PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA OFICINA DE PLANEAMIENTO Y PRESUPUESTO UNIDAD DE DESARROLLO MUNICIPAL

ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD

OPS/HEP/HES/URU/02.99

MANUAL PARA LA ELABORACION DE COMPOST BASES CONCEPTUALES Y PROCEDIMIENTOS

El presente documento no es una publicación de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), sin embargo, todos sus derechos le están reservados. El documento puede ser utilizado para reproducción o traducción, parcialmente o en su totalidad, no obstante, no puede ser utilizado para la venta ni con propósitos comerciales. Las opiniones e presados son de e clusiva responsabilidad de los autores.

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CONTENIDO
INTRODUCCION CAP/TULO I RESIDUOS OR(0NICOS $e%iniciones &L'S()(&'&(*+ $E LOS ,ES($-OS &riterios )-E+.ES $E ,ES($-OS O,/0+(&OS 'ctividad agropecuaria 'ctividad agroindustrial (ndustria láctea (ndustria %rigor1%ica (ndustria cerealera (ndustria 'ceitera 2 /ranos Oleaginosos (ndustria de la pesca (ndustria %orestal ,esiduos sólidos urbanos 'L.E,+'.(3'S $E .,'.'4(E+.O $E LOS ,ES($-OS O,/0+(&OS Los residuos como %uente de 'limento 'nimal Los residuos como %uente de Energ1a Los residuos orgánicos como materia prima para la producción de 'bonos Orgánicos CAPITULO II LA ELABORACI1N DEL COMPOST &onsideraciones Previas $e%iniciones &O4POS.'5E 'E,*6(&O7 descripción general del proceso S(S.E4'S $E &O4POS.'5E Sistema en &amellones o Parvas Sistema en ,eactores &','&.E,8S.(&'S $E LOS ,ES($-OS ' &O4POS.', ,elación &arbono9+itrógeno (&:+) Estructura 2 .ama;o de lo ,esiduos <umedad El p< La 'ireación EL P,E&O4POS.'5E &O4O $(SE=', > OPE,', -+ S(S.E4' $E &O4POS.'5E 'E,O6(&O 'spectos cualitativos 'spectos cuantitativos -nidad de &omposta?e (-c) $ise;o del &amellón o Parva El .iempo de &omposta?e (.c) 'rea de &omposta?e Preparación de las &anchas $imensión de la &ancha

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('S # Los 3irus &O+&EP.O&ESO $E .eEuerimientos de &arbono # .-.'.E.'LES &O+S($E.@ 4'+E5O $EL S(S.(OS 'SPE&.O6('+O # Protistas Eucarióticos # Los <ongos # Protistas Procarióticos # 'lgas 3erdeazuladas # Las 6acterias &L'S()(&'&(O+ $E L'S 6'&.O6('+O # )actores Orgánicos de &recimiento # .(&(*+ > &.E+$(4(E+.eEuerimientos de +itrógeno 2 'zu%re # ..educción de Sul%atos # O idación S<! 2 del 'zu%re # &iclo del )ós%oro EL 4-+$O 4(&.OS SO6.'LEB' # &iclos del &arbono 2 del O 1geno # &iclo $el +itrógeno # 'similación )otosintCtica # 'moni%icación # +itri%icación # $enitri%icación # )i?ación de +itrógeno # &iclo del 'zu%re # 'similación del Sul%ato # )ormación S<! D.'&(O+ES )(+'LES EL ABC DE LA MICROBIOLO(IA" UNA HERRAMIENTA PARA COMPOSTAR # # # # # ANE2O 3 (+.OS '&OP(O > E4P'A-E 'SPE&.O 4(&.OS '46(E+.E +-.(' E+ L' +'.O$-&&(*+ &(&LO $E L' 4'.E.E4' 'ireación 2 <omogeneización de la masa en &omposta?e &uando airear 2 cuando regar &ontrol de la .OS S'+(.emperatura &ontrol de <umedad &ontrol de aireación 2 riego por temperatura El P..E)(+'&(O+ .eEuerimientos de O 1geno # Sintro%1a # &recimiento @ .E&(4(E+.

CON4ENIO M(AP 5 IMM # (ntroducción 2 'ntecedentes # Ob?etivos del &onvenio 4/'P:$S' D 44:-$' # 'ctividades .F # # L a concentración de nutrientes en la velocidad de crecimiento La .ES # (n%ormación de campo # (n%ormación de laboratorio F .'6OL(S4O 4(&.O6('+O # La %ermentación # La respiración # .ealizadas # 'ctividades )uturas &O+&L-&(O+ES P.espiración 'naeróbica # .EL(4(+'.OS SO6.emperatura 2 la velocidad de crecimiento &O+&EP.esumen ANE2O 2 I.E 4E.espiración 'eróbica # .

por contener conceptos claves para la comprensión global del documento. un acto de libertad individual. mezcla de gases generados durante la descomposición anaerobia de los residuos. gases ni elementos arrastrables por el viento (plásticos u otros) El segundo mCtodo (b).elleno sanitario En el primero caso (a) resultan obvios los problemas ambientales Eue se generan.engamos en cuenta Eue para Eue algo sea considerado JresiduoJ.I. con e periencia 2 conocimientos del tema. presenta menores problemas ambientales 2 permite la recuperación de energ1a mediante el aprovechamiento del biogás.ierra como ob?eto ecológico7 un sistema Eue del e terior recibe Knicamente aporte de energ1a. Se aconse?a la lectura previa al traba?o del 'ne o (7 HEl '6& de la microbiolog1a. eEuilibrada 2 %undamentalmente ecológica 2 ambientalmente deseable una parte importante de los desechos sólidos de distintos or1genes. . El concepto sub2acente en todo el presente traba?o se basa en la consideración de la . previamente e istió la decisión de uno o varios individuos de Eue ese ob?eto. lo cual es sorprendente si tenemos en cuenta cualEuier ecobalance si recordamos lo mencionado previamente respecto a lo limitado de los recursos disponibles. 'simismo esperamos Eue sea de utilidad para interesados en el tema Eue participan en organizaciones no gubernamentales. por lo tanto todo el resto de los recursos es %inito.. %undamentalmente a aEuellas personas Eue desde los gobiernos locales tienen la responsabilidad de la gestión de residuos una herramienta práctica para trans%ormar en %orma razonable.. &onsideremos cuales son las %ormas básicas más habituales de disposición %inal de residuos ho2 en nuestro planeta7 (a) 3ertedero sin control o semicontrolado (b) .G INTRODUCCI1N El presente traba?o está dirigido a tCcnicos Eue traba?en con residuos sólidos. de?a de tener utilidad o valor para ser un desecho 2 desprenderse del mismo.. productores agr1colas. al no e istir total o parcialmente control de li iviados. El ob?etivo de la presente obra es dar al lector. Es en de%initiva una elección. G . empresarios o todo aEuel interesado 2 comprometido con el cuidado 2 conservación de los recursos 2 la calidad de vida. constituido básicamente por metano. Los dos sistemas tienen en comKn retirar materias del sistema.

para Eue entre todos. Esperamos Eue nuestro traba?o les resulte claro 2 Ktil. Este procedimiento es conciso 2 claro evitando con%usiones por parte de Euienes deben aplicarlo. &omo desarrollaremos durante la obra. en la me?ora de los cultivos en cuanto a cantidad 2 calidad de los mismos. porEue su generación corresponde usualmente a necesidades primarias de alimentación. el compost puede ser una respuesta coherente para la minimización de los residuos dentro de la %racción de los mismos más di%1cil de reducir. con di%1cil 2 cara recuperación. %undamentalmente vinculados a las agroindustrias. a los Eue debemos sumar Eue disminu2e la cantidad de agroEu1micos reEueridos por los cultivos donde es aplicado 2 al considerar Eue devolvemos a la sociedad un bien Eue %ue generado por ella. el compost podemos considerarlo como un bien Jambiental 9 socialJ7 por los bene%icios ambientales Eue vimos. %actibilidad tCcnica. cada uno debe hacer sus estudios de posibilidades. 2 tambiCn considerando los aspectos operativos tanto de la producción de compost como de las %ases anteriores de la gestión global de la basura. más del OFN de los residuos considerados agr1colas 2 un porcenta?e no despreciable de residuos industriales. haciendo su clasi%icación en una planta de producción o podemos hacer su separación en la %uente de generación. Es un me?orador de suelos.ratamos de volcar nuestra e periencia práctica de más de doce a. $ar una respuesta a los residuos agr1colas. no incinerándola ni JensilándolaJ. sumamente Ktil en el combate a la erosión. En de%initiva. es sumamente importante la materia prima. Podemos partir de residuos mezclados. En Kltima instancia. en el caso de residuos domiciliarios.L Los residuos orgánicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vista cualitativo 2 cuantitativo.os de traba?o continuo en gestión de residuos e investigación en el mismo campo7 desde el punto de vista biotecnológico teórico 2 aplicado. la disminución de materia a eliminar 2 su valor como elemento %ormativo ambiental. donde e itosamente aplicaron la simplicidad7 Q R $ (Pet and dr2) o sea la separación en hKmedo 2 seco. evitando el agotamiento del humus 2 tierras productivas. los residuos. $e cualEuier manera. El compost es un material al Eue se llega por biotecnolog1as de ba?o coste. segKn lugar 2 clima. las posibilidades de obtener producciones ambientalmente sanas. para el Eue le convenga separarlos en origen le recomendamos la e periencia obtenida por 6rian 4atthePs en el &ondado de 'lameda (EE--). . Su producción trae bene%icios directos e indirectos si consideramos los bene%icios en la producción. la mano de obra Eue ocupa su procesamiento. Eue nos permite mantener la materia orgánica dentro del ciclo natural. de los Eue partimos para obtener el compost. asumiendo cada uno su responsabilidad podamos me?orar nuestro entorno. económica 2 ambiental para tomar sus decisiones. la %racción orgánica de los mismos será materia prima de los procesos de composta?e. +o ha2 recetas universales. signi%ica reducir sustancialmente el volumen de lo Eue consideramos residuos. como ser1a el caso de los rellenos sanitarios. L . &onstitu2en entre el "M 2 el GF N de los residuos domiciliarios.

O CAP/TULO I RESIDUOS OR(0NICOS" FUENTES Y ALTERNATI4AS DE TRATAMIENTO DEFINICIONES ' esta altura de la civilización en Eue vivimos.esiduo o $esecho. En %unción de los recursos disponibles. STTG). En el caso espec1%ico de los residuos agr1colas /runde2. $ado Eue no e isten %uentes e teriores Eue aporten dichos elementos. (STO!).. STTF). inmersos en nuestra sociedad de consumo. la continuación de la vida solo es posible si en la naturaleza se cumple el recambio c1clico de estos elementos. 4. '.ecnolog1as 'propiadas. los HdesechosI. 4. En su acepción más sencilla 2 en general los residuos son partes Eue Euedan de un todo. 6a?o este en%oEue. de%ine a los residuos como aEuellas materias generadas en las actividades de producción 2 consumo Eue no alcanzan en el conte to Eue son producidas ningKn valor económicoU ello puede ser debido tanto a la %alta de tecnolog1a adecuada para su aprovechamiento como a la ine istencia de un mercado para los productos recuperados.'. luego Eue han su%rido un proceso de trans%ormación natural o arti%icial Eue puede modi%icar o no sus caracter1sticas %1sico9Eu1micas 2 estructurales iniciales. La O&$E. de un cuerpo. 4. se encuentran en nuestro planeta en una cantidad limitada. los residuos son consecuencia de la trans%ormación de la materia 2 la energ1a (Pravia. STO!). (Pravia. son materiales %uera de lugar 2 desde el punto de vista económico son el producto del uso ine%iciente de los recursos en la producción de bienes 2 servicios demandados por la sociedad ((nstituto 4e icano de . V. STTG) O . $. los de%ine como todo aEuel material sobrante o desperdiciable generado en un establecimiento agropecuario. Si bien se citarán las de%iniciones de algunos autores..'. SegKn la &EE ($irectiva LF::@@!) residuo es cualEuier sustancia u ob?eto del cual se desprenda su poseedor o tenga la obligación de desprenderse en virtud de las disposiciones vigentes. resulta comple?o realizar una de%inición clara 2 sencilla de lo Eue se entiende por . 6asados en estas consideraciones preliminares se podr1a de%inir un residuo como un recurso %uera de las coordenadas espacio9tiempo de interCs inmediato para el -niverso 'ntrópico (Pravia. Sztern.. En tCrminos estrictamente %1sicos. tCrminos %recuentemente utilizados como sinónimos.. el tCrmino residuo no parece pertenecer a ningKn ciclo natural. una breve re%le ión sobre estos tCrminos clari%icará la base conceptual sobre la Eue desarrollará este cap1tulo. Los elementos Eu1micos necesarios para el mantenimiento de la vida.

plásticos. puede llegar a condicionar. T . como en el caso de residuos de cosechas.o. Si bien estos residuos reEuieren un análisis particular 2 no son ob?eto de este traba?o. $entro de esta categor1a se inclu2en habitualmente metales. . aguas negras 2 otros desechos l1Euidos. La humedad var1a de un peEue. vidrios. agroEu1micos. La clasi%icación por la naturaleza química permite establecer dos categor1as de residuos7 residuos inorgánicos o abiógenos 2 residuos orgánicos o biógenos Residuos inorgánicos7 inclu2e todos aEuellos residuos de origen mineral 2 sustancias o compuestos sintetizados por el hombre. Residuos orgánicos7 se re%iere a todos aEuellos Eue tienen su origen en los seres vivos.ealizada esta aclaración. etc. El contenido de humedad es otro parámetro a considerar en los residuos orgánicos. El contenido en humedad. como consecuencia de las %unciones %isiológicas de mantenimiento 2 perpetuación o son producto de la e plotación por el hombre de los recursos bióticos. la naturaleza Eu1mica de los materiales emisores 2 aEuellas actividades Eue generan residuos con neto predominio de materiales orgánicos. El criterio aplicable para la clasi%icación estará su?eto a los ob?etivos planteados. son en su ma2or1a de origen sintCtico 2 con un gran e%ecto residual. aplicaremos como criterio de clasi%icación.T CLASIFICACI1N DE LOS RESIDUOS La clasi%icación de los residuos. naturaleza Eu1mica de los materiales emisores. to icidad 2 peligrosidad. debe considerarse Eue los mismos representan importantes insumos en los sectores productivos 2 su e%ecto residual puede modi%icar sustancialmente las caracter1sticas 2 propiedades de los residuos orgánicos. se consideran entre otros parámetros7 origen o actividad emisora. .oda clasi%icación tiende a simpli%icar la realidad 2 no abarca todos los caso posibles Eue se generan por la heterogeneidad en la composición de la naturaleza Eu1mica e interrelaciones directas e indirectas de las actividades generadoras. las alternativas de tratamiento.o porcenta?e. admite varios en%oEues 2 la consideración de distintos parámetros. tama. para los ob?etivos de este 4anual. parámetros %1sico D Eu1micos en general. %itosanitarios 2 agroveterinarios. animales o vegetales. (nclu2e una gran diversidad de residuos Eue se originan naturalmente durante el Hciclo vitalI. Para la clasi%icación. hasta un TMN en el caso de lodos. $esechos provenientes de agrotó icos.

directamente o como complemento de raciones. con menos o ma2or grado de e%icacia.SM FUENTES DE RESIDUOS OR(0NICOS # A)&$*$ a a#r!pe)uar$a En esta actividad..esulta del batido de la crema 2 su posterior separación en suero 2 manteca. dependiendo entre otros %actores del tipo de ganado. se generan una gran variedad de residuos de origen vegetal 2 animal. 2 de las condiciones ba?o las cuales se produce el estiCrcol. %rutas. se inclu2en e crementos sólidos 2 semisólidos (estiCrcoles) 2 l1Euidos purines. cadáveres. de la dieta. entre otros7 ¤ ¤ ¤ ¤ caracter1sticas de las materias primas procesos de industrialización intensidad de la producción caracter1sticas de los productos obtenidos 4uchos residuos de las actividades agroindustriales son reutilizados a travCs de alternativas Eue se aplican desde hace 2a algunos a. cáscaras. Las caracter1sticas cuantitativas 2 cualitativas de los mismos dependen de numerosos %actores. $esechos de %aena. &aracter1sticas de las especies cultivadas. SM . cut1culas. Purines7 a di%erencia de los estiCrcoles los purines tienen un alto contenido de agua. por lo Eue son mane?ados como l1Euidos. sobrantes de suero 2 leche. orines 2 desperdicios. El suero de manteca tiene una composición similar a la leche descremada. con un contenido más alto de grasa 2 menor de lactosa. # In u. Los residuos vegetales están integrados por restos de cosechas 2 cultivos (tallos. ciclo del cultivo. etc. mane?o. rastro?os. avicultura. Para otros residuos agroindustriales aKn no e isten alternativas de trans%ormación en insumos Ktiles dentro de un marco económico viable. bagazos. procedentes de diversas especies cultivadas. Los estiCrcoles 2 purines son los residuos Eue presentan ma2or interCs por la concentración espacial Eue alcanzan en producciones como la lechera. El contenido de humedad de este tipo de residuos es relativo dependiendo de varios %actores. entre otros 2 por el impacto ambiental negativo Eue producen en la ma2or1a de los casos. . suinicultura. etc. tiempo de e posición a los %actores climáticos. %eed9lots. Estiércoles7 es una descripción general de cualEuier mezcla de heces. Entre los residuos animales.os. restos de podas.&r$a l6)&ea Los residuos de ma2or volumen generado corresponden a derivados del suero de manteca 2 de Eueser1a. Este residuo ha sido ensa2ado en la alimentación animal. etc. condiciones de la disposición. # A)&$*$ a a#r!$n u. %ibras.&r$al E iste una gran diversidad de residuos generados en la actividad agroindustrial. La composición %1sico9Eu1mica del estiCrcol var1a de una producción agropecuaria a otra.

