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ALIMENTACIN CONSCIENTE DIETA DISOCIADA POR SUZANNE POWELL

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Al despertarse se puede tomar un buen ZUMO NATURAL, 30!minutos antes del desayuno. Aprovechar para tomar, si fuera necesario, suplementos de vitamina C, acidophilus, hierbas y aminocidos. Si se toma ! algn suplemento de aminocidos es conveniente suplementar con vitamina B6 para facilitar su absorcin y asimilacin.

Desayuno 1: De 250 g a 1 kg de fruta de estacin. No mezclar frutas muy cidas con frutas muy dulces (mala combinacin: pia y pltano) 1 yogur natural. Para endulzar (elegir una cosa): miel, sirope de manzana o de gave , polvo de estevia natural, melaza de caa, melaza de arroz u otro cereal, mermelada sin azcar, fruta desecada (dtiles, higos, pasas, ciruelas, etc.) y una o 2 cucharadas soperas de muesli sin azcar, o gofio de maiz o salvado de avena y lino o un cereal. 1 2 manzanas o peras si apetecen

Si no toma yogur: una cucharada de polen (bien ensalivado)

Desayuno 2: Zumo de manzana o infusin de menta o bebida de cereales ! (achicoria-sustituto del caf) Pan dextrinado o pan integral con: !aceite de oliva de 1 presin en fro o ! aguacate o 50-100 gr de requesn

Aadir tomate bien rojo y ajo picado o cebolla si lo desea 1-2 manzanas dulces y no harinosas

Desayuno 3:

Leche de arroz / soja / avena / almendras (a elegir una), con cereales o muesli Manzanas y/o peras

Si no hay hambre es preferible no desayunar o tomar solamente un zumo natural o una infusin.

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Zumo de manzana, zumo de hortalizas o caldo vegetal

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DEBE CONTENER: Ensalada y Verduras + Carbohidratos Ensalada abundante: hortalizas crudas, hojas verdes, col cruda (roja y blanca), hinojo fresco, remolacha roja fresca y zanahorias ralladas, ajo o cebolla (tiernos o secos), rabanitos, germinados, etc + 6-10 aceitunas negras Alio: aceite de oliva de 1 presin en fro y/o lecitina de soja y/o levadura de cerveza

IMPORTANTE: no aadir vinagre ni limn en las comidas de carbohidratos pero s en las comidas de protenas (carne y pescado) !!!!!!!!!!!!!!! Buen momento para tomar los suplementos, especialmente si son liposolubles: antioxidantes,

multivitamina-mineral, cromo. Si comes fuera de casa se recomienda tomar: cardo mariano y t verde, o lecitina en cpsulas de gelatina blanda o vitamina E

Verduras al vapor, hervidas, salteadas o al horno: espinacas, acelgas, judas tiernas, col, coliflor, brecol, puerros, alcachofas, pimientos, calabacines, berenjenas, etc.

Alio: aceite de oliva macerado en ajo, o salsa de aguacate y ajo, o salsa de tomate con ajo o cebolla (casero) o salsa de soja (con kelp) o tamari (contiene sal) y levadura de cerveza de buena marca.

Carbohidratos (elegir slo uno): Patatas y remolacha roja al vapor Arroz integral y 12 avellanas crudas Pasta integral y medio aguacate en la ensalada Pan integral con medio aguacate o 100 gr de requesn o tofu (ideal para un bocadillo rpido), aadir germinados de alfalfa, tomate maduro, lechuga, pepino, ajo o cebolla y aceitunas negras picadas Mijo: croquetas de mijo con verduras salteadas Bulgur, para comer como el arroz Quinoa con guisantes tiernos o verduras salteadas Cuscus integral con 50-100 gr de tofu a la plancha Sopa de avena o cebada con vegetales tipo sopa juliana Trigo sarraceno (kasha) con cebolla sofrita Calabaza, boniatos o castaas y un huevo duro en la ensalada Pan de pita con relleno: germinados de alfalfa, zanahoria rallada, hamburguesa vegetal, ajo o cebolla, pepino, tomate, etc. variadas Una legumbre a escoger: lentejas, garbanzos, judas, alubias con verduras Maz: marzorca, en grano o gofio de maz

Postre: Manzanas, peras, yogur con miel cruda o compota de manzana sin azcar Infusin digestiva: menta, manzanilla, regaliz, ans, Maria Luisa, Yogi t, etc.

