You are on page 1of 19

GALLETAS CASERAS

Ingredientes
 Para 40 galletas:
 1/2 kg de harina
 170 g de mantequilla
 170 g de azúcar
 1 huevo
 170 ml de leche
 8 g de levadura en polvo (medio sobre)
 grosellas
 hojas de menta
Elaboración
Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a punto de
pomada (blanda y a temperatura ambiente), el huevo y el azúcar y amasa. Vierte la
leche poco a poco y continúa amasando hasta que quede una masa homogénea.
Envuélvela en papel plástico y deja enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa nuevamente. Espolvorea la
superficie de trabajo con un poco de harina y estírala con un rodillo hasta dejarla de
medio centímetro de grosor.
Con un cortapastas corta las galletas y colócalas sobre la placa de horno forrada
con papel de hornear. Introduce en el horno (previamente calentado) y hornea a 175
grados durante 15 minutos.
Sirve y adorna con unas grosellas y unas hojas de menta.
Consejo
Los recortes de masa sobrantes se vuelven a juntar y se estiran de nuevo con el
rodillo para hacer más galletas. Las que te sobren puedes guardarlas en un frasco de
cristal con cierre hermético. De esta manera no se enranciarán.
Para congelar la masa de las galletas, coloca pequeñas porciones sobre una placa
forrada con papel de hornear e introdúcela en el congelador. Cuando
estén congeladas, colócalas en una bolsa de plástico y ciérrala herméticamente
procurando que no entre aire.









GALLETAS DE CHOCOLATE
Ingredientes de la receta de galletas de chocolate con crema de vainilla:
 - Para 16 unidades:
 50 g de chocolate de cobertura
 50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
 1 huevo
 50 g de mantequilla
 85 g de harina
 50 g de azúcar integral
 - Para la crema de vainilla:
 1 yema de huevo
 30 g de azúcar
 100 ml de leche entera
 1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta de galletas de chocolate con crema de vainilla:
Casca el huevo e incorpóralo en un bol con el azúcar integral. Bate con la batidora
de varillas y añade la mantequilla. Mezcla bien y agrega la harina y el
chocolate de cobertura. Remueve, pica los frutos secos muy finos con un cuchillo
(nueces, almendras y avellanas), incorpóralos y mezcla todo con una espátula hasta
hacer una masa compacta de chocolate.
Haz bolitas con la masa de chocolate (16) y colócalas en una bandeja apta para el
horno cubierta con papel de horno. Para que las bolitas tengan forma de
galleta, coloca sobre éstas otro papel de horno y aplasta con la mano. Hornea a
180ºC, durante 15 minutos y retira.
Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un poco en un
bol) con el azúcar. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y agrégalas al cazo
junto con las dos mitades de la vaina de vainilla. Incorpora la yema de huevo a la
leche reservada en el bol. Vierte la leche con aroma de vainilla en este bol, mezcla e
introduce la crema de nuevo al cazo. Remueve con una varilla,cocina a fuego lento
y reserva.
Sirve las galletas en el plato y acompaña con la crema de vainilla incorporada en
dos copitas. Decora la crema con la vaina de vainilla partida en dos.














GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL
Ingredientes de la receta de Galletas de mantequilla y miel:
 - Para 50 galletas:
 250 gr. de harina
 250 gr. de azúcar glas
 250 gr. de mantequilla
 3 cucharadas de miel
 2 huevos
 1 cucharadita de "cuatro especias" (mezcla de especias típica francesa con pimienta
molida, clavo, nuez moscada y jengibre)
 400 gr. de chocolate de cobertura
 1/2 l. de nata
 1/2 l. de leche
 hojas de menta
Elaboración de la receta de Galletas de mantequilla y miel:
Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela amplia, añade el chocolate rallado y
mantén a fuego medio hasta que espese.
Deja la mantequilla fuera del frigorífico hasta que esté a punto de pomada. Colócala
en un bol grande y añade la miel y mezcla bien. Agrega el azúcar glas y 1 huevo y
sigue mezclando.
Incorpora la harina (reserva un poco) y amasa a mano. Tapa la masa con un trapo
limpio e introduce en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Retira la masa del frigorífico, añade la cucharada de "cuatro especias" y amasa un
poco más. Espolvorea una superficie lisa con un poco de harina y estira la masa con
un rodillo. Con un cortapastas corta las galletas.
Extiéndelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Bate un
huevo, unta la superficie de las galletas e introduce en el horno a 200ºC durante
12 minutos. Sirve el chocolate decorado con unas hojas de menta y acompáñalo con
las galletas.







RECETA DE COOKIES CON BATIDO DE VAINILLA
Ingredientes (4 personas):
 110 g de mantequilla
 110 g de azúcar moreno
 100 g de azúcar blanco
 1 huevo
 225 g de harina
 1/2 cucharada de levadura
 175 g de chispas de chocolate
 Para el batido de vainilla:
 1 l de leche
 una pizca de azúcar
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 unas gotas de colorante
Elaboración de la receta de Cookies con batido de vainilla:
Para hacer las cookies, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Añade poco
a poco el azúcar moreno mientras sigues montando. Agrega el azúcar blanco y sigue
batiendo. Incorpora el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Remueve bien con
la varilla.
Mezcla la harina con la levadura y agrégala poco a poco al bol. Introduce las chispas
de chocolate y sigue removiendo. Extiende la mezcla sobre un plástico de cocina y
envuélvela como si fuera un chorizo.
Deja que la masa se enfríe en el frigorífico durante media hora como mínimo.
Cuando se haya endurecido, córtala en porciones del grosor que te guste y colócalas
separadas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y
hornea a 200º C durante 8 minutos.
Para el batido de vainilla, mezcla en una jarra la leche, unas gotas de esencia de
vainilla, el colorante y una pizca de azúcar. Bate bien.
Sirve las galletas cookies con el batido de vainilla.















