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FENÓMENOS DE OXIDACIÓN OBJETIVOS     Caracterización al triangulo de fuego Caracterización al proceso de respiración Caracterización al proceso de fermentación Generalización de los procesos

de combustión

FUNDAMENTO 1. Que es el fuego? Combustible. Comburente (oxigeno del aire). Temperatura de ignición. Clases de fuego. a. Fuego: La reacción química de oxidación violenta de una materia combustible, con desprendimiento de llamas, calor y gases (o humos). b. Combustible: Cualquier material capaz de liberar energía cuando se oxida de forma violenta con desprendimiento de calor poco a poco. c. Comburente: Cualquier sustancia que en ciertas condiciones de temperatura y presión puede combinarse con un combustible, provocando la combustión. Se encuentra normalmente en el aire con una concentración porcentual en volumen aproximada del 21%. Todos los comburentes tienen en su composición oxígeno disponible, ya sea en forma de oxígeno molecular, como se ha dicho, o bien como oxígeno que ceden al momento de la combustión. d. Temperatura de ignición: La temperatura de ignición es la mínima temperatura (en °C) a la cual una sustancia inflamable emite los suficientes vapores en el aire, los cuales en presencia de una llama pueden inflamarse. e. Clases de fuego: Clase A: Son los fuegos de materiales sólidos, generalmente de naturaleza orgánica, cuya combustión se realiza normalmente con la formación de brasas, como la madera, tejidos, goma, papel, y algunos tipos de plástico. Clase B: Son los fuegos de líquidos o de sólidos licuables, como el petróleo o la gasolina, pintura, algunas ceras y plásticos. Clase C: Son los fuegos que implican gases inflamables, como el gas natural, el hidrógeno, el propano o el butano. Clase D: Son los fuegos que implican metales combustibles, como el sodio, el magnesio, el potasio o muchos otros cuando están reducidos a virutas muy finas. En ciertos países también existe la: Clase F o K: Son los fuegos derivados de la utilización derivados de aceites para cocinar. Las altas temperaturas de los aceites en un incendio excede con mucho las de otros líquidos inflamables, haciendo inefectivos los agentes de extinción normales. Clase E: De origen radioactivo.

sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder re oxidar el NADH a NAD+.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH). c. es decir extinguen sin dejar marcas y cubre las necesidades de todos los agentes extintores. Actúan por enfriamiento y por sofocación. inhibiendo la reacción de combustión. el almidón. Pero está prohibido su uso y fabricación porque afecta a la capa de ozono. Control del fuego: b. la fructosa. de modo que al abrir una válvula el agente sale por una boquilla (a veces situada en el extremo de una manguera) que se debe dirigir a la base del fuego. la sacarosa. Levaduras encimas. Control del fuego indeseable... Agente químicos: Espuma. Nieve carbónica (CO2 enfriado por descompresión brusca). . agentes químicos que controlan el fuego a. ii. química o física.) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente. aislando el combustible del oxígeno del aire. Extintores: un artefacto que sirve para apagar fuegos. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído. etc. dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que . 3. Sustancias que sufren fermentación a. La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno . Como los anteriores. piruvato. Actúa como catalizador. C6 H12 O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + energía 4. Extintores o extinguidores. originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa. Polvo químico. (Ejercen su poder de extinción por efecto de SUPRESIÓN de la reacción química). o polvo BC (que es una sustancia tan conocida como el bicarbonato). Polvo universal o polvo ABC Halogenados: estos son los más efectivos en la acción de protección a equipos de alto valor por que no son residuales.O2). ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno. El proceso de fermentación es producido por acción de las enzimas cambios químicos en las sustancias orgánica. que transforma el Agua en ácido acético que se encuentra en pocas proporciones en el vinagre. Procesos de Fermentación: El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno. i. La fermentación acética es la fermentación bacteriana por un género de bacterias aeróbicas. Los procesos de fermentación. Consiste en un recipiente metálico (bombona o cilindro de acero) que contiene un agente extintor de incendios a presión.2. La respiración: Por respiración se entiende generalmente a la entrada de oxígeno al cuerpo de un ser vivo y la salida de dióxido de carbono.

se queda en suspensión b. Precipitación: Un precipitado es el sólido que se produce en una disolución por efecto de difusión o de una reacción química o bioquímica. Dicha reacción puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la disolución debido a una reacción química o a que la disolución ha sido sobresaturada por algún compuesto. ii. Se produce a partir de la lactosa con formación de ácido butírico y gas. en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. b.consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. A este proceso se le llama precipitación. es decir. iii. transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. Sustancias que sufren fermentación: alcohol. sedimentación. encimas i. siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible. el precipitado (el sólido formado) cae al fondo de la disolución. queso. pero que transcurre a una velocidad muy baja. olivas. Clases de precipitados: . iv. 5. clases de precipitados. En la mayoría de los casos. las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. principalmente los azúcares o hidratos de carbono. esto es. vino. En estas reacciones. pan. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. decantación. las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos. sea cinéticamente favorable. a. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas. que no acepta más soluto y que al no poder ser disuelto. Tofu maloliente. Queso crema. aunque esto depende de la densidad del precipitado: si el precipitado es más denso que el resto de la disolución. flota. c. Tofu encurtido. Levaduras. y si tiene una densidad similar. vinagre. dicho soluto forma el precipitado. Salsa de soya. cae. La fermentación butírica es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno. produciendo distintas sustancias. yogurt. sales. Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas. La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula. Si es menos denso. Conceptos de precipitación. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos.

