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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

1. Introduccin Un manual de procedimientos es el documento que contiene la descripcin de actividades que deben seguirse en la realizacin de las funciones de una unidad administrativa, o de dos ms de ellas. El manual incluye adems los puestos o unidades administrativas que intervienen precisando su responsabilidad y participacin. Suelen contener informacin y ejemplos de formularios, autorizaciones o documentos necesarios, mquinas o equipo de oficina a utilizar y cualquier otro dato que pueda auxiliar al correcto desarrollo de las actividades dentro de la empresa. En l se encuentra registrada y transmitida sin distorsin la informacin bsica referente al funcionamiento de todas las unidades administrativas, facilita las labores de auditoria, la evaluacin y control interno y su vigilancia, la conciencia en los empleados y en sus jefes de que el trabajo se est realizando o no adecuadamente.

2. Utilidad Permite conocer el funcionamiento interno por lo que respecta a descripcin de tareas, ubicacin, requerimientos y a los puestos responsables de su ejecucin. Auxilian en la induccin del puesto y al adiestramiento y capacitacin del personal ya que describen en forma detallada las actividades de cada puesto. Sirve para el anlisis o revisin de los procedimientos de un sistema. Interviene en la consulta de todo el personal. Que se desee emprender tareas de simplificacin de trabajo como anlisis de tiempos, delegacin de autoridad, etc. Para establecer un sistema de informacin o bien modificar el ya existente. Para uniformar y controlar el cumplimiento de las rutinas de trabajo y evitar su alteracin arbitraria. Determina en forma mas sencilla las responsabilidades por fallas o errores. Facilita las labores de auditoria, evaluacin del control interno y su evaluacin. Aumenta la eficiencia de los empleados, indicndoles lo que deben hacer y cmo deben hacerlo. Ayuda a la coordinacin de actividades y evitar duplicidades. Construye una base para el anlisis posterior del trabajo y el mejoramiento de los sistemas, procedimientos y mtodos. 3. Conformacin Del Manual A) IDENTIFICACIN Este documento debe incorporar la siguiente informacin:

Logotipo de la organizacin. Nombre oficial de la organizacin. Denominacin y extensin. De corresponder a una unidad en particular debe anotarse el nombre de la misma. Lugar y fecha de elaboracin. Nmero de revisin (en su caso). Unidades responsables de su elaboracin, revisin y/o autorizacin.

Clave de la forma. En primer trmino, las siglas de la organizacin, en segundo lugar las siglas de la unidad administrativa donde se utiliza la forma y, por ltimo, el nmero de la forma. Entre las siglas y el nmero debe colocarse un guin o diagonal.

B) NDICE O CONTENIDO Relacin de los captulos y pginas correspondientes que forman parte del documento. C) PRLOGO Y/O INTRODUCCIN Exposicin sobre el documento, su contenido, objeto, reas de aplicacin e importancia de su revisin y actualizacin. Puede incluir un mensaje de la mxima autoridad de las reas comprendidas en el manual. D) OBJETIVOS DE LOS PROCEDIMIENTOS Explicacin del propsito que se pretende cumplir con los procedimientos. Los objetivos son uniformar y controlar el cumplimiento de las rutinas de trabajo y evitar su alteracin arbitraria; simplificar la responsabilidad por fallas o errores; facilitar las labores de auditoria; facilitar las labores de auditoria, la evaluacin del control interno y su vigilancia; que tanto los empleados como sus jefes conozcan si el trabajo se est realizando adecuadamente; reducir los costos al aumentar la eficiencia general, adems de otras ventajas adicionales. E) AREAS DE APLICACIN Y/O ALCANCE DE LOS PROCEDIMIENTOS Esfera de accin que cubren los procedimientos. Dentro de la administracin pblica federal los procedimientos han sido clasificados, atendiendo al mbito de aplicacin y a sus alcances, en: procedimientos macroadministrativos y procedimientos mesoadministrativos o sectoriales. F) RESPONSABLES Unidades administrativas y/o puestos que intervienen en los procedimientos en cualquiera de sus fases G) POLTICAS O NORMAS DE OPERACIN En esta seccin se incluyen los criterios o lineamientos generales de accin que se determinan en forma explcita para facilitar la cobertura de responsabilidad de las distintas instancias que participaban en los procedimientos. Adems debern contemplarse todas las normas de operacin que precisan las situaciones alterativas que pudiesen presentarse en la operacin de los procedimientos. A continuacin se mencionan algunos lineamientos que deben considerarse en su planteamiento:

Se definirn perfectamente las polticas y/o normas que circunscriben el marco general de actuacin del personal, a efecto de que est no incurra en fallas. Los lineamientos se elaboran clara y concisamente, a fin de que sean comprendidos incluso por personas no familiarizadas con los aspectos administrativos o con el procedimiento mismo. Debern ser lo suficientemente explcitas para evitar la continua consulta a los niveles jerrquicos superiores.

