RESEP DONAT

Versi I
Bahan: 1 kg Terigu protein tinggi 11 gr Ragi instant (satu sachet) 5 grm bread improver (klo gak punya gpp) 5 grm baking powder 100 gr gula pasir 30 gr susu bubuk 2 btr kuning telur 100 ml susu evaporated 300 ml air es 15 gr garam 100 gr margarine minyak goreng padat secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata semua bahan kering 2. masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan 3. masukkan garam dan margarine, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit. 4. kempiskan adonan yg sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh diatas nampan yg sudah dialas kain ato kertas yg ditaburi tepung, diamkan satu jam. 5. ambil satu bulatan adonan yg sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cin-cin, goreng dalam minyak padat yg sudah panas hingga kuning, angkat. 6. taburi gula donat, selesai. *****

Versi II
Bahan : 1 kg tepung terigu (Cakra) 180 gr gula pasir 15 gr ragi 5 gr Baker’s Bonus 15 gr garam 70 gr margarine/butter 50 gr butter 40 gr susu bubuk 5 btr kuning telur 400 cc air Cara Membuat : 1.. Aduk rata semua bahan kering. Kocok bersama kuning telur 2.. Masukkan mentega/butter. Teruskan mengocok/menguleni sampai kalis 3.. Bulatkan adonan, istirahatkan 15 menit sambil ditutup plastic 4.. Cetak donat, letakkan di loyang yang sudah di alas mentega. Istirahatkan kembali 1 jam sambikl ditutup plastik 5.. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang cenderung kecil 6.. Beri topping sesuai selera NOTE : - Untuk donat kentang, ganti 250 gr terigu dengan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan. Atau, ganti 400 gr tepung terigu dengan tepung kentang. - Pada saat mengocok, kentang kukus/tepung kentang dimasukkan terakhir *****

Versi III
Bahan A : Tepung Cakra 500 gram Tepung segitiga 500 gram Ragi instant 22 gram Bread improver 15 gram Baking powder 15 gram Gula pasir 150 gram Susu bubuk 40 gram Garam 10 gram Bahan B : Kuning telur 4 butir Bahan C : Air es 400 cc. Bahan D : Margarin 180 gram

Cara membuat : 1. Campur semua bahan kering ( kecuali garam ) menjadi satu lalu aduk sampai merata. 2. Masukan kuning telur satu mersatu sambil diuleni ( dimixer ) 3. Tuangkan air sedikit – sedikit sampai habis 4. Masukan margarin aduk lagi ( dimixer ) 5. Masukan garam lalu uleni ( dimixer ) sampai kalis kurang lebih selama 20 menit. 6. Diamkan selama 20 menit. 7. Timbang adonan 50 gram lalu bulatkan dal lubangi tengahnya. 8. Diamkan selama 20 menit. 9. Goreng dengan api kecil sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang. *****

Versi IV
Bahan: 560 g tepung terigu cakra kembar 240 g tepung terigu segi tiga biru 352 g air es 12 g yeast instan 12 g baking powder 12 g garam 96 g gula pasir 32 g susu bubuk 120 g margarin 80 g telur ayam 2,4 g bread improver 1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk Cara membuat: - Aduk semua bahan kering (tepung terigu, yeast, baking powder, garam, gula pasir, susu bubuk, bread improver) jadi satu hingga rata. - Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika memakai pengaduk roti, gunakan speed 1 selama 2 menit. - Tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit). Jika memakai mikser roti, aduk dengan speed 2 selama 13 menit. - Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 15 menit. - Gilas adonan dengan gilingan kue hingga setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat (ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya. - Taruh donat di atas loyang, tutup dengan selembar plastik, biarkam selama 30-40 menit dalam suhu ruangan hingga mengembang. - Goreng dalam minyak panas (180 C) dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. - Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat leleh, sesuai selera. Untuk 20 buah *****

Versi V Sumber: Ena Lubis
Bahan Donat: 1 sachet fermipan 1/8 cup air anget 3/4 cup susu kental manis 1/4 cup gula kastor 1/2 sdt garam 1 butir telur 1/6 cup margarin 2 1/2 cup terigu segitiga Isi: 1/4 cup margarin blok 1/4 cup butter 1/2 sdt vanili bubuk 2 cup gula halus 1 sdm susu kental manis Cara: - larutkan fermipan dengan air anget di mangkuk. Tambahkan susu, gula, telur, margarin, dan 1 cup terigu. Kocok dgn kecepatan rendah lk. 30 detik. lalu kocok dengan kecepatan sedang selama 2 menit. - tambahkan sisa terigu, aduk hingga kalis. Tutup adonan dengan serbet dan simpan di tempat hangat selama 50 – 60 menit. - kempiskan adonan. letakan di atas permukaan yg sdh ditaburi sedikit terigu. tipiskan adonan hingga tebalnya lk. 1/2 inci. cetak dengan cetakan kue kering bentuk bulat (bukan cetakan donat yaa..) letakan adonan yg sdh dicetak di dalam wadah yg sudah ditaburi sedikit terigu. diamkan 30 – 40 menit. - panaskan minyak goreng padat. goreng donat hingga kuning keemasan. angkat dan taruh di atas wadah yg dapat menyerap minyak. dinginkan. - stl dingin buat lubang di salah satu pinggirnya, lalu masukan pisau tajam ecil ke dalam gerakan shg donat berlubang di bagian tengahnya (tp jgn sampe terbelah). - isi donat dengan adonan isi lalu taburi dgn gula halus. cara buat isinya: - kocok margarin dan butter. tambahkan gula sedikit2 sambil terus dikocok. - tambahkan susu dan vanili, kocok terus sampai adonan kental dan halus. Catatan: Isian ini bisa tahan selama 2 minggu jika disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas. untuk 12 donat *****