porque la velocidad también lo es. haciendo que el aire sobrante en él. gas insípido. y se forman muchos núcleos que crecen poco. remover el sistema con una espátula y dejar reposar por unas ocho horas. puesto que la velocidad de nucleación también lo es. ¿Cuál arde? Escribir sus observaciones. vaciar sobre la llama de la vela. en los cuales es azúcar se convierte en alcohol. Fermentación Alcohólica Disponer de unos 300ml de chicha. separar la parte liquida de la fracción sedimentada (decantación). Precipitado cristalino. dejar fermentar siete días. colocar el mismo unas cuatro cucharadas de azúcar. inodoro. Obtención del agua de cal Disponiendo de un trozo de cal viva. Precipitado coloidal. y se forman pocos núcleos que crecen mucho. estas pueden estar formadas por un líquido y un sólido. . esta debe apagarse. sea el mínimo cuando se lo tape.. por unos segundos. Acercar dos palitos de fosforo. colocarlo en un recipiente desechable que contenga agua potable a tres cuartos de su volumen. El contenido es agua de cal una solución diluida de hidróxido de calcio. incoloro. Tapar en forma parcial con un vaso de vidrio la vela encendida para controlar el vértice del comburente y verificar que uno de los productos es vapor de agua. que no precipitan por efecto de la gravedad. colocarlo en una botella desechable de dos litros de capacidad. Este precipitado se forma si la sobresaturación es pequeña. bebida alcohólica obtenida a partir del maíz. El líquido transparente e incoloro almacenarlo en una botella desechable pequeña. tapar la botella con una tapa que contenga el dispositivo de regulador de flujo de gas. no identificable.Está formado por partículas muy pequeñas. por lo cual. ii. c. PRACTICA DEL EXPERIMENTO 1. En el sistema se genera dióxido de carbono. uno húmedo y el otro seco. Combustión de una vela Con la ayuda de un palito de fosforo encender una vela (principal componente la estearina). 2. a la llama de la vela. Este tipo de precipitado se forma si la sobresaturación es grande. Decantación: es un método mecánico de separación de mezclas heterogéneas. Sedimentación: Es el proceso por el cual el sedimento en movimiento se deposita d. la disolución tiene un aspecto turbio.Las partículas que forman el precipitado son grandes y la disolución queda transparente. o por dos líquidos. Estas partículas no pueden separarse del disovente mediante el papel de filtro. Del sistema de fermentación alcohólica (generador de gas carbónico) llenar en un vaso de precipitado con gas carbónico que desplaza al aire por ser más pesado. ya que.i. atraviesan la trama de éste. debido a su pequeño tamaño.. gas carbónico 3.

Al tercer tubo proceder de forma similar al primer tubo a partir de un sistema generador de gas que contenga cualquier cola. Al final obtienes el SO2. refresco carbonatado. Se puede utilizar esta reacción como demostración de cómo se puede quemar un alcohol sin necesidad de llama 6. Sobre polvo de permanganato de potasio dejar caer unas gotas de ácido sulfúrico concentrado. observar la aparición de un precipitado. Anotar sus observaciones El permanganato potásico es un oxidante muy fuerte y se usa como tal en muchos procesos de la industria química. es el método estándar de laboratorio para crear corrientes de SO2 gaseoso. y el SO2 irá saliendo por la otra boca. que es la forma en que se produce en la reacción. manguera delgada. El permanganato. en contacto con sustancias orgánicas provoca incendios. Simplemente pones KMnO4 sólido en un matraz de dos bocas. la aparición de un sólido blanquecino indica la presencia de carbonato de calcio. Identificación del gas carbónico Colocar en tres tubos de ensayo hasta la cuarta parte de su volumen agua de cal. en una boca acoplas un embudo de adición con H2SO4 concentrado que dejas gotear. La glicerina es un tipo de alcohol que forma parte de las grasas y que contiene tres grupos hidróxilo. rozar el algodón empapado en alcohol sobre el sistema de reacción permanganato de potasio ácido sulfúrico y observar y registrar el suceso.4. Combustión espontanea de la glicerina Sobre polvo de permanganato de potasio dejar caer una a dos gotas de glicerina. en la reacción se produce sulfato manganoso y ozono. y una . La reacción entre el permanganato y la glicerina es la siguiente: 14 KMnO4 + 4 C3H5(OH)3 –> 7 K2CO3 + 7 Mn2O3 + 5 CO2 + 16 H2O + CALOR Se produce un gran desprendimiento de calor acompañado de una llamarada de color púrpura. 5. 2KMnO4 + 8H2SO4 --> 2MnO2 + 8SO2 + 8H2O + K2SO4 Se ajusta por método ión-electrón a partir de las semirreacciones siguientes: MnO4(-) SO4(2-) + + 4H(+) 4H(+) + --> 3e(-) SO2 --> + MnO2 2e(-) + + 2H2O 2H2O Además. Al segundo tubo con una ayuda de una tripa. solución diluida de hidróxido de calcio. Al primer tubo hacer burbujear el gas contenido en el sistema de fermentación alcohólica. Combustión espontanea del etanol Disponer de cotonetes o bien algodón sujeto a un palito de helado empapado en alcohol. observar la aparición de precipitado. especialmente en la producción de compuestos orgánicos sintéticos. sopla el aire expirado.

Que estado de la materia arde? En un tubo de ensayo colocar un trozo de parafina (vela. principal componente la estearina) tapar el mismo con un tapo con un tubo de desprendimiento. acercar a la llama de un mechero Bunsen y calentarlo a ebullición.suspensión de MnO2 en agua. A los vapores que salen del tubo de desprendimiento acercar a la llama de un palito de fosforo. observar y regisrtar el fenómeno. El K2SO4 que se forma como subproducto queda disuelto. 7. porque es insoluble. CÁLCULOS Representar en ecuaciones químicas de las reacciones de los experimentos del 1 al 6 CONCLUSIONES .