leguminosas en grano son los principales cultivos industrializados. Entre estos se destacan e cretas. sorgo.(ran!. ovinos 2 en menor grado de suinos 2 aves de corral. pieles v1sceras. Se procesan granos de girasol. pelos. so?a. etc. Olea#$n!. Los huesos son empleados tradicionalmente para harinas. siendo desechado prácticamente en su totalidad. Los residuos generados son diversos7 cáscara. # In u. recortes de pelos 2 pieles. En cultivos e industrialización de cereales la generación de desechos7 pa?as. para residuos del cultivo e industrialización del arroz.&r$a +r$#!r7+$)a La %aena de bovinos. cebada. Las tortas 2 harinas de e tracción. cueros. no se han desarrollado tecnolog1as sostenibles para resolver la problemática de los grandes volKmenes de emisión. entre otros usos industriales. avena. 4uchos de estos residuos reKnen los reEuisitos para la producción de alimentos con destino al consumo humano o %orra?es 2 piensos para animales. igualan en cantidad a la producción de granos. 'lgunas v1sceras pueden ser empleadas en chaciner1as o bien para la %abricación de harinas (harina de h1gado 2 de carne). sangre 2 huesos. es la %racción l1Euida Eue se separa de la cua?ada. trigo. Otra alternativa Eue no ha tenido gran desarrollo es la producción de S3& (silo de v1sceras.&r$a )erealera 'rroz. as1 como contenido ruminal 2 e creta son residuos para los Eue no se han propuesto alternativas válidas de aprovechamiento. # In u. Su tratamiento representa una di%icultad para los establecimientos en cuestión. SF a "MN de celulosa 2 ba?o contenido en agua.!. ma1z. plumas. # In u.SS El suero de Eueser1a no contiene case1na 2 presenta un ba?o valor en l1pidos 2 minerales. &ueros. Parte de la sangre de la %aena es derivada a la industria de alimentos para animales. contienen un importante valor proteico 2 energCtico. genera importantes volKmenes de residuos. El residuo más conocido en esta industria es la HtortaI. generado por la e tracción de aceite a la Eue se someten los granos en la prensa hidráulica. contenidos digestivos. Es utilizada tambiCn para la %abricación de productos Eu1micos 2 harina de sangre. pudiendo generar problemas de carácter sanitario 2 ambiental. %ibras. as1 como otros derivados de la industria aceitera. e%luentes l1Euidos. En general son residuos Eue contienen "M a FMN de prote1na. colza 2 lino. sales de ganado. SS . +o obstante. plumas. sangre 2 contenido ruminal). rastro?o 2 cáscaras (caso del arroz).&r$a A)e$&era .

el resto corresponde a residuos abióticos. . los residuos domiciliarios son trasladados a un sitio donde se realiza la disposición %inal de los mismos. se ha pasado en -rugua2 por e?emplo. Los residuos representan apro imadamente un @M a FMN de la materia bruta. heterogeneidad en su composición7 son una mezcla de desechos de origen orgánico o biótico e inorgánico o abiótico. Eue es usada en la %abricación de raciones para alimentación animal. recreativas pKblicas 2 privadas.&r$a +!re. etc. El HensiladoI de pescado es una alternativa para el tratamiento de residuos o descartes de plantas Eue tiene amplias posibilidades de desarrollo. en tCrminos generales.U.)a Parte de los residuos generados en esta industria son utilizados para la producción de harina de pescado.esiduos sólidos domiciliarios Son todos aEuellos residuos sólidos generados en las actividades Eue se realizan en un domicilio particular. Las alternativas de aprovechamiento Eue se han implantado hasta el momento están en%ocadas a la recuperación energCtica de estos residuos.&al Es una agroindustria en %ranco desarrollo.:habitante:d1a. # Re.L9M.S! # In u. a los residuos generados por cualEuier actividad en los centros urbanos 2 en sus zonas de in%luencia. su?eta a variaciones de tipo estacional 2 zonal. incremento en la emisión7 en pocos a. La denominación .G Wg. sólo de aEuellos residuos urbanos donde el componente orgánico predomina. residuos del mantenimiento de arbolado. concentración espacial7 una vez e%ectuada la recolección. Eue genera volKmenes mu2 importantes de residuos (corteza. residuos provenientes de la limpieza 2 barrido de áreas pKblicas.). áreas verdes. . :R. # In u. +o obstante. serrines. costaneros. S! . de una media de M. estos son7 residuos sólidos domiciliarios.T Wg. 2a Eue no reEuiere maEuinaria ni instalaciones especiales.$ u!. Eue hasta el momento no ha tenido una gran di%usión.:habitante :d1a a valores Eue oscilan entre M. Su porcenta?e en peso puede variar entre un FF a LMN del peso total. nos ocuparemos brevemente.&r$a e la pe. Es un proceso mediado por microorganismos Eue permite obtener un alimento para consumo animal con niveles vitam1nicos altos. 3arios aspectos caracterizan entre otros estos residuos7 ¤ ¤ regularidad en la emisión7 se producen diariamente. ur9an!. tendencia Eue sigue en aumento.S.8l$ !.os. sin discontinuidad.esiduos Sólidos -rbanos hace re%erencia. ¤ ¤ El componente orgánico de los residuos domiciliarios es la %racción predominante.

$ u!. el resto de los residuos de la limpieza. 4uchos desechos de la industria %rigor1%ica e industria del pescado. deben ser adecuadas tCcnicamente a las caracter1sticas locales. reutilización 2:o trans%ormación de los residuos en insumos Ktiles a los sectores productivos es una opción con posibilidades.a. de los desechos del mantenimiento del arbolado pKblico (podas) Eue son za%rales. adecuar 2 promover tecnolog1as de alternativa Eue representen una solución e%ectiva 2 a?ustada a cada realidad. en la medida Eue las alternativas sur?an como consecuencia de un diagnóstico ob?etivo de la problemática ambiental de cada sector. cerealera.en&! an$. hueso pescado. Si bien los . son la materia prima para la producción de componentes de raciones por citar algunos e?emplos7 harinas de sangre.esiduos de limpieza. # L!. ensilado de pescado. barrido 2 mantenimiento de áreas publicas. sangre 2 contenido ruminal).al La utilización de los residuos orgánicos de la actividad agropecuaria como %uente de alimento animal. La actividad agroindustrial genera una gran cantidad 2 diversidad de residuos susceptibles de ser trans%ormados en %orra?es 2 piensos para animales. representan una %uente de materia orgánica los provenientes del mantenimiento del arbolado. en tCrminos generales predominan los desechos de origen vegetal. S" . as1 como la aplicación directa en el suelo de los mismos como abonos. En este tipo de residuos urbanos. Las alternativas Eue se han mane?ado con ma2or o menor resultado para la reutilización 2:o reconversión han sido7 ¤ ¤ ¤ los residuos como %uente de alimento animal los residuos como %uente energCtica Los residuos orgánicos como %uente abonos En este cap1tulo haremos una breve rese. láctea 2 azucarera pueden ser utilizados en %orma directa como alimento animal.S" $entro de esta %racción orgánica. barrido 2 mantenimiento ' e cepción. de los residuos como %uente de alimento animal 2 los residuos como %uente de energ1a. . viables económicamente 2 sustentables ecológicamente. ALTERNATI4AS DE TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS OR(0NICOS La recuperación. como es el caso de la melaza se emplea para la preparación de ensilados. )!. Otros. re. 'lgunos residuos de la industria de %rutas 2 legumbres. (silo de v1sceras.! +uen&e e al$. Las alternativas seleccionadas. son Euizás las alternativas de reutilización de ma2or data histórica. Sobre estas bases es posible validar. h1gado.esiduos Sólidos $omiciliarios representan cuantitativamente una %uente mu2 importante de materia orgánica. son de emisión regular. La relación residuos vegetales:animales está su?eta a variaciones de tipo estacional mu2 marcadas en algunas regiones. etc. áreas verdes. la separación de esta %racción libre de restos inorgánicos o%rece di%icultades lo Eue encarece los costos de recuperación. limpieza de %erias vecinales 2 mercados horti%rut1colas.3. S.&.

La etapa conocida como %ase de metanogCnesis es medida por organismos cu2o metabolismo energCtico al igual Eue los reductores de sul%ato son la respiración anaeróbica.! +uen&e e Ener#7a Los restos de origen biógeno presentan una composición Eue se caracteriza por el predominio de macromolCculas orgánicas con un alto potencial energCtico almacenado como energ1a Eu1mica de enlace. En segundo tCrmino es necesario contar con los procedimientos tCcnicos Eue permitan la trans%ormación de la energ1a contenida en la biomasa en %ormas de energ1a compatible con los eEuipamientos e istentes. pirólisis. gasi%icación. establece dos categor1as de biomasa como %uentes energCticas7 Fuentes Primarias y Fuentes ecundarias! Fuentes Primarias7 Es aEuella biomasa cu2a utilidad es la producción energCtica 2 Eue no constitu2e residuo de alguna actividad agroindustrial o utilización humana. Los residuos orgánicos solubilizados son descompuestos por &lostrideum 2 otros anaerobios %ermentados. Procedimientos por v1a hKmeda7 Procesos bioEu1micos en el medio acuoso mediados por microorganismos. ácidos orgánicos 2 alcoholes. Re. &als &oelho. hidrógeno molecular.S@ # L!. carbonización. con la %ormación de anh1drido carbónico. Este contiene apro imadamente entre un FM a GMN de gas metano 2 un "MN de dió ido de carbono. La e tracción de la energ1a de enlace Eu1mico contenida en la biomasa se puede realizar por diversos procedimientos tCcnicos. de%iniendo a esta con %ines energCticos como la masa de material biológico Eue es soporte de dicha energ1a. En este grupo se destacan la biodigestión anaerobia 2 la %ermentación alcohólica.$ u!. STO@. amon1aco. Si arti%icialmente degradamos estas macromolCculas rompiendo estos enlaces. Fuentes secundarias" 6iomasa Eue siendo subproducto de una primera utilización. Las bacterias reductoras de sul%ato. es susceptible de ser sometida a una conversión energCtica adecuada. 6iodigestión anaerobia7 se puede de%inir a grandes rasgos como un proceso mesó%ilo. Las bacterias metanogCnicas utilizan como aceptor %inal de electrones el anh1drido carbónico 2 cierta cantidad de carbono orgánico (por e?emplo el grupo metilo del S@ . Stout (STOM). de degradación anaerobia de la materia orgánica con la obtención %inal de una mezcla gaseosa conocida como biogás. clasi%ica estos procedimientos en dos grandes grupos7 procedimientos por vía seca y por vía h#meda! Procedimientos por v1a seca7 Procesos %1sico9Eu1micos basados en la trans%ormación de los materiales a altas temperaturas7 combustión directa. )!. Esta etapa se denomina acidogCnesis. dise.ados para el consumo de combustibles derivados de hidrocarburos. 'demás se obtiene un lodo residual con valor de %ertilizante enriEuecido 2 un sobrenadante rico en nutrientes. o idan anaerobicamente el hidrógeno molecular 2 algunos productos de la %ermentación con la %ormación de sul%uro de hidrógeno 2 acetato. es posible liberar la energ1a Eu1mica de enlace. ' los recursos de origen biógeno como %uente de energ1a se le denomina 6iomasa.

Entendemos genCricamente por abonos todas aEuellas sustancias o compuestos de origen abiógeno o biógeno Eue presentan alguna propiedad positiva para los suelos 2 cultivos. Eue es e tra1do por destilación %raccionada. El producto %inal de la %ermentación es el etanol.eoricamente los residuos de origen vegetal por su constitución Eu1mica con neto predominio de poliglicanos son susceptibles de ser %ermentados para la obtención de alcohol et1lico o etanol.SF ácido acCtico) para la o idación anaeróbica del hidrógeno molecular 2 algunos productos orgánicos de la %ermentación. !r#6n$)!. el material Eue de%initivamente se aporte. En esta mezcla se eleva el octana?e. movilización 2 pCrdidas de nutrientes. # L!. como la urea 2 el amon1aco. son aEuellas sustancias o compuestos de origen biógeno vegetal o animal Eue pertenecen al campo de la Eu1mica orgánica. Son inorgánicos todos los abonos potásicos 2 %os%atadosU entre los nitrogenados. En resumen.a para la pr! u))$8n e a9!n!. algunos. los abonos orgánicos o bioabonos. conlleva a Eue se cumplan los procesos de mineralización. re. se produzca un alto consumo de o 1geno e inclusive si los materiales aportados no tienen una buena relación carbono:nitrógeno se agoten inicialmente las reservas de nitrógeno del suelo.a&er$a pr$. con la producción predominante de gas metano. )!. )ermentación alcohólica7 es un proceso bioEu1mico mediado por levaduras Eue degradan los azKcares %ermentables. Eue para Eue esta serie de procesos se cumplan. con la consiguiente acidi%icación. la incorporación al suelo de residuos orgánicos puede llegar a tener algKn e%ecto bene%icioso sobre la estructura 2 %ertilidad de los suelos. los procesos de estas prácticas son incontrolables por lo Eue los resultados %inales Euedan en muchos casos librados al azar.$ u!. remolacha. La aplicación de estiCrcoles 2 purines es una práctica tradicional de abonado orgánico. . se presente desde el punto de vista de la SF . !r#6n$)!. En algunos casos. etc. Por contraposición. sorgo sacar1geno. de %orma tal Eue. se terminan %avoreciendo los procesos anaerobios. En esta categor1a se puede incluir los abonos verdes. &uando incorporamos residuos orgánicos %rescos o en proceso incipiente de biodegradación al suelo. Por abonos minerales se entienden sustancias o compuestos Eu1micos Eue pueden pertenecer al campo de la Eu1mica inorgánica u orgánica. discutir algunas de%iniciones re%erentes a lo Eue se entiende por abonos. Es %recuente. Parece oportuno en este cap1tulo. bioabonos o bio%ertilizantes. El etanol como combustible. con lo Eue se reduce en gran parte el agregado de compuestos de plomo altamente contaminantes. sin reEuerir adaptaciones en los motores. Parece entonces razonable. 2 Eue son en general incorporados directamente al suelo sin tratamientos previos. no en todos los casos esto se cumple e inclusive el e%ecto puede ser per?udicial. pertenecen a la Eu1mica orgánica. ha2a transcurrido por los procesos más enCrgicos de la mineralización. puede utilizarse como sustituto de la gasolina o en mezclas de alcohol9na%ta (hasta un !MN de alcohol). (ndustrialmente el etanol se obtiene a partir de ca.a de azKcar. Si bien potencialmente. Eue para aprovechar el potencial Eue los desechos orgánicos tienen como abonos. el orden natural.! . estos deben pasar por un proceso previo antes de su integración al suelo.

-nas de las tCcnicas Eue permite esta biodegradación controlada de la materia orgánica previa a su integración al suelo es el $omposta%e 2 el producto %inal es conocido como $ompost . SG . a los e%ectos de este 4anual. por la aplicación de alguna biotécnica. Por una razón práctica. 2 con los macro 2 micro nutrientes en las %ormas más asimilables posibles para los productores primarios.SG biodegradación de la %orma más estable posible. utilizaremos el tCrmino bio&ertilizantes para re%erirnos a aEuellos abonos orgánicos Eue son producidos a partir de desechos orgánicos.

Los productos %inales de esta degradación dependerán de los tipos de metabolismo 2 de los grupos %isiológicos Eue ha2an intervenido. $E)(+(&(O+ES En tCrminos generales el &omposta?e se puede de%inir como una biotCcnica donde es posible e?ercer un control sobre los procesos de biodegradación de la materia orgánica.'&(O+ES P. en los ciclos biológicamente importantes de trans%ormación de la materia en la bioes%era. lo deseable es Eue prevalezcan los metabolismos respiratorios de tipo aerobio. &uando nos proponemos poner en marcha una tCcnica de composta?e. agropecuarias 2 domiciliarias se acopiaban por un tiempo a la intemperie con el ob?etivo de Eue redu?eran su tama.SL CAPITULO II LA ELABORACI1N DEL COMPOST &O+S($E. SL .an los microorganismos como agentes geoEu1micos. en la naturaleza se produce de %orma lenta pero continua el recambio c1clico de la materia 2 en tCrminos generales a esta serie de procesos se le denomina mineralización. Eue se generaba en las tareas de limpieza 2 mantenimiento de viviendas e instalaciones.o para luego ser esparcidos empleándolos como abonos. Estos conocimientos.E3('S La práctica del composta?e deriva probablemente del tradicional cKmulo de residuos en el medio rural. En una pila de material en composta?e. tratando de minimizar los procesos %ermentativos 2 las respiraciones anaerobias. &omo hemos mencionado en cap1tulos anteriores. instrumentando procedimientos 2 tCcnicas Eue permiten ma2oritariamente el control del proceso en su con?unto. 2a Eue los productos %inales de este tipo de metabolismo no son adecuados para su aplicación agronómica 2 conducen a la pCrdida de nutrientes. La consecuencia %inal de estas actividades vitales es la trans%ormación de los materiales orgánicos originales en otras %ormas Eu1micas. no estamos más Eue tratando de reproducir en %orma parcial 2 a escala los procesos de la mineralización de la naturaleza. Es por estas razones. la biodegradación es consecuencia de la actividad de los microorganismos Eue crecen 2 se reproducen en los materiales orgánicos en descomposición. si bien se dan procesos de %ermentación en determinadas etapas 2 ba?o ciertas condiciones. Los desechos de las actividades de gran?a. Eue los controles Eue se puedan e?ercer. &on el desarrollo de la microbiolog1a 2 %undamentalmente a partir de los traba?os de Sergius QinoggradsW2 (SOFG9STF") 2 4artinus Qillem 6ei?erincW (SOFS9ST"S) %ue posible establecer el papel %undamental Eue desempe. &omo hemos visto en cap1tulos anteriores. permitieron abordar la práctica tradicional del composta?e con una base cient1%ica. siempre estarán en%ocados a %avorecer el predominio de determinados metabolismos 2 en consecuencia a determinados grupos %isiológicos.