GALLETAS DE AVENA Y LECHE MORADA
Ingredientes
 - Para 4 personas:
 1 taza de compota de manzana (2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar y 1 rama de
canela)
 2 tazas de copos de avena
 1/2 taza de pasas picadas
 1/2 taza de nueces picadas
 1 taza de melaza
 2 tazas de harina integral
 3/4 de taza de aceite
 manzanas y moras para hacer brochetas (opcional)
 - Para la leche morada:
 750 ml de leche
 4 cucharadas de mermelada de mora
 cubitos de hielo
 menta para decorar
Elaboración
Para hacer una taza de compota de manzana, pela, descorazona las manzanas,
trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con dos cucharadas de azúcar y la rama de
canela. Tapa y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira la canela y haz con
las manzanas un puré.
Para hacer las galletas, pon la compota en un bol y agrega las uvas pasas, las
nueces, la avena, la harina y la melaza. Añade el aceite y remueve hasta hacer una
pasta. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y haz encima montoncitos
(14) con la pasta. Precalienta el horno y hornea las galletas a 180ºC, durante 25
minutos.
Para la leche morada, pon la leche y la mermelada de mora en una jarra y bate con la
varilla. Añade unos cubitos de hielo para servir frío.
Sirve las galletas de avena con la leche morada y decora con menta. Puedes
acompañar con unas brochetas de manzana y moras.

















GALLETAS DE MANTEQUILLA CON NUEZ

Ingredientes Galletas de Mantequilla con Nuez:
-50gr de nueces
-1huevo
-100gr de mantequilla
-100gr de azúcar
-250gr de harina
-1 cucharada de levadura
-1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
Esta receta es bien fácil. Lo primero que haremos será en un bol echar, las nueces,
el huevo, la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la vainilla; y lo batiremos
todo muy bien hasta que nos quedemos con una masa espesa.
Una vez la consigamos cogemos y pasamos a terminar de amasarla manualmente
hasta hacerla una bola.
Con ayuda de un rodillo, la extendemos en una superficie enharinada y le damos el
grosor deseado; que con unos moldes de hacer galletas, le daremos la forma a
nuestra galleta que deseemos.
Poco a poco las vamos colocando todas en una bandeja que introduciremos en el
horno a unos 180º durante unos 15 minutos.
Y ya tenemos preparada esta sabrosa receta de Galletas de Mantequilla con Nuez.





























GALLETAS DE AVENA DE LA ABUELA

Ingredientes
Rinde: 48 galletas
 3 huevos
 1 taza de uvas pasa
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1 taza de manteca vegetal
 1 taza de azúcar mascabado
 1 taza de azúcar blanca
 2 1/2 tazas de harina de trigo
 2 cucharaditas de bicarbonato
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de canela en polvo
 2 tazas de hojuelas de avena instantánea
 1/2 taza de nuez de castilla picada

Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 12min › Tiempo extra: 1hora refrigerando › Listo
en:1hora32min
1. Bate los huevos y agrega las pasas y la vainilla. Refrigera durante por lo
menos 1 hora.
2. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
3. Bate la manteca vegetal con los dos tipos de azúcar, hasta que se esponje.
4. Mezcla aparte la harina, bicarbonato, sal y canela; agrega a los ingredientes
húmedos. Incorpora las pasas con huevo, luego envuelve la avena y las
nueces. Forma con la masa bolitas de un limón y acomódalas, separadas 5
centímetros entre sí, en charolas para hornear sin engrasar.
5. Hornea entre 10 y 12 minutos, o hasta que sus orilla se vean doradas. Enfría
sobre rejillas enfriadoras.



















GALLETAS SUAVES DE CHOCOLATE


Ingredientes
Rinde: 3 docenas
 1 taza de mantequilla, suavizada
 1 taza de azúcar blanca
 1 taza de azúcar mascabado
 2 huevos
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
 2 tazas de harina de trigo
 1/2 taza de cocoa
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1/2 cucharadita de sal
 1 taza de chispas de chocolate semi amargo
 1/4 taza de azúcar glass

Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 10min › Listo en:25min
1. Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF).
2. Bate con batidora eléctrica la mantequilla, azúcar blanca y azúcar
mascabado en un tazón grande, hasta el azúcar se haya disuelto. Agrega un
huevo y sigue batiendo hasta incorporarlo completamente, luego añade el
otro huevo y vainilla. Mezcla bien.
3. Mezcla harina, cocoa, bicarbonato y sal en un tazón. Incorpora a la
mantequilla, mezclando con una espátula, solo hasta incorporar. Pon
cucharadas de la masa, separadas 5 centímetros entre sí, sobre charolas
para hornear sin engrasar.
4. Hornea el el horno precalentado hasta que las orillas de las galletas estén
firmes, entre 10 y 12 minutos. Coloca las galletas sobre rejillas enfriadoras y
espolvoréalas con azúcar glass mientras aún están tibias.











