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ÍNDICE Paginas 1.- ANTECEDENTES………………………………………………………...…….. 2.1.- Descripción del Problema…………………………………………….……. 2.2.- Formulación del Problema………………………………………………… 3.- OBJETIVOS GENERAL………………………………………………………..

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2.- DENOMINACIÓN DE PROYECTO……………………………...…………… 4 4 5

2.3.- Justificación del Problema…………………………………………………. 5 6 3.1.- Objetivos Específicos…………………………………………..…………… 6 4.- MARCO TEÓRICO……………………………………………………………... 6 4.1.- Plan de Negocios…………………………………………………………….. 4.3.- Importancia de un Plan de Negocios…………………………………….... 4.4.- Etapas del Plan de Negocios………………………………………………... 4.4.2.- Objetivos del Estudio de Mercado………………………………….. 4.4.3.- Descripción del Producto o Servicio………………………………... 4.4.4.- Fuentes de Información……………………………………………... 4.4.6.- Análisis de la Oferta………………………………………………..... 4.5.1.- Localización de la Planta…………………………………….……… 4.5.3.- Ingeniería del Proyecto……………………………………………… 4.6.1.- Misión………………………………………………………………… 4.6.2.- Visión…………………………………………………………………. 6 4.2.- Definición de un Plan de Negocio…………………………………………... 6 7 8

4.4.1.- Estudio de Mercado………………………………………………….. 9 9 9 9

4.4.5.- Análisis de la Demanda........................................................................ 10 11 4.5. Estudio Técnico……………………………………………………………… 11 11 4.5.2.- Determinación del Tamaño y Distribución de la Planta…………... 11 12

4.6.- Estudio Organizacional.................................................................................. 12 13 13

4.6.3.- Objetivos……………………………………………………………… 13

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4.6.4.- Estructura Organizacional………………………………………….. 13 4.6.5.- Análisis de Puestos…………………………………………………... 4.7.- Estudio Financiero…………………………………………………………... 4.7.1.- Plan de Ventas……………………………………………………….. 4.7.2.- Costos de Producción y Manufactura……………………………… 4.7.3.- Costo total del Proyecto……………………………………………... 5.- MARCO CONCEPTUAL………………………………………………………... 5.1.- Definición de Restaurante…………………………………………………... 13 14 14 14 15

4.7.4.- Evaluación económica………………………………………………. 15 16 16

5.2.- Tipos de Restaurantes……………………………………………………….. 17 5.3.- Características Generales de un Restaurante………………………………. 18 5.4.- Adm. de Proyectos para la Implementación del Restaurante...................... 19 5.5.- Funciones de la Administración…………………………………………….. 19 6.- METODOLOGÍA………………………………………………………………… 20 6.1.- Tipo de Muestreo…………………………………………………………….. 21 6.2.- Determinación de la Muestra.......................................................................... 21 6.3- Técnicas……………………………………………………………………….. 22 7.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN…………………………………… 23 8.- CRONOGRAMA…………………………………………………………………. 24

9.- BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................... 25

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Entonces existe una oportunidad de brindar el servicio de comida a un gran número de consumidores. La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan y por lo cual reflejan dos oportunidades: 1. resulta viable llevar a cabo el proyecto. A pesar de que la idea no es nueva ya que hay muchas ventas que ofrecen productos similares en la zona. y se van a establecer estrategias para conseguir que el plan se convierta en algo tangible y real. En muchas ocasiones. La mayoría de los trabajadores y visita de la población comen diariamente fuera de su hogar en pequeña instalaciones de venta de comidas de la zona.1. Para poder llevar a cabo la idea que se plantea en este perfil se va a llevar una serie de estudios. 3 . 2. Esto genera la oportunidad de Implementar un Restaurante Bar Temático de Fútbol. el tiempo y la carga de trabajo no permiten que los trabajadores salgan de su oficina o cubículo y puedan llegar a sus casas y preparar su alimento. con productos de alta cocina. en la que nos ubicaremos no existen restaurantes de estas características y que además ofrezcan menús de calidad. En la mayoría de los hogares en el Municipio del Sena las familias y amigos se reúnen los fines de semana para comer y cenar y divertirse en el Deporte. Este estudio se concluye a partir del análisis del escenario esperado. que a pesar de las dificultades que entraña la realización de un negocio nuevo..ANTECEDENTES Con el presente perfil de investigación se pretende establecer es un Plan de Negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol que es un factor importante en el desarrollo de la región. Por tanto el objeto principal de este perfil de investigación es estudiar si es o no viable Implementar un Restaurante de estas características.