SO Lo importante no es biodegradar, sino poder conducir esta biodegradación por rutas metabólicas, Eue nos permitan la obtención de un producto %inal lo más apropiado posible, en el menor tiempo posible. El C ito de un proceso de composta?e, dependerá entonces de aplicar los conocimientos de la microbiolog1a, mane?ando la pila de compost como un medio de cultivo. ' lo largo de la historia, se han empleado distintos procedimientos en la producción de &ompost Eue han generado numerosas publicaciones de divulgación con di%erentes en%oEues, posiblemente debido al desconocimiento de los mecanismos 1ntimos del proceso. 'ctualmente, se conoce la base cient1%ica de este proceso, 2 se lleva a cabo de una %orma controlada. En tal sentido, el composta?e, se puede de%inir como un proceso dirigido 2 controlado de mineralización 2 pre9humi%icación de la materia orgánica, a travCs de un con?unto de tCcnicas Eue permiten el mane?o de las variables del procesoU 2 Eue tienen como ob?etivo la obtención de un bio%ertilizante de caracter1sticas %1sico9Eu1micas, biológicas 2 microbiológicas predeterminadas, conocido como &ompost. ' este proceso controlado de composta?e los denominamos $omposta%e aerotérmico o termoaeróbico para di%erenciarlo de las tCcnicas tradicionales. COMPOSTA<E AER1BICO" e.)r$p)$8n #eneral el pr!)e.! Se caracteriza por el predominio de los metabolismos respiratorios aerobios 2 por la alternancia de etapas mesotCrmicas (SM9@MX&) con etapas termogCnicas (@M9LFX&), 2 con la participación de microorganismos mesó%ilos 2 termó%ilos respectivamente. Las elevadas temperaturas alcanzadas, son consecuencia de la relación super%icie:volumen de las pilas o camellones 2 de la actividad metabólica de los di%erentes grupos %isiológicos participantes en el proceso. $urante la evolución del proceso se produce una sucesión natural de poblaciones de microorganismos Eue di%ieren en sus caracter1sticas nutricionales (Euimioheterotro%os 2 Euimioautotro%os), entre los Eue se establecen e%ectos sintró%icos 2 nutrición cruzada. $ebemos distinguir en una pila o camellón dos regiones o zonas7 § la zona central o nKcleo de composta?e, Eue es la Eue está su?eta a los cambios tCrmicos más evidentes, 2 § la corteza o zona cortical Eue es la zona Eue rodea al nKcleo 2 cu2o espesor dependerá de la compactación 2 te tura de los materiales utilizados. El nKcleo actKa como zona inductora sobre la corteza. +o obstante, todos los procesos Eue se dan en el nKcleo, no alcanzan la totalidad del volumen de la corteza. ' los e%ectos prácticos 2 utilizando como criterio las temperaturas alcanzadas en el nKcleo, podemos di%erenciar las siguientes etapas7 Etapa de latencia7 es la etapa inicial, considerada desde la con%ormación de la pila hasta Eue se constatan incrementos de temperatura, con respecto a la temperatura del material inicial. Esta etapa, es notoria cuando el material ingresa %resco al composta?e. Si el material tiene 2a un tiempo de acopio puede pasar inadvertida. La duración de esta etapa es mu2 variable, dependiendo de numerosos %actores. Si son correctos7 el balance &:+, el p< 2 la concentración parcial de O 1geno, entonces la temperatura ambiente 2 %undamentalmente la carga de biomasa microbiana Eue contiene SO

ST el material, son los dos %actores Eue de%inen la duración de esta etapa. &on temperatura ambiente entre los SM 2 S! X& , en pilas adecuadamente con%ormadas, esta etapa puede durar de !@ a L! hs. Etapa mesotérmica ' (SM9@MX&)7 en esta etapa, se destacan las %ermentaciones %acultativas de la micro%lora mesó%ila, en concomitancia con o idaciones aeróbicas (respiración aeróbica). 4ientras se mantienen las condiciones de aerobiosis actKan Euactinomicetos (aerobios estrictos), de importancia por su capacidad de producir antibióticos. Se dan tambiCn procesos de nitri%icación 2 o idación de compuestos reducidos de 'zu%re, )ós%oro, etc. La participación de hongos se da al inicio de esta etapa 2 al %inal del proceso, en áreas mu2 espec1%icas de los camellones de composta?e. La etapa mesotCrmica es particularmente sensible al binomio óptimo humedad9aireación. La actividad metabólica incrementa paulatinamente la temperatura. La %alta de disipación del calor produce un incremento aKn ma2or 2 %avorece el desarrollo de la micro%lora termó%ila Eue se encuentra en estado latente en los residuos. La duración de esta etapa es variable, depende tambiCn de numerosos %actores. Etapa termogénica (@M9LFX&)7 la micro%lora mesó%ila es sustituida por la termó%ila debido a la acción de 6acilos 2 'ctinomicetos termó%ilos, entre los Eue tambiCn se establecen relaciones del tipo sintró%icas. (ormalmente en esta etapa, se eliminan todos los mesó&ilos patógenos, hongos, esporas, semillas y elementos biológicos indeseables. Si la compactación 2 ventilación son adecuadas, se producen visibles emanaciones de vapor de agua. El &O ! se produce en volKmenes importantes Eue di%unden desde el nKcleo a la corteza. Este gas, ?uega un papel %undamental en el control de larvas de insectos. La corteza 2 más en aEuellos materiales ricos en prote1nas, es una zona donde se produce la puesta de insectos. La concentración de &O! alcanzada resulta letal para las larvas. &on%orme el ambiente se hace totalmente anaerobio, los grupos termó%ilos intervinientes, entran en %ase de muerte. &omo esta etapa es de gran interCs para la higienización del material, es conveniente su prolongación hasta el agotamiento de nutrientes. Etapa mesotérmica )7 con el agotamiento de los nutrientes, 2 la desaparición de los termó%ilos, comienza el descenso de la temperatura. &uando la misma se sitKa apro imadamente a temperaturas iguales o in%eriores a los @MX& se desarrollan nuevamente los microorganismos mesó%ilos Eue utilizarán como nutrientes los materiales más resistentes a la biodegradación, tales como la celulosa 2 lignina restante en las parvas. Esta etapa se la conoce generalmente como etapa de maduración. Su duración depende de numerosos %actores. La temperatura descenderá paulatinamente hasta presentarse en valores mu2 cercanos a la temperatura ambiente. En estos momentos se dice Eue el material se presenta estable biologicamente 2 se da por culminado el proceso. Las etapas mencionadas, no se cumplen en la totalidad de la masa en composta?e, es necesario, remover las pilas de material en proceso, de %orma tal Eue el material Eue se presenta en la corteza, pase a %ormar parte del nKcleo. Estas remociones 2 recon%ormaciones de las pilas se realizan en momentos puntuales del proceso, 2 permiten además airear el material, lo Eue provoca Eue la secuencia de etapas descripta se presenta por lo general más de una vez. $esde el punto de vista microbiológico la %inalización del proceso de composta?e se tipi%ica por la ausencia de actividad metabólica. Las poblaciones microbianas se presentan en %ase ST

!M de muerte por agotamiento de nutrientes. &on %recuencia la muerte celular no va acompa;ada de lisis. La biomasa puede permanecer constante por un cierto per1odo aKn cuando la gran ma2or1a de la población se ha2a hecho no viable. Las caracter1sticas descritas, corresponden a un compost en condición de estabilidad. Esta condición se diagnostica a travCs de diversos parámetros. 'lgunos de ellos, se pueden determinar en campo (temperatura, color, olor), otras determinaciones se deben realizan en laboratorio. Al#un!. Par6,e&r!. e )!n&r!l e e.&a9$l$ a .emperatura &olor Olor P< &:+ +Xde termó%ilos ,espiración 4edia &O$ '.P &E& 'ctividad de enzimas hidrosolubles Polisacáridos ,educción de azucares /erminación +emmatodes Estable 4arrón oscuro9negro ceniza sin olor desagradable alcalino (anaerobic. ,FFX&,!@ hs) Y Z!M decreciente a estable M [ SM mg:g compost M [ L.F mg:compost [ LMM mg:g (peso seco) decreciendo a estable Y GM meE.:SMM libre de cenizas (ncrementándose9estable [ "M9FM mg glucidos:g. peso seco "FN [O 'usentes el C!,p!.&

SISTEMAS DE COMPOSTA<E E isten varios sistemas de composta?e, no obstante, el ob?etivo de todos es además de trans%ormar los residuos en &ompost, conseguir las condiciones consideradas letales para patógenos, parásitos 2 elementos germinativos (semillas, esporas). # S$.&e,a en Ca,ell!ne. ! Par*a. Parvas, camellones o pilas es la denominación Eue se le da a la masa de residuos en composta?e cuando la misma presenta una mor%olog1a 2 dimensiones determinadas. ' los sistemas donde se procesa el material mediante la con%ormación de estas estructuras se le denomina istema en Parvas o $amellones. $e acuerdo al mCtodo de aireación utilizado, este sistema se subdivide además en7 !M

mani%iesta Eue el material tiene relativamente más &arbono.al es el caso de las grandes plantas de tria?e 2 selección de . # Rela)$8n Car9!n!=N$&r8#en! :C/N. procurando Eue los mismos permanezcan en %orma relativamente constante. una relación &:+ inicial de !M a "M se considera como adecuada para iniciar un proceso de composta?e. Si la relación es de por e?emplo @M. donde a partir de la %racción orgánica recuperada de este tipo de residuos se produce compost en %orma industrial. son estructuras por lo general metálicas7 cil1ndricas o rectangulares. 6ásicamente los reactores. Los sistemas de composta?e en reactores son siempre sistemas industriales. Si la relación &:+ está en el orden de SM nos indica Eue el material tiene relativamente más +itrógeno. . donde se mantienen controlados determinados parámetros (humedad.esiduos Sólidos $omiciliarios (.!S istema en Parvas o $amellones *óviles.a en Rea)&!re. Eue se conocen como Reactores. 2 Eue inciden en %orma directa en la evolución del proceso 2 en la calidad del producto %inal. %avorecerá un buen crecimiento 2 reproducción. -na relación adecuada entre estos dos nutrientes.. permite acelerar las etapas iniciales del proceso. posibilitan la mezcla continua de los desechos mediante dispositivos mecánicos. con lo Eue se logra un proceso homogCneo en toda la masa en composta?e. Los reactores móviles además. -na relación &:+ óptima de entrada. 2 para los cuales ser1a necesario disponer de super%icies mu2 e tensas.-. denominadas incorrectamente H%ermentaciónI. En tCrminos generales.&e. e presa las unidades de &arbono por unidades de +itrógeno Eue contiene un material.S. es decir de material Jcrudo o %rescoJ a compostar es de !F unidades de &arbono por una unidad de +itrógeno. El &arbono es una %uente de energ1a para los microorganismos 2 el +itrógeno es un elemento necesario para la s1ntesis proteica. en las áreas o canchas de composta?e (mCtodos 6eltsville 2 . La relación &:+. )inalizadas estas etapas activas biologicamente.). # S$. Este tipo de sistemas. CARACTER/STICAS DE LOS RESIDUOS A COMPOSTAR $escribiremos aEuellas caracter1sticas Eue consideramos relevantes de los residuos. Eue permiten realizar una aireación %orzada sin necesidad de movilizar las parvas. Se aplican en aEuellas situaciones donde diariamente se reciben volKmenes importantes de desechos. !S . cuando la aireación 2 homogeneización se realiza por remoción 2 recon%ormación de las parvas 2 istema de $amellones o Parvas Estáticas cuando la aireación se realiza mediante instalaciones %i?as.utgers). el material es retirado del reactor 2 acopiado para Eue se cumpla la HmaduraciónI. no se basan en la con%ormación de parvas Los residuos orgánicos son procesados en instalaciones Eue pueden ser estáticas o dinámicas. aireación). Otros procesos de composta?e. es decir &(!F):+ (S) Z !F.

' t1tulo orientativo. Los residuos de origen vegetal. donde es posible obtener las relaciones de estos elementos para di%erentes tipos de residuos.Ta. MATERIALES 'serrines Podas. . tallos. &uando nos re%erimos a partes. mezclar1amos " m" de e creta con S m" de aserr1n. m"). Si se desconocen estas relaciones en el material a compostar.F M. E isten tablas. Las plantas 2 montes. ma1z Pa?a de ca. Los materiales con relativo alto contenido en &arbono deben mezclarse con materiales con relativo alto contenido en +itrógeno 2 viceversa. Para este e?emplo. 2 el tiempo necesario para alcanzar una relación &:+ %inal entre S!9SF (considerada apropiada para uso agronómico) será ma2or. Los residuos de origen animal presentan por lo general una ba?a relación &:+. reEuerirá para su biodegradación un ma2or nKmero de generaciones de microorganismos. un balance adecuado se lograr1a mezclando " partes de e creta bovina con una parte de aserr1n.F S M.a?! e l! Re. contienen más nitrógeno cuando son ?óvenes 2 menos en su madurez. $esde el punto de vista práctico es aconse?able mane?arse con medidas volumCtricas por e?. supongamos Eue disponemos de aserr1n 2 e creta bovina. obteniendo una relación &:+ de entrada de apro imadamente !M. !.&ru)&ura . En este caso. -tilizando materiales con una buena relación &:+.$ u!. ' t1tulo de e?emplo. ad?untamos la siguiente tabla. presentan por lo general una relación &:+ elevada.L S. Este procedimiento se conoce como +alance de (utrientes.!! -n material Eue presente una &:+ superior a "M. las mismas pueden estar representadas por unidades ponderales (Vg. no es necesario realizar mezclas. &on respecto al 6alance de +utrientes podemos sacar las siguientes reglas básicas7 S.on) o 3olumCtricas (lts.F M. debemos proceder a realizar una mezcla con otros materiales para lograr una relación apropiada. # E. lo aconse?able es realizar en un laboratorio las determinaciones correspondientes.F SF C/N @MM SFM OM @M "M !M !M SF S! SM ! Puede suceder Eue el material Eue dispongamos no presente una relación &:+ inicial apropiada para su composta?e.O ! M. Si el cociente entre estos dos elementos es in%erior a !M se producirán pCrdidas importantes de nitrógeno.a <o?as de árboles EstiCrcol de eEuino EstiCrcol ovino <eno EstiCrcol bovino EstiCrcol suino EstiCrcol de gallina <arina de sangre C> @M @F @M @M SF SG @M L O SF "F N> M." M.S M. m". !! .

se sitKa en el orden del SF al "F N (del @M al GM N.!" +umerosos materiales pierden rápidamente su estructura %1sica cuando ingresan al proceso de composta?e (por e?.7 e cretas).osos 2 %ibras vegetales en general.a.o es la utilización de trituradoras o chipeadoras. +o debe con%undirse lo antedicho con la vie?a usanza de pasar por molino los residuos sólidos urbanos en JcrudoJ. antes de con%ormar las pilas o camellones. o bien mezclándolo con materiales secos. tal es el caso de materiales le. en algunos lugares de Espa. donde el contenido en humedad está intimamente relacionado con la dieta. los campesinos dicen Jsi la tierra brilla despuCs del compost.o indicado de !M mm a SM mm es aconse?able para este tipo de materiales. por lo Eue el tama. . La humedad idónea para una biodegradación con %ranco predominio de la respiración aeróbica. otros no obstante son mu2 resistentes a los cambios. -na opción ser1a la mezcla de estos restos de poda con e cretas en proporciones tales Eue aseguremos una buena relación &:+ de entrada. &uando se presenta una situación de este tipo. Las alternativas para este tipo de materiales le. no son aconse?ables.o adecuado 2 un proceso rápido. con lo Eue el medio se !" . de %orma tal Eue aumente la super%icie de contacto. <umedades superiores a los valores indicados producir1an un desplazamiento del aire entre las part1culas de la materia orgánica. Si la humedad inicial de los residuos crudos es superior a un FM N. tal es el caso de la e cretas 2 estiCrcoles. no sirveJ. de e cretas u otro material de di%erente estructura %1sica. con lo Eue disminu2e en %orma importante la capacidad de intercambio gaseoso. 'un ho2. para lograr un tama. s1 se puede mantener una buena aireación). pretendiendo luego procesarlo como compost.rituraciones. Se obten1a un producto con alto contenido de impurezas inorgánicas Eue di%icultaban su aplicación 2 convert1an en peligrosa su manipulación por la presencia de vidrios 2 metales. lo cual está totalmente contraindicado. Para un diámetro medio má imo de part1culas de !M mm resulta un incremento signi%icativo de la biodisponibilidad 2 del tiempo de composta?e cuando se compara con part1culas ma2ores a OM mm. Este procedimiento. necesariamente debemos buscar la %orma de Eue el material pierda humedad. por la presencia de vidrio molido Eue alteraba sus propiedades.osos 2 de gran tama. no olvide el carácter osmótro%o de la gran ma2or1a de las bacterias. debemos mezclar estos residuos con otros de di%erente estabilidad estructural.e a El contenido en humedad de los desechos orgánicos crudos es mu2 variable. 'nte el caso de no disponer. # Hu. En este caso la super%icie de contacto entre el microorganismo 2 los desechos es pobre. chipeados 2 posteriores moliendas donde se obtengan diámetros in%eriores a apro imadamente " mm. debemos recurrir al procesamiento del mismo.o diámetro. 2a Eue la acumulación de materiales con estos diámetros tienden a compactarse en los asentamientos de las parvas. por e?emplo disponemos de restos de podas de peEue. podemos realizarlo e tendiendo el material en capas delgadas para Eue pierda humedad por evaporación natural. procurando mantener siempre una adecuada relación &:+.

compactación 2 te tura de los materiales de la pila.F (ácidos) inhiben el crecimiento de la gran ma2or1a de los grupos %isiológicos. desciende la actividad biológica general 2 el proceso se vuelve e tremadamente lento. 3alores superiores a O (alcalinos) tambiCn son agentes inhibidores del crecimiento. $urante el proceso de composta?e se produce una secesión natural del p<. +o es habitual Eue nos en%rentemos a desechos orgánicos agr1colas Eue presenten un p< mu2 desplazado del neutro (p<Z L). ligeramente ácido o ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo %avorable de la gran ma2or1a de los grupos %isiológicos. debemos proceder a determinar el valor del p< 2 posteriormente realizar una neutralización mediante la adición de Piedra &aliza. 3alores de p< in%eriores a F.F9L. el rango de p< tolerado por las bacterias en general es relativamente amplio. implica Eue con humedades in%eriores al !MN. de %orma Eue no son aseEuibles para los microorganismos. Eue es necesaria para el proceso 2 Eue es acompa. # El pH &omo hemos visto en el &ap1tulo S. !@ . e isten grupos %isiológicos adaptados a valores e tremos. Puede ser el caso de algunos residuos provenientes de actividades agroindustriales. depende de la naturaleza. haciendo precipitar nutrientes esenciales del medio.!@ volver1a anaerobio. El carácter osmótro%o de la gran ma2or1a de grupos %isiológicos. retardando o deteniendo el proceso de composta?e. +o obstante p< cercano al neutro (p< G. Los materiales %ibrosos 2 %inos retienen ma2or humedad 2 aumentan la super%icie espec1%ica de contacto. se caracteriza por su estabilidad (resistencia a la biodegradación).F. &alcáreo o &arbonato de &alcio de uso agronómico. Este tipo de residuos. $e presentarse una situación de este tipo. Si la humedad se sitKa en valores in%eriores al SMN. las poblaciones pasen a %ases estacionarias o en condiciones e tremas a %ase de muerte. La humedad adecuada para cada etapa. 2 en general se trata de desechos con p< marcadamente ácido. %avoreciendo los metabolismos %ermentativos 2 las respiraciones anaeróbicas.ada por una sucesión de grupos %isiológicos.

