METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS. 1.- deshidratacin.- consiste en sacar una buena parte del agua dentro de los alimentos.

2.-Ahumado.- consiste en colocar alimentos sobre el humo de maderas olorosas, esto con el fin de que el humo es un bactericida. 3.-Salazn.- la sal extrae el agua del interior de los tejidos, por lo cual la reproduccin microbiana es ms difcil. 4.- Los aditivos son sustancias que se aaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar o recuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboracin. 5.- Conservacin por azcar.- Acta de la misma forma que la salazn. 6.- Conservacin por cidos.- la acidez de ciertos productos (como el vinagre) impiden la reproduccin bacteriana. 7.- Coccin.- cocer el alimento, matando los microorganismos. 8.- Envasado.- introducir los alimentos en un envase donde despus se cierra, nota: el envase debe de estar esterilizado y el alimento bien cocido, guisado, etc. como dije esterilizado tambin se puede considerar como conservador de alimentos_: 9- Esterilizacin.- consiste en someter el envase a temperaturas de 116C a 121C, con el propsito de que no haya ningn microorganismo dentro del envase. 10.- Pasteurizacin: principalmente en la leche y los vinos, se debe aumentar la temperatura de los lquidos a por lo menos uno 70C y despus bajar la temperatura inmediatamente. 11.- Congelacin.- principalmente para las carnes, es mantener la temperatura debajo del punto de congelacin (0C), existe la congelacin rpida y la lenta. 12.- Refrigeracin.- conservar los alimentos a una temperatura de 4C. 13.-Escaldado: Se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservacin. Una vez limpias, las verduras se sumergen unos minutos en agua hirviendo, lo que inactiva las enzimas. Despus de enfriarlas se envasan en bolsas especiales para congelados y se envasan al vaco. 14.- Uperizacin o procedimiento UHT, la temperatura sube hasta 150 C por inyeccin de vapor saturado o seco durante 1 2 segundos produciendo la destruccin total de bacterias y sus esporas. 15.-Liofilizacin.-Es un mtodo de conservacin de alimentos en el cual se deseca mediante el vaco, alimentos. (Un ejemplo es la Sopa Maruchan) 16.-En conserva o jalea: es una mezcla de agua, azcar, jugo de limn, y peptina. De este modo, se pueden conservar, frutos, vegetales, y mariscos entre otros... 17.-El curado es cualquiera de los procesos de conservacin y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, mediante la adicin de una combinacin de sal, azcar, nitratos o nitritos. Muchos procesos de curado tambin incluyen el ahumado. 18.-Encurtido.- es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solucin de Sal, y que fermenta por si solo o con la ayuda de un inoculo ,el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objeto de poder extender su conservacin.