Lo mejor para ti y para el planeta: una alimentación local y de calidad

La apuesta por los circuitos cortos de comercialización como alternativa al modelo comercial globalizado

“Hay una alternativa por descubrir, otra forma de crear alimentos que debemos exigir: una agricultura que garantiza la salud para la población consumidora, una economía que sabe evitar el hambre(…) y la obesidad (….), una tecnología sujeta voluntariamente a las leyes del medio ambiente, y, además, un menú en nuestras mesas que sería la señal de que hemos recobrado la seguridad y el sabor de nuestros alimentos, y que devolvería la vida al medio rural. Es la soberanía alimentaria. "Transformando un proverbio africano, se explicaría así: "Mucha gente pequeña, en muchos lugares pequeños, cultivarán pequeños huertos…que alimentarán al mundo". ( Baserri bizia- 05/09/2011)

¿De qué estamos hablando?
En pleno siglo XXI, una de cada siete personas pasa hambre en el mundo; paradógicamente, la gran mayoría (70%) es población campesina, y el 70% mujeres y niñas. Son datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, que señala también que, en la actualidad, se produce comida en el planeta para 12.000 millones de personas mientras que la población mundial apenas supera los 7.000 millones de habitantes. En definitiva, contamos con más comida que nunca pero el derecho a la alimentación está lejos de ser una realidad. Lo que sucede es que el actual sistema agroalimentario globalizado y la agricultura industrial no busca tanto alimentar el planeta como reproducirse y llenar el bolsillo de unos pocos. Así, entre un 50 y un 60% del cereal producido en el mundo es destinado a alimentar la ganadería industrial y debe recorrer de media 12.000 Km. hasta su destino en granjas europeas o norteamericanas. El otro destino estrella de los monocultivos es la producción de biodiesel que alimenta nuestros vehículos. La alimentación deja de considerarse un derecho fundamental y pasa a convertirse en una mercancía más que puede comprarse y venderse sin tener en cuenta su valor esencial para la vida. La Organización Mundial del Comercio (OMC) y otras instituciones favorecen una agricultura cada vez más industrial que genera especulación con las materias primas alimentarias. Según la organización World Development Movement, desde 2007, las inversiones en productos alimentarios se han disparado de forma alarmante pasando de 35.000 millones a 300.000 mil millones de dólares. Por su parte, el Parlamento Europeo, admite que el 50% del incremento del precio de los alimentos se debe a los movimientos especulativos. Por si todo esto fuera poco, se extiende la cultura de usar y tirar, sin que en la mayoría de los casos seamos somos conscientes del impacto negativo de estas

prácticas. Como denuncia la periodista, investigadora y miembro de la Red de Consumo Solidario Esther Vivas, el acceso por parte del pequeño campesinado a la tierra, al agua, a las semillas... no es un derecho garantizado y las personas consumidoras no sabe de dónde vienen lo que ponen sobre la mesa La cadena agroalimentaria se alarga alejando, cada vez más, producción y consumo, favoreciendo la apropiación de las distintas etapas de la cadena por empresas agroindustriales, con la consiguiente pérdida de autonomía de las personas productoras y consumidoras. El campesinado de otros países produce en condiciones laborales injustas y ve cómo se prioriza la producción para la exportación en lugar de la producción para consumo propio; simultáneamente, muchas explotaciones de nuestro entorno resultan ruinosas al no poder competir en un mercado globalizado. El margen de beneficio para los y las baserritarras locales es pequeño y, con demasiada, frecuencia depende de las subvenciones. Nuestra comida viaja, y viaja mucho para satis-