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E&O4POS. Luego se mezcla 2 se procede a con%ormar el camellón.!G # La A$rea)$8n La aireación es con?untamente con la relación &:+ uno de los principales parámetros a controlar en el proceso de &omposta?e 'eróbico. varias %uentes de inóculos.'5E Se denomina Precomposta?e. 2 tienen como ob?etivo acondicionar la masa de residuos para optimizar el proceso. &omo hemos mencionado al comienzo de este cap1tulo nuestro ob?etivo es %avorecer los metabolismos de respiración aerobia. esta situación se diagnostica por la aparición de olores nauseabundos. En una masa en composta?e con una adecuada &:+. . En estas situaciones. a todos aEuellos procedimientos Eue se realizan antes de la con%ormación de las parvas o camellones. EL P. !G . se producen condiciones %avorables para el inicio de las %ermentaciones 2 las respiraciones anaeróbicas. @A (nóculo por trasplante7 como en el e?emplo anterior se e tienden los residuos. En la práctica. Las más sencillas de estas tCcnicas consisten básicamente en inocular arti%icialmente los desechos con una carga de microorganismos.Ccnicas de 6ioaumentación. 2 posteriormente distribuir sobre ellos a razón de M.F Wg:m! suelo %Crtil. se debe proceder de inmediato a suspender los riegos 2 a la remoción del material 2 a la recon%ormación de los camellones. producto de respiraciones anaeróbicas (degradación por la v1a de putre%acción. 'lgunos de estos procedimientos 2a los hemos mencionado7 @A 6alance de nutrientes (corrección de la relación &:+) @A &orrección del p< ZY&hipeado @A . Podemos utilizar. generación de dihidruro de azu%re S<!) o %uerte olor a 'mon1aco producto de la 'moni%icación. estas condiciones de anaerobiosis se producen por e ceso de humedad o bien por una e cesiva compactación del material.riturado @A 4olienda 'lguno tipos de residuos. Esto es %recuente en residuos %rescos de origen agroindustrial Eue han sido sometidos en el proceso industrial a altas temperaturas. En estos casos es conveniente aplicar . 'conse?ado para materiales con e ceso de humedad. ' continuación damos algunas alternativas ampliamente probadas7 @A (nóculo con suelo %Crtil" el procedimiento consiste en e tender en área los residuos en capas no superiores a los !M cm. &uando como consecuencia de una mala aireación la concentración de O 1geno alrededor de las part1culas ba?a a valores in%eriores al !MN (concentración normal en el aire). pueden presentar poca carga biológica o masa microbiana.

!L $e una parva en composta?e en etapa mesotérmica ' se e trae de su nKcleo una cantidad de material su%iciente para aplicar sobre el material e tendido SMM g:m!. de material proveniente del nKcleo de una parva en etapa mesotCrmicaS. SegKn las condiciones climáticas. El contenido del recipiente debe ser agitado 2 homogeneizado por lo menos una vez al d1a.. Luego se con%orman los camellones. $e e istir alguna di%icultad en los 6alances de +utrientes. # A. ' continuación llenamos con agua el tanEue hasta los !MM lts. 'conse?ado para materiales con e ceso de humedad. 2 agitamos. trataremos de aportarles aEuellos conceptos Eue consideramos básicos para el dise. debemos identi%icar localmente %uentes de desechos Eue nos permitan realizar las correcciones necesarias.pe)&!. )uan&$&a&$*!. es un dato de gran importancia. !L .esiduos. . COMO DISEBAR Y OPERAR UN SISTEMA DE COMPOSTA<E AEROBICO En este apartado. La cuanti%icación de los volKmenes Eue dispondremos para compostar.!F Wg. -n aspecto mu2 importante a tener en cuenta es asegurarnos Eue los residuos estCn libres de contaminantes Eu1micos. F lts. de acuerdo a los criterios 2 parámetros establecidos en el apartado &aracter1sticas de los . $e acuerdo a cada caso se instrumentarán los procedimientos de precomposta?e necesarios. de (nóculo. 2a Eue nos permitirá calcular la necesidad de área de composta?e 2 determinar la -nidad de &omposta?e. )ual$&a&$*!.o 2 operación de un sistema de composta?e aeróbico en camellones. &ada vez Eue se retira un volumen de inóculo debe ser repuesto por un volumen igual de agua más M. as1 como la %recuencia de ingreso de los mismos. En los mismos introducimos. El recipiente debe ser instalado en un lugar donde este su?eto a las m1nimas variaciones tCrmicas. de suelo %Crtil o bien F lts. @A (nóculo con &aldo de &ultivo7 este procedimiento consiste en preparar un caldo de cultivo. de e creta de aves de corral (%rescas).pe)&!. # A. pero puede presentarse en algunos residuos de origen agroindustrial 2 en residuos sólidos domiciliarios. un preparado de acuerdo a las proporciones citadas puede rendir unos GMM a LMM lts. Luego de @O hs. Es importante caracterizar adecuadamente los residuos Eue nos disponemos a compostar. !M lts. el inóculo puede ser aplicado. Luego se mezcla 2 se procede a con%ormar el camellón. El material e tendido en las dimensiones de los e?emplos anteriores es regado abundantemente con el preparado. en particular metales pesados. de material proveniente del nKcleo de una parva en etapa mesotCrmicaS. Para ello tomamos un recipiente o tanEue de apro imadamente !MM lts. Este tipo de inóculo es aconse?ado para residuos de%icitarios en humedad. tratando del remover el material sedimentado en el %ondo. Esta situación no es %recuente en desechos provenientes de la actividad agropecuaria. de estiCrcol bovino (%resco) 2 F lts. de suelo %Crtil o bien F lts.

2 con un volumen de F. e presando la 4asa en toneladas (.4 Peso en ton.os volKmenes son mu2 bruscas. apartir de la %órmula $ Z 4:3.ado es de !.amboI.c). los Eue nos permitirá obtener una buena relación Super%icie:3olumen..&aCe :U). es la masa de residuos Eue nos permitirá la con%ormación de un camellón 2 Eue ingresará al sistema como una unidad independiente del resto.@ Para este e?emplo.6 m7 área de la base 2 8. &omo regla general. ' t1tulo de e?emplo. una masa de !. tendremos entonces7 0ensidad 2 3.G" M./( 0E RE $1a Semana M. +o con%orme camellones con base in%erior a los ! m (dos metros).!F m" Z !.01/ Auincena S.p!.p! e C!.L 4es !. !O . La -nidad de &omposta?e. 2a Eue las %luctuaciones de temperatura en estos peEue. con una $ensidad Z M.).&aCe :T). ' t1tulo de e?emplo. # Un$ a e C!. 4asa (4) 2 3olumen (3).e?! el Ca. +uestra -nidad de &omposta?e tendrá entonces los siguientes valores7 volumen apro5!2 4. el transcurrido desde la con%ormación de una parva o camellón hasta la obtención la obtención de &ompost estable. tome como altura la mitad de la base.os volKmenes.L ton. 3olumen en m" .p!. donde diariamente se generan TM Wg.on.!O Es aconse?able mane?arse con medidas volumCtricas 2 determinar los parámetros7 $ensidad ($). # El T$e.MT M.) m) hase* = 3 m longitud 2.@ m.@ m" 2 la capacidad de carga del camellón dise. d1a de e cretas.FM m. 2 el volumen en metros cKbicos (m"). supongamos el caso de un H. Siguiendo con el e?emplo del tambo.ell8n ! Par*a +o es aconse?able la con%ormación de parvas o camellones de peEue."F !.4 m. Se entiende por .SO S.!F m " por metro lineal de camellón. consideraremos como 1nidad de $omposta%e.@ m":!. supongamos Eue tomamos como dimensiones del camellón las siguientes7 base Z " m : altura Z S.iempo de &omposta?e (. lo Eue nos da un volumen de !.F.L F.E(ER-$.!F m" por metro lineal. el cociente entre estos dos volKmenes nos dará la longitud de la -nidad de composta?e7 F.!G . si el volumen mensual de residuos Eue disponemos es de F.@ m". # D$.

Este espacio es necesario para mane?ar los camellones. se realizará la compactación 2 nivelación del terreno. el ancho del pasillo puede situarse en el entorno de ! a !. var1a segKn las caracter1sticas de los residuos a compostar. -na vez seleccionada el área de acuerdo a los criterios mencionados. admite diversas alternativas 2 dependerá de las caracter1sticas topográ%icas del predio 2 dimensiones del área de composta?e.amboI 2 asumamos un . La con%ormación de las parvas la realizamos en %orma mensual.$8n e la Can)Da La dimensión de la &ancha estará determinada por la -nidad de &omposta?e (-c) 2 el .iempo de &omposta?e (.&aCe El área donde se con%orman las pilas 2 se lleva a cabo el proceso se denomina corrientemente canchas de composta%e o patios! En el momento de seleccionar el área destinada a las canchas debemos considerar los siguientes %actores7 @A En lo posible estas áreas deben situarse en los puntos topográ%icos más altos del terreno. El dise. Las dimensiones del mismo estarán su?etas a la %orma en Eue se realicen las operaciones de remoción 2 aireación. arbustos u otros elementos Eue inter%ieran con la operación del sistema. se deberá proceder a la impermeabilización de los mismos. +unca se ubicarán en depresiones del mismo. es un parámetro Eue puede ser controlado 2 establecido con cierto grado de certeza a travCs del con?unto de tCcnicas descritas con anterioridad. 2a Eue es posible la contaminación de las aguas subterráneas.c. las condiciones climatológicas (temperatura. Can)Da. Si la operativa es manual. se procederá a retirar de la misma. ambiente. etc. necesarias para la evacuación 2 posterior colecta de los l1Euidos li iviados. El . 3olvamos al e?emplo anterior del H.! m ! en TM d1as.en.c.p!.o del sistema de drena?es. N de humedad relativa. as1 como tambiCn se impermeabilizarán los drena?es. el área necesaria para la instalación de las tres parvas es de L. !T .c). Posteriormente. Es conveniente Eue el área estC rodeada por una canaleta perimetral. En suelos Eue no presenten una impermeabilidad natural adecuada. de esta %orma es posible evacuar las aguas pluviales 2 colectar los l1Euidos li iviados Eue se generan durante el proceso. # Area e C!. donde desembocarán las canaletas inter9parvas. es decir mensualmente ocupamos un área de base de parva de L. $ebemos considerar además el espacio necesario entre parvas a los Eue llamaremos pasillos.F m.! m! " Z !S. # D$.)U mane?o %1sico9Eu1micoU mane?o microbiológico 2 caracter1sticas del producto %inal Eue se desea obtener.G m! .!T El . Es necesario Eue el área de las canchas presente un declive superior al S N hacia las cotas menores del predio. # Prepara)$8n e la. malezas.c Z TM d1as. @A La impermeabilidad del suelo es otro %actor a considerar.

O m! ###BOT_TEXT###quot;. lo hemos denominado istema -sincrónico 2 nos permite una disponibilidad mensual de &ompost.O m! El área correspondiente a la mitad de área de una parva es7 S. El ancho del pasillo no será menor a los @ m.c Z TM.T m! ≅ F@ m! En el siguiente esEuema. damos una de las posibles distribuciones(la2 9out) del sistema de composta?e Eue hemos mane?ado como e?emplo7 ESEUEMA DE UNA POSIBLE DISTRIBUCION Posición ' Posición 6 .@ m @ m " m Z !O. "M . cuando contamos con el material necesario para la con%ormación del &amellón nX ". la operación se realice con un tractor con pala.G m! \!O.F m !. a cumplido con su .@ m Z ". Si la longitud de las parvas es de !.T m! El área %ina de composta?e será entonces de7 !S.3'S &omo se puede apreciar en el esEuema. Este sistema. El área necesaria para pasillos será de7 !.@ m. el &amellón +X S.'&(O+ $E P'. tractor con pala)."M Si la operación es mecanizada (pala cargadora. 'sumamos Eue para el e?emplo Eue estamos mane?ando. estableciCndose a partir del tercer mes un ciclo productivo mensual con la salida del sistema del volumen de &ompost 6ruto correspondiente al &amellón nX S 2 as1 sucesivamente.O. los pasillos tendrán el ancho su%iciente para Eue la máEuina pueda empalar perpendicularmente los camellones. Esta Kltima área es la Eue permite maniobrar con amplitud. \ (el área correspondiente a la mitad del área de base de una parva). El nKmero de pasillos se calcula como el (+X de parvas9S). El &ompost se retira 2 el espacio Eueda disponible para recibir un nuevo camellón.

o originales."S 4'+E5O $EL S(S. &onsiderando la longitud del camellón (!@ m.)uan ! re#ar +o e isten %recuencias preestablecidas de aireación 2 riego Eue resulten aplicables para todos los casos posibles. Sólo cuando tenemos el material eEuivalente a la -c. -no de los parámetros.a en C!. Eue nos resultará de %ácil determinación es la temperatura 2 es a partir de la misma Eue podremos en gran parte. registros de los datos más relevantes. # C!n&r!l e la Te. +unca. En la práctica. el material tenderá a e pla2arse. # Cuan ! a$rear .idos). Los registros pluviomCtricos son de gran importancia. o bien termómetros para para%ina. Si bien. se muestra la %orma de movilizar los camellones.p!. 'conse?amos instalar cercano a la &ancha un pluviómetro 2 llevar los registros correspondientes.&aCe Este procedimiento. relación &:+ de entrada. &uando recon%orme los camellones conserve en lo posible las dimensiones de dise. Eue el material perteneciente al nKcleo de composta?e pase a %ormar parte de la corteza 2 Cste del nKcleo. $elimite con marcas visibles.H!.ambiCn e isten instrumentos digitales. las dimensiones dadas en el e?emplo 2 esEuema son geomCtricas. debemos adicionar material nuevo a una Parva Eue 2a ha sido con%ormada.a. e?ercer un control sobre el proceso.!#ene$%a)$8n e la . temperatura del material antes de su ingreso al sistema. pueden utilizarse termómetros para uso te til (te. como 2a hemos mencionado con anterioridad tiene dos ob?etivos7 %avorecer los metabolismos aerobios 2 procurar Eue el proceso se cumpla homogeneamente en toda la masa en composta?e. temperatura ambiente 2 todo dato Eue se considere Eue puede ser de valor para sistematizar el proceso. E isten termómetros especialmente dise. Esto es totalmente normal. Las aireaciones e cesivas.E4' -na de las reglas %undamentales a tener en cuenta para un sistema como el propuesto es mantener la independencia %1sica de la -nidad de &omposta?e (-c).ados para este %in.) se recomienda tomar la temperatura en dos puntos eEuidistantes 2 tomar el valor promedio aritmCtico entre los dos puntos. todas las dimensiones necesarias en la &ancha Eue le puedan servir como re%erencia para la movilización 2 recon%ormación de los &amellones. # A$rea)$8n . perdiendo las dimensiones iniciales. Siempre debe procurarse en los movimientos de las parvas. )echa de con%ormación. . son tan per?udiciales como los riegos en e ceso. "S . Es mu2 importante llevar de cada -nidad de &omposta?e. debemos instalar el &amellón.pera&ura La temperatura debe ser tomada en el nKcleo del camellón. Esta operación se puede hacer tanto manualmente como mecanicamente. procure a?ustarse lo má imo posible a las mismas. utilizados en laboratorios de histolog1a. Si no se cuenta con un termómetro de este tipo. En el esEuema anterior.

@. podemos establecer Eue su contenido en humedad es cercano al @MN. Si no se produce un hilo continuo de agua 2 el material gotea intermitentemente. Esto "! . entonces podemos establecer Eue el material contiene más de un @MN de humedad.e a Para el control del contenido de humedad. realizar más de una lectura por metro lineal de camellón 2 promediar los resultados. para utilizarlo en una nueva oportunidad. 4arEue el lugar donde practicó la per%oración. asumimos Eue el material contienen una humedad in%erior al !M N.o de la mano permanece moldeado. &ierre la mano 2 apriete %uertemente el mismo. %inalmente si abrimos el pu. Es conveniente. puede aplicar el siguiente procedimiento emp1rico7 S. Puede ser posible Eue sólo se cumpla una sola etapa termogCnica o más de dos.ome con la mano una muestra de material. 2 luego introduzca el instrumento. luego de haber alcanzado su valor má imo en etapa termogCnica."! &omo regla general 2 para conservar el instrumento Eue utilice. . Sin el material no gotea 2 cuando abrimos el pu. ".pera&ura O L GM SM FM @M "M ! S G SS SG !S !G "S "G @S @G FS FG GS GG LS LG OS OG TS TG &omo se visualiza en el grá%ico. 2 paulatinamente vuelve a subir hasta completar una nueva etapa termogCnica. # C!n&r!l e Hu. estimamos Eue la humedad se presenta entre un !M a "M N G.r$e#! p!r &e. (nmediatamente a la remoción del material la temperatura e perimenta un descenso. F. practiEue primero con una varilla metálica de ma2or diámetro Eue el termómetro una per%oración. cuando comienza a decrecer la temperatura. se recomienda realizar las aireaciones. Si con esta operación veri%ica Eue sale un hilo de agua continuo del material. !.o 2 el material se disgrega. # C!n&r!l e a$rea)$8n .

Por esta razón. presentan un me?or rendimiento cuando se trata de procesar volKmenes importantes. En otras literaturas. el material es trasladado al área de procesamiento 2 es convenientemente e tendido en capas no superiores a los "M cm.esiduos Sólidos -rbanos de recolección en masa.o de malla de la criba dependerá de la granulometr1a Eue se desea obtener. Eue dependiendo de la materia prima utilizada 2 de la granulometr1a Eue se desea obtener. El tama. para no producir cambios bruscos en la temperatura. centr1%uga. Este caso se da cuando la materia prima es la %racción orgánica recuperada de los . para %avorecer la pCrdida de humedad. sea en %orma manual o mecánica. Para &ompost producido a partir de la %racción orgánica recuperada de . &uando el compost presente el contenido de humedad mencionado."" dependerá de mKltiples %actores. La e periencia indica Eue la separación granulomCtrica por cribado es sin duda la menos costosa de instrumentar. en los tipos de metabolismos 2 en los productos de estos metabolismos. Si el rechazo es e clusivamente de desechos orgánicos. es %recuente Eue solo se presenten no más de dos etapas termogCnicas. El riego debe ser lo más atomizado posible. el mismo debe presentar una granulometr1a adecuada 2 homogCnea 2 estar libre de elementos orgánicos o inorgánicos Eue di%iculten su aplicación. -na vez culminado el proceso de composta?e. En particular las rotatorias. 2 la Eue ha dado me?ores resultados. es mu2 %recuente Eue con?untamente con el compost. recomiendan realizar un aireación o HvolteoI una vez por semana durante las primeras cuatro semanas. "" . Si ha2 necesidad de riego es conveniente hacerlo en las etapas mesotCrmicas.O&ESO $E . Las cribas o zarandas. Si el material ha sido preparado 2 los camellones se han homogeneizado adecuadamente en el proceso de aireación. no obstante para utilización agr1cola se recomiendan mallas de S cm S cm. pueden ser vibratorias o de rotación. Para Eue este proceso. se puede presentar en el orden del F al !M N. reEuieren por su estructura %1sica 2 composición Eu1mica ma2ores tiempos para perder su mor%olog1a inicial. 2 para la granulometr1a indicada se debe estimar a los e%ectos de los cálculos un rechazo promedio del orden del G N. es una alternativa Eue tiene sus %undamentos en los grupos %isiológicos Eue intervienen. como 2a hemos mencionado. encontrará la respuesta al procedimiento propuesto. $e este proceso se produce un rechazo. 4uchos materiales. el rechazo se sitKa cercano al !M N. Este procedimiento de aireación 2 riego por control de temperatura. Si el lector relee el cap1tulo HEl '6& de la 4icrobiolog1aI. o cribado (granulomCtrica). estará pronto para su re%ine. se realice sin inconvenientes es %undamental Eue el compost presente un contenido en humedad in%erior al !MN. <a2 muchas alternativas tCcnicas para el re%inado del compost7 separación bal1stica.esiduos Sólidos $omiciliarios. Para lograr un compost apto para su aplicación agronómica. se presenten restos de materiales en distintas etapas de biodegradación o bien el residuo original contenga aKn componentes inorgánicos. El P. el mismo se ingresará nuevamente al sistema de composta?e. Para residuos de origen agr1cola 2 agroindustrial. Los procesos de re%ine se realizan por razones obvias ba?o techo. .E)(+'&(O+ +o todo el material Eue entra al sistema de composta?e se biodegrada con la misma velocidad.