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Leche de arroz / soja / avena / avellana / ssamo / almendra!!!! o Fruta y un yogur!!!!! o Halva: ssamo crudo molido y mezclado con miel para formar una pasta mantecosa; untar sobre tortitas de arroz, pan dextrinado o sobre rodajas de manzana.! (Muy nutritivo, rico en calcio, dulce y les encanta a los nios)!!!!!!! o Crema de algarroba untada sobre galletas integrales o tortitas de arroz o tostadas Manzanas o peras a gusto

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Caldo vegetal o zumo vegetal

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CENA 1: Fruta dulce de la estacin a gusto y una opcin lctea: 1 yogur o kfir con mermelada de mirtilo o fruta desecada (6-8 dtiles) o Requesn 60-100 gr. con miel o mermelada de arndano y pan dextrinado

CENA 2:

Gazpacho o ensalada aliada con aceite de oliva, limn o vinagre de sidra, lecitina de soja, levadura de cerveza, 6-10 aceitunas negras desaladas + Verduras de la estacin + ! Buen momento para tomar los suplementos: multivitamina mineral o complejo B; antioxidantes; calcio-magnesio (sobre todo las mujeres) que se asimila mejor durante el descanso. PROTENA (elegir slo una): Un huevo, preferiblemente no frito Queso fresco o requesn: 100 gr como mximo Guisantes a la menta Championes o setas al ajillo Pescado fresco con mucho limn o cebolla o ajo crudo Carne (biolgica mejor) no ms de una vez por semana con mucho ajo crudo y col fermentada (chucrut). Preferiblemente evitar el cerdo y los embutidos Frutos secos crudos y sin sal: 12 piezas, si son nueces 6 Yogur o kfir con lecitina de soja en grnulos Seitan Tofu

Estos platos pueden acompaarse de pan dextrinado si se desea. Hay que humedecer el pan previamente o se puede aliar con tomate maduro, aceite de oliva y ajo.

Buen momento para tomar enzimas digestivas si tiene dificultad con la digestin de protenas o si padece!hinchazn o flatulencias. Postre (a elegir uno): Pia natural (sobretodo despus de la carne o el pescado). Rica en enzimas proteolticas (bromelina) Manzanas Peras Papaya Compota de manzana e infusin digestiva (de manzanilla o M Luisa o Yogi Tea)

APUNTES DE NUTRICIN DE SUZANNE POWELL


No mezclar carbohidratos (patatas, arroz, pasta, quinoa, trigo sarraceno, legumbre, calabaza, maz) con las protenas (huevo, queso freso, guisantes, championes, pescado, carne, frutos secos crudos) ensalada) Los carbohidratos necesitan un ambiente alcalino, no cido (no limn ni vinagre en la No mezclar las legumbres con el arroz Si no hay hambre, sobre todo por la noche, es preferible dar prioridad a los alimentos crudos, por ejemplo zumos, frutas, ensaladas, etc. MASTICAR bien los alimentos para evitar flatulencias, hinchazn y malestar Comer germinados de alfalfa, pipas de girasol, fenogresco y trigo con las comidas principales ya que son muy enzimticos y fciles de digerir. Son alimentos vivos. No beber en exceso durante las comidas. Esta dieta disociada es muy hidratada de por si y no se siente sed en general. Los lquidos slo sirven para diluir los jugos gstricos y dificultar la digestin. Pescados prohibidos: atn y pez espada (acumulan mercurio y van al cerebro) ni mariscos (acumulan muchos txicos y se alimentan de la basura del mar) Si en el desayuno hecho ms de 2 cucharadas soperas de cereales acidifico el organismo y no es conveniente Es muy conveniente mezclar hortalizas crudas con alimentos cocidos (mitad y mitad). Por ejemplo una ensalada con hortalizas crudas y un plato de alimentos cocidos. Ensalada y un plato de arroz, en las mismas proporciones. Importante tener en cuenta: Usar al mximo dos cucharadas soperas al da de aceite de oliva. Tanto si comes carbohidratos con verduras como si comes protenas con verduras es importante comer 25% - 50% de alimentos crudos y 50 - 75%% de alimentos cocidos, siendo que se toman a la vez, un bocado de crudo y otro de cocido, de ese modo la comida se digiere mejor y se adelgaza siempre y cuando haya un sobrepeso. Cocinar sin usar papel aluminio. Los alios son diferentes en las comidas con carbohidratos y en las comidas con protena. Los cidos facilitan la digestin de las protenas. Alimentos alcalinizantes: frutas, verduras y hortalizas, caldos vegetales, algas.