Ceviche de Camarón
Ingredientes




• 15 camarones medianos.
• ¼ de taza de cebolla finamente picada.
• 1 jitomate licuado (jugo)
• 3 limones
• Jugo de ½ naranja
• 1 cdita de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdta de mostaza
• 1/2 taza de pimiento morrón
• Sal al gusto
• Perejil
• 1 pepino mediano.

Preparación

1. Lave los camarones y deje hervir durante 5 minutos en 3 tazas de agua y 1 cdita de
sal.
2. Saque del agua y quite la cascara y la vena negra que tiene en el lomo.
3. Después de enjuagarlos cuidadosamente en agua fría, póngalos en un tazón.
4. Pique la cebolla lo más fino posible, hierva durante 1 minuto y luego pase por agua
fría: escurra bien y deje en un recipiente hondo cubriéndola con el jugo de los
limones.
5. Cuando la cebolla haya tomado color, agregue el jugo de naranja, jugo del jitomate,
mezcle bien, vacíe sobre los camarones.
6. Agregue el aceite de oliva, la salsa, una pizca de sal, mostaza y el pimiento morrón.
7. Revuelva para mezclar bien la preparación y deje en sitio fresco por lo menos 2
horas.
8. Sirva en el interior del pepino.























Ensalada de Fajitas de Pollo con Salsa de Naranja
Ingredientes


Preparación

1. Para hacer la salsa marinada: En un tazón combina los ingredientes con el
batidor de globo hasta que estén integrados.
2. Acomoda las fajitas en un recipiente, vacía la mitad de la mezcla para
marinar y mueve para impregnarlas. Cubre con un plástico autoadherible y
deja marinar 30 minutos en el refrigerador.
3. Escurrir y asar con el aceite hasta que estén cocidas y doradas, mezclarlas
con la salsa para marinar restante.
4. En una ensaladera mezcla la zanahoria, el apio, el queso y la nuez
5. Incorpora las fajitas y servir.














 120 g (crudo) de pollo en
fajitas
 1 zanahoria pelada y rallada
 1 taza de lechuga picada
 1 tallo de apio cortado en
bastones
 30g de queso panela en cubos
 1 cdas de nuez
 1 cdita de aceite vegetal

Para la salsa marinada:

 Jugo de 1 naranja, 1 pizca de
splenda ®
 1 cda de vinagre de manzana
 Sal y pimienta al gusto
 2 cdas de agua.

Pescado con nopales y salsa roja
Ingredientes:

 120 grms. de filete de pescado
blanco
 1 pza. de limón
 Pizca de sal 1 pza. de nopal en
tiras
 ¼ de cebolla fileteada
 1 pza. de jitomate chico
 6 pzas. de aceituna verde



Modo de Preparación:

1. Se descongelan los filetes se les agrega sal y limón para marinar. Se
cuecen a la plancha.
2. Por otro lado se sofríen rodajas de cebolla con aceite en spray, una vez
sofritas se agregan las tiras de nopales ya cocidas, y las aceitunas picadas.
3. Se sirven las tiras de nopales y las aceitunas por debajo del pescado y se
agrega salsa.
4. Para preparar la salsa: se muele un poco de cebolla, los jitomates, y el chile
chipotle (opcional) con poca agua y después se pone a calentar en las
estufa para que se sazone.
Agregar esta salsa al pescado al momento de servir.

ARROZ CON POLLO A LA CHINA

Ingredientes:

- 3 cdas. de aceite

- 1 ½ tza. de arroz hervido
- 1 cda. de salsa de soja
- 125grs. de pollo cocido y picado
- 3 huevos
- 1 cebolla de verdeo picada

Preparación:
Se baten los huevos. Se calienta en una olla 2 cdas. de aceite y se cocinan ahí los
huevos como revueltos.

Se van revolviendo para que no se peguen. Luego que el huevo está coagulado, se le
agrega el arroz cocido, calentándolo y se le agregan los 125grs. de pollo cocido y
picado y 1 cucharada de salsa de soja mezclando todo.

Finalmente y luego de retirada la preparación y servida en una fuente, se espolvorea
con cebolla de verdeo.


BUDÍN DE POLLO CON ZAPALLITOS

Ingredientes:

- 400grs. de carne de pollo picada

- 4 huevos
- 50grs. de queso rallado
- 1 cebolla
- ½ morrón rojo
- ½ morrón verde
- 4 zapallitos en dados
- sal
- pimienta

Preparación:
Se fríe la cebolla agregando luego el morrón rojo y el verde. En un bol se colocan los
huevos que se baten como para una tortilla, agregando la carne picada de pollo, los
zapallitos cortados en cubitos y la cebolla y morrones fritos. Se agrega sal, pimienta y
queso rallado.

Se aceita una budinera y se incorpora la preparación colocando papel de aluminio por
encima y se lleva a horno moderado por 1hora 10´ aproximadamente.











Sopa de garbanzo

4-6 Porciones
Ingredientes
 3 tazas de garbanzos cocidos
 1 cebolla finamente picada
 1 diente de ajo machacado
 2 calabazas picadas
 2 cucharadas de perejil picado
 2 cucharadas de albahaca fresca
 1 1/2 litros de caldo o agua
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite vegetal
Preparación
1. En una cacerola con aceite acitrona la cebolla y el ajo, agrega la calabaza, el perejil
y la albahaca, revuelve para integrar.
2. Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que las
calabazas estén cocidas pero firmes.
3. Incorpora los garbanzos y cuando suelte el hervor, retira y sirve las porciones.




















