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FUNDAMENTOS DE BIOQUMICA

HUMANA
PRINCIPIOS DE BIOQUMICA DEL EJERCICIO
ESCUELA NACIONAL
DEL DEPORTE
DEPORTE Y EDUCACIN
FSICA
Nstor Ral H!ao S"rra
M# D#
FUNDAMENTOS BOLGCOS
B O Q U M C A H U M A N A
PRNCPOS DE BOQUMCA DEL EJERCCO
NTRODUCCN
El ser humano se alimenta para mantenerse vivo y muchas de las sustancias que
ingiere cumplen funciones vitales. Es indispensable conocer los fundamentos
qumicos y los procesos que se llevan a cabo en el organismo para la
transformacin de dichas sustancias en energa. gualmente es necesario saber
cules elementos qumicos estn presentes en el organismo humano y cmo
interactan.
1
Debemos comenzar por decir que lo que corresponde a la ctedra de
BOQUMCA HUMANA es el estudio de la base molecular de la vida. Es decir, la
serie de reacciones qumicas que se llevan a cabo constantemente en el
organismo, no slo para mantener la HOMEOSTASS o equilibrio interno, sino lo
que es ms importante para el mantenimiento de la vida.
Para su estudio y como es obligado, debemos remitirnos a los principios qumicos
generales que rigen la materia viva. La materia existe en estado slido, lquido,
gaseoso y coloidal. En todas sus formas est compuesta por un nmero limitado
de unidades fundamentales, los elementos qumicos, los cuales no son posibles
dividir en unidades ms pequeas por medios qumicos ordinarios.
Aunque la FSOLOGA y la BOQUMCA se superponen como ciencias, la
primera, tal como se entiende en forma clsica, se ocupa principalmente en cada
caso en particular, del funcionamiento visible de los rganos, en tanto que la
segunda trata ms bien de los fenmenos moleculares asociados a estas
actividades visibles.
Al terminar el curso el estudiante tendr comprensin de los procesos qumicos
que se producen en el organismo tanto en reposo como durante la actividad fsica
y de las diferentes modificaciones que sufre el cuerpo por una accin orgnica
intensificada de manera regular y sistemtica sobre todo desde el punto de vista
energtico.

Tendr posibilidad de analizar las diferentes vas por las que el organismo genera
energa, describir las diferentes reacciones bioqumicas llevadas a cabo por el
trabajo muscular y finalmente comprender y analizar la capacidad de trabajo fsico
en relacin con la ingesta de los diferentes nutrientes o sustancias bioenergticas.
BIOELEMENTOS
En la actualidad se conocen 118 elementos de los cuales 92 son naturales, o sea que se
han encontrado en la naturaleza. En el cuerpo humano estn presentes en promedio $%
elementos, distribuidos de la siguiente forma en porcentaje de peso corporal.
El&!to
Q'(&")o
S(&*olo
+ Co&!tar"os,
2
O-(.!o
O
65%
Presente en el agua y casi todas las molculas orgnicas. Necesario para
la respiracin celular
Car*o!o
C 18% presente en todas las molculas orgnicas
H"/r0.!o
H 10%
presente en el agua, nutrientes, casi todas las molculas orgnicas;
contribuye a la acidez cuando est cargado positivamente
N"tr0.!o
N 3% presente en las protenas y cidos nucleicos
Cal)"o Ca 2%
constituyente de los huesos y dientes; necesario para los procesos de
contraccin muscular, coagulacin sangunea, movimientos intracelulares,
liberacin de neurotransmisores, movimientos de los cromosomas previo a
la divisin celular, etc.
F0s1oro
P 1%
Presente en los cidos nucleicos y el ATP la molcula rica en energa
clave del metabolismo celular; constituyente de huesos y dientes.
Presente en el tejido nervioso.
A2'1r
S 0.25%
forma parte de muchas protenas, especialmente las contrctiles de los
msculos
Potas"o
K 0.35%
Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para la
conduccin nerviosa y la contraccin muscular
So/"o
Na 0.2%
Catin ms abundante en el medio extracelular; necesario para la
conduccin nerviosa y la contraccin muscular
Cloro
Cl 0.2%
anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la
sangre y fluido intersticial
Ma.!s"o
Mg 0.05% necesario para que muchas enzimas funcionen correctamente
Yo/o
vital para la produccin de hormonas de la glndula tiroides
H"rro
Fe
componente esencial de la hemoglobina y de algunas enzimas necesarias
para la produccin de ATP
O L I 3 O E L E M E N T O S
FLUOR [F] COBALTO [Co] MANGANESO [Mn] NQUEL [Ni]
BROMO [Br] COBRE [Cu] MOLBDENO [Mo] VANADO [V]
ESTAO [Sn] CROMO [Cr] SELENO [Se] ZNC [Zn]
SLCO [Si] ARSNCO [As] BORO [B] ALUMNO [Al]
R E S U M E N
S AGREGAMOS: Calcio [Ca] 2%
Fsforo [P] 1%
Azufre [S] 0.25%

%4+ 5 6#$7 + 8 %%#$7+

A ESTE TOTAL SE SUMA EL PORCENTAJE DE
3
9:
H 8 9;
O 8 47
N 8 6
<<<<<
%4 +
Sodio [Na] 0.15
%
Potasio [K] 0.35
%
Cloro [Cl] 0.19
%
ELECTROLTOS MPORTANTES PRESENTE EN
EL ORGANSMO HUMANO:
%%#$7 + 5 ;#=> + 8 %%#%% +
Se tiene que estos 11 elementos forman el 99.99 % del
peso corporal. Por lo tanto el ;#;9+ restante corresponde
a los llamados OLI3OELEMENTOS [elementos en escasa cantidad].
El anlisis qumico de la materia viva revela que los seres vivos estn formados por una
serie de elementos y compuestos qumicos.
Los elementos qumicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos,
que, en los seres vivos, forman biomolculas, que podemos clasificar en:
I!or.?!")as, Agua, Sales, Minerales, Algunos gases: O2, CO2, N2,
Or.?!")as, Glcidos, Lpidos, Protenas, cidos Nucleicos.
Los elementos qumicos se pueden clasificar as:
a) B"ol&!tos @r"&ar"os, que aparecen en una proporcin media del 96% en la
materia viva, y son carbono, oxigeno, hidrgeno, nitrgeno, fsforo y azufre. Estos
elementos renen una serie de propiedades que los hacen adecuados para la vida:
forman entre ellos enlaces covalentes muy estables, compartiendo pares de electrones. El
carbono, oxgeno y nitrgeno pueden formar enlaces dobles o triples.
Facilitan la adaptacin de los seres vivos al campo gravitatorio terrestre, ya que son los
elementos ms ligeros de la naturaleza.
b) B"ol&!tos s)'!/ar"os, aparecen en una proporcin prxima al 3,3%. Son: calcio,
sodio, potasio, magnesio y cloro, desempeando funciones de vital importancia en
fisiologa celular.
c) Ol".ol&!tos, micro constituyentes, o elementos vestigiales, que aparecen en la
materia viva en proporcin inferior al 0,01% siendo tambin esenciales para la vida, los
cuales se observan en el cuadro. An participando en cantidades infinitesimales, no por
ello son menos importantes, pues su carencia puede acarrear graves trastornos para los
organismos.
ATOMOS Y MOLBCULAS
Cada elemento est compuesto por unidades de materia llamadas tomos. Un elemento
no es sino una cantidad dada de materia constituida por tomos del mismo tipo. Por
ejemplo, la hulla pura slo contiene tomos de carbono. En la bala de oxgeno slo hay
tomos de oxgeno. Los tomos consisten de dos partes principales: el Ncleo y los
Electrones. Dentro del ncleo se encuentran los Protones y los Neutrones.
Dado que cada protn tiene carga positiva, el ncleo es a su vez Positivo. Los electrones
giran alrededor del ncleo y tienen carga negativa.
El nmero de electrones de un tomo es igual al de sus protones para un elemento dado.
Cada electrn posee una carga negativa, por lo que se presenta equilibrio elctrico, lo
cual hace que el tomo sea elctricamente NEUTRO.
4
Los elementos difieren unos de otros en el nmero de protones. A este nmero se le
denomina NUMERO ATMCO. La MASA ATMCA est dada por el nmero protones
ms neutrones. Expresado de otra forma, la masa atmica de un elemento es igual a su
peso atmico y si se trata de una molcula, se denomina peso molecular y se expresa en
gramos.
Se dice que ocurre una reaccin qumica cuando los tomos se unen o se separan
formando nuevos productos.
Las Reacciones Qumicas son el fundamento de la vida.
Los electrones de los tomos participan activamente en las reacciones qumicas.
Como recordbamos, los electrones giran alrededor del ncleo en rbitas, como lo hacen
los planetas respecto al sol. Estas rbitas son llamadas niveles de energa y cada una
puede tener un nmero mximo establecido de electrones. El nivel de energa ms
cercano al ncleo nunca posee ms de dos electrones, sin importar de qu elemento se
trate y recibe el nombre de primer nivel de energa.
El segundo nivel puede tener un mximo de ocho electrones. El tercer nivel de tomos
con nmero atmico menor de 20 tambin tiene un mximo de ocho electrones, cantidad
que aumenta a 18 electrones cuando el nmero atmico es 20. Los siguientes orbitales
pueden contener muchos ms electrones.

Los tomos siempre tienden a poseer el mayor nmero de electrones en su rbita ms
externa. Para lograrlo ceden o toman electrones. Los tomos de los elementos que
tienen su nivel exterior completamente lleno no necesitan tomar o ceder electrones y son
llamados elementos NERTES. Estos elementos por lo general no participan en las
reacciones qumicas.
Cuando dos o ms tomos se unen en una reaccin qumica, la combinacin resultante
se conoce como MOLCULA, la cual puede formarse por tomos del mismo elemento o
ser diferentes. Las molculas que poseen tomos de 2 o ms elementos son llamados
COMPUESTOS. La molcula de HDROGENO no es un compuesto (H2).
Los tomos de una molcula estn unidos por FUERZAS DE ATRACCN a las que se
conoce como ENLACES QUMCOS.
EXSTEN DOS TPOS BSCOS DE ENLACES: NCOS Y COVALENTES
ENLACES INICOS
Son llamados tambin enlaces ELECTROSTTCAS, enlaces SALNOS, PUENTE
SALNO o PAR NCO.
Como ya se mencion, los tomos son elctricamente neutros, pero cuando un tomo
toma o cede un electrn, se torna negativo o positivo respectivamente, para lo cual
tomar el nombre de ON.
En general, se denominan ONES, a los tomos o grupos de tomos cargados
elctricamente.
Por ejemplo, cuando el tomo de SODO (Na) cede el electrn de un nivel ms externo,
queda con carga positiva, ya que poseer 11 protones y slo 10 electrones y se denotar
Na

+.El cloro lo toma y quedar con 18 electrones y 17 protones, lo que lo convierte en
5
CL
-
. Los iones con carga opuesta se atraen formando en este caso la molcula de NaCl
por enlace inico.
E! .!ral:
1. Los tomos cuyo nivel de Energa externo posee menos de la mitad del mximo de
electrones los ceden y se constituyen en CATONES. Ej. K
+
, Ca++, Fe++, Na+, etc.
2. Los tomos cuyo nivel de energa externo posee ms de la mitad del mximo de
electrones posible, tienden a tomarlos, formando ANONES. Ej.
-
, CL
-
, S
=
, etc.
El Hidrgeno suele ceder un electrn y constituirse en ion positivo o CATON.
El Hidrgeno tambin forma enlaces COVALENTES.
ENLACES COCALENTES
Este tipo de enlace se presenta en los organismos con mayor frecuencia que el enlace
inico.
En este tipo de enlace se comparten uno, dos o tres pares de electrones, llamados
enlace covalente sencillo, doble o triple que se representan por Ej. H-O, O=O, N -C .
[Nota: El CARBONO siempre forma ela!es !o"aletes#.
$as REACC%ONE& '()*%CA& o so sio la rot+ra , !rea!i- .e ela!es etre /tomos ,
o!+rre .e maera !oti+a e las !0l+las .e +estro !+erpo, por me.io .e las !+ales se
forma las estr+!t+ras !orporales , se lle"a a !a1o las f+!ioes .el or2aismo.
METABOLISMO D CRECIMIENTO
El trmino METABOLSMO indica simplemente las reacciones qumicas que ocurren en el
organismo normal. Estas reacciones se producen dentro de cada clula constitutiva
TSULAR y sus funciones consisten en brindar energa para las actividades corporales y
se elaboren nuevos tejidos.
Gracias a los procesos metablicos las clulas se hacen mayores y ms numerosas. El
metabolismo de las clulas especiales permite formar estructuras como huesos y tejido
fibroso, lo que aumentar el tamao del cuerpo. Por tanto, el METABOLSMO no slo es
la base de la energa necesaria para el cuerpo, sino tambin del propio crecimiento.
ENER3A Y REACCIONES QUMICAS
Todas las reacciones qumicas conllevan la participacin de Energa. Siempre que se
rompe un enlace en una molcula se genera energa. Las reacciones que generan
energa en alguna forma [con mayor frecuencia en forma de calor], se pueden producir en
forma espontnea y son llamadas EXERGNCAS o EXOTRMCAS.
Las reacciones que no se pueden producir a menos que se agregue energa en alguna
forma al sistema son llamadas ENDERGONCAS o ENDOTERMCAS. Realmente en el
organismo existen molculas que son verdaderos generadores de energa por poseer
GRUPOS FOSFATO, que en realidad son los que tienen importancia bioqumica desde el
punto de vista energtico.
3
La energa necesaria para los procesos vitales celulares es utilizada para contraccin
muscular, transporte a travs de membranas, secrecin glandular, divisin o reproduccin
celular [mitosis y meiosis], procesos metablicos, etc.
ANABOLIA [ANABOLSMO] = REACCIONES DE SNTESIS
Cuando se unen dos o ms tomos, iones o molculas y constituyen molculas de mayor
tamao, ocurre lo que se llama REACCN DE SNTESS.
La palabra SNTESS significa "combinacin" o "reunir y este tipo de reaccin incluye la
formacin de nuevos enlaces. Las reacciones de sntesis pueden expresarse de la
siguiente forma:
Todas las reacciones de sntesis que ocurren en el organismo se denominan de manera
conjunta reacciones anablicas o ANABOLA.
CATABOLIA [CATABOLSMO] =REACCIONES DE DESCOMPOSICIN
Lo opuesto a una reaccin de sntesis es una reaccin de descomposicin.
En las reacciones de descomposicin se ROMPEN ENLACES. Las molculas de gran
tamao se convierten en molculas menores, iones o tomos aislados.
AB ------------- A + B
Se denominan reacciones catablicas o CATABOLA, a todas las reacciones de
descomposicin que ocurren en el organismo de manera conjunta. La digestin y la
oxidacin de las molculas de alimento son ejemplos de CATABOLA.
REACCONES DE NTERCAMBO
Las reacciones qumicas se basan en los procesos de sntesis y descomposicin. En
otras palabras, no son sino la formacin o rotura de enlaces inicos y covalentes. Las
reacciones de intercambio conllevan a la vez reacciones de sntesis y descomposicin:
AB + CD AD + BC
REACCONES REVERSBLES calor
A + B --------- AB
agua
C6H12O6 + 2Pi + 2ADP ----- 2C3H4O3 + 2ATP + 2H2O
REACCIONES DE OEIDACIN Y REDUCCIN
La o-"/a)"0! es la prdida de electrones de una molcula y ocasiona reduccin en la
energa potencial de dicha molcula. El nombre de este proceso se debe a que el oxgeno
es el receptor final de los electrones perdidos ms comn. En las clulas algunas
reacciones de oxidacin conllevan la liberacin simultnea de un ion hidrgeno [H
+
, un
ncleo de hidrgenos sin electrones] y un ion hidruro [H
~
, un ncleo de hidrgeno con dos
electrones] de una molcula. Ello equivale a extraer dos tomo de hidrgeno [H
+
+ H
~
=
2H]. Un ejemplo de este tipo de reacciones es la conversin del cido lctico que se
genera por la actividad muscular, en cido pirvico, molcula que puede aprovechar el
cuerpo para producir ATP. con esta reaccin de oxidacin se pierden dos electrones que
se unen a un ncleo de hidrgeno para formar el ion hidruro:
4
COOH COOH
| |
C = O + H
+
+ H
-
H C OH
| In + n |
CH3 hidrgeno hidruro CH3
cido cido
pirvico = 2 tomos de H+ lctico
La reduccin es el proceso opuesto a la oxidacin. Ocurre cuando las molculas ganan
electrones. Esta ganancia provoca un aumento de energa potencial en la molcula. Un
ejemplo de este tipo de reacciones es la conversin de cido pirvico en cido lctico.
COOH COOH
| |
C = O + H
+
+ H
-
H C OH
| In + n |
CH3 hidrgeno hidruro CH3
cido
cido
pirvico = 2 tomos de H+
lctico
En la clula, las reacciones de oxidacin
siempre estn acopladas: cada vez que una
sustancia se oxida, otra se reduce de forma
simultnea. Estos cambios acoplados se
denominan ra))"o!s / o-"/orr/'))"0!
[o r/o-].
Dicho de otra forma, el agente oxidante TOMA
electrones y produce la oxidacin,
convirtindose en la sustancia reducida. El
agente reductor CEDE electrones y produce la
reduccin, convirtindose en la sustancia
oxidada.
Cuando se habla de una reaccin oxidativa [u
oxidacin o respiracin celular] se refiere a la
combinacin de una sustancia con el oxgeno
[O2], a la prdida de hidrgeno [H2] o a la
prdida de electrones [e
-
]. La reaccin inversa
correspondiente se conoce como reduccin.
COMPUESTOS OR3ANICOS E
INOR3ANICOS
5
REDUCCN
En los organismos vivos no hay nada
que contradiga las leyes de la qumica y
la fsica. El 99% del peso de una clula
est dominado por 6 elementos
qumicos: carbono, hidrgeno, nitrgeno,
oxgeno, fsforo y azufre. El agua
representa el 70% del peso de una
clula, y gran parte de las reacciones
intracelulares tienen lugar en el medio
acuoso y en un intervalo de
temperaturas pequeo. La qumica de
los seres vivos, objeto de estudio de la
bioqumica, est dominada por
molculas de carbono. La qumica de los
organismos vivos es muy compleja, ms
que la de cualquier otro sistema qumico
conocido. Est dominada y coordinada
por polmeros de gran tamao
(macromolculas), molculas formadas
por encadenamiento de molculas
orgnicas pequeas que se encuentran
libres en el citoplasma celular. En una
clula existen 4 familias de molculas
orgnicas pequeas: azcares
[monosacridos], aminocidos, cidos
grasos y nucletidos. Los tipos
principales de macromolculas son las
protenas, formadas por cadenas
lineales de aminocidos; los cidos
nucleicos, ADN y ARN, formados por
nucletidos, y los oligosacridos y
polisacridos, formados por subunidades
de monosacridos. Los cidos grasos, al
margen de suponer una importante
fuente alimenticia para la clula, son los
principales componentes de la
membrana celular. Las propiedades
nicas de todos estos compuestos
permiten a clulas y organismos
OXDACN
La qumica orgnica es la rama de la qumica que estudia los compuestos del carbono. El
carbono posee diversas propiedades que la hacen especialmente til para los seres vivos.
En primer trmino, un tomo de carbono puede reaccionar con uno o varios cientos de
tomos del mismo elemento y formar grandes molculas de forma muy variada.
Ello significa que el cuerpo humano puede producir muchos compuestos diferentes a
partir de carbono, hidrgeno y oxgeno, de modo que cada compuesto se adecue a una
funcin y estructura especficas.
El hecho de que las molculas que contienen carbono sean relativamente grandes y el de
que no se disuelvan fcilmente en agua implica que sean muy tiles como componentes
de las estructuras corporales.
Por otra parte, los compuestos de carbono estn formados por completo o en gran parte
por enlaces covalentes y tienden a descomponerse con facilidad, lo que implica que
tambin son una fuente adecuada de energa. Sus molculas son de gran tamao.
ncluyen por ejemplo, CARBOHDRATOS, LPDOS, PROTENAS, CDOS NUCLECOS
[ADN, ARN] y ADENOSNA TRFOSFATO.

Por su parte los compuestos inorgnicos son molculas pequeas, formados por enlace
inico, vitales para las funciones corporales. ncluyen: AGUA, SALES, CDOS, BASES,
CO, CO2, H2CO3.
COMPOSICIN QUMICA DE LA CBLULA
Todo el contenido celular recibe el nombre de PROTOPLASMA. Est compuesto
principalmente por cinco sustancias bsicas: AGUA, ONES, LPDOS, PROTENAS y
CARBOHDRATOS#
A3UA
El medio lquido principal de la clula es el agua que se encuentra en una concentracin de 70 a
80%.
No existe acuerdo respecto al porcentaje exacto de agua en el ser humano, ya que depende de
factores como la superficie corporal, el ejercicio, el peso, medio ambiente e ingesta, pero se
acepta que la mujer tiene en promedio 50% y el hombre 60% del peso corporal. De todas formas el
agua es el componente ms abundante en todo ser vivo, siendo mayor su cantidad en cuanto ms
joven es el tejido. As, el ser humano en su estado fetal, posee 95%, el nio 75% y el anciano slo
59% de agua del peso corporal.
Como el tejido adiposo contiene una cantidad muy escasa de H2O, el porcentaje total de H2O en el
individuo obeso es inferior al que presenta el individuo no obeso.
La relacin entre el peso corporal total del agua y el peso corporal libre de grasa [masa magra del
cuerpo] es bastante constante: en un adulto el peso total del H2O representa alrededor del 72% de
la masa magra corporal.
Podemos dividir el espacio acuoso en tres compartimientos: El LQUDO NTRACELULAR [LC],
est separado por la membrana celular del LQUDO NTERSTCAL, en tanto que el tercer
6
compartimiento de agua, el LQUDO NTRAVASCULAR, circula en los vasos sanguneos, es decir,
el @las&a.
El lquido que se encuentra fuera de las clulas, es decir el lquido extracelular [LEC], constituye
alrededor del 20% del agua total del cuerpo y posee una composicin inica similar a la del agua
de mar. El agua intersticial constituye el 75 % del LEC.
En el sistema vascular, slo las paredes de los capilares, y en cierta medida de las vnulas
postcapilares, permiten un intercambio de materiales.
Los iones se encuentran aproximadamente en las mismas proporciones relativas si bien la
concentracin inica total del agua de mar sea varias veces superior a la del lquido extracelular.
Se ha afirmado que esta semejanza sugiere que el lquido extracelular provino originariamente de
los antiguos ocanos que eran ms diluidos que los de hoy.
La propiedad de la pared capilar permite el libre pasaje de todas las sustancias de la sangre, salvo
las protenas plasmticas y los elementos figurados de la sangre.
El compartimiento intracelular es el mayor de los tres: contiene aproximadamente el 40% del peso
corporal: comprende todo el lquido intracelular contenido en todas las clulas somticas y
germinales.
PORCENTAJE DE A3UA POR PESO CORPORAL Far0!G
MEMBRANA MEMBRANA
CAPLAR CELULAR

PLASMA
57
LQUDO
NTERSTCAL
157
PROTOPLASMA
48 7

L. E. C. L. . C.
|---------------- EL 60 % DEL PESO CORPORAL ES AGUA --------------|
PROPIEDADES DEL A3UA
1. El agua es un SOLVENTE y medio de suspensin excelente. La capacidad disolvente
del agua es esencial para la salud y la supervivencia. Por ejemplo, el agua presente en la
sangre forma una solucin con parte del oxgeno que el individuo inhala y permite que el
oxgeno se transporte a las clulas de todo el cuerpo. Tambin disuelve y transporta CO2.
El agua es el solvente que transporta nutrientes a las clulas y extrae los productos de
excrecin.
Los enlaces por puentes de hidrgeno son, aproximadamente, 1/20 ms dbiles que los
enlaces covalentes. El hecho de que alrededor de cada molcula de agua se dispongan
otras molculas unidas por puentes de hidrgeno, permite que se forme en el seno del
agua una estructura ordenada de tipo reticular, responsable en gran parte del
comportamiento anmalo y de sus propiedades fsicas y qumicas.
2. Por otra parte, muchas molculas orgnicas grandes estn suspendidas en el agua del
citoplasma, listas para reacciones qumicas: el agua, entonces, participa en las reacciones
qumicas.
18
3. El agua absorbe y libera calor en forma lenta. Permite la conservacin de una
temperatura corporal homeosttica: constituye un mecanismo de enfriamiento excelente
[por transpiracin evaporacin del agua en la piel].
4. El agua constituye un lubricante en diversas regiones del organismo [cavidades
torcica, abdominal, articulaciones, etc.]
El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos se debe a sus
propiedades fsicas y qumicas, derivadas de su estructura molecular.
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve [disolvente universal], esta propiedad
se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias, ya que
estas se disuelven cuando interaccionan con las molculas polares del agua.
La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres
vivos: es el medio en que transcurren la mayora de las reacciones del metabolismo, y el
aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se realizan a travs de sistemas de
transporte acuosos.
PROPIEDADES BIOQUMICAS DEL A3UA
Los seres vivos se han adaptado para utilizar qumicamente el agua en dos tipos de
reacciones:
a] En la fotosntesis en la que las enzimas utilizan el agua como fuente de tomos de
hidrgeno.
b] En las reacciones de hidrlisis, en que las enzimas hidrolticos han explotado la
capacidad del agua para romper determinados enlaces hasta degradar los compuestos
orgnicos en otros ms simples, durante los procesos digestivos.
Dos molculas polares de agua pueden ionizarse debido a las fuerzas de atraccin por
puentes de hidrgeno que se establecen entre ellas.
Un in hidrgeno se disocia de su tomo de oxigeno de la molcula [unidos por enlace
covalente], y pasa a unirse con el tomo de oxgeno de la otra molcula, con el que ya
mantena relaciones mediante el enlace de hidrgeno.
El agua no es un lquido qumicamente puro, ya que se trata de una solucin inica que
siempre contiene algunos iones H3O
+
y OH
-
. Se utiliza el smbolo H
+
, en lugar de H3O
+
.
El agua posee un bajo grado de ionizacin. De cada 10
7
de molculas de agua, slo una
se encuentra ionizada.
H2O H3O
+
+ OH
-
Esto explica que la concentracin de iones hidronio [H3O
+
] y de los iones hidroxilo [OH
-
]
sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O
+
y de OH
-
, si al agua se le aade un cido o
una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan bruscamente.
El producto [H
+
][OH
-
]= 10
-14
, se denomina producto inico del agua, y constituye la base
para establecer la escala de pH, que mide la acidez o alcalinidad de una disolucin
acuosa, es decir, su concentracin de iones [H
+
] o [OH
-
] respectivamente. Definimos el @H
como, @H 8 < lo. HH
5
G, es decir, pH = 1 / log [H
+
]
11
El pH del agua es 7 y lo consideramos neutro. Valores mayores sern bsicos o alcalinos
y valores menores cidos.
IONES
En general las composiciones inicas de los lquidos intracelular y extracelular son muy
distintas.
La diferencia ms importante es que el lquido extracelular contiene grandes cantidades
de iones Na+ y CL- y el lquido intracelular contiene grandes cantidades de iones K+ y
PO4=.
Los iones ms importantes de la clula son: potasio, magnesio, fosfato, sulfato,
bicarbonato y cantidades pequeas de sodio, cloruro y calcio.
Los iones se encuentran disueltos en el agua celular, y actan como partculas qumicas
inorgnicas para las reacciones celulares.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son conocidos tambin como azcares o glcidos y desempean varias
funciones importantes en los seres vivos pero quiz la primordial, es su funcin en la
nutricin celular.
El 95% de los carbohidratos ingeridos se transforman en GLUCOSA para ser utilizados
por las clulas como generadores de energa.
Suele almacenarse una cantidad pequea de carbohidratos en las clulas en forma de
GLUCGENO [aproximadamente 1% de la masa celular total] que es un polmero
insoluble de la glucosa y sirve como reserva energtica en los casos de ayuno o en las
deficiencias de glucosa.
Las membranas celulares poseen carbohidratos unidos covalentemente ya sea a lpidos
[glucolpidos] o a protenas [glucoprotenas]. Generalmente actan como receptores de
membrana. Forman parte estructural de molculas como el ADN [almacn de la
informacin hereditaria] y el ATP [en la que se almacena la energa para las funciones
celulares].
LPIDOS
Es un grupo heterogneo de sustancias orgnicas que se encuentran en los organismos
vivos.
Los LPDOS estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, aunque en proporciones
distintas a como estos componentes aparecen en los azcares.
Se distinguen de otros tipos de compuestos orgnicos porque no son solubles en agua
sino en disolventes orgnicos [alcohol, ter].
Entre los LPDOS ms importantes se hallan los fosfolpidos, componentes mayoritarios
de la membrana celular, formando una doble capa. Un importante componente de las
membranas es tambin el colesterol.
Los fosfolpidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a travs de la
membrana celular, permitiendo as a la clula mantener un reparto desigual de estas
12
sustancias entre el exterior y el interior. Constituyen aproximadamente 2% de la masa
celular total.
Todos los lpidos principales que se encuentran en las membranas son a!1"@?t")os, es
decir, su estructura tiene una regin hidroflica soluble en agua y una regin hidrofbica
insoluble en agua.

