Refrescar

sin desmineralizar
^ . . . . . . . . . . . . . . . . Texto: Edda Schaumann Dibujos: Neus Bruguera
El verano trae mucha alegría. Nos abrimos a nuevas actividades, disfrutamos del sol que nos
hace sudar y después nos pide llenarnos de liquidos en forma de bebidas, frutas y ensaladas.
De esta manera se nos van muchos minerales y poco a poco se debilita nuestro cuerpo, por lo
que algunas personas llegan al otoño con un bajón de energía. Aquí te ofrecemos unos platos
fáciles para no desmineralizarte
Ensalada veraniega
ingredientes: Lechuga (cortada fina), tomate maduro
(en gajos), rabanitos (cortados en rodajas finas), alfalfa
germinada, 1/2 taza de alga dulse, ^^livas negras, jug^^ con-
centrado de manzana, 1 cucharada de ^^^stre de ralladura
de limón.
Aliño: 1 cucharada sopera de salsa de soja, 2 cuchara-
das soperas de aceite de oliva, 1 cucharada supera de jugo
amcentrado de manzana, hierbas aromáticas frescas (cor-
tadas finas), 3 cucharadas soperas de agua.
1. Macerar el tomate con unos granos de sal
marina durante 30 minutos.
2. Remojar las algas 4-5 minutos. Escurrirlas
y trocearlas. Añadir un toyue de jug^^ a^n-
centrado de manzana y ralladura de lim^n.
3. Mezclar tudos los ingredientes. Col^^-
car de forma atractiva en un recipiente
}^ara servir.
4. Preparar el aliño mezclando l^s ingre-
dientes y ser^^irlo aparte.
Libritos de seitán y tofu ahumado
ingredientes: 1 paquete de seitán, I^2 payuete de tofu
ahumado, salsa de soja.
Rebozado: harina blanca u integral tamizada, sal mari-
na, agua con gas. Pan rallado, aceite para freír. Decorar
con perejil.
1. Cortar el seitán en liliritos finos. Cortar el tofu ahu-
mado en lonchas finas y rellenar con él los libritos.
Z. En un bol, hacer la ^asta del rebozado de una consis-
tencia no muy espesa y punerla a enfriar en la nevera
media hora (opcional). En otro plato poner el pan rallado.
3. Calentar abundante aceite para freír. Pasar el seitán
primeru por la pasta del rebozado y después por el pan
rallado. Freír pur los dos lados hasta que queden crujientes.
4. P^^nerl^^ s^^bre papel ahsorbente para escurrir eL acei-
te. Añadir d^^s gotitas de salsa de soja en cada librito. Ser-
vir con una ramita de perejil.
Para la merienda,
macedonia de frutas
Ingredientes: Variedad de frutas
frescas y con colorido, zumo de
limGn, sal marina, pasas, sirope de
arraz.
Lavar y cortar la fruta. Colocarla
en un bol, añadir unas gotas de
zumo de limón, las pasas, el sirope
de arroz y una pizca de saL Mez-
clar bien y dejar macerar unas
horas o bien toda la noche. I
Sobre la autora
Pr^^fesnra ^le cucins^ rnerkética, de la Escuela de Montse Bradt ^rd,
cun yuien cnlah^^r.i rn .us cursc^s }^ de yuien ha seleccionado estas
recetas. Par,i inf^,rm.^ci^ín ^^,hre l^» cur,us: tel. 93 745 97 26.
Consejos prácticos para el verano
Enriyuecer las ensaladas con un aFurte de minerales, que
nos trae por ejemplo el alga dulse (especialtnente rica en
hierro). Para que yuede mejor la condimentaremos c^^n
jug^^ cc^ncentrado de manzana y ralladura de cítricos. Resul-
tará delici^^sa.
Todos los vinagres desmineralizan, menos el vinagre de
umeboshi. La umeboshi es una ciruela yue se cc^secha cuan-
do está verde y se fermenta durante 2 años con sal marina.
Se com^ierte en una ciruela con cualidades medicinales
muy altas. El líyuido que se produce en la fermentación de
esta ciruela es el vinagre de umeboshi. Tiene un sabor ácidu
y a la vez salado. Se utiliza echandu tan sólo unas gotas.
Macerar lus tomates y la fruta con una pizca de sal marina,
para equilibrar su ener^;ía, tan expansiva y fría.