ÍNDICE Paginas 1.- ANTECEDENTES………………………………………………………...…….. 2.1.- Descripción del Problema…………………………………………….……. 2.2.- Formulación del Problema………………………………………………… 3.- OBJETIVOS GENERAL………………………………………………………..

3

2.- DENOMINACIÓN DE PROYECTO……………………………...…………… 4 4 5

2.3.- Justificación del Problema…………………………………………………. 5 6 3.1.- Objetivos Específicos…………………………………………..…………… 6 4.- MARCO TEÓRICO……………………………………………………………... 6 4.1.- Plan de Negocios…………………………………………………………….. 4.3.- Importancia de un Plan de Negocios…………………………………….... 4.4.- Etapas del Plan de Negocios………………………………………………... 4.4.2.- Objetivos del Estudio de Mercado………………………………….. 4.4.3.- Descripción del Producto o Servicio………………………………... 4.4.4.- Fuentes de Información……………………………………………... 4.4.6.- Análisis de la Oferta………………………………………………..... 4.5.1.- Localización de la Planta…………………………………….……… 4.5.3.- Ingeniería del Proyecto……………………………………………… 4.6.1.- Misión………………………………………………………………… 4.6.2.- Visión…………………………………………………………………. 6 4.2.- Definición de un Plan de Negocio…………………………………………... 6 7 8

4.4.1.- Estudio de Mercado………………………………………………….. 9 9 9 9

4.4.5.- Análisis de la Demanda........................................................................ 10 11 4.5. Estudio Técnico……………………………………………………………… 11 11 4.5.2.- Determinación del Tamaño y Distribución de la Planta…………... 11 12

4.6.- Estudio Organizacional.................................................................................. 12 13 13

4.6.3.- Objetivos……………………………………………………………… 13

1

4.6.4.- Estructura Organizacional………………………………………….. 13 4.6.5.- Análisis de Puestos…………………………………………………... 4.7.- Estudio Financiero…………………………………………………………... 4.7.1.- Plan de Ventas……………………………………………………….. 4.7.2.- Costos de Producción y Manufactura……………………………… 4.7.3.- Costo total del Proyecto……………………………………………... 5.- MARCO CONCEPTUAL………………………………………………………... 5.1.- Definición de Restaurante…………………………………………………... 13 14 14 14 15

4.7.4.- Evaluación económica………………………………………………. 15 16 16

5.2.- Tipos de Restaurantes……………………………………………………….. 17 5.3.- Características Generales de un Restaurante………………………………. 18 5.4.- Adm. de Proyectos para la Implementación del Restaurante...................... 19 5.5.- Funciones de la Administración…………………………………………….. 19 6.- METODOLOGÍA………………………………………………………………… 20 6.1.- Tipo de Muestreo…………………………………………………………….. 21 6.2.- Determinación de la Muestra.......................................................................... 21 6.3- Técnicas……………………………………………………………………….. 22 7.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN…………………………………… 23 8.- CRONOGRAMA…………………………………………………………………. 24

9.- BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................... 25

2

En la mayoría de los hogares en el Municipio del Sena las familias y amigos se reúnen los fines de semana para comer y cenar y divertirse en el Deporte. En muchas ocasiones. y se van a establecer estrategias para conseguir que el plan se convierta en algo tangible y real. 2. en la que nos ubicaremos no existen restaurantes de estas características y que además ofrezcan menús de calidad. Este estudio se concluye a partir del análisis del escenario esperado.ANTECEDENTES Con el presente perfil de investigación se pretende establecer es un Plan de Negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol que es un factor importante en el desarrollo de la región. A pesar de que la idea no es nueva ya que hay muchas ventas que ofrecen productos similares en la zona. Esto genera la oportunidad de Implementar un Restaurante Bar Temático de Fútbol. Por tanto el objeto principal de este perfil de investigación es estudiar si es o no viable Implementar un Restaurante de estas características. resulta viable llevar a cabo el proyecto. Entonces existe una oportunidad de brindar el servicio de comida a un gran número de consumidores. La mayoría de los trabajadores y visita de la población comen diariamente fuera de su hogar en pequeña instalaciones de venta de comidas de la zona. La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan y por lo cual reflejan dos oportunidades: 1.. que a pesar de las dificultades que entraña la realización de un negocio nuevo.1. el tiempo y la carga de trabajo no permiten que los trabajadores salgan de su oficina o cubículo y puedan llegar a sus casas y preparar su alimento. 3 . Para poder llevar a cabo la idea que se plantea en este perfil se va a llevar una serie de estudios. con productos de alta cocina.