. el tiempo por lo tanto se ha convertido en un factor importante y limitante. diversión y distracción.DENOMINACIÓN DEL PROYECTO “PLAN DE NEGOCIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE BAR TEMÁTICO DE FUTBOL EN EL MUNICIPIO DE EL SENA DEL DEPARTAMENTO DE PANDO”. Por esta razón los planes de negocios hacen parte fundamental en el futuro de una persona. Ya que la población ha ido creciendo en estos últimos años y no contando con estas características de servicios la gente tiene la necesidad de salir a conseguir un lugar que les brinde la satisfacción de una buena alimentación y un espacio deportivo en tiempo oportuno a un precio cómodo de cada persona. 2. 4 . con un plan de negocio se conforma un programa y un programa constituyen un plan de gobierno.. Estos puntos generan estrés a toda la sociedad en el ámbito familiar y laboral por el motivo que no hay tiempo para preparar la comida y comer en casa.2. En el presente perfil de investigación se llevara a cabo el estudio sobre un Plan de Negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de futbol en el Municipio de el Sena con el fin de responder a las necesidades de la región. Lo que se pretende con el estudio ante mencionado es lograr la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol y brindar servicio de un espacio deportivo y alimentación en diferentes tipos de platos de menú acorde a los gustos y preferencia de los clientes en un ambiente cálido y agradable con personal que llene las expectativa de los consumidores. esto cada día se vuelven más crítico y exigente a la hora de escoger un sitio de esparcimiento.1.Descripción del Problema Los planes de negocios son la unidad básica para el desarrollo económico de una persona.

donde la sociedad cada día tiende a ser más afanada por este tipo de servicio por el motivo que el tiempo no alcanza para prepararse el alimento en casa. La tendencia esta en alimentarse fuera del hogar. 5 . donde tanto el cliente como el Restaurante queden contentos y satisfechos con lo que al interior y al exterior de la organización se está realizando. sirviendo a si de subsanar estas características de servicio. familias hasta los mismos niños.Justificación del Problema Toda población necesita de esta característica de servicio de un Restaurante Bar Temático de Futbol principalmente los trabajadores.2..Formulación del Problema ¿La Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol se encuentra en un momento excepcional de posicionamiento y que influye de manera positiva en la necesidad de la población del Municipio de el Sena? 2. En concreto la idea de negocio se basa en hacer un Restaurante Bar Temático Futbol en el municipio del Sena con el fin de invertir en este tipo de negoció para el desarrollo de la población. puesto que se ha convertido en un factor limitante. Lo que se plantea en este proyecto es realizar una investigación donde se pueda recabar información sobre el nivel de necesidades que tiene la población con el fin de Implementar un Restaurante Bar Temático de Futbol. Finalmente el proyecto debe contener conceptos de Responsabilidad Social Empresarial aplicados al restaurante dado que con esto se buscara el mejoramiento continuo enfocado al bienestar de la sociedad y del medio ambiente que es algo esencial según la constitución política del estado.3. con algo distinto que pueda llegar a revolucionar y generar gran impacto dentro de la sociedad proporcionando diferenciación.2.. valor agregado y calidad en cada uno de los productos y servicios ofrecidos. así que recurren a ventas de alimentos algo que les haga más fácil la vida y que les ahorre tiempo.