PROTENAS
Adems del agua, las sustancias ms abundantes en la mayor parte de las clulas son las
protenas, que constituyen normalmente 10 a 20% de su masa.
En cuanto a sus componentes, las protenas siempre incluyen carbono, hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno [CHON]. Los aminocidos son las unidades estructurales bsicas de
las protenas.
En diferentes partes de la clula se encuentran tipos especiales de protenas. De
importancia especial son las NUCLEOPROTENAS del ncleo, que contienen cido
desoxirribonucleico [DNA], que constituye los genes, las cuales regulan todas las
funciones de la clula y transmiten la herencia.
El citoplasma de las clulas est sostenido por un citoesqueleto formado por tres redes
muy organizadas de protenas filamentosas.
Las clulas sintetizan numerosas sustancias qumicas para mantener la homeostasia,
pero gran parte de la maquinaria celular guarda relacin con la produccin de protenas.
Algunas protenas son estructurales y participan en la formacin de membranas
plasmticas, microfilamentos, microtbulos, centrolos, flagelos, cilios, huso mittico y
otras partes de las clulas.
Hay protenas que son elementos contrctiles del tejido muscular, las hormonas y los
anticuerpos, y algunas ms que son enzimas y regulan miles de reacciones qumicas
celulares.
En forma bsica, puede considerarse a las clulas como fbricas de protenas que
sintetizan constantemente grandes cantidades de diversas protenas, de las que
dependen las caractersticas fsicas y qumicas de las clulas y, por lo tanto de los
organismos.
COMPOSICIN DE LA MEMBRANA CELULAR
Est compuesta casi por completo por protenas y lpidos. Su composicin aproximada es:
PROTEINAS, 55%
LIPIDOS: 42% [FOSFOLPDOS 25%]
[COLESTEROL 13%]
[Otros LPDOS 4%]
CARBOHIDRATOS, 3% [Capa de MUCO POLSACRDOS [en la superficie externa]
DIFERENCIAS ENTRE LOS LQUIDOS EETRACELULAR E INTRACELULAR
Ambos lquidos contienen cantidades razonables de los nutrientes ordinarios que
requieren las clulas para el metabolismo que incluyen GLUCOSA, AMNOCDOS y los
lpidos COLESTEROL, FOSFOLPDOS y GRASAS NEUTRAS.
13
Adems, ambos lquidos contienen O2 y CO2 y la [H+] [que indica el grado de acidez de
los lquidos] slo es ligeramente diferente en ambos. Observemos cualitativamente las
concentraciones y composiciones qumicas de los lquidos ntracelular y Extracelular:
El *2
9
a.etro , af+era El Na
9


af+era , a.etro
El Cl
-
af+era , a.etro El :
9
a.etro , af+era
El ;O
4
=
a.etro , af+era El HCO
3
-


af+era , a.etro
Las razones principales para estas diferencias entre ambos compartimientos son:
1. La utilizacin rpida de sustancias por los sistemas metablicos intracelulares.
2. El transporte selectivo de sustancias a travs de la membrana, hace que entren y
salgan por poros o por transporte activo, mecanismo ste que es encargado de muchas
de las funciones ms importantes del cuerpo humano.
CONTENIDO PORCENTUAL DE BIOELEMENTOSI MINERALES Y A3UA
En el hombre adulto joven, el 18% de su peso corporal lo representan los carbohidratos,
las protenas y otras sustancias orgnicas.
El 7% los minerales y el 15% las grasas.
El 60% restante lo constituye el agua.
El compartimiento intracelular contiene aproximadamente el 40% del peso corporal y el
componente extracelular alrededor del 20%, lo que representa el agua corporal total.
Aproximadamente el 25% del componente extracelular de agua se encuentra dentro de
los vasos sanguneos [plasma = 5% del peso corporal]
El volumen sanguneo total representa el 8% del peso del cuerpo.
El 75% del LEC est por fuera de los vasos sanguneos [lquido intersticial = 15% del
peso corporal].
ACIDOS BASES Y SALES
Las molculas de cidos, bases o sales inorgnicas disueltas en agua, en las clulas del
organismo sufren ONZACON O DSOCACN, es decir, se separan en iones. Estas
molculas son llamadas ELECTROLTOS, porque la solucin formada conduce corrientes
elctricas.
ACIDOS
Se define como toda sustancia que se disocia en uno o ms iones hidrgeno [H+]
[Hidrogeniones = protones] y uno o ms ANONES o iones negativos.
Otra definicin: los cidos son DONADORES DE PROTONES o de H+.
HCL (Ac. Clorhdrico) HF (Ac. Fluorhdrico)
H2CO3 (cido Carbnico) HNO3 (cido Ntrico)
H2SO4 (A.Sulfrico) H6C3O3 (C3H6O3) [cido Lctico]
H2S (Ac. Sulfhdrico) H3PO4 (cido fosfrico)
BASES
Sustancia o molcula que se disocia en uno o ms iones HDROXLO [OH-] y uno o ms
iones positivos o CATONES. Las bases son RECEPTORAS DE PROTONES.
Los iones OH-, as como otros iones negativos, tienen una gran atraccin por los
protones.
14
LAS BASES SON HDRXDOS por ser/ combinaciones de un metal con Oxgeno e
Hidrgeno, los cuales forman el grupo funcional HDROXLO [OH-]. Ejemplos: NaOH
[Hidrxido de Sodio], KOH [Hidrxido de Potasio], Ca (OH)2 [Hidrxido de Calcio]
SALES
Son sustancias resultantes de la REACCN ENTRE LOS CDOS Y LAS BASES.
Una sal disuelta en agua se disocia en cationes y aniones, ninguno de los cuales es H+ u
OH
-
. En el organismo estn presentes muchas sales. Algunas de ellas en las clulas y
otras en lquidos extracelulares.
KOH + HCl ------ H2O + KCl
BASE CDO CLORURO DE POTASO
2NaOH + H2SO3 ------ H2O + Na2SO3
BASE ACDO SULFUROSO SULFTO DE SODO
3Ca(OH)2 + 2H3PO4 ------ H2O + Ca3(PO4)2
BASE ACDO FOSFORCO FOSFATO DE CALCO
Veamos algunos ejemplos de disociacin de sales que aportan al cuerpo elementos
qumicos que le son indispensables:
SAL CATION ANION SAL CATION ANION
NaCl ---- Na
+
+ Cl
-
KCl ---- K
+
+ Cl
-
CaCl2 ---- Ca
++
+ 2Cl
-
MgCl2 ---- Mg
++
+ 2Cl
-
CaCO3 ---- Ca
++
+ CO
=
3 Na2SO4 ---- 2Na
+
+ SO4
=
Ca3[PO4]2 ----3Ca
++
+ 2PO4
3-
IONES Y RADICALES
Cuando los cidos, las bases y las sales se introducen en agua, se descomponen
formando ONES. Este proceso de rompimiento de molculas se denomina
DSOCACN O ONZACON.
HCl H
+
+ Cl
-
Na2SO4 Na
+
+ SO4
=
NaOH Na
+
+ OH
-
AgNO3 Ag
+
+ NO3-
NaCl Na
+
+ Cl
-
KCl K
+
+ Cl
-
CaCl2 Ca
++
+ 2Cl
-
MgCl2 Mg
+
+ 2Cl
-
CaCO3 Ca
++
+ CO3
=
Ca3(PO4)2 3Ca
++
+ 2PO4
=
EL CONCEPTO DE @H [EQULBRO ACDO BSCO]
En los lquidos del cuerpo debe haber un equilibrio constante entre cidos y Bases. Como
ya se mencion los cidos se disocian en agua en H+ y aniones y las bases en OH- y
cationes.
15
A MAYOR CANTDAD DE H+ EN UNA SOLUCN, MAYOR ACDEZ Y A MAYOR CANTDAD
DE OH- LA SOLUCN SER BSCA O ALCALNA.
Las reacciones bioqumicas son extremadamente sensibles a cambios en la acidez o en
la alcalinidad del medio por muy pequeos que sean dichos cambios.
Los iones H+ y OH- participan en casi todos los procesos bioqumicos y las funciones
celulares se alteran si se altera el pH. Por esta razn, se forman cidos y bases
constantemente en el organismo para conservar la homeostasis.
La acidez o alcalinidad de una solucin se expresa por medio de una escala de pH, que
va desde 0 a 14. Dicha escala se basa en la cantidad de H+ de una solucin, lo cual se
expresa en unidades qumicas llamadas moles [o molculas-gramo] por litro.
Un valor de pH 7 significa que la solucin contiene una diezmillonsima de un mol de
iones H+ por litro. Dicha cantidad se expresa como 10
-7
. A fin de convertirlo a valor pH, el
exponente negativo [-7] se transforma en el dgito 7.
De tal forma una solucin con una [0.0001] (10
-4
) corresponde a un pH de 4. Una solucin
con un pH de 0 contiene muchos iones H+ y pocos iones OH
-
.Por el contrario, las
soluciones con pH 14, poseen muchos iones OH
-
y casi ningn in H
+
.
El trmino medio de la escala es 7, en el que las [H+] y [OH-] son iguales y se llama pH
NEUTRO.
En todas las soluciones acuosas las concentraciones de H+ y OH- se relacionan mediante
la frmula: [H+] [OH-] = 10
-14
.
Por lo tanto: pH + pOH = 14{-log[H+] - log[OH-]=-log 10
-14
* pH + pOH = 14 }
Un pH 2 indica 10 veces menos iones H+ que el pH de 1. Las sustancias con pH de 3
tienen 10 veces menos H+ que las de pH 2 y cien veces menos que las de pH de 1.

RE3ULACIN DEL @H
SISTEMAS AMORTI3UADORES
El pH de los lquidos corporales suele variar en un rango muy estrecho.
Observemos algunos de los valores de pH de diversos lquidos corporales:
SUSTANCIA CALOR @H
JUGO GSTRCO 1.2 - 3.0
SECRECN VAGNAL 4.5 - 5.0
ORNA 5.0 - 7.5
SALVA 6.35 - 6.85
PLASMA, SUDOR, LGRMAS 7.00
SANGRE 7.35 - 7.45
SEMEN 7.35 - 7.50
LQ. CEFALORRAQUDEO 7.4
JUGO NTEST. [ntestino delgado] 7.6
JUGOS DEL PNCREAS 7.1 - 8.2
BLS 7.6 - 8.6
13
El organismo capta de manera continua cidos y bases fuertes, pero los niveles de pH de
los lquidos corporales permanecen relativamente constantes. Los mecanismos que
conservan dichos valores homeostticos de pH se denominan sistemas amortiguadores.
Todos los lquidos corporales contienen AMORTGUADORES ACDO - BASCOS. Se
trata de sustancias qumicas que se pueden combinar fcilmente con cualquier cido o
con cualquier base de manera que impiden que el cido o la base cambie el pH de los
lquidos de manera importante.
La mayora de los cidos y de las bases del lquido extracelular que intervienen en la
regulacin cido-base normal, son dbiles. Los ms importantes son H2CO3 y el
bicarbonato HCO3
-
#
RESUMEN
Un in de hidrgeno es un simple protn liberado a partir del tomo de hidrgeno. Las
molculas que contienen tomos de hidrgeno que pueden liberar iones en una solucin
reciben el nombre de cidos.
Una base es un in o una molcula que puede aceptar iones de hidrgeno. Por ejemplo,
el in bicarbonato, HCO3
-
, es una base ya que puede combinarse con un in de hidrgeno
para formar H2CO3
-
. As mismo HPO4
=
es una base ya que puede aceptar iones de
hidrgeno para formar H2PO4
-
[cido fosfrico]. Las protenas del organismo funcionan
como bases, ej. la hemoglobina.
El cido dbil ms importante del organismo como amortiguador es el H2CO3 [cido
carbnico]. Una base dbil es HCO3
-
[ion BCARBONATO], ya que capta H
+
de una forma
ms dbil de lo que lo hace OH
-
.
La [H+] en la sangre se mantiene normalmente dentro de unos lmites muy estrechos,
alrededor de su valor normal de 0.00000004 mEq/litro [40 nEq/litro].
El pH de la sangre est relacionado con la concentracin renal de iones de hidrgeno
mediante la frmula. 1
@H = log --------- = - log [H
+
], por tanto el pH = - log [0.00000004 ] = 7.4
[H
+
]
METABOLISMO
Como ya se dijo, el metabolismo se refiere a las reacciones de sntesis y de descomposicin
que ocurren en el organismo.
En trminos generales los alimentos se digieren primero, luego se absorben y por ltimo se
metabolizan. El trmino metabolismo indica los cambios que experimentan los alimentos
absorbidos dentro de las clulas. Dicho de otra manera, el metabolismo se refiere a la
transformacin de los alimentos en Energa para su utilizacin por las clulas.
Los nutrientes derivados de la alimentacin diaria, deben llegar en ltima instancia a las
clulas para la produccin de Energa y por ende para su crecimiento y desarrollo al tiempo
que se presenta el crecimiento y desarrollo tisular.
Los alimentos desde su ingestin, pasan de la masticacin en la boca, donde reciben enzimas
de las glndulas sublinguales y partidas, al esfago y seguidamente al estmago a travs del
cardias.
Unos cuantos minutos despus de que los alimentos entran en el estmago, tienen lugar
ondas de mezclado, donde son macerados y reciben jugos gstricos y de glndulas anexas
exocrinas, transformando los alimentos en QUMO. El estmago vaca todo su contenido en el
14
duodeno, pasando a travs del esfnter llamado ploro, 2 a 6 horas despus de la ingestin, lo
cual depende de la cantidad y calidad de alimentos.
Todas las fases qumicas y mecnicas desde la boca hasta el intestino delgado, proceso
llamado digestin, tienen como finalidad transformar los alimentos en sustancias que puedan
atravesar las clulas epiteliales que revisten la mucosa intestinal en direccin a los vasos
sanguneos y linfticos adyacentes a la pared.
Estas sustancias absorbibles son los monosacridos [glucosa, fructosa, galactosa],
aminocidos, cidos grasos, glicerol y glicridos. El paso de estos nutrientes digeridos del
tubo digestivo a la sangre o linfa, recibe el nombre de absorcin. Un 90% de la absorcin de
nutrimentos tiene lugar en el intestino delgado y el 10% restante en el estmago e intestino
grueso.
A travs del sistema circulatorio, los nutrientes llegan a los espacios intersticiales en donde, a
travs de la delgada pared de sus capilares, son vertidos para que posteriormente atraviesen
las membranas celulares hacia el citoplasma y finalmente lleguen al sitio de combustin de
todos los alimentos: las mitocondrias. Los procesos de transformacin de los nutrientes dentro
de la clula conforman el metabolismo.
B?s")a&!t to/os los al"&!tos J' "!.r"&os )orrs@o!/! a CARBOHIDRATOS o
AKUCARESI LPIDOS o 3RASASI PROTENASI MINERALES H"!)l'"/a l a.'a D
l&!tos J'(&")osG D l OEI3ENO#
Algunos puntos fundamentales a recordar sobre el metabolismo son:
Cada reaccin no tiene lugar de manera aislada, sino que proporciona un sustrato
para la siguiente.
De este modo se crean vas en las que el producto final de cada una de ellas forma un
sustrato para otras, produciendo un proceso continuo.
Mucha gente compara el metabolismo con un mapa, "el mapa metablico, en el que
las vas son como carreteras con "escalas [intermedias] a lo largo del trayecto.
Algunas de las carreteras son de un solo sentido, lo que significa que hay que dar
grandes rodeos para alcanzar algunas de las escalas.
3ENERALIDADES DEL METABOLISMO Y DEL ATP

1. El catabolismo y el anabolismo presentan muchas secuencias especficas de
reacciones qumicas, llamadas vas metablicas que se llevan a cabo de manera continua
y simultnea dentro de la clula.
2. Las enzimas catalizan reacciones qumicas tanto catablicas como anablicas y por lo
tanto existen enzimas intra y extracelulares.
3. Las reacciones metablicas se acompaan de cambios energticos.
La catabolia presenta liberacin de energa y la anabolia utilizacin de energa.
La catabolia libera energa en dos formas: calor y energa qumica, presentndose una
mayor prdida en forma de calor, el cual no es utilizable como factor energtico sino para
el mantenimiento de la temperatura corporal.
15
La energa qumica liberada por la catabolia es utilizable, pero no se puede usar
directamente en las reacciones biolgicas. Primero debe transferirse a enlaces de alta
energa [~] que poseen las molculas de ATP.
4. Las clulas de los diferentes tejidos presentan reacciones qumicas metablicas
tambin diversas, produciendo sustancias especficas segn el rgano al que pertenezca
el elemento tisular.
5. El ATP es uno de los compuestos ms importantes de los organismos vivos, debido a
su gran capacidad de almacenamiento de energa. Es llamada la moneda biolgica
universal.
El ATP es un nucletido compuesto por la base nitrogenada adenina, el azcar ribosa y
tres radicales fosfato, los cuales poseen los llamados enlaces de alta energa que
contienen aprox. 8.000 caloras de e~ por molcula-gramo de ATP bajo las condiciones
fsicas del cuerpo.
Los seres quimiotrofos [humanos y animales], obtienen la energa mediante la oxidacin
de los alimentos. Esta energa libre que se deriva de dicha oxidacin se almacena y es
transportada por el ATP.
Cuando el ATP se hidroliza hasta ADP y Pi [ortofosfato] o hasta AMP y Ppi [pirofosfato],
se desprende gran cantidad de energa como se indic. El ATP, ADP y AMP, son
interconvertibles.
La enzima adenilato quinasa, llamada tambin mioquinasa, cataliza la reaccin:
ATP + AMP ------------- ADP + ADP
Este ciclo ATP-ADP es la forma fundamental de intercambio energtico en los sistemas
biolgicos.
Algunas reacciones biosintticas se hallan dirigidas por nucletidos que son anlogos al
ATP, es decir, guanosina trifosfato (GTP), uridina trifosfato (UTP) y citidina TRFOSFATO
(CTP). Las formas di fosfatadas de estos nucletidos se designan por GDP, UDP y CDP
respectivamente. Hay enzimas que catalizan la transferencia del grupo fosforilo terminal
de un nucletido a otro, como en las siguientes reacciones:
ATP + GDP --------- ADP + GTP
ATP + GMP --------- ADP + GDP
En una clula tpica, cada molcula de ATP se consume dentro del minuto siguiente a su
formacin. El recambio del ATP es muy rpido. Por ejemplo, un ser humano en reposo
consume unos 40 Kg. de ATP en 24 horas.
Durante el ejercicio vigoroso, la tasa de utilizacin de ATP, puede alcanzar los 0.5 Kg. por
minuto.
16
El ATP consta de tres grupos fosfato enlazados a una unidad de adenosina compuesta de
adenina y el azcar ribosa de cinco carbonos.
Cuando el grupo fosfato terminal [PO4
3-
], es hidrolizado por la adicin de la molcula de
agua, la reaccin general libera energa, la cual es usada por la clula como combustible
para realizar sus funciones. La enzima que cataliza la hidrlisis de ATP se denomina
ATPasa. La remocin del grupo fosfato terminal, deja una molcula llamada
a/!os"!/"1os1ato [ADP]. Las clulas utilizan de manera constante la energa
proporcionada por el catabolismo del ATP en ADP.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos constituyen la fuente principal de Energa en la dieta del ser humano.
Casi la totalidad de los carbohidratos de los alimentos se catabolizan con rapidez para la
liberacin de energa.
Casi todos los CHO ingeridos se convierten en GLUCOSA antes de ser utilizados por las
clulas.
La glucosa de la sangre [Glicemia] es la que sirve como combustible metablico para los
msculos estriados.
Los CARBOHDRATOS ms importantes de la dieta son:
ALMDONES. Principal sustancia de reserva de los vegetales, se encuentra en semillas
como frjol, lenteja, arveja, maz, etc. y en races y tallos [zanahoria, rbano, papa, yuca,
etc.]
GLUCOGENO: polmero de glucosa [compuesto de gran cantidad de molculas de glucosa].
SACAROSA: Disacrido de la caa de azcar compuesto de glucosa y fructosa.
LACTOSA: Disacrido de la leche formado por galactosa y glucosa.
MALTOSA: Disacrido que resulta de la unin de dos unidades de glucosa .
Al&"/o!s D .l')0.!o so! .ra!/s @ol(&ros / .l')osa#
3ENERALIDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
Los monosacridos ms importantes metablicamente son la GLUCOSA y la
FRUCTOSA, ambos presentes en muchos alimentos.
En el intestino, la sacarosa se convierte en igual proporcin de glucosa y fructosa, pero la
cantidad de glucosa que se absorbe es casi el doble que de fructosa.
28
Gran parte de la fructosa es metabolizada en el hgado, donde es fosforilada por la accin
de la enzima FOSFOFRUCTOCNASA [PFK].
Tanto la glucosa como la fructosa pueden ser fosforiladas mediante la HEXOCNASA,
pero la afinidad de la hexocinasa del msculo por la glucosa es 10 veces mayor que por la
fructosa.
La hexocinasa del hgado [GLUCOCNASA], tiene una afinidad por la glucosa que es
1000 veces superior que por la fructosa.
La glucosa es pues, el monosacrido principal para el metabolismo del msculo en
ejercicio. Las clulas obtienen primero su energa de la glucosa [en tanto siga entrando al
citoplasma]. A continuacin, ante la falta de glucosa, utilizarn las grasas y por ltimo las
protenas.
La glucosa es transportada al interior de la clula muscular por un mecanismo de
transporte facilitado mediante una protena que se encuentra en la membrana.
Estos transportadores de membrana tienen una capacidad limitada y pueden saturarse
con molculas de glucosa. La actividad de los transportadores es aumentada por la
accin de hormonas como la nsulina y por la actividad contrctil muscular.
La nsulina permite la entrada de Glucosa, aumentando el transporte hacia el citoplasma,
con lo cual se consiguen dos objetivos: disminuir el exceso de glucosa de la sangre y
llenar los depsitos de glucgeno musculares necesarios para una futura actividad.
Los carbohidratos son aldehdos o cetonas con mltiples grupos hidroxilo
[polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas]. Su frmula emprica es [CH2O] n.
O O

R - C - H R - C - R
ALDEHDO CETONA
LOS CARBOHDRATOS CONSTTUYEN LA MAYOR PARTE DE LA MATERA ORGNCA DE LA
TERRA A CAUSA DE SUS FUNCONES VARADAS EN TODOS LOS SERES VVOS:
1. Los carbohidratos sirven como almacenes de energa, combustibles e intermediarios
metablicos.
El almidn de la plantas y el glucgeno de los animales son dos polisacridos que
rpidamente pueden movilizarse para liberar Glucosa, para la generacin de Energa.
El ATP, es un derivado de azcar fosforilado, como tambin lo son muchas coenzimas.
2. Los azcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la trama estructural del RNA y
DNA, pilares de la transmisin de los factores hereditarios y control de las funciones
celulares.
3. Los polisacridos son los elementos estructurales de las paredes celulares de
bacterias y plantas. La celulosa, el principal componente de las paredes celulares de las
plantas es el compuesto ms abundante de la biosfera y contiene ms de la mitad del
carbono orgnico que existe. La celulosa es un polmero de unidades de glucosa.
21
4. Los azcares estn unidos a muchas protenas y lpidos, constituyendo unidades,
glucoprotenas y glucolpidos que actan como receptores en las membranas celulares.
Como ya se dijo, los monosacridos son aldehdos o cetonas con mltiples grupos OH
-
.
Su frmula emprica es [CH2O]n. Los ms pequeos para los cuales n=3
[GLCERALDEHDO y la DHDROXACETONA] son las TROSAS.
Los azcares con 4, 5, 6 y 7 tomos de C se llaman respectivamente tetrosas, pentosas,
hexosas y heptosas.
DISACARIDOS
Consisten en dos monosacridos unidos por un enlace qumico. En el proceso de su
formacin, al combinarse las molculas componentes se libera una de agua, en lo que se
conoce como una ra))"0! / s(!ts"s @or /sL"/rata)"0!.
Ej. C6H12O6 + C6H12O6 ------- C12H22O11 + H2O
GLUCOSA FRUCTOSA SACAROSA AGUA
C6H12O6 + C6H12O6 ------- C12H22O11 + H2O
GLUCOSA GALACTOSA LACTOSA AGUA
La reaccin qumica inversa llamada L"/r0l"s"s [trmino que significa separacin por el
agua] genera los monosacridos glucosa y fructosa.
[HDRLSS]
SACAROSA + H2O -------------- GLUCOSA + FRUCTOSA

[HDRLSS
C12H22O11 + H2O -------------- C6H12O6 + C6H12O6
LACTOSA AGUA GLUCOSA GALACTOSA
Obsrvese que en la deshidratacin el agua aparece como producto de la reaccin y en la
hidratacin participa como sustrato que es el medio acuoso en el cual sucede la reaccin.
EJEMPLOS DE HEEOSAS Y PENTOSAS
O O O O