No mezclar frutas cidas con frutas muy dulces en la misma comida. (p.ej. pia y pltano no) No usar agua del grifo para cocinar, mejor embotellada, ! destilada en casa o de osmosis inversa. No usar cazos de aluminio ni papel de aluminio. Preferible sartenes ecolgicas sin plomo.

Ver Charlas de Alimentacin Consciente!http://blip.tv/file/4675032!y ms info en el link!http:// suzannepowell.blogspot.com/2010/06/re-educando-alimentacion-consciente.html

Apuntes extras: Por qu combinar correctamente los alimentos? Combinar correctamente los alimentos va a permitir una mejor digestin, una correcta asimilacin, una adecuada evacuacin intestinal y una desintoxicacin continuada.

Una digestin demasiado lenta y laboriosa seguida de una tarda evacuacin permite una ! reabsorcin de las toxinas fecales ! y como consecuencia la ! fabricacin de ms grasa ! para poderlas almacenar. Si no se da un descanso fisiolgico al aparato digestivo, el cuerpo no puede desintoxicarse de forma continua.!Un cuerpo hinchado es un cuerpo intoxicado. Los rganos de desintoxicacin son los riones y el hgado. Si ambos no funcionan correctamente ser muy difcil perder peso. El secreto para conseguir el peso ideal, una sensacin de bienestar intestinal y mejorar la salud a todos niveles est en la prctica de la nueva dieta del siglo XXI, una dieta que respeta la!correcta combinacin de los alimentos. Cmo combinar nuestros alimentos? No combinar jams almidones y fculas con cidos. Los cidos destruyen e inhiben la secrecin de la ! enzima ptialina, como resultado la digestin

de los almidones se ve alterada e incompleta y ocasionar ! fermentaciones anormales ! en el

duodeno. Por eso ! no se debe aliar con vinagre ni limn cuando en un men hay presencia

de un almidn o fcula ! (pan, patatas, arroz, garbanzos..) ! ni se deben juntar en una misma comida las frutas muy cidas con el pltano.

No combinar jams protenas fuertes con almidones fuertes. Las protenas son digeridas en un medio cido en el estmago mientras los almidones y

fculas precisan un medio alcalino para su digestin. Nada ms ingerir una protena se

segregan los cidos gstricos para la activacin de la ! pepsina, lo que ocasiona la inmediata paralizacin de la digestin de los almidones. Entonces ! no son compatibles en una misma comida carne con patatas o pescado con arroz o una tortilla de patatas. Nunca combinar frutas dulces y azcares con protenas. Las frutas dulces son de muy fcil y rpida digestin y por lo tanto no permanecen en el estmago ni siquiera media hora. Por lo contrario las protenas requieren varias horas para su larga digestin. Como consecuencia si se

comen juntos, los azcares quedarn retenidos en un medio hmedo y caliente con el resultado de una!fermentacin anormal. El yogurt y el requesn se consideran una excepcin por estar pre-digeridos. Nunca combinar azcares con grasas. Las frutas muy dulces y la fruta desecada tienen una digestin muy rpida mientras los alimentos ricos en grasas tienen un proceso de digestin muy lento y el resultado es el mismo que en el caso anterior. No combinar jams frutas muy dulces con frutas muy cidas. Por ejemplo los ! pltanos, uvas y melones no combinan bien con el kiwi, ni el limn, ni la pia ! aunque ! s se puede tomar un zumo de fruta cida media hora antes de comer frutas dulces.