%ilm de polietileno).ecuerde Eue durante el proceso se producen emanaciones importantes de gases.'LES &omo hemos mencionado con anterioridad.(OS Si el compost ha sido debidamente procesado.ratamiento. . Eue por un e&ecto chimenea tienden a escapar por el lomo del camellón o parva. pierde rapidamente valores de sus nutrientes esenciales. En emprendimientos donde se composten volKmenes signi%icativos. o realizar otro tipo de registro. ' esta merma. el empleo para el empacado de cualEuier tipo de bolsa o recipiente Eue ha2a contenido agrotó icos o cualEuier otra sustancia Eu1mica. lave abundantemente con agua. son muchas las alternativas ho2 disponibles Eue aseguran el mantenimiento de la calidad del producto. 'SPE&. 'lgunos de estos gases en momentos puntuales del proceso se producen en concentraciones Eue pueden llegar a ser letales. Si no se dispone de la in%raestructura necesaria.OS En tCrminos generales. se le debe adicionar la producida por los procesos de re%inación. Se recomienda la utilización de guantes de goma. "@ . el material %inal no o%rece ma2ores riesgos. 'SPE&. durante el proceso de composta?e se producen l1Euidos li iviados Eue deben ser recolectados para su tratamiento.OS S'+(. si manipula directamente el material Las ma2ores precauciones deben tomarse con el material %resco. '&OP(O > E4P'A-E )inalizado el proceso de &omposta?e 2 la re%inación del mismo. en las manipulaciones precomposta?e. )inalmente. +o acopie residuos %rescos. por lo Eue es recomendable la utilización de guantes anticorte. salvo aEuellos Eue puedan ser originados por elementos inertes corto9punzantes Eue puedan haber venido con la materia prima inicial. por lavado 2 li iviación. Se debe evitar. Si el material toma contacto con los o?os.'. durante el proceso de composta?e se produce una pCrdida del orden del G a SM N del volumen inicial de residuos. sobre los anticorte.o 2 construcción de una Planta de . más allá de los Eue pueda ingresar de %orma inmediata al sistema. debido a los procesos bioEu1micos 2 a la manipulación del material. En re%erencia al empacado. no es conveniente. subir sobre la cKspides de los camellones activos para tomar temperaturas."@ . una alternativa es cubrir los acopios con materiales impermeables (por e?emplo. es conveniente acopiar ba?o techo. El &ompost e puesto a la intemperie. más aKn si se trata de e cretas 2:o estiCrcoles.OS '46(E+. debe preverse el dise. en ambientes cerrados. )inalmente consulte a un e perto acerca de la normativa 2 reEuisitos ambientales para este tipo de pro2ectos.E+$(4(E+.

'&(O+ES )(+'LES Los conocimientos sobre la biotCcnica de &omposta?e no se agotan en el contenido de este 4anual.os de e periencia en el tema. En los cap1tulos iniciales de este 4anual encontrará la respuesta a muchas de las situaciones con las Eue se encontrará."F &O+S($E. "F . Eue surgen de a. El ob?etivo de los autores ha sido más Eue nada trasladar su e periencia a travCs de alternativas de procedimientos 2 recomendaciones. La e periencia práctica con?untamente con la observación 2 sistematización son los elementos Eue le permitirán al lector poner a punto esta biotCcnica para cada caso en particular.

Esta conversión del estado orgánico al estado inorgánico es conocida como *ineralización 2 se debe en gran parte a la descomposición de los restos vegetales 2 animales. los productores primarios.on. los ocCanos. depende de dos %actores7 el recambio cíclico de los elementos indispensables para la vida %undamentalmente. 'ntes de Eue estos elementos puedan ser utilizados nuevamente como alimento para los organismos %otosintCticos deben volver a su estado inorgánico. El mantenimiento de la vida con cierto grado de eEuilibrio. carbono. La actividad de esta delgada capa de vida ha a%ectado pro%undamente la estructura 2 composición de las capas super%iciales de la . e traen elementos del medio ambiente en %orma de compuestos inorgánicos 2 biosintetizan compuestos orgánicos Eue son incorporados en cClulas 2 te?idos. Los principales agentes de la mineralización son las bacterias no %otosintCticas 2 los hongos. mares. lagos 2 r1os 2 la parte in%erior de la atmós%era son las regiones del planeta donde ha2 vida 2 se conocen con la denominación general de +iós&era. Los seres vivos Eue integran la biós%era son los agentes más in%lu2entes en los cambios geoEu1micos.ierra. consecuencia de la %acilidad de propagación de los organismosU su elevada velocidad metabólica y de crecimiento 2 la gran diversidad &isiológica Eue les con%iere una capacidad colectiva para degradar todos los compuestos orgánicos naturales Eue se pongan a su alcance. de pro%undidad de suelo %Crtil puede presentar una biomasa de más de @ . Eue en una capa de SF cm. de bacterias 2 hongos por hectárea. Se estima."G ANE2O 3 EL ABC DE LA MICROBIOLO(IA" UNA HERRAMIENTA PARA COMPOSTAR # In&r! u))$8n Las super%icies de los continentes hasta un metro de pro%undidad apro imadamente. Estos materiales orgánicos acumulados representan de %orma directa o indirecta la %uente de energ1a para otros integrantes de las redes tró%icas. nitrógeno. La e%iciencia con la Eue los microorganismos realizan las trans%ormaciones Eu1micas.o tama.o bacterias 2 hongos presentan una relación super%icie:volumen mu2 elevada en comparación con "G . as1 como de los productos orgánicos de la e creción de animales. La gran importancia de los microorganismos en el proceso de mineralización es el resultado de tres %actores7 su omnipresencia en la bios&era. Se estima Eue el TMN apro imadamente del &O! Eue se produce en la bioes%era se debe a la actividad metabólica de este grupo. &omo consecuencia de su peEue. se debe a su gran poder catal1tico. %ós%oro 2 azu%re 2 el aporte constante de la energía solar. ' travCs del proceso %otosintCtico 2 la energ1a solar. o 1geno. Este grupo de microorganismos se le denomina genCricamente 0escomponedores.

el resultado es esencialmente el mismo. &uando un compuesto orgánico de?a de %ormar parte de un organismo vivo. &uando la casi totalidad del compuesto orgánico se ha2a convertido en &O!. &onsiderando el balance material.odas las sustancias orgánicas naturales. di%unden a regiones donde aKn ha2 o 1geno o pueden ser o idados anaerobicamente. En el suelo. Los compuestos orgánicos. Su gran capacidad reproductiva. cuando se mantiene el eEuilibrio entre la velocidad de emisión de esta 2 la capacidad de trans%ormación de los descomponedores. rápidamente es mineralizado por los microorganismos. . &on%orme el o 1geno se consume en la pro imidad del material orgánico en descomposición. los Eue les permite un rápido intercambio de sustratos 2 productos de desechos entre estos 2 el medio. bacterias aeróbicas deslizantes. El potencial metabólico de los SF cm. Eue pueden degradar rápidamente la celulosa. es un agente limitado de mineralización. &onsideremos resumidamente. "L . de suelo %Crtil mencionados con anterioridad. lo Eue e plica la ausencia de materia orgánica inalterada en la bios%era. E isten grupos de microorganismos mu2 especializados. Eue cumplen un papel relevante en la mineralización de restos orgánicos espec1%icos. son descompuestas por algKn microorganismo. La intensidad respiratoria de un gramo de algunos grupos de bacterias. son rápidamente atacados por los microorganismos Eue digieren 2 o idan gran parte de estos compuestos en presencia de o 1geno. Esta sucesión de procesos Eue hemos esEuematizado a escala microscópica se observa a escala macroscópica en la naturaleza. es ciento de veces superior a la del hombre. la gran versatilidad metabólica es consecuencia de la acción con?unta de una gran diversidad de grupos %isiológicos. condición Eue %avorece el desarrollo de microorganismos %ermentadores. &ualEuier especie bacteriana en si misma. &uando un cKmulo de residuos orgánicos sobre el suelo se descompone. Las condiciones climáticas 2 estacionales pueden retardar o acelerar el ciclo de recambio de la materia. las condiciones se harán nuevamente aeróbicas 2 se desarrollarán a e pensas de los productos de esta mineralización organismos autótro%os. cuando las condiciones del ambiente son %avorables. Los productos de la %ermentación."L organismos superiores. el microambiente se hace anaeróbico. el componente más abundante en los te?idos vegetales. Eue es lo Eue ocurre en el suelo cuando una peEue. .a muestra de material orgánico de origen animal o vegetal es degradado.al es el caso del grupo $ythophaga. puede ser en un momento dado eEuivalente a varias decenas de millares de seres humanos. E periencias realizadas por Vononova 2 'liev (STLF 2 STOM) han permitido medir el grado de mineralización de la materia orgánica. hace posible Eue el potencial metabólico de la progenie de una sola bacteria con un tiempo de multiplicación de !M minutos pueda aumentar hasta más de SMMM veces al cabo de las tres horas. no todos los restos orgánicos se mineralizan a la misma velocidad. siendo esta la Knica sustancia Eue pueden utilizar como %uente de carbono.

MMM calor1as. En la degradación de la materia orgánica. su incorporación a la materia mineral 2 la %ormación de comple?os órganos minerales. sino Eue se humi%ica. en cambio. 2 sobre todo. a e pensas de los productos más o menos solubles resultantes de la descomposición de la materia orgánica %resca."N de los @. directamente disponible por el condicionante termodinámico de la %unción nutritiva de las plantas a nivel del sistema radicular. produce grumos estables. una cuarta parte de la misma Eueda e cluida de la mineralización. . e%ectivamente. se de%ine como el con?unto de procesos de s1ntesis Eue terminan en la %ormación de compuestos hKmicos coloidales de neo%ormación.MMM de calor1as e istentes inicialmente. resultante de la acción %inal de los microorganismos sobre los restos orgánicos. crea una acumulación energCtica t1picamente opuesta al potencial termodinámico. Eue representan el !T."O apro imadamente el LFN de la materia orgánica se mineralizada por completoU el !FN restante. demuestra Eue la %racción mineralizada cede todo su contenido energCticoU la parte humi%icada. proporciona al aparato de las s1ntesis Eu1micas determinadas %ormas de energ1a. caracter1sticas del suelo 2 del tipo de residuos orgánicos se pueden generar di%erentes tipos de humus Eue en tCrminos generales se tipi%ican de la siguiente manera7 9umus mull" se %orma cuando la degradación de la materia orgánica se da en suelos ricos en &alcio.LMM calor1as gramoU as1 pues. de gran estabilidad 2 Eue %orman la base de la %ertilidad duradera del suelo. $ependiendo de las condiciones climatológicas. Puede %ormar comple?os con los minerales de arcilla Hcomple?os arcillo 9hKmicosI. La humi&icación.MMM calor1as:gramoU el !FN de esta masa. Se pone de mani%iesto. El aspecto energCtico del %enómeno tiene una gran importancia a e%ectos de comprender el cometido del abono orgánico.F con buena aireación 2 alta actividad microbiológica. sino tambiCn. e iste una potencialización energCtica 2 una neta recuperación del potencial termodinámico originario.MMM gramos de masa orgánica inicial. La evolución energCtica Eue se veri%ica sucesivamente en este proceso. los !FM gramos humi%icados poseen un contenido calórico total de S. 9umus moder7 se genera cuando la descomposición de los residuos orgánicos se produce en suelos con un p< entre @ a F.MMM. En e%ecto. Eue condicionan la división mecánica de los restos orgánicos. Su estabilidad no es absoluta.F 2 en donde la actividad microbiológica es intermitente "O . el contenido calórico de la masa vegetal sometida a degradación es de @. se trans%orma en humus. con un p< ma2or Eue F. en climas templados. mientras Eue de su potencial solo se e clu2e un tercio. se puede de%inir como sustancia de orgánica de composición comple?a. Los %actores biológicos %ormadores de humus son7 la actividad microbiológica 2 la actividad animal (lombrices 2 artrópodos). un !N del mismo se mineraliza anualmente. El 9umus. Eue no llega a degradarse. posee un contenido calórico de @. Este tipo de humus.SLF. Eue no se mineraliza. dando al suelo buena estructura 2 resistencia a la erosión.eportando el cálculo a S. Eue el abonado orgánico no solamente suministra al suelo elementos nutritivos. mu2 estable.

%undamentalmente) Euienes o idan la ma2or parte de la materia orgánica. Otros procesos microbiológicos alcalinizan el medio 2 %avorecen el depósito de carbonato de calcio. solubles en agua 2 Eue %orman comple?os con el &alcio.M" N de &O!. petróleo 2 gas natural. su molCcula es mu2 inerte Euimicamente 2 no es una %uente adecuada de "T . turba. Esta concentración se mantiene relativamente constante debido al eEuilibrio dinámico &otosíntesis 9mineralización. <ierro 2 4agnesio Eue son %ácilmente arrastrados por las lluvias. son los descomponedores (bacteria 2 hongos. bene%icia al suelo. o idación del azu%re 2 nitri%icación. el Car9!n! . 9umus mor7 se genera en suelo ácidos con p< in%erior a @. en volumen. las %ormas o idadas del carbono (dió ido de carbono. La o idación posterior de estos compuestos orgánicos sintetizados por los productores primarios esta acoplada directa o indirectamente con la reducción de o 1geno molecular a agua durante los procesos respiración. Parte del carbono disponible en la bióes%era retarda su recambio c1clico cuando se inmoviliza en depósitos inorgánicos. El aire contiene apro imadamente un M."T por cambios tCrmicos bruscos o reducida por ba?as temperaturas. Si bien este tipo de humus no presenta las propiedades del mull. pobres en +itrógeno. Por este proceso. carbón. -na de las sustancias Eue caracterizan este tipo de humus son los ácidos %Klvicos. parte de este entra nuevamente al ciclo por acción de los microorganismos Eue solubilizan estos depósitos al producir ácido carbónico 2 otros ácidos durante los procesos de %ermentación. corales 2 moluscos.el OG7#en! La &otosíntesis es la %uerza motora del recambio c1clico de los elementos de importancia para la vida. por e?emplo. +o obstante. # C$)l! Del N$&r8#en! ' pesar de Eue el nitrógeno molecular es uno de los componentes ma2oritarios en volumen en la atmós%era. CICLO DE LA MATERIA EN LA NATURALEFA # C$)l!. El dió ido de carbono (&O!) es la %orma aseEuible de carbono para la %otos1ntesis. precipitando como carbonato de calcio en los ocCanos en condiciones dCbilmente alcalinas o se deposita biológicamente en las conchas de protozoos. $e esta %orma se han %ormado las calizas (rocas calcáreas). carbonato 2 bicarbonato) se reducen para %ormar compuestos orgánicos con liberación de o 1geno molecular por o idación del agua. Otro retardo del ciclo del carbono se produce por la inmovilización en depósitos orgánicos. Si bien este carbono inmovilizado no es aseEuible para la %otos1ntesis. Eue es llevada a cabo en parte por los productores primarios 2 ma2oritariamente por los consumidores 2 por los procesos de combustión. tal es el caso de la %ormación de humus. la reducción de sul%ato 2 la desnitri%icación. compactados o encharcados con mala aireación o en climas mu2 %r1os con escasa actividad microbiológica.

Si se asimila en %orma de nitrato debe ser reducido en la cClula a amon1aco. Esta es la principal di%erencia entre la asimilación de nitrato de la reducción de nitrato en la respiración anaeróbica. Los mam1%eros %undamentalmente urea. ' di%erencia de plantas 2 algas. conocidas como bacterias nitri&icantes. caracter1stica de las bacterias esporulantes anaerobias (g. es el compuesto más rico en nitrógeno. # A. por e?emplo.!n$+$)a)$8n &uando una planta o un animal muere. +acillus) # N$&r$+$)a)$8n La nitri&icación es el proceso de conversión del amon1aco en nitrato. los animales e cretan durante su metabolismo gran cantidad de compuestos nitrogenados.$. &uando estos microorganismos mueren. El nitrato o el amon1aco pasa a %ormar parte de la materia viva como nitrógeno orgánico. # A.odos los seres vivos. Los compuestos orgánicos del nitrógeno sintetizados por los productores primarios son utilizados como %uente de nitrógeno por todos consumidores. el nitrógeno orgánico se libera como amon1aco. En general la descomposición anaeróbica de las prote1nas (putre%acción). son descompuestos entonces por %ermentación o respiración. $lostridium) no libera todo el nitrógeno orgánico como amon1aco.$la)$8n F!&!. contiene apro imadamente un O!N en peso de nitrógeno. reptiles 2 aves. nitrato 2 compuestos orgánicos son %recuentemente escasas en el suelo 2 agua 2 su disponibilidad es un %actor limitante para la vida. La asimilación 2 reducción de nitrato no e cede a las necesidades de este elemento para el crecimiento. como grupos +<! de los aminoácidos. descomponiendo estos compuestos con liberación de amon1aco. Los invertebrados e cretan predominantemente amon1aco 2 los vertebrados. Es llevado a cabo en la +aturaleza por dos grupos de bacterias aerobias Euimioautotro%as obligadas. dependen nutricionalmente del nitrógeno combinado.$n&H&$)a Las algas 2 plantas asimilan el nitrógeno en %orma de nitrato (+O"9) o de amon1aco (+<"). Se separan en dos grupos %isiológicos7 Las Eue o idan anom1aco a nitrito (+O!9 ). En esta reducción no ha2 e creción signi%icativa de compuestos reducidos de nitrógeno. se libera el nitrógeno orgánico almacenado en sus te?idos Eue es atacado inmediatamente por microorganismos. Entre estas. +itrosoc2stis 2 +itrosouva). . El amon1aco. Estos compuestos más sencillos. Las Eue @M . Parte de los aminoácidos dan lugar a aminas Eue en presencia de aire se o idan a amon1aco proceso en el Eue intervienen esporulantes aeróbicos (g. amon1aco.@M este elemento para la gran ma2or1a de los seres vivos. parte del nitrógeno pasa a %ormar parte de la biomasa de los microorganismos. principalmente ácido Krico. la más abundante en el suelo es (itrosomona. Las %ormas combinadas de este elemento. (tambiCn se han aislado en el suelo 2 en el agua. La primera etapa de proceso de amoni&icación consiste en la hidrólisis de las prote1nas 2 ácidos nucleicos con liberación de aminoácidos 2 bases orgánicas nitrogenadas.