CH CH CH2OH CH CH
| | | | |
HCOH HCOH CO HCOH HC
H
| | | | |
OHCH OHCH OHCH HCOH H
COH
| | | | |
OHCH HCOH HCOH HCOH HCOH
| | | | |
22
HCOH HCOH HCOH CH2OH CH2OH
| | |
CH2OH CH2OH CH2OH ALDOSA ALDOSA
[RBOSA] [DESOXRRBOSA]
ALDOSA ALDOSA CETOSA
[GALACTOSA] H3LUCOSAG [FRUCTOSA]
ENKIMAS
Suelen definirse como "catalizadores orgnicos", es decir, son compuestos orgnicos que
apresuran reacciones qumicas sin aparecer en productos finales de la reaccin.
Sin ellas no podran ocurrir las reacciones qumicas indispensables para la vida, incluso
se ha llegado a definir LA VDA como "funcionamiento ordenado de centenares de
Enzimas"
ESTRUCTURA QUMICA
So! @rot(!as. A menudo poseen una porcin no protenica llamado GRUPO
PROSTTCO [si este grupo se separa fcilmente del resto de la molcula, se llama
COENZMA].
Algunos grupos prostticos poseen iones inorgnicos [Ca
++
, Mg
++
, Mn
++
etc.] Tambin,
muchos de ellos poseen vitaminas.
Todas las vitaminas hidrosolubles, excepto la vitamina C, forman parte de un grupo
prosttico de alguna Enzima, es decir, sirven como coenzimas en reacciones enzimticas,
por ejemplo: CDO NCOTNCO, TAMNA, RBOFLAVNA y otras vitaminas del
COMPLEJO B.
CLASIFICACIN Y NOMENCLATURA
Dos de los sistemas utilizados para dar nombre a las Enzimas son estos: o se utiliza el
sufijo ASA despus del nombre de la sustancia cuya reaccin qumica es catalizada [o
sea, el sustrato qumico] o despus de la palabra que describe el tipo de reaccin qumica
que se cataliza.
Ejemplo: La SACARASA es enzima que cataliza una reaccin qumica en la cual participa
la SACAROSA. La sacarasa tambin pudiera llamarse hidrolasa porque causa hidrlisis
de la sacarosa.
Antes de adoptar estos sistemas de nomenclatura las enzimas todava se llamaban por
los nombres antiguos: Ptialina, pepsina, tripsina y otras ms.
El nombre de una enzima puede ser deducido fcilmente, si se olvida, conociendo el
nombre del sustrato y el tipo de reaccin implicada. Por ejemplo, el piruvato es fosforilado
por la piruvato cinasa o quinasa.
Al clasificarlas segn el tipo de reaccin qumica que catalizan, se ordenan en varios
grupos.
ENZMA TPO DE REACCN EJEMPLO
Cinasa o quinasa Fosforilacin Glucosa a glucosa 6 fosfato
Mutasa
Transferencia de un grupo
funcional de una posicin a otra
de la misma molcula
Transferencia de un grupo
fosfato de un carbono a otro
dentro de la misma molcula
23
somerasa
Conversin de un ismero en otro
[los ismeros son compuestos con
la misma frmula qumica, por
ejemplo fructosa y glucosa, ambos
con C6H12O6]
Conversin de Glucosa 6 fosfato
a Fructosa 6 Fosfato por la
fosfoglucosa isomerasa en la
gluclisis.
Sintetasa Sntesis de molculas
La produccin de glucgeno por
la glucgeno sintetasa.
Carboxilasa Adicin de CO2
Conversin de piruvato a
oxalacetato por la piruvato
carboxilasa para entrar a ciclo de
Krebs
Descarboxilasa Eliminacin de CO2 socitrato a -cetoglutarato
Oxidasas
Hidrogenasas
Deshidrogenasas
Reacciones de oxidacin-
reduccin
En el ciclo de Krebs
Hidrolizantes o
Hidrolasas
Desdoblan molculas en medio
acuoso
Enzimas digestivas: sacarasa,
maltasa,etc.
Hidrasas o
Hidratasas
Aaden agua a una molcula sin
desdoblarla, como s lo hacen las
hidrolasas
Fumarato se convierte en Malato
por la fumarato hidratasa [ciclo
de Krebs]
OTRAS PROPIEDADES,
a. La mayor parte poseen especificidad de accin, es decir, actan nicamente sobre un
sustrato especfico. Ello se atribuye a una accin de tipo "llave y cerradura", en la cual la
forma de la molcula de enzima se adapta a la forma de alguna parte de la molcula del
sustrato.
b. Actan en un pH especfico.
c. La mayora cataliza una reaccin qumica en ambas direcciones.
d. Constantemente son destruidas o sintetizadas
e. Diversos agentes fsicos y qumicos inactivan o inhiben la accin enzimtica. Ejemplos:
antibiticos, Rayos X, pH desfavorable, etc.
ENKIMA
Finalmente, se debe recordar lo siguiente: SUSTRATO PRODUCTO
S'strato, Es la sustancia sobre la cual acta la enzima para modificarla qumicamente y
convertirla en producto.
CATABOLIA DE LA 3LUCOSA
ABSORCIN DE CARBOHIDRATOS
Bsicamente los carbohidratos se absorben en su totalidad como monosacridos a nivel
intestinal por la presencia de las enzimas encargadas de catabolizar los di y polisacridos,
llamadas sacarasa, lactasa y maltasa, localizadas en la superficie externa de las clulas
epiteliales que revisten el intestino delgado.
La glucosa y galactosa entran a las clulas epiteliales de las vellosidades por transporte
activo. El transporte de fructosa se lleva a cabo por difusin facilitada.
24
Los monosacridos pasan de las clulas epiteliales a los capilares por difusin, luego
pasan al hgado por el sistema porta, seguidamente al corazn hasta llegar a la
circulacin general.
EL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS PUEDE SER SUBDICIDIDO PARA SU
ESTUDIOI DE LA SI3UIENTE MANERA,
9# 3LUCLISIS. La oxidacin de la glucosa o del glucgeno en PRUVATO y LACTATO
por la va de Embdem-Meyerhof, la cual se lleva a cabo en el citoplasma.
$# 3LUCO3BNESIS# La sntesis del glucgeno a partir de la glucosa.
6# 3LUCO3ENLISIS# Es la degradacin del glucgeno. La glucosa es el principal
producto final de la glucogenlisis en el hgado, y el piruvato y lactato son los principales
productos en el msculo.
># OEIDACIN DEL PIRUCATO HASTA ACETIL<CoA# Este es un paso necesario previo
a la entrada de los productos de la gluclisis en el ciclo del cido ctrico que es la va
comn final para la oxidacin de los carbohidratos, grasas y protenas.
7# CA DE LA PENTOSAFOSFATO# Es una va alternativa de la de Embden-Meyerhof y
de la del ciclo del cido ctrico para la oxidacin de la glucosa.
Esta va es importante porque proporciona la coenzima NADPH para sntesis reductoras
que se realizan fuera de las mitocondrias y proveen ribosas para la sntesis de
nucletidos y de cidos nucleicos.
4# 3LUCONEO3BNESIS# Se refiere a la formacin de glucosa o de glucgeno a partir de
fuentes que no son carbohidratos. Las vas comprometidas en la gluconeognesis son
principalmente las del cido ctrico y el inverso de la gluclisis. Los sustratos principales
para la gluconeognesis son los aminocidos glucognicos, el lactato y el glicerol.
Se presentan en la catabolia total de la Glucosa tres [3] procesos o fases sucesivas:
1. GLUCLSS
2. CCLO DEL CDO CTRCO [CCLO DE KREBS O CCLO DE LOS CDOS
TRCARBOXLCOS]
3. FOSFORLACN OXDATVA O CADENA DE TRANSPORTE DE ELECTRONES
[llamada tambin cadena respiratoria] corresponde a la fase final o fase tres.
3 L U C O L I S I S
La gluclisis es una secuencia de diez reacciones que rompen [lisis] una molcula de
glucosa [un anillo de seis carbonos] en dos molculas de piruvato [dos cadenas de tres
molculas de carbono], con la generacin neta de dos molculas de ATP y NADH [la
forma reducida del nicotn adenn dinucletido]. Por tanto, la gluclisis proporciona
energa y productos intermedios para otras vas metablicas.
LA GLUCLSS SE LLEVA A CABO EN EL CTOPLASMA DE TODAS LAS CLULAS DEL ORGANSMO#
FUNCIONES E IMPORTANCIA DE LA 3LUCLISIS
25
Para muchos tejidos, la gluclisis es una va de produccin de energa de "urgencia
cuando el oxgeno es el factor limitante. Es de mxima importancia en:
Los eritrocitos o glbulos rojos, porque carecen de mitocondrias y por tanto, la
gluclisis es la nica va de produccin de energa.
El msculo esqueltico activo, cuando el metabolismo oxidativo no puede hacer
frente a una mayor demanda de energa.
El encfalo, porque la glucosa es su principal combustible [utiliza unos 120 g/da].
La gluclisis tambin contribuye a la sntesis de algunos productos intermedios
especializados, por ejemplo el 2,3 difosfoglicerato, un efector alostrico de la
hemoglobina. Tambin ayuda en el metabolismo de otros azcares, especialmente la
fructosa y la galactosa.
El metabolismo de los CHO se inicia al pasar la Glucosa por las membranas celulares#
La glucosa no es lo suficientemente pequea como para difundir directamente dentro de
la clula, sino que necesita ayuda.
Existen dos mecanismos especficos de transporte para la glucosa.
El primer mecanismo, la facilitacin de la difusin, est mediado por transportadores de
glucosa presentes en las membranas celulares, que son protenas de membrana
integrales que ligan la glucosa y la transportan a travs de la membrana celular hasta el
citoplasma.
El segundo mecanismo requiere energa [ATP] para transportar glucosa contra su
gradiente de concentracin [es decir, cuando en el LEC est baja y en LC est alta la
concentracin], como sucede en las clulas epiteliales del intestino, en los tbulos renales
y en el plexo coroideo. Las clulas hepticas son libremente permeables a la glucosa,
pero como veremos la insulina estimula el depsito de glucgeno en el hgado.
nmediatamente despus, la glucosa reacciona con el ATP para formar GLUCOSA 6
FOSFATO. Esta etapa, que activa la glucosa para las reacciones posteriores, es llamada
FOSFORLACN DE LA GLUCOSA y es catalizada por la enzima GLUCOCNASA O
HEXOCNASA [glucocinasa en hgado y hexocinasa en msculo] En esta reaccin se
transfiere el grupo fosforilo del ATP al GRUPO HDROXLO del C-6 de la glucosa.
LA TRANSFERENCIA DE 3RUPOS FOSFORILO ES LA REACCIN BASICA DE LA BIOQUMICA#
Glucocinasa
C6 H12 O6 + ATP ----------- C6 H11O6
-
PO
8
6 + ADP + H
+
Hexoquinasa
La anterior es una reaccin reversible slo en unas cuantas clulas: las de la mucosa
intestinal, las hepticas y las del epitelio de los tbulos renales. En estas clulas se
encuentra una enzima llamada FOSFATASA que retira el grupo fosfato y permite que la
glucosa libre salga de la clula. En el resto de clulas corporales, y esto es especialmente
importante respecto de las NEURONAS y MOFBRAS, no existe fosfatasa.
El resultado es que la glucosa una vez dentro de la clula, queda "atrapada" como
GLUCOSA6FOSFATO. A continuacin esta molcula puede almacenarse temporalmente
experimentar catabolia inmediatamente para liberar energa.
23
Esta primera fase se realiza prcticamente sin la presencia de oxgeno y por lo tanto se
denomina FASE ANAEROBA de la catabolia de la glucosa, la cual se lleva a cabo en el
CTOPLASMA celular. Esta es la va de EMBDEN-MEYERHOF.
Las otras etapas o fases requieren O2 y se denominan colectivamente FASE AEROBA
de la cata bolia de la glucosa o respiracin celular.
La gluclisis es una forma de proporcionarle a la clula energa, cuando la disponibilidad
de O2 es insuficiente o nula [hipoxia o anoxia].
Durante el ejercicio agotador, la gluclisis se vuelve especialmente importante, ya que la
respiracin y la circulacin no pueden proporcionarle a las clulas musculares el O2 que
necesitan y debido a esto, las clulas incurren en la llamada DEUDA DE OXGENO, la
cual es pagada aumentando la frecuencia respiratoria posterior al esfuerzo mximo, lo
que mejorar el aporte de O2, consiguiendo de nuevo un estado de equilibrio.
Las reacciones que originan la formacin del A. Pirvico, son de descomposicin, por lo
que producen liberacin de energa, la mayor parte de la cual se utiliza en la sntesis de
DOS MOLCULAS DE ATP que son utilizadas por la clula.
El resto se pierde en la forma de energa trmica, y una parte de esta ltima participa en
la conservacin de la temperatura corporal.
La gluclisis carece relativamente de importancia para dar energa a las clulas puesto
que libera slo cerca del 5% de la energa que hay en la glucosa. El 95% de la energa se
queda asegurada en los enlaces qumicos del cido Pirvico o Piruvato.
La importancia de la Gluclisis es que las molculas grandes de glucosa se deben
convertir primero en molculas ms pequeas de A. Pirvico, a fin de entrar en el ciclo de
Krebs. La gluclisis es entonces la secuencia de reacciones que convierte la glucosa en
piruvato [o cido pirvico] con la produccin concomitante de ATP.
Al observar la secuencia de las reacciones de la gluclisis se establece que existen tres
etapas claramente irreversibles catalizadas por la Hexoquinasa, la Fosfofructoquinasa
[PFK] y la Piruvatoquinasa.
La PFM HFos1o1r')toJ'"!asaG es una enzima clave en la regulacin de la gluclisis y
para muchos autores, es la principal reguladora.
Las concentraciones altas de ATP inhiben la afinidad de la PFK por la Fructosa6P,
entonces, al bajar el nivel de ATP se pierde esa inhibicin y aumenta el flujo de sustrato
a travs de la enzima. El aumento de la ADP, libera la inhibicin referida anteriormente.
La combinacin de concentraciones bajas de ATP con concentraciones altas de ADP, es
decir, una disminucin del cociente ATP/ADP, elevar la actividad de la PFK.
24
SECUENCIA DE LAS REACCIONES DE LA 3LUCLISIS
HEXOCNASA [msculo] Mg ++
1. [a] GLUCOSA + ATP <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< GLUCOSA 6 FOSFATO + ADP
25
GLUCOCNASA [hgado]
FOSFOGLUCOSA SOMERASA
2. [c] GLUCOSA 6 FOSFATO ---------------------------- FRUCTOSA6FOSFATO

PFK
3. [a] FRUCTOSA 6 FOSFATO + ATP <<<<<<<<<<< FRUCTOSA 1,6 BFOSFATO + ADP
ALDOLASA
4. [e]FRUCTOSA1,6 BSFOSFATO ------------ GLCERALDEHDO3PO3
=
+ DihidroxiacetonaPO3
TROSA FOSFATO
5. [c] GLCERALDEHDO 3FOSFATO -----------------FOSFATODE DHDROXACETONA
SOMERASA
GLCERALDEHDO3P DESHDROGENASA
6. [f] GLCERALDEHDO 3 FOSFATO + NAD
+
+ Pi 1,3 BFOSFOGLCERATO + NADH + H
+


FOSFOGLCERATO QUNASA
7. [a]1,3 BFOSFOGLCERATO + ADP --------------------------------- 3 FOSFOGLCERATO + ATP
FOSFOGLCERATO MUTASA
8. [b]3 FOSFOGLCERATO ----------------------------------- 2 FOSFOGLCERATO
ENOLASA
9. [d]2 FOSFOGLCERATO -------------------------- FOSFOENOLPRUVATO + H2
PRUVATOQUNASA
10. [a]FOSFOENOLPRUVATO + ADP <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< PRUVATO + ATP
TPO DE REACCN QUE SE EFECTA EN CADA PASO DE LA GLUCLSS:
[a] transferencia de fosforilo [d] deshidratacin
[b] migracin interna de fosforilo [e] escisin aldlica
[c] isomerizacin [f] fosforilacin acoplada a la oxidacin
La reaccin neta de la conversin de glucosa en piruvato es:
GLUCOSA+2Pi+2ADP+2NAD
+
------ 2PRUVATOS+2ATP+2NADH+2H
+
+2H2O
Las etapas restantes de la oxidacin de la glucosa son AERBCOS, porque el destino
inmediato del cido pirvico requiere la presencia del O2.
El exceso de cido pirvico, que se acumula en el citoplasma ante la hipoxia, se
transforma en cido Lctico, que en cantidades moderadas puede ser contrarrestado por
el organismo, de modo que no se altere de manera importante el pH.
26
ESTADIOS DE LA 3LUCLISIS
Fas I, 1as / a)o@"o / !r.(a
PASO ENKIMA TIPODE REACCION
1
Hexocinasa: en la mayora de los tejidos
[glucocinasa en hgado
y clulas del pncreas]
Fosforilacin: @aso
r.'lator"o "rrFrs"*l
2 Fosfoglucosa isomerasa
somerizacin:
Aldosa Cetosa
3 Fosfofructoquinasa [ PFK ]
Fosforilacin: @aso
"rrFrs"*l l"&"ta!t / la
Flo)"/a/ / la .l')0l"s"s
4 Aldolasa
Escisin:
FBP[6C]DHAP[3C]+ GAP[3C]
5 Triosa fosfato isomerasa
somerizacin: por tanto la
fase
produce 2 molculas de GAP
Fas II, 1as .!ra/ora / !r.(a
Las siguientes reacciones tienen lugar para cada molcula de gliceraldehdo 3 fosfato
6 Gliceraldehdo 3fosfato deshidrogenasa
Fosforilacin oxidativa: se
generan 2 NADH por
molcula de glucosa oxidada
7 Fosfoglicerato quinasa Fosforilacin a nivel de
sustrato
8 Fosfoglicerato mutasa Transferencia del grupo
fosfato de C3 a C2
9 Enolasa Deshidratacin
10
Piruvato quinasa
Nota: todas las cinasas requiere Mg++
como cofactor
Fosforilacin a nivel de
sustrato
Paso r.'lator"o
"rrFrs"*l
El Ac. Lctico que no es enviado al hgado se transforma nuevamente, con la presencia
de O2, en Ac. Pirvico, el cual deber transformarse en ACETLCOENZMA A por medio
de la sustancia conocida como COENZMA A.
De esta forma el cido lctico acumulado en la miofibra, el cual puede llegar a inhibir la
contraccin muscular, es transformado con O2 en CDO PRVCO [PRUVATO].
El Piruvato experimenta catabolia posterior en el ciclo del cido Ctrico o Ciclo de Krebs,
donde se transformar en CO2, H2O y Energa [ATP].
La reduccin del piruvato por el NADH para formar LACTATO, est catalizada por la
LACTATO DESHDROGENASA [LDH].
38
LACTATO DESHDROGENASA
C3H3O3 + NADH + H+ C3H5O3 + NAD
+

PRUVATO LACTATO
EL DESTINO DEL PIRUCATO
Prcticamente en todas las clulas ocurre la produccin de 2 molculas de Piruvato a
partir de una molcula de glucosa.
Este proceso tiene tres caractersticas importantes:
1. No se requiere oxgeno
2. Se fosforilan 2 molculas de ADP por cada fosforilacin a nivel de sustrato.
3. Se reducen 2 molculas de NAD+
El subsecuente destino del Piruvato en una clula determinada depende de las
condiciones relacionadas con los tres criterios siguientes:
1. Disponibilidad de oxgeno para la clula
2. Estado energtico de la clula
3. Mecanismos disponibles para que la clula oxide el NADH a NAD+
NPor J' l NADH @ro/')"/o ! la .l')0l"s"s /* sr o-"/a/o a NAD5 DI @or ta!toI
r)")la/oO
La Gliceraldehdo 3-Fosfato deshidrogenasa requiere de NAD+ [paso 6], por lo tanto, el
NAD+ es esencial para este paso y para que contine la gluclisis.
El paso 6 es la nica reaccin oxidativa en la gluclisis. El gliceraldehdo 3-fosfato se
oxida y se convierte en 1,3 - difosfoglicerato, mientras que el NAD+ se reduce a NADH.
Para que contine la gluclisis, este NADH debe ser reoxidado a NAD+.
IMPORTANCIA DE LA RE3ENERACIN DE NAD5 A PARTIR DE NADH
Se generan dos moles de NADH a partir de la oxidacin de 1 mol de glucosa. Cada NADH
es oxidado por la cadena de transporte de electrones para producir 3 ATP. Por tanto, el
efecto neto de la gluclisis es la generacin de 8 ATP por mol de glucosa [2 directamente
por la FOSFORLACN a nivel del sustrato y 6 indirectamente mediante la
FOSFORLACN oxidativa.
El NAD es el primer agente oxidante de la gluclisis y un importante cofactor para la
gliceraldehdo 3 fosfato deshidrogenasa. Sin embargo, slo hay una cantidad limitada de
NAD+ disponible y, por tanto, su regeneracin a partir de NADH, esencial para que
contine la gluclisis, constituye un problema importante.
Existen tres mecanismos posibles para la regeneracin de NAD+:
En primer lugar, bajo condiciones anaerbicas, el piruvato es reducido a lactato
mediante la LDH con la oxidacin simultnea de NADH a NAD+ en el citoplasma. Esta
reaccin es reversible, viniendo la direccin determinada por la proporcin entre
NADH y NAD+.
La velocidad de formacin de NADH en la gluclisis, en el msculo activo, es
mucho mayor que la velocidad de su oxidacin por la cadena respiratoria.
La continuidad de la gluclisis depende de la disponibilidad de NAD+ para la
oxidacin del gliceraldehdo3PO3=. Esto se consigue por la LACTATO
DESHDROGENASA que oxida el NADH a NAD cuando reduce el piruvato a
lactato.
31
$ < H
Segundo, bajo condiciones aerbicas, el NADH se oxida a NAD+ por la cadena de
transporte de electrones en la mitocondria. El NADH debe entrar primero a la
mitocondria, bien a travs de la "lanzadera del glicerol 3 fosfato o la del malato-
aspartato.
En tercer lugar, bajo condiciones anaerbicas en levaduras [fermentacin
alcohlica], el piruvato se descarboxila a CO2 y acetaldehdo, que entonces es
reducido por NADH para producir NAD+ y etanol.
COENKIMA A
[ U N D A D P A N T O T E N A T O ]
cido pantoico -alanina Tioetanolamina
H3C OH O H O H
| | | |
CH2 C CH C N CH2 CH2 C N CH2 CH2 P SH
Q
O
|
O = P OH
|
PROFOSFATO O
| ADENNA
O = P O - CH2 |
| |RBOSA 3 FOSFATO
OH H
La COENZMA A es un transportador universal de grupos acilo. La A indica acetilacin. El
centro reactivo del CoA es el grupo sulfhidrilo terminal.
Todas las enzimas son protenas. Muchas enzimas estn unidas a compuestos no
protenicos.
Estos compuestos al separarse de las enzimas actan como molculas portadoras,
recibiendo el nombre de COENZMA. Las enzimas y coenzimas trabajan de manera
conjunta. La enzima cataliza la reaccin y la coenzima se une al producto terminal de la
reaccin y lo llevan al sitio de la siguiente.
Durante la transicin entre la gluclisis y el ciclo de Krebs, el Ac. Pirvico se convierte en
un compuesto de 2 tomos de Carbono por la prdida de CO2 [DESCARBOXLACON
OXDATVA]. Este fragmento al que se denomina grupo ACETLO, se une a la Coenzima
A y el complejo recibe el nombre de ACETLCOENZMA A, el cual participa en el ciclo de
Krebs.
CH3 - COOH CH3 O O
| |
COO
-
CH3 - C - H3C - C - S - CoA
CDO ACTCO ACETATO GRUPO ACETLO ACETL - CoA
El acetil-CoA no puede atravesar las dos membranas mitocondriales, por lo cual se forma
en la matriz de stas a partir de tres fuentes bsicas:
1. La gluclisis produce Piruvato, que rpidamente atraviesa las membranas
mitocondriales y entra a la matriz, donde se convierte en Acetil-CoA por accin de la
piruvato-deshidrogenasa.
32
2. Los cidos grasos entran desde el citoplasma [como derivados de CoA] por medio de
una protena de transporte especfica, y en la matriz experimentan oxidacin a Acetil-
CoA.
3. Las protenas se hidrolizan a aminocidos y los que se convierten en AcetilCoA
experimentan esta transformacin dentro de la matriz mitocondrial.
El Acetil-CoA se forma a partir de la coenzima A [abreviado a CoA o CoASH]. El CoA es
un gran compuesto orgnico que contiene:
Un grupo adenina
Un azcar ribosa
Acido pantotnico [vitamina B5]
Un grupo sulfidrilo o tiol [-SH], el grupo activo. El grupo tiol del CoA reacciona con
los grupos carboxilo[-COOH] para formar molculas de Acil-CoA. Si el grupo
carboxilo es un grupo acetilo [CH3COO
-
], se formar Acetil-CoA.
El Acetil-CoA es un compuesto de elevada energa, lo que lo capacita para servir de
donante de grupos acetilo en, por ejemplo, la sntesis de cidos grasos y en el Ciclo de
Krebs. Es un transportador de grupos Acetilo del mismo modo que el ATP lo es de grupos
fosfato.
FUNCIN CENTRAL DEL a)t"l<CoA
El Acetil-CoA desempea un papel central en el metabolismo. En efecto, la mayora de las
vas metablicas de la clula generadoras de energa finalmente la producen. Puede
formarse a partir de carbohidratos, grasas y protenas. Tambin es el punto de comienzo
para la sntesis de grasas, esteroides y cuerpos cetnicos. Su oxidacin proporciona
energa para muchos tejidos.
Por ejemplo en la cara interna de la membrana mitocondrial interna, hay formacin de
Acetil-CoA a partir de piruvato. La piruvato deshidrogenasa [PDH] cataliza la
descarboxilacin oxidativa irreversible del piruvato a acetil-CoA.
Lipoato, NAD TPP, FAD NADH + H
+

