Retete de mancaruri asiatice

Cuprins:
Clătite chinezești pentru micul dejun ………….…2 Couscous cu pui si mazare………………………..4 Ciuperci cu bambus………………..……………..6 Costiţe chinezeşti de porc………………………...8 Furnici in copac………………………….………10 Pui dulce acrisor cu ananas……………………....12 General Tso's Chicken…………………………...14 Omletă chinezească cu ceapă verde……………...16 Porc cu ardei in patru culori……………………...18 Pui Gongbao (Pui cu alune)……………………...20 Pui cu bambus in sos alb………………………...22 Pui cu ciuperci negre shiitake …………………...24 Pui cu curry si caju………………………………26 Porc Sichuan …………………………………….28 Supa chinezeasca de ou/Eggdrop soup…………30 Supa chinezeasca de porumb…………………...32 Supa chinezeasca iute acrisoara ………………..34 Supă de tăiței cu broccoli și ciuperci shiitake …..38 Taitei dan dan………………………………...….42 Taitei de ou cu carne si legume……………….…44 Varza chinezeasca cu ardei si ciuperci mu er…...46 Vita cu ardei si brocoli ……………………….….48 Vită cu ceapă și ardei verde ……………………...50 Vită picantă cu tăiţei chinezeşti…………….……52 Turtite chinezesti cu ceapa verde………………..54 Banane chinezesti prajite……………………..….58 Mingiute cu masline si cascaval afumat…………60 Plăcinţele cu legume……………………………..62 Salată de iarnă cu dovleac copt………………….64 Salată de vară cu crutoane de roșii………………66 Scones cu roșii deshidratate și măsline ……..…..68 Sărăţele cu branză Cheddar si cascaval Gruyere .70 Tagliatelle Alfredo cu somon și capere…………72 Tarta cu ciuperci……………………………..….74 Tarta cu praz si somon afumat............................76 Tartă cu roșii și brânză de capră………………...78 Chec cu ciocolata, cirese si alune de padure……80 Negresa cu sos de căpşune……………………...82 Prajitura cu banane……………………………...84

Bucuresti 2014
1

Clătite chinezești pentru micul dejun 煎饼

Cand am vorbit despre Micul dejun chinezesc, povesteam despre mancaruri calorice care pentru chinez reprezinta doar un mic dejun frugal. Clatitele despre care vorbesc astazi fac parte din categoria street food, asa zisele mancaruri de pe strada. Si intr-adevar, este mancare de pe strada, adica un produs tip fast food dar care se gaseste si se gateste numai pe strada. In general, chinezul niciodata nu isi va gati asa ceva in propria lui bucatarie, ci va manca acest tip de clatita dimineata, numai calda si neaparat iute si cu ceapa verde!

120 g faina 75 ml apa 2 oua 1 praf sare

Sa incepem deci:

2 lingurite ulei vegetal 1 legatura ceapa verde 1 lingurita pasta de ardei iute 1 lingurita pasta de ardei dulce

cantitatile de mai sus sunt pentru 2 portii, in principal baza este aceeasi, topping-ul se poate modifica. Ma refer la pasta de ardei, daca nu va place dulce sau daca nu suportati iute asa de dimineata. In plus, se mai poate adauga coriandru proaspat tocat. Nu incercati faza cu patrunjel sau marar caci sigur stricati chinezaria si n-ati facut nimic :)) Si ca aceasta clatita sa aiba si o consistenta crocanta, se mai pune si o foita de wonton prajita, cam ca un biscuite sarat sa zicem, asta numai daca gastiti si va place. Eu in China, uneori nu mancam cu foita asta prajita si nici astazi nu am pus. intr-un castron amestecati faina, apa, si sarea. trebuie sa obtineti un aluat lipicios si dens ca o smantana groasa, lasati-l deoparte
2

tocati ceapa verde marunt sau mai mare, depinde cum va place. intr-un castron bateti un ou incingeti o tigaie de teflon, dati focul FOARTE MIC si adaugati 1 lingurita de ulei vegetal puneti cam 2 linguri pline din aluat si intindeti-l repede cu lingura sau cu polonicul in tigaie astfel incat sa obtineti o clatita in timp ce clatita se prajeste incet incet la focul mic pe partea de jos, turnati oul batut pe deasupra, intindeti-l uniform pe deasupra aluatului de faina, intoarceti clatita astfel incat partea unsa cu ou sa fie jos

ungeti aceasta parte cu pasta de ardei dulce si pasta de ardei iute (sau una, sau alta). Nope! NU trisati cumva sa puneti bulion sau suc de rosii ca iar nu merge treaba! Ori suntem chinezi, ori nu mai suntem, ne-am inteles, da? Presarati ceapa verde si coriandrul verde daca va place

rulati clatita direct in tigaie si nu va ramane decat sa o serviti!

si neaparat fierbinte! nu-i nevoie de sos de soia sau alte adaosuri, este numai buna asa cum o vedeti! :)
3

Couscous cu pui si mazare
Ingrediente pentru 2 persoane 150g couscous 200 ml apa 200 g piept de pui 100 g mazare congelata 10 caise deshidratate 6 rosii cherry 1 lamaie 50 g miez fistic 1 catel usturoi 1 bucata mica ghimbir 2 fire ceapa verde 4 fire menta proaspata 1 lamaie 2 lingurite ulei de masline 1 lingurita sare 1 varf cutit piper proaspat macinat cand apa da in clocot, o turnam peste couscous si acoperim bolul cu un capac

curatam catelul de usturoi si ghimbirul. Le tocam marunt. Taiem pieptul de pui fasii, iar rosiile cherry le taiem pe jumatate. intr-o tigaie incingem uleiul de masline adaugam usturoiul si ghimbirul tocat, lasam 30 de secunde sa e caleasca

intr-o craticioara puneti la fiert apa pentru couscous Intr-o canita cu apa punem mazarea la dezghetat. Radem coaja de lamaie, stoarcem sucul de lamaie si il lasam deoparte. Tocam cubulete caisele uscate. Intr-un bol incapator adaugam couscous-ul, caisele tocate si coaja rasa de lamaie si jumatate din cantitatea de sare (1/2 lingurita)

adaugam pieptul de pui taiat fasii

si lasam sa se rumeneasca pe toate partile. Rasnim piperul peste fasiile de pui.
4

Adaugam rosiile cherry si mazarea scursa de apa. Lasam pe foc 5 minute sa se caleasca toate impreuna.

la final adaugam fisticul tocat, menta tocata si ceapa verde. La final adaugam si sucul de lamaie.

Adaugam restul de sare, potrivim de piper daca mai e nevoie, inchidem aragazul cu o furculita amestecam couscous-ul pentru a se afana

Amestecam totul si putem servi! servim alaturi de felii de lamaie sau impreuna cu o salata

peste cous cous adaugam amestecul din tigaie

in fundal se gaseste o prajitura la tigaie, gata in mai putin 30 de minute :)

5

Ciuperci cu bambus

Este un fel de mancare foaaarte raspandit si foaaarte indragit in China. Se prepara extrem de usor si nu necesita decat cateva ingrediente. Adica acestea: 3 bucati de bambus proaspete sau de la cutie 8 ciuperci negre 2 catei de usturoi 3 lingurite de ulei vegetal 4 lingurite sos de soia 1 lingurita otet de vin 1 lingurita amidon de porumb un praf de sare 1 lingurita zahar

mai intai si mai intai punem ciupercile negre la inmuiat in apa calda, le vom tine asa cam 30 de minute bucatile mele de bambus au fost din conserva si au aratat cam asa, ele se gasesc ori intregi, ori bucati mai mici, ori fasii. Pentru acest tip de mancare ne-ar trebui bambus taiat bucati. Pentru cine foloseste pentru prima data bambus conservat trebuie sa spun faptul ca atunci cand sunt scoase din cutie, bucatile au un miros taaare ciudat! nu va speriati, asa trebuie sa miroasa! au consistenta unui morcov fiert pe jumatate, dar mirosul nu vi-l pot explica. Insa acest lucru nu trebuie sa va dezamageasca deoarece odata gatit are un gust excelent!
6

buun, deci taiem bambusul in cubulete

in wok incingem uleiul, scurgem ciupercile de apa si le taiem fasii. NU aruncam apa in care au stat ciupercile, deoarece o vom folosi mai incolo! punem la calit usturoiul tocat, lasam cateva secunde pana isi elibereaza toata aroma, apoi punem si ciupercile tocate, dupa 1 minut adaugam si bucatile de bambus

mai lasam pret de un minut, apoi adaugam cam 100 ml din apa in care au stat ciupercile negre, vor mai fierbe toate impreuna cam 1 minut dupa care adaugam sarea, zaharul, sosul de soia si otetul de vin mai luam cateva linguri din apa in care au stat ciupercile si adaugam peste amidon amestecand incontinuu

amidonul dizolvat il vom adauga peste ciuperci si bambus si vom lasa wok-ul pe foc cateva secunde pana se va forma un sos punem pe un platou sau pe o farfurie si servim de asemenea sunt si foarte aratoase se servesc in general la inceputul mesei alaturi de un bol de orez, inlocuind cu succes carnea
7

Costiţe chinezeşti de porc

Este o reteta foarte raspandita in zona de sud a Chinei, un fel de mancare delicios pregatit de bucatarii chinezi cu mare grija si rabdare. Specific acestei retete este sosul care compune marinada pentru carne, un sos inchis la culoare, dulce usor picant si foarte aromat.

Avem nevoie de: 4 costite de porc iar pentru marinada: 5 lingurite de miere 4 linguri sos de soia light 4 linguri de sos de soia dark 2 lingurite sos hoisin 2 lingurite de sos de prune 1 lingurita amestec chinezesc 5 spice 2 lingurite vin de orez 1 lingurita piper alb 2 lingurite ulei de susan 2 catei de usturoi pisati
8

Mod de preparare: amestecam bine de tot toate ingredientele pentru marinada, adaugand uleiul de susan si usturoiul la sfarsit. Acest tip de marinada se poate folosi cu succes si la carne de pui, in special pulpe si aripi. Condimentul 5 spice
este un amestec de scortisoara, fenicul, turmenic, anason stelat, coaja de portocala si se gaseste la orice supermarket chinezesc sau in supermarket-urile obisnuite. Sau il puteti face singuri acasa daca aveti toate ingredientele. Acest condiment l-am mai folosit si la Alunele picante in stil chinezesc.

Vom obtine un sos inchis la culoare si destul de gros. Luam costitele de porc si le ungem bine pe toate partile cu acest sos, dupa care le lasam la marinat.

Marinam costitele in acest sos pentru 5 ore, sau peste noapte, lasandu-le la frigider. Cel mai bine este sa le punem intr-o punguta tip ziplock. Din cand in cand mai putem sa agitam punga pentru ca sosul sa patrunda foarte bine in carnitza de pe costite. Scoatem costitele din marinada si le punem pe gratarul incins. Dupa 15 minute intoarcem costitele pe cealalta parte avand grija sa le ungem mereu cu sosul ramas. Vom repeta operatiunea pana ce terminam tot sosul. In total, va dura cam 1 ora.

Scoatem costitele pe un platou
9

ne minunam de opera noastra de arta

Furnici in copac 树上蚂蚁

Probabil ca multi dintre voi ati mancat acest fel de mancare renumit in China. Pe langa faptul ca este delicioasa la gust, arata si tare bine, iar combinatia de carne tocata si paste duce sigur cu gandul la o mancare italieneasca. Aceasta este o mancare pur chinezeasca si are o denumire un pic ambigua, dar nu are nimic de a face cu furnicile. In China, multe dintre mancaruri au o istorie la baza, si exista in arta culinara chineza de sute de ani. Multe preparate au nume de personaje importante din istoria Chinei, au combinatii de nume de animale sau pur si simplu au o denumire dupa modul cum arata. Asa este acest tip de mancare: micile bucatele de carne tocata seamana cu niste furnici care se catara pe crengile unui copac, iar crengile sunt reprezentate prin taiteii de orez. De aici vine denumirea acestui preparat ce face parte din bucataria Sichuan. Si daca vine din aceasta bucatarie, atunci siiigur avem nevoie de ardei iute. Ne trebuiesc urmatoarele ingrediente:

300 g carne tocata de porc piper Sichuan 200 g taitei 1 lingurita amidon 5 ciuperci urechi de lemn uscate (mu'er) 2 lingurite sos de soia light 2 fire de ceapa verde 1 lingurita de sos de soia dark 1 bucata de ghimbir 1 lingurita vin de orez 2 catei de usturoi 1 lingurita ulei de ardei iute (daca nu aveti, 1/2 lingurita sare suplimentati cu inca o teaca de ardei iute) 1/2 lingurita piper 2 lingurite ulei de susan 2 ardei iuti Se prepara in felul urmator: ciupercile urechi de lemn uscate se pun la inmuiat intr-un castron cu apa carnea tocata se pune intr-un castron si peste ea se adauga sarea , 1 lingurita de sos de soia, otetul de orez, 1 lingurita de ulei de susan si amidonul; se amesteca bine si se lasa la frigider 20 de minute.

