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COSTILLITAS CON SALSA BARBACOA CASERA Ingredientes: Jugo de tomate (triturado en conserva) Miel, sal y pimienta, guindilla Hierbas

aromáticas tipo tomillo, romero, orégano. Vinagre (si es de sidra mejor) Tomate natural, y cebollita tierna sin piel y a trocitos Preparación: Sofríe la cebollita y cuando se poche agrega el vinagre y deja que evapore. Luego añade tomate natural, sal y pimienta, guindilla y las hierbas aromáticas En unos minutos estará lista la salsa, rectifica de sal, debe notarse el sabor de la miel pero no queremos una salsa dulce, más bien agridulce. Turno de las costillas: En un bol grande pon una capa de costillas y una de salsa, de forma que las costillas queden sumergidas en la salsa para que se maceren al menos media hora. Vamos a tenerlas en el horno 1 hora, así que debes empezar con los preparativos con tiempo... Una vez maceradas, precalienta el horno a 180º. Dispón las costillas en la bandeja para el horno y cubre con la salsa. Si se ha quedado muy espesa añade un poco de agua. Introduce la bandeja en el horno y vigila cada 10 minutos que no se seque la parte superior. Riega de vez en cuando con el jugo para que no se dore demasiado. Mientras se hacen las costillas puedes preparar una guarnición. En este caso tortitas de patatas paja. En una hora aprox. Las costillas estarán en su punto.
PASTEL DE TERCIOPELO ROJO Ingredientes Pastel/Bizcocho: 2 tazas de azúcar ¼ cucharadita de sal 1 ½ taza de suero de leche 2 ½ tazas de harina todo uso 1 ½ cucharada de vinagre blanco ½ cucharadita de polvo para hornear 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 huevos grandes a temperatura ambiente ¼ de taza de cacao en polvo regular (no de proceso holandés) 2/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharadita de pasta de colorante rojo (preferible al colorante líquido) Glaseado: 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 ½ paquete (12 oz) de queso crema a temperatura ambiente 4 tazas de azúcar impalpable cernida 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla Preparación: 1. Precaliente el horno a 180° C. Engrase dos moldes cuadrados de 20 cm y prepárelos con papel manteca de manera que llegue hasta los lados también. 2. Usando una batidora eléctrica o en una batidora de mesa, bata la mantequilla hasta que esté suave, agregue el azúcar y bata hasta que quede suave y esponjosa. Añada los huevos uno por uno batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla. 3. En otro tazón, cierna la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Añada esto alternadamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Revuelva el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y añada esto a la mezcla del pastel batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme. Ponga la mezcla en los moldes preparados y nivélelos. 4. Hornee los bizcochos unos 35 minutos, o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio. Enfríe los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos. Luego sáquelos para que se enfríen completamente. 5. Para el glaseado, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Luego, bata el queso crema hasta que esté bien mezclado y suave. Añada el azúcar impalpable en 2 adiciones. Comience batiendo a baja velocidad y vaya aumentando. Agregue la vainilla. 6. Para ensamblar el pastel, coloque la primera capa en un plato y ponga una generosa cantidad de crema en la parte superior. Tápela con una segunda capa de bizcocho y unte más glaseado por encima y por los lados. Utilice su espátula para crear efectos de remolinos o el patrón que guste, y luego enfríe durante al menos 2 horas antes de cortar para servir. El pastel se mantendrá refrigerado un máximo de 3 días. * Para una alternativa natural sin colorante, sustituya ¼ taza de suero de leche con 1/3 taza de remolacha cruda finamente rallada. Agregue las remolachas con el suero de leche y siga la receta mencionada anteriormente.

MOZZARELLA EN CAROZZA Ingredientes: Harina Tomate frito 2 huevos batidos Aceite de oliva para freír 4 rodajas de mozzarella fresca Pan de sándwich (para hacer 8 círculos) Pan rallado especial Buddy: con ajo, perejil, pimienta, sal y queso rallado Preparación: Con un vaso o aro de emplatar que tenga más o menos el tamaño de las rodajas de mozzarella, cortamos 8 círculos en pan de sándwich. Untamos con tomate frito por una cara y reservamos. Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la colocamos encima de un círculo de pan (sobre el tomate frito), tapamos con otra rodaja de pan (el tomate hacia la mozzarella). Así hemos conseguido una especie de sándwich que, pasamos por huevo, a continuación por el pan rallado y freímos en abundante aceite caliente por las 2 caras. Sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servimos caliente.