proporcionando una idea clara de las actividades necesarias para cumplir con los objetivos establecidos. 4.3.. 3.OBJETIVO GENERAL  Desarrollar un plan de negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol en el Municipio del Sena del Departamento de Pando.. 6 .  Definir las características que tendrá el “Restaurante Bar Temático de Futbol” y sus diferentes tipos de platos de menú acorde a los gustos y preferencia de los clientes.1.2. Donde se encuentra pasa a paso el avance de una planeación de un negocio.1.Plan de Negocios La creación de un plan de negocios es indispensable para la apertura y desarrollo de cualquier actividad empresarial..MARCO TEÓRICO 4.Definición de un Plan de Negocio Un plan de negocios es una serie de pasos ordenados para el desarrollo de un proyecto de una idea de negocio.Objetivos Específicos  Identificar los posibles competidores del mercado meta que pueden llegar a afectar positivamente o negativamente a la organización. donde se describe la trayectoria de marketing operacional y financiera entre otras. Debido a la importancia que conlleva la creación de un buen plan de negocios se definirán los conceptos necesarios para lograr tener una idea clara de cómo realizarlo.  Determinar cuál es el grado de aceptación del mercado meta en relación a la implementación del “Restaurante Bar Temático de Futbol”. ya que en él se expresa todas las consideraciones necesarias para el correcto funcionamiento de la empresa. 4..

 Puente de comunicación entre la empresa y terceros para obtener apoyo financieros o técnicos.Importancia de un Plan de Negocios El plan de negocios puede servir como un elemento de planeación de la empresa con dos objetivos principales:  Organización interna de la empresa.. I. y obtener resultados económicos y financieros que llenen las expectativas de crecimiento de la empresa. 2000: 32) 7 . así como los distintos caminos que tomemos sobre el escenario previsto. para el desarrollo de las actividades programadas. Un plan de negocio sirve para brindar información a usuarios de la empresa. El plan de negocio nos ayuda a evaluar el funcionamiento de la empresa. (2009).3. “Los planes de negocios tienen por finalidad demostrar la viabilidad económica y financieras de un proyecto. para luego plantearnos objetivos y estrategias. 2000: 32) “Es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla los aspectos operacionales y financieros de lo que será una empresa” (Samaniego. 2009: 2). 2009: 12) Según Karen Weinberger. inversionistas e instituciones financieras que pudieran brindar en algún momento apoyo financiero a la empresa. Afirma que el plan de negocios es una herramienta de comunicación. K. G. el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o desarrollo de una empresa” (Fleitman. (Vega. En el caso de los planes de negocios se hace hincapié en el análisis de mercado” (Weinberger. que permite enunciar en forma clara y precisa la visión del empresario. las oportunidades existentes en el entorno.“Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito. bancos. J. 4.

(1993). Puesto que el plan de negocios es un documento muy importante su elaboración requiere de una serie de estudios que permitirán recopilar la información necesaria para elaborarlo. Externo Ante bancos. así como un elemento de marketing propio. En su libro “Plan de negocios del emprendedor” nos menciona los 4 estudios que se necesitan para realizar un buen plan de negocios.Etapas del Plan de Negocios. pudiendo aparecer en esta fase cuestione decisivas sobre las que inicialmente no se tuvo en cuenta. ya que a través de este documento tiene una herramienta de planificación de su proyecto. El plan de negocio permite a nivel interno identificar. organismos instituciones y otros tipos de entidades privadas el pal de negocio sirve como documento de presentación del proyecto empresarial. 4. Según Sánchez. C.  Estudio de mercado  Estudio técnico  Estudio organizacional  Estudio financiero 8 .. colaboradores o inversionistas.Los usos del plan de negocio son: Interno El emprendedor es el primer interesado.4. Supone la primera vía de contacto a la hora de solicitar cualquier tipo de colaboración. apoyo financiero y búsqueda de nuevos accionistas. describir y analizar una oportunidad de negocio.