En general las ! frutas cidas van mejor por la maana ! y las ! frutas dulces a medioda y para la cena. No combinar vegetales salados y amargos con frutas muy dulces. ! Los ajos, cebollas, rbanos, apio, perejil etc., tienen distinto tiempo de digestin que las frutas muy dulces por lo que conduce a una!fermentacin.

Pero la excepcin est en las ! frutas muy cidas o poco azucaradas como el kiwi, limn,

pomelo, pia que s son tolerables con hortalizas y ensaladas. As por ejemplo se pueden

combinar ! kiwi, pia o limn en una ensalada ! siempre que no haya ningn almidn en el mismo men.

Los ! aguacates ! hacen una buena combinacin con ! ensaladas, fruta cida y almidones, pero!combinan mal con fruta dulce y azcares. Los!aguacates!son una de las mejores fuentes de grasa y son una excelente protena, pero son un alimento fuerte por lo que no se debe abusar de ello ! ni combinarlo con frutos secos, semillas y protenas fuertes.!Una racin es medio aguacate.

Los ! tomates ! aunque habitualmente se consideran una fruta cida, los tomates que se cultivan en Espaa apenas tienen acidez especialmente si se comen bien maduros, por lo que nosotros, considerando su ! gran riqueza enzimtica, somos partidarios de ! consumirlos con almidones y protenas!pero!nunca con frutas muy dulces ni muy cidas. El!tomate bien maduro!no debe faltar en ninguna ensalada por su!gran valor alcalinizante. Nunca comer juntos dos fculas y/o almidones distintos, sta es una de las peores

combinaciones y de las ms practicadas. Por ejemplo ! arroz con lentejas, potaje con lentejas y patatas, o ! pan ! para remojar en presencia de ! patatas, arroz, legumbresetc., ! bocadillo de tortilla de patatas. Nunca combinar dos protenas de muy distinta naturaleza entre s, la putrefaccin ! que ocasiona la ! mala digestin de las protenas ! es una de las fuentes de mayor ! toxemia. Debemos evitarla a toda costa.

La combinacin de dos protenas muy similares puede considerarse aceptable, como por ejemplo!yogurt!en una salsa dentro de un men en el que tambin entre algo de!queso, etc.

Algunos ejemplos de mala combinacin de los alimentos: Nunca pan y patatas Nunca pan y arroz Nunca pan y garbanzos Nunca kiwi y pltano Nunca tomate y limn Nunca lentejas y arroz Nunca lentejas y patatas Nunca huevo y patata Nunca pltano y limn Nunca jamn y meln Nunca carne con patatas Nunca pescado con arroz Nunca higos con nueces Nunca vinagre o limn en la ensalada con pasta o arroz o patatas Nunca leche con pan Nunca dtiles y almendras

Algunos ejemplos de buena combinacin de los alimentos: Pan o pasta con aguacate Fruta de cualquier tipo con!yogur!o 100 gr de requesn sean uvas, peras, pltano etc. Patata con verduras Huevo con pan dextrinado (en tiendas de diettica) Pescado con limn Carne con postre de pia natural Ensaladilla rusa pero sin atn Fruta con pan dextrinado Fruta con copos de avena Ensalada de hortalizas frescas SIN vinagre, con arroz (almidn) Ensalada de hortalizas frescas CON vinagre, con setas (protena) Uvas con castaas Fresas con miel y nata montada Yogur!con muesli Quinoa con verduras salteadas

DIETA DEL ARROZ


Se utiliza preferentemente arroz rojo integral pero se puede emplear tambin arroz redondo integral.

Hay que tener en cuenta que las calidades de todos los ingredientes deben de ser lo ms cuidadas posible, es decir usar productos ecolgicos. Para realizar esta dieta lo ideal es tomarla durante tres das mnimos, para una depuracin!muy amplia!de nuestro organismo, y hasta 21 das en casos de cncer. Las reacciones de nuestro organismo pueden ser mltiples, pero ninguna debe ser considerada como negativa. Hay dos maneras de comer el arroz pero en ambas las cantidades son las mismas. Una de las formas es hacer cuatro comidas en el da, es decir, desayuno,

almuerzo, merienda y cena masticando mnimo 80 veces hasta hacer una leche y la otra es hacer bolas que se consumen desde el desayuno hasta la cena, cada

media hora, masticando igual que en la forma anterior (mnimo 80 veces) cuando se acaba la bola se cuenta media hora para la prxima, as hasta acabar con el

arroz de cada da. Las bolas son de un tamao aproximado a ! una pelota de ping pong. El gomasio se agrega cuando servimos el arroz, en el caso de optar por la primera forma y en el caso de las bolas, se rebozan en el gomasio una vez hechas las bolas. Slo se puede beber durante el tiempo que hacemos esta dieta, agua hervida y slo si tenemos sed, no tomar por tomar.