Ponemos en un cazo la cucharada de vinagre a fuego medio y lo dejamos reducir. después añadir los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que quede bien integrado. Reservar. . 2. Batir a velocidad elevada la mantequilla con el azúcar (sobre unos 3 minutos. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo 4. Tamizar la harina. asegurándose de que llega a todas las ranuras y sacando el exceso con papel absorvente. bicarbonato y sal e ir alternándola con la leche y limón (que hemos dejado preparada) hasta agotar todos estos ingredientes. así que lo sustituí por esta alternativa que es perfecta. 8. Añadir el cacao diluido en agua y con la esencia de vainilla y seguir batiendo a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. la miel y el vaso de coca cola y removemos con unas varillas a fuego medio hasta que la coca cola reduzca por completo y quede el espesor típico de una salsa barbacoa. hasta que adquiera una consistencia espumosa). Pasado este tiempo hemos de sacarlo del horno y dejarlo en el molde durante 10 minutos. SALSA BARBACOA CASERA FÁCIL Ingredientes: 1 cucharada sopera de vinagre 1 Cucharadita de miel 2 cucharaditas de mostaza 200gr de kétchup 1 vaso de Coca cola Preparación: Hay que ver lo rica y socorrida que es la salsa barbacoa.BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Ingredientes: 360 gr de harina tamizada 380 gr de azúcar 4 huevos a temperatura ambiente 1 cucharada de bicarbonato sódico 160 ml de agua 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente Una pizca de sal 60 gr de cacao en polvo (yo he utilizado el de la marca Valor) 2 cucharaditas de esencia de vainilla 240 ml de leche entera y medio limón exprimido (dejar reposar 10 minutos y quedará como un poco cortada). bicarbonato y sal. Engrasar el molde. Una vez haya reducido. Pero lo que mucha gente no sabe es que es muy sencilla de elaborar y que los ingredientes de los que está elaborada siempre o casi siempre los tenemos disponibles en nuestras neveras. Añadir 1/3 de la mezcla de harina. ya que no os va a hacer ninguna falta. Yo he utilizado spray de mantequilla que va muy bien. 6. vamos añadiendo los ingredientes en este orden. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno 55 minutos a 180º con calor arriba y abajo. 9. unas hamburguesas. 10. 3. La receta original es con la misma medida de buttermilk pero yo no tenía. Por eso se que después de esto. unas costillas de cerdo y mil y una recetas de cocina mas. (Yo hice el Bundt dos días antes de Navidad y lo deje envuelto en papel de plata fuera de la nevera y se conservó estupendamente). Para el amasado he utilizado la Kenwood Mix con el accesorio de palas planas en forma de K. Reservar. pero si no tenéis podéis untar la mantequilla con un pincelito. Calentar el agua en el microondas un minuto y diluir el cacao mezclándolo bien y añadiendo las dos cucharaditas de vainilla. 7. el kétchup. El molde tiene que estar en la parte baja del horno encima de una rejilla. Preparación: 1. para acompañar desde unas sencillas patatas. unas pechugas asadas. 5. las dos cucharaditas de mostaza. La puedes tomar caliente. Desmoldar y dejar en una rejilla hasta que se enfrié totalmente. pero también podéis utilizar cualquier otro batidor eléctrico. pero a mí me gusta mucho mas dejarla enfriar un par de horitas en la nevera. nunca más volverás a comprar salsa barbacoa.

