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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas Laboratorio de Fisicoqumica

Prctica 10. Introduccin a los sistemas dispersos. 10.1. Preparacin de sistemas coloidales. Integrantes: Aguilar Sols Brenda Areli Gochar Mora Alan Moncada Villarreal Brenda Guadalupe INTRODUCCIN Los sistemas coloidales son sistemas dispersos, cuyo tamao de partcula est entre 10-5 y 10-7 cm. Una dispersin coloidal se define de forma tradicional como una suspensin de pequeas partculas en un medio continuo. Implica dos o ms componentes en dos fases. Una de stas fases consta de partculas distribuidas dentro de otro medio continuo. Debido a su capacidad de dispersin de la luz y a la aparente ausencia de presin osmtica, estas partculas se pensaron como molculas mucho ms grandes que molculas pequeas y sencillas como las de agua, alcohol y sales simples. En la actualidad se sabe que son molculas nicas con una masa molar muy grande. Se dice que se trata de una dispersin coloidal cuando los tamaos de partculas dispersadas se encuentran entre 1m y 1 nm. Existen dos subdivisiones clsicas de los sistemas coloidales: 1. Lioflicos o coloides que atraen al disolvente (tambin llamados geles). 2. Liofbicos o coloides que repelen al disolvente (tambin llamados soles). Los coloides lioflicos son siempre molculas polimricas de uno u otro tipo, de forma que la solucin est compuesta de una dispersin de molculas nicas. La estabilidad del coloide lioflico es una consecuencia de las interacciones fuertes favorables entre el disolvente y el soluto. Sistemas lioflicos tpicos seran las protenas (especialmente gelatina) o almidn en agua, caucho en benceno, entre otros. El proceso de disolucin es muy lento. Las primeras adiciones de disolvente son absorbidas lentamente por el slido, que se hincha como consecuencia (etapa de imbibicin). Una adicin posterior de disolvente con agitacin mecnica distribuye lentamente al disolvente y al soluto de manera uniforme. El resultado de esto es la obtencin de un gel. Por otra parte, los coloides liofbicos son siempre sustancias de alta insolubilidad en el medio dispersante. stos coloides suelen ser agregados de pequeas molculas (o en casos donde una molcula no est definida, como en el AgI, contienen gran nmero de unidades de formula). La dispersin liofobica puede prepararse moliendo al solido con el medio dispersante en un molino de coloides, un molino de esferas, que reduce la sustancia a tamaos coloidales. Con frecuencia, la dispersin liofobica, el sol, se produce por precipitacin en condiciones especiales en las cuales se produce un gran nmero de ncleos al tiempo que se limita su crecimiento. OBJETIVO Conocer y aplicar algunos mtodos de preparacin de sistemas coloidales. PROCEDIMIENTO Modificaciones realizadas al desarrollo experimental de acuerdo a cada experimento. Experimento 1. Preparacin de solucin de AgI: Se sigui conforme al manual.

Experimento 2. Preparacin de solucin de azul Prusia: No se realiz. Experimento 3. Obtencin de solucin de xido frrico: Se utilizaron 18 ml de agua en lugar de 85 ml, y se adicionaron 2 ml en lugar de 15 ml de FeCl3 al 10.24%. No se tom la temperatura a la que comienza la hidrlisis, se adicionaron cuerpos de ebullicin. Experimento 4. Preparacin de oro coloidal: Se sigui conforme a las instrucciones del manual, y se aadieron cuerpos de ebullicin. Experimento 5. Obtencin de solucin de azufre: Se sigui conforme a las indicaciones del manual. Experimento 6. Obtencin de gel de gelatina: Se estableci agregar 50 ml de agua hirviendo, ya que en las instrucciones del manual no especificaban la cantidad necesaria a adicionar. Experimento 7. Obtencin de gel de almidn: Se utilizaron 50 ml de agua caliente, a los que se agregaron 1.5 g de suspensin de almidn en agua fra. Posteriormente se calent la mezcla esperando hasta que hirvi por 2 minutos y se retir del fuego. Experimento 8. Obtencin de emulsin diluida: Se sigui conforme al manual, utilizando una pipeta seca para adicionar la solucin de aceite. Experimento 9. Obtencin de emulsin concentrada: Se sigui conforme al manual, utilizando una pipeta seca para adicionar la solucin de jabn.

DATOS EXPERIMENTALES Experimento 1.Preparacin de solucin de AgI 3A.Obtencin de solucin de xido frrico 3B.Obtencin de solucin de xido frrico 4.Preparacin de oro coloidal (matraz 1) 4.Preparacin de oro coloidal (matraz 2) 5.Obtencin de solucin de azufre 6.Obtencin de gel de gelatina 7.Obtencin de gel de almidn 8.Obtencin de emulsin diluida 9.Obtencin de emulsin concentrada RESULTADOS Experimento 1.Preparacin de solucin de AgI 3A.Obtencin de solucin de xido frrico 3B.Obtencin de solucin de xido frrico 4.Preparacin de oro coloidal (3 gotas de cloruro de oro) 4.Preparacin de oro coloidal (6 gotas de cloruro de oro) 5.Obtencin de solucin de azufre 6.Obtencin de gel de gelatina 7.Obtencin de gel de almidn 8.Obtencin de emulsin diluida 9A.Obtencin de emulsin concentrada

Descripcin Apariencia brillante, solucin homognea, opalescente. Solucin homognea, de apariencia opaca, coloracin entre caf y naranja. Solucin homognea, apariencia brillante, color caf-rojizo.