En el presente perfil de investigación se llevara a cabo el estudio sobre un Plan de Negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de futbol en el Municipio de el Sena con el fin de responder a las necesidades de la región.DENOMINACIÓN DEL PROYECTO “PLAN DE NEGOCIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE BAR TEMÁTICO DE FUTBOL EN EL MUNICIPIO DE EL SENA DEL DEPARTAMENTO DE PANDO”.. 4 . esto cada día se vuelven más crítico y exigente a la hora de escoger un sitio de esparcimiento. 2.2. diversión y distracción. con un plan de negocio se conforma un programa y un programa constituyen un plan de gobierno.1. Estos puntos generan estrés a toda la sociedad en el ámbito familiar y laboral por el motivo que no hay tiempo para preparar la comida y comer en casa. Por esta razón los planes de negocios hacen parte fundamental en el futuro de una persona. Ya que la población ha ido creciendo en estos últimos años y no contando con estas características de servicios la gente tiene la necesidad de salir a conseguir un lugar que les brinde la satisfacción de una buena alimentación y un espacio deportivo en tiempo oportuno a un precio cómodo de cada persona.Descripción del Problema Los planes de negocios son la unidad básica para el desarrollo económico de una persona.. Lo que se pretende con el estudio ante mencionado es lograr la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol y brindar servicio de un espacio deportivo y alimentación en diferentes tipos de platos de menú acorde a los gustos y preferencia de los clientes en un ambiente cálido y agradable con personal que llene las expectativa de los consumidores. el tiempo por lo tanto se ha convertido en un factor importante y limitante.

2. así que recurren a ventas de alimentos algo que les haga más fácil la vida y que les ahorre tiempo..2. familias hasta los mismos niños..Formulación del Problema ¿La Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol se encuentra en un momento excepcional de posicionamiento y que influye de manera positiva en la necesidad de la población del Municipio de el Sena? 2. 5 . valor agregado y calidad en cada uno de los productos y servicios ofrecidos. sirviendo a si de subsanar estas características de servicio.3. Lo que se plantea en este proyecto es realizar una investigación donde se pueda recabar información sobre el nivel de necesidades que tiene la población con el fin de Implementar un Restaurante Bar Temático de Futbol. puesto que se ha convertido en un factor limitante. donde la sociedad cada día tiende a ser más afanada por este tipo de servicio por el motivo que el tiempo no alcanza para prepararse el alimento en casa. Finalmente el proyecto debe contener conceptos de Responsabilidad Social Empresarial aplicados al restaurante dado que con esto se buscara el mejoramiento continuo enfocado al bienestar de la sociedad y del medio ambiente que es algo esencial según la constitución política del estado. con algo distinto que pueda llegar a revolucionar y generar gran impacto dentro de la sociedad proporcionando diferenciación.Justificación del Problema Toda población necesita de esta característica de servicio de un Restaurante Bar Temático de Futbol principalmente los trabajadores. En concreto la idea de negocio se basa en hacer un Restaurante Bar Temático Futbol en el municipio del Sena con el fin de invertir en este tipo de negoció para el desarrollo de la población. La tendencia esta en alimentarse fuera del hogar. donde tanto el cliente como el Restaurante queden contentos y satisfechos con lo que al interior y al exterior de la organización se está realizando.

 Determinar cuál es el grado de aceptación del mercado meta en relación a la implementación del “Restaurante Bar Temático de Futbol”. Donde se encuentra pasa a paso el avance de una planeación de un negocio.MARCO TEÓRICO 4.. 3.OBJETIVO GENERAL  Desarrollar un plan de negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol en el Municipio del Sena del Departamento de Pando.. Debido a la importancia que conlleva la creación de un buen plan de negocios se definirán los conceptos necesarios para lograr tener una idea clara de cómo realizarlo. donde se describe la trayectoria de marketing operacional y financiera entre otras..2. 4.Objetivos Específicos  Identificar los posibles competidores del mercado meta que pueden llegar a afectar positivamente o negativamente a la organización.Plan de Negocios La creación de un plan de negocios es indispensable para la apertura y desarrollo de cualquier actividad empresarial.1. 4.Definición de un Plan de Negocio Un plan de negocios es una serie de pasos ordenados para el desarrollo de un proyecto de una idea de negocio.  Definir las características que tendrá el “Restaurante Bar Temático de Futbol” y sus diferentes tipos de platos de menú acorde a los gustos y preferencia de los clientes. ya que en él se expresa todas las consideraciones necesarias para el correcto funcionamiento de la empresa.3. proporcionando una idea clara de las actividades necesarias para cumplir con los objetivos establecidos..1. 6 .