3. Luego aumente la velocidad de la batidora hasta que se haya duplicado en volumen y deje enfriar en 40 ° C (justo por encima de la temperatura corporal). precaliente el horno a 160 ° C. Tamice la harina. Vierta el mousse restante sobre la capa del bizcocho y con cuidado coloque la otra mitad de la capa del bizcocho en la parte superior. extendiendo suavemente con una espátula para asegurarse de que cubre la parte superior y los lados de manera uniforme. 5. 11. el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla se duplique en volumen (aproximadamente 2 minutos en velocidad alta) y luego bata a mano. Retire del fuego. Use un secador de pelo a temperatura baja-caliente para calentar el molde y saque los lados primero y luego la parte superior. Luego vierta el café caliente (esto hará que la masa se haga más fluida). luego póngalo en su plato de presentación y refrigérelo hasta el momento de servir. Deje enfriar por 15 minutos o justo por encima de una temperatura ambiente. prepare el glaseado. el azúcar. 12. Coloque el azúcar y el agua en una pequeña cacerola a fuego alto y deje que hierva (cepille los lados de la olla con agua) hasta que llegue a 120 ° C con un termómetro para dulces. salga limpio. Bata el huevo. Preparación: 1. Caliente el resto de taza y media de crema a fuego lento y luego vierta el chocolate picado. Una vez que hierva. 8. Enfríe el glaseado a temperatura ambiente. (la consistencia no cambia). Deje reposar un minuto. Se necesita tiempo para hacerlo y armarlo así que empiece a prepararlo al menos un día antes de cuando desea servirlo. Comience a batir las yemas de huevo a velocidad media y luego vierta cuidadosamente el azúcar caliente por un costado del recipiente para evitar salpicaduras. Vierta la mitad del mousse en el molde sin engrasar. 7. retírelo del congelador e invierta el molde sobre una rejilla y póngalo en una bandeja de horno forrada con papel manteca. Ponga una lámina de plástico en el molde y congele para que se afirme. luego revuelva suavemente hasta que se incorpore. Hágalo lo más centrado posible. el bicarbonato y la sal sobre la masa y mezcle. Hornee los pasteles durante aproximadamente 25 minutos hasta que el probador insertado en el centro. Mida la temperatura del ganache para asegurarse de que está cerca de 40 ° C y mezcle el ganache en las yemas batidas. o durante la noche. presionando suavemente para que el mousse cubra los lados pero que no se rebose. Luego. 6. Bata la taza y media de crema de leche hasta que obtenga un pico medio al levantar los batidores. Corte una de las capas del pastel por la mitad y en forma horizontal y coloque esto sobre el mousse. Divida la masa uniformemente entre los 2 moldes. 9. Póngala a un lado. Para terminar el pastel. Para el mousse. Coloque las yemas de huevo en un tazón y bata un minuto a velocidad alta. tenga listo un molde de 20 cm. Para el pastel.PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes Pastel : ½ taza de agua hirviendo 2 oz de chocolate sin azúcar. Caliente el glaseado frío mientras bate ocasionalmente hasta que esté derretido y suave. recubra la parte inferior con papel manteca (con el fin de remover la torta más fácil). Haga hervir el agua. 2. El pastel se mantendrá refrigerado un máximo de 4 días. cortada en trozos Mousse: 3 tazas de crema de leche dividida 12 oz de chocolate semidulce picado 3 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente ½ taza de azúcar 1/3 taza de agua Glaseado de chocolate: ½ taza de agua 1 taza de azúcar ½ taza de crema de leche ½ taza de cacao en polvo de proceso holandés tamizado 1 ½ cucharada de gelatina en polvo sin sabor Este es un pastel de mousse de chocolate de estilo pastelería. Ablande la gelatina en ¼ de taza de agua fría y luego bata esto en la mezcla de chocolate caliente hasta que se disuelva. Enfríe el pastel durante 30 minutos al menos. Deje reposar al menos 3 horas. integre el cacao en polvo y déjelo a fuego lento (reduciendo el calor si es necesario) durante 4 minutos revolviendo con frecuencia. y la crema en una cacerola mediana. Engrase 2 moldes redondos de 20 cm. Mientras que el bizcocho se afirma. luego mezcle en la crema batida fría en 2 adiciones. pero es más fácil de hacer esta receta en su totalidad y congelar el segundo pastel para utilizar más tarde. Tenga en cuenta que sólo se necesita 1 capa de pastel para esta receta. Viértalo sobre el pastel. Bata el agua hirviendo con el chocolate y la mantequilla al mismo tiempo hasta que se derrita (se verá granulado) y déjelo reposar. y prepárelos con papel pergamino. Deje que los bizcochos se enfríen completamente en los moldes. . quite el polvo de los lados del molde y aproveche cualquier exceso. 10. picado 1 huevo grande a temperatura ambiente ½ taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 ¼ de tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo para hornear ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ de cucharadita de sal ½ taza de café caliente fuerte y preparado ¼ taza de mantequilla sin sal. Déjelo por lo menos 4 horas. el polvo de hornear. 4.