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LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

Es desarrollada por todos los seres vivos (al reproducción.

igual que la función

de relación

y

la

de

La función de nutrición consiste en:

  • Obtener nutrientes, que son sustancias sencillas necesarias para las actividades de las células del organismo.

  • Eliminar sustancias de desecho producidas por las células durante su actividad, ya que dichas sustancias son tóxicas.

Observa que el destino de los nutrientes son las células y que el origen de las sustancias de desecho también son las células.

Los animales obtenemos los nutrientes a partir de los alimentos que ingerimos. Lo conseguimos mediante un proceso denominado digestión. Los nutrientes obtenidos en la digestión pasan a la sangre, que los hace llegar a todas las células del organismo.

Además de estos nutrientes, la sangre también lleva a las células oxígeno que los animales extraemos del aire (o del agua, en el caso de algunos animales acuáticos como los peces).

Los nutrientes (por ejemplo azúcares) son oxidados (quemados) con oxígeno en las mitocondrias de las células para obtener energía. En este proceso se desprende dióxido de carbono (CO 2 ) que es tóxico, por lo cual sale de las células y pasa a la sangre, que lo transporta hasta los pulmones para que sea expulsado fuera del organismo.

Otros nutrientes se utilizan en las células para otros propósitos, generándose también sustancias tóxicas (como por ejemplo la urea) que han de ser eliminadas del organismo.

En nuestro cuerpo todo esto es posible gracias a la acción combinada de:

  • Aparato digestivo: obtiene los nutrientes a partir de los alimentos.

  • Aparato respiratorio: obtiene oxígeno del aire y elimina el dióxido de carbono producido por las células.

  • Sistema circulatorio: transporta sustancias hacia las células (nutrientes y oxígeno) y desde las células (CO 2 , urea).

  • Aparato excretor: Expulsa al exterior las sustancias de desecho producidas por la actividad de las células. Todo esto se resume en el esquema de la página siguiente:

Figura 1: Esquema general de la función de nutrición.

Figura 1: Esquema general de la función de nutrición. * El metabolismo es el conjunto de

* El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en las células.

Ejercicios:

  • ¿De dónde proceden los nutrientes? ¿Y el oxígeno?

  • ¿De dónde proceden las sustancias de desecho?

  • Indica qué aparato o sistema realiza las siguientes funciones:

    • a) Transportar sustancias por el organismo →

    • b) Obtener y eliminar gases importantes (O 2 y CO 2 ) →

    • c) Obtener los nutrientes a partir de los alimentos →

    • d) Expulsar al exterior sustancias de desecho →

  • ¿Dónde hay células?

  • ¿Cómo obtienen las células la energía para realizar todas sus funciones?

  • APARATO DIGESTIVO

    Como ya hemos

    visto, su función es obtener

    los nutrientes a partir de los alimentos

    mediante la digestión. Lo que no se puede digerir es expulsado al exterior a través del ano,

    constituyendo las heces fecales.

    Los principales nutrientes son: agua, sales minerales, azúcares, aminoácidos, triglicéridos, vitaminas, etc. Todas ellas son moléculas muy pequeñas, por lo que los alimentos deben ser troceados por métodos:

    • b) Físicos , como la masticación.

    • c) Químicos , como las enzimas 1 y ácidos del estómago y del intestino.

    Vamos a ver a continuación la anatomía (estuctura) y la fisiología (funcionamiento) del aparato digestivo.

    ANATOMÍA

    El aparato digestivo puede dividirse en dos tipos de estructuras:

    • A) Tubo digestivo : Es un largo tubo de diámetro variable que comienza en la boca y acaba en el ano.

    Consta de las siguientes partes: boca – faringe – esófago – estómago – intestino delgado – intestino grueso – ano.

    • B) Glándulas digestivas : Son órganos que producen enzimas y ácidos que llevan a cabo la digestión química de los alimentos.

    Las más importantes son: glándulas salivares (boca) – glándulas gástricas (estómago) – glándulas intestinales (intestino delgado) – hígado – páncreas.