facer nuestras necesidades, con lo que conlleva de gastos, sobrecoste, y generación de C02 para la atmósfera. El cereal del Este, los ajos de China o la carne de Brasil son los que al final llegan al estómago de los y las consumidoras; en definitiva, “alimentos viajeros” que han sido producidos y conservados utilizando una enorme cantidad de productos químicos (fertilizantes, pesticidas, conservantes, etc.) de dudosa fiabilidad para la salud y el medio ambiente. En el caso de Euskadi la producción local no llega a abastecer ni de lejos el 15% del consumo total, lo que refleja una alta dependencia de otros países. Se trata, en definitiva, de un modelo de alimentación deslocalizado, industrial, intensivo, kilométrico, que antepone los intereses económicos y empresariales a las necesidades alimenticias, al bien público y comunitario, al respeto a la naturaleza. ¿No podríamos revertir esta situación? ¿No nos preocupa tanta dependencia? ¿No somos capaces de innovar en las leyes de ordenación territorial a fin de facilitar a los y las productoras de alimentos los recursos necesarios para aumentar la producción local? ¿No podemos relocalizar la producción alimentaria? Frente a este modelo que genera hambre, desigualdades y dependencia es necesario apostar por una agricultura local, sostenible, capaz de alimentar al mundo. El reto, como explica Vivas, es cómo construir experiencias viables vinculadas a la producción y el consumo local que supongan la quiebra del sistema agroindustrial. No debemos olvidar, como argumenta Slow Food, que el alimento es un

elemento central en nuestras vidas y como tal se puede y se debe erigir en parte central de la solución a los retos que plantea la situación actual de crisis ecológica, social y económico-financiera de la sociedad: generación de empleos y desarrollo económico; fomento de hábitos saludables, adaptación a escenarios de cambio climático, crisis energética, reducción de emisiones; lucha frente a la pobreza y desigualdades sociales, etc. Este movimiento aboga por empoderar a la ciudadanía a través de la creación de entornos favorables a la producción, comercialización, selección y consumo de alimentos locales, saludables y sostenibles. Y la generación de sinergias entre las iniciativas existentes es imprescindible para lograr una mayor difusión dentro de nuestra sociedad y para atraer a otras personas que actualmente quedan al margen de estos circuitos. En la misma línea trabaja el proyecto Zentzuz Kontsumitu que publica este documento. Las tres organizaciones que participamos en la iniciativa, Medicus Mundi Álava, Mugarik Gabe y Setem Hego Haizea, buscamos promover el consumo consciente y responsable, el comercio justo y la soberanía alimentaria como opciones prácticas y cotidianas para disminuir los impactos económicos, sociales y ambientales de la globalización en el entorno local y en los países empobrecidos. Pretendemos impulsar un proceso educativo con organizaciones e instituciones locales claves, generando una conciencia social que posibilite la acción para la transformación. Este informe se enmarca dentro de las acciones de difusión de experiencias alternativas en nuestro entorno.

políticas alimentarias. La soberanía alimentaria prioriza las economías y mercados locales frente a los intereses de las transnacionales y coloca la producción alimentaria, la distribución y el consumo sobre la base de la sostenibilidad medioambiental, social y económica. Todo ello bajo el reconocimiento y el respeto de los derechos de las mujeres. Desde este planteamiento nacen los Circuitos Cortos de Comercialización (CCC). En los CCC diferentes actores se involucran directamente en la producción, procesado, distribución y consumo de alimentos, generando formas de circulación agroalimentaria que sólo tienen una o ninguna figura intermediaria entre producción y consumo. Implica la agrupación de personas que promueven otro modelo de consumo: de proximidad, muchas veces ecológico y estableciendo unas relaciones directas entre las personas consumidoras y productoras. Para ello, propone explotaciones tradicionales, más pequeñas y respetuosas con el medio ambiente. Por lo tanto, al hablar de Circuitos de Proximidad nos referimos no únicamente a un modelo de comercialización sino también a un modelo de producción, a un modelo de consumo y a un modelo de relación en la sociedad. Los tres están directamente relacionados.