Versi VI Sumber: Manfred Lange & Bogasari Baking Center
Bahan: 700 gr tepung terigu protein tinggi 300 gr tepung terigu serba guna 120 gr gula pasir 40 gr susu bubuk 15 gr ragi instant 15 gr garam 15 gr baking powder 1 gr vanili bubuk 100 gr telur 440 ml air 150 gr margarine Cara Membuat: 1. Campurkan tepung terigu, gula, susu, ragi, garam, baking powder dan vanili dalam mangkuk mixer, aduk hingga rata. Tambahkan telur, air dan margarine, aduk lagi hingga adonan kalis. Bulatkan adonan, diamkan hingga mengembang selama 10 menit. 2. Kempiskan adonan dgn cara ditinju. Timbang masing2 adonan seberat 50 gr & bulatkan. Diamkan kembali selama 15 menit. 3. Taruh adonan dalam loyang bertabur tepung, tekan masing2 adonan spy agak pipih. Lalu cetak masing2 adonan dgn cetakan donat. Diamkan lagi selama 30 menit di dalam lemari pengembang. 4. panaskan minyak yg byk dlm wajan, goreng masing2 donat sampai matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin hias dgn aneka icing atau sesuai selera. *****

Versi VII DONAT ALA J’Co
Bahan A: 850 gr 11 gr 10 gr 600 ml Bahan B: 200 gr 10 gr 60 gr 125 gr 100 gr 125 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi) ragi instant garam air matang tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang garam susu bubuk FC gula pasir telur mentega putih / shortening

Cara membuat: 1. aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang. 2. campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit. 3. gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi. 4. goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.angkat. 5. Dinginkan. Beri topping sesuai selera. *****

Donat Strawberry
BAHAN: 200 gram tepung terigu protein tinggi (misal, Cakra) 50 gram tepung terigu protein sedang (misal, segitiga) 40 gram gula pasir 1 sendok teh ragi instan 1/2 sendok teh baking powder 1 butir telur 50 gram margarin garam secukupnya 120 ml susu cair ADONAN ISI: 100 gram selai stroberi 2 sendok makan maizena 50 ml airpewarna merah bila perlu garam secukupnya tepung gula untuk taburan CARA MEMBUAT: 1.Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit. Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit. Goreng sampai matang. 2.Sementara itu buat adonan isi. Masak selai, maizena, air, garam, dan pewarna merah. Aduk sampai meletup-letup. Dinginkan. 3.Masukkan selai pada kantung plastik segitiga. Taruh spuit di ujungnya. Lapisi plastik kembali. Tusuk spuit di ujung donat sambil menekan kantung hingga selai masuk ke dalam donat. Taburi tepung gula. Untuk 12 buah *****

Donat Coklat Kacang
BAHAN: 200 gram tepung terigu protein tinggi (misal, Cakra) 50 gram tepung terigu protein sedang (misal, segitiga) 40 gram gula pasir 1 sendok teh ragi instan 1/2 sendok teh baking powder 1 butir telur 50 gram margarin garam secukupnya 120 ml susu cair 100 gram kacang sangrai, dicincang kasar 50 gram cokelat masak, dicairkan 50 gram cokelat putih, dicairkan CARA MEMBUAT: 1.Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit. Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit. Goreng sampai matang. 2.Setelah donat matang dan dingin, celupkan dalam cokelat cair. Taburi kacang sangrai. Semprotkan cokelat putih cair. untuk 12 buah *****

DUNKIN DONUTS VANILLA FILLED DOUGHNUTS
Donuts 1 package regular or quick-acting yeast 1/8 cup warm water (105 to 115 degrees F) 3/4 cup lukewarm milk (scalded then cooled) 1/4 cup granulated sugar 1/2 teaspoon salt 1 egg 1/6 cup shortening 2 1/2 cups all-purpose flour Vanilla Filling 1/4 cup solid vegetable shortening 1/4 cup butter or margarine 1/2 teaspoon clear vanilla extract 2 cups sifted confectioners’ sugar 1 tablespoon milk Dissolve yeast in warm water in mixing bowl. Add milk, sugar, salt, egg, shortening and 1 cup of flour. Beat on low speed scraping bowl constantly, 30 seconds. Beat on medium speed, scraping bowl occasionally, 2 minutes.

Stir in remaining flour until smooth. Cover and let rise in warm place until double, approximately 50-60 minutes. Turn dough onto floured surface. Roll dough 1/2-inch thick. Cut with round cookie cutter. Cover and let rise on floured baking sheets until double, 30-40 minutes. Heat vegetable oil in deep fryer or Dutch oven to 350 degrees F. Slide doughnuts into hot oil. Turn doughnuts as they turn golden brown, about one minute on each side. Remove carefully from oil (do not prick surfaces) and drain. When cool, make small hole to insert vanilla filling (recipe follows) . Take a sharp narrow knife and carefully make a large cavity inside of the doughnut to hold the filling. Fill the doughnuts generously and dust heavily with confectioners’ sugar. Vanilla Filling: Cream butter and shortening, gradually add sugar 1/2 cup at a time. Add milk and vanilla, beat until light and fluffy. Will keep for 2 weeks in airtight, refrigerated container. Fills: 12 doughnuts Servings: 12

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful