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Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea.

(12/2008)

FICHA UE 19 FRUTAS DESHIDRATADAS GENERALIDADES La fruta natural deshidratada es un producto obtenido a partir de frutas frescas 100% naturales y libres de cualquier aditivos químico, sometidas a un proceso de secado con aire caliente. Este proceso garantiza la conservación de las propiedades nutricionales de la fruta como son su contenido de fibra, proteína, carbohidratos, vitaminas y carotenos, permitiendo así una alta retención de color, olor y sabor. Ventajas 1. Vida útil prolongada sin riesgos de descomposición. 2. Conservación de las características organolépticas y nutricionales propias de la fruta. 3. Disminución de costos de transporte y almacenamiento puesto que su contenido de humedad es muy bajo y no requiere refrigeración. 4. Disponibilidad del producto en periodos de escasez. 5. 100% natural. 6. Practicidad de uso y consumo. Usos   Consumo directo como “pasa bocas”. Materia prima para mezcla con: - Derivados lácteos - Repostería - Cereales - Mermeladas - Helados

Clasificación Arancelaria: De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) las partidas en la cual se clasifican las frutas deshidratadas son:
Capítulo: 08 : FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CITRICOS), MELONES O SANDIAS COCOS, NUECES DEL BRASIL Y NUECES DE MARAÑON (MEREY, CAJUIL, ANACARDO, "CAJU"), FRESCOS O SECOS, INCLUSO SIN CASCARA O MONDADOS Cocos --- Las demás Bananas --- Las demás Higos --- Las demás Mango--- Las demás Las demás frutas u otros frutos (mamey, papaya) Mezclas de frutas u otros frutos, secos, o de frutos de cáscara

0801 081199 08030012 0842000 0845010 0834000 08135000

Los cuatro lideres exportadores son Francia (con una proporción del mercado de 29% en el 2006). Alemania (19%). Entre 2002 y 2006. Más de la mitad de importaciones de frutas deshidratadas de la UE provienen de países en desarrollo. totalizando € 464 /207 miles de toneladas el último año 2007. DINAMICA DE COMERCIAL DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS El total de importaciones de la UE se incrementó en promedio en un 8% en valor. principalmente porque el incremento de las importaciones provino de Turquía el más grande proveedor. 12% en promedio anual. (12/2008) Industria de Frutas Deshidratadas: En el país existen tres empresas que producen frutas deshidratadas. las importaciones de pasas de la UE incrementaron en promedio 6% anualmente. Todos esos cuatro países también experimentaron un fuerte incremento de sus exportaciones en el periodo revisado. El total de exportaciones de frutas deshidratas incrementaron 9% anualmente entre 2002 y 2006. Las importaciones de países en desarrollo se incrementaron en promedio en un 8% anualmente (en el periodo revisado). volviendo a la región en un importador neto de frutas deshidratadas. algunos proyectos de cooperación internacional están apoyando el desarrollo de esta industria. comúnmente siendo el destino de cerca de 3% de las exportaciones de fruta deshidratada la UE. Entre 2002 y 2006.Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea. Las pasas importadas corresponden cerca del 21% del total de frutas deshidratas en 2006. cuyo promedio anual del 6%. Las exportaciones a Eslovaquia fueron las que más se incrementaron. En cuanto a la balanza comercial de El Salvador las importaciones superan sustancialmente a las exportaciones. entre 2002 y 2006. ningún país europeo experimentó reducciones en las exportaciones. . no obstante el monto se ha mantenido en el tiempo. los principales destinos son UK (20%) Alemania (17%). melocotones y variados de frutas deshidratadas representan con el 8% de las importaciones cada uno. Otras uvas secas incrementaron notablemente. Las ciruelas secas y las otras uvas secas representaron el 13%. Higos. alrededor del 61% anualmente. Italia (11%) y Holanda (10%). Cerca del 13% de las importaciones de frutas deshidratadas de la UE provienen de países fuera de la UE (excluyendo países en desarrollo). no obstante sólo una exporta algunas frutas. Alrededor del 83% de las exportaciones son reexportados a otros destinos de la región.2 millardos / 762 mil toneladas en el último año 2007. totalizando 1. 53% provienen de países en desarrollo y 34% de países miembros. No obstante.

Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea. pastelería.625.086. alcanzaron los € 45. La tasa de importaciones se ha incrementado a un ritmo promedio del 8% anual entre los años 2002 y 2006.169.727.13 IMPORTACIONES $ 4. España e Italia.21 $ 22.  .34 $ 4.6% a Nicaragua.7% a Honduras. el 17. (12/2008) AÑO 2005 2006 2007 Fuente: BCR EXPORTACIONES $ 10. Alemania.396.748.755.1% a Panamá y 1.1 millardos/272 mil toneladas en 2005. siendo España el mayor productor de frutos deshidratados en Europa. Francia. Los mercados combinados de pastelería y productos de cereales en Inglaterra. el 78% se destina a Guatemala.26 Del total de exportaciones.9 millardos en 2006.315. entre otros. E x portac iones   de   F rutas   Des hidratadas E l  S alv ador  (2004 ‐2007) G uatemala Nic aragua P anamá Honduras O tros Fuente: BCR DEMANDA EN EL MERCADO EUROPEO  La fruta deshidratada es principalmente consumida como bocadillo o en cereales para el desayuno. La producción de frutas deshidratadas en la UE alcanzó un total de €1.23 $ 39. 2.344. (los mercados más grandes de dichos segmentos en la UE).01 $ 3.

.Una mayor conciencia por el desarrollo de hábitos alimenticios saludables ha hecho que las frutas y vegetales tomen un papel preponderante en la alimentación de los consumidores. Las tendencias que han incidido en el aumento del comercio de frutas deshidratadas en la UE son variadas: .  Alta demanda del mercado por una consistencia en la alta calidad de los productos y confiabilidad de abastecimiento. Oportunidades:  Frutos exóticos y tropicales cuya producción no es posible en países de la Unión Europea. La UE es una red fuerte.Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea.  Aumento de una fuerte competencia en el Mercado al detalle. como son los Países Bajos y Alemania. prácticos y convenientes. provienen de países en desarrollo. .  Ventaja en mayor eficiencia en los costos que añaden valor agregado en los países de origen (en los procesos de producción y empaque debido a un menor costo de la mano de obra) Amenazas:  Alto y creciente precio del petróleo que aumentan a su vez el costo del transporte. (12/2008)     La industria procesadora de alimentos es por mucho. Las frutas deshidratadas son regularmente importadas por países ubicados en el centro de la UE. Más de la mitad de las importaciones de la UE de frutos deshidratados. el mercado más grande para el segmento de frutas deshidratadas como materia prima para diferentes productos. y el mercado más pequeño para este segmento es el mercado de abastecimiento. La diferencia entre las exportaciones e importaciones es la más pequeña para Francia y la mayor para Inglaterra.  Falta de materiales adecuados para el empaque del producto. tomando en cuenta la preferencia de los consumidores por productos saludables. importadora de frutos deshidratados.Los europeos cada vez más están prefiriendo el consumo de comidas de conveniencia.Consumidores en la UE están expuestos e interesados en una gran variedad de frutas y abiertos a complementar sus hábitos alimenticios con alimentos exóticos. y luego re-exportados y distribuidos a los demás países de la UE.  Innovación en los productos. .El desarrollo del Mercado alimenticio está íntimamente ligado con la innovación.  Baja disponibilidad o uso de tecnologías inadecuadas en la maquinaria utilizada para la producción. .