4.  Determinar el volumen de venta esperado a los diferentes precios.4. C.3. indicando sus características técnicas..4. los volúmenes de venta esperados y sus precios. 4.” (Sánchez..1.Descripción del Producto o Servicio. 1993: 35) 4. 4..Fuentes de Información “El siguiente paso para el plan de negocios es buscar. “La descripción si bien no se necesita que sea muy precisa.  Definir como hacer llegar al cliente el producto o servicio. cuantos clientes posibles puede tener la empresa donde 9 .Objetivos del Estudio de Mercado De acuerdo con Sánchez. A. de manera objetiva y con base en fuentes de información confiables.4.  E identificar los productores o prestadores de servicio actuales (competencia).4.2. Se hace una descripción detallada de los productos y/o servicios de la empresa por lo que en este punto particular solo se trata de hacer visibles las características generales más importantes que poseen. 2001: 2). si se requiere que proporcione una idea clara del producto o servicio” (Rodríguez. (1933) los objetivos específicos del estudio de mercado son:  Definir el producto o producto que se desea producir.4..  Determinar quienes adquirirán el producto o servicio y donde se encuentran.Estudio de mercado “El estudio de mercado es un conjunto útil de técnicas para obtener información acerca del medio ambiente en el que se encuentra la empresa así como pronosticar tendencias para que esta pueda reaccionar con oportunidad. C.

4. es por esto que para poder hacer las proyecciones con la mayor aproximación posible debemos someter a los diferentes parámetros que determinan el tamaño del mercado. 4. etcétera. Para determinar la demanda es necesario realizar un pronóstico de la demanda. ya sea en conjunto o por separado:  Cuestionarios por correo  Entrevistas personales  Entrevistas telefónicas. C. Nos dice que la demanda para un determinado producto o servicio representa aquellos volúmenes que se pueden vender a los diferentes precios alternativos por unidad de tiempo. sexo. Para generar información primaria de mercado se pueden utilizar varias técnicas de encuestas. su velocidad. 10 . en general. y “el análisis de la demanda es el proceso mediante el cual se logran determinar las condiciones que afectan y determinan el consumo de un producto o servicio en función del tiempo”. (1993). C. (1993).Análisis de la Demanda Según Sánchez.”(Rodríguez. ingreso mensual. se debe establecer el segmento de mercado donde opera u operara la empresa.están y quienes son. etc.5. El pronóstico es una extensión del análisis de la demanda presente. Es decir. grado de crecimiento. estado civil. a un proceso de refinamiento. para responder a los objetivos del mismo.. edad. 2001: 3) De acuerdo con Sánchez. El análisis de mercado requiere el uso de cierta información para poder cuantificar y pronosticar la demanda del producto o servicio que ofrecerá nuestra empresa y. A.

1.4.Estudio Técnico En este estudio se abordan la organización de las actividades de producción así como la selección de los medios de producción. A.Análisis de la Oferta Según Hernández (s.5.2. estos son:  Distancia del cliente  Distancia de los proveedores  Distancia de los trabajadores  Requerimientos legales 4. 4. tomando en cuenta las posibles restricciones tales como. el objetivo principal de este estudio es demostrar la viabilidad del proyecto.6. La oferta es la cantidad de bienes o servicios. (2001).Localización de la Planta Rodríguez. Debe incluir: 4. Para una localización optima de la planta “existen cuatro elementos muy importantes a considerar.5.f... tomar en cuenta los procesos de producción así como las necesidades de espacio que se requieren para poder llevar a cabo cada una de las actividades considerando al mismo tiempo la distancia entre los distintos puntos de operación a fin de evitar pérdidas en la productividad. la ubicación y la tecnología con la que se dispones.Determinación del Tamaño y Distribución de la Planta Es de gran importancia antes de determinar el tamaño y diseño de la planta. 11 . para determinar la ubicación ideal de la empresa.4.)..5.. que están dispuestos a ofrecer (vender) a distinto precios en un momento determinado.