    APARATO DIGESTIVO Como ya hemos visto, su función es obtener los nutrientes a partir de los

    Figura 2: Anatomía del aparato digestivo

    • 1 Las enzimas son proteínas que llevan a cabo determinadas reacciones químicas.

    FISIOLOGÍA

    En el aparato digestivo

    se realizan la digestión de los alimentos,

    nutrientes y la eliminación de las heces.

    la absorción

    de

    los

    • A) DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS

    Consta de procesos mecánicos (machacar y amasar mediante movimientos) y procesos químicos (romper moléculas mediante ácidos y enzimas).

    Boca

    En esta cavidad los alimentos son machacados y amasados gracias a la acción de los dientes y la lengua. Además los alimentos se mezclan con la saliva (producida por las glándulas salivares) que contiene enzimas que comienzan a realizar la digestión química de los alimentos.

    Faringe

    Comúnmente se denomina garganta. Está comunicada con la boca, pero además por la parte superior comunica con las fosas nasales y con los oídos.

    Por su parte inferior comunica con:

    El esófago, que forma parte del aparato digestivo.

    La laringe, que forma parte del aparato respiratorio.

    Existe una especie de compuerta denominada epiglotis que abre el paso de la faringe hacia el esófago (para que pase el alimento) o hacia la laringe (para que pase el aire). Si la epiglotis falla el alimento puede ir hacia el aparato respiratorio y nos atragantamos. Podríamos ahogarnos y morir, así que para desatascar el conducto respiratorio tosemos.

    Figura 3: La epiglotis.

    FISIOLOGÍA En el aparato digestivo se realizan la digestión de los alimentos, nutrientes y la eliminación

    Esófago Es el tubo que comunica la faringe con el estómago. Posee movimientos peristálticos que hacen que el alimento avance hacia el estómago.

    Estómago Es un ensanchamiento del tubo digestivo. Las células de sus paredes producen el jugo gástrico (ácido clorhídrico y enzimas digestivas) y mucosidad protectora Posee movimientos peristálticos violentos que amasan los alimentos y los mezclan con el jugo gástrico.

    Duodeno

    Es la parte inicial (menos de 20 cm) del intestino delgado. En él se produce la mayor parte

    de la digestión química de los alimentos, gracias a la acción de diferentes jugos digestivos:

    Jugo intestinal: producido por las células de las paredes del duodeno.

    Jugo pancreático: producido por el páncreas 2 .

    Bilis: producida por el hígado. Se almacena en la vesícula biliar hasta que se necesita. Actúa como una especie de detergente, disolviendo las grasas para que se puedan digerir con más facilidad.

    Aquí termina la digestión, así que los alimentos ya se han transformado en:

    Nutrientes, que se absorberán.

    Restos no digeribles, que se expulsarán al exterior en forma de heces.

    • B) ABSORCIÓN DE LOS NUTRIENTES

    Consiste en el paso de los nutrientes desde el interior del intestino hasta el interior del sistema circulatorio. Para ello los nutrientes deben atravesar primero la pared del tubo digestivo y después la pared de los capilares sanguíneos que le rodean. Esto es posible gracias a que son moléculas muy pequeñas y caben por los poros de dichas paredes. A continuación, la circulación sanguínea repartirá esos nutrientes a todas las células del organismo. Se produce en el intestino delgado y el intestino grueso. En el intestino delgado se absorben la mayor parte de los tipos de nutrientes, como por ejemplo los azúcares o los aminoácidos. En el intestino grueso se absorben sobre todo sales minerales y agua (no toda, para facilitar posteriormente la eliminación de las heces).

    Figura 4: La absorción de los nutrientes.

    Duodeno Es la parte inicial (menos de 20 cm) del intestino delgado. En él se produce
    • C) ELIMINACIÓN DE LAS HECES

    Una vez que se han absorbido los nutrientes lo único que queda en el intestino son las partes indigeribles de los alimentos. Estos restos se denominan heces fecales 3 y son eliminadas a través del ano gracias a los movimientos peristálticos.