Crema de camarón

6-8 Porciones
Ingredientes
 350 g de camarones chicos, pelados
 1/2 cebolla finamente picada
 1/4 de barrita de mantequilla
 1 1/2 litros de caldo de pollo o leche
 1 1/2 tazas de crema
 1 cucharadita de salsa picante (comercial)
 2 cucharadas de perejil finamente picado
 Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
1. En una cacerola calienta la mantequilla, acitrona la cebolla, agrega los camarones y
la mitad del caldo o leche; cocina a fuego medio hasta que hierva.
2. icua lo anterior para obtener una mezcla homognea vierte en el mismo trasto
sazona con sal pimienta aade la crema, la salsa picante y el resto de leche.
3. Cocina 10 minutos a fuego medio o hasta que vuelva a hervir; retira, sirve las
porciones y espolvorea el perejil.























Papas con champiñones a las finas hierbas

4 Porciones
Ingredientes
 4-6 papas blancas
 400 g de champiñones rebanados
 2 cucharadas de perejil picado
 2 ramitas de tomillo fresco
 2 cucharadas de mantequilla
 1 taza de crema
 Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. ava las papas envulvelas en papel aluminio colócalas en un refractario.
2. ornea en horno precalentado 30 minutos a 10 o hasta que estn cocidas
retralas hazles un corte en forma de cruz para abrirlas.
3. errite la mantequilla sofre los championes hasta que estn cocidos sazona
con las hierbas, sal y pimienta.
4. ade la crema revuelve baja el fuego cuando se reduzca a la mitad quita de la
estufa y reparte este relleno entre las papas.

















Tallarines con salsa de cebolla

4-6 Porciones
Ingredientes
 400 g de tallarines
 1/4 de barrita de mantequilla
 2 cebollas fileteadas
 2 tazas de crema
 1/2 taza de leche
 Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
1. En una olla calienta agua suficiente, cuando hierva, incorpora la pasta, sazona con
sal y cocina hasta que esté al dente; escúrrela y reserva.
2. Mientras, en una cacerola derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, cuando se vea
transparente incorpora la crema, la leche, sal y pimienta.
3. Cocina a fuego medio hasta que hierva y espese, retira del fuego e incorpora la
pasta; revuelve con cuidado y sirve.





















Arroz con champiñones

4-6 Porciones
Ingredientes
 1 1/2 tazas de arroz blanco
 1/2 barrita de mantequilla
 1/2 cebolla finamente picada
 3 cucharadas de perejil finamente picado
 3/4 de litro de caldo de pollo
 Sal y pimienta al gusto
Para los champiñones
 150 g de champiñones rebanados
 1/2 cebolla picada
 1 diente de ajo machacado
 2 jitomates picados
 1 cucharada de albahaca fresca picada
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite de oliva
Preparación
1. En una cacerola derrite la mantequilla, agrega el arroz, el perejil, el caldo, sal y
pimienta.
2. Tapa el recipiente y cocina a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que el arroz
esté cocido; retira y reserva.
3. Para hacer los champiñones: en una cacerola con aceite sofríe la cebolla y el ajo,
cuando comiencen a dorar, incorpora el jitomate, la albahaca, sal y pimienta; cocina a
fuego medio hasta que el jitomate cambie de color.
4. Añade los champiñones, revuelve y cocina 15 minutos más o hasta que estén
cocidos; retira de la estufa y mézclalos con el arroz (con cuidado para que no se
bata).






Tornillos al limón

4 Porciones
Ingredientes
 500 g de pasta tipo tornillo
 2 hojas de laurel
 1/2 barrita de mantequilla
 1/4 de taza de aceite de oliva
 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
 1/2 litro de crema
 4 cucharadas de queso parmesano
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite vegetal
Preparación
1. Cocina la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite y las hojas de laurel;
cuando esté al dente, retírala y escúrrela.
2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo con el aceite de oliva, añade la
ralladura y la crema, mezcla bien, sazona con sal y pimienta.
3. Incorpora la pasta y revuelve con cuidado para no batirla.
4. Al momento de servir, espolvorea el queso parmesano.














Tacos de pescado con queso

 Ingredientes
 Para los tacos
 2 1/2 kg de filete de pescado blanco
 Aceite vegetal
 Sal y pimienta
 1 cucharada de jugo de limón
 ½ cucharadita de comino molido
 12 tortillas de maíz
 160 grs de queso Monterey J ack de California desmenuzado
 2 tomates medianos maduros, cortados en cubitos
 1 taza de repollo rallado
 Para la salsa
 1/3 de taza de cebolla finamente picada
 ¾ de taza de rábanos partidos en cubitos
 5 chiles serranos sin semillas y finamente picados
 J ugo de 1 limón
 Sal y pimienta al gusto

Preparación
1.Enjuaga el pescado. Frota ambos lados con aceite y sazone con sal y
pimienta. En una parrilla asa el pescado de seis a nueve minutos hasta que
esté bien cocido, posteriormente deja enfriar un poco. Quita la piel y los
huesos, y córtalo en tiras delgadas.
2.En un tazón mediano mezcla el pescado con el jugo de limón y el comino.
Al mismo tiempo combina los ingredientes de la salsa en un tazón
pequeño. Calienta las tortillas en el microondas o en el horno. Coloca
cantidades iguales de pescado, queso, tomates, repollo y salsa en el centro
de cada tortilla. Enrolla los tacos para servir.