 Maquinaria requerida. de tal forma que permitan la instalación adecuada de las unidades productivas. así como la estructura organizacional. O. y así también mencionan la información que dará a conocer el proyecto:  Volumen de insumos que se requieren para elaborar determinada cantidad de producto. 12 .  Elaboración de los planos de construcción  Presentación grafica del proceso de producción.Ingeniería del Proyecto Hernández. Señalan que la ingeniería del proyecto es la etapa en la cual toda la información recabada se analiza para trazar los planos de la construcción de acuerdo al terreno disponible..  Cronograma de construcción e inversiones. señala ciertos puntos a considerar al realizarlo como son:  Características del producto.  Planos de construcción de acuerdo con la distribución de la maquinaria.  Requerimiento de insumos y mano de obra. (2006).6. La ingeniería del proyecto consiste en especificar técnicamente los factores fijos y los variables que componen el sistema para interrelacionarlos. (2005).3.  Programa de producción.5.  Descripción del proceso de producción. 4.  Maquinaria e incluso el costo de la construcción.4. Para Castro..Estudio Organizacional En este estudio se definirá la filosofía institucional de la empresa.

4. 2004: 86) 4.6. determinan el rumbo de la empresa y acercan los proyectos a la realidad. y por lo tanto da sentido y guía a las actividades de la empresa.Análisis de Puestos Determina los requisitos físicos e intelectuales que requiere cada puesto para ser desempeñado de manera adecuada.6. supervisión. La misión debe contener y manifestar características que le permitan permanecer en el tiempo.6.5. canales formales de comunicación. líneas de autoridad.. además enmarca las responsabilidades y las condiciones que son fundamentales para el óptimo desarrollo del puesto.6. A.4.6..4. es el propósito o motivo por el cual existe. y asesoría” (Franklin.2.Visión Muestra la percepción de la imagen ideal en que se puede convertir la empresa. convirtiendo los deseos en metas y compromisos específicos. muestra la composición de las unidades administrativas que la integran y sus respectivas relaciones. 2001: 16) 4. 13 . La idea que se tiene a futuro de la organización. niveles jerárquicos.Misión En el 2001 Rodríguez. Sostiene que la misión de una empresa es su razón de ser. A.Objetivos “Los objetivos son el punto intermedio en la misión..Estructura Organizacional “Es una representación grafica de la estructura orgánica de la organización..3. 4.1. claros y ubicados en el tiempo” (Rodríguez..

1.7.Costos de Producción y Manufactura Es importante que se haga una estimación realista de los costos de producción y manufactura para determinar la viabilidad futura del proyecto. Nos dice que el plan de ventas es el resultado del estudio de mercado y proporciona información necesaria para la elaboración de los estados financieros..7..7.Plan de Ventas Sánchez.Estudio Financiero Desde el punto de vista de Sánchez. 4. incluye estimaciones y proyecciones de:  Venta y distribución Ingresos por ventas  Gastos de promoción y publicidad  Gastos de publicidad y promoción 4. Cantú (1993).. Además señala que los costos que se deben tomar en cuenta son:  Costos de manufactura  Gastos administrativos indirectos  Gastos financieros  Depreciación 14 .2. (1993). Este estudio financiero se encarga de convertir en términos monetarios el comportamiento futuro estimado del proyecto para tomar la decisión de ejecutarlo o no. C.4.

El capital fijo constituye los recursos requeridos para construir. Según Hernández. tomando en cuenta para ello el valor actual neto y la tasa interna de retorno.7. (2001). el capital de trabajo corresponde a los recursos necesarios para operar el proyecto total o parcialmente.4. (1993) nos proporciona la siguiente definición: Costos de inversión= capital fijo + capital de trabajo neto. C. caso contrario se rechaza. Conocida también como valor presente neto (VPN)..Costo total del Proyecto Sánchez. El valor actual neto (VAN). este método consiste en restar al valor actual (VA) la inversión inicial (Io). de tal manera que si esta diferencia es cero o mayor de cero.7. Es la suma del capital fijo (activos fijos mas costos pre operativos y el capital de trabajo neto. equipar y arrancar el proyecto..Evaluación económica Adicional a los cuatro estudios necesarios para realizar un plan de negocios y como complemento de un plan de negocios definitivo se puede incluir la evaluación económica la cual tiene por objetivo analizar el valor del dinero a través del tiempo. Al poner en práctico todos los aspectos mencionados en cada uno de los estudios anteriores se sabrá si el negocio es viable en todos los aspectos tanto técnicos y organizacionales.3. 15 . el proyecto se considera viable y se acepta. 4.4.