    Ejercicios:

    • 1. Explica a qué denominamos absorción.

    • 2 El páncreas tiene además otra función que no es digestiva, sino hormonal: produce la insulina, de la cual carecen algunos diabéticos.

    • 3 Es poco afortunado el nombre de “excrementos”, que a menudo se utiliza para referirse a las heces, ya que no tienen ninguna relación con el aparato excretor (que produce la orina).

    2.

    ¿Qué condición debe cumplir una molécula para que se pueda absorber?

    • 3. ¿Qué se absorbe en el intestino delgado? ¿Y en el intestino grueso?

    • 4. En el siguiente dibujo del aparato digestivo pon los nombres de sus partes y rodea con un círculo verde los lugares donde se produce la absorción de los nutrientes y con un círculo rojo los lugares donde se produce la digestión de los alimentos.

    2. ¿Qué condición debe cumplir una molécula para que se pueda absorber? 3. ¿Qué se absorbe
    • 5. Completa la siguiente tabla:

    Jugo digestivo

    Producido por

    Saliva

     
     

    Estómago

     

    Hígado

    Jugo intestinal

     
     

    Páncreas

    • 6. Completa el texto (una

    palabra en cada hueco): En

    el aparato digestivo se realiza

    la

    , que consiste en la transformación de los alimentos en …

    ................. son moléculas pequeñas que pueden pasar a la sangre para que el sistema circulatorio las transporte hasta todas las … ........................

    ,

    que

    UN VIAJE ENRIQUECEDOR:

    LOS ALIMENTOS EN TU CUERPO

    Los alimentos introducidos en la boca son troceados y machacados por la acción de los dientes, ayudados por la lengua, que amasa el bolo alimenticio. Este proceso constituye la digestión mecánica de los alimentos y con él se consigue que aumente la superficie sobre la que puede actuar la saliva. Con la acción de la saliva comienza la digestión química.

    El bolo alimenticio pasa a continuación a la faringe y al esófago, llegando finalmente al estómago, todo ello gracias a los movimientos peristálticos producidos por la contracción de los músculos de la pared del tubo digestivo.

    En el estómago continúa la digestión química gracias al jugo gástrico, que es producido por las paredes el estómago y está formado por:

    • ácido clorhídrico

    • enzimas digestivas

    • moco que protege la pared del estómago frente al ácido clorhídrico y las enzimas

    digestivas.

    A continuación, el alimento parcialmente digerido pasa al duodeno, que es la parte inicial del intestino delgado, donde se encuentra con:

    • el jugo intestinal, producido por las paredes del intestino delgado,

    • la bilis, producida por el hígado,

    • el jugo pancreático, producido por el páncreas.

    La bilis mantiene la grasa en forma de pequeñas gotitas, aumentando así la superficie sobre la que pueden actuar las enzimas digestivas del jugo intestinal y del jugo pancreático. Aquí termina la digestión, que ha transformado las macromoléculas 4 que componían los alimentos en micromoléculas (nutrientes):

    MACROMOLÉCULAS

    Proteínas Glúcidos complejos Lípidos Ácidos nucleicos

    MICROMOLÉCULAS (nutrientes)

    aminoácidos glucosa ácidos grasos nucleótidos
    aminoácidos
    glucosa
    ácidos grasos
    nucleótidos

    Estas micromoléculas orgánicas, junto con otras moléculas pequeñas como el agua y las sales minerales se denominan nutrientes. Los nutrientes son moléculas de pequeño tamaño y por ello pueden atravesar la pared del intestino delgado y la pared de los capilares, de tal forma que salen del aparato digestivo y entran al sistema circulatorio. Este proceso se denomina absorción. La absorción está favorecida por la gran superficie que presenta el intestino, debido a la presencia de los pliegues y vellosidades intestinales.