bancos.  Puente de comunicación entre la empresa y terceros para obtener apoyo financieros o técnicos. Afirma que el plan de negocios es una herramienta de comunicación. K. 2000: 32) “Es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla los aspectos operacionales y financieros de lo que será una empresa” (Samaniego. el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o desarrollo de una empresa” (Fleitman. I. y obtener resultados económicos y financieros que llenen las expectativas de crecimiento de la empresa. En el caso de los planes de negocios se hace hincapié en el análisis de mercado” (Weinberger. 4. G. para luego plantearnos objetivos y estrategias. 2009: 2). para el desarrollo de las actividades programadas.Importancia de un Plan de Negocios El plan de negocios puede servir como un elemento de planeación de la empresa con dos objetivos principales:  Organización interna de la empresa. las oportunidades existentes en el entorno. El plan de negocio nos ayuda a evaluar el funcionamiento de la empresa. (Vega. 2009: 12) Según Karen Weinberger.3.“Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito. así como los distintos caminos que tomemos sobre el escenario previsto.. 2000: 32) 7 . J. “Los planes de negocios tienen por finalidad demostrar la viabilidad económica y financieras de un proyecto. (2009). inversionistas e instituciones financieras que pudieran brindar en algún momento apoyo financiero a la empresa. que permite enunciar en forma clara y precisa la visión del empresario. Un plan de negocio sirve para brindar información a usuarios de la empresa.

Los usos del plan de negocio son: Interno El emprendedor es el primer interesado.Etapas del Plan de Negocios.4. describir y analizar una oportunidad de negocio. apoyo financiero y búsqueda de nuevos accionistas. Según Sánchez. colaboradores o inversionistas. ya que a través de este documento tiene una herramienta de planificación de su proyecto. Supone la primera vía de contacto a la hora de solicitar cualquier tipo de colaboración.  Estudio de mercado  Estudio técnico  Estudio organizacional  Estudio financiero 8 . así como un elemento de marketing propio. C. Externo Ante bancos. En su libro “Plan de negocios del emprendedor” nos menciona los 4 estudios que se necesitan para realizar un buen plan de negocios. El plan de negocio permite a nivel interno identificar. organismos instituciones y otros tipos de entidades privadas el pal de negocio sirve como documento de presentación del proyecto empresarial.. Puesto que el plan de negocios es un documento muy importante su elaboración requiere de una serie de estudios que permitirán recopilar la información necesaria para elaborarlo. 4. (1993). pudiendo aparecer en esta fase cuestione decisivas sobre las que inicialmente no se tuvo en cuenta.

2001: 2). 1993: 35) 4. C..3.Fuentes de Información “El siguiente paso para el plan de negocios es buscar.  Definir como hacer llegar al cliente el producto o servicio.  E identificar los productores o prestadores de servicio actuales (competencia). 4. A.Estudio de mercado “El estudio de mercado es un conjunto útil de técnicas para obtener información acerca del medio ambiente en el que se encuentra la empresa así como pronosticar tendencias para que esta pueda reaccionar con oportunidad.” (Sánchez.4. si se requiere que proporcione una idea clara del producto o servicio” (Rodríguez. “La descripción si bien no se necesita que sea muy precisa.Descripción del Producto o Servicio. (1933) los objetivos específicos del estudio de mercado son:  Definir el producto o producto que se desea producir.1. Se hace una descripción detallada de los productos y/o servicios de la empresa por lo que en este punto particular solo se trata de hacer visibles las características generales más importantes que poseen.4. los volúmenes de venta esperados y sus precios. de manera objetiva y con base en fuentes de información confiables. 4..4.  Determinar quienes adquirirán el producto o servicio y donde se encuentran. cuantos clientes posibles puede tener la empresa donde 9 .4.4. indicando sus características técnicas..Objetivos del Estudio de Mercado De acuerdo con Sánchez.4..  Determinar el volumen de venta esperado a los diferentes precios.2. C.