CH3-C-COO
-
+ CoA-SH CH3-C S-CoA + CO2
Piruvato complejo PDH Acetil CoA
HE9<E$<E6G
COMPONENTES DEL COMPLEJO PIRUCATO DESHIDRO3ENASA
E!2"&a No&*r / la E!2"&a Co!2"&as
E1 Piruvato descarboxilasa TPP
E2 Dihidrolipoil transacetilasa cido lipico
CoA
E3
Dihidrolipoil deshidrogenasa
FAD y NAD
C I C L O D E M R E B S
CCLO DEL CDO CTRCO o CCLO DE LOS CDOS TRCARBOXLCOS
Bajo condiciones aerbicas el piruvato entra a la mitocondria donde es completamente
oxidado hasta CO2 y H2O.
33
C3H3O3 + 2O2 -------- 3CO2 + 2H2O
Esta ecuacin representa realmente dos procesos oxidativos: el primero es la oxidacin
del PRUVATO a CO2 en el ciclo del cido ctrico:
C3H3O3 + 3H2O --------- CO2 + 10H
Este proceso en el que el piruvato rinde el equivalente a 10H, tambin produce la
fosforilacin directa de 1 molcula de ADP. El segundo proceso es:
10H + 2O2 ---------- 5H2O
Como ya se dijo, si el suministro de O2 es insuficiente, como en el msculo en
contraccin, el piruvato se convierte en lactato.
En algunos organismos anaerbicos como las levaduras, el piruvato se convierte en
etanol. La formacin de etanol y lactato a partir de glucosa son ejemplos de
fermentaciones.
Como ya se dijo, la ACETL Coenzima A es una molcula de acetato activo que se oxida
completamente hasta CO2 + H
+
por medio del ciclo del Ac. Ctrico, el cual es la va final
comn para la oxidacin de las molculas combustibles: aminocidos, cidos grasos y
azcares: la mayora de las molculas entran al ciclo como AcetilCoa [CH3COSCoA].
CH6
R Q
A)t"lCo!2"&a A O 8C S S < CoA
D E F I N I C I N
El ciclo de Krebs es una serie cclica de ocho reacciones que oxidan completamente una
molcula de Acetil-CoA, dando dos molculas de CO2, generando energa bien
directamente como ATP o en la forma de equivalentes reductores [NADH o FADH2]. El
ciclo es aerbico, por lo que la ausencia o escasez de oxgeno conducen a una inhibicin
total o parcial del ciclo.
Las reacciones del ciclo del Ac. Ctrico se producen en el interior de la mitocondria.
El paso inicial de este proceso es el transporte del Piruvato dentro de la mitocondria. Esto
se realiza por medio de una traslocasa situada en la membrana interna de la mitocondria.
EL PRUVATO ES OXDADO A ACETL COENZMA A POR LA ENZMA PRUVATO
DESHDROGENASA.
La PDH est influida por varios factores, pero especialmente por tres :
1. Cociente intramitocondrial de ATP/ADP
2. Cociente entre la forma reducida y oxidada de NADH/NAD
3. Las cantidades de AcetilCoA
La descarboxilacin oxidativa del piruvato para formar AcetilCoa, que se produce
exclusivamente en la matriz mitocondrial, es el eslabn entre la gluclisis y el ciclo del
cido ctrico.
PDH
PRUVATO + CoA + NAD
+
<<<<<<<<<<<<<<<<< ACETLCoA + CO2 + NADH
34
El CO2 es eliminado por enzimas llamadas DESCARBOXLASAS y los tomos de
hidrgeno por DESHDROGENASAS.
La Coenzima A transporta el grupo acetilo a la mitocondria, se separa de l y regresa al
citoplasma para unirse a otro fragmento.
El grupo acetilo, a su vez, se combina con una sustancia conocida como Acido
Oxaloactico para formar Ac. Ctrico.
En otras palabras, un compuesto de 4 carbonos [OXALACETATO o ACDO
OXALOACETCO] se condensa con una unidad ACETLO de 2 carbonos [ACETATO
ACTVO o ACETLCoA] para dar lugar a un ACDO TRCARBOXLCO de 6 Carbonos
[CTRATO o ACDO CTRCO].
Seguidamente presenta DESCARBOXLACON OXDATVA [proceso en el que un
compuesto qumico pierde una molcula de CO2], resultando un compuesto de 5C [alfa-
CETOGLUTARATO o ACDO alfaCETOGLUTARCO], el cual tambin se descarboxila
oxidativamente y al unirse a una molcula de CoA, este cido se transforma en
SUCCNLCOENZMA A que posee 4C.
El cido oxaloactico [4C] se regenera por reacciones sucesivas desde succinilCoA
pasando por los cidos succnico[4C], fumrico[4C] y mlico [4C], respectivamente .
Otro sitio donde se libera CO2 como resultado de la descarboxilacin es en la conversin
de Ac. pirvico en AcetilCoA.
El CO2 sale de las mitocondrias, se difunde por el citoplasma, sale a travs de la
membrana celular hacia el lquido intersticial para llegar a la corriente sangunea y desde
all a los alvolos pulmonares para finalmente ser expelido al aire .
Los cidos que participan en el Ciclo de Krebs lo hacen tambin en REACCONES DE
OXDACON-REDUCCON. La OXDACON de una molcula consiste en la prdida de
tomos de Hidrgeno, mientras que la REDUCCON es la ganancia de los mismos.
El grupo acetilo est ms reducido que el CO2, por lo tanto es evidente que deben existir
algunas reacciones de oxidacin-reduccin en el ciclo del Ac. Ctrico.
En efecto, existen 4 reacciones de este tipo.
Primeramente el Ac. isoctrico se transforma en Ac. Oxalosuccnico al perder 2 tomos de
hidrgeno. En otras palabras, se oxida.
Los tomos de hidrgeno pasan a una coenzima que recibe el nombre de
DNUCLEOTDO DE NACNA Y ADENNA (NAD). Esta sustancia se combina con los
tomos de hidrgeno, por lo que experimenta reduccin y se la representa como NADH.
CICLO DEL ACIDO CTRICO O CICLO DE MREBS
35
Tres iones hidruro [H2][por tanto 6 electrones] son transferidos a 3 molculas de NAD
+
,
mientras que un par de tomos de hidrgeno [por tanto 2 electrones], se transfiere a la
coenzima denominada DNUCLEOTDO DE ADENNA Y FLAVNA [FAD].
Como resultado de las oxidaciones catalizadas por las enzimas deshidrogenantes del
Ciclo del Ac. Ctrico, se producen 3 molculas de NADH y una de FADH2 por cada
molcula de AcetilCoA catabolizada en cada vuelta del ciclo.
Estos transportadores de electrones (NAD y FAD) producen 11 molculas de ATP
cuando se oxidan por el O2 en la C de T de electrones, en cada vuelta del ciclo.
Adems se forma un enlace de alta energa en cada vuelta del ciclo del Ac. Ctrico, en
forma de GTP, el cual dar lugar a 1 ATP, por cada vuelta del ciclo, generndose as 2
ATP EN TOTAL EN EL CCLO DE KREBS.
Las formas NADH y FADH2 formados en el ciclo del Ac. Ctrico, se oxidan mediante la
cadena de Tr. de electrones. El ATP se genera cuando se transfieren los electrones
desde estos transportadores al O2, el aceptor final.
La oxidacin de cada NADH produce 3 ATP y la oxidacin de cada FADH2 produce 2
ATP.
El NADH experimenta oxidacin convirtindose en NAD y el FAD se reduce a FADH2.
33
La importancia de esta transferencia de tomos de hidrgeno es que representa liberacin
de energa que se utiliza para sintetizar ATP a partir de ADP.
Las reacciones del ciclo de Krebs y otras precedentes al mismo en las que las coenzimas
se combinan con tomos de hidrgeno son:
1. Entre el Ac. Pirvico y la AcetilCoA. El cido se oxida y el NAD se reduce y se
transforma en NADH2 .
2. Entre los cidos soctrico y alfa cetoglutrico.
3. Entre el Ac. alfaCetoglutrico y la SuccinilCoA.
En los dos anteriores el cido experimenta oxidacin y el NAD se reduce a NADH2 .
4. Entre lo Ac. Succnico y Fumrico : Los cidos se oxidan y el FAD se reduce a FADH2 .
5. Entre los cidos Mlico y Oxaloactico, por virtud de la cual el primero se oxida y el
NAD se reduce a NADH2.
Durante las reacciones de oxidacin-reduccin los cidos pierden tomos de hidrgeno,
los que se combinan con las coenzimas y participan en el sistema de T. de electrones que
es la fase final de la respiracin celular.
En consecuencia, el Ciclo de Krebs libera iones de Hidrgeno (H
+
) y electrones (e
-
) y
aunque presenta una secuencia de acontecimientos complicados, lo esencial es la
extraccin de tomos de Hidrgeno que se usarn en la CADENA DE TRANSPORTE DE
ELECTRONES, para el objetivo ms importante que es formar ATP.
El CO2 formado por el ciclo tiene funciones importantsimas en el equilibrio cido-bsico y
en el control de la respiracin.
EL CICLO DEL ACIDO CTRICO ES UNA FUENTE DE PRECURSORES BIOSINTBTICOS#
Hasta ahora se ha planteado la funcin del cido ctrico como la va degradativa ms
importante para la generacin de ATP. El ciclo del cido ctrico tambin suministra
intermediarios para las reacciones de biosntesis o anablicas.
Por ejemplo, la mayora de los tomos de carbono de las porfirinas (componentes de la
Hemoglobina, la Mioglobina y los Citocromos, entre otros) provienen del Succinil-CoA.
Muchos aminocidos derivan del alfa-Cetoglutarato y del Oxalacetato.
Es importante advertir que los intermediarios del Ciclo del Acido Ctrico deben ser
repuestos cuando se utilizan para la biosntesis.
Supongamos que el Oxalacetato se convierte en Aminocidos para la sntesis de
protenas.
A menos que se forme oxalacetato de nuevo, el ciclo del cido ctrico dejar de operar
porque el AcetilCoA no puede entrar en l, si no se condensa con el Oxalacetato.
Aunque el oxalacetato se utilice catalticamente, debe mantener un nivel mnimo para que
el ciclo contine funcionando.
CMO SE REPONE EL OEALACETATOO
Los mamferos carecen de la maquinaria enzimtica capaz de convertir el AcetilCoA en
oxalacetato u otro intermediario del ciclo. El oxalacetato debe formarse por carboxilacin
del piruvato:
PRUVATO CARBOXLASA
PIRUCATO + CO2 + ATP + H2O -------------------------- OEALACETATO + ADP + Pi + 2H+
34
REACCIN tipo ENKIMA
1.Acetil - CoA + oxalacetato + H2O a
citrato + CoA + H
+
2. Citrato cis - aconitato + H2O b
3. Cis - Aconitato + H2O isocitrato c
4. socitrato + NAD
+
d- cetoglutarato + CO2 + NADH de
5. d - Cetoglutarato + NAD
+
+ CoA
succinil-CoA + Co2 + NADH de
6. Succinil - CoA + Pi + GDP
succinato + GTP + CoA f
7. Succinato + FAD (ligado al enzima) e
fumarato + FADH2 (ligado al enzima)
8. Fumarato + H20 Malato c
9. L-Malato + NAD
+
oxalacetato + NADH + H
+
e
Citrato sintasa
Aconitasa
Aconitasa
socitrato
deshidrogenasa
Complejo dcetoglutarato
deshidrogenasa
Succinil-CoA sintetasa
Succinato
deshidrogenasa
Fumarasa
Malato deshidrogenasa
TPO DE REACCN QUE SE EFECTA EN CADA PASO DEL CCLO DE KREBS
[a] condensacin [d] descarboxilacin
[b] deshidratacin [e] oxidacin
[c] hidratacin [f] fosforilacin a nivel de sustrato
CADENA DE TRANSPORTE DE ELECTRONES
Es otro conjunto de reacciones de oxidacin - reduccin que ocurren en las crestas de las
mitocondrias. Se denomina tambin CADENA RESPRATORA o FOSFORLACN
OXDATVA .
35
Proceso en el que se forma la mayor parte del ATP de la clula al transferirse electrones
de NADH y FADH2 al oxgeno molecular, a travs de una serie de transportadores de
electrones que conforman la cadena transportadora de electrones.
LOCALIKACIN
La superficie interna de la membrana mitocondrial interna de todas las clulas que
contienen mitocondrias.
El piruvato por la gluclisis, los cidos grasos por la va de la -oxidacin y algunos
aminocidos a travs de reacciones de transaminacin proporcionan Acetil-CoA, que es
oxidado por el Ciclo de Krebs a CO2Y H2O.
Durante estos procesos se donan electrones de alta energa desde productos intermedios
metablicos a las coenzimas NAD y FAD para producir las formas reducidas, ricas en
energa, NADH y FADH2. Por tanto, la energa se conserva como estos "equivalentes
reductores.
El NADH se forma en el citoplasma por la va de la gluclisis y en las mitocondrias por el
ciclo del ATC y la -oxidacin. El FADH2 se origina en las mitocondrias tanto por el ciclo
del ATC como por -oxidacin. NADH y FADH2 donan sus electrones, uno cada vez, a la
cadena transportadora de electrones. Al transmitirse por la cadena cada electrn de alta
energa pierde la mayora de su energa libre. Parte de esta energa es capturada y
utilizada para producir ATP a partir de ADP y fosfato inorgnico.
C0&o s')/ sto
El transporte de electrones por la cadena transportadora de los mismos est
acoplado al transporte de protones a travs de la membrana mitocondrial interna,
desde la matriz mitocondrial hasta el espacio mitocondrial interno.
Esto ocurre en tres lugares especficos de "bombeo de protones y, de este modo
se crea un gradiente electroqumico a travs de la membrana.
Los protones slo pueden retornar a la matriz mitocondrial a travs de una enzima,
la ATP sintetasa, presente en la membrana mitocondrial interna.
El movimiento de protones activa la ATP sintetasa para catalizar la sntesis de
ATP.
Cualquier energa no atrapada como ATP se libera como calor.
Por tanto, la oxidacin de NADH y de FADH2 por la cadena transportadora de electrones
est acoplada a la generacin de ATP [fosforilacin] mediante la creacin de un gradiente
de protones a travs de la membrana mitocondrial interna [la cadena transportadora de
electrones a veces se llama la cadena respiratoria porque solo trabaja en presencia de
oxgeno].
En esta fase, los tomos de hidrgeno en forma ionizada [H
+
] y los electrones [e
-
],
extrados en el ciclo del cido ctrico y en la gluclisis se utilizarn para la produccin de
energa.
COMPONENTES DE LA CADENA TRANSPORTADORA DE ELECTRONES
36
Los electrones se lanzan por una cadena de portadores que se llama cadena de
transporte de electrones, de manera muy semejante a pasarse en una cadena humana un
objeto en serie.
En este caso, los portadores llamados DNUCLEOTDO DE NCOTNAMDA Y ADENNA
(NAD), MONONUCLEOTDO DE FLAVNA (FMN) o DNUCLEOTDO DE FLAVNA Y
ADENNA (FAD), COENZMA Q y CTOCROMOS) captan parte de la energa liberada por
los electrones.
En TRES puntos de la cadena portadora de electrones, la energa queda atrapada en
molculas de ATP, como se observa en la grfica.
El O2 es el aceptor final de los electrones (e
-
) y de los H
+
para formar H2O.
Aunque el O2 entra al final, su funcin es vital para incitar a los electrones a lo largo de la
cadena y por lo tanto para garantizar la formacin de ATP.
El nombre de "FOSFORLACON OXDATVA" describe la formacin de ATP en los tres
puntos de la C de T de e
-
.
El trmino "OXDATVA" indica la funcin del oxgeno para tirar de los electrones a lo
largo de la cadena, de modo que se pueda extraer parte de la energa, la cual se
almacena en los enlaces PO4
=
de alta energa (~P) que se aade al ADP.
48
El NADH y el FADH2 formados en la gluclisis, en la oxidacin de los cidos grasos y en
el ciclo del cido ctrico son molculas ricas en energa porque contienen un par de
electrones con elevado potencial de transferencia.
El FADH2 se forma en el ciclo del A. Ctrico por la oxidacin del succinato a fumarato.
Tiene como finalidad liberar la energa contenida en los tomos de hidrgeno para su
transferencia al ATP que la almacenan, formndose ste a partir de ADP.
La @r"&ra ta@a /l S / T /
<
conlleva la transferencia de tomos de hidrgeno,
principalmente los provenientes del Ciclo de Krebs, del NADH al FADH2
El NADH experimenta oxidacin, convirtindose en NAD y el FAD se reduce a FADH2,
para de esta forma generar ATP a partir de ADP, por la liberacin de energa al
presentarse la transferencia de tomos de hidrgeno.
Los tomos de hidrgeno del FADH2 no permanecen intactos sino que se ionizan en iones
hidrgeno [ H
+
] y electrones [ e
-
] :
H ---------------- H
+
+ e
-
TOMO DE HDROGENO ON HDROGENO ELECTRN
La s".'"!t ta@a del sistema de transporte de electrones consiste en la transferencia
de los provenientes de tomos de hidrgeno desde el FADH2 hasta una sustancia que
recibe el nombre de citocromo b.
Los citocromos son protenas que poseen un grupo llamado ferroporfirina, que es capaz
de variar entre una forma reducida (Fe
++
) y otra oxidada (Fe
+++
).
Al mismo tiempo, el FADH2 libera los iones H
+
y en el proceso de transferencia el FADH2
se oxida convirtindose en FAD.Los electrones pasan en forma consecutiva de un
citocromo a otro: del citocromo b al c, luego al a y finalmente al citocromo a3 (citocromo
oxidasa).
Cada citocromo del sistema de transporte de electrones se reduce y oxida al ganar o
ceder electrones, respectivamente.
A raz de la participacin de los citocromos en el sistema que nos ocupa, tambin se le
conoce como el SSTEMA DE CTOCROMOS.
Al efectuarse la transferencia de electrones entre los citocromos se libera ms energa
que es almacenada por el ATP. La formacin de esta sustancia a partir de la energa
liberada tiene lugar entre los citocromos b y c, y entre el a y el a3.
Al 1"!al /l s"st&a / tra!s@ort, los electrones pasan al O2, que adquiere carga
negativa.
Cuando estos electrones se transfieren al oxgeno [molecular] se libera una gran cantidad
de energa. Esta energa liberada puede utilizarse para generar ATP.
La fosforilacin oxidativa es el proceso por el que se forma ATP, cuando mediante una
serie de transportadores de e
-
, se transfieren los electrones desde el NADH o el FADH2 al
O2. Esta es la fuente principal de ATP en los organismos aerbicos.
La fosforilacin oxidativa genera 34 de las 38 molculas de ATP, que se forman cuando la
glucosa se oxida completamente a CO2 y H2O.
LA CADENA TRANSPORTADORA DE ELECTRONES
Co&@o!!ts / la )a/!a tra!s@orta/ora / l)tro!s
41
La cadena consta de un complejo de cuatro protenas. Se trata de protenas de
membrana integral presentes en la membrana mitocondrial interna a travs de la que
pasan los electrones. Los grupos transportadores de electrones dentro de estos
complejos son o bien flavinas, o protenas hierro-sulfuro, o grupos hemo o iones de cobre.
Los complejos se disponen en orden de potencial redox estndar, [medido en voltios]
creciente y afinidad electrnica creciente.
El potencial redox estndar [Eo] es una medida de la tendencia de un par redox particular
[p. Ej., NAD+ y NADH o FAD y FADH2 ] para perder electrones. Cuanto ms negativo es
el valor Eo, mayor es la tendencia a perder electrones [es decir, afinidad electrnica baja],
mientras que cuanto ms positivo sea, es ms probable que el par redox acepte
electrones [mayor afinidad electrnica]. Por tanto los electrones fluyen desde
transportadores de electrones con valores Eo ms negativos a los que tienen valores ms
positivos, hasta que han pasado a oxgeno molecular, que tiene el valor Eo ms elevado.
Los complejos estn ligados por dos protenas de membrana solubles: ubiquinona
[coenzima Q] y citocromo c, que difunden fcilmente a travs de la membrana.
Las ra))"o!s /!tro / la )a/!a
1. La oxidacin de NADH o FADH2 inicia el transporte de electrones a lo largo de la
cadena.
2. Los electrones de NADH son pasados al complejo y los de FADH2 van
directamente al complejo . Esto se debe a que el FADH2 es producido por la
succinato-deshidrogenasa, una enzima del ciclo de Krebs que de hecho, forma
parte del complejo .
3. Cada componente de la cadena es, alternativamente, oxidado y reducido al pasar
los electrones a lo largo de la cadena.
4. Finalmente, los electrones se donan al oxgeno molecular [O2], reducindolo a
agua.
La oxidacin de NADH conduce al bombeo de protones en tres reas a travs de la
membrana. Cuando los protones vuelven a entrar en la matriz por la va de la ATP
sintetasa se genera ATP. La oxidacin de NADH genera 3 molculas de ATP.
La oxidacin de FADH2 origina el bombeo de protones en nicamente dos reas a travs
de la membrana, esquivando la primera zona. Esto da lugar a que se produzcan 2
molculas de ATP.
El transporte de electrones est "acoplado al bombeo de protones a travs de la
membrana mitocondrial interna dentro del espacio intermembranoso en los complejos ,
y V.
La translocacin de protones crea un gradiente electroqumico a travs de la membrana
[tanto por el componente elctrico como por el Ph]. La energa almacenada en este
gradiente de protones se utiliza para fabricar ATP mediante la ATP sintetasa.
CISIN DE CONJUNTO DE LA FOSFORILACIN OEIDATICA
42
ATP PRODUCIDO
SECUENCIA DE LA REACCIN POR 3LUCOSA
43
GLUCLSS: GLUCOSA A CDO PRVCO [En el citoplasma ]
FOSFORLACN DE LA GLUCOSA -1
FOSFORLACN DE LA FRUCTUOSA-6-FOSFATO -1
DEFOSFORLACON DE 2 MOLCULAS DE 1,3DPG +2
DEFOSFORLACON DE 2 MOLCULAS DE FOSFOENOL PRUVATO +2
EN LA OXDACN DE 2 MOLCULAS DE GLCERALDEHDO
-3-FOSFATO SE FORMAN..........................................................2 NADH
CONVERSN DE PRUVATO EN ACETL-CoA
(en el interior de la mitocondria) SE FORMAN ............................2 NADH
CCLO DEL CDO CTRCO
[En el interior de la mitocondria]
FORMACN DE 2 MOLCULAS DE GUANOSNA TRFOSFATO
A PARTR DE 2 MOLCULAS DE SUCCNL-CoA +2
SE FORMAN 6 NADH EN LA OXDACN DE 2 MOLCULAS
DE SOCTRATO, d-CETOGLUTARATO Y MALATO
SE FORMAN 2 FADH2 EN LA OXDACN DE 2
MOLCULAS DE SUCCNATO
FOSFORLACN OXDATVA
[en el interior de la mitocondria]
SE FORMAN 2 NADH EN LA GLUCLSS: C/U 3 ATP +6
SE FORMAN 2 NADH EN LA DESCARBOXLACON
OXDATVA DEL PRUVATO: C/U PRODUCE 3 ATP +6
SE FORMAN 2 FADH2 EN EL CCLO DE KREBS.C/U 2 ATP +4
SE FORMAN 6 NADH EN EL CCLO DE KREBS.C/U 3 ATP +18
PRODUCCN NETA POR MOLCULA DE GLUCOSA....................... +38 *
* S SE UTLZA LA LANZADERA MALATO-ASPARTATO PARA TRANSPORTAR LOS
ELECTRONES DEL NADH DEL CTOPLASMA A LA CADENA RESPRATORA, SE FORMAN 38
ATPS POR MOLCULA DE GLUCOSA OXDADA. LA MAYOR PARTE DEL ATP, 32 MOLCULAS
DE 36 [O 34 DE 38] SE PRODUCEN POR FOSFORLACN OXDATVA.
CICLO DEL ACIDO CTRICO DESDE ACETIL CoA
44
FORMACIN Y DE3RADACIN DEL 3LUCO3ENO
45
La sntesis [GLUCOGNESS] y la degradacin del glucgeno [GLUCOGENLSS]
poseen vas metablicas distintas, catalizadas por un conjunto diferente de enzimas.
La formacin de glucgeno ocurre prcticamente en todos los tejidos del cuerpo pero
principalmente en el hgado y en el msculo.
En el ser humano, el hgado puede poseer aprox. 6% de su peso hmedo como
glucgeno, cuando se analiza poco despus de una comida rica en carbohidratos.
Despus de 12 a 24 horas de ayuno el hgado llega a sufrir deplecin casi completa de
glucgeno.
El glucgeno muscular est solo rara vez elevado por encima de 1% y slo se disminuye
de manera importante despus de un ejercicio de intensidad y volumen altos.
Pueden inducirse concentraciones ms elevadas de glucgeno muscular por medio de la
ingestin de dietas ricas en carbohidratos despus de la deplecin provocada por el
ejercicio.
La ingesta de CHO en mayor o menor cantidad determina su acumulacin como
glucgeno en el hgado y en el msculo.
Cuando se consume una dieta muy rica en CHO durante 2 o 3 das, que han estado
precedidos de ejercicio muy intenso durante varios das y/o varios das de una dieta pobre
en CHO, se produce el fenmeno llamado de "sobre compensacin", pues los depsitos
de glucgeno se duplican o triplican.
En el msculo este fenmeno ocurre a nivel local exclusivamente, o sea, slo en los
msculos que se han ejercitado intensamente.
Este fenmeno de supercompensacin de glucgeno en el deporte de alto rendimiento,
fue descubierto por fisilogos escandinavos, denominndose "dieta disociada
escandinava", muy en boga en los 60's, que consista en ingerir durante tres das una
dieta muy pobre en CHO, a la vez que se entrenaba intensamente [con lo cual se vacan
los depsitos de glucgeno], seguidos de tres das de entrenamientos ms suaves y una
dieta muy rica en CHO.
El empleo de glucgeno muscular depende de la intensidad, la duracin y la forma del
ejercicio y la participacin de diferentes grupos musculares.
El agotamiento del glucgeno muscular durante el ejercicio suele originar fatiga aunque se
disponga todava de mucha grasa como combustible.
Sobre la base de los tipos de agotamiento del glucgeno muscular, resulta evidente que
las fibras o unidades motrices de contraccin lenta, participan en forma preferente durante
un trabajo prolongado de baja intensidad y que se prefieren las fibras de contraccin
rpida durante un trabajo breve y de gran intensidad.
La reposicin completa del glucgeno muscular requiere una dieta rica en hidratos de
carbono, pero no sucede as en el ejercicio intermitente, donde la dieta puede ser normal.
Se puede resintetizar una cantidad significativa de glucgeno en un plazo de 2 horas de
recuperacin en ausencia de ingestin de alimentos [carbohidratos].
Con una dieta normal o rica en carbohidratos, una reposicin completa de glucgeno
muscular requiere 24 horas.
La reposicin del glucgeno muscular es sumamente rpida durante las 10 primeras
horas de recuperacin.
43
Los entrenadores expertos deben conceder varios das e insistir en una dieta rica en
carbohidratos, para una RECUPERACN COMPLETA de las reservas de glucgeno en
sus atletas dedicados a pruebas de resistencia.
Si no es posible conceder varios das, se deben otorgar por lo menos 10 horas. Para
los atletas que no practican resistencia, se concede un solo da y dieta normal, para
pruebas intermitentes de gran intensidad. Si no es posible, conceder por lo menos 5 horas
de recuperacin.
En ejercicios intermitentes, se puede esperar una cierta resntesis de glucgeno en las
primeras 2 horas de recuperacin. Se producir una parte en apenas 30 minutos.
La funcin del glucgeno muscular es actuar como una fuente de rpida y fcil
disponibilidad de glucosa para la gluclisis en la miofibra. El glucgeno heptico forma
parte importante en la reposicin de glucosa para mantener la glicemia en niveles
normales, particularmente entre comidas.
3LUCO3BNESIS
Recordemos que al entrar la glucosa al citoplasma es convertida en Glucosa6PO3
=
. Si
esta molcula se acumula demasiado en el citoplasma, es decir, si las vas glucolticas
estn "saturadas" por las concentraciones elevadas de glucosa que entran a la clula, se
producir una "aglomeracin de trnsito" de Gl6PO3
=
.
Como no puede entrar en la gluclisis tomar una va alternativa, entrando a la va
anablica para formar glucgeno.
Este proceso llamado glucognesis es una serie de reacciones qumicas que dan la
impresin de ser muy complejas, pero el glucgeno es justamente una estructura a
manera de "collar de cuentas", cada una de las cuales es una molcula de glucosa.
Dentro de la clula muscular, las concentraciones de glucosa se mantienen bajas por la
accin de la enzima HEXOCNASA, que fosforila la glucosa a glucosa 6 fosfato, con lo
que adems, la molcula de glucosa queda atrapada dentro de la clula, como ya se ha
dicho.
La reaccin de la hexocinasa es regulada por la concentracin de GL6PO3
=
, por lo cual,
cuando esta concentracin baja hasta niveles determinados, la actividad de esta enzima
disminuir. La concentracin de GL6PO3
=
depende de la actividad de 2 enzimas:
1. FOSFOFRUCTOCNASA [PFK] y2. GLUCOGENO SNTETASA [GS]
La glucgeno sintetasa es la responsable de la sntesis de glucgeno a partir de glucosa.
La mayor o menor cantidad de glucgeno sintetizado depender tambin de la actividad
de la glucgeno fosforilasa [PHOS], que es la enzima responsable de la degradacin del
glucgeno.
El GLUCAGN y la ADRENALNA aumentan la actividad de la fosforilasa.
Tanto la fosforilasa como la sintetasa estn reguladas por un mecanismo de fosforilacin-
defosforilacin, en el que la unin de una molcula de fosfato a la molcula de la enzima,
modificar su actividad.
La fosforilacin de estas enzimas se consigue mediante la accin de una CNASA que
inhibe la SNTETASA y activa la FOSFORLASA.
Esta CNASA es CALCO (Ca
++
), por lo que a mayor presencia de Ca
++
, actuar ms y
activar la glucgeno fosforilasa.
44
El Glucgeno se diferencia de los almidones en una mejor disponibilidad de la molcula
de glucosa para ser fosforilada y una ms rpida capacidad de resntesis.
La glucosa que no se necesita para suplir las necesidades energticas del organismo, se
almacena prioritariamente en el msculo y despus en el hgado.
En la recuperacin post-ejercicio, cuando el msculo ha consumido su glucgeno, el
hgado no absorbe cantidades significativas de glucosa, hasta que el msculo ha llenado,
al menos parcialmente, sus depsitos de glucgeno.
El proceso de la glucognesis es parte de un mecanismo homeosttico que opera cuando
la concentracin de glucosa sangunea aumenta por encima del punto medio de sus
lmites normales [80 a 100 mg/100 ml].
Poco despus de una comida, mientras la glucosa se absorbe con rapidez la sangre se
desva rpidamente hacia el hgado por el sistema portal. En este sitio la sangre deja gran
cantidad de molculas de glucosa para almacenarse como glucgeno.
El resultado de la glucognesis es que la concentracin de glucosa en sangre disminuye
lo suficiente para restablecer su nivel normal.
Las clulas musculares al igual que las clulas hepticas, tienen un ritmo muy elevado de
glucognesis.
En casos de dietas pobres en carbohidratos, la poca glucosa que se ingiere tiende a
almacenarse en el msculo y no en el hgado.
En estado de reposo, el consumo de glucosa por el msculo es controlado por accin de
la insulina.
El msculo puede tambin usar LACTATO, junto con la glucosa, para la formacin de
glucgeno dentro del msculo, lo cual significa que despus de un ejercicio intenso,
cuando se acumula lactato, ste se convertir en glucgeno.
3LUCO3BNESIS
L!"#$%&

Glucgenosintetasa

GLUCOSA DFOSFATO DE URDNA DE GL [UDPG]


|
| pirofosforilasa
MEMBRANA
CELULAR GLUCOSA 1-PO4
|
| fosfoglucomutasa
HEXOQUNASA
GL.....................+ ATP ------------------------------> GLUCOSA 6 PO4
GLUCOCNASA
En el hgado, la formacin y almacenamiento de glucgeno tiene lugar a partir de otros
precursores adems de la glucosa: GLCEROL, CDO LCTCO y AMNOCDOS, lo
cual se conoce como gluconeognesis que se ver ms adelante.
45
La mxima produccin de glucgeno en el hgado a partir de estos precursores
[gluconeognesis], coincide con niveles bajos de GLCEMA, por ejemplo en ejercicios
prolongados y en los perodos de ayuno.
Otras clulas no pueden realizar este proceso: las clulas cerebrales por ejemplo, son
especialmente vulnerables pues no pueden formar o almacenar glucgeno y, por lo tanto,
dependen de una provisin constante de glucosa en la sangre.
La cantidad total de carbohidratos que se puede almacenar en el organismo en forma de
GLUCOGENO, es relativamente pequea, localizndose sobre todo en el msculo,
hgado y algo en el LEC.
ADULTO NO OBESO DE 70 Kg.:
En msculo ............. 300 a 600 gr/kg
En hgado................. 60 a 90 gr/kg
En el L.E.C................ 8 a 11 grkg
Estas cantidades varan segn la dieta, rica o pobre en carbohidratos.
REACCIONES BIOQUIMICAS DE LA 3LUCO3ENESIS
1. GLUCOSA 6PO3
=
------------- GLUCOSA 1PO3
=
2. GLUCOSA 1PO3
=
------------- URDNDFOSFATOGLUCOSA (UDPG)
3. UDPG + (C6)n ------------- UDP + (C6)n+1
3LUCO3ENLISIS
Las molculas de glucgeno no se quedan permanentemente en las clulas, sino que
finalmente se desdoblan (hidrolizan). Este proceso de "desdoblamiento de glucgeno" se
llama glucogenlisis y es lo contrario de la glucognesis.
El glucgeno es degradado por la accin de la enzima fosforilasa (PHOS) a GLUCOSA
1P, que pasara despus por accin de una mutasa a GL6P.
La PHOS inicia la degradacin del glucgeno, rompindolo en unidades de GL1P.
La activacin de la PHOS puede realizarse de dos maneras:
1. Mediante la elevacin de los niveles de Calcio libre [con lo cual la activacin estar
relacionada con la contraccin muscular]
2. Por los cambios en las concentraciones de hormonas [fundamentalmente Adrenalina e
nsulina] que se aumentan con el ejercicio.
Por ejemplo, en ejercicios muy cortos de tipo isomtrico, en los que el flujo de sangre al
msculo est restringido, predominar la activacin mediada por la liberacin de Calcio
por el retculo sarcoplasmtico. En circunstancias de tensin emocional grande y en
ejercicios de larga duracin, prima la activacin hormonal.
'upuestamente todas las clulas poseen las en(imas para desdo)lar glucgeno en
lucosa*+&,- pero solamente las hepticas- renales y de mucosa intestinal tienen
.&'./0/'/- lo 1ue permite 1ue la glucosa salga de la clula.
El trmino glucogenlisis significa cosas distintas en cada clula: En los msculos el
producto es Glucosa6PO3
=
que luego experimenta gluclisis. El hgado produce glucosa
libre que puede salir de la clula y aumenta la glicemia, lo cual es entonces un
mecanismo homeosttico de glucosa en sangre.
46
La glucogenlisis conserva la glicemia en un rango normal solamente durante unas horas,
ya que el cuerpo puede almacenar solamente pequeas cantidades de glucgeno.