    Las sustancias que no han sido absorbidas continúan su viaje a través del intestino grueso. En él se van a absorber agua y sales minerales que pasarán por lo tanto a la sangre junto con el resto de los nutrientes que habían sido absorbidos antes en el intestino delgado. El resto de las sustancias que quedan sin absorber (debido a que no podemos digerirlas y por lo tanto siguen estando formadas por macromoléculas que son demasiado grandes para atravesar la pared de los capilares) constituyen las heces fecales, que continuarán su camino por el intestino grueso hasta ser expulsadas por el ano. Pero lo más importante es lo que sí se ha absorbido, es decir, los nutrientes que han pasado a

    • 4 “Macro” es un prefijo que significa “grande”, mientras que “micro” significa “pequeño”.

    la sangre, quien los repartirá por todo el organismo. Este transporte es posible gracias a que el sistema circulatorio está formado por una red muy ramificada de vasos sanguíneos que llegan a todos los rincones del organismo y por cuyo interior circula la sangre impulsada por el corazón, que actúa como una bomba. Los nutrientes se transportan disueltos en el plasma y cuando llegan cerca de las células salen del sistema circulatorio. Para ello atraviesan la pared de los capilares sanguíneos y finalmente cruzan la membrana plasmática de las células y entran en el citoplasma. Ahora su destino dependerá del tipo de nutriente de que se trate:

    • el agua y las sales minerales se quedan en el citoplasma,

    • los lípidos y los glúcidos se dirigen a las mitocondrias y son quemados en presencia de oxígeno para obtener energía,

    • los aminoácidos se dirigen a los ribosomas, donde se usan para fabricar proteínas que formarán distintas estructuras,

    • los nucleótidos se dirigen al núcleo, donde se emplean para fabricar ácidos nucleicos (como el ADN) que controlan la vida celular.

    Ejercicios:

    • 1. ¿Cuáles son los cuatro aparatos de nuestro organismo que llevan a cabo la función de nutrición?

    • 2. Indica las partes más importantes del aparato digestivo.

    • 3. ¿Dónde comienza la digestión?

    • 4. ¿Dónde se produce la mayor parte de la digestión?

    • 5. ¿Podrías resumir en menos de 10 palabras en qué consiste la digestión?

    • 6. ¿Donde se absorben los nutrientes obtenidos en la digestión?

    • 7. ¿Dónde llegan los nutrientes obtenidos en la digestión? ¿Quién los transporta?

    • 8. ¿Qué ocurre con lo que no puede ser digerido?

    • Lee la “Introducción”.

    • Pincha en la pestaña “Actividad inicial

    • Pincha en la pestaña “Contenidos” y vete abriendo en nuevas pestañas los contenidos 1 al 6 y el 13, que corresponden al aparato digestivo. En cada pestaña, lee los contenidos y realiza las actividades que aparecen.

    • Pincha en la pestaña “Mapa” y estúdialo para tener una idea global del tema.

    • Pincha en la pestaña “Ideas” y repasa las ideas fundamentales de la digestión.

    • Entra en la pestaña “Autoevaluación” y realiza el test. Anota aquí la calificación que has obtenido y avisa al profesor para que la vea en la pantalla del ordenador.

    • Si te sobra tiempo puedes entrar en la pestaña “Enlaces” y entrar en otras páginas relacionadas con el tema.

    APARATO RESPIRATORIO

    [Repasa el esquema general de la función de nutrición]

    La función del aparato respiratorio es obtener el oxígeno (O 2 ) contenido en el aire y expulsar el dióxido de carbono (CO 2 ) producido por las células.

    El oxígeno captado por el aparato respiratorio llegará después hasta las células a través del sistema circulatorio. Las células utilizan el oxígeno para “quemar” los nutrientes en las mitocondrias mediante la respiración celular y de esta forma obtienen energía. En este proceso se desprende dióxido de carbono, que es tóxico para las células. El dióxido de carbono sale de las células y es recogido por el sistema circulatorio, quien lo transporta hasta el aparato respiratorio para que lo expulse al exterior.

    Respiración celular:

    ANATOMÍA

    nutrientes + O2 → energía + CO2 + H2O

    Las partes del aparato respiratorio son:

    • Fosas nasales y boca.

