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Investiga un caso donde se halla presentado un caso de nios intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un anlisis

y explica la manera en que se hubiera podido evitar. A la Unidad Bsica de Comuneros y al Policlnico de Juan Atalaya acudieron los padres de familia junto con los 40 nios de un jardn quienes sufrieron intoxicacin por alimentos. La emergencia se present luego de que los nios que estudian en el centro infantil Juventudes Unidas tomaron su media maana por grupos tal como lo hacen los 180 infantes a diario. Al momento de tomar el almuerzo que era arroz, pollo a la plancha, rodajas de pepino y jugo los cuales son preparados all mismo; algunos nios empezaron a tener sntomas de intoxicacin lo cual alert a los docentes quienes inmediatamente suspendieron el suministro de los alimentos y acudieron a las IPS de la red de imsalud Los nios entre 3 y 5 aos presentaron vmito y algunos diarrea, poco tiempo despus de que comieron la media maana la cual era arepa con queso, papaya y agua de panela, seis profesoras tambin presentaron la misma sintomatologa indic Hernando Mora Gonzlez, Gerente de la Ese Imsalud. En el centro infantil estudian 180 nios de los cuales solo se presentaron 40 casos de intoxicacin por alimentos teniendo en cuenta que los otros grupos de infantes no comieron queso y la papaya En el jardn los padres de familia estuvieron acompaando a los infantes, quienes fueron atendidos inmediatamente tras conocerse los casos, en las prximas horas sern dados de alta, algunos estn en observacin puesto que no se les ha logrado controlar el vmito, manifest Mora Gonzlez. QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS? Se conoce por Alimentos transgnicos aqullos que han sido elaborados a partir de especies, generalmente vegetales, en cuyo genoma (informacin gentica caracterstica) se ha introducido parte del propio de otra especie. Se realiza un proceso similar no slo con materias primas alimentarias sino, por ejemplo, para producir la insulina que necesitan muchos diabticos para vivir: en una levadura se introduce la parte de informacin gentica humana que origina la insulina y la levadura la produce como resultado de su metabolismo; posteriormente se purifica y se prepara para ser administrada. Con qu fines se producen? Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales transgnicos en s que han insertado la informacin necesaria para que, por ejemplo: Resistan determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos. Toleren herbicidas, por medio de enzimas que los degradan. Aumente la calidad organolptica (que se perciben por los sentidos) del producto. Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporcin de cidos grasos poli insaturados, que mejoran el patrn de colesterol en el organismo, o bien disminuyendo la cantidad de sustancias indeseables

Alimentos-transgnicos Es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao. A la tcnica empleada se la conoce con varios nombres: Ingeniera gentica, modificacin gentica-o manipulacin-gentica. Alimentos-alterados Es cualquier sustancia o mezcla de sustancia destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias

Alimentos-contaminados. Es aquel que contenga:-Microorganismos, virus y/o parsitos, sustancias extraas o deletreas de origen mineral, orgnico o biolgico, sustancias radioactivas y/o sustancias txicas en Cantidades superiores a las permitidas por las normas vigentes o que se presuman nocivas para la-salud. -Cualquier tipo de suciedad o excrementos. -Aditivos no autorizados por las normas vigentes o en cantidades superiores a las permitidas. Organismo que tiene un gen extrao. Microorganismos extraos de origen mineral. Sustancias destinadas al consumo humano. Gentes contaminantes pueden ser de naturaleza fsica, qumica y biolgica. Contienen un agente que no incluye la receta o la composicin. Son los que han sido modificados de alguna manera por su naturaleza Un ejemplo el maz resistente al ataque de insectos Un ejemplo como la carne con un alto contenido de clembuterol. Un ejemplo un tomate en estado hidropnico Alimento nocivo. Aunque se use con prudencia, tiene un efecto negativo para la salud del consumidor, bien en el momento del consumo o tras su ingesta repetida. Esto se debe a que su contenido en sustancias txicas, propias (naturales) o extraas (contaminantes), o la presencia de organismos o microorganismos patgenos en los alimentos es superior a los lmites permitidos considerados seguros y aptos para el consumo. Algunos alimentos no son nocivos para el consumidor medio, pero pueden tener efectos perjudiciales para sectores concretos, como diabticos.

* Alimento adulterado. Se ha aadido o quitado de forma premeditada alguna sustancia con fines fraudulentos y se ha modificado para que vare su composicin, peso o volumen, o para encubrir algn defecto. Es posible que un alimento alterado no est contaminado y no sea nocivo, como una galleta enranciada cuya grasa se ha alterado por oxidacin al almacenarse al aire, pero su consumo no supone un riesgo para la salud. En ocasiones, se buscan los cambios de forma deliberada y no se considera alteracin sino transformacin alimentaria, como cuando se fermenta la leche para obtener yogur. Un alimento contaminado no tiene por qu estar alterado. Esto sucede en el caso de una mayonesa con salmonella, que tendr un aspecto, olor y sabor considerados normales.

Un alimento natural no contaminado puede ser nocivo, como una seta txica, y uno adulterado puede no resultar txico, como la leche a la que se le ha aadido agua. Pero s puede serlo en el caso de la adulteracin de leches infantiles con melanina que, en realidad, no se considera una contaminacin ya que no se realiza de forma accidental sino premeditada CONTAMINANTES Y ALTERANTES No todos los microorganismos que contienen los alimentos tienen la misma importancia sanitaria. Unos se denominan alterantes, responsables del deterioro y cambios en los caracteres sensoriales de los alimentos, mientras que un grupo reducido corresponde a los patgenos o causantes de infecciones e intoxicaciones