C
GLUCOGENO
A

P (fosforilasa)
MEMBRANA
CELULAR %N=ER%OR <E $A C>$($A HE;?=%CA
GLUCOSA-1 PO3
=
L

A (fosfoglucomutasa)
FOSFATASA
R GLUCOSA -<---------------<------------------<----- GLUCOSA-6 PO3
=

3LUCONEO3BNESIS
La gluconeognesis se describe como "la produccin de glucosa a partir de fuentes que
no son carbohidratos.
Durante un perodo de ayuno de ms de 12 horas o durante el ejercicio prolongado, la
glucosa tiene que formarse a partir de sustratos alternativos para mantener la
concentracin de glucosa en sangre [glicemia: 70 a 120 mg/dL]. La gluconeognesis es el
proceso en el que la glucosa se origina a partir de:
Glicerol liberado por la hidrlisis de los triglicridos.
Lactato [de la gluclisis anaerbica en eritrocitos y msculo estriado activo].
Aminocidos [rotura de protena muscular].
LOCALZACN
En el hgado y en ayuno prolongado tambin puede darse en la corteza renal. Son
reacciones que se llevan a cabo en el citoplasma, excepto por lo que se refiere al primer
paso, la carboxilacin del piruvato, que tiene lugar en la mitocondria.
La gluconeognesis no es simplemente el proceso inverso a la gluclisis. Algunas de las
reacciones de sta son reversibles y son comunes para las vas glucoltica y
gluconeognica.
La gluconeognesis llena las necesidades de glucosa del cuerpo cuando !o se dispone
de suficiente cantidad de carbohidratos en la dieta. Se necesita un suministro continuo de
glucosa como fuente de energa, especialmente para el sistema nervioso, los eritrocitos y
para proveer de sta a los msculos en actividad. Es tambin requerida por el tejido
adiposo como fuente de triglicridos y glicerol.
La glucosa es el nico combustible que provee de ENERGA al msculo esqueltico en
condiciones anaerobias. La gluconeognesis es utilizada para depurar la sangre de los
productos del metabolismo de otros tejidos, por ejemplo, el lactato producido por el
msculo y los eritrocitos, y el glicerol, que es producido continuamente por el tejido
adiposo.
58
El hgado es entonces un rgano muy importante en la homeostasia de la glicemia.
Esta va metablica es muy importante porque algunos tejidos como el cerebro, son muy
dependientes de la glucosa como combustible primario.
Los eritrocitos tambin requieren glucosa.
Los requerimientos diarios de glucosa por el cerebro de un adulto normal, son del orden
de 120 gr. El organismo completo requiere 160 gr. de glucosa al da.
La cantidad total de glucosa presente en los lquidos corporales es de unos 20 gramos.
Las reservas de glucosa son suficientes para cubrir las necesidades de solamente un da,
o sea, para mantener la glicemia en lmites normales.
En perodo de ayuno mayor debe formarse glucosa de fuentes no glcidas para
sobrevivir. La gluconeognesis es por esto importante en los perodos de ejercicio
intenso. La va gluconeognica convierte el PRUVATO en GLUCOSA.
La gluconeognesis comienza unas 6 12 horas tras una comida y es la principal fuente
de glucosa una vez que se han agotado los depsitos de glucgeno.
Los precursores no carbohidratos de la glucosa entran en la va principalmente a nivel de
piruvato, oxalacetato y dihidroxiacetona fosfato.
El principal papel de la gluconeognesis es el mantenimiento de la glicemia y el
aprovisionamiento de la glucosa para encfalo y glbulos rojos durante el ayuno. Un
cociente glucagn / insulina aumentado activa la gluconeognesis y produce la inhibicin
recproca de la gluclisis. En el msculo, el cortisol activa la rotura de protenas, liberando
especialmente alanina y glutamina [sustratos para la gluconeognesis].
3LUCONEO3BNESIS HEPATICA
El lactato se forma en el msculo esqueltico activo cuando la velocidad de la gluclisis
supera a la velocidad metablica del cido ctrico y de la cadena respiratoria.
Los aminocidos se derivan de las protenas de la dieta y, durante el ayuno, de la
destruccin de protenas en el msculo esqueltico.
La hidrlisis de triglicridos en las clulas adiposas libera glicerol y cidos grasos.
El Glicerol es un precursor de la glucosa pero los cidos grasos no pueden convertirse en
glucosa. Dicho de otra forma, el /cetil"o/ no puede convertirse en +iruvato u
&xalacetato.
El principal rgano donde tiene lugar la gluconeognesis es el hgado.
Tambin se produce gluconeognesis en la corteza renal, pero la cantidad total de
glucosa formada en el rin es la 1/10 parte de la formada en el hgado debido a la
menor masa renal.
La gluconeognesis en hgado y rin, ayuda a mantener el nivel de glucosa sangunea
de modo que el cerebro y el msculo puedan extraer suficiente glucosa para atender sus
demandas metablicas.
CA DE LA 3LUCONEO3BNESIS
51
3LUCONEO3BNESIS EN EL H3ADO
52
9# CONCERSIN DEL PIRUCATO A FOSFOENOL PIRUCATO
La conversin del piruvato a PEP se produce a travs de dos reacciones:
1a. Carboxilacin del piruvato a oxalacetato. La piruvato carboxilasa se encuentra en la
mitocondria, pero la PEP carboxicinasa y las otras enzimas involucradas se hallan todas
en el citoplasma. El oxalacetato formado es incapaz de cruzar la membrana mitocondrial
interna. Por tanto es reducido a malato, que es transportado al citoplasma donde es
53
reoxidado. La actividad de la piruvato carboxilasa depende de la presencia de Acetil-CoA
y requiere de la F"ta&"!a *"ot"!a HC"t B:G como cofactor.
1b. Descarboxilacin y fosforilacin del oxalacetato por la PEP carboxicinasa.
$# HIDRLISIS DE LA FRUCTOSA 9I4 BISFOSFATO
La hidrlisis de la fructosa 1,6 bisfosfato por la fructosa 1,6 bisfosfatasa esquiva la
reaccin PFK [ paso limitante de la velocidad de la gluclisis].
6# HIDRLISIS DE LA 3LUCOSA 4 FOSFATO
La hidrlisis de la glucosa 6 fosfato por la glucosa 6 fosfatasa esquiva la reaccin
irreversible de la glucoquinasa para formar glucosa libre. Esta enzima es especfica del
hgado.
La membrana plasmtica de la mayora de las clulas es muy permeable al lactato y al
piruvato. Ambas sustancias difunden desde el msculo estriado activo hasta la sangre y
son transportadas al hgado. Se produce cido lctico pero circula lactato.
Se transporta mucho ms lactato que piruvato debido a la alta proporcin NADH/NAD
+
en
el msculo estriado en contraccin.
El lactato que entra en el hgado se oxida a piruvato, una reaccin favorecida por la baja
proporcin NADH/NAD
+
en el citoplasma del hepatocito. El piruvato entonces se convierte
en glucosa por la va gluconeognica del hgado. La glucosa pasa despus a la sangre y
es absorbida por el msculo esqueltico.
El hgado suministra glucosa para la contraccin del msculo estriado, el cual obtiene
ATP a partir de la conversin glucoltica de la glucosa en lactato. La glucosa se sintetiza
de nuevo a partir de lactato por el hgado.
El nico fin de la reduccin del piruvato al lactato es regenerar NAD
+
para que la gluclisis
pueda continuar en el msculo esqueltico activo y en los eritrocitos. Las conversiones
antes mencionadas constituyen el CCLO DE COR:
El HGADO CONVERTE EN GLUCOSA EL LACTATO y LA ALANNA producidos por la
actividad del msculo esqueltico. Durante la contraccin del msculo esqueltico, en
condiciones anaerbicas, la velocidad de produccin de piruvato por la gluclisis excede a
su velocidad de oxidacin por el ciclo de Krebs.
GLUCOSA ----------------->GLUCOSA

6~ P GLUCONEOGNESS GLUCLSS 2~ P

PRUVATO PRUVATO

LACTATO <----------------- LACTATO

EN EL HGADO EN EL MSCULO
CONTROL HORMONAL DE LA HOMEOSTASIA DE LA 3LUCOSA
La concentracin de glucosa en sangre es regulada por diversos mecanismos tanto
hormonales como nerviosos.
54
CICLO DE CORI. EL HGADO
CONVERTE EN GLUCOSA EL
LACTATO FORMADO POR EL
MSCULO ACTVO. ESTE
CCLO TRANSFERE AL
HGADO PARTE DE LA
CARGA METABLCA DEL
MSCULO ACTVO.
Actan en el control 5 glndulas endocrinas: islotes de Langerhans (pncreas),
adenohipfisis, corteza suprarrenal, mdula suprarrenal y tiroides. De estas por lo menos
8 hormonas intervienen.
Las clulas Beta de los islotes de Langerhans en el pncreas secretan la INSULINA.
Est comprobado que la nsulina por algn mecanismo acelera el transporte de glucosa a
travs de la membrana celular.
Tambin aumenta la actividad de la enzima glucocinasa [enzima que cataliza la
fosforilacin de la glucosa para transformarla en GLUCOSA 6PO4 en el citoplasma].
La insulina aumenta la glucognesis y aumenta la catabolia de la glucosa.
Liberada tras una comida rica en carbohidratos la insulina aumenta la sntesis y por tanto
la cantidad de las enzimas lucocinasa- +.2 y piruvato cinasa- lo cual se conoce como
induccin. El incremento en la sntesis de las tres enzimas, en su conjunto, producen un
aumento de la gluclisis.
La glucognesis lenta con almacenamiento lento resultante de glucgeno, disminucin de
la catabolia de la glucosa y aumento de la glicemia son originados por DEFCENCA DE
NSULNA.
Los islotes de Langerhans poseen tambin clulas ALFA que secretan GLUCAGN.
La nsulina disminuye la glucosa en sangre y el Glucagn la aumenta.
El glucagn, la noradrenalina, la adrenalina y el cortisol son, todas, hormonas catablicas.
El 3LUCA3N aumenta la actividad de la fosforilasa, la cual acelera la glucogenlisis
heptica [interviene en la transformacin de Glucgeno en glucosa 1PO4] liberando mayor
cantidad de glucosa hacia la sangre.
La ADRENALINA es una de las hormonas secretadas por la mdula suprarrenal durante
estados de tensin emocional o alarma.
La Adrenalina y la noradrenalina tienen algunos efectos similares al Glucagn:
Aumentan la actividad de la fosforilasa y por consiguiente aumenta la glicemia.
Aumentan la glucogenlisis heptica, pero principalmente la muscular.
ncrementan la liplisis en el tejido adiposo.
Estimulan la degradacin de protenas.
La liberacin de adrenalina por la mdula suprarrenal es mediada por factores nerviosos,
ya que la mdula forma parte del sistema simptico.
EL GLUCAGN ACELERA NCAMENTE LA GLUCOGENLSS HEPTCA.
Estudios recientes sugieren que el papel del Glucagn es ms relevante que el de la
adrenalina en la activacin de la glucogenlisis heptica.
La Lor&o!a a/r!o)ort")otr0@")a HACTHG [secretada por la adenohipfisis] y los
glucocorticoides [hormonas producidas en la corteza suprarrenal] aumentan la glicemia.
La ACTH estimula la corteza suprarrenal para incrementar su secrecin de
glucocorticoides, los cuales aceleran la gluconeognesis, desdoblando por hidrlisis las
protenas tisulares a aminocidos. Entran ms aminocidos [a.a.] a la circulacin y llegan
al hgado donde los hepatocitos los convertirn en nueva glucosa.
Sale ms glucosa de las clulas hepticas y aumenta la glicemia.
55
La Lor&o!a /l )r)"&"!to Hso&atotro@"!aG tambin aumenta la glicemia, ya que
produce un cambio en la catabolia de los carbohidratos y en la de las grasas en los sitios
en que se acumula, por lo tanto se movilizan ms grasas que se catabolizan.
Casi todas las hormonas provocan aumento de glicemia, es decir, son hiperglicemiantes.
LA 3LUCOSA SAN3UNEA H.l")&"aG
Las fuentes de glucosa sangunea son, en resumen:
A. De los carbohidratos de la dieta.
B. Por obtencin de glucosa por gluconeognesis.
C. Del glucgeno heptico por glucogenlisis.
A. DE LOS CARBOHDRATOS DE LA DETA.
La digestin de la mayor parte de los carbohidratos de la dieta forma glucosa, galactosa o
fructosa, los cuales son transportados al hgado a travs de la vena porta. La galactosa y
la fructosa son fcilmente convertibles en glucosa en el hgado.
B. DE VAROS COMPUESTOS GLUCOGNCOS POR MEDO DE LA GLUCONEOGNESS
EJEMPLOS:
9. El lactato formado por la oxidacin de la glucosa en el msculo esqueltico y en los
eritrocitos, es transportado al hgado y a los riones donde es resintetizado a glucosa, la
cual queda disponible en la sangre (Ciclo de Cori).
$. El glicerol del tejido adiposo se deriva de la glucosa sangunea por transformacin en
hgado y riones. gualmente en estos dos sitios el glicerol se transforma en glucosa por
gluconeognesis.
6. De los aminocidos transportados desde el msculo al hgado, el que predomina es la
ALANNA que por TRANSAMNACON se transforma en PRUVATO, que seguir la va
que lo requiera.
TRES ESTADIOS DE LA HOMEOSTASIA DE LA 3LUCOSA
La homeostasia de la glucosa puede dividirse en tres estados bsicos: posprandial, de
ayuno y de inanicin. Este ltimo puede subdividirse en temprano y tardo dado que los
combustibles disponibles dependen del grado de privacin de nutrientes.
Es importante saber que la homeostasia de la glucosa es un proceso dinmico. No hay
lmites bien definidos entre los distintos estados, sino que hay cierto grado de
solapamiento entre ellos, ya que la disponibilidad de sustratos y las influencias
hormonales estn cambiando continuamente.
ESTADO POSPRANDAL
Es el perodo comprendido entre las 0 y las 4 horas despus de una comida:
1. Un aumento de la glucosa plasmtica produce liberacin de insulina por las clulas
del pncreas. La disponibilidad de sustrato y el incremento de la insulina
estimulan la sntesis tisular de glucgeno, triglicridos y protenas. Por tanto, es un
estado anablico.
2. La glucosa, como ya se ha dicho, es el nico combustible para el encfalo. La
captacin es independiente de la insulina.
53
3. El msculo y el tejido adiposo tambin utilizan glucosa. La captacin por estos
tejidos es insulinodependiente.
Un aumento de la glucosa y de la insulina en el hgado activa la glucocinasa. sta, a
diferencia de la hexocinasa, no es inhibida por la glucosa-6-fosfato, capacitando al hgado
a responder a los elevados niveles de glucosa en sangre que se producen tras una
comida.
La glucocinasa fosforila la glucosa, como ya sabemos, que pude usarse para
glucognesis, evitando as la hiperglicemia. La hexocinasa presente en la mayora de las
clulas, opera a niveles mximos paralelamente con glicemia baja.
ESTADO DE AYUNAS
Es el perodo entre 4 y 12 horas tras una comida, llamado estado postabsortivo:
1. La rotura de los depsitos de glucgeno heptico proporciona glucosa para su
oxidacin por el cerebro. Estos depsitos slo duran entre 12 y 24 horas.
2. La hidrlisis de los depsitos de triglicridos libera cidos grasos, que se utilizan
como combustible preferentemente por el msculo y el hgado.
3. El msculo tambin puede emplear como combustible a su propio glucgeno.
Todos estos procesos son activados por el aumento de la proporcin entre glucagn e
insulina. Se produce una activacin de la glucgeno fosforilasa y de la lipasa sensible a
hormonas por la fosforilacin y, de este modo, de la rotura del glucgeno y de la liplisis.
ESTADO DE NANCN
Esta/o / "!a!")"0! @r)o2
Una vez que se ha utilizado el glucgeno heptico, se requiere un sustrato alternativo que
pueda proporcionar glucosa:
1. La noradrenalina y el cortisol activan la degradacin de las protenas musculares,
liberndose aminocidos, en especial alanina y glutamina.
2. Hidrlisis de los depsitos de triglicridos [de tejido adiposo], liberndose glicerol.
Tanto los aminocidos como el glicerol son utilizados por el hgado para la
gluconeognesis.
3. La glucosa producida es empleada por el encfalo.
4. Los cidos grasos liberados a partir de los triglicridos tambin los usa el hgado
para fabricar cuerpos cetnicos, que pueden ser utilizados por los tejidos
perifricos, as como por el encfalo.
Esta/o / "!a!")"0! tar/(o
Es el perodo de inanicin de ms de 16 das, hasta el fallecimiento. En la inanicin
prolongada la rotura de protena muscular se enlentece. Esto se debe a que hay una
menor necesidad de glucosa por la va de la gluconeognesis, ya que el cerebro se
adapta a utilizar ms cuerpos cetnicos, fenmeno al que contribuye a que el msculo
utilice como combustible casi exclusivo a los cidos grasos.
HOMEOSTASIA DE LA 3LUCOSA EN EL EJERCICIO
Clo)"stas
Las carreras de velocidad suponen un ejercicio anaerbico.
54
En el msculo, durante la actividad intensa, slo hay tiempo para la gluclisis
anaerbica, dando lugar a acmulo de lactato.
El lactato difunde fuera del msculo y es llevado al hgado, donde es oxidado
para dar piruvato, que puede entonces ser convertido de nuevo en glucosa por
la va de la gluconeognesis.
La glucosa formada difunde fuera del hgado y puede volver al msculo para
ser utilizada como combustible.
Esta serie de reacciones es lo que conocemos como Ciclo de Cori.
Carrras / lar.a /"sta!)"a
Los corredores de larga distancia realizan un ejercicio aerbico.
El organismo no almacena el glucgeno suficiente para proporcionar la energa necesaria
para correr distancias largas. Al comienzo de la carrera se consumen hidratos de carbono
y tras una horade ejercicio se comienzan a oxidar las grasas.
El tipo y la cantidad de sustrato empleado varan con la intensidad y duracin del ejercicio
de manera similar a como sucede en la inanicin. Al agotarse los depsitos de glucgeno,
un aumento en glucagn, noradrenalina y adrenalina, estimulan la liplisis, liberando
cidos grasos para que los utilice el msculo, con el fin de tratar de conservar glucosa.
Un aumento de estas hormonas unido a un incremento del cortisol, produce una
estimulacin de la gluconeognesis y una degradacin de protena en el msculo. Estos
cambios son similares a los del estado de ayuno, pero la diferencia consiste en que el
nivel de cuerpos cetnicos en sangre es bajo. Se ignora si esto se debe a que no estn
siendo sintetizados o a que estn siendo oxidados inmediatamente a su formacin.
ACCIONES FISIOL3ICAS DE LA INSULINA
TEJIDO ADIPOSO
1. ncrementa la entrada de glucosa a las clulas
2. Sntesis incrementada de cidos grasos libres
3. Sntesis incrementada de glicerolfosfato
4. Almacenamiento aumentado de glicerolfosfato
5. Activacin de la lipoproten-lipasa
6. nhibicin de la lipasa sensible a hormonas
MTSCULO
1. Entrada incrementada de glucosa a la miofibra
2. Sntesis incrementada de glucgeno
3. Captacin de aminocidos incrementada
4. Sntesis incrementada de protenas a nivel ribosmico
5. Catabolismo protico disminuido
H3ADO
1. Cetognesis disminuida
2. Sntesis protica aumentada
3. Sntesis lipdica aumentada
4. Liberacin de glucosa disminuida por decremento de
gluconeognesis e incremento de glucognesis
METABOLISMO DE LOS LPIDOS
Un segundo grupo de compuestos orgnicos vital para el organismo humano es el de los
lpidos.
55
LA NSULNA ES
UNA HORMONA
ANABLCA
PORQUE
PRODUCE
CRECMENTO
CELULAR.
Al igual que los carbohidratos, son sustancias compuestas por carbono, hidrgeno y
oxgeno, pero no tienen una proporcin de hidrgeno sobre oxgeno de 2 a 1. Adems, es
usual que la cantidad de oxgeno de los lpidos sea menor que la de los carbohidratos.
La mayora de los lpidos no son solubles en agua, pero s se disuelven fcilmente en
sustancias como el alcohol, el cloroformo y el ter. Entre los grupos de lpidos se incluyen
los de grasas, fosfolpidos [lpidos que contienen fsforo], esteroides, carotenos, vitaminas
E y K y prostaglandinas.
Dado que se trata de un grupo de compuestos muy diversos, en este punto se comentan
solamente las grasas.
Una molcula de grasa [triglicrido] consiste en dos componentes bsicos, glicerol
[glicerina] y cidos grasos. Una molcula de grasa est formada por la combinacin de
una de glicerol con tres de cidos grasos. Esta reaccin, al igual que la descrita con
respecto a la formacin de los disacridos, es de sntesis por deshidratacin. Durante la
hidrlisis, una molcula de grasa se transforma en cidos grasos y glicerol.
Las grasas saturadas son las que no tienen enlaces dobles entre ningn par de sus
tomos de carbono. Poseen nicamente enlaces covalente entre dichos tomos, y todos y
cada uno de stos se encuentran unidos al nmero mximo posible de tomos de
hidrgeno, que son los que las saturan.
Las grasas saturadas [adems de algo de colesterol] estn presentes ante todo en
alimentos de origen animal, como las carnes de vaca y cerdo, la mantequilla, la leche
entera, los huevos y los quesos. Tambin forman parte de algunos productos de origen
vegetal, como la manteca de cacao y los aceites de palma y de coco. El hgado humano
usa algunos productos de la catabolia de las grasas saturadas para la produccin de
colesterol.
Las grasas insaturadas son las que contienen uno o ms enlaces covalentes dobles entre
sus tomos de carbono, y no estn saturadas completamente por tomos de hidrgeno.
Son ejemplos de ellas los aceites de olivo y de cacahuate, y se trata de grasas que no
afectan de modo significativo a las concentraciones de colesterol.
Las grasas poliinsaturadas son las que poseen dos o ms enlaces covalentes dobles
entre sus tomos de carbono. Entre ellas se incluyen los aceites de maz, crtamo,
girasol, semilla de algodn, ssamo y soya, que los investigadores consideran tiles para
disminuir las concentraciones sanguneas de colesterol.
Las grasas son la fuente ms concentrada de energa para el cuerpo humano.
En comparacin con protenas y carbohidratos, aportan ms del doble de energa por
unidad de peso. Sin embargo, en trminos generales son 10 a 12 % menos eficientes
que los carbohidratos, como fuente de energa.
Gran parte de las caloras de las grasas se desperdician y, en consecuencia, no estn
disponibles para su uso por el organismo.
Los cidos grasos son un combustible esencial y una fuente de energa principal. La dieta
aporta mucha de la grasa empleada por el organismo, pero una serie de tejidos tambin
puede sintetizar de novo grasa a partir de Acetil-CoA.
SNTESIS
56
La sntesis de cidos grasos, o lipognesis, consiste en una serie de reacciones cclicas
en las que se "construye una molcula de cido graso mediante la adicin secuencial de
dos unidades de carbono derivados de Acetil-CoA a una cadena de cido graso en
crecimiento.
La sntesis de cidos grasos no es tan slo el reverso de la va degradativa [es decir, la
oxidacin], sino que consta asimismo de su propio conjunto de reacciones.
La sntesis de cidos grasos se lleva a cabo en el citoplasma de las clulas
principalmente de hgado, tejido adiposo y glndulas mamarias durante la lactancia. Se
produce una pequea cantidad en el rin.
Teniendo en cuenta que la utilizacin de los lpidos como fuente energtica tiene
consecuencias metablicas determinantes, como el ahorro del glucgeno muscular y
heptico, que inciden en la capacidad de resistencia del organismo al ejercicio,
consideremos la degradacin de los lpidos o liplisis en la produccin de ATP, como
tema central de este captulo.
3ENERALIDADES
Al igual que los carbohidratos, los cidos grasos estn compuestos por C, H y O, pero la
proporcin entre H y O no es de 2 a 1.
Contienen una larga cadena de hidrocarburos y un grupo terminal carboxilato o carboxilo
[COOH-]. De la frmula general: CH3 (CH2)nCOOH
La mayor parte de los lpidos no son solubles en agua pero se disuelven fcilmente en
algunas sustancias como alcohol, cloroformo o ter.
La cantidad de grasa ingerida en la dieta en un da vara desde 25 a 160 gr. Esta masa de
sustancias grasosas de la dieta son GRASA NEUTRA (o TRGLCRDOS), la cual est
compuesta por GLCEROL o glicerina enlazado con 3 molculas de ?)"/os .rasos.
Las grasas son la fuente de Energa ms concentrada que se encuentra en el organismo.
De hecho, proporciona 2 veces ms caloras que los carbohidratos y las protenas a
igualdad de peso.
Los cidos grasos se separan del glicerol en el intestino delgado principalmente por la
accin digestiva de la LPASA pancretica [la lipasa tambin es secretada en pequea
cantidad por el estmago y el intestino delgado].
Tambin se requieren las sales biliares para que la digestin de grasas sea completa.
Los productos terminales de la digestin de las grasas son CDOS GRASOS,
GLCEROL Y GLCRDOS [mono, di y triglicridos].
Los cidos grasos despus de haber sido absorbidos en el intestino ya separados del
glicerol, vuelven a unirse a este ltimo para formar quilomicrones [grasa neutra,
fosfolpidos y colesterol] los cuales van al conducto torcico, luego a la sangre y
finalmente a las clulas de todos los tejidos corporales.
Cuando estos quilomicrones, ya como grasa almacenada, se van a utilizar para la
produccin de energa, nuevamente se desdoblan en cidos grasos y glicerol [los
constituyentes de la grasa neutra].
Los cidos grasos se almacenan como grasas neutras o triglicridos.
Los cidos grasos llegarn a las clulas para transformarse en ATP por la va del
AcetilCoa.
La descomposicin de los cidos grasos es estrictamente aerobia.
38
En el hgado, gran parte de las grasas tambin se emplean para formar en especial,
COLESTEROL y FOSFOLPDOS.
$n las llamadas clulas grasas o adipositos los triglicridos constituyen hasta 345 de la
masa celular.
FUNCIONES DE LOS ACIDOS 3RASOS
Los cidos grasos tienen 3 funciones:
1. Forman parte de la estructura de fosfolpidos y glucolpidos [componentes de las
membranas de las clulas].
2. Hay derivados de cidos grasos que actan como hormonas o como mensajeros
intracelulares [testosterona, estrgenos, colesterol, etc.]
3. Los cidos grasos son molculas combustibles.
Debido a que a pH fisiolgico se encuentran ionizados, es apropiado referirse a ellos en
su forma de carboxilato, por ejemplo palmitato, oleato, linoleato.
Los AG suelen tener un nmero par de tomos de carbono, generalmente entre 14 y 24
.Los ms comunes son los AG entre 16 y 18 carbonos.
Los triglicridos son depsitos de energa altamente concentrada puesto que estn en
forma reducida y anhidra.
El rendimiento de la oxidacin completa de los cidos grasos es de alrededor de 9 Kcal/gr
(9 Cal/gr), a diferencia de las aprox. 4 Cal/gr que se obtiene de los CHO y las protenas.
1 gramo de glucgeno seco retiene aproximadamente 2 gr. de agua.
1 gramo de grasa anhidra acumula ms de 6 veces la misma energa que un gramo de
glucgeno hidratado, razn por la cual los triglicridos son el principal reservorio de
energa.
Un hombre de 70 kg tiene como reserva energtica en promedio:
COMBUSTIBLE RESERCA ENER3BTICA
TRGLCRDOS 100.000 Cal
PROTENAS 25.000 Cal (especial/.msculo)
GLUCOGENO 600 Cal
GLUCOSA 40 Cal
Los triglicridos constituyen aproximadamente 11 Kg. de su peso corporal (15.7%). El sitio
de acumulacin de los triglicridos o grasas es el citoplasma de los adipositos.
O

O CH2OCR1 CH2OH R1 COO
-

| lipasas | |
R2 C O CH O + 3 H2O OHCH + R2COO
-
+ 3H
+
| | |
CH2 OCR3 CH2OH R3 COO
-

TRGLCRDO GLCEROL CDO GRASO
ROTURA O DE3RADACIN DE LOS LPIDOS HLIPLISISG
Los depsitos de triglicridos del tejido adiposo sirven como la mayor reserva de
combustible del organismo. Los cidos grasos son fcilmente movilizados para
31
proporcionar energa durante el ejercicio o el ayuno prolongados. La oxidacin de las
grasas produce unas 9 Cal/g
de energa, comparado con slo 4 Cal/g en el caso de las protenas y de los
carbohidratos.
DEFINICIN
La degradacin de los lpidos es el proceso por el que se eliminan de modo secuencial
dos unidades de carbono de la molcula de un cido graso, produciendo Acetil-CoA, que
puede entonces ser oxidado a CO2 y H2O por el ciclo de Krebs.
La degradacin de los lpidos se lleva a ca)o en muchos tejidos- especialmente en hgado
y msculo. /lgunos tejidos son incapaces de oxidar cidos grasos- en concreto el
cere)ro- los gl)ulos rojos y la mdula suprarrenal- por1ue no disponen de las en(imas
necesarias.
LOS CUATRO ESTADIOS DE LA DE3RADACIN DE LPIDOS
9# H"/r0l"s"s / tr".l")r"/os @or la l"@asa, l"@0l"s"s
La liplisis tiene lugar en el citoplasma de las clulas adiposas. La hidrlisis de un
triglicrido produce glicerol y cidos grasos libres. Los cidos grasos libres viajan por la
corriente sangunea ligados a la albmina y son captados para ser oxidados por el
msculo o las clulas hepticas.
$# A)t"Fa)"0! / los ?)"/os .rasos
Antes de que puedan ser oxidados, los cidos grasos se activan unindose al CoA para
formar molculas de Acil-CoA, lo cual sucede en el citoplasma celular.
6# Tra!s@ort a la &"to)o!/r"a
La - oxidacin se produce en la matriz mitocondrial. Las molculas de Acil-CoA son
transportadas al interior de la mitocondria por la lanzadera dela carnitina.
># U < o-"/a)"0!
Las molculas de Acil-CoA dentro de la matriz mitocondrial sufren (oxidacin, una
secuencia cclica de cuatro reacciones: oxidacin, hidratacin, oxidacin, tilisis. El
resultado es el acortamiento de la cadena del cido graso en dos tomos de carbono por
secuencia. Los dos carbonos son eliminados como acetil-CoA.
Para cidos grasos saturados de nmero par esto es la regla, pero se necesitan otras
enzimas para la oxidacin de los cidos grasos insaturados y los de nmero impar.
3 2 1
H
3
C @ ACH
2
B @ CH
2
@ CH
2
@ CH
2
@ COOH
o U d
El proceso de oxidacin de un cido graso se inicia
con la ruptura del enlace entre los carbonos d y .
ACTICACIN DE ACIDOS 3RASOS Y SU TRANSPORTE A LA MITOCONDRIA
MEDIANTE LA LANKADERA DE LA CARNITINA
32
1. Se transfiere el grupo acilo del CoA a la carnitina mediante la carnitina aciltransferasa , enzima
hallada en la cara citoplasmtica de la membrana mitocondrial interna.
2. La acilcarnitina es transportada a travs de la membrana, mediante la translocasa, hasta la matriz
mitocondrial.
3. El grupo acilo se transfiere de vuelta a la CoA mediante la carnitina aciltransferasa , localizada en la
superficie interna de la membrana mitocondrial interna.
4. La carnitina vuelve al lado citoplasmtico en intercambio por otra acilcarnitina.
ACTICACIN Y TRANSPORTE DE ACIDOS 3RASOS
La a)t"F"/a/ / la l"@asa / la )l'la a/"@osa st? r.'la/a @or Lor&o!as#
33
La Adrenalina, Noradrenalina, Glucagn y la hormona ACTH estimulan el Adenilato
Ciclasa [enzima citoplasmtica que combinada con ATP forman AMPc, necesario para la
accin de numerosas hormonas] de las clulas adiposas.
Dicho de otra forma, la hidrlisis de los triglicridos la realiza especialmente la
NORADRENALNA, que activa, a travs del AMP cclico, una enzima del adiposito
(Adenilato Ciclasa), que a su vez activa la lipasa del mismo, la cual realiza la hidrlisis de
los triglicridos en glicerol y cidos grasos libres (AGL) que pasan a la sangre.
O

O CH2OCR1 CH2OH R1 COO
-

| lipasas | |
R2 C O CH O + 3 H2O OHCH + R2COO
-
+ 3H
+
| | |
CH2 OCR3 CH2OH R3 COO
-

TRGLCRDO GLCEROL CDO GRASO
LA ADRENALNA, LA NORADRENALNA, GLUCAGN Y ACTH PRODUCEN LPLSS.
Por el contrario la nsulina inhibe la Adenilato Ciclasa, por lo cual reduce la liplisis, es
decir, la nsulina inhibe la liplisis.
El AMPc es el segundo mensajero en la regulacin de la liplisis en las clulas hepticas.
El primer mensajero son las hormonas.
LIPLISIS
El suceso inicial en la degradacin de las grasas es la hidrlisis de los depsitos de
triglicridos en el tejido adiposo. El triglicrido se convierte en glicerol y tres cidos grasos
libres en dos pasos:
1. Una lipasa sensible a hormona hidrolisa el triglicrido en las posiciones C1 y C3 para
formar monoacilglicerol.
2. Una lipasa especfica del monoacilglicerol elimina el cido graso restante.
El glicerol producido no puede ser metabolizado por el tejido adiposo porque este no
contiene la glicerolquinasa.
El glicerol es transportado al hgado, donde es fosforilado bien para ser utilizado de nuevo
para fabricar triglicridos o para convertirse en dihidroxiacetona-fosfato [DHAP], un
producto intermedio de la gluclisis. Los cidos grasos libres producidos son
reconvertidos a triglicridos en el tejido adiposo o viajan por la sangre hasta ser captados
por las clulas para su oxidacin.
ACTICACIN DE LOS ACIDOS 3RASOS
Antes de que puedan ser oxidados, los cidos grasos se activan unindose al CoA para
formar molculas de Acil-CoA, lo cual sucede en el citoplasma celular.
Tra!s@ort / las &ol)'las / A)"l<.raso<CoA a la &"to)o!/r"a
La activacin de los cidos grasos tiene lugar en el citoplasma, pero las enzimas para la
oxidacin estn en la matriz mitocondrial. La membrana mitocondrial interna es
relativamente impermeable a las molculasde Acil-CoA de cadena larga, de modo que es
preciso un sistema especial detransporte para hacer pasar el cido graso a su travs. La
34
lanzadera de la carnitina consta de tres enzimas: una translocasa y dos carnitina-
aciltransferasas, CAT y CAT .
A)t"Fa)"0! / A)"/os 3rasos a A)"l<.raso<CoA
La acil-graso-CoA sintetasa [tiocinasa] activa los cidos grasos unindolos al CoA. La
reaccin tiene lugar en la cara citoplasmtica de la membrana mitocondrial externa y
requiere ATP, que se hidroliza a AMP y pirofosfato, rompiendo un enlace fosfato de alta
energa. La reaccin se hace irreversible por la rpida hidrlisis del pirofosfato a dos
fosfatos inorgnicos libres mediante la pirofosfatasa, consumiendo un segundo enlace de
fosfato de alta energa.
CA DE LA U < OEIDACIN
CUERPOS CETNICOS
35
Cuando la catabolia de las grasas se produce a un ritmo acelerado como sucede durante la
actividad fsica muy intensa, en la diabetes o durante el ayuno, se forman cantidades excesivas de
molculas de AcetilCoa, las cuales son condensadas en el hgado formando cido acetoactico de
4 Carbonos .
El cido acetoactico o cido actico se clasifica como un CUERPO CETONCO y se puede
convertir en otros dos cuerpos cetnicos denominados ACETONA y ACDO
BETAHDROXBUTRCO, proceso llamado CETOGENESS .
Ambos, la acetona y los cetocidos, son llamados en conjunto CUERPOS CETONCOS, cuya
formacin recibe el nombre de cetognesis. Son productos del metabolismo intermedio de los
cidos grasos y aminocidos cetognicos.
Las clulas hepticas oxidan una pequea parte de los cuerpos cetnicos para satisfacer sus
propias necesidades de energa, pero casi todos los dems se transportan por la sangre hacia
otras clulas tisulares para transformarse de nuevo en AcetilCoa y oxidarse por la va del ciclo del
cido ctrico.
Cuando hay disminucin de carbohidratos o dificultad para su empleo por falta de insulina,
aparecen las sustancias cetnicas aumentadas en la sangre, constituyendo una de las causas de
acidosis, transtorno metablico que recibe el nombre de CETOSS .
El hgado no posee enzimas adecuadas para convertir todos los cuerpos cetnicos en alguno de
los productos intermedios de la gluclisis de modo que los libera en la sangre.
CETO3BNESIS
La sntesis de cuerpos cetnicos comienza durante los primeros das de privacin de nutrientes y
aumenta al adaptarse el encfalo al empleo de cuerpos cetnicos como combustible principal,
reducindose, por tanto, su necesidad de glucosa.
Una vez que tiene lugar una sntesis significativa de cuerpos cetnicos, se observa una
disminucin del nivel de la gluconeognesis de los aminocidos. El resultado es una reduccin en
la rotura de la protena muscular, por lo que se ahorran protenas.
Tras 2 o 3 semanas de ayuno, el msculo reduce el uso de cuerpos cetnicos y utiliza casi
exclusivamente cidos grasos, lo que da lugar a un incremento de los cuerpos cetnicos
disponibles para el encfalo.
La cetognesis y la gluconeognesis estn en equilibrio para garantizar el empleo eficaz de los
combustibles metablicos durante la inanicin. La gluconeognesis activa la cetognesis.
Disminuyendo el oxalacetato se asegura que la concentracin de Acetil CoA exceda la capacidad
oxidativa del Ciclo de Krebs, por lo cual el AcetilCoA puede usarse para la sntesis de cuerpos
cetnicos.
UTILIKACIN DE LOS CUERPOS CETNICOS
Los cuerpos cetnicos son transportados por la sangre a varios tejidos, principalmente corazn,
msculo y cerebro, donde se oxidan en la mitocondria dando Acetil-CoA, que puede entrar en el
Ciclo de Krebs. Los cuerpos cetnicos constituyen una importante fuente de energa para estos
tejidos. En efecto, el corazn emplea cuerpos cetnicos como combustible, antes que glucosa. El
hgado, an siendo el lugar de sntesis, no puede usar los cuerpos cetnicos porque carece de la
3-cetoacil-CoA transferasa.
RESUMEN
33
La @r"!)"@al 1'!t / !r.(a @ara l &s)'lo l"so so! los ?)"/os .rasos#
El catabolismo de los cidos grasos difiere del correspondiente al glicerol. El primer paso
consiste en una serie de reacciones que reciben el nombre de BETA OXDACN [los
AG de cadena larga son degradados por oxidacin en el carbono BETA].
H3C - (CH2)n - CH2 - CH2 - COOH
6 7 8
Los tomos de carbono 2 y 3 a menudo se indican como 8 y , respectivamente. El
tomo de C del extremo distal de la cadena se llama carbono 9.
Las enzimas de las clulas hepticas extraen, de la larga cadena de tomos de carbono
que constituyen la molcula de cido graso, pares de dichos tomos. Acto seguido,
transforman algunos fragmentos en AcetilCoa, que todas las clulas pueden catabolizar y
convertir en ATP.
Dicho de otra manera, los cidos grasos se desdoblan por un proceso llamado Beta
oxidacin, en fragmentos de 2 Carbonos, la AcetilCoa, la cual, como ya sabemos entra al
ciclo del cido ctrico.
Cuando la catabolia de las grasas se produce a un ritmo acelerado como sucede durante
la actividad fsica muy intensa, en la diabetes o durante el ayuno, se forman cantidades
excesivas de molculas de AcetilCoa, las cuales son condensadas en el hgado formando
cido acetoactico de 4 Carbonos.
El cido acetoactico o cido actico se clasifica como un CUERPO CETNCO y se
puede convertir en otros dos cuerpos cetnicos denominados ACETONA y CDO
BETAHDROXBUTRCO, proceso llamado CETOGNESS.
O O OH

CH3 C CH2OOH CH3 C CH3 CH3 CH CH2 COOH
ACETOACETATO ACETONA - HDROXBUTRATO
Ambos, la acetona y los cetocidos, son llamados en conjunto CUERPOS CETONCOS,
cuya formacin recibe el nombre de cetognesis. Son productos del metabolismo
intermedio de los cidos grasos y aminocidos cetognicos.
Las clulas hepticas oxidan una pequea parte de los cuerpos cetnicos para satisfacer
sus propias necesidades de energa, pero casi todos los dems se transportan por la
sangre hacia otras clulas tisulares para transformarse de nuevo en AcetilCoa y oxidarse
por la va del ciclo del cido ctrico.
Cuando hay disminucin de carbohidratos o dificultad para su empleo por falta de insulina,
aparecen las sustancias cetnicas aumentadas en la sangre, constituyendo una de las
causas de acidosis, trastorno metablico que recibe el nombre de CETOSS.

34
COLESTEROL
Las lipoprotenas son complejos macromoleculares hidrosolubles en los que se distinguen cuatro
componentes principales: COLESTEROLI TRI3LICBRIDOSI FOSFOLPIDOS Y
APOPROTEINAS. Contienen tambin cantidades reducidas de carbohidratos.
Tradicionalmente, las lipoprotenas se han venido clasificando como QUILOMICRONES
[lipoprotenas de gran tamao], lipoprotenas de muy baja densidad [VLDL = very low density
lipoproteins], lipoprotenas de baja densidad [LDL = low density lipoprotein] y lipoprotenas de alta
densidad (HDL = high density lipoprotein) .
Corrientemente se habla de COLESTEROL "MALO" y COLESTEROL "BUENO". El primero es el
colesterol VLDL y LDL ,o sea, los de baja densidad que tienen la posibilidad de adherirse a las
paredes de las arterias y el segundo, el HDL que se encarga de "barrer" al primero .
Los niveles normales de COLESTEROL en sangre en el adulto son:
VLDL...................................................................... 8 a 30 mg/dL
LDL........................................................................ hasta 130 mg/dL
HDL......................................................... Hombres: 35 a 55 mg/dL
Mujeres: 45 a 65 mg/dL
COLESTEROL NORMAL TOTAL [adulto]........... 130 a 200 mg/dL
Una molcula de colesterol est integrada por:
VLDL + LDL + HDL = COLESTEROL
13% 70% 17%
Colesterol de muy baja densidad [VLDL = very low density lipoproteins], lipoprotenas de baja
densidad [LDL = low density lipoprotein] y lipoprotenas de alta densidad (HDL = high density
lipoprotein). El colesterol es un esteroide del grupo del los esteroles, siendo a la vez un alcohol con
27 carbonos. Los esteroides forman un grupo de compuestos lpidos cclicos que pueden ser
considerados derivados de un hidrocarburo progenitor comn:
CCLOPENTANOPERHDROFENANTRENO
Los esteroides pueden ser clasificados en las siguientes categoras:
ESTEROLES CDOS BLARES
HORMONAS SEXUALES MASCULNAS HORMONAS SEXUALES FEMENNAS
CORTCOSTERODES ADRENALES VTAMNA D

El mejor conocido de los esteroles es el colesterol. Se encuentra en todas las clulas animales y
abunda particularmente en el sistema nervioso.
La mayor parte del colesterol del cuerpo se origina por sntesis: cerca de 1 gramo al da, mientras
que slo aproximadamente 0.3 gr. al da se ingiere en la dieta promedio.
El colesterol es eliminado por dos vas principalmente:
1. La conversin en cidos biliares 2. Excrecin como esteroles neutros en las heces.
El colesterol es tpicamente un producto del metabolismo animal y ocurre, entonces, en los
alimentos de origen animal como la carne, hgado, sesos y yema de huevo.
35
NCLEO DEL
CCLOPENTANOPERHDROFENANTRENO
$l colesterol se sinteti(a principalmente en el hgado- pero tam)in en la corte(a suprarrenal- piel-
intestino- ovario- testculos- aorta y pulmn.
CALORES NORMALES DE COLESTEROL SE3TN EDAD HM.V9;;&l#G
Recin nacidos 110 a 160
Nios de 1 a 12 meses 70 a 170
De 2 a 14 aos 140 a 240
Adultos 130 a 200
El colesterol en la sangre se encuentra bajo 2 formas: una LBRE y otra en forma de ESTERES.
El colesterol libre se encuentra en el eritrocito y en el plasma.
Los steres del colesterol se encuentran slo en el plasma.
En el plasma se encuentran esteres de colesterol y colesterol libre.
50 a 70 % del colesterol plasmtico se encuentra en forma de steres de colesterol.
Tanto fosfolpidos [lecitina concentrada especialmente en el sistema nervioso] como colesterol, son
constituyentes principales de las membranas celulares e intracelulares.
El colesterol de la alimentacin toma varios das para estar en equilibrio con el colesterol
plasmtico y varias semanas para estarlo con el colesterol de los tejidos.
El colesterol libre en el plasma y en el hgado se equilibra en pocas horas.
De los lpidos sricos el colesterol es de los que ms a menudo han sido sealados como el
principal agente comprometido en la produccin de aterosclerosis y enfermedad de las arterias
coronarias.
Aproximadamente la mitad del colesterol eliminado del cuerpo es excretado en las heces despus
de ser convertido en sales biliares y secretado al intestino por la vescula biliar.
El precursor de todas las hormonas esteroideas es el colesterol, que en lugar de ser un producto
de conversin final, se almacena en las clulas productoras de esteroides.
En las suprarrenales y en las gnadas las hormonas hipofisiarias [ACTH y gonadotropinas]
estimulan la sntesis de hormonas esteroideas.
El colesterol pasa por una serie de transformaciones enzimticas graduales, hasta dar sus
productos finales, metablicamente activos: $n la corte(a suprarrenal se producen hormonas
esteroideas- de las cuales se han identificado como :; hormonas y todas ellas son derivadas de
colesterol.
El colesterol cumple dos grandes funciones biolgicas: es un componente estructural de las
membranas celulares y es el compuesto del que se derivan las hormonas esteroideas, la vitamina
D y las sales biliares.
Como puede observarse en el siguiente cuadro, la sntesis de las hormonas esteroideas se origina
en el colesterol para concluir en tres productos bsicos: aldosterona, hidrocortisona y hormonas
sexuales,
C O L E S T E R O L

PREGNENOLONA
PROGESTERONA 17-OH- PREGNENOLONA
| |
-DESOXCORTCOSTERONA 17-OH- PROGESTERONA
| |
| | ANDRGENOS
CORTCOSTERONA -DESOXCORTSOL
| | TESTOSTERONA
| | ESTRADOL
18-OH-CORTCOSTERONA |
|
ALDOSTERONA CORTSOL |
[HDROCORTSONA]
--------------------- ---------------- -----------
36
MINERALOCORTICOIDES 3LUCOCORTICOIDES ANDR3ENOS
P R O T E I N A S
El tercer grupo importante de compuestos orgnicos son las protenas, cuya estructura es
mucho ms compleja que la de carbohidratos y lpidos. Son uno de los principales
componentes de las estructuras celulares y guardan relacin con muchas actividades
fisiolgicas. Por ejemplo, en la forma de enzimas, aceleran muchas reacciones
bioqumicas indispensables.
Otras protenas desempean funciones necesarias: los anticuerpos son protenas que
protegen al organismo contra microbios invasores, tambin lo son algunas hormonas, que
regulan funciones corporales.
En cuanto a sus componentes, las protenas siempre incluyen carbono, hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno. Los aminocidos son las unidades estructurales bsicas de las
protenas, al igual que los monosacridos lo son respecto de los carbohidratos y los
cidos grasos y glicerol con relacin a las grasas.
En la sntesis proteica se combinan aminocidos para formar molculas ms complejas,
con la liberacin de molculas de agua. Se trata de reacciones de sntesis por
deshidratacin, y los enlaces que unen a los aminocidos reciben el nombre de enlaces
peptdicos.
La combinacin de dos aminocidos da por resultado la formacin de un dipptido, y al
agregarse a ste un aminocido ms se tiene un tripptido.
La adicin de ms aminocidos a un tripptido origina la formacin de polipptidos, que
son molculas proteicas grandes. Son por lo menos 20 los aminocidos de que estn
compuestas las protenas.
Si bien la estructura bsica de todos los aminocidos es la misma, se diferencian por la
presencia de tomos adicionales o el ordenamiento de grupos de tomos.
La diversidad de posibles protenas es muy amplia, ya que cada variacin en el nmero o
el ordenamiento de los aminocidos puede dar origen a una protena diferente. Ello
equivaldra a emplear un alfabeto de 20 letras para formar palabras, donde cada
aminocido correspondera a una letra y cada protena a una palabra.
Para propsitos prcticos puede considerarse que existen 20 aminocidos como
constituyentes de las protenas en el ser humano. De stos, alrededor de 10 pueden ser
sintetizados por el propio organismo y los restantes 10 deben ser ingeridos con la
alimentacin, por lo cual son llamados aminocidos nutricionalmente esenciales.
AMINOACIDOS ESENCIALES AMINOACIDOS NO ESENCIALES
Arginina* Fenilalanina Alanina Glisina
Histidina Treonina Asparagina Prolina
soleucina Triptfano cido Asprtico Serina
Leucina Valina Cistena Tirosina
Lisina Metionina cido Glutmico Glutamina
48
* /rginina< esencial slo para )e)s y ni=os.
Las protenas se utilizan escasamente como fuente de energa, siempre y cuando se
ingieran carbohidratos y grasa en cantidades suficientes o se disponga de una reserva
adecuada de grasas.
Una parte del CATABOLSMO de las protenas [protelisis] se lleva a cabo diariamente,
aunque se trata ms bien de catabolismo parcial.
El organismo extrae las protenas de las clulas muertas, como los eritrocitos, y las
desdobla en aminocidos libres.
Algunos a.a. se convierten en otros, se forman nuevos enlaces peptdicos, y se sintetizan
nuevas protenas [ANABOLSMO]. Dado el caso de agotamiento de otras fuentes de
energa, el organismo cataboliza grandes cantidades de protenas, que dan origen a CO2
y H2O.
Respecto al metabolismo de los aminocidos la ANABOLA ocupa un lugar principal y la
catabolia es secundaria, ya que las protenas son especialmente alimentos que
construyen tejidos.
En general, se pueden dividir en dos tipos diferentes: PROTE!"# E#TR$%T$R"LE# &
PROTE!"# 'LO($L"RE#. Estas )lti*as son prin+ipal*ente en,i*as.
La catabolia protenica al igual que la de las grasas consiste en dos etapas:
La primera ocurre principalmente en las clulas hepticas y la segunda es el ciclo del
cido ctrico y se efecta en todas las clulas.
CLASIFICACIN FUNCIONAL DE LAS PROTENAS
TPO DE PROTENA DESCRPCN
ESTRUCTURAL
REGULADORA
CONTRCTL
NMUNTARA
DE TRANSPORTE
CATALTCA
Componente de las str')t'ras de diversas partes del cuerpo.
Ejemplos, la queratina de la piel, el pelo y las uas, y la colgena del
tejido conectivo.
Desempea funciones de tipo Lor&o!al y regula diferentes
procesos. Ejemplo: la insulina que regula la glicemia.
Forma la estructura contrctil del tejido muscular. Ejemplos: Actina y
Miosina.
Desempea las funciones de a!t")'r@o, es decir, de sustancia que
protege al cuerpo contra microorganismos invasores. Ejemplo la
gammaglobulina.
Tra!s@orta sustancias vitales por el cuerpo. Ejemplo: la
hemoglobina que transporta el oxgeno y el bixido de carbono por la
sangre.
Desempea las funciones de E!2"&a y regula las reacciones
bioqumicas. Ejemplos: Amilasa, Lipasa, lactasa, etc.
41
La primera etapa en la catabolia protenica se llama desaminacin, reaccin por virtud de
la cual un radical amino [NH2] se separa de una molcula de aminocido y as se forman
una molcula de amonaco y una de cetocido.
Los a.a. que llegan al hgado pueden transformarse por dos vas metablicas:
1. DESAMNACON OXDATVA
2. TRANSAMNACON
Por la desaminacin oxidativa el aminocido, perdiendo hidrgeno, se transforma en
iminocido que, al hidrolizarse, origina un CETOACDO y AMONACO. El hidrgeno
separado se fija a la coenzima FAD que lo transporta hasta el O2 para formar agua.
El amonaco formado no constituye un trmino final, puesto que es un producto txico,
inadecuado para la eliminacin del nitrgeno, por lo cual se combina con CO2 y forma
UREA [NH2-CO-NH2].
La UREA representa 60 a 90 % de los compuestos nitrogenados y se deriva, como ya se
dijo, de la desaminacin de protenas.[Se valora como UREA o como NTRGENO
URECO.
EL LUGAR DE FORMACN DE LA UREA ES EL HGADO.
REACCIONES CLACE DEL METABOLISMO DE LOS AMINOACIDOS
Hay dos reacciones principales esenciales para el metabolismo de los aminocidos:
desaminacin oxidativa y transaminacin.
LA DESAMINACIN OEIDATICA ELIMINA EL 3RUPO AMINO
El primer paso en el desdoblamiento de aminocidos tiene lugar cuando se separa el
grupo AMNO [NH2] del aminocido, fenmeno llamado DESAMNACON, el cual se
efecta en el hgado y en los riones, pero especialmente en el primero.
Por ejemplo, la cido glutmico deshidrogenasa elimina el grupo amino del cido
glutmico dejando el esqueleto de carbono [-cetocidos]
En siguiente trmino las clulas de estos rganos transforman el NH2 en AMONACO
[NH3] y finalmente en UREA, compuesto que se excreta en la orina.
El destino de la porcin restante del aminocido depende del compuesto del que se trate.
El sr L'&a!o -)rta l -)so / !"tr0.!o )o&o a&o!(a)oI 'ra D ?)"/o r")o,
especialmente con la orina#
CDO GLUTMCO ------------------------ -CETOGLUTARATO + NH4
A)# 3l't# DH3asa
AMINOACIDO desaminacin CETOACIDO + NH4

