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Muffins mit Zitronencreme

Durch und durch zitronig


12 Stck Zum Vorbereiten fr die Zitronencreme: 2 Bio-Zitronen 50 Zucker 1 TL Speisestrke 60 g Butter (zimmerwarm) Fr den Teig: 2 Bio-Zitronen 200 g Weizenmehl 20 g Speisestrke Pck. Dr. Oetker Backin 1 TL Dr. Oetker Natron 160 g Zucker 3 Eier (Gre M) 80 g Schlagsahne 80 g Butter (zimmerwarm) Zum Bestuben: 40 g Puderzucker Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkhlzeit Gefrierzeit: mindestens 3 Stunden Backzeit: etwa 22 Minuten Pro Stck: E: 4 g, F: 14 g, Kh: 37 g, kJ: 1220, kcal: 292, BE: 3,0 1. Zum Vorbereiten fr die Zitronencreme die Zitronen hei abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitronen halbieren, auspressen und 100 ml Saft abmessen. Zitronenschale und abgemessenen Zitronensaft in einen Topf geben. 2. Zucker mit Speisestrke vermischen und unterrhren. Das Ganze unter Rhren zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen. Die Butter unterrhren und den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenmasse erkalten lassen und in einem Eiswrfelbehlter (12 Mulden, etwa 200 ml) verteilen. Die Zitronenmasse zugedeckt mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. 3. Den Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze: etwa 180 C Heiluft: etwa 160 C 4. Fr den Teig die Zitronen hei abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben. Zitronen halbieren, auspressen und 100 ml Saft abmessen. 5. Mehl mit Speisestrke, Backpulver und Natron in einer Rhrschssel vermischen. Zucker und Zitronenschale untermischen. Eier, Sahne, Butter und abgemessenen Zitronensaft hinzugeben und mit einem Mixer (Rhrstbe) zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 6. Jeweils etwa einen halben Esslffel vom Teig in die Mulden einer Muffinform (fr 12 Muffins, gefettet, bemehlt) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Muffinteig etwa 8 Minuten vorbacken. 7. Dann die Zitronencreme-Eiswrfel aus der Form lsen und je einen Wrfel auf den vorgebackenen Muffinteig legen. Den restlichen Teig darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben. Die Muffins bei gleicher Backofeneinstellung in weiteren etwa 14 Minuten goldbraun backen. 8. Das Muffinblech auf einen Kuchenrost stellen und die Muffins etwa 5 Minuten abkhlen lassen. Die Muffins aus der Form lsen, auf dem Kuchenrost etwas abkhlen lassen und mit Puderzucker bestubt servieren. Tipp: Zum Servieren die Muffins in Papier-Muffinfrmchen anrichten. Tipps zum Vorbereiten Die Muffins knnen einen Tag vor der Party gebacken werden. Die erkalteten Muffins gut verpacken und khl stellen. Die Muffins dann vor dem Servieren im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: etwa 150 C etwa 3 Minuten erwrmen.

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