar los alimentos, ¿Se emplean solo aquellos productos registrados ante el ICA?

Mayor

2. Se deben tener disponibles y actualizados los registros de los consumos diarios.2.2 Mayor Mayor Menor Mayor Mayor Mayor Código Buenas Prácticas Avícolas . El resultado de los análisis se debe ajustar a los siguientes parámetros: • Máximo 100. La granja debe demostrar el mecanismo que tiene para evaluar el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro. frecuencia del tratamiento. al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes? La granja debe disponer de los resultados del análisis físico – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año y bacteriológico al menos cada mes.1 ¿Se cumple con los límites mínimos de espacio para garantizar que todas las aves tengan acceso al alimento? ¿Se brindan las condiciones necesarias que garantizan el acceso a todas las aves al agua de bebida y aseguran el consumo diario requerido? Se debe garantizar que todas las aves tienen espacio para acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas condiciones y satisfacer sus necesidades nutricionales.3. 2.químico al agua de bebida para las aves.2. dosis recomendada y dosis aplicada. responsable de la recomendación y de la aplicación. • Mn = máximo.5 mg/l. Verificar que se adoptan y cumplen las instrucciones del fabri- 3. 3. El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dispuesto en la legislación vigente.000 ufc/ml. Se debe garantizar que todas las aves logren suplir sus necesidades de consumo diario de agua.3 ¿El agua para el consumo humano cumple con lo dispuesto en la legislación vigente? ¿Tienen todas las aves acceso continuo a un adecuado suministro de agua limpia y fresca? ¿Se evalúa el consumo diario de agua de las aves a través de uno o más medidores conectados al sistema de suministro? 3. • Fe = máximo.5 3.2.3 INSTALACIONES PARA EL AGUA Y ALIMENTOS 3. Coliformes totales • pH = 4 a 2.sión y rigurosidad el tratamiento realizado al agua. de acuerdo al PVS.2 ¿Se efectúa un análisis físico .BPAV 179 . Verificar que los bebederos. Los tanques o pozos deben permanecer tapados y señalizados.0 mg/l.0 mg/l. rangos de control.3. Se debe realizar mínimo una vez al año. mediciones. • Nitritos = máximo. 1. Los resultados deben ser consistentes a la legislación vigente. 2.4 3. Mínimo debe incluir producto utilizado.de acuerdo al número de aves por bebedero establecido en el PVS. • Ca = máximo 20 D*. las anomalías y las medidas correctivas ejecutadas. 3. tanques y tuberías hacen parte del procedimiento de limpieza y desinfección.

4.3. . .1 HIGIENE 4. 4. b. · Duración del período diario de oscuridad. libre.2 4. Limpias y ordenadas. El diseño y ubicación de los bebederos debe minimizar derrames de agua a la cama. En buen estado. La granja debe garantizar que las áreas de carga y descarga permanecen: a. restringida o alimentación por horario).1.2 ¿Se cumple con lo dispuesto en la legislación vigente con relación al transporte adecuado de las aves? 180 Código Buenas Prácticas Avícolas . Sistema de drenaje.2.3.cante. Menor Mayor Menor Recomendado Mayor Recomendado 3.BPAV . Verificar que se cumple con la legislación vigente. respecto a la presión y elcaudal de agua.4 4. c.Tiene registros actualizados de las actividades realizadas.1. e. se toma en cuenta: . · Efecto sobre el manejo de la cama.3 ¿El derramamiento de agua desde los bebederos hacia las camas es mínimo? ¿El diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves es ajustado a las necesidades de la población de cada galpón? Evidencia visual. Los registros de las acciones de evaluación de higiene. La granja debe demostrar que las aves son transportadas en guacales/jaulas suficientemente sólidos que permitan el apilamiento. Niveladas.1 ¿Se encuentran las áreas definidas para la carga y descarga de huevos con las condiciones requeridas? Evidencia visual. · Recomendaciones del fabricante.Patrón de alimentación (es decir. · Efecto sobre la facilidad de inspección. d.2 TRANSPORTE 4.2. La granja debe demostrar que tiene como mínimo la siguiente información: . En el diseño y operación de los equipamientos para alimentación y bebida de las aves.Registros de las Inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte (conductor y acompañantes).1 ¿La granja tiene un procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizados para el transporte de aves a final de ciclo? ¿Se realizan inspecciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte? La granja debe demostrar que: Tiene y cumple el procedimiento para evitar la contaminación de los vehículos y equipamiento utilizado para el transporte de aves. 3.Peso máximo del ave. · Ubicación de los bebederos y comederos en relación a la temperatura y la humedad relativa. BPAV TRANSPORTE 4. Los registros de consumo de agua deben estar disponibles y actualizados.

5 La granja debe demostrar que las aves antes del cargue cumple con los periodos de ayuno de acuerdo al PVS.3. Cuenta con un procedimiento para la limpieza y desinfección de vehículos. carga de las aves y traslado de las mismas al vehículo de transporte? ¿Se mantienen registros que evidencien que las aves antes del cargue cumplen con un periodo de ayuno de acuerdo al PVS? 4. El MV o MVZ.2.2. Código Buenas Prácticas Avícolas . Tener registros de las evaluaciones realizadas a los vehículos utilizados.3. se encuentran en condiciones sanitaria adecuadas. cuenta con la formación requerida respecto a la captura de las aves? ¿El conductor cuenta con la formación requerida sobre el transporte de aves? 4. 4. Los vehículos utilizados para el transporte de aves.BPAV 181 . Debe disponerse de los registros de las actividades realizadas y registros de consumo.3 4. Acciones tomadas cuando se presentan fallas durante las inspecciones. Registros de las inspecciones de limpieza y desinfección a los guacales de acuerdo al procedimiento. debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja. Los vehículos deben ser conducidos por una persona entrenada para el transporte de aves. c.2.3 VEHÍCULOS DE TRANSPORTE 4. El personal ha sido entrenado y muestra conocimiento.2. deben estar equipados mínimos con un sistema de sujeción de carga. Verificar la competencia de la persona encargada.4 ¿Se cuenta con personal formado que supervise la captura.7 Menor Menor Menor Se debe contar con personal formado que supervise la captura.6 ¿El personal encargado. cargue de las aves al vehículo de transporte.2.1 ¿El transporte de aves debe ser de uso exclusivo para cada actividad? La granja debe demostrar que los vehículos son exclusivos para el transporte de aves al momento del cargue.4. b. 4. Mayor ¿Existe evidencia que el transporte de aves vivas hacia la planta de beneficio se realiza en guacales limpios y desinfectados? La granja debe tener disponible y actualizada la siguiente información: a. La granja define los parámetros técnicos para la captura de aves.2 ¿Los vehículos utilizados para el transporte de aves se encuentran equipados adecuadamente y su diseño permite una fácil limpieza y desinfección? Menor Menor Recomendado 4. Verificar visualmente el diseño de los vehículos.

1. Definición de los límites de tolerancia de la mortalidad y los resultados de los análisis cuando se presentan desviaciones en las tasas de mortalidad diaria.2.5 1. Resultados de los análisis de laboratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum. Plan con acciones para prevenir enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales. Medidas de prevención y el control de las enfermedades de Gumboro. aves sospechosas o afectadas por la enfermedad de Newcastle. Plan de vacunación. Registro de parámetros productivos.1. 1.5. Plan de manejo y vacunación. Registros de ingreso de aves. Registro de las condiciones del ambiente de los galpones. Registros de aves enviadas a la planta de beneficio. Medidas de prevención y control de la enfermedad de Marek.2 1. A continuación se presentan los documentos mínimos requeridos en la implementación del MÓDULO DE ENGORDE: NUMERAL 1. medicación y vacunación. gallinarum.2.1 1.BPAV .2 1.1.1 1. Plan Veterinario de Salud documentado.3.1. Documentos que garanticen que las aves provienen de incubadoras que cumplen con los requerimientos de la autoridad sanitaria. Bronquitis Infecciosa y otras de acuerdo con la legislación vigente. que incluya los tipos de tratamientos. typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan Veterinario de Salud. El procedimiento documentado que cubra todas las medidas de bioseguridad. b.2 1.8 1. Registros con las prescripciones de los tratamientos y medicaciones.6 1. Registros de medicación y vacunación. Registros de los resultados de los análisis efectuados. cuando se presentan evidencias y signos clínicos de enfermedad inespecífica o exista mortalidad de etiología desconocida cuando se trate de enfermedades de control oficial. Programa de vacunación (es carácter obligatorio) contra la Enfermedad de Newcastle. Guía general para la atención específica de cada caso. Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento a las medidas de bioseguridad.2. Procedimiento documentado de tratamientos. Requerimientos para la administración de medicamentos en los alimentos o en el agua.3. Registros de notificación ante el ICA. Registros de reporte a la autoridad Sanitaria de las enfermedades de control oficial.1. casos sospechosos o confirmados para las enfermedades de declaración obligatoria de la OIE. o a los técnicos de FENAVI/FONAV o a la primera autoridad del lugar. Notificacion ante el ICA. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes trasmisibles que puedan afectar la inocuidad alimentaria. Demostracion de manejo de aves de una sola edad.3 La bitácora para el registro de todas las visitas.3.9 1.1.3 1. a.4 1.1 1. Registros de control de la cuarentena estipulada. Registro de las conductas anormales. Registros del concepto sanitario del MV o MVZ.2. Procedimiento documentado para la recepción de aves de un día. Procedimiento documentado de producto no conforme.1 182 Código Buenas Prácticas Avícolas .7 1. Mecanismo para identificar los requisitos legales y reglamentarios relacionados con las medidas de bioseguridad. Sistema de monitoreo a la salud de trabajadores documentado. Instructivo para el control de parásitos. DOCUMENTO Copia del título académico del Médico Veterinario o Médico Veterinario Zootecnista y matricula profesional vigente. Estudio con la identificación de las enfermedades de importancia epidemiológica en la región donde se ubica la explotación avícola.1.1 1. Registro de acciones correctivas tomadas.Base documental BPAV MODULO ENGORDE (Documento guía). Plan de vacunación.1.4 1.4. Certificado de aprobación ICA al Laboratorio que realiza los análisis.

Resultados de laboratorio del análisis físico – químico y bacteriológico al agua de bebida para las aves al menos una vez al año.4. Registros de cada ciclo de pollo de engorde finalizado. Facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biológicos. Registros de morbilidad y mortalidad. Registros diarios de la temperatura máxima y mínima interna en cada uno de los galpones y el resultado de los análisis.7 2. Registros de inspección de las aves.4 2.3 3.4. Registros de las visitas técnicas realizadas a la granja. Registros del consumos diario de agua.1.6.5 2.1.1. e.2 a.3 3.2.1. Registros de las actividades de limpieza y desinfección para equipos utilizados para la dosificación y aplicación de medicamentos veterinarios y biológicos. Procedimiento documentado de higiene y desinfección de los vehículos y equipamiento utilizado para el transporte de huevos comerciales para el consumo humano. Registros del tratamiento realizado al agua. Resultados de los análisis de laboratorio. Facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal a los distribuidores. Registros de consumo. Código Buenas Prácticas Avícolas . Laboratorios registrados y/o autorizados ante el ICA.1 .5. Procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves. Documentación que avale la calidad de los alimentos.1. g. Verificar si se presentan desviaciones frente a los límites de tolerancia y los resultados de la investigación. d.2.4 3.6. c.2 3. Los registros con los cálculos escritos de la densidad. Registros de mortalidad.  Registro diario de mortalidad de las aves. Aprobacion del laboratorio. Justificación del MV o MVZ la medicación de alimentos.2 4. Registros de capacitación en manejo de aves. Registro de las aves eliminadas selectivamente (por ejemplo cojeo o estrés por calor).5 3.1.5 3. Registro ICA para que los productores que tienen planta de autoconsumo.1 2.1.7 3. El programa de alimentación. Programa de manejo animal. Licencia de venta ICA proveedores de alimento balanceado para consumo animal. Registros diarios de temperatura y acciones.BPAV 183 2.6.3 1.1.6 3.2 Registros con las prescripciones realizadas por el MV o MVZ. Acreditación en ISO 17025. Plan documentado que incluya la identificación de parámetros de calidad del aire.1.2 2. temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder) Registros del monitoreo.1.3.1.2 1.1 3.3 2.1 1.2 2.2. El alimento comprado tiene especificaciones para la especie y etapa.5 3.6.2. Registros de la administración de medicamentos veterinarios y biológicos.1. Programa de control de calidad a los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros. Registros del consumos diario de agua.4. Datos de los parámetros productivos del lote de aves. Registros de rechazo en plantas de beneficio.4.6 2.4 1.1 3. velocidad de circulación. con información del Porcentaje y kilos de carne y el tipo de rechazo. b.2. Medidas de desparasitación y vacunación a perros guardianes. 1. Resultados de laboratorio que demuestren que el agua para consumo humano es apta.2 3.6. Certificado de calibración de los termómetros. Registros con la identificación de las dosis y la frecuencia de administración de los medicamentos prescritos basado en la etiqueta del producto. Descripciones rotuladas.1.

4 4.3.6 4. Registros del periodo de ayuno de acuerdo al PVS.1 184 Código Buenas Prácticas Avícolas . Registros actividades de limpieza y desinfección a las guacales acorde al Procedimiento documentado.2. El MV o MVZ debe soportar por escrito que las aves que salgan de la granja.2 4.2.3 4. Parámetros técnicos para la captura de aves.BPAV .2.5 Registros de las evaluaciones de higiene al personal encargado de realizar el transporte . Registros de capacitación al personal encargado de la captura. Vcompetencia de la persona encargada del transporte de aves.1.7 4. Registros de capacitación en higiene y manipulación. se encuentran en condiciones sanitarias óptimas.2. cargue de las aves. 4.4.2. Registros de las inspecciones a los vehículos utilizados.

ANEXOS Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 185 .

auditorias internas y externas y así determinar el cumplimiento y mantenimiento de la implementación del Código BPAV – FENAVI – FONAV. las competencias de los trabajadores y mantenimiento de la implementación. PROGRAMA DE AUDITORIA INTERNA DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución. Alcance.Conformidad. 4. Competencia: habilidad demostrada para aplicar conocimientos y aptitudes. Definiciones y acrónimos. El que debe encontrarse acreditado ante un miembro del International Accreditation Forum (IAF). sistemático profesional y posterior de las operaciones o actividades de la granja practicado con la finalidad de verificar y evaluar las mismas. Toda la documentación y actividades que contemple el Código BPAV – FENAVI – FONAV aplicable a la granja. Conforme organigrama en manual de calidad establecer la distribución de este documento. que cubre las verificaciones de los documentos. ejecución y seguimiento a las inspecciones.FONAV. Auditoría interna: evaluación realizada por un auditor interno por lo menos una vez al año a los procesos de la granja. Definir los pasos para la planificación. (Inserte acá el listado de equipos e insumos necesarios para cumplir con los programas de salud y seguridad laboral ) 6. 1. Procedimiento. A continuación se detallan los pasos a seguir para ejecutar el programa de auditorías en las granjas. conforme los requisitos establecidos por la Normativa ISO/IEC 65:1996. con el objeto de efectuar observaciones y recomendaciones pertinentes.BPAV . (Inserte acá el nombre de su empresa) Programa de auditoría interna implemetado basado los criterios del Código BPAV – FENAVI . Objetivos. Ejecución de la auditoría. Referencias. 5. la evaluación de las acciones. 186 Código Buenas Prácticas Avícolas .Anexo I: Procedimientos NOMBRE PDS 1. Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento) 2. 7. Auditoría: examen objetivo. Equipos e insumos empleados. Acciones correctivas: acciones o actividades planeadas para eliminar la causa que originó una No . OC: Organismo Certificador. 3.

BPAV 187 .Código Buenas Prácticas Avícolas .

EPS: Entidad Promotora de Salud. POS: Plan Obligatorio de Salud. los pasos a seguir –incluyendo a quien reportar y sus respectivos números telefónicos. Procedimiento.2. Definiciones y acrónimos. PSO: Programa de Salud Ocupacional. Capacitación (Redacte acá los requisitos mínimos de capacitación respecto de salud y seguridad laboral exigidos de acuerdo a la normativa contemplada para este procedimiento documentado). 3. y redacte las condiciones en las que deben estar dispuestos). Sustancias peligrosas (Redacte acá una lista de las sustancias peligrosas que se pueden emplear en la granja y los sitios de uso de las mismas). 1. cortes efectivos de electricidad. Mantener condiciones adecuadas de salud y seguridad laboral para el personal de la granja. Equipamiento (Redacte acá de acuerdo a las situaciones y sustancias peligrosas los equipos e implementos necesarios para laborar en las distintas actividades de la granja). (Inserte acá el listado de equipos e insumos necesarios para cumplir con los programas de salud y seguridad laboral ) 6. entre otros. Resolución 1016 de 1989. gas. ARS: Aseguradora de Riesgos Profesionales. (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de Salud Ocupacional y Seguridad Laboral basado en la normativa: Ley 776 de 2002. Conforme organigrama en manual de calidad establecer la distribución de este documento. Todo el personal de las distintas dependencias o áreas que acoge el código BPAV 4. Decreto 1295 de 1994. 5.BPAV . Objetivos.para atender un caso de accidente o emergencia. SALUD Y SEGURIDAD LABORAL CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución. Resolución 2013 de 1986 y Resolución 2400 de 1979. Equipos e insumos empleados. 188 Código Buenas Prácticas Avícolas . Situaciones peligrosas (Redacte acá una descripción de las situaciones peligrosas a las cuales puede incurrir el personal durante las distintas labores a ejecutar en la granja). Accidentes y emergencias (Redacte acá de acuerdo a las situaciones y sustancias peligrosas. ejemplo: uso de antídotos y tratamientos). Ubicación de implementos de emergencia (Realice acá un mapa de la granja donde se especifique la ubicación de botiquines. SALUD Y SEGURIDAD LABORAL NOMBRE PDS 2. Alcance. extintores. Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento) 2. Decreto 614 de 1984. salidas de emergencia. Referencias. documentos para atención de emergencias y desastres. agua y fuentes de agua para combatir incendios camillas.