H) CONCEPTO (S) Palabras o trminos de carcter tcnico que se emplean en el procedimiento, las cuales, por su significado o grado de especializacin requieren de mayor informacin o ampliacin de su significado, para hacer ms accesible al usuario la consulta del manual. I)PROCEDIMIENTO (descripcin de las operaciones). Presentacin por escrito, en forma narrativa y secuencial, de cada una de las operaciones que se realizan en un procedimiento,

explicando en qu consisten, cundo, cmo, dnde, con qu, y cunto tiempo se hacen, sealando los responsables de llevarlas a cabo. Cuando la descripcin del procedimiento es general, y por lo mismo comprende varias reas, debe anotarse la unidad administrativa que tiene a su cargo cada operacin. Si se trata de una descripcin detallada dentro de una unidad administrativa, tiene que indicarse el puesto responsable de cada operacin. Es conveniente codificar las operaciones para simplificar su comprensin e identificacin, aun en los casos de varias opciones en una misma operacin. J) FORMULARIO DE IMPRESOS. Formas impresas que se utilizan en un procedimiento, las cuales se intercalan dentro del mismo o se adjuntan como apndices. En la descripcin de las operaciones que impliquen su uso, debe hacerse referencia especfica de stas, empleando para ello nmerosindicadores que permitan asociarlas en forma concreta. Tambin se pueden adicionar instructivos para su llenado. K) DIAGRAMAS DE FLUJO. Representacin grfica de la sucesin en que se realizan las operaciones de un procedimiento y/o el recorrido de formas omateriales, en donde se muestran las unidades administrativas (procedimiento general), o los puestos que intervienen (procedimiento detallado), en cada operacin descrita. Adems, suelen hacer mencin del equipo o recursos utilizados en cada caso. Los diagramas representados en forma sencilla y accesible en el manual, brinda una descripcin clara de las operaciones, lo que facilita su comprensin. Para este efecto, es aconsejable el empleo desmbolos y/o grficos simplificados. L) GLOSARIO DE TRMINOS. Lista de conceptos de carcter tcnico relacionados con el contenido y tcnicas de elaboracin de los manuales de procedimientos, que sirven de apoyo para su uso o consulta. Procedimiento general para la elaboracin de manuales administrativos DISEO DEL PROYECTO. La tarea de preparar manuales administrativos requiere de mucha precisin , toda vez que los datos tienen que asentarse con la mayor exactitud posible para no generar confusin en la interpretacin de su contenido por parte de quien los consulta. Es por ello que se debe poner mucha atencin en todas y cada una de sus etapas de integracin, delineando un proyecto en el que se consiguen todos los requerimientos, fases y procedimientos que fundamentan la ejecucin del trabajo. A) RESPONSABLES Para iniciar los trabajos que conducen a la integracin de un manual, es indispensable prever que no queda diluida la responsabilidad de la conduccin de las acciones en diversas personas, sino que debe designarse a un coordinador, auxiliado por un equipo tcnico, al que se le debe encomendar la conduccin del proyecto en sus fases de diseo, implantacin y actualizacin. De esta manera se logra homogeneidad en el contenido y presentacin de la informacin. Por lo que respecta a las caractersticas del equipo tcnico, es conveniente que sea personal con un buen manejo de las relaciones humanas y que conozca a la organizacin en lo que concierne a sus objetivos, estructura, funciones y personal. Para este tipo de trabajo, una organizacin puede nombrar a la persona que tenga los conocimientos y la experiencia necesarios para llevarlo a cabo. Por la naturaleza de sus funciones puede encargarlo al titular de la unidad de mejoramiento administrativo (en caso de contar con este mecanismo). Asimismo, puede contratar los servicios de consultores externos. B) DELIMITACIN DEL UNIVERSO DE ESTUDIO Los responsables de efectuar los manuales administrativos de una organizacin tienen que definir y delimitar su universo de trabajo para estar en posibilidad de actuar en l; para ello, deben realizar: ESTUDIO PRELIMINAR Este paso es indispensable para conocer en forma global las funciones y actividades que se

realizan en el rea o reas donde se va a actuar. Con base en l se puede definir la estrategia global para el levantamiento de informacin, identificando las fuentes de la misma, actividades por realizar, magnitud y alcances del proyecto, instrumentos requeridos para el trabajo y en general, prever las acciones y estimar los recursos necesarios para efectuar el estudio.

Importancia de los manuales administrativos


Los manuales Administrativos son documentos escritos que concentran en forma sistemtica una serie de elementos administrativos con el fn de informar y orientar la conducta de los integrantes de la empresa, unificando los criterios de desempeo y cursos de accin que debern seguirse para cumplir con los objetivos trazados. Incluyen las normas legales, reglamentarias y administrativas que se han ido estableciendo en el transcurso del tiempo y su relacin con las funciones procedimientos y la forma en la que la empresa se encuentra organizada. Los Manuales Administrativos representan una guia prctica que se utiliza como herramienta de soporte para la organizacin y comunicacin, que contiene informacin ordenada y sistemtica, en la cual se establecen claramente los objetivos, normas, polticas y procedimientos de la empresa, lo que hace que sean de mucha utilidad para lograr una eficiente administracin.