Las cantidades necesarias por da son: 250 grs de arroz crudo. Gomasio (ssamo tostado y sal marina). Agua hervida.

Tiempo de!coccin del arroz


Arroz rojo: En olla ! exprs 45', en proporcin de tres medidas de agua por una de arroz. En olla ! normal una hora, corroborar si esta bien cocido de lo contrario continuar cociendo hasta

que est bien blando. (el tiempo de ! coccin ! en olla normal depende de los fogones). Estos tiempos de!coccin!son relativos ya que varia!segn!los fogones. Arroz redondo integral: En olla ! exprs una hora igual que el arroz rojo. En olla normal igual que el arroz rojo, la proporcin de agua ! tambin ! es la misma. Estos tiempos de ! coccin ! son relativos ya que varia!segn!los fogones. !!

No se agrega aceite ni ningn otro ingrediente en la preparacin mientras hacemos esta dieta, de lo contrario no obtendremos los resultados deseados. El gomasio ha de ser sin algas. Nosotros hemos realizado esta dieta de las dos formas y sabemos lo que estamos hablando, es difcil de realizar, sabemos lo que cuesta, pero el resultado final es muy positivo. Receta del gomasio: Ssamo crudo 250 gr. Una cucharadita de sal marina o sal de Himalaya. Se tuestan un poco las semillas de ssamo, no deben!tostarse!demasiado. algo similar junto con la sal, se procesa hasta que quede como una arena gruesa y se envasa en un bote de cristal y ya esta lista para usar. Una vez tostadas se dejan enfriar y se colocan en la termomix, turmix o

Nota especial para el cncer En el caso de cncer no se debe incluir alimentos dulces, por ejemplo: miel, dtiles, pltanos, chocolate, yogur de frutas o azucarados, fruta dulce como meln, chirimoya, higos....etc Se puede endulzar los yogures y ts con stevia o sirope de gave por su bajo ndice glucmico.!

EDITADO POR LOS COMPAEROS ZEN DE MURCIA FORMATO POR Dr. Nicols A. Rodrguez Murcia.

ALGUNOS ALIMENTOS DE POLO POSITIVO A CONTINUACIN: !Arroz Rojo O Integral Trigo Sarraceno Pipas De Calabaza Garbanzos Leche De Cabra Lenguado Gambas Salmn Azuki Lentejas Avena Mijo Cereza Castaas Calabaza Puerros Nabo Miso

Zanahoria

Aceite De Ssamo Tamari Pato T Mu, T Bancha O T De Loto Pavo Huevos Bio Berros Perejil Diente De Len Faisn

Queso De Cabra

Arenque Queso Roquefort Manzana ALGUNOS ALIMENTOS DE POLO NEGATIVO: Lo crudo (conviene incluirlo en la dieta para equilibrar) Pimientos Cebolla, ajo Berenjena Calabacn Alcachofas Patatas Fresa Sardinas

Gazpacho, sobre todo el tomate (aunque el gazpacho es muy alcalinizante) Azcares, miel

VISITAR ENLACE: http://vimeo.com/23646703

ANEXO 1.01
Utensilios de cocina y su toxicidad
Artculo publicado por Conasi en la revista La Eco en el mes de octubre 2008. Con este artculo queremos hacernos ms conscientes de la importancia que ! tiene un alimentacin sana y cmo influyen en ella los utensilios de cocina!que utilizamos.