Soberanía alimentaria y circuitos cortos de comercialización
La búsqueda de alternativas es el origen de la soberanía alimentaria, concepto acuñado por Vía Campesina en la Cumbre Mundial sobre Alimentación de FAO celebrada en Roma en 1996, y entendida como el derecho de los pueblos a producir y consumir alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo, sus

Por ello, para afinar más el concepto, Daniel López, técnico e investigador en Agroecología y miembro de Ecologistas en Acción, propone hablar de “espacios comerciales en los que producción y consumo mantienen un alto poder de decisión en cuanto a qué y cómo se produce, y en cuanto a la definición del valor de aquello que se produce”. Dicho de otra manera, las diversas modalidades de CCC van más allá de un simple interés por alimentos saludables; se establecen relaciones de confianza, en respuesta a una desconfianza generalizada frente a la globalización agroalimentaria y los organismos de control ambiental y sanitario. El establecimiento de estas nuevas redes sociales se traduce en formas

de funcionamiento positivas para ambas partes de la cadena, y se genera una clara diferencia con las formas de circulación económica en el mercado capitalista: estabilidad; negociación de precios; cooperación entre producción y consumo e incluso variadas formas de co-gestión de la finca; preferencia por las producciones más cercanas por encima de los menores precios; etc. En definitiva, se fomenta una cultura alternativa que se apoya en un modelo de producción y consumo más justo, rechazando la cultura consumista que prima el bajo precio y una mentalidad pasiva. Esa nueva cultura permite además reequilibrar las relaciones de poder entre hombres y mujeres revalorizando el papel que esta última ha jugado tradicionalmente, y todavía sigue haciéndolo, en el sector primario. Existe una gran variedad de modelos organizativos. Cada uno surge en un contexto concreto y busca dar respuesta a unas necesidades específicas, tanto de las personas productoras como de las consumidoras. Veamos a continuación algunas PROPUESTAS CONCRETAS que encontramos en nuestro territorio:

Grupos de consumo
Son grupos integrados por una o varias personas baserritarras que preparan cada semana una cesta con los alimentos que producen y entre 15-30 personas que las reciben. Entre ambas partes se establecen acuerdos que son variables en cada caso y que van desde la planificación conjunta de la producción hasta compromisos de compra y permanencia, etc. *El precio de la cesta se establece de común acuerdo entre las partes y da protagonismo a personas agricultoras, ganaderas y consumidoras frente a la cultura consumista que prima los bajos precios establecidos por terceros. * Existen diferentes motivaciones a la hora de decidir participar en un Grupo de Consumo: *Proveerse de alimentos sanos a un precio justo. *Reducir el gasto de recursos y la emisión de contaminantes: desde el huerto a la mesa. *Apoyar métodos de producción que no tengan un impacto negativo sobre el entorno. En la mayoría de los casos se opta por la producción ecológica. *Fortalecer las redes locales de colaboración entre personas y colectivos. *Revitalizar las explotaciones locales. *Apostar por productos de temporada. Las cestas cambia semanalmente en función de la época del año y el resultado de la cosecha. *Defender la justicia social: Entendida desde lo que pagamos por los alimentos hasta las condiciones de vida de las personas productoras. Al calcular la cuota se tendrá en cuenta que cubra los costes de producción y las necesidades de la persona productora y proporcione un alimento de calidad acorde a la cantidad acordada.

Para más información: Bionekazaritza (www.bionekazaritza.com) Tel. 945 261 047 Sindicato Uaga (www.uaganet.net) Tel. 945 260 533 Zentzuz Kontsumitu (www.consumoresponsable.info)

Uagalur
Se trata de una estrategia impulsada por el Sindicato de Agricultores y Ganaderos de Álava, UAGA, que trabaja con la premisa de acercar la producción de Álava a los y las consumidores y consumidoras, basándose sobre todo, aunque no únicamente, en el producto de temporada. No todo el producto que ofertan es ecológico pero sí “sostenible” en el sentido de que no procede de grandes extensiones y se produce prescindiendo al máximo de tratamientos químicos. Un alto porcentaje de las proveedoras son mujeres. La persona productora encuentra esta posibilidad ventajosa porque se establecen precios al margen de los vaivenes del mercado. Uagalur intenta siempre que el producto no se encarezca demasiado para quien vaya a consumir y los precios se establecen en función de los costes de producción. Desde 2008, Uagalur cuenta con una tienda en la Plaza de Abastos. En la actualidad, UAGALUR cuenta con aproximadamente 50 productores y productoras que le abastecen. Pero además hay otras personas que colaboran con el proyecto, por ejemplo, colocando publicidad en los puestos de venta cuando acuden a ferias. Además, también se abastece de conservas de verdura ecológicas cultivadas en Navarra y de fruta de Murcia, en virtud de un acuerdo directo con un agricultor de esta región.

