Cartea mea de

Ce g[te=te Stela Popescu • Ou[ decorate • Friptur[ de miel ca `n reviste • Secretele cozonacilor • Decora\iuni festive

Ouă frumos decorate
Aveți nevoie de:
• ou[ • un pahar pentru ou[ sau un cofraj • vopsea de ou[ sau culori acrilice =i grund • aracet • lac poliuretanic lucios transparent • pensule mici (pentru pictat, lipit =i l[cuit) • o penset[ (op\ional, dac[ vre\i s[ aplica\i m[rgele)

Ave\i <nclina\ie pentru artizanat =i mult[ r[bdare? V[ d[m idei pentru un cadou de Pa=ti cu adev[rat special

Pregătirea ouălor
Ve\i ob\ine cele mai bune rezultate cu ou[le golite: 1. Scutura\i foarte bine un ou aflat la temperatura camerei, ca s[ se desprind[ g[lbenu=ul. 2. Face\i c]te o gaur[ la ambele capete, cu un ac de stopat. M[ri\i cu grij[ gaura din cap[tul mai te=it, p]n[ c]nd pute\i introduce un ac mare pentru \esut. 3. Introduce\i acul prin gaura l[rgit[ =i mi=ca\i-l f[r[ a atinge g[lbenu=ul. Apleca\i-v[ peste un castron =i sufla\i prin cel[lalt cap[t al oului. Acesta se va goli imediat. 4. Amesteca\i <ntr-un castron o cea=c[ de ap[ cald[ =i o linguri\[ de o\et; cufunda\i oul p]n[ c]nd se umple cu una sau dou[ linguri\e de lichid. Astupa\i g[urile cu degetele =i agita\i oul pentru a-l sp[la pe din[untru. Sufla\i u=or <n ou pentru a elimina solu\ia prin gaura mare. 5. A=eza\i oul cu partea te=it[ <ntr-un pahar special pentru ou[ sau <ntr-un cofraj pentru a se usca bine. Abia dup[ aceea <l pute\i decora. 2

Colorarea Și pictarea ouălor
1. Aplica\i un fond de vopsea <nainte de a picta. 2. Vopselele pe baz[ de ap[ rece sunt adecvate at]t pentru ou[le golite, c]t =i pentru cele fierte tari. L[sa\i ou[le s[ se usuce complet <nainte de a le decora. 3. Ou[le se pot picta cu vopsele acrilice, dar numai peste dou[ straturi de grund, l[s]nd oul s[ se usuce complet <ntre aplic[ri. 4. Pute\i colora ou[le cu vopsele vegetale, din coji de ceap[, sfecl[, spanac sau frunze de ceai. Ad[uga\i pu\in o\et brun pentru fixarea culorilor. Da\i amestecul <n clocot =i fierbe\i-l timp de 15 minute. Strecura\i =i l[sa\i s[ se r[ceasc[ complet <nainte de a scufunda ou[le (golite sau nu). 3

Gustări à la Stela Popescu
Inspir[-te =i tu de la actri\a <ndr[git[ de toate genera\iile, pentru ni=te gust[ri =i garnituri desv]r=ite
a lansarea site-ului Lumearetetelor.ro, doamna Stela Popescu ne declara <ntr-un interviu exlusiv: „Da, e adev[rat, dragostea trece prin stomac la b[rba\i. Dar e la fel de adev[rat c[, atunci c]nd iube=ti pe cineva, g[titul =i masa devin =i ele un ritual de iubire. Nu po\i merge zilnic la restaurant. +i, pe m[sur[ ce te maturizezi, vei vedea c[ nu la restaurant e bucuria!“. Apoi, pentru c[ d]nsa g[te=te foarte bine, ne-a povestit c]teva feluri simple =i apetisante pe care le pune adesea pe masa de Pa=ti.