CCLO DE KREBS lipognesis UREA

gluconeognesis
Todos los grupos a*ino se transfieren final*ente al --+eto glutarato por.ue solo el
/+ido glut/*i+o puede presentar desa*ina+i0n o1idativa r/pida.
42
La /+ido glut/*i+o deshidrogenasa eli*ina el grupo a*ino del /+ido glut/*i+o dejando
el es.ueleto de +ar2ono.
El a*on3a+o for*ado entra en el +i+lo de la urea & los es.ueletos de +ar2ono 4--
+eto/+idos5 son todos produ+tos inter*edios glu+ol3ti+os & del +i+lo de 6re2s.
LA TRANSAMINACIN CONCIERTE UN AMINOACIDO EN OTRO
La TRANSAMNACON es una reaccin catalizada por las enzimas llamadas
transaminasas o aminotransferasas[presentes en el citoplasma y en las mitocondrias], la
cual consiste en la conversin de aminocidos en cetocidos [o cidos cetnicos] y
viceversa.
Las transaminasas catalizan la transferencia del grupo -amino [NH3] de un aminocido a
un -cetocido [bien sea piruvato, oxalacetato o ms a menudo -cetoglutarato].
El resultado de la accin de estas enzimas genera como productos, aminocidos como
ALANNA, GLUTAMATO [ACDO GLUTAMCO] y ASPARTATO [ACDO ASPARTCO].
Algunos a.a., entonces, se transforman en cidos cetnicos y despus en Acetil CoA.
Otros en Ac. Pirvico, y otros ms en los cidos del ciclo de Krebs [los cuales pueden
transformarse tambin en Glucosa o grasa].
odas las transaminasas re!uieren pirido"al fosfato #$%$&' un deri(ado de la
(itamina )*' como cofactor.
En resumen, la rotura de aminocidos abarca dos estadios:
La eliminacin de los grupos amino por la transaminacin y la desaminacin
oxidativa.
Catabolismo de los esqueletos de carbono.
Los esqueletos de carbono de los aminocidos pueden metabolizars a productos
intermedios del ciclo de Krebs y de la va gluconeognica.
En efecto, la rotura de los 20 aminocidos converge para producir 7 productos: Piruvato,
AcetilCoa, Aceto Acetil CoA, d-ceto glutarato, Succinil CoA, Fumarato y Oxalacetato.
Segn el estado energtico de la clula, estos productos pueden oxidarse para generar
energa o emplearse para la sntesis de glucgeno o grasa.
Metablicamente los aminocidos pueden clasificarse en dos tipos: cetognicos y
glucognicos.
Los a.a. que se degradan hasta dar AcetilCoa o AcetoAcetilCoA y, por tanto, son capaces
de formar cuerpos cetnicos: slo la leucina y la lisina son puramente cetognicos.
Los a.a. glucognicos son aquellos que se pueden degradar hasta piruvato o bien hasta
uno de los productos intermedios del ciclo de Krebs. Pueden ser derivados hacia la
gluconeognesis para sintetizar glucosa y / o glucgeno.
La sntesis o anabolismo de las protenas es un fenmeno que tiene lugar en los
ribosomas de casi todas las clulas del organismo y est regulado por el DNA y el RNA
de las clulas.
43
Las protenas as formadas son los componentes principales de estructuras celulares,
enzimas, anticuerpos y muchas secreciones glandulares.
Las dietas ricas en protenas son esenciales durante los aos de crecimiento y el
embarazo, o cuando existe dao tisular por enfermedad o lesin.
DESTINO DE LOS ESQUELETOS CARBONADOS DE LOS AMINOACIDOS
RESUMEN DEL METABOLISMO
GRASAS GLUCOSA AMNOCDOS
HEXOCNASA

>?@R#L?'?' GLUCOSA 6PO4 GLUCOGENO @$'/A?%/"?#%

GLCEROL HGADO
CDOS GRASOS CDO PRVCO CETOACDO

CDO LCTCO
B &C?@/"?#% UREA

ACETL CoA ----- ----
CETOGNESS A
44
+,OCO-./,0
EN H)CA<O A
A A
CETONAS
C I T A M I N A S
Las vitaminas son molculas orgnicas contenidas en los alimentos, que se requieren
para el metabolismo normal, pero que no pueden ser sintetizadas en cantidades
adecuadas por el cuerpo humano. Una deficiencia fisiolgica de cualesquiera de llas
conduce a un conjunto de sntomas de enfermedad que pueden desaparecer con la
administracin de la vitamina implicada.
Se clasifican en dos grupos: VTAMNAS HDROSOLUBLES y VTAMNAS
LPOSOLUBLES.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, y por tanto, estn ntimamente relacionadas
con la absorcin de las grasas.
Las NUEVE vitaminas hidrosolubles son las siguientes:
TAMNA [VTAMNA B1]
RBOFLAVNA [VTAMNA B2, VTAMNA Q, VTAMNA G]
NACNA [VTAMNA B3, VTAMNA PP, cido nicotnico o nicotinamida)
ACDO PANTOTENCO [VTAMNA B5]
PRDOXNA (VTAMNA B6)
BOTNA [VTAMNA B8, VTAMNA H]
ACDO FOLCO [VTAMNA B9, BC, M, B10, B11, folacina]
CANOCOBALAMNA (VTAMNA B12)
ACDO ASCORBCO (VTAMNA C)
Las vitaminas hidrosolubles incluyen al grupo del COMPLEJO B y la VTAMNA C. Dado
que son solubles en agua, por lo general se asocian con el compartimiento lquido del
cuerpo.
Las vitaminas hidrosolubles deben suministrarse en forma continua en la dieta an
cuando las concentraciones de saturacin tisular pueden no agotarse durante meses
(vit.C) o an aos (vit. B12 ).
Las vitaminas hidrosolubles se encuentran juntas en los mismos alimentos. Cereales de
grano entero, legumbres, vegetales de hojas verdes, carne y productos lcteos,son
buenas fuentes de todas ellas, excepto del cido ascrbico y la vitamina B12.
El cido ascrbico se encuentra en las frutas y los vegetales frescos, especialmente en
las frutas ctricas.
La vitamina B12 es sintetizada por microorganismos que crecen en la tierra, el agua e
intestino. En estado natural se encuentra en la carne, pescado, huevos y leche.
CITAMINAS LIPOSOLUBLES
A< HRETINOLG Se forma de provitamina CAROTENO de los vegetales, en el intestino.
En los productos animales, la vitamina A de la alimentacin existe como steres de
RETNOL de cidos grasos de cadena larga.
En los vegetales, la vitamina de la alimentacin existe como una pro-vitamina en forma de
W<)arot!os, los cuales son pigmentos amarillos. Se almacena en el hgado.
45
CADENA DE
TRANSPORTE DE
ELECTRONES
C%C$O <E
:REB&
NO HAY B4
NO HAY B7
Contribuye a conservar la integridad y el funcionamiento adecuado del tejido epitelial y de
las membranas celulares.
Es esencial para la formacin de rodopsina, pigmento importante de los bastoncitos de la
retina.
Regula la actividad de osteocitos y osteoblastos y de esta manera participa en el
crecimiento de huesos y dientes.
Se halla en la mantequilla, hgado, huevos, acelgas, zanahoria, col, brcoli, espinacas.
D< HCal)"1rolG En presencia de los rayos del sol, la provitamina D3 (derivado del
colesterol),se convierte en vitamina D en la piel.
Es indispensable para la absorcin del calcio y del fsforo a nivel intestinal, contribuyendo
al mantenimiento del calcio y del fsforo en la sangre.
Participa con la hormona paratiroidea en la regulacin del metabolismo del calcio.
El uso deficiente del calcio en los nios causa raquitismo y osteomalacia en los adultos.
Se halla en la cebolla, leche, mantequilla, yema de huevo, hgado de res y en los
pescados.
Su carencia se acompaa de prdida del tono muscular y ligamentoso y raquitismo.
M< H/l /a!s Moa.'lat"o!G. Vitamina antihemorrgica. Filoquinona] Es sintetizada por la
flora bacteriana del intestino y por lo tanto no necesita suministrarse en la alimentacin.
Requiere para su absorcin, como las dems vit. liposoluble, de la presencia de sales
biliares y jugos pancreticos, que son encargados de la absorcin normal de grasas.
nterviene en el mantenimiento de las concentraciones normales de factores de la
coagulacin, los cuales son sintetizados en el hgado.
Es indispensable para la sntesis de PROTROMBNA en el hgado y por lo tanto, para la
coagulacin sangunea normal.Tambin se le conoce como vitamina antihemorrgica.
Participa como cofactor de la fosforilacin oxidativa en la formacin de ATP a partir de
ADP.
Se halla en las espinacas, col, coliflor y alfalfa.
E< Hal1a<TOCOFEROLG. Es un aceite presente en los vegetales,en particular en el trigo y
en las semillas de arroz y de algodn. Aceite de soya, man, chocolate y maz.
Acta como antioxidante natural soluble en grasas y desempea un papel especfico en el
metabolismo del selenio.
Se almacena en hgado y tejido adiposo y muscular.
Al parecer inhibe el catabolismo de algunos cidos grasos que participan en la formacin
de estructuras celulares,en especial membranas. Es decir, protege a los lpidos de
membrana de su oxidacin.
Es necesaria para la formacin de DNA, RNA y eritrocitos.
Se piensa que protege el hgado contra los efectos de sustancias txicas.
Se le atribuye papel importante en la fertilidad, pero no se ha demostrado en el ser
humano.Se debe administrar a embarazadas, durante lactancia, a prematuros y recin
nacidos a trmino para evitar distrofia muscular, desmielinizacin, atrofia testicular,
implantacin defectuosa del huevo en el tero.
CITAMINAS HIDROSOLUBLES
TIAMINA XF"t#B9Y. La tiamina interviene en los sistemas metablicos del cuerpo,
principalmente como PROFOSFATO DE TAMNA actuando como CoEnzima de 24
enzimas glucolticas que convierten el cido pirvico en CO2 y H2O.
43
ndispensable para la sntesis de Acetilcolina.
Este compuesto funciona como Co-carboxilasa (como CoEnzima) en la descarboxilacin
del cido pirvico, previo al ciclo de Krebs y tambin del alfa-Cetoglutrico, en este ltimo.
La deficiencia de Tiamina origina: menor utilizacin del cido Pirvico y algunos
aminocidos por los tejidos y una mayor utilizacin de las grasas. Dicho de otra manera,
su falta conduce a la alteracin de la resntesis de ATP, debido a lo cual tiene lugar una
acumulacin de los cidos pirvico y lctico.
La tiamina es necesaria entonces, para el metabolismo final de los carbohidratos y de
varios aminocidos. Es probable que la falta de utilizacin de estos nutrientes, sea factor
responsable de la debilidad que acompaa a la deficiencia de tiamina.
La demanda de vitamina B1 en el organismo se encuentra en dependencia del trabajo y
de la carga fsica.
El sistema nervioso central requiere para su funcionamiento casi por completo del
metabolismo de los carbohidratos .
En caso de deficiencia de Tiamina la utilizacin de glucosa por el S.N.C. puede ser
disminuda hasta en un 50% ,con compromiso importante en el funcionamiento neuronal.
Puede causar su deficiencia: degeneracin de las vainas de mielina de la fibras nerviosas
y atrofia muscular y debilidad, lo cual es llamado beriberi.
NIACINA HC"t# B6I C"t# PPI ACIDO NICOTINICO O NICOTINAMIDAG. Funciona en el
cuerpo como CoEnzima en forma de NAD y NADP. Estas coenzimas son aceptoras de
hidrgenos que se combinan con tomos de H,cuando son liberados por el
desdoblamiento de los nutrientes , por accin de diversos tipos de enzimas llamadas
deshidrogenasas.
Acta en el metabolismo del alcohol, lactato y alfa-hidroxibutirato.
En el metabolismo de los lpidos inhibe la sntesis de Colesterol y participa en las
reacciones catablicas.
La causa ms notoria de la deficiencia de Niacina es la lesin de piel llamada
PELAGRA,ocasionada por mala alimentacin y alcoholismo crnico.
El aminocido precursor de la niacina es el TRPTOFANO, es decir, que buena parte de
este aminocido se convierte en el organismo en cido nicotnico.
La pelagra se caracteriza por dermatitis, diarrea, inflamacin de las mucosas y sntomas
mentales.
RIBOFLACINA HB$G Normalmente se combina en los tejidos con cido fosfrico para
formar dos CoEnzimas: el FMN y el FAD, las que actan como portadores de hidrgeno
en varios sistemas oxidativos.
Estos flavnnucletidos: el flavnmononucletido (FMN) se forma mediante la fosforilacin
de la Rivoflavina que depende del ATP y el flavnadenndinucletido (FAD) se forma por
la transferencia de un AMP procedente de otra molcula de ATP al FMN.
Una parte de ella la producen bacterias del tubo digestivo.
Sus principales manifestaciones carenciales son: Queilosis (inflamacin con fisuras en los
ngulos de la boca), estomatitis, dermatitis seborrica y glositis.Se halla en el corazn,
riones e hgado de ternera, levadura de cerveza y en los huevos del bacalao.
PIRIDOEINA HB4G Sintetizada por las bacterias de las vas intestinales, es almacenada en
hgado,msculos y cerebro.
44
Suele participar como CoEnzima en el metabolismo de los lpidos, y es una CoEnzima
indispensable para el metabolismo normal de los aminocidos (actividad en
desaminacin,transaminacin y descarboxilacin).
Participa en la formacin de los anticuerpos circulantes.
CIANOCOBALAMINA HB9$G Es la nica vitamina del complejo B que no est presente en
vegetales y que es un compuesto de COBALTO.
Su absorcin depende del cido clorhdrico y del factor intrnseco, secretado por la
mucosa gstrica.
Es una CoEnzima necesaria para la formacin de los eritrocitos y del aminocido
Metionina. Activa las CoEnzimas del cido flico. Es esencial para el crecimiento y
replicacin celulares por su accin en la sntesis de DNA y RNA.
Mantiene la mielina normal de todo el sistema nervioso.
Participa en el metabolismo de lpidos e hidratos de carbono, en el Ciclo de Krebs .
Su deficiencia produce ANEMA PERNCOSA, debida a la maduracin incompleta del
eritrocito, como tambin disfuncin del sistema nervioso causada por degeneracin de los
axones de la mdula espinal, con prdida de sensibilidad perifrica y en casos muy
graves, parlisis.
Se halla en hgado, riones, pescado y ostras.
ACIDO ASCRBICO HC"t# CG Sustancia antioxidante y reductora.
Promueve numerosas reacciones metablicas :metabolismo de las protenas, incluido el
depsito de colgeno en la formacin del tejido conectivo.
Participa en la reduccin y absorcin del hierro.
Trabaja en conjuncin con los anticuerpos.
Experimenta descomposicin con el calor y se almacena en el tejido glandular y el
plasma.
Su deficiencia, rara hoy en da, produce el escorbuto que se presenta con dificultada para
la curacin de lesiones de piel por el compromiso del colgeno.
Es necesaria para la conversin de la forma inactiva del cido flico a la forma activa del
cido folnico.
Facilita la absorcin del hierro al reducirlo de forma frrica a ferrosa cuya absorcin es
ms completa.
Aumenta la resistencia a las infecciones, tanto de tipo viral como bacterianas.
Estimula la cicatrizacin de heridas.
Acta en la formacin de hemoglobina y en la maduracin del eritrocito.
BIOTINA HC"t#B:I C"ta&"!a HI Co!2"&a RG Sintetizada por bacterias intestinales.
Es una CoEnzima necesaria para la conversin del cido pirvico en cido oxaloactico y
para la sntesis de cidos grasos y purinas. CoEnzima de varias carboxilasas para la
fijacin del CO2 (Carboxilacin).
Se halla en los huevos, hgado, maz, championes, coliflor, chocolate y jalea real.
ACIDO PANTOTENICO HC"t#B7G Componente de la CoEnzima A, necesaria para la
participacin del cido pirvico en el ciclo de Krebs.
nterviene en la gluconeognesis,por la conversin de lpidos y aminocidos en glucosa, y
en la sntesis de Colesterol y esteroides.
Producido por bacterias del T. Digestivo. Se almacena en hgado y riones
principalmente.
45
Se halla en el hgado de ternera, yema de huevo y levadura de cerveza.
ACIDO FOLICO HC"t#B%I B9;I B99GEs sintetizado por bacterias intestinales. Componente de
sistemas enzimticos de la sntesis de purinas y pirimidinas (compuestos que forman DNA
y RNA). nterviene como coenzima en las reacciones de transferencia de grupos formilo,
metilo e hidroximetilo. nterviene en la sntesis de cidos nuclicos. Es indispensable para
la leucopoyesis y la eritropoyesis normales.
Su carencia produce eritrocitos anormalmente grandes.
Se encuentra en hgado, espinacas, pepinos y esprragos.
REACCIONES BIOQUMICAS POR EL TRABAJO MUSCULAR
El msculo esqueltico tiene tres tipos de fuentes energticas cuya utilizacin vara en
funcin de la actividad fsica desarrollada. Estas son:

S"st&a a!ar0*")o al?)t")o o s"st&a / los 1os1?.!os, Conversin de las reservas
de alta energa de la forma de fosfocreatina (PC) y ATP
S"st&a A!ar0*")o l?)t")oI .l')0l"s"s a!ar0*")a o s"st&a .l')0.!o<la)tato,
Generacin de ATP mediante gluclisis anaerbica
S"st&a Ar0*")o o s"st&a o-"/at"Fo, Metabolismo oxidativo del acetil-CoA
Los s"st&as !r.t")os funcionan como un continuum energtico. Se puede definir a
ste como la capacidad que posee el organismo de mantener simultneamente activos a
los tres sistemas energticos en todo momento, pero otorgndole una predominancia a
uno de ellos sobre el resto de acuerdo a:
Duracin del Ejercicio.
ntensidad de la Contraccin Muscular.
Cantidad de Substratos Almacenados.

As, en actividades de potencia [pocos segundos de duracin y de elevada intensidad] el
msculo utilizar el llamado s"st&a / los 1os1?.!os [ATP y fosfocreatina]; para
actividades de alrededor de 60 segundos de duracin a la mxima intensidad posible,
utilizar preferentemente las fuentes de energa glucolticas no oxidativas [&ta*ol"s&o
a!ar0*")o], mientras que para actividades de ms de 120 segundos, el sistema
aerbico [&ta*ol"s&o ar0*")o] ser el que soporte fundamentalmente las demandas
energticas.
S"st&a a!ar0*")o al?)t")o o s"st&a /l 1os1?.!o,
Este sistema proporciona la energa necesaria para la contraccin muscular al inicio del
ejercicio y durante ejercicios de muy alta intensidad y corta duracin, Est limitado por la
reserva de ATP Xa/!os"!tr"1os1atoY y PCr X1os1o)rat"!aY intramuscular, que son
compuestos de utilizacin directa para la obtencin de energa.
Se le denomina alctico porque no tiene acumulacin de cido lctico. El cido lctico es
46
un producto metablico que puede producir fatiga muscular.
La cantidad de ATP almacenada en la clula muscular es tan pequea que slo permite la
realizacin de un trabajo durante muy pocos segundos. Por tanto el ATP debe ser
reciclado constantemente en las clulas; parte de la energa necesaria para la resntesis
de ATP en la clula muscular se realiza rpidamente y sin la participacin del oxgeno a
travs de la transferencia de energa qumica desde otro componente rico en fostatos de
alta energa, la fosfocreatina (PC).
El sistema del Fosfgenos funciona mediante el desmembramiento de un enlace de ATP.
Este enlace puede almacenar de 8.000 a 9.000 caloras. Estas son liberadas en dos
etapas, al subdividirse dos veces el ATP, primero en ADP Ha/!os"!/"1os1ato] y
finalmente en AMP Xa/!os"!&o!o1os1atoY.
El fosfato de creatina [PCr] posee un enlace de fosfato de alta energa, unas 10.300
caloras por mol., lo cual le permite suministrar energa para la reconstitucin de ATP y de
esta manera permitir un mayor perodo de utilizacin de fuerza mxima de hasta diez
segundos de duracin, suficientes para realizar series cortas de movimientos a mxima
velocidad y potencia, tambin aplicable a una serie de ejercicios bsicos. De esta manera
concluimos que el Sistema del Fosfgeno es utilizado para esfuerzos musculares breves y
de mxima exigencia.
S"st&a a!ar0*")o l?)t")o o .l')0l"s"s a!ar0*")a,
Participa como fuente energtica fundamental en ejercicios de sub-mxima intensidad
(entre el 80 y el 90% de la CM o capacidad mxima individual) y de una duracin entre 30
segundos y 1 2 minutos. Esta va metablica proporciona la mxima energa a los 20-35
segundos de ejercicio de alta intensidad y disminuye su tasa metablica de forma
progresiva conforme aumenta la tasa oxidativa alrededor de los 45-90 segundos.
El sistema anaerbico lctico est limitado por las rsrFas "!tra&'s)'lars /
.l')0.!o como sustrato energtico. Esto significa que el combustible qumico para la
produccin de ATP es el glucgeno almacenado en el msculo.
Este sistema energtico produce menos energa por unidad de sustrato (menos ATP) que
la va aerbica y como producto metablico final se forma ?)"/o l?)t")o que ocasiona una
acidosis que limita la capacidad de realizar ejercicio produciendo fatiga. El cido lctico o
lactato, es el resultado de un combustin muscular intensa, en ausencia de oxgeno
(anaerbico), es cido, por lo que provoca una acidosis metablica y por lo tanto una
inhibicin de la maquinaria bioqumica responsable de la produccin de energa
proveniente de la degradacin de la glucosa sangunea y del glucgeno muscular.
Dependiendo de la duracin del esfuerzo realizado se distinguen dos tipos de sistemas
anaerbicos.
El .l')0.!o almacenado en el msculo, tras la ingestin de glcidos y en los momentos
de poca actividad muscular, se puede degradar, cuando haga falta, por accin de la
glucgeno fosforilasa en glucosa fosforilada, que es la utilizada para obtener energa.
Las etapas iniciales del proceso de degradacin de la glucosa, la gluclisis, se producen
sin necesidad de la utilizacin de oxgeno, constituyendo lo que se conoce como la
58
gluclisis anaerbica. Durante esta gluclisis cada molcula de glucosa se convierte en
dos molculas de cido pirvico y se producen dos molculas netas de ATP.
Normalmente, el ?)"/o @"rF")o entra en las &"to)o!/r"as de las clulas musculares y,
al oxidarse, forma una gran cantidad de ATP. Sin embargo, cuando la provisin de
oxgeno es insuficiente para que se produzca esta segunda etapa oxidativa del
metabolismo de la glucosa, la mayor parte del cido pirvico se convierte en cido lctico,
que difunde hacia el exterior de las clulas musculares y llega a la sangre. Por esta razn,
gran parte del glucgeno muscular, en estas circunstancias, se convierte en cido lctico
pero, al hacerlo, se forman ciertas cantidades de ATP, an sin tener oxgeno.
Este sistema del glucgeno-cido lctico puede formar molculas de ATP con una rapidez
2,5 veces mayor que el mecanismo oxidativo de la mitocondria. Cuando se requieren
grandes cantidades de ATP para un perodo moderado de contraccin muscular, este
mecanismo de gluclisis anaerobia se puede utilizar como fuente rpida de produccin de
energa.
SISTEMA ANAERBICO
ALACTICO
Acta sin recibir oxgeno o en
una cantidad inapreciable
No produce cido lctico
Utiliza la propia energa del
msculo
La duracin del esfuerzo de alta
intensidad es de 0 a 15 - 20
segundos
Aparecen dos vas:
o ATP (dura 2 - 3
segundos) ATP ---> ADP
+ P + Energa
o ATP + CP (dura de 2 a
15- 20 segundos) ADP +
CP ---> ATP + C
SISTEMA ANAERBICO LACTICO
Acta sin recibir oxgeno
Se produce cido lctico,
provocando fatiga y
disminuyendo la funcin celular
La duracin del esfuerzo de alta
intensidad vara de 15 - 20
segundos a 2 minutos
Se produce por degradacin
(lisis) del glucgeno (gluco) del
msculo o de la glucosa
proveniente del hgado, en cido
lctico (gluclisis)
Va:
o ATP + carencia de O2
---> cido lctico
S"st&a ar0*")o ' o-"/at"Fo,
Cuando un individuo realiza un esfuerzo a rgimen constante (por ejemplo, corre, camina,
pedalea o nada a intensidad uniforme) y este esfuerzo dura por algunas o por muchas
decenas de minutos, la energa empleada por sus msculos deriva toda de la
combinacin del oxgeno con los azcares o tambin con las grasas.
Precisamente el mecanismo de produccin de la energa que est a la base de estas
51
combinaciones, oxgeno ms azcares, o tambin oxgeno ms grasas, se llama
"aerbico".
El oxgeno es el ingrediente vital que permite transformar el alimento en una fuente de
energa utilizada por el msculo y es imposible sin su empleo desarrollar ejercicio fsico
por prolongados periodos de tiempo.
El sistema aerbico participa como fuente energtica de forma predominante alrededor de
los 2 minutos de ejercicio, siendo la va energtica de mayor rentabilidad y con productos
finales que no producen fatiga. Es la va metablica ms importante en ejercicios de larga
duracin.
Su limitacin puede encontrarse en cualquier nivel del sistema de transporte de oxgeno
desde la atmsfera hasta su utilizacin a nivel perifrico en las mitocondrias. Otra
limitacin importante es la que se refiere a los sustratos energticos, es decir, a la
capacidad de almacenamiento y utilizacin del glucgeno muscular y heptico, y a la
capacidad de metabolizar grasas y en ltimo extremo protenas.
RESUMEN DE PARTICULARIDADES DE LOS SISTEMAS ENER3BTICOS,
SISTEMA
TIEMPO DE
PREDOMINANCIA
INTENSIDAD
XCMIY
COMBUSTIBLE
A!ar0*")o
al?)t")o
2" - 30" Alta: 90-100%
Fosfocreatina (PCr) y
ATP
A!ar0*")o
l?)t")o
30" - 60"
Alta-media: 80-
90%
Glucgeno y Glucosa
Ar0*")o ms de 120"
Media-baja: hasta
el 75%
Hidratos de carbono,
grasas [y protenas]
Como la cantidad de ATP existente en el msculo slo alcanza para un trabajo muscular
de una duracin de casi 2 segundos, el ATP tiene que resintetizarse con mucha rapidez.
La existencia de ATP debe abastecerse continuamente, papel que lleva a cabo en el
msculo el FOSFATO DE CREATNA o FOSFOCREATNA, el cual entrega al ADP su
residuo de fosfato con la participacin de la enzima creatnfosfocinasa [CPK].
Cuando se dispone de cantidades suficientes de ATP, gran parte del mismo se emplea
para formar PC [fosfocreatina], la cual se acumula y podr emplearse para formar nuevo
ATP.
Normalmente el ADP no se desdobla porque la energa libre del enlace de fosfato terminal
no puede emplearse directamente como fuente de energa para la contraccin muscular y
slo se lleva a cabo cuando existe demanda inmediata de ATP: $ A D P <<<<< A M P 5 ATP

La creatinina urinaria tiene su origen en la CREATNA, que se sintetiza a partir de Glicina
y del grupo Amidina de la Arginina con la adicin de un grupo metilo de metionina.