# A. La &i%ación simbiótica.$la)$8n el Sul+a&! El sul%ato (SO@ 99) es utilizado universalmente como nutriente por los productores primarios 2 microorganismos. $lostridium). los compuestos orgánicos del azu%re se mineralizan 2 el azu%re se libera en su %orma inorgánica reducida S<! Este producto se %orma como consecuencia de procesos de respiración anaeróbica. 'lgunos microorganismos son capaces de %i?ar el nitrógeno molecular con lo Eue son compensadas las pCrdidas por denitri%icación. -n e?emplo conocido es de las leguminosas con el gCnero Rhizobium! La %i?ación no simbiótica. en medios marinos.ambiCn se presenta en la bios%era azu%re reducido ba?o la %orma de d1hidruro de azu%re (S<! ) (conocido como ac. 0esul&ovibrio 2 algunos miembros del g. donde aisladamente ninguno de los participantes de esta simbiosis es capaz de %i?ar nitrógeno molecular. # F$Ca)$8n e N$&r8#en! Si el nitrógeno molecular %uera absolutamente inerte. consecuencia de la asociación 1ntima entre una bacteria 2 una planta. En la bios%era es aseEuible para la vida. la denitri%icación eliminar1a de la bioes%era el nitrógeno necesario para la vida. &uando una planta o un animal o microorganismo muere. E isten dos mecanismos de %i?ación del nitrógeno. La actividad de las @S .a)$8n SH2 5Re u))$8n e Sul+a&!. En la materia orgánica viva se presenta en estado reducido como grupos 9S< o 9S9S9. La denitri%icación es llevada a cabo por microorganismos Eue realizan respiración anaeróbica (Pseudomonas y +acillus) 2 utilizan el nitrato como aceptor %inal de electrones reduciCndolo hasta nitrógeno molecular.o grupo de microorganismos conocido como bacterias reductoras de sul&atos (g. La %orma más comKn en el suelo es (itrobacter. . restringida a un peEue. # F!r. Sul%1drico) producto de la actividad microbiológica. # C$)l! el A%u+re El azu%re es un componente esencial de los seres vivos.$. &uando se descompone la materia orgánica en el suelo como consecuencia de la respiración bacteriana el ambiente se hace anaeróbico 2 el nitrato e istente tiende a disminuir por desnitri%icación. es realizada %undamentalmente por las algas verdeazuladas de los gCneros -nabaena 2 (ostoc 2 por las bacterias aerobias estrictas de los gCneros -zotobacter y +ei%erin:ia. # Den$&r$+$)a)$8n La denitri&icación es el proceso de conversión de nitratos9nitritos a nitrógeno molecular (+!) Eue pasa a la atmós%era.@S o idan nitritos (+O!9 ) a nitratos (+O "9). actividades volcánicas 2 actividades industriales. (itrococcus. Sólo se asimila la cantidad necesaria para el crecimiento sin eliminación al medio de productos reducidos. primordialmente en %orma de sul%ato soluble.

debido a su escasez relativa en la bios%era. ' los inicios del estudio de los microorganismos. 2a Eue muchos microorganismos no compart1an totalmente los atributos de animales 2 vegetales. El reino de los protistas. protozoarios. &on el desarrollo de los conocimientos. &uando la acumulación de materia orgánica da lugar a una reducción masiva de sul%atos la concentración de S<! llega a niveles de to icidad. hongos 2 bacterias. protozoarios. Eue es la unidad estructural de vegetales. hongos 2 la ma2or1a de las algas 2 la célula procariótica menos di%erenciada Eue es la unidad estructural de bacterias 2 algas verdeazuladas. se puso de mani%iesto Eue esta sencilla clasi%icación era insu%iciente. el %ós%oro se libera por hidrólisis como %os%ato inorgánico. # C$)l! el F8. protozoarios.as dimensiones se les denominan microorganismos o microbios. &omo estas o idaciones dan lugar a la %ormación de iones hidrógeno. El o?o humano. &on el per%eccionamiento de la microscop1a electrónica. El %ós%oro en muchos medios. arro2os. Eue son organismos en su ma2or1a unicelulares o cenoc1ticos o pluricelulares sin di%erenciación. ' estos seres vivos de tan peEue. . plantas de tratamiento de e%luentes l1Euidos con alta carga orgánica. El este ciclo el átomo de %ós%oro no cambia de valencia 2 %orma parte siempre de un grupo %os%ato. @! . <. <aecWel (disc1pulo de $arPin) propuso la creación de un tercer reino.+!r! Los organismos vivos asimilan el %ós%oro en %orma inorgánica como %os%ato (PO@99). se determinó Eue entre los organismos e isten dos tipos de organización celular. en la cClula es incorporado a los compuestos orgánicos por esteri%icación del ion %os%ato. Este tCrmino no tiene validez ta onómica e inclu2e algunos animales metazoarios. el reino de los protistas Eue inclu1a. la razón de esta limitación es puramente %1sica.@! bacterias reductoras de sul%atos es mani%iesta en los sedimentos anaerobios de estanEues. EL MUNDO MICROBIANO El nKmero más importante 2 de ma2or diversidad de seres vivos en la bios%era pasa inadvertido a nuestra vista.S mm (SMM micrones) 2 di%1cilmente pueda distinguir los detalles de un ob?eto con un diámetro de S mm. La célula ecucariótica altamente di%erenciada. En SOGG E. o en anaerobiosis por bacterias %otosintCticas verdes (g. animales. Ectothiorhopira). es un %actor limitante del crecimiento. algas. &hlorobium) 2 purpKreas (g.hiobacillus). hongos. los mismos %ueron distribuidos entre el reino vegetal 2 el reino animal Eue era la división del mundo viviente aceptada. La ciencia Eue estudia estos seres vivos es la *icrobilogía. no puede percibir un ob?eto con un diámetro in%erior a M. El descubrimiento del mundo microbiano se debe a la invención del microscopio por el holandCs 'nton2 van LeeuPenhoeW (SG"!9SL!"). lagunas. &uando una planta o un animal muere.el A%u+re La o idación del S<! 2 el azu%re elemental a sul%atos se realiza en aerobiosis por acción de las bacterias Euimioautotro%as incoloras del azu%re (g. producen la acidi%icación del medio. # OG$ a)$8n SH2 . Euedó entonces subdividido en protistas ecucarióticos 2 protistas procarióticos. numerosas algas. bacterias 2 virus.

'tendiendo el desarrollo se ual se distinguen dos grandes grupos7 ascomicetos 2 basidiomicetos. superiores 2 %ungi imper%ecti. &omo caracter1stica. e isten %ormas microscópicas 2 macroscópicas. Los &icomicetos terrestres son habitantes del suelo.@" # Pr!&$. En los basidiomicetos. $e acuerdo al grado de organización. Las algas (%otosintCticas) pueden ser unicelulares. presentan elementos reproductores móviles. El micelio vegetativo es subterráneo. En los ascomicetos. las esporas se %orman en una estructura denominada asca (e?. denominados parásitos obligados. Por lo general se desarrollan bien en medios ligeramente ácidos. -garicus) @" . protozoarios 2 hongos. H!n#!. +o presentan elementos reproductores móviles. Entre los protistas ecucarióticos. Rhizopus). -manita. Los hongos superiores presentan un micelio tabicado a di%erencia de los in%eriores 2 esporas ase uales e ógenas. crecen %ormando una estructura %ilamentosa conocida como micelio otros son unicelulares como las levaduras. %inalmente otros mantienen una relación de simbiosis como es el caso de los l1Euenes (alga9hongo) $esde el punto de vista nutricional son Euimiheterótro%os. g. Penicillium) conocido por su capacidad de producir antibiótico (Peniclilina). 4uchos viven e clusivamente sobre la materia orgánica en descomposición 2 son incapaces de in%ectar otros organismos vivos. # L!. En relación con la temperatura. La ma2or1a de los hongos. Los hongos son organismos no %otosintCticos. Los hongos in%eriores o Ficomicetos pueden ser acuáticos o terrestres. <actarius. alrededor de p< G. realizaremos una breve descripción de este grupo. %ilamentosas o cenoc1ticas 2 otras macroscópicas. se distinguen tres grupos principales7 algas. Los protozoarios son predominantemente unicelulares 2 los hongos son en general cenoc1ticos. viven libres en el suelo o en el agua 2 obtienen energ1a por respiración o %ermentación de materiales orgánicos solubles. gs. visibles 2 conocidos popularmente como setas u HhongosI (e?. la %uente de energ1a 2 la %uente de carbono provienen de compuestos orgánicos. se distinguen en hongos in%eriores. g.. Por el papel de los hongos en la degradación de la materia orgánica. la gran ma2or1a crecen entre los M a "FX & con un óptimo entre los !M 2 "MX&. -llomyces).&a. cuando las condiciones son %avorables se %orman los cuerpos %ruct1%eros Eue contienen los basidios 2 Eue son de mu2 variadas %ormas 2 coloración. las esporas se desarrollan en una estructura conocida como basidio. se encuentran sobre la super%icie de restos orgánicos en descomposición en aguas estancandas 2 corrientes (e?. Eu)ar$8&$)!. Los &icomicetos acuáticos. g. estos se denominan saprobios obligados! Otros pueden vivir sobre la materia orgánica en descomposición o bien ser parásitos 2 se denominan parásitos o saprobios &acultativos! -n tercer subgrupo sólo pueden vivir a e pensas de otro ser vivo. Son inmóviles 2 sus cClulas reproductoras son dispersadas por el aire (e?. acuáticos 2 terrestres 2 sus %ormas vegetativas son inmóviles.

aunEue comparten muchas caracter1sticas con estos. constitu2en el %itoplancton. distribución natural 2 diversidad %isiológica. 6asidiomicetos 2 )ungi imper%ecti. pro%undizando en aEuellos aspectos re%erentes a su papel en la trans%ormación de los residuos orgánicos 1ntimamente ligados al crecimiento reEuerimientos nutricionales 2 diversidad %isiológica. +o obstante. no están clasi%icados como hongos verdaderos. # La. Se reproducen por escisión binaria 2 tienen una distribución natural mu2 amplia. son las Knicas capaces de suplir los reEuerimientos de nitrógeno %i?ando nitrógeno molecular. La ma2or1a vive en ambientes ricos en azKcares 2 las Eue realizan la %ermentación alcohólica de los azKcares han sido e plotadas históricamente por el hombre (e?. # Pr!&$. donde se agrupa aEuellos hongos de los cuales se desconoce su estado se ual. basicamente con tres tipos de %ormas celulares. son reclasi%icados en ascomicetos o basidiomicetos.&a. cocos (es%Cricas u ovales). Las %ormas unicelulares en los ecosistemas acuáticos.! SM SM ton:a. son organismos %otosintCticos (%otoautotro%os obligados) muchos son unicelulares de %orma es%Crica o bastón 2 otros pluricelulares en %orma de %ilamentos. Las bacterias o eubacterias (bacterias verdaderas) es sin duda el grupo más importante de los organismos procariotas.o. Las <evaduras. Pr!)ar$8&$)!. 'lgunas crecen en manantiales calientes a temperaturas superiores a los LMX&. # Al#a. por su nKmero. Es el grupo de ma2or interCs para los ob?etivos de este manual. El e?emplo más conocido es el de los mi5omicetos Eue se encuentran sobre troncos en descomposición en bosEues hKmedos. 'scomicetos. las verdeazuladas. Las algas verdeazuladas. Esta condición le con%iere a este grupo los reEuerimientos nutricionales más sencillos de los organismos conocidos. La gran comple?idad del mismo no puede ser resumida en pocas páginas. aguas dulces 2 ocCanos. Se clasi%ican en la tres clases de hongos superiores. Los protistas procarióticos comprenden bacterias 2 algas verdeazuladas. La gran ma2or1a son unicelulares. accharomyces cervisiae). 4er ea%ula a. nos re%eriremos brevemente a sus caracter1sticas más sobresalientes. Es una agrupación ta onómica provisional 2 en la medida Eue se determina el estado se ual de estos hongos. son hongos Eue no tienen crecimiento cenoc1tico no %orman micelio 2 son unicelulares. Ba)&er$a.@@ -na tercera clase de hongos corresponde a los Fungi imper&ecti. Entre todos los organismos %otosintCticos. Se encuentran en el suelo. Se ha estimado Eue la %i?ación de &O! en los ocCanos es del orden de S. bacilos (cil1ndricas o en %orma de bastón) 2 espirilos (en %orma de @@ . Se distinguen porEue es una masa citoplasmática multinucleada sin pared r1gida Eue se desplaza con movimiento ameboideo. Los hongos mucosos.

Las más conocidas son las producidas por las bacterias coli%ormes de los gCneros almonella. propiedad de los cocos 2 bacilos. conocida como tCcnica de . mu2 %recuente en los gCneros +acilllus 2 <actobacillus. La endóspora se %orma dentro de una cClula vegetativa. En los actinomicetos superiores la estructura miceliana se conserva permanentemente 2 la reproducción se realiza por cClulas conocidas como conidiosporas. cu2o micelio es %recuentemente con%undido en las pilas de composta?e con el micelio de un hongo. En las %ormas primitivas de actinomicetos (micobacterias 2 protoactinomicetos) el micelio es una %orma transitoria Eue se rompe dando lugar a cocos o bacilos. Eue producen %iebre 2 to icidad. actinomicetos 2 hongos. pueden %ormar quistes. Puede permanecer en este estado de retardo durante a. Otros grupos de bacterias sin embargo producen antibióticos de gran signi%icación ecológica. no obstante e isten %orma móviles %lageladas. Se multiplican por escisión binaria transversal. Otras bacterias en particular los integrantes del gCnero -zotobacter. -cetobacter 5ylinum) Otras producen to inas sustancias altamente letales. El Euiste no tiene las caracter1sticas de resistencia de la endospora.ram positivas 2 . 4uchas bacterias pueden %ormar una %orma de resistencia o reposo conocida como endóspora.ram negativas. higela 2 Escherichia.os en algunas especies. En las paredes celulares de las cClulas bacterianas e isten di%erencias de composición Eu1mica 2 estructurales Eue se ponen de mani%iesto a travCs de una tCcnica de tinción. @F . 6acter1as patógenas /ran negativas producen endoto inas sustancias derivadas de las paredes celulares de las bacterias. es mu2 re%rigente se ti. Prácticamente los cocos 2 un gran nKmero de bacilos son inmóviles.e con di%icultad 2 es e tremadamente resistente al calor 2 otros tratamientos letales. En la siguiente tabla se muestran algunos antibióticos producidos por bacterias. un e?emplo de las cuales son las to inas producidas por $lostridium botulinum 2 $! diphtheriae. similar a la Eue presentan los hongos. Los euactimomicetos son un grupo de bacterias Eue se caracteriza por presentar una estructura vegetativa en %orma de micelio.@F espiral). dando lugar a una nueva bacteria. Esta endospora se libera cuando la cClula madre se rompe se lisa. 4uchas veces las cClulas hi?as no se separan de %orma inmediata %ormando cadenas de cClulas. Se distinguen entonces bacterias . 4uchas bacterias son capaces de producir importantes e creciones e tracelulares (e?. -n e?emplo es el gCnero treptomyces. El bacilo se acorta 2 la pared aumenta notoriamente su espesor por secreciones.ram de gran valor ta onómico.

Los virus son las unidades biológicas más peEue.'S $E E+$OSPO.'+ +E/'.E. 4$ru. )inalmente.E.'S # L!.(3'S +O )O. @G .E. estructura 2 %orma de multiplicarse.'S $E E+$OSPO.+ o '$+. 6'&.'S 6'&.(3'S +O )O.4'$O.OS(+.as.ES 6'&. !. S. Penicillium griseo&ulvum 6acterias /ram positivas9negativas ricWettsias 2 bedsonias 6acterias /ram positivas9negativas 6acterias /ram positivas9negativas ricWettsias 2 bedsonias 6acterias /ram positivas9negativas 6acterias /ram positivas <ongos <ongos 6acterias /ram positivas 6acterias /ram positivas9negativas Otros hongos &L'S()(&'&(O+ $E L'S 6'&.E.(&'S 6'&. 2 con el ob?etivo de dar una visión general a la naturaleza del mundo microbiano describiremos brevemente los virus. $i%ieren totalmente del resto de los organismos en su composición Eu1mica.@G ANTIBI1TICOS FORMADOS ORI(EN BIOLO(ICO EUMIOTER0PICO FRENTE A /ramicidina Polimi ina 6 6acitracina +acillus brevis +acillus polymy5ia +acillus subtilies 6acterias /ram positivas 6acterias /ram positivas 6acterias /ram positivas &loran%enicol Estreptomicina .'+ POS(.4'$O. ". Es incapaz de realizar ningKn tipo de bios1ntesis por lo Eue para su multiplicación reEuiere de la maEuinaria biosintCtica de una cClula huCsped Eue es comandada luego de la in%ección por su material genCtico ('.OS(+.etraciclinas +eomicinas Eritromicina +istatina 'n%otericina 6 Penicilinas &e%alosporinas /riseo%ulvina treptomyces venezuelae ! griseus ! auero&aciens. $ephalosporium sp.E.+ . @.E.('S La ta onom1a o clasi%icación de las bacterias es e tremadamente comple?a. &onsiste en una cubierta de prote1na Eue contiene en su interior una sola clase de ácido nucleico o bien '.('S )O.E.(&O 6'&.E. G.-PO E+. Las part1culas in%ecciosas resultantes de su multiplicación se denominan viriones 2 son las Eue se trasmiten de cClula a cClula en un proceso in%eccioso. F.E.('S /.('S $ESL(B'+.('S )O. mencionando sólo grandes grupos de acuerdo a sus caracter1sticas %isiológicas más destacables.E. Para los ob?etivos de este 4anual no limitaremos a aplicar un criterio arti%icial.'$+).rimosus ! &radiae ! erythreus ! noursei ! nodosus Penicillium sp.('S $EL /.(&'S 6'&.('S /.