SALATĂ DE SFECLĂ COAPTĂ T TĂ
Coc vreo dou[ sfecle ro=ii la cuptor. Nu le fierb. Apoi le cur[\ de coaj[, le dau pe r[z[toare, le amestec cu dou[-trei linguri de hrean ras =i le asezonez cu sare =i o vinegret[ din o\et fiert cu chimen, la care adaug pu\in[ ap[. >\i iese o salat[ de st[ pisoiu-n coad[! Asta merge =i cu piftie de curcan.

L

DROB DE MIEL
• Fierbi toate organele cu dou[ cepe albe vechi, scurgi, dai prin ma=in[. Dac[ nu \i se par suficien\e ingredientele, po\i cump[ra =i organe separat de la magazin. Vei ob\ine o past[ de ficat, la care trebuie s[ adaugi dou[ leg[turi de usturoi verde =i dou[ leg[turi de ceap[ verde tocate, precum =i c]te dou[ leg[turi de m[rar =i de p[trunjel tocat. • Nu uita s[ pui 2-3 ou[, ca s[ se lege =i sare =i piper dup[ gust (tuturor ne place m]ncarea mai picant[, nu?)! Pui totul <ntro tav[ de chec uns[ =i dai la cuptor. C]nd s-a rumenit bine, sco\i =i pui pe un platou peste c]teva frunze de salat[. • At]ta carne arat[ mai bine pe un pat de verdea\[! 4

PONT PENTRU SALATA ORIENTALĂ
La friptur[ servesc o salata oriental[ cu ceap[ verde. S[ v[ spun un secret: o\etul =i uleiul se toarn[ peste cartofii fierbin\i, ca s[ se p[trund[ bine. +i, c]nd au fiert cartofii, mai obi=nuiesc s[ <i fr[gezesc pun]nd o lingur[ de unt <n apa <n care fierb. Apoi le tr[znesc deasupra un buchet de p[trunjel sau de m[rar =i ies delicio=i!

ALTE IDEI PENTRU MIZILICURI
Fiindc[ meniul de Pa=ti con\ine at]t de mult[ carne grea (drob, ciorb[ =i friptur[ de miel), `ncerc s[ diversific. Celelalte aperitive le fac dintr-o carne mai slab[ sau din pe=te: icre, sardele sau pe=te marinat cu boabe de piper =i de mu=tar (preferatul meu). Dac[ fac piftie, \i-am spus c[ fac de curcan. 5

Miel în crustă de ierburi Și usturoi
Impresioneaz[-\i musafirii cu o friptur[ de mare clas[
Iat[ o re\et[ cu un trio de ierburi care completeaz[ gustul bogat =i fraged al c[rnii de miel: cimbru, rozmarin =i p[trunjel. Laolalt[ cu usturoiul, ele formeaz[ o savuroas[ crust[. Por\ii: 6 persoane Timp de pregætire: 80 min Timp de g[tire: 120 min

P I E S A D E R E Z I S T E N țĂ ț Ă A M E S E I D E PA Ș T I

Preparare
1. Pentru a preg[ti mixul de condimente, pune\i <ntr-un castron de m[rime medie verdeturile, usturoiul, sarea =i piperul. Turna\i uleiul =i amesteca\i, p]n[ la omogenizare. 2. Folosind un cu\it ascu\it, cresta\i <n mai multe locuri fiecare pulp[ de miel (inciza\i <n jur de 5 mm). Aplica\i amestecul de verde\uri pe toat[ carnea, introduc]nd =i <n crest[turi. L[sa\i la marinat timp de o or[, la temperatura camerei. 3. >nc[lzi\i cuptorul la 180°C. Pune\i carnea <n tava de copt, pe un gr[tar, cu partea gras[ <n sus, =i introduce\i-o <n cuptor. L[sa\i-o 2 ore; dup[ prima or[, acoperi\i tava cu folie de aluminiu. C]nd friptura de miel s-a f[cut, aromele verde\urilor au p[truns pe deplin <n carne. 4. Transfera\i friptura pe un platou <ntins. Stoarce\i l[m]ia deasupra. L[sa\i astfel 1015 minute, <nainte de a t[ia carnea de miel. 5. Servi\i-o cu legume fierte sau fripte.