BPAV 189 . Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). NOTA 4: si se consideran el manejo de zonas limpias. 10. quien está encargado por la supervisión de las responsabilidades. NOMBRE REGISTRO/DOCUMENTACIÓN CÓDIGO Registro de capacitación.como por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular). Código Buenas Prácticas Avícolas . desinfectantes y otros considerados).-Registros y documentación relacionada (Señale cuáles serán los registros u otros documentos. TIPO DE PROCEDIMIENTO Ubicación de implementos de emergencia Equipamiento EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS Aves NOTA: el procedimiento de salud y seguridad laboral debe considerar un miembro de la gerencia. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas). 7. Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO Ubicación de implementos de emergencia QUÉ MONITOREAR Extintores Botiquines DÓNDE Almacén de insumos Almacén de insumos Oficina de administración Equipamiento Uniformes galponeros En vestieres Visual Semanal CÓMO Visual FRECUENCIA Semanal Visual Diaria 8. Estas podrán relacionarse con verificación de registros. Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. el estar capacitados en conocimientos teórico-prácticos referentes a atención de emergencias y desastres. NOTA 2: se debe contar con las fichas técnicas y hojas de seguridad de los productos catalogados como sustancias peligrosas (plaguicidas. 9. Registro de acciones correctivas . Establezca las frecuencias de los procedimientos. NOTA 3: se deben considerar en estos procedimientos las exigencias mínimas estipuladas por la normativa señalada.NOTA 1: es requisito para el personal involucrado en el programa de salud y seguridad laboral.

máquinas y equipos al menor costo posible. PIEZA O PARTE ACTIVIDAD A EFECTUAR FRECUENCIA RESPONSABLE 190 Código Buenas Prácticas Avícolas . MÁQUINAS Y EQUIPOS DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO PÁGINA X DE Y FECHA DE APROBACIÓN Distribución Conforme organigrama en manual de calidad establecer la distribución de este documento. 4. POES: Procedimiento Operacional Estandarizado de Sanitización. Procedimiento (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementados. producir una mayor disponibilidad de instalaciones. Alcance Todas las instalaciones. MANTENIMIENTO PREVENTIVO O CORRECTIVO DE LAS INSTALACIONES. usar. Referencias Código BPAV. MÁQUINA Y EQUIPO) ESTRUCTURA. calcular y medir. Equipos e insumos empleados (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados conforme el tipo de plaga a tratar). 1. Evitando que éstas tengan impacto sobre aspectos relacionados con la sanidad y manejo animal e inocuidad alimentaria. su revisión y actualización.3. Ejemplo de verbos son: lavar. Objetivos Bajo un concepto de prevención. Si lo desea puede evitarse la documentación posterior de instructivos de trabajo para los operarios empleando verbos activos-transitivos detallando secuencialmente cada uno de los pasos involucrados. máquinas y equipos de las granjas (si las hay). Los siguientes procedimientos documentados deben figurar bajo este esquema: Mantenimiento preventivo (Redacte acá una descripción del o los procedimientos relacionados con el mantenimiento de máquinas. los controles requeridos para aprobar cualquier tipo de documentación generada. equipos e instalaciones. Recuerde señalar con qué frecuencia se ejecuta este procedimiento). 3. IDENTIFICACIÓN DEL MANTENIMIENTO (INSTALACIÓN . Definiciones y acrónimos POE: Procedimiento Operacional Estandarizado. 5. MANTENIMIENTO PREVENTIVO O CORRECTIVO DE LAS INSTALACIONES. 2.BPAV . MÁQUINAS Y EQUIPOS NOMBRE PDS 3. 6.

Estas podrán relacionarse con verificación de registros. 7. calcular y medir. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO QUÉ MONITOREAR DÓNDE/ QUIEN CÓMO FRECUENCIA 8. TIPO DE PROCEDIMIENTO Mantenimiento preventivo Mantenimiento correctivo EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS 9. NOTA 1: si se requiere un control externo para alguna documentación estos procedimientos deben estar debidamente redactados.BPAV 191 . NOMBRE REGISTRO/DOCUMENTACIÓN CÓDIGO Registro de mantenimiento preventivo o correctivo de instalaciones. NOTA 2: si se consideran el manejo de zonas limpias.-Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos.Mantenimiento correctivo (Redacte acá una descripción del o los procedimientos relacionados con la mantenimiento de máquinas. máquinas y equipos 10. Si lo desea puede evitarse la documentación posterior de instructivos de trabajo para los operarios empleando verbos activos-transitivos detallando secuencialmente cada uno de los pasos involucrados. por ejemplo una u ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular). Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos. Código Buenas Prácticas Avícolas . equipos e instalaciones. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. Verificaciones (Señale cuáles serán las actividades de verificación de este PDS. Establezca las frecuencias de los procedimientos. usar. Recuerde señalar con que frecuencia se ejecuta este procedimiento. Ejemplo de verbos son: lavar. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas). Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas).

periodos de aplicación. calcular y medir). agentes de limpieza. DESINFECTANTE o SANITIZANTE) DILUCIÓN O[] PRODUCTO DESTINO 192 Código Buenas Prácticas Avícolas . POE: Procedimiento Operacional Estandarizado. desinfectantes. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN NOMBRE PDS 4. entre otros. 3. 5. máquinas y equipos de las granjas. usar. 1. Si lo desea puede evitarse la documentación posterior de instructivos de trabajo para los operarios empleando verbos activos-transitivos detallando secuencialmente cada uno de los pasos involucrados. Equipos e insumos empleados (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados conforme el tipo de plaga a tratar). Instalaciones PRINCIPIO ACTIVO (DETERGENTE. Alcance Todas las instalaciones. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme organigrama en manual de calidad establecer la distribución de este documento.BPAV . frecuencia de aplicación y responsables. 4. máquinas y equipos (Redacte acá una descripción del o los procedimientos relacionados con métodos de limpieza.4. máquinas y equipos se conviertan en focos de contaminación mediante su limpieza y desinfección o sanitización. 6. Ejemplo de verbos son: lavar. Objetivos Evitar que las paredes y pisos de las instalaciones. 2. Definiciones y acrónimos POES: Procedimiento Operacional Estandarizado de Sanitización. Procedimiento (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementados procedimientos de limpieza y sanitización para sus instalaciones. Referencias Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento).

máquinas y equipos. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO QUÉ MONITOREAR DONDE/ QUIEN CÓMO FRECUENCIA 8.BPAV 193 . 7. TIPO DE PROCEDIMIENTO EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS Instalaciones Maquinas 9. 10. Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular). NOTA 2: si se considera el manejo de zonas limpias. Podrán relacionarse con verificación de registros. Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). Código Buenas Prácticas Avícolas .NOTA 1: si se requiere un control externo para alguna documentación. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas).Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos. Cuando sea necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos y establezca las frecuencias de los mismos. estos procedimientos deben estar debidamente redactados. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. NOMBRE REGISTRO/DOCUMENTACIÓN CÓDIGO Registro de limpieza y desinfección de instalaciones.

Referencias Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento). animales y medio ambiente. Equipos e Insumos Empleados (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados conforme el tipo de plaga a tratar ). establecer la distribución de este documento. 4. menos peligrosos para el ser humano. 3. Procedimiento (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de control de plagas. buscando resultados de largo plazo que permitan la eliminación permanente de pestes mediante el empleo de variables tecnológicas y de manejo. Definiciones y acrónimos PDS: Procedimiento Documentado de Sanitización. Los productos. 1.5. Manejo de insectos a. Selección de aquellos pesticidas.BPAV . CONTROL DE PLAGAS DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme organigrama en manual de calidad. aprobados por las entidades competentes. 5. 6. puertas de acceso permanentemente cerradas. Medidas pasivas Las medidas pasivas implementadas guardan relación con la eliminación permanente de basuras y focos de suciedad e incorporación de barreras físicas que impidan el ingreso de insectos al interior del establecimiento tales como: (Inserte acá las que su empresa considere válidas tales como: tapar huecos. 2. Los pilares sobre los que se sustenta el programa de control de plagas son: Prevención de la proliferación de plagas. CONTROL DE PLAGAS NOMBRE PDS 5. dosis y frecuencia de aplicación para la desinsectación son: TIPO DE PLAGA PRODUCTO EMPLEADO PRINCIPIO ACTIVO LUGAR DE APLICACIÓN DOSIS FRECUENCIA 194 Código Buenas Prácticas Avícolas . PD: Procedimiento Documentado. Medidas activas Las medidas activas implementadas guardan relación con la aplicación de productos químicos para la desinsectación. Alcance Todas las explotaciones avícolas incluyendo las plantas para la elaboración de alimentos balanceados. MIP: Manejo Integrado de Plagas. Objetivos Evitar la presencia de vectores / transmisores de contaminantes y/o enfermedades para las aves. Aplicación de pesticidas sólo cuando así es necesario. telas mosquiteras en ventanas u otros). b.

Manejo de aves a. Medidas activas Las medidas activas implementadas guardan relación con la aplicación de productos químicos (rodenticidas) para la eliminación de los roedores. puertas de acceso permanentemente cerradas u otros). focos de suciedad e incorporación de barreras físicas que impidan el ingreso de aves al interior del establecimiento (Inserte acá las que su empresa considere válidas tales como: tapar huecos. Medidas activas Las medidas activas implementadas guardan relación con el empleo de jaulas para la captura y posterior re-ubicación de las aves. b. indique para cada procedimiento lo concerniente. detallando secuencialmente cada uno de los pasos involucrados. Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos. usar. Código Buenas Prácticas Avícolas . puertas de acceso permanentemente cerradas. usar. NOTA 1: requisito para el personal a cargo del programa de control de plagas es el estar capacitados en conocimientos teórico-prácticos.BPAV 195 . establezca las frecuencias de los mismos. Si lo desea puede evitarse la documentación posterior de instructivos de trabajo. calcular y medir). Medidas Pasivas Las medidas pasivas implementadas guardan relación con la eliminación permanente de basuras. NOTA 2: si se consideran el manejo de zonas limpias. intermedias y sucias. Ejemplo de verbos son: lavar. para los operarios. Medidas Pasivas Las medidas pasivas implementadas guardan relación con la eliminación permanente de basuras y focos de suciedad e incorporación de barreras físicas que impidan el ingreso de roedores al interior del establecimiento (Inserte acá las que su empresa considere válidas tales como: tapar huecos. empleando verbos activos-transitivos. detallando secuencialmente cada uno de los pasos involucrados. calcular y medir). Ejemplo de verbos son: lavar. empleando verbos activos-transitivos. telas mosquiteras en ventanas u otros). El (o los) producto (s).La forma de aplicación de los productos señalados es la siguiente: (Inserte acá una descripción de los procedimientos empleados. Manejo de roedores a. Si lo desea puede evitarse la documentación posterior de instructivos de trabajo. b. para los operarios. dosis y frecuencia de aplicación para la desratización son: NOMBRE DE RODENTICIDA PRINCIPIO ACTIVO LUGAR DE APLICACIÓN DOSIS FRECUENCIA La forma de aplicación de los productos señalados es la siguiente: (Inserte acá una descripción de los procedimientos empleados.

Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. 196 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV . NOMBRE REGISTRO/DOCUMENTACIÓN Registro de capacitación. Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos. Estas podrán relacionarse con verificación de registros. Registro de acciones correctivas. Monitoreo TIPO DE PLAGA Insectos Roedores Aves QUE MONITOREAR Presencia de insectos Consumo de cebos Aves en jaulas DONDE Interior y exterior Cebos conforme a mapa de su ubicación En jaulas CÓMO Visual Visual Visual Diaria Semanal (variable conforme infestación) Diaria FRECUENCIA 8. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorias internas).7. por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular). Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). TIPO DE PLAGA Insectos Roedores Aves EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS 9. 10.

HUEVOS: a. TR: tiempo de retiro. Objetivos Establecer medidas para controlar. 6. Lista de no conformidades (Redacte acá o liste las no conformidades más comunes que se presenten en los huevos). 2. Causas b. Procedimientos para detección de no conformidades (Redacte acá los procesos y procedimientos a llevar a cabo para detectar no conformidades en aves. Lista de no conformidades (Redacte acá o liste las no conformidades más comunes que se presenten en las aves como producto). tamaño y peso). Acciones correctivas ante exceso de LMR en carne de aves (Redacte acá las acciones y procedimientos a llevar a cabo en el evento de que se excedan los límites máximos de residuos permitidos en las carnes de las aves beneficiadas). Definiciones y acrónimos Producto no conforme: producto que no cumple con un requisito determinado. PRODUCTO NO CONFORME CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme organigrama en manual de calidad. Referencias Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento). Código Buenas Prácticas Avícolas . Procedimientos para detección de no conformidades (Redacte acá los procesos y procedimientos a llevar a cabo para detectar no conformidades en huevos. b. control y determinación de causales de productos no conformes en: AVES: a. 5. ejemplo: microbiológicos. c. LMR: límite máximo de residuos. ejemplo: microbiológicos.Equipos e insumos empleados (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados para realizar la conformidad de los productos). físicos. Procedimientos para el manejo y disposición de huevo no incubable (Redacte acá los procesos y procedimientos a llevar a cabo para el manejo y disposición final del huevo no incubable). y las causales de tal condición. tamaño y peso). establecer la distribución de este documento. físicos. Alcance Todos los productos que no sean conformes con los parámetros de calidad para su distribución y uso. manejar aves y huevos problema o que no cumplan con los parámetros de calidad para su distribución y uso. 3. PRODUCTO NO CONFORME NOMBRE PDS 6.6. c.BPAV 197 . 1. 4. Procedimiento (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de revisión.

Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). NOTA 2: si existen aprobadas normas técnicas que den cuenta de las características y calidades que deben manejar los productos mencionados. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas). Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO Huevo Lista de no conformidades QUÉ MONITOREAR Tamaño: 60-90 mm Peso: 150 g DONDE/ QUIEN Sala de clasificación de huevo COMO FRECUENCIA Visualmente y físicamente Diariamente con cada recogida Huevo Procedimientos para detección de no conformidades Color del huevo mediante tabla comparativa Sala de clasificación de huevo Lugares de trabajo Verbal y visualmente Quincenalmente aleatoriamente 8.BPAV . Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos. 198 Código Buenas Prácticas Avícolas .Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos. se deben considerar para el desarrollo de estos procedimientos o hacer referencia en la documentación relacionada. 10. Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. NOTA 3: si se consideran el manejo de zonas limpias. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. Estas podrán relacionarse con verificación de registros.NOTA 1: las no conformidades deben ser concordadas por un personal o grupo idóneo para tal fin y basado en los manuales de manejo y producción de cada estirpe. 7. establezca las frecuencias de los mismos. REGISTRO/DOCUMENTACIÓN CÓDIGO Registro de no conformidades. TIPO DE PROCEDIMIENTO Huevo Lista de no conformidades Huevo Procedimientos para detección de no conformidades ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS EJECUCIÓN PDS MONITOREO 9. por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular).

emergencias o percances (Redacte acá o liste las medidas. NOTA 1: estos procedimientos deben ser revisados y actualizados de acuerdo a lo establecido por la empresa. que se deben realizar de forma continua para evitar la entrada y salida de agentes transmisibles a una granja avícola. Alcance Todos los individuos. contemple también las disposiciones dentro de las áreas de la granja y especifique o asocie los registros necesarios para su cumplimiento). NOTA 2: contemple lo establecido en el Código PBAV. maquinarias y equipos en las unidades productivas. acciones y procesos para asegurar medidas de bioseguridad relativas a este item. Procedimiento (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de bioseguridad que este acorde con la legislación ICA exigida para tal fin y que incluya: Medidas para el ingreso y flujo de personal y visitas (Redacte acá o liste las medidas. establecer la distribución de este documento. procesos y eventos que afecten directa o indirectamente la bioseguridad de la granja. Objetivos Establecer los procedimientos y/o protocolos de bioseguridad para el ingreso. Referencias Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento).BPAV 199 . acciones y procesos para asegurar medidas de bioseguridad relativas a este ítem y especifique o asocie los registros necesarios para su cumplimiento). Medidas para la ubicación.-Equipos e insumos empleados (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados para poder ejecutar adecuadamente las medidas de bioseguridad). 6. 5. contemple también los métodos para el flujo dentro de las áreas de la granja y especifique o asocie los registros necesarios para su cumplimiento). acciones y procesos para asegurar medidas de bioseguridad relativas a este item. vehículos. 2. mantenimiento y seguridad de la granja (Redacte acá o liste las medidas. contemple las medidas para el flujo de personal y visitas dentro de las áreas de la granja. 4. Medidas para el ingreso y flujo de insumos (Redacte acá o liste las medidas. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD NOMBRE PDS 7. Definiciones y acrónimos Bioseguridad: son todas aquellas medidas sanitarias de prevención. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme a organigrama en manual de calidad. ampliación.7. acciones y procesos para asegurar medidas de bioseguridad relativas a este item. NOTA 3: la información dispuesta en este procedimiento con respecto al uso de desinfectantes debe referirse al empleo de nombres comerciales y sus principios activos. Código Buenas Prácticas Avícolas . especifique o asocie los registros necesarios para su cumplimiento). 1. acciones y procesos para asegurar medidas de bioseguridad relativas a este item. especifique o asocie los registros necesarios para su cumplimiento). Medidas para casos de accidentes. 3. Medidas para el ingreso y flujo de vehículos (Redacte acá o liste las medidas. flujo y otros que tengan relación con personas.

por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular).NOTA 4: si se consideran el manejo de zonas limpias. Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. Estas podrán relacionarse con verificación de registros. Registro de ingreso de insumos. 10. TIPO DE PROCEDIMIENTO Medidas para el ingreso y flujo de vehículos EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS 9. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO QUÉ MONITOREAR Preparación y dilución adecuada del desinfectante a usar Llenado. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. REGISTRO/DOCUMENTACIÓN CÓDIGO Registros de visitas.BPAV . Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos. 200 Código Buenas Prácticas Avícolas . Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos y establezca las frecuencias de los mismos. vaciado y/o rellenado del rodiluvio DONDE/ QUIEN En el tanque del portillo En el rodiluvio COMO FRECUENCIA Visualmente Diaria Medidas para el ingreso y flujo de vehículos 8. Registros de formulario de declaración de acceso a la explotación. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas). 7.

físicos. cantidades entregadas. 4. 1.BPAV 201 . granos o subproductos de estos (Dto. NOTA 1: si se consideran el manejo de zonas limpias. ICA 1698/00). SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme organigrama en manual de calidad. 2.8. Alcance: todos los alimentos y el agua o las fuentes de la misma con destino a las aves de corral que habiten la granja. Especifique los productos empleados. Suministro de Agua (Redacte acá o liste procesos y procedimientos para el suministro de agua de las aves especifique el origen y tratamiento previo entre otros). si son medicados o no y frecuencias entre otros). la cual puede ser consumida por la población humana sin producir efectos adversos a su salud (Dto. Objetivos: establecer los procedimientos y/o protocolos para el suministro de agua y alimentos a las aves de la granja. Referencias: código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento). rico en varios principios nutritivos y se usa como complemento de forrajes. 6. establecer la distribución de este documento. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO Suministro de alimento a aves en producción Suministro de agua QUÉ MONITOREAR DONDE/ QUIEN COMO FRECUENCIA Frecuencia de administración Aves de producción Revisión de registros Diaria Cantidad suministrada Registro de cada galpón Visualmente Diaria Código Buenas Prácticas Avícolas . Procedimiento: (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de alimentación y suministro de agua que este acorde con la legislación ICA y Medioambiental exigida para el uso y suministro de alimentos y agua (en especial aquellas de control oficial o que impliquen importancia para la región o la granja): Suministro de alimento (Redacte acá o liste los procesos y procedimientos de alimentación para las aves según su edad y condición productiva. 3. SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS NOMBRE PDS 8. origen. Minambiente 475/ 98). Agua potable: reúne los requisitos organolépticos. químicos y microbiológicos. TR: Tiempo de Retiro. Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos y establezca las frecuencias de los mismos. ensilados. Equipos e Insumos Empleados: (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados para realizar la alimentación y suministro de agua a las aves). henos. Incluye sus vías de conducción y los recipientes o implementos que entren en contacto con los mismos. 7. 5. Definiciones y acrónimos Alimento balanceado: es aquel.