1997: 6) 5. que quiere decir recuperar o restaurar” (Fernández. (Enciclopedia practica de Turismo. ya que muchas personas comenzaron a adquirir el hábito de comer fuera de casa. El término se deriva del latín restaurante.. Este tipo de restaurante ofrece los productos "a la carta" o escogiendo de un "menú". 1995: 7) 5. Alguna razone por las cuales surgió esta tendencia fueron por tener una experiencia alimenticia diferente..1. dando lugar a restaurantes como:  Restaurantes de alta Cocina Implica que desde la cosecha de los alimentos hasta la preparación. N. un establecimiento donde se ofrece un menú.Definición de Restaurante Los restaurantes forman parte de una gran gama de servicios que el mundo del consumo requiere para satisfacer las necesidades. se presta un servicio y atención de calidad dentro de una atmosfera agradable.Tipos de Restaurantes Al determinar qué corriente de negocio establecer para un restaurante. surgen conceptos más innovadores en temas de cocina especializada o típica. una nueva experiencia social e incluso el gran números de mujeres que empezaron a trabajar y ya no se dedicaban solamente a cuestiones del hogar por lo que esa era la mejor opción. presentación y servicio.5. se cuente con alta calidad. 2009: 11) “Se entiende por restaurante. El sector de la restauración o restaurantes cuenta con la posibilidad de seleccionar la mejor calidad en los alimentos y proporcionar a los consumidores una experiencia gastronómica inolvidable (Vélez. exclusivamente elaborado por el chef 16 . donde el consumidor pueda sentir que todo a su alrededor esta cuidadosamente escogido y diseñado para su satisfacción.2..MARCO CONCEPTUAL Los restaurantes como negocio comercial progresaron después de la segunda guerra mundial.

poco tiempo de esperar para ser atendido y altos contenidos calóricos. española. quien requiere siempre en su cocina de los más exquisitos productos para dar gusto al paladar de los comensales que apetecen de finos platos. Este concepto de comida es innovador y cautivador en aquellos comensales que desean probar exquisiteces de otros lugares sin necesidad de desplazarse hasta la China o Europa. Afirma que los restaurantes temáticos. 2007: 13)  Restaurante de Comida Rápida Los Restaurantes de comidas rápidas son lugares informales donde se preparan y consume alimentos simples y de fácil elaboración. Por tanto la cocina italiana. (BLOCK. son una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas contando así con facilidad de escogencia y selección de menú. se preparan platos tradicionales de otros grupos étnicos o culturales de todo el mundo. (Peterson. 17 . y americana comienzan a ser parte de la dieta alimenticia de otros países. ofreciendo un servicio en la barra. Los restaurantes tipo Bufet creados en los años 70's. Según Quinn (2006). de acuerdo a la especialidad que establezca el restaurante. francesa. china. tailandesa.principal del lugar.  Restaurante Bufet Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer. es decir. ofrecen platos “a la carta” según el origen de la cocina. Este tipo de lugares presenta características como: entrega inmediata de alimentos. 2007: 12)  Restaurantes Temáticos. mexicana. 2004: 13). peruana. donde los comensales escogen y pagan sus productos en un mostrador o barra. (Duerksen. productos para llevar a casa. ya que una de las características principales del bufet es poder servir varios alimentos en un mismo plato y pagar una cantidad de dinero fijo.