Son considerados uno de los elementos ms eficaces para la toma de decisiones en la administracin, ya que facilitan el aprendizaje y proporcionan la orientacin precisa que requiere la accin humana en cada una de las unidades administrativas que conforman a la empresa, fundamentalmente a nivel operativo o de ejecucin, pues son una fuente de informacin que trata de orientar y mejorar los esfuerzos de sus integrantes para lograr la adecuada realizacin de las actividades que se le han encomendado.

Su elaboracin depende de la informacin y las necesidades de cada empresa, para determinar con que tipos de manuales se debe contar, cuando se elaboran adecuadamente pueden llegar a abarcar todos y cada uno de los aspectos de cualquier rea componente de la organizacin, su alcance se ve limitado unicamente por las exigencias de la administracin.

MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE 2010.


INDICE

1. DESCRIPCIN GENERAL

Misin

Visin

Introduccin al Manual de Seguridad e Higiene

Conceptos bsicos del Manual de Seguridad e Higiene

Seguridad

Higiene

Objetivo del Manual de Seguridad e Higiene

2. ORGANIGRAMA

3. OBLIGACIONES DEL PATRON Y DEL TRABAJADOR

1. PATRON

2. TRABAJADOR

4. DE LA SEGURIDAD E HIGIENE

A. SEGURIDAD

1. instalaciones

2. Equipos de seguridad

3. Medidas de seguridad

4. Seales de prevencin

5. Salidas de emergencia

B. HIGIENE

1. Higiene del personal

2. Limpieza y desinfeccin

3. Plan de limpieza y desinfeccin

5. BOTIQUN DE PRIMEROS AUXILIOS

Cuidado y mantenimiento

Contenido

MISIN

En esta empresa nuestra misin es establecernos en el ambiente del consumidor para obtener la mejor atencin de calidad; con los mejores servicios, ofreciendo precios accesibles en nuestros productos y un alto nivel de calidad en nuestros servicios.

VISIN

Nuestra empresa pretende abarcar y consolidarse en diversos mercados para llenar las expectativas de los clientes; tomando en cuenta la calidad y servicio, y as posicionarse en diferentes partes del estado o del pas, en general.

INTRODUCCIN AL MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE

El manual que tienes en tus manos, ha sido elaborado con el propsito de servirte de gua para la proteccin y preservacin de tu salud.

Al integrarte a nuestro equipo estamos comprometidos a brindarte las mejores condiciones ambientales; as la seguridad que requieres para poder realizar tu trabajo adecuadamente y as alcanzar el logro de nuestra visin y misin.

Con tu ayuda evitaremos al mximo las enfermedades profesionales y los accidentes de trabajo; ejecutando las medidas preventivas, acorde a las situaciones de riesgo en tu rea de trabajo.

Con el propsito de garantizar tu participacin en nuestro equipo de trabajo; para promover la mejora de las condiciones en las que se desarrollan las actividades laborales.

CONCEPTOS BASICOS DE SEGURIDAD E HIGIENE

SEGURIDAD

Significa la proteccin de los empleados de lesiones ocasionados por accidentes con el trabajo.

HIGIENE

Se refiere a las condiciones que permiten a los empleados de estar libres de enfermedades fsicas y emocionales.

OBJETIVOS DEL MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE

Este manual tiene por objetivo establecer normas, reglas y procedimientos para las actividades de programa de higiene y seguridad de la empresa, debido a que permiten

Evitar eventos no deseados. Mantener las operaciones eficientes y productivas. Llevar una coordinacin y orden de las actividades de la empresa. ORGANIGRAMA

OBLIGACIONES DEL PATRON Y DEL TRABAJADOR La Ley Fedeal de Trabajo se encarga de normar la higiene y seguridad en el trabajo. Tanto el patrn y como el trabajador comparten la responsabilidad de hacer que el lugar de trabajo sea higinico y seguro Artculo 132: Son Obligaciones de los Patrones:

Fraccin I: Cumplir las disposiciones a las normas de trabajo aplicables a sus empresas y establecimientos;

Fraccin III: Proporcionar oportunamente a los trabajadores los tiles, instrumentos y materiales necesarios para la ejecucin del trabajo, debiendo darlos de buena calidad, en buen estado y reponerlos tan luego como dejen de ser eficientes, siempre que aquellos no se hayan comprometido a usar herramienta propia. El patrn no podr exigir indemnizacin alguna por el desgaste natural que sufran los tiles, instrumentos y materiales de trabajo;

Fraccin XV: Proporcionar capacitacin y adiestramiento a sus trabajadores, en los trminos del captulo III Bis de ste ttulo.