Los aditivos deben ser mencionados en la lista de ingredientes en la etiqueta del empaque de dichos productos. que legalmente pueden ser agregadas a algunas o todos los alimentos.Almacenamiento y transporte: si el producto posee un contenido alto en humedad.1%-5% solución de agua de soda. azúcar puede ser agregada para estabilizar y aumentar la vida del producto.Dependiendo de las especificaciones del comprador. colocando la fruta sobre emanaciones de sulfuro o sumergiéndola en una solución de agua de sulfato. y dióxido sulfúrico puede también ser agregado para aclarar y ayudar a preservar el color. 0. el almacenamiento y transporte frío será necesario. Basada en la Directiva 95/2/EC que trata sobre las sustancias no-nutrientes. . pero hasta ciertos niveles de concentración. Si el empaque está hecho de un material no reciclable. Regulación de Aditivos aprobados. conteniendo de dos a 4 cajas de 5 kilogramos cada una. Generalmente la política de empacado no afecta a los productores extranjeros porque el que se vuelve responsable de empaque del producto es el importador. Las frutas deshidratadas para exportación son generalmente empacadas en cajas de cartón con polietileno especiales para exportación. . una contribución deberá ser pagada.Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea.Lavado: 1%-10% solución salina. .Secado: Por medio de calor del sol o técnicas convencionales. Empaque: La legislación de la UE requiere que el empacado para el consumidor concierne a productores y comerciantes al detalle. Sobre la producción: . Últimamente. Las más importantes relacionadas a las frutas deshidratadas son: Niveles máximos de Residuos / Pesticidas: Es una regulación de los niveles aprobados de pesticidas encontrados en frutas deshidratadas importadas por la Unión Europea mostradas en la Directiva 90/642/EEC. o agua caliente. que van dentro de cajas de cartón corrugado o de múltiples compartimientos y en peso varían entre los 5 y 25 kilogramos.Blanqueo: hervir en agua acidificada o vapor. Dióxido Sulfúrico (para aclarar y mantener el color) está permitido para ciertos grupos de frutas deshidratadas. . (12/2008) REQUERIMIENTOS DE MERCADO Las reglas y regulaciones que la Unión Europea tiene para el comercio de productos alimenticios son muy estrictas. las frutas deshidratadas son empacadas en bolsas de polietileno. .

el importador informa al abastecedor extranjero sobre los requerimientos de empaque y etiquetado que deben ser cumplidos. y desde ahí. Como mínimo. re-exportados y distribuidos a otros países de la UE. Las frutas deshidratadas son regularmente importadas hacia una zona central localizada en la Unión Europea. información más extensa debe ser proporcionada. pero está principalmente involucrado en re-empacar las frutas deshidratadas dentro de empaques más pequeños para ser enviados a los mercados de alimentos procesados. fecha (día. aunque también algunos de los empacadores importan directamente. Si el producto es empacado directamente para el consumidor. Las frutas deshidratadas a granel que entra a la UE es importada por agentes especializados e importadores/comercializadores quienes lo hacen por cuenta propia y venden a empacadores quien compran principalmente en granel. PRECIOS Y CANALES DE DISTRIBUCION Canales de Distribución: El canal de distribución para frutas deshidratadas es relativamente corto. (12/2008) Etiquetado: Sobre el etiquetado de productos para exportación. Un empacador puede participar brevemente en la cadena. En la mayoría de países.Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea. mes y año) de empacado así como el nombre del productor y exportador del producto. Generalmente. los agentes o importadores actúan como intermediarios. casi siempre a Los Países Bajos y Alemania. la etiqueta debe contener información sobre el país de origen. es esencialmente importante la rastreabilidad de los frutos deshidratados al país productor de origen y exportador del producto. al detalle y al de “catering” en donde el uso .

• Negociaciones entre los diferentes actores de la cadena de abastecimiento y el número de intermediarios comprando y vendiendo. Precio: Dado que los frutos deshidratados no son “product commodity”.05 Bananas Deshidratadas (Uganda) convencionales: € 2. pagado en la fábrica. El precio de mercado para frutas deshidratadas es determinado por las condiciones del Mercado sin que los abastecedores individuales cuenten con la capacidad para influir en los mismos. lo que aumenta la presión en los precios. condiciones climáticas o desastres naturales. Cuando la calidad no está a la altura establecida.89 precio por Kg.81 precio pagado en fábrica.12 Dátiles Deshidratados (Tunisia) convencionales: €0. los productos serán revertidos la industria para ser utilizados en procesos de producción. Los precios (FOB por Kg. • Calidad de los frutos destinados al Mercado de consumidores.Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea.41 Bananas Deshidratadas (Bolivia) orgánicas: € 2. El precio puede variar dependiendo de muchos factores: • Cantidades y tipos de frutas deshidratadas en cuestión • Cosechas en países abastecedores con relación a la demanda. Este mercado en particular está caracterizado por sus precios altos y bajos márgenes. (12/2008) del producto es principalmente para la elaboración de ingredientes que serán utilizados en procesos de la industria alimenticia. el precio es determinado (más no establecido) por los importadores y comerciantes. • Vulnerabilidad de la oferta debido a sequías. debido principalmente al costoso y difícil proceso de producción que requiere grandes cantidades de frutos frescos y exigentes controles de calidad.18 Bananas Deshidratadas (Brasil) orgánicas: € 1. Dátiles (Tunisia) orgánicos: € 0. .) estipulados por Fair-Trade Labelling Organization International para 2007:         Melocotón deshidratado (Pakistán) convencional: €1.89 Bananas Deshidratadas (Costa Rica) orgânicas: € 3.41 Manzana Deshidratada (Pakistán) convencional: € 3.

