Coliforme

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Coliforme
Bacterias coliformes Clasificaci€n cient•fica Reino: Filo: Clase: Orden: Bacteria Proteobacteria Gamma Proteobacteria Enterobacteriales

Familia: Enterobacteriaceae G‚neros € € € € Escherichia Klebsiella Enterobacter Citrobacter

La denominaci•n gen‚rica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas que tienen ciertas caracterƒsticas bioquƒmicas en com„n e importancia relevante como indicadores de contaminaci•n del agua y los alimentos. Coliforme significa con forma de coli, refiri‚ndose a la bacteria principal del grupo, la Escherichia coli, descubierta por el bacteri•logo alem…n Theodor von Escherich en 1860. Von Escherich la bautiz• como bacterium coli ("bacteria del intestino", del griego †‡ˆ‡‰, kolon, "intestino"). Con posterioridad, la microbiologƒa sistem…tica nombrarƒa el g‚nero Escherichia en honor a su descubridor.

Caracteres bioqu•micos
El grupo contempla a todas las bacterias ent‚ricas que se caracterizan por tener las siguientes propiedades bioquƒmicas: 1. 2. 3. 4. ser aerobias o anaerobias facultativas; ser bacilos Gram negativos; no ser espor•genas; fermentar la lactosa a 37 ŠC en 48 horas, produciendo …cido l…ctico y gas.

Hƒbitat del grupo coliforme
Las bacterias de este g‚nero se encuentran principalmente en el intestino de los humanos y de los animales de sangre caliente, es decir, homeotermos, pero tambi‚n ampliamente distribuidas en la naturaleza, especialmente en suelos, semillas y vegetales. Los coliformes se introducen en gran n„mero al medio ambiente por las heces de humanos y animales. Por tal motivo suele deducirse que la mayorƒa de los coliformes que se encuentran en el ambiente son de origen fecal. Sin embargo, existen muchos coliformes de vida libre.

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Los coliformes como indicadores
Tradicionalmente se los ha considerado como indicadores de contaminaci•n fecal en el control de calidad del agua destinada al consumo humano en raz•n de que, en los medios acu…ticos, los coliformes son m…s resistentes que las bacterias pat•genas intestinales y porque su origen es principalmente fecal. Por tanto, su ausencia indica que el agua es bacteriol•gicamente segura. Asimismo, su n„mero en el agua es proporcional al grado de contaminaci•n fecal; mientras m…s coliformes se aislan del agua, mayor es la gravedad de la descarga de heces.

Bacterias que integran el grupo
El grupo de los coliformes incluye bacterias en forma de bacilo, gram negativos, con las siguientes propiedades bioquƒmicas: oxidasa negativo y capacidad de fermentar lactosa, con producci•n de gas en 48 horas a una temperatura de 37‹ŠC. El grupo coliforme est… formado por los siguientes g‚neros: 1. Escherichia 2. Klebsiella 3. Enterobacter 4. Citrobacter No todos los autores incluyen al g‚nero Citrobacter dentro del grupo coliforme.

Coliformes totales y Coliformes Termotolerantes
No todos los coliformes son de origen fecal, por lo que se hizo necesario desarrollar pruebas para diferenciarlos a efectos de emplearlos como indicadores de contaminaci•n. Se distinguen, por lo tanto, los coliformes totales €que comprende la totalidad del grupo€ y los coliformes fecales €aquellos de origen intestinal€. Desde el punto de vista de la salud p„blica esta diferenciaci•n es importante puesto que permite asegurar con alto grado de certeza que la contaminaci•n que presenta el agua es de origen fecal.

Coliformes Termotolerantes
Las bacterias coliformes fecales forman parte del total del grupo coliforme. Son definidas como bacilos gram-negativos, no esporulados que fermentan la lactosa con producci•n de …cido y gas a 44.5‹ŠC +/- 0.2‹ŠC dentro de las 24 +/- 2 horas. La mayor especie en el grupo de coliforme fecal es el Escherichia coli.[1][2] La presencia de coliformes en el suministro de agua es un indicio de que el suministro de agua puede estar contaminada con aguas negras u otro tipo de desechos en descomposici•n. Generalmente, las bacterias coliformes se encuentran en mayor abundancia en la capa superficial del agua o en los sedimentos del fondo. Los niveles recomendados de bacterias coliformes fecales son: € € € € Agua potable: 0 colonias por 100 ml de la muestra de agua. Nataci€n: menos de 200 colonias por 100 ml de la muestra de agua Navegar/Pescar: menos de 1,000 colonias por 100 ml de la muestra de agua. Revisar la NOM-004-SEMARNAT-2002, es una fuente m…s confiable.