Fraccin XVI: Instalar de acuerdo con los principios de seguridad e higiene, las fbricas, talleres, oficinas, y dems lugares en que deban ejecutarse las labores, para prevenir riesgos de trabajo y perjuicios del trabajador, as como adoptar las medidas necesarias para evitar que los contaminantes excedan los mximos permitidos en los reglamentos e instructivos que

expidan las autoridades competentes. Para estos efectos debern modificar, en su caso, las instalaciones en los trminos que sealen las propias autoridades;

Fraccin XVII: Cumplir con las disposiciones de seguridad e higiene que fijen las leyes y los reglamentos para prevenir los accidentes y enfermedades en los centros de trabajo y, en general, en los lugares en que deban ejecutarse las labores; y, disponer en todo tiempo los medicamentos y materiales de curacin indispensables que sealen los instructivos que se expidan, para que se presenten oportuna y eficazmente los primeros auxilios; debiendo dar, desde luego, aviso a la autoridad competente de cada accidente que ocurra;

Fraccin XVIII: Fijar visiblemente y difundir en los lugares donde se preste el trabajo, las disposiciones conducentes de los reglamentos e instructivos de seguridad e higiene;

Fraccin XXVIII: Participar en la integracin y funcionamiento de las comisiones que deban formarse en cada centro de trabajo, de acuerdo con lo establecido con esta Ley.

Artculo 134: Obligaciones de los Trabajadores:

Fraccin I: Cumplir las disposiciones de las normas de trabajo que les sean aplicables;

Fraccin II: Observar las medidas preventivas e higinicas que acuerden las autoridades competentes y las indiquen los patrones para la seguridad y proteccin personal de los de trabaja;

Fraccin IX: Usar los tiles y herramientas suministrados por el patrn, para objeto distinto de aqul a que estn destinados; y

Fraccin X: Someterse a los reconocimientos mdicos previstos en el reglamento interior y dems normas vigentes en la empresa o establecimiento, para comprobar que no padecen alguna incapacidad o enfermedad de trabajo, contagiosa o incurable;

Fraccin XI: Poner en conocimiento del patrn las enfermedades contagiosas que padezcan, tan pronto como tengan conocimiento de las mismas;

Fraccin XII: Comunicar al patrn o a su representante las deficiencias que adviertan, a fin de evitar daos o perjuicios a los intereses y vidas de sus compaeros de trabajo o de los patrones;

Artculo 423: Reglamento Interno de trabajo contendr:

Fraccin VI: Normas para prevenir los riesgos de trabajo e instrucciones para prestas los primeros auxilios;

Fraccin VII: Labores insalubres y peligrosas que no deben desempear los menores y la proteccin que deben de tener las mujeres embarazadas;

Fraccin VIII: Tiempo y forma en que los trabajadores deben someterse los exmenes mdicos, previos o peridicos, y a las medidas profilcticas que dicten las autoridades;

Fraccin XI: Las dems normas necesarias y convenientes, de acuerdo con la naturaleza de cada empresa o establecimiento, para conseguir la mayor seguridad y regularidad en el desarrollo del trabajo.

SEGURIDAD E HIGIENE A. SEGURIDAD 1. Instalaciones

a) La localizacin de la Cafetera MADI-SA y la distribucin de sus ambientes (cocina, almacenes, salones, servicios higinicos, ambiente para basura, servicio de primeros auxilios, con sistemas de seguridad), esta considerando el alejamiento de los focos y posibilidades de contaminacin (directa o cruzada).

b) Cuenta con abastecimiento propio de agua y red de desage.

c) Los materiales empleados en la construccin son lisos, fciles de limpiar, con colores claros.

d) Las ventanas estn protegidas con rejillas y vidrios.

e) La distribucin de la cocina es amplia por ser el rea de ms peligro, cuenta con un pasillo extenso para la libre circulacin del personal.

2. Equipo y utensilios de trabajo Los equipos y utensilios deben ser de material lavable, liso, y fciles de limpiar y desinfectar. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. Los materiales porosos no son aconsejables. La localizacin de los equipos debe ser de fcil acceso para su limpieza. Todos los equipos deben ser fcilmente desarmables para su limpieza.

La cocina debe poseer una campana para la extraccin de vapores y olores, la cual debe estar en buen estado de conservacin y funcionamiento.

Cada rea del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza, incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios.

Respecto al uniforme del personal

Material no inflamable. Preferible, con pechera de proteccin. Si es necesario, utilizar mandil.

Zapatos cerrados, con suela antideslizante. Utilizar guantes impermeables y desechables 3. Medidas de seguridad 1. El uso adecuado de material a prueba de fuego.

2. Cuidados previos al uso del horno.

3. Atencin al manejo de asas y bordes,

4. Orientacin hacia abajo en el traslado de cuchillos.

5. Al retirarse de la cocina: todos los fuegos y llaves deben estar apagados.

6. Todo el personal recibe entrenamiento en manipulacin de alimentos e higiene personal.

7. El personal sin adornos ni otros objetos que puedan caerse a la comida.

8. El material no inflamable. Preferible, con pechera de proteccin.

9. Utilizar mandil.

10. Zapatos cerrados, con suela antideslizante.

11. Utilizar guantes impermeables y desechables.

12. Utilizar malla protectora para el cabello.

13. La recepcin de los alimentos ser cuidadosa, verificando el olor y apariencia de lo que se recibe, desechando las que presentan condiciones riesgosas.