10

taiteii se scufunda intr-o oala cu apa clocotita si se lasa 5 minute, apoi se trec prin apa rece si se scurg. ardeiul iute se toaca marunt ghimbirul, usturoiul si ceapa se toaca marunt, de la ceapa se separa partea alba de cea verde in wok se incinge 1/2 lingurita de ardei iute si cealalta lingurita de ulei de susan uleiul de ardei iute, pe langa faptul ca este foarte aromat si bineinteles iute, are o culoare rosiatica tare placuta care va da un aspect frumos mancarurilor. (daca nu aveti ulei de ardei iute, il puteti prepara singuri acasa, incingeti 200 ml de ulei de susan, dati focul foarte mic si puneti in ulei cati ardei iuti uscati va lasa inima, se pot pune si 20 de bucati, lasati sa fiarba asa la foc mic 10 minute, timp in care uleiul va capata o culoare rosiatica si un miros de ardei) peste uleiul incins se adauga ardeii iuti tocati marunt, apoi se adauga partea alba de la ceapa, ghimbirul si usturoiul+piperul Sichuan marea majoritate a retetelor din bucataria Sichuan cer acest gen de piper, de aceea se numeste si piper Sichuan, eu l-am gasit la magazinele chinezesti de la noi din tara.

se calesc toate pret de cateva secunde dupa care se adauga carnea tocata pregatita anterior, se caleste pana incepe sa formeze un sosulet taiem ciupercile urechi de lemn hidratate..poate o sa vi se para ca arata un pic cam ciudat, dar sunt foarte gustoase se adauga la amestecul de carne se presara peste tot piper proaspat macinat apoi partea verde de la ceapa

se adauga taiteii de orez scursi de apa, iar peste ei sosul de soia light si restul de ulei de ardei iute se amesteca totul bine astfel incat bucatelele de carne sa fie imbinate cu taiteii, se transfera pe un platou si cam asta este. se serveste ca atare dar cu mare grija caci totusi este iute

11

Pui dulce acrisor cu ananas

Recomand acest tip de mancare in special celor care indragesc combinatiile de dulce si acru in acelasi timp. Vi ar putea parea ciudat gustul, dar este nemaipomenit! Ingredientele sunt:

300 g piept de pui taiat cuburi 60 g amidon de porumb 1 ardei gras verde taiat cuburi 4 rondele de ananas din compot taiate bucati 1 ceapa mare alba taiata cuburi pentru sos: 2 lingurite otet de orez 4 lingurite de zahar 4 lingurite de ketch up 4 lingurite de apa 2 lingurite de amidon 1 praf de sare 3 lingurite ulei de arahide sau vegetal si mai avem nevoie si de ulei pentru prajit Cubuletele de pui le dam prin amidon

12

apoi le punem la prajit in uleiul incins scoatem cuburile de pui prajite (vor capata o culoare usor aurie) si le punem pe o farfurie tapetata cu hartie pentru a absoarbe tot uleiul In wok incingem bine de tot uleiul adaugam ceapa taiata cuburi adaugam ardeiul gras taiat cuburi apoi cuburile de ananas calim totul timp de 1 minut adaugam ketch-up, zahar, otetul de orez. apa si sarea

adaugam bucatile de pui prajite amestecam totul usor dupa care adaugam cele 2 lingurite de amidon dizolvate 4 lingurite de apa, dam focul mic si amestecam pana se ingroasa sosul format se serveste alaturi de orez sau se poate servi ca atare este tare bun!

13

General Tso's Chicken

A venit vremea sa postez si acest deliciu culinar chinezesc! Tocmai pentru ca este un deliciu si are un gust minunat, originea acestui fel de mancare nu se cunoaste cu exactitate, desi multi spun, ca ar veni din zona Hunan a Chinei.. Avem nevoie de: 3 pulpe de pui dezosate si fara piele 3 fire de ceapa verde 4 catei de usturoi 5 teci de ardei iute uscat (reteta spune 8! dar nu va sfatuiesc:) ) 5 linguri de ulei pentru prajit pentru marinada de pui: 1/3 lingurita sare 2 lingurite sos de soia 2 lingurite vin de orez (alcool pentru gatit) 2 lingurite amidon 2 lingurite de apa pentru sos: 3 lingurite de zahar 1 lingurita otet de vin 5 linguri de suc de rosii 1 lingurita amidon 1 lingurita apa

pulpele de pui le taiem in cubulete, le punem intr-un castron, iar peste ele ingredientele toate pentru marinada
14

amestecam totul bine si dam la frigider pentru 20 de minute. ingredientele pentru sos le amestecam pe toate intr-un castron si le lasam deoparte ceapa verde o taiem in bucatele lungi de 5 cm, separam partea alba de partea verde, partea alba o vom folosi la inceput partea verde o vom folosi la sfarsitul prepararii tecile de ardei iute uscat le rupem in 2 bucati, daca vrem mancarea mai iute, folosim si semintele de ardei, daca nu dorim atat de picant, aruncam semintele

usturoiul il tocam dupa 20 de minute incepem prepararea si anume: intr-o tigaie prajim bucatile de pui in ulei incins dupa ce au capatat o culoare aurie, le scoatem si le lasam deoparte. -in wok incingem o lingurita de ulei si adaugam usturoiul, ardeii iuti si partea alba de la ceapa. calim totul cateva secunde...(arome izbitoare se imprastie in bucatarie! e de nedescris!) apoi adaugam si bucatile de pui prajite mai lasam pe foc aproximativ un minut pana se imbina aromele cu puiul, apoi adaugam sosul de tomate format mai devreme dupa cateva secunde sosul se ingroasa, luam wok-ul de pe foc caci este deja gata! adaugam si partea verde de la ceapa

si ne bucuram apoi papilele gustative... este de-a dreptul superba combinatia! dulce, acrisor, iute! neaprat servit alaturi de un bol de orez aburind!
15

Omletă chinezească cu ceapă verde

Este de fapt o omleta obisnuita cu ceapa verde. Insa va spun sincer ca si acum imi aduc aminte cand am mancat prima data in China acest preparat din oua. Mi s-a parut o omleta cu un gust aparte, cu iz chinezesc si aroma speciala. De ce? Poate pentru ca am gustat-o acolo si nu aici. Va asigur ca o sa va placa la fel de mult ca si Omleta chinezeasca cu rosii, pe care am postat-o demuuult :)

Ne trebuiesc urmatoarele: 2 oua 1 legatura ceapa verde 1 lingurite ulei vegetal cateva picaturi ulei susan 1 praf sare 1 praf piper negru (sos de soia, pasta de ardei iute-pentru servit)
16

tocam ceapa verde, intr-un castron batem cele 2 oua impreuna cu sarea, piperul si uleiul de susan

incingem uleiul vegetal intr-o tigaie, adaugam ceapa verde, nu o lasam sa se caleasca, se va arde! imediat dupa aceea turnam ouale batute, lasam compozitia sa se inchege si sa se prajeasca usor intoarcem omleta si pe cealalta parte

inchidem aragazul si lasam omleta cateva secunde, o rulam apoi ca pe o clatita taiem clatita astfel formata in rondele servim alaturi de sos de soia sau pasta de ardei iute sau sos dulce acrisor este adorabil de buna! :) Va sfatuiesc sa preparat omleta in acest mod. Veti simti aroma Chinei!

17

Porc cu ardei in patru culori 辣椒猪肉丁

Este o mancare chinezeasca tare tare aspectuoasa si usor de facut. Carnea este usor crocanta iar bucatile de ardei vin sa completeze acest fel de mancare special. Avem nevoie de:

200 g muschi de porc 1 jumatate ardei rosu 1 jumatate ardei galben 1 jumatate ardei portocaliu 1 jumatate ardei verde 1 praf de sare cateva bucatele de ghimbir tocat 1 catel usturoi 150 g amidon de porumb 2 lingurite sos de soia 1 lingurita sos hoisin 50 ml supa clara sau apa
18

Dintr-o lingurita de amidon, cele 2 lingurite de sos de soia, sosul hoisin, sare si supa sau apa formam un sos pe care il punem deoparte

Carnea de porc taiata cubulete se tavaleste prin amidon apoi se pune la prajit

scoatem bucatelele de carne pe o farfurie si punem deoparte intr-o tigaie incingem o lingurita de ulei si calim usor usturoiul si ghimbirul, adaugam ardeiul taiat cubulete, lasam cateva minute adaugam si cubuletele de carne prajite

apoi sosul format mai devreme mai lasam un pic pana se ingroasa sosul in tigaie si putem servi.Ddupa cum vam zis, are un aspect tare placut, iar gustul este deosebit.
19

Pui Gongbao (Pui cu alune) 宫宝鸡丁
Este cel mai popular si mai indragit fel de mancare chinezesc. Trebuie sa spunem de la inceput ca este un tip de mancare din zona Sichuan, dar cu timpul s-a raspandit in toate teritoriile Chinei. Denumirea acestei delicatese are o istorie indelungata si o poveste aparte. Se spune ca, in timpul dinastiei Qing, ministrului Ding Baozheng ii placeau foarte mult alunele si ardeiul. Pe cand era guvernatorul provinciei Sichuan, bucatarul ii gatea nenumarate mancaruri cu ardei iute care placeau enorm ministrului. Dupa o vreme, bucatarul aproape ca-si terminase toate retetele, astfel ca Ding l-a sfatuit sa-i gateasca un fel de mancare in care sa foloseasca ardei iute si carne de pui. Bucatarul a inceput sa se gandeasca cum sa prepare felul. A taiat puiul in cubulete, ardeiul in bucati si le-a prajit impreuna cu alunele. Dupa ce a gustat din mancare, ministrului Ding i-a placut atat de mult gustul mancarii, incat i-a dat chiar numele onorific pe care il detinea: "gongbao". Dar sa nu va mai tin in suspans si sa va spun repede modul cum se prepara acest pui cu rang inalt:

Ingredientele sunt urmatoarele: -200 g piept de pui -2 fire de ceapa verde -1 morcov -un pumn de alune neprajite -1 ardei gras rosu -o bucata mica de ghimbir proaspat -1 ardei gras galben -3 catei de usturoi -4-5 ardei iuti uscati (reteta spune ca 9-10 ardei mici, insa eu nu ma incumet niciodata sa pun atatia; pentru inceput va sfatuiesc sa puneti mai putini, caci riscati sa nu va puteti atinge de mancare in final! Daca doriti ca mancarea sa fie mai iute, folositi ardeii cu seminte cu tot, daca nu doriti asa de picant, atunci nu adaugati si semintele) Pentru sos: -1 lingurita vin de orez Pentru marinada: -2 lingurite sos de soia -1 lingurita vin de orez -1 lingurita ulei de susan -2 lingurite sos de soia -1 lingurita amidon de porumb -1 lingurita ulei de susan -2 lingurite apa rece -1 lingurita amidon de porumb -1 lingurita zahar -1 lingurita apa rece -sare -piper De asemena, tin sa va spun ca niciodata nu se inlocuiesc ingredientele tipic, magazinele cu specific chinezesc sunt pline de asa ceva, ingredientele nu sunt asa de scumpe, si merita sa le cumparati daca va pasioneaza mancarea chinezeasca. Apoi este foarte important sa respectam ordinea in care adaugam ingredientele. In felul acesta, garantat veti obtine gustul mancarii pe care o serviti si la restaurantele chinezesti!

20

Mod de preparare: Carnea de pui se taie cubulete, se pune intr-un castron, iar peste ea se adauga sosul pentru marinada format din ingredientele mai sus mentionate. Lasam totul la marinat in frigider pentru 30 de minute. Intre timp, taiem celelalte legume si pregatim condimentele si sosul in felul urmator: Morcovul si ardeii grasi se taie cubulete, ghimbirul si usturoiul se toaca marunt, iar de la ceapa deocamdata vom folosi NUMAI partea alba. Partea verde o vom presara la sfarsit cand va fi totul gata.

Dupa cele 30 de minute, pieptul de pui marinat va arata asa: Intr-un bol adaugam toate ingredientele pentru sos, inclusiv amidonul de porumb, punem totul deoparte, si incepem sa gatim carnea: in 3 linguri de ulei vegetal prajim carnea pe o parte si pe cealalta timp de 3 minute la foc mare, apoi o asezam deoparte. Prajit e mult spus, deoarece ea mai mult se caleste, amidonul pe care noi lam pus in marinada va fragezi carnea si ii va da un gust si o consistenta aparte.

-Intr-o tigaie mica adaugam o lingurita de ulei de susan si prajim alunele cateva secunde pana capata un miros placut si le asezam si pe ele deoparte. -In wok incingem 2 lingurite de ulei de susan, uleiul trebuie sa fie foarte incins, aproape sa fumege! Adaugam ardeiul iute si il calim cateva secunde. El va capata foarte repede o culoare maronie. Aici trebuie sa va spun ca s-ar putea sa va lacrimeze un pic ochii deoarece iuteala ardeiului va trece foarte repede in uleiul incins.Insa va asigur ca acesta va fi doar "un mic disconfort" comparabil cu rezultatul final al mancarii. Adaugam apoi ghimbirul, usturoiul si ceapa (numai partea alba, dupa cum spuneam) si calim 30 de secunde, veti obtine o intensitate de mirosuri invaluitoare, absolut minunate! Adaugam si legumele taiate cubulete apoi cubuletele de pui alunele prajite si intr-un final, sosul pe care l-am preparat inainte. Amestecam totul si mai lasam pe foc foarte putin, cateva secunde, pana cand sosul se ingroasa. Garnisim totul cu frunzele de ceapa verde si gata! Noi l-am servit cu orez simplu si a fost delicios! Pofta buna!
21

Pui cu bambus in sos alb

De ceva timp incoace tot vreau sa postez reteta asta si parca nu mai apuc. Este o reteta pe cat de simpla, pe atat de delicioasa. Desi nu are un sos tocmai alb, asa cum am putea gasi in bucataria europeana, este considerat totusi alb, avand in vedere ca in bucataria chinezeasca, mai toate sosurile se incadreaza intr-o gama care porneste de la rosu si se termina la brun inchis. 1 piept de pui 70 g bambus din conserva, lamele 150 ml supa de pui 1 bucata ghimbir 2 catei de usturoi (am uitat sa-i pun in foto cu ingredientele) :) 1 fir ceapa verde 2 lingurite amidon Ingredientele sunt urmatoarele: 2 linguri sos de soia 2 lingurite vin de orez 2 lingurite ulei vegetal 1 lingurita ulei de susan 2 lingurite zahar 1 lingurita sare 3-4 urechi de lemn (optional)

(in foto cu ingredientele ati vazut probabil si niste urechi de lemn, sunt optionale, prin China am vazut acest fel de mancare si cu urechile respective si fara; deci nu stiu sa va spun care este varianta originala,oricum, aceste ciupercute nu schimba radical gustul mancarii, ci doar ii dau o nota mai eleganta. Eu nu le-am folosit, am vrut sa obtin un sos clar si cat mai alb). pieptul de pui il taiem fasii, nu foarte subtiri, peste el punem 1/2 lingurita sare, o lingura sos de soia, o lingurita vin de orez, 1 lingurita amidon si lasam la marinat 20 de minute

intre timp pregatim celelalte legume: taiem ghimbirul fasiute, partea alba de la ceapa fasiute mai lungi

22

partea verde o pastram pentru garnisit, o taiem oblic in fasiute nu foarte lungi in supa de pui punem restul de ingrediente, adica: 1/2 lingurita sare, zaharul, lingura de sos de soia, restul de amidon si uleiul de susan

intr-o tigaie punem o lingurita de ulei vegetal si prajim fasiile de pui, le scoatem din tigaie si le lasam deoparte in wok cealalta lingurita de ulei punem la calit partea alba de la ceapa si ghimbirul taiat fasiute le calim cateva secunde dupa care adaugam si cei 2 catei de usturoi zdrobiti (nu ii vom lasa in mancare pana la sfarsit, ei au doar rolul de a aromatiza uleiul, ii vom scoate din tigaie inainte de a adauga restul de legume)

dupa ce am scos usturoiul, adaugam lamelele de bambus si mai calim pret de 1 minut, adaugam apoi si fasiile de pui prajite, urmeaza supa de pui cea condimentata mai lasam cateva secunde pana sosul format se ingroasa si este gata, garnisim cu ceapa verde si servim este tare bun

23

Pui cu ciuperci negre shiitake

Ne trebuie: 3 pulpe de pui dezosate fara piele albusul de la 1 ou 1 fir de praz 3 lingurite de ulei 1 morcov 3 lingurite sos de soia 5 ciuperci negre shiitake uscate 1 lingurita vin de orez 1 bucata de ghimbir 1 lingurita amidon 3 catei de usturoi 1 praf de sare Inainte de a ne apuca sa gatim aceasta mancare, primul lucru si primul lucru pe care trebuie sa il facem este sa punem la inmuiat in apa calda ciupercile negre, deoarece ele necesita mai mult timp pana se rehidrateaza. asadar, ele se pun intr-un castron cu apa calda si se lasa la inmuiat, apoi taiem pulpitele de pui in bucati mai mici, adaugam un pic de sare

apoi peste ele adaugam albusul de ou, 1 lingurita sos de soia, otetul de orez si amidonul, amestecam totul si dam la frigider apoi incepem sa taiem legumele: morcovii ii taiem cam asa:

24

usturoiul se prepara dupa tehnica urmatoare: se ia un catel de usturoi, se aseaza peste el lama unui cutit si apoi se loveste puternic lama cutitului, usturoiul va fi zdrobit, dar nu de-a dreptul pisat, in felul acesta el isi va elibera toate aromele placute. apoi se toaca cu cutitul, dar nu foarte marunt; se procedeaza la fel si cu ceilalti catei de usturoi

prazul se taie fasii iar ghimbirul feliute scoatem ciupercile de la inmuiat si le taiem fasii

bucatelele de pui se prajesc in wok pana capata o culoare placuta, se scot si se pun deoparte, se reaseaza wok-ul pe foc si se adauga usturoiul, prazul si ghimbirul, se calesc impreuna cateva secunde, apoi se adauga morcovii, ciupercile negre taiate, si apoi bucatelele de pui prajite

se amesteca totul, se mai lasa cateva secunde, se adauga sosul de soia, se mai lasa pe foc 1 minut pana se intrepatrund toate gusturile si aromele se aseaza pe farfurie si se savureaza se serveste cu mare placere si bucurie, asa cum serveam eu...in rasete cristaline de copii ...

25

Pui cu curry si caju 咖喱鸡

Este una dintre cele mai bune si mai simple mancaruri chinezesti! Desi despre curry nu putem spune ca este un ingredient reprezentativ pentru China, el totusi se foloseste si aici. Am putea numi acest fel un tip de mancare "modern" deoarece, el cu siguranta este un imprumut in bucataria chineza, cel mai probabil din Japonia sau India. Prin urmare, nu este o mancare traditional chinezeasca, insa se regaseste din ce in ce mai mult pe mesele chinezilor printre celelalte tipuri de mancaruri. Ceea ce este atipic chinezesc la acest fel de mancare este in primul rand pasta curry si in al doilea rand, cartoful. Daca ati observat, chinezul nu se da in vant dupa cartof, si in general gateste destul de putin aceasta leguma. Asta pentru ca el considera cartoful ca fiind prea satios, socotind ca nu se potriveste nicicum cu orezul, in plus, continutul de amidon creste vertiginos intr-o astfel de combinatie culinara. Daca totusi nu gasiti pasta de curry, atunci puteti inlocui cu incredere 3 lingurite praf de curry amestecat cu 1 lingurita de amidon. 1 piept de pui dezosat 3 cartofi medii 1 morcov 1 ceapa alba Ne trebuiesc urmatoarele: 50 ml ulei 3 linguri pasta de curry verde 100 ml apa 1 mana nuci caju

Morcovii si cartofii ii taiem in feliute subtiri, puiul in fasii, iar ceapa in cubulete

intr-o tigaie prajim in ulei fasiile de pui, pana se rumenesc usor, le scoatem pe un servet de bucatarie si le punem deoparte in wok incingem o lingurita de ulei si adagam cartofii, morcovii si ceapa le prajim usor cateva minute pana ce cartoful capata o culoare aurie placuta

26

adaugam si bucatile de pui prajite, stingem totul cu apa si lasam cateva secunde -pasta de curry este aceasta. Am gasit-o in Mega Image si desi aceasta este de origine japoneza, va sfatuiesc sa o luati cu cea mai mare incredere caci are un gust veritabil de curry verde si nu foarte iute. Are exact gustul pe care mi-l amintesc eu in acele mancaruri. Daca totusi nu gasiti pasta de curry, atunci amestecati 3 lingurite de praf curry cu 1 lingurita amidon si adaugati-le amestecului din tigaie, si amestecati pana ce sosul se ingroasa.

acest curry nu este aproape deloc picant asa ca puteti adauga chiar mai mult daca va place. mai lasam totul pe foc pana se ingroasa sosul, dupa care adaugam nucile caju si stingem focul

amestecam usor cu spatula si gata, putem servi

putem face o exceptie sa il servim alaturi de o portie de orez, sau chiar sa-l consumam ca atare, este atat de bun incat o sa mai doriti o portie! iar nucile caju ii dau o nota aparte!
27

Porc Sichuan 四川猪肉丝

Atunci cand vorbim despre bucataria Sichuan, ne gandim neaparat la muuult ardei si mancare foarte picanta. Intr-un capitol separat vom vorbi despre renumitele scoli culinare din China si vom vedea mai exact care este specificul bucatariei Sichuan. Avem nevoie de: 200 g muschi de porc taiat fasiute 1/2 ardei gras rosu 1/2 ardei gras galben 1 morcov taiat bastonase 2 ardei uscati iuti 1 lingurita pasta de ardei iute (daca nu aveti asa ceva, mai adaugati inca 2 ardei iuti uscati) 2 catei de usturoi 2 feliute de ghimbir proaspat 3 lingurite sos de soia 2 linguri ulei de arahide 3 linguri amidon de porumb 1 lingurita sare

Pentru inceput punem carnea taiata fasiute intr-un castron, adaugam peste ea un praf de sare, o lingurita sos de soia si 1 lingurita amidon, punem totul la frigider pentru 20 de minute

Intr-o tigaie incingem o lingurita de ulei de arahide, adaugam usturoiul si ghimbirul, adaugam imediat si carnea marinata, calim totul impreuna si punem deoparte

28

reasezam tigaia pe foc cu restul de ulei, cand se incinge, aproape ca fumega, adaugam ardeii iuti rupti in bucatele (atentie la mirosul care se degaja din ulei! este iute! daca doriti mancarea foarte picanta, puneti in tigaie ardeii cu tot cu seminte, daca nu doriti asa de picant, atunci scoateti semintele, ele sunt cele mai iuti) dupa cateva secunde adaugam morcovii, ardeiul gras rosu, ardeiul gras galben. Amestecam pret de 1 minut

adaugam carnea calita si apoi pasta de ardei iute

amidonul se dizolva in 3 linguri de apa si se adauga la legume, se da focul foarte mic si se lasa sa se ingroase sosul

se serveste imediat, si cu foarte mare grija caci este tare picant. Dar buuun...Va sugerez sa-l serviti cu taitei de orez, mai atenueaza din iuteala:)
29

Supa chinezeasca de ou/Eggdrop soup 鸡蛋汤

Este o supa delicioasa, taaare usor de pregatit si oarecum cunoscuta si pe la noi. Cat am fost in China, am mancat de multe ori aceasta supa gustoasa si de fiecare data mi-a placut tare mult. Ingredientele au fost cam aceleasi, prin unele restaurante o gaseam garnisita cu ceapa verde sau coriandru in alte restaurante gaseam si unele bucatele de carne prin ea. Eu astazi am pregatit supa de baza, simpla si fara prea multe adaosuri. Prin urmare mi-au trebuit urmatoarele: 4 cani de supa de pui clara+3 linguri pentru dizolvat amidonul 1 ou 1bucata mica de ghimbir 1 catel de usturoi 1 praf de sare daca supa de pui nu a fost sarata in prealabil 1/3 lingurita de piper alb (neaprat alb sa fie! ii va da gustul specific chinezesc!) 1 lingura de amidon de porumb sau de cartof punem supa de pui intr-o oala si punem oala pe foc sa se incalzeasca bine de tot. Peste supa punem piperul alb

cat timp se incalzeste supa pe foc, taiem ghimbirul , cam 3 felii sunt de ajuns, taiem si usturoiul bucatele punem usturoiul si ghimbirul in oala si lasam sa dea supa in clocot, intre timp aromele de ghimbir si usturoi sau "imprietenit" :), e timpul sa le scoatem din dupa pentru a nu da gust amar. (daca doriti ca supa sa aiba gust mai puternic, mai lasati cateva minute usturoiul si ghimbirul)
30

in 3 linguri de supa rece dizolvam amidonul si il adaugam peste supa

supa nu se va ingrosa usor si va capata mai degraba o consistenta vascoasa; intr-un castronel batem bine de tot oul si il adaugam in fir subtire in supa de pe foc

lasam sa dea supa in clocot si luam oala de pe foc punem supa in bolurile de supa si deasupra turnam cateva picaturi de ulei de susan

se serveste calda. Piperul alb si uleiul de susan dau acestei supe un gust aparte
31

Supa chinezeasca de porumb 玉米汤
Daca v-ati saturat vreodata de banala supa de pui, sau daca vi s-a intamplat sa va mai ramana supa de pui si sa nu stiti ce sa mai faceti cu ea, puteti sa-i schimbati gustul. Supa asta de porumb este tipic chinezeasca, am gasito in destul de multe zone ale Chinei si peste tot avea acelasi gust, infatisarea ii mai era schimbata uneori de prezenta coriandrului. Ceea ce m-a frapat insa, este ca la restaurant supele mereu se serveau....la sfarsitul mesei! Inainte de desert, evident! :) Pentru ca, dupa cum mi-a explicat chinezul, "supa finalizeaza intr-un mod armonios digestia". Buuun, acum ca am zis-o si pe asta, iata renumita supa:

Se face intr-un mod extrem de simplu, fara prea multe ingrediente si foarte repede. Avem nevoie de:

1 cutie de porumb dulce 2 cani supa clara de pui 1 ou 1 lingurita amidon de porumb sau de cartofi un praf de sare un praf piper
32

Si o preparam in felul urmator: jumatate din cantitatea de porumb o pasam cateva secunde intr-un blender si obtinem consistenta aceasta:

Supa de pui se pune la fiert impreuna cu porumbul pasat si sarea

cand clocoteste, se adauga restul de porumb intreg, apoi lingurita de amidon de porumb dizolvata in 3 lingurite de apa rece. Se mai lasa la fiert putin pana capata o consistenta mai groasa, se ia de pe foc, apoi se adauga oul batut. Se serveste fierbinte in boluri cu piper macinat

33

Supa chinezeasca iute acrisoara 酸辣汤

Supa chinezeasca iute acrisoara, cunoscuta si sub numele de hot and sour soup, este o supa bogata si consistenta. Aroma iute este data de piperul alb, iar gustul acrisor este dat de otetul de vin. Culoarea specifica supei este roscata usor spre maroniu, datorita sosurilor de soia light si dark. Exista mai multe variante ale acestei supe, deci condimentele pot varia, insa piperul alb si otetul de vin sunt ingrediente de baza ale acestui deliciu. Exista de asemenea si varianta fara carne si fara ou, deci puteti transforma cu succes aceasta supa intr-o masa de post. Astazi insa va redau varianta traditionala pe care eu am savurat-o de multe ori in restaurantele chinezesti. Avem nevoie de: 150 g carne de porc sau pui 1/2 lingurita piper alb 100 g branza soia (toufu) 1 lingurita zahar 50 g muguri bambus 1/2 lingurita sare 4 ciuperci negre 1 lingurita amidon uscate 2 lingurite sos de soia light 1 fir ceapa verde 1 lingurita sos de soia dark 1 bucata mica de ghimbir 2 lingurite otet de vin 1 ou batut 1 lingurita vin de orez 300 ml supa de pui 1 lingurita ulei de susan

34

pentru inceput punem ciupercile la hidratat intr-o cana cu apa calda si le vom lasa pentru 30 de minute dupa ce s-au rehidratat, aruncam piciorusul ciupercilor caci este lemnos si nu se poate consuma, taiem ciupercile feliute,

apa in care au stat ciupercile NU o aruncam, ci o amestecam cu supa de pui, punem lichidul obtinut intr-o oala si punem pe foc sa fiarba impreuna cu bucatile de carne taiate fasii (eu am pus carne de pui)

dupa ce carnea a fiert, o scoatem din oala si o punem deoparte punem in oala bucata de ghimbir pentru a aromatiza supa, mai lasam sa fiarba, dupa care scoatem ghimbirul si il aruncam

punem pe rand in supa branza toufu taiata bucati,

35

bucatile de muguri de bambus taiate fasii (eu am folosit lamele de bambus), carnea de pui fiarta si ciupercile

mai lasam sa se fiarba toate pana se imbina gusturile dupa care adaugam sosurile, vinul de orez uleiul si otetul

condimentam cu sare, zahar si piper alb

dizolvam amidonul in cateva lingurite de apa rece si il adaugam la supa
36

lasam cateva secunde sa fiarba pana se ingroasa supa, dupa care adaugam in fir subtire oul batut

stingem focul si punem supa in boluri individuale

garnisim cu ceapa verde si ne bucuram papilele gustative are un gust unic datorita piperului alb iar culoarea ei este minunata este delicioasa!

37

Supă de tăiței cu broccoli și ciuperci shiitake

De ceva timp incoace, am cam dat in patima taiteilor. Da, taitei chinezesti de grau, de orez, de fasole mungo, de toate felurile! Si cand vorbesc despre taitei, nu ma refer numai la cei stir fry! Aduc in discutie aici si taiteii din supe de carne sau supe de legume, numai bune pe o vreme ca asta. Daca stau bine si ma gandesc, cred ca aici in tara am mancat mult mai multi taitei chinezesti decat am mancat in China, 2 ani cat am stat acolo. Insa una peste alta, cei mai buni taitei i-am mancat la restaurantele cu specific cantonez. Daca nu ati incercat niciodata aceste supe, va sfatuiesc sa o faceti! O sa va placa la nebunie! Ne trebuiesc: 100 g taitei uscati 2 lingurite sos de soia 10 buchetele broccoli 2 lingurite ulei vegetal 5 ciuperci shiitake uscate 1 lingurita pasta de ardei iute (optional) 400 ml supa de legume sau pui 1 ardei iute 3 catei de usturoi 1 lingurita ulei de susan 1 bucata mica ghimbir sare 2 fire ceapa verde mai intai spalati ciupercile shiitake sub jet de apa rece. Puneti la fiert o craticioara cu 100 ml apa, aduceti apa la punctul de fierbere, si puneti ciupercile. Lasati ciupercile sa se rehidrateze pentru 30 de minute.

intre timp curatati ghimbirul si tocati-l marunt, curatati si usturoiul dupa care tocati-l. Pentru a da o aroma mai placuta mancarii, mai intai zdrobiti cu lama cutitului cateii de usturoi, dupa care tocati-i cu cutitul.
38

tocati numai partea alba de la ceapa, pastrati frunzele verzi pentru garnisit, tocati feliute ardeiul iute (daca mancati mai putin picant, atunci puneti doar o jumatate de ardei)

scoateti ciupercile rehidratate din apa si stoarceti-le bine. NU aruncati apa! Intr-o craticioara puneti apa de la ciuperci impreuna cu supa de legume sau de pui si aduceti la punctul de fierbere. Puneti taiteii in apa si fierbeti-i conform instructiunilor de pe ambalaj.

Tocati fasii ciupercile shiitake.

39

Puneti pe foc o oala mare cu apa si 1 lingurita de sare. Aduceti apa la punctul de fierbere, puneti in apa buchetelele de broccoli si lasati-le sa fiarba 5 minute. Strecurati apa si treceti broccoli printr-un jet de apa rece. Incingeti cele 2 lingurite de ulei vegetal in wok. Adaugati usturoiul, ghimbirul, ceapa si ardeiul iute. Lasati cateva secunde sa se caleasca pana ce capata toate un miros placut.

adaugati ciupercile shiitake si mai caliti pret de 1 minut

adaugati pasta de ardei iute, daca folositi, amestecati bine, dupa care sosul de soia, si sare daca mai este nevoie.

40

dupa care buchetelele de broccoli. Lasati sa se imbine toate, avand grija sa nu striviti verziturile :)

luati bolurile pentru servit, umpleti bolurile 3 sferturi cu taitei

peste taitei puneti amestecul delicios din wok, avand grija sa puneti de toate :) dupa care turnati supa in care au fiert taiteii

picurati deasupra ulei de susan si garnisiti cu ceapa verde tocata serviti cu mare placere! bucurati-va ochiul exersati cu betisoarele tehnica apucatului de broccoli :) sorbiti cu pofta taiteii
41

Taitei dan dan 担担面

. Mai intai de toate tin sa spun ca in China, o portie din astfel de mancare costa mai putin de 1 dolar! Este mancarea de baza a chinezului, dar este satioasa, caci uneori tine in loc si de felul 1 si de felul 2. Cat am stat in Shanghai, nu prea am servit acest tip de supa-mancare deoarece mi se parea ca nu arata grozav si ca nici la gust nu poate fi fenomenala. Pana cand am aflat ca de fapt, poti alege singur cum sa-ti faci aceasta supa: cu carne, fara carne, cu supa de pui sau de vita, cu mai multi sau mai putini taitei, cu legume la alegere, iute sau nu, condimente de care doresti si cate doresti...deci...da! asta e unul dintre putinele feluri de mancare unde poti sa pui in bolul de servit cam ce doresti! Si cum, intr-o zi in China mi-am ales singura ingredientele pentru supa de taitei, am realizat ca de fapt sunt chiar buni si satiosi. Am ales urmatoarele (cantitatea de ingrediente poate varia):

*taitei din faina de grau *o mana de spanac *cateva bucatele de friptura din carne de porc *supa de pui *sos de soia light *sos de soia dark *ulei de ardei *ulei de susan *1 ardei iute *1 catel de usturoi *1 bucata de ghimbir *sare, zahar, piper

42

Un tip de taitei chinezesti din faina de grau ar fi acesta, arata precum spaghetele obisnuite, dar sunt mult mai subtiri:

Direct in bolul in care vom servi taiteii punem ingredientele, incepand cu condimentele si sosurile. Eu am inceput cu uleiul de ardei iute si sosul de soia, apoi ghimbirul si usturoiul am fiert taiteii in apa, si i-am pus peste sosuri si condimente, apoi am scufundat intr-o oala cu apa fiarta frunzele de spanac. Supa de pui am incalzit-o si am turnat-o peste taitei, am asezat apoi si frunzele de spanac fierte

friptura de porc am taiat-o bastonase mici, si am asezat-o deasupra spanacului

deasupra am mai pus cateva bucatele de ardei iute uscat si...cam asta a fost. deloc complicat, tare bun! Pofta buna!
43

Taitei de ou cu carne si legume

Taiteii astia despre care vorbesc azi sunt bineveniti in orice imprejurare, nu sunt picanti, nici sarati, reprezinta mancarea ideala. In Shanghai, orasul in care am stat eu, se consuma de obicei mai mult orezul decat taiteii, asa ca multe dintre mancaruri le-am servit pe baza de orez. Taiteii ii vedeam foarte mult la vanzatorii ambulanti si la restaurantele minuscule de pe marginea trotuarelor, ceea ce nu-mi inspira prea multa incredere. Insa cum eram studenta si fara prea multi bani, uitam de igiena si de propria sanatate si imi potoleam uneori foamea cu astfel de taitei. Acesti taitei sunt din faina de grau dur si au in compozitia lor ou. Au fost singurii pe care i-am consumat de la vanzatorii ambulanti, mai precis de la o femeie care ii pregatea pe loc pe o plita improvizata. De la ea am aflat astfel si reteta:

4 pulpe de pui fara piele dezosate 200 g taitei cu ou 1 morcov 1 ardei gras rosu 1 tija de telina 1 fir de praz 2 catei de usturoi 3 lingurite ulei vegetal 1/2 lingurita de sos de soia dark 4 lingurite de sos de soia light 1 lingurita de vin de orez (alcool) 1 lingurita amidon 1 praf de sare

pulpitele de pui se taie bucati mici, se pun intr-un castron si se adauga peste ele un pic de sare, jumatatea de lingurita de sos de soia dark, 1 lingurita de sos de soia light, vinul de orez, amidonul, se amesteca bine si se da la frigider 20 de minute. Taiteii ii punem in apa clocotita cu sare, ii lasam 4 minute apoi ii trecem printr-un jet de apa rece si ii lasam sa se scurga.
44

Intre timp pregatim legumele: usturoiul il tocam marunt, prazul il taiem fasiute, morcovii , ardeiul si tija de telina in feliute taiate oblic, incingem o lingurita de ulei in wok, adaugam carnea de pui si o prajim; o scoatem din wok si o punem deoparte pe o farfurie, reasezam tigaia pe foc cu restul de ulei si adaugam usturoiul

apoi partea alba de la praz, telina si morcovii, amestecam totul pret de cateva secunde apoi adaugam si ardeii

punem apoi si carnea de pui prajita, mai lasam pe foc pana se imbina totul, apoi adaugam taitetii de ou, un praf de sare si cele 3 lingurite de sos de soia light ramase amestecam totul si adaugam si partea verde de la praz

servim in boluri individuale si daca nu este de ajuns, mai servim un bol :) acesti taitei sunt satiosi si tare gustosi!
45

Varza chinezeasca cu ardei si ciuperci mu er

Varza este una dintre legumele preferate ale chinezului, cat si ardeii, iar ciupercile negre mu er sunt adevarate delicatese. Cam acestea sunt ingredientele care alcatuiesc acest fel de mancare delicios si usor. 1/2 varza chinezeasca 1 ardei gras rosu 4-5 ciuperci negre mu er 3 catei de usturoi 1 lingurita ulei de susan 1 lingurita sos de soia 1 lingurita sos hoisin (optional) sare, piper

si ne apucam de treaba: varza se desface in foi si se spala, se taie in bucati, ardeiul gras se taie fasii, ciupercile se pun la inmuiat in apa cateva minute si apoi se taie in bucati, ciupercile se pun la inmuiat in apa cateva minute si apoi se taie in bucati

usturoiul se toaca marunt si se pune la calit impreuna cu lingurita de ulei de susan intr-o tigaie, se adauga ardeiul taiat fasii

apoi ciupercile negre taiate
46

se mai calesc un pic impreuna si apoi se adauga varza chinezeasca

amestecam totul, lasam cateva secunde..., adaugam apoi sare si piper dupa gust apoi sosul de soia si sosul hoisin (daca folositi)

si gata. se serveste in boluri individuale, sau ca atare alaturi de mancaruri pe baza de carne

este buna, crocanta si chiar are putine calorii
47

Vita cu ardei si brocoli

Iata si prima mea reteta cu carne de vita. Nu stiu de ce nu am postat pana acum, caci uitasem de-a dreptul ca bucatarii chinezi pregatesc din acest tip de carne niste mancaruri delicioase. Am inceput cu ceva simplu si tare bun. 300 g muschi de vita 1 lingurita otet de vin 1 ardei gras rosu 2 lingurite sos de soia un buchet mai mic de brocoli 2 lingurite vin de orez 1 fir de ceapa verde 1 lingurita ulei de susan 1 bucata ghimbir 1 lingurita amidon de porumb sau cartofi 2 catei de usturoi 1 lingurita seminte de susan 3 linguri ulei vegetal un praf de sare taiem fasiute subtiri carnea de vita, o asezam intr-un castron, iar peste ea punem mai intai sarea, amidonul, 1 lingurita vin de orez, 1 lingurita sos de soia Ingrediente:

tocam marunt ghimbirul si ceapa (vom folosi numai partea alba de la ceapa) si usturoiul, iar jumatate din cantitatea lor o adaugam la amestecul de carne, amestecam totul si lasam la marinat pentru 15 minute. intre timp taiem ardeiul gras si il punem de o parte, pregatim o oala cu apa si sare, desfacem brocoli in buchetele mai mici si cand a fiert apa, adaugam brocoli in oala cu apa, lasam asa 5 minute; scoatem brocoli din apa si il punem la scurs.
48

Intr-un castronel, pregatim un sos din: uleiul de susan, restul de sos de soia, otetul de vin si restul de vin de orez. Intr-o tigaie incingem 2 lingurite de ulei vegetal si punem carnea de vita marinata, calim carnea cateva minute, dupa care o scoatem si o lasam deoparte

in wok incingem lingurita de ulei vegetal ramasa, adaugam restul de ceapa, usturoi si ghimbir, calim cateva secunde, dupa care adaugam ardeiul gras taiat fasiute

mai calim cateva secunde, dupa care adaugam inapoi carnea pregatita inainte, mai calim cateva secunde -acum adaugam si buchetelele de brocoli, iar peste toate turnam sosul pregatit mai devreme

dupa inca cateva secunde totul este gata, putem servi se poate servi alaturi de orez fierbinte, sau in boluri individuale pe pat de taitei
49

Vită cu ceapă și ardei verde 青椒牛肉片

Carnea de vita se situeaza pe locul 4 in preferintele chinezilor dupa porc, pui si peste. Felul de mancare pe care vi-l prezint astazi este de fapt primul fel de mancare cu vita pe care l-am gustat in China. Atat de buna si frageda si suculenta era aceasta carne, incat am crezut ca este carne de porc. Ingrediente: 300 g pulpa vita 2 linguri sos de soia 1 ceapa alba 2 lingurite vin de orez (alcool de gatit) 1 ardei gras verde 1 praf sare 2 fire ceapa verde 1 lingurita sos hoisin 2 catei usturoi 1 lingurita ulei de susan 2 linguri ulei vegetal 1 lingurita seminte de susan alb 1 lingurita amidon taiem carnea de vita in feliute patrate de 3 cm. Punem carnea intr-un castron si peste ea adaugam amidonul 1 lingura sos de soia si 1 lingurita vin de orez. Amestecam bine si lasam totul la marinat. Dupa cum ati observat, nu am pus sare peste carne, sosul de soia este deja sarat. In plus, mai multa sare ar face carnea sa devina tare si atoasa dupa gatit. intre timp, ne ocupam de legume: taiem ceapa cuburi desfacand fiecare cub in "feliute". Taiem si ardeiul cuburi cam de dimensiunea bucatilor de carne. Tocam firele de ceapa (numai partea alba!! restul de ceapa verde nu il folosim) si cateii de usturoi.

50

intr-un wok incingem o lingura de ulei si cand wok-ul incepe sa fumege adaugam partea alba de la firele de ceapa si usturoiul tocat. Lasam sa se caleasca la foc mare timp de 30 de secunde, avand grija sa nu se arda. adaugam bucatile de carne marinata si amestecam totul la foc mare pana ce carnea nu mai este roz si capata o culoare usor bruna. Nu gatiti mai mult! Carnea este deja patrunsa datorita ingredientelor din marinata, in plus, ea va mai fi gatita ulterior. Scoatem carnea pe o farfurie si o lasam deoparte.

Clatim wok-ul cu apa calda ajutandu-ne de un burete de bucatarie. Nu folositi detergent!!! Trebuie doar sa curatam wok-ul astfel incat sa indepartam crusta lipita pe peretii wok-ului, astfel incat sa nu se arda mai departe la gatit. Dupa ce clatim wok-ul, il stergem cu un prosop de de hartie dupa care reasezam wok-ul pe foc. Incingem din nou wok-ul adaugand cealalta lingura de ulei vegetal. Adaugam feliutele de ceapa si ardeiul gras. Calim la foc mare timp de 2 minute amestecand incontinuu si avand grija sa nu se arda ceapa. Adaugam un praf de sare, cealalta lingura de vin de orez, lasam sa se evapore, dupa care restul de sos de soia si sosul hoisin. Amestecam totul bine.

adaugam si carnea de vita preparata anterior, si mai lasam pe foc 30 de secunde pana se imbina toate aromele. La sfarsit picuram uleiul de susan pe deasupra. transferam imediat pe platoul de servit acest fel de mancare se potriveste foarte bine cu orez basmati fiert garnisim eventual cu cateva seminte de susan
51

Vită picantă cu tăiţei chinezeşti

Despre aceasta chinezarie minunata nu va pot spune decat ca se prepara extrem de repede. Eu una nu ma dau in vant dupa carnea de vita, insa acest fel de mancare a reusit sa ma cucereasca pe deplin. Carnea de vita capata o aroma deosebita atunci cand ii dam o tenta de iute sau...de foarte iute! Aici tine de voi cat de mult iubiti iuteala. Avem nevoie de: 200 g muschi vita 2 lingurite sos soia 1 ardei gras rosu 2 lingurite amidon 2 lingurite pasta de ardei iute cu boabe soia 1 lingurita vin de orez 3 lingurite ulei vegetal 1 lingurita zahar 2 catei usturoi 1 praf sare (daca mancati mai sarat) Pasta de ardei iute cu boabe de soia fermentate este asta, se gaseste la magazinele chinezesti si este depozitata in borcane. Sunt diferite brand-uri.In general, aceasta pasta contine pasta de ardei iute, bucati de ardei iute, boabe de soia fermentate, sos de soia, ulei vegetal, arome. Cautati un tip de pasta care sa aiba neaparat boabe de soia, mancarea va capata un gust specific. Daca totusi nu gasiti acest tip de pasta de ardei iute si boabe de soia, puteti pune pasta de ardei iute simpla sau 2 ardei iuti tocati marunt.

Taiem carnea de vita in fasiute subtiri, o punem intr-un bol incapator, iar peste ea punem 1 lingurita amidon, 1 praf de sare, 1 lingurita ulei , vinul de orez si sosul de soia, usturoiul il zdrobim cu lama cutitului dupa care il tocam marunt si il adaugam peste carne, amestecam totul bine si lasam la marinat 15 minute incingem cele 2 lingurite de ulei ramase si adaugam ardeiul gras taiat fasii, calim cateva secunde

52

adaugam carnea marinata si calim pana ce carnea nu mai este roz, adaugam pasta de ardei iute cu boabe de soia

adaugam si zaharul amestecam totul ca sa se imbine toate aromele; desfacem amidonul in 3 linguri de apa si il adaugam in wok

mai lasam aproximativ 1 minut pana se ingroasa sosul servim imediat alaturi de taitei chinezesti; de baut alegeti voi ce sa beti :)

pentru o astfel de picanterie va recomand ceai verde cu iasomie (traditional), insa modern, berea merge la fel de bine! :) insa nu v-as sfatui sa serviti vita asta picanta cu alcool mai tare :) Ah, si sa nu uit, asa ca sa arate mai exotic, presarati cateva seminte de susan negru... cu sau fara seminte de susan, este delicioasa!
53

Turtite chinezesti cu ceapa verde 葱油饼
Vi s-a intamplat vreodata sa uitati sa faceti un lucru foarte important pur si simplu pentru ca ati avut altele pe cap? Mie da, mi s-a intamplat. Spre exemplu am uitat sa postez turtitele acestea minunate. Povestea incepe asa: intr-o dimineata, pe cand mergeam la servici, am simtit venid dintr-o bucatarie un miros de ceapa prajita...Dar era un miros special...nu stiu cum sa va descriu. Probabil ca la ora aceea, oricui i s-ar parea ciudat mirosul de ceapa prajita... Exact in momentul acela gandul m-a dus la aceste turtitele cu ceapa pe care le savuram cu cea mai mare placere in China. Acesta a fost micul meu dejun si uneori si gustarea la pranz pentru vreo 2 ani de zile in Shanghai. Verile in Shanghai sunt de-a dreptul infernale! Pe langa faptul ca este foarte cald, aerul este foarte umed si irespirabil, creand o senzatie de sauna continua. Ca sa va faceti o idee cam cum e vremea, va spun ca pe timp de vara, o bluza spalata si intinsa pe sfoara se usuca in 2-3 zile! Abia mai pe dimineata se racoreste usor si poti iesi cu incredere din casa sa te plimbi. Asa ca imi facusem obicei sa ies dimineata devreme, inainte sa ajung la cursuri, pentru a respira aer cat de cat mai curat si sa trec pe langa chioscul din strada unde se preparau cele mai bune turtite cu ceapa. Si pentru ca marfa era putina, iar chinezii multi, vanzatorul mereu oprea pentru mine cate 2 turtite cu ceapa, asteptandu-ma tacticos sa vin in fiecare dimineata. Dar asta se intampla numai vara, caci iarna nu ieseam asa de devreme din camera. Iarna ma incalzeam cu un terci de orez dulce cu fructe confiate. O bunatate! Sper sa gasesc reteta la el, caci era delicios!

Insa o relatie si mai aproape cu aceste turtite am stabilit-o in momentul in care a venit o prietena chinezoaica la mine la camin ca sa gatim. Ea mi-a aratat cum se fac aceste turtite. Si acum imi vine sa rad cand imi aduc aminte ca am cumparat vreo 3 tigai speciale pentru plita electrica din camin. Afurisita de plita vroia numai un anume tip de tigaie sau de oala (pe care bineinteles ca niciodata nu il nimeream! :) ), iar daca puneai pe ea alt tip, plita piuia in fel si chip minute in sir pana se inchidea singura. Tigaia nepotrivita nici macar nu se incingea pe acea plita! Si intr-un final, cand am nimerit tipul de tigaie potrivit pentru plita, am uitat-o intr-o seara in bucatarie, iar a doua zi disparuse :)). De ciuda, n-am mai cumparat alta, dar macar am folosit-o pe aceea de 2 ori: o data pentru niste snitele care s-au ars prea tare si le-am aruncat (!!) si o data pentru ....daaaa....turtitele cu ceapa! Si acum iar ma umfla rasul cand imi aduc aminte ca nu aveam sucitor pentru intins aluatul si ca atunci am folosit noi o sticla de bere (goala, evident!) pentru a intinde bietele turtite. Acum, dupa atata timp, fac aceste turtite la mine in bucatarie si uneori ma surprind zambind cu gandul la acele vremuri... Dar...sa trecem la reteta: 200 g faina de grau 120 g apa clocotita 1 legatura ceapa verde
54

1/2 lingurita sare 2 lingurite ulei de susan 3 linguri ulei vegetal pentru prajit

Intr-un castron amestecam faina cu sarea, adaugam putin cate putin apa (s-ar putea sa nu fie nevoie de toata apa, depinde de tipul de faina), amestecam cu grija cu o spatula sau o lingura pana obtinem o biluta de aluat elastica si moale.

O lasam deoparte, acoperita cu un prosop pentru 15 minute. Dupa aceea modelam din ea un sul cam de 12 centimetri lungime

Taiem sulul de aluat in parti egale, vom obtine 6 bucatele de aluat pe care le vom transforma in mingiute, luam o mingiuta de aluat si o indindem cu sucitorul intr-o foaie foarte subtire

cu ajutorul unei pensule de bucatarie ungem suprafata foii cu ulei de susan taiem ceapa verde in bucati

55

si presaram foaia de aluat, rulam foaia de aluat intocmai ca pe o clatita, obtinem un rulou ca acesta

rulam bucata de aluat, dandu-i o forma de melc iar peste melcul format trecem usor sucitorul, astfel incat sa obtinem o turtita cam cat palma noastra

prajim in uleiul incins turtitele pana acestea se rumenesc dupa care le scoatem pe servetele de bucatarie

56

le servim cat sunt calde alaturi de un sos dulce sau picant dar neaparat calde sa fie!

si cum mai exact se servesc? :)) se ia o bucata :)) se trece prin sos :))

si...stiti mai departe! Se savureaza fara mila!
57

Banane chinezesti prajite

Unul dintre putinele deserturi chinezesti, imprumutat de altfel din tarile vecine. Prima data am servit acest desert cand eram in Thailanda si mi-a placut tare mult. Cand m-am intors inapoi in China, l-am gasit cu mare bucurie in restaurantele chinezesti. Ingredientele difera de la un restaurant la altul, dar reteta de baza este aceeasi.

Ne trebuiesc: 6 banane nu foarte coapte, destul de tari 150 g faina de orez (daca nu gasiti, puteti inlocui si cu faina de grau) 75 g amidon de porumb sau cartof 100 g nuca de cocos razuita 100 g zahar
58

125 ml apa 1 lingura seminte de susan 1 lingurita praf de copt 1/2 lingurita sare ulei pentru prajit

intr-un castron mai mare amestecam toate ingredientele uscate, adica faina, amidonul, nuca de cocos, zaharul, semintele de susan, praful de copt si sarea, turnam apa peste toate si amestecam bine, adaugam si semintele de susan, punem uleiul la incins

decojim bananele, le taiem in doua pe lung, apoi pe jumatate

trecem fiecare banana prin compozitia formata mai sus si punem la prajit in uleiul incins le punem pe servetele pentru a se absorbi tot uleiul

le servim caldute alaturi de o mingiute de inghetata sunt tare bune si parfumate, crocante la exterior si moi pe dinauntru iar daca inghetata se topeste pe ele... e semn ca trebuiesc mancate imediat! :) Enjoy!
59

Mingiute cu masline si cascaval afumat

Desi ma incearca zilele astea o raceala, inca ma pot tine pe picioare, asa ca n-am stat locului ci am creat aceste mingiute dupa gustul si placerea mea :). Vina o poarta niste masline care stateau degeaba in frigider si o bucata de cascaval afumat uitat printr-un colt al frigiderului. Mare mestesugeala nu este la mingiutele astea, dar gustul este incredibil, au iesit atat de pufoase si buneee...de aceea sar peste toate introducerile si am sa trec direct la ingredientele pe care le-am folosit: 200g faina 1 lingurita praf de copt 1/2 lingurita sare 1/2 lingurita bicarbonat 100g unt 50 g crema de branza Philadelphia 2 linguri ulei de masline 1 ou 50 g cascaval afumat ras

o mana zdravana de masline tocate bucati mai mari Vinovatele de maslinele erau astea (nu va speriati nu au nimic maslinele, in ele se reflecta imaginea mea cand faceam poze :) ) , le-am taiat bucati mai mari intr-un castron am cernut faina, am pus sarea, bicarbonatul si praful de copt

peste aceste ingrediente uscate am pus untul taiat bucati, crema de branza si cele 2 linguri de ulei de masline apoi peste toate am pus si oul cat ai zice "masline" :) s-a format un aluat nu foarte moale si deloc lipicios, peste care am presarat cascavalul afumat si am pus fara mila maslinele tocate, asta e aluatul, numai bun de modelat
60

din aluat am format mici bilute de marimea unei nuci , maslinele se pot toca si in bucati mai mici, dar mie miau placut asa mari, mi-a fost teama sa nu coloreze aluatul :)

le-am pus la copt....nu mai stiu cat!? :D, cred ca vreo 20 de minute pana au capatat o culoare usor aurie, la copt au crescut un pic si s-au facut cam ca niste mingiute mai mari, ca mingiutele de ping-pong :) deci cam asta a fost toata filozofia, sunt foarte bune si calde si reci, eu am mancat mai mult calde ca deh, eram racita ;) si mi-au facut bine la gat :) ce motiv bun mi-am gasit hi hi hi! daca vi se par prea multe masline, scadeti cantitatea de masline, dar nu va sfatuiesc :) constituie un aperitiv excelent!
61

Plăcinţele cu legume

Nici nu pot sa va spun cat de incantata sunt de aceste placintele! Sunt atat de bune, satioase, cu aspect tare placut si reprezinta un aperitiv excelent. Bineinteles ca exista si varianta mai light si chiar si varianta de post daca renuntam la produsele lactate si la oua. Ceea ce este si mai placut este faptul ca in aceste placintele putem pune ce legume dorim si in ce cantitati dorim. Nu va mai tin de vorba, ci va spun ce si cat am folosit eu:) 10 ciuperci champignon 2 foi de placinta 1 buchet broccoli 2 oua 1 zuchinni 100 g unt 2 morcovi 100g cascaval ras 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras 2 linguri de smantana galben sare, piper, 1 lingura de seminte de susan Mai intai am pus la fiert o oala cu apa si sare, cand a dat in clocot, am pus buchetelele de broccoli si le-am lasat 5 minute sa fiarba, apoi le-am pus la scurs.

am spalat ardeii, ciupercile si zuchinni apoi le-am tocat dupa cum urmeaza: ciupercile feliute mai mari

ardeii in bucati mai maricele, zuchinni si morcovii in rondele
62

apoi am inceput sa le calesc in cantitati mici de unt, dar pe rand, fara a uita sa pun sare si piper: prima data ciupercile

apoi ardeii, bineinteles cu sare si piper :) apoi zuchinni, morcovii

am pus apoi toate legumele intr-un castron mai mare si le-am lasat sa se racoreasca ( am pus legumele la calit foarte putin, numai cat sa se inmoaie usor de tot, le-am calit ca sa nu isi lase zeama la copt , dar se si pot fierbe), apoi am adaugat peste ele un ou si am amestecat bine, peste ele am presarat cascavalul ras, am amestecat din nou bine in tava am intins o foaie de aluat

peste foaie am pus umplutura de legume pe deasupra am mai presarat un pic cascaval si le-am acoperit cu cea de-a doua foaie de aluat am batut celalalt ou, am adaugat si 2 linguri de smantana, am uns foaia cu acest ou, iar peste am presarat susanul

am dat la cuptor 30 de minute si iata ce a iesit: am taiat in mai multe placintele, au un colorit superb! si un gust sublim! se pot servi si calde si reci
63

Salată de iarnă cu dovleac copt

Eh, dragii babei, astazi nu papam dulce! Va recomand o salata satioasa, colorata, placuta la gust, armonioasa si sanatoasa, ca majoritatea salatelor, bineinteles! :) Si mai presus de toate, o salata cu un contrast minunat de culori si arome, numai buna pe vremea asta cainoasa de afara :) 200 g pulpa dovleac 2 linguri ulei de masline 100 g salata asortata (radichio, ruccola, salata 1 lingura otet balsamic romana) 1/2 lingurita mustar 6 rosii cherry sare de mare 50 g miez seminte dovleac piper proaspat macinat Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetati o tava de copt cu hartie de copt, tocati in cuburi potrivite pulpa de dolveac, presarati peste cuburi sare de mare si stropiti totul cu cateva picaturi de ulei de masline. Dati tava la cuptor pentru 20 de minute pana ce dovleacul se inmoaie si capata o culoare usor maronie. Lasati dovleacul deoparte.

64

Spalati salata si rupeti frunzele bucati mari (sau apelati la varianta rapida, salata asortata la punga :) ). Taiati in doua rosiile cherry.

Pregatiti dressing-ul: intr-un castron mic adaugati uleiul de masline impreuna cu otetul balsamic, mustarul, sarea de mare si piperul proaspat macinat. Amestecati totul bine cu ajutorul unui tel.

Intr-un bol incapator puneti salata, rosiile cherry, dovleacul si amestecati usor. Turnati deasupra dressing-ul, amestecati din nou. Gustati daca mai trebuie ceva la dressing (puteti adauga eventual ceapa verde, ceapa rosie sau ardei iute tocat marunt). Presarati pe deasupra semintele de dovleac. si cu asta ati terminat de gatit pe seara asta :) Serviti imediat! Pofta buna! :)
65

Salată de vară cu crutoane de roșii

O salata usoara, delicioasa, consistenta si...speciala, pentru ca Vara se poarta salatele! Pe cat pare de simpla, pe atat este de gustoasa, mai ales datorita crutoanelor de...rosii! Ceea ce este si mai placut la aceasta salata, este faptul ca o veti putea face pe tot parcursul anului, pentru ca nu veti avea nevoie de rosii proaspete mereu. Cu o conserva de rosii veti putea face crutoanele de rosii oricand doriti. Si nu am facut la intamplare aceasta salata, ci pentru ca m-am decis sa "Gatesc sanatos cu Sun Food". Despre ce este vorba? Gasiti mai multe detalii pe site-ul www.sunfood.ro la sectiunea "Regulament concurs: SunFood te trimite la mare". Pentru astazi m-am decis sa folosesc o conserva de rosii cuburi. Pentru aceasta reteta, de asemenea, puteti folosi si rosii intregi decojite, pentru oricare dintre ele ati opta, veti obtine acelasi gust proaspat de rosie coapta. Dupa cum scrie si pe cutie, produsul contine rosii decojite 60%, suc de rosii 40% si sare! Atat! Nimic mai mult! Am avut surpriza sa gasesc in cutie chiar rosii decojite, 100% naturale, cuburi sanatoase de rosii, (nicidecum storfocite, cum am gasit prin alte conserve) iar sucul de rosii era si proaspat, fara conservanti, de o culoare rosie naturala ca si cum ar fi fost stors atunci. Si acum reteta: pentru crutoanele de rosii 1 cutie rosii cuburi Sun Food 2 lingurite ulei de masline 300 g bagheta sau paine taraneasca (veche de o zi) sare dupa gust 1 lingurita busuioc uscat piper proaspat macinat 1 lingurita oregano uscat Incingeti cuptorul la 170 grade Celsius. Desfaceti conserva de rosii decojite, varsati continutul ei intr-o tigaie. Adaugati peste busuiocul, oregano, uleiul de masline, sarea si piperul. Puneti tigaia pe foc mic si amestecati totul cu o lingura de lemn, timp de 3-4 minute, pana ce toate ingredientele se amesteca si formeaza un sos delicios. Pasati rosiile cu lingura, pentru a obtine un piure mai fin. Spuneam mai sus ca aveti nevoie de paine taraneasca sau bagheta veche de o zi. Ideea e ca painea sa fie mai uscata pentru a putea taia cuburi potrivite care sa absoarba lichidul din tigaie. Treceti cuburile de paine prin sosul de rosii format.
66

Tapetati tava aragazului cu hartie de copt si puneti pe ea cuburile de paine trecute prin sos, avand grija sa pastrati dinstanta intre ele, intocmai ca la fursecuri :). Coaceti crutoanele timp de 7-8 minute, dupa care intoarceti-le si pe partea cealalta, lasati-le la cuptor din nou 7-8 minute.