Los microorganismos presentan una gran diversidad %isiológica espec1%ica 2 por lo tanto reEuerimientos nutricionales espec1%icos. deben disponer en el ambiente de los nutrientes Eue le provean energ1a 2 materiales para la bios1ntesis. independientemente de su grado de organización. 'delberg. Las %unciones conocidas de estos elementos se resumen en la tabla !. El porcenta?e restante inclu2e una gran diversidad de elementos. presenten una composición Eu1mica constante de aEuellos materiales necesarios para la vida. STLL El principal nutriente esencial en tCrminos cuantitativos. calcio. 4icrobiolog1a.@L CONCEPTOS SOBRE NUTRICI1N Y CRECIMIENTO MICROBIANO Los microorganismos para crecer 2 desarrollar sus actividades.F M. La inmensa ma2or1a de los seres vivos reEuieren además. carbono. @L . de todo ser vivo es el agua. . cobalto.! M. Eue las cClulas de todos los seres vivos. &ós&oro 2 azu&re en orden decreciente de abundancia. as1 como hidrógeno 2 o5ígeno (Eue pueden derivarse metabólicamente del agua)." )uente7 Stanier. cobre.odos los demás FM !M S@ O " S S S M. Eue representa entre un OM a TMN del peso total. contiene. +o es casual. molibdeno 2 potasio.F M. $ouro%o%%.F M. El TF N del peso seco de la c Clula. magnesio. muestra la composición elemental apro imada de un microorganismo (Escherichia coli=.abla ' &omposición elemental apro imada en Escherichia coli &arbono O 1geno +itrógeno <idrógeno )ós%oro 'zu%re Potasio Sodio &alcio 4agnesio &loro <ierro . hierro. La tabla S. manganeso. cinc. nitrógeno.

@O . 'delberg. a veces remplazando al 4g. e Cre)$. %os%ol1pidos. materiales orgánicos celulares7 como O! aceptor de elementos en la respiración de los aerobios. co%actor de algunas enzimas (mportante catión celularU co%actor inorgánico para muchas reacciones enzimáticas.abla ). co9carbo ilasa) &onstitu2ente de ácidos nucleicos. STLL # Fa)&!re. reEueridos como integrantes de los ácidos nucleicos. (mportante &atión celularU co%actor para algunas enzimas (p. necesariamente deben ser administrados como nutrientes. &o'. Purinas y pirimidinas. Estos nutrientes son conocidos como &actores de crecimiento 2 de acuerdo a su estructura Eu1mica 2 %unción metabólica se pueden clasi%icar en tres clases7 ¤ ¤ -minoácidos. ácidos nucleicos. coenzimas 'zu%re &onstitu2ente de prote1nas (como los aminóácidos cisle1na 2 metionina)U de algunas coenzimas (p. &onstitu2ente de materiales celulares orgánicos &arbono +itrógeno &onstitu2ente de prote1nas. 4icrobiolog1a. necesarios como constitu2entes de las prote1nas. e?. de materiales orgánicos celulares O 1geno &onstitu2ente del agua celular.PU %unciona uniendo las enzimas a los substratos7 constitu2ente de las cloro%ilas. .$en&! Los compuestos orgánicos Eue un organismo no pueda sintetizar a partir de %uentes de carbono sencillas. Prote1nas) &onstitu2ente de citocromos 2 otras &onstitu2ente de la vitamina 6S! 2 de sus coenzimas derivados &onstitu2entes inorgánicos de enzimas especiales 4agnesio 4anganeso &alcio <ierro &obalto )uente7 Stanier. . )unciones %isiológicas conocidas de los principales elementos <idrógeno &onstitu2ente del agua celular. coenzimas )ós%oro Potasio -no de los principales cationes inorgánicos de las cClulas. $ouro%o%%. &o%actor inorgánico de varias enzimas. e?.@O . Or#6n$)!. inclu2endo aEuellas Eue implican '.

@T >itaminas.$en&!.A%u+re El nitrógeno en los compuestos orgánicos de las cClulas se presenta en estado reducido como grupo amino.) Eue las del aire 2 se les denomina microaeró&ilos ! Otros microorganismos. +o obstante los organismos superiores 2 muchos microorganismos necesitan además o 1geno molecular 2a Eue dependen de la respiración aerobia como mecanismo generador de energ1a. La gran ma2or1a de los organismos %otosintCticos asimilan el nitrógeno en estado inorgánico como nitratos Eue posteriormente son reducidos. e Car9!n! Los organismos %otosintCticos.as cantidades 2a Eue cubren plenamente las necesidades espec1%icas de las bios1ntesis. /ran parte del carbono de los materiales orgánicos. $entro de esta categor1a. otros microorganismos son incapaces de llevar a cabo esta reducción 2 utilizan como %uente de nitrógeno %ormas reducidas de este. pueden cubrirse %recuentemente con materiales orgánicos Eue contienen estos dos elementos en estado reducido.$en&!. En muchos @T . e N$&r8#en! . Las sustancias orgánicas cumplen un doble papel nutricional.$en&!. 2 las bacterias Eue o idan compuestos inorgánicos.! atm. Estos organismos Eue reEuieren o 1geno molecular se les denomina aerobios obligados. 4uchos organismos no %otosintCticos como bacterias 2 hongos tambiCn pueden asimilar el nitrógeno como nitrato. Los restante organismos. ¤ # ReIuer$. el o 1geno es un componente universal de las cClulas 2 gran parte de este elemento lo proporciona el agua. &uando el mecanismo productor de energ1a es la &ermentación parte del carbono es e cretado como &O! 2 compuestos orgánicos.ambiCn bacterias 2 hongos tambiCn pueden asimilar el azu%re como sul%ato. +o ha2 en la naturaleza. El azu&re en los compuestos orgánicos de las cClulas se presenta en estado reducido como grupo sul%hidrilo. obtienen energ1a por la v1a %ermentativa o por respiración anaerobia Eue no implica la necesidad de o 1geno como o idante terminal. Las necesidades de nitrógeno 2 azu%re. es utilizado como %uente de energ1a 2 es e cretado de la cClula como &O! Eue es el principal producto de la respiración. obtienen el carbono %undamentalmente de materiales orgánicos. . # ReIuer$. utilizan como o %uente de carbono su %orma más o idada &O!. ha2 algunos grupos Eue crecen me?or a presiones parciales de o 1geno más ba?as (M. # ReIuer$. %orman parte de grupos prostCticos o centros activos de ciertas enzimas Los %actores de crecimiento son reEueridos en peEue. ningKn compuesto orgánico Eue no pueda ser utilizado como %uente de carbono 2 energ1a por algKn microorganismo. son %uente de carbono 2 %uente de energ1a. e OG7#en! En los organismos superiores. La ma2or1a de los organismos %otosintCticos asimilan el azu%re en estado inorgánico como sul%atos Eue posteriormente son reducidos. donde el o 1geno actKa como o idante terminal.

a estos se les denomina anaerobios &acultativos. Eue utilizan (+<". desde el punto de vista de las relaciones tró%icas. -n caso particular son las bacterias del ácido láctico. &onsiderando la &uente de energía. algas eucarióticas. utilizan la luz como %uente de energ1a 2 compuestos orgánicos como %uente principal de carbono. se denominan &otótro&os (%otosintCticos) 2 los Eue emplean la energ1a Eu1mica como %uente de energ1a quimiótro&os. +O!9) 2 las Eue llevan a cabo la o idación de compuestos reducidos del azu%re (S<!. Es una categor1a e clusiva de un grupo especializado bacterias. S. En re%erencia a la &uente de carbono. $e la con?unción entre estos dos criterios. En esta categor1a se inclu2e. bacterias nitri%icantes. &'. $onsumidores o 9eterótro&os ?herb1voros. Eue no son sensibles al o 1geno molecular 2 en presencia de Cste. los seres vivos se clasi%ican en7 Productores Primarios o -utótro&os (%otosintCticos) Eue pueden asimilar nutrientes totalmente inorgánicos. continKan la %ermentación. algas verdeazuladas 2 bacterias %otosintCticas. alternando la respiración con la %ermentación. los organismos Eue utilizan la luz como %uente de energ1a. ' estos microorganismos se les denomina anaerobios obligados. emplean como energ1a.. la energ1a Eu1mica de compuestos inorgánicos reducidos 2 &O! como %uente principal de carbono. S!O"!9). se pueden establecer las siguientes categor1as nutricionales7 ¤ Fotoautótro&os.radicionalmente. carn1voros 2 omn1voros) Eue reEuieren nutrientes orgánicos 2 0escomponedores (bacterias 2 hongos. Fotoheterótro&os. principalmente). vegetales superiores. los organismos Eue utilizan &O! como principal %uente se denominan autótro&os 2 los Eue emplean compuestos orgánicos como %uente de carbono heterótro&os.(&(O+'LES . Otros microorganismos pueden crecer tanto en ausencia como en presencia de o 1geno molecular. El principal inconveniente de esta sencilla dicotom1a entre autótro%os 2 heterótro%os es Eue no contempla la gran variedad de modelos nutricionales Eue se presenta en la categor1a de los $escomponedores.8'S +-. hongos 2 protozoos 2 la gran ma2or1a de bacterias. la %uente de energ1a 2 la %uente de carbono provienen de compuestos orgánicos. Esta categor1a inclu2e a todos los animales superiores (consumidores). Auimioheterótro%os. algunas algas ecucarióticas 2 bacterias no9sul%obacterias (bacterias %otosintCticas) @uimiautótro&os.E/O. Esta categor1a inclu2e. entre las Eue se destacan. ¤ ¤ ¤ FM . -na clasi%icación Ktil es la Eue considera la naturaleza de la %uente de energ1a 2 la naturaleza de la %uente de carbón.FM casos el o 1geno puede actuar como una sustancia tó ica o bien inhibir el crecimiento. utilizan la luz como %uente de energ1a 2 &O! como %uente de carbono.

estos %actores determinan una curva caracter1stica de crecimiento. la multiplicación celular tiene como consecuencia un aumento en el tama. &ada cClula hi?a./ . proveniente de una misma división. En los organismos pluricelulares. L!#.FS Estas categor1as pueden subdividirse en osmótro&os Eue son aEuellos Eue ingresan los nutrientes en %orma disuelta 2 &agótro&os Eue los engloban en %orma particulada. se dobla a intervalos regulares de tiempo.iempo S . tiene el mismo potencial de crecimiento Eue la cClula madre. 'lgunos grupos actKan con?untamente 2 otros se suceden en el tiempo. Es normal Eue el crecimiento determine la multiplicación celular. )ase estacionaria má ima K )ase e ponencial )ase de muerte . &omo consecuencia de los cambios ambientales generados por los propios microorganismos el crecimiento se autolimita. -na segunda subdivisión. una población de bacterias. el crecimiento puede de%inirse como un incremento ordenado de todos los constitu2entes Eu1micos del organismo. es el resultado de interacciones nutricionales 2 se denomina e&ecto sintró&ico o sinergético. puede realizarse en %unción del mecanismo productor de energ1a entre organismos respiratorios 2 organismos &ermentativos. +ormalmente los %actores Eue limitan el crecimiento son. Las actividades metabólicas combinadas pueden di%erir cuanti9cualitativamente de la suma de los e%ectos de estos grupos en %orma separada. no obstante debido a las di%erencias individuales de crecimiento. el agotamiento de nutrientes 2 la acumulación de productos metabólicos tó5icos. el tiempo de división es asincrónico 2 el nKmero de cClulas crece en %orma continua doblándose la población a intervalos %i?os. Si la población se inicia a partir de una Knica cClula.o del individuo. Este %enómeno. El crecimiento e ponencial raramente se mantiene durante mucho tiempo. En un cultivo donde no se aportan nuevos nutrientes. En condiciones %avorables. # S$n&r!+7a En materiales orgánicos en degradación.##]^)ase de latencia w . # Cre)$. Este tipo de crecimiento se denomina crecimiento e5ponencial o logarítmico. participan di%erentes grupos %isiológicos de microorganismos. el nJ e )Hlula. la población se incrementa por cierto tiempo en %orma escalonada.$en&! Para cualEuier ser vivo. En los unicelulares conduce a un incremento en el nKmero de individuos.

Fase de muerte7 la población viable disminu2e. temperatura. Fase de crecimiento e5ponencial7 esta %ase se inicia cuando la velocidad de crecimiento alcanza su valor má imo 2 el nKmero de cClulas aumenta. son algunos de los %actores Eue a%ectan la velocidad de crecimiento.! GM9OM "F9@L ST9!! "M9"F F! . la temperatura 2 el p<. &ondiciones des%avorables.O)(LOS Obligados )acultativos M7n$. En %unción a su relación con la temperatura se clasi%ican en termó&ilos. # La )!n)en&ra)$8n e nu&r$en&e. Esta %ase cuando se presenta tiene una duración mu2 variable. la velocidad de crecimiento alcanza rápidamente su valor má imo Eue se mantiene hasta Eue el incremento en la concentración de nutrientes actKa como inhibidor.pera&ura .$en&! Para concentraciones de nutrientes ba?as la velocidad de crecimiento es proporcional a la concentración.F! Fase de latencia7 se produce un retraso en el crecimiento Eue puede deberse a varios %actores.$en&! El intervalo de temperatura en Eue crecen los organismos se presenta entre los DFX& 2 \OMX&. Ta9la L Principales categor1as %isiológicas de las bacterias segKn su relación con la temperatura. humedad. En la siguiente tabla se muestran los rangos de temperatura para las di%erentes clases. # La Te.! @M9@F SM9SF (9F)9(\F) (9F)9(\F) Te. Fase estacionaria má5ima7 por el agotamiento de nutrientes o por la concentración de metabolitos tó icos la velocidad de crecimiento comienza a decrecer paulatinamente hasta velocidad de crecimiento cero.! FF9LF "M9@F SF9SO !F9"M M6G$.la *el!)$ a e )re)$. En concentraciones altas.4O)(LOS 4ESO)(LOS PS(&. en la *el!)$ a e )re)$. mesó&ilos 2 psicró&ilos. Por el agotamiento de nutrientes o por la concentración de metabolitos tó icos la velocidad de crecimiento comienza a decrecer paulatinamente. La cinCtica de la muerte de las poblaciones bacterianas es e ponencial. Los organismos procariotas (bacterias 2 algas verdeazuladas) presentan di%erencias mu2 marcadas respecto a la zona de temperatura donde pueden crecer. (RUPO . siendo este un %actor limitante para su crecimiento.pera&ura JC Op&$. sustancias inhibidoras del crecimiento o un inóculo procedente de un cultivo vie?o.E. La concentración 2 naturaleza de los nutrientes. %alta de nutrientes.

los compuestos orgánicos Eue pueden ser degradados por esta v1a no deben presentarse ni mu2 o idados ni mu2 reducidos.E.p!ra. *ethanococus .hermoactinomices).' Ba)&er$a. $e%inió la %ermentación como vida en ausencia de aire. nos ocuparemos brevemente 2 en particular de la descripción de aEuellos procesos Eue por degradación de los compuestos orgánicos o inorgánicos reducidos. Los Eue generan energía o degradativas.'&(O+ )ue Louis Pasteur (SO!!9SOTF). Euactinomicetos ( treptomyces. cambian su metabolismo productor de energ1a en presencia de o 1geno. rutas rutas rutas $e los tres tipos de metabolismos productores de energ1a. vida. Eue en su con?unto se le conoce como anabólicas o anabolismo.a !ra. L' )E. $esde el punto de vista de su mecánica la %ermentación es un proceso simple. respiración 2 &ermentación. +!r. descubriendo %ormas de vida Eue solo pueden vivir en ausencia de o 1geno e introdu?o los tCrminos aerobia 2 anaerobia para designar la vida en presencia 2 en ausencia de o 1geno. los organismos obtienen energ1a (rutas catabólicas) la &ermentación 2 la respiración. 4uchos microorganismos Eue obtienen energ1a por este metabolismo son anareobios estrictos no obstante la ma2or1a de los %ermentadores son anaerobios &acultativos. La consecuencia %inal de la %ermentación de un substrato es una mezcla de productos más o idados Eue el substrato 2 otros más reducidos. Otros compuestos orgánicos. denominados en su con?unto como rutas catabólicas o catabolismo 2 las biosintéticas o consumidoras de energía. maltosa 2 sacarosaU he osas como la glucosa. como ácidos orgánicos. (+! tearothernophilus) 'ctinomicetos (. aminoácidos.4E+.4O)(LOS7 'lgas *er ea%ula a. *cromonospora= 6acterias 4etanogCnicas (*etanobacterium. purinas 2 pirimidinas son %ermentables por algunos grupos de bacterias. e en !. EuiCn de%inió la naturaleza microbiológica de la %ermentación 2 su signi%icado %isiológico como una ruta generadora de energ1a. -n e?emplo es la %ermentación de los F" . -na e cepción a estas regla son las bacterias del ácido láctico Eue aKn en presencia de o 1geno obtienen energ1a por la v1a %ermentativa. &otosíntesis. Los carbohidratos (azKcares) son los principales substratos %ermentables 2 son los compuestos orgánicos predominantes en los te?idos vegetales. Puede de%inirse con un proceso productor de energía en que los compuestos orgánicos act#an como donadores y receptores de electrones. 4ESO)(LOS7 /ran ma2or1a de microorganismos. polisacáridos como el almidón. La lista carbohidratos 2 derivados %ermentables inclu2e.F" . celulosa 2 EuitinaU disacáridos como la lactosa. *etanosarcina ) 6acterias del ácido láctico Esproulantes anaeróbicos (&lostridium) CONCEPTOS SOBRE METABOLISMO MICROBIANO El metabolismo puede de%inirse como el con?unto de procesos Eue posibilitan la Podemos dividirlo en dos tipos de procesos principales. por lo Eue. es decir. %ructuosa 2 galactosaU pentosas como la arabinosa 2 ilosaU ácidos de azKcares como el glucónico 2 glucorónico 2 polialcoholes como el manitol 2 el glicerol.