acuícola. forestal. confección y accesorios.eatnaturalstore. artesanía. pesquero y su medio rural.com.com.sv PROESA.centrex. (12/2008) CONTACTOS UTILES PARA EL EMPRESARIO SALVADOREÑO http://www. Potenciales compradores: http://www.org http://www.importaco.dutch-nut-group.uk http://www.htm http://www.be http://www.Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea.com.com http://www. creada el 17 de Mayo de 2011.com http://www. calzado y otros.htm http://www. la diversificación de la oferta exportable y la generación de más y mejores oportunidades de empleo en el país.laparre-europe. asistencia técnica.uk http://www.com http://www. organización gubernamental creada en 1987.sv Centro de Trámite de Exportaciones—CENTREX. Agencia de Promoción de Exportaciones e Inversiones de El Salvador. apícola. plástico.sv Ministerio de Agricultura y Ganadería—MAG.org.com/ Asociaciones: http://www.esa.proesa. http://www.nl/htm-uk/site.mag.weetabix. agilizar y simplificar los trámites administrativos requeridos por la actividad exportadora.oeitfl.htm http://www. madera.co.com/laparre_france. entre sus objetivos está el promover las exportaciones de bienes y servicios producidos en El Salvador. promoción y apoyo en las negociaciones de acuerdos comerciales.ciaa. farmacéutico. Su objetivo apoyar y proteger los intereses del sector exportador para lograr incrementar las exportaciones y diversificar mercados. metalmecánica.danone.nestle.org . manufacturas de papel. cuyo objetivo es centralizar. proporcionando servicios de información.ifoam. capacitación. agrícola. químico. http://www.whitworths. COEXPORT cuenta entre sus miembros con empresas productoras y exportadoras de bienes y servicios de los sectores: alimenticio. 59. institución gubernamental cuya misión es facilitar y dinamizar el desarrollo sostenible agropecuario. a fin de impulsar el crecimiento económico.html http://www. Institución desconcentrada de la Presidencia de la República.unilever.gob.com/cereal.sv Corporación de Exportadores de El Salvador— COEXPORT– es una entidad privada sin fines de lucro dedicada al servicio del sector exportador.coexport. mediante Decreto Ejecutivo No.jsp http://www. textiles. http://www.frucom.org/index1.com/hi/index.

Primera Edición. http://www.nl/actual/index.co.tradinorganic.htm http://www.html Brokers: http://www.rapunzel.driedfruit-info.fr/gb/index.html http://www.html Distribuidores: http://www.daras. Este material ha sido posible gracias al apoyo técnico y financiero de la GIZ. (12/2008) http://www.co.nl/Frameset_about. a través del Programa Desarrollo Económico Sostenible en Centroamérica (DESCA). Elaboración e Investigación: Merlín Barrera.eurobroker.les-fruits-secs.uk/procedures.com/company/index. Consultora.dutch-nut-group.kingnuts-raaphorst.php http://www.greenol.activabrokers.com/ http://www.communityfoods.nl/htm-uk/site.torrigliage.com http://www.greenwaystores.Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea.pruneau.com http://www.com/ http://www. .catz.html ________________________________________ Ficha de Producto de El Salvador hacia el Mercado de la Unión Europea.php http://www.com/aboutus.html http://www.zuidvruchten.de http://www.com http://www.uk/organic-a01.co. Diciembre 2008.palm-nutsandmore.com/ http://www.fr Comercializadores: http://www.uk/about_us/index.