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E. coli
El aislamiento de esta bacteria en el agua da alto grado de certeza de contaminaci•n de origen fecal, alrededor del 99%. No es absoluta porque se han aislado cepas de E. coli que no tienen origen fecal, pero es un grado de certeza m…s que razonable para certificar contaminaci•n con ese origen. Sin embargo, el aislamiento de este microorganismo no permite distinguir si la contaminaci•n proviene de excretas humanas o animales, lo cual puede ser importante, puesto que la contaminaci•n que se desea habitualmente controlar es la de origen humano. Esto no significa menospreciar la de origen animal, especialmente dada la existencia de zoonosis, enfermedades que son comunes al hombre y animales, que tambi‚n se pueden transmitir por el agua.

Contaminaci€n fecal humana o animal
La Escherichia coli de origen animal y la de origen humano son id‚nticas. Sin embargo, algunos investigadores han encontrado que las bacterias del g‚nero Rodococcus se asocian solamente a la contaminaci•n fecal por animales.

Escherichia coli y bacterias coliformes termotolerantes
Las bacterias del grupo de los coliformes totales que son capaces de fermentar lactosa a 44-45‹ŠC se conocen como coliformes termotolerantes. En la mayorƒa de las aguas, el g‚nero predominante es Escherichia, pero algunos tipos de bacterias de los g‚neros Citrobacter, Klebsiella y Enterobacter tambi‚n son termotolerantes. Escherichia coli se puede distinguir de los dem…s coliformes termotolerantes por su capacidad para producir indol a partir de tript•fano o por la producci•n de la enzima Œ-glucuronidasa. E. coli est… presente en concentraciones muy grandes en las heces humanas y animales, y raramente se encuentra en ausencia de contaminaci•n fecal, aunque hay indicios de que puede crecer en suelos tropicales. Entre las especies de coliformes termotolerantes, adem…s de E. coli, puede haber microorganismos ambientales.

Coliformes e Higiene de alimentos
En la higiene de alimentos los coliformes no se consideran indicadores de contaminaci•n fecal sino solamente indicadores de calidad. Los coliformes totales se usan para evaluar la calidad de la leche pasteurizada, leche en polvo, helados, pastas frescas, f•rmulas para lactantes, fideos y cereales para el desayuno. Los coliformes fecales se usan para evaluar los mariscos frescos. Por „ltimo, la E. coli se usa como indicador en quesos frescos, quesillos, cereales , masas con relleno, alimentos infantiles, cecinas cocidas y verduras frescas.

Coliformes y aguas servidas
La prueba de coliformes totales y fecales tambi‚n se utiliza para determinar la calidad bacteriol•gica de los efluentes de los sistemas de tratamiento de aguas servidas.

Referencias
[1] CEPIS. Guƒa para la evaluaci•n de laboratorios bacteriol•gicos de an…lisis de agua. Serie documentos t‚cnicos NŠ 3. Edici•n revisada. Lima, CEPIS, 1078. [2] Vargas de Mayo C. CEPIS • Metodos simplificados de an…lisis microbiol•gicos (http:/ / www. bvsde. paho. org/ bvsacd/ scan/ 013761/ 013761-03. pdf) Coliforme Fecal. Determinaci•n del n„mero m…s probable de coliforme fecal por la t‚cnica de los tubos m„ltiples. Lima, Per„. 1983.

Fuentes y contribuyentes del artƒculo

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Fuentes y contribuyentes del art•culo
Coliforme ‹Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=71569048 ‹Contribuyentes: ANESTRELLA, Alfredobi, Amadƒs, CASF, Chilindrin05, Dangelin5, Diegusjaimes, Dodo, Feministo, Fernando, Hprmedina, Igna, Jorge c2010, Joseaperez, Lucas Burchard, Marvelshine, Netito777, Ortisa, Retama, Tano4595, Taragui, Technopat, Victor Bofill, 66 ediciones an•nimas

Licencia
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