Cubos de moras azules

12 Piezas
Ingredientes
 1 taza de moras azules frescas
 3/4 de taza de mantequilla
 3/4 de taza de azúcar mascabada
 3 huevos
 1 cucharada de esencia de vainilla
 1 pizca de sal
 1 taza de harina cernida
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio cernido
 Azúcar gIass para decorar
Preparación
1. En la batidora y a velocidad alta bate la mantequilla con el azúcar hasta que
acreme.
2. Incorpora los huevos uno por uno, luego la vainilla y la sal; bate para obtener una
consistencia esponjosa.
3. Añade, por partes, la harina y el bicarbonato y bate hasta que estén integrados; al
final agrega las moras en forma envolvente.
4. Engrasa y enharina un molde cuadrado y vacía la masa hasta llenar 3/4 partes de
su capacidad; con una espátula empareja la superficie.
5. Hornea, en horno precalentado, de 25 a 30 minutos a 180°C o hasta que al insertar
un palillo en el centro, salga limpio y seco; retira y deja enfriar por completo.
6. Espolvorea el azúcar glass sobre el pan y córtalo en cubos del mismo tamaño.










Mousse de limón

6 Porciones
Ingredientes
 3 cucharadas de jugo de Iimón
 1 cucharada de grenetina
 2 cucharadas de mantequilla
 1/4 de taza de azúcar
 1 huevo
 1 1/2 tazas de crema para batir
 3 cucharadas de azúcar gIass
Preparación
1. Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar 2 minutos y caliéntala a
baño María (o 20 segundos en microondas) para que se disuelva, reserva.
2. En una ollita calienta el jugo, la mantequilla y la mitad del azúcar, cuando suelte el
hervor, reduce la flama.
3. Bate el huevo con el azúcar restante hasta que tome un tono blanquecino; agrega 2
cucharadas de la mezcla caliente, revuelve e incorpórala a la olla.
4. Cocina a fuego medio y cuando hierva 3 minutos, retira de la estufa, vierte la
grenetina, revuelve y deja entibiar.
5. En la batidora, bate la crema con el azúcar glass y cuando se formen picos suaves,
añádela a la mezcla anterior en forma envolvente.
6. Vacía la mousse en un refractario (o repártela entre varios platitos para postre) y
refrigera hasta el momento de llevar a la mesa.












Galletas grafitti

36 Piezas
Ingredientes
 2 tazas de harina
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 pizca de sal
 1 1/2 barritas de mantequilla sin sal
 1/3 de taza de azúcar refinada
 1/3 de taza de azúcar mascabada
 2 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1/2 taza de nuez picada
 150 g de chocolate para repostería semiamargo
Preparación
1. Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal; reserva.
2. Bate la mantequilla con los azúcares hasta que adquiera consistencia cremosa,
agrega los huevos (uno por uno) y la vainilla.
3. Sin dejar de batir incorpora los ingredientes cernidos hasta formar una masa
elástica y moldeable.
4. Integra la nuez y forma una bola con la masa; envuélvela en un plástico y
refrigérala 20 minutos.
5. Sácala y extiéndela sobre una superficie limpia y enharinada hasta dejarle 1/2 cm
de grosor; con cortadores para galletas de la figura deseada corta las piezas y
colócalas en charolas forradas con papel encerado.
6. Hornea, en horno precalentado, 15 minutos a 180°C; cuando la orilla de las galletas
dore ligeramente, saca las charolas con cuidado, deja entibiar y desprende las
galletas con una espátula.
7. Disuelve el chocolate en un recipiente a baño María, deja enfriar un poco y vacíalo
a una manga pastelera con duya lisa y delgada y decora las galletas a tu gusto.




Galletas con betún

12-15 Piezas
Ingredientes
 1 taza de harina
 1 barrita de mantequilla
 1/4 de taza de azúcar
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 yemas
Para el betún
 1 taza de azúcar glass
 2 cucharadas de leche
 2 gotas de colorante vegetal rojo
Preparación
1. Bate la mantequilla con el azúcar, la vainilla y las yemas, una por una hasta que
estén integradas.
2. Agrega la harina poco a poco para obtener una masa que no se pegue en las
manos.
3. Extiéndela sobre una superficie enharinada hasta dejarle 1 cm de grosor y con un
cortador
en forma de corazón, haz las galletas; colócalas en una charola ligeramente
engrasada.
4. Hornea, en horno precalentado, de 10 a 12 minutos a 180°C, o hasta que las
galletas estén
cocidas y la orilla comience a dorar; retira y deja enfriar.
5. Para hacer el betún: bate el azúcar con la leche y el colorante; cuando estén
integrados,
vacía a una manga pastelera y decora las galletas.









Cupcakes

25-30 Piezas
Ingredientes
 1 caja de harina para pastel sabor chocolate
 1/3 de taza de aceite vegetal
 3 huevos
 2 tazas de crema para batir, fría
 1/3 de taza de azúcar
 2 gotas de colorante vegetal rojo
 2 gotas de colorante vegetal rosa
Preparación
1. Con la batidora a velocidad media, bate la harina, el aceite, los huevos y 1 1/4
tazas de agua hasta que se forme una masa homogénea.
2. Acomoda capacillos de papel en moldes para mantecadas de diferentes tamaños y
vacía la masa hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
3. Hornea, en horno precalentado, durante 25 minutos a 180°C (haz la prueba del
palillo); retira los moldes y espera a que los cupcakes se enfríen por completo.
4. Mientras, bate la crema con el azúcar hasta que al levantar las aspas, se formen
picos firmes; divídela en tres partes, añade el colorante rojo en una porción, el rosa en
otra y deja la restante
al natural.
5. Coloca las cremas en bolsas de plástico limpias, amárralas con un nudo y con unas
tijeras corta por uno de los extremos para permitir la salida de la preparación (así
podrás controlar la cantidad) y decora los pastelillos.





