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Comparazione tra la cucina Napoletana e quella Sarda.

Avvicinarsi alla cucina italiana significa dover fare i conti con almeno un tipo di cucina diverso per ogni regione italiana; spesso ogni cucina regionale inoltre profondamente diversa dalle altre, perch nella cucina di una regione si riversa la cultura e la storia del suo popolo. Cucina italiana quindi non significa solo spaghetti e pizza, ben pi profonde sono le radici della nostra arte culinaria: i piatti regionali nascono da vere e proprie circostanze storiche e non pochi sono gli aneddoti che si sono sviluppati intorno alla nascita di ricette che sono poi diventate capisaldi della cultura gastronomica italiana. Ma adesso procediamo facendo unimportante comparazione tra la gastronomia Campana e quella Sarda che presentano una storia diversa e quindi possono vantare due cucine differenti ma ugualmente prelibate. La cucina della Campania caratterizzata dal rispetto delle tradizioni che affondano le loro radici nella natura incontaminata della Magna Grecia e del Sannio; una cucina che mantiene distinti quelli che sono i sapori naturali e ne esalta la freschezza e la genuinit .... uno stile questo che ritorna continuamente dalla pizza ai purpetielli affogati, dal leggendario rag ai dolci ed ai liquori. La cucina napoletana che per influenze storiche rimanda a quella degli antichi greci, degli spagnoli e dei francesi, ha influenzato un po' tutta la cucina campana che comunque presenta caratteristiche variegature all'interno del suo stesso territorio. Il vero successo della cucina napoletana la pizza. La pizza la creazione pi celebre di tutta la cucina napoletana ed un'invenzione molto antica.
La cucina sarda figlia del territorio in cui risiedono le sue origini. Cos come il territorio, la cucina

sarda risulta essere schietta, semplice ma forte nei sapori. Le caratteristiche morfologiche dell'isola ed il clima favoriscono lo svilupparsi di una cucina dai sapori decisi e di ingredienti al massimo della genuinit. La Sardegna riuscita, nel corso dei secoli, a mantenere delle proprie caratteristiche agro-alimetari ben definite grazie anche al suo essere isolata geograficamente. I suoi cardini sono le carni arrostite, i latticini, i salumi, il pane, i dolci e i vini. Tuttavia i sapori pi genuini della cucina sarda vivono nelle case comuni, negli stazzi dei pastori, sui banchetti allestiti all'aperto e solo con pochi piatti si mostra agli occhi e soprattutto al palato del turista. Ma ora intraprendiamo un vero e proprio confronto sulle pietanze a livello regionale tra la Sardegna e la Campania.

Sardegna
Antipasti di mare
COZZE E ARSELLE ALLA MARINARA GRANCHI BOLLITI INSALATA DI ARAGOSTA SU SCABECCIU DI ANGUILLE SU SCABECCIU INSALATA MARINARA PANE ALLA BOTTARGA

Campania
Antipasti di mare
PANZEROTTI DI MARE TORTINA AL PORTO SALMONE IN PRIMAVERA CROSTINI DI ASTICE

Antipasti di terra
CARCIOFINI, CIPOLLINE, MELANZANE, PEPERONI SOTT OLIO SALUMI VARI PANE CARASAU ALLE CIPOLLE PANI FRISSU PANI GUTTIAU PIEDINI DAGNELLO IN VERDE PERDINGIANU A SA SULCITANA PANI GUTTIAU ALL'AGLIO

Antipasti di terra
CROCCH DI PATATE MOZZARELLA IN CARROZZA. ZEPPOLINE D'ALGA CAPRESE DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
CROSTINI CROCCANTI AL POMODORO CANNOLI DI UOVA COTTO AL PORTO

Primi piatti
LASAGNETTE AGLI SGOMBRI MACCARONES CON LA RICOTTA MALLOREDDUS ALLA SARDA PENNE RIGATE AI FUNGHI RAVIOLI DI RICOTTA SPAGHETTI AGLI ASTICI GNOCCHETTI AL SUGO DI PECORA CASCA ALLA MANIERA DI CALASETTA CASCA ALLA MANIERA DI CARLOFORTE FAVATA MAZZAMURRU AL LATTE NIDI DI POLENTA AI FUNGHI PANADA DI CARNE PILLUS PINGIADEDDAS

Primi piatti
TIMBALLO DI MACCHERONI DI MELANZANE CANNELLONI ALLA NAPOLETANA ZITE RIPIENE VERMICELLI DI SCAMMARO PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE SART DI RISO SCIALATIELLI ALLA PESCATORA SPAGHETTI CON LE COZZE E I PELATI TUBETTI CACIO E UOVA VERMICELLI ALLA VESUVIANA VERMICELLI ALLA PULCINELLA

Secondi piatti
MANZO ALLA PIZZAIOLA GAMBERI ALLA VESUVIANA FEGATO DI MAIALE CON LA REZZA SALTIMBOCCA DI SORRENTO SARCHIAPONE SPIEDINI DI ANGUILLA MARINATA SAUT DI VONGOLE ANGUILLA ARROSTITA ORATA ALL'ACQUA PAZZA

Secondi piatti
AGNELLO AI FUNGHI CINGHIALE AL VINO BIANCO PECORA BOLLITA LEPRE ALLA CACCIATORA PERNICI CON PATATE ARROSTO DI MAIALE AL LATTE FETTINE DI MAIALE AL VINO ROSSO ARAGOSTA ALLA MARINARA GAMBERI ALLA VERNACCIA SEPPIE CON PISELLI

Dolci Dolci
AMARETTI BIANCHINI CANESTRELLI FORMAGGELLE RAVIOLI DI MANDORLE SEADAS BAB PASTIERA NAPOLETANA SFOGLIATELLA STRUFOLI SORBETTO AL LIMONE

Antipasti di mare Sardegna


INSALATA MARINARA

Antipasti di mare Campania


PANZEROTTI DI MARE

Antipasti di terra Sardegna


SALUMI VARI

Antipasti di terra Campania


MOZZARELLA IN CARROZZA

Primi piatti Sardegna


PINGIADEDDAS

Primi piatti Campania


CANNELLONI ALLA NAPOLETANA

Secondi piatti Sardegna


ARROSTO DI MAIALE AL LATTE

Secondi piatti Campania


SAUT DI VONGOLE

Dolci Sardegna
SAEADAS AMARETTI BAB;

Dolci Campania
PASTIERA NAPOLETANA; SFOGLIATELLA