El pronóstico es una extensión del análisis de la demanda presente. etcétera. es por esto que para poder hacer las proyecciones con la mayor aproximación posible debemos someter a los diferentes parámetros que determinan el tamaño del mercado. a un proceso de refinamiento. ya sea en conjunto o por separado:  Cuestionarios por correo  Entrevistas personales  Entrevistas telefónicas. A. 2001: 3) De acuerdo con Sánchez. Para generar información primaria de mercado se pueden utilizar varias técnicas de encuestas. grado de crecimiento. etc. El análisis de mercado requiere el uso de cierta información para poder cuantificar y pronosticar la demanda del producto o servicio que ofrecerá nuestra empresa y. Para determinar la demanda es necesario realizar un pronóstico de la demanda. estado civil.están y quienes son. 4. para responder a los objetivos del mismo. (1993). se debe establecer el segmento de mercado donde opera u operara la empresa. en general. ingreso mensual. y “el análisis de la demanda es el proceso mediante el cual se logran determinar las condiciones que afectan y determinan el consumo de un producto o servicio en función del tiempo”. Es decir. su velocidad. edad.Análisis de la Demanda Según Sánchez. C. 10 . C. Nos dice que la demanda para un determinado producto o servicio representa aquellos volúmenes que se pueden vender a los diferentes precios alternativos por unidad de tiempo..”(Rodríguez. (1993). sexo.5.4.

Localización de la Planta Rodríguez.Análisis de la Oferta Según Hernández (s. La oferta es la cantidad de bienes o servicios.2. 4.6.). tomando en cuenta las posibles restricciones tales como.. el objetivo principal de este estudio es demostrar la viabilidad del proyecto.5. (2001). Para una localización optima de la planta “existen cuatro elementos muy importantes a considerar.. estos son:  Distancia del cliente  Distancia de los proveedores  Distancia de los trabajadores  Requerimientos legales 4.f..5.4.Estudio Técnico En este estudio se abordan la organización de las actividades de producción así como la selección de los medios de producción.5.Determinación del Tamaño y Distribución de la Planta Es de gran importancia antes de determinar el tamaño y diseño de la planta. Debe incluir: 4. la ubicación y la tecnología con la que se dispones. 11 . para determinar la ubicación ideal de la empresa.4.. que están dispuestos a ofrecer (vender) a distinto precios en un momento determinado.1. A. tomar en cuenta los procesos de producción así como las necesidades de espacio que se requieren para poder llevar a cabo cada una de las actividades considerando al mismo tiempo la distancia entre los distintos puntos de operación a fin de evitar pérdidas en la productividad.

y así también mencionan la información que dará a conocer el proyecto:  Volumen de insumos que se requieren para elaborar determinada cantidad de producto.5. de tal forma que permitan la instalación adecuada de las unidades productivas.Ingeniería del Proyecto Hernández.4.  Maquinaria requerida.3. (2005).6.  Elaboración de los planos de construcción  Presentación grafica del proceso de producción..  Maquinaria e incluso el costo de la construcción.  Cronograma de construcción e inversiones. Señalan que la ingeniería del proyecto es la etapa en la cual toda la información recabada se analiza para trazar los planos de la construcción de acuerdo al terreno disponible. Para Castro.Estudio Organizacional En este estudio se definirá la filosofía institucional de la empresa. así como la estructura organizacional. señala ciertos puntos a considerar al realizarlo como son:  Características del producto. O.  Planos de construcción de acuerdo con la distribución de la maquinaria. (2006). 12 .  Requerimiento de insumos y mano de obra..  Descripción del proceso de producción. La ingeniería del proyecto consiste en especificar técnicamente los factores fijos y los variables que componen el sistema para interrelacionarlos. 4.  Programa de producción.