1. Seales de prevencin

La cafetera MADI-SA para tu mayor seguridad utiliza los siguientes sealamientos que debes seguir para prevenir accidentes de trabajo:

No se permite fumar ya que siempre se est tratando con fuego, adems de que es antihiginico para los alimentos en preparacin.

Uso de guantes al manipular ollas calientes que estn en la estufa.

El uso del extintor en caso de incendio.

Se coloca para identificar el botiqun de primeros auxilios.

2. Salidas de emergencia

La Cafetera MADI-SA cuenta con una salida emergencia que se encuentra ubicada en la parte trasera del inmueble la cual tiene una salida que da al frente con una avenida transitada y de fcil acceso.

B. HIGIENE 1. Higiene del personal Desde el momento en que empieces a laborar en nuestra cafetera MAD-SA debes de tomar todas las medidas necesarias para asegurar la inocuidad y salubridad del alimento en todas las fases del proceso, desde la produccin primaria o manufactura, hasta su consumo final; as como la higiene para no contraer infecciones por el uso inadecuado de las medidas.

Todo el personal reciba entrenamiento en manipulacin de alimentos e higiene personal. Permanentemente limpios.

El personal masculino con el cabello cortado y sin barba. El personal femenino con el pelo sujetado, y sin pintado de uas. Sin adornos ni lpices u otros objetos que puedan caerse a la comida.

Los baos del personal deben estar permanentemente limpios. Sin residuos de alimentos.

2. Limpieza y desinfeccin

Te comprometes a tener una limpieza adecuada eliminando los rastros de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable que este dentro de tu ambiente de trabajo y en las instalaciones de la Cafetera para brindarle al cliente un excelente servicio.

De igual forma debes de eliminar o reducir el nmero de microorganismos patgenos a un nivel que no propicie la contaminacin nociva del alimento, mediante el uso de agentes qumicos o mtodos fsicos higinicamente satisfactorios, sin menoscabo de la calidad del alimento.

Para de esta manera evitar la contaminacin cruzada: proceso por el cual los microorganismos patgenos son trasladados mediante personas, equipos y materiales de una zona sucia a una limpia, posibilitando la contaminacin de los alimentos.

3. Plan de limpieza y desinfeccin que acompae a un manejo adecuado de los alimentos. Ello comprende:

a. Limpiar y desinfectar pisos y techos.

b. Lavar y desinfectar los equipos: antes y despus de su uso.

c. Lavar y desinfectar las mesas de trabajo y tablas de picar: antes, durante y despus de su empleo.

d. Uso de detergentes (preferible: rpido, no corrosivo, con accin microbiana, no ser txico, de fcil eliminacin)

e. Uso de tcnicas de desinfeccin (al vapor, con agua caliente, con sustancias qumicas.

4. Salud del personal

La administracin de la cafetera MADI-SA se preocupa por el bienestar de los trabajadores es por eso que toma las siguientes medidas: Estn identificados los sitios y actividades de riesgo, y entrenado el personal a cargo. Se elaboran exmenes mdicos peridicos del personal y se cuenta acreditacin de sanidad por la entidad municipal correspondiente. Brindar las facilidades necesarias ante enfermedades que necesiten atencin profesional y descanso. Plan de contingencias ante peligros y emergencias. Facilidades de primeros auxilios y contra incendios. Por ningn motivo la persona que sirve el alimento debe tomar dinero al mismo tiempo.

6. BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS.

En las instalaciones de la Cafetera MADI-SA tenemos preparado un botiqun que puede ser la solucin para los pequeos problemas que no necesitan consulta mdica y tambin para aportar ese remedio urgente hasta que llegue el facultativo en las soluciones ms graves.

Este pequeo botiqun, est constituido por medicamentos y por material suficiente para curaciones, de tal manera que est correctamente ordenado y actualizado.

Cuidado y mantenimiento del botiqun

El botiqun deber estar en sitio seguro, donde no ofrezca riesgo alguno.

No deber ubicarse en el bao o la cocina, los medicamentos se pueden alterar por la humedad o por el calor.

Es recomendable hacer una lista del contenido y pegarla en la contratapa del botiqun.

Todos los elementos deben estar debidamente resguardados y rotulados. En caso de lquidos, se recomienda utilizar envases plsticos, pues el vidrio puede romperse fcilmente.

Peridicamente se deber revisar el BOTIQUIN y sustituir aquellos elementos que se encuentran sucios, contaminados, daados o caducados.

Despus de utilizar el BOTIQUIN es conveniente lavarse debidamente las manos.

Para administrar medicamentos deber tenerse en cuenta las contraindicaciones para cada caso.

Contenido del botiqun:

Analgsicos: En forma de comprimidos o cpsulas. Especialmente tiles para aliviar el dolor. Los ms recomendables como analgsicos son el cido acetilsalicilico y el paracetamol.