Ingrediente
2 kg pulp[ de miel • 1 l[m]ie, t[iat[ `n dou[ =i cu semin\ele scoase • condiment verde\ uri =i usturoi • 3 linguri de cimbru proasp[t, tocat fin • 2 linguri de rozmarin proasp[t, tocat fin • 2 linguri de p[trunjel proasp[t, tocat fin 8 catei de usturoi, toca\i fin • 1 lingur[ de sare de mare • 1 jum[tate linguri\[ de piper negru, macinat • 60 ml de ulei de m[sline • 8 c[\ei de usturoi, toca\i fin • 1 lingur[ de sare de mare • 1 jum[tate linguri\[ de piper negru, m[cinat • 60 ml de ulei de m[sline

SFATURI
• Pute\i <ncerca =i combina\ia – mai t[ioas[ =i mai proasp[t[ – de oregano, cimbru =i ment[ sau coriandru. • E important s[ l[sa\i friptura s[ se odihneasc[ vreo 10 minute <nainte de a o t[ia =i a o servi. >n acest fel, are loc o echilibrare a temperaturii din interior cu cea de afar[, iar sucurile din carne se redistribuie, f[c]nd-o mai zemoas[ =i mai u=or de t[iat. 7

1

2

3

6

Secretele cozonacilor
~n Lumearetetelor.ro, afl[m de la Anastasia=si Liola ce asigur[ succesul cozonacilor. Este un preparat culinar care necesit[ timp =i r[bdare. • Vasele folosite pentru dospit =i fr[m]ntat cozonacul trebuie s[ fie c[ldu\e. • F[ina trebuie s[ fie \inut[ <n prealabil <ntro <nc[pere cald[ =i uscat[ timp de 2-3 zile <nainte s[ coace\i cozonacul. • F[ina se cerne de mai multe ori ca s[ se afaneze, s[ intre c]t mai mult aer. • E recomandat s[ folosi\i un amestec de gr[sime: unt-ulei-untur[. • Toate ingredientele pentru cozonac trebuie s[ fie \inute <n prealabil la temperatura camerei timp de 3 ore. • Face\i o maia (pl[m[deal[), care este un amestec de f[in[, apa =i drojdie, din care se ob\ine o bucat[ de aluat dospit care va

ajut[ la fermentarea <ntregului aluat. Pentru doi cozonaci (un kilogram de f[in[) se face maiaua din dou[ linguri de f[in[, 80 g drojie, foarte pu\in lapte (neap[rat c[ldu\!) =i o linguri\[ de zah[r. Se las[ la cald, acoperit[, c[ s[ creasc[. Va cre=te foarte repede, <n vreo 15 minute. • Pentru culoare mai intens[, pute\i ad[uga <n aluat pu\in praf de turmeric. • At]t pentru maia, c]t =i pentru aluatul propriu-zis, se folose=te ap[ sau lapte la temperatura corpului, deci <nc[lzite u=or. • G[lbenu=urile se freac[ <mpreun[ cu zah[r, arome =i jum[tate din f[in[, apoi se adaug[ maiaua =i restul de f[in[ =i se fr[m] nt[ bine-bine (cu c]t mai mult fr[m]ntat, cu at]t mai pufos va ie=i aluatul). • Se pune <n forme pu\in c[ldu\e =i se las[ la crescut acoperit, p]n[ c]nd <=i dubleaz[ volumul.

Ponturi pentru pască
Vio =i Rocsy din Lumearetetelor.ro ne `nva\[ c]teva =i despre aceast[ pr[jitur[. La pasc[ se folose=te acela=i aluat ca cel de cozonac (pentru o pasc[ medie, pute\i prepara aluat de cozonac din vreo 250 g de f[in[). • Toate ingredientele s[ fie la temperatura camerei. • >nainte de a prepara umplutura, pune br]nza <ntr-un tifon, pe un strat de m[lai, tip de vreo dou[ ore. Astfel, ea se va scurge bine =i aluatul de pasc[ nu se va mai umezi <n timpul prepar[rii. • Dup[ ce fr[m]nt[m, t[iem cu un cu\it aluatul =i, dac[ observ[m c[ s-au creat ni=te g[urele, atunci nu mai e nevoie s[ <l