6.Estructura Organizacional “Es una representación grafica de la estructura orgánica de la organización.1.Misión En el 2001 Rodríguez.6.4.6. 4. A.. líneas de autoridad. 2001: 16) 4. determinan el rumbo de la empresa y acercan los proyectos a la realidad. Sostiene que la misión de una empresa es su razón de ser. es el propósito o motivo por el cual existe.Visión Muestra la percepción de la imagen ideal en que se puede convertir la empresa. muestra la composición de las unidades administrativas que la integran y sus respectivas relaciones. canales formales de comunicación.. La idea que se tiene a futuro de la organización.6. La misión debe contener y manifestar características que le permitan permanecer en el tiempo. 4.3. claros y ubicados en el tiempo” (Rodríguez. además enmarca las responsabilidades y las condiciones que son fundamentales para el óptimo desarrollo del puesto. niveles jerárquicos.. 2004: 86) 4.Objetivos “Los objetivos son el punto intermedio en la misión. y asesoría” (Franklin. A.2. 13 ..Análisis de Puestos Determina los requisitos físicos e intelectuales que requiere cada puesto para ser desempeñado de manera adecuada.6.. y por lo tanto da sentido y guía a las actividades de la empresa.4. convirtiendo los deseos en metas y compromisos específicos.5. supervisión.

7. incluye estimaciones y proyecciones de:  Venta y distribución Ingresos por ventas  Gastos de promoción y publicidad  Gastos de publicidad y promoción 4..Costos de Producción y Manufactura Es importante que se haga una estimación realista de los costos de producción y manufactura para determinar la viabilidad futura del proyecto.4. C. Cantú (1993).2.Estudio Financiero Desde el punto de vista de Sánchez. Nos dice que el plan de ventas es el resultado del estudio de mercado y proporciona información necesaria para la elaboración de los estados financieros.Plan de Ventas Sánchez.7...7. Además señala que los costos que se deben tomar en cuenta son:  Costos de manufactura  Gastos administrativos indirectos  Gastos financieros  Depreciación 14 .1. 4. Este estudio financiero se encarga de convertir en términos monetarios el comportamiento futuro estimado del proyecto para tomar la decisión de ejecutarlo o no. (1993).

El valor actual neto (VAN).7.. 4.4. el capital de trabajo corresponde a los recursos necesarios para operar el proyecto total o parcialmente. Al poner en práctico todos los aspectos mencionados en cada uno de los estudios anteriores se sabrá si el negocio es viable en todos los aspectos tanto técnicos y organizacionales.Costo total del Proyecto Sánchez.3. caso contrario se rechaza. (2001).Evaluación económica Adicional a los cuatro estudios necesarios para realizar un plan de negocios y como complemento de un plan de negocios definitivo se puede incluir la evaluación económica la cual tiene por objetivo analizar el valor del dinero a través del tiempo. Según Hernández. este método consiste en restar al valor actual (VA) la inversión inicial (Io). de tal manera que si esta diferencia es cero o mayor de cero. 15 . tomando en cuenta para ello el valor actual neto y la tasa interna de retorno.7. el proyecto se considera viable y se acepta. (1993) nos proporciona la siguiente definición: Costos de inversión= capital fijo + capital de trabajo neto. Es la suma del capital fijo (activos fijos mas costos pre operativos y el capital de trabajo neto. equipar y arrancar el proyecto.. Conocida también como valor presente neto (VPN). C. El capital fijo constituye los recursos requeridos para construir.4.

N.1.. donde el consumidor pueda sentir que todo a su alrededor esta cuidadosamente escogido y diseñado para su satisfacción.Definición de Restaurante Los restaurantes forman parte de una gran gama de servicios que el mundo del consumo requiere para satisfacer las necesidades. ya que muchas personas comenzaron a adquirir el hábito de comer fuera de casa.MARCO CONCEPTUAL Los restaurantes como negocio comercial progresaron después de la segunda guerra mundial. 1997: 6) 5. Este tipo de restaurante ofrece los productos "a la carta" o escogiendo de un "menú". se presta un servicio y atención de calidad dentro de una atmosfera agradable. 2009: 11) “Se entiende por restaurante. El sector de la restauración o restaurantes cuenta con la posibilidad de seleccionar la mejor calidad en los alimentos y proporcionar a los consumidores una experiencia gastronómica inolvidable (Vélez. un establecimiento donde se ofrece un menú. una nueva experiencia social e incluso el gran números de mujeres que empezaron a trabajar y ya no se dedicaban solamente a cuestiones del hogar por lo que esa era la mejor opción. se cuente con alta calidad. El término se deriva del latín restaurante. (Enciclopedia practica de Turismo. Alguna razone por las cuales surgió esta tendencia fueron por tener una experiencia alimenticia diferente.5. exclusivamente elaborado por el chef 16 . que quiere decir recuperar o restaurar” (Fernández. presentación y servicio.2. surgen conceptos más innovadores en temas de cocina especializada o típica.Tipos de Restaurantes Al determinar qué corriente de negocio establecer para un restaurante. 1995: 7) 5. dando lugar a restaurantes como:  Restaurantes de alta Cocina Implica que desde la cosecha de los alimentos hasta la preparación...