Corazón brownie


6 Porciones
Ingredientes
 1 tabIiIIa (150 g) de chocoIate bIanco para repostería
 1 1/2 tabIiIIas (225 g) de chocoIate semiamargo para repostería
 2 1/2 paquetes de queso crema de 190 g c/u
 1/3 de taza de azúcar mascabado
 1 cucharada de jugo de Iimón
 3/4 de taza de crema para batir
 2 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cubierta
 1 taza de crema para batir
 1/2 taza de azúcar
 Chocolate rallado
Preparación
1. Derrite los chocolates en un recipiente a baño María; reserva.
2. Acrema el queso con el azúcar, agrega los demás ingredientes en este orden: el
chocolate derretido, el jugo de limón, la crema, los huevos (uno por uno) y la vainilla;
bate bien después de cada adición.
3. Vacía la masa en un molde con forma de corazón de 25 cm de diámetro,
enmantequillado y enharinado.
4. Hornea, en horno precalentado, 30 minutos a 180°C o hasta que el pan esté cocido
(haz la prueba del palillo).
5. Para hacer la cubierta: bate la crema con el azúcar a velocidad alta, hasta que al
levantar las aspas se formen picos duros; unta esta crema por toda la superficie del
pastel y decora con el chocolate rallado.



Crepas de chocolate rellenas de frambuesas

4 Porciones
Ingredientes
 4 cucharadas de cocoa en polvo cernida
 1/2 taza de harina
 2 huevos
 1 taza de leche
 1 cucharada de mantequilla derretida
 1 cajita de frambuesas
 1/2 taza de ron o vino blanco
 1/2 litro de crema para batir
 4 cucharadas de azúcar gIass
Preparación
1. Pon las frambuesas en un tazón, báñalas con el ron o vino y deja marinar 10
minutos a temperatura ambiente.
2. Mientras, prepara las crepas: licua los huevos con la leche, sin apagar el motor
agrega la harina por partes, hasta que esté integrada (no debe haber grumos).
3. Sin apagar el motor añade la cocoa y cuando se forme una mezcla homogénea,
vacía en un tazón e incorpora la mantequilla.
4. Vacía un poco de la masa en una sartén pequeña con recubrimiento antiadherente,
ladea el trasto para cubrir el fondo y cocina a fuego medio hasta que la crepa esté
cocida por la parte de abajo.
5. Voltéala para cocerla del otro lado; retira y reserva. Repite el procedimiento hasta
terminar la masa.
6. Bate la crema con el azúcar glass hasta que al levantar las aspas de la batidora, se
formen picos.
7. Escurre las frambuesas, incorpóralas a la crema, rellena las crepas y dales forma
de tacos.





Mattonella

4-6 Porciones
Ingredientes
 3/4 de taza de mermelada de frambuesa
 1 taza de crema para batir fría
 2 tazas de yogur natural
 2 cucharadas de azúcar gIass
Preparación
1. En una ollita calienta la mermelada con 4 cucharadas de agua cuando hierva, retira
del fuego, cuela y reserva.
2. En un tazón bate la crema hasta que doble su volumen y esté firme.
3. Aparte, mezcla el yogur con el azúcar y cuando estén integrados, incorpora la
crema en forma envolvente.
4. Forra un molde para panqué con papel aluminio y vierte la mitad de la mezcla
anterior, encima unta la mermelada y por último cubre con el yogur restante.
5. Tapa con papel aluminio y congela durante 3 horas o hasta que esté firme;
desmolda al momento de servir y corta las porciones.


















Paletas de café

6 Porciones
Ingredientes
 3 cucharadas de café soluble
 2 yemas
 2 tazas de leche descremada
 1/2 taza de endulzante bajo en calorías
 2 tazas de crema baja en grasa
Preparación
1. En un recipiente con 1/2 taza de agua, calienta el café hasta que hierva y quede
concentrado; retira y deja enfriar.
2. Mientras, licua las yemas con 1/4 de taza de leche hasta lograr una mezcla
uniforme, vacía en un trasto y reserva.
3. En una olla calienta el resto de la leche con el endulzante y el café; cuando suelte
el hervor, baja el fuego.
4. Mide 1/4 de taza de leche con café y añádela a la que tiene yemas, sin dejar de
mover para evitar que se hagan grumos.
5. Viértela a la olla que está en la estufa, mueve, retira y espera a que se entibie.
6. Integra la crema y deja enfriar por completo; reparte la preparación en moldes para
paletas y congela hasta que estén firmes.














Panqué de mandarina

6 Porciones
Ingredientes
 1 mandarina cortada en supremas y sin hueso
 1/3 de taza de jugo de mandarina
 2 barritas de mantequilla
 1 1/3 tazas de azúcar
 4 huevos
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
 2 3/4 tazas de harina
 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
 1/4 de cucharadita de sal
 1/3 de taza de crema
Para el glaseado
 3 tazas de azúcar glass
 1/4 de taza de jugo de mandarina
Preparación
1. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que esponje, agrega los
huevos uno por uno e incorpora la vainilla y bate para integrarlos.
2. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal, agrega a lo anterior alternando con
la crema y el jugo, cuando estén integrados incorpora los gajos de mandarina en
forma envolvente; vacía en un molde para panqué ligeramente enmantequillado y
enharinado.
3. Hornea, en horno precalentado, 45 minutos a 160°C o hasta que al introducir un
palillo éste salga limpio, saca el molde, deja entibiar y desmolda; pica el pan con un
tenedor por diferentes partes.
4. Para hacer el glaseado: con el batidor de globo mezcla los ingredientes y cuando
estén
integrados, baña el panqué.