. definir e l nicho que se va a satisfacer con el proyecto.3. indiferente del tipo de restaurante. fax. donde día tras día se ofrece al comensal una especialidad de la casa diferente. (Quinn. que a solicitud del cliente se preparan y se entregan para comer en un lugar diferente al establecimiento. 5. Además de estas características generales. pero por lo general se dispone de sistemas de pedidos por teléfono. son los llamados comida para llevar.Características Generales de un Restaurante A la hora de determinar las características del restaurante a implementar. allí se ofrece una variedad de platos y de aperitivos. Igualmente es vital revisar la rentabilidad y las preferencias de los productos con cierta frecuencia. de las preferencias de los propietarios y del chef. o a través de Internet. es decir. se debe analizar el estilo. 18 . que permitan poder determinar la inclusión de nuevos platos. el tipo de mercado meta y los productos estrella que distinguirán al restaurante. en su mayoría de tipo comida rápida. para ser recogidos o entregados en cualquier domicilio. dando adicionalmente otras posibilidades de consumo con platos fijos de una carta. Restaurantes Exclusivos de Comida para Llevar Los establecimientos exclusivos para preparar comida a gusto y solicitud de los clientes pero sin salir de casa. se debe tomar en consideración la variedad en los gustos de los consumidores y. dándole nuevos aires al menú y mejores opciones a los clientes. en algunos casos es posible que el restaurante ofrezca el servicio de mesa. Un punto clave a considerar en la creación del menú es tener en cuenta que son los comensales los que demandan o establecen lo que debería ir en el menú. 2006: 14)  Restaurantes de Menú Diario En el 2001 Baraban sostiene que los restaurantes cuya oferta implica un menú diario. la decoración. clasificar los de mayor preferencia y los de menor rotación. a partir de ahí.

la decisión de los tipos de actividades en las que participara la compañía. 2008: 28) Arroliga. son los cuatros procesos administrativos. aunque a veces llegue a durar varios años. determina la funciones de la administración. C. Entre las actividades de planeación se cuenta el análisis de las situaciones actuales.  Planificación: Consiste en especificar los objetivos que se deben conseguir y en decidir con anticipación las acciones adecuadas que se deben ejecutar para ello. generalmente se emprenden proyectos que obtengan resultados duraderos. la elección de estrategias corporativas y 19 . sostiene que los proyectos tienen las siguientes Características: Temporalidad: cada proyecto tiene un comienzo y un final definido. Esta temporalidad no se aplica ni al producto ni al servicio que se esté procurando. la anticipación al futuro. la capacidad de prestar un servicio o un resultado. C. (2008). tener presupuestos y resultados específicos o cualquier otro cambio de las circunstancias. por el contrario.4. 5. Dirección y Control. B. la determinación de objetivos. la razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto y un lapso de tiempo previamente definido” (Arroliga. sólo el hecho de trabajar con personas. (2001).. Singularidad: sea un producto o artículo producido. Elaboración Gradual: significa desarrollar el proyecto en pasos y en concordancia con el alcance del mismo. pese a que existan elementos repetitivos en el mismo.5.Funciones de la Administración Snell. ya generan un proyecto diferente y único.Administración de Proyectos para la Implementación del Restaurante “Es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas.. los cuales son: Planeación. Organización. Por similar que sean las actividades y los alcances.5. el proyecto crea productos entregables únicos.

 Control: Los planes completos. esta metodología nos ayudara a identificar a los competidores directos e indirectos del mercado meta y medir el comportamiento de los clientes para la implementación del Restaurante Bar Temático de Futbol constituyéndose. 6. Actividades que incluyen atraer gente a la organización. el control. supervisa el progreso y ejecuta los cambios necesarios. en el punto de partida de la aceptación del producto o servicio. La función de control asegura el cumplimiento de las metas. La dirección comprende el contrato cotidiano y cercano con la gente. Se trata de dirigir y motivar a los empleados.  Dirección: Consiste en estimular a las personas a desempeñarse bien. Este estudio exploratorio buscar examinar las preferencias de los consumidores hacia la relación existente entre los tipos de platos de menú y conocer los hábitos de las personas que consumen alimentos fuera de casa y sus preferencias en cuanto a sabores y precios.. que contribuye a orientarla hacia el logro de las metas del equipo y de la organización. a menudo se encuentran con que las cosas no fusionan como se lo planteado. y de comunicarse con ellos en forma individual o en grupo.  Organización: Consiste en ensamblar y coordinar los recursos humanos. dirigir y distribuir recursos y crear condiciones para que las personas y las cosas funcionen en conjunto para alcanzar el máximo éxito. agrupar tareas un unidades de trabajo. una organización solidad y lideres sobresalientes no son garantía de éxito. La cuarta fusión. Cuando los gerentes implementan sus planes. especificar las responsabilidades del puestos. financieros.de negocio y la determinación de los recursos necesarios para lograr las metas de la organización. 20 . físicos de información y otros que son necesarios para lograr las metas.METODOLOGÍA En la investigación del proyecto se utilizara el enfoque Cuantitativo y es de carácter Exploratorio.