Para ello os ofrecemos toda la informacin que vamos elaborando y ponemos a vuestra

disposicin los mejores productos del mercado europeo: sartenes, cazuelas, ollas, woks,

parrillas sin tefln (de titanio con antiadherente de carbn), panificadoras sin tefln (antiadherente de titanio), utensilios de silicona, germinadores, deshidratadores, extractores de zumos siempre respetando el criterio de que los materiales que los componen no liberen metales pesados ni productos txicos de ningn tipo.

Habitualmente no somos conscientes de la influencia que tienen los utensilios de cocina sobre los alimentos que cocinamos. Sin darnos cuenta, contaminamos nuestros alimentos en la propia cocina con reconocidos txicos como metales pesados o productos sintticos.

Este es un hecho an ms paradjico cuando se consumen productos ecolgicos. Se compran

estos alimentos porque nos certifican que no han intervenido productos txicos en ninguno de

sus procesos de cultivo, crianza o elaboracin y luego, en casa, van directos a una sartn de tefln, a una olla de aluminio o a una cazuela que posiblemente libera plomo. ! La intoxicacin con metales pesados sucede porque nuestro organismo no tiene sistemas para eliminarlos. Su acumulacin produce una toxicidad lenta, insidiosa e inevitable. Para hacernos ms conscientes del alcance de esta cuestin, he aqu un listado de materiales que forman parte ! de nuestro menaje habitual. Utensilios de aluminio ! El uso de utensilios de aluminio o cocinar con papel de aluminio son factores relacionados con la intoxicacin por este metal (cuidado con el papillotte y con los

envases de aluminio de la comida industrial!!). El aluminio se deposita en el cerebro y est

reconocido como una de las causas de trastornos mentales como Alzheimer y de cncer, entre otros problemas de salud. Es un material prohibido para uso culinario en muchos pases y aunque ! en Espaa ya no podemos comprar ollas de aluminio, sin embargo es habitual en cocinas de restaurantes y colegios. Slo el aluminio anodizado ha recibido un tratamiento

especial que lo protege de la corrosin y lo sella (este material es de diferente color en interior

y exterior) con lo que no se incorpora aluminio a los alimentos que contiene. El aluminio lo encontramos en ollas antiguas,!latas, comida al papillotte

Utensilios de hierro colado ! El hierro no es un buen conductor de calor (por lo que cocinar en utensilios de hierro requiere mayor consumo energtico que con el resto de materiales), pesa mucho y tiene el problema aadido de los cuidados que necesita para evitar la oxidacin. En cuanto a la posible incorporacin de hierro en la dieta, se trata de un tema controvertido y no hay consenso acerca de la absorcin de este hierro ni que el hierro que pueda absorberse ! sea

realmente fisiolgico. Pero lo ms importante en caso de decidir comprar utensilios de hierro colado es que el fabricante pueda certificar que no contienen plomo. Esmaltes ! Tambin pueden contener plomo u otros metales pesados los esmaltados y los barnices de cazuelas metlicas o de barro. Adems, si el esmaltado se desgasta o se deteriora por un golpe, el alimento queda expuesto al material que hay en la base. Es importante que

siempre nos informemos de que no contienen plomo. La intoxicacin por plomo suele ser lenta y crnica, dando lugar a problemas gastrointestinales, fatiga, ansiedad, ! insomnio, problemas del sueo y un largo etc. Los nios son ms sensibles pudiendo producir en ellos, entre otros sntomas mermas en el cociente intelectual y trastornos de atencin. Cuidado tambin con los alimentos enlatados y antiguas canalizaciones de agua con tuberas de plomo. Acero inoxidable!El acero inoxidable es una aleacin de hierro con carbono, a la que se aaden metales pesados en diferentes proporciones para obtener distintas caractersticas. El conocido