ofrecen platos “a la carta” según el origen de la cocina. Los restaurantes tipo Bufet creados en los años 70's. productos para llevar a casa. Según Quinn (2006). tailandesa. mexicana. (BLOCK. china. Por tanto la cocina italiana. Este tipo de lugares presenta características como: entrega inmediata de alimentos. se preparan platos tradicionales de otros grupos étnicos o culturales de todo el mundo. peruana. francesa. (Peterson. ya que una de las características principales del bufet es poder servir varios alimentos en un mismo plato y pagar una cantidad de dinero fijo. Afirma que los restaurantes temáticos. quien requiere siempre en su cocina de los más exquisitos productos para dar gusto al paladar de los comensales que apetecen de finos platos. 2007: 13)  Restaurante de Comida Rápida Los Restaurantes de comidas rápidas son lugares informales donde se preparan y consume alimentos simples y de fácil elaboración. 2007: 12)  Restaurantes Temáticos. Este concepto de comida es innovador y cautivador en aquellos comensales que desean probar exquisiteces de otros lugares sin necesidad de desplazarse hasta la China o Europa. (Duerksen. son una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas contando así con facilidad de escogencia y selección de menú. española. 17 . es decir. donde los comensales escogen y pagan sus productos en un mostrador o barra. de acuerdo a la especialidad que establezca el restaurante. y americana comienzan a ser parte de la dieta alimenticia de otros países. ofreciendo un servicio en la barra.principal del lugar.  Restaurante Bufet Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer. poco tiempo de esperar para ser atendido y altos contenidos calóricos. 2004: 13).

la decoración. Un punto clave a considerar en la creación del menú es tener en cuenta que son los comensales los que demandan o establecen lo que debería ir en el menú. es decir. Igualmente es vital revisar la rentabilidad y las preferencias de los productos con cierta frecuencia.. el tipo de mercado meta y los productos estrella que distinguirán al restaurante. (Quinn. se debe tomar en consideración la variedad en los gustos de los consumidores y. definir e l nicho que se va a satisfacer con el proyecto. o a través de Internet. fax.3. para ser recogidos o entregados en cualquier domicilio. en algunos casos es posible que el restaurante ofrezca el servicio de mesa. indiferente del tipo de restaurante. 2006: 14)  Restaurantes de Menú Diario En el 2001 Baraban sostiene que los restaurantes cuya oferta implica un menú diario. allí se ofrece una variedad de platos y de aperitivos. dándole nuevos aires al menú y mejores opciones a los clientes.Características Generales de un Restaurante A la hora de determinar las características del restaurante a implementar. 5. Restaurantes Exclusivos de Comida para Llevar Los establecimientos exclusivos para preparar comida a gusto y solicitud de los clientes pero sin salir de casa. que a solicitud del cliente se preparan y se entregan para comer en un lugar diferente al establecimiento. clasificar los de mayor preferencia y los de menor rotación. donde día tras día se ofrece al comensal una especialidad de la casa diferente. se debe analizar el estilo. son los llamados comida para llevar. a partir de ahí. pero por lo general se dispone de sistemas de pedidos por teléfono. dando adicionalmente otras posibilidades de consumo con platos fijos de una carta. de las preferencias de los propietarios y del chef. en su mayoría de tipo comida rápida. 18 . Además de estas características generales. que permitan poder determinar la inclusión de nuevos platos.