Trufas de coco

30 Piezas
Ingredientes
 4 tazas de coco rallado
 1 taza de cocoa en polvo
 1 lata de leche condensada
 2 yemas
 3/4 de taza de azúcar gIass
Preparación
1. Mezcla la cocoa con la leche las emas 3 tazas de coco el azcar glass cuando
estn integrados amasa para obtener una pasta manejable de consistencia pegajosa.
2. nvulvela en plstico autoadherible refrigera 1 hora o hasta que comience a
estar firme, pero no permitas que se endurezca.
3. oma porciones forma bolitas del tamao de una nuez revulcalas en el coco
restante y ponlas en capacillos.
4. comódalas en charolas forradas con aluminio cbrelas con papel encerado
refrigera hasta que estn firmes.




















Pastel de chocolate con salsa de vainilla

6-8 Porciones
Ingredientes
 2/3 de taza de cocoa en
polvo
 2 tazas de harina
 1/2 cucharadita de polvo
para hornear
 1 1/2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de sal
 2 1/2 barritas de mantequilla
 2 tazas de azúcar
 3 huevos
 1 1/3 tazas de leche
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa
 3 cucharadas de esencia de vainilla
 1 huevo
 2 yemas
 1 pizca de sal
 1/2 litro de leche
 2 cucharadas soperas de Ieche fría
 1/4 de taza de azúcar
 2 cucharadas de fécuIa de maíz
Preparación
1. Cierne juntos la harina, el polvo para hornear, la cocoa, el bicarbonato y la sal;
reserva.
2. ate la mantequilla con el azcar a velocidad alta y cuando tenga una consistencia
cremosa, agrega los huevos, uno por uno y sin dejar de batir.
3. ade los ingredientes secos alternando con la leche la vainilla cuando estn
integrados vaca la masa en un molde ligeramente engrasado y enharinado.
4. ornea en horno precalentado de 30 a 35 minutos a 10 o hasta que est o
cocido (haz la prueba del palillo); saca y deja enfriar.
5. Para hacer la salsa: en un tazón con el batidor de globo bate el huevo con las
yemas y la sal.
6. alienta la leche con el azcar la vainilla (no permitas que hierva) virtela sobre
los huevos, poco a poco y sin dejar de batir.
7. isuelve la fcula en la leche fra agrgala a lo anterior cocina a fuego bajo hasta
que hierva y espese; retira.
8. Corta las porciones del pastel y báñalas con la salsa.







Arroz con leche y arándanos

6-8 Porciones
Ingredientes
 2 tazas de arroz
 1 taza de arándanos
 2 litros de leche
 2 cucharadas de esencia de vainilla
 1 taza de azúcar
 1 taza de crema para batir a temperatura ambiente
Preparación
1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga transparente, escúrrelo muy bien.
2. Cocínalo en una olla con 1 litro de agua, a fuego medio, hasta que el líquido casi se
evapore por completo.
3. Agrega la leche, la vainilla y el azúcar; cocina hasta que vuelva a hervir.
4. Integra los arándanos, baja el fuego y cuando el arroz esté cocido, retira; mueve
con frecuencia para que no se pegue a la olla.
5. Agrega la crema, revuelve con cuidado y deja enfriar.















Pastel de chocolate

6-8 Porciones
Ingredientes
 1/3 de taza de cocoa
 1 taza de harina
 1/2 cucharadita de
polvo para hornear
 1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio
 1/2 cucharadita de sal
 1/3 de taza de manteca
vegetal
 3/4 de taza de azúcar
 2 huevos
 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el betún
 3 cucharadas de crema
 1/2 cucharadita de azúcar
 1/2 cucharadita de mantequilla
 1 taza de crema de chocolate con avellanas (nutella)
 1/4 de taza de granillo de chocolate con leche
Preparación
1. Cierne la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal; aparte, cierne la
cocoa.
2. En un tazón bate la manteca con el azúcar, los huevos y la vainilla a velocidad alta
durante 5 minutos o hasta que acreme.
3. Añade los ingredientes secos alternados con 1 1/8 tazas de agua; bate a velocidad
baja, sólo hasta que se incorporen.
4. Vacía la preparación en un molde para panqué ligeramente engrasado y
enharinado.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 25 minutos a 180°C, o hasta que al
introducir un palillo, éste salga limpio; retira el molde, deja enfriar 10 minutos y
desmolda el panqué sobre una rejilla.
6. Para hacer el betún: en una olla calienta la crema con el azúcar y la mantequilla;
cuando
el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a burbujear, retira del fuego.
7. Añade la crema de avellanas y mezcla vigorosamente hasta lograr una consistencia
untable y brillante.
8. Con una espátula unta el betún por toda la superficie del pastel y espolvorea el
granillo para decorar.








