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Extraccin del aceite esencial del clavo de olor por arrastre de vapor de agua.

Marco Terico. Los aceites esenciales son sustancias lquidas naturales extradas de las hojas, los tallos, las races y la madera de plantas. Ellos pueden ser lquidos voltiles, que en su mayora son insolubles en agua, pero que son fcilmente solubles en alcohol, ter, aceites vegetales y minerales. Estos tienen importancia en la medicina. Por ello los aceites esenciales son productos aplicados en diferentes industrias como: industria cosmtica, farmacutica, alimenticia, productos de limpieza, plaguicidas, etc. El aceite esencial de clavo de olor se obtiene de los botones florales. Su rendimiento es muy alto, bastan 6 a 7 kilogramos, para obtener 1 litro. En el clavo la molcula dominante es el eugenol, y la concentracin puede variar del 65 al 90%. Este tiene formula C10H12O2, y punto de ebullicin de 254C, y masa molar de 164.2g/mol. Adems tiene propiedades como: antivomitas, anticidas, antioxidantes, gastropotectoras, bactecidas, antifungicidas, antivirales, pesticidas, insecticidas, anestsicas, fragantes y aromatizantes. En las industrias el proceso ms utilizado para la elaboracin de perfumes es la Destilacin por arrastre de vapor. As pues, en dicho proceso se lleva a cabo la vaporizacin selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no voltiles". Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla, denominndose este "vapor de arrastre. En este caso se tendrn la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin (orgnica y acuosa), por lo tanto, cada uno de ellos ejercer su propia presin de vapor. Por ello la condicin ms importante es que tanto el componente voltil como la impureza sean insolubles en agua lo cual permitir la separacin del producto y del agua fcilmente. Las centrifugas sirven para separar mezclas de slidos con lquidos o de lquidos con lquidos. Calor especfico. Calor especfico es la cantidad de energa calorfica necesaria para aumentar la temperatura de 1 gramo de una sustancia en 1 grado centgrado. Calor especfico = Cantidad de energa calorfica/incremento de la temperatura. Para una masa de m gramos, Q = mCeT. El contenido calrico de los alimentos se mide en kilocaloras/mol = Kcal/mol = 4184kJ/mol. Porque 1 cal = 4.184 Joules. Objetivos. -Conocer, las propiedades fsicas y qumicas del aceite esencial del clavo de olor (eugenol).

-Obtener el aceite esencial del clavo de olor por el mtodo de arrastre de vapor de agua. Hiptesis. Utilizaremos la destilacin por arrastre de vapor de agua, para extraer el aceite esencial del clavo de olor. Con ello se pretende extraer al eugenol, ya que es el componente ms abundante en el clavo de olor. Esperamos que la mezcla hierva a una temperatura menor a la de ebullicin del agua. Material y Sustancias. 2 Soportes Universales completos - Centrifuga o centrifugadora. Soporte Universal con pinzas. - 100 ml. de acetona. Balanza. - Una jeringa con aguja (de 3ml.). Termmetro. - Un pequeo frasco (de 10 ml.), Refrigerante (con mangueras) con su corcho, sin horadacin. 2 Matraces Erlenmeyer de 1 litro. - Probeta graduada (100 ml.). 2 Corchos bihoradados - Trapos limpios. Una caja de cerillos. - Tubo de vidrio delgado (de un 125 gramos de clavo de olor. radio aprox. tres milmetros). Licuadora o molcajete Importante: Para formar los tubos Corcho horadado del equipo, se requiere de un 500 ml. de agua destilada. adulto. (un laboratorista de Vaso de Precipitado (250 ml). preferencia). Procedimiento. Armar el equipo mostrado en la imagen. Triturar 125g. de clavo de olor y ya triturado pesar 100 g. Despus agregarlos al matraz Erlenmeyer correspondiente, quitndole el corcho y agregar 50 ml. de agua destilada (para evitar que se queme el clavo de olor, durante la combustin Medir 350 ml. de agua destilada y agregarla al matraz Erlenmeyer correspondiente. Se mide con el termmetro, la temperatura del agua destilada. Prender el mechero del matraz donde se encuentran 350 ml. de agua destilada. Una vez que el agua destilada, que se comenz a calentar, forma burbujas, se prende el mechero, en el que se encuentra el clavo de olor, con los 50 ml. de agua. Se abre la llave del agua, que llena al refrigerante. Despus se mide la temperatura de ebullicin del agua. Una vez que el agua destilada (350 ml) casi se haya consumido totalmente, se apagan los mecheros y se quita el equipo cuidadosamente.