    • Faringe: Se comparte con el aparato digestivo.

    • Laringe: Corresponde a la “nuez” y en ella se encuentran las cuerdas vocales 5 .

    • Tráquea: Tubo descendente con anillos de cartílago para impedir que se cierre.

    • Bronquios: Las dos ramificaciones en las que se divide la tráquea antes de entrar en los pulmones.

    • Bronquiolos: Ramificaciones múltiples de los bronquios, que se van haceindo cada vez más estrechas.

    • Alveolos pulmonares: Pequeños sacos que se encuentran al final de los bronquiolos más finos y que forman una especie de racimos.

    [Nota: Los pulmones están formados por los bronquiolos, los alveolos pulmonares y los vasos sanguíneos que los rodean. El pulmón izquierdo es algo menor que el derecho, pues ha de dejar espacio para el corazón.]

    Figura 1: Anatomía del aparato respiratorio

    APARATO RESPIRATORIO [Repasa el esquema general de la función de nutrición] La función del aparato respiratorio

    Figura 2: Los alveolos pulmonares

    APARATO RESPIRATORIO [Repasa el esquema general de la función de nutrición] La función del aparato respiratorio
    • 5 Las cuerdas vocales son dos membranas que vibran con el paso del aire, lo cual nos permite hablar (con la ayuda de la lengua y los labios).

    FISIOLOGÍA

    El proceso de entrada y salida de aire en el aparato respiratorio se denomina ventilación pulmonar. Consta de dos fases: inspiración y espiración.

    A) INSPIRACIÓN

    Consiste en la entrada de aire en el aparato respiratorio. Esto ocurre debido al aumento de volumen de la caja torácica debido a:

    • El descenso del diafragma (músculo interno que cierra la caja torácica por debajo).

    • La elevación de las costillas debida a la contracción de los músculos intercostales.

    El aire inspirado puede entrar a través de las fosas nasales o de la boca. Lo primero es más adecuado, pues en el interior de la nariz el aire es filtrado, calentado y humedecido, lo cual favorece el funcionamiento de los pulmones.

    A continuación el aire pasa a través de la faringe y llega hasta la laringe y de ahí entra en la tráquea, que se encuentra delante del esófago. [Repasa la función de la epiglotis]

    Después el aire sigue su camino a través de los bronquios y los bronquiolos hasta llegar a los alveolos pulmonares.

    Los alveolos están rodeados de capilares (vasos sanguíneos muy finos). Entre los alveolos y los capilares se produce el proceso denominado intercambio de gases. En este proceso los gases pasan siempre del lugar en el que se encuentran en mayor concentración al lugar en el que se encuentran en menor concentración:

    El aire inspirado que ha llegado al alveolo es rico en oxígeno y pobre en dióxido de carbono, mientras que la sangre del capilar procedente de las células es pobre en oxígeno y rica en dióxido de carbono (porque durante la respiración celular las células han consumido el oxígeno y han producido dióxido de carbono).

    Figura 3: Intercambio de gases durante la inspiración.

    FISIOLOGÍA El proceso de entrada y salida de aire en el aparato respiratorio se denomina ventilación

    Ejercicio 1: Fíjate en la figura 3 y explica hacia dónde irá:

    El oxígeno.

    El dióxido de carbono.

    Ejercicio 2: Haz un dibujo similar al anterior en el que ya se haya producido el intercambio de gases entre los alveolos y los capilares.

    Tras el intercambio de gases, como hemos visto, la sangre contiene mucho oxígeno (que hará llegar a las células para que realicen la respiración celular) y se ha desecho del dióxido de carbono que transportaba. Pero ese dióxido de carbono se encuentra ahora en el interior de los alveolos y debe ser expulsado al exterior mediante la espiración.

    B) ESPIRACIÓN

    Consiste en la salida de aire del aparato respiratorio. Esto ocurre debido a la disminución del volumen de la caja torácica debido a:

    • El ascenso del diafragma.

