Las semillas de Chía: un alimento completo Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de las semillas de Chía

. Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es también una fuente de otros nutrientes de gran importancia para la salud como antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un superalimento, es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en día, estas semillas son consumidas como complemento alimenticio en todo el mundo.

• 700% más Omega-3 que el salmón del atlántico • 100% más fibra que cualquier cereal en hojas • 800% más fósforo que la leche completa • 500% más calcio asimilable que la leche • 1400% más magnesio que el brócoli • 100% más potasio que los plátanos • 200% más hierro que la espinaca • 300% más selenio que el lino • Tiene un efecto saciante • Posee más antioxidantes que los arándanos • Aporta todos los aminoácidos esenciales • Es el vegetal con más alto contenido en Omega-3

Fuente de Ácidos Grasos Esenciales Las semillas de Chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido alfa-linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La Chía es el cultivo con mayor porcentaje de ácidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica. Se denominan ácidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de ácidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a través de los alimentos o de los complementos. Se diferencian de los no esenciales (ácidos grasos saturados y monoinsaturados) en que estos últimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes. Los ácidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico, etc.

podemos decir que las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos.Fuente de Antioxidantes Además de ácidos grasos esenciales. Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo. por ejemplo. por lo tanto. como alteraciones del aparato circulatorio. Cuando el número de radicales libres aumenta y se inestabiliza produce resultados negativos. impidiendo la renovación celular o alterando su normal funcionamiento. dado que son capaces de eliminar microorganismos patógenos. flavonoides. su función principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular. del sistema nervioso y otras enfermedades graves o el envejecimiento precoz. la miricetina. Las semillas de Chía contienen un 23% de proteínas y en su composición están presentes los siguientes aminoácidos: . En el ser humano algunos aminoácidos son sintetizados por el propio organismo mientras que otros deben ser ingeridos a través de los alimentos. la semilla de Chía ayuda a construir y regenerar músculos y tejidos. Su riqueza en antioxidantes permite que el aceite y la harina de Chía se conserven durante largos períodos de tiempo sin enranciarse. por el papel que desempeñan en el organismo dentro del sistema inmunológico. el kaempferol. se ha visto la relación que existe entre estas moléculas y ciertas enfermedades de carácter degenerativo. Los antioxidantes más importantes que podemos encontrar en estas semillas son: el ácido clorogénico. especialmente. mientras que aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se los denomina aminoácidos esenciales. Fuente de Proteínas y Aminoácidos Los aminoácidos son pequeñas moléculas cuya unión forma a las proteínas. Un número limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo. el betacaroteno (vitamina E) y el tocoferol (vitamina E). el ácido cafeíco. A los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el propio organismo se les llama aminoácidos no esenciales. Por su alto contenido en proteínas. Ideal para deportistas y etapas de crecimiento. Así. las semillas de Chía poseen una importante cantidad de antioxidantes. La Chía no contiene gluten. Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de las células. por lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningún tipo de conservante. la quercitina.

Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100 gramos. las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azúcares y las grasas ingeridas. este tipo de dietas facilitan la ingestión de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el tiempo de masticación y por su volumen.Aminoácidos esenciales Fenilalanina Metionina Histidina Triptófano Treonina Leucina Isoleucina Lisina Valina Aminoácidos no esenciales Alanina Acido aspártico Glicina Serina Acido glutámico Arginina Tirosina Cisteina Glutamina Prolina Fuente de Vitaminas del grupo B y Minerales La semilla de Chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1. fósforo. ya que aportan menos calorías en el mismo volumen del alimento. boro y cobre. vitamina E y vitamina A. hierro. Además contiene calcio. además. entre ellos. ayudan a producir más rápidamente la sensación de saciedad. Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad. B6 y B8). . selenio. lo que disminuye el aporte final de energía. La fibra soluble es soluble en agua. cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel. favoreciendo la regulación del tránsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas. magnesio. La fibra soluble tiene muchos beneficios. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla. B3. zinc. La fibra insoluble no absorbe agua ni se disuelve en agua. Fuente de Fibra La semilla de Chía es una fantástica fuente de fibra dietética soluble e insoluble. potasio. B2. ralentizando su absorción. Pasa a través del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud intestinal. regula el nivel de azúcar en sangre y ayuda a reducir el colesterol. también.