la elección de estrategias corporativas y 19 .4. C.Administración de Proyectos para la Implementación del Restaurante “Es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. la razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto y un lapso de tiempo previamente definido” (Arroliga. la anticipación al futuro. C. generalmente se emprenden proyectos que obtengan resultados duraderos..  Planificación: Consiste en especificar los objetivos que se deben conseguir y en decidir con anticipación las acciones adecuadas que se deben ejecutar para ello. Elaboración Gradual: significa desarrollar el proyecto en pasos y en concordancia con el alcance del mismo. (2001). por el contrario. Organización. sostiene que los proyectos tienen las siguientes Características: Temporalidad: cada proyecto tiene un comienzo y un final definido. Singularidad: sea un producto o artículo producido.5. 5. (2008). los cuales son: Planeación. Dirección y Control. Entre las actividades de planeación se cuenta el análisis de las situaciones actuales.. Esta temporalidad no se aplica ni al producto ni al servicio que se esté procurando. 2008: 28) Arroliga. la capacidad de prestar un servicio o un resultado. B. ya generan un proyecto diferente y único. aunque a veces llegue a durar varios años. la determinación de objetivos.5. el proyecto crea productos entregables únicos. tener presupuestos y resultados específicos o cualquier otro cambio de las circunstancias. Por similar que sean las actividades y los alcances. son los cuatros procesos administrativos. pese a que existan elementos repetitivos en el mismo.Funciones de la Administración Snell. determina la funciones de la administración. sólo el hecho de trabajar con personas. la decisión de los tipos de actividades en las que participara la compañía.

Cuando los gerentes implementan sus planes. una organización solidad y lideres sobresalientes no son garantía de éxito. La cuarta fusión. especificar las responsabilidades del puestos. Actividades que incluyen atraer gente a la organización. agrupar tareas un unidades de trabajo. Se trata de dirigir y motivar a los empleados. Este estudio exploratorio buscar examinar las preferencias de los consumidores hacia la relación existente entre los tipos de platos de menú y conocer los hábitos de las personas que consumen alimentos fuera de casa y sus preferencias en cuanto a sabores y precios.  Control: Los planes completos. a menudo se encuentran con que las cosas no fusionan como se lo planteado. y de comunicarse con ellos en forma individual o en grupo.. La dirección comprende el contrato cotidiano y cercano con la gente. esta metodología nos ayudara a identificar a los competidores directos e indirectos del mercado meta y medir el comportamiento de los clientes para la implementación del Restaurante Bar Temático de Futbol constituyéndose. dirigir y distribuir recursos y crear condiciones para que las personas y las cosas funcionen en conjunto para alcanzar el máximo éxito. 20 . financieros. supervisa el progreso y ejecuta los cambios necesarios.de negocio y la determinación de los recursos necesarios para lograr las metas de la organización.  Organización: Consiste en ensamblar y coordinar los recursos humanos. La función de control asegura el cumplimiento de las metas. físicos de información y otros que son necesarios para lograr las metas.METODOLOGÍA En la investigación del proyecto se utilizara el enfoque Cuantitativo y es de carácter Exploratorio. el control. 6. que contribuye a orientarla hacia el logro de las metas del equipo y de la organización. en el punto de partida de la aceptación del producto o servicio.  Dirección: Consiste en estimular a las personas a desempeñarse bien.

161 habitantes (Proyección 2012 I.6. si ésta es finita..0.N.0.161 P= 50% . a) El Universo. Para él calculo muestra.05 n=? 21 . la muestra estará formada del 15% de la población las cuales se determina a continuación.1..Determinación de la Muestra Datos del Muestreo aleatorio Simple: N= Tamaño de la población o universo P= Si ocurrencia Q= No ocurrencia Z= Margen de confianza E= Margen de error N= 8. del error admisible y de la estimación de la varianza.) b) La Muestra.2.96 E= 5% .0. el cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos a todos los elementos de la población.E.1. son todos los habitantes del Municipio del Sena. con una población estimada en 8.Tipo de Muestreo El método utilizado para la selección de la muestra será el muestreo aleatorio simple.50 Q= 50% . se requiere de: El tamaño poblacional.50 Z= 95% . 6. el universo que se tomara en cuenta para el estudio de la implementación del Restaurante Bar Temático de Futbol.