Para más información: www.uagalur.com Tel. 945 001 991

Marcas locales
Arabaesnea Iniciativa del sindicato UAGA que promueve la creación de una cooperativa alavesa en la que participan diez explotaciones ganaderas con el objetivo de comercializar la leche que producen, a través de la venta directa. La leche que ofrece es leche recién ordeñada que se somete un proceso de pasteurización, que es el requisito mínimo que exige Sanidad para su consumo y es sustituida cada mañana por leche del día. En la actualidad hay máquinas en diferentes establecimientos comerciales de la ciudad y en varias localidades alavesas. Ekilur Se trata de una marca comercial que surge a partir de la colaboración entre la Asociación de Comerciantes de Hostelería de Álava y UAGA. La primera pensó que para reactivar su comercio tenía que ofrecer un producto diferenciado, y eligió el producto local. Ekilur pretende ser una marca local que ofrece productos “diferentes” y de calidad, con venta de productos envasados y al por mayor. Las personas productoras establecen el precio de venta y entregan el producto a la tienda; el establecimiento comercial, por su parte, define su margen de beneficio. Asociación de Comerciantes de Hostelería de Álava Tel. 945 123 500 Arakor Marca creada por la asociación de ganaderos de ovino de carne de Alava (ASGOCAL). Las primeras ventas se realizaron en la campaña de Navidad 2009. Participan en la iniciativa 9 ganaderías locales.

Para más información: www.arabaesnea.com Tel. 626 678 033- 626 677 805 Asociación de Comerciantes de Hostelería de Álava Tel. 945 123 500 www.corderoarakor.com

Mercados baserritarras
Vitoria-Gasteiz En Vitoria-Gasteiz se celebra dos días a la semana, jueves y sábados, con un total de 22 puestos. Los jueves, en la Plaza Simón Bolívar y los sábados, en la Plaza de Abastos. En el mercado hay productos hortofrutícolas y artesanales. La mitad de los puestos vende productos frescos y la otra mitad, transformados, como derivados del cerdo, panes, etc. Hay puestos con certificado ecológico y otros no. Paralelamente se celebra el Mercado de la Tierra, iniciativa impulsada por el sector ecológico alavés y apoyada por Diputación foral, que se puso en marcha en 2008 en el primer piso de la Plaza de Abastos. El reglamento exige que las y los productores que venden sus productos sean de Álava y estén dados de alta en el registro de operadores ecológicos de Euskadi. Los productos frescos que se vendan deben ser propios de la temporada. Valdegobía Ayuntamiento de Valdegobía, Asociación de Emprendedores y productores y productoras del sector agrícola y ganaderos además de artesanos y artesanas han puesto en marcha el Mercado de productores en Valdegovía. Cada primer domingo de mes, el polideportivo de Villanueva de Valdegobía acoge este mercado. El objetivo es crear un punto de encuentro entre las dos partes de forma que los y las baserritarras locales puedan vender su producción local, cercana y de calidad. El mercado establece como requisitos: *ser agricultor, agricultora, artesana u artesano de la zona, de la comarca o limítrofe *no valen excedentes (en principio, con el fin de priorizar a productoras y productores) *excluida la reventa *promoción de jóvenes que se quieran instalar *valorar la producción ecológica. Se pretende acompañar este mercado de actividades de concienciación, charlas, visitas a explotaciones, degustaciones, talleres.... para impulsar medios de producción más respetuosos con el medio ambiente y la naturaleza.

Para más información: www.uagalur.com Tel. 945 001 991

Mercados transparentes
Son mercados promovidos por el sindicato EHNE (Euskal Herriko Nekazarieen Elkartea) dentro de la iniciativa ARCO de responsabilidad compartida. Con esta iniciativa se pretende que la persona consumidora pueda adquirir productos de temporada, de calidad y a un precio digno, que cubra los costes de producción. De esta forma, también se propicia el consumo de productos locales. Con la venta directa, además se garantiza la continuidad del sector agroganadero, manteniendo la vida en los pueblos, favoreciendo la economía local y el desarrollo sostenible. Por otra parte, la persona consumidora puede conocer de primera mano los precios que perciben los y las baserritarras por sus productos. En la actualidad, acuden a estos mercados aproximadamente 20 personas productoras. Se invita también a pequeños elaboradores y elaboradoras vinculadas al entorno rural. Siempre se buscan novedades con pequeñas muestras pero evitando la presencia de personas intermediarias y de productos de fuera.

Para más información: www.uaganet.net Tel. 945 260 533

Venta directa desde caserío
Cada vez son más los y las baserritarras que mantienen una relación directa con las personas consumidoras que se acercan a los primeros para adquirir productos de alimentación: verduras, conservas, frutas, carnes… Zalmendi, Comunidad de carne de potro de Montaña Alavesa Comunidad del alimentos entendida como un grupo de personas consumidoras coproductoras que mediante iniciativas de consumo se acercan a la cultura de la tierra para compartir y saborear alimentos originales y/o procesados buenos (por su calidad), sanos y limpios (por su origen ecológico) y justos (por su precio). La comunidad busca, además de fomentar el consumo de esta carne, nuevas iniciativas para su comercialización próxima y consumo en fresco o congelado. El sistema de venta al ser directo se realiza por medio de lotes y en unas fechas concretas que se van comunicando a los miembros de la comunidad. Carne ecológica Isma Venta directa de carne de vacuno local y ecológica. También ofrece la posibilidad de realizar visitas guiadas en grupo. Caserío Eskauturri Venta directa a las personas productoras de carne de potro, vaca y ternera de calidad. Familia Martínez de Santos Venta de carne de ganado vacuno, ovino, equino y caprino para carne, de razas autóctonas (algunas en peligro de extinción como la vaca de monte terreña, la cabra aspigarri y el caballo de monte del País Vasco). Los animales pastorean en libertad en el monte y en invierno se recogen en establos. Carne ecológica del País Vasco, Rituerto Turrado Agricultura y ganadería (ovino y equino) ecológica en extensivo desde 2005. Producto certificado con la marca Ekokela.

Para más información: www.zalmendi.blogspot.com.es .Tel. 695 787 577 – 945 293 343 www.ismacarneecologica.com Tel. 652 716 625 www.caserioeskauturri.com www.uaganet.net www.ekokela.com Tel. 620 847 417 www.bionekazaritza.com Tel. 945 261 047

Cooperativas y asociaciones de personas consumidoras
Economatos En Álava funcionan tres en Ozaeta, Zigotia y Zuia. Los dos primeros son asociaciones de personas consumidoras que negocian directamente con los productores y productoras, si son locales mejor, para abastecerse de sus productos. No hay personas intermediarias y se trabaja en gran medida mediante pedidos gestionados por correo electrónico y con el trabajo voluntario de los y las asociadas. Ozaeta kontsumo taldea Es una asociación sin ánimo de lucro que funciona con socias y socios, la mayoría mujeres. Entre los fines de la asociación se recogen: • Promover un modelo de agricultura de carácter no productivista, social y solidario, generador de empleo, protector del medio y ligado a la tierra. • Promover un consumo responsable, la cultura y tradiciones. • Impulsar y facilitar las relaciones directas y justas entre las personas productoras y consumidoras y los canales cortos de comercialización. • Potenciar la participación de las mujeres y su desarrollo profesional, humano y social. Para la consecución de los fines se programan distintas actividades: •Un economato, que se abre 4 días a la semana, donde hay productos agrarios y artesanales de la zona. También hay alimentos de zonas productoras cercanas y otros que no se producen en el entorno; a éstos se les añade un valor económico que costea el funcionamiento de la asociación. En todos los casos se conocen las dinámicas de las personas o grupos que los producen. • Se realizan actividades para promover y mantener la cultura agraria y alimentaria, tales como fabricación de jabón con aceite usado, elaboración de San Blases, rosquillas o talos, etc. •Para el conocimiento de las personas productoras se realizan exposición y visitas a explotaciones. •Las actividades se completan con charlas, tertulias, libros, folletos o revistas relacionadas y está abierto a todo tipo de ideas o iniciativas. Economato Zigoitia Integrado por 60 familias. Cuenta con un local cedido por el Ayuntamiento que abren dos días a la semana. Funcionan con voluntariado y mediante una hoja de pedidos. En la medida de lo posible, optan por el consumo de cercanía, aunque también compran alimentos de otras zonas. Tel. 657 248 537 Zuia Naturala. Elkarte Ekologikoa Recientemente constituida. Es una asociación ecológica sin ánimo de lucro compuesta por socios y socias del Valle de Zuia que se comprometen a aportar y adquirir tanto productos como servicios dentro de un ámbito de espeto al medio rural en el que se encuentra. Sus objetivos primordiales son: • Proporcionar y asegurar la calidad de productos ecológicos a un coste justo. • Dar salida a los productos de la zona. menor sin personas intermediarias para evitar costes

