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ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS CRNICOS.

SEMANA 1 ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO (BPL) Actividad: Aseguramiento buenas prcticas de laboratorio Realice una consulta sobre otras normas o consideraciones de calidad que se deben tener en cuenta en un laboratorio. Enve esta actividad a su tutor a travs de la plataforma. Nota: Esta actividad tambin se encuentra en el botn Material del curso - slider 9 de la semana 1. Criterios de evaluacin Investiga sobre otras normas o consideraciones de seguridad, diferentes a las vistas en el curso, que se deben tener en cuenta en un laboratorio. Entrega y enva a tiempo la actividad indicada por el tutor.

SOLUCION

EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL (EPI): La proteccin aportada por los EPI disponibles en el laboratorio debe cubrir todas las operaciones que se realicen en l, as como las actuaciones en caso de incidentes o accidentes. Su eficacia est supeditada a su adecuada gestin, que incluye desde su seleccin, adquisicin y mantenimiento de stocks, hasta la distribucin y el almacenamiento, sin olvidar la formacin e informacin del personal del laboratorio que los va a utilizar.

Los EPP comprenden todos aquellos dispositivos, accesorios y vestimentas de diversos diseos que emplea el trabajador para protegerse contra posibles lesiones. - Los equipos de proteccin personal (EPP) constituyen uno de los conceptos ms bsicos en cuanto a la seguridad en el lugar de trabajo y son necesarios cuando los peligros no han podido ser eliminados por completo o controlados por otros medios como por ejemplo: Controles de Ingeniera.

Requisitos de un E.P.P. - Proporcionar mximo confort y su peso debe ser el mnimo compatible con la eficiencia en la proteccin. - No debe restringir los movimientos del trabajador. - Debe ser durable y de ser posible el mantenimiento debe hacerse en la empresa. - Debe ser construido de acuerdo con las normas de construccin. - Debe tener una apariencia atractiva. Clasificacin de los E.P.P. 1. Proteccin a la Cabeza (crneo). 2. Proteccin de Ojos y Cara. 3. Proteccin a los Odos. 4. Proteccin de las Vas Respiratorias. 5. Proteccin de Manos y Brazos. 6. Proteccin de Pies y Piernas. 7. Cinturones de Seguridad para trabajo en Altura. 8. Ropa de Trabajo. 9. Ropa Protectora.

CONTROL DEL MEDIO AMBIENTE: Un control adecuado de la temperatura, la humedad y el polvo es importante para el bienestar del personal, el funcionamiento de los instrumentos y la seguridad en el trabajo (por ejemplo, con disolventes inflamables). Los instrumentos pticos suelen requerir unas condiciones de temperatura estables para funcionar debidamente. Sern necesarios registros en los que conste que: Las muestras se reciben, almacenan, manejan y analizan en condiciones ambientales que no afectan negativamente a los anlisis; Los controles de la temperatura, la humedad y luz en las zonas sensibles son adecuados para proteger las muestras, sus extractos, el personal y el equipo; Se lleva un registro de los resultados del muestreo ambiental en los locales del laboratorio, en el que se anota tambin la velocidad de las corrientes de aire que pasan a Travs de las aberturas de las campanas de humos.

CONTROL DE LA LIMPIEZA: Como en lo que concierne a cualquier otro aspecto de las actividades del laboratorio, la responsabilidad de las operaciones de limpieza deber definirse claramente. Tanto el personal de la limpieza como el del laboratorio debern tener instrucciones precisas sobre sus obligaciones respectivas en relacin con: La limpieza de los suelos, superficies verticales (por ejemplo, armarios, paredes, ventanas y puertas), superficies horizontales (por ejemplo superficies de trabajo, estanteras), equipo, interior de refrigeradores, congeladores, campanas de humos, almacenes de temperatura regulada; control del contenido de refrigeradores, congeladores, campanas de humos, almacenes de temperatura regulada; Comprobacin del funcionamiento del equipo de acondicionamiento de aire y extraccin de polvo y de las campanas de humos; lucha contra las plagas. El programa de garanta de la calidad incluir tanto planes de trabajo como registros de observaciones y de medidas necesarias/adoptadas que incluyan las operaciones de limpieza de esta ndole. Documentacin para el programa de GC :Procedimientos para vigilar y registrar las condiciones ambientales crticas (es decir, que afectan a la estabilidad de las muestras, el funcionamiento de los instrumentos, la validez, de los anlisis y la seguridad del personal), as como cualquier medida adoptada.

La norma internacional ISO/IEC 17025:2005 contiene 25 secciones de requisitos que un laboratorio de ensayo o calibracin debe cumplir para obtener su acreditacin:

Secciones relativas a la gestin: Organizacin Sistema de gestin Control de los documentos Revisin de los pedidos, ofertas y contratos Subcontratacin de ensayos y de calibraciones Compras de servicios y de suministros Servicios al cliente Quejas Control de trabajos de ensayos o de calibraciones no conformes Mejora Acciones correctivas Acciones preventivas Control de los registros Auditoras internas Revisiones por la direccin Secciones tcnicas: Generalidades Personal Instalaciones y condiciones ambientales Mtodos de ensayo y de calibracin y validacin de los mtodos Equipos Trazabilidad de las mediciones Muestreo Manipulacin de los tems de ensayo o de calibracin Aseguramiento de la calidad de los resultados de ensayo y de calibracin Informe de los resultados Cada una de estas secciones contiene los requisitos que el laboratorio debe satisfacer, e incluyen la elaboracin de diversa documentacin, entre la que se enumera un manual de calidad, polticas y procedimientos; as como la generacin de evidencia objetiva de la eficaz implantacin de un sistema de gestin de la calidad (basado en esta documentacin).