Pastelillos de chocolate cubiertos

6 Porciones
Para el pastel
 3 cucharadas de chocolate amargo derretido
 1 1/2 barritas de mantequilla
 1 taza de azúcar
 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
 3 huevos
 1 taza de harina
 1/4 de taza de cocoa
 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
 1/4 de cucharadita de sal
 1/4 de taza de crema para batir fría
Para el relleno
 1/4 de taza de chocolate de leche derretido
 1/2 litro de crema batida fría
Para la cubierta
 1 1/2 paquetes de chocolate semiamargo picado
 1/2 taza de crema para batir a temperatura ambiente
Preparación
1. Para hacer el pastel: en un recipiente cierne la harina con la cocoa, el polvo para
hornear y sal; reserva.
2. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta, cuando esté cremosa, incorpora
el chocolate, la vainilla y los huevos uno por uno; bate bien después de cada adición.
3 Sin dejar de batir, agrega los ingredientes cernidos alternando con la crema y bate
hasta que todo esté integrado; reserva.
4. Engrasa y ehnarina seis moldes individuales, coloca en el centro una flanera chica
o una bola de papel aluminio (se trata de que quede un hueco); vierte la masa hasta
llenar tres cuartas partes de la capacidad del molde.
5. Hornea 40 minutos a 180°C o hasta que el pan esté cocido; saca del horno, deja
enfriar, desmolda y reserva.
6. Para hacer el relleno: en un tazón mezcla la crema con el chocolate en forma
envolvente; rellena el hueco de los pasteles y colócalos sobre una rejilla.
7. Para hacer la cubierta: calienta la crema, vacía sobre el chocolate y revuelve
hasta que se derrita y espese, deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Baña los pasteles (deben quedar bien cubiertos), extiende el chocolate con una
espátula y congela 20 minutos para que se endurezca; después refrigera hasta el
momento de servir.

Minimuffins de nuez

12-15 Piezas
Ingredientes
 1 barrita de mantequilla de 90 g
 1 taza de azúcar
 1 paquete de queso crema de 190 g
 3 huevos
 1 cucharada de esencia de vainilla
 1 1/2 tazas de harina
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 taza de hojuelas de avena instantánea
 1/2 taza de leche
 1/2 taza de nuez finamente picada
Preparación
1. Bate la mantequilla con el azúcar y cuando acreme, agrega, los huevos, la vainilla,
la harina, el polvo para hornear, el queso, la avena y la leche; bate bien después de
cada adición.
2. Incorpora la nuez con movimiento envolvente; vierte la masa en dos moldes para
mantecadas, forrados con capacillos de papel, hasta llenar tres cuartas partes de su
capacidad.
3. Hornea, en horno precalentado, durante 20 minutos a 180°C, o haz la prueba del
palillo.












Panqué encacahuatado

8 Porciones
Ingredientes
 1 taza de cacahuates pelados
 1 barrita de mantequilla
 1/4 de taza de azúcar
 2 huevos
 1/2 taza de miel de abeja
 2 tazas de harina cernida
 1/2 cucharadita de sal
 2 cucharadas de polvo para hornear cernido
 3/4 de taza de hojuelas de avena
 3/4 de taza de leche
Preparación
1. Tuesta los cacahuates en un comal (no permitas que se quemen) y reserva.
2. Bate la mantequilla con el azúcar y cuando acreme, agrega los huevos uno por
uno; bate bien después de cada adición.
3. Añade la miel, luego los ingredientes secos y la avena alternadamente con la leche;
bate hasta integrarlos.
4. Con movimiento envolvente agrega los cacahuates; vierte la masa en un molde
para panqué ligeramente engrasado y enharinado.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 35 minutos a 180°C o hasta que esté
cocido (haz la prueba del palillo); saca el recipiente y deja entibiar antes de
desmoldar.










Panqué de café

8 Porciones
Ingredientes
 1 1/4 tazas de harina cernida
 1 cucharada de polvo para hornear cernida
 1/4 de taza de café soluble
 1 1/2 barritas de mantequilla
 1/2 taza de azúcar glass
 3 huevos
 1/2 taza de nuez picada
Preparación
1. Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos, uno por uno y bate después
de cada adición.
2. Sin dejar de batir añade la harina con el polvo para hornear y la nuez; reserva una
cuarta parte de la masa.
3. Mezcla el café con 2 cucharadas de agua hirviendo y cuando se disuelva, intégralo
a la masa que reservaste.
4. Engrasa y enahrina un molde para panqué, vacía la mitad de la masa blanca,
encima vierte la de café y cubre con el resto de la masa; con un cuchillo revuelve
ligeramente las masas para darle el aspecto veteado.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 40 minutos a 180°C o hasta que el pan
esté firme; saca y deja entibiar, desmolda y corta las rebanadas.









Flan imposible invertido

10-12 Porciones
Para el pan
 1 paquete de harina para pastel sabor vainilla
 1 lata de leche evaporada
 1/3 de taza de aceite vegetal
 3 huevos
 100 g de almendras picadas
 1/2 taza de cajeta
Para el flan
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 6 huevos
 1/2 taza de jarabe sabor chocolate
Preparación
1. Para hacer el pan: en un tazón mezcla la leche evaporada con el aceite, los huevos
y
la harina, cuando se integren incorpora las almendras en forma envolvente y reserva.
2. Con una espátula unta la cajeta en las paredes y el fondo de un molde de 24 cm de
diámetro para horno y vacía la masa para el pan ;reserva.
3. Para hacer el flan: licua las leches con el jarabe y los huevos hasta lograr una
mezcla homogénea; con una cuchara vierte la preparación sobre la masa del pastel.
4. Hornea, en horno precalentado y a baño María, durante 1 hora a 180°C o hasta
que esté firme; saca el pastel, déjalo enfriar y desmóldalo.