adicionales y contaminación del medio ambiente. Ofrecer servicios sociales y profesionales y actividades culturales a las personas asociadas. Potenciar la participación de la mujer en dichas actividad Bioalai Hace ya 18 años unas 20 familias sumaron esfuerzos para acceder de manera sencilla, barata y directa a productos ecológicos que hasta la fecha era difícil conseguir en nuestra ciudad. Hoy Bioalai abastece a 750 hogares, maneja más de 2.000 productos y da empleo a seis personas que se encargan de la tienda de Gazalbide. La tienda se abastece en parte de personas agricultoras, ganaderas y panaderas que han logrado la etiqueta ecológica, y en la medida de lo posible local.

Para más información: Ozaeta: http://www.bionekazaritza.net Tel. 945 261 047 Zigoitia: Tel. 657 248 537 Zuia: http://zuianaturala.blogspot.com.es Bioalai: www.bioalai.org Tel. 945 263 831

Otras experiencias
ESCUELA DE ARKAUTE Se ha hecho un importante esfuerzo para adaptar el menú diario (80-100 personas) a las posibilidades de la agricultura local. Además, se busca también concienciar a los y las comensales y en cada plato reciben información sobre las características del mismo. Uagalur participa en esta iniciativa con el único objetivo de facilitar la relación entre la Escuela de Arkaute y los y las baserritarras, recogiendo el pedido. Luego, los y las baserritarras se encargan de hacer las entregas y gestionar la relación con la Escuela. Para más información: http://www.arkaute.hezkuntza.net/web/guest/comedor Tel. 945 285 387 ARAMAIXO BASERRI BARRI Se trata de un proyecto de desarrollo local puesto en marcha a partir de la creación de la asociación ASE (Aramaixo Sagardogileen Elkartea: Asociación de Sidrería de Aramaio), que elabora y comercializa sidra y zumos procedentes de la cosecha de unos 30 caseríos de la zona y que hace suyo y promulga la base de su filosofía: «lo local, en contrapartida a la globalización». El proyecto está ligado a soberanía alimentaria y energética y al desarrollo rural. La primera piedra de la 'Iniciativa Aramaixo 2010-2014', tuvo lugar con la construcción del Centro de Investigación y Transformación (CIT). Un edificio para dar cabida a cuentas empresas y asociaciones agroalimentarias locales lo soliciten. Hortalizas frescas, productos lácteos y cárnicos, conservas y transformados... componen la oferta de productos englobados bajo la marca 'Aramaixo'. Son productos ecológicos, locales, estacionales. El Ayuntamiento de Aramaio es dinamizador de esta original iniciativa que incluye la creación de un parque cultural, una piscina fluvial una agroaldea y todo el proceso de comercialización. Está presupuestada en 6 millones de euros y se irá materializando en la medida en que se vayan recabando subvenciones y aportaciones económicas procedentes de las distintas administraciones y de otros organismos instituciones y empresas. Más información: http://aramaio.org/ Tel. 945 445 016 HUERTAS DE AUTOCONSUMO Se definen como pequeñas parcelas de cultivo ecológico cuya función es producir hortalizas para consumo familiar. Los huertos de autoconsumo representan una vía de contacto con la naturaleza, al mismo tiempo que aportan beneficios educacionales, sociales, ambientales, terapéuticos y, en al-