Trebuie sa obtineti crutoane uscate si crocante. Daca mai este nevoie, mai lasati-le la cuptor pentru inca 3-4 minute, dar aveti grija sa nu se arda si sa nu capete culoare bruna. Scoateti tava din cuptor si lasati-le sa se raceasca complet. Sincer va spun, pana sa amestec restul ingredientelor pentru salata, am tot rontait din crutoanele astea, atat de bune, incat am crezut ca nu mai apuc sa le pun in salata! :) Pentru salata avem nevoie de: orice mix de salata verde va place, eu am folosit: pentru dressing: 1/2 salata creata 100 g valeriana proaspata 3 linguri ulei de masline 1/2 salata romaine 2 linguri otet balsamic cateva frunze salata rosie 1 praf sare 100 g branza brie piper proaspat macinat 10 nuci pecan Spalati bine foile de salata, scurgeti-le bine de apa si rupeti-le cu mana. Asezati-le pe un platou.

taiati cuburi potrivite branza brie. La sfarsit presarati nucile pecan si delicioasele crutoane de rosii Amestecati ingredientele pentru dressing si turnati-l peste salata. Amestecati totul si savurati! Este o salata excelenta! Sanatoasa si delicioasa! Crutoane crocante si parfumate, branza brie care se potriveste minunat cu nucile pecan, iar dressing-ul cu otet balsamic se completeaza gustul acestei salate.
67

Scones cu roșii deshidratate și măsline

Combinatia de rosii si masline a fost intotdeauna preferata mea. Insa cum pe vremea asta, rosiile nu fac parte din cele mai gustoase legume, a trebuit sa imi creez o alta combinatie care sa-mi multumeasca sufletul, cel putin pana la vara, cand o sa tot mancam rosii. Dar acuma vin eu si va zic ca minunata asta de combinatie proaspat creata mi-a bucrurat sufletul in asa hal incat, preconizez ca voi face foaaarte des de aici incolo, scones sarate! :) Reteta mea zice asa: 300 g faina alba de grau 6 rosii deshidratate 140 g unt rece 1 si 1/2 lingurita praf de copt 1 ou 1 crenguta rozmarin proaspat 160 ml lapte batut 1 crenguta oregano proaspat 75 g parmezan piper proaspat macinat 100 g masline kalamata 1 praf sare cateva precizari despre ingrediente: 1. cumparati un bloc de parmezan, nu din cel deja ras la punguta, caci este incomparabil mai bun, desi este mai scump. 2. rosii deshidratate eu am folosit din cele in ulei pentru ca sunt mult mai parfumate si mai suculente, iar in aluat, vor da o textura foarte placuta. Puteti folosi si rosii deshidratate simple, fara ulei. 3. va sfatuiesc sa folositi masline kalamata, nu din cele negre, deoarece acelea negre tind sa devina dulci atunci cand sunt coapte 4. incercati sa gasiti rozmarin si oregano proaspat, pentru aceste scones; dau un gust infinit mai bun aluatului!

Incingeti cuptorul la 200 grade Celsius, dupa care rupeti acele de rozmarin de pe crengute, spalati bine oregano si tocati-le marunt, macinati piperul deasupra, presarati sare si lasati deoparte. Puneti doar un pic de sare, cat sa sarati aluatul (rosiile, maslinele si parmezanul deja au destula sare!)
68

Scoateti samburii maslinelor, tocati maslinele si rosiile scurse de ulei, lasati deoparte Taiati untul rece in cubulete, puneti faina intr-un blender si puneti untul peste faina. Pulsati de cateva ori blenderul pana ce obtineti niste "firmituri" de unt in faina (sau fara blender puteti sa dati untul rece pe razatoare si sa-l amestecati cu faina).

Turnati amestecul de faina si unt intr-un castron incapator, puneti peste amestecul de plante aromate si piper, dupa care radeti parmezanul adaugati rosiile deshidratate si maslinele kalamata tocate. intr-un castron mai mic bateti oul impreuna cu laptele batut si turnati totul in castron. Ca sa dau o aroma mai pregnanta de rosii aluatului, eu am mai pus si 2 lingurite din uleiul in care au stat rosiile.

Amestecati usor pana obtineti un aluat lipicios, transferati aluatul pe masa de lucru infainata si framantati de 2-3 ori. Nu framantati mai mult! De indata ce aluatul nu mai este lipicios si se tine, atunci este gata. Apasati aluatul usor cu podul palmei, pana obtineti o foaie de 4-5 cm grosime.

Cu ajutorul unei forme de biscuiti sau cu gura unui pahar, decupati scones rotunde. Strangeti usor aluatul ramas, aplatizati-l din nou si formati alte scones. Puneti scones in tava de aragaz acoperita cu hartie, lasand spatiu intre ele. Dati scones la cuptorul incins pentru 20-25 de minute. Scoateti-le pe un gratar de bucatarie si lasati-le sa se raceasca usor. Serviti-le calde! cu unt sau cu crema de branza Sunt atat de fragede si parfumate Se potrivesc de minune la micul dejun sau la cina alaturi de un pahar de lapte Si sa nu uit si sectiunea :)
69

Sărăţele cu branză Cheddar si cascaval Gruyere

Zapacita cum sunt, am uitat cu desavarsire ca mai am de postat o reteta care nu trebuia sa lipseasca de pe blog zilele astea :). Va spun din start ca nu sunt prietena cu aluaturile facute din drojdie, cred ca am eu o chestie asa...sa zicem ca nu ma plac pe mine aluaturile astea, ca nu prea imi cresc asa cum ar trebui. Pai bineinteles ca nu cresc cum trebuie, pentru ca eu nu am niciodata rabdare sa las aluatul sa isi faca treaba singur, pentru ca sunt neindemanatica atunci cand este sa manuiesc aluatul, dar asta...e alta treaba! :) Dar de dragul saratelelor, nu m-am dat in laturi de la a face aluatul asta cu drojdie, mai ales ca nu a trebuit sa il las sa creasca. M-am jucat doar un pic cu drojdia, si cam atat! :) Am avut eu o mica dambla sa pun branza Cheddar pe deasupra saratelelor, ca sa arate asa...si mai delicioase! :) Desi am promis demult dragei mele Violeta ca particip cu aceste saratele la Provocarea lunii februarie organizata de catre ea, m-am trezit astazi ca de fapt este ultima zi din luna si ca nu mai am timp sa postez reteta! Asta dupa ce acum ceva timp m-am conformat cerintei ei si am postat Cupcakes cu inimioare. Asa ca repede, repejor vin si va zic: ne trebuie urmatoarele: 500 g faina de grau pentru topping 25 g drojdie 1 ou 200 g unt 1 lingura lapte 4 linguri smantana 2 lingurite paprika dulce 1 ou 200 g branza Cheddar 1 lingurita zahar 150 g cascaval Gruyere 50 ml lapte mac 1/3 lingurita sare susan intr-un castron incapator am amestecat faina cu sarea. Drojdia, am amestecat-o cu zaharul si laptele si am lasato in seama ei pentru vreo 15 minute

dupa 15 minute, arata asa! :) buuun, deci drojdia nu ma iubeste pe mine!
70

in castronul cu faina am pus drojdia crescuta, untul moale la temperatura camerei, smantana, sarea si oul, am framantat pana am obtinut un aluat potrivit de tare pe care l-am invelit intr-o folie alimentara si l-am dat la frigider pana a doua zi. Voi puteti sa-l lasati doar cateva ore, eu in ziua aceea nu am mai avut timp de el.

a doua zi am scos aluatul de la frigider si l-am impartit in 2 bucati din care am intins 2 foi de aluat intr-un castronel am amestecat celalalt ou cu laptele apoi am adaugat cele 2 lingurite de paprika dulce, cu acest amestec am uns foile de aluat. Paprika dulce am folosit-o tot pentru culoare. Daca va tin emotiile, atunci folositi paprika iute. Cred ca ar fi si mai bune! :)

peste care am presarat cascavalul gruyere si branza cheddar, pe o foaie am presarat mac, iar pe cealalta am presarat mac si susan. Nu-mi pomeniti de chimen, ca nu-mi place! :)

am taiat bastonase potrivite din acest aluat, le-am asezat in tava

si le-am dat la cuptorul incins la 200 grade C pentru 20 de minute voilla! :), mi-au iesit fix 2 tavi! :), iar restul....e tacere! :)

71

Tagliatelle Alfredo cu somon și capere

Nu stiu altii cum sunt, dar eu cand ma gandesc la pastele italienesti imi vin in minte 3 cuvinte: simplu, rapid, delicios. Pastele sunt intotdeauna cea mai buna cale spre indestularea stomacului, insa, intr-un mod delicios si minunat! Si pot fi pregatite in fel si chip! Cu felurite sosuri, cu carne sau fara, aromate, picante sau dulci, oricat ai manca, parca nu te mai saturi! Si pe buna dreptate, cine poate refuza o portie delicioasa de paste? Este o combinatie delicioasa de somon, tagliatelle proaspete, un sos cremos Alfredo de smantana si lamaie, o nebunie de mancare! :) Avem nevoie de (pentru 2 portii) (pentru tagliatelle)-cam 250 g 1 lingurita unt 220 g faina 1 lingurita ulei de masline 2 oua mari 1 lingura capere murate 1 lingura ulei de masline 70 g parmezan 1/3 lingurita sare 1 varf lingurita nucsoara piper proaspat macinat si 200 g somon proaspat sare dupa gust 175 ml smantana lichida (15% grasime) busuioc proaspat 1 lamaie Incepem cu pastele: pe masa de lucru punem faina, facem o gropita in mijlocul ei, dupa care spargem cele doua oua. Adaugam uleiul de masline, si sarea. Amestecam incet incet compozitia cu ajutorul unei furculite, dupa care incepem si framantam cu mainile. Obtinem un aluat compact. Il acoperim cu un prosop curat si il lasam pe masa de lucru 20 de minute pentru ca glutenul din faina sa se dezvolte. Framantam din nou si vom obtine un aluat mult mai fin ca cel initial. Taiem aluatul in doua parti egale. Intindem prima parte cu sucitorul, formam o fasie mai lunga cu latura de 12 cm si grosimea de 1/2 cm
72

Montam masina de paste si trecem fasiile de aluat, mai intai prin treapta intai, apoi a doua treapta, unde vom obtine foi mai subtiri, apoi tot cu ajutorul masinii de paste taiem fasiile de aluat, dandu-le forma de tagliatelle, trecem tagliatellele formate prin faina, dupa care putem sa le gatim imediat, sau putem sa le pastram pentru alta data. Eu le-am lasat pana a doua zi.

Spalam somonul si il curatam de pielita, il taiem cubulete mici. Condimentam cu sare si piper. Intr-o oala turnam 2 litri de apa si adaugam 1 lingurita de sare. Lasam apa sa clocoteasca. Atunci cand a clocotit, adaugam pastele. Le lasam sa fiarba pana devin al dente. In jur de 4 minute. Radem coaja de lamaie si o pastram deoparte, stoarcem si sucul de lamaie. Intr-o tigaie, incingem uleiul si prajim usor de tot bucatile de somon, pana ce capata o culoare placuta. Adaugam caperele si "scuturam" tigaia de doua ori. Turnam smantana lichida, dupa care adaugam untul, coaja de lamaie si sucul de lamaie. Lasam sa dea in clocot

Adaugam nucsoara si piperul si daca mai este nevoie, mai adaugam sare. Nu uitati ca avem deja ceva sare in caperele acelea murate si in paste! Radem parmezanul si adaugam numai jumatate din cele 70 de grame. Se va forma un sos delicios.