acero 18/10 de las bateras de cocina o cuberteras ! significa que en su composicin contiene 18 partes de nquel y 10 de cromo. El acero inoxidable es bastante estable en contacto con los alimentos, pero libera pequeas cantidades de estos metales pesados a la comida, por lo que no deben utilizarlo por ejemplo personas con alergia a alguno de estos metales. El ms aconsejable es el acero quirrgico (T-304) ya que no es poroso, aunque siempre hay que tener cuidado con las ralladuras y deterioros de la superficie. El acero japons utilizado por ejemplo en cuchillos , es una aleacin de extraordinaria calidad, ms ligero y de mayor dureza y que, adems, no contiene cromo ni nquel. Cobre ! Los cacharros de cobre son ideales para decoracin, pero nunca para cocinar ! en ellos. Para este uso podemos encontrar utensilios de cobre recubiertos de ! acero inoxidable. El cobre es el mejor metal conductor del calor, seguido por el ! aluminio, y suelen formar parte de los fondos difusores de ollas y cazuelas, pero!no deben estar en contacto con el alimento. En el caso de utilizar utensilios de hierro, aluminio o cobre al menos hay que tener muy en cuenta que no entren en contacto con sustancias cidas (vinagre, limn, frutas, tomates) ya que la reaccin qumica que se produce aumenta considerablemente los niveles de intoxicacin por estos metales.

Tefln ! Es un material sinttico llamado PFTE (polifluorotetraetileno), inventado por la multinacional DuPont en el ao 1938. Aunque la mayora de nosotros lo conocemos como

antiadherente de los utensilios de cocina, tiene mltiples aplicaciones: revestimiento de cables, de aviones, formando parte en componentes de naves espaciales, de prtesis mdicas, en componentes de motores, trajes espaciales, lentillas, mangueras, pinturas, barnices, ! alfombras, membranas que impermeabilizan ropas y calzados, etc. El peligro del tefln es debido al APFO (cido perfluoro octnico, tambin conocido como C-8), sustancia prcticamente indestructible y acumulativa. Se sabe que en el ao 1961 Dupont ya conoca que el APFO se acumula en el cuerpo, no se descompone en el medio ambiente y causa dolencias en animales (cncer endocrino y sanguneo, esterilidad, hipotiroidismo, problemas en el hgado, malformaciones en fetos). A pesar de eso, continu con los vertidos en aguas y a la atmsfera, por lo que se ha

encontrado APFO en ros, mares, plantas, animales (incluso osos polares, ballenas), en alimentos y en la sangre del 95% de los estadounidenses y en personas de todo el mundo.

El APFO o C-8 es un material necesario para la adhesin del antiadherente a su base. La razn por la cual el uso de esta sustancia es peligrosa en el tefln es porque la superficie del tefln se deteriora rpidamente, no es estable y las partculas del tefln no tienen la dureza necesaria para evitar que el C-8 se volatilice. Si bien sus cualidades antiadherentes son buenas, no lo es su durabilidad. Por esta razn, han aparecido alternativas al tefln: antiadherentes ms resistentes o que se aplican a temperaturas muy elevadas, manteniendo su superficie totalmente sellada. Se habla de la emanacin de productos qumicos txicos al calentarse el tefln por encima de 160, que pueden matar a un pjaro que se encuentre cerca. El APFO se encuentra tambin en cajas de patatas fritas, de palomitas, de hamburguesas, etc. Un exqumico de DuPont ha asegurado que los alimentos contenidos en estos envases pueden

absorber sustancias txicas. No se dispone de estudios en humanos con evidencias, aunque s en ratas. DuPont slo ha admitido la relacin con tasas elevadas de colesterol y triglicridos. No obstante, la Agencia de Proteccin Ambiental de EE.UU. ha acusado ! a DuPont de ocultar

informacin, por lo que ha pagado cuantiosas multas y compensaciones y las compaas que lo fabrican estn obligadas a reducir el 95 % de las emisiones de APFO en el ao 2010, y a estn relacionados con alimentos.

erradicar los rastros de APFO de todos los utensilios de cocina y de artculos que lo contienen y

Si se decide utilizar utensilios revestidos con tefln hay que tener cuidado de ! no someterlos a temperaturas elevadas (por ejemplo fritos, ya que la temperatura en el momento de agregar cuanto la superficie sufra algn deterioro (ralladuras, roces, erosiones).

los alimentos en el aceite es superior a 225 C, o salteados, horneados) y desecharlos en

Plsticos ! Los plsticos que encontramos en tantsimas aplicaciones de la vida diaria son todos altamente contaminantes en su produccin, slo una mnima parte son biodegradables y pocos

son reciclables. Contienen sustancias que actan en nuestro organismo como disruptores hormonales, es decir que interfieren en las funciones de nuestro sistema hormonal, causando demostradas alteraciones (a las que son ms sensibles fetos y nios) sobre todo los ftalatos, el estireno y el bisfenol A. Los encontramos en el recubrimiento interno de latas, contenedores de alimentos, botellas, biberones, envases En contacto con los alimentos una parte pasa a ellos, ya que ningn plstico es totalmente inerte. En la cocina deberamos anularlos, o al menos no deberamos calentar en ellos ni tampoco poner comida caliente, grasas, lquidos o cidos. Adems hay que tener en cuenta que el ms inestable!de todos es el film de cocina.