Antiinflamatorios: son preparados que disminuyen la inflamacin. Resultan muy eficaces en contusiones, torceduras y dems lesiones traumticas.

Anticidos: neutraliza la acidez del jugo gstrico. Resulta muy beneficioso en todo tipo de ardores o acideces.

Antiemticos: constituyen un conjunto de frmacos que suprimen los vmitos y las naucias cualquiera que sea su causa. Originan pocos problemas y es preferibles tomarlos antes de la comida para facilitar su accin. Antidiarreeicos: frmacos que mitigan los cuadros diarreicos. Su dosificacin debe ser ajustada segn las recomendaciones del prospecto. Desinfectantes: Imprescindibles para la prevencin de la infeccin en heridas y quemaduras reciente y tambin para la limpieza de lesiones cutneas y heridas infectadas. Antibiticos: se emplean para combatir las infecciones. Cremas para quemaduras: solo son eficaces en las pequeas quemaduras o despus de haber tomado mucho el sol. Material para curas: siempre es preferible emplear gasas para limpiar las heridas, quemaduras y dems lesiones, y es que si se hace con algodn pueden quedar restos de pelitos que retrasen posteriormente la cicatrizacin y faciliten la entrada de infecciones. Por ello, contamos con lo siguiente:

Productos de gasas o rayn/polyester Gasitas - gasas Compresas Apsitos Vendas Vendas adhesivas Aplicadores Baja lenguas Esparadrapo Algodn INSTRUMENTAL Y OTROS ELEMENTOS ADICIONALES Tapabocas y Guantes Desechables Pinzas Tijeras Cuchillas Navajas Termmetro Oral Ganchos de Nodriza Lupa Linterna Libreta y lpiz Caja de fsforos o encendedor Lista de Telfonos de Emergencia Gotero Manual o folleto de Primeros Auxilios Otras cosas que pueden ser tiles son: Pauelos desechables Toallitas hmedas Manta trmica Bolsas de Plstico Vasos desechables Aguja e Hilo

Cucharas

MANUAL DE INDUCCIN 2010


NDICE 1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Carta de bienvenida.

Introduccin

Historia de la empresa.

Misin

Visin

Valores de la compaa

Filosofa

Declogo del trabajo.

2. ORGANIGRAMA

3. DERECHOS Y OLIGACIONES

A. DERECHOS

1. Salario

2. Vacaciones y prima vacacional

3. Utilidades

4. Aguinaldo

5. Derechos generales

B. OBLIGACIONES

1. Jornada de trabajo

2. Credencial de identificacin

3. De los retardos, ausencias y permisos

4. Generales.

C. GENERALIDADES

1. Limpieza

2. Del botiqun de primeros auxilios

D. TERMINACIN DE LAS RELACIONES DE TRABAJO

CARTA DE BIENVENIDA

A partir de este momento usted pertenece a nuestro equipo de trabajo ya que sus habilidades y aptitudes le han servido para su ingreso a la Cafetera MADI-SA, es por eso que le damos la ms cordial bienvenida a este equipo de trabajo que siempre est buscando lo mejor en calidad y servicio al cliente.

Esperamos que su gran espritu de colaboracin y servicio estn disponibles en nuestro equipo de trabajo mediante la realizacin eficiente de las tareas que el puesto requiere.

Asimismo deseamos que la Cafetera MADI-SA sea un importante medio que te permita la superacin mediante la interaccin con personas con un alto sentido del compromiso dispuestos a la mejora continua.

Al pertenecer en nuestro grupo de trabajo has adquirido derechos as como tambin una serie de obligaciones y responsabilidades que son necesarios cumplir y respetar.

En este manual encontraras una breve semblanza de los que es la Cafetera MADI-SA y sus inicios, nuestra Misin, Visin y Valores, adems de informacin que te resultara de gran utilidad para tu trabajo.

Bienvenido a lo que es ahora tu equipo de trabajo La Cafetera MADI-SA.

Atentamente

La administracin

INTRODUCCIN

El manual que tienes en tus manos, ha sido elaborado con el propsito de servirte de gua para tu adecuada integracin al que desde ahora es tu lugar de trabajo.

En este manual se encuentra la informacin primordial para tu adaptacin a tu medio ambiente de trabajo.

Al integrarte a nuestro equipo de trabajo te hace partcipe de alcanzar el logro de nuestra visin y misin al brindar un servicio de calidad a travs de tu trabajo.

HISTORIA DE LA EMPRESA

CAFETERIA MADI-SA

La idea de la cafetera surge de un grupo de cinco jvenes estudiantes de la carrera de Contadura que se les solicito un proyecto para ser presentado y as avaluar las diferentes funciones de la materia rea de recursos humanos.

La estructura del proyecto era tan bueno y sus bases muy solidas que decidieron ponerlo en marcha; y es as como la Cafetera MADI-SA empieza en la rama empresarial.