50 Z= 95% . a) El Universo. el universo que se tomara en cuenta para el estudio de la implementación del Restaurante Bar Temático de Futbol. Para él calculo muestra. son todos los habitantes del Municipio del Sena.6.161 P= 50% . el cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos a todos los elementos de la población.) b) La Muestra. con una población estimada en 8.0.Tipo de Muestreo El método utilizado para la selección de la muestra será el muestreo aleatorio simple.1..96 E= 5% . se requiere de: El tamaño poblacional. 6. del error admisible y de la estimación de la varianza..05 n=? 21 .2.161 habitantes (Proyección 2012 I.50 Q= 50% .0.E.0.1. la muestra estará formada del 15% de la población las cuales se determina a continuación.Determinación de la Muestra Datos del Muestreo aleatorio Simple: N= Tamaño de la población o universo P= Si ocurrencia Q= No ocurrencia Z= Margen de confianza E= Margen de error N= 8.N. si ésta es finita.

3604 367 Muestra a encuestar n= n= n= 6.1) + Z2 * Q * P (1.161 (0. clasificando y consignando los acontecimiento del comportamiento del mercado meta.8416 * 0.82 20.96)2 * 0.50 * 0.837.9604 7.0025 * 8.161 .50 2 n= n= 3.8416 * 0.161 (0.837.50 * 8.50 * 0.4 + 0.50 * 8. en el Municipio del Sena. 22 .05) * (8.  Observación Directa: Esta técnica nos permitirá el registro visual de lo ocurre en la situación real.n= Z2 * P * Q * N E2 * (N .3.50) 7.50 * 0.Técnicas La técnica que se utilizara en el observación directa.  La Encuesta: Con esta técnica se recopilara la información.50 * 0.1) + (1.82 21.160) + (3. tomando la iniciativa el encuestador mediante preguntas específicas y anotando según las opciones de cada una de las repuestas que el encuestado haya respondido. Con presente perfil de investigación es la encuesta y la estas técnicas se recabara información sobre los posible competidores en el mercado meta y determinar el grado de aceptación del producto o servicio a ofrecer.96)2 * 0.

SERVICIO REQUERIDO Internet Fotocopia Anillado Transcripciones Transporte En pastado METERIAL DE TRABAJO Hojas Tamaño Carta Bolígrafo Clip IMPREVISTO Gastos extra TOTAL Resma Pieza Caja 1 2 1 45 4 5 45 8 5 0 60 384 Hora Hoja Pieza Hoja Carrera piezas 6 40 2 10 5 4 5 0.7..25 8 3 4 40 30 10 16 30 20 160 23 .PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL UNITARIO EGRESO BS.

– Ab.  Presentación del Tema a Investigar. – Jul. Agost o Nov. Dic.  Selección del Tema a Investigar.  Presentación del Perfil de Investigación en Borrador.CRONOGRAMA GESTIÓN 2013 Oct.  Consulta sobre la presentación del Perfil de Investigación. – Jun..  Trabajo de campo Ma. – Mar.  Redacción de las encuestas.  Redacción del Perfil de Investigación. GESTIÓN 2014 ACTIVIDADES Feb.8. ACTIVIDADES  Tabulación de las encuestas  Interpretación de los resultados  Redacción de los resultados  Presentación del Perfil o Proyecto  Defensa de Proyecto 24 .  Defensa del Perfil de Investigación.

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