gunos casos, económicos. En Araba, Bionekazaritza promueve huertos de consumo en Abetxuko y Iudari en Argote. Iudari ofrece huertos en alquiler de 50 o 100 m2 y 10 horas de formación anual, mediante charlas y cursos sobre temas relacionados con el huerto y con la sostenibilidad. Además existe la posibilidad de realizar trabajos comunitarios a cambio de los cuales se puede obtener fruta, huevos y flores. Más información: http://www.bionekazaritza.net/huertos-de-autoconsumo/ Tel. 945 261 047 http:// www.vitoriagasteiz.org/we001/was/we001Action.do?idioma=es&accion=cea&accionWe001=ficha Tel. 945 162 696

HUERTOS URBANOS La agricultura urbana, cada vez más de moda en Europa y Norteamérica, se está haciendo un hueco en la ciudad donde el pasado año cerca de 350 personas participaron en esta actividad. Los centros cívicos acogen talleres que se centran en tres áreas: la creación de mesas ecológicas, la de los propios huertos y los cambios de cultivo. La Fundación Zadorra impulsa y promueve el desarrollo de estos huertos. Pueden encontrarse en Falerina (vinculado a un restaurante), en el Colegio Carmelitas-Sagrado Corazón, San Bizente Ikastola, CEIP Ramón Bajo, Colegio Inmaculada Concepción, Centro de día TEA (trastorno del autismo), Centro cívico El Campillo y CEIP Ibaiondo. El Ayuntamiento también impulsa estas iniciativas.´ Más información: http://www.zadorrafundazioa.com/es/ Tel. 607 727 584 http://www.bionekazaritza.net/huertos-de-autoconsumo/ Tel. 945 261 047 RESTAURANTES CON PRODUCTOS LOCALES No podemos decir que se trate de un circuito de venta pero cumplen un papel fundamental en la difusión y apuesta por la producción local. Aunque todavía no son muchos, en nuestra ciudad hay restaurantes que se esfuerzan por introducir menús elaborados con productos de la tierra y/o ecológicos. Consideran que esta práctica constituye un valor añadido para sus platos y tiene positivas repercusiones sociales y ambientales. Existe a nivel mundial un listado de restaurantes km 0, que cumplen los siguientes requisitos: deben adquirir directamente a tres explotaciones, como mínimo, que se encuentren en un radio de 100 kilómetros y en la carta han de incluir al menos cinco platos Km 0. Un plato de esas características ha de contar con un 40 % de ingredientes adquiridos en las proximidades y el 60 % restante ha de

ser ecológico o deben estar incluidos del Arca del Gusto de Slow Food. En el caso de Álava, hay dos establecimientos enmarcados en esta categoría: Restaurante La cocina de Plágaro Florida, 37 bajo, Vitoria-Gasteiz 01005 http://lacocinadeplagaro.com/ Tel. 945 279 654 Mesón Erausquyn Arrabal, 22, Alegría-Dulantzi 01240 http://erausquyn.com/inicio.html Tel. 945 420 039 BASALDEA Iniciativa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, junto con Diputación foral de Álava y Gobierno vasco, que pretende: Formación profesional de jóvenes en el campo de la agricultura, así como apoyos y recursos necesarios para iniciarse profesionalmente en la horticultura ecológica Creación de un semillero de empresas agrarias que pueda servir para animar a jóvenes promotores agrarios Puesta en marcha de un canal de distribución y comercialización de productos ecológicos Sensibilización sobre el valor añadido que suponen los productos ecológicos y el consumo de producto local. Más información: http://www.vitoriagasteiz.org/we001/was/we001Action.do?idioma=es&aplicacion=wb021&tabla=contenido&uid=u 1549ba7_137a153d318__7fd7 Tel. 945 161 962 – 945 161 419

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