En sus inicios la empresa contaba con un pequeo establecimiento ofreciendo caf y postres que los mismos estudiantes preparaban; el xito no era muy favorable para la misma; despus poco a poco la empresa empez a crecer y tener un xito que iba en ascenso

Desde hace algunos aos la empresa se encuentra en una lucha constante por alcanzar un crecimiento redituable, y es por ello que ha implementado diversas estrategias que le permitan incursionar en un mercado ampliamente competido.

Hoy la cafetera MADI-SA a alcanzado un gran alto nivel de aceptacin por la sociedad ya los productos que ofrecemos tienen un gusto muy peculiar entre las otras; el servicio y el ambiente que nos rodea es muy clida; asindonos muy diferentes de la competencia que tenemos en el mercado y sobre todo en nuestros precios que tenemos en la misma.

MISIN

En esta empresa nuestra misin es establecernos en el ambiente del consumidor para obtener la mejor atencin de calidad; con los mejores servicios, ofreciendo precios accesibles en nuestros productos y un alto nivel de calidad en nuestros servicios.

VISIN

Nuestra empresa pretende abarcar y consolidarse en diversos mercados para llenar las expectativas de los clientes; tomando en cuenta la calidad y servicio, y as posicionarse en diferentes partes del estado o del pas, en general.

NUESTROS VALORES

Compromiso

Nosotros estamos comprometidos con nuestros clientes, empleados en conjunto, tomamos en cuenta criterio y responsabilidad y una conducta de tica en cuestin de respeto y seguridad en nuestro alrededor de nuestro establecimiento.

Calidad

Lograr cada da la mejora continua, aportando valor a nuestros clientes, ofreciendo an ms de lo que ellos esperan recibir.

Crecimiento

Estamos comprometidos a alcanzar nuestra mxima capacidad productiva, involucrando para ello a nuestros empleados, clientes y proveedores. Nos adaptamos a los cambios y desarrollamos estrategias que nos permitan operar en distintos escenarios.

Excelencia

Buscamos permanecer en los ms altos niveles de calidad en servicios al cliente. Tomando en cuenta todos los expectativas de los consumidores individualmente.

Servicio

Siempre buscamos el solucionar las peticiones de nuestros clientes con amabilidad siendo con responsabilidad y respeto ante las personas a tratar y ponindoles la atencin correspondiente individualmente.

Nuestra filosofa fundamental es la CALIDAD EN EL SERVICIO.

Estamos comprometidos al cien por ciento a brindarles a nuestros consumidores el servicio y la higiene necesaria para as lograr ser ms eficientes en nuestra labor. Ofrecindoles una alta calidad de nuestros productos ofrecidos; para ello hemos establecido las siguientes polticas y objetivos:

Poltica de servicio y atencin al cliente.

Dos son las bases sobre los que descansa nuestra poltica de clientes:

1. Calidad en los productos que ofrecemos a nuestros consumidores por el cual nos comprometemos al cumplimiento de las medidas de higiene. 2. Ofrecemos servicio de meseros con una excelencia en la atencin. 3. Brindamos un excelente ambiente en nuestras instalaciones, contando con todas las medidas de seguridad. 4.

Objetivos de calidad

Satisfacer las especificaciones y requerimientos de nuestros clientes. Cumplimiento en la higiene y la calidad de nuestros productos. Contar con personal con alto nivel de servicio. Alcanzar la mejora continua a travs del trabajo en equipo.

ORGANIGRAMA

DERECHOS Y OBLIGACIONES

DERECHOS Salario. El artculo 82 de la Ley Federal del Trabajo, establece que el salario es la retribucin que debe pagar el patrn al trabajador en retribucin a su trabajo.

Los salarios que perciban los trabajadores como pago a sus servicios sern los consignados en el Tabulador de salarios dispuestos por la Administracin de la empresa.

Los salarios de los trabajadores no podrn ser retenidos ni disminuidos por ningn concepto, excepto por aquellos casos que la ley disponga.

Los salarios de los trabajadores sern pagados en moneda de curso legal y depositado a su cuenta personal los das viernes.

Vacaciones y prima vacacional. Por concepto de vacaciones los trabajadores disfrutarn de acuerdo a lo establecido en el artculo 76 de la LFT:

Los trabajadores que tengan ms de un ao de servicio disfrutarn de un perodo anual de vacaciones pagadas, que en ningn caso podr ser inferior a seis das laborables, y que aumentar en 2 das laborables, hasta llegar a 12, por cada ao subsecuente de servicios. Despus del cuarto ao, el perodo de vacaciones aumentar en 2 das por cada cinco aos de servicios.

Artculo 77.- Los trabajadores que presten servicios discontinuos y los de temporada tendrn derecho a un perodo anual de vacaciones, en proporcin al nmero de das de trabajos en el ao.

Artculo 78.- Los trabajadores debern disfrutar en forma continua seis das de vacaciones, por lo menos.

Artculo 79.- Las vacaciones no podrn compensarse con una remuneracin.