Adaugam pastele impreuna cu 3 linguri din apa in care au fiert, amestecam incet de tot, dupa care putem servi. Presaram deasupra restul de parmezan ras, rupem cateva frunzulite de busuioc, mai radem un pic de parmezan pe deasupra si servim cu placere
73

Tarta cu ciuperci

Este o tarta delicioasa si reprezinta aperitivul perfect. Pentru iubitorii de ciuperci, este deliciul absolut, mai ales ca se poate savura si ca gustare si ca fel de mancare. Am facut aceasta tarta dupa gustul meu, combinatiile pot varia, insa asa am considerat eu ca ar trebui sa fie si sa arate. Sa va spun ce am pus in ea si cum am pregatit-o, atunci. Pentru blat am folosit: Pentru umplutura mi-au trebuit: 150 g unt 700g ciuperci champignon 250 g faina 50 g unt 1 praf de sare 1 ou 1 galbenus de ou 1 praf de sare piper dupa gust 50 g cascaval afumat iar pentru topping 100 g cascaval ras (eu am folosit 3 tipuri, mozzarella, edam si cheddar) Din toate acestea am format repede de tot un aluat faramicios pe care l-am strans intr-o mingiuta invelita in folie alimentara si l-am dat la frigider pentru 1 ora. Atat de repede am facut operatiunea, incat am uitat sa si fac poze :) Ciupercile le-am taiat bucati mai mari, le-am calit in unt pana a scazut toata zeama lasata, le-am sarat, le-am piperat si apoi le-am lasat la racit. Dupa ce s-au racit am adaugat oul, am amestecat bine si am lasat deoparte

74

Din aluatul de la frigider am intins o foaie, am asezat foaia in forma de tarta tapetata cu unt, am intepat din loc in loc foaia cu o furculita si am dat forma la cuptorul incins pentru 10 minute. Dupa 10 minute arata cam asa

peste foaia coapta pe jumatate am pus bucati de cascaval afumat (probabil ca puteti sa sariti peste acest pas, dar mie mi s-a parut tare interesanta combinatia de cascaval afumat si ciuperci, plus ca la final, in combinatie cu acest cascaval ciupercile vor capata o consistenta cremoasa irezistibila)

peste cascaval am asezat compozitia de ciuperci. Deasupra tartei am presarat cele 3 tipuri de cascaval, am dat totul la cuptor si a rezultat asta: o tarta cu blat crocant, cu umplutura delicioasa de ciuperci si cascaval afumat

cu umbre aramii de toamna...o tarta scaldata in razele soarelui... atunci cand o servim putem presara si niste patrunjel... acum cand scriam postarea ma gandeam ca se putea face si mai "pacatoasa" de atat, daca adaugam si un pic de sunculita la ea...
75

Tarta cu praz si somon afumat

Dupa ce am facut Tartele chinezesti cu crema de ou, mi-am dat seama ca am facut o adevarata pasiune pentru tarte, atat dulci ( Tarta cu mure ), cat si sarate ( Tarta cu ciuperci ). Asa ca n-am sa ma opresc aici, o sa-mi urmez pasiunea mai departe printr-o tarta cu praz si somon afumat. Atunci, sa trec la treaba, zic! Din: 130 g unt un praf sare 175 g faina 3 lingurite cu apa rece cu gheatza am facut repede repejor un aluat gen pate brisee cam asa: in tava pentru tarta am intins aluatul intr-o foaie subtiiiiire, pe care am intepat-o cu furculita din loc in loc, am vrut sa fie mai finutza si mai crocanta foaia si chiar asa a si iesit

apoi am trecut la umplutura, foarte simpla si taaare deliciosa: 3 fire de praz 2 lingurite de unt 200 g somon afumat (afumat zic!, ca sa se potriveasca cu somonul 3 oua afumat ) 50 g smantana sare, piper 50 g cascaval prazul l-am taiat in bastonase lungi de 4 cm, apoi l-am crestat pe lungime, somonul in bucatele, intr-o tigaie am pus la calit prazul in cele 2 lingurite de unt
76

am sarat si piperat, am presarat prazul calit peste foaia de aluat apoi bucatelele de somon afumat

intr-un castronel am batut cele 3 oua, impreuna cu smantana, sare si piper dupa gust, si apoi am turnat compozitia in fir subtire peste praz si somon, cam asa arata apoi:

peste toate am presarat cascavalul ras (cred ca puteti renunta la cascaval, la final culoarea tartei va fi mai frumoasa), am dat la cuptor pentru 20 de minute si iata ce a iesit

am garnisit cu cateva bobite de piper rosu si feliute de lime; se consuma neaparat calda! eventual alaturi de un pahar de vin alb aluatul este subtire, fin si crocant, gustul este elegant, usor afumat si usor picant daca gustati si bobitele de piper
77

Tartă cu roșii și brânză de capră

Dragii mei....m-am intors pe blog....dupa o pauza de mai bine de 2 luni. Intr-un final, m-am decis sa ma intorc aici . Nu, nu am fost plecata nicaieri departe, astfel incat sa nu pot posta retete, am fost plecata intr-o perioada de...convalescenta, de liniste a sufletului. Da, uneori sufletul mai trebuie sa se odihneasca din cand in cand, dupa parerea mea. Si nu degeaba se spune ca atunci cand esti obosit, cel mai bun lucru este sa te odihnesti. De ce incep astazi cu tarta asta? Pentru ca ea imi readuce in minte multe sentimente: de frica, de iubire, de fericire, de confuzie, de extaz, de agonie, de durere, de...cate si mai cate! Pentru ca multe lucruri au inceput cu tarta asta, am decis ca astazi, sa le inchei pe toate cate au fost tot cu aceasta tarta. Sunt bine acum, dragii mei. Un singur sfat va dau: traiti clipa si nu va fie frica de nimic! Ingrediente: Pentru crusta cu diametrul de 26 cm: Pentru umplutura: 300 g iaurt grecesc 300 g faina 150 g branza de capra cu condimente 150 g unt RECE taiat cubulete 2 oua 1 galbenus de ou 50 g masline kalamata 30 ml apa cu gheata 5-6 rosii deshidratate 1 lingurita oregano uscat 5-6 rosii cherry 1 lingurita busuioc uscat 1 praf sare 1 praf de sare 1 praf piper Intr-un blender incapator, puneti untul RECE taiat bucati, faina, galbenusul de ou, sarea, oregano si busuiocul uscat. Porniti blenderul si mixati totul timp de 30 de secunde pana ce toate se amesteca si obtineti firmituri un aluat nisipos. Adaugati galbenusul de ou si apa rece. Mai pulsati cateva secunde pana obtineti un aluat care se strange de pe marginile blenderului. Aplatizati aluatul obtinut cu podul palmei, inveliti-l in folie alimentara si dati-l la frigider pentru o ora. Intindeti aluatul in forma pentru tarta, intepati aluatul din loc in loc cu ajutorul furculitei. Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius, acoperiti aluatul cu hartie de copt, iar peste hartie presarati boabe de fasole. Dati tava la cuptor pentru 15 minute

78

Intre timp pregatiti ingredientele pentru umplutura: Intr-un bol puneti iaurtul, ouale intregi, sarea si piperul, amestecati totul cu ajutorul unui tel, scoateti tarta din cuptor, indepartati hartia de copt si boabele de fasole. Turnati umplutura in tarta. Pe deasupra presarati branza de capra taiata feliute, maslinele kalamata fara samburi si rosiile deshidratate taiate bucati.

Taiati rosiile cherry in jumatati si adaugati-le la sfarsit. dati tarta la cuptor pentru 35-40 de minute pana se rumeneste frumos pe deasupra. Lasati sa se racoreasca la temperatura camerei pentru 10 minute, dupa care scoateti-o din tava si asezati-o pe platou sa pe un tocator de lemn

Taiati felii generoase si serviti calda sau rece, sau alaturi de o salata mare Poate fi servita ca aperitiv sau ca fel principal. Enjoy!
79

Chec cu ciocolata, cirese si alune de padure

Eu una nu ma dau in vant dupa chec-uri, acesta de care am sa va vorbesc acum, este primul meu chec, dar va spun sigur ca am sa-l mai fac si alta data. Este atat de bun si de fin...nu este deloc complicat, in plus, nu aveti cum sa dati gres cu el! Se prepara foarte simplu, nu se lasa la copt, nu se strica, se taie foarte frumos...din punctul meu de vedere, este checul perfect! Asadar avem nevoie de: 250 g unt 5 oua 250 g zahar brun 1 plic de praf de copt 250 g faina 1 plic zahar vanilat 50 g cacao neagra 1 lingurita esenta de migdale 150 g alune de padure 1 praf de sare 200 g cirese fara samburi (eu am avut cirese negre -pentru decor: 200 g ciocolata topita + cateva alune amare) taiate grosier Untul se mixeaza foarte bine pana se obtine o spuma foarte fina, se adauga zaharul brun, zaharul vanilat si esenta de migdale, se mixeaza din nou, apoi se adauga ouale, nu toate odata, ci pe rand, dupa fiecare ou se amesteca bine pana se incorporeaza in compozitie, apoi se continua cu celalalt ou.

80

Se adauga faina amestecata cu praful de copt, sarea si cacaoa se mixeaza din nou foarte bine pana se obtine o compozitie de genul acesta

alunele de padure se prajesc usor, se lasa la racit, apoi se curata de coaja si se toaca in bucati mai mari; se adauga compozitiei de mai sus impreuna cu ciresele fara samburi

se amesteca totul usor cu lingura, apoi se pune totul intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina se coace in cuptorul incins cam 40 de minute (cuptorul meu coace foarte repede, asa ca l-am tinut mai putin), se face testul cu scobitoarea, se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Dupa ce s-a racit, se toarna ciocolata topita pe deasupra apoi se presara cateva alune de padure peste el.

Are un gust superb, o textura tare placuta...

81

Negresa cu sos de căpşune

Desi nu a sosit inca momentul lor de glorie, toti visam la capsunele bune, proaspete si parfumate de la noi din tara. Pana vor aparea si acelea, o idee de reteta care sa ne faca asteptarea mai dulce :). Dupa Negresa cu nuci si sos de cafea , m-am gandit ca o negresa cu sos de capsuni n-ar strica :)). Iata mai sus ce a iesit. Eu una va spun ca am simtit intr-adevar ca am 2 nari! :)) O nara a nasului alerga dupa mirosul de ciocolata si vanilie, iar cealalta nara dupa mirosul de capsuni usor coapte... Am folosit: 200 g ciocolata neagra 250 g capsuni 100 g ciocolata cu lapte 1 lingurita amidon 250 g unt 2 pliculete zahar vanilat 6 oua 1/2 lingurita sare 220 g faina 1/2 lingurita praf de copt 250 g zahar Daca doriti ca prajiturica sa fie chiar negresa, atunci puneti in total 300 g ciocolata neagra si nu mai puneti ciocolata cu lapte si eventual cresteti cantitatea de zahar daca va place mai dulce. In final culoarea va iesi mai inchisa decat cea a prajituricii mele. Mai intai am topit ciocolata impreuna cu untul intr-o craticioara pusa pe baie de abur

apoi am lasat sa se raceasca
82

am ales capsunele, le-am curatat, si le-am taiat bucati, dupa care le-am pus in blender, un adevarat carnagiu pentru bietele capsunele! Le-am transformat intr-un piure, dar nu foarte fin ci cu bucatele mici, peste acest piure am pus restul de 50g zahar si amidonul si am amestecat bine

intr-un castron mai mare am mixat foarte bine ouale impreuna cu 200 g zahar, sarea si zaharul vanilat, pana ce si-au dublat volumul, iar zaharul s-a topit, am adaugat amestecul de ciocolata si unt

dupa care faina cernuta si amestecata cu praful de copt. Compozitia rezultata am turnat-o intr-o tava unsa cu unt

din loc in loc am pus cate 2 linguri din piureul de capsune, iar cu lama unui cutit am trecut usor printre ele, facand usoare valuri :)

am dat tava la cuptorul incins pentru 35 de minute bineinteles ca am lasat prajiturica sa se raceasca, cat s-a copt si s-a racit prajiturica, narile o luasera razna!
83

Prajitura cu banane

Printre fructele mele preferate se afla si bananele. As fi in stare sa mananc numai banane, daca as putea :)atat de mult imi plac. Asa ca nu se putea sa nu prestez si eu aceasta prajiturica minunata cu banane. Sunt sigura ca aveti reteta si ca ati mai facut. Eu am folosit urmatoarele: 150 g unt 1 lingurita praf de copt 200 g zahar brun 1/3 lingurita bicarbonat de sodiu 3 oua 1 lingura suc de lamaie 4 banane bine coapte 1 praf de sare 270 g faina pentru ornat ciocolata topita 1 plic zahar vanilat In primul rand am amestecat ingredientele uscate, mai putin zaharul, adica: faina, sarea , praful de copt, si bicarbonatul, apoi: untul l-am taiat bucatele, peste el am pus zaharul brun si zaharul vanilat

le-am mixat bine de tot pana au devenit o crema apoi am adaugat primul ou, am mixat bine, apoi cel de-al doilea, iar am mixat, apoi al treilea
84

abia acum am decojit banaele, le-am rupt bucati mai mari, le-am pus in blender si peste el am pus repede sucul de lamaie ca sa nu se oxideze bananele, piureul rezultat l-am turnat peste crema de unt si oua, apoi am turnat amestecul de ingrediente uscate

compozitia am turnat-o intr-o forma de tort cu diametrul de 25 cm, am dat la cuptor cam 50 de minute, dupa testul cu scobitoarea

cand am scos tava din cuptor, am crezut ca inca nu se facuse, deoarece prajiturica inca mi se parea moale, dar a fost ok, dupa ce se raceste, obtinem un blat pufos si usor umed. Dupa ce se raceste, putem pudra cu zahar prajiturica, dar pentru ca la mine s-a crapat un pic, am optat pentru ciocolata topita, ca sa o maschez un pic :) si va asigur ca nimeni nu a stiut de micile probleme aparute :) am lasat-o la frigider 15 minute ca sa se intaresca si ciocolata, cu miezul usor umed, cu gust minunat de banane si cu ceva feliute de banane pe langa :)
85