Opalescencia ++ ------------+ + ++ + ------+++ -------

9B.Obtencin de emulsin concentrada Resultados despus de 24 horas Experimento 1.Preparacin de solucin de AgI 3A.Obtencin de solucin de xido frrico 3B.Obtencin de solucin de xido frrico 4.Preparacin de oro coloidal (3 gotas de cloruro de oro) 4.Preparacin de oro coloidal (6 gotas de cloruro de oro) 5.Obtencin de solucin de azufre 6.Obtencin de gel de gelatina

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Floculacin ++ + + + + +++ hubo aparicin de hongos en la superficie de la solucin, y se observ un poco ms turbia. Hubo aparicin de hongos en la parte superior de la solucin, se present un aumento de densidad en la parte superior y en la parte inferior la solucin fue menos densa y con mayor movilidad. ++++ +++

7.Obtencin de gel de almidn

8.Obtencin de emulsin diluida 9A.Obtencin de emulsin concentrada 9B.Obtencin de emulsin concentrada

INFORME 1.- Que diferencias fundamentales obersvaste eb los 2 metodos de preparacin utilizados? 2.- De acuerdo con los nombres dados a los experimentos, escribe la reaccin qumica involucrada en cada uno de ellos o el mecanismo de formacin del coloide 3.-Qu caractersticas podrias dar a los soles? a los geles? Y a las emulsiones? 4.- Da en serie los resultados obtenidos en la preparacin del azul de Prusia. 5.- Qu observaste al filtrar los tubos?es caracterstico de los sistemas coloidales ser retenidos por el papel filtro? Por qu entonces se retuvo la sustancia en el papel filtro? 6.-Pueden formarse sistemas coloidales a cualquier concentracin de electrolitos? 7.-Qu observaste al lavar los precipitados? puede suceder lo mismo con un gel? Explica que efecto tiene el agua sobre el precipitado 8.-Qu diferencias observaste al preparar el sol DISCUSIN DE RESULTADOS CONCLUSIN CUESTIONARIO 1.-Define: Nucleacin y velocidad de nucleacin. Velocidad de cristalizacin. La nucleacin es el comienzo de un cambio de estado en una regin pequea pero estable. El cambio de estado puede ser la formacin de gas o cristal a partir de un lquido. Velocidad de nucleacin: cantidad de cristales que se forman por unidad de tiempo. Velocidad de cristalizacin: incremento de la longitud de los cristales por unidad de tiempo. 2.- Qu es peptizacin? Qu es un agente peptizante? La peptizacin es el proceso por el cual un coloide coagulado vuelve a su estado disperso original. Peptizacin consiste en la desintegracin directa de una sustancia en partculas de dimensiones coloidales mediante un agente agregado que se conoce como agente peptizante.

3.- Cmo influye la concentracin de las soluciones en la formacin de los soles? A mayor concentracin menor tiempo se requiere para la formacin de soles. 4.- Cul es la relacin entre la tensin superficial y la energa de superficie? La tensin superficial y la energa libre de superficie son numricamente iguales siempre que la viscosidad del lquido no sea muy grande. 5.- Cmo vara la energa libre de superficie en relacin al rea superficial? La energa libre superficial se define como el trabajo necesario para aumentar el rea 1 m2

6.- Qu es un agente emulsificante? Compuestos que disminuyen la tensin inferfacial y forma una pelcula en la interfase. Se usan para promover la emulsificacin durante la manufactura. Para controlar la estabilidad durante la vida de anaquel del producto 7.- Qu se entiende por gelacin? El proceso por el cual se forma un gel se denomina gelacin. 8.- Qu otros agentes estabilizadores conoces adems del jabn? Resinas Sueros (casena). Melaza. 9.- Explica la causa de la inestabilidad termodinmica de los sistemas coloidales Los sistemas coloidales intestables termodinmicamente se llaman irreversibles (Kryut 1952). Los coloides irreversibles deben su aparte estabilidad a los efectos de carga y solvatacin BIBLIOGRAFA Gilbert W. Castellan. FISICOQUMICA. 2da edicin. TECNOLOGA INDUSTRIAL: APUNTES, PROBLEMAS Y CUESTIONES http://tecnologiaselectividad.blogspot.mx/2009/09/solidificacion-nucleacion-y-crecimiento.html GRAVIMETRAS http://centros.edu.xunta.es/iesasardineira/web_CS/explicasencilla/gravimetrias.pdf TENSIN SUPERFICIAL http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/leip/alva_d_mm/capitulo5.pdf AGENTES EMULSIFICANTES http://es.scribd.com/doc/52670130/Agentes-Emulsificantes Control de la calidad del agua: procesos fisicoqumicos
Escrito por Walter J. Weberhttp://books.google.com.mx/books?id=TLpzh5HQYvgC&pg=PA67&lpg=PA67&dq=inestabilidad+en+si

stemas+coloidales&source=bl&ots=hOhY4Oy7UF&sig=e8_Z9l678Tbnc36rdYToMDwvbp0&hl=es&sa=X&ei=x UJEU5GnDame2wXd_YDYBw&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=inestabilidad%20en%20sistemas%20col oidales&f=false Farmacia: la ciencia del diseo de las formas farmacuticas
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http://books.google.com.mx/books?id=r5k1fvgCi7IC&pg=PA60&dq=energ%C3%ADa+libre+de+superficie+y +%C3%A1rea+superficial&hl=es&sa=X&ei=vkREU6neOcmx2QWwsIHoBQ&ved=0CCwQ6AEwAA#v=onepage &q=energ%C3%ADa%20libre%20de%20superficie%20y%20%C3%A1rea%20superficial&f=false