hgado, rin, pncreas
ARGNNA + GLCNA ------------------------ CDO GUANDOACTCO
hgado, rin, pncreas
AC. GUANDOACETCO + S-ADENOSL METONNA ------------------ CREATNA
52
HN=C - NH2 HN = C - NH2
| CPK | Pi + H2O
N - CH3 + ATP --- N - CH3 + ADP CREATNNA
| |
CH2 CH2 O
|
COOH O =C - O - P - OH
|
OH
CREATNA FOSFOCREATNA
El 1os1ato / )rat"!a s s"!tt"2a !")a&!t )'a!/o las &"o1"*ras st?! rlaZa/asI
a @art"r / ATP D Crat"!a D )'a!/o la /&a!/a / ATP s *aZa#
La enzima que cataliza la fosforilacin de la creatina es la [CPK], que se eleva en forma
insignificante en sangre, despus de una actividad muscular extenuante. Es una enzima
especfica del msculo que tiene utilidad clnica en la identificacin de transtornos agudos
o crnicos del msculo.
En los casos de infarto del miocardio se eleva entre 3 y 6 horas despus de iniciado, con
un nivel mximo a las 24 horas.
Durante la contraccin intensa ocurre la reaccin opuesta tambin anaerbica, de
derecha a izquierda.
La creatina existe en msculos, cerebro y sangre, en estado libre y como fosfocreatina.
Durante un ejercicio de alta intensidad este proceso contina hasta que la fosfocreatina
almacenada es disminuida. La resntesis de ATP en esta forma dura alrededor de 4 a 5
segundos en un esfuerzo mximo. A esto se aade los 1 a 2 segundos de energa
disponible en el msculo y aproximadamente 7 segundos ms de la produccin de ATP.
El trabajo de alta velocidad e intensidad en cortos perodos de tiempo ocurre sin la
produccin de lactato.
Los atletas de nivel internacional necesitan de 24 a 36 de descanso o realizar trabajo de
muy baja intensidad antes de volver a un trabajo de mxima velocidad. Se recomienda,
para alcanzar mximos resultados, series de 3 a 4 repeticiones con 2 a 3 minutos de
recuperacin y de 8 a 10 minutos entre series para permitir la resntesis de ATP y de PC.
El promedio de recuperacin para la resntesis de PC es aproximadamente de 30
segundos [50%], 60 segundos [75%], 90 segundos [87%] y de 3 minutos [98%]. Es obvio
el por qu son necesarios 2 a 3 minutos para recuperar entre repeticiones.
3LUCO3ENLISIS D 3LUCLISIS MUSCULAR
El primer paso de la transformacin de materia tanto aerbica como anaerbica, es el
desdoblamiento de glucgeno en molculas de glucosa.
La seal para el desdoblamiento de glucgeno debe partir de la concentracin de Ca++
en la miofibra, la cual aumenta en el sarcoplasma al comienzo de la contraccin muscular.
53
El sarcoplasma del msculo esqueltico contiene grandes reservas de glucgeno
localizadas en grnulos cerca de las bandas .
La glucosa liberada sufre gluclisis hasta piruvato. A ms alta intensidad del trabajo,
mayor ser la produccin de piruvato.
El piruvato se transformar en cido actico [AcetilCoA] y progresivamente hasta CO2 +
H2O + ATP , en el ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones.
El ATP formado por el catabolismo del piruvato se utilizar para la contraccin muscular.
Al iniciarse una carga corporal se agotan los depsitos de ATP, los cuales son llenados
nuevamente por el aprovechamiento de la reserva de FOSFOCREATNA.
Sin embargo, segn la intensidad del trabajo, los fosfatos ricos en energa slo alcanzan
aproximadamente para 20 segundos .
En efecto, al principio de la carga, ya son puestas a disposicin energas a travs de la
gluclisis, pero el mximo apenas es alcanzado aqu, despus de 40 segundos.
De aqu en adelante la participacin porcentual de la disponibilidad de energa por parte
de la gluclisis empieza a decaer.
Los procedimientos oxidativos [aerobios] se convierten finalmente en la fuente
predominante de energa.
pORCENTAJEPOOPPOOPOPOPO

La anterior grfica es una representacin esquemtica de la proporcin de varios substratos que
suministran Energa en relacin con el suministro total de Energa.
Con un ejercicio fuerte se agota primero la reserva de ATP el cual puede suministrar energa
suficiente por un corto perodo.
Al agotarse el ATP ya existe una demanda simultnea sobre la reserva de PC.
54
Porcentaje de disponibildad
de Energa
Los fosfatos ricos en energa son suficientes para mximo 20 segundos, dependiendo de la
intensidad.
Al comienzo del ejercicio la energa ya se est suministrando a travs de la gluclisis.
La gluclisis alcanza su mximo de 30 a 40 segundos y luego participa en el suministro de energa
en forma descendente.
Los procesos oxidativos se tornan cada vez ms importantes, hasta que finalmente se convierte en
la nica fuente de energa para el trabajo muscular [Keul, 1972].
RESUMEN
El ATP que se requiere como fuente constante de energa para el ciclo contraccin-
relajacin del msculo, puede ser producido por gluclisis, fosforilacin oxidativa, el
fosfato de creatina o creatnfosfato o 2 molculas de ADP.
La reserva de ATP en el msculo esqueltico es de corta duracin durante la contraccin
y slo alcanza probablemente para menos de 2 segundos de contraccin.
En el msculo esqueltico lento, el cual tiene abundantes reservas de O2 en la
mioglobina, la fosforilacin oxidativa es la fuente principal de regeneracin del ATP.
El msculo esqueltico rpido regenera su ATP por gluclisis principalmente
Los fosfgenos como el fosfato de creatina [PC] impiden el rpido agotamiento del ATP
mediante el abastecimiento de un fosfato de alta energa de fcil disposicin, lo cual es
todo lo que se necesita para reponer el ATP a partir de ADP.
El fosfato de creatina [PC] se forma de ATP y creatina [ y n directamente de los sustratos
energticos o nutrientes] en los momentos en que el msculo est relajado y la demanda
de ATP no es grande .
COMPORTAMIENTO DEL PIRUCATO DURANTE EL TRABAJO MUSCULAR
El piruvato resulta como se ha dicho, de la transformacin por gluclisis de la glucosa a
nivel citoplasmtico, el cual finalmente dentro de la mitocondria se transformar en CO2 y
H2O. Se produce ms cantidad de lactato que de piruvato en la miofibra durante un
trabajo muscular pesado.
La concentracin de piruvato en sangre n influye en el pH, an en trabajo pesado.
[ piruvato ] arterial = 0.1 mMol\L
Los valores ms altos se registran en sangre despus de un aumento progresivo de la
carga, en el tercer minuto de recuperacin.
An 30 minutos de finalizada la carga, las concentraciones de piruvato en sangre arterial
se encuentran aproximadamente 40% por encima del valor inicial, posiblemente por
desintegracin intensiva de los carbohidratos.
El piruvato sanguneo es aprovechado por el corazn y el msculo estriado en reposo
para su transformacin en ATP.
El piruvato n se transforma en glucgeno en msculo, pero s en hgado, el cual lo
transforma en glucosa y glucgeno.
COMPORTAMIENTO DEL LACTATO DURANTE EL TRABAJO MUSCULAR
El Lactato se forma por HDROGENACN DEL PRUVATO cuando este ltimo no es
totalmente transformado en la mitocondria debido a hipoxia y a disminucin de enzimas
55
oxidativas. El lactato y el piruvato se encuentran en equilibrio por medio de la enzima
deshidrogenasa lctica [LDH = llamada tambin lactato deshidrogenasa].
LDH
PRUVATO
-
+ NAD + H
+
------------ LACTATO
-
+ NAD
+
[LACTATO] en sangre = 0.9 a 1.1 mMol / L.
El estrs solamente puede aumentar al triple el valor de reposo, sin actividad fsica,
debido al aumento de catecolaminas [adrenalina y noradrenalina] que estimulan la
gluclisis y la glucogenlisis.
El lactato comienza a aumentar en sangre cuando se llega a cargas mayores de 100
vatios. El nivel de lactato depende de: 1. ntensidad de la carga
2. Duracin de la carga
Los valores de lactato ms altos no se encuentran en la fase de carga ni al final de sta,
sino en el tercer minuto de recuperacin, debido a la salida retardada del lactato de la
clula muscular a la corriente sangunea.
Los valores de lactato ms altos se encuentran despus de cargas intensas de
aproximadamente 1 minuto de duracin y valores ms bajos despus de un rendimiento
permanente de varias horas.
Cuando una carga alta es precedida por una carga liviana, el aumento de lactato en
sangre es menor que cuando se moviliza la carga alta sin previo trabajo de pequea
intensidad, medido en el tercer minuto de recuperacin.
Lo anterior es debido a una mejor coordinacin del movimiento, una gradual adaptacin a
los procedimientos del metabolismo y una mejora del riego sanguneo..
Este efecto favorable sobre la siguiente carga mxima es de gran significado prctico y
enfatiza la necesidad de un trabajo de calentamiento intensivo antes de una actividad
fsica importante.
Con cargas intermitentes, por ejemplo de 30 seg, de duracin y descanso de 1 minuto, la
concentracin de lactato en sangre se eleva en forma insignificante, an en series hasta
de 20 repeticiones. Esto es explicable porque el consumo de O2 aumenta de carga en
carga y a causa de esto se puede eliminar en gran parte el lactato durante la pausa de
recuperacin del dficit de O2.
Por esta razn, en este caso, debido a la duracin de la carga, los procedimientos
metablicos son ALACTSDOS, es decir, la energa es generada de las reservas de ATP
y PC, donde no hay produccin de cido lctico .
Muy diferentes son las proporciones en cargas a intervalos de 1 a 2 minutos de duracin:
aqu, despus de pocas cargas se alcanzan valores de lactato bastante altos, debido al
aumento de la gluclisis durante las cargas de 1 a 2 minutos de duracin.
A esto se agrega una insuficiente oxidacin del piruvato que contina la produccin de
lactato.
El lactato producido en la miofibra que trabaja es absorbido y eliminado a travs de la
sangre por el hgado, los riones, el miocardio y por el msculo estriado en reposo .
53
En este ltimo el lactato es deshidrogenado en piruvato.
Solamente en hgado y rin se sintetiza Glucosa y Glucgeno a partir de Piruvato.
Especialmente bajo la accin del Glucagn, el lactato es convertido en glucosa en el
hgado hasta en un 90%.
La formacin de lactato n es consecuencia solamente de hipoxia tisular.
La razn para la formacin de lactato se debe sobre todo a la restriccin de las enzimas
que producen la descarboxilacin oxidativa del piruvato para convertirlo en AcetilCoA
dentro de la mitocondria.
Estas enzimas son llamadas en conjunto Piruvato deshidrogenasas.
Entonces, se acumula lactato debido a que se enva al ciclo de Krebs menos piruvato que
el que se produce, como consecuencia de la aumentada desintegracin de glucosa, cuyo
producto final es el piruvato, el cual n puede oxidarse en forma suficiente debido a
restriccin enzimtica intramitocondrial.
Debido a la deshidrogenasa lctica, se halla el piruvato nuevamente en equilibrio con el
lactato, el cual queda ms fuertemente hacia el lado del lactato, por lo cual al final resulta
un aumento de este ltimo, lo cual aumentar consecuentemente la lactacidemia.
Durante la gluclisis anaerbica el ACDO LACTCO PUEDE NHBR LA
CONTRACCON MUSCULAR y su acumulacin en concentracin de 0.3 a 0.4 gr % en el
msculo, lleva eventualmente a finalizar el ejercicio. El anterior valor se alcanza
raramente. En atletas muy bien entrenados se han observado valores hasta de 0.2 gr. % .
Realmente la acumulacin de lactato es, en raras ocasiones, un factor limitante.
Se ha establecido que bajo grados de carga igual, las personas desentrenadas alcanzan
niveles de lactato mucho ms altos que las personas entrenadas para la resistencia.
Cabe suponer que los deportistas altamente entrenados, no alcanzan, ni siquiera en
condiciones de trabajo mximo, los altos valores de cido lctico de las personas n
entrenadas.
Por ejemplo, una persona desentrenada puede alcanzar al final de una carga de 200
vatios, valores de lactato de unos 11 mMol/L, mientras que un deportista bajo la misma
carga, alcanza apenas en promedio un valor de lactato de menos de 3 mMol/L .
Hoy en da se acepta que existe un valor de lactato a partir del cual aumentan los
procedimientos anaerbicos que participan en la transformacin de energa, el cual se ha
considerado como una concentracin de 4 mMol/L. A este valor tambin se le conoce
como UMAN, es decir, UMBRAL AEROBCO-ANAEROBCO.
El UMAN ha sido definido como "la intensidad de ejercicio o de trabajo fsico, por encima
de la cual la concentracin de lactato comienza a incrementarse progresivamente, y la
ventilacin tambin se incrementa de una manera desproporcionada al oxgeno
consumido.
El punto en el cual la concentracin de lactato comienza a incrementarse por encima de
los valores de reposo, se ha definido tambin como umbral lctico.
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El concepto de umbral del metabolismo anaerobio es un mejor indicador que el de VO2
Mx., para predecir la capacidad de trabajo en ejercicios de resistencia.
H O R M O N A S
Una hormona es una sustancia qumica secretada por clulas o grupos de clulas a los
lquidos corporales ejerciendo efecto fisiolgico sobre otras clulas u rganos blanco.
El control de las secreciones hormonales se hace por mecanismos de retroalimentacin:
HORMONA
GLNDULA ESTMULO
HORMONA
Esto quiere decir que cuando los niveles de la hormona circulante disminuyen aumenta la
secrecin glandular y viceversa.
En general todas las hormonas son de dos tipos qumicos diferentes:
HORMONAS PANCRETCAS
1. PROTENAS HORMONAS DE LA ADENOHPFSS
O DERVADOS HORMONAS DE LA NEUROHPOFSS
PROTECOS HORMONAS TRODEAS
2. ESTERODES HORMONAS SUPRARRENALES
HORMONAS SEXUALES
HORMONAS PLACENTARAS
Todas las hormonas adrecorticales y sexuales son esteroides.
UN ESTERODE CARACTERSTCO ES EL COLESTEROL.
Las hormonas esteroideas tienen una estructura qumica semejante a la del colesterol y
en la mayor parte de los casos pueden sintetizarse en la corteza suprarrenal y en las
gnadas a partir del colesterol.
MECANISMO DE LA ACCIN HORMONAL
Mecanismo por el que las hormonas regulan su actividad sobre los tejidos:
1. Activacin del sistema del AMP cclico de las clulas que a su vez desencadena
funciones celulares especficas.
2. Activacin de los genes de la clula que a continuacin producen formacin de
protenas intracelulares que a su vez inician las funciones celulares especficas.
9# ACTICACION DEL AMP CICLICO DE LAS CBLULAS
PASOS EN EL MECANSMO DE CONTROL:
1. Accin de la hormona estimulante sobre un receptor en la membrana. La estimulacin
depende del receptor especfico.
55
2. Formacin del complejo HORMONA-RECEPTOR >>> activa una enzima que se
encuentra en la membrana: ADENLCCLASA.
3. ADENLCCLASA convierte ATP (del citoplasma) en AMP cclico, el cual dura de
segundos a minutos antes de reconvertirse en ATP. (La neoformacin de AMP-c depende
de la influencia continua o no de la hormona sobre el receptor).
4. El AMP-c efecta diversas funciones fisiolgicas como son:
1. Activa a las enzimas 2. Altera la permeabilidad celular
3. Produce contraccin muscular 4. Sntesis de protenas 5. Produce secrecin glandular
$# RE3ULACIN HORMONAL POR ACTICACIN DE 3ENES
Es la segunda manera importante de actividad hormonal: la activacin de uno o ms
genes en el ncleo, las cuales producen a su vez sntesis de protenas en las clulas
blanco.
ESTE ES EL MECANSMO DE REGULACN HORMONAL DE LAS HORMONAS ESTERODES:
9. La hormona entra al citoplasma de la clula donde se combina con una protena
receptora especfica.
$. A continuacin el complejo hormona receptor experimenta una reaccin de "activacin"
dependiente de la temperatura y de la composicin salina, que conduce a cambios de
tamao, con formacin de carga en la superficie que lo vuelven capaz de unirse a la
cromatina.
Si esta asociacin y el proceso de activacin ocurre en el citoplasma o en el ncleo, an
est en duda, pero no es tan importante para entender el proceso completo.
6. El complejo hormona receptor se une a regiones especficas del DNA y activa o inactiva
a genes especficos, por lo que los genes producen formacin de molculas especficas
de RNA mensajero.
>. Al afectar de manera selectiva la transcripcin del gen y la produccin de los ARNm
respectivos, las cantidades de protenas especficas son cambiadas y son influidos los
procesos metablicos, al difundirse el ARNm hacia el citoplasma.
7. Las protenas aumentan las propiedades y actividades especficas de las clulas.
El efecto de cada una de las hormonas de este grupo es bastante especfico.
Por lo general la hormona afecta a menos de 1% de las protenas o del ARNm en una
clula blanco.
LAS HORMONAS ESTERODEAS EJERCEN SU EFECTO EN LA TRANSCRPCN
DEL GEN ESPECALMENTE.
Aunque no se comprende bien la bioqumica de la transcripcin de genes en los
mamferos, puede esquematizarse un modelo general de los requerimientos estructurales
para la regulacin esteroidea de esta transcripcin.
3LANDULAS ENDOCRINAS
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Las glndulas de secrecin interna o endocrinas secretan, entonces sustancias llamadas
hormonas que son vertidas a la corriente sangunea para influir sobre todo el organismo a
travs de sus clulas blanco de tejidos u otras glndulas.
Las Hormonas regulan el METABOLSMO, la REPRODUCCN, las REACCONES DE
ALARMA y, en general, la HOMEOSTASA.
PRINCIPALES 3LANDULAS DE SECRECIN INTERNA o ENDOCRINAS
1. HPFSS ANTEROR O ADENOHPFSS
2. HPFSS POSTEROR O NEUROHPOFSS
1. ADENOHPFSS SECRETA 6 HORMONAS:
1. Hormona del crecimiento [STH o SOMATOTROPCA]
2. Tirotropina [TSH O TROTROPCA O TROESTMULANTE]
3. Prolactina [LTH O LACTOTROPCA]
4. Hormona estimulante del folculo [FSH]
5. Hormona luteinizante [LH]
6. Corticotropina [ACTH O ADRENOCORTCOTROPCA]
2. NEUROHPOFSS SECRETA 2 HORMONAS:
1. Hormona antidiurtica [ADH O VASOPRESNA O PTRESNA]
2. Oxitocina o Pitocina
3. TRODES SECRETA 3 HORMONAS:
1. Tiroxina [T4]
2. Triyodotironina [T3]
3. Calcitonina
4. PARATRODES SECRETA la Hormona Paratiroidea o Parathormona.
5. TMO SECRETA hormona estimulante de la inmunidad celular.
6. PNCREAS SECRETA 3 HORMONAS:
1. nsulina
2. Glucagn
3. Somatostatina
7. SUPRARRENALES SECRETAN 4 GRUPOS DE HORMONAS:
A. EN LA CORTEZA 1. MNERALOCORTCODES
a. Aldosterona [ 95%]
b. Corticosterona
c. Desoxicorticosterona

2. GLUCOCORTCODES
a. Cortisol o hidrocortisona [80%]
b. Corticosterona
c. Desoxicorticosterona
d. Hormonas sexuales
1. testosterona [ y otros Andrgenos]
2. Estrgenos
3. Progesterona
B. EN LA MEDULA CATECOLAMNAS
a. Adrenalina [Epinefrina]
b. Noradrenalina [Norepinefrina]
8. RONES SECRETAN LA HORMONA RENNA
9. OVAROS SECRETAN 3 HORMONAS SEXUALES FEMENNAS: 1. Estrgenos
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2. Progesterona
3. Relaxina
10. TESTCULOS SECRETAN PRNCPALMENTE TESTOSTERONA
11. PLACENTA SECRETA 3 HORMONAS: 1. Progesterona
2. Estrogenos
3. Gonadotropina corionica [hcg ]
12. PNEAL O EPFSS SECRETA MELATONNA
3 L O S A R I O H O R M O N A L
STH# HORMONA SOMATOTROPICA# Hormona secretada por la adenohipfisis que
estimula el crecimiento y desarrollo de todos los tejidos corporales durante toda la vida.
Estimula la produccin por el hgado de la hormona SOMATOMEDNA, que acta sobre
hueso y cartlago para hacerlos crecer.
La hipersecrecin antes de la adolescencia produce GGANTSMO y posteriormente a
sta produce ACROMEGALA que es el crecimiento de ciertos sitios del cuerpo como
pies, manos, mandibula etc.
La hiposecrecin produce ENANSMO. El enano de tipo hipofisiario conserva aspecto
infantil.
TSH# HORMONA TIROTROPICA O TIROTROPINA# H. de la Adenohipfisis que controla
la produccin de las hormonas de la Gl. tiroides al incrementar el nmero y tamao de las
clulas tiroides.
La falta de secrecin de TSH detiene la actividad de la glndula tiroides.
LTH#PROLACTINA O H# LACTOTROPICA# De adenohipfisis. Secretada durante el
embarazo y la lactancia, estimulando el crecimiento de las mamas y la secrecin de leche.
FSH# H# ESTIMULANTE DEL FOLICULO# H. de la adenohipfisis.
Estimula la maduracin de los folculos en el ovario.
Estimula la produccin de estrgenos.
Estimula el desarrollo de los tbulos seminferos en el varn.
Produce la iniciacin de la gametognesis.
LH# H# LUTEINIKANTE# H. de la adenohipfisis.
Completa la maduracin del folculo.
Aumenta la secrecin de estrgenos.
Produce la ovulacin
Estimula el desarrollo del cuerpo amarillo (lteo) del ovario.
Estimula la secrecin de progesterona.
Completa la maduracin del espermatozoide.
Produce el desarrollo de las clulas intersticiales del testculo.
Estimula la secrecin de testosterona por accin sobre las clulas de leydig [intersticiales].
ACTH# H# ADRENOCORTICOTROPICA O CORTICOTROPINA# H. de la Adenohipfisis.
Regula la secrecin de las hormonas crticosuprarrenales (de las cortezas suprarrenales),
incrementando la cantidad de clulas y su grado de actividad, lo que produce aumento de
la excrecin de hormonas adrenocorticales.
61
ADH# CASOPRESINA U HORMONA ANTIDIURETICA# Producida por la hipfisis
posterior.
Ayuda a regular la excrecin de agua por el rin, por medio de la reabsorcin de sta
hacia la sangre, evitando prdidas de agua por la orina.
En ausencia de ADH el organismo excreta orina muy diluida y por lo tanto pierde grandes
cantidades de agua de los tejidos coporales, lo cual se denomina DABETES NSPDA.
OEITOCINA O PITOCINA# H# de la Neurohipfisis. Estimula la contraccin del msculo
uterino y de las mamas, por lo cual su desempeo es durante el nacimiento y en la
expulsin de leche.
HIPOFISIS# Glndula endocrina, considerada la principal por su influencia sobre las
dems. Se encuentra en la silla turca del hueso esfenoides, dentro del crneo.
Mide 1 cm. [dimetro] y pesa 0.5 gr.Segrega en total 8 hormonas importantes.
T># TIROEINA# Principal hormona secretada por la Gl. tiroides, la cual se produce por la
combinacin del elemento YODO, que es captado por la glndula como in yoduro y
transformado por ste en yodo elemental. La glndula tambin produce una protena
llamada TROGLOBULNA con la cual reacciona el yodo, para convertir gran parte del
aminocido TROXNA, contenido en la molcula de la tiroglobulina, en TROXNA o T4, la
que es vertida a la sangre para ejercer sus efectos:
1. Acelera el metabolismo por aumento en la cantidad de enzimas.
2. Regula el funcionamiento corporal global
3. Hace que el cuerpo consuma los carbohidratos con rapidez
4. Produce vasodilatacin tisular
5. Aumenta la frecuencia cardaca
6. Aumenta la capacidad reactiva del sistema nervioso
7. Aumenta el consumo de O2 por los tejidos
8. Aumenta la produccin de calor.
Las hormonas tiroideas T3, T4 y TSH tienen 3 funciones principales en el organismo: 1. El
metabolismo 2. El crecimiento y desarrollo 3. Actividad del sistema nervioso.
La produccin excesiva de Tiroxina produce HPERTRODSMO, en el cual el
metabolismo basal se incrementa mucho, a veces hasta el doble por lo cual la persona
pierde peso, presenta diarrea, se pone muy nerviosa, temblorosa y presenta taquicardia.
El HPERTRODSMO puede consumir los tejidos orgnicos y degenera muchas partes
del cuerpo [enflaquecimiento].
HPOTRODSMO es el fenmeno contrario al anterior con caractersticas totalmente
opuestas.
TRIIODOTIRONINA HT6G# Hormona producida por la glndula tiroides que contiene tres
tomos de iodo y tiene efectos 3 a 4 veces ms potentes que la T4. La tercera parte de la
T3 se convierte en T4 en diversos tejidos, especialmente en hgado y pulmn. Ambas H.
desempean funciones similares.
PANCREAS# Glndula de secrecin mixta (endocrina y exocrina), situada dentro del
abdomen, localizada por detrs y por debajo del estmago.
El pncreas est compuesto por dos tipos diferentes de tejidos:
Uno constituido por los acinos que secretan jugos digestivos hacia el intestino y el otro
que corresponde a los SLOTES DE LANGERHANS que secretan las hormonas
NSULNA, GLUCAGON y SOMATOSTATNA.
62
CELULAS BETA. Especializadas en la produccin de nsulina, la cual disminuye la
glicemia por su funcin facilitadora para que la glucosa entre a las clulas.
CELULAS ALFA#Especializadas en la produccin de GLUCAGON, el cual aumenta la
glicemia, especialmente por glucogenlisis.
CELULAS DELTA# Especializadas en la secrecin del factor de inhibicin de la hormona
del crecimiento [ o somatostatina ]
INSULINA#
Tiene efectos muy importantes sobre el metabolismo de todos los alimentos principales:
carbohidratos, grasas y protenas.
La insulina permite o facilita la entrada de glucosa a las clulas, en especial las
musculares, adiposas y hepticas.
El hgado y el msculo en presencia de insulina, presentan glucognesis [o
Glucogenognesis], en cambio, en ausencia de insulina, se presenta glucogenlisis.
Cuando se presenta hiperglicemia, igualmente aparece hiperinsulinemia, lo cual provoca
entrada rpida de glucosa a las clulas y su utilizacin para generar energa.
La glucosa que sobra despus de llenar las reservas heptica y muscular se convierte en
grasa en el hgado en un 90% y se almacena en los tejidos adiposos. El otro 10% de la
grasa se sintetiza en los adipositos.
El efecto de la insulina sobre el metabolismo de la glucosa consiste en incrementar su
utilizacin para obtener energa o en hacer que la glucosa se almacene en forma de
glucgeno o en forma de grasa.
ALDOSTERONA# Hormona secretada por la zona glomerular de la corteza suprarrenal,
encargada de la reabsorcin de agua y sodio desde el rin hacia la sangre y de la
excrecin de K
+
Y H
+
por la orina.
CORTISOL# Hormona secretada por la zona fasciculada de la corteza suprarrenal,
encargada de incrementar la resistencia al estrs fsico. Es llamada tambin
hidrocortisona. Es la ms abundante del organismo. Se puede considerar hormona
catablica.
ANDRO3ENOS# Hormonas que producen el desarrollo de los caracteres sexuales
masculinos, de las cuales la ms importante es la testosterona, las cuales se secretan
tambin en la zona reticular de la corteza suprarrenal.
ESTRO3ENOS# Hormonas que producen el desarrollo de los caracteres sexuales
femeninos, secretados tambin en zona reticular de corteza suprarrenal.
LU3AR DE FORMACION DE LAS HORMONAS ESTEROIDES
HORMONAS OCARIO TESTCULOS CORTEKA
SUPRARRENAL
ESTRGENOS
++ + +
ANDRGENOS
+ ++ ++
GESTGENOS
++ _ +
63
GLUCOCORTCODES
_ _ ++
MNERALOCORTCODES
_ _ ++

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