161 (0.3.1) + Z2 * Q * P (1.50) 7. Con presente perfil de investigación es la encuesta y la estas técnicas se recabara información sobre los posible competidores en el mercado meta y determinar el grado de aceptación del producto o servicio a ofrecer.160) + (3.50 * 0.96)2 * 0. 22 .837.Técnicas La técnica que se utilizara en el observación directa.50 * 8. en el Municipio del Sena.50 * 0.50 * 0.82 20. tomando la iniciativa el encuestador mediante preguntas específicas y anotando según las opciones de cada una de las repuestas que el encuestado haya respondido.50 * 0.1) + (1. clasificando y consignando los acontecimiento del comportamiento del mercado meta.161 .96)2 * 0.837.n= Z2 * P * Q * N E2 * (N .05) * (8.50 2 n= n= 3.82 21.8416 * 0.3604 367 Muestra a encuestar n= n= n= 6.  Observación Directa: Esta técnica nos permitirá el registro visual de lo ocurre en la situación real.  La Encuesta: Con esta técnica se recopilara la información.161 (0.50 * 8.9604 7.0025 * 8.4 + 0.8416 * 0.

SERVICIO REQUERIDO Internet Fotocopia Anillado Transcripciones Transporte En pastado METERIAL DE TRABAJO Hojas Tamaño Carta Bolígrafo Clip IMPREVISTO Gastos extra TOTAL Resma Pieza Caja 1 2 1 45 4 5 45 8 5 0 60 384 Hora Hoja Pieza Hoja Carrera piezas 6 40 2 10 5 4 5 0..7.25 8 3 4 40 30 10 16 30 20 160 23 .PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL UNITARIO EGRESO BS.

 Presentación del Perfil de Investigación en Borrador. GESTIÓN 2014 ACTIVIDADES Feb.  Consulta sobre la presentación del Perfil de Investigación.  Presentación del Tema a Investigar. ACTIVIDADES  Tabulación de las encuestas  Interpretación de los resultados  Redacción de los resultados  Presentación del Perfil o Proyecto  Defensa de Proyecto 24 .  Redacción de las encuestas. – Ab.  Selección del Tema a Investigar.  Trabajo de campo Ma. – Jun. – Mar.  Defensa del Perfil de Investigación.CRONOGRAMA GESTIÓN 2013 Oct. Dic.. Agost o Nov. – Jul.8.  Redacción del Perfil de Investigación.

de http://catarina. C. Recuperado en 18 de noviembre de 2013.Vélez.Samaniego. 8.edu. (2009).Sánchez.cofide.pdf 6.co/836/1/21527021_2009./ppt/..pdf 9.Peñalosa.. de http://www. Recuperado el 11 de noviembre de 2013. Plan de negocios – definiciones y objetivos. Plan de negocios del emprendedor.. Recuperado el 09 de de noviembre de 2013. Recuperado el 16 de noviembre de 2013. Recuperado el 10 de noviembre de 2013. H. Recuperado el 10 de noviembre de 2013. Recuperado de http://www. (1993). de http://diposit.udlap. J.pdf 2.cr/Biblioteca/Tesis/PFGMAP832. de http://www. pdf 3.udlap.pe/.co/biblos/tesis/economia/tesis85.edu. Administración de restaurantes.unal... K.. La administración de restaurantes. investigación y propuesta de creación de un restaurante en el valle de aburra.Fayol. (2000).net/jairocardozorojas/plan-de-negocios- definiciones-y-objetivos-12732417 25 .Fernández.com..ac.. Plan de negocio. Recuperado el 10 de noviembre de 2013...mx/u_dl_a/tales/documentos/laex/loranca_r_ra/capitulo3.. (1997). de http://www.uci.ub. (2009).javeriana. de http://www. Como elaborar un plan de negocio [diapositivas de Power Point]./Elaboraciondel_Plan_de_Neg..Enciclopedia práctica de Turismo. Plan de negocio....edu/dspace/bitstream/2445/32363/1/Fundamentos%20de%20planificaci%C3%B3n.9. de http://catarina. (2001).mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/martinez_m_md/capitulo2. G.bdigital.pdf 5. (2009).slideshare.BIBLIOGRAFÍA 1.Weinberger..pdf 4. N. Conceptualización.udlap. (1995).negocios/. de http://catarina. (2009). Recuperado el 11 de noviembre de 2013.. La administración financiera.Fleitman.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/novelo_m_cy/capitulo2.pdf 7. D.