Si la relacin de trabajo termina antes de que se cumpla el ao de servicios, el trabajador tendr derecho a una remuneracin proporcionada al tiempo de servicios prestados.

Artculo 80.- Los trabajadores tendrn derecho a una prima no menor de veinticinco por ciento sobre los salarios que les correspondan durante el perodo de vacaciones.

Utilidades Los trabajadores tendrn derecho a participar en las utilidades de la empresa de conformidad con el Captulo VIII Ttulo Tercero de la Ley Federal de Trabajo.

Aguinaldo Artculo 87.- Los trabajadores tendrn derecho a un aguinaldo anual que deber pagarse antes del da veinte de diciembre, equivalente a quince das de salario, por lo menos.

Los que no hayan cumplido el ao de servicios, independientemente de que se encuentren laborando o no en la fecha de liquidacin del aguinaldo, tendrn derecho a que se les pague la parte proporcional del mismo, conforme al tiempo que hubieren trabajado, cualquiera que fuere ste.

GENERALES

Derechos generales Desempear el trabajo en un ambiente seguro. Recibir un trato respetuoso. Contar con las herramientas necesarias para el cumplimiento de las labores requeridas. B. OBLIGACIONES

Tus obligaciones como trabajador sern:

Jornada de trabajo. Los horarios de trabajo para La Cafetera MADI-SA sern de:

Primer turno: 07:00 a 15:00 horas

Segundo turno: 15:00 a 23:00 horas

De lunes a domingo con un da de descanso en la semana; se contar con una tolerancia de 15 minutos y a su vez contarn con 60 minutos para consumir sus alimentos.

Credencial de identificacin. Al ser parte de nuestra empresa se proporcionar una credencial, la cual representa una medida de identificacin y seguridad.

Retardos, Ausencias y Permisos. Retardos: AQU VOY ME FALTA ESTO

La tolerancia en el horario de entrada es de 15 minutos.

Qu debe hacer el empleado si llega tarde?

o Si llega despus de la hora de tolerancia es decir de 8:16 o 9:16 segn sea el caso, deber reportarse con su jefe inmediato.

o Si decide retirarse, el empleado deber presentarse al da siguiente en su horario habitual de trabajo.

Cmo afecta la ausencia en la percepcin salarial del trabajador?

Si el empleado se quedara a laborar se le pagar medio da de sueldo (ms el proporcional de sbado y domingo). Si se le descansa, se le descontar el da completo ms la parte proporcional correspondiente a sbado y domingo. AUSENCIAS

Cuando el empleado necesite ausentarse de sus labores por motivos distintos a los de una enfermedad, deber:

Pedir autorizacin a su jefe inmediato con anticipacin. Si el permiso es otorgado, deber entregar un documento en el que haga constancia de la inasistencia acompaada de la firma del jefe inmediato. Presentarse al da siguiente del que se le autoriz faltar. Cmo afectar la ausencia en las percepciones del empleado?

Si el jefe otorga el permiso a cuenta de vacaciones, se pagar el da como si fuera de vacaciones. En el caso de ser un permiso justificado, se descontar un da ms el proporcional de sbado y domingo.

PERMISOS

En el caso de que un empleado necesite retirarse antes de su horario de salida o entada despus de su horario habitual de ingreso por motivos distintos a la enfermedad.

Qu debe hacer el empleado?

Deber pedir permiso a su jefe inmediato con anticipacin. Si el jefe autoriza el permiso, deber completar el formato de permiso y hacerlo firmar por el jefe inmediato superior (antes de retirarse o el da anterior a su llegada tarde). Cmo afectar los permisos en las percepciones del empleado?

Si el jefe otorga el permiso a cuenta de vacaciones, se pagar el da como si fuera de vacaciones. En el caso de ser un permiso justificado, se descontar un da ms el proporcional de sbado y domingo. Generales a. Portar el uniforme indicado por la empresa que consta de: Pantaln negro. Camisa blanca. Chaleco negro Corbata Zapatos negros. b. Portar las herramientas de trabajo proporcionado por la empresa: Delantal. Trapo para limpiar mesas. Malla para el cabello Gorro de cocinero c. Cuidar de sus herramientas de trabajo. GENERALIDADES LIMPIEZA

Como miembro de nuestro equipo de trabajo debers de tomar todas las medidas de higiene y seguridad en tu ambiente de trabajo; ya que los productos que se ofrecen al consumidor deben de ser de la ms alta calidad y contar con la higiene adecuada. BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS Dentro de nuestras instalaciones contamos con un botiqun de primeros auxilios para ser utilizado en caso necesario; con existencia de medicamentos y utensilios de curacin; as como tambin el personal que labora en Cafetera MADI-SA cuenta con capacitacin de primeros auxilios. TERMINACIN DE LAS RELACIONES LABORALES Terminacin de contrato individual de trabajo. Tres faltas consecutivas sin previo aviso ni justificacin son motivo de baja en el trabajo. Inasistencias, permisos y retardos consecuentes. Bajo de desempeo laboral. Contrariedad con algn cliente.