8.BPAV . Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas). Estas podrán relacionarse con verificación de registros. REGISTRO/DOCUMENTACIÓN CÓDIGO Registro de medicación y vacunación . por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular). Resultados análisis de agua de bebida. 202 Código Buenas Prácticas Avícolas . Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). TIPO DE PROCEDIMIENTO Suministro de alimento a aves en producción Suministro de agua EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS 9. Resultados de análisis de los afluentes. 10. Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos.

Objetivos Establecer los procedimientos y/o protocolos de los tratamientos. vía de administración y tiempo de retiro). 5. 3. Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos y establezca las frecuencias de los mismos. TRATAMIENTOS. control y/o prevención de enfermedades en las aves deben tener registro ICA. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. frecuencia de uso. 6. ppb: partes por billón. establecer la distribución de este documento. 4. Equipos e insumos empleados (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados para realizar la medicación o vacunación de las aves). la medicación o vacunación para controlar y/o prevenir enfermedades dentro de la granja. Referencias Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento). Uso de biológicos (Redacte acá o liste las enfermedades o agentes a prevenir o controlar mediante el uso de biológicos especifique la dosis. MEDICACIÓN Y VACUNACIÓN NOMBRE PDS 9. 1. NOTA 2: la información dispuesta en este procedimiento debe referirse al uso de principios activos y no de nombres comerciales. NOTA 3: si se consideran el manejo de zonas limpias. expresado en cantidad por unidad de toma. Procedimiento (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de medicación que este acorde con la legislación ICA exigida para el tratamiento y control de enfermedades (en especial aquellas de control oficial o que impliquen importancia para la región o la granja): Tratamientos instaurados (Redacte acá o liste los tratamientos planeados o efectuados para la prevención o control de enfermedades especifique el grupo de aves.BPAV 203 . TRATAMIENTOS. Uso de medicamentos veterinarios (Redacte acá o liste enfermedades o agentes a controlar mediante el uso de medicamentos especifique la dosis. por unidad de volumen o de peso en función de la presentación. MEDICACIÓN Y VACUNACIÓN DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme organigrama en manual de calidad. que se administrará de una vez. frecuencia de uso y vía de administración). NOTA 1: todos los medicamentos y biológicos usados para el tratamiento. los procedimientos a ejecutar y las frecuencias).9. Alcance Todas las aves de corral que habiten la granja. Código Buenas Prácticas Avícolas . TR: Tiempo de retiro. 2. Definiciones y acrónimos Dosis: el contenido de principio activo de un medicamento.

BPAV . Tiempo de retiro. Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. DONDE/ QUIEN COMO FRECUENCIA Disminución de la densidad En cada galpón Visualmente. 10. Vía de administración (en el caso de vacunación por inyección se debe cambiar la aguja cada 50 veces). por ejemplo: una ficha técnica y asociados a este procedimiento en particular). vía de administración Galpones Aves de 13 a 15 semanas Verbal y visualmente los registros Según programa de vacunación 8. Registro ICA.peso Según enfermedad o Dx presuntivo Choques antimicoplasmicos Alimento Visualmente Cada tratamiento o suministro Vacunación Newcastle Cepa usada. TIPO DE PROCEDIMIENTO Choques antimicoplasmicos Vacunación Newcastle Tratamiento ante Colibacilosis EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS 9.7. Dosis del producto y cantidad administrada. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO QUÉ MONITOREAR Kg de peso o número de aves por metro cuadrado Dosis. Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas). fecha de aplicación.Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos. 204 Código Buenas Prácticas Avícolas . Estas podrán relacionarse con verificación de registros. REGISTRO/DOCUMENTACIÓN CÓDIGO Registro de medicación y vacunación.

5. aceites. cartón. MANEJO DE RESIDUOS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme organigrama en manual de calidad y establecer la distribución de este documento. NOTA 3: considere para los procedimientos descritos la identificación de potenciales y fuentes de contaminación. Definiciones y acrónimos DBO: Demanda Bioquímica de Oxígeno. su identificación.Equipos e Insumos Empleados: (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados para realizar el manejo y control de los residuos generados en la granja). MANEJO DE RESIDUOS NOMBRE PDS 10. DQO: Demanda Química de Oxigeno. intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. ruido y efluentes. Alcance: todos los posibles residuos generados en la granja. Es la determinación de la rapidez con que la materia orgánica nutritiva consume oxígeno por la descomposición bacteriana. • Destrucción y eliminación de envases vacios de plaguicidas. Objetivos: establecer los procedimientos y/o protocolos para el manejo y control de los residuos en la granja. • Manejo y disposición final de las aves muertas. contemple y de énfasis a:) • Los residuos de uso hospitalario o médico y desechos biológicos generados. plástico y aceite entre otros. acopio transitorio. Código Buenas Prácticas Avícolas . luz. • Manejo y eliminación de envases que han contenido productos biológicos y no biológicos. 1. NOTA 2: la información dispuesta para los residuos de contaminantes químicos debe referirse al uso de principios activos y no de nombres comerciales. 6.BPAV 205 . Otras emisiones contaminantes al ambiente (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para el manejo y control de las emisiones contaminantes que se generen en la granja. Procedimiento: (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de manejo y control de residuos que este acorde con la legislación ambiental y sanitaria exigida y considerando aspectos tales como. traslados y procesos relacionados deben ser considerados para proteger al medio: Residuos sólidos (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para el manejo y control de los residuos sólidos generados. contemplando principalmente: olores de gallinaza. • Identificación de los lugares de acopio de todos los materiales de desperdicios como papel. Residuos líquidos (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para el manejo y control de los residuos líquidos generados). NOTA 1: si se consideran el manejo de zonas limpias. 2. tales como: productos químicos. 4. ruido y contaminación visual). • Procedimientos para reducir los desperdicios y la polución. 3. Residuos de contaminantes químicos en producto ave/huevo (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para la prevención manejo y control de los residuos en producto ave/huevo). Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos y establezca las frecuencias de los mismos. • Manejo y eliminación de material corto punzante. combustibles. • Manejo y eliminación de restos de alimentos medicados.10. Referencias: código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento). TR: Tiempo de Retiro. segregación. compostaje.

Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). sistemas de tratamiento. 10. tanques de tratamiento. 206 Código Buenas Prácticas Avícolas . sedimentadores. TIPO DE PROCEDIMIENTO Disposición de envases de medicamentos Mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas residuales Medición de efluentes líquidos finales EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS 9. sólidos suspendidos totales.7. Resultados de análisis de los afluentes. entre otros…) Visual y funcionalmente Mensualmente Medición de efluentes líquidos finales Efluentes finales Visualmente los registros o resultados Mensualmente 8. Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. Estas podrán relacionarse con verificación de registros. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO Disposición de envases de medicamentos QUÉ MONITOREAR Disposición acorde con rotulado para los medicamentos veterinarios Estado y funcionalidad de las plantas de tratamiento de aguas industriales vertidas Estado y funcionalidad de las plantas de tratamiento de aguas domésticas vertidas DBO. Resultados de análisis del agua de bebida.BPAV . NO3/ NO2. coliformes fecales y caudal DONDE/ QUIEN Posterior uso del medicamento en sitios de disposición COMO FRECUENCIA Visualmente mediante registro de uso Posterior al uso de medicamentos Mantenimiento de las plantas de tratamiento de aguas residuales En cada planta de tratamiento (pozos sépticos. Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos. por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular). pH. Resultados del programa nacional de control de residuos (Contaminantes Químicos). toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas). coliformes totales. Registro de manejo de residuos. DQO. temperatura.

Manejo de aves de descarte (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para el manejo y destino de las aves de descarte). NOTA 2: considere los procedimientos necesarios y exigidos por el código y la legislación vigente para garantizar que los subproductos generados con destino al consumidor cumplan con las características de idoneidad e inocuidad requeridas. NOTA 3: la gallinaza/pollinaza debe ser sometida a un procedimiento previo de sanitización (ej. apilado. 1.11.-Equipos e insumos empleados (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados para realizar el manejo y control de los residuos generados en la granja).BPAV 207 . derivado de un proceso de manufactura o reacción química. traslados y procesos relacionados deben ser considerados. 3. Compost. MANEJO DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución Conforme al organigrama en manual de calidad y establecer la distribución de este documento. si va a ser procesada o trasladada fuera de la explotación (ej. Procedimiento (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un programa de manejo de los subproductos generados que este acorde con la legislación ambiental y sanitaria exigida y considerando aspectos tales como: su identificación. debe dar cumplimiento a lo establecido en la Resolución ICA 1937 de 2003 y la Resolución 1183 de 2008. Manejo y uso de otros subproductos (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para el manejo y uso de otros subproductos que se puedan generar en la granja). intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. segregación. 4. 5. Manejo y uso de huevos no conformes (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para el manejo y uso de los huevos no incubables que se generen en la granja). MANEJO DE SUBPRODUCTOS GENERADOS NOMBRE PDS 11. Referencias Código BPAV (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento). que no es el producto primario o el servicio que se produce. tratamiento térmico). 6. Alcance Todos los subproductos generados en la granja. Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos y establezca las frecuencias de los mismos. acopio transitorio. Código Buenas Prácticas Avícolas . ensilaje o cualquier otro procedimiento que conduzca a su estabilización). la que la modifique o sustituya. Objetivos Establecer los procedimientos y/o protocolos para el manejo de los subproductos generados en la granja. 2. Manejo y uso de gallinaza y compost (Redacte acá o liste los procedimientos efectuados para el manejo y uso de la gallinaza y compost generados en la granja). generalmente útil y comercializable. Definiciones y acrónimos Subproducto: es un producto secundario o incidental. NOTA 1: si se consideran el manejo de zonas limpias.

7. TIPO DE PROCEDIMIENTO Manejo y uso de huevos no conformes Manejo de aves de descarte EJECUCIÓN PDS MONITOREO ACCIONES CORRECTIVAS VERIFICACIÓN DE REGISTROS 9. Monitoreo TIPO DE PROCEDIMIENTO QUÉ MONITOREAR DONDE/ QUIEN COMO FRECUENCIA Manejo de aves de descarte Método de sacrificio Galponero Visualmente Cada vez que se realice o al azar Cada desalojo o finalización de ciclo/ cada cambio de cama Tratamiento de la gallinaza pH. temperatura y humedad interna En la gallinaza apilada del galpón desalojado Mediante registros o inspección directa 8. Verificaciones (Señale cuales serán las actividades de verificación de este PDS. Responsabilidades (Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades señaladas). 208 Código Buenas Prácticas Avícolas . 10. por ejemplo: una ficha técnica que este asociado a este procedimiento en particular). Registro de parámetros productivos. Registros de manejo de los subproductos generados.Registros y documentación relacionada (Señale cuales serán los registros u otros documentos.BPAV . Estas podrán relacionarse con verificación de registros. Certificado de origen y destino de los productos. toma periódica de muestras para análisis u otros y procedimientos de auditorías internas).

que puede servir de guía para la implementación BPAV FENAVI – FONAV. AUDITORÍA INTERNA CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Fecha: ______(dia)/______(mes)/______(año). Auditoría ____________ del año en curso. Personal externo de la auditoría: ____________________________________________________________________________ Personal interno de la auditoría: ____________________________________________________________________________ Acciones ejecutadas: ______________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ Registros presentados en auditoría: REGISTROS PRESENTADOS EN AUDITORÍA RESPONSABLE FECHA DEL REGISTRO DIA/MES /AÑO OBSERVACIONES __________________________ Firma Responsable Registro __________________________ Firma Responsable Verificación Registro Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 209 .ANEXO II: Registros: a continuación se referencian ejemplos de REGISTROS. AUDITORÍA INTERNA NOMBRE REGISTRO 1. 1. el diseño de estos documentos no hacen parte del alcance de la auditoría.

Observaciones __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ____________________________ Firma Responsable 210 Código Buenas Prácticas Avícolas . ACCIONES CORRECTIVAS NOMBRE REGISTRO 2.BPAV .2. ACCIONES CORRECTIVAS DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Fecha: ______(dia)/______(mes)/______(año): Punto a mejorar:_________________________________________________________________ TIPO DE FALLA FECHA DE LA FALLA ACCIÓN CORRECTIVA FECHA DE CORRECCIÓN FECHA DE VERIFICACIÓN ENCARGADO 3.

SALUD Y SEGURIDAD LABORAL DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Fecha: ______(dia)/______(mes)/______(año).: DE EMERGENCIA SITIOS DE REUNIÓN Y MAPA RESPONSABLE DE SEGURIDAD __________________________ Firma Responsable Registro _________________________ Firma Responsable Verificación Registro Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 211 .3. SALUD Y SEGURIDAD LABORAL NOMBRE REGISTRO 3. Información de empleados: Nº DE EMPLEADOS Nº EMPLEADOS CON DISCAPACIDAD Área de trabajo: _________________ Nº EMPLEADOS ENFERMOS EN LOS ÚLTIMOS 3 MESES ENFERMEDAD MAS COMÚN Nº EMPLEADOS QUE FUERON TRATADOS MEDICAMANTE Monitoreo preventivo: SITUACIONES DE RIESGO ACCIONES PREVENTIVAS FRECUENCIA DE ACCIONES PREVENTIVAS RESPONSABLE Descripción de accidentes: NOMBRE DEL TRABAJADOR CARGO DESCRIPCIÓN DEL ACCIDENTE CAUSA CALIFICACIÓN DE USO DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN BUENO DEFICIENTE MALO SE REGISTRO ACCIÓN CORRECTIVA? RESPONSABLE DE SEGURIDAD EN EL ÁREA Inspección y ubicación de equipamientos de emergencia: FECHA BOTIQUIN EXITINTORES TOMAS DE AGUA DE EMERGENCIA SALIDAS DE EMERGENCIA DIRECTORIO O TEL.

FORMACIÓN DEL PERSONAL NOMBRE REGISTRO 4. Expositor o relator:_______________________________________________________________________________________ 3. Objetivo de la formación:__________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 5. Lista de asistentes: NOMBRE CARGO FIRMA 6.BPAV . Tema tratado:___________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 4. Entrega de material de formación: si_____ no______ 8. Organizador:_____________________________________________________________________________________________ 7. Día___/Mes___/Año___.4. FORMACIÓN DEL PERSONAL CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Información de la Formación: 1. Comentarios: ___________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable 212 Código Buenas Prácticas Avícolas . Hora:________a________ 2.

EXISTENCIAS POR LOTE NOMBRE REGISTRO 5.BPAV 213 . Inventarios de aves: GALPÓN O LOTE NO. EXISTENCIAS POR LOTE DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Fecha: ______(día)/______(mes)/______(año).5. NÚMERO DE AVES INICIALES EDAD ORIGÉN Y DESTINO FECHA DE INGRESO TOTAL AVES DESCARTADAS NÚMERO DE AVES FINALES FECHA DE SALIDA Inventario de huevos por ciclo: NÚMERO DE HUEVOS RECOLECTADOS SEMANAS DE POSTURA NÚMERO DE HUEVOS ENVIADOS A PLANTA DE INCUBACIÓN FECHA DE ENVÍO A INCUBADORA NÚMERO DE L LOTE DE HUEVOS HORA DE SALIDA Y NO. DE PLACA VEHÍCULO NÚMERO DE HUEVOS DESCARTADOS Observasiones: ____________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ Inventarios de insumos empleados: CANTIDAD TOTAL DE ALIMENTOS SUMINISTRADO (TON) NÚMERO DE MEDICAMENTOS USADOS (X TIPO O PRINCIPIO ACTIVO) NÚMERO DE BIOLÓGICOS USADOS (X TIPO) CANTIDAD DE AGUA SUMINISTRADA (M3) OTROS Código Buenas Prácticas Avícolas .

BPAV .Inventarios de equipos e implementos: CNÚMERO DE BEBEDEROS O NIPLES NÚMERO DE COMEDEROS NÚMERO DE NIDALES IMPLEMENTOS DE ASEO OTROS Observasiones: ____________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable ______________________ Firma Responsable verificación 214 Código Buenas Prácticas Avícolas .

Observasiones: ______________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas . MÁQUINA O EQUIPO TIEMPO DEL MANTENIMIENTO ACTIVIDAD EFECTUADA RECURSOS UTILIZADOS RESPONSABLE 4. MÁQUINAS Y EQUIPOS NOMBRE REGISTRO 6.Fecha de la inspección: FECHA INSTALACIONES MAQUINARIA EQUIPOS DOCUMENTO APROBADO POR DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO PÁGINA X DE Y FECHA DE APROBACIÓN 3. MANTENIMIENTO PREVENTIVO O CORRECTIVO DE LAS INSTALACIONES. MANTENIMIENTO PREVENTIVO O CORRECTIVO DE INSTALACIONES.BPAV 215 . Mantenimiento preventivo: FECHA TIPO DE INSTALACIÓN. MÁQUINAS Y EQUIPOS DOCUMENTO PREPARADO POR 1. 2. Día___/Mes___/Año________.6.

7. DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y 2. ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN NOMBRE REGISTRO 7. Observaciones:__________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable 216 Código Buenas Prácticas Avícolas .) (CANTIDAD) LIMPIEZA (PRODUCTO Y CANTIDAD) FECHA OTROS RESPONSABLE 4.BPAV . PROCEDIMIENTO A REALIZAR ORÍGEN/ DESTINO PRODUCTO Y CANTIDAD UTILIZADO RESPONSABLE 5. ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO PREPARADO POR 1. USADO ETC. Y/O PRODUCTO TRATAMIENTO. Manejo. Instalaciones. maquinaria y equipos (considerar vehículos): FECHA Y HORA TIPO DE INSTALACIÓN. Día___/Mes___/Año___. Ingreso. MÁQUINA O EQUIPO PRODUCTO Y CANTIDAD UTILIZADA PARA LIMPIEZA PRODUCTO Y CANTIDAD UTILIZADA PARA DESINFECCIÓN RESPONSABLE 3. limpieza y esterilización de jeringas y agujas u otros implementos no desechables: Nº DE JERINGAS USADAS Nº DE AGUJAS USADAS FORMA DE USO O MANEJO ESTERILIZACIÓN (VACUNA. retiro y manejo de gallinaza y cama: FECHA Y HORA INGRESO O RETIRO GALLINAZA O CAMA GALPÓN NO.

8. Galpón Nº:_______ 3. Medidas Pasivas: TIPO DE PLAGA DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y FOMA DE CONTROL DURACIÓN LUGAR DE APLICACIÓN DOSIS FRECUENCIA DE CAMBIO 4. CONTROL DE PLAGAS NOMBRE REGISTRO 8. CONTROL DE PLAGAS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR 1. Medidas Activas: TIPO DE PLAGA PRODUCTO EMPLEADO PRINCIPIO ACTIVO LUGAR DE APLICACIÓN DOSIS FRECUENCIA DE CAMBIO 5. Observaciones:___________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma MV Responsable ______________________ Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 217 . Día___/Mes___/Año___. 2.

BPAV . Observaciones:___________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 218 Código Buenas Prácticas Avícolas . Control de ingreso: FECHA NOMBRE PROCEDENCIA /ENTIDAD PLACA DEL VEHÍCULO HORA DE ENTRADA HORA DE SALIDA FIRMA 2. CONTROL DE VISITAS NOMBRE REGISTRO 9. CONTROL DE VISITAS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y 1.9.

2. ACTIVO DOSIS/ VÍA SÍNTOMAS PREVIOS (SI/NO) 6. HISTORIA SANITARIA Y NECROPSIAS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Información: 1. DE AVES MUERTAS Código Buenas Prácticas Avícolas . Semana:_____ Día___/Mes___/Año___ a Día___/Mes___/Año___. 5. Signos notados y duración:_________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ GALPÓN NO.10. Fecha de llegada de las aves a la granja: Día___/Mes___/Año___. DE AVES MORTALIDAD TIPO VÍA MEDICAMENTOS PRINCIP.BPAV 219 . DE AVES POR GALPÓN NO. DE AVES CON SIGNOS NO. Información galpón: VACUNAS FECHA Nº. HISTORIA SANITARIA Y NECROPSIA NOMBRE REGISTRO 10. Edad de las aves:______ 4. Galpón Nº:_______ 3.

Hallazgos macroscópicos: • Sistema respiratorio: __________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ • Sistema digestivo: ____________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ • Músculo-esquelético: _________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ • Linfático: ____________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ • Piel y anexos: ________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ • Cardio-vascular: ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ • Unrinario: ___________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ • Reproductivo: ________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ Muestras enviadas: • Aves: No de aves vivas con signos:_________ No de aves vivas sin signos:_________ • Histopatología:_____________________________________________________________________________________ • Aislamiento viral:___________________________________________________________________________________ • Aislamiento bacteriano:______________________________________________________________________________ • Parásitos:__________________________________________________________________________________________ 10. Resultado del laboratorio:_____________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ 13.BPAV . Laboratorio:_________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ 11. Diagnóstico presuntivo:_______________________________________________________________________________ 12. Diagnóstico definitivo:________________________________________________________________________________ ______________________ Firma MV Responsable ______________________ Firma Responsable 220 Código Buenas Prácticas Avícolas . Número de aves para necropsia:_________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________ 8.7.

Hora de faenado:___________________________________________________________________ 2.11. Destino y uso de las aves decomisadas:______________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 9. Observaciones:__________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ Documento aprobado por Documento N° Código del Documento Fecha de aprobación Página X de Y ______________________ Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas . Día___/Mes___/Año___. Señales de quemadura / abrasión de la articulación tibio-tarsometatarsiano y pododermatitis: Si_____ No_____ 8. Lesiones halladas:________________________________________________________________________________________ 7. Edad de las aves:________________________________________________________________________________________ 4.BPAV 221 . Número de aves decomisadas:_____________________________________________________________________________ 5. Causa del decomiso:_____________________________________________________________________________________ 6. DECOMISOS EN PLANTA DE BENEFICIO NOMBRE REGISTRO 11. Nombre de la planta de beneficio: __________________________________________________________________________ 3. DECOMISOS EN PLANTA DE BENEFICIO Documento preparado por Información: 1.

Lote: __________________________ 3. Registro en acción correctiva: si____ no____ Observaciones:_____________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable 222 Código Buenas Prácticas Avícolas . Día________/Mes________/Año________. Galpón Nº:_____________________ FECHA TIPO DE PRODUCTO TIPO DE INCONFORMIDAD* NUMERO CANTIDAD DESTINO DEL PRODUCTO RESPONSABLE 4. PRODUCTO NO CONFORME CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y 1. 2. Posibles causas:_________________________________________________________________________________________ 5.BPAV . CONTROL DE PRODUCTO NO CONFORME NOMBRE REGISTRO 12.12.

Registro para la ubicación. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR 1. Registro de ingreso de vehículos: FECHA NO. mantenimiento y seguridad de la granja. ACTIVIDAD A REALIZAR FECHA HORARIO PROPÓSITO RESPONSABLE ______________________ Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas . Registro de ingreso y flujo de insumos: FECHA TIPO DE INSUMO ORIGEN/ FACTURA DE COMPRA DESTINO DESINFECCIÓN REALIZADA RESPONSABLE 4. arbustos.BPAV 223 . MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD NOMBRE REGISTRO 13. poda. Ejemplo: mantenimiento de cercas.13. Registro de ingreso de personas: DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y FECHA NÚMERO DE PERSONAS QUE INGRESARON SE REGISTRARON? SI NO CONSTATACIÓN EN DECLARACIÓN DE ACCESO SI NO RESPONSABLE 2. entre otros. revisión y adecuación de tanques y arcos de desinfección y rodiluvios. DE PLACA ORIGEN ENCARGADO DE LA DESINFECCIÓN RESPONSABLE 3. ampliación.

Observaciones:__________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ no____ ______________________ Firma Responsable 224 Código Buenas Prácticas Avícolas . emergencias o percances (los accidentes laborales se llevan en el registro de salud y seguridad laboral). Fecha:_________ Evento: _________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ Acciones ejecutadas: ______________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________ Se registro como acción correctiva: si___ Cod. Registro de accidentes. documento y página:_________ 6.5.BPAV .

• No poseo pollos. • No poseo ningún tipo de animal biungulado en mi hogar. vacas. • Cumpliré sin excepción todas las medidas de bioseguridad impuestas por (Inserte acá el nombre de su empresa). pollos y pavos.14. Motivo de la visita: _______________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 3.BPAV 225 . pavos ni otro tipo de aves en mi hogar. de la empresa u organización _______ __________________________________________ con sede en___________________________________. Visita aprobada por el ______________________(incorpore acá el responsable de aprobación) el ______(día)/______(mes)/_______(año). declaro que: • Durante 7 días no he tenido contacto con cerdos. 2. ovejas. cabras u otros ungulados. Visita requerida a:____________________________(nombre y cargo de persona de contacto). plantas faenadoras y elaboradoras de productos alimenticios de origen animal. Entiendo que la presente declaración es referida a la visita del: ______(día)/______(mes)/_____(año). Código Buenas Prácticas Avícolas . DECLARACIÓN DE ACCESO A LA EXPLOTACIÓN NOMBRE REGISTRO 14. Marque con una cruz su talla de ropa y calzado: TALLA ROPA TALLA CALZADO 36 S 38 M 40 L 42 XL 44 Información de Uso Interno: 1. Instalaciones requeridas para visitar: _______________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 4. DECLARACIÓN DE ACCESO A LA EXPLOTACIÓN CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Por medio de la presente yo________________________________________________. caballos. Este documento ha sido leído y entendido en su totalidad por: ______________________________ Nombre y Firma del Declarante. • Durante 7 horas no he tenido contacto con plantas de alimentos.

Galpón Nº:__________ DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y No.BPAV .:_________________ 4. Medico veterinario encargado:_____________________________________ Matrícula profesional No. FECHA/ HORA REGISTRO PRINCIPIO NOMBRE DOSIS Y TIEMPO DE LABORATORIO PRESENTACIÓN ICA Y NO. justificación: ______________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 4. LOTE CANTIDAD POR AVE VÍA RESPONSABLE *Consideré otros biológicos (no vacunas) en las observaciones 6. MEDICACIÓN Y VACUNACIÓN CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR Información: 1. Medicación de alimentos. Tratamientos FECHA/ HORA NOMBRE PRINCIPIO REGISTRO ICA DÓSIS Y COMERCIAL Y PRESENTACIÓN FRECUENCIA ACTIVO Y NO. de aves:________________ Edad o semanas: _____________ 3. 5. Día___/Mes___/Año___.1 Observaciones: _______________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma MV Responsable ______________________ Firma Responsable 226 Código Buenas Prácticas Avícolas . LOTE CANTIDAD LABORATORIO TIEMPO DE RESPONSABLE RETIRO EDAD VÍA *Consideré otros tratamientos (no medicamentos) en las observaciones. TRATAMIENTOS. VÍA RESPONSABLE ACTIVO COMERCIAL CANTIDAD RETIRO LOTE EDAD 5. 2.15. MEDICACIÓN Y VACUNACIÓN NOMBRE REGISTRO 15. Vacunaciones: FECHA/ HORA EDAD NOMBRE COMERCIAL Y LABORATORIO TIPO DE VACUNA REGISTRO ICA Y NO.1 Frecuencia: Día___/Mes___/. A Día___/Mes___/. TRATAMIENTOS.1 Observaciones: ______________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ 6.

Plaguicidas: PRINCIPIO ACTIVO CLASIFIC TOXICOLÓG NOMBRE COMERCIAL FACTURA NO* . DE ALMACENAJE FECHA DE VENCIMIENTO EXISTENCIAS 5.BPAV 227 . T° PROM. 2.16. Observaciones:_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________ Nombre y Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas . INVENTARIO DE PRODUCTOS VETERINARIOS Y ALIMENTOS MEDICADOS DOCUMENTO PREPARADO POR Información: 1. DE ALMACENAJE FECHA DE VENCIMIENTO EXISTENCIAS DOCUMENTO APROBADO POR CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y 3. Productos o medicamentos veterinarios: PRINCIPIO ACTIVO NOMBRE COMERCIAL PRESENTACIÓN * FACTURA NO. T° PROM. DE ALMACENAJE EXISTENCIAS 4. INVENTARIO DE PRODUCTOS VETERINARIOS Y ALIMENTOS MEDICADOS NOMBRE REGISTRO 16. PRESENTACIÓN T° PROM. Biológicos: PRINCIPIO ACTIVO NOMBRE COMERCIAL PRESENTACIÓN * FACTURA NO. Día___/Mes___/Año___. DE ALMACENAJE FECHA DE VENCIMIENTO EXISTENCIAS * Las facturas de soporte de todas las compras deben adjuntarse a este registro. 6. FECHA DE VENCIMIENTO T° PROM. Alimentos medicados: PRINCIPIO ACTIVO NOMBRE COMERCIAL PRESENTACIÓN * FACTURA NO.

2. Día___/Mes___/Año___. PARÁMETROS PRODUCTIVOS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR Información: Estirpe:_______________. a Día___/Mes___. de aves:____________ Edad o semanas: _____________ 3. Galpón Nº:__________ DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y No. 1.BPAV .17. Aves promedio:_________________Consumo ave día_______________Producción_________________________________ _________________________________Conversión Kg/doc_______________________________________________________ Nº AVES Nº AVES MUERTAS Nº AVES DESCARTE BULTOS MES DÍA RECOLECCIONES CONSUMO OBSERVACIONES TOTAL SEMANA 8. PARÁMETROS PRODUCTIVOS NOMBRE REGISTRO 17. Aves promedio:_________________Consumo ave día_______________Producción__________________________________ _________________________________Conversión Kg/doc________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable 228 Código Buenas Prácticas Avícolas . 5. Fecha de alojamiento: Día___/Mes___/Año___. 4. Período: Día___/Mes___. Número de aves al inicio del período:___ DÍA RECOLECCIONES Nº AVES Nº AVES MUERTAS Nº AVES DESCARTE BULTOS MES CONSUMO OBSERVACIONES TOTAL SEMANA 7.

Postura______ Nº DE PROMEDIO ALIMENTO ALIMENTO AGUA Nº DE Nº DE Tº Tº HORA AVES HUEVO/ HUMEDAD RESPONSABLE TIPO CANTIDAD (LT) AVES HUEVOS MÍNIMA MÁXIMA Tº MAX MUERTAS AVE HORA Nº AVES DIA ______________________ Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas . 2.BPAV 229 . de aves:____________ Edad o semanas: _____________ 4.18. Cría: ____. DIARIO DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR Información: 1. Levante: ______. No. Día___/Mes___/Año___. Galpón No:______ DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y 3. DIARIO DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO NOMBRE REGISTRO 18.

BPAV . Postura______ T° ACTUAL Tº MÍNIMA Tº MÁXIMA FECHA PLACA HORA RESPONSABLE 5. 2. Levante: ______. Día___/Mes___/Año___.19. Observaciones:__________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable 230 Código Buenas Prácticas Avícolas . No. REGISTRO DE TEMPERATURA EN VEHÍCULOS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR Información: 1. Galpón No:______ DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y 3. de aves:____________ Edad o semanas: _____________ 4. Cría: ____. REGISTRO DE TEMPERATURA EN VEHÍCULOS NOMBRE REGISTRO 19.

Clasificación y disposición de residuos: FECHA FUENTE DE GENERACIÓN TIPO DE RESIDUO ACOPIO O MANEJO CANTIDAD DESTINO O DISPOSICIÓN RESPONSABLE * Envases. Jeringas. Envases de medicamentos.BPAV 231 . 3. DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y 2. Día___/Mes___/Año___. MANEJO DE RESIDUOS NOMBRE REGISTRO 20. Aves Muertas. MANEJO DE RESIDUOS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR Información: 1. Basuras. Observaciones:__________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________ ______________________ Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas .Registro anual (igual para líquidos m3/año y emisiones atmosféricas ton/año): CANTIDAD (TON/AÑO) FECHA SÓLIDOS TIPO FUENTE CAUSA CANTIDAD GESTIÓN 5.20.

Galpón No:______ 3. Día___/Mes___/Año___. Tipo de subproducto: FECHA RECOLECCIÓN DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y COMPOST: ________ HUEVOS NO INCUBADOS:_______ AVES DE DESCARTE: __________ LUGAR DE ALMACENAMIENTO HORA DE ALMACENMIENTO FORMA DE ALMACENAMIENTO RESPONSABLE FECHA DE TRASLADO HORA TRASLADO LUGAR A TRASLADAR CANTIDAD DESTINO VEHÍCULO (PLACA) RESPONSABLE ______________________ Firma Responsable 232 Código Buenas Prácticas Avícolas . 2.21. MANEJO DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR Información: 1.BPAV . MANEJO DE SUBPRODUCTOS GENERADOS NOMBRE REGISTRO 21.