El polipropileno es el nico plstico recomendado por la OMS para estar en contacto con alimentos por su estabilidad tanto en contacto con cidos como alcalinos y por su resistencia al calor. A n t e e s t a s i t u a c in c a b e plantearse si a pesar de que las legislaciones establecen lmites de seguridad, en realidad algn lmite es seguro, puesto que las materias txicas se acumulan en nuestro organismo sin

funcin de nuestra salud y no por modas de consumo.

posibilidad de eliminacin. Es necesario conocer las ! alternativas de que disponemospara poder elegir a la hora de comprar, y hacerlo en

Consideramos como utensilios seguros aqullos que no desprenden ninguno de sus componentes al alimento y que no reaccionan con el alimento. Hasta donde hoy conocemos,!son seguros: Vidrio!Est fabricado bsicamente con slice, cal y sosa. A algunos tipos de vidrio se les aaden metales pesados para cambiar sus caractersticas, por ejemplo las cristaleras de vidrio fino contienen plomo, a menos de que el fabricante indique lo contrario. Por lo general el vidrio es una buena alternativa para sustituir los recipientes de plstico e incluso para cocinar. Es ideal el

cristal con cuarzo para contener bebidas, ya que transmite a los lquidos sus cualidades armonizadoras y energticas.

Esmaltados de porcelana (acabado vtreo de la cermica) ! Los esmaltados de porcelana que no estn rallados ni desconchados no desprenden ningn componente txico. Los utensilios de barro no deben estar barnizados y en caso de tener esmalte deben certificarnos que no contienen plomo. Silicona ! Es un polmero sinttico de los silicatos y se obtiene a partir de slice de arena.

Ahora ! est ampliamente difundido su uso en moldes, esptulas y otros utensilios que adems ! de ser antiadherentes son flexibles. La silicona es estable e inerte, no reacciona al estar ! en contacto con los alimentos y resiste temperaturas desde la congelacin al horneado. ! Hay diversas calidades de silicona y diferencias en su flexibilidad, duracin y precio. La ! calidad superior es la denominada silicona de platino por su estabilidad, durabilidad y la!calidad del slice utilizado. Titanio (Saladmaster) ! Es un metal inerte y atxico, de gran dureza y resistencia y que no

produce alergias, por lo que se utiliza en ciruga y para prtesis e implantes (no confundir con los rechazos que puede ocasionar, stos no son alergias, es decir no hay implicacin inmunolgica). Tambin hay utensilios de cocina que lo incorporan en el revestimiento, dando lugar a un antiadherente muy resistente y estable. Asimismo se han desarrollado antiadherentes de carbn sobre base de titanio, proyectados a 20.000 grados y que nos aseguran una Adems no precisan del APFO o C-8 para su fabricacin.

superficie totalmente estable, de gran dureza y durabilidad, as como ausencia de toxicidad.

De nuevo se trata simplemente de estar informados para poder elegir.

Nicols Alejandro Rodrguez Murcia Medico General y Cirujano Representante Legal. Correo: pepsalud.preguntas@gmail.com Cel: 300 223 1070 PEP en salud SAS Promocin, Educacin y Prevencin en Salud SAS. NIT 900588793-0
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De acuerdo con la legislacin vigente, el contenido del presente blog no sustituir la apropiada asistencia mdica, legal, financiera o psicolgica. As pues, aceptas que el contenido del mismo estar sujeto a tu propia interpretacin y uso

Material tomado del Blog de la Dra. Suzanne Powell Edicin, formato y revisin: Dr. Nicols A. Rodrguez Murcia. Bogot, Colombia. 25 de junio de 2013.