    • El descenso de las costillas debido a la relajación de los músculos intercostales.

    El aire cargado de dióxido de carbono sigue ahora el camino inverso: alveolos, bronquiolos, bronquios, tráquea, laringe, faringe, fosas nasales o boca.

    Una vez expulsado el aire se producirá una nueva inspiración y todo el proceso volverá a comenzar.

    PRÁCTICA

    • a) Realiza un montaje como el de la figura.

    • b) Agarra el globo inferior y muévelo hacia arriba y hacia abajo.

    • c) Anota qué observas.Presiona las paredes de la botella y suéltalas repetidamente.

    • d) Anota qué observas.Desenrosca el tapón para que quede flojo y repite el 2 y el 3.

    • e) ¿Qué ocurre?Vuelve a hacer el dibujo, pero sin poner los nombres de las partes y señala en él: caja torácica, tráquea, diafragma, nariz, pulmón.

    Tras el intercambio de gases, como hemos visto, la sangre contiene mucho oxígeno (que hará llegar

    Ejercicio 3: Enumera las partes del aparato respiratorio.

    Ejercicio 4: Explica en qué consiste:

    a)

    La ventilación pulmonar:

    b)

    El intercambio de gases:

    c)

    La respiración celular:

    Ejercicio 5: ¿Qué gas necesitan las células para funcionar? Ejercicio 6: ¿Qué gas producen las células en su actividad? Ejercicio 7: Haz un dibujo del aparato respiratorio y señala sus partes y el diafragma.

    Ejercicio 8: Explica por qué se produce:

    La inspiración:

    La espiración:

    Ejercicio 9: Explica si las siguientes frases son verdaderas o falsas:

    a)

    La sangre que llega a los pulmones es rica en oxígeno y pobre en dióxido de carbono.

    b)

    El dióxido de carbono que expulsamos al espirar provienen principalmente del aire que hemos inspirado.

    • c) Tenemos una tráquea y dos bronquios.

    • d) El diafragma es un tubo elástico.

    Ejercicio 10: Explica qué crees que sucederá con los gases en esta situación:

    c) Tenemos una tráquea y dos bronquios. d) El diafragma es un tubo elástico. Ejercicio 10http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/profesor/3ESO/1.htm  Entra en la Unidad 3 y lee la “ Introducción ”.  Pincha en la pestaña “ Actividad inicial ”  Pincha en la pestaña “ Contenidos ” y vete abriendo en nuevas pestañas los contenidos 7 al 12 que corresponden al aparato respiratorio. En cada pestaña, lee los contenidos y realiza las actividades que aparecen.  Pincha en la pestaña “ Mapa ” y estúdialo para tener una idea global del tema.  Pincha en la pestaña “ Ideas ” y repasa las ideas fundamentales de la digestión.  Entra en la pestaña “ Autoevaluación ” y realiza el test. Anota aquí la calificación que has obtenido y avisa al profesor para que la vea en la pantalla del ordenador .  Si te sobra tiempo puedes entrar en la pestaña “Enlaces” y entrar en otras páginas relacionadas con el tema. " id="pdf-obj-12-9" src="pdf-obj-12-9.jpg">

    Ejercicio 11:Consulta la página web:

    • Entra en la Unidad 3 y lee la “Introducción”.

    • Pincha en la pestaña “Actividad inicial

    • Pincha en la pestaña “Contenidos” y vete abriendo en nuevas pestañas los contenidos 7 al 12 que corresponden al aparato respiratorio. En cada pestaña, lee los contenidos y realiza las actividades que aparecen.

    • Pincha en la pestaña “Mapa” y estúdialo para tener una idea global del tema.

    • Pincha en la pestaña “Ideas” y repasa las ideas fundamentales de la digestión.

    • Entra en la pestaña “Autoevaluación” y realiza el test. Anota aquí la calificación que has obtenido y avisa al profesor para que la vea en la pantalla del ordenador.

    • Si te sobra tiempo puedes entrar en la pestaña “Enlaces” y entrar en otras páginas relacionadas con el tema.