22. CONTROL DE TEMPERATURAS Y HUMEDAD CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO N° DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y ÁREA: _______________________________________________ FECHA HORA TEMPERATURA HUMEDAD RESPONSABLE Verifico: Nombre: __________________ Firma: _____________________ Código Buenas Prácticas Avícolas . CONTROL DE TEMPERATURAS Y HUMEDAD NOMBRE REGISTRO 22.BPAV 233 .

si el procedimiento o proceso hace parte de un Procedimiento Documentad. 5. FENAVI. y redacte los procesos o procedimientos para llevar a cabo su prevención o control. Objetivos: Establecer las medidas para prevenir. o eventos y casos que puedan afectar indirectamente a las mismas o sus productos. y redacte los procesos o procedimientos para llevar a cabo su prevención o control. tratar y controlar causales de morbilidad o mortalidad en las aves. si el procedimiento o proceso hace parte de un Procedimiento Documentado. 4. TR: tiempo de retiro PVS: plan veterinario de salud. Definiciones y acrónimos: Producto no conforme: Producto que no cumple con un requisito determinado.BPAV . Bogotá.o referéncielo y omita su desarrollo acá). y redacte los procesos o procedimientos para llevar a cabo su prevención o control. Referencias: Código BPAV Bioseguridad en la industria avícola. si el procedimiento o proceso hace parte de un Procedimiento Documentad. Procedimientos: (Inserte acá el nombre de su empresa) posee implementado un plan veterinario de salud para las aves de acuerdo a: ENFERMEDADES DE LAS AVES: (Liste las enfermedades de las aves más relevantes para la granja. 1999. referéncielo y omita su desarrollo acá). Autores varios. PELIGROS MICROBIOLÓGICOS: (Liste las posibles y más comunes fuentes o focos de peligros microbiológicos a las cuales pueden estar expuestas las aves o sus productos en la granja. ENFERMEDADES ZOONÓTICAS: (Liste las enfermedades zoonóticas más relevantes para la granja. (mencione además cualquier documento que sirva de soporte a este procedimiento). establecer la distribución de este documento. 3. tenga en cuenta los programas de control oficial. PELIGROS QUÍMICOS: (Liste las posibles y más comunes fuentes o focos de peligros químicos a las cuales pueden estar expuestas las aves o sus productos en la granja. si el procedimiento o proceso hace parte de un Procedimiento Documentado. 1. 234 Código Buenas Prácticas Avícolas .Anexo III: Plan veterinario de salud PLAN VETERINARIO DE SALUD DOCUMENTO N° CÓDIGO DEL DOCUMENTO DOCUMENTO PREPARADO POR DOCUMENTO REVISADO POR DOCUMENTO APROBADO POR FECHA DE APROBACIÓN PÁGINA X DE Y Distribución: Conforme a organigrama en manual de calidad.o referéncielo y omita su desarrollo acá). referéncielo y omita su desarrollo acá).Recursos asociados: (Inserte acá el listado de equipos e insumos empleados para cumplir a cabalidad el PVS). 2. y redacte los procesos o procedimientos para llevar a cabo su prevención o control. tenga en cuenta los programas de control oficial.

el ICA (www. si el procedimiento o proceso hace parte de un Procedimiento Documentado. • Control sobre enfermedades existentes o potenciales. • Tipos de tratamientos a ser administrados.co). • Estrategias de prevención de enfermedades.gov. si el procedimiento o proceso hace parte de un Procedimiento Documentad. • Tiempos de retiro.minagricultura.BPAV 235 .ica. y redacte los procesos o procedimientos para llevar a cabo su prevención o control. • Datos de los parámetros productivos de lote de aves. ______________________ Firma Responsable Código Buenas Prácticas Avícolas . • Porcentaje y tipo de rechazo de huevo.PELIGROS FÍSICOS: (Liste las posibles y más comunes fuentes o focos de peligros físicos a las cuales pueden estar expuestas las aves o sus productos en la granja. Nota: se recomienda que las aves que finalizan su ciclo productivo vayan a planta de beneficio. 5. • Porcentaje y tipo de rechazo en aves destinadas al sacrificio.co). intermedias y sucias indique para cada procedimiento lo concerniente. • Requerimientos para medicación en los alimentos o el agua. Si es necesario determine normas de seguridad relevantes para la ejecución de los procedimientos yestablezca las frecuencias de los mismos. referéncielo y omita su desarrollo acá).o referéncielo y omita su desarrollo acá) NOTA 1: considere para la redacción de los procedimientos la normativa vigente o exigencias planteadas por el Ministerio de Agricultura (www. • Procedimientos de vacunación.gov.minproteccionsocial. y redacte las acciones correctivas que se deberían dar.co) y el Ministerio de la Protección Social (www. NOTA 2: si se consideran el manejo de zonas limpias.1 Enfermedades de las aves: RESPONSABLE (S) DEL PROCEDIMIENTO Y/O EJECUTORES CUANDO EJECUTARLO/ FRECUENCIAS PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS ASOCIADOS PROCEDIMIENTO DE CONTROL RECURSOS ASOCIADOS Considerar: • Registro diario de la morbilidad y mortalidad de las aves y posibles causas.gov. • Control de parásitos. BIOSEGURIDAD: (Liste las posibles y más comunes causas o eventos que puedan afectar a la granja para llevar a cabo una adecuada bioseguridad.

Mejor que el hipoclorito *** **** **** 5-15 No se afecta **** **** Fuente: Schiff Consulting *** * * *Moderadamente efectivo * *Ligeramente efectivo * Inefectivo Anexo IV: PROPIEDADES DE SANITIZANTES Y DESINFECTANTES (Tomado de la Revista CARNETEC. Se requiere mas sanitizante Muy buena reactividad Actividad reducida. Actividad reducida. Alta Pierde actividad **** **** * 2% para esterilización No se afecta 70% No se afecta **** **** **** Moderada *** **** * 200-400 Tolerancia moderada Efecto limitado Moderadamente estable Reacciona y pierde actividad Poca influencia Muy buena **** **** *** 150-200 Alta. **** Actividad reducida Varía **** Moderadamente estable **** * 200 **** * 200 Actividad Baja reducida.5-5.5-11.2006) QUÍMICO PH ÓPTIMO PARA EL SANEAMIENTO Código Buenas Prácticas Avícolas . Se requiere mas Más estable que Menos efectivo sanitizante el Hipoclorito que el hipoclorito. Enero-Febrero. Moderada.BPAV Hipoclorito 5-7 Yodóforos 1-5 Amonio Cuaternario 8-11 Sanitizantes ácidos 1-3 Aldehídos 6-8 Alcoholes 5-8 Fenólicos 10. Mejor que el hipoclorito Alta.5 Dióxido de cloro 2-5 * * * *Altamente efectivo .5 PAA 3.236 USO DE CONCENTRACIÓN EN PPM EFECTO DE AGUA DURA ACTIVIDAD CONTRA GRAM(+) ACTIVIDAD CONTRA GRAM(-) EFECTO DE MATERIA ORGÁNICA ACTIVIDAD GERMICIDA EN BACTERIAS ACTIVIDAD CONTRA ESPORAS Alta **** **** **** 200 Tolerancia moderada Se inactiva 25 Actividad reducida.

BPAV 237 .MANUAL DE AUDITORÍA CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (BPAV) Código Buenas Prácticas Avícolas .

238 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV .

ISO/IEC Guía 62 & 65. • Confirmar la efectividad del sistema implementado. 3. tiene la responsabilidad de la revisión periódica y actualización de este procedimiento. • En estos esquemas no aplica el estudio de escritorio de otros esquemas de certificación.1. • Confirmar que la granja tiene un sistema implementado de BPAV.1 General 4. con el fin de asegurar que el trabajo se lleva a cabo de manera consistente y controlado en conformidad con ISO19011. 4. así como identificar las actividades en cada paso.3 Los objetivos de la segunda etapa son: • Confirmar que el (los) sistema(s) de BPAV de la empresa avícola y las actividades asociadas están de conformidad a los requerimientos del código aplicable. 4.1 Proceso de auditoría: todas las auditorías de certificación de Buenas Prácticas Avícolas BPAV se llevan a cabo en dos etapas. Procedimiento 4.BPAV 239 . Código Buenas Prácticas Avícolas . 4. Alcance Este procedimiento aplica al proceso de certificación de las Buenas Prácticas Avícolas para granjas de producción avícola en el Código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) FENAVI-FONAV. • Proveer a la empresa avícola una retroalimentación para facilitar el mejoramiento continuo. Responsibilidades El auditor y el equipo asignado son responsables de la adecuada implementación de este procedimiento.1. ámbitos y esquema de certificación al cual esta aspirando.A. Objetivo Definir los requerimientos para realizar la auditoríia del Código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) FENAVI-FONAV. • Obtener información necesaria para garantizar la efectividad de la etapa dos. • Conocer el diagrama de procesos de la granja.1. 2.MANUAL DE AUDITORÍA CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (BPAV) Autor: Oscar Rojas Versión: 2 Aprobado por: Juan Sebastian Salazar Fecha: Julio 2011 1. así como algunos requisitos específicos del código. La primera consiste en la revisión de la información de los procesos de la granja a auditar y la segunda consiste en la auditoría in-situ. SGS Colombia S. para así establecer previamente los costos y la programación de la auditoría por parte de SGS.2 Los objetivos de la primera etapa son: • Conocer la organización en cuanto a su tamaño. procesos.

4.2 Etapa uno – Personal
4.2.1 Las competencias técnicas del auditor son:
• Médico veterinario, médico veterinario zootecnista, zootecnista o carreras afines con enfasisénfasis en avicultura y experiencia en el área. • En los casos de presentarse una organización multi-sitio (una razón social con varios sitios de producción o granjas), el proceso de auditoría puede realizarse con un auditor líder, que cumpla con los requisitos establecidos en el punto anterior y auditores acompañantes que demuestren experiencia en auditorías de estándares ambientales y/o de buenas prácticas, los cuales verifican el cumplimiento de algunas partes del código de acuerdo a su especialidad.

4.2.2 El auditor planea y focaliza las actividades inherentes de auditoría. Esto incluye:
• Objetivos, alcance, criterios, ubicación y duración estimada. • Conocimiento técnico del sector. • Lenguaje de la auditoría y el entendimiento de las características sociales y culturales del auditado.

4.2.3 El auditor o equipo auditor debe establecer contacto con el auditado para definir los canales de comunicación,
con el fin de proveer la información necesaria cuando sea requerida. El auditado deberá ser informado de las necesidades de acompañamiento durante la actividad in-situ.

4.3 Etapa uno – Preparación y plan de auditoría
4.3.1 El profesional logístico de SGS contacta a la empresa avícola para obtener la información necesaria del proceso,
como son los documentos del proceso comercial y el manual de calidad con sus respectivos soportes, como políticas y procedimientos documentados en formato digital, y cualquier otra información relevante para el éxito de la auditoría in-situ.

4.3.2 El profesional logístico de SGS envía al auditor la información técnica requerida a la organización. 4.3.3 El auditor revisa la información suministrada por la empresa durante el proceso comercial con SGS, con el fin
de conocer su desarrollo y planificar la visita in-situ. con el fin de programar los tiempos y actividades.

4.3.4 El auditor debe cumplir las instrucciones y condiciones de bioseguridad de la empresa avícola previas a la visita, 4.3.5 Un objetivo de la etapa uno es conocer cada proceso con sus actividades; alcance de la certificación; ámbito:

reproducción, engorde o postura, tamaño por número de unidades de producción, tales como núcleos, galpones o como lo defina cada organización; así como los requisitos aplicables del código en cada etapa y los aspectos de riesgo.

4.3.6 Al finalizar la etapa uno, el auditor envía a SGS Colombia S.A. el formato uno - plan de auditoría, diligenciado
para su posterior envío a la empresa.

4.3.7 El plan de auditoría debe estar acompañado de una instrucción escrita, donde se solicita un lugar privado de
trabajo y la logística de alimentación y desplazamiento.

4.3.8 El plan de auditoría es preparado, indicando orden preliminar en el cual será auditada cada una de las áreas o

procesos de la(s) granja(s). Este orden podrá ser modificado con base a la actividad in-situ y será concertado con el auditado.

4.4 Etapa dos - Auditoría in-situ : reunión de apertura
4.4.1 Al comenzar una auditoría in-situ es necesario realizar una reunión de apertura. Donde se reconfirmará la información suministrada en la etapa uno, con el fin de precisar el alcance de la auditoría.
240 Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

4.4.2 Ante la eventualidad de cambios en la información suministrada a SGS Colombia S.A. en la etapa uno, la empresa
avícola debe informar esto al auditor para que evalúe la situación y proceda conforme a esta nueva situación.

4.4.3 Se debe diligenciar el formato dos – Reunión de apertura y cierre.

4.5 Etapa dos - Auditoría
4.5.1 Antes de iniciar la auditoría se realizará un recorrido de familiarización guiado por la empresa avícola, teniendo en
cuenta los requerimientos de bioseguridad. Esta familiarización incluye conocer los planos de distribución de la granja. designen, así mismo podrán en cualquier momento entrevistar al personal de la granja involucrado en los procesos de BPAV. del código BPAV para granjas avícolas, así como el nivel de cada requisito y su criterio de cumplimiento. mientos de la empresa avícola como el código.

4.5.2 Definido en detalle el plan de auditoría, el auditor estará siempre acompañado de la persona de la empresa avícola que ellos 4.5.3 Para la actividad de auditoría, el auditor utilizará una lista de chequeo donde se relacionan todos los requisitos
4.5.4 La evidencia objetiva debe ser verificada para soportar la conformidad, teniendo en cuenta tanto los procedi-

4.5.5 Hallazgos de la auditoría, observaciones y cualquier no conformidad deberán registrarse en el reporte de auditoría. 4.5.6 Donde se evidencie una no conformidad potencial, el auditor informará a la persona acompañante de la empresa,
con el fin de asegurar que no se presenten diferencias más adelante cuando se formalice la no conformidad.

4.5.7 Las no conformidades serán documentadas en el formato tres – solicitud de acción correctiva.

4.6 Auditoría suspendida o abortada
4.6.1 Durante la auditoría, el auditor puede decidir suspender/abortar el proceso, debido a un alto nivel de no conformidades evidenciadas y/o si existen deficiencias en la cooperación de la empresa avícola para poder llevar a cabo el proceso de auditoría.

4.6.2 Para tomar esta decisión el auditor considerará el número de no conformidades y el nivel de las mismas. 4.6.3 Cuando el auditor considere suspender/abortar la auditoría, informará a la empresa avícola para que confirme
la decisión o si desea continuar con el proceso.

4.6.4 El cliente puede solicitar que se continué el proceso, pero técnicamente la auditoría está suspendida/abortada.

Al final de la actividad se proveerá al cliente las evidencias encontradas para todos sus procesos y que requieren de su atención, para así volver a auditar según lo considere necesario.

4.6.5 Se debe emitir siempre un informe que explique lo sucedido.

4.7 Etapa dos – Revisión de auditor en privado
4.7.1 El auditor previo al cierre de la auditoría debe:
• • • • • Asegurarse que el proceso de auditoría este completo y que todas las partes del código han sido revisadas. Estudiar los hallazgos de auditoría y la conclusión sobre los mismos. Diligenciar las no conformidades en el formato tres – solicitud de acción correctiva. Las observaciones u oportunidades de mejora serán documentadas en el formato cuatro – Observaciones. Confirmar que todos los registros de auditoría estén presentes y completos.

4.7.2 Todas las no conformidades y observaciones deberán ser consideradas y clasificadas de acuerdo al reglamento
general del código de FENAVI - FONAV, tales como no conformidades mayores, menores, recomendados y/u oportunidades de mejorar.
Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV 241

4.8 Etapa dos - Reunión de cierre
4.8.1 El auditor debe concertar la reunión de cierre con las personas que designe la empresa avícola. 4.8.2 Al comenzar la reunión el auditor confirmará nuevamente la información de la reunión de apertura. 4.8.3 El auditor antes de leer las no conformidades, observaciones y/u oportunidades de mejorar, mencionará las
áreas de fortaleza con que cuenta la empresa avícola.

4.8.4 Todas las no conformidades serán reportadas en el formato cinco – Informe de auditoría, y explicadas para

asegurar el adecuado entendimiento de la empresa avícola, con el propósito de tomar las acciones necesarias para corregir las no conformidades identificadas. El informe de auditoría y los formatos de solicitud de acción correctiva deben ser firmados por el representante de la organización.

4.8.5 Todos los registros y/o documentación que haya solicitado el auditor serán devueltos a a la empresa avícola en
esta reunión.

4.8.6 Con base a los puntos anteriores el auditor informará a la empresa avícola la recomendación o no - recomendación de certificación.

4.8.7 Durante la reunión de cierre se entregará una encuesta de satisfacción para que sea diligenciada por la empresa
avícola. Quienes la enviarán a la oficina central de SGS Colombia S.A.

4.8.8 Se debe diligenciar el formato dos – Reunión de apertura y cierre.

4.9 Etapa – Reporte de auditoría
4.9.1 El reporte de auditoría comprende: El plan de auditoría, el informe de auditoría, las solicitudes de acción correctiva,
las observaciones y las listas de chequeo diligenciadas. Este reporte se enviará a la empresa avícola 10 días hábiles posteriores a la visita in-situ en copia electrónica.

4.9.2 El reporte detallará lo mencionado en la reunión de cierre. 4.9.3 Todas los lugares objeto de la auditoría serán registrados en el reporte. 4.9.4 En la sección de conclusiones del reporte se incluirá la recomendación o no-recomendación de certificación. 4.9.5 El auditor enviará la siguiente documentación a la oficina central de SGS Colombia S.A. para continuar con el
proceso de certificación: • • • • • • • Reporte de auditoría. Plan de auditoría. Lista de chequeo. Solicitud de acción correctiva. Observaciones. Reunión de apertura y cierre. Cualquier correspondencia con la empresa avícola durante el proceso de auditoría.

4.10 Cierre de no conformidades
4.10.1 Cuando se presenten en la auditoria no conformidades por fuera de los niveles establecidos, se debe realizar
un proceso de cierre de acuerdo a los niveles y plazos establecidos en el reglamento general, para así asegurar la implementación de acciones correctivas y efectivas.

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Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

4.10.2 La organización debe enviar al auditor en un plazo máximo de 10 días calendario posterior al día de reunión
de cierre y en archivo digital, un plan de acción para cerrar las no conformidades, este debe contener la descripción de la no conformidad, el análisis de causa raíz y las acciones correctivas propuestas.

4.10.3 Luego de la revisión del plan de acción, el auditor envía a la organización una evaluación en el formato seis –

Evaluación plan de acción, donde se establece la aceptación o no del plan, las acciones a emprender y la decisión de cierre documental o en sitio.

4.10.4 Realizado el proceso de cierre (documental o en sitio), el auditor diligenciará los registros que fueron iniciados

durante el proceso de auditoría, como son: el formato tres – Solicitud de acción correctiva y el formato cinco – Informe de auditoría, y modificará su recomendación de acuerdo a los resultados del proceso de cierre.

4.11 Auditoria de seguimiento
4.11.1 Las visitas de seguimientos se realizarán al menos una vez al año. 4.11.2 Previo a la visita el auditor deberá contar con los siguientes datos:
• Información actualizada de las granjas y/o empresa avícola. • Reporte de la auditoría anterior. • Quejas y/o reclamos que se hayan recibido desde la última auditoría.

4.11.3 En el seguimiento se revisará el 100% del sistema de la misma forma como se realiza en la auditoría inicial. 4.11.4 La fecha de auditoría será concertada con el cliente, las fechas permitidas serán ± dos meses según la fecha
establecida por la frecuencia anual de visita.

4.11.5 El auditor enviará previamente a la empresa avícola un plan de auditoría para el desarrollo del seguimiento. 4.11.6 Se evidenciará el cierre efectivo de todas las no conformidades de la visita anterior. 4.11.7 Las áreas en donde se hayan evidenciado anteriormente observaciones y/o no conformidades serán auditadas
durante esta visita, con el fin de revisar en detalle las acciones de mejoramiento.

4.11.8 En estas visitas se revisarán adicionalmente las quejas de clientes o usuarios de la empresa avícola certificada,
así como la aplicación del Manual de Uso de la Marca de Certificación y El Reglamento General. requisitos del código.

4.11.9 Cualquier cambio en los procesos de la empresa avícola deberán ser informados para evaluar frente a los 4.11.10 La auditoría de seguimiento contempla los mismos pasos mencionados en la etapa dos.

4.12 Renovación de la certificación
4.12.1 Las visitas de renovación serán realizadas cada tres años. El proceso llevado a cabo es igual al descrito entre
los puntos 4.2 al 4.10.