Cozonacul Și pasca
Aceste deserturi tradi\ionale, specific rom]ne=ti, nu sunt pentru <ncep[tori. Au micile lor taine! Afl[ c]teva din multele secrete care fac o astfel de pr[jitur[ perfect[!
8

fr[m]nt[m. • Pentru un plus de savoare ad[uga\i semin\ele unei p[st[i de vanilie la umplutura de br]nz[. • Da\i-i o not[ original[, <nlocuind stafidele cu meri=oare, fructe goji =i altele. 9

Șervete-iepuraȘi
Dac[ vrei s[-\i impresionezi oaspe\ii la masa de Pa=ti, <mp[ture=te =ervetele <n form[ de iepura=i! • Alege =ervete de form[ p[trat[, vesel colorate, dar nu cu imprimeuri foarte <nc[rcate! • Pentru un efect puternic, trebuie s[ le scrobe=ti bine <nainte. >mp[ture=te <n sus o treime din partea de jos a =ervetului =i apoi <mp[ture=te <n jos o treime din partea de sus a acestuia, form]nd astfel un dreptunghi. Apoi urmeaz[ pa=ii urm[tori:

Decorațiuni festive
Flori Și lumânări
• Alege flori de prim[var[. Nu trebuie s[ fie <nalte, pentru a permite contactul vizual <ntre meseni. • >n loc de un singur buchet mare, care <n general trebuie <ndep[rtat c]nd se m[n] nc[, este mai bine s[ se presare pe mas[ petale de flori sau s[ se repartizeze ghivece sau buche\ele mai mici. • La o mas[ special[, se poate a=eza pe fiecare farfurie o mic[ aten\ie de ciocolat[, poate chiar un ou de Pa=ti.

PASUL 1 G[se=te centrul laturii <mp[turite de sus =i <ndoaie <n jos col\urile de sus. Asigur[-te c[ sunt aliniate la acela=i nivel. PASUL 2 >mp[ture=te <n sus col\urile de jos. PASUL 3 >mp[ture=te laturile din st]nga =i din dreapta p]n[ c]nd se <nt]lnesc la centru. >ntoarce =ervetul pe partea cealalt[ =i PASUL 4 <mp[ture=te v]rful spre partea de jos. >ntoarce v]rful creat astfel cu urechea <n sus. PASUL 5 >mp[ture=te col\ul st]ng =i pe cel drept spre spate =i preseaz[ un col\ <n altul c[ s[ \in[ bine. PASUL 6 |ine bine cele dou[ col\uri =i trage iepurele de urechi p]n[ c]nd acestea ies pe partea cealalt[. Gata!

Aranjarea mesei este, de obicei, o sarcin[ de ultim moment care <i face pe membrii familiei s[ se <ntrebe cum trebuiesc puse tac]murile, farfuriile, =erve\elele =i paharele. >\i spunem mai mult dec]t at]t!
rate =i str[lucitoare. • >n preajma Pa=telui, aranjamentele se remarc[ <n special prin nuan\ele frumoase de verde deschis =i galben str[lucitor. Portocaliul =i ro=ul sunt alte culori potrivite. • Pentru decora\iunile textile, folosi\i materiale transparente, deoarece sunt foarte u=oare. • Decora\i pervazul ferestrelor cu flori de prim[var[ cultivate <n ghivece mici, cum sunt br]ndu=ele, lalelele =i narcisele. • Foarte frumoase sunt =i zambilele, aranjate <n pahare, care se a=az[ pe pervaz c]nd <ncep s[ <nfloreasc[. • Se poate decora casa cu crengu\e de care at]rn[ ou[ vopsite, panglici colorate =i cartona=e cu imagini specifice.

1

2

3

4

5

6

Tonuri de primăvară
Prim[vara natur[ se treze=te din nou la via\[. Cu acest anotimp se potrivesc culorile proaspete =i vesele =i florile colo10

11

Sărbători luminate!