'nte limitaciones de o 1geno. otra %racción de este elemento es asimilado en la s1ntesis de los materiales celulares. )e !\. L' . <a2 grupos de bacterias. En una primera etapa los trans%orman en ácido acCtico. <! . Entre los compuestos inorgánicos reducidos Eue pueden ser o idados citamos7 +<" . &O.ESP(.O6(&' Este metabolismo se cumple en presencia de o 1geno. O idación de compuestos inorgánicos La propiedad de o idar compuestos inorgánicos reducidos es e clusiva de las bacterias 2 de gran importancia en el ciclo de la materia. . S!O" !9. Si el aceptor %inal de electrones o agente o idante es el o 1geno se denomina respiración aeróbica 2 si el aceptor %inal de electrones es un compuesto inorgánico di%erente del o 1geno se denomina respiración anaeróbica. -cetobacter) Eue o idan parcialmente el etanol. Las rutas %ermentativas de los carbohidratos 2 derivados var1an mucho de acuerdo a los grupos microbianos.ESP(.omando como e?emplo la general la %ermentación de la glucosa Eue es realizada por prácticamente todos lo grupos se pueden distinguir las siguientes %ermentaciones bacterianas Eue se realizan por la ruta de Embden94e2erhoh7 'lcohólica. <os principales productos &inales de las &ermentaciones son ácidos orgánicos yAo alcoholes. cuando agotan este alcohol lo o idan a &O!. altas concentraciones del substrato. son %recuentes en parvas o pilas de materiales en compostación donde no se realiza una mane?o adecuado. Los microorganismos pueden obtener energ1a por la v1a de la respiración aeróbica tanto a partir de compuestos orgánicos como de compuestos inorgánicos reducidos. bacterias de ácido acCtico (g.S. la o idación de los compuestos orgánicos puede ser incompleta. F@ . 2 tiene como consecuencia más destacable un signi%icativo retraso en el proceso. 6utanodiólica. O idación de compuestos orgánicos /ran parte del carbono de los compuestos orgánicos son por lo general o idados completamente a &O! . 6ut1rica 6utano9acetona 2 Propiónica.por lo que normalmente se produce una acidi&icación del medio.F@ aminoácios por el gCnero $lostridium.'&(O+ 'E. +o e iste ningKn compuesto orgánico Eue no pueda ser utilizado como substrato para la respiración de algKn microorganismo. Las o idaciones incompletas de los compuestos orgánicos. +O!9. p< des%avorables.'&(O+ La respiración se puede de%inir como un proceso productor de energ1a en Eue los donadores de electrones son compuestos orgánicos o inorgánicos reducidos. 'cida mi ta. . alcoholes primarios. Las bacterias del ácido acCtico o idan otros substratos además del etanol. Los grupos %isiológicos Eue realizan este tipo de respiración se les denomina quimioautotro&os. secundarios 2 carbohidratos. <omolática. S<!.

Eue es denominado respiración anaeróbica. Los o idantes en lugar del o 1geno son nitrato. Para Eue esta trans%ormación se realice es necesario una %uente constante de energ1a lum1nica 2 la disponibilidad de elementos Eu1micos ba?o las %ormas Eu1micas adecuadas para ser asimilados por los autótro%os. generalmente en estado o idado. pueden utilizar compuestos orgánicos como el metano 2 el ácido acCtico. es el proceso conocido como denitri&icación. La o idación anaeróbica del nitrato a nitrógeno molecular (+!). es un proceso Eue no %avorece un crecimiento normal en condiciones de anerobiosis 2a Eue se reEuiere una gran cantidad de nitrato 2 los productos de la reducción del nitrito es mu2 tó ico. La energ1a Eu1mica contenida en estos compuestos orgánicos será la %uente de energ1a para el resto de los seres vivos Eue no tienen esta capacidad metabólica.'&(O+ '+'E. 0esul&ovibrio 2 algunos $lostridium). ' di%erencia de la denitri%icación.ESP(. la reducción de sul%atos no es una ruta alternativa 2 se da en condiciones de anaerobiosis. muchas bacterias son capaces de realizar el metabolismo respiratorio. depende de la trans%ormación de la energ1a solar en energ1a Eu1mica. sul%ato o carbonato. Las bacterias productoras de metano o metanogCnicas utilizan el carbonato como agente o idante. siendo reducidos 2 pasando a %ormar parte de compuestos orgánicos. los elementos esenciales para la vida. son metabolismos &recuentes en procesos de composta%e inadecuados o en acopios de compost por períodos muy prolongados! El resultado &inal es la pérdida de importantes cantidades de nutrientes de interés para los productores primarios ?autotro&os=! Por lo que es necesario controlar o evitar este tipo de metablismos! .O6(&' En ausencia de o 1geno. <as respiraciones aneróbicas. Eue son los Knicos capaces de biosintetizar compuestos o materia orgánicos a partir de los elementos mencionados. $esde el punto de vista Eu1mico 2 FF .o grupo de microorganismos (g. La o idación de nitrato a nitrito. es propia de un peEue. Entre los microorganismos Eue intervienen en este proceso se destacan las especies de los gCneros Pseudomonas 2 +acillus! En presencia de o 1geno aunEue el nitrato este presente en cantidades importantes no se da el proceso de denitri%icación 2a Eue la denitri%icación es una ruta alternativa. son utilizados por los autótro%os como nutrientes. Los seres vivos Eue llevan a cabo esta trans%ormación son los autótro%os (productores primarios) mediante la %otos1ntesis. En tCrminos Eu1micos.ES-4E+ En tCrminos de energ1a. Son estrictamente anaerobias 2 además del carbonato para la producción de metano. La utilización del sul%ato como agente o idante. Los elementos Eu1micos de estos compuestos orgánicos son resintetizados por los consumidores pasando en su ma2or1a a %ormar parte de nuevas sustancias orgánicas. es decir para los heterotro%os (consumidores).FF . la vida en nuestro planeta ba?o las condiciones actuales. en %ormas Eu1micas sencillas.

FG con un en%oEue mu2 general. +o ha2. Eue utilizan estos compuestos 2 sus intermediarios como %uente de energ1a o de carbono. siempre es consecuencia del crecimiento 2 metabolismo de los microorganismos. La +aturaleza recicla permanentemente los elementos de interCs biológico 2 en el transcurso de la evolución ha creado los mecanismos necesarios. las responsables de las trans%ormaciones %inales de la materia orgánica. no estamos más Eue tratando de reproducir a escala. retornen nuevamente a las %ormas Eu1micas aseEuibles como nutrientes para los productores primarios. sólo es una cuestión de tiempo. Los conocimientos sobre nutrición. Los elementos esenciales para la vida están en nuestro planeta en un nKmero constante. por lo Eue la continuidad de la vida en la . &uando nos proponemos procesar desechos orgánicos a travCs de biotCcnicas como el composta?e o biodigestión anaerobia. 2 parcialmente lo Eue sucede en la naturaleza. las bacterias son sin duda por su ubicuidad 2 por su diversidad %isiológica colectiva. La trans%ormación de los compuestos orgánicos a molCculas sencillas.ierra solo es posible en la medida Eue los elementos Eu1micos contenidos en la materia viva. dentro de los descomponedores. El grupo de organismos Eue lleva a cabo este recicla?e de la materia orgánica son los $escomponedores 2 sin ellos ser1a imposible la vida. la vida se caracteriza por un estado reducido de los elementos 2 la ausencia de vida por un estado o idado de los mismos. compuesto orgánico alguno Eue tarde o temprano no sea degradado por alguna bacteria. &omo hemos visto en este capitulo. crecimiento 2 metabolismo de los microorganismos nos permitirá comprender los %undamentos de las tCcnicas de composta?e Eue desarrollaremos en este manual. FG .

FL .AGR.La9.AGR. )ORACIO RI#ERO ING. Y!lan a (!n%6le% TH). Enr$Iue N$e*e. SUSANA *AUSAS Te).A#r!p.FL ANE2O 2* MINIS ERIO DE GANADER!A. AGRICUL URA " PESCA M A #$%& DIRECCI'N GENERAL DE RECURSOS NA URALES RENO#A(LES DI#ISI'N SUELOS " AGUAS IN ENDENCIA MUNICIPAL DE MALDONADO UNIDAD DE DI#ULGACI'N AM(IEN AL DIRECCI'N DE )IGIENE AM(IEN AL ING.

ecnolog1a (&O+(&>. . ". -no de los elementos %undamentales Eue importa preservar 2:o recuperar es la materia orgánica 2 por tanto la %ertilidad 2 productividad de los mismos.os de relevamientos eda%ológicos. su e%ecto en los suelos 2 su impacto en la producción con cierto Cn%asis en la producción orgánica (horticultura). lodos.3'&(O+ $E S-ELOS > '/-'S &O+ )(+ES '/. etc.ealizar el seguimiento a nivel anal1tico de los productos obtenidos. por lo cual se concreta un convenio de traba?o a partir del a. dispone de un $epartamento de Laboratorio de 'nálisis de Suelos 2 'guas Eue presta servicios a los productores agropecuarios. etc. con?untamente con los costos Eue ?usti%iEuen su e?ecución.o pro2ecto a nivel de laboratorio en con?unción con la Ecole +ationale Superieure 'gronomiEue de . CON4ENIO M(AP 5 IMM I. por medio del $r. . La misma es el resultado de a.oulouse D )rancia .' EL -SO. predominando el uso e tractivo. erosión. maEuinaria.!"T 2 su reglamentación con re%erencia al H 4'. El mismo consistió en evaluar el composta?e de materiales cómo cáscara de arroz 2 aserrines diversos a nivel de micro%ermentadores en el laboratorio.(OSI.o STT@.ecursos +aturales . 9 OB<ETI4OS DEL CON4ENIO M(AP/DSA 5 IMM/UDA S.) del -rugua2. FO . &iencia 2 .esolver la disposición de restos orgánicos Eue generan inconvenientes ambientales a nivel del $epartamento de 4aldonadoU caso de podas de parEues 2 ?ardines. Posteriormente 2 dados Cstos antecedentes se inician contactos con la -nidad de $ivulgación 'mbiental de la (ntendencia 4unicipal del $epartamento de 4aldonado.o STTG. perteneciente a la $irección /eneral de . cu2as autoridades se interesaron por la resolución de situaciones ambientales adversas generadas por la acumulación de residuos diversos urbanos 2 rurales. @. a INTRODUCCION Y ANTECEDENTES La $ivisión de Suelos 2 'guas. . En primera instancia 2 por previo conocimiento se inicia a partir del a. tratándose de identi%icar residuos diversos (vegetales. cómo en el caso de la cáscara de arroz. gallineros 2 lodos sanitarios. veri%icándose el deterioro de suelos. !. ' tales a%ectos se inician diversos contactos para canalizar e periencias de reincorporación de materia orgánica.&O LE/'L P'.FO I. estiCrcoles de tambos. I. especialista en el temaU %inanciado 2 apo2ado por el &onse?o +acional de (nvestigación. ' su vez dentro de la misma $ivisión se ha elaborado la Le2 +X SF.eciclar los restos orgánicos mediante su conversión en productos Ktiles a los suelos 2 plantas a nivel del ámbito productivo (intensivo) as1 cómo de parEues 2 ?ardines. 'l mismo tiempo de obtener la in%ormación necesaria Eue se adecue a la región es %undamental incorporar al ámbito productivo las prácticas necesarias para elaboración de compostU a?ustando su %actibilidad de acuerdo a la realidad local e istente. degradación de áreas importantes del Pa1s debido a su uso intensivo sin medidas adecuadas de conservación 2 restitución de la %ertilidad natural. 4'+E5O > &O+SE. 4ichel Vammerer.enovables del 4inisterio de /anader1a 'gricultura 2 Pesca del -rugua2. personal. animales) cu2a disposición %inal es comple?a.OPE&-'. teniendo en cuenta la disposición de materiales. un peEue.

I. 2a Eue se dispone en %orma parcial la maEuinaria de la (ntendenciaU camiones de G m" de capacidad para acarreo de los materiales 2 tractores con pala delantera para remoción de las pilas. se está en las instancias de su renovación. las cuales son limitantes. se realizaron e periencias de composta?e 2 vermicomposta?e. posteriormente se de?ó de usar 2a Eue no es un residuo local 2 su acarreo implicaba costos importantes. obteniCndose un e celente material. En el caso del vermicompost. En el caso de los lodos sanitarios se realizaron e periencias peEue. no ocurre lo mismo 2a Eue la propia acción de la lombriz sustitu2e las remociones. En todos los casos mencionados se obtuvieron materiales %inales por composta?e o vermicomposta?e.os productores hort1colas. no obstante se está iniciando un programa de traba?o a ma2or escala. en predios de peEue. siendo la primera etapa de obtención de datos. sobretodo de %letes. hecho Eue hasta el momento no se hab1a realizado por no estar consustanciados en esa disciplina 2 no disponer de las tecnolog1as correspondientes.as en %unción de los riesgos 2 cuidados Eue involucra su mane?o. con resultados mediocres. ' nivel operativo de campo se tratará de obtener maEuinaria para picado de los materiales vegetales gruesos. hecho a tener mu2 en cuenta en condiciones similares. el no disponer de la misma ha sido un importante obstáculo para continuar con el pro2ecto impidiendo aumentar los volKmenes de productos a mane?ar. Se realizaron e periencias con cáscara de arroz. ACTI4IDADES FUTURAS <abiendo caducado el per1odo de convenio con la (ntendencia 4unicipal de 4aldonado. con apo2o de evaluación microbiológica. Eue a su vez no son temas de la $ivisión de Suelos 2 'guas. ' menor escala. donde cabe aclarar Eue no se inclu2eron los residuos domiciliarios (basura) 2a Eue e ist1a en el $epartamento de 4aldonado una empresa Eue dispon1a de los mismos en %orma adecuada. se presentan los datos en la parte ((. Los composts elaborados por Cstos productores generan el problema de disponibilidad de maEuinaria para la remoción periódica de las pilas o de mano de obra. La actividad se concentró en el Sur del departamento donde se conclu2ó Eue los residuos a tener en cuenta por orden de importancia eran las podas de parEues 2 ?ardines. ) ACTI4IDADES REALIFADAS En primer lugar se evaluaron los residuos e istentes. utilizándose restos vegetales. lo cual permitirá la continuación de los traba?os para obtención de los ob?etivos trazados. estiCrcoles de gallinas 2 vacunos. .FT I.ambiCn e periencias en cantidades importantes con estiCrcoles vacunos 2 podas. Se iniciaron actividades de composta?e de estiCrcoles vacunos (tambos) 2 gallinas ?unto con las podas de parEues 2 ?ardines. FT . elaborando %ertilizantes orgánicos. los lodos sanitarios 2 los estiCrcoles animales (vacunos 2 aves). los Eue %ueron evaluados a nivel Eu1mico.

apo2ado por el &onse?o +acional de (nvestigación. El incremento de elaboración de compost a distintas escalas para su uso directo o venta amerita su evaluación de calidad as1 cómo su clasi%icación. aminoácidos. lo Eue está directamente vinculado con otro pro2ecto en inicio Eue involucra al (nstituto +acional de (nvestigaciones 'gropecuarias ((+('). GM . retención de agua. densidad etc. Esto se realiza a travCs de normas o le2es Eue establecen padrones de calidad.) 2 la $ivisión Suelos 2 'guas del 4/'P. &iencia 2 . donde tambiCn se seguirán evaluando materiales en micro%ermentadores en el Laboratorio de Suelos 2 'guas. porosidad.ecnolog1a (&O+(&>. )acultad de 'gronom1a.GM ' nivel de laboratorio se ampliarán los análisis Au1micos 2 )1sicos cómoU ácidos hKmicos. El mismo dará continuidad al iniciado en STT@. Se están realizando las e periencias de campo de evaluación de compost agregado al suelo en cultivos ba?o invernáculo. En -rugua2 no se tiene por ahora este tipo de normativa pero la $ivisión Suelos 2 'guas por medio de su eEuipo tCcnico idóneo en el tema ha iniciado un antepro2ecto a tal %in.

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a)$8n e la9!ra&!r$! $ada la alta variabilidad de las caracter1sticas Eu1micas. con el seguimiento 2 evaluaciones adecuadas al caso. Aueda por evaluar cuáles son los niveles de Cste elemento Eue inciden negativamente. lo Eue por supuesto está asociado al tipo de suelo 2 cultivo. La disponibilidad de in%raestructura adecuada . CONCLUSIONES PRELIMINARES 3.) determina cual o cuales son los residuos Eue generan problemas ambientales. En Csta primera etapa se han valorado macro 2 microelementos determinantes de la nutrición vegetal.a)$8n e )a.= In+!r. El apo2o de una unidad de análisis de evaluación Eu1mica. el proceso de composta?e lleva a una disminución de los nutrientes disponibles en comparación con los productos orgánicos puros (estiCrcoles). $e los datos de análisis se in%iere Eue el estiCrcol de gallina es Euien aporta ma2ores nutrientes tanto puro como compostado. $e acuerdo a lo valorado. hecho a tener mu2 en cuenta para el mane?o de los materiales con altos niveles del mismo. as1 cómo sus e%ectos en los suelos 2 cultivos. no se deben tomar los datos e puestos cómo generalizables. tractor con pala. camión. zona. El composta?e demuestra Eue disminu2e el tenor en sodio con respecto al producto inicial 2 en tanto el vermicomposta?e (por acción de lombrices) es más e%iciente aKn en la disminución de Cste elemento.p! &ada unidad geográ%ica o pol1tica (cuenca. Se está en total conocimiento de Eue los e%ectos bene%iciosos de los compost dependen de un con?unto de compuestos en acciones sinCrgicas Eue inclu2en a los ácidos hKmicos. %1sicas 2 biológicas de los productos orgánicos procesados. %auna microbiana 2 propiedades %1sico9 Eu1micas intr1nsecas. etc. En Cstos se inclu2e el sodio (+a) lo Eue constitu2e un serio problema por su acumulación en los suelos 2 su e%ecto tó ico para las plantas. %1sica 2 biológica continua es imprescindible para lograr el me?or producto %inal posible. mu2 arcillosos. Es ob?etivo de Cste grupo de traba?o avanzar tambiCn en la evaluación de Cstos. departamento.= In+!r. poblado. Los materiales evaluados tienen interesantes posibilidades. . as1 cómo tambiCn niveles de to icidad en los materiales estudiados Eue involucra a algunos elementos pesados cómo &admio 2 Plomo en especial en lodos sanitarios. Se aspira a evaluar el total de esos elementos a los Eue se agregarán determinaciones de7 nitratos 2 conductividad elCctrica para determinar concentración de sales. lo Eue no invalida el uso de algunos materiales puros directamente en el campo. agua.S II. más aKn teniendo en cuenta los problemas ambientales Eue generan asociado a los altos volKmenes Eue se producen. mas Eue nada en aEuellos con drena?e pobre. a los Eue se debe aplicar un estudio de %actibilidad de recicla?e en %unción de costos 2 bene%icios ambientales 2 productivos. determina el C ito de un emprendimiento de reconversión de residuos 2. El procesamiento 2 uso de materiales orgánicos compostados es una alternativa a estudiar segKn las circunstancias. etc.

entonces se acepta Eue se está por deba?o de los niveles establecidos. Los valores de nutrientes en los compost analizados. si se toma al compost cómo material me?orador de los niveles de nutrientes.! Esto se e plica por la mezcla con materiales celulósicos. mas pobres 2 por lavado de las pilas de composta?e. +o obstante Csta tipi%icación var1a de acuerdo a la clasi%icación del producto %inal obtenido. en general están por deba?o de los pautados cómo adecuados. lo Eue indica la necesidad de me?orar la e%iciencia del proceso. $icha pCrdida se compensa por la %ormación de ácidos hKmicos 2 comple?os orgánicos estables 2 sus e%ectos en las propiedades %1sico9Eu1micas 2 biológicas de los suelos 2 por tanto en su conservación 2 en el desarrollo vegetal. . la categorización mencionada no da a lugar. Por el contrario si se le toma cómo una enmienda orgánica. segKn las normativas de la &omunidad Económica Europea 2 Estados -nidos de 'mCrica. dónde su e%ecto principal en el suelo es solamente %1sico.