4.12.2 Se evidenciará el cierre efectivo de todas las no conformidades de la visita anterior. 4.12.3 La etapa uno es desarrollada en detalle solo en los casos donde la empresa avícola ha tenido cambios. 4.12.4 Todos los documentos resultado de la auditoría serán enviadas a la oficina central de SGS Colombia S.A. de
acuerdo a lo estipulado en el punto 4.9.5, SGS enviará a FENAVI – FONAV, los resultados de las auditorias y los conceptos de certificación o no y en el caso de recomendación de certificación la solicitud de uso de marca.

Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

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5. REGISTROS

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Código Buenas Prácticas Avícolas - BPAV

Fenavi Fondo Nacional Avícola .Fonav Abril 2011 .Reglamento General del Código de Buenas Prácticas Avícolas .BPAV Federación Nacional de Avicultores de Colombia .

Nota: para efectos de este reglamento general se identificarán todas las granjas: “granjas de producción avícola” que involucran a todas las formas de explotación. aprobado por Fenavi-Fonav para otorgar. 246 Código Buenas Prácticas Avícolas .A.REGLAMENTO GENERAL DEL CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (BPAV) FENAVI-FONAV El presente reglamento general establece las reglas por las que se rigen SGS Colombia S. postura y engorde en producción avícola.BPAV . mantener y retirar el certificado del código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) .Versión dos. para granjas de reproducción.

3. 13. OBLIGACIONES DE SGS COLOMBIA S. BPAV Personal 6.4 BPAV Instalaciones 6. confidencialidad y/o entrega de la información 10.FENAVI-FONAV 3.6 ALCANCE DE LA CERTIFICACIÓN 10.10 BPAV Aplicables a postura 6.2 Auditoría externa: SGS Colombia S. COMUNICACIONES 13.7 BPAV Identificación.3 Retiro voluntario 13.A. NO CONFORMIDADES 11. PARTICIPANTES DEL CÓDIGO BPAV .1. ALCANCE DEL REGLAMENTO 2.2 AUDITOR DE SGS COLOMBIA Y PROCEDER 9.2 Retiro 12.1 FENAVI-FONAV – SGS COLOMBIA S. REGLAS Y/O CONDICIONES PARA LA APLICACIÓN 6.1 Suspensión 12.BPAV 247 . ANEXOS 22 Código Buenas Prácticas Avícolas .2 Incumplimiento de regla del 90% de obligaciones menores 11.2 Sistema de gestión 6.2 INSCRIPCIÓN EN LOS PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN 10. 10. A.3 SGS COLOMBIA S. 19. CONCESIÓN DE LA CERTIFICACIÓN 10.12 ANEXOS (Índice) 7.7 Mantenimiento de la certificación 10. REQUISITOS PARA LA EJECUCIÓN DE AUDITORÍAS 9.CONTENIDO 1.A – EMPRESA PRODUCTORA AVÍCOLA 14. mayores: 11.9 OBLIGACIONES Y DERECHOS DE LA EMPRESA CERTIFICADA 11.4.4 Tratamiento a los incumplimientos y/o no-conformidades (NC) 12 SANCIONES 12.A. Marco legal y documental 6. trazabilidad y registros 6. CONFORMACIÓN DEL COMITÉ OPERATIVO 8. DEFINICIÓN DEL CÓDIGO 6. PROCEDIMIENTOS DE ARMONIZACIÓN 15.3 PROCESO DE AUDITORÍA Y VERIFICACIÓN 10.14 CONCESIÓN DE LA CERTIFICACIÓN 10.5 BPAV Control de plagas 6.3 No conformidad al uso de marca 11.8 BPAV Ambientales 6.3.1 FUNDAMENTOS DE LA AUDITORÍA 9.FENAVI FONAV.3 MANUAL DE AUDITORÍA 10.8 Divulgación.3. OBJETIVOS 4.6 BPAV Análisis de residuos de medicamentos veterinarios y biológicos 6.1 DIAGRAMA DE CERTIFICACIÓN 10. INTRODUCCIÓN 5.1 Incumplimiento de la regla del 100%. OBLIGACIONES DE FENAVI-FONAV 18.9 BPAV Aplicables a reproducción 6.1 Auditoría interna de la empresa avícola 10. 17.2 FENAVI –FONAV EMPRESA PODUCTORA AVÍCOLA 13. OBLIGACIONES DE LA EMPRESA QUE PARTICIPA EN EL PROGRAMA DEL CÓDIGO BPAV . QUEJAS Y RECLAMOS 16. NIVELES DE CUMPLIMIENTO 9.11 BPAV Aplicables a pollos de engorde 6.5 Validez de la certificación 10.

Objetivos La Federación Nacional de Avicultores-FENAVI y el Fondo Nacional Avícola . es una guía para la administración del programa. son las reglas a cumplir donde se enuncian los requisitos. 3.A.A. • Los requisitos que deben aplicar las empresas aspirantes ó certificadas para obtener la certificación BPAV . • Certificada(s): granja(s) de una (s) empresa(s) que esta(n) inscrita(s) en los programas BPAV y que ha(n) cumplido con los requisitos definidos en los códigos para granjas de producción avícola. • Los procedimientos y reglas bajo las cuales SGS COLOMBIA S.BPAV . Participantes del codigo BPAV . 2.FENAVI-FONAV que expide SGS Colombia S. procedimientos y registros de actividades para el buen desempeño de la certificación por parte de SGS Colombia como organismo certificador. productivo. postura y engorde. ha desarrollado el documento para ofrecer una metodología de fácil implementación en buenas prácticas avícolas basados en el cumplimiento legal. 248 Código Buenas Prácticas Avícolas . • Manual de uso de las marca FENAVI-FONAV -[LOGO]® y SGS Colombia S. FENAVI FONAV como ente normalizador y administrador y los participantes como entes beneficiarios de los programas.A. Este documento establece como documentos normativos: • El reglamento general del código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) para granjas de reproducción. Introducción Este documento establece las condiciones que deben ser cumplidas para alcanzar la certificación de las granjas /empresas inscritas para los programas BPAV .FONAV. con el propósito de permitir evaluar. Alcance del reglamento BPAV FENAVI-FONAV: Código de buenas prácticas avícolas para granjas de producción avícola. en su compromiso de promover el mejoramiento continúo de los productores avícolas del territorio colombiano. Establece las condiciones que deben ser cumplidas por las granjas empresas inscritas en los programas BPAV FENAVI-FONAV.FENAVI-FONAV y las funciones de FENAVI-FONAV y de SGS Colombia S. para granjas de producción avícola. da mantenimiento o retira el certificado BPAV . es una herramienta de cumplimiento entre las partes que voluntariamente participan en este programa de certificación. los cuales han sido verificados y certificados por SGS Colombia S. 4. [LOGO] ® E l reglamento general. La Federación Nacional de Avicultores-FENAVI y el Fondo Nacional Avícola – FONAV consideran como filosofía fundamental para el sector avícola lograr el beneficio económico y social de forma responsable con el medio ambiente.A ® • El certificado del código de Buenas Prácticas Avícolas FENAVI-FONAV está normalizado para granjas de producción avícola y está dirigido a productores avícolas en reproducción y a explotaciones comerciales de postura y engorde.A garantiza. • En proceso: empresas que han iniciado el proceso de implementación y ajustes en las granjas inscritas en los programas para optar por la certificación. analizar y decidir las estrategias de mejoramiento ambiental.Fenavi-Fonav Las empresas que participan en el programa se clasifican en: • Inscritas: aquellas empresas que han diligenciado el formulario elaborado por la dirección técnica de FENAVI-FONAV y manifiestan el interés en vincularse al programa del código de BPAV indicando la ubicación y el nombre de la granja.1. de seguridad industrial e inocuidad para obtener y mantener la certificación de los programas BPAV .FENAVI-FONAV. las personas y el consumidor final.FENAVIFONAV -[logo] ®.

• Suscripción del contrato de servicios de auditoría y certificación entre SGS Colombia y la empresa avícola.FENAVI-FONAV. revisar y mejorar permanentemente el cumplimento del código de Buenas Prácticas Avícolas BPAV . • Mantener. En buenas prácticas avícolas: 6. establece los requisitos y criterios de verificación para los interesados en la certificación. postura y engorde. postura y engorde. y las dará a conocer a las empresas avícolas inscritas.SGS Colombia S. Fecha de publicación. Reglas y/o condiciones para la aplicación • Este Reglamento establece los requisitos necesarios para las empresas inscritas en el programa de certificación. Actos administrativos del Ministerio de Protección Social. • FENAVI-FONAV otorga licencia. • Acta de compromiso de los productores con FENAVI-FONAV. está conformado por los siguientes módulos: módulo general. • FENAVI-FONAV y la empresa inscrita en los programas suscriben un acta de compromiso para el cumplimiento del presente reglamento y de las disposiciones que apliquen. 5.FENAVI-FONAV. módulo de reproducción. • La granja y/o empresa debe demostrar a través de auditorías de conformidad que cumple con los requisitos del código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) FENAVI-FONAV para obtener el certificado emitido por SGS Colombia S. establece los requisitos a cumplir en la producción primaria de aves destinadas a la reproducción. Código Buenas Prácticas Avícolas . A [LOGO] ®. postura comercial y engorde.FENAVI-FONAV .FENAVI-FONAV.A. documentación.A. Otros documentos. Fecha de inicio de la aplicación para certificación. Actos administrativos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Leyes de la República de Colombia. • La marca de certificación de SGS Colombia S. para emitir certificados de cumplimiento sobre el código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) para granjas de reproducción. • El código de Buenas Prácticas Avícolas BPAV .FENAVI-FONAV. considerando los procesos de auditoría de SGS y sus conceptos de certificación. Definición del código El código de Buenas Prácticas Avícolas BPAV . Actos administrativos del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. A es una marca registrada y el uso está reglamentado por su propietario: SGS. • Lista de chequeo de los módulos. • Cumplir con los documentos normativos que hacen parte del código de buenas prácticas avícolas BPAV .Documentos de referencia: • El código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) FENAVI-FONAV. • Solicitud de servicio de certificación por parte de la empresa avícola.1 Marco legal y documental se refiere a: • • • • • • • Actos administrativos del Instituto Colombiano Agropecuario-ICA.[LOGO] ® . Actos administrativos del Ministerio de Transporte. 6. a SGS Colombia S. • Manual de uso de la marca de certificación BPAV . términos y definiciones y puntos de control y criterios de cumplimiento. • BPAV -FENAVI-FONAV® es una marca registrada y el uso está reglamentado por su propietario: FENAVI-FONAV. FENAVI-FONAV emitirá las actualizaciones de este reglamento general y/o sus anexos.BPAV 249 . Versión del reglamento. en materias relacionadas con aspectos legales.

Propiedades de sanitizantes y desinfectantes químicos.BPAV .4 BPA Instalaciones • • • • • • • Salud.7 BPAV Identificación. Almacenamiento de medicamentos veterinarios. Equipamiento automático y Servicios. 6.11 BPAV Aplicables a pollos de engorde 6. 6. • Manejo de emisiones atmosféricas. Medidas higiénicas. Bienestar del personal. Procedimientos documentados. • Manejo de fuentes de agua. Condiciones estructurales y mantenimiento. Certificado de origen y destino.6 BPAV Análisis de residuos de medicamentos veterinarios y biológicos 6. 250 Código Buenas Prácticas Avícolas . biológicos y alimentos para aves.12 ANEXOS (Índice) • • • • • • • Clasificación de enfermedades de aves según la declaración obligatoria a la OIE. Plan veterinario de salud.5 BPA Control de plagas • Control de plagas. Manejo de envases vacios. Manejo de camas. Instalaciones y equipamiento del personal.3 BPAV Personal • • • • Salud. color de recipientes y rótulos respectivos. sólidos y orgánicos. seguridad y bienestar del personal.9 BPAV Aplicables a reproducción 6. 6. Registros.10 BPAV Aplicables a postura 6.8 BPAV Ambientales • Manejo de residuos líquidos. trazabilidad y registros 6. seguridad y bienestar del personal. Formación del personal. Clasificación de los residuos. 6.6.2 Sistema de gestión • Compromiso gerencial • Auditorías internas 6.

El comité tiene la potestad de invitar personal experto en temas de interés cuando sea requerido.A.BPAV 251 . deben ser reflejadas de la forma más verídica y precisa en el informe de auditoría. siendo libres de prejuicios y conflictos de intereses. Al respecto.1 Independencia Base para el entendimiento y la confianza de las conclusiones de la auditoría.7. la confidencialidad y la discreción son características esenciales que debe poseer el equipo de auditores. divergencias de opiniones entre el equipo auditor y el auditado. La cual es por definición independiente y sistemática.1. las actividades y las conclusiones de la auditoría. se debe cumplir que los auditores sean independientes de la actividad a auditar. Características que se unen estrechamente a la: Código Buenas Prácticas Avícolas . el cual cumplirán funciones de estudiar. Además. 8. Conformación del comité operativo El Comité Operativo de la norma estará conformado al menos por cuatro (4) profesionales. 9.2 Conducta ética Fundamento de la integridad.1 Fundamentos de la auditoría La ejecución de la auditoría se debe sustentar en el cumplimiento de los siguientes principios: 9. supervisión del cumplimiento del reglamento general de certificación y uso de la marca de certificación. analizar y elaborar las guía de interpretación del código de Buenas Prácticas Avícolas BPAV para granjas de producción avícola. 9. Al respeto. dos (2) por parte de FENAVI – FONAV. Requisitos para la ejecución de auditorías 9. la confianza.3 Presentación justa Reporte verdadero y preciso. Niveles de cumplimiento • Todos los requisitos deben ser auditados por SGS Colombia S.A. 9. La obligación de informar hallazgos.1. con el fin de aclarar cualquier dualidad de criterios que se presenten durante la auditoría a las granjas. los auditores deben mantener la objetividad a lo largo del proceso de auditoría para asegurar que las conclusiones sólo estén basadas en evidencias objetivas. (1) un representante de los productores y (1) uno restante por SGS Colombia S. la integridad. los obstáculos relevantes encontrados.1.

1.3. • Presentar en un tiempo máximo de cinco días hábiles el reporte formal y su recomendación o no recomendación de certificación a SGS Colombia. para la realización de la inspección y verificación de datos. con capacidad idónea y calificada para ejercer actividades de auditoría en el área de BPAV. equipos. Gestión de inicio del proceso de auditoría. estrategias de mercado. datos.2 Auditor de SGS Colombia y proceder Perfil del auditor El profesional que realice las actividades de verificación e inspección in situ debe ser un médico veterinario. métodos de operación. 9. 252 Código Buenas Prácticas Avícolas . Las diligencias y juicios de los auditores se ejercen de acuerdo con la importancia de las tareas que realizan y la confianza depositada en ellos por parte de los auditados. términos y detalles relacionados de las empresas avícolas. documentos. 9. • Cumplir con los tiempos mínimos de bioseguridad establecidos por cada empresa en el lugar que indiquen.3. Informe de auditoría Finalización de la auditoría. Ejecución del proceso.BPAV . Funciones: • Recepción de documentos.1. Procedimientos.3 Manual de auditoría • • • • • • • • • • • • • Objetivo. La evidencia de la auditoría es comprobable al basarse en la información disponible. procedimientos.2 Cuidado Cuidado razonable en todos los aspectos. 9. • Enviar a cada empresa el itinerario de las actividades programadas por día y por granja. para ingresar a las granjas avícolas. médico veterinario zootecnista o zootecnista con experiencia en producción avícola.9. información y registros necesarios para la realización de la auditoría in situ de acuerdo a las técnicas de auditoría de sistemas de gestión de calidad. ideas. Fase II : auditoria in situ. precios.1 Evidencia Base racional fiable y reproducible en un proceso sistemático. Alcance. Consideraciones de la auditoría. • Mantener bajo confidencialidad y reserva todos los procesos. dejando registro escrito de los hallazgos y recomendaciones posterior a la presentación de los mismos. Requisitos para optar por la certificación. • En una reunión de cierre de auditoría informará de forma clara y sencilla los resultados obtenidos. Conclusiones. informaciones. Fase I: estudio documental (no aplica). Frecuencia: tiempo de duración de la auditoría.

2. 10.2 Inscripcion en los programas de certificación 10.1 Diagrama de certificación 10.2 Inscripción voluntaria del nombre de las granjas de las empresas interesadas en certificarse en los códigos de buenas prácticas avícolas BPAV -FENAVI-FONAV: se debe realizar a través de la radicación del formulario N° 001 de inscripción emitido por el programa técnico de FENAVI-FONAV.2.BPAV 253 .1 Convocatoria a los productores avícolas del territorio nacional a través de una notificación escrita con el respectivo formulario de inscripción. el cual incluye: Código Buenas Prácticas Avícolas .10. Concesión de la certificación 10.

A.2.BPAV .2 del presente reglamento. • Las auditorías las debe realizar un auditor que cumpla con las especificaciones del punto 10. • Auditar a través de las listas de verificación los puntos de control y criterios de cumplimiento del código BPAV para granjas. las personas. 10. • Realizar una auditoría interna al menos una vez al año. se deberá proveer todos los documentos anteriormente mencionados debidamente diligenciados y firmados por los participantes en el programa. Nombre y ubicación de las granjas aspirantes. Nombre del representante legal. • El tiempo de duración de la auditoría por granja estará definido de acuerdo a lo establecido en el punto manual de auditorías de certificación y el código seleccionado: Para buenas prácticas avícolas: 254 Código Buenas Prácticas Avícolas . • Tener a disposición la infraestructura. 10. los procesos y la documentación necesaria al momento de la auditoría externa por parte de SGS Colombia S. 10.4 Como resultado de la aceptación de la inscripción. será manejada de manera confidencial de acuerdo a las condiciones generales del servicio. con el fin de evaluar el cumplimiento de los mismos de acuerdo al manual de auditorías de certificación. la cual será entregada a la empresa aspirante a la certificación al momento que SGS Colombia S.2.2 Auditoría externa: SGS Colombia S.A. ANEXAR 10. • Mantener registro de las auditorías internas.A presenta la propuesta económica de auditoría y mantenimiento de la certificación. Según formulario de solicitud del servicio de auditoría de certificación y/o re certificación de SGS. 10. Dirección.3 Proceso de auditoría y verificación 10.3 El uso de la información relacionada con la certificación obtenida. solicitará cuando lo requiera el servicio de pre-auditoría y/o auditoría de certificación a SGS Colombia S.3. Sistema productivo.3.2.5 La empresa que opta por la certificación del código de Buenas Prácticas Avícolas BPAV FENAVI-FONAV.1 Auditoría interna de la empresa avícola: • Las auditorías internas se deben realizar por un profesional competente que asigne la empresa productora avícola con formación en los códigos aplicables y el método de auditoría interna bajo los principios de la ISO 19011. Tamaño de la planta en galpones y/o módulos y número de aves. A. teléfono.• • • • • • Nombre de la empresa.

• Los tiempos aquí definidos podrán ser ajustados conforme a la experiencia de la auditoría si fuese necesario. postura y engorde. • Los reportes tienen un tiempo adicional de 0. • SGS Colombia S. para esto se asigna un día en dicha oficina. el ejecutivo comercial de SGS Colombia se ve obligado a incrementar proporcionalmente estos tiempos en la propuesta.8 Divulgación. 10. Código Buenas Prácticas Avícolas . • El productor de material genético. no aplica.A. • La concesión y publicación relacionada con la certificación estará limitada y supeditada al alcance de la certificación y a lo establecido en el manual del uso de la marca -FENAVI-FONAV. así como a la marca registrada de SGS Colombia S. La validez será de tres años a partir de la fecha final de la auditoría y dependerá de la realización y resultado de las auditorías de seguimiento.A.A de dicho cambio para la emisión del nuevo certificado. y a FENAVI-FONAV. previa concertación con la empresa certificada. para así garantizar la estandarización de las BPAV en todas las granjas. entidad de certificación autorizada por FENAVIFONAV. 10. 10. • Los informes de auditoría de certificación y seguimiento deben ser elaborados y presentados a las empresas avícolas de acuerdo a lo estipulado en el punto 10. 10.6 Alcance de la certificación Incluye a todos los galpones o módulos de una granja o grupo de granjas objeto de la certificación de acuerdo a los requisitos de los módulos del código avícola en los ámbitos de reproducción. realizará una auditoría de certificación con el fin de verificar el cumplimiento del código BPAV por parte de la granja y/o empresa. para que posteriormente solicite auditoría de seguimiento para el mantenimiento de la certificación.7 Mantenimiento de la certificación La empresa debe confirmar su inscripción cada tres años a SGS Colombia S.BPAV 255 . confidencialidad y/o entrega de la información La granja y/o empresa que posea la certificación acordará con FENAVI-FONAV y SGS Colombia S. • Para efectos de reglamentación de las auditorías del ente externo se anexa el documento llamado manual de auditorías como parte de esta regulación. • La auditoría incluye la visita a las instalaciones de la granja y/o empresa donde se ejecuta las actividades contempladas en el código BPAV objeto de esta certificación.A. • Para las granjas que se certifican solas y con una única sede. postura o engorde debe permitir que el auditor externo lleve a satisfacción de las labores encomendadas. que la siguiente información la hará disponible al público mientras el certificado sea vigente. • Los horarios de auditoría están calculados para ocho horas diarias de auditoría real. En cualquier momento SGS Colombia podrá cambiar la frecuencia de sus visitas de seguimiento a una frecuencia mayor.. en el evento que los desplazamientos y el tiempo de bioseguridad sea mayor a una hora. • En caso de cambio de razón social de la empresa productora avícola.A. • Las auditorías de seguimiento anualizadas tendrán el mismo tiempo de auditoría inicial. • Número del certificado.• Tener presente que cuando una empresa tiene más de una granja la auditoría debe verificar información que es centralizada en la oficina central. comunicará por escrito a SGS Colombia S.A.4 Concesión de la certificación • La auditoría de certificación es realizada por SGS Colombia S.5 Validéz de la certificación La concesión del certificado es condicional al cumplimiento por parte del productor avícola de todos los requisitos aplicables detallados en este reglamento general. el punto anterior con respecto al día adicional para la verificación de información en la oficina central administradora del sistema. 10.5 días auditor. quienes administran el sistema.3 (ver manual de auditoría).

envía al ente certificado copia del reglamento para uso de marca FENAVI FONAV Y SGS.A. • La empresa certificada se compromete a utilizar las marcas FENAVI-FONAV y SGS COLOMBIA S.9 Obligaciones y derechos de la empresa certificada Obligaciones: • El propietario del certificado es responsable por el cumplimiento de los requisitos de la norma.BPAV .A de acuerdo al manual de uso de cada entidad. • La granja y/o empresa se compromete a seguir los requisitos establecidos en el presente reglamento. manejarán confidencialmente toda la información relacionada con la empresa. SGS Colombia S. así como los planes de acción desarrollados. • FENAVI-FONAV y SGS Colombia S.A.A. • La granja y/o empresa inscrita asume la responsabilidad por los contratistas y empleados cuya labor está relacionada con requisitos del módulo seleccionado del código de BPAV FENAVI – FONAV. Vigencia del certificado. Los puntos a controlar y los criterios de cumplimiento se dividen en tres niveles de control: Nivel mayor. Se dispone de cinco días hábiles para que el auditor reporte.A. 10. Alcance del certificado. debe emitir el certificado correspondiente dentro de los 10 días hábiles después del reporte del auditor. Se califica como incumplimiento: aquel hallazgo de auditoría de los puntos de control y criterios de cumplimiento de la lista de verificación de la auditoría externa de SGS Colombia S. • SGS Colombia S. Para obtener la certificación de BPAV se requiere lo siguiente: Obligaciones mayores: es obligatorio el cumplimiento del 100% de todos los puntos de control aplicables que se consideren como nivel mayor.A.FONAV y solicitud del servicio de auditoría de certificación.• • • • • • Nombre de la empresa certificada. La cual no será liberada a terceros sin el previo consentimiento por escrito de la empresa (excepto si la ley establece lo contrario). No conformidades Para facilitar la comprensión de este punto es necesario tener en cuenta que se califica como una no conformidad. Derechos: • En el momento que el auditor recomiende a la granja para certificación. • Se debe enviar un informe a FENAVI-FONAV sobre los resultados del proceso de certificación de cada inscrito en el programa que ha sido auditado voluntariamente en un plazo de 10 días después de emitido el certificado por parte de SGS Colombia S. con el fin de apoyar su promoción en los medios publicitarios posibles. • Mantener un registro adecuado de las quejas y/o reclamos de las partes interesadas relacionadas con el cumplimiento del código. Nombre de la granja certificada por SGS Colombia S. Fecha de la última auditoría realizada por SGS Colombia S. que se deben cumplir en un plazo determinado para obtener la recomendación de certificación. Versión de los códigos. (la subcontratación no excluye el cumplimiento de los requisitos).A. nivel menor y recomendaciones.A. teniendo en cuenta los mecanismos definidos y confirmados por SGS Colombia S. • La empresa registrada es responsable de comunicar la actualización de sus datos a FENAVI-FONAV y esta a SGS Colombia S.A.A se tramitarán bajo el procedimiento que cada empresa tenga para tal fin. • Para lograr la certificación la empresa debe enviar la solicitud de inscripción en los programas del código BPAV FENAVI.A. otros cinco días hábiles para el panel de evaluación y finalmente otros cinco días hábiles para la emisión del certificado para un total de 15 días hábiles contados desde el último día de auditoría. • Quejas y/o reclamos hacia el SGS Colombia S. en donde ello pudiese ser aplicado de conformidad a la misma. 256 Código Buenas Prácticas Avícolas . aquella que no cumple con un requisito del módulo aplicable. en el momento de la oferta comercial y/o entrega de la certificación. 11.

A.1.A. a no ser que la lista de verificación indique lo contrario. Código Buenas Prácticas Avícolas . si desea reiniciar el proceso de certificación.Obligaciones menores: es obligatorio el cumplimiento del 90% de todos los puntos de control aplicables que se consideren como nivel menor. no obtendrá la certificación y deberá solicitar en un tiempo no menor a seis meses el servicio. mayores: 11.2. detecta y verifica que el productor ha dejado de cumplir con el 10% del nivel menor. el certificado será suspendido por un espacio de 60 días a partir de la fecha de notificación. 11. 11. si se mantiene el incumplimiento inicial.A. Recomendaciones: no existe un porcentaje mínimo de cumplimiento.A.. detecta y verifica que el productor no ha cumplido con una ó más obligaciones de los códigos aplicables.1.2 Incumplimiento de regla del 90% de obligaciones menores 11.2. o que no ha establecido las acciones correctivas adecuadas.1 Incumplimiento de la regla del 100%. entonces se aplicará un periodo de cierre no mayor a 60 días para evidencia documental. Si en el tiempo definido persiste el incumplimiento.1 Si el auditor de SGS Colombia S. Se entregarán comentarios sobre todas aquellas obligaciones mayores o menores incumplidas o no aplicables. los cual incluye la auditoría de cierre por parte de SGS Colombia S. SGS Colombia S. Si en la revisión documental persiste el incumplimiento. Si en el tiempo definido persiste el incumplimiento. SGS Colombia S. 11. además de los comentarios sobre todas las obligaciones mayores. entonces se aplicará un periodo de cierre no mayor a 15 días para evidencia documental y de 30 días calendario para inspección in situ.A. Esto es obligatorio tanto para evaluaciones internas como para evaluaciones externas.BPAV 257 . si se mantiene el incumplimiento inicial.2. el productor deberá realizar las acciones de cierre en un tiempo no mayor a 28 días calendario. la evidencia documental en un tiempo no mayor a 180 días calendario para demostrar que ha cumplido con lo exigido por las BPAV. si desea reiniciar el proceso de certificación. 11. el certificado será suspendido por un periodo de 60 días a partir de la fecha de notificación. después de este tiempo el certificado será retirado. la granja no obtendrá la certificación y deberá solicitar en un tiempo no menor a dos meses el servicio.1 En el caso de incurrir en el incumplimiento de más del 10% del nivel menor aplicables. después de este tiempo el certificado será retirado. Si la granja ha sido certificada y en la visita de seguimiento anual. el productor deberá presentar a SGS Colombia S. Si en la visita de auditoría de cierre se detecta nuevamente el incumplimiento la granja.2 Si la granja ha sido certificada y en la visita de seguimiento anual. detecta y verifica que el productor ha dejado de cumplir con una ó más obligaciones mayores.

12.1 Se le prohibirá al productor por un determinado tiempo el uso del logotipo y la marca registrada de FENAVI-FONAV y SGS Colombia S.A. Para efectos de la verificación. será suspendido el certificado de manera inmediata.1.2. logotipo/marca registrada. 11.BPAV . 12.3 Levantamiento de la suspensión: la suspensión se mantendrá hasta que haya prueba escrita y visual de que se ha resuelto el incumplimiento que originó la suspensión. 12. Los costos serán asumidos por el productor. Tratamiento a los incumplimientos y/o NO-CONFORMIDADES (NC) Las empresas que presentan NO CONFORMIDADES de los módulos aplicables para granjas de producción.1. evidencian que la marca no es utilizada de acuerdo al manual de uso de FENAVI-FONAV® y de SGS Colombia S.A. hasta que se verifique que el productor ha realizado las acciones correctivas en un plazo no mayor a siete días calendario. 11. Si en el tiempo definido persiste el incumplimiento se retirará el certificado.4 En caso de los productores a los cuales se les ha retirado el certificado. la licencia de certificación y cualquier otro tipo de documento que se relacione con el código de BPAV de FENAVI-FONAV y SGS Colombia S.3 No conformidad al uso de marca 11. si desea nuevamente acceder a la certificación.A y/o FENAVI-FONAV.2 En caso de los productores a los cuales se les ha retirado el certificado.A. mecanismo o documento que se relacionen con SGS Colombia y FENAVI-FONAV. Según lo descrito en el punto 10.3. manual del uso de la marca y del código BPAV FENAVI .A. SGS Colombia S.2 Retiro: El retiro implicará la prohibición total del uso de cualquier licencia/certificado. Las sanciones que no hayan sido resueltas al vencimiento provocarán el retiro del certificado y del contrato entre SGS Colombia S. deberá solicitar en un tiempo no menor a seis meses el servicio. será suspendido el certificado de manera inmediata.2. si desea nuevamente acceder a la certificación.A. debido al incumplimiento del reglamento general.11. evidencian que la marca no es utilizada de acuerdo al código de uso de la marca de BPAV-FENAVI-FONAV® y de SGS Colombia S.1 Suspensión: 12.3 Retiro Voluntario: La granja/empresa deberá entregar a SGS Colombia S. deberá solicitar en un tiempo no menor a seis meses el servicio.3.A.1 Si SGS Colombia S. 11.3 Si SGS Colombia S. Si en el tiempo definido persiste el incumplimiento se retirará el certificado. Sanciones El Reglamento establece el siguiente sistema de sanciones: 12. La visita de cierre se enfocará en la verificación del cumplimiento de dichas obligaciones. 12.2 Duración: el tiempo de duración de la suspensión será máximo de 60 días calendario a partir de la fecha de notificación. el certificado y las copias del mismo mediante una notificación escrita en un plazo no mayor a 30 días calendario. Así mismo deberá tomar las acciones que corresponda a lo estipulado en el manual de uso de la marca.1. no serán recomendadas por el auditor para ser certificadas y se comprometen a atenderlas como prioritarias. 258 Código Buenas Prácticas Avícolas .FONAV. optará realizar la auditoria/ inspección anunciada. y el productor. hasta que se verifique que el productor ha realizado las acciones correctivas en un plazo no mayor a siete días calendario. 12.4.A.A y/o FENAVI-FONAV. 11.

15.2 Fenavi – Fonav empresa productora avicola FENAVI-FONAV informará a las empresas productoras avícolas. Esto puede ser hecho en cualquier momento o durante los talleres organizados por el comité. Versión que sustituye. a través de una guía de interpretación según aplique. El comité operativo de FENAVI-FONAV considerará las sugerencias y/o recomendaciones realizadas por SGS Colombia S. Código Buenas Prácticas Avícolas . sobre los procedimientos para acceder al programa de certificación del código de BPAV. El productor suministrará la información a SGS Colombia S. Notificará de manera inmediata cualquier suspensión. y conforme la evaluación respectiva decidirá si las incorporá a el código BPAV. Procedimientos de armonización La interpretación de los criterios de cumplimiento del código BPAV FENAVI-FONAV es decidida exclusivamente por el comité operativo y será hecha pública únicamente a través de comunicaciones oficiales de FENAVI-FONAV. 13. SGS Colombia S. La dirección técnica a su vez las deberá transmitir al comité operativo.3 SGS Colombia S.A.A. investigarlos. al manual del uso de la marca. Adicionalmente. Comunicaciones 13. al momento de la inspección. Descripción de lo que se agrega ó modifica.A – empresa productora avícola SGS Colombia S.A.A.A. al reglamento general de BPAV. FENAVI-FONAV suministrará información necesaria para llevar a cabo el proceso de certificación de las empresas productoras avícolas. mantendrá informado a FENAVI-FONAV del estado de las certificaciones o de los procesos de certificación en desarrollo. SGS Colombia S. Cuando han sido aprobadas dichas recomendaciones. 13. que permita registrarlos.A puede hacer recomendaciones a FENAVI-FONAV. Adicionalmente. y como hacer el seguimiento y la revisión. mantendrá informado de manera continua a la empresa productora avícola de todas las actividades inherentes a su proceso de certificación.BPAV 259 .A. entonces se harán públicas por medio de una nueva edición de los documentos enunciados o a través de una guía de interpretación enviada a los productores. donde se indique en detalle la forma de ingreso. El productor suministrará la información a FENAVI-FONAV. identificarlos. que especifique: • • • • • Versión actualizada. Quejas y reclamos El productor tendrá un sistema para gestionar de forma efectiva las quejas y reclamos de sus clientes. así como la información relacionada con el mismo. enviándolas a la dirección técnica a través del responsable que designe SGS Colombia S.. Fecha en que se hace efectivo el nuevo documento.A.13. Fecha del documento obsoleto sustituido. según sea requerida. 14. Esto debe estar a disposición del auditor de SGS Colombia S. informará cualquier cambio que pueda afectar el proceso de certificación y/o su alcance y uso de marca. informará de cualquier cambio que pueden afectar la certificación y/o su alcance.1 Fenavi-Fonav – SGS Colombia s. retiro de acuerdo a lo enunciado en el numerales 12 y 13. según sea requerida.

precios. estrategias de mercado. 18. certificación y re-certificación. equipos. Obligaciones de la empresa que participa en el programa del código BPAV . Elaborar y diseñar la marca de certificación. ni permitir acceso a esta documentación por parte de terceros. documentos. Solicitar el servicio de pre-auditoría ó auditoría de certificación a SGS Colombia S. • Diseñar y/o ejecutar actividades de capacitación con base a la información consolidada del sector para el mejoramiento de su desempeño.FONAV para su conocimiento y aprobación los formatos y puntajes de auditoría del código de Buenas Prácticas Avícolas (BPAV) que se aplicarán in situ a las granjas. • Disponer de recurso humano idóneo y calificado para la realización de las pre-auditorías y auditorías a las empresas. Asumir la responsabilidad de las actividades desarrolladas por los contratistas cuya labor dentro de la empresa esté relacionada con requisitos de los códigos aplicables. la información suministrada y/o clasificada como confidencial por FENAVI-FONAV. Manejar confidencialmente toda la información relacionada con cada empresa que participa en el programa de BPAV.16. 17.A el listado de las empresas inscritas para certificarse en código BPAV. • Informar de manera escrita a FENAVI – FONAV el nombre de las empresas y granjas que se acogen al proyecto de certificación del proceso y granjas certificadas. • Promover los casos de éxito en temas específicos del código. excepto si es para uso interno en la empresa. la propuesta económica relacionada con el valor de la auditoría. Utilizar la información consolidada de las empresas para identificar necesidades del gremio y poner en práctica actividades de mejoramiento del sector. Obligaciones de SGS colombia s. Contribuir con la elaboración y actualización del reglamento general. informaciones. total o parcialmente. Contribuir con la elaboración del manual del uso de la marca. según sea requerida.A. • Cumplir con los tiempos de bioseguridad exigidos por las empresas y en el lugar que estas les indiquen. cambios en su infraestructura. términos y detalles relacionados de las empresas avícolas. Con base a la finalidad de los módulos aplicables. Mantener un registro adecuado de las quejas y/o reclamos de las partes interesadas relacionadas con el cumplimiento de los módulos aplicables. • Divulgar la certificación de BPAV .Fenavi Fonav. No reproducir por cualquier medio impreso y/o electrónico. Promover dentro de sus proveedores y subcontratistas la mejora continua en lo relacionado con los requisitos de los módulos aplicables FENAVI-FONAV. ideas. • Mantener bajo confidencialidad y reserva todos los procesos.FENAVI-FONAV®. • Presentar a FENAVI-FONAV y a los productores interesados en certificarse en el código. buscando dentro del sector un efecto didáctico y que destaque la certificación. • Presentar a FENAVI. Obligaciones de Fenavi-Fonav • • • • • • • Entregar a SGS Colombia S. la empresa participante buscará continuamente el mejoramiento en su desempeño. Participar en las capacitaciones establecidas por FENAVI-FONAV de acuerdo a sus necesidades.A.. datos. métodos de operación. Asignar a un responsable de la alta gerencia quien tiene la autoridad necesaria y/o requerida para el cumplimiento de los requisitos de los módulos aplicables. y las actividades que allí se realicen. Liderar el comité operativo. solo se podrá divulgar casos de éxito cuando se cuente con autorización escrita de la empresa. 260 Código Buenas Prácticas Avícolas . en las áreas de aplicación. procedimientos.BPAV . así como las actividades y/o planes de acción desarrollados. • Participar en el comité operativo. • • • • • • • • • • • Cumplir con los módulos aplicables para granjas del código BPAV. Usar correctamente las marcas FENAVI-FONAV ® y SGS. en los eventos técnicos que realiza FENAVI-FONAV a nivel nacional. Mantener la información actualizada sobre la compañía.

BPAV 261 .Código Buenas Prácticas Avícolas .

BPAV .262 Código Buenas Prácticas Avícolas .

Fonav Versión II 2011 .Fenavi Fondo Nacional Avícola .Manual Uso de la Marca de Certificación Federación Nacional de Avicultores de Colombia .

4.A. Acta de Aprobación 2. CONTENIDO 1.2.1 4.1. Condiciones para el uso de la marca 2.2 4. Introducción La Marca Marcas registradas de BPAV -Fenavi-Fonav ® Logos BPAV Fenavi-Fonav® Especificaciones: Uso de la marca de BPAV-Fenavi-Fonav Uso de la marca y/o nombre de SGS Colombia S. Sanciones y apelaciones Comunicaciones: Anexos 264 Código Buenas Prácticas Avícolas . 6. Alcance 2. 9.2 Objetivo 3. logotipo y número de Certificación El presente manual establece las reglas para utilizar la marca de BPAV FENAVI-FONAV®.Manual Uso de la Marca registrada.BPAV . 4. 7.1 5. 8.

entre otros. por parte de las granjas avícolas y documentos inherentes a la obtención de la certificación. según lo descrito en este documento. 2. Condiciones para el uso de la marca 2.del programa de certificación de Buenas Prácticas Avícolas de producción: reproductoras.A. establecen el estándar de producción y manejo para la comercialización de material genético. suministro de agua y alimento. postura y engorde. medio ambiente. todas las empresas certificadas y participantes en este programa deben acoger esta directriz y empezar a aplicar correctamente la marca de certificación. El buen uso de la marca garantiza el cumplimiento de las buenas prácticas avícolas en: sanidad animal. Código Buenas Prácticas Avícolas . su aprobación y certificación por SGS Colombia S. Este documento establece las diferencias en el uso de la marca que puede hacer una empresa que: ha sido certificada por SGS COLOMBIA S. control de plagas. A partir de esta fecha. Su uso se encuentra restringido. huevos y pollos con responsabilidad sanitaria. El uso de la marca puede variar según el estado de la empresa participante. huevo comercial.2 OBJETIVO Proteger la marca en Buenas Prácticas Avícolas para granjas: BPAV FENAVI-FONAV®.1 ALCANCE Este documento establece las condiciones para el uso de la marca de BPAV FENAVI-FONAV®.1.A. La marca BPAV-FENAVI-FONAV® simboliza el compromiso de la empresa participante en los programas. Este manual se complementa con el Reglamento General y aplica para todas las empresas participantes..así como la del organismo certificador SGS COLOMBIA S. Acta de aprobación En reunión del mes de septiembre de 2011. porque: Al reglamentar el uso de la marca se busca proteger las certificaciones de BPAV del sector avícola colombiano.A. FENAVI-FONAV se reserva el derecho de modificar y/o reemplazar en cualquier momento la marca BPAV FENAVI-FONAV®. a través de la reglamentación adecuada de su uso. social y ambiental. manejo animal. 3. personal. así como de quien puede utilizarla. el comité nacional de productores avícolas. La marca BPAV-FENAVI-FONAV®. que otorga esta certificación. Introducción El Código de Buenas Prácticas Avícolas BPAV FENAVI-FONAV para granjas de producción avícola versión 2. aprobó la marca de BPAV FENAVI-FONAV®.Fondo Nacional Avícola –FONAV-. instalaciones.BPAV 265 . El uso de la marca BPAV FENAVI-FONAV® no exonera a la empresa participante de las obligaciones establecidas por la legislación colombiana. es propiedad de la Federación Nacional de Avicultores -FENAVI. huevo fértil. transporte. participa en el programa de BPAV pero que aun no ha sido certificada y que no participa en el programa. Logo: 2..

Parágrafo 1: Si el (los) productor(es) de reproducción. sobres de correo. uniformes de empleados: overoles. huevo comercial y/o pollo en pie de las empresas participantes cuando el 100% de la producción que ostenta la marca proviene de la(s) granja(s) certificadas.4. debe ser siempre provisto por FENAVI-FONAV. banderas.A: Podrán utilizar la marca de acuerdo a lo estipulado en el numeral 4. carteleras internas en la empresa.1. Parágrafo 2: La empresa(s) de reproducción. ni en cursiva). videos promocionales. agendas.A. 4. debidamente inscrita bajo el número 00003607 del libro 1 de la Cámara de Comercio de esta ciudad. determina el uso del logotipo BPAV FENAVI-FONAV ® y su uso es limitado a las siguientes especificaciones: 5. está permitido utilizarse en el empaque primario de aves de 1 día y en el empaque primario y secundario del huevo fértil. tapetes de entrada.2. avisos.1 Especificaciones: Las marcas de BPAV FENAVI-FONAV®.2 Logos BPAV . En pollo beneficiado y huevo comercial se podrá usar la marca en empaque primario solamente con la autorización de SGS cuando se verifiquen los sistemas la trazabilidad y de gestión de inocuidad. cascos. folletos. botas. según se define en este documento en: papelería como documentos de ventas y contractuales. ni en negrita. postura y engorde con certificación vigente emitida por SGS COLOMBIA S. Uso de la marca de BPAV-Fenavi-Fonav El representante legal de la FEDERACION NACIONAL DE AVICULTORES DE COLOMBIA. porta vasos. 5 del punto 5. 266 Código Buenas Prácticas Avícolas . según lo establecido en los parágrafos 3. La marca La granja o empresa (con el 100% de granjas en el programa) que tenga la certificación vigente podrá hacer uso de la marca registrada. fondo parafiscal creado mediante Ley 117 de 1994 y decreto reglamentario 823 de 1994. el logotipo y/o el número de certificación de BPAV FENAVI-FONAV®. (Ver especificaciones anexo manual de imagen). que hace(n) uso de la marca es (son) responsable (s) por el cumplimiento de los requisitos de los módulos que apliquen al proceso productivo del código BPAV FENAVIFONAV en la(s) granja(s) certificada(s). a la junta directiva de FENAVI. facturas. deberá solicitar por escrito al comité nacional de FENAVI-FONAV. Ante cualquier eventualidad FENAVI-FONAV y SGS COLOMBIA S. afiches. postura ó engorde. empaque primario de producto terminado en el caso de pollo. La empresa debe demostrar que tiene implementado un procedimiento de segregación de los productos provenientes de granjas certificadas y no certificadas a través de planes HACCP implementados en los procesos que dan valor agregado. FONAV. papel membreteado. Parágrafo 3: El uso de la marca BPAV -FENAVI-FONAV®. siempre y cuando éste haya sido obtenido de una granja con certificación vigente y limitado a las granjas que hayan sido certificadas. para asegurar que contenga el color exacto y el formato de la empresa (ver manual de imagen anexo BPAV). FENAVI. publicidad: (vallas. autoadhesivos.BPAV . 4. cachuchas. 5. sin efectos de texto (no subrayado. página web) y en el empaque primario de huevo fértil y aves de 1 día y secundario del huevo fértil y huevo de mesa. tapabocas. entidad sin ánimo de lucro.FENAVI-FONAV® 4. tarjetas de presentación.1 Granjas de reproducción. postura o engorde muestra(n) interés en utilizarlo de forma diferente a la enunciada en el numeral 4.1 Marcas Registradas de BPAV FENAVI-FONAV® Las Marcas BPAV FENAVI-FONAV®.. publicidad televisiva. pueden realizar auditorías de verificación. tazas de café. federación administradora del FONDO NACIONAL AVICOLA. vehículos. 4. para obtener la aprobación escrita debidamente firmada y sellada por el representante legal de FENAVI-FONAV. con personería jurídica otorgada por el Ministerio de Agricultura mediante resolución N° 0431 de fecha 28 de Septiembre de 1983.

. en el caso de huevo de mesa es la clasificadora huevos y en el caso de engorde es la planta de beneficio y debe permitir la identificación y verificación clara del origen de los productos. suscrita entre la(s) empresa(s) que tiene(n) la granja(s) certificada(s) y la empresa que no participa del programa. transferir el derecho a utilizar la marca.A.Parágrafo 4: Debe existir un documento de compromiso con relación al uso autorizado de la marca BPAV . Se debe interrumpir inmediatamente el uso de la marca BPAV -FENAVI-FONAV ® después de la suspensión.4 La(s) empresa(s) productora(s) avícolas que tiene(n) la(s) granja(s) certificada(s).A. así como las distribuidora(s) o comercializadora(s) utilizan la marca como un enlace hipertexto desde su sitio de red. La lista de la(s) granja(s) certificada(s) por SGS COLOMBIA S. y la verificación del mismo por parte de SGS COLOMBIA S. se pueden verificar en la página web de Fenavi-Fonav o con las empresas avícolas. Parágrafo 8: Si la(s) empresa(s) que no participan en el programa.A.A: SGS COLOMBIA S.A solo podrá ser utilizado por las granjas y/o empresas certificadas una vez SGS COLOMBIA S.A emita el certificado. cione el siguiente texto. • Verificación por parte de SGS COLOMBIA S. en este se debe especificar el(los) responsable del proceso de segregación: en el caso de reproducción es la planta de incubación. deberán solicitar previamente por escrito a FENAVI-FONAV el permiso para acceder a la ruta de ingreso de su página web.A.FENAVIFONAV®.A. adicional a lo establecido en el Numeral 4.3 En caso de disolución ó fusión de la empresa. se requiere la autorización escrita de FENAVI-FONAV. 5.A en empaques primarios y secundarios. Este listado debe contener: nombre(s) de la(s) granja(s) y N°(s) de certificado expedido por SGS COLOMBIA S. al uso de la marca por parte de la(s) distribuidora(s) o comercializadora(s).A deberá verificar lo establecido en los parágrafos 3 y 4 del numeral 5.2 La empresa y/o la(s) granja(s) productora(s) avícolas inscrita(s) en el programa de BPAV pero que aún no ha(n) sido certificada(s) por SGS COLOMBIA S. 6. y de allí en adelante.1 La marca de certificación y/o logotipo de SGS COLOMBIA S.BPAV 267 . Este punto deberá regirse por el Reglamento General.A al cumplimiento del acuerdo firmado entre las partes involucradas. con relación a la comercialización de producto proveniente de granjas certificadas. En el caso que se presente un uso no ético del sello se retirará y se sancionará a la empresa(s) y granja(s) certificada(s). siempre y cuando se adiCódigo Buenas Prácticas Avícolas . con el fin de 5. y descargar el listado de las granjas certificadas. así como. 5. los cuales deben proceder de granjas con certificación vigente. Parágrafo 7: La(s) empresa(s) que no participan en el programa así como las distribuidora(s) o comercializadora(s) que adquieran productos proveniente(s) de granja(s) certificada(s) con BPAV FENAVI-FONAV® debe(n) tener disponible(s) para su(s) cliente(s) una lista de la(s) granja(s) donde se aprovisiona(n). Parágrafo 5: Verificación por parte de SGS COLOMBIA S. 6. según corresponda. 6.a Y FENAVI_FONAV podrán hacer seguimiento al uso del sello en el momento que lo determinen para asegurar el manejo íntegro de éste. Uso de la marca y/o nombre de SGS Colombia S. huevo comercial y pollo en pie de empresa(s) no participante(s) en el programa de BPAV que tengan el carácter de distribuidora(s) o comercializadora(s) del producto proveniente de granjas certificadas. • SGS COLOMBIA S. siempre y cuando: • Exista una documento de compromiso suscrito entre la(s) empresa(s) que tiene la(s) granja(s) certificada(s) y el distribuidor(es) o comercializador(es).2 Se permite utilizar la marca SGS COLOMBIA S. no podrá(n) utilizar la marca de certificación. eliminar cualquier indicio o señal que haga referencia a la misma. retiro o cancelación del certificado.1 Parágrafo 6: El uso de la marca BPAV -FENAVI-FONAV®. sobre el uso autorizado de la marca. está permitido utilizarse en el empaque primario de aves de 1 día y en el empaque primario y secundario del huevo fértil. debe suscribir un acuerdo con FENAVI-FONAV. no podrá utilizar ninguna imitación o simulación.

proceden de huevos fértiles de una(s) granja(s) que cumple(n) con el estándar BPAV -FENAVIFONAV ® verificado por SGS COLOMBIA S. En caso de que las granjas que están participando del programa de certificación de BPAV FENAVI – FONAV®. vallas. pueden solicitarla por escrito a SGS COLOMBIA S. exclusivamente a las granjas y/o empresas que tienen vigente su certificación en papelería como: documentos de ventas y contractuales. En caso de expedirla. 8. 6.A. 268 Código Buenas Prácticas Avícolas . La empresa certificadora se reserva el derecho de expedir la constancia dependiendo del estado de avance y la dinámica que tenga la granja en el Programa BPAV -FENAVI-FONAV®. o en publicidad tipo exhibiciones. en artículos promocionales como agendas. en banderas. sobres de entrega.A. 7. sitios de red.A. FENAVI-FONAV y SGS COLOMBIA S. en vehículos.A. publicidad televisiva.A podrán. 9.• “Estas aves de 1 día.3 Se permite utilizar la marca y el logo de SGS COLOMBIA S. facturas. durante todo el periodo de validez de la Certificación.A.” • “Estos huevos de mesa proceden de una(s) granja(s) que cumple(n) con el estándar BPAV -FENAVI-FONAV ® verificado por SGS COLOMBIA S.” • “Estos huevos fértiles proceden de una granja que cumple(n) con el estándar BPAV -FENAVI-FONAV ® verificado por SGS COLOMBIA S. en autoadhesivos. FENAVI-FONAV y SGS COLOMBIA S. 7. dicha constancia hará claridad sobre el estado en que se encuentra la certificación. o suspendido. retirado y/o cancelado. de allí en adelante.” • “Este pollo ha sido producido en una(s) granja(s) que cumple(n) con el estándar BPAV FENAVI-FONAV verificado por SGS COLOMBIA S.4 No está permitido el uso equivocado de los textos en el producto o empaque(s) del producto. folletos.A. realizar o delegar a un representante para que efectúe las verificaciones que se consideren necesarias en cuanto al uso correcto de las marcas BPAV -FENAVI-FONAV y de SGS COLOMBIA S. se debe interrumpir inmediatamente el uso del nombre de SGS COLOMBIA S.A eliminando cualquier indicio o señal que haga referencia a la misma y.A de conformidad con el procedimiento de quejas y reclamos contempladas en el reglamento general. podrán suspender y/o retirar la certificación y el derecho a utilizar las Marcas BPAV -FENAVI-FONAV® en caso de comprobarse el uso inadecuado de la misma y/o no aplicación del reglamento. porta vasos. tarjetas de negocios. videos promocionales. Comunicaciones: FENAVI.BPAV . afiches.3 La empresa podrá solicitar apelación a la decisión de Fenavi-Fonav y de SGS COLOMBIA S. o en publicidad exterior tal como vallas y señales. tapetes de entrada. sin previa autorización.5 En caso de no estar vigente el certificado. Anexos • Documento de compromiso suscrito entre la empresa certificada en BPAV. 7. Sanciones y apelaciones 7.” 6. comercializadoras y otras empresas no participantes del programa: sobre el uso de la marca. tazas de café.2 Conforme a lo establecido en los numerales anteriores.A. numeral 16.1. papel membreteado.FONAV podrá divulgar por diferentes medios el nombre de las granjas certificadas pero no podrá hacer pública la lista de las granjas y empresas participantes.A. y aún no han sido certificadas requieran de una constancia de participación en el proceso de certificación. 7. así como en el numeral 12 del Reglamento General de BPAV FENAVI – FONAV®. no podrá utilizar ninguna imitación o simulación. las distribuidoras.

ó la empresa no participante (XXXXX). comercializadoras y otras empresas no participantes del programa: sobre el uso de la marca La Distribuidora (XXXXXX).BPAV 269 . (Nombre completo letras mayúsculas) (Firma) (Fecha Aceptación) Código Buenas Prácticas Avícolas . comercializadora. se compromete a cumplir con los términos y requisitos establecidos en el manual uso de las marcas BPAV FENAVI-FONAV®. la comercializadora (XXXXX). Nombre del representante legal de: XXXXXX (La Distribuidora. Empresa no participante en el programa de BPAV).Documento de compromiso suscrito entre la empresa certificada en BPAV y las distribuidoras.

BPAV .270 Código Buenas Prácticas Avícolas .

BPAV 271 .Código Buenas Prácticas Avícolas .

BPAV .272 Código Buenas Prácticas Avícolas .

Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 273 .

BPAV .274 Código Buenas Prácticas Avícolas .

Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 275 .

BPAV .276 Código Buenas Prácticas Avícolas .

BPAV 277 .Código Buenas Prácticas Avícolas .

BPAV .278 Código Buenas Prácticas Avícolas .

Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 279 .

BPAV .280 Código Buenas Prácticas Avícolas .

Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV 281 .

282 Código Buenas Prácticas Avícolas .BPAV .

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