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8. Con la probeta, medir la cantidad de agua sobrante, de los 350 ml. de agua destilada iniciales y se anota este dato. 9. La mezcla lquida resultante de todo el proceso que se encuentra en el vaso de precipitados, ahora es tratado con la centrifuga. 10. Abrir vaso por vaso de centrifugacin y extraer el lquido sobre nadante. Enseguida se le agregan cinco gotas de acetona y se agita con cuidado, se mezclan y despus, se depositan al frasco de vidrio de 10 ml. Se deja abierto el frasco de vidrio, en un lugar seco y lejos del Sol (pues la acetona es una sustancia inflamable). 11. Despus de que la acetona se haya evaporado completamente, se mide con la probeta, la cantidad de aceite esencial obtenido. Observaciones cualitativas. 1. Cuando el agua se mantuvo a una temperatura de 93C (su punto de ebullicin en este proceso), el vapor de agua se form continuamente. 2. El aceite esencial del clavo de olor es de color caf amarillento, hasta casi llegar a negro, con un olor muy intenso. Observaciones Cuantitativas. Registro de Datos: Sustancia Clavo de olor Agua destilada Sustancia Agua Destilada Eugenol Cantidad inicial 100 g. 350 ml. Densidad 1.00 1.06 Cantidad Final 84 g. 100 ml. Cantidad consumida 16 g. 250 ml. Calor especifico 1 ---------------

Punto de ebullicin (1 atm) 100 234

Punto de ebullicin (en el D.F) 93 228

*La presin atmosfrica del Distrito Federal, es un dato obtenido por el Centro Meteorolgico Nacional, en cuanto a los primeros meses del ao 2013 (638 mm. de Hg). *La temperatura del agua era de 25C al principio. Anlisis e interpretacin de datos.

Cantidad de calor utilizado: Q= (250 g. de Agua destilada)*(1 cal. /g.* = 17,000 caloras. (93 = Por lo tanto, la cantidad de energa

o calor utilizado, para evaporar los 250 ml. de agua destilada, fueron 17,000 caloras. Cantidad de aceite esencial del clavo de olor, que obtuvimos o extrajimos: De 100 gramos de clavo de olor 7ml. de aceite esencial (eugenol) Conclusiones. El clavo de olor contiene aceites esenciales, eugenol, y tiene un olor fuerte caracterstico. Gracias al mtodo de extraccin por arrastre de vapor de agua lo hemos obtenido (al cual hemos reconocido como una tcnica fcil y accesible, adems de econmica. Al moler el clavo de olor, se aumenta la superficie de contacto, y de esta manera, es ms rpido el proceso y se obtienen mejores resultados, en la extraccin del aceite esencial. Las propiedades fsicas y qumicas del agua, son importantes en este proceso, ya que mediante su alto calor especfico y presin de vapor, los compuestos voltiles y el eugenol, son arrastrados con relativa eficacia. A travs de una pequea porcin de clavo de olor, pudimos obtener una buena fraccin de eugenol, por lo cual hemos comprobado, que es un vegetal, del cual es posible extraer aceite esencial considerable. En la ciencia, los errores nos hacen aprender y esto es importante, cuando se est experimentando. Referencias bibliogrficas. Vollrath Hopp. Fundamentos de Tecnologa Qumica. Editorial REVERTE. Pgina 403-417. Snchez Arturo Francisco. Manual prctico de aceites esenciales, aromas y perfumes. Ediciones Aiyana. Primera impresin 2006. Pginas 9 14. Devor. Qumica Orgnica. PCSA. Mxico. Pginas 196; 264; 472 y captulo 4 p. 661-664. Domnguez-Domnguez. Qumica Orgnica Experimental. Limusa. 1982. Pgina 127 y 128.
IQB. (20 de abril de 2010). Eugenol. Recuperado el 15 de febrero de 2013, de IQB : http://www.iqb.es/monografia/fichas/ficha113.htm INKANATURA. (8 de noviembre de 2011). Aceites escenciales: Tipos y propiedades . Recuperado el 22 de Febrero de 2013